सही गुणवत्ता वाली ग्रीन टी का चुनाव कैसे करें। सही हरी पत्ती वाली चाय का चुनाव कैसे करें: विशेषज्ञ की सलाह

पुरानी पीढ़ी यूएसएसआर युग के प्रतीक के रूप में "एक हाथी के साथ पैकेज" में उदासीन काली चाय को याद करेगी। यह भारतीय था, या जॉर्जियाई और भारतीय चाय का मिश्रण था, और किसी भी परिवार के लिए एक स्वागत योग्य खरीदारी थी। लाखों लोग रोज चाय पीते हैं। इसकी विभिन्न किस्मों को खरीदते हुए, वे अपने लिए आदर्श चाय की तलाश कर रहे हैं: कौन सी सबसे अच्छी होगी? काला, शायद हरा? कैसे चुनें जब चाय का वर्गीकरण इतना बड़ा है कि सब कुछ आज़माना असंभव है? सबसे लोकप्रिय ब्रांडों की एक परीक्षण खरीद आपको 2016 में रैंक करने और इस स्वादिष्ट, स्वस्थ पेय की पसंद का फैसला करने में मदद करेगी।

काली या हरी चाय?

एक झाड़ी की पत्तियों से हरी और काली चाय प्राप्त की जा सकती है। पत्तियों के किण्वन समय से रंग, स्वाद, उपयोगी गुणों में अंतर प्राप्त होता है।

ग्रीन टी न्यूनतम ऑक्सीकरण से गुजरती है, जिसके कारण यह विटामिन और तत्वों का एक अनूठा सेट बनाए रखती है।

काली चाय के लिए, पत्तियों को अधिकतम किण्वन के अधीन किया जाता है, जो आपको पेय का एक समृद्ध रंग, तीखा और उज्ज्वल स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है।

काली या हरी चाय चुनने के पक्ष में कई विवादों का कोई स्पष्ट जवाब नहीं है। दोनों पेय शरीर को लाभ या हानि पहुंचा सकते हैं।

काली चाय उपयोगी है क्योंकि यह:

• लंबे समय तक स्फूर्तिदायक प्रभाव पड़ता है, जिसके कारण मस्तिष्क का काम बढ़ जाता है;
• रक्त परिसंचरण में सुधार, विषाक्त पदार्थों की सफाई को बढ़ावा देता है;
• पाचन प्रक्रिया को सामान्य करता है;
• शरीर की सामान्य स्थिति का अनुकूलन करता है।

हालांकि, अत्यधिक या अनुचित तरीके से तैयार किए जाने पर काली चाय के सभी लाभकारी गुण नुकसान में बदल सकते हैं।

दिलचस्प बात यह है कि हमारे देश में ग्रीन टी लगभग काली चाय के बराबर दिखाई दी, लेकिन इसे ज्यादा लोकप्रियता नहीं मिली। समय के साथ चीन से इसकी आपूर्ति पूरी तरह बंद हो गई। रूसी बाजार में आने वाली ग्रीन टी की दूसरी लहर 20 साल पहले हुई थी, और अब ग्रीन टी ने खुद को रूसी बाजार में मजबूती से स्थापित कर लिया है और अपने प्रशंसकों को पा लिया है।

ग्रीन टी के निम्नलिखित फायदे हैं:

• रक्त वाहिकाओं को मजबूत और समर्थन करता है;
• जीवाणुरोधी गुणों द्वारा विशेषता;
• जिगर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• शरीर के कायाकल्प को बढ़ावा देता है।

ग्रीन टी की एक बड़ी मात्रा, इसे बहुत मजबूत बनाना, इसे समय पर पीने से इस पेय के सभी लाभकारी गुण बेअसर हो सकते हैं।

सलाह। प्रश्न का कोई निश्चित सटीक उत्तर नहीं है: कौन सी चाय पीना बेहतर है - काली या हरी? लाभों को पुनः प्राप्त करने के लिए, इन दोनों पेय पदार्थों को कम मात्रा में सेवन करने की सलाह दी जाती है।

रूसी चाय बाजार

रूस में चाय बाजार का प्रतिनिधित्व मुख्य रूप से बहु-ब्रांड निर्माण कंपनियों द्वारा किया जाता है:

• ओरिमी-ट्रेड कंपनी चाय का उत्पादन करती है "राजकुमारी (जावा, कैंडी, नूरी, गीता)", ग्रीनफील्ड, टेस;
• यूनिलीवर लिप्टन, ब्रुक बॉन्ड, बेसेडा ब्रांडों के तहत चाय का उत्पादन करता है;
• कंपनी "मे" के पास "मे टी", "लिस्मा", कर्टिस के ट्रेडमार्क हैं;
• Sapsan अकबर, गॉर्डन, बर्नले ब्रांडों के तहत चाय का उत्पादन करता है।

ट्रेडमार्क भी व्यापक रूप से जाने जाते हैं: अहमद टी, हिलटॉप, रिस्टन, दिलमाह, मैत्रे, "द सेम"।

सर्वश्रेष्ठ चाय कैसे चुनें: चयन मानदंड

सबसे अच्छी चाय चुनते समय, आपको इसकी पैकेजिंग के डिज़ाइन से हटकर लेबलिंग को देखना होगा।

रूसी GOST के अनुसार, चाय की गुणवत्ता उसके ग्रेड द्वारा निर्धारित की जाती है: गुलदस्ता (उच्चतम गुणवत्ता), उच्चतम ग्रेड, प्रथम, द्वितीय और तृतीय श्रेणी।
अंतर्राष्ट्रीय अंकन एक मैट्रिक्स है और इसमें चाय की पत्ती की बनावट के लिए 10 गुणवत्ता संकेतक और इसके गुणों की विशेषता वाले 7 संकेतक शामिल हैं।

तो, सबसे अच्छी बड़ी पत्ती वाली चाय को अक्षरों से चिह्नित किया जाएगा:

1. एफ (फूलदार) - थोड़ी खिली हुई कलियों की चाय, सबसे अच्छी चाय।
2. पी (पेको) - चाय की कलियों से चाय और पहले दो पत्ते।
3. ओ (नारंगी) - युवा पत्तियों से चाय।
4. टी (टिप्पी) - चाय की कलियों से बनी विशेष चाय, सबसे महंगी।
5. जी (सुनहरा) - पीली युक्तियों वाली चाय (कलियाँ)।
6. एस (विशेष) - चाय, किसी भी विशेषता के लिए विशेष।

लेबलिंग के अलावा, आपको चाय की सामग्री पर भी ध्यान देना चाहिए:

• काली चाय के लिए काढ़ा ग्रे और भूरे रंग के रंगों के बिना लगभग काला होना चाहिए, हरे रंग के लिए - सफेद या चमकीले हरे रंग की पत्तियां नहीं होनी चाहिए;
• चाय की पत्ती बिना टहनियों, धूल और चाय की छोटी-छोटी चीजों के समान होनी चाहिए;
• "तार" (जोरदार रूप से मुड़ी हुई) पत्तियां किण्वन की डिग्री और चाय की गुणवत्ता को दर्शाती हैं। ग्रीन टी के लिए, कमजोर पत्ती का मुड़ना खराब गुणवत्ता का संकेत नहीं है;
• गंध सुखद होनी चाहिए, बिना बाहरी गंध के;
• उच्च गुणवत्ता वाली चाय ताजा होनी चाहिए, सबसे अच्छी - 1-2 मासिक पत्तियों से। चाय सामग्री जल्दी से अपने लाभकारी गुणों और सुगंध को खो देती है;
• पैकेजिंग को रूसी में रचना, समाप्ति तिथि, निर्माता के संकेत के साथ सील किया जाना चाहिए।

रूसी जन बाजार में बेची जाने वाली सभी चाय विशेष मशीनों द्वारा एकत्र की जाती हैं, इसलिए, सबसे अच्छे रूप में, चाय के लेबल ऑरेंज या ऑरेंज पेको को अलमारियों पर प्रस्तुत किया जाता है। चाय की कलियों की चाय विशिष्ट और महंगी होगी, यह व्यापक रूप से नहीं बेची जाती है।

ध्यान! टी बैग सबसे कम गुणवत्ता वाले होते हैं। इसे चाय उत्पादन के वेस्ट, टी डस्ट से बनाया जाता है। ऐसा पेय उपयोगी नहीं होगा।

टेस्ट खरीद: चाय रेटिंग 2016

नियंत्रण खरीद के परिणामों के आधार पर लीफ टी की रेटिंग संकलित की गई। पीसे हुए चाय की सुगंध, स्वाद, रंग के आधार पर चाय की पत्तियों की उपस्थिति को ध्यान में रखते हुए रेटिंग दी गई थी, इसके अलावा, पैकेजिंग पर घोषित रचनाओं और किस्मों के नमूनों के अनुपालन की जाँच की गई थी।

• 1 स्थान। अहमद टी सीलोन टी हाई माउंटेन, ग्रेड एफबीओपीएफ
• दूसरा स्थान। ग्रीनफील्ड गोल्डन सीलोन, किस्म का गुलदस्ता
• तीसरा स्थान। रिस्टन प्रीमियम अंग्रेजी चाय, प्रीमियम
• चौथा स्थान। अकबर पर्पल अलेक्जेंड्राइट, ग्रेड ओपी
• 5वां स्थान। दिलमाह सीलोन, प्रीमियम
• छठा स्थान। Maisky, पैकेजिंग पर उच्चतम ग्रेड घोषित किया गया है। विशेषज्ञों के अनुसार, चाय ग्रेड 2 से मेल खाती है। लैमेलर संरचना की चाय की पत्तियां, पर्याप्त मुड़ी हुई नहीं

चाय अहमद परीक्षण खरीद के नेता हैं

पहला स्थान, उपभोक्ताओं के अनुसार, अहमद चाय काली पत्ती वाली चाय का है। इस चाय में एक स्पष्ट, चमकीले रंग का जलसेक बनाने की क्षमता है, एक सुखद स्वाद और शुद्ध सुगंध है। सभी नमूनों के ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतक शीर्ष पर थे, हानिकारक अशुद्धियों की सामग्री का पता नहीं चला था।

हरी पत्ती वाली चाय के प्रेमियों के अनुसार, पीसे हुए जलसेक की गंध, स्वाद, रंग के साथ-साथ चाय की पत्तियों की उपस्थिति, अशुद्धियों की उपस्थिति को ध्यान में रखते हुए एक रेटिंग बनाई गई थी।

• 1 स्थान। ग्रीनफील्ड फ्लाइंग ड्रैगन
• दूसरा स्थान। टेस शैली
• तीसरा स्थान। अहमद चाय हरी चाय
• चौथा स्थान। राजकुमारी जावा पारंपरिक
• 5वां स्थान। लिस्मा टॉनिक
• छठा स्थान। मैत्रे वर्ट पर्वत

ग्रीनफील्ड फ्लाइंग ड्रैगन चाय उपभोक्ताओं ने ग्रीनफील्ड फ्लाइंग ड्रैगन चाय को पसंद किया क्योंकि इसमें एक ताज़ा, सुखद, हल्का स्वाद, एक स्पष्ट हरा रंग और एक नाजुक पुष्प सुगंध है।

सुगंधित, तीखा, गहरा पारदर्शी अम्बर रंग, काली चाय पूरे परिवार को गोल मेज पर इकट्ठा करने में सक्षम है। ताज़ी, मुलायम, हल्के जेड रंग की ग्रीन टी गर्मी के दिनों में आपकी प्यास बुझा देगी। रूस में चाय पीने की परंपराएं मजबूत हैं, इसलिए सबसे अच्छी चाय का चुनाव, चाहे वह काली हो या हरी, हमेशा प्रासंगिक होती है। गुणवत्ता विशेषताओं, लेबलिंग, पैकेजिंग पर ध्यान देने के साथ, यह चुनाव सही ढंग से किया जाएगा।

"परीक्षण खरीद" संस्करण के अनुसार सबसे अच्छी चाय - वीडियो

ग्रीन टी दुनिया के सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है। इसका इतिहास कॉफी से कहीं अधिक लंबा और अधिक रंगीन है, और इसकी मातृभूमि मज़बूती से स्थापित की गई है। आज, इस उत्पाद का उत्पादन दुनिया के कई देशों में किया जाता है, लेकिन गुणवत्ता, उत्पादन की मात्रा और चाय पीने के प्रति विशेष दृष्टिकोण के मामले में चीन अभी भी पहले स्थान पर है।

किस्में और उत्पादक

स्टोर में आप बैग वाली, छोटी-पत्ती वाली और बड़ी-पत्ती वाली ग्रीन टी विभिन्न कीमतों पर खरीद सकते हैं। यदि आप लागत पर ध्यान केंद्रित करते हैं, तो रूस में आप 7 से 800 डॉलर प्रति 100 ग्राम की सीमा में वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला वैरिएटल उत्पाद खरीद सकते हैं। इसके अलावा, चीनी कुलीन वर्ग की चाय सबसे महंगी है, इसके बाद जापानी, इंडोनेशियाई, सीलोन हैं।

सबसे बड़े उत्पादक, साथ ही चाय बागान, चीन में देश के दक्षिण और उत्तर दोनों में केंद्रित हैं। यहाँ सैकड़ों प्रकार की चाय का उत्पादन किया जाता है, दुर्लभ और महंगी से लेकर सरल, सस्ती, रोजमर्रा के उपयोग के लिए डिज़ाइन की गई। अच्छी ग्रीन टी हमेशा बड़े पत्तों वाली होती है, और यह जितनी मजबूत होती है, उतनी ही मजबूत आसव होगी, स्वाद उतना ही नाजुक होगा और पेय ही स्वास्थ्यवर्धक होगा।

हरा रंग काले रंग से भिन्न होता है जिसमें यह लगभग किण्वन चरण से नहीं गुजरता है, अर्थात यह बाहरी कारकों और अपने स्वयं के एंजाइमों के प्रभाव में ऑक्सीकरण नहीं करता है। यह शीट को बिना बदले और अन्य यौगिकों में बदले सभी उपयोगी घटकों को रखने की अनुमति देता है। किण्वन को रोकने के लिए, तोड़ी गई पत्ती को प्राकृतिक परिस्थितियों में थोड़ा सुखाया जाता है और बाद में उच्च तापमान के अधीन किया जाता है। यह ओवन में भुना जा सकता है, जिसके बाद पत्तियों को मैन्युअल रूप से घुमाया जाता है और पूरी तरह सूख जाता है।

घुमा विकल्प के आधार पर, चाय प्रतिष्ठित हैं:

• शीट के साथ दृढ़ता से मुड़ गया;
• शीट पर जोर से मुड़ा हुआ;
• थोड़ा मुड़ा हुआ।

यदि शीट को धुरी के साथ घुमाया जाता है, तो यह टहनियाँ, डंडे, सर्पिल का रूप ले लेती है। यह विकल्प जापान में बहुत लोकप्रिय है, और एक प्रमुख प्रतिनिधि प्रसिद्ध गेकुरो और इसकी अधिकांश किस्में हैं।

चीन में वृक्षारोपण हजारों वर्षों से अस्तित्व में है।

जब पत्ती को चारों ओर घुमाया जाता है, तो यह गेंदों, तराजू के समान हो सकता है, और इसे चीन में गनपाउडर और जापान में सेन्चा का लेबल दिया जाता है। चीन में, ऐसी चाय को मोती भी कहा जाता है, और यदि उनमें कई युक्तियां होती हैं, तो उन्हें सुनहरा या शाही कहा जाता है। बॉल्स विभिन्न आकारों और आकृतियों के हो सकते हैं, उनकी विविधता बहुत बड़ी है।

लूज-रोल्ड चाय एक ऐसा उत्पाद है जो प्राकृतिक रूप से सुखाया जाता है, इसलिए यह घास के चपटे ब्लेड की तरह दिख सकता है। यह या तो बिल्कुल भी कर्ल नहीं करता है, या थोड़ा झुर्रीदार है। सबसे लोकप्रिय उत्पाद को लॉन्ग चिंग कहा जाता है।

लीफलेट्स को न केवल उनकी प्रस्तुति को बढ़ाने के लिए घुमाया जाता है। यह चाय के लाभकारी घटकों को लंबे समय तक अंदर रखने और शेल्फ लाइफ बढ़ाने का एक तरीका है। थोड़े से मुड़े हुए पत्ते एक कमजोर जलसेक, नाजुक, एक मामूली पुष्प या साइट्रस सुगंध के साथ देते हैं। एक समृद्ध बहुआयामी सुगंध और स्वाद के साथ, दृढ़ता से मुड़ वाले हमेशा अधिक संतृप्त होते हैं। ग्रीन टी का रंग हल्के हरे रंग से चांदी की चमक के साथ गहरे हरे रंग में भिन्न हो सकता है।

यदि, उचित शराब बनाने के साथ, चाय का स्वाद हर्बल होता है, तो यह एक निम्न श्रेणी का उत्पाद है। एक अच्छे और महंगे उत्पाद में साइट्रस से लेकर पुष्प और हल्के हर्बल तक सुगंध का एक पूरा गुच्छा होता है, इसमें प्राकृतिक मिठास और शहद का स्वाद हो सकता है।

सबसे प्रसिद्ध किस्में

चाय उद्योग में किसी उत्पाद की ओर ध्यान आकर्षित करने के कई तरीके हैं। यह मुख्य रूप से विज्ञापन, सुंदर पैकेजिंग, मूल नारा है। लेकिन कई सदियों से ऐसी चाय की किस्में हैं जो बिना किसी लोकप्रियकरण के लगातार मांग और प्यार में हैं।

शी-हू लॉन्ग-जिंग - शीहु द्वीप से बड़ी पत्ती वाली हरी चाय

नीचे हरी चाय की सबसे महत्वपूर्ण किस्में हैं जिन्हें सर्वश्रेष्ठ का चिह्न प्राप्त हुआ है:

• शी-हू लॉन्ग-जिंग - शीहु झील से चीनी बड़े-छिलके। प्राचीन काल से एकत्रित और निर्मित, आज इसे 13 किस्मों में विभाजित किया गया है, जिनमें से सबसे अच्छी पहली तीन किस्में हैं, जो शुरुआती वसंत में एकत्र की गई कलियों की एक बड़ी सामग्री द्वारा प्रस्तुत की जाती हैं। इस चाय में सबसे हल्का आसव रंग होता है, जो पन्ना हरा हो सकता है। स्वाद बहुत समृद्ध है, सुगंध घने पुष्प है। इसे लगभग एक मिनट के लिए पीसा जाता है और जलसेक के सूक्ष्म रंग का आनंद लेने के लिए स्पष्ट गिलास में परोसा जाता है।
• ताइपिंग होउ कुई एक चाय है जिसे सीमित संख्या में वृक्षारोपण से और केवल धूप वाले दिन काटा जाता है। कच्चे माल के चयन के लिए कड़े नियम हैं। यह एक चाय की कली है, जिसे कली के समान आकार के दो युवा, ताजे खिले हुए पत्तों द्वारा गले लगाया जाता है। ऐसे उत्पाद को तेज चाय की पत्तियों वाली चाय कहा जाता है।
• बी-लो-चुन - मैनुअल ट्विस्टिंग के चरण से गुजरता है, जिससे चाय की पत्तियां छोटे कुंडलित सर्पिल का रूप ले लेती हैं, जिन्हें घोंघे भी कहा जाता है। विविधता के अंदर, 7 उप-किस्मों में एक विभाजन होता है, और प्रकार जितना कम होता है, स्वाद और सुगंध उतना ही कमजोर होता है। पीसा जाने पर, बी-लो-चुन जलसेक का हल्का पन्ना रंग, ताजा सुगंध, गाढ़ा, भरपूर स्वाद देता है। इसके स्वाद में फ्रूटी नोट्स महसूस होते हैं। पारदर्शी गिलास में पेय परोसने का भी रिवाज है। सबसे बड़ा वृक्षारोपण जियांग्शी प्रांत में स्थित है।
• योंगवु सबसे महंगी चीनी चाय में से एक है। यह गीले और नम पहाड़ी ढलानों पर स्थित छोटे वृक्षारोपण पर उगाया जाता है, जहाँ सूरज की किरणें शायद ही कभी पड़ती हैं। यह घरेलू बाजार में जाता है, इसलिए यह देश के बाहर दुर्लभ है।
• गनपाउडर - चाय की पत्तियां गनपाउडर गेंदों की तरह दिखती हैं, मोती चाय को संदर्भित करती है, बहुत ही कम खपत होती है, क्योंकि इसमें बहुत घना और समृद्ध स्वाद होता है।
• चान-एमआई चीन की मुख्य ढीली चाय है, दूसरा नाम "आइब्रो" है, जो चाय की पत्तियों के आकार से लिया गया है। इसमें फूलों, जड़ी-बूटियों और साइट्रस के साथ मिश्रित एक क्लासिक स्वाद और सुगंध है।
• हुआंग शान माओ फेंग उच्चतम चीनी चाय है, चाय की पत्तियों का रंग हल्का पीला होता है, स्वाद मीठा होता है, सुगंध ताजा और समृद्ध होती है। चाय की पत्तियां गौरैया की जीभ जैसी होती हैं।
• मौजियान चाय का एक बड़ा समूह है, जिसका उत्पादन पत्ती के साथ ऊपरी कली है। पकाने के बाद जलसेक एक एम्बर रंग, एक सुखद स्वाद के साथ एक नाजुक स्वाद प्राप्त करता है। 1 कप के लिए असली माओजियांग पाने के लिए आपको 2 चम्मच लेने की जरूरत है। चाय की पत्तियां।
• टीएन शान यिन-हाओ - प्राकृतिक स्वाद वाली चमेली चाय। जलसेक हल्का और पारदर्शी है, स्वाद क्लासिक है, और सुगंध समृद्ध पुष्प है।
• डोंग युआंग डोंग बाई एक हल्का पीला पेय है जिसमें एक उज्ज्वल पुष्प सुगंध और एक बहुमुखी स्वाद है।

चीनी चाय स्वाद में सबसे सुगंधित और नाजुक मानी जाती है। इस देश में, बड़ी संख्या में किस्मों का उत्पादन किया जाता है, जो ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों में भिन्न होती हैं और आकार में अकल्पनीय होती हैं। जापानी चाय गहरे रंग की और कम सुगंधित होती है। सबसे लोकप्रिय सेन्चा, बंचा और ग्योकुरो हैं। भारत के एक उत्पाद को निम्नतम ग्रेड माना जाता है, हालांकि इसकी सस्ती कीमत के कारण इसकी मांग है। यह हल्का मसालेदार स्वाद और सुगंध दे सकता है।

लाभकारी गुण

इसमें विटामिन, अमीनो एसिड, आवश्यक तेल, एंटीऑक्सिडेंट की सामग्री के कारण ग्रीन टी सबसे उपयोगी है। यह फ्लोरीन, आयोडीन, जिंक, कैल्शियम, पोटेशियम और रोगाणुरोधी घटकों से भरपूर है। इसकी उच्च जैविक गतिविधि है, जो मानव शरीर पर निम्नलिखित प्रभावों में व्यक्त की गई है:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• जहाजों को लोचदार बनाता है और उनकी पारगम्यता कम कर देता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली को ठीक करता है;
• मानसिक और शारीरिक प्रदर्शन को सक्रिय करता है;
• वजन घटाने के लिए उपयोगी;
• एक एंटीट्यूमर प्रभाव है;
• भारी धातुओं के लवण सहित विषाक्त पदार्थों को हटाता है;
• कंकाल प्रणाली को मजबूत करता है।

ग्रीन टी अपने लाभकारी गुणों को तभी बरकरार रखती है जब उसे ठीक से पीया जाए। उबलता पानी उनके लिए विनाशकारी होता है। पानी का तापमान 60 से 80 डिग्री के बीच होना चाहिए, और जलसेक का समय 1 से 3 मिनट तक रहता है। यदि पेय अत्यधिक खुला हुआ है, तो कैफीन की मात्रा अधिक होने के कारण यह कड़वा हो सकता है। पकाने में एक महत्वपूर्ण घटक पानी है। यह आवश्यक रूप से नरम, वसंत होना चाहिए, ताकि पेय का स्वाद खराब न हो।

एक कप ग्रीन ड्रिंक वजन घटाने को बढ़ावा देता है

आपको यह जानने की जरूरत है कि इस चाय को पीने का सबसे अच्छा समय कब है। यह समय प्रात: 16-18 बजे तक है। ग्रीन टी एक अत्यधिक स्फूर्तिदायक पेय है, इसलिए शाम को इसकी सिफारिश नहीं की जाती है। गर्भवती महिलाओं और बच्चों को चाय में शामिल नहीं होना चाहिए।

सबसे अच्छी हरी चाय

अगर हम बात करें कि कौन सी ग्रीन टी बेहतर है, तो यह बहुत सारी युक्तियों के साथ शुरुआती वसंत की फसल का उत्पाद है। यह सबसे सुगंधित, स्वाद में नाजुक और उपयोगी माना जाता है। खराब होने की संभावना को छोड़कर, इस तरह के कच्चे माल का हमेशा देखभाल किया जाता है, क्योंकि तैयार चाय महंगी होती है और इसे उन लोगों द्वारा खरीदा जाता है जो इसके बारे में बहुत कुछ जानते हैं।

सबसे अच्छी ग्रीन टी का उत्पादन चीन में होता है, और यह हजारों सालों से किया जा रहा है। चीनी संतों के कई कार्य चाय की पत्ती के लाभ और सुंदरता के प्रति समर्पित हैं। रूस में, बाजार में बेचे जाने वाले उत्पाद का 50% चीन में खरीदा जाता है, बाकी श्रीलंका, जॉर्जिया, वियतनाम में, जापानी किस्में बहुत दुर्लभ हैं।

1. ग्रीनफील्ड फ्लाइंग ड्रैगन हुनान में एक वृक्षारोपण से एक चीनी पत्ता है। हर्बल नोट्स के साथ हल्के रंग का आसव, हल्की पुष्प सुगंध देता है। कड़वाहट और कसैलापन नहीं है;
2. प्रिंसेस जावा बेस्ट - हल्के स्वाद, हल्के जलसेक, अच्छे टॉनिक के साथ सस्ती चीनी;
3. अहमद ग्रीन टी - चीनी किस्म चान एमआई द्वारा प्रस्तुत की जाती है, जिसमें हल्की पिस्ता सुगंध होती है। थोड़ी कसैलेपन के साथ हल्का आसव देता है।

चाय खरीदते समय, आपको पैकेज पर दी गई जानकारी की पूर्णता पर ध्यान देने की आवश्यकता है। ढीली चाय का चयन करना सबसे अच्छा है, जो विशेष बुटीक के नेटवर्क के माध्यम से बेचा जाता है। यहां आप न केवल चाय की पत्तियां देख सकते हैं, बल्कि मनचाही किस्म का स्वाद भी ले सकते हैं। चाय उत्पादन के समय की जांच करना महत्वपूर्ण है, संग्रह के क्षण से कम समय बीत चुका है, अधिक सुगंधित और स्वस्थ पेय होगा, क्योंकि गलत परिस्थितियों में एक लंबी शेल्फ लाइफ सबसे महंगी किस्म का स्वाद खराब कर सकती है . ऐसी चाय खरीदना और भी खतरनाक है।

घर की बनी ग्रीन टी

रूस में, काली और हरी चाय लंबे समय से विभिन्न प्रकार की पौधों की सामग्री से तैयार की जाती रही है। फायरवीड सबसे लोकप्रिय था, हालांकि इसी तरह की तकनीक का उपयोग करके, करंट की पत्तियों, चेरी, रसभरी और औषधीय जड़ी-बूटियों से चाय की पत्तियां तैयार की जा सकती हैं। अपनी खुद की हरी पत्ती वाली चाय बनाने के लिए आपको चाहिए:

• फूलों की अवधि के दौरान, आग के पत्तों को इकट्ठा करें;
• उन्हें एक गर्म कमरे में एक सपाट सतह पर कई घंटों के लिए फैलाएं ताकि वे मुरझा जाएं और कुछ रस खो दें;
• फिर उन्हें बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ऑक्सीकरण प्रक्रिया को रोकने के लिए तलने के लिए ओवन में भेजा जाता है;
• भुनने के बाद, अंतिम सुखाने का काम होता है, जिसे पत्तियों को हाथ से घुमाकर या घुमाए बिना किया जा सकता है।

कमरे के तापमान पर एक अंधेरे अलमारी में कांच या टिन के जार में चाय को स्टोर करें। आप उनमें सूखे करंट के पत्ते, कॉर्नफ्लावर के फूल, अजवायन और अन्य सुगंधित प्राकृतिक योजक मिला सकते हैं।

यह खुशी की बात है कि हाल के वर्षों में चाय की अधिक से अधिक किस्में, और सबसे विविध, हमारे स्टोर की अलमारियों पर दिखाई दी हैं। वे दिन गए जब विविधता और बढ़ते क्षेत्र के किसी भी विनिर्देश के बिना केवल भारतीय चाय खरीदना संभव था। आज, यहाँ तक कि समर्पित चाय की दुकानें भी हैं जो चुनने के लिए कई प्रकार की चाय पेश करती हैं, जिनमें पीली या सफेद चाय जैसी अल्प-ज्ञात किस्में शामिल हैं। लेकिन ग्रीन टी विशेष रूप से लोकप्रिय है, क्योंकि कई अध्ययनों के अनुसार, यह चाय न केवल एक सुगंधित टॉनिक पेय है जो ताकत देती है, बल्कि उपचार प्रभाव भी डालती है, रक्त को साफ करती है और वजन कम करने में मदद करती है। यह जानकारी कितनी सच है और कौन सी ग्रीन टी बेहतर है? सुलझाना।

वास्तव में, सबसे अच्छी चाय चुनना आसान नहीं है। भारतीय और सीलोन चाय की कई सामान्य और लोकप्रिय किस्में हैं, कुछ विशेषज्ञ अफ्रीकी बागानों के प्रसिद्ध चाय ब्रांडों की सलाह देते हैं, जबकि अन्य चाय की मातृभूमि - चीन की उत्पत्ति की ओर मुड़ने की सलाह देते हैं। यह चीन में है कि चाय उगाने की सबसे लंबी परंपरा है, इस तथ्य के बावजूद कि इस देश ने 100 साल से भी पहले दुनिया के बाकी हिस्सों को चाय निर्यात करने से मना कर दिया था। और फिर भी, विशेषज्ञ सहमत हैं - यदि आप एक अनूठी हरी चाय की तलाश कर रहे हैं, तो आपको इसे चीनी क्लासिक किस्मों में देखना चाहिए। यह चीनी चाय है जो सच्चे चाय के शौकीनों द्वारा पी जाती है। बस इस बात का ध्यान रखें कि ऐसी चाय की कीमत कभी-कभी बहुत अधिक होती है।

किसी देश को चुनने से काम बहुत आसान नहीं हो जाता है और इस सवाल का जवाब देने में बहुत कम मदद मिलती है: कौन सी ग्रीन टी बेहतर है? तथ्य यह है कि अकेले चीन में इस स्फूर्तिदायक पेय की डेढ़ हजार से अधिक किस्में हैं। उनमें से सबसे स्वादिष्ट, सबसे उपयोगी निर्धारित करना काफी मुश्किल है, क्योंकि प्रत्येक किस्म की गुणवत्ता चाय उगाने के लिए जलवायु परिस्थितियों, चाय की उम्र और प्रकार की झाड़ी, चाय की पत्ती के आकार, के लिए तकनीक जैसे कारकों पर निर्भर करती है। चाय की पत्तियों का संग्रह और प्रसंस्करण, साथ ही साथ सुगंध, स्वाद और रंग।

वास्तव में, हरी चाय काली चाय के रूप में उसी चाय की पत्तियों से बनाई जाती है, लेकिन प्रौद्योगिकी के अनुसार, हरे रंग को संरक्षित करने के लिए, ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं के बिना, एंजाइमों को निष्क्रिय करना आवश्यक है। इसमें चाय की पत्तियों को भाप देना और फिर उन्हें गर्म हवा के साथ ओवन में सुखाना शामिल है। कभी-कभी खुली आग पर सुखाया जाता है, जो ग्रीन टी को एक विशेष सुगंध और स्वाद देता है। चाय की पत्तियों को बेलना भी एक विशेष रस्म है जो चाय की दिखावट से कहीं अधिक प्रभावित करती है। चाय की पत्तियों को घुमाने से आप चाय की पत्तियों के "जीवन" को बढ़ा सकते हैं और हरी चाय के सभी बेहतरीन गुणों को संरक्षित कर सकते हैं। इसके अलावा, शराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान घुमाकर सक्रिय अवयवों और आवश्यक तेलों को निकालना आसान हो जाता है।

इन मानदंडों के अनुसार, विशेषज्ञों ने ग्रीन टी की सबसे उत्तम किस्म का चयन किया, जिसे अक्सर चाय समारोह के लिए पेटू द्वारा चुना जाता है। यह चीनी हरी चाय "तुन-ची" (टुन्क्सी) की एक किस्म है। चीनी इसे "हरा सोना" भी कहते हैं। इस किस्म की ग्रीन टी के सबसे प्रसिद्ध ब्रांड चुन मी और लॉन्ग जिंग हैं। उनके चाय के बागान चीनी प्रांत झेजियांग के हाइलैंड्स में ज़िहू झील के बगल में स्थित हैं। इस चाय के लिए, केवल दो चाय की पत्तियों से युक्त ऊपरी अंकुर उपयुक्त हैं, और, जैसा कि विशेषज्ञों का कहना है, एक किलोग्राम तैयार चाय में 100,000 तक ऐसे अंकुर हो सकते हैं। यह इसकी उच्च लागत निर्धारित करता है। हरी चाय के पारखी इसके ताजा समृद्ध स्वाद, नाजुक पन्ना रंग, आर्किड सुगंध और असामान्य रूप से लंबे समय के स्वाद पर ध्यान देते हैं।

हालाँकि, इस सवाल का जवाब देते हुए, "कौन सी ग्रीन टी बेहतर है?" यह नहीं कहा जा सकता है कि Tunxi बिना शर्त पसंदीदा है। कितने लोग, कितनी राय, और उनकी प्रत्येक किस्म के अपने सच्चे प्रशंसक हैं। यह केवल कहने योग्य है कि इस किस्म के अलावा, शीर्ष 10 प्रसिद्ध चीनी चाय में कम से कम चार और किस्में शामिल हैं। वे जिआंगसु प्रांत के डोंगटिंग बिलुओचुन, झेजियांग प्रांत के शीहु लोंगजिंग, अनहुई प्रांत के लुआन गुआकियान और अनहुई प्रांत के हुआंगशान माओ फेंग हैं। खुश चाय पीने!

10/05/2016 10:49

चाय, रंग की परवाह किए बिना, मानव आहार में मुख्य स्थानों में से एक है, क्योंकि यह सबसे अधिक खपत वाला तरल है। चाय पोषक तत्वों का एक स्रोत है, एक टॉनिक है जो आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जावान बना सकता है, और चाय भी दोस्तों के साथ सभाओं या रसोई में दिल से दिल की बातचीत के लिए एक आम जोड़ है।

सामान्य काली चाय के अलावा, हरी किस्में तेजी से लोकप्रिय हो रही हैं, और मौजूदा किस्म को छांटना बहुत मुश्किल हो सकता है।

ग्रीन टी क्या है?

सही ग्रीन टी कैसे चुनें, इस सवाल का जवाब देने से पहले आइए जानें कि यह क्या है? ग्रीन टी चाय की पत्ती से प्राप्त एक विशेष प्रकार के पेय को संदर्भित करता है, जबकि ख़ासियत यह है कि काली और हरी किस्में एक ही झाड़ी से प्राप्त होती हैं, यह सब कच्चे माल के प्रसंस्करण पर निर्भर करता है। एक नियम के रूप में, उच्च गुणवत्ता वाली हरी चाय की तैयारी के लिए, झाड़ी की ऊपरी पत्तियों के एक जोड़े का उपयोग किया जाता है, जिनके बारे में माना जाता है कि इसमें पोषक तत्वों और ट्रेस तत्वों की उच्चतम सामग्री होती है। संग्रह के बाद, परिणामी कच्चे माल को प्रसंस्करण के लिए भेजा जाता है, जिसकी प्रक्रिया या तो किण्वन को पूरी तरह से समाप्त कर देती है या न्यूनतम मात्रा में इसकी आवश्यकता होती है।

केवल चाय की झाड़ी के ऊपर से ताजी पत्तियां ही अंततः एक कुलीन पेय बन सकती हैं।

शब्द "किण्वन" चाय की विभिन्न किस्मों, जैसे कि सफेद, हरे, फ़िरोज़ा और अन्य की अलमारियों पर उपस्थिति के साथ सटीक रूप से उपयोग में आया। वास्तव में, यह शब्द, जो आम आदमी के लिए पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है, किण्वन की प्राथमिक प्रक्रिया को छुपाता है। काली किस्मों के निर्माण में चाय की पत्तियों के प्रसंस्करण के दौरान, यह सूखने और मुड़ने के अधीन होता है, जिससे संरचना का उल्लंघन होता है और रस निकलता है, जो उच्च आर्द्रता की स्थिति में किण्वन करना शुरू कर देता है। किण्वन की अवधि भविष्य में पेय के रंग को प्रभावित करती है। इसी समय, किण्वन प्रक्रिया के दौरान, चाय की पत्ती के लाभकारी गुण गायब नहीं होते हैं, वे बस बदल जाते हैं, लेकिन कैफीन की मात्रा काफी कम हो जाती है।

लेकिन यह ग्रीन टी पर लौटने लायक है। किण्वन प्रक्रिया की अनुपस्थिति पत्ती को अपने प्राकृतिक हरे रंग को संरक्षित करने की अनुमति देती है और पेय को एक पहचानने योग्य स्वाद और सुगंध देती है जो केवल हरी चाय में निहित है। कुछ लोगों का कहना है कि ग्रीन टी से कभी-कभी मछली जैसी महक आती है। इसके दो स्पष्टीकरण हैं:

• चीनियों के अनुसार, जो चाय के फैशन में ट्रेंडसेटर हैं, सबसे मूल्यवान किस्मों में थोड़ी ध्यान देने योग्य गड़बड़ गंध होनी चाहिए, जो चाय में प्रोटीन की उच्च सामग्री का संकेत देती है। इसके अलावा, विभिन्न पौधों के फूलों के साथ सुगंधित चाय की किस्मों में, मछली की गंध की उपस्थिति की अनुमति है, क्योंकि फूलों में डाइमिथाइलमाइन जमा करने की क्षमता होती है, और यह वास्तव में ऐसा पदार्थ है जो मछली की गंध देता है। कच्ची मछली की सुगंध को खत्म करने के लिए, चीनी चमेली के फूल की पंखुड़ियों का उपयोग करते हैं;
• यदि मछली की तेज गंध है, तो आपको समाप्ति तिथि या चाय की गुणवत्ता की जांच करनी चाहिए, क्योंकि सस्ती किस्मों के लिए, मछली के कचरे का उपयोग उर्वरक के रूप में किया जाता है, जो पेय को एक समान स्वाद दे सकता है।

अच्छी तरह से प्रोसेस की गई चाय सूखने पर अपने हरे रंग को बरकरार रखती है।

चाय की विशिष्ट समृद्ध सुगंध को छोड़कर, ठीक से तैयार और पीसा हरी चाय में विदेशी गंध नहीं होनी चाहिए। चाय की पत्ती के आगे के प्रसंस्करण में इसे उच्च तापमान के संपर्क में लाना शामिल है, जो न केवल पत्ती को सुखाने में मदद करता है, बल्कि पत्ती में होने वाली ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को भी रोकता है। यह भूनने, भाप देने या गर्म हवा के साथ ठीक करने के माध्यम से प्राप्त किया जाता है।

सही ग्रीन टी का चुनाव कैसे करें?

ग्रीन टी का चुनाव दो मापदंडों पर निर्भर करता है, जिसे सशर्त रूप से व्यक्तिपरक और उद्देश्य कहा जा सकता है। विविधता चुनने में व्यक्तिपरक कारक खरीदे गए उत्पाद से आप क्या चाहते हैं, इसकी इच्छा और जागरूकता है। उद्देश्य पैरामीटर गुणवत्ता मानदंडों का अनुपालन है, क्योंकि हरी पत्ती वाली चाय को उन मानकों और गुणवत्ता आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए जो Rospotrebnadzor द्वारा प्रलेखित हैं।

अपनी इच्छा को परिभाषित करते समय, आपको यह समझना चाहिए कि उत्पाद से क्या आवश्यक है, क्योंकि सब कुछ प्रसंस्करण की डिग्री पर निर्भर करता है। एक लंबी किण्वन प्रक्रिया एक समृद्ध और गाढ़ा पेय की ओर ले जाती है, यदि इसे समय से पहले रोक दिया जाता है, तो यह चाय में उपलब्ध अमीनो एसिड और समूह सी और पीपी के विटामिन के परिसर के संरक्षण की ओर ले जाएगा। आम लोगों में जो अभी चाय की दुनिया में उतरना शुरू कर रहे हैं, सामान्य पारंपरिक ब्लैक ड्रिंक से अलग सभी किस्मों को हरा कहा जाता है। वास्तव में हरी चाय वह है जिसकी किण्वन दर केवल 3% है। यह एक चाय की पत्ती है जिसमें चुनने के तुरंत बाद ऑक्सीकरण प्रक्रिया बाधित हो गई थी। असली हरी चाय की सबसे प्रसिद्ध किस्में ज़िहू लोंगजिंग, डोंगटिंग बिलुओचुन, लुआन गुआपियन, ज़िनयांग माओजियान, ताइपिंग होउकुई हैं। इन किस्मों में, लोंग्त्ज़ और माओफेंग को अलग-अलग आवंटित किया जाना चाहिए, जो हरी चाय के साथ पहले परिचित होने के लिए आदर्श हैं, क्योंकि वे पकाने की प्रक्रिया पर इतनी मांग नहीं कर रहे हैं और पानी के तापमान शासन को देखते समय गलतियां करते हैं।

चाय को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे टिन के कंटेनर में रखा जाए।

सबसे अधिक किण्वित किस्मों में, 50% की किण्वन दर के साथ, ऊलोंग चाय है, जिसे हरी भी माना जाता है, हालांकि यह वास्तव में चाय की फ़िरोज़ा किस्म है। ओलोंग या ऊलोन एक समृद्ध सुगंध द्वारा प्रतिष्ठित है, जिसमें एक स्पष्ट इत्र नोट होता है, जो धीरे-धीरे तैलीय नोटों से मीठे फल वाले नोटों में बदल जाता है। इस चाय को लगभग 90 डिग्री के उच्चतम पानी के तापमान पर पीसा जाना चाहिए, जिससे पेय पूरी तरह से खुल सके।

सबसे इष्टतम किस्म चुनने का सबसे आसान तरीका, विशेष रूप से चाय समारोह और हरी चाय के साथ अपने परिचित की शुरुआत में, एक विशेष क्लब या स्टोर पर जाना है। एक नियम के रूप में, हरी चाय की वास्तविक कुलीन किस्मों को बेचने वाली छोटी दुकानों में एक सक्षम सलाहकार होता है जो आपको सभी किस्मों और पसंद की बारीकियों के बारे में विस्तार से बताएगा। इसी समय, ऐसे स्टोर में खरीदार के पास चाय की जांच करने, इसे महसूस करने, सुगंध और गुणवत्ता की जांच करने का एक वास्तविक अवसर होता है। ग्रीन टी चुनने का एक उद्देश्य पैरामीटर इसकी गुणवत्ता है।

रंग

हरी चाय की किस्मों की गुणवत्ता का मुख्य मानदंड इसका रंग है। सबसे अधिक बार, सूखी अवस्था में ठीक से तैयार की गई चाय की पत्तियां ध्यान देने योग्य हरे रंग की टिंट को बरकरार रखती हैं। हरे रंग का ग्रेडेशन चांदी से हल्की सुस्त चमक के साथ गहरे हरे रंग में भिन्न हो सकता है। छाया विशेष किस्म पर निर्भर करेगी। यदि पत्ता बहुत गहरा है, तो यह प्रसंस्करण के दौरान ज़्यादा गरम होने का प्रमाण हो सकता है, जो खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद का सूचक है, क्योंकि ऐसी चाय पत्ती लाभ नहीं लाएगी। ऐसा माना जाता है कि उच्चतम गुणवत्ता वाले पिस्ता रंग के होते हैं।

संग्रह का समय

एक अन्य महत्वपूर्ण पैरामीटर जो पेय और हरी चाय की गुणवत्ता निर्धारित करता है वह वर्ष का वह समय होता है जब इसे एकत्र किया गया था। यह सूचक परिणामी चाय की पत्तियों के स्वाद को सीधे प्रभावित करता है। वसंत में काटी गई चाय की पत्ती तैयार पेय को एक मीठा स्वाद देगी, और गर्मियों की फसल थोड़ा ध्यान देने योग्य कड़वाहट देगी। चालू वर्ष में काटी गई चाय को ताजा माना जाता है, यदि सूखे उत्पाद को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो इसे पहले से ही पुराना माना जाता है।

चाय की पत्तियों की आयु का नेत्रहीन निर्धारण करने के लिए, आपको सूखे मिश्रण की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए। यदि कुल मात्रा में 5% से अधिक सूखी चाय की पत्तियां कचरा, टूटी हुई चादरें या छड़ें हैं, तो यह माना जाता है कि ऐसा उत्पाद पुराना है।

नमी

उच्च गुणवत्ता वाले भंडारण का तात्पर्य 3 से 6% की सीमा में आर्द्रता से है। इसी समय, चाय के लिए नमी की स्थिति किसी भी सूखे उत्पादों के समान होती है। अधिक नमी, उत्पाद जितना खराब होगा। जब आद्रता 20% तक पहुँच जाती है, तो ग्रीन टी में फफूंद लगना शुरू हो जाती है और यह नम हो जाती है, जो इसके लाभकारी गुणों से वंचित कर देती है और इसे उपभोग के लिए हानिकारक बना देती है। चाय में नमी की मात्रा का पता लगाना बहुत आसान है, बस कुछ पत्ते लें और उन्हें अपनी उंगलियों से पीसने की कोशिश करें। अत्यधिक भंगुरता या तेजी से धूल में बदलना इंगित करता है कि चाय की पत्तियां बहुत सूखी हैं या बहुत लंबे समय तक संग्रहीत की गई हैं।

नाम

ग्रीन टी की प्रत्येक किस्म का अपना नाम है, जो आपको यह पहचानने की अनुमति देता है कि पैकेज में चाय खरीदने के बाद उपभोक्ता क्या देखेगा। एक नियम के रूप में, अंकन शीट के आकार को इंगित करता है। बड़े पत्तों वाली हरी चाय को गनपाउडर कहा जाता है, बड़े अंशों के मिश्रण के साथ मध्यम आकार की पत्ती को इंपीरियल नामित किया जाता है, मध्यम आकार की चाय की पत्ती को यंग हाइसन कहा जाता है, और छोटी पत्ती को ट्वैंके कहा जाता है। पत्ती के आकार के मामले में अंतिम प्रकार की चाय बस धूल है, जिसे हाइसन स्किन कहा जाता है। साथ ही, नाम में एक क्रमांकित अंकन हो सकता है, जिसका अर्थ है चाय की पत्ती की गुणवत्ता। सर्वोत्तम गुणवत्ता वाली चाय को "अतिरिक्त" लेबल किया जाता है, और बाद के सभी गुणवत्ता स्तर 1 से 7 तक गिने जाते हैं।

गुणवत्ता वाली हरी चाय के प्रत्येक पैकेज में एक नाम होना चाहिए जो चाय की पत्ती के आकार को दर्शाता हो।

पैकेज्ड चाय चुनने की प्रक्रिया में, पैक की अखंडता, निर्माता के लोगो की उपस्थिति, निर्माता का पूरा नाम और उसका पता, चाय की उत्पत्ति का देश, किस्म, वजन और पर ध्यान देना आवश्यक है। उत्पादन की तारीख।

ग्रीन टी चुनने के बारे में एक दिलचस्प वीडियो:

किस्मों की प्रचुरता के कारण हरी चाय का चयन एक जटिल प्रक्रिया की तरह लग सकता है, लेकिन सभी सूक्ष्मताओं और बारीकियों को समझने के लिए केवल चाय की अद्भुत दुनिया में उतरना होगा और सुगंधित और स्फूर्तिदायक पाने के लिए एक असाधारण उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का चयन करना होगा। पेय जिसमें लाभ है और आनंद लाता है।

सुबह या शाम मिठाई के साथ एक कप सुगंधित ग्रीन टी का आनंद लेना कई लोगों के लिए एक संपूर्ण अनुष्ठान है। यह कोई रहस्य नहीं है कि चाय का मानव शरीर पर समग्र रूप से बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लेकिन पसंद के साथ गलती कैसे न करें और वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाली हरी चाय चुनें? Howbaisell आपके इस प्रश्न का उत्तर देगा।

हरी चाय की उचित गुणवत्ता का संकेत देने वाले मुख्य संकेतकों में रंग विशेषताओं पर प्रकाश डाला जा सकता है। एक अच्छे ताजा उत्पाद को अलग करने में सक्षम होने के लिए पहली नजर में खरीदते समय भी यह बहुत महत्वपूर्ण है। सूखे रूप में, और आंशिक रूप से पीसा हुआ, चाय अपने हरे रंग को रंगों की एक विस्तृत श्रृंखला में बनाए रखती है: चांदी के हरे रंग से एक सुस्त चमक के साथ गहरे हरे या जैतून के रंग तक। मूल रूप से, रंग विविधता पर निर्भर करता है। यदि ग्रीन टी को सुखाने के दौरान ज़्यादा गरम किया जाता है, तो यह अपने लगभग सभी लाभकारी गुणों को खो सकती है, जैसा कि पत्ती के बहुत गहरे रंग से पता चलता है।

हरी चाय की सबसे कुलीन और महंगी किस्मों (आमतौर पर चीन में उत्पादित) में नाजुक पिस्ता रंग होना चाहिए। सबसे सुगंधित किस्में एक चांदी या सुनहरे रंग की पत्तियों वाली चाय हैं।

चुनते समय, आपको चाय की पत्तियों के संग्रह की अवधि जानने की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, वसंत-कटाई वाली चाय में हल्के मीठे नोटों के साथ एक सुखद समृद्ध स्वाद होता है, जबकि गर्मियों में काटी गई चाय थोड़ी कड़वी होती है। ताजा चाय को एक वर्ष से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए, लंबे समय तक शेल्फ जीवन के साथ, यह पहले से ही पुराना माना जाता है। इसकी ताजगी का निर्धारण करने के लिए, होबिसेल टूटे हुए पत्तों, कलमों और अन्य मलबे की संख्या पर ध्यान देने की सलाह देता है। उनकी सामग्री उत्पाद के कुल द्रव्यमान का 5% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

सही तकनीक के अनुसार बनाई गई ग्रीन टी में औसतन नमी की मात्रा 3-6% होती है। आर्द्रता जितनी अधिक होती है, चाय की गुणवत्ता उतनी ही खराब होती है, और यदि आर्द्रता का निशान 20% से अधिक हो जाता है, तो यह फफूंदी लग सकती है और यहां तक ​​​​कि विषाक्त पदार्थों को भी छोड़ना शुरू कर सकती है। लेकिन ज्यादा पकी हुई चाय ज्यादा स्वादिष्ट और सेहतमंद नहीं होगी। सबसे अधिक संभावना है, इसे ताजा नहीं कहा जा सकता है और यह पहले ही अपनी सारी उपयोगिता खो चुका है।

खरीद से पहले नमी सामग्री निर्धारित की जा सकती है। ज्यादा सूखी चाय के मामले में इसकी पत्तियाँ बहुत नाजुक हो जाती हैं। एक गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनने के लिए, कुछ पत्ते लें और उन्हें अपनी उंगलियों के बीच रगड़ें। यदि उसी समय चाय की पत्तियाँ महीन धूल में बदल जाती हैं, तो यह चाय पुरानी है और बहुत लंबे समय से संग्रहीत है। अच्छी तरह से सुखाई गई चाय जल्दी से सीधी हो जाती है और समान मात्रा लेती है। यह पता लगाने के लिए, आपको चाय की पत्तियों के साथ कंटेनर खोलने की जरूरत है, अपनी उंगली से इसकी सामग्री पर जोर से दबाएं और इसे तेजी से छोड़ दें। जरा गौर से देखिए, अगर चाय सिकुड़ी हुई है या धीरे-धीरे सीधी होगी, तो उसमें पानी भर गया है।

पैकेज पर क्या लिखा है समझ में नहीं आता है, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाली ग्रीन टी चुनना चाहते हैं? ऐसा करने के लिए, Howbuysell बस कुछ सामान्य संक्षिप्ताक्षरों को याद रखने की सलाह देता है।

पत्तियों के आकार को इंगित करने के लिए निम्नलिखित चिह्नों का उपयोग किया जाता है:

• शब्द " बारूद» बड़ी पत्ती वाली चाय के पैकेज पर दर्शाया गया है। उन्हें सबसे स्वादिष्ट और महंगा माना जाता है।
• शब्द " शाही» एक बड़े-मध्यम आकार की चाय पत्ती को दर्शाता है।
• शिलालेख " यंग हाइसन"एक मध्यम पत्ती वाली चाय को दर्शाता है जिसमें कम तीव्र स्वाद और सुगंध होती है।
• और शिलालेख " ट्वैंके हाइसन” छोटे-छिलके के रूप में अनुवाद करता है।
• अंकन " हाइसन त्वचा या धूल» धूल के रूप में चाय के लिए प्रयोग किया जाता है, जिसका उपयोग चाय समारोह के लिए किया जाता है।

एक चाय की पत्ती की गुणवत्ता को आमतौर पर संख्याओं के साथ चिह्नित किया जाता है। उदाहरण के लिए, उच्चतम गुणवत्ता वाली ठोस शीट को "अतिरिक्त" के रूप में नामित किया गया है, और फिर निम्न गुणवत्ता की श्रेणियां हैं - पहले से शुरू होकर सातवें तक।

मुड़ने की डिग्री काफी हद तक उन विशेषताओं को निर्धारित करती है जो आपके द्वारा चुनी गई चाय में होंगी। Howbuysell जानता है कि चाय की पत्तियों को घुमाकर, चाय की पत्तियां लंबे समय तक चलती हैं, सभी लाभकारी गुणों, स्वाद और सुगंध को बरकरार रखती हैं। इसके अलावा, ट्विस्टिंग आपको आवश्यक तेलों और अन्य सक्रिय पदार्थों को पेय में निकालने की प्रक्रिया को और अधिक तीव्र बनाने की अनुमति देता है।

ग्रीन टी की पत्तियाँ जितनी सख्त मुड़ी होती हैं, उतनी ही अधिक एक्स्ट्रेक्टिव होती हैं। इसलिए, सबसे अमीर और सबसे मजबूत चाय पेय अत्यधिक लुढ़का हुआ बड़े पत्ते वाली चाय से प्राप्त होता है। और सबसे नरम, स्वाद में विनीत, लेकिन काफी सुगंधित पेय, थोड़ी मुड़ी हुई चाय की पत्तियों से।

ज्यादातर, ग्रीन टी को हाथ से रोल किया जाता है और तब तक सुखाया जाता है जब तक कि यह रस से संतृप्त न हो जाए और गहरे या चांदी के हरे रंग का न हो जाए।

एक अच्छी चाय चुनना न भूलें, आपको पैकेजिंग को देखने की जरूरत है। हाउबायसेल के अनुसार, इसे कई मानदंडों को भी पूरा करना चाहिए:

1. पैकेजिंग बरकरार होनी चाहिए, बिना डेंट के, पर्याप्त मात्रा में और घनी होनी चाहिए ताकि परिवहन के दौरान उसमें मौजूद चाय की पत्तियां न टूटे।
2. पैकेजिंग पर निम्नलिखित जानकारी अनिवार्य रूप से होनी चाहिए: ब्रांड का नाम, निर्माता का पता, वह देश जहां चाय उगाई गई थी, पत्ती की किस्म और गुणवत्ता का अंकन, वजन, निर्माण की तारीख और समाप्ति तिथि .

निष्कर्ष

अच्छी चाय के लिए पैसे न बख्शें, क्योंकि यह सबसे अच्छी प्राकृतिक औषधि है। खासकर यदि आप जानते हैं कि सही को कैसे चुनना है।