पका हुआ मीठा खरबूजा कैसे चुनें। मीठे और पके खरबूजे का सही चुनाव कैसे करें
"शहद की तरह मीठा, लड़की की तरह चिकनी!" प्रसिद्ध सोवियत फिल्म के नायक के ये शब्द सबसे संक्षिप्त और साथ ही तरबूज का सबसे संक्षिप्त वर्णन बन गए। ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसके लिए इस पौधे का नाम सुखद यादें न जगाए। सुगंधित और रसदार फल यूरोप, अफ्रीका या अमेरिका में मेज पर अक्सर मेहमान होते हैं। लेकिन वैज्ञानिक एशिया को खरबूजे का जन्मस्थान मानते हैं। हमारे दूर के पूर्वज भोजन के लिए जंगली फलों का उपयोग करते थे, जो अपने स्वाद और उच्च जल सामग्री से लोगों को आकर्षित करते थे। इस तरबूज के पौधे की खेती कई हजार साल पहले की गई थी। जंगली खरबूजा अब प्रकृति में नहीं पाया जाता है, लेकिन इसकी खेती का रूप हर देश में पाया जा सकता है।
इस पौधे का पहला लिखित उल्लेख बाइबिल में पाया गया था। लेकिन यह फल बहुत पहले ही मेजों पर दिखाई देने लगा। पहली घरेलू संस्कृति उत्तर भारत के निवासियों द्वारा उगाई गई थी। इसी क्षण से इस फल की विश्व प्रसिद्धि शुरू हो जाती है। मीठा और स्वादिष्ट तरबूज जल्दी ही मध्य और एशिया माइनर में लोकप्रिय हो गया। यह पौधा पूर्व के साथ व्यापार संबंधों की शुरुआत के साथ ही यूरोप में आया था। यह फल सौ साल पहले ही अमेरिका पहुंचा था; पश्चिमी गोलार्ध के निवासी कद्दू की मीठी किस्मों को पसंद करते थे। विशेषज्ञ अभी भी इस बात पर बहस कर रहे हैं कि तरबूज क्या है - एक सब्जी, फल या बेरी। प्रत्येक सिद्धांत के कई समर्थक होते हैं। लेकिन औसत खरीदार के लिए यह पहलू मुख्य बात नहीं है। विज्ञान से दूर रहने वाले लोग पौधों के एक या दूसरे वर्ग से संबंधित होने की तुलना में सही पके तरबूज का चयन कैसे करें, इस सवाल में अधिक रुचि रखते हैं।
खरबूजे के क्या फायदे हैं?
खरबूजा विटामिन और पोषक तत्वों का असली भंडार है। इस पौधे में चीनी और पानी के अलावा विटामिन ए, सी और पी, आयरन, पोटेशियम और सोडियम लवण होते हैं। साथ ही, तरबूज की यह फसल फोलिक और एस्कॉर्बिक एसिड, फाइबर और कैरोटीन से भरपूर है। इस पौधे में सिलिकॉन भी होता है, जो शरीर में शारीरिक प्रक्रियाओं के समन्वय में शामिल होता है। खरबूजे के लाभकारी गुणों की सूची में काफी समय लग सकता है। डॉक्टर, पोषण विशेषज्ञ और कॉस्मेटोलॉजिस्ट अपने रोगियों को इसकी सलाह देते हैं।
खरबूजा हर घर में नियमित मेहमान क्यों बनना चाहिए:
— पूर्व में इस फल को कायाकल्प का सबसे अच्छा साधन माना जाता है। स्थानीय निवासियों का कहना है कि खरबूजा आंखों को चमकदार, बालों को रेशमी, इच्छाओं को मजबूत, पुरुषों को साहसी और महिलाओं को हमेशा जवान बनाता है। इस पौधे में सुंदरता के लिए सिलिकॉन जिम्मेदार होता है, जो त्वचा का रंग सुधारता है और उसे युवा और तरोताजा बनाए रखने में मदद करता है। यह खनिज बालों और नाखून प्लेटों की स्थिति को भी प्रभावित करता है, उन्हें मजबूत करता है और विकास को तेज करता है;
- खरबूजा गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत जरूरी है। फोलिक एसिड भ्रूण कोशिकाओं के निर्माण में शामिल होता है, गर्भावस्था और भ्रूण के विकास के सामान्य पाठ्यक्रम में योगदान देता है;
- यह पौधा एक आदर्श प्राकृतिक शामक औषधि माना जाता है। खरबूजे के गूदे में मौजूद पदार्थ सेरोटोनिन के उत्पादन में शामिल होते हैं, जिसे लोकप्रिय रूप से "खुशी का हार्मोन" कहा जाता है। ख़राब मूड या उदास सुबह? एक प्लेट में इस सुगंधित फल के कुछ टुकड़े सबसे उदास दिन को भी धूपदार बना देंगे;
- खरबूजा गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करता है। अपने शरीर के लिए इस पौधे का सही अनुपात चुनकर, आप विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पा लेंगे और अपनी पूर्व चमक वापस पा लेंगे। इस फल को गुर्दे की बीमारियों और यूरोलिथियासिस से निपटने के लिए भी अनुशंसित किया जाता है;
खरबूजा बीटा-कैरोटीन का सबसे अच्छा स्रोत है। गाजर की तुलना में पौधे के फलों में इसकी मात्रा अधिक होती है। यह फल सुपाच्य सोने का भी प्राकृतिक स्रोत है। यह धातु उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करती है।
खरबूजा कैसे चुनें: देखें, स्पर्श करें, सूंघें
पका हुआ खरबूजा चुनना हर गृहिणी के लिए एक परीक्षा होती है। एक सुंदर दिखने वाला पौधा हमेशा मीठा और सुगंधित नहीं होगा। अगर आप अपनी प्लेट में सबसे स्वादिष्ट खरबूजा रखना चाहते हैं तो उसे न सिर्फ अच्छे से देखने, बल्कि छूने और सूंघने में भी संकोच न करें।
सही खरबूजा कैसे चुनें:
- दृश्य निरीक्षण से शुरुआत करें। फल की उच्च गुणवत्ता का संकेत उसके रंग और बनावट से लगाया जा सकता है। पका हुआ खरबूजा अपने चमकीले रंग से ध्यान आकर्षित करेगा। ऐसी कई किस्में हैं जो पेस्टल रंगों की विशेषता रखती हैं, लेकिन यह सामान्य नियम का अपवाद है। पौधे की गुणवत्ता का आकलन छिलके से भी किया जा सकता है: पसली की सतह इंगित करती है कि फल प्राकृतिक परिस्थितियों में पका है, न कि किसी गोदाम में। पूंछ पर ध्यान दें, पके तरबूज में यह सूखी और मोटी होती है;
— स्पर्श संपर्क की ओर आगे बढ़ें। तरबूज की तरह खरबूजे को भी थपथपाने पर निकलने वाली आवाज से आंका जाता है। हाथ की ताली की धीमी आवाज यह संकेत देती है कि आपके सामने एक पका हुआ तरबूज है। फल को हर तरफ से महसूस करो। उन क्षेत्रों में जहां पौधे में डेंट हैं, तरबूज कड़वा और खट्टा होगा;
— पके खरबूजे की मुख्य विशेषता उसकी सुगंध है। यदि आपको हरे रंग की गंध आती है, तो आपके पास एक कच्चा फल है। ऐसे पौधों को परिवहन करना आसान होता है और आपूर्तिकर्ताओं द्वारा पसंद किया जाता है। लेकिन खरीदार के लिए यह खरबूजा फेंके गए पैसे जैसा है। पके फल में मीठी, मीठी सुगंध होगी। खरबूजे को पूंछ और किनारे से सूँघें। यदि आपकी गंध भी उतनी ही सुखद है, तो बेझिझक इस उत्पाद को खरीदें। बॉन एपेतीत!
इस लेख में मैं आपको बताऊंगा कि टॉरपीडो तरबूज का सही चयन कैसे करें। इन सुझावों का पालन करते हुए एक मीठा और पका हुआ खरबूजा खरीदें।
खरबूजा कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। मुख्य बात सुगंधित, मीठा, रसदार और पका हुआ चुनना है। दुर्भाग्य से, एक सुंदर नमूना हमेशा स्वादिष्ट नहीं बनता है। खरबूजे का फल कद्दू है; वानस्पतिक दृष्टिकोण से, यह पौधा एक सब्जी है, और पाक दृष्टिकोण से, यह एक फल है।
- खरीद का स्थान . मैं इस तरबूज को सुपरमार्केट या किसी विशेष बाज़ार से खरीदने की सलाह देता हूँ। कुछ लोग सड़कों और राजमार्गों के किनारे खरीदारी करते हैं। आपको ऐसा नहीं करना चाहिए. पौधे विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को आसानी से अवशोषित कर लेते हैं।
- लाइसेंस. खरीद की जगह तय करने के बाद, विक्रेता से ट्रेड लाइसेंस और एसईएस का निष्कर्ष दिखाने के लिए कहें। एक कर्तव्यनिष्ठ विक्रेता दस्तावेज़ उपलब्ध कराने में प्रसन्न होगा। यदि दस्तावेजों के बजाय वह एक दिलचस्प कहानी पेश करता है कि उसके उत्पाद कितने अच्छे हैं, तो परेशान न हों और कहीं और मिठाई की तलाश करें।
- भ्रूण. खरबूजे की त्वचा बहुत घनी नहीं होती है, इसलिए बिना दरार, डेंट या दाग वाली पूरी सब्जी चुनें। ऐसी क्षति में हानिकारक बैक्टीरिया जीवित रह सकते हैं। कटे हुए फल न खरीदें. कोई भी गारंटी नहीं दे सकता कि वे साफ चाकू से काटते हैं, विक्रेताओं के हाथों की सफाई की तो बात ही छोड़ दें। कटा हुआ मांस बैक्टीरिया के तेजी से प्रसार के लिए एक आदर्श वातावरण है।
- गंध. पके फल में अनानास, शहद या नाशपाती के स्वाद के साथ एक सुखद सुगंध होती है। कच्चे लोगों में बिल्कुल भी गंध नहीं होती।
- निरीक्षण. सतह पर थप्पड़ मारना सुनिश्चित करें। यदि नमूना पका हुआ है, तो आपको धीमी ध्वनि सुनाई देगी। ऐसी "पूंछ" चुनें जो मोटी और सूखी हो, और ऐसी "टोंटी" चुनें जो थोड़ी नरम हो।
सबसे अच्छा मौसम शरद ऋतु की शुरुआत है. इस समय पके हुए फल खरीदें। देर से आने वाले खरबूजे को बहुत फायदेमंद माना जाता है। लाभ का रहस्य बढ़ती प्रौद्योगिकी में छिपा है, जिसमें बड़ी मात्रा में उर्वरकों का उपयोग शामिल नहीं है।
लोग खरबूजे खरीदते हैं और घर लौटने पर अक्सर निराश होते हैं, क्योंकि फल कच्चा निकला, और वे केवल मिठास का सपना देख सकते हैं। मेरे सुझाव आपको मीठा तरबूज़ चुनने में मदद करेंगे। इसलिए, आप बेस्वाद पैसिफायर खरीदने से बच जाएंगे।
- सूंघ लो. एक अच्छा खरबूजा आपको मीठी सुगंध से प्रसन्न करेगा। यदि कोई गंध नहीं है, तो उत्पाद खरीदने का कोई मतलब नहीं है। गंदी और प्रदूषित जगहों से दूर स्थित विश्वसनीय दुकानों में मीठी सब्जियाँ चुनें।
- फल की जांच करें. यदि संदिग्ध अंधेरा और यांत्रिक क्षति हो, तो आपको खरीदारी नहीं करनी चाहिए। पका हुआ संस्करण टैप करने पर धीमी ध्वनि उत्पन्न करता है, और वजनदारपन पकने का संकेत देता है। यह तकनीक तरबूज चयन विधि की याद दिलाती है।
- एक अच्छे खरबूजे की सतह का रंग एक समान होता है। यदि छिलके पर धब्बे और धारियाँ हैं, तो नमूना संभवतः कच्चा है। भूरे और भूरे धब्बे सड़न का पहला संकेत हैं।
- पकने पर छिलका मुलायम हो जाता है। इस बात को नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए. कठोर तरबूज़ अधपका होता है, जबकि अत्यधिक कोमलता अधिक पके होने का संकेत देती है। आकार और रंग विविधता पर निर्भर करता है।
- घर पर काटने के बाद बीजों का निरीक्षण करें। यदि वे बड़े हैं और आसानी से गूदे से निकल जाते हैं, तो सब कुछ ठीक है।
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तरबूज टारपीडो कैसे चुनें
ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो सुगंधित और रसदार तरबूज का एक टुकड़ा लेने से इंकार कर देगा। सच है, मीठी मिठाई की खरीदारी हमेशा सफल नहीं होती है। अक्सर आपको अधिक पके या कम पके फल देखने को मिलते हैं।
टॉरपीडो एक पछेती किस्म है, जो अपने आयताकार आकार, असामान्य सुगंध और मीठे स्वाद से अलग है।
- मीठे "टारपीडो" का छिलका हल्के पीले रंग का होता है। यह पूरी तरह से पतले पीले खुरदरे खांचे से ढका हुआ है जो एक जाल बनाते हैं। यदि सतह पर बड़ी शाखाओं के साथ बड़ी संख्या में ऐसे खांचे हों, तो तरबूज बहुत स्वादिष्ट होता है। लेकिन कोई दाग या दरार नहीं होनी चाहिए.
- टारपीडो को छूना काफी कठिन है। यदि विक्रेता, जो एक व्यक्तिगत उद्यमी है, एक नरम सब्जी दिखाता है, तो जाहिर है, वह एक अधिक पका हुआ फल बेचने की कोशिश कर रहा है जो लंबे समय से धूप में पड़ा हुआ है।
- स्वादिष्ट और पके फल की सुगंध छिप नहीं सकती। कई बार खरबूजे में पकने के सभी लक्षण होते हैं, लेकिन उसमें बिल्कुल भी गंध नहीं आती है। खुशबू से निर्देशित रहें. मिठास और सुगंध की कमी ऐसी अवधारणाएँ हैं जो एक दूसरे को अलग करती हैं।
- पूँछ। यदि यह सूखा है, तो इसका मतलब है कि फल पक गया है और समय पर तोड़ लिया गया है। विक्रेता अक्सर बिना पूंछ वाले खरबूजे पेश करते हैं। इस तरह वे अपनी अपरिपक्वता छिपाते हैं।
- नाक। यह पूंछ के विपरीत स्थित एक फूल का निशान है। गुणवत्ता वाले खरबूजे में यह थोड़ा नरम होता है।
- टारपीडो का मांस सुगंधित, रसदार और हल्का होता है। सच है, आप इसे किसी स्टोर में नहीं देख पाएंगे। इसलिए आप घर पर ही इसके आधार पर परिपक्वता और गुणवत्ता का सत्यापन कर सकते हैं।
स्टोर पर जाते समय युक्तियों के बारे में न भूलें, इसलिए केवल स्वादिष्ट और पकी मीठी सब्जियाँ ही खरीदें। लेख के इस भाग को समाप्त करने से पहले, मैं कुछ और अनुशंसाएँ साझा करूँगा।
- विक्रेताओं के पास दस्तावेज़ होने चाहिए. यदि विक्रेता दस्तावेजों के बजाय नाराजगी दिखाता है, तो किसी अन्य स्टॉल या स्टोर की तलाश करें।
- कभी भी खाली जमीन पर या सड़क के पास पड़े खरबूजे न खरीदें। अन्यथा, कोई मीठा फल नहीं, बल्कि विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं और हानिकारक पदार्थों का स्रोत खरीदें।
- आप कटे हुए खरबूजे नहीं खरीद सकते। नहीं तो आपकी सेहत खराब हो सकती है.
- यहां तक कि अगर आप टारपीडो का एक टुकड़ा खाना चाहते हैं, और बाहर जुलाई का मौसम है, तो धैर्य रखें। सबसे अच्छे कद्दू शुरुआती पतझड़ में बाजार में आते हैं।
पका हुआ खरबूजा चुनना
सबसे स्वादिष्ट और पके खरबूजे अगस्त के अंत में बिक्री पर आते हैं। दुकानों में वे दो किस्में बेचते हैं जो परिवहन और दीर्घकालिक भंडारण से डरते नहीं हैं - सामूहिक किसान और टारपीडो।
पहला मिठास में दूसरे से कमतर है, लेकिन सुगंध में काफी बेहतर है। कभी-कभी दूसरे देशों से लाये गये खरबूजे भी बेचे जाते हैं। लेकिन ये घरेलू खेतों में उगने वाली मीठी सब्जियों से कोसों दूर हैं.
आइए बात करते हैं उन जगहों के बारे में जहां से खरबूजे खरीदे जा सकते हैं। सूची में दुकानें, सुपरमार्केट, आधिकारिक बाज़ार और उत्पाद बेचने के लिए सुसज्जित स्टॉल शामिल हैं। यहां, सब्जियों और फलों को सामान्य परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाता है, और परिसर स्वयं स्वच्छता निरीक्षण से गुजरता है।
आपको सड़कों के किनारे खरीदारी नहीं करनी चाहिए। यह फूड प्वाइजनिंग से भरा है। आमतौर पर ऐसे विक्रेताओं के पास सैनिटरी रिकॉर्ड नहीं होते हैं, और सभी उत्पाद धूल से ढके होते हैं और हानिकारक पदार्थों से संतृप्त होते हैं।
- फटे या कटे खरबूजे न खरीदें। पके फल का मीठा गूदा बैक्टीरिया के पनपने के लिए एक आदर्श स्थान है।
- पका हुआ नमूना चुनते समय, पूंछ का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। यदि यह सूखा है, तो सब कुछ ठीक है।
- सतह को हल्के से थपथपाने से भी परिपक्वता की जांच करने में मदद मिलेगी। धीमी आवाज से संदेह दूर हो जाना चाहिए।
- यदि आप अपनी उंगलियों से छिलके को हल्के से दबाएंगे, तो पका हुआ छिलका थोड़ा पीछे की ओर उछल जाएगा। अत्यधिक कठोरता अपरिपक्वता को इंगित करती है, और अत्यधिक कोमलता अत्यधिक परिपक्वता को इंगित करती है।
- गंध भी परिपक्वता निर्धारित करने में मदद करती है। पके खरबूजे से अनानास, वेनिला और यहां तक कि नाशपाती जैसी गंध आती है। सुगंध की कमी से आपको सचेत हो जाना चाहिए।
इन टिप्स से आप आसानी से स्वादिष्ट खरबूजा खरीद सकते हैं। हालाँकि, याद रखें कि आपको खरीदे गए फल को तुरंत काटकर नहीं खाना चाहिए।
- सबसे पहले, फलों को अच्छी तरह धो लें और ठंडे पानी से धो लें। इस तरह, छिलके पर मौजूद हानिकारक पदार्थों से छुटकारा पाएं।
- कटी हुई सब्जियों को फ्रिज में रखें।
- ठंडे पानी, डेयरी उत्पादों या शराब के साथ भोजन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। नहीं तो आपका पेट ख़राब हो जायेगा.
खरबूजा मैग्नीशियम, आयरन, पोटेशियम, विटामिन और कैल्शियम का स्रोत है। यह स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है, और यदि वांछित हो तो वजन कम करने में भी मदद करता है।
मीठा खरबूजा चुनने के 7 तरीके
मैं सात बारीकियों की सूची बनाऊंगा जिनका मीठा तरबूज चुनने से पहले अध्ययन करना उचित है।
- चुनते समय, मुख्य रूप से गंध द्वारा निर्देशित रहें। पके फल में एक सूक्ष्म गंध होती है और सुखद भावनाएं पैदा होती हैं। यदि खरबूजे से घास जैसी गंध आती है, तो संभवतः यह अधपका है। यदि कोई सुगंध नहीं है, तो दूसरे नमूने पर स्विच करें।
- सतह को हल्के से थपथपाएँ। धीमी आवाज यह संकेत देगी कि आपके हाथ में पकी हुई सब्जी है।
- फल को डंठल वाली जगह पर अपनी उंगली से दबाएं। यदि त्वचा ढीली हो जाए, तो वह पक चुकी है।
- पूंछ को नजरअंदाज न करें. यदि यह गाढ़ा है और सूखने में समय लगा है, तो बेझिझक इस विकल्प को खरीदें।
- पके खरबूजे की त्वचा नाजुक होती है जिसे किसी नुकीली चीज से आसानी से हटाया जा सकता है। यदि नीचे हरी त्वचा दिखाई देती है, तो सब कुछ ठीक है।
- हाईवे के पास स्थित ठेलों से खरीदारी न करें। वहां के फल भारी धातुओं और हानिकारक पदार्थों से भरपूर होते हैं।
- सतह पर कोई दरार या क्षति नहीं होनी चाहिए। क्षतिग्रस्त फलों का स्वागत वायरस और बैक्टीरिया के रूप में एक "अप्रिय आश्चर्य" के साथ किया जाएगा।
निर्देशों की मदद से, मेज पर एक मीठा और स्वादिष्ट तरबूज दिखाई देगा, जो शरीर को उपयोगी पदार्थों और विटामिन से समृद्ध करेगा। अंत में, मैं इस खरबूजे की फसल के फायदों के बारे में कुछ शब्द जोड़ूंगा, जो काफी शानदार हैं।
गर्मियों के अंत में, खरबूजे और खरबूजे स्टोर अलमारियों पर दिखाई देते हैं। इनका उज्ज्वल प्रतिनिधि खरबूजा है। यह मीठे और रसीले स्वाद, कोमल गूदे और अविस्मरणीय सुगंध से जुड़ा है। एक कच्चा नमूना न खरीदने के लिए, एक पका तरबूज चुनने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। इसे सही ढंग से करने के लिए, आपको न केवल स्वादिष्ट सब्जी के पकने के बाहरी लक्षणों को जानना होगा, बल्कि यह भी समझना होगा कि आपके सामने कौन सी किस्म है। इसके अलावा, इसकी कई किस्में हैं और हर एक खास है।
फल, सब्जी या बेरी
खरबूजे को सुरक्षित रूप से एक फल, एक सब्जी और एक बेरी कहा जा सकता है। यह मीठा है - जो इसे एक फल के रूप में परिभाषित करता है। यह जमीन पर बेर की तरह उगता है। और तने की मौजूदगी इसे सब्जी बनाती है.
लाभकारी विशेषताएं
स्वस्थ जीवन शैली के प्रशंसक अतिरिक्त पाउंड से डर नहीं सकते और इस उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। कैलोरी सामग्री विविधता पर निर्भर करती है, लेकिन, औसतन, प्रति 100 ग्राम फल में केवल 30 किलो कैलोरी होती है।
फायदेमंद विटामिन से भरपूर है यह बेरी:
- एस्कॉर्बिक एसिड के लिए धन्यवाद, प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है;
- कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम हृदय और रक्त वाहिकाओं के समुचित कार्य के लिए महत्वपूर्ण हैं;
- आयोडीन की उपस्थिति के कारण तरबूज को थायराइड की समस्या वाले लोगों के लिए संकेत दिया जाता है;
- फल फाइबर से भरपूर होता है, जो आंतों के कामकाज में सुधार को बढ़ावा देता है;
- इसके गूदे में पेक्टिन और आहार फाइबर होता है, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
- इसमें बहुत सारा आयरन होता है, इसलिए एनीमिया के लिए इसका इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।
मीठा फल कैसे चुनें
मीठा खरबूजा चुनना आसान नहीं है। सबसे पहले, स्वाद विविधता से निर्धारित होता है। और दूसरे में - तोड़े गए फल के कई बाहरी लक्षण।
मौसमी खरबूजे कई दर्जन प्रकार के होते हैं। पकने के समय के अनुसार इन्हें तीन प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:
- 1. जल्दी पकना। वे दो महीने में बढ़ते हैं और स्टोर अलमारियों पर सबसे पहले आते हैं।
- 2. मध्य ऋतु. वे पूरी गर्मियों में पकते हैं। इन्हें लगभग 4 सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है।
- 3. देर से पकने वाले खरबूजे को पकने के लिए 90 दिनों से अधिक की आवश्यकता होती है। इन्हें कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
जल्दी पकने वाली किस्में
आप जुलाई के अंत में स्टोर में स्वादिष्ट जल्दी पकने वाला खरबूजा खरीद सकते हैं।
आसोल
यह फल रूस, यूक्रेन और मोल्दोवा में उगाया जाता है। तरबूज गोल या अंडाकार, पीले-हरे रंग का और अनुदैर्ध्य भूरे रंग की धारियों वाला होता है। यह अपने रस, मिठास और तेज़ सुगंध से पहचाना जाता है।
अल्ताई
गोल बेरी. इसका रंग पीला होता है, पकने पर यह हल्के पैटर्न से ढका होता है। यदि इसकी त्वचा हरी है, तो इसका मतलब है कि यह पका नहीं है। गूदा रसदार होता है, लेकिन सबसे मीठा नहीं।
सिंडरेला
आपको सिंड्रेला से सावधान रहने की जरूरत है। उसकी शक्ल धोखा देने वाली है. यह पीला, गोल, चिकना और स्वादिष्ट लगता है। लेकिन इसका भंडारण और परिवहन ख़राब तरीके से किया जाता है। सबसे मीठी सब्जी तो नहीं, लेकिन इसकी खुशबू बहुत अच्छी है। किसी दुकान से खरीदने की तुलना में इसे अपने बगीचे में उगाना और तुरंत खाना बेहतर है।
तमन्स्काया
खरबूजा परिवहन के लिए उपयुक्त है. चमकीला पीला, अंडाकार आकार। गूदा कोमल, मध्यम मीठा होता है।
मध्य-मौसम की किस्में
यह प्रजाति अगस्त से दुकानों में उपलब्ध है।
अमल
अंडाकार, सुनहरा पीला तरबूज़, हल्की जाली से ढका हुआ। यह यात्रा को अच्छी तरह सहन करता है और लगभग तीन सप्ताह तक संग्रहीत रहता है। स्वाद मीठा, रसदार होता है.
लाडा
चमकीले पीले रंग के गोल फल। अच्छी परिवहन क्षमता के कारण अक्सर दुकानों में पाया जाता है। स्वादिष्ट। इस किस्म का उपयोग कैंडिड फल, उबालने और अन्य मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जाता है। खरीदते समय, आपको छिलके की छाया पर ध्यान देने की आवश्यकता है - हरा रंग अपरिपक्वता को इंगित करता है।
इथियोपियाई
अनुदैर्ध्य धारियों वाला बड़ा गोल फल। कटाई के बाद इसे दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है, इसलिए आपको चुनते समय सावधान रहना होगा और सड़े हुए क्षेत्रों की उपस्थिति की जांच करनी होगी। सुगंधित और स्वादिष्ट.
सामूहिक किसान
परिवहन को अच्छी तरह सहन करता है। तीन सप्ताह तक भंडारित रहता है। यह अपने रसीलेपन और तेज़ सुगंध से अलग है।
देर से आने वाली किस्में
उन्हें अक्सर "विंटर" कहा जाता है। वे पतझड़ में बिक्री पर जाते हैं। इन्हें दो से तीन महीने तक संग्रहीत किया जाता है।
शीतकालीन
यह वह प्रजाति है जो बगीचे से निकाले जाने के बाद 90 दिनों से अधिक समय तक अपना स्वाद बरकरार रखती है। रंग पीला-हरा है, इसलिए खरीदते समय दलदली रंग पर ध्यान न दें। खरबूजा रसदार, मुलायम, मध्यम मीठा होता है।
स्वर्ण
इसका नाम पूरी तरह से फल के रंग को दर्शाता है। यह एक छोटा (लगभग 1 किलो) स्वादिष्ट और खुशबूदार खरबूजा है। आकार गोल और अंडाकार दोनों में आता है। परिवहन अच्छी तरह से होता है और इसे तीन सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
एक अनानास
चिकने सुनहरे के विपरीत, यह एक महीन उत्तल जाल से ढका हुआ है। सभी पछेती किस्मों की तरह, यह परिवहन को अच्छी तरह से सहन करती है। जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, इसका स्वाद अनानास जैसा होता है।
टारपीडो
बाहरी लक्षणों से स्वादिष्ट खरबूजे की पहचान कैसे करें
पके खरबूजे के लक्षण
गलत चुनाव न करने के लिए, अधिक पके जामुनों को कच्चे जामुनों से अलग करना महत्वपूर्ण है। ऐसे कई बाहरी संकेत हैं जिनके द्वारा यह निर्धारित किया जा सकता है:
- 1. आपको गंध पर ध्यान देने की जरूरत है. पके खरबूजे से तीव्र गंध आती है, जबकि कच्चे खरबूजे से हल्की और हल्की गंध आती है। तेज़ सुगंध को अधिक पकने के साथ भ्रमित न करें।
- 2. फल साबुत होना चाहिए, गहरे कटे हुए नहीं। प्रत्येक किस्म को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, और असुरक्षित गूदा जल्दी खराब हो जाता है।
- 3. अधिकांश किस्मों के छिलके का हरा रंग फल की अपरिपक्वता को दर्शाता है।
हर गृहिणी शायद जानती है कि सही खरबूजा कैसे चुनना है। लेकिन क्या उसके चयन के तरीके आम तौर पर स्वीकृत तरीकों से मेल खाते हैं?
इस धूप वाले उत्पाद के हर अर्थ में होने वाले लाभों के बारे में पहले ही काफी कुछ कहा जा चुका है। उदाहरण के लिए, खरबूजे में बहुत सारे विटामिन सी, बी और पीपी होते हैं, और जैसे घटक भी होते हैं सिलिकॉन, लोहा, सोडियम और पोटेशियम.
इसके अलावा, खरबूजे के बीज, पीसकर पाउडर के रूप में, पुरुषों में शक्ति में सुधार करने में मदद करते हैं, इसलिए इसे हर कोई ध्यान में रख सकता है जो अपने निजी जीवन में खुशी की परवाह करता है...
लेकिन खरबूजा तभी फायदेमंद है जब इसकी पसंद को गंभीरता और जिम्मेदारी से लिया जाए। तरबूज की तरह, यह खरबूजे की फसल पास के राजमार्ग से गुजरने वाली कारों के निकास गैसों और टायरों से आने वाली सभी बाहरी गंधों और भारी धातुओं को पूरी तरह से अवशोषित कर लेती है। इसीलिए सड़क किनारे खरबूजे का स्वतःस्फूर्त व्यापार सख्त वर्जित है।
एक विकल्प एक विशेष रूप से सुसज्जित जगह है जिसमें एक तम्बू के आकार का कवर और खरबूजे के लिए एक समर्पित स्थान के साथ विशेष ट्रे हैं। ये पट्टियाँ जमीनी स्तर से पंद्रह सेंटीमीटर की दूरी पर स्थित हैं।
खरबूजे के विपणक के पास स्वच्छता अधिकारियों के प्रतिनिधि द्वारा हस्ताक्षरित व्यापार परमिट और उत्पाद की प्रयोगशाला गुणवत्ता नियंत्रण के परिणामों पर प्रासंगिक प्रमाण पत्र होना चाहिए। यदि ये परमिट उपलब्ध नहीं हैं, तो आपको इस "बिंदु" पर तरबूज खरीदने से बचना चाहिए। 
विविधता के आधार पर, खरबूजे की सतह बिल्कुल चिकनी या खुरदरी हो सकती है। लेकिन फिर भी इस पर कोई यांत्रिक दरार या कट नहीं होना चाहिए.
बहुत बार आप ऐसी स्थिति का सामना कर सकते हैं जहां एक तरबूज विक्रेता स्वयं अपने उत्पाद को चखने का अवसर प्रदान करने के लिए उसे काटने की पेशकश करता है।
यह ऐसे कार्यान्वयनकर्ता की अक्षमता के अलावा और कुछ नहीं दर्शाता है, क्योंकि वह स्वच्छता के बुनियादी नियमों से परिचित नहीं है। और वे उस समय तक किसी भी कटौती की अनुपस्थिति की सलाह देते हैं जब तक आप पहले से ही खरीदे गए तरबूज को घर नहीं ले आते।
सही खरबूजा कैसे चुनें
1. खरबूजे के छिलके की सतह पर डेंट और धब्बे यह दर्शाते हैं कि यह खाने के लिए तैयार होने की संभावना नहीं है। सबसे अधिक संभावना है, ऐसे खरबूजों को लंबे समय तक ले जाया गया था, और इसलिए उनके किनारे अप्राकृतिक तरीके से "आराम" करते थे। दरारें और दाग खरबूजे के बेईमानी से भंडारण का भी संकेत दे सकते हैं।
2. जब आप पहले से ही तरबूज को अपने हाथों में ले चुके हैं, तो आपको इसे सूंघना चाहिए - यह बहुत संभव है कि यह आपको चयन के लिए अतिरिक्त कारकों का उपयोग करने की आवश्यकता से बचने की अनुमति देगा।
अगर सुगंध स्वादिष्ट और मीठी है, शहद या वेनिला की याद दिलाती है, तो यह खास तरबूज खरीदने का सबसे अच्छा विकल्प होगा।
यह अलग बात है जब गंध बिल्कुल अनुपस्थित हो या कमजोर हो, जिससे "हरी" गुणवत्ता मिलती हो। यह याद रखना चाहिए कि जैसे-जैसे हवा का तापमान बढ़ता है, सही तरबूज चुनने की संभावना भी बढ़ जाती है, क्योंकि इसकी गंध की ताकत में सुधार होता है।
3. खरबूजे की उपस्थिति की जांच करते समय इस बात पर ध्यान दें उसकी नाक और पूंछ वास्तव में क्या है?.
यदि वे बड़े और सूखे हैं, तो यह एक निश्चित संकेत है कि उत्पाद टॉवर पर पकने में कामयाब रहा, और विशेष रूप से सुसज्जित स्थानों में कहीं "पहुंचा" नहीं।
4.एक मोटा तना और एक बड़ा फूल का निशान दर्शाता है कि आप किसके साथ काम कर रहे हैं "लड़की" और ऐसा खरबूजा जरूर मीठा होगा. इस मामले में, पूंछ के किनारे पर एक मोटा सिरा होना चाहिए, जो पहले से ही काफी सूखा हुआ हो।
5. यदि आप अपने नाखूनों से खरबूजे का छिलका उतारने में सक्षम हैं, तो ऐसा नमूना पक चुका है। इसके अलावा, त्वचा को यांत्रिक तनाव और छेद के प्रति संवेदनशील होना चाहिए, लेकिन उत्पाद के अंदर वायरस के प्रवेश के जोखिम के कारण इस तरह के हेरफेर को बाहर नहीं किया जाना चाहिए।
6. जब आप खरबूजे की सतह पर थपथपाते हैं, तो आपको धीमी या खनकती आवाज महसूस होती है। इस मामले में, इस कारक पर महत्वपूर्ण ध्यान देना आवश्यक है, क्योंकि यह है ध्वनि का "बहरापन" खरबूजे के पकने का संकेत देगा.
तरबूज के विपरीत, आपको तरबूज को अपने हाथों में नहीं निचोड़ना चाहिए, गूदे के आंतरिक रेशों के टूटने का इंतजार करना चाहिए। 
याद रखें कि औसत तरबूज का वजन आठ सौ ग्राम से लेकर कई किलोग्राम तक होता है। लेकिन कुछ ऐसी किस्में हैं जो पच्चीस किलोग्राम तक पहुंच सकती हैं। यह अफ़सोस की बात है कि वे शायद ही कभी हमारे अक्षांशों तक पहुँचते हैं।
अगर हम खरबूजा खाने से शरीर को होने वाले फायदों के बारे में बात करें तो हमें क्लोरोफिल का जिक्र जरूर करना चाहिए, जिसमें छिलका भरपूर मात्रा में होता है।
यदि आप इसे अच्छी तरह से साफ और धोते हैं, और फिर इसे मांस की चक्की से गुजारते हैं, तो परिणामी दलिया मानव शरीर की ग्रंथियों और उसके संचार प्रणाली के समुचित कार्य के लिए जीवनदायी शक्ति का स्रोत होगा।
बच्चों में पेट के कीड़ों की समस्या होने पर भी खरबूजा खाने की सलाह दी जाती है।
एक स्वस्थ और मीठा उत्पाद सही ढंग से चुनें, और फिर आप वास्तव में तरबूज के स्वाद और सुगंध का आनंद लेंगे।
खरबूजा अद्भुत है, विशेष रूप से दोपहर की गर्मी में ठंडा होता है। लेकिन कभी-कभी, इस फल को चुनने, खरीदने और चखने के बाद, आप थोड़ा निराश होते हैं: यह बेस्वाद, मीठा नहीं होता है और इसमें कोई सुगंध नहीं होती है। लेकिन परेशान न हों; ऐसी निराशाजनक खरीदारी से बचने के लिए आपको बस यह जानना होगा कि खरबूजे का चयन कैसे करें। इस साधारण सी बात के अपने रहस्य और बारीकियाँ हैं, आइये उन पर बात करते हैं।
सही खरबूजा कैसे चुनें
खरबूजा दुनिया की ज्ञात सबसे पुरानी फसलों में से एक है। सैकड़ों शताब्दी ईसा पूर्व, भारत, मध्य एशिया या ईरान में, जंगली तरबूज़ को पालतू बनाया जाता था। अब तक, वैज्ञानिकों को सटीक क्षेत्र का पता नहीं है, इसकी उपस्थिति का सटीक समय तो बिल्कुल भी नहीं; इतिहास में उल्लेख है कि प्राचीन मिस्र में इस फल को पसंद किया जाता था और उगाया जाता था। कई साल बीत चुके हैं, पौधे के अस्तित्व की अवधि के दौरान, विधियाँ, युक्तियाँ, यहाँ तक कि नियम भी बनाए गए हैं जिनके द्वारा आप सही, अच्छे फल का चयन करना सीख सकते हैं।
सबसे पहले, आपको स्वयं समझना चाहिए कि आप किस तरबूज को प्राथमिकता देंगे, क्योंकि इसकी कई किस्में हैं, वे स्वाद, गंध, स्थिरता और रस से प्रतिष्ठित हैं। फल खरीदने के लिए बाज़ार या दुकान पर जाना बेहतर है। इस बात पर ध्यान दें कि फल कहां रखे गए हैं, अगर बाजार है तो उन्हें किसी छतरी के नीचे छाया में या ढके हुए कमरे में रखना चाहिए। राजमार्गों और सड़कों के किनारे फल न खरीदें - वे कार के धुएं, रेडियोन्यूक्लाइड और भारी धातुओं को अवशोषित करते हैं। एक नियम के रूप में, ऐसी जगहों पर विक्रेताओं के पास एसईएस से दस्तावेज़ नहीं होते हैं। तो, आपको इस खरबूजे की फसल का सही चयन कैसे करना चाहिए?
पका हुआ खरबूजा कैसे चुनें?
खरीद की अवधि एक महत्वपूर्ण बिंदु है. हम सभी जून के शुरू में ही उज्बेकिस्तान और तुर्कमेनिस्तान से अपने पसंदीदा खरबूजे का परिवहन शुरू कर देते हैं; साल के इस समय में उनमें मिठास नहीं होती है। लेकिन पहले से ही गर्मियों के अंत में - शरद ऋतु की शुरुआत, लंबे समय से प्रतीक्षित तरबूज का मौसम शुरू होता है। इसलिए इस समय मीठे फलों का आनंद लेना बेहतर होता है। इस तिथि से पहले जो कुछ भी अलमारियों पर है, सबसे अच्छा, वह विदेश से लाया गया था, और सबसे खराब स्थिति में, पकने की प्रक्रिया तेज हो गई थी और निश्चित रूप से, सबसे उपयोगी दवाओं या साधनों के साथ नहीं।
हम सभी सबसे आम किस्मों को जानते हैं और पसंद करते हैं - ये कोलखोज़नेत्सा और टॉरपीडो हैं - दो किस्में जो दिखने और स्वाद और गंध दोनों में एक-दूसरे से भिन्न हैं।
सामूहिक किसान गोल होता है, कभी-कभी अंडाकार आकार में थोड़ा लम्बा होता है, त्वचा चमकीली पीली होती है, और तरबूज की विशेषता वाली दरारें सतह पर स्पष्ट रूप से दिखाई देती हैं। स्वाद में मीठा, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित। गूदा कोमल, रसदार, कोई पानी जैसा भी कह सकता है, मुँह में पिघल जाता है। टारपीडो अधिक लम्बा है, और दिखने में यह एक स्व-चालित सैन्य प्रक्षेप्य जैसा दिखता है (जो कि विविधता के नाम से स्पष्ट है)। रंग हल्का पीला, कभी-कभी हरा होता है। उसकी त्वचा भी दरारों से ढकी हुई है, कोलखोज़नित्सा की तुलना में भी अधिक तीव्रता से। स्वाद शहद जैसा मीठा, लेकिन कम सुगंधित होता है। पका न होने पर गूदे की स्थिरता कठोर होती है। अक्सर हम इन किस्मों को खरीदते हैं, हालाँकि आज बाज़ारों में ये अपनी प्रजाति के एकमात्र प्रतिनिधि नहीं हैं। खरबूजे भूमध्य सागर से, मोरक्को से और यहाँ तक कि दक्षिण पूर्व एशिया से भी रूस लाए जाते हैं।
दिखने में खरबूजा कैसे चुनें
चुनते समय, आपको इसकी अखंडता पर ध्यान देने की आवश्यकता है। ऐसे कोई डेंट नहीं होने चाहिए जो यह संकेत दें कि फल घायल हो गया है और सड़ने की प्रक्रिया शुरू हो गई है। गहरी दरारें भी एक बुरा संकेत हैं, क्योंकि यह सूक्ष्मजीवों (संभवतः रोगजनक) तक पहुंच प्रदान करती हैं। गूदा उनके विकास के लिए अनुकूल वातावरण है।
त्वचा पर भी ध्यान देना जरूरी है। अपनी उंगलियों को फल की सतह पर चलाएं या अपने नाखूनों को अपने से दूर चलाएं। अगर आपके हाथ या नाखून साफ रहें तो अच्छा है। यदि आपको अपने हाथों पर एक कोटिंग महसूस होती है, और नाखून प्लेट पर कुछ सफेद रंग बन गया है, तो इस तरबूज को लंबे समय तक भंडारण के लिए एक विशेष मोम-आधारित संरचना के साथ इलाज किया जाता है।
फल की सतह, उसके छिलके पर कोई दाग या रंग में असमानता नहीं होनी चाहिए. भूरे या भूरे रंग के बिंदु दर्शाते हैं कि खरबूजा किसी बीमारी से प्रभावित है और इसे नहीं खाना चाहिए। छिलके पर हरे या हरे-पीले क्षेत्र दर्शाते हैं कि फल कच्चा है।
गंध के आधार पर खरबूजा कैसे चुनें
पके खरबूजे की फसल चुनने में गंध बहुत महत्वपूर्ण है। सुगंध अलग-अलग होती हैं, अक्सर यह अनानास, नाशपाती या यहां तक कि वेनिला के नोट्स के साथ एक सुखद तरबूज सुगंध होती है। यह विविधता और व्यक्तिगत धारणा पर निर्भर करता है। कच्चे हरे खरबूजे में या तो कुछ भी गंध नहीं आती है या उसमें काटी गई घास का निशान बमुश्किल ध्यान देने योग्य होता है। खरबूजे की अच्छी सुगंध पकने का संकेत देती है।
उत्पाद चुनते समय, कुछ फलों को सूंघना सबसे अच्छा है, इससे अधिक संपूर्ण तस्वीर मिलेगी। यदि उन सभी से सुखद सुगंध आती है, तो आपको उन्हें ले लेना चाहिए, इसमें सोचने की कोई बात नहीं है, लेकिन यदि फलों से हर बार बदबू आती है, तो इसका मतलब है कि पूरी फसल अभी पूरी तरह से पकी नहीं है, सबसे अधिक संभावना है कि तरबूज की फसल बहुत अच्छी नहीं होगी मिठाई। पके खरबूजे से तेज और समृद्ध गंध आती है, यह एक सुखद धूप की तरह है - सुगंध को दूर से भी सुना जा सकता है।
ध्वनि के आधार पर खरबूजा कैसे चुनें
तरबूज़ की तरह खरबूजे का चयन भी ध्वनि से किया जा सकता है। यहां मुख्य बात यह है कि किसी भी चीज़ को भ्रमित न करें। खरबूजे की फसल की परिपक्वता का निर्धारण करने के लिए, आपको अपनी हथेली से सतह पर हल्के से प्रहार करना होगा, पहले इसे बाकी सभी से अलग रखना होगा या अपने खाली हाथ पर रखना होगा। ध्वनि धीमी होनी चाहिए (इसके विपरीत, तरबूज में एक सुरीली ध्वनि होती है), लेकिन यदि फल उच्च, सुरीली आवृत्तियों का उत्पादन करता है, तो इसका मतलब है कि यह अभी भी हरा और बिना मीठा है।
पूंछ के आधार पर खरबूजे का चयन कैसे करें
फल की "पूंछ" पर ध्यान दें; यह पूरी तरह से सूखा, मोटा होना चाहिए और यदि चाहें तो इसे तोड़ना आसान होना चाहिए। सूखी पूँछ इस बात का संकेत है कि फल पककर तोड़ा गया है। एक राय है कि एक बड़ी मोटी "पूंछ", जैसे "नाक" (विपरीत दिशा में स्थित, वह स्थान जहां फूल था) एक लड़की के भ्रूण का संकेत है, और वे अधिक मीठे होते हैं। "नाक" पर दबाव डालकर आप यह भी समझ सकते हैं कि आपके सामने वाला नमूना पका हुआ है या नहीं। यदि फूल का स्थान सख्त है तो खरबूजे की फसल हरी है, यदि थोड़ा नरम है तो फल पूर्णतः पका हुआ है। यदि स्थान बहुत नरम है, तो ऐसा लगता है कि आपकी उंगली त्वचा को दबाने वाली है - यह इंगित करता है कि फल अधिक पका हुआ है और उपभोग के लिए अनुपयुक्त है।
ये सभी युक्तियाँ आपको पका हुआ, रसदार, स्वादिष्ट खरबूजा चुनने में मदद करेंगी। लेकिन आपको केवल एक चीज से निर्देशित नहीं होना चाहिए; यदि आप चुनते समय सभी मापदंडों को ध्यान में रखते हैं तो तकनीक काम करती है। ख़रबूज़े खाएँ, क्योंकि उनका मौसम बहुत छोटा होता है, लेकिन उनमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं!