टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं। सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार - स्वादिष्ट चरण-दर-चरण व्यंजन

• कैवियार तैयार करने के लिए सभी सामग्रियों को धोना सुनिश्चित करें। तोरी को छीलें और सभी "आंतें" (बीज और गूदा) हटा दें।

टिप: इस तैयारी के लिए सबसे अधिक पकी हुई तोरी का भी उपयोग किया जा सकता है!!!

• शिमला मिर्च के बीज और डंठल हटा दीजिये. गाजर और प्याज छील लें.
• फिर सभी सब्जियों को मनमाने टुकड़ों में काट लें, यह महत्वपूर्ण है कि वे आसानी से मांस की चक्की के छेद में फिट हो जाएं।
• सभी तैयार सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। बड़े छेद वाली छलनी का उपयोग करना बेहतर है ताकि कैवियार दानेदार हो जाए और प्रत्येक सब्जी को महसूस हो।

• पिसी हुई सब्जियों में चीनी और नमक मिला दीजिये.
• इस तैयारी के लिए गंधहीन वनस्पति तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है ताकि यह उबली हुई सब्जियों की सुगंध को बाधित न करे।
• तेल डालें और मिश्रण को हिलाएं। कैवियार तैयार करने के लिए, सामग्री को जलने से बचाने के लिए मोटे तले वाले पैन का उपयोग करना बेहतर होता है।
• सामग्री वाले कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को उबाल लें। आंच कम करें और मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए कैवियार को 15 मिनट तक पकाएं।

• फिर टमाटर का पेस्ट डालें, जिसकी गुणवत्ता के बारे में आप सुनिश्चित हैं। हिलाना।
• गर्म शिमला मिर्च को पतले छल्ले या क्यूब्स में काटें और सब्जी मिश्रण में डालें। सब्जियों को फिर से मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें। अंत में, सिरका डालें और मिश्रण को उबाल लें।
• जब उत्पाद पकाया जा रहा हो, तो समय बर्बाद न करें, जार और ढक्कन तैयार करें, उन्हें अच्छी तरह से धोएं और कीटाणुरहित करें।
• फिर गर्म कैवियार को सूखे जार में रखें और साफ ढक्कन से सील कर दें।

स्क्वैश कैवियार हमेशा लोकप्रिय रहा है, और हर कोई इसे स्टोर में खरीदने की कोशिश करता है। लेकिन मेरे पास एक ऐसी रेसिपी है जिसका स्वाद स्टोर जैसा ही है। स्वादिष्ट और समृद्ध कैवियार में चमकदार, समृद्ध और मोटी स्थिरता होती है। इसे ब्रेड, बैगूएट या पाव रोटी पर फैलाना सुखद रहेगा। स्क्वैश कैवियार से एक स्वादिष्ट स्नैक बनाया जा सकता है. यदि पहले केवल गर्मियों की शुरुआत में ही तोरी खरीदना संभव था, तो अब किसान साल भर तोरी उगाते हैं, और आप उन्हें पतझड़ में भी आसानी से बाजार से खरीद सकते हैं। मेरे साथ कैवियार तैयार करें और आपको घर पर सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार मिलेगा। आइए स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट डालें और सब कुछ ठीक हो जाएगा। साथ ही, स्वाद के अलावा, टमाटर का पेस्ट तोरी को एक सुंदर रंग देगा और कैवियार चमकीला नारंगी हो जाएगा। मैं तुम्हें भी खाना बनाने की सलाह देता हूँ।




आवश्यक उत्पाद:

- 1 किलो हरी तोरी,
- 2 बड़े प्याज,
- 1 बड़ी गाजर,
- ½ कप टमाटर का पेस्ट,
- 1 चाय. एल नमक,
- 50 ग्राम वनस्पति तेल।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

कैवियार बनाने के लिए सबसे पहले आपको सब्जियों को छीलकर धोना होगा। इसे तेजी से पकाने के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को चाकू से बारीक काट लें।




और तोरी को मध्यम चौकोर टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को काटना ज़रूरी है ताकि पकाने के दौरान वे कुछ ही मिनटों में नरम हो जाएँ।




सारी सब्जियों को एक साथ मिला कर मिला लीजिये. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें और इसमें सभी पकी हुई सब्जियां डालें और उन्हें भूनना शुरू करें।




सब्जियों को नरम होने तक भूनें: प्याज, तोरी और गाजर। मुख्य बात यह है कि इसे सभी तरफ से नरम और भूरा बनाना है। स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देने तक मध्यम आंच पर भूनें। सब्जियों को बैचों में भूनें ताकि वे समान रूप से पक जाएँ। आपको उन्हें फ्राइंग पैन पर ढेर में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि सब्जियां समान रूप से नहीं पकेंगी।






सभी तली हुई सब्जियों को एक गहरे बाउल में रखें, टमाटर का पेस्ट डालें।




सब्जियों को ब्लेंडर में प्यूरी होने तक ब्लेंड करें। एक विसर्जन ब्लेंडर या आंतरिक ब्लेड वाले बंद ब्लेंडर का उपयोग करें।




कैवियार में नमक डालें, चखकर देखें कि पर्याप्त नमक है या नहीं और आप इसे अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। कैवियार को आग पर रखें और उबालें, नमक पिघलने तक हिलाएं।




गर्म कैवियार को ठंडा होने का इंतजार किए बिना तुरंत जार में रखें। यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार सोवियत काल का एक लोकप्रिय और सबसे अच्छा नाश्ता है। तोरी कैवियार की रेसिपी इतनी अलग हैं कि आप खो सकते हैं। हमारी उपयोगी टिप्स वेबसाइट में टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार के लिए व्यंजनों का सबसे अच्छा चयन है। चुनें और मजे से पकाएं!

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तले हुए स्क्वैश कैवियार का स्वाद वैसा ही होता है जैसा दुकानों में बेचा जाता है। सर्दियों की तैयारी के रूप में डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के लिए स्क्वैश कैवियार की यह रेसिपी लेना काफी संभव है।

सामग्री:

• बीज और छिलके के बिना पहले से ही छीलकर तैयार की गई लगभग तीन किलोग्राम तोरी;
• 1 किलोग्राम ताजा गाजर;
• 1 किलोग्राम प्याज;
• टमाटर का पेस्ट (पोमोडोर्का टमाटर का पेस्ट इन उद्देश्यों के लिए बहुत उपयुक्त है);
• 9% सिरका और नमक;
• सलाद के घटकों को तलने के लिए वनस्पति तेल।

स्क्वैश कैवियार बनाने की विधि:

सभी सब्जियों को छीलकर, बारीक काटकर एक फ्राइंग पैन में अलग-अलग भूनना चाहिए।

फिर सभी तली हुई सब्जियों को एक इलेक्ट्रिक फूड प्रोसेसर में रखा जाता है, फिर से काटा जाता है और नमक के साथ मिलाया जाता है। फिर आपको पूरे द्रव्यमान को, प्यूरी के समान, एक कड़ाही या डबल तले वाले पैन में डालना होगा। सबसे कम आंच पर लगभग चालीस मिनट तक उबालें।

लगभग बीस मिनट तक उबालने के बाद, आपको प्यूरी में तीन बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और एक चम्मच सिरका मिलाना होगा। कैवियार को हिलाना न भूलें। जब यह पक रहा होता है, तो द्रव्यमान काफी गाढ़ा हो जाता है और बिना हिलाए थोड़ा जल सकता है। कैवियार के पक जाने के बाद, इसे पहले से निष्फल जार में गर्म करके रखें। पलकों को कस लें और उन्हें सूती कंबल में लपेट दें।

डिब्बाबंद तोरी को धीरे-धीरे ठंडा होने दें। इस रेसिपी को आज़माएँ - यह बहुत स्वादिष्ट बनती है!

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार

आपको चाहिये होगा:

• सफेद प्याज - 1 किलो;
• तोरी - 3 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - 7 कलियाँ (यदि यह बहुत बड़ा दक्षिणी लहसुन है, यदि छोटा है, तो दोगुना);
• साग - अजमोद और ताजा डिल;
• पीसी हुई काली मिर्च।

सर्दियों के लिए तोरी से स्वादिष्ट कैवियार तैयार करने की विधि:

सभी सब्जियों को धोकर छील लें. फिर ताजी तोरी को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें (आप मोटे कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं), सफेद प्याज को पतले छल्ले में काट लें।

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें तोरी डालें. मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए भूनें। - फिर उसी तेल में ताजा प्याज भून लें. आगे गाजर पैन में जाएगी. जब प्रत्येक सामग्री सुनहरे भूरे रंग की हो जाए, तो सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर या इलेक्ट्रिक फूड प्रोसेसर के माध्यम से सब कुछ एक साथ पास करें। आपको एक सजातीय प्यूरी मिलेगी. इस प्यूरी को सबसे मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में रखा जाना चाहिए; आप एक कढ़ाई या स्टीवन का उपयोग कर सकते हैं।

अर्ध-तैयार द्रव्यमान को उबालने के बाद, गर्मी को थोड़ा कम करें और 40-45 मिनट तक उबालें। तैयार होने से दस मिनट पहले, मिश्रण में चीनी और नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। आप जो पका रहे हैं उसे समय-समय पर हिलाना न भूलें।

गर्म तोरी कैवियार को पहले से निष्फल किए गए जार में रोल करें। लपेटे हुए जार को ठंडा होने के लिए अपार्टमेंट में सबसे ठंडी जगह पर रखें।

टमाटर के पेस्ट के साथ घर का बना स्क्वैश कैवियार

पकवान के लिए सामग्री:

• 3 छोटी तोरी
• 4 प्याज
• 2 गाजर
• 4 बड़े चम्मच. टमाटर के पेस्ट के चम्मच
• 3 कलियाँ लहसुन
• वनस्पति तेल
• काली मिर्च और नमक

सरल घरेलू स्क्वैश कैवियार की विधि

तोरी को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में थोड़े से वनस्पति तेल के साथ उबालें। प्याज को जितना हो सके बारीक काट कर भून लीजिये. गाजर के साथ भी ऐसा ही करें. सभी चीजों को डबल बॉटम वाले सॉस पैन या कड़ाही में रखें।

आवश्यक मसाले और नमक डालें। एक घंटे तक लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। फिर प्यूरी में टमाटर का पेस्ट और पहले से कटा हुआ लहसुन मिलाएं और दस मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। पकाने के बाद, कैवियार को एक ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें और निष्फल जार में रखें।

गाजर के साथ स्क्वैश कैवियार की रेसिपी

तो, स्क्वैश कैवियार तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• एक किलोग्राम प्याज
• 5 मध्यम आकार की तोरी
• टमाटर का पेस्ट - 5 बड़े चम्मच
• गाजर का किलोग्राम
• 150 ग्राम वनस्पति तेल
• नमक और मसाले

खाना कैसे बनाएँ:

गाजर को धोने और मोटे कद्दूकस पर पीसने की जरूरत है, प्याज को भी धोने और बहुत छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत नहीं है। इसके बाद, आपको प्याज को भूनना होगा या धीमी आंच पर तेल में उबालना होगा। - इसके बाद आपको गाजर को भूनकर प्याज के साथ एक बाउल में डालना है.

तोरई को अच्छी तरह धो लें, चार भागों में काट लें और अगर बड़े बीज हों तो उन्हें निकाल लें।

यदि बीज बहुत छोटे और मुलायम हैं, तो कुछ भी निकालने की आवश्यकता नहीं है। यही बात छिलके पर भी लागू होती है - यदि यह सख्त है, तो इसे हटा देना चाहिए।

इसके बाद तोरई को लगभग एक सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें। इन्हें तेल में बहुत तेज़ आंच पर कम से कम 10 मिनट तक भूनें।

एक बड़ा इनेमल पैन लें और उसमें सब कुछ डालें, सॉस और टमाटर का पेस्ट डालें। आपके कैवियार को मध्यम आंच पर कम से कम आधे घंटे तक उबालना चाहिए। समय-समय पर पैन की सामग्री को हिलाना न भूलें। द्रव्यमान को गर्मी से निकालें, इसे ठंडा होने दें और मांस की चक्की से गुजारें। अंडों को बड़े छेद वाली जाली पर मोड़ना सबसे अच्छा है।

कैवियार को वांछित स्थिरता प्राप्त होने के बाद, इसे लगभग 20 मिनट तक उबालें।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च के साथ तोरी कैवियार

आपको चाहिये होगा:

• प्याज का किलोग्राम;
• 5 किलोग्राम तोरी;
• 5 मीठी बेल मिर्च;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 2 बड़े चम्मच सिरका 70%;
• गाजर का किलोग्राम;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 500 ग्राम वनस्पति तेल;
• 10 काली मिर्च;
• आधा गिलास टमाटर सॉस;
• 3 बड़े चम्मच चीनी.

खाना कैसे बनाएँ:

आपको प्याज और तोरी, शिमला मिर्च और लहसुन को बारीक काटना होगा। फिर गाजर लें, उन्हें कद्दूकस कर लें और वनस्पति तेल में उबाल लें।

सभी उत्पादों को अच्छी तरह से मिश्रित करने की आवश्यकता है, मसाले और लहसुन, टमाटर सॉस और वनस्पति तेल जोड़ें, लगातार हिलाते हुए, बहुत कम गर्मी पर 2 घंटे तक उबालें। फिर आपको काली मिर्च डालने की जरूरत है।
सब कुछ निष्फल जार में स्थानांतरित करें, इसे रोल करें और सर्दियों तक तहखाने में भेजें।

प्याज के बिना सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार

सर्दियों के लिए प्याज के बिना स्क्वैश कैवियार तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी - 5.5 किग्रा
• लहसुन - 3 सिर
• गर्म मिर्च - 2 फली
• टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 300 मिली
• एसिटिक एसिड (70%) - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• पानी - 500 मिली
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

बिना प्याज के सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार कैसे पकाएं:

तोरई को धोइये, सुखाइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. यदि कैवियार तैयार करने के लिए युवा, तथाकथित "दूध" सब्जियों का उपयोग किया जाता है, तो इस नुस्खा के लिए आपको 5 किलो उत्पाद लेना चाहिए। यदि तोरी अच्छी तरह से पक गई है, तो साढ़े पांच किलोग्राम लें, क्योंकि वजन का कुछ हिस्सा कठोर छिलके और बीज के साथ चला जाएगा, जिसे निश्चित रूप से हटा दिया जाना चाहिए।

गरम काली मिर्च की फली को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये. तोरी और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामी प्यूरी को एक बड़े सॉस पैन में डालें।

एक मध्यम आकार के कटोरे में टमाटर का पेस्ट डालें, पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को तोरी प्यूरी में डालें। भविष्य के कैवियार के साथ पैन में सूरजमुखी तेल, चीनी और नमक डालें, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ। तैयारी के साथ पैन को स्टोव पर रखें और कैवियार को मध्यम आंच पर 1.5 घंटे तक उबालें। जलने से बचाने के लिए सब्जी की प्यूरी को समय-समय पर हिलाते रहना न भूलें।

लहसुन को छीलें और प्रेस से गुजारें (वैकल्पिक रूप से, आप इसे बारीक कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं)। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, कैवियार में कटा हुआ लहसुन और एसिटिक एसिड डालें। मिश्रण को फिर से हिलाएं, भोजन को 10 मिनट तक उबलने दें, फिर पैन को आंच से उतार लें।

तैयार स्क्वैश कैवियार को पहले से तैयार (निष्फल) जार में रखें, धातु के ढक्कन (पूर्व-निष्फल भी) के साथ कवर करें और रोल करें। तैयारी के साथ जार को उल्टा कर दें, उन्हें अच्छी तरह से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। बाद के भंडारण के लिए, ठंडे कैवियार के जार को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें।

इस रेसिपी के अनुसार स्क्वैश कैवियार तैयार करने की प्रक्रिया में, आप अपने विवेक से लहसुन और गर्म मिर्च की मात्रा बदल सकते हैं। यहां तक ​​​​कि अगर आप मसालेदार भोजन बिल्कुल स्वीकार नहीं करते हैं, तो आप इस तैयारी में गर्म मिर्च जोड़ने से इनकार कर सकते हैं, और स्वाद के लिए लहसुन की मात्रा कम से कम कर सकते हैं।

चिली केचप के साथ स्क्वैश कैवियार

चिली केचप के साथ स्क्वैश कैवियार तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी - 1 किलो;
• प्याज - 170 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 40 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 85 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 85 ग्राम;
• मिर्च केचप - 50 ग्राम;
• सिरका - ½ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी;
• नमक।

चिली केचप के साथ स्क्वैश कैवियार कैसे तैयार करें:

छोटी तोरी को धोकर सुखा लें, टुकड़ों में काट लें। यदि कैवियार तैयार करने के लिए बड़ी, अच्छी तरह से पकी हुई सब्जियों का उपयोग किया जाता है, तो छिलके और बीज हटा दिए जाने चाहिए। प्याज को छीलकर चौथाई भाग में काट लें।

तैयार तोरी और प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें। परिणामी सब्जी द्रव्यमान को कच्चे लोहे के पुलाव में स्थानांतरित करें, सूरजमुखी तेल, चीनी और स्वाद के लिए नमक जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। कढ़ाई को स्टोव पर रखें और कैवियार को धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं।

2 घंटे के बाद, सब्जी में टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़ और चिली केचप डालें। कैवियार को फिर से हिलाएं और 1.5-2 घंटे के लिए और पकाएं। कैवियार के साथ कढ़ाई में सिरका डालें, हिलाएं और 15 मिनट तक पकाएं।

जब स्क्वैश कैवियार पक रहा हो, जार और ढक्कन तैयार करें (स्टरलाइज़ करें)। जार को स्टरलाइज़ करने के लिए, आप गर्म पानी का एक पैन, ओवन, माइक्रोवेव, एयर फ्रायर, धीमी कुकर, स्टीमर या डिशवॉशर का उपयोग कर सकते हैं।

गर्म स्क्वैश कैवियार को पहले से तैयार जार में रखें, ढक्कन से ढकें और रोल करें। स्क्वैश कैवियार के जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

स्क्वैश कैवियार तैयार करने के लिए, आप एक कच्चे लोहे की कड़ाही, एक बड़े सॉस पैन या मोटी तली और दीवारों वाले सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं। यह ऐसे कंटेनर में है कि सब्जी का द्रव्यमान समान रूप से गर्म हो जाएगा और जलेगा नहीं। खाना पकाने के दौरान कैवियार को समय-समय पर हिलाना याद रखें।

तोरी कैवियार को अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आप थोड़ी मात्रा में कटा हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद, अजवाइन, सीताफल, पिसी हुई काली मिर्च या अपने स्वाद के लिए कोई भी मसाला मिला सकते हैं। वैसे, अपने परिवार की स्वाद प्राथमिकताओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए, आप भोजन में मिलाए जाने वाले चिली केचप की मात्रा को बदल सकते हैं (मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, चिली केचप की मात्रा 2-3 गुना बढ़ाई जा सकती है)।

आहार स्क्वैश कैवियार

आहारीय स्क्वैश कैवियार तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी - 1 किलो;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का रस - 500 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

आहारीय स्क्वैश कैवियार कैसे तैयार करें:

1. तोरई को धोकर छील लें, फिर बारीक कद्दूकस कर लें।
2. एक सॉस पैन गर्म करें (सॉस पैन, कड़ाही, मैं ऊंचे किनारों वाले कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन का उपयोग करता हूं - बहुत सुविधाजनक)।
3. तोरी को फ्राइंग पैन में रखें, ढक्कन से ढकें और तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियों की मात्रा आधी न हो जाए।
4. प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लीजिये. हम गाजरों को भी धोते हैं और छीलते हैं, तीन को बहुत बारीक कद्दूकस पर।
5. तोरी में प्याज और गाजर डालें, हिलाएं, ढक्कन से ढकें और 15-20 मिनट तक उबलने दें।
अगला

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार एक स्वस्थ संरक्षण है जो हर साल तैयार किया जाता है। यह स्वादिष्ट, बजट-अनुकूल व्यंजन बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आता है। स्क्वैश कैवियार की रेसिपी बहुत विविध हैं, हम आपको कई सबसे सफल विकल्प प्रदान करेंगे। आप सर्दियों के लिए तोरी कैवियार सभी व्यंजनों के अनुसार तैयार कर सकते हैं या दो या तीन चुन सकते हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हों।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार की एक सरल रेसिपी

सामग्री:

• लगभग डेढ़ किलोग्राम तोरी, पहले से ही छीलकर और बीज निकालकर;
• ताजा टमाटर - 1 किलो। 200 ग्राम;
• प्याज - 750 ग्राम;
• कुछ काली मिर्च;
• नमक;
• चीनी;
• गाजर - 750 ग्राम।

तैयारी:
प्याज को काट लें और गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें। इन सभी को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और मक्खन और नमक के साथ भूनें।
टमाटर और तोरी को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. सब्जियों में तली हुई गाजर और प्याज डालकर सभी चीजों को मीट ग्राइंडर से पीस लें।

थोड़ी मात्रा में चीनी और नमक मिलाएं, काली मिर्च डालें और एक कड़ाही या मोटी दीवारों और तले वाले पैन में उबलने के लिए रख दें। इस प्रक्रिया में, लाल मिर्च, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। कम से कम दो घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

प्यूरी को लगातार चलाते रहें, नहीं तो यह बुरी तरह जल जाएगी।

जब कैवियार तैयार हो जाए तो इसे जार में डाल दें। फिर जार पर ढक्कन लगा दें, उन्हें पलट दें और तौलिये में लपेट दें। जार को रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा होने के बाद, सर्दी की प्रतीक्षा करने के लिए इसे ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार

सामग्री:

• 6 किलो तोरी;
• 1 किलो प्याज;
• आधा लीटर टमाटर का पेस्ट;
• वनस्पति तेल का एक गिलास;
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• आधा लीटर मेयोनेज़;
• 4 बड़े चम्मच सिरका - 70%;
• स्वादानुसार काली मिर्च.

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार - फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:
प्याज को छीलकर मीट ग्राइंडर में डालकर पीस लें, फिर तोरी को भी पीस लें. पहले से तले हुए प्याज के साथ मिलाएं, सभी चीजों को आग पर रखें और हर समय हिलाते हुए लगभग 2 घंटे तक पकाएं।

फिर सब्जियों में पास्ता और तेल, नमक और सिरका, चीनी डालें। लगभग 50 मिनट तक और पकाएं, फिर पैन में मेयोनेज़ डालें, हिलाएं और 20-30 मिनट तक पकाएं। स्क्वैश कैवियार को जार में रखें और सील करें। अपनी बारी का इंतजार करने के लिए इसे सर्दियों तक छोड़ दें।

टमाटर के पेस्ट के साथ शीतकालीन स्क्वैश कैवियार

आवश्यक:

• सफेद प्याज - 1 किलो;
• तोरी - 3 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - 7 कलियाँ (यदि यह बहुत बड़ा दक्षिणी लहसुन है, यदि छोटा है, तो दोगुना);
• साग - अजमोद और ताजा डिल;
• पीसी हुई काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:
सभी सब्जियों को धोकर छील लें. फिर ताजी तोरी को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें (आप कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं), सफेद प्याज को पतले छल्ले में काट लें।

- फिर एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें तोरी डालें. मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए भूनें। - फिर उसी तेल में प्याज को हल्का सा भून लें. आगे गाजर पैन में जाएगी. जब प्रत्येक सामग्री सुनहरे भूरे रंग की हो जाए, तो सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें या सभी चीजों को मीट ग्राइंडर या इलेक्ट्रिक प्रोसेसर से गुजारें। आपको एक सजातीय प्यूरी मिलेगी.

इस प्यूरी को सबसे मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में रखें; आप कढ़ाई या सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं।
मिश्रण में उबाल आने के बाद, आंच को थोड़ा कम कर दें और 40-45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार होने से दस मिनट पहले, मिश्रण में चीनी और नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। आप जो पका रहे हैं उसे समय-समय पर हिलाना न भूलें।

गर्म कैवियार को जार में रोल करें। लपेटे हुए जार को ठंडा होने के लिए अपार्टमेंट में सबसे ठंडी जगह पर रखें। सर्दियों में, ऐसे स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार को पास्ता, अनाज, आलू के लिए साइड डिश या ग्रेवी के रूप में या बस एक स्वतंत्र अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, ब्रेड के साथ सैंडविच। यह स्वादिष्ट होगा!

गाजर और प्याज के साथ तला हुआ स्क्वैश कैवियार

इस तोरी कैवियार का स्वाद स्टोर से खरीदे गए कैवियार जैसा होता है, क्योंकि वे यूएसएसआर में बेचे जाते थे। सर्दियों की तैयारी के लिए डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के लिए इस नुस्खे को अपनाना काफी संभव है।

उत्पाद:

• बीज और छिलके के बिना पहले से ही छीलकर तैयार की गई लगभग तीन किलोग्राम तोरी;
• एक किलोग्राम ताजा गाजर और प्याज;
• 3 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट (पोमोडोर्का पेस्ट इन उद्देश्यों के लिए बहुत उपयुक्त है);
• 9% सिरका और नमक;
• सलाद के घटकों को तलने के लिए वनस्पति तेल।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तली हुई स्क्वैश कैवियार कैसे पकाएं:
सभी सब्जियों को छीलकर, काटकर अलग-अलग फ्राइंग पैन में तलना चाहिए। फिर सभी तली हुई सब्जियों को एक इलेक्ट्रिक फूड प्रोसेसर में रखा जाता है, फिर से काटा जाता है और नमक के साथ मिलाया जाता है। फिर पूरे द्रव्यमान को, प्यूरी के समान, एक कड़ाही या डबल तले वाले पैन में डालें।

सबसे कम आंच पर लगभग चालीस मिनट तक उबालें। लगभग बीस मिनट तक उबालने के बाद प्यूरी में पेस्ट और एक चम्मच सिरका मिलाएं। कैवियार को हिलाना न भूलें। जब यह पक रहा होता है, तो द्रव्यमान काफी गाढ़ा हो जाता है और बिना हिलाए थोड़ा जल सकता है।

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कैवियार के पक जाने के बाद, इसे पहले से निष्फल जार में गर्म करके रखें। पलकों को कस लें और उन्हें सूती कंबल में लपेट दें। डिब्बाबंद तोरी को धीरे-धीरे ठंडा होने दें। इस रेसिपी को आज़माएँ - यह बहुत स्वादिष्ट बनती है!

ज़ुकिनी कैवियार स्टोर से खरीदा गया

पहले, स्टोर अलमारियों पर स्क्वैश कैवियार के कई जार थे। तरकीब यह थी कि चाहे आपने कोई भी नुस्खा आजमाया हो, कोई भी व्यंजन का स्वाद स्टोर जैसा बनाने में सफल नहीं हुआ।
लेकिन आज इतनी सारी रेसिपी हैं कि हर कोई अपने स्वाद के अनुसार कैवियार बना सकता है।

अवयव:

• 10 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 150 ग्राम प्याज;
• 10 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम नमक;
• 2 किलो तोरी;
• लहसुन की 6 कलियाँ;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 3 ग्राम प्रत्येक;
• सूरजमुखी का तेल;
• अजमोद।

स्टोर से खरीदी गई तोरी कैवियार - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:
युवा तोरी लें, उन्हें 1 सेमी से अधिक चौड़े स्लाइस में काटें, तेल में दोनों तरफ से भूनें। तोरी को ठंडा होने दीजिये. - फिर प्याज को काट लें, नरम होने तक भूनें और लहसुन को नमक के साथ पीस लें.

फिर जार को निष्फल किया जाना चाहिए - आधा लीटर के लिए - एक घंटा - 75 मिनट, एक लीटर के लिए - 90 मिनट। जार बंद करें और उन्हें ठंडे स्थान पर रखें।

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में स्क्वैश कैवियार

उत्पाद:

• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
• आधा किलोग्राम तोरी;
• 2 गाजर;
• 2 प्याज;
• बल्गेरियाई काली मिर्च;
• 1 चम्मच प्रत्येक दानेदार चीनी और नमक;
• 4 बड़े चम्मच. एल सूरजमुखी का तेल।

धीमी कुकर में तोरी कैवियार बनाने की विधि:
प्याज और गाजर को काट लें, फिर उन्हें मल्टी-कुकर दलिया में डालें, तेल डालें, लगभग बीस मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें और समय-समय पर हिलाएं।

- फिर बची हुई सब्जियां तैयार कर लें, उन्हें क्यूब्स में काट लें. एक कटोरे में रखें, हिलाएं और 20 मिनट के लिए फिर से वही मोड सेट करें।

फिर नमक और चीनी मिलाएं, सब्जियों को पेस्ट करें और 50 मिनट के लिए "स्टू" मोड सेट करें। फिर सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें, सिरका एसेंस डालकर मिलाएं।

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तैयार जार में रखें। मशीन से कस लें और ठंडा होने के लिए रख दें। फिर इसे किसी सुविधाजनक भंडारण स्थान पर ले जाएं।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"।

सामग्री:

• चार छोटी तोरी;
• ताजा लहसुन की 2 कलियाँ;
• सूरजमुखी का तेल;
• दो गाजर;
• सख्त लेकिन पके टमाटर - 3 टुकड़े;
• नमक।

लहसुन के साथ शीतकालीन स्क्वैश कैवियार की विधि:
बहुत स्वादिष्ट कैवियार, जिसे लगभग असीमित मात्रा में खाया जा सकता है - इसमें बहुत कम कैलोरी होती है। यदि आपके पास छोटी तोरियाँ हैं, तो उन्हें छीलना आवश्यक नहीं है। लेकिन अगर वे पहले से ही सख्त हो गए हैं, तो छिलका और बीज निकालना उचित है।

सब्जी को छोटे क्यूब्स में काटें, प्रत्येक एक सेंटीमीटर से बड़ा न हो। गाजर को बेतरतीब ढंग से काटें, लेकिन छोटे आकार में।

सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, थोड़ा पानी (एक गिलास से ज्यादा नहीं) डालें और धीमी आंच पर रखें। जब तक तोरी और गाजर पक रहे हों, टमाटर काट लें।

जब ज़ूचिनी नरम हो जाए तो पैन में बारीक कटे टमाटर और थोड़ा सा तेल डालें। थोड़ा और उबालें. पकाने से पांच मिनट पहले, डिश में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सब्जी तैयार है. आप इसे कर सकते हैं, इसे गर्मागर्म लपेटें और इसके ठंडा होने का इंतजार करें। फिर इसे भंडारण के लिए किसी तहखाने या तहखाने में स्थानांतरित करें।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च के साथ तोरी कैवियार

आपको चाहिये होगा:

• 1000 ग्राम प्याज;
• 5 किलो तोरी;
• 5 मीठी बेल मिर्च;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका 70%;
• गाजर का किलोग्राम;
• 50 ग्राम नमक;
• किसी भी वनस्पति तेल के 500 ग्राम;
• 10 काली मिर्च;
• आधा गिलास टमाटर सॉस;
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा।

बेल मिर्च के साथ स्क्वैश कैवियार बनाने की सरल विधि:
प्याज और तोरी, शिमला मिर्च और लहसुन को बारीक काट लें। - फिर गाजर लें, उसे कद्दूकस कर लें और तेल में उबाल लें. सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं, मसाले और लहसुन, टमाटर सॉस और वनस्पति तेल डालें।

बहुत धीमी आंच पर 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, हिलाते रहें ताकि जले नहीं। फिर काली मिर्च डालें. सब कुछ निष्फल जार में रखें और रोल करें। स्वादिष्ट सब्जी तैयार है, यह मांस या दलिया के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

सर्दियों के लिए मसालेदार स्क्वैश कैवियार

सामग्री:

• 2 गाजर;
• आधा किलो तोरी;
• गर्म मिर्च की फली;
• बल्ब;
• नमक स्वाद अनुसार;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:
तोरई को बहुत बारीक काट लीजिए, गाजर को धोकर छील लीजिए और पतले टुकड़ों में काट लीजिए. - फिर प्याज और लहसुन को बारीक काट लें. गरम मिर्च को छीलिये, बीज हटाइये, जितना हो सके बारीक काट लीजिये.

बाद में, सभी सब्जियों को एक साथ मिलाएं, एक बहुत गहरे फ्राइंग पैन में डालें, तेल और नमक डालें, थोड़ा पानी डालें और पूरी तरह से पकने तक उबालें। फिर एक छलनी के माध्यम से कैवियार को रगड़ें, इसे वापस फ्राइंग पैन में डालें और 5 मिनट तक उबालें।

बाद में सब कुछ जार में डाल दिया जाता है, लगभग 30 मिनट के लिए कीटाणुरहित किया जाता है और रोल किया जाता है। ठंडा करें और अपनी बारी का इंतजार करने के लिए एक अंधेरे तहखाने में भेज दें।

सेब के साथ कोमल स्क्वैश कैवियार

खाना पकाने के लिए मीठे और खट्टे सेब लेना बेहतर है। कैवियार को अधिक कोमल बनाने के लिए, उन्हें छीलने की सलाह दी जाती है। सर्दियों में स्वादिष्ट सैंडविच के लिए इससे बेहतर डिश आपको नहीं मिलेगी. तैयारी करें और स्वयं देखें।

1 किलो तोरी के लिए सामग्री:

• 0.5 किलो प्याज;
• 500-600 ग्राम हरे सेब;
• टमाटर का किलोग्राम;
• 500 ग्राम चीनी;
• 12 लौंग की कलियाँ;
• 600 मिलीलीटर सफेद वाइन सिरका;
• 25 ग्राम अदरक की जड़;
• मीठे मटर और धनिया प्रत्येक का एक चम्मच;
• नमक।

सर्दियों के लिए सेब के साथ कोमल स्क्वैश कैवियार की विधि:
सभी टमाटरों पर क्रॉस के आकार में उथला कट लगाएं, फिर उन्हें एक चम्मच का उपयोग करके उबलते पानी में एक मिनट के लिए रखें, तुरंत उन्हें ठंडे पानी में निकालें और तुरंत छील लें।

टमाटरों को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. फिर यदि आवश्यक हो तो तोरी को छील लें और क्यूब्स में भी काट लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। सेबों को छीलकर कोर निकाल लीजिए. खट्टे सेबों को क्यूब्स में काट लें। - फिर एक सफेद कपड़े में मसाले और अदरक डालें.

सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, उसमें मसालों वाला एक कपड़ा डालें और वाइन सिरका डालें। - सब्जियों को उबलने दें और चलाते रहें. फिर आँच को कम कर दें और ढक्कन के नीचे एक घंटे तक उबालें।

हिलाना मत भूलना.

फिर पहले से धुली हुई किशमिश डालें और डेढ़ घंटे तक पकाएं। मसालों का थैला निकालें और कैवियार को थोड़ा ठंडा होने दें। बाद में, तोरी कैवियार को जार में रखें, रोल करें और ठंडा करें। ढक्कन प्लास्टिक के होने चाहिए, धातु के नहीं। एक महीने में कैवियार फूलकर पूरी तरह तैयार हो जाएगा।

सर्दियों के लिए मशरूम और जड़ी-बूटियों के साथ स्क्वैश कैवियार

सर्दियों के लिए सब्जियाँ तैयार करना दुनिया का सबसे उबाऊ काम है। लेकिन केवल उनके लिए जिनमें कल्पना की कमी है! तोरी से कैवियार के लिए नए व्यंजनों का आविष्कार करने या पुराने व्यंजनों में विविधता लाने का प्रयास करें। उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए बहुत सारा स्क्वैश कैवियार, लेकिन इसे अलग होने दें! यह नुस्खा इस मायने में अलग है कि तले हुए मशरूम को स्क्वैश कैवियार में मिलाया जाता है।

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उच्च रक्तचाप के लिए अधिकांश आधुनिक दवाएं इलाज नहीं करती हैं, बल्कि केवल अस्थायी रूप से उच्च रक्तचाप को कम करती हैं। यह बुरा नहीं है, लेकिन मरीज़ों को जीवन भर दवाएँ लेने के लिए मजबूर किया जाता है, जिससे उनका स्वास्थ्य तनाव और खतरे में पड़ जाता है। स्थिति का समाधान करने के लिए, एक ऐसी दवा विकसित की गई जो बीमारी का इलाज करती है, लक्षणों का नहीं।

सामग्री 1 0.5 लीटर जार के लिए दी गई है।

रेसिपी सामग्री:

• 1 बड़ी तोरी;
• 2 बड़े प्याज;
• 2 बड़े गाजर;
• 150-200 ग्राम ताजा मशरूम (शैम्पेन);
• डिल का 1 गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन - स्वाद के लिए;
• सब्जियों को तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:
- सबसे पहले तोरई और गाजर को धोकर छील लें. तोरी को टुकड़ों में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

इन सबको मिलाकर एक मोटे तले वाली कढ़ाई में भून लीजिए, कढ़ाई में पर्याप्त तेल होना चाहिए ताकि सब्जियां जलें नहीं.

गाजर और प्याज के साथ तली हुई तोरी को एक मिक्सिंग बाउल में डालें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें।
अब मशरूम की देखभाल करें। इन्हें धोकर काट लीजिए. दूसरे प्याज को बारीक काट लें, मशरूम के साथ मिलाएं और नरम होने तक भूनें।

डिल को धोकर बारीक काट लीजिये.
स्क्वैश कैवियार को फ्राइंग पैन में रखें जहां मशरूम तले हुए हैं, हिलाएं, 1-2 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें, डिल, नमक, मसाले, कटा हुआ लहसुन जोड़ें। फिर से हिलाएँ और आंच से उतार लें।

मशरूम के साथ स्क्वैश कैवियार सर्दियों के लिए तैयार है! इसे तुरंत साफ जार में पैक किया जा सकता है, उबलते पानी से उबाला जा सकता है (या माइक्रोवेव ओवन में निष्फल किया जा सकता है)।

वीडियो - नुस्खा: बचपन की तरह स्क्वैश कैवियार

अच्छा दोपहर दोस्तों!

स्क्वैश कैवियार एक अद्भुत ग्रीष्मकालीन व्यंजन है, आज हम इसे सर्दियों के लिए तैयार करेंगे, और मैं आपको सर्वोत्तम व्यंजन दिखाने का प्रयास करूंगा।

जब "बगीचे के बिस्तरों में सूअर के बच्चे" (जिसे मेरा एक दोस्त तोरी कहता है) पक जाते हैं, तो मेरे पति कहते हैं कि यह सैनिक का जैम बनाने का समय है। जब वह सेना में सेवा करते थे, और उन्हें कुछ स्वादिष्ट चाहिए था, तो उन्होंने रोटी पर कैवियार की एक मोटी परत फैला दी और इसे दोनों गालों पर खा लिया। उसे तोरी पसंद नहीं है क्योंकि इसमें कोई विशिष्ट स्वाद नहीं है, लेकिन उसे कैवियार पसंद है, यही कारण है कि मैं इसे और अधिक बनाने की कोशिश करता हूं, क्योंकि यह सर्दियों के लिए सब्जी को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका है।

यह कम कैलोरी वाला उत्पाद (98 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) शरीर द्वारा जल्दी अवशोषित हो जाता है, इसलिए इसे स्वास्थ्य-सुधार आहार में शामिल किया जाता है। यह पाचन और चयापचय में सुधार करता है, शरीर से अतिरिक्त नमक निकालता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और पित्ताशय की गतिविधि को उत्तेजित करता है। इसके अलावा, यह विटामिन का भंडार है। अपने दैनिक आहार में कैवियार शामिल करें और स्वस्थ रहें!

सामग्री के अनुपात और खाना पकाने की तकनीक में अंतर बहुत सारे अलग-अलग खाना पकाने के व्यंजन देता है, जैसे। सामग्री को ओवन में पकाया जाता है, तला जाता है या कड़ाही में पकाया जाता है। धीमी कुकर में और मोटे तले वाले सॉस पैन में पकाया जा सकता है। सब्जियाँ अलग-अलग तरीकों से तैयार की जा सकती हैं: कीमा बनाया हुआ, ब्लेंडर में प्यूरी किया हुआ, या टुकड़ों में पकाया हुआ।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार का सबसे अच्छा नुस्खा

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो
• गाजर - 300 ग्राम
• प्याज - 300 ग्राम
• लहसुन - 1 मध्यम सिर
• टमाटर - 300 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 1/2 बड़ा चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट - 1/2 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका - 1/4 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल कोई स्लाइड नहीं
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए, कटी हुई सब्जियों के पूरे मिश्रण को समायोजित करने के लिए मोटे तले वाला पांच लीटर का सॉस पैन लें।

हम खाना पकाने के मूल सिद्धांत का पालन करते हैं: सबसे पहले सख्त और सघन सब्जियाँ डालें, और जो नरम हों और जल्दी पक जाएँ, उन्हें आखिर में डालें।

- पैन को मध्यम आंच पर रखें और तेल डालें. हम सभी सब्जियों को धोते हैं, छीलते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।

गाजर को लंबाई में चार भागों में काट लें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। हल्के गर्म तेल में एक सॉस पैन में रखें।

प्याज और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काटें और एक सॉस पैन में रखें।

युवा तोरी को रसदार छिलके सहित क्यूब्स में काट लें। यदि आपको कोई "पुराना" मिलता है, तो चम्मच से बीज हटा दें।

सब्जियों को धीमी आंच पर उबालें। गाजर नरम हो जाएं और रस छोड़ दें, प्याज पारदर्शी हो जाना चाहिए।

ऊपर से कटी हुई तोरी रखें।

इसके बाद छिले और कटे हुए टमाटर आएं। जैसा कि आपने देखा, हमने जानबूझकर नमक नहीं डाला। यह बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ देता है, जिसकी हमें बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है।

सब्जियों को पूरी तरह पकने तक, पैन को ढक्कन से ढके बिना 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर, गर्म होने पर, मिश्रण को फूड प्रोसेसर में डालें।

सब्जियों को ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें। हमें यह एक सुंदर हल्के भूरे रंग, नाजुक स्थिरता और हवादार के साथ मिला। हमने सब कुछ वापस पैन में डाल दिया, और अब हम इसे वांछित स्वाद और मोटाई में लाएंगे।

रंग और स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट डालें. खट्टापन और संरक्षण के लिए सिरका. हल्की कड़वाहट के लिए पिसी हुई काली मिर्च। और नमक और चीनी भी. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक उबालें। यदि कैवियार थोड़ा तरल हो जाता है, तो इसे वांछित मोटाई तक उबालें।

तैयार स्टरलाइज़्ड जार में गर्म रखें। उबले हुए ढक्कन से ढक दें, उल्टा कर दें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए कंबल से ढक दें। किसी ठंडे तहखाने में रखें।

जार में डालने के बाद, उत्पाद का कुछ हिस्सा हमेशा बच जाता है। इसे 15-20 मिनट तक पकने दें और ठंडा होने दें। - अब इसे काली ब्रेड के टुकड़े पर फैलाएं और मजे से खाएं. बॉन एपेतीत!

मीट ग्राइंडर के माध्यम से स्क्वैश कैवियार बनाने की एक सरल रेसिपी

यहां तक ​​कि एक युवा गृहिणी भी इस त्वरित नुस्खा को संभाल सकती है। जो कुछ बचा है वह उत्पादों का अनुपात बनाए रखना है। सब कुछ बहुत सरल और तेज़ है.

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• मीठी बेल मिर्च - 8-10 पीसी।
• लहसुन - 100 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 400 ग्राम
• वनस्पति तेल - 400 जीआर।
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 150 ग्राम
• लाल गर्म मिर्च - 1 पीसी।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार को टुकड़ों में काट लें - यह रेसिपी बहुत स्वादिष्ट है

आप इस प्रकार का कैवियार किसी दुकान से नहीं खरीद सकते, आप इसे केवल घर पर ही अपने हाथों से तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

हम सबसे पकी, रसदार और ताजी सब्जियां चुनते हैं।

• तोरी - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• टमाटर - 1 पीसी।
• आपके पसंदीदा साग का एक गुच्छा
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

हमें अंतिम उत्पाद समान, समान टुकड़ों में मिलेगा, इसलिए हमने मुख्य सामग्री को सुंदर क्यूब्स में काट दिया।

1. रसदार तोरई को बीज से छीलकर टुकड़ों में काट लें।
2. फिर गाजर, प्याज और लहसुन को काट लें।
3. हम टमाटरों पर कटौती करते हैं, उन्हें 10 सेकंड के लिए उबलते पानी में डालते हैं, और फिर तुरंत ठंडे पानी में डालते हैं, आसानी से छिलका हटा देते हैं। चलिए इसे काटते हैं.
4. एक फ्राइंग पैन में गाजर भूनें, प्याज और लहसुन डालें और 2 मिनट तक भूनें।
5. टमाटर, नमक डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. शीर्ष पर तोरी रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, तेज़ पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. गर्म होने पर जार में रखें और सील करें।

हमने कई सब्जियों का मिश्रण पकाया और एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त किया, जिसमें प्रत्येक टुकड़े ने अपना स्वाद, सुगंध और जैविक मूल्य बरकरार रखा।

हम इसे निष्फल जार में गर्म करके रोल करते हैं और इसे एक अंधेरे और ठंडे कमरे में संग्रहीत करते हैं।

कैवियार के भाग को ठंडा करें और एक नमूना लें। हमने सामान्य सामग्रियां लीं, उनके स्वादों को मिलाया, और हम एक बेहतरीन, बहुत, बहुत स्वादिष्ट, उंगलियों को चाटने वाली डिश लेकर आए।

GOST के अनुसार स्क्वैश कैवियार, जैसा कि स्टोर में है

सोवियत काल में, GOST के अनुसार तैयार स्क्वैश कैवियार बेचा जाता था। जब लोग इसके बारे में बात करते हैं, तो यह प्रसिद्ध, स्टोर से खरीदा हुआ, स्वादिष्ट और सुगंधित, गहरे नारंगी रंग वाला, दिमाग में आता है।

इसकी लागत एक पैसा थी, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट था। इसका निर्माण प्रौद्योगिकी के सख्त पालन के साथ एकल मानक के अनुसार किया गया था। ऐसे कैवियार की रेसिपी सर्दियों के लिए इसे तैयार करने के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• गाजर - 180 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 240 ग्राम
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• प्याज - 120 ग्राम
• अजमोद जड़ - 60 जीआर।
• टमाटर - 1 पीसी।
• चीनी - 2 चम्मच.
• काली मिर्च - 3 मटर
• ऑलस्पाइस काली मिर्च - 3 मटर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. हम तोरी को अच्छी तरह से धोते हैं और छीलते हैं, 1x1 सेमी छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
2. इन्हें कड़ाही में हल्का भूरा होने तक भून लें.
3. हम प्याज भी काटते हैं.
4. गाजर और अजमोद की जड़ को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
5. तली हुई तोरी को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
6. - बची हुई सब्जियों को नरम होने तक भूनें.
7. फिर हम सब कुछ एक साथ मिलाते हैं और एक ब्लेंडर के साथ पूरी तरह से सजातीय होने तक पीसते हैं।
8. इसके बाद मिश्रण को 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और मनचाहा गाढ़ापन लाएं।
9. काली मिर्च को मोर्टार में पीसकर कैवियार में डालें, नमक और चीनी डालें।
10. टमाटर का पेस्ट डालें, ब्लेंडर का उपयोग करके फिर से अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। टमाटर एक सुंदर रंग जोड़ देगा और उत्पाद का स्वाद बढ़ा देगा।
11. निष्फल जार में रखें और सर्दियों के लिए सील कर दें। हम इसे तहखाने में संग्रहीत करते हैं।

मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार की स्वादिष्ट रेसिपी

एकमात्र चीज जो मुझे इस रेसिपी के बारे में परेशान करती है वह है मेयोनेज़ का उपयोग। लेकिन एक रास्ता है. साधारण कैवियार को क्या स्वादिष्ट बना सकता है? खैर, बेशक, मलाईदार मोटी स्थिरता के साथ अद्भुत घर का बना मेयोनेज़।

सामग्री:

• तोरी - 6 किलो
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम
• मेयोनेज़ - 500 जीआर।
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• प्याज - 1 किलो
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 1/4 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

हम सबसे पकी और ताज़ी सब्जियाँ लेते हैं, धोते हैं, छीलते हैं और काटते हैं। आप उन्हें अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं, क्योंकि बाद में हम उन्हें प्यूरी में बदल देंगे।

कटी हुई रसदार तोरी को एक बड़े सॉस पैन में रखें और वनस्पति तेल में पूरी तरह से पकने तक, 1.5-2 घंटे तक उबालें।

युवा, रसदार प्याज को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें।

हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं। तोरी में प्याज का मिश्रण, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी और सिरका मिलाएं।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को मिलाएं, धीमी आंच पर रखें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

एक निश्चित स्थिरता और वांछित मोटाई लाएं।

गर्म होने पर तैयार जार में रखें। इन्हें एक समय के लिए छोटी मात्रा में लेना बेहतर है। मैंने जार खोला और इसे बाद के लिए छोड़े बिना, तुरंत खा लिया।

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में स्क्वैश कैवियार

क्या आपने सर्दियों के लिए तोरी से कैवियार पकाया है? मुझे लगता है कि आपको इसे आज़माना चाहिए, कोई भी नुस्खा चुनें। और, बाद में मिलते हैं!