ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट लीवर कैसे पकाएं। ग्रेवी के साथ बीफ लीवर गोलश: रेसिपी

क्या आप अपने घर को न केवल हार्दिक और स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वस्थ रात का खाना भी खिलाना चाहेंगे? फिर बीफ लीवर गोलश को ग्रेवी के साथ पकाएं। यह व्यंजन हमारे शरीर के लिए मूल्यवान माना जाता है, क्योंकि जिगर में बड़ी मात्रा में लोहा होता है जिसकी हमें बहुत आवश्यकता होती है। इसके अलावा, ऐसा व्यंजन काफी आहार है, इसलिए इसे बिना किसी अपवाद के सभी के आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है।

इससे पहले कि हम ग्रेवी के साथ बीफ लीवर गोलश पकाना शुरू करें, आइए कुछ सरल रहस्यों से परिचित हों जो हमें वास्तव में पाक कृति बनाने में मदद करेंगे:

  • यदि कलेजे को पकाने से आधा घंटा पहले दूध में भिगोया जाए तो उसका स्वाद कड़वा नहीं होगा;
  • जिगर को सावधानी से फिल्म और नसों से अलग किया जाना चाहिए;
  • जिगर को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए - इसलिए यह रसदार और नरम हो जाएगा;
  • खट्टा क्रीम जिगर के लिए एक ग्रेवी के रूप में सबसे अच्छा है, लेकिन इसे बिना एडिटिव्स के क्लासिक दही से बदला जा सकता है;
  • गोमांस जिगर से गोलश को किसी भी साइड डिश के साथ जोड़ा जाता है: उबला हुआ आलू, पास्ता, अनाज।

ग्रेवी के साथ बीफ लीवर गोलश: फोटो के साथ नुस्खा

आप इस रेसिपी के अनुसार गोलश तैयार करने में अपना केवल 40-50 मिनट का समय व्यतीत करेंगे, और पकवान का स्वाद आपकी सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

मिश्रण:

  • गोमांस जिगर - 900 ग्राम;
  • 2 प्याज;
  • खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
  • गाजर - 1 पीसी ।;
  • लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी। (आप जोड़ नहीं सकते);
  • दूध - 150 मिलीलीटर;
  • छना हुआ आटा - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
  • टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
  • वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
  • लहसुन की 2 लौंग;
  • पानी - 100-150 मिली;
  • नमक, मसालों का मिश्रण।

खाना बनाना:

  1. सबसे पहले, जिगर को फिल्म से धोया और साफ किया जाना चाहिए, और फिर दूध में भिगोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, दूध को एक कटोरे में उच्च पक्षों के साथ डालें और लीवर को बाहर निकाल दें। हम लगभग आधे घंटे के लिए निकलते हैं।
  2. आधे घंटे के बाद हम कलेजे को बाहर निकाल कर सूखने देते हैं और फिर उसके छोटे-छोटे टुकड़े कर लेते हैं।
  3. प्याज को आधा छल्ले में काटना चाहिए।
  4. हम शिमला मिर्च को साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं।
  5. गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। कुछ गृहिणियां कसा हुआ गाजर पसंद करती हैं, लेकिन इस मामले में पकवान शानदार नहीं लगेगा।
  6. अब आपको पैन को गर्म करने और वनस्पति तेल में डालने की जरूरत है। इसमें प्याज डालें और पांच मिनट से ज्यादा न भूनें।
  7. हम जिगर के टुकड़ों को पैन में फैलाते हैं, लेकिन केवल आटे में प्रत्येक को पहले से रोल करते हैं।
  8. प्याज को लीवर के साथ पांच मिनट तक भूनें।
  9. पैन में सब्जियां डालें - गाजर और मिर्च, मिलाएं और फिर 100-150 मिलीलीटर उबला या फ़िल्टर्ड पानी डालें। उबलने के बाद, सब कुछ लगभग पांच मिनट तक उबालें।
  10. ग्रेवी तैयार करें: एक अलग कटोरी में खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट मिलाएं, लहसुन, नमक को निचोड़ें और मसाले के साथ छिड़के। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
  11. अब आपको ग्रेवी को लीवर में डालकर मिलाना है। आप कितना मोटा गोलश चाहते हैं, इसके आधार पर आप थोड़ा और पानी मिला सकते हैं।
  12. पैन को ढक्कन से ढक दें और हमारे गोलश को 15 मिनट के लिए पका लें।
  13. बीफ लीवर गोलश तैयार है!

इस रेसिपी के अनुसार, आप ग्रेवी के साथ बीफ गोलश बना सकते हैं, केवल स्टू करने के समय को थोड़ा बढ़ाने की जरूरत है।

टमाटर सॉस के साथ सबसे नाजुक बीफ लीवर गौलाश पकाना

मिश्रण:

  • गोमांस जिगर - 900 ग्राम;
  • टमाटर का पेस्ट - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
  • 2 प्याज;
  • जिगर को रोल करने के लिए आटा;
  • पानी - 250 मिली;
  • वनस्पति तेल;
  • नमक और मसालों का मिश्रण।

खाना बनाना:

  1. हम पहले से ज्ञात तरीके से लीवर तैयार करते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
  2. पैन गरम करें, तेल डालें। अब आपको इसमें लीवर के टुकड़े डालने हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें बारी-बारी से आटे में रोल करें और उन्हें इस तरह से बिछाएं कि प्रत्येक टुकड़ा पैन के तले को छू ले।
  3. लीवर को पांच मिनट तक भूनें। ध्यान दें: आग मध्यम होनी चाहिए।
  4. लीवर के टुकड़ों को पलट दें और उलटी तरफ से पांच मिनट तक भूनें।
  5. अब जिगर को एक सॉस पैन और नमकीन में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है।
  6. प्याज को स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए और निविदा तक तला हुआ होना चाहिए। टिप: प्याज़ तलने के लिए कलेजी के बाद बचे तेल का इस्तेमाल न करें.
  7. सॉस तैयार करें: टमाटर के पेस्ट को पानी के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
  8. प्याज के तैयार हो जाने पर इसमें लीवर, टोमैटो सॉस और मसाले डालें। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा नमक कर सकते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं।
  9. जब सॉस उबलता है, तो आग को थोड़ा कम करना चाहिए। लगभग 15 मिनट के लिए गोलश को उबाल लें।
  10. तय समय के बाद हमारी डिश तैयार है.

धीमी कुकर में बीफ लीवर गोलश पकाया जाता है

मिश्रण:

  • गोमांस जिगर - 700 ग्राम;
  • 2 प्याज;
  • 1 गाजर;
  • छना हुआ आटा - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
  • वनस्पति तेल;
  • पानी;
  • मिर्च और नमक का मिश्रण।

खाना बनाना:

  1. जिगर तैयार करें और क्यूब्स में काट लें।
  2. एक ब्लेंडर के साथ प्याज और गाजर को बारीक कटा हुआ या कटा हुआ होना चाहिए।
  3. "फ्राइंग" मोड चालू करें, एक कटोरे में वनस्पति तेल डालें और प्याज को 3-4 मिनट तक भूनें।
  4. प्याज के साथ प्याले में कलेजी डालें और तब तक भूनें जब तक उसमें से खून निकलना बंद न हो जाए।
  5. गाजर डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
  6. अब आपको पानी डालने की जरूरत है। इसकी मात्रा गोलश की वांछित स्थिरता के आधार पर निर्धारित की जानी चाहिए।
  7. हम मल्टीक्यूकर को "बुझाने" कार्यक्रम में बदलते हैं।
  8. 20 मिनिट बाद, मल्टी कूकर का ढक्कन खोलिये और छलनी से छान कर मैदा डाल दीजिये.
  9. सब कुछ मिलाएं और कार्यक्रम के अंत तक पकाएं।

वैकल्पिक रूप से, आप गोलश में टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, गोमांस जिगर से गोलश खाना बनाना बिल्कुल मुश्किल नहीं है। बेझिझक नई सामग्री डालें और ग्रेवी के साथ प्रयोग करें। मजे से और बोन एपीटिट के साथ पकाएं!

जिगर एक अनूठा उत्पाद है। इसका न केवल नाजुक सुखद स्वाद है, बल्कि शरीर को भी लाभ होता है। बीफ जिगर की ग्रेवी हर गृहिणी को पकाने में सक्षम होना चाहिए। यह उत्पाद पूरे परिवार के लिए उत्कृष्ट मुख्य पाठ्यक्रम बनाता है। जिगर से ग्रेवी पकाने के लिए सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजनों पर विचार करें।

गोमांस जिगर और सब्जियों के साथ ग्रेवी

    1. पकवान का प्रकार: दूसरा
    1. तैयार पकवान का वजन: 800 ग्राम।
    1. तैयारी का समय:
  1. पकवान की ऊर्जा या पोषण मूल्य:

बीफ लीवर और सब्जियां पकाने के लिए सामग्री

  • जिगर - 600 ग्राम।
  • वनस्पति तेल - 30 ग्राम।
  • प्याज - 1 सिर।
  • गाजर - 1 पीसी।
  • पानी - 1.5 कप।
  • नमक स्वादअनुसार।
  • आटा - 1 बड़ा चम्मच।
  • टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल

अनुदेश

ग्रेवी की यह आसान रेसिपी सभी गृहणियों को पसंद आएगी। पकवान तैयार करने के लिए, आपको जिगर को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है और वनस्पति तेल में उच्च गर्मी पर हल्का भूनें। फिर इन्हें अलग प्लेट में रख लें।

एक नोट पर! भोजन में जिगर खाने से आप कम समय में रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ा सकेंगे। छोटे बच्चों के लिए भी ग्रेवी की सलाह दी जाती है।

  1. प्याज को स्ट्रिप्स में काटें, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को आधा पकने तक तेल में डालें। उनमें मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

  1. सब्जी के मिश्रण में कलेजे के टुकड़े, एक चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाले डालें।

  1. भविष्य की ग्रेवी को पानी के साथ डालें और कम आँच पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

  1. जब तरल गाढ़ा हो जाए, तो ग्रेवी को स्टोव से निकाला जा सकता है और चावल, आलू, एक प्रकार का अनाज या अन्य साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाना न भूलें।

खट्टा क्रीम के साथ बीफ जिगर की ग्रेवी

    1. पकवान का प्रकार: दूसरा
    1. डिश उपप्रकार: लीवर ग्रेवी।
    1. उपज: 4 सर्विंग्स।
    1. तैयार पकवान का वजन: 600 ग्राम।
    1. खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
  1. राष्ट्रीय व्यंजन जिससे व्यंजन संबंधित है: रूसी।

सामग्री

    • जिगर - 600 ग्राम।
    • वनस्पति तेल - 30 ग्राम।
    • प्याज - 1 सिर।
    • नमक स्वादअनुसार।
    • आटा - 1 बड़ा चम्मच।
  • खट्टा क्रीम - 1 कप।

अनुदेश

यह नुस्खा वजन कम करने के लिए उपयुक्त नहीं है, हालांकि पकवान से अलग होना असंभव है। इसलिए, ग्रेवी को केवल उन लोगों के लिए पकाना आवश्यक है जो स्वाद की सराहना करते हैं, न कि कम कैलोरी सामग्री के लिए।

  1. बीफ जिगर को समान क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। प्याज को स्ट्रिप्स या आधा छल्ले में काट लें। इसे एक सॉस पैन में तेल के साथ रखें, ऊपर से लीवर डालें।

  1. मध्यम आँच पर 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे सब कुछ उबाल लें।

  1. फिर पैन में खट्टा क्रीम डालें, नमक, मसाले डालें और 7-8 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।

  1. पानी न डालना ही बेहतर है, लेकिन अगर डिश बहुत मोटी लगती है, तो आप इसे पतला कर सकते हैं।

एक नोट पर! कुल मिलाकर, इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए 100 ग्राम जिगर में विटामिन ए और डी के 5 दैनिक मानदंड और विटामिन बी 2 के 1.5 दैनिक मानदंड होते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार बीफ लीवर परोसें, यह उबली हुई स्पेगेटी के लिए सबसे अच्छा है। ग्रेवी आलू, चावल और उबली हुई सब्जियों की संगत के रूप में भी बहुत अच्छी है।

लीवर ग्रेवी: एक क्लासिक रेसिपी

    1. पकवान का प्रकार: दूसरा
    1. डिश उपप्रकार: लीवर ग्रेवी।
    1. उपज: 6 सर्विंग्स।
    1. तैयार पकवान का वजन: 800 ग्राम।
    1. खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
  1. राष्ट्रीय व्यंजन जिससे व्यंजन संबंधित है: रूसी।

सामग्री

    • जिगर - 600 ग्राम।
    • वनस्पति तेल - 30 ग्राम।
    • प्याज - 1 सिर।
    • गाजर - 1 पीसी।
    • पानी - 1.5 कप।
    • नमक स्वादअनुसार।
    • मसाले - स्वाद के लिए।
  • आटा - 100 ग्राम।

अनुदेश

आपको इस रेसिपी की सादगी बहुत पसंद आएगी। पकवान ताजा और स्वादिष्ट है। जिगर और सब्जियां अपने पोषण गुणों को बरकरार रखती हैं, और सुगंध को शब्दों में व्यक्त नहीं किया जा सकता है।

  1. खाना पकाने के लिए, आपको जो कुछ भी चाहिए उसे तैयार करें: गोमांस जिगर को स्लाइस में काट लें, प्याज और गाजर को बारीक काट लें। कड़ाही को तेल के साथ स्टोव पर रखें।

  1. लीवर को आटे में रोल करें और तेज आंच पर दोनों तरफ थोड़ा सा भूनें। फिर इसे एक अलग पैन में डाल दें। तेल में प्याज और गाजर भूनें।

  1. उन्हें जिगर के साथ सॉस पैन में डालें, नमक और मसाले डालें। डिश को पानी से भरें और स्टू करने के लिए रख दें।

  1. जब पानी गाढ़ा हो जाए, तो लीवर के साथ ग्रेवी को स्टोव से हटाया जा सकता है। तेज पत्ते 5 मिनट पहले डाले जा सकते हैं। यह क्लासिक रेसिपी में नहीं है, लेकिन बहुत से लोग इस सीज़निंग का हल्का स्वाद पसंद करते हैं, इसलिए हम ग्रेवी के रूप में इसके साथ विविध व्यंजनों की सलाह देते हैं।

लीवर के लिए स्वादिष्ट मेयोनेज़ सॉस की रेसिपी

    1. पकवान का प्रकार: दूसरा
    1. डिश उपप्रकार: लीवर ग्रेवी।
    1. उपज: 6 सर्विंग्स।
    1. तैयार पकवान का वजन: 800 ग्राम।
    1. खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
  1. राष्ट्रीय व्यंजन जिससे व्यंजन संबंधित है: रूसी।

सामग्री

    • जिगर - 600 ग्राम।
    • वनस्पति तेल - 30 ग्राम।
    • खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
    • मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल
    • पानी - 1.5 कप।
    • नमक स्वादअनुसार।
    • मसाले - स्वाद के लिए।
  • आटा - 100 ग्राम।

अनुदेश

  1. जिगर को साफ और कुल्ला। इसे टुकड़ों में काट लें। मैदा में नमक और मसाले डालें।

पीलीवर से निकला ओडलिव एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है। तैयारी अविश्वसनीय रूप से आसान और काफी तेज है। वैसे, यह ज्ञात है कि जिगर कई एथलीटों के आहार में शामिल है, क्योंकि यह माना जाता है कि उत्पाद धीरज बढ़ाता है। इसके अलावा, इसमें बढ़ते जीव के विकास के लिए आवश्यक उपयोगी पोषक तत्वों की एक विशाल विविधता है। इसलिए, जिगर के साथ व्यंजनों को एक अच्छी परिचारिका के दिमाग में होना चाहिए। लेकिन इससे पहले कि आप ऐसा उत्पाद तैयार करें, आपको इसे स्टोर में सही तरीके से चुनना होगा।

ग्रेवी के लिए स्टोर में लीवर की गुणवत्ता का निर्धारण कैसे करें?

औरइसलिए, हमें इसे अच्छी तरह से देखने की जरूरत है। सतह पर कोई खरोंच और समझ से बाहर बुलबुले नहीं होना चाहिए, यह शीर्ष पर चिकना होना चाहिए। और निश्चित रूप से, जिगर की गंध ताजगी का गुण दे सकती है। एक अच्छे ताजे जिगर को मजबूत और थोड़ी मीठी गंध आनी चाहिए।

हेपसंद पर फैसला करने के बाद, चलिए इस ग्रेवी की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। कुल मिलाकर, हम आपके ध्यान में लीवर ग्रेवी के कई व्यंजनों को प्रस्तुत करेंगे। और इसे कैसे पकाना है इसका चुनाव सिर्फ आपके लिए रहेगा।

प्रस्तुत व्यंजनों का मेनू:

आवश्यक सामग्री:
  • बीफ लीवर - 500 ग्राम।
  • गाजर - 1 पीसी।
  • प्याज - 1 पीसी।
  • आटा - 4 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के साथ)
  • वनस्पति तेल
  • पानी - 300 मिली

बीफ लीवर ग्रेवी कैसे पकाएं?

1. सबसे पहले, चलो जिगर से निपटते हैं, यदि उत्पाद जमे हुए है, तो इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है, और फिर ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला। मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें। यदि आवश्यक हो, तो आप पर्याप्त रूप से बारीक काट सकते हैं, इससे खाना पकाने की प्रक्रिया को कुछ हद तक तेज करने में मदद मिल सकती है।

2. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और बारीक काटते हैं।

3. हम गाजर को ऊपर की परत से साफ करते हैं और मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

4. हम पैन गरम करते हैं और थोड़ा सूरजमुखी का तेल डालते हैं, फिर तैयार बीफ़ लीवर को फैलाते हैं और मध्यम गर्मी पर 10 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हैं।

5. आंच को कम से कम करें और एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज और गाजर लीवर में डालें। और प्याज और गाजर तैयार होने तक लगातार चलाते हुए भूनते रहें। इसमें लगभग 10-20 मिनट लगते हैं। नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

6. फिर, पैन में मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि आटे में गुठलियाँ न पड़ें।

7. कड़ाही में उबला हुआ पानी डालें और तुरंत अच्छी तरह मिलाएँ। इसे कम से कम 3-5 मिनट तक करना बेहतर है। आंच को कम से मध्यम करते हुए, हमारी ग्रेवी में उबाल लें। ग्रेवी में उबाल आने के बाद, आंच को थोड़ा कम कर दें और 5-10 मिनट के लिए और पकाएं, हिलाना न भूलें।

बीफ लीवर की ग्रेवी तैयार है.

पीयह रेसिपी बहुत ही सरल और स्वादिष्ट है। आप इस ग्रेवी को विभिन्न अनाज, पास्ता और मैश किए हुए आलू के साथ परोस सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:
  • पोर्क लीवर - 300 ग्राम
  • गाजर (मध्यम आकार) - 1 पीसी।
  • प्याज - 1 पीसी।
  • बे पत्ती - 1 पीसी।
  • आटा (गेहूं) 4 बड़े चम्मच। मैं
  • पानी (उबला हुआ) - 175 मिली
  • नमक स्वादअनुसार)

पोर्क लीवर ग्रेवी कैसे पकाएं?

1. फिल्म को लीवर से निकालें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

2. उसके बाद गाजर को छीलकर दरदरा पीस लें और प्याज को बारीक काट लें।

3. पैन गरम करें और थोड़ा तेल डालें। कलौंजी को नमक, आटे में ब्रेड और तलने के लिए भेजें। आपको इसे दोनों तरफ तब तक तलना होगा जब तक कि एक विशेष सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।

4. और केवल अब हम सूअर का मांस जिगर में प्याज और गाजर डालते हैं, डेढ़ मिनट के लिए सब कुछ उबालने के लिए छोड़ दें, फिर 175 मिलीलीटर पानी डालें, एक बे पत्ती, थोड़ा नमक डालें और पूरी तरह से पकने तक उबालना जारी रखें।

पोर्क लीवर ग्रेवी तैयार है

एचपिछली रेसिपी (जैसा कि आप देख सकते हैं) के साथ सामग्री की समानता के बावजूद, ग्रेवी तैयार करने की तकनीक अपने आप में थोड़ी अलग है। बेशक यह जिगर की पसंद के कारण है। सूअर का मांस थोड़ा तेजी से पकता है और स्वाद अलग होता है। हालांकि, यह इसकी उपयोगिता नहीं खोता है।

आवश्यक सामग्री:
  • जिगर (चिकन) - 1000 ग्राम
  • खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
  • गाजर - 1 पीसी।
  • प्याज - 1 पीसी।
  • गेहूं का आटा - 0.5 बड़े चम्मच।
  • सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
  • पिसी हुई काली मिर्च - 1 (चुटकी)
  • नमक 1 छोटा चम्मच

चिकन लीवर ग्रेवी कैसे पकाएं?

1. हम यकृत लेते हैं और वसा, विभिन्न फ्लैगेला को हटाते हैं, पित्त की उपस्थिति की जांच करते हैं।

2. गाजर को छीलिये, कद्दूकस कर लीजिये, प्याज को बारीक काट लीजिये और एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर सुनहरा होने तक भून लीजिये.

3. एक बार में ही लीवर को तलना बेहतर है, इसके लिए आप ब्रेडिंग के लिए बैग का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसलिए हम सभी मांस को एक नियमित पारदर्शी बैग में डालते हैं, आटा अंदर डालते हैं, इसे पहले से नमक और काली मिर्च के साथ मिलाते हैं, और इसे कई मिनट तक अच्छी तरह से हिलाते हैं।

4. प्रोसेस्ड लीवर को गरम फ्राई पैन में थोड़ा सा तेल डालकर फ्राई करें और दोनों तरफ से फ्राई करें।

5. प्याज़ और गाजर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट तक भूनें।

6. हम खट्टा क्रीम को पानी से पतला करते हैं, यह लगभग 700 मिलीलीटर निकलता है, एक चुटकी नमक और चीनी में डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।

7. परिणामस्वरूप भरने के साथ सभी सामग्री डालो, एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।

चिकन लीवर सॉस तैयार है.

इअगर आपको कम फैटी चिकन लीवर ज्यादा पसंद है, तो बेशक यह रेसिपी आपके काम आएगी। इस ग्रेवी को झटपट तैयार करना आसान है. और इसका आकर्षक स्वाद मेहमानों और घर के सदस्यों को प्रसन्न करेगा।

परव्यंजनों में से किसी एक को चुनने के बाद, यह न भूलें कि आप उनमें से किसी के साथ प्रयोग कर सकते हैं और इसे अपने स्वाद में सुधार सकते हैं। ये रेसिपी लीवर की ग्रेवी बनाने के लिए केवल एक सामान्य तकनीक देती हैं। और अपनी उत्कृष्ट कृति तैयार करने के बाद, प्यार और अच्छे मूड के बारे में मत भूलना। अपने भोजन का आनंद लें!

मांस गोलश के लिए जिगर की ग्रेवी एक बढ़िया विकल्प है।

पकवान अलग-अलग साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन यह बहुत तेजी से पकता है।

आधे घंटे में आप खट्टा क्रीम, टमाटर, सब्जी या दूध की चटनी के साथ स्वादिष्ट ग्रेवी बना सकते हैं।

हम मशरूम के साथ जिगर कैसे पकाते हैं? कोई बात नहीं!

वास्तव में ग्रेवी के ढेर सारे विकल्पऔर सभी सादगी और सरल तैयारी से प्रतिष्ठित हैं।

जिगर की ग्रेवी - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

ग्रेवी के लिए जिगर ताजा या जमे हुए इस्तेमाल किया जा सकता है। उत्पाद को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिल्मों से साफ किया जाना चाहिए, क्योंकि वे रस के प्रवेश में हस्तक्षेप करते हैं। फिर कलेजा काट दिया जाता है। बहुत छोटे टुकड़े न करें, क्योंकि तलते समय वे जल्दी सूख जाएंगे और उत्पाद सख्त हो जाएगा। रसदार जिगर का मुख्य रहस्य खाना पकाने का समय है। आग के अत्यधिक संपर्क में आने पर उत्पाद पूरी तरह से क्षतिग्रस्त हो जाएगा।

ग्रेवी कैसे तैयार करें:

1. सब्जियां भूनें। आमतौर पर यह प्याज, टमाटर, गाजर है। आप सभी को एक साथ या सिर्फ एक का उपयोग कर सकते हैं।

2. लीवर के टुकड़े डालें। बहुत बार, इससे पहले, जिगर को आटे में रोल किया जाता है, जो आपको एक खस्ता क्रस्ट प्राप्त करने और सॉस को गाढ़ा करने की अनुमति देता है।

3. नुस्खा में निर्दिष्ट खट्टा क्रीम, शोरबा, दूध या कोई अन्य तरल जोड़ें। मसाले डालें।

4. इसे उबलने दें, फिर आग कम कर दें और उबाल लें। आमतौर पर यह चरण 15 मिनट से अधिक नहीं होता है।

तैयार ग्रेवी जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी, अंत में एक तेज पत्ता लगाएं. जिगर को बहुत अधिक नमक पसंद नहीं है, इसलिए आपको मसाले को कम मात्रा में पकवान में डालने की जरूरत है। लेकिन ग्रेवी अलग-अलग मसालों के साथ अच्छी लगती है। आप इसमें मांस के लिए तैयार मिश्रण मिला सकते हैं या काली मिर्च, धनिया, मीठी पपरिका अलग से इस्तेमाल कर सकते हैं। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ उत्पाद के साथ अच्छी तरह से चलती हैं, जिसे खाना पकाने के बीच में या अंत में जोड़ा जा सकता है।

पकाने की विधि 1: चिकन लीवर दूध ग्रेवी

इस रेसिपी के अनुसार चिकन लीवर की ग्रेवी तैयार करने के लिए 4% से अधिक वसा वाले दूध का उपयोग करना बेहतर होता है। कम वसा वाली क्रीम से बदला जा सकता है, उबला हुआ पानी के साथ आधा में पतला।

सामग्री

500 ग्राम जिगर;

200 ग्राम प्याज;

300 ग्राम दूध;

50 ग्राम तेल;

20 ग्राम आटा;

काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता और सूखे डिल।

खाना बनाना

1. चिकन लीवर को 2-3 टुकड़ों में काट लें। एक कटिंग बोर्ड पर छोड़ दें।

2. ऊपर से मैदा छिड़कें, हाथ से मिला लें।

3. तेल गरम करें, लीवर को नीचे करें और 2 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलें।

4. प्याज को क्यूब्स में काटें, लीवर को भेजें और एक और 2 मिनट के लिए भूनें।

5. एक अलग सॉस पैन में दूध उबालें।

6. दूध को कलेजे में डालें।

7. डिश को नमक करें, काली मिर्च डालें, ढक दें और 10 मिनट से अधिक न रखें। आग कम से कम रखी जाती है।

8. ढक्कन खोलें, डिल के साथ छिड़कें, तेज पत्ता डालें और आग बंद कर दें। एक चौथाई घंटे के लिए ग्रेवी को ढक्कन के नीचे खड़े रहने दें।

पकाने की विधि 2: टमाटर के साथ बीफ लीवर ग्रेवी

रेसिपी के अनुसार, डिश को ताजे टमाटर से तैयार किया जाता है, लेकिन इस लीवर सॉस को डिब्बाबंद या बैरल टमाटर से भी बनाया जा सकता है। पकवान का स्वाद उज्जवल और समृद्ध होगा।

सामग्री

500 ग्राम जिगर;

3 टमाटर;

200 ग्राम शोरबा;

1 प्याज;

50 ग्राम तेल;

15 ग्राम आटा;

5 बड़े चम्मच तेल;

खाना बनाना

1. आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज मक्खन के साथ भूनें।

2. हम गोमांस जिगर धोते हैं, फिल्मों को हटाते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं और आटे के साथ छिड़कते हैं। पैन में प्याज़ डालकर 2 मिनिट तक एक साथ भूनें।

3. टमाटर के पूँछ निकाल कर छोटे छोटे स्लाइस में काट लीजिये. प्रत्येक टमाटर को 8 भागों में काटकर लीवर को भेजें। हम सब कुछ एक साथ भूनते हैं। यदि आप डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें आधा काट सकते हैं।

4. शोरबा को उबालकर कलेजे में डालें।

5. पकवान में नमक और काली मिर्च। लगभग 8 मिनट तक, नाली और उबाल लें।

6. अंत में ग्रेवी में साग, तेज पत्ता मिला सकते हैं.

पकाने की विधि 3: मशरूम के साथ पोर्क लीवर ग्रेवी

शैंपेन के साथ एक स्वादिष्ट पोर्क लीवर ग्रेवी के लिए पकाने की विधि। आप ताजा मशरूम और जमे हुए या डिब्बाबंद दोनों का उपयोग कर सकते हैं। बाद के मामले में, हम नुस्खा में बताए गए उत्पाद से 2 गुना कम लेते हैं।

सामग्री

400 ग्राम जिगर;

300 ग्राम मशरूम;

2 प्याज;

200 ग्राम दूध;

150 ग्राम खट्टा क्रीम;

आधा कप मैदा।

खाना बनाना

1. लीवर को 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें, दूध डालें और 3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रख दें। फिर इसे निकाल कर तौलिये से सुखा लें।

2. कटे हुए मशरूम को तेल में तलें, प्याज़ डालें। हम लगभग तत्परता लाते हैं।

3. एक प्लेट में मैदा डालें, लीवर के स्लाइस में रोल करें और दूसरे पैन में दोनों तरफ से भूनें।

4. हम लीवर को मशरूम में शिफ्ट करते हैं।

5. खट्टा क्रीम को एक गिलास गर्म पानी में घोलें, मिलाएँ और पैन में भेजें।

6. डिश को नमक, काली मिर्च, ढककर 5 मिनट तक उबालें और आपका काम हो गया! हम स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं, ताकि मशरूम का स्वाद खत्म न हो जाए।

पकाने की विधि 4: मेयोनेज़ के साथ निविदा चिकन लीवर ग्रेवी

चिकन लीवर ग्रेवी का एक और संस्करण, लेकिन इस बार सॉस मेयोनेज़ के साथ तैयार किया गया है। और लहसुन डालने से डिश को एक विशेष स्वाद मिलता है।

सामग्री

500 ग्राम जिगर;

मेयोनेज़ के 200 ग्राम;

1 गिलास पानी;

नमक और काली मिर्च;

लहसुन की 2 लौंग;

2 बल्ब।

खाना बनाना

1. हम लीवर को धोते हैं, तरल को निकलने देते हैं। उत्पाद को काटने की जरूरत नहीं है।

2. प्याज को काट कर तेल में तल लें।

3. पैन में लीवर डालें, एक साथ भूनें। जैसे ही जिगर का रंग बदलता है और खून बहना बंद हो जाता है, हम आग को कम कर देते हैं।

4. लहसुन को पीसकर, मेयोनीज के साथ मिलाकर मुख्य सामग्री में भेज दें।

5. एक गिलास गर्म पानी डालें। अब पकवान को नमकीन और काली मिर्च किया जा सकता है।

6. 10 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। अंत में, आप मसाले, सूखे या ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं।

पकाने की विधि 5: प्याज और गाजर के साथ चिकन लीवर ग्रेवी

टमाटर के रस पर आधारित लीवर से हल्की सब्जी की ग्रेवी बनाने की विधि। इसके बजाय, आप पतला पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। सॉस काफी तरल है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप इसे गाढ़ा करने के लिए थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं।

सामग्री

600 ग्राम जिगर;

2 प्याज;

2 गाजर;

1 मीठी मिर्च;

600 ग्राम टमाटर का रस;

40 ग्राम तेल;

खाना बनाना

1. गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को काट लें, एक बड़े फ्राइंग पैन में सब कुछ एक साथ लगभग पकने तक भूनें।

2. हम लीवर को धोते हैं, थोड़ा सुखाते हैं और सब्जियों में मिलाते हैं। हम 5 मिनट एक साथ पकाते हैं, अब और नहीं।

3. मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटिये, पैन में फेंक दें।

4. टमाटर का रस डालें।

5. पकवान को नमक करें, आप स्वाद के लिए काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं। इसे उबलने दें, आँच को कम करें और एक और 5 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

6. तैयार डिश में तेज पत्ता, डिल या अजमोद डालें।

पकाने की विधि 6: खट्टा क्रीम और पनीर के साथ मोटी बीफ लीवर ग्रेवी

एक गाढ़े बीफ लीवर ग्रेवी की रेसिपी जो मैश किए हुए आलू और उबले चावल के साथ बहुत अच्छी तरह से जाती है। किसी भी पनीर का इस्तेमाल किया जा सकता है। यह कठोर किस्मों और साधारण प्रसंस्कृत चीज दोनों के साथ स्वादिष्ट निकलता है।

सामग्री

700 ग्राम जिगर;

30 ग्राम आटा;

300 ग्राम खट्टा क्रीम;

150 ग्राम पनीर;

प्याज का 1 गुच्छा;

2 बल्ब।

खाना बनाना

1. नुस्खा में संकेतित तेल दर के साथ पारदर्शी होने तक प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

2. बीफ लीवर को यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। तिनके, क्यूब्स, लाठी या स्लाइस। लेकिन बहुत बड़ा नहीं।

3. जिगर को आटे के साथ छिड़कें और प्याज में स्थानांतरित करें। एक साथ भूनें जब तक कि जिगर पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।

4. तीन पनीर और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। सॉस में 120 ग्राम गर्म पानी डालें, मिलाएँ। आप तुरंत नमक और काली मिर्च कर सकते हैं।

5. पनीर के साथ खट्टा क्रीम तले हुए जिगर में डालें।

6. 7-8 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

7. प्याज के पंखों को काटकर पैन में डालें और बंद कर दें। हम ग्रेवी को थोड़ी देर के लिए स्टोव पर खड़े होने देते हैं, साइड डिश के साथ या अकेले परोसते हैं। ठंडा होने पर चटनी और भी गाढ़ी हो जाएगी।

पकाने की विधि 7: एक मल्टीक्यूकर में पोर्क लीवर ग्रेवी

इसी तरह, आप न केवल सूअर के मांस से, बल्कि किसी अन्य जिगर से भी ग्रेवी बना सकते हैं। आप पहले से खाना तैयार कर सकते हैं, भून सकते हैं, अपनी जरूरत की हर चीज डाल सकते हैं और टाइमर लगा सकते हैं।

सामग्री

1 गाजर और प्याज;

¼ कप तेल;

700 ग्राम जिगर;

2 बड़े चम्मच आटा;

पानी या शोरबा।

खाना बनाना

1. मल्टीकलर कंटेनर में तेल डालें।

2. प्याज, तीन गाजर काट कर तेल में भेज दें। हम "फ्राइंग" मोड पर 10 मिनट तक पकाते हैं, लेकिन आप बेकिंग प्रोग्राम का भी उपयोग कर सकते हैं।

3. फिल्म से साफ किए हुए कलेजे को 1 × 3 सेमी के आयतों में काटें, आटे में रोल करें और सब्जियों को भेजें। एक और 5 मिनट के लिए खाना बनाना।

4. जिगर को गर्म पानी से भरें, जिससे भोजन 0.5 सेमी तक ढक जाए।

5. नमक, काली मिर्च, बंद करें और 40 मिनट के लिए स्टू को चालू करें।

6. खोलें, एक तेज पत्ता, सूखे मेवे डालें, फिर से ढक दें और इसे लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दें। किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 8: पफ लीवर ग्रेवी

यह ग्रेवी रेसिपी बनाने में आसान है। उत्पादों को तला हुआ, मिश्रित करने की आवश्यकता नहीं है। पकवान को ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है, यह सब कुछ एक साथ रखने और आधे घंटे के लिए छोड़ने के लिए पर्याप्त है। खाना पकाने के लिए, आपको एक गहरी कड़ाही या कड़ाही चाहिए।

सामग्री

3 प्याज;

700 ग्राम जिगर;

2 गाजर;

300 ग्राम खट्टा क्रीम;

2 टमाटर (आप पास्ता के 2 बड़े चम्मच ले सकते हैं);

लहसुन की 2 कलियाँ।

खाना बनाना

1. हम सभी सब्जियों को साफ करके काटते हैं। आधा छल्ले में प्याज, स्ट्रिप्स में गाजर, और क्यूब्स या छोटे स्लाइस में टमाटर। बस लहसुन को कद्दूकस कर लें।

2. लीवर को धो लें, फिल्म हटा दें और क्यूब्स में काट लें।

3. हम गोभी के तल पर प्याज डालते हैं।

4. फिर जिगर की एक परत, मसाले, नमक के साथ छिड़के।

5. गाजर, फिर टमाटर की एक परत फैलाएं। सब्जियों को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें।

6. खट्टा क्रीम में एक गिलास पानी और कटा हुआ लहसुन डालें, एक कड़ाही में डालें।

7. ढक दें, इसे जल्दी से उबलने दें, आँच को कम से कम करें और लीवर के प्रकार के आधार पर 25-35 मिनट के लिए गलने के लिए छोड़ दें। चिकन लीवर सबसे तेजी से पकता है, सूअर का मांस और बीफ अधिक समय लेता है।

8. जैसे ही समय समाप्त हो, कढ़ाई खोलें, ग्रेवी मिलाएं और आपका काम हो गया! यदि पर्याप्त नमक या अन्य मसाले नहीं हैं, तो आप डाल सकते हैं, मिला सकते हैं और ग्रेवी को कुछ मिनट के लिए खड़े रहने दें।

ग्रेवी को सफल बनाने के लिए तले हुए लीवर में सिर्फ गर्म चीजें ही डाली जाती हैं। शोरबा, दूध, खट्टा क्रीम को उबलते पानी से गर्म या पतला किया जाना चाहिए यदि नुस्खा पानी जोड़ने का संकेत देता है।

सूअर का मांस और बीफ का जिगर पानी में भिगोने पर अधिक कोमल होगा। वही तकनीक सूअर के जिगर को निहित कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद करेगी। लेकिन चिकन जिगर को ऐसी तैयारी की आवश्यकता नहीं है, यह अपने आप में कोमल और स्वाद के लिए सुखद है।

शीर्ष फिल्म से लीवर को साफ करना आसान बनाने के लिए, आप उत्पाद को उबलते पानी से जला सकते हैं और फिर इसे चाकू से खुरच सकते हैं।

जिगर वसा से प्यार करता है, उनके साथ यह बहुत स्वादिष्ट और रसदार निकलता है। इसलिए खाना बनाते समय तेल न छोड़ें। ग्रेवी के लिए आप लीवर को लार्ड से पका सकते हैं या उस पर सब्जियां फ्राई कर सकते हैं।

अगर आपको ग्रेवी में टमाटर का पेस्ट या टमाटर डालने की जरूरत है, तो बेहतर है कि उन्हें दूसरे पैन में पहले से तल लें और उसके बाद ही मुख्य डिश में डालें। यह तकनीक रंग को उज्जवल और स्वाद को अधिक अभिव्यंजक बना देगी।

लीवर स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है। रक्त को प्रभावित करने वाले लीवर के लाभकारी गुणों को हर कोई जानता है। इसमें निहित हेपरिन इसकी जमावट पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालता है। साथ ही, यह पदार्थ रोधगलन की रोकथाम में शामिल है। इस उत्पाद का उपयोग करके, आपको खनिजों, विटामिनों का एक पूरा सेट प्राप्त होगा, जो दैनिक या साप्ताहिक दर प्रदान करेगा।

सामग्री:

  • 500-700 ग्राम गोमांस जिगर;
  • प्याज़;
  • 400 ग्राम खट्टा क्रीम (अधिमानतः चिकना नहीं, 10-15% पर्याप्त है);
  • आटा;
  • सूखा अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

  1. बीफ लीवर का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि यह पोर्क लीवर की तुलना में कम वसायुक्त होता है। और इसलिए, हमने इसे छोटी छड़ियों में काट दिया;
  2. आटे में रोल करें, और एक पैन में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
  3. तलने के साथ इसे ज़्यादा मत करो, लाल रंग गायब होने के लिए लंबे समय तक तलना पर्याप्त नहीं है;
  4. फिर लीवर को एक बाउल में निकाल लें। इस बीच, प्याज को बहुत बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लीवर में डालें;
  5. यहाँ खट्टा क्रीम डालें। खट्टा क्रीम के लिए धन्यवाद, जिगर बहुत नरम और कोमल है;
  6. 15-20 मिनट से अधिक के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। इस उत्पाद को लंबे समय तक खाना बनाना पसंद नहीं है;
  7. साथ ही यह कठोर और खुरदरा हो जाता है। तैयारी से 5 मिनट पहले, सूखा अजमोद और नमक डालें;
  8. तैयार है कलेजी की स्वादिष्ट और स्वादिष्ट ग्रेवी! एक साइड डिश के लिए, आप विभिन्न अनाज का उपयोग कर सकते हैं, पास्ता बहुत अच्छा है।

खट्टा क्रीम के साथ बीफ जिगर की ग्रेवी

सामग्री:

  • बीफ लीवर - 800 ग्राम
  • प्याज - 2 पीसी।
  • गाजर - 1 पीसी।
  • मीठी मिर्च - 1 पीसी।
  • दूध - 150 मिली।
  • मैदा - 0.5 कप
  • खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल
  • टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
  • लहसुन - 2 लौंग
  • वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
  • थाइम - 1 चम्मच
  • काली मिर्च - स्वादानुसार
  • नमक - 2 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

  1. बीफ या पोर्क लीवर, अपने विवेक पर, धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
  2. लीवर को एक गहरी प्लेट में रखें और 100-150 मिली दूध में डालें। यह सब 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि लीवर की कड़वाहट दूर हो जाए।
  3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
  4. गाजर छीलें, क्यूब्स में काट लें। मीठी बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
  5. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को 5 मिनट तक भूनें।
  6. जिस दूध में कलेजा भीगा हुआ था उसे छान लें। प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें।
  7. प्याज में लीवर डालें और मध्यम आँच पर 3-5 मिनट तक भूनना जारी रखें।
  8. गाजर और शिमला मिर्च डालें। थोड़ा पानी (100 मिली) डालें, हिलाएँ, ढक दें और 10 मिनट के लिए उबलने दें।
  9. पैन में खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ लहसुन डालें।
  10. काली मिर्च, अजवायन के फूल के साथ सीजन।
  11. नमक, यदि आवश्यक हो, थोड़ा और पानी डालें, मिलाएँ।
  12. ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दें।
  13. तैयार लीवर गोलश को आलू या उबले हुए एक प्रकार का अनाज के साथ परोसें।
  14. आप इसे ग्रेवी के साथ साइड डिश के ऊपर रख सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट निकला।

जिगर की ग्रेवी

जिगर से ग्रेवी तैयार करने के लिए, ऑफल को फिल्मों से साफ करना चाहिए, काटना चाहिए। लीवर जल्दी पक जाता है, इसलिए आपको ग्रेवी तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। आप ग्रेवी में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं या क्रीम में डाल सकते हैं, इसे पानी से पतला कर सकते हैं। लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं।

सामग्री:

  • जिगर - 500 ग्राम
  • प्याज - 1-2 टुकड़े
  • गाजर - 1 टुकड़ा
  • आटा - 0.5-1 कला। चम्मच
  • उबला पानी - 1 गिलास
  • नमक स्वादअनुसार
  • काली मिर्च - स्वादानुसार
  • वनस्पति तेल - 2-3 कला। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

  1. कलेजे को धोकर साफ करो। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
  2. एक फ्लैट बाउल में मैदा और नमक मिला लें। कटे हुए लीवर के टुकड़ों को मिश्रण में रोल करें।
  3. एक फ्राइंग पैन को आग पर रखो, उसमें वनस्पति तेल डालें और गरम करें।
  4. वनस्पति तेल में जिगर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कभी-कभी हिलाएं।
  5. जब तक लीवर भुन रहा हो, गाजर और प्याज़ तैयार कर लें। सब्जियां छीलें, गाजर धो लें। प्याज को छल्ले के चौथाई भाग में काटें, गाजर को आधा छल्ले में काटें।
  6. कटी हुई सब्जियों को लीवर में डालें, मिलाएँ।
  7. उबला हुआ, अधिमानतः गर्म, पानी डालें। हिलाओ और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
  8. लीवर की ग्रेवी को अपने पसंदीदा मांस या पोल्ट्री डिश के साथ या आलू या चावल के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।

सामग्री:

  • बीफ लीवर - 800 ग्राम
  • प्याज - 2 पीसी।
  • गाजर - 1 पीसी।
  • मीठी मिर्च - 1 पीसी।
  • दूध - 150 मिली।
  • मैदा - 0.5 कप
  • खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल
  • केचप - 1 बड़ा चम्मच। एल
  • लहसुन - 2 लौंग
  • पानी 1 एल।

खाना पकाने की विधि:

  1. बहते पानी के नीचे बीफ लीवर को कुल्ला और छोटे क्यूब्स में काट लें। तो इसे बाहर निकालना और टमाटर सॉस के साथ भिगोना आसान होगा, लेकिन उस पर और बाद में।
  2. पैन में पर्याप्त मात्रा में सूरजमुखी का तेल डालें और गरम करें। उसके बाद ही आप लीवर को कड़ाही में डाल सकते हैं। इसे नमक करें और मध्यम आंच पर ढक्कन के नीचे भूनें।
  3. जबकि आप प्याज को छील कर काट सकते हैं।
  4. समानांतर में, एक छोटे सॉस पैन में एक लीटर पानी डालना आवश्यक है, और फिर इसे स्वाद के लिए नमक करें।
  5. पानी में कोई भी टोमैटो सॉस या केचप मिलाएं - अपने विवेक पर।
  6. सॉस पैन को आग पर तब तक रखें जब तक उसमें पानी उबलने न लगे।
  7. 5 मिनट के बाद, प्याज को पैन में लीवर में डालें और भूनते रहें।
  8. ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के लिए - आपको पैन में 2 टेबल स्पून डालने की जरूरत है. एक छलनी के माध्यम से आटा।
  9. जब लीवर सुनहरे रंग का हो जाए (और यह लगभग 15 मिनट तलने के बाद होगा), तो हम इसे एक मोटी टमाटर सॉस के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं।
  10. ग्रेवी को बहुत धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाते रहें।
  11. खैर, वास्तव में, बस इतना ही - बीफ लीवर ग्रेवी तैयार है!
  12. मैं ग्रेवी को किसी भी साइड डिश के साथ परोसने की सलाह देता हूं, इसे भरपूर मात्रा में डालना।

मलाईदार सॉस में बीफ ग्रेवी

सामग्री:

  • बीफ जिगर 500 ग्राम
  • नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
  • करी मसाला
  • क्रीम अधिमानतः वसा 200 मिलीलीटर, लेकिन 20% जाएगा
  • टमॅटो कैचप 2 बड़े चम्मच
  • मैदा 3 बड़े चम्मच
  • वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

  1. तो, सब कुछ बहुत सरल है। फिल्म से कलेजे को छीलिये, टुकड़ों में काटिये, जो आपको पसंद हो, मैं मध्यम आकार का हूं और आटे में रोल करता हूं।
  2. वनस्पति तेल में हर तरफ 2-3 मिनट से अधिक नहीं भूनें
  3. एक पैन में जिगर रखो, ठीक है, अगर आप बैचों में तलते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं।
  4. 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
  5. इस समय, एक कटोरे में मिलाएं: क्रीम, केचप, पिसी हुई काली मिर्च, करी और तले हुए जिगर में डालें।
  6. इसे 5 मिनट तक उबलने दें, लेकिन सॉस में ज्यादा उबाल न आए।
  7. और तैयार होने के बाद इसे 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे खड़े रहने दें।
  8. सारा कलेजा तैयार है! आप किसी भी चीज़ के साथ परोस सकते हैं, और मैश किए हुए आलू और चावल और पास्ता के साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

ग्रेवी के साथ लीवर

यह तैयार करने के लिए बिल्कुल सरल है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट पकवान लगभग किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: मैश किए हुए आलू, पास्ता, अनाज, लेकिन यह एक प्रकार का अनाज के साथ युगल में विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलता है! इसके अलावा, यह कंपनी दोगुनी उपयोगी है: आखिरकार, जिगर और एक प्रकार का अनाज दोनों में बहुत अधिक लोहा होता है। साथ ही, इस रेसिपी में ऐसी सब्जियां भी शामिल हैं जो उपयोगिता और भूख बढ़ाने वाली हैं।

सामग्री:

  • बीफ, चिकन या टर्की लीवर - 300 ग्राम;
  • 1 - 2 बड़ी गाजर;
  • 1 - 2 बल्ब;
  • वनस्पति तेल;
  • नमक, काली मिर्च, बे पत्ती;
  • मेयोनेज़ वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

  1. सब्जियों को धोकर साफ कर लें। प्याज आधा छल्ले में काटा।
  2. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर।
  3. सूरजमुखी के तेल में प्याज भूनें।
  4. फिर इसमें गाजर डालें और नरम होने तक भूनें। हल्का तला जा सकता है।
  5. इस बीच, जिगर को धोया जाना चाहिए और नमकीन पानी में आधा पकने तक उबाला जाना चाहिए, फिर स्ट्रिप्स में काट लें।
  6. कटे हुए कलेजे को गाजर-प्याज के मिश्रण में डालकर थोड़ा और भूनें
  7. फिर पैन में थोड़ा पानी डालें - आधा गिलास से - और ढक्कन से ढक दें, ग्रेवी को पहले से ही स्टू मोड में पकने दें।
  8. ग्रेवी को तब तक उबालें जब तक कि लीवर तैयार न हो जाए।
  9. बंद करने से कुछ समय पहले, मसाले डालें: नमक, पिसी मिर्च या मटर, तेज पत्ता।
  10. यदि आप चाहते हैं कि ग्रेवी एक गाढ़ी चटनी की तरह दिखे, तो पानी में पतला मैदा डालें (1 - 2 बड़े चम्मच प्रति चौथाई कप पानी)।
  11. और आप यकृत सॉस में मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं - पकवान अलग स्वाद प्राप्त करेगा।
  12. चयनित सामग्री डालने के बाद, ग्रेवी को मिलाएं, उबाल लें - और आप इसे बंद कर सकते हैं।
  13. इतनी स्वादिष्ट ग्रेवी से सबसे सूखा साइड डिश भी रसदार और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बन जाएगा।

बीफ लीवर के साथ ग्रेवी

यह एक पैन में प्याज और गाजर के साथ ग्रेवी के साथ जिगर पकाने के लिए एक मूल नुस्खा है। इसके आधार पर, आप इस व्यंजन को नई सामग्री और मसालों के साथ सुधार कर, ओवन और धीमी कुकर में पका सकते हैं।

सामग्री:

  • 500 ग्राम जिगर;
  • 50 ग्राम मक्खन;
  • 1 प्याज;
  • 1 गाजर;
  • 300 मिली। पानी;
  • आटे के 3 बड़े चम्मच;
  • जिगर भिगोने के लिए दूध;
  • मसाले

खाना बनाना:

  1. कलेजे को काटकर छील लें और आधे घंटे के लिए दूध में भिगो दें।
  2. प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, गाजर को कद्दूकस से काट लें।
  3. जिगर को आटे में डुबोएं, तेल के साथ एक पैन में डालें और तेज़ आँच पर भूनें, यह बस "पकड़ो" चाहिए, रस को अंदर से सील कर देना चाहिए।
  4. कलेजे को प्याले में निकाल लीजिए. सब्जियों को एक पैन में भूनें, उन्हें लीवर में डालें। पानी में डालें और धीमी आँच पर स्टू करने के लिए भेजें।
  5. जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो आप गैस बंद कर सकते हैं। पैन में तेज पत्ता और जड़ी-बूटियाँ डालें।
  6. पानी के बजाय, आप खट्टा क्रीम, क्रीम, केफिर और दूध डाल सकते हैं, सब्जियों में टमाटर या टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं। मशरूम के साथ लीवर के व्यंजन बहुत अच्छे लगते हैं।

सामग्री:

  • गोमांस जिगर - 0.5 किलो
  • बड़ी गाजर की जड़ - 1 पीसी।
  • प्याज - 1 पीसी।
  • खट्टा क्रीम -100 ग्राम
  • ताजा लहसुन - 1-2 लौंग
  • जिगर तलने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल
  • नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ वैकल्पिक

खाना पकाने की विधि:

  1. ताजा, बीफ लीवर को लगभग 1 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ, और फिर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
  2. प्याज को बारीक काट लें, गाजर की जड़ को चाकू से काट लें या फूड प्रोसेसर के ग्रेटर पर काट लें।
  3. जिगर के टुकड़ों को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें (10-12 मिनट, और नहीं), थोड़ा नमक डालें।
  4. प्याज़ और गाजर डालें, मध्यम आँच पर और 5-7 मिनट तक उबालना जारी रखें।
  5. फिर ग्रेवी में खट्टा क्रीम डालें और 5 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।
  6. अब गर्म शोरबा या पानी में डालें (राशि आपके विवेक पर है), ग्रेवी को स्वाद के लिए, मसाले, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिलाएं, मिलाएं और बंद कर दें।

खट्टा क्रीम में बीफ जिगर

सामग्री:

  • गोमांस जिगर 1 किलो,
  • 5 मध्यम प्याज
  • 50-70 ग्राम आटा,
  • नमक,
  • वनस्पति तेल,
  • 250-300 ग्राम 20% खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

  1. सबसे पहले, आपको जिगर से फिल्म को हटाने की जरूरत है। यह सरलता से किया जाता है: चाकू और हाथों से।
  2. जिगर को बड़े स्लाइस में काटें, और फिर उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
  3. प्याज छीलें, धो लें और आधा छल्ले में काट लें, फिर वनस्पति तेल में भूनें।
  4. जब तक प्याज फ्राई हो जाए, लीवर में मैदा और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  5. जब प्याज सुनहरा हो जाए तो उसमें कलेजी डालें। इसे थोड़े समय के लिए, लगभग 10 मिनट तक भूनें और खट्टा क्रीम डालें।
  6. खट्टा क्रीम में, जिगर को ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट तक उबालें।
  7. यदि लीवर एक स्टीम रूम है और आप इसकी शुद्धता के बारे में सुनिश्चित हैं, तो आप तीन से पांच मिनट में प्राप्त कर सकते हैं।
  8. तैयार लीवर उबले हुए आलू के साथ परोसने के लिए अच्छा है।

क्लासिक लीवर ग्रेवी

तो, सबसे पहले, जिगर के रंग पर ध्यान दें - यह हल्का भूरा होना चाहिए और कोई नहीं। दूसरे, गंध पर ध्यान दें - एक ताजा, अच्छे जिगर से एक मीठी गंध आनी चाहिए। और, तीसरा, जिगर के खोल पर ध्यान दें - उस पर खरोंच या बुलबुले नहीं होने चाहिए, इसका खोल समान होना चाहिए। खैर, हमने लीवर को चुन लिया है, और अब ग्रेवी तैयार करते हैं।

सामग्री:

  • आधा किलो बीफ लीवर
  • एक बड़ा गाजर
  • एक बड़ा प्याज
  • चार बड़े चम्मच मैदा
  • तीन सौ मिलीलीटर पानी
  • वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

  1. बीफ जिगर, अगर यह जमे हुए है, तो पूरी तरह से पिघलना चाहिए और फिर ठंडे पानी में बहना चाहिए। जिगर को बड़े टुकड़ों में काट लें।
  2. यदि वांछित है, तो आप जिगर और बारीक काट सकते हैं, इससे पकवान के आगे खाना पकाने पर कोई असर नहीं पड़ेगा।
  3. छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें। छिली हुई गाजर को सबसे बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
  4. पैन में थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी का तेल डालें और जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें कटा हुआ बीफ लीवर डालें।
  5. लीवर को मध्यम आँच पर दस मिनट तक भूनें और कभी-कभी इसे चम्मच या चमचे से चलाते रहें। फिर कटे हुए प्याज और गाजर को लीवर के साथ पैन में डालें।
  6. पैन की सामग्री को तब तक भूनना जारी रखें जब तक कि प्याज और गाजर पूरी तरह से पक न जाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, लेकिन अब सबसे छोटी आग पर।
  7. समय के साथ, यह दस से बीस मिनट का होगा। पकाने से कुछ मिनट पहले, पैन की सामग्री को अपनी पसंद के अनुसार नमक करें। आप चाहें तो काली मिर्च भी डाल सकते हैं।
  8. जैसे ही प्याज और गाजर तैयार हो जाएं, पैन में आटा डालें। फिर अच्छी तरह मिला लें ताकि आटे में गुठलियां न रहें।
  9. अब पैन में पानी डालें और तुरंत अच्छी तरह से हिलाएं। कम से कम तीन से पांच मिनट तक लगातार चलाते रहें। फिर एक उबाल लें, आँच को कम से मध्यम कर दें।
  10. उबालने के बाद, फिर से आँच को एक छोटी सी कर दें और ग्रेवी को बहुत बार हिलाते हुए और पाँच से दस मिनट तक पकाएँ।
  11. बस, बीफ लीवर की ग्रेवी बनकर तैयार है. आप इसे एक प्रकार का अनाज दलिया, उबले हुए चावल या उबले हुए पास्ता के साथ परोस सकते हैं।

गोमांस जिगर और सब्जियों के साथ ग्रेवी

ग्रेवी की यह आसान रेसिपी सभी गृहणियों को पसंद आएगी। पकवान तैयार करने के लिए, आपको जिगर को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है और वनस्पति तेल में उच्च गर्मी पर हल्का भूनें। फिर इन्हें अलग प्लेट में रख लें।

सामग्री:

  • जिगर - 600 ग्राम।
  • वनस्पति तेल - 30 ग्राम।
  • प्याज - 1 सिर।
  • गाजर - 1 पीसी।
  • पानी - 1.5 कप।
  • नमक स्वादअनुसार।
  • आटा - 1 बड़ा चम्मच।
  • टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

  1. प्याज को स्ट्रिप्स में काटें, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को आधा पकने तक तेल में डालें। उनमें मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  2. सब्जी के मिश्रण में कलेजे के टुकड़े, एक चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाले डालें।
  3. भविष्य की ग्रेवी को पानी के साथ डालें और कम आँच पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
  4. जब तरल गाढ़ा हो जाए, तो ग्रेवी को स्टोव से निकाला जा सकता है और चावल, आलू, एक प्रकार का अनाज या अन्य साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। साग के साथ पकवान को सजाने के लिए मत भूलना

खट्टा क्रीम के साथ बीफ जिगर की ग्रेवी

यह नुस्खा वजन कम करने के लिए उपयुक्त नहीं है, हालांकि पकवान से अलग होना असंभव है। इसलिए, ग्रेवी को केवल उन लोगों के लिए पकाना आवश्यक है जो स्वाद की सराहना करते हैं, न कि कम कैलोरी सामग्री के लिए।

सामग्री:

  • जिगर - 600 ग्राम।
  • वनस्पति तेल - 30 ग्राम।
  • प्याज - 1 सिर।
  • नमक स्वादअनुसार।
  • आटा - 1 बड़ा चम्मच।
  • खट्टा क्रीम - 1 कप।

खाना पकाने की विधि:

  1. बीफ जिगर को समान क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। प्याज को स्ट्रिप्स या आधा छल्ले में काट लें। इसे एक सॉस पैन में तेल के साथ रखें, ऊपर से लीवर डालें।
  2. मध्यम आँच पर 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे सब कुछ उबाल लें।
  3. फिर पैन में खट्टा क्रीम डालें, नमक, मसाले डालें और 7-8 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।
  4. पानी न डालना ही बेहतर है, लेकिन अगर डिश बहुत मोटी लगती है, तो आप इसे पतला कर सकते हैं।
  5. कुल मिलाकर, इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए 100 ग्राम जिगर में विटामिन ए और डी के 5 दैनिक मानदंड और विटामिन बी 2 के 1.5 दैनिक मानदंड होते हैं।
  6. इस रेसिपी के अनुसार तैयार बीफ लीवर परोसें, यह उबली हुई स्पेगेटी के लिए सबसे अच्छा है।
  7. ग्रेवी आलू, चावल और उबली हुई सब्जियों की संगत के रूप में भी बहुत अच्छी है।

लीवर ग्रेवी: एक क्लासिक रेसिपी

आपको इस रेसिपी की सादगी बहुत पसंद आएगी। पकवान ताजा और स्वादिष्ट है। जिगर और सब्जियां अपने पोषण गुणों को बरकरार रखती हैं, और सुगंध को शब्दों में व्यक्त नहीं किया जा सकता है।

सामग्री:

  • जिगर - 600 ग्राम।
  • वनस्पति तेल - 30 ग्राम।
  • प्याज - 1 सिर।
  • गाजर - 1 पीसी।
  • पानी - 1.5 कप।
  • नमक स्वादअनुसार।
  • मसाले - स्वाद के लिए।
  • आटा - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

  1. खाना पकाने के लिए, आपको जो कुछ भी चाहिए उसे तैयार करें: गोमांस जिगर को स्लाइस में काट लें, प्याज और गाजर को बारीक काट लें।
  2. कड़ाही को तेल के साथ स्टोव पर रखें।
  3. लीवर को आटे में रोल करें और तेज आंच पर दोनों तरफ थोड़ा सा भूनें।
  4. फिर इसे एक अलग पैन में डाल दें। तेल में प्याज और गाजर भूनें।
  5. उन्हें जिगर के साथ सॉस पैन में डालें, नमक और मसाले डालें। डिश को पानी से भरें और स्टू करने के लिए रख दें।
  6. जब पानी गाढ़ा हो जाए, तो लीवर के साथ ग्रेवी को स्टोव से हटाया जा सकता है।
  7. तेज पत्ते 5 मिनट पहले डाले जा सकते हैं।
  8. यह क्लासिक रेसिपी में नहीं है, लेकिन बहुत से लोग इस सीज़निंग का हल्का स्वाद पसंद करते हैं, इसलिए हम ग्रेवी के रूप में इसके साथ विविध व्यंजनों की सलाह देते हैं।

स्वादिष्ट बीफ लीवर सॉस

सामग्री:

  • जिगर (ताजा या पिघला हुआ) - 1 किलो
  • प्याज (छोटा) - 2 पीसी।
  • गाजर (बड़ी) - 1 पीसी।
  • आटा - 2 बड़े चम्मच।
  • मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।
  • वनस्पति तेल
  • लाल मिर्च

खाना पकाने की विधि:

  1. फिल्म, पित्त नलिकाओं से जिगर को साफ करें और क्यूब्स में काट लें।
  2. प्याज को क्यूब्स में काट लें।
  3. मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें।
  4. एक पैन में वनस्पति तेल में प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
  5. फिर गाजर डालें और सब कुछ एक साथ भूनें।
  6. तैयार जिगर, नमक डालें, सब कुछ एक साथ 5 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
  7. फिर मैदा डालें, मिलाएँ।
  8. 1-1.5 कप पानी डालें।
  9. उबलना। आग कम करें, काली मिर्च डालें, मेयोनेज़ डालें।
  10. पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें।
  11. पकवान तैयार है. साइड डिश के रूप में - कोई भी दलिया, आलू।

प्याज के साथ लीवर की ग्रेवी

सामग्री:

  • बीफ लीवर -500-600 ग्राम,
  • बल्ब - 1 बड़ा,
  • वनस्पति तेल - 50 मिली,
  • नमक,
  • काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

  1. बीफ जिगर अच्छी तरह से जमे हुए होने पर लाठी में कट जाता है। कई लोग कलेजे को पानी या दूध में भिगो देते हैं ताकि उसमें कड़वाहट न आए। मैंने नहीं भिगोया।
  2. जिगर को बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, फिल्म और नसों से साफ किया जाना चाहिए। मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। अधिक पढ़ें:
  3. एक कड़ाही या कड़ाही में तेल डालें, तेज़ आँच पर गरम करें (लंबे समय तक नहीं)। हम जिगर फैलाते हैं और लगातार चलाते हैं, फिर भी उच्च गर्मी पर। मुख्य बात यह है कि जिगर जलता नहीं है।
  4. थोड़ा सा भूनने के बाद यह अपना रस देता है, और फिर इसे अपने रस में और उबाला जाता है। आग को मध्यम कर दें।प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
  5. आधा पकने तक लीवर को उबालें, फिर प्याज डालें। अगर सब कुछ वाष्पित हो गया है, तो तेल डालें, पानी न डालें।
  6. नमक, काली मिर्च स्वादानुसार। यदि आप फैटी लीवर नहीं चाहते हैं, तो पानी डालें, लेकिन यह एक अलग स्वाद है, और एक अलग नुस्खा है। यह महत्वपूर्ण है कि लीवर को ओवरकुक न करें।
  7. अतिरिक्त दो, तीन, मिनट उसे कठिन बना सकते हैं। मैं उस समय तक नहीं बता सकता, हर किसी का अपना स्टोव होता है, और यहां सब कुछ परीक्षण किया जा रहा है।
  8. प्याज की ग्रेवी के साथ लीवर पकाने की इस रेसिपी में कुछ भी जटिल नहीं है, और लीवर स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है।

जिगर से दूध की ग्रेवी

सामग्री:

  • 500 ग्राम जिगर;
  • 200 ग्राम प्याज;
  • 300 ग्राम दूध;
  • 50 ग्राम तेल;
  • 20 ग्राम आटा;
  • काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता और सूखे डिल।

खाना पकाने की विधि:

  1. चिकन लीवर को 2-3 टुकड़ों में काट लें। एक कटिंग बोर्ड पर छोड़ दें।
  2. ऊपर से मैदा छिड़कें, हाथों से मिलाएँ।
  3. हम तेल गरम करते हैं, लीवर को कम करते हैं और 2 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।
  4. प्याज को क्यूब्स में काटें, जिगर को भेजें और एक और 2 मिनट के लिए भूनें।
  5. एक अलग सॉस पैन में दूध उबालें।
  6. दूध को कलेजे में डालें।
  7. डिश को नमक, काली मिर्च, ढक दें और 10 मिनट से अधिक न रखें। आग कम से कम रखी जाती है।
  8. ढक्कन खोलें, डिल के साथ छिड़कें, तेज पत्ता डालें और आग बंद कर दें।
  9. एक चौथाई घंटे के लिए ग्रेवी को ढक्कन के नीचे खड़े रहने दें।

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