मेमने का पुलाव कितना स्वादिष्ट है। मेमने का पुलाव - बेहतरीन रेसिपी। मेमने के पुलाव को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

ऐसे व्यंजन हैं, जिनकी तैयारी पूरी कला है। उदाहरण के लिए, प्लोव सिर्फ मांस, प्याज और गाजर के साथ उबला हुआ चावल नहीं है। पारंपरिक संस्करण में, यह मेमने के मांस से बनाया जाता है। चावल के दलिया को भी खास तरीके से उबाला जाता है। सीखना चाहते हैं कि पिलाफ और मेमने को कैसे पकाना है? फिर नीचे दी गई सिफारिशों और कुछ व्यंजनों को देखें।

मेमने का पुलाव कैसे पकाने के लिए

यह व्यंजन स्वयं उज़्बेक व्यंजनों का है। इसका उपयोग न केवल दैनिक मेनू में बल्कि उत्सव की मेज को सजाने के लिए भी किया जाता है। ऐसी डिश तैयार करने के लिए कई अलग-अलग विकल्प हैं, जो वसा और कैलोरी की मात्रा में भिन्न हैं। सामान्य तौर पर, स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने का रहस्य मांस और गाजर के साथ चावल के अनुपात के सही चयन में निहित है। सबसे अच्छा विकल्प सभी अवयवों की समान मात्रा है। पारदर्शी चावल से ही मेमने का पिलाफ पकाना संभव है।

पिलाफ के लिए मेमने का क्या हिस्सा लेना है

ऐसे उज़्बेक व्यंजन के लिए मेमने का मांस कई रूपों में लिया जा सकता है। जरूरी नहीं कि यह सबसे अच्छा कट हो - लोई या टेंडरलॉइन। पूरी तरह से सूप सेट भी उपयुक्त नहीं हैं। सबसे अच्छा विकल्प कंधे का ब्लेड, स्तन या पीठ है। स्वाद को थोड़ा समृद्ध बनाने के लिए, आप गूदे में एक और टांग या एक-दो पसलियां मिला सकते हैं। हालांकि अगर पीठ में हड्डी है तो इतना ही काफी है।

मसाले

ऐसे उज़्बेक व्यंजन पकाने के सभी तरीके बिना मसाले के नहीं हो सकते। वे इसे एक विशेष स्वाद देते हैं। मेमने के साथ पिलाफ के लिए निम्नलिखित सीज़निंग क्लासिक हैं:

• ज़ीरा;
• जीरा;
• केसर;
• मिर्च;
• अजवायन के फूल;
• लहसुन;
• दारुहल्दी।

घर पर मेमने का पुलाव रेसिपी

इस व्यंजन की तैयारी में एक महत्वपूर्ण बारीकियाँ व्यंजन हैं। एक पतली तली और दीवारों के साथ सॉस पैन में, यह इतना स्वादिष्ट नहीं निकलेगा और जल भी सकता है। एक कड़ाही या अन्य मोटी दीवार वाला रूप अधिक उपयुक्त होगा। सबसे अच्छा विकल्प एक कच्चा लोहा पैन है, जिसमें सीधी दीवारें और थोड़ा गोल तल होता है। ऐसे कंटेनर में आप चावल और अन्य उत्पादों को भिगो सकते हैं। यदि आपने खाना पकाने के लिए पहले से ही व्यंजन चुन लिए हैं, तो घर पर मेमने के साथ पुलाव के लिए कोई भी नुस्खा चुनें।

क्लासिक

राष्ट्रीय उज़्बेक व्यंजनों का गौरव क्लासिक मेमने का पुलाव नुस्खा है। स्वादिष्ट और सुगंधित, जिसकी तैयारी के लिए अग्नि का उपयोग किया जाता है। क्या आपने इसे आजमाया है? तो आपको इस डिश के स्वाद का लुत्फ जरूर उठाना चाहिए। इसकी तैयारी कोई कम आनंद नहीं लाएगी। मुख्य बात यह है कि नुस्खा का पालन करना है, जिसमें फ़ोटो और विस्तृत निर्देश शामिल हैं कि ज़िरवाक कैसे पकाने के लिए, और फिर अनाज।

सामग्री:

• लहसुन - 3 लौंग;
• पूंछ की चर्बी - 200 ग्राम;
• प्याज - 5 पीसी ।;
• चावल "देवजीरा" - 1.5 किलो;
• गाजर - 1.5 किलो;
• ज़ीरा - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
• वनस्पति तेल - 300 मिली;
• मेमने का गूदा - 1.5 किलो;
• दारुहल्दी - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर छीलें, उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें, और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
2. मांस को बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटें, और वसा को क्यूब्स में काटें।
3. कड़ाही को खुली आग पर गरम करें, उसमें चर्बी डालें। इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें, फिर दरारें हटा दें।
4. तेल में डालें, गरम करें, फिर उस पर प्याज भूनें।
5. अगला, मांस का नेतृत्व करें। आधा पकने तक भूनें, फिर गाजर डालें।
6. जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो भोजन को ढकने के लिए उनके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें।
7. ज़िरवाक को 40-50 मिनट तक पकाएँ। इस समय के बाद, लहसुन और मसाले डालें।
8. 15 मिनट के बाद। धुले हुए चावल डालें, कड़ाही के ऊपर चिकना करें, लेकिन मिलाएँ नहीं।
9. आँच बढ़ाएँ, पानी को वाष्पित होने दें, फिर धीमी आँच पर लगभग 25 मिनट तक पकाएँ।
10. लहसुन निकाल लें, मिला लें।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में मेमने के साथ पिलाफ कम स्वादिष्ट और समृद्ध नहीं है। चूंकि चावल को भाप में पकाया जाता है, इसलिए इसमें अधिक पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। ज़िरवाक, यानी। मांस मसाले और सब्जियों के साथ दम किया हुआ, क्लासिक नुस्खा के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किया गया। ऊपर दी गई किसी भी सूची में मसाले डाले जा सकते हैं। बरबेरी, ज़ीरा और लहसुन हो तो बेहतर है।

सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी ।;
• मेमने का गूदा - 500 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच;
• चावल - 2.5 बड़े चम्मच ।;
• मसालों का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मल्टी-कुकर बाउल को मक्खन से चिकना करें।
2. पहले से तैयार जिरवाक बिछाएं।
3. ऊपर से चावल फैलाएं, मसाला छिड़कें, वनस्पति तेल डालें।
4. 1 घंटे के लिए मल्टीकोकर को "बुझाने" मोड में चालू करें।

कड़ाही में उज़्बेक नुस्खा

यदि आप उज़्बेक मेमने के पुलाव को कड़ाही में पकाना चाहते हैं, लेकिन आग लगाने का कोई तरीका नहीं है, तो यह नुस्खा आपकी मदद करेगा। समय से पहले सामग्री पर स्टॉक करें। चावल कठोर किस्मों से लिया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, देवज़ीर या बासमती। यदि वांछित हो, तो एक गर्म काली मिर्च का उपयोग करें, और यदि आप एक पीले गाजर पा सकते हैं, हालांकि एक नियमित भी काम करेगा। किसी भी मामले में, आपको एक योग्य और वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है।

सामग्री:

• मेमने की चर्बी - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 150 मिली;
• चावल का दलिया - 1 किलो;
• ज़ीरा - 2 चम्मच;
• गाजर - 1 किलो;
• लहसुन - 2 पीसी ।;
• गर्म काली मिर्च - 1 फली;
• पानी - 1 एल;
• मेमने का कंधा - 1 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• नमक - अपने स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को हड्डियों से अलग करें, गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज को छल्ले में और चरबी को क्यूब्स में काट लें। लहसुन को छील लें।
2. चावल को कई पानी में धो लें।
3. एक गर्म कड़ाही में तेल डालें और 7 मिनट के बाद। सालो। सुनहरा होने पर इसे निकाल लें।
4. हड्डियाँ डालें, जीरा और नमक डालें, ब्राउन होने तक भूनें।
5. इसके बाद प्याज़ ले आएँ, सुनहरा होने तक पकाएँ।
6. मांस में ही प्रवेश करें, 7-10 मिनट के लिए फ्राइये।
7. गाजर डालें। जब यह नरम हो जाए तो पानी डालें।
8. उबलने के बाद काली मिर्च के साथ लहसुन डालें।
9. आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर उबालें। लहसुन और काली मिर्च निकालें, चावल डालें।
10. लहसुन और काली मिर्च के साथ हड्डियों को वापस रखने के लिए "छेद" करें। जीरा डालें।

एक बर्तन में

यदि आपके पास घर पर एक फूलगोभी नहीं है और आप आग नहीं लगा सकते हैं, तो सॉस पैन में मेमने के पुलाव के लिए नुस्खा का उपयोग करें। कई गृहिणियां पहले से ही इस तरह के व्यंजन तैयार करने के लिए हर रसोई में पाए जाने वाले साधारण व्यंजनों का उपयोग करना सीख चुकी हैं। फोटो के साथ निर्देशों का अध्ययन करने के बाद, आप आसानी से कार्य का सामना भी कर पाएंगे। उत्पादों को जलाने से रोकने के लिए, आपको तामचीनी पैन को वरीयता देनी चाहिए।

सामग्री:

• काली मिर्च, नमक - अपने स्वाद के लिए;
• मेमने का गूदा - 900 ग्राम;
• जैतून का तेल - एक कप से थोड़ा कम;
• गाजर - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक साफ गाजर को लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काटें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. मांस को धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। लगभग 3 सेंटीमीटर के किनारे वाले क्यूब्स में काटें।
4. मांस को एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन के नीचे स्थानांतरित करें। एक अलग बर्तन में गरम तेल में डालें।
5. टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर प्याज डालें, पारदर्शी होने तक पकाएं।
6. फिर गाजर स्टिक्स डालें। नरम होने तक भूनें।
7. चावल के दलिया को अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें सब्जियों के साथ मांस पर समान रूप से वितरित करें। छिलके वाले लहसुन में फेंक दें।
8. पानी में डालो ताकि यह उत्पादों के स्तर से 2.5 सेमी ऊपर हो।
9. उबालने के बाद 80 डिग्री के तापमान पर करीब 40 मिनट तक पकाएं।

मेमने की पसलियों के साथ

मेमने की पसलियों के साथ पुलाव में थोड़ा अधिक समय लगता है। उनके साथ, पकवान अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाता है। यह विकल्प बच्चों को भी पसंद आएगा - प्लेटें कुछ ही मिनटों में खाली हो जाएंगी। इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें। एक सुगंधित और कुरकुरे व्यंजन आपके समय और प्रयास के लिए भुगतान करेंगे। खाना पकाने के लिए, फोटो और उनके लिए निर्देशों के साथ विस्तृत नुस्खा का उपयोग करें।

सामग्री:

• ज़ीरा, नमक - स्वाद के लिए;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• पसलियां - 700 ग्राम;
• गाजर - 500 ग्राम;
• मोटी पूंछ - 200 ग्राम;
• चावल - 700 ग्राम;
• लहसुन - 1 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कड़ाही में वसा की पूंछ को गर्म करने के लिए रखें, दरारें प्राप्त करें, पसलियों को बिछाएं, सुनहरा होने तक भूनें।
2. आधा छल्ले में प्याज डालें, फिर गाजर।
3. अगला, भोजन को पानी से भरें, आग को कम करें। मसाले, किशमिश डालें
4. आधे घंटे के लिए स्टू करें, फिर चावल, नमक, काली मिर्च के साथ सीजन, लहसुन डालें।
5. एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें।

एक कड़ाही में

उज़्बेक व्यंजनों के अनुसार, यह व्यंजन केवल कड़ाही में तैयार किया जाता है। इस व्यंजन में पकवान का स्वाद वैसा ही प्राप्त होता है जैसा उसे होना चाहिए। कड़ाही के बजाय हंस या बत्तख का बच्चा भी इस्तेमाल किया जाता है। मांस के साथ उनमें पकाया जाने वाला चावल उज़्बेक संस्करण के जितना संभव हो उतना करीब है। हालांकि स्वाद में कुछ अंतर अभी भी महसूस किया जा सकता है। मेमने की कड़ाही में पुलाव के लिए क्लासिक नुस्खा नीचे दिए गए निर्देशों में प्रस्तुत किया गया है।

सामग्री:

• प्याज, गाजर - 1 किलो प्रत्येक;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मेमने का गूदा - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
• ज़ीरा, पपरिका, हल्दी, दारुहल्दी - स्वाद के लिए;
• चावल - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. कटा हुआ मांस तेल में भूनें।
2. कुछ मिनटों के बाद, कटा हुआ प्याज और गाजर डालें।
3. थोड़ा और उबालें, फिर पानी डालें। मसालों के साथ सीजन, छिलके वाली लहसुन चिपकाएं।
4. 20 मिनट के लिए ढककर उबालें। फिर चावल डालें।
5. पानी के उबलने तक डिश को आधे घंटे के लिए उबालें।

किशमिश के साथ

मेमने और किशमिश के साथ पिलाफ को विशेष रूप से समृद्ध, संतोषजनक और यहां तक ​​\u200b\u200bकि उत्सव माना जाता है। यह अद्भुत नुस्खा प्राचीन बुखारा से आया है, इसलिए इसे "बुखारा" कहा जाता है। मूल संस्करण में, न केवल किसी किशमिश का उपयोग किया जाता है, बल्कि एक विशेष किस्म - "सयाग"। इसे अंगूर की छाया में सुखाया जाता है। ऐसी किशमिश पकवान को एक मीठा नोट देती है, जो इस तरह के "बुखारा" व्यंजन को अलग करती है।

सामग्री:

• नमक - अपने स्वाद के लिए;
• चावल - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• किशमिश - 150 ग्राम ;
• केसर, ज़ीरा, हल्दी, काली मिर्च - भी आपके स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
• मेमने का गूदा - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. पैन के तल पर, आधे प्याज के छल्ले, फिर धुले हुए मांस की एक परत और शेष प्याज और गाजर स्ट्रिप्स रखें। तेल में तलें।
2. 2 कप पानी डालें, उबालने के बाद धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें।
3. चावल को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें, एक छलनी में निकाल लें।
4. मांस में किशमिश डालें। फिर मसाले के साथ सीजन करें, फिर अनाज की एक परत बिछाएं।
5. एक और 40 मिनट पकाएं।

छोले के साथ

उज़्बेक व्यंजनों के इस व्यंजन को सबसे विवादास्पद सूची में शामिल किया जा सकता है। यह सब इस तथ्य के कारण है कि इसकी तैयारी के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। इस कारण से, यह निर्धारित करना मुश्किल है कि कौन सा सही है, लेकिन यह व्यंजन को कम स्वादिष्ट या अलोकप्रिय नहीं बनाता है। यहाँ एक और नुस्खा है - मेमने और छोले के साथ पुलाव। इसके अनुसार, आप सबसे अच्छे उज़्बेक घरों में व्यंजन बना सकते हैं।

सामग्री:

• मेमने का गूदा - 800 ग्राम;
• छोले, यानी तुर्की मटर - 200 ग्राम;
• नमक - 2 छोटे चम्मच ;
• लहसुन - 1 लौंग;
• चावल - 600 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• गाजर - 600 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• काली मिर्च - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. छोले पहले से भिगो दें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें. चावल के साथ भी ऐसा ही दोहराएं, केवल 1 घंटे के लिए खड़े रहें.
2. तेल में, पहले प्याज को आधा छल्ले में भूनें, फिर मांस डालें और 7-8 मिनट के बाद। - गाजर का भूसा।
3. पानी में डालो ताकि यह भोजन को कवर करे, काली मिर्च और लहसुन डालें, छोले डालें। मिक्स करें, नमक डालें।
4. 10 मिनट में। काली मिर्च और लहसुन निकाल लें, ग्रिट्स डालें।
5. तब तक उबालें जब तक पानी वाष्पित न हो जाए।

गोमांस के साथ

यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और संतोषजनक व्यंजन न केवल एक प्रकार के मांस से तैयार किया जा सकता है। बीफ को अक्सर मेमने के गूदे में मिलाया जाता है। तैयारी का सिद्धांत व्यावहारिक रूप से शास्त्रीय पद्धति से भिन्न नहीं है। उसी तकनीक के अनुसार, ज़िरवाक पहले तैयार किया जाता है, और फिर अनाज डाला जाता है और डिश को तब तक उबाला जाता है जब तक कि सारा पानी उबल न जाए। मेमने और बीफ के साथ पुलाव की कोशिश करें - आपको निश्चित रूप से इसका पछतावा नहीं होगा।

सामग्री:

• लहसुन - 1 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मेमने और बीफ का गूदा - 0.25 किलो प्रत्येक;
• गर्म काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• चावल - 0.5 किलो;
• ज़ीरा - 4 बड़े चम्मच;
• मोटी पूंछ - 150 ग्राम;
• गाजर - 0.5 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

1. पिघले हुए वसा में, प्याज और गाजर के साथ दोनों प्रकार के मांस भूनें।
2. अगला, पानी डालें ताकि यह भोजन से अधिक हो, लहसुन और काली मिर्च, मसाले के साथ मौसम।
3. 15 मिनट तक उबालें, फिर चावल डालें।

पूंछ की चर्बी पर

क्लासिक संस्करण में, मेमने के साथ पिलाफ को वसा पूंछ की चर्बी में पकाया जाता है, न कि वनस्पति तेल में। हालांकि बाद वाला भी अक्सर इस्तेमाल किया जाता है। कुर्ड्युक वह वसा है जो मोटे पूंछ वाले मेढ़ों के पास होती है। यह उत्पाद केवल बाजार या मांस के छोटे विभागों में ही मिल सकता है। बड़ी दुकानों में, मोटी पूंछ दुर्लभ है। इस घटक के लिए धन्यवाद, चावल वास्तव में कुरकुरे हो जाते हैं।

सामग्री:

• मोटी पूंछ - 200 ग्राम;
• मेमने का गूदा - 800 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• मसाले - आपके स्वाद के लिए;
• चावल दलिया, गाजर - 500 ग्राम प्रत्येक।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कड़ाही में, मोटी पूंछ पिघलाएं, दरारें हटा दें, और कटा हुआ गाजर और कटा हुआ मांस बचे हुए पर भूनें।
2. फिर मसाले डालें, पानी डालें।
3. 15 मिनट तक उबालें, फिर अनाज डालें।
4. तब तक उबालें जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए।

घर पर मेमने के पुलाव को कैसे पकाने के लिए कई सरल सिफारिशें हैं। इस तरह के व्यंजन के लिए भेड़ के दूध का मांस सबसे मूल्यवान माना जाता है, अर्थात। 3 महीने से कम उम्र का जानवर। सबसे अच्छा विकल्प मेमने का गूदा 9-14 महीने है। यदि पकाने के लिए छोटे या लंबे चावल का उपयोग किया जाता है, तो उसे ठंडे पानी में 8-12 घंटे के लिए भिगोकर रखना बेहतर होता है।

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लेकिन! कई अटल नियम और सिद्धांत हैं। जिसका किसी न किसी रूप में सम्मान किया जाना चाहिए। नहीं तो तैरना नहीं आता।

सबसे पहले, ये मुख्य और मुख्य उत्पाद हैं जिनमें पिलाफ शामिल हैं। इस भोजन के बहुत नाम में आवश्यक उत्पादों की एक सूची है, जिसके बिना पिलाफ नहीं हो सकता।
मैं केवल कहूंगा। हम एक किलो चावल से पुलाव बनाने जा रहे थे। इस राशि के तहत, सभी उत्पादों को उचित अनुपात में लिया गया।
तो, "ओश जला दिया।"
"पी" …
"पीज़" - प्याज।
इसमें एक किलोग्राम पहले से खुली और कटा हुआ प्याज लगेगा। इसलिए, "शुरुआत में" हम थोड़ा और लेंगे। फिर, हमेशा की तरह, आधा छल्ले में साफ और कटौती करना आवश्यक है। बहुत मोटा नहीं।

"और" …
"एज़" - गाजर।
किसी भी, कुएं, या लगभग किसी भी स्रोत में, आप पा सकते हैं कि पिलाफ के लिए सबसे सही गाजर पीला है। मैंने यह सवाल बहुतों से पूछा... उनसे जिनका उज्बेकिस्तान से सबसे सीधा संबंध है। और खुद उज्बेक्स, और जो वहां रहते हैं (और जारी रखते हैं, भगवान का शुक्र है, जीने के लिए) अपने पूरे जीवन, आदि। सभी उत्तर ऐसी थीसिस के इर्द-गिर्द घूमते हैं। पीली गाजर विशेष रूप से उज़्बेकिस्तान में और सामान्य रूप से मध्य एशिया में सबसे आम हैं। वह वहाँ है - एक पूरी तरह से सामान्य ... ठीक है, जैसे हमारे पास मध्य रूस में बिछुआ है, उदाहरण के लिए। इसलिए पिलाफ में पीला रंग अधिक परिचित है। लेकिन, उदाहरण के लिए, एक अमीर में, जैसा कि वे कहते हैं, पिलाफ निश्चित रूप से लाल होगा। यह रसदार है और इसका स्वाद अधिक है ..., सामान्य तौर पर, ऐसा ही कुछ।
गाजर को भी एक किलोग्राम चाहिए।

हम साफ करते हैं, धोते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। लगभग इस प्रकार।

"एल" ...
"लाहम मांस है।"
मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से कोई विकल्प नहीं है। अगर पिलाफ - तो मेमना। मैं अन्य विकल्पों पर चर्चा भी नहीं करना चाहता।
मैं आमतौर पर एक कंधे का ब्लेड और पसलियां लेता हूं। लेकिन, उदाहरण के लिए, गर्दन या हिंद पैर - पूरी तरह से वाह भी। लेकिन ... मेमना।

यहाँ एक खंड है। पसलियां अलग-अलग, हड्डी-दर-हड्डी के टुकड़ों में। और कंधे का ब्लेड, या बल्कि मांस जो कंधे के ब्लेड से काटा जाता है, मैंने माचिस के लगभग दो-तिहाई आकार के टुकड़ों में काट दिया। मेरी राय में, यह सबसे सुविधाजनक आकार है।
नहीं, यह दूसरे तरीके से संभव है, लेकिन हमारी झोपड़ी में यह प्रथागत है।

"ओ"
"ओलियो" - वसा।
बेशक, क्लासिक संस्करण में - यह मोटी पूंछ है। इसमें से वसा को पिघलाएं और जिज़ा ("zhYr" से, "ज़ोर" से नहीं) के साथ क्रंच करें। लेकिन एक छोटा "लेकिन" है। मेमने की चर्बी पर पुलाव भारी हो जाता है। और आपको बिना देर किए इसे एक बार में ही खाना चाहिए। और गर्मागर्म ग्रीन टी जरूर पिएं। सामान्य तौर पर, यह बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन, मैं दोहराता हूं, यह शरीर के लिए कठिन होता है।
इसलिए, हम खाना पकाने के लिए वनस्पति तेल लेते हैं। फिर - एक रूढ़िवादिता है, तेल केवल बिनौला होना चाहिए। तुम्हें पता है, फिर से उनके स्रोतों से। बिनौला तेल मध्य एशिया में थोक में है, यह सस्ता है, और इसलिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। जिस तरह से यह है।
निजी राय। मुझे बिनौले के तेल वाला पुलाव पसंद नहीं है। इस तेल में कुछ तो गड़बड़ है। मेरे स्वाद के लिए।
इसलिए, हम या तो सूरजमुखी या अधिक बार मकई लेते हैं। जैतून क्यों नहीं, उदाहरण के लिए? पहले चरण में, तेल बहुत गर्म हो जाता है। जैतून का तेल जल सकता है। इसलिए बेहतर है कि अधिक गर्मी प्रतिरोधी हो।
तेल को डेढ़ सौ ग्राम चाहिए। अधिक मूल्य का नहीं।

"पर"
"वेट" - नमक।
कोई विदेशी नहीं। सबसे आम। सभी बड़े, मोटे पीस के सर्वश्रेष्ठ।
"ओ"
"ओब" - पानी।
साफ, ताजा और उबला हुआ। मैं हमेशा या तो एक बर्तन का उपयोग करता हूं जिसमें पानी इत्मीनान से उबलता है, या सामान्य रूप से समोवर।
"श्री"
"शाली" - अंजीर।
बेशक, गोल और ड्यूरम चावल का उपयोग करना बेहतर होता है। मैंने लगभग सभी उपलब्ध किस्मों से पकाने की कोशिश की। तुम्हें पता है, यह काम करता है। उबले हुए से भी। बेशक, पानी की मात्रा को सावधानीपूर्वक विनियमित करना आवश्यक है, लेकिन यह अनुभव का विषय है। और इसलिए ... कुछ भी जटिल नहीं है।
लेकिन! सबसे अच्छी चीज देवजीरा है। आप इसे कैसे हिट करते हैं इसके आधार पर, यह चावल गहरे लाल रंग से लेकर थोड़ा क्रीमी रंग का हो सकता है।

लेकिन किसी भी मामले में - मुख्य कानून - चावल को "साफ पानी" की स्थिति में धोया जाना चाहिए। यानी धुले हुए चावल चाहे कितना भी पानी में पड़े हों, पानी साफ रहना चाहिए। आप चावल को पानी में घोल सकते हैं, लेकिन मैलापन नहीं आना चाहिए। अन्यथा, आप कुरकुरे पुलाव के बजाय चिपचिपा चावल दलिया प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं। मैं हमेशा ठंडे पानी से ही कुल्ला करता हूं और चावल को कभी नहीं रगड़ता।
इस तरह देवजीरा को धोया जाता है, जो विशेष रूप से बड़े पैमाने पर बेचा जाता है। ध्यान से जांचना न भूलें। कंकड़ आदि की उपस्थिति। - सामान्य बात है। जब तक आप स्वीकार्य शुद्धता प्राप्त करते हैं, मुझे लगता है, यह नौ से बारह पानी करेगा।

सफेद से परेशानी कम होगी, लेकिन सात पानी के लिए तैयार रहें।

चावल, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, एक किलोग्राम लें।
और..., मैं चावल को कभी भिगोता नहीं हूं। इसके विपरीत, मैं इसे धोने के बाद, मैं इसे एक छलनी में छोड़ देता हूं ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए और चावल सूख जाए।

बेशक, पिलाफ को कड़ाही में पकाया जाना चाहिए। यह तो कोई बताएगा।
हालांकि ..., एक मोटी तली वाला पैन भी उपयुक्त है। वितरण सेना के टैंक में पिलाफ पकाने का अनुभव है। यह एल्युमीनियम भी नहीं था, बल्कि सिलुमिन था। और हुआ उल्टा, तैयारी कर रहे थे। तुम्हें पता है, एक है - उच्च पक्षों के साथ तलने के लिए।
लेकिन ..., एक कड़ाही है और इस तरह भी स्थापित है। भट्ठी में स्थिर vmazat।
खाना पकाने का पहला चरण उच्च ताप पर होगा। असली ऐसी गर्मी जरूरी होगी!

कढ़ाई के गरम होने के बाद, इसमें तेल डालिये.

तेल गरम होना चाहिए। उस क्षण तक जब उसमें से हल्का धुआँ निकलने लगता है।
एक छोटा प्याज एक संकेतक के रूप में काम कर सकता है। जब यह इतना तला हुआ जाता है, तो इसका मतलब है कि तेल आवश्यक स्थिति में पहुंच गया है।

पसलियां। मैं पहले पसलियों को भूनता हूं। तेल में और उन्हें लगातार पलट दें। केवल यह ... जब आप अपनी पसलियों को नीचे करते हैं, तो अपने हाथों का ख्याल रखें। तेल के छींटे पड़ने लगेंगे। तीव्रता से।

पपड़ी चाहिए। मैं बहुत मुश्किल से तलता हूँ। कुरकुरेपन को। तब यह खाने में और भी रुचिकर हो जाएगा। सिद्धांत रूप में, पसलियां लगभग तैयार हैं। अक्सर उनके पास उस समय तक लेटने का समय नहीं होता है जब उन्हें कड़ाही में वापस भेजने की आवश्यकता होती है। खासकर अगर कड़ाही रगड़ रही है ... एमएमएम ... ठीक है, उन्हें रहने दो - सहायक।

जैसे ही कड़ाही से पसलियां निकाली जाती हैं, हम वहां मांस भेजते हैं।
मैं आपको याद दिला दूं कि हम कड़ाही के नीचे एक मजबूत आग रखते हैं और अपने हाथों की देखभाल करते हैं।

इस स्तर पर कार्य सरल है। लगातार सरगर्मी के साथ, मांस को क्रस्टी तक भूनें। ऊपर से तलने के लिए है, तलने के लिए नहीं। मांस रस का स्राव करना शुरू कर देगा, लगभग तुरंत, इसे वाष्पित और प्राप्त किया जाना चाहिए, मैं दोहराता हूं, एक पपड़ी। स्लेटेड चम्मच से लगातार काम करना सुनिश्चित करें, आग को तेज रखें। चुनौतीपूर्ण, लेकिन काफी साध्य।

यदि, इस चरण के अंत में, मांस का एक टुकड़ा कड़ाही से निकाल दिया जाता है और उसमें काट दिया जाता है, तो आप देखेंगे कि अंदर का मांस व्यावहारिक रूप से कच्चा है। यही चाहिए।

जैसे ही मांस तला हुआ जाता है, कढ़ाई के नीचे आग मध्यम करें। लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि कड़ाही ही काफी गर्म है, इसलिए स्लॉटेड चम्मच बेकार नहीं रहना चाहिए। अन्यथा सामग्री जल जाएगी। तापमान को संतुलित होने में समय लगता है। यह याद रखना।

और प्याज़ को कड़ाही में भेजें। इसे मांस के साथ मिलाए बिना थोड़ा भाप दें। लेकिन! समय-समय पर, मांस के नीचे एक स्लेटेड चम्मच खिसकाना न भूलें, इसे ऊपर उठाएं, मांस के नीचे तेल चलाएं। यह मांस को जलने से बचाने में मदद करेगा।
और फिर मिक्स करें। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, लेकिन नाजुक ढंग से।
जब तक प्याज, जैसा कि वे कहते हैं, तली हुई है, इसे लगातार हिलाते रहें।
प्याज बहुत रस छोड़ेगा, इसे वाष्पित करना होगा। मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि प्याज ज्यादातर सुनहरा और लगभग पारदर्शी हो।

कड़ाही में अगला गाजर है।

यहीं पर आग बुझाने की जरूरत है। ऊपर से गाजर को पांच मिनट तक स्टीम करें और फिर मिक्स करें। और लगातार सरगर्मी करते हुए, हम गाजर की स्थिति को प्राप्त करते हैं: "जब तक गाजर अपने पैरों को लटका नहीं देता।" अगर आप गाजर को आजमाएंगे तो यह नरम और कोमल हो जाएगी। स्वाद स्टू नहीं होगा, बल्कि बेक किया जाएगा।

और बर्तन में पानी डालें। ताकि ज़िरवाक का आधार तीन अंगुलियों से ढका रहे। पानी डालना बेहतर है ... लगभग उबल रहा है।

मसालों के बारे में। फिर से, यह विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत राय है।
ज़ीरा। इसके बिना तैरना संभव नहीं है। एक जोड़े - तीन बड़े चम्मच की जरूरत है।
दारुहल्दी। मैं उसे प्लोव में बहुत प्यार करता हूँ। इस वसायुक्त भोजन में ऐसा चमकीला खट्टापन धारणा को भाता है। इसलिए, पाँच चम्मच, कम नहीं।
पिलाफ के लिए मिक्स करें। हमारे परिवार में एक्यूट विशेष रूप से इष्ट नहीं है। इसलिए, शीर्ष के साथ एक बड़ा चमचा। यह मिश्रण मेरे लिए एक कॉमरेड सिद्ध द्वारा बाजार में बनाया गया है। ज़ीरा है, विभिन्न मिर्च, हल्दी, केसर ... सामान्य तौर पर, यह काफी मसालेदार होता है, इसलिए मैंने इसे थोड़ा सा डाल दिया।
नमक। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि ज़िरवाक नमकीन निकला। हल्का सा।
क्या मुझे कुछ और डालने की ज़रूरत है? यह स्वाद और वरीयता का मामला है। अपने लिए सीमाएँ निर्धारित करें।

इस प्रकार सं. इसे पूरे ऊपर बिखेर दें।

और हम लहसुन को ज़िरवाक में डुबोते हैं। सिरों से अनावश्यक भूसी को हटाना और उस जगह को साफ करना जरूरी है जहां से जड़ें बढ़ती हैं।

लहसुन को पिघलाएं, पसलियों को ऊपर रखें (यदि अभी भी शेष हैं)।
आग को कम से कम करें। ज़िरवाक का आदर्श दुर्लभ और आलसी गुरलिंग।
यह प्रक्रिया कम से कम पचास मिनट तक चलेगी। ज़िरवाक की तैयारी को कैसे समझें? असाधारण स्वाद। पांच मिनट के अंतराल के साथ लगातार प्रयास करें। खुद समझो। ईमानदारी से!

तरल, ज़ाहिर है, वाष्पित हो जाएगा। लेकिन यह डरावना नहीं है।

कड़ाही के नीचे आग होनी चाहिए, लेकिन पहले से ही औसत से काफी कम है।

आप जल्दी से मेमने के पुलाव को घर पर बना सकते हैं यदि आप नीचे दी गई व्यंजनों में सभी बिंदुओं का पालन करते हैं।

अनार के साथ मेमने का पुलाव

सबसे सरल नुस्खा अनार के साथ घर का बना मेमने का पुलाव है। लेकिन तैयारी में आसानी स्वाद को प्रभावित नहीं करती है। कोशिश करो और दर।

आपको चाहिये होगा:

• मेमने - 450 जीआर;
• गोल चावल - 400 जीआर;
• प्याज - 1-2 टुकड़े (आकार के आधार पर);
• अनार के दाने - 100 जीआर;
• लहसुन - 1 सिर;
• सूरजमुखी का तेल - 1 कप।

मसाले:

• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• जीरा;
• सूखे दारुहल्दी जामुन;
• हल्दी;
• करी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोकर सुखा लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
2. कड़ाही में स्टोव पर वनस्पति तेल गरम करें।
3. मांस को कड़ाही में डालें और ढक्कन को बंद किए बिना अधिकतम गर्मी पर भूनें। यदि आप ढक्कन बंद करते हैं, तो मांस तला हुआ नहीं, स्टू किया जाएगा।
4. प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें और मांस में डाल दें। प्याज के कैरामेलाइज़ होने तक सब कुछ भूनें।
5. अनार के दानों से रस निचोड़ें, लेकिन तैयार पकवान को सजाने के लिए साबुत बीजों में से कुछ को छोड़ दें।
6. रस को मांस और प्याज पर डालें और मांस को नरम होने तक उबालें।
7. चावल को अलग से पकाएं. पकाने से कुछ मिनट पहले मसाले डालें।
8. चावल को एक बड़ी प्लेट में डालें। मांस और प्याज को ऊपर रखें। अनाज से सजाएं।

सब्जियों के साथ कड़ाही में मेमने का पुलाव

सूची में अगला मेमने और सब्जियों के साथ उज़्बेक पुलाव के लिए एक नुस्खा है। इसकी तैयारी थोड़ी अधिक जटिल है, क्योंकि तलने के लिए तेल का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि वसायुक्त वसा का उपयोग किया जाता है। लेकिन अगर आप रेसिपी के अनुसार सब कुछ करते हैं तो इससे निपटना आसान है।

आपको चाहिये होगा:

• मेमने का मांस - 1 किलो;
• वसा पूंछ वसा - 200 जीआर;
• लंबे दाने वाले चावल - 500 जीआर;
• गाजर - 500 जीआर;
• प्याज - 300 जीआर;
• टमाटर - 300 जीआर;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 300 जीआर;
• पिलाफ के लिए मसाले - 2 बड़े चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मोटी पूंछ की चर्बी को छोटे टुकड़ों में काट लें और कड़ाही में भेजें। बेकन को अधिकतम गर्मी पर पिघलाएं और कड़ाही से ग्रीव्स को हटा दें।
2. प्याज़ को बड़े टुकड़ों में काट लें और पिघले हुए लार्ड में डाल दें। एक सुंदर सुनहरा रंग होने तक भूनें।
3. मांस को धोकर सुखा लें। छोटे टुकड़ों में काटें: लगभग 3 से 3 सेंटीमीटर।
4. प्याज़ के साथ कड़ाही में डालें और मांस को भूरा होने तक भूनें।
5. शिमला मिर्च और टमाटर को धो लें। काली मिर्च से बीज निकाल कर क्यूब्स में काट लें। टमाटर को उबलते पानी से छान लें, त्वचा को हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
6. मांस में काली मिर्च और टमाटर डालें, पिलाफ, नमक के लिए मसाले छिड़कें।
7. मांस के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि यह मांस को कुछ सेंटीमीटर तक ढक दे। कम से कम आग लगाएं और 40-40 मिनट तक उबालें।
8. तेज आग बनाएं और चावल डालें। सब्जियों के साथ इसे मांस पर समान रूप से फैलाएं और एक पतली धारा में उबलता पानी डालें। पानी को चावल को 3-4 सेमी तक ढक देना चाहिए।
9. ढक्कन से न ढकें। पानी को उबालकर आधा कर देना चाहिए। फिर आँच को कम कर दें और ढक्कन से ढक दें। लगभग 15 मिनट और पकाएं।
10. कड़ाही के केंद्र में एक स्पैटुला के साथ चावल को सावधानी से इकट्ठा करें। चावल और ढक्कन के बीच एक साफ कपड़ा रखें और पिलाफ को कसकर ढक दें। इसे 10-15 मिनट के लिए लगा रहने दें। नैपकिन का टिश्यू अतिरिक्त नमी को दूर कर देगा और चावल भुरभुरे हो जाएंगे।
11. ढक्कन हटा दें और कागज़ के तौलिये को हटा दें। पिलाफ को हिलाओ और एक डिश पर रखो। या पहले चावल डालें, और सब्ज़ियाँ और मांस ऊपर रखें।

हमें आवश्यकता होगी:

• मेमने (कंधे) - 1 किलो;
• लंबा चावल - 350 जीआर;
• प्याज - 3 पीसी;
• गाजर - 3 पीसी;
• ताजा लहसुन - 1 सिर
• सूरजमुखी तेल - 100-150 जीआर।

मसाले:

• नमक - 2 छोटे चम्मच ;
• सूखे दारुहल्दी जामुन - 2 बड़े चम्मच;
• ज़ीरा के बीज - 2 छोटे चम्मच ;
• लाल मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोकर सुखा लें। बड़े टुकड़ों में काटें: लगभग 5 से 5 सेमी।
2. कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें।
3. मांस को कड़ाही में डालें और ढक्कन को बंद किए बिना उच्च गर्मी पर भूनें।
4. प्याज को बारीक काट लें और मांस में डाल दें। प्याज के कैरामेलाइज़ होने तक सब कुछ भूनें।
5. गाजर को छोटे-छोटे डंडों में काट लें। मांस और प्याज पर डालो। गाजर के नरम होने तक सब कुछ भूनें।
6. मांस को मसाले के साथ छिड़के। लहसुन को भूसी से छीलकर कड़ाही के बीच में रख दें।
7. मांस के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि यह मांस को कुछ सेंटीमीटर तक ढक दे। कम से कम आग लगाएं और 30-40 मिनट तक उबालें।
8. फिर से आँच चालू करें और चावल डालें। सब्जियों के साथ इसे मांस पर समान रूप से फैलाएं और एक पतली धारा में उबलता पानी डालें। पानी को चावल को 3-4 सेमी तक ढक देना चाहिए।
9. ढक्कन से न ढकें। यह जरूरी है कि पानी आधा हो जाए। फिर आंच धीमी कर दें और ढक्कन बंद कर दें। एक और 20 मिनट तक पकाएं।
10. अब चेक करें कि सारा पानी उबल गया है या नहीं और चावल तैयार हैं या नहीं। अगर सब कुछ तैयार है, तो आग बंद कर दें, हिलाएं, ढक्कन बंद करें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
11. एक प्लेट पर रखो और आनंद लो।

मेमने और सेब के साथ पुलाव

आपको चाहिये होगा:

• मेमने - 300 जीआर;
• गोल चावल - 1 कप ;
• प्याज - 150 जीआर;
• गाजर - 150 जीआर;
• सेब - 2-3 टुकड़े (आकार के आधार पर);
• किशमिश - 70 जीआर;
• लहसुन का छोटा सिर;
• सूरजमुखी का तेल - 1 गिलास;
• मांस शोरबा - 2 कप।

मसाले:

• अदरक;
• धनिया;
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गरम करें।
2. प्याज को बड़े टुकड़ों में काट कर गरम तेल में डालें। सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. मांस को धोकर सुखा लें। छोटे टुकड़ों में काटें: लगभग 3 से 3 सेंटीमीटर।
4. कड़ाही में प्याज डालें और मांस पर सुनहरा क्रस्ट बनने तक सब कुछ भूनें।
5. गाजर को पतले डंडे में काट लें। मांस और प्याज में जोड़ें। आधा गिलास मांस शोरबा डालो और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
6. स्वाद के लिए मांस में नमक और काली मिर्च डालें। चावल डालो, मांस पर समान रूप से फैलाओ।
7. बचा हुआ शोरबा डालें ताकि वह चावल को 2 उँगलियों से ढक दे।
8. सेब को छीलकर कोर कर लें, बड़े टुकड़ों में काट लें और चावल के ऊपर रख दें। किशमिश और धनिया डालें।
9. ढक्कन बंद करें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ।
10. सेब को एक अलग प्लेट में निकाल लें। पुलाव में अदरक डालें। ढक्कन बंद करें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
11. बर्तन को आँच से उतार लें, इसे एक तौलिये में लपेटें और 30 मिनट के लिए बैठने दें।
12. पिलाफ को हिलाएं और एक डिश पर रख दें। या पहले चावल, और सब्जियां और मांस ऊपर रखें। उबले हुए सेब और किशमिश से गार्निश करें।

पसंदीदा प्राच्य व्यंजनों में से एक मेमने का पिलाफ है। उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद, आकर्षक सुगंध। इन सबके साथ, डिश बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है। बेशक, यह पूर्वी देशों के निवासियों द्वारा सबसे अच्छा तैयार किया जाता है। लेकिन, कुछ नियमों को जानने के बाद, आप खुद असली पिलाफ बना सकते हैं। और आपकी सहायता के लिए तस्वीरों के साथ कई व्यंजन होंगे।

मेमने का पुलाव कैसे पकाने के लिए

प्राचीन काल से, मेमने का उपयोग सूप, स्टॉज और शोरबा सहित विभिन्न पाक व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता रहा है। यह पूर्वी देशों के लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। इसलिए, जब पिलाफ की बात आती है, तो इसमें कोई संदेह नहीं है कि किस प्रकार का मांस लेना है। सबसे अधिक, मेमने के साथ पिलाफ को ठीक से पकाने का सवाल चिंता का विषय है।

यह व्यंजन बहुत प्राचीन है, लेकिन सदियों बाद भी, खाना पकाने की प्रक्रिया में सभी चरणों और सिफारिशों के सावधानीपूर्वक कार्यान्वयन की आवश्यकता होती है।

ऐसे कई व्यंजन हैं जो आपको मेमने के प्याले को पकाने में मदद करेंगे, लेकिन पकवान को सही कैसे बनाया जाए?

सामग्री

पिलाफ के लिए मुख्य चरण ज़िरवाक की तैयारी है, अर्थात गाजर और प्याज के साथ मांस भूनना। यह पूरे व्यंजन का आधार है। इसके अलावा, सभी उत्पादों को ठीक से तैयार और पहले से तैयार किया जाना चाहिए।

तो, गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, और एक grater पर रगड़ना नहीं चाहिए। यह मूल सब्जी को समग्र स्वाद के साथ मिलाने के बजाय पकवान में महसूस करने की अनुमति देता है।

मेम्ने पिलाफ में ताइवान या भारत, इटली, ताजिकिस्तान, उज्बेकिस्तान से लंबे अनाज वाले चावल का उपयोग शामिल है। उबले हुए चावल के लिए, इसे लेने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि इससे पकवान का असली स्वाद नहीं मिलेगा। लेकिन, अगर आपके पास कोई दूसरा विकल्प नहीं है, तो उबले हुए चावल सबसे अच्छे रहेंगे।

एक और सवाल जो गृहिणियों को हमेशा चिंतित करता है कि पिलाफ के लिए सही मांस का चयन कैसे किया जाए। सबसे अच्छा मांस मेमना है। और शोल्डर ब्लेड, ब्रेस्ट या बैक चुनें। कुछ रसोइया मेमने की गर्दन का उपयोग करते हैं। मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, कण्डरा, प्रावरणी को हटा दिया जाना चाहिए और 5 * 5 सेमी भागों में काट लेना चाहिए।

मसालों का चुनाव प्रत्येक परिचारिका पर निर्भर करता है। लेकिन पकवान में हल्दी, ज़ीरा और दारुहल्दी होनी चाहिए।

कड़ाही में मेमने के साथ उज़्बेक पुलाव पकाने की विधि

मध्य एशिया में, पकवान का उज़्बेक संस्करण बहुत लोकप्रिय है - कुरकुरे चावल, निविदा भेड़ का बच्चा और अद्भुत सुगंध। मेमने के पुलाव को कैसे पकाने के लिए कदम से कदम पर विचार करें।

एक कड़ाही के आधार पर, आपको तीन लीटर की मात्रा की आवश्यकता होगी: 0.7 किलो मेमने और 0.3 किलो चावल (लंबा अनाज)। आपको लहसुन का एक सिर, एक प्याज शलजम, दो बड़े गाजर और एक मिर्च मिर्च की भी आवश्यकता होगी। जहां तक ​​मसालों की बात है, लैम्ब पिलाफ रेसिपी में दारुहल्दी, जीरा, पपरिका, हल्दी और नमक का उपयोग शामिल है। आप अपने स्वाद के अनुसार अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं। हम उत्पादों को वनस्पति तेल में तलेंगे।

मेमने का पुलाव बनाने की विधि में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. मेमने को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, इसे एक कागज़ के तौलिये पर सुखा लें, 5-5 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
   
   
2. एक गर्म कड़ाही में 0.25 लीटर वनस्पति तेल डालें। मेमने के पुलाव बनाने की क्लासिक रेसिपी में मेमने की हड्डियों और लार्ड को शामिल करने का भी उल्लेख है। यह वसा और स्वाद जोड़ता है। लेकिन अगर आपके पास ऐसे घटक नहीं हैं, तो आप उनके बिना कर सकते हैं।
   
   
   जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए और चटकने लगे तो कटे हुए मांस को कड़ाही में डाल दें। भूनना केवल 3 मिनट के लिए किया जाता है, हालांकि उच्च ताप पर और बहुत अधिक तरल दिखाई देने पर ही। उसी समय, सुनिश्चित करें कि टुकड़े ज़्यादा न पकें और जलें नहीं। आखिरकार, हमें रसदार और मुलायम मांस चाहिए। और यह तभी प्राप्त किया जा सकता है जब इसे लंबे समय तक एक छोटी सी आग पर उबाला जाए।
3. इस बीच, गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
4. प्याज बड़े क्यूब्स में कट जाता है।
5. मांस के बगल में गाजर के साथ प्याज भेजें।
   
   
6. स्वादिष्ट मेमने का पुलाव मसाले डालने के बाद बन जाता है।
   
   
7. अब, द्रव्यमान के बीच में गर्म काली मिर्च और लहसुन के सिर की एक फली स्थापित की जाती है, जिससे पहले अतिरिक्त भूसी (छीलने की आवश्यकता नहीं) को हटा दिया जाता है।
8. डेढ़ चम्मच बांट दें। नमक।
9. एक गिलास उबला हुआ पानी डालें, ढक्कन से ढक दें। सामग्री को 5 मिनट तक उबालें।
10. लहसुन को मिर्च से निकाल लें।
11. भेड़ के बच्चे के साथ पुलाव के लिए चावल को साफ पानी तक अच्छी तरह से धो लें और बिना मिलाए मांस पर समान रूप से फैलाएं।
    
    
12. लहसुन के साथ मिर्च को फिर से चावल के बीच में रखें।
    
    
13. कुछ मसाले छिड़कें।
14. पानी में डालो। इतना कि यह चावल की सतह से 1-2 सेमी ऊपर होता है।
15. इसके अलावा, मेमने के पुलाव को उच्च ताप पर एक ढक्कन के नीचे तब तक तैयार किया जाता है जब तक कि अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए और चावल द्वारा अवशोषित न हो जाए। एक नियम के रूप में, मंच केवल 10 मिनट तक रहता है।
    
    
16. फिर आग को कम से कम सेट किया जाता है और पिलाफ को 20 मिनट के लिए बुझा दिया जाता है।
17. समय बीत जाने के बाद, ढक्कन को खोले बिना, पुलाव को एक घंटे के एक चौथाई के लिए "पहुंचने" के लिए छोड़ दिया जाता है।
    
    

सब कुछ, घर पर मेमने का पुलाव तैयार है और आप भोजन शुरू कर सकते हैं।

खुली आग पर कड़ाही में पुलाव पकाने की विधि

और यहाँ सही उज़्बेक मेमने का पुलाव पकाने का एक और नुस्खा है। सच है, इसे आग पर और किशमिश के साथ पकाया जाता है। उत्तरार्द्ध पकवान को थोड़ी मिठास और तीखापन देता है।

खाना पकाने के लिए आपको 1 किलो मेमने और 1.5 किलो चावल की आवश्यकता होगी। सब्जियों से, एक बल्बनुमा शलजम, एक किलोग्राम गाजर। एक अतिरिक्त घटक किशमिश है, जिसे 2 बड़े चम्मच चाहिए। मसालों के लिए, आपको लहसुन की 4 लौंग, 1 चम्मच की आवश्यकता होगी। ज़ीरा और गर्म लाल मिर्च की 1 फली। नमक मत भूलना। तलने के लिए 0.3 लीटर वनस्पति तेल और उतनी ही मात्रा में मेमने की चर्बी का उपयोग करें।

1. गाजर की जड़ों को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है।
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
   
   
3. बहते पानी के नीचे मांस को अच्छी तरह से धोएं, एक कागज़ के तौलिये से सुखाएँ, भागों में काटें और नमक के साथ रगड़ना सुनिश्चित करें।
4. एक कैम्प फायर साइट बनाएं और आग जलाएं।
   
   
5. कढ़ाई में 0.12 किलो नमक डाल कर आग लगा कर गरम कीजिये. उसके बाद, कंटेनर को नमक से अच्छी तरह साफ किया जाना चाहिए।
6. यह केवल पानी डालना, उबालना और डालना है। सब कुछ, आप काम पर लग सकते हैं।
7. कड़ाही को आग पर लटका दें, अतिरिक्त नमी को वाष्पित होने दें, 0.3 लीटर सूरजमुखी तेल डालें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें (लगभग 7 मिनट)। सुनिश्चित करें कि तेल धूम्रपान नहीं करता है।
   
   
8. तैयार मांस और मटन वसा (तथाकथित मटन वसा) को कड़ाही में डालें।
9. सभी टुकड़ों को नियमित रूप से पलटते हुए अच्छी तरह तल लें। यह अवस्था 12 मिनट तक चलती है।
   
   
10. कड़ाही में कटा हुआ प्याज भेजें और मिलाएँ।
    
    
11. मौजूदा सामग्री की पूरी सतह पर कटी हुई गाजर फैलाएं और 10-12 मिनट के लिए सब कुछ भूनें, मिश्रण करना न भूलें।
    
    
12. 125 मिली पानी में डालें और 7-10 मिनट तक उबालें।
13. लहसुन को बर्तन में, सीधे साबुत, बिना स्लाइस में विभाजित किए और बिना छीले भेजें।
14. पड़ोस में एक मिर्च की फली (पूरी भी) डालें और सामग्री को 5 मिनट तक उबालें। ज़ीरवाक तैयार है।
    
    
15. अब चावल ज़िरवाक की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित किया जाता है। आप हलचल नहीं कर सकते।
    
    
16. किशमिश जोड़ें (आवश्यक रूप से धोया हुआ)।
17. पानी में डालो। इसके अलावा, बहुत सावधानी से और ताकि यह चावल को अपनी सतह से कहीं 2 सेंटीमीटर कवर करे।
18. सही मेमने का पुलाव मध्यम आँच पर तैयार किया जा रहा है। कच्चा लोहा के ढक्कन बंद नहीं होते हैं। जब पानी वाष्पित हो जाता है, चावल की मोटाई में पूरी गहराई तक कई छेद किए जाते हैं (आप लकड़ी के चम्मच का उपयोग कर सकते हैं), थोड़ा पानी डालें। अब आपको बर्तन को ढक्कन से ढक देना चाहिए, आग बुझा दें और भोजन को एक घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
    
    

सब कुछ, असली पिलाफ पूरी तरह से तैयार है, आप इसे प्लेटों पर रख सकते हैं और इसे मेज पर रख सकते हैं।

सही पिलाफ पकाने के लिए, आपको कई गुप्त युक्तियों का पालन करना होगा:

यह स्वादिष्ट पुलाव पकाने के सभी रहस्य हैं। हम सहमत हैं, आपको डिश के साथ टिंकर करना होगा। लेकिन यह बड़े स्वाद के साथ भुगतान करता है।

लगभग सभी की पसंदीदा डिश मेमने का पिलाफ है। यह इस मांस से है कि एक असली पुलाव प्राप्त होता है: स्वादिष्ट, सुगंधित। सरल सिफारिशों के बाद, आप इस व्यंजन को पकाने की पूरी कला में महारत हासिल करेंगे।

क्लासिक नुस्खा

पारंपरिक विकल्प में पुलाव को कड़ाही में पकाना शामिल है। इसकी मोटी दीवारों के कारण, डिश समान रूप से बेक किया जाता है और भुरभुरा हो जाता है।

सामग्री:

• मेमने - 650 ग्राम;
• चावल - 910 ग्राम;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 8 लौंग;
• ज़ीरा - 7 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 240 मिली;
• मिर्च;
• नमक - 3 छोटे चम्मच।

खाना बनाना:

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काटिये, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।
2. एक कड़ाही में तेल डालें। यह निश्चित रूप से उबलना चाहिए, फिर सतह पर पपड़ी तुरंत जम जाएगी, और रस टुकड़े के अंदर रहेगा।
3. मेमने को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. प्याज को बारीक काट लें, फिर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह पूरी तरह से भुन जाएगा और तैयार पकवान में अदृश्य हो जाएगा।
5. कटा हुआ मांस जोड़ें, उबाल लें।
6. गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
7. चावल धो लें। लंबी-दाने वाली किस्म का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
8. ज़ीरा की सुगंध प्रकट करने के लिए, इसे मोर्टार में रखें और हल्के से मैश करें।
9. मांस स्टू में गाजर डालें।
10. उबलता पानी, नमक डालें।
11. कुछ ज़ीरा, लहसुन की बिना छीली हुई लौंग, स्टू डालें।
12. जब गाजर नरम हो जाए तो लहसुन को निकाल लें।
13. जगह की तस्वीर।
14. गर्म पानी में डालो, इसे उत्पादों को लगभग डेढ़ सेंटीमीटर तक ढंकना चाहिए।
15. ढक्कन खोलकर पकाएं। जब तरल वाष्पित हो जाए, चावल की एक स्लाइड लीजिए।
16. जीरा डालें। लहसुन को वापस रख दें।
17. केंद्र में नीचे तक एक छेद करें। भाप से बचने के लिए यह जरूरी है।
18. आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें।
19. गर्मी से निकालें, परोसने से पहले एक घंटे के एक चौथाई जोर दें।

एक कड़ाही में उज़्बेक

उज़्बेक मेमने के पुलाव को जटिल उत्पादों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। वर्ष के किसी भी समय वहनीय, तैयार करने में आसान, सुगंधित और स्वादिष्ट पुलाव स्वीकार्य है।

सामग्री:

• मेमने की पट्टिका - 450 ग्राम;
• चावल - 450 ग्राम;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 4 सिर;
• दारुहल्दी;
• लाल मिर्च;
• अजगॉन;
• मेमने की चर्बी - 45 मिली;
• सूरजमुखी का तेल - 140 मिली।

खाना बनाना:

1. लार्ड के टुकड़ों को भागों में पीसें, एक कड़ाही में रखें, तलें।
2. पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. पैन से फैट निकाल लें। मांस को परिणामी वसा में रखें, लाह की पपड़ी तक भूनें।
4. मांस में कटा हुआ प्याज डालें, भूनें।
5. गाजर को स्ट्रिप्स में पीसें, एक कड़ाही में डालें।
6. मसाले डालें। स्वाद वरीयताओं के अनुसार उनकी मात्रा समायोजित की जाती है।
7. धुले हुए चावल को फ्रायर में रखें।
8. चावल की परत को नुकसान पहुँचाए बिना सावधानी से पानी डालें।
9. दानों को एक-दो सेंटीमीटर बंद कर देना चाहिए।
10. ढक्कन से ढक दें।
11. पूरा होने तक उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, डिश को हिलाएं नहीं।

मल्टीक्यूकर में कैसे बनाएं?

यदि आप एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो मेमने के पुलाव को धीमी कुकर में पकाएं। इस उपकरण में चावल के दाने अपने पोषक तत्वों को नहीं खोएंगे।

सामग्री:

• मेमने - 470 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च;
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चावल - 2.5 मल्टी कप;
• लहसुन - 5 लौंग;
• पिलाफ के लिए मसाले;
• नमक;
• पानी - 5 मल्टी ग्लास;
• मक्खन - 45 ग्राम।

खाना बनाना:

1. गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज काट लें।
2. तैयार मांस को भागों में काटें।
3. प्याज, गाजर, मांस के टुकड़ों को एक कटोरी में तेल, स्वादानुसार नमक के साथ भूनें।
4. चावल को पानी में कई बार धोकर एक बाउल में निकाल लें।
5. मसाले छिड़कें।
6. पानी, नमक के आदर्श में डालो।
7. ऊपर से कटी हुई मिर्च, लहसुन की कलियां डालें।
8. उपयुक्त मोड सेट करें। आदर्श विकल्प पिलाफ है। ऐसी विधा की अनुपस्थिति में, आप - "बुझाने" का चयन कर सकते हैं। टाइमर - घंटा।
9. जब डिश तैयार हो जाए तो उसमें मक्खन डालें।

छोले के साथ चावल की जगह

सामग्री:

• छोले (छोले) - 210 ग्राम;
• मेमने का मांस - 900 ग्राम;
• देवरीज़ा चावल - 550 ग्राम;
• गाजर - 650 ग्राम;
• प्याज - 370 ग्राम;
• काली मिर्च - 1 फली;
• लहसुन - 6 लौंग;
• ज़ीरा - 1 चम्मच;
• नमक - 2 छोटे चम्मच।

खाना बनाना:

1. छोले को पानी के साथ डालें, कुछ घंटों के लिए अलग रख दें।
2. चावल के दानों को धोकर आधे घंटे के लिए पानी में डाल दें।
3. मांस से नसों को काट लें, लगभग तीन सेंटीमीटर आकार के क्यूब्स में काट लें।
4. प्याज - अंगूठियां।
5. गाजर - तिनके।
6. एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल उबालें, प्याज भूनें। जब यह रंग में सुनहरा हो जाता है, तो अधिकतम गर्मी पर मांस, नमक, तलना रखें।
7. गाजर डालें, एक और पाँच मिनट के लिए भूनें।
8. मांस के ऊपर पानी डालें।
9. बीच में काली मिर्च की फली रखें।
10. छोले और लहसुन की कलियां, नमक डालें।
11. एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें।
12. लहसुन की कलियां और फली निकाल लें।
13. चावल रखें, बीच में एक छेद करें। हलचल मत करो।
14. आधा घंटा पकाएं।
15. काली मिर्च और लहसुन लौटा दें।
16. आधे घंटे के लिए उबाल लें।

पूंछ की चर्बी पर मेमने के साथ पुलाव

एशियाई लोगों की छुट्टियों के लिए पूरे परिवार के साथ टेबल पर इकट्ठा होने की परंपरा है, जहां सम्मान का स्थान पिलाफ का है। मुख्य बात यह है कि इस व्यंजन को सही तरीके से तैयार करना है। यह सुगंधित और सुनहरा होना चाहिए ताकि कोई इसे दलिया न कह सके।

सामग्री:

• मेमने - 750 ग्राम;
• खोरेज़म चावल - 2 कप;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 7 लौंग;
• दारुहल्दी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वसा पूंछ वसा - 160 ग्राम;
• तिल का तेल - 110 मिली;
• जीरा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 160 ग्राम;
• धनिया - 1 छोटा चम्मच ;
• प्याज - 320 ग्राम;
• गर्म काली मिर्च - 1 फली;
• नमक।

खाना बनाना:

1. गाजर को लगभग तीन मिलीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काटें। खाना पकाने के लिए, ऐसे फल चुनें जो बड़े और पके हों।
2. धनुष को छल्लों का आकार देना चाहिए।
3. वसा को छोटे टुकड़ों में काट लें। इस मामले में, उनमें से वसा का अच्छी तरह से प्रतिपादन किया जाएगा।
4. कड़ाही गरम करें।
5. फैट टेल डालें, फ्राई करें। दरारें पूरी तरह से सूखी होनी चाहिए।
6. बाकी वसा प्राप्त करें। फूलगोभी को सूरजमुखी और तिल के तेल के साथ डालें। प्रज्वलित।
7. मांस, नमक डालें, प्याज डालें। तलना। सुनहरे रंग का द्रव्यमान प्राप्त करें।
8. गाजर को एक समान परत में लगाएं, मिलाएं नहीं। एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकड़ो।
9. धनिया, जीरा, दारुहल्दी, लहसुन (छीलें नहीं) डालें।
10. उबलते पानी में डालें। सामग्री पूरी तरह से ढकी होनी चाहिए।
11. 2/3 घंटे के लिए उबाल लें।
12. खोरेज़म चावल का उपयोग करना बेहतर है। इस किस्म में बड़े दाने होते हैं, एक मोती की चमक होती है। इसकी गैरमौजूदगी में आप किसी भी बड़े दाने वाले चावल का इस्तेमाल कर सकते हैं। अनाज को धो लें, नमक की एक छोटी सामग्री के साथ गर्म पानी में रखें, आधे घंटे के लिए भिगो दें। इस हेरफेर के लिए धन्यवाद, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चावल उबलेंगे नहीं।
13. गाजर पर चावल डालें, उबलते पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से तरल से ढक जाए। पानी सावधानी से डालें, किनारे के साथ, चावल जगह में रहना चाहिए।
14. एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाएं।
15. जब तरल वाष्पित हो जाता है, तो कड़ाही के केंद्र में एक चम्मच के साथ एक स्लाइड बनाएं, कई जगहों पर छेद करें। बीच में एक गर्म मिर्च रखें।
16. एक घंटे का एक चौथाई अंधेरा करो।

किशमिश के साथ

कुछ लोगों ने उत्पादों के इस संयोजन को आजमाया है। पिलाफ स्वादिष्ट स्वादिष्ट निकला, किशमिश नई, असामान्य स्वाद संवेदनाओं को जोड़ता है।

सामग्री:

• मेमने - 320 ग्राम;
• प्याज - 3 सिर;
• चावल - 320 ग्राम;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• दारुहल्दी - 0.5 चम्मच;
• लाल मिर्च - 0.5 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 110 मिली;
• नमक।

खाना बनाना:

1. तैयार मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मेमने को गर्म तेल में भूनें, नमक स्वादानुसार।
3. कटा हुआ प्याज, कटा हुआ गाजर, दारुहल्दी जोड़ें।
4. लाल मिर्च छिड़कें।
5. भोजन को पानी से भरें ताकि वह पूरी तरह से ढक जाए।
6. 1.5 घंटे के लिए उबाल लें.
7. धुले हुए किशमिश, चावल को मांस पर रखें। द्रव स्तर की जाँच करें। यदि आवश्यक हो, तो 1.5 सेंटीमीटर ऊपर, नमक डालें।
8. एक और आधे घंटे के लिए पकाएं। इसे पकने दो।

मेमने की पसलियों के साथ कुरकुरे पुलाव

एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए, केवल ताजी पसलियों का उपयोग करें जिनमें एक समृद्ध लाल रंग है और जमे हुए नहीं हैं।

सामग्री:

• मेमने की पसलियां - 1500 ग्राम;
• उबले हुए चावल - 500 ग्राम;
• प्याज - 4-5 पीसी ।;
• ज़ीरा - 1 चम्मच;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 240 मिली;
• नमक स्वादअनुसार;
• दारुहल्दी - 1 चम्मच;
• लहसुन - 6 लौंग;
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

1. तैयार पसलियों को काट लें।
2. प्याज को क्यूब्स, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. कढ़ाई में तेल डालिये, गरम कीजिये. पसलियों को भूनें, नमक।
4. प्याज़ डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गाजर डालें।
5. पानी में डालो, इसे सभी उत्पादों को कवर करना चाहिए।







सामग्री:

• गोमांस - 260 ग्राम;
• मेमने - 260 ग्राम;
• चावल - 440 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 110 मिली;
• दारुहल्दी;
• हल्दी;
• नमक;
• बल्ब;
• ज़ीरा;
• लॉरेल - 2 चादरें;
• लहसुन - 5 लौंग।

खाना बनाना:

1. मांस को धो लें, नसों को काट लें, भागों में काट लें। सूखा।
2. प्याज को दरदरा काट लें।
3. पके गाजर का प्रयोग करें, युवा फल दलिया में बदल जाएंगे।लाठी में काट लें।
4. कढ़ाई में तेल डालिये, गरम कीजिये. दो तरह का मीट, फ्राई, नमक डालें।
5. फिर प्याज और गाजर को लगातार चलाते हुए भूनें।
6. बताए गए मसालों के साथ छिड़के।
7. दो गिलास पानी में डालें। आधे घंटे तक उबालें।
8. चावल के दानों को धोकर कढ़ाई में डालें। यदि आवश्यक हो तो पानी, नमक डालें। तरल चावल के स्तर से दो सेंटीमीटर ऊपर उठना चाहिए।
9. लहसुन लगाएं।
10. आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें। समय-समय पर चित्र देखें। जैसे ही तरल पूरी तरह से अवशोषित हो जाए, आग बंद कर दें। इसमें थोड़ा अधिक या कम समय लग सकता है।
11. एक घंटे के एक चौथाई के लिए कवर करें। यह आवश्यक है ताकि अनाज समान रूप से पक जाए, लेकिन उबलने न पाए। यदि आप पूरी तत्परता से आग पर तुरंत पकवान लाते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि पुलाव दलिया में बदल जाएगा।