सूखा बिस्किट कैसा दिखता है? कोको के साथ ड्राई चॉकलेट बिस्किट। मक्खन और सफेद चॉकलेट के साथ सूखा बिस्किट

और क्लासिक बिस्किट एक ताजा या मीठा उत्पाद है, हल्का, ऊपर से एक चिकनी पपड़ी और अंदर से नरम। Savoiardi बिस्कुट कुकीज़ आज ऐसे पेस्ट्री का एक उदाहरण माना जा सकता है, लेकिन अन्य विकल्प भी हैं। डाइट 5 के लिए, सूखे बिस्किट रेसिपी को बिस्किट कुकीज़ की तुलना में नरम और फुलाया जा सकता है। लेकिन सामग्री वही रहती है: अंडे, चीनी और आटा।

आहार संख्या 5 . का संक्षिप्त विवरण

आहार तालिका संख्या 5 उन लोगों के लिए डिज़ाइन की गई थी जिन्हें यकृत पर भार कम करने की आवश्यकता होती है। इस तरह की आवश्यकता क्रोनिक हेपेटाइटिस और कोलेसिस्टिटिस में बिना तीव्रता के उत्पन्न होती है, साथ ही इन रोगों के तीव्र रूपों के बाद की वसूली अवधि के दौरान भी होती है। जिगर की सिरोसिस आहार संख्या 5 की नियुक्ति के लिए एक संकेत हो सकता है, जब अंग के कार्य खराब होते हैं, लेकिन अभी तक अपर्याप्तता की कोई अभिव्यक्ति नहीं है।

आहार तालिका संख्या 5 का उद्देश्य यकृत के कार्यों को उसके अधिकतम बख्शते के साथ सामान्य करना है, साथ ही पित्त के पृथक्करण और उत्सर्जन की प्रक्रियाओं में सुधार करना है। इन लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए, प्रतिदिन कम से कम 2 लीटर मुक्त तरल पदार्थ की मात्रा के साथ आंशिक पांच भोजन का आयोजन किया जाता है। पांचवें आहार की रासायनिक संरचना संतुलित है। यह पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट (क्रमशः 70 और 400 ग्राम) प्रदान करता है। वसा की मात्रा थोड़ी कम हो जाती है - 70 ग्राम से अधिक नहीं (उनमें से एक तिहाई सब्जी हैं)। दैनिक आहार का कुल ऊर्जा मूल्य लगभग 2400 किलो कैलोरी होना चाहिए, लेकिन इसे डॉक्टर द्वारा समायोजित किया जा सकता है।

तालिका संख्या 5 के दैनिक मेनू में, जितना संभव हो उतना कम आग रोक (संतृप्त) वसा होना चाहिए जो यकृत के काम में बाधा डालता है। बिना वसा डाले बेकिंग की अनुमति है। तालिका संख्या 5 की आवश्यकताओं के अनुसार खाने वालों के लिए एक लोकप्रिय आहार उत्पाद एक सूखा बिस्किट है।

सूखे बिस्किट की विशेषताएं

सूखे बिस्कुट का उल्लेख अंग्रेजी और फ्रेंच साहित्य के कई कार्यों में पाया जा सकता है, जहां पात्र उन्हें चाय, दूध या कॉफी में डुबो कर खाते हैं, और कभी-कभी शराब में भी। इस कन्फेक्शनरी की मुख्य विशेषता यह है कि इसे पकाने में बहुत सारे फेटे हुए अंडे, थोड़ा आटा और चीनी का उपयोग किया जाता है। बिस्किट की गुणवत्ता अंडों की ताजगी, उनकी पिटाई की अवधि और बेकिंग नियमों के पालन पर निर्भर करती है। क्लासिक अच्छी तरह से पका हुआ सूखा बिस्किट कोमल और नरम, अंदर से झरझरा होता है, और ऊपर से एक पतली चिकनी पपड़ी से ढका होता है।

सूखे बिस्किट बनाने का अनुपात लगभग इस प्रकार है: 3 अंडों में 90 ग्राम चीनी और 100 ग्राम गेहूं का आटा होना चाहिए। इस तरह के बेकिंग का ऊर्जा मूल्य लगभग 300 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

एक सूखा बिस्किट तैयार करते समय, आपको बहुत सावधानी से गोरों को यॉल्क्स से अलग करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि जर्दी का थोड़ा सा भी मिश्रण उन्हें अच्छी तरह से हरा नहीं देगा। इसके बाद, प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, और जर्दी को आधा चीनी के साथ अच्छी तरह से पीस लिया जाता है। फिर आटे को दो बार बारीक छलनी से छान लिया जाता है और अच्छी तरह से जर्दी-चीनी द्रव्यमान में मिला दिया जाता है। गोरों को फेंटें, धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए चम्मच में चीनी का दूसरा भाग डालें। प्रोटीन द्रव्यमान लगभग तीन गुना बढ़ जाना चाहिए। व्हीप्ड प्रोटीन को जर्दी द्रव्यमान में बहुत सावधानी से पेश किया जाता है, 2 बड़े चम्मच जोड़कर और नीचे से ऊपर और पक्षों से कप के केंद्र तक हिलाते हैं।

बेकिंग डिश बेकिंग पेपर से ढकी हुई है। बिस्किट को एक परत में फैलाएं या कुकीज़ के रूप में जमा करें। पाउडर चीनी के साथ हल्के से छिड़कें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। वे ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं, बिस्किट डालते हैं, तापमान 180 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाते हैं और लगभग 45 मिनट तक बेक करते हैं - अगर यह केक है, तो 10 मिनट - अगर यह कुकी है। जब बिस्किट तैयार हो जाता है, तो ओवन बंद कर दिया जाता है और केक को मोल्ड में ठंडा होने दिया जाता है।

पोषण विशेषज्ञ सलाह। पारंपरिक सूखा बिस्किट मानव स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है: इसे बच्चों के पोषण, विभिन्न रोगों के लिए आहार तालिका में शामिल किया जा सकता है। उत्पाद नाश्ते के रूप में और मुख्य भोजन के बाद मिठाई के रूप में आदर्श है। लेकिन आहार में क्लासिक सूखे बिस्किट को शामिल करते हुए, आपको कुछ कारकों पर विचार करने की आवश्यकता है। मधुमेह मेलेटस के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, यदि आप अधिक वजन वाले हैं (उत्पाद तेज कार्बोहाइड्रेट से संतृप्त है), यदि आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (जीआईटी) की समस्या है (यह पेट फूलना और सूजन को भड़का सकता है), सावधानी के साथ - नर्सिंग के लिए माताओं और गर्भवती महिलाओं, चिकन अंडे से एलर्जी वाले लोग।

सूखे बिस्किट बनाने की रेसिपी

सूखे बिस्कुट बनाने की विधि थोड़ी भिन्न हो सकती है, लेकिन मूल नियम वही रहता है - यह वसा की अनुपस्थिति है।

अंग्रेजी सूखा बिस्किट: 5 अंडे, 225 ग्राम चीनी, 140 मिली पानी, 225 ग्राम आटा। पानी में चीनी डालें, उबाल आने दें। चीनी के पूरी तरह घुल जाने के बाद चाशनी को बंद कर दें और ठंडा कर लें। द्रव्यमान में तीन गुना तक अंडे मारो, धीरे-धीरे एक चम्मच में अंडे के द्रव्यमान में सिरप डालना, हरा करना जारी रखें। फिर छना हुआ मैदा डालकर आटा गूंथ लें। सिलिकॉन मोल्ड में डालो। 180 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट तक बेक करें।

सेवॉय बिस्किट: 12 अंडे, 500 ग्राम चीनी, 100 ग्राम आलू स्टार्च, 500 ग्राम आटा, वैनिलिन पाउच। प्रोटीन से जर्दी को सावधानी से अलग करें, चीनी के साथ पीस लें ताकि द्रव्यमान सफेद हो जाए और मात्रा बढ़ जाए। स्टार्च और वेनिला के साथ आटा मिलाएं, झारना, जर्दी के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से आटा गूंध लें। कड़ी चोटियों तक अंडे की सफेदी को फेंटें, धीरे से बैटर में फोल्ड करें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के। पहले से गरम ओवन। बैटर को पैन में डालें और लगभग एक घंटे तक बेक करें। बिस्किट को लकड़ी की छड़ी से छेदकर और यह सुनिश्चित करके कि यह सूखा है, तैयारी की जाँच की जा सकती है। पेस्ट्री को ओवन से निकाले बिना ठंडा करें। फिर निकालें और काट लें। बेकिंग के दौरान पिसी हुई चीनी बिस्कुट को एक पीला रंग देती है और एक चमकदार परत देती है।

क्लासिक ड्राई बिस्किट बनाने की विधि के बारे में अधिक जानकारी के लिए, नीचे दिया गया वीडियो देखें।

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आहार संख्या 5 - किन खाद्य पदार्थों का सेवन किया जा सकता है और क्या नहीं (आहार तालिका संख्या 5)

जीवन के किसी न किसी मोड़ पर लगभग हर व्यक्ति अपने स्वास्थ्य, उचित पोषण और आहार के बारे में सोचता है। उनमें से एक बड़ी संख्या है, लेकिन इस प्रकाशन में हम "आहार संख्या 5" के बारे में बात करेंगे, जो कि 15 चिकित्सीय आहारों में से एक है, या, जैसा कि डॉक्टर कहते हैं, आहार तालिका। "आहार तालिका संख्या 5" के लिए संकेत यकृत, पित्त पथ और पित्ताशय की थैली के रोग हैं। यह रोगी को एक अच्छा पोषण देने के लिए निर्धारित किया जाता है, जो चिकित्सीय उपायों के संयोजन में, यकृत के लिए एक हल्के बख्शते आहार के साथ उसके शीघ्र स्वस्थ होने में योगदान देता है। मानव शरीर पर आहार संख्या 5 के प्रभाव का वास्तविक तंत्र क्या है?

यह पता चला है कि इसके सटीक निष्पादन के साथ, ग्लाइकोजन यकृत में जमा हो जाता है, वसा और कोलेस्ट्रॉल चयापचय अनलोड हो जाता है, पित्त स्राव सक्रिय रूप से उत्तेजित होता है और परिणामस्वरूप, पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग (जठरांत्र संबंधी मार्ग) का स्वस्थ कार्य सामान्यीकृत होता है।

आहार संख्या 5 को हेपेटाइटिस और कोलेसिस्टिटिस के तेज होने के बाद, (बिना तेज) हेपेटाइटिस और कोलेसिस्टिटिस के पुराने रूपों में, यकृत के सिरोसिस (यकृत की विफलता के बिना), पुरानी गैस्ट्रिटिस (तेज अभिव्यक्तियों के बिना) के बाद छूट (वसूली) के दौरान निर्धारित किया जाता है। ; कब्ज से जटिल पुरानी बृहदांत्रशोथ में, और पित्ताशय की थैली को हटाने के बाद पश्चात चिकित्सा।

आहार तालिका संख्या 5 प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की प्राकृतिक सामग्री वाले उत्पादों की उपस्थिति और दुर्दम्य वसा की न्यूनतम उपस्थिति से प्रतिष्ठित है। इसमें आवश्यक तेलों की भागीदारी वाले उत्पाद शामिल नहीं हैं, ऑक्सालिक एसिड, प्यूरीन और कोलेस्ट्रॉल से संतृप्त, तली हुई कुछ भी नहीं, ऑक्सीकृत वसा वाले।

इस तरह के आहार के उत्पादों के एक सेट का ऊर्जा मूल्य प्रति दिन किलोकलरीज के बराबर होता है और इसमें 70 ग्राम वसा, 100 ग्राम प्रोटीन और केवल 50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिससे एक मेनू बनाना संभव हो जाता है जिसमें आप एक प्राप्त कर सकते हैं स्वादिष्ट और स्वस्थ के बीच संतुलन, जो सबसे अधिक है और आहार चुनते समय चिंता करता है।

लेकिन आहार संख्या 5 के लिए व्यंजनों के सेट में बहुत सारे पेक्टिन, वसा जलने वाले पदार्थ, आहार फाइबर और बहुत आवश्यक तरल होते हैं। रोग की रूपरेखा को देखते हुए, आहार आंशिक है - दिन की सक्रिय अवधि के दौरान 5-6 बार तक। आहार द्वारा पेश किए जाने वाले व्यंजन ज्यादातर उबले हुए या बेक किए हुए होते हैं, कभी-कभी धीरे से स्टू किए जाते हैं। स्वादिष्ट सब्जियां, गाजर, टमाटर, प्याज और बीट्स तली नहीं हैं, लेकिन हल्के और संक्षेप में शोरबा और वनस्पति तेल के साथ स्टू। मुख्य उत्पादों को प्रसंस्करण में कुचला नहीं जाता है, मोटे फाइबर वाली सब्जियों और नसों के साथ मांस के अपवाद के साथ। उन्हें पीसना बेहतर है। भोजन का तापमान ज्यादा ठंडा नहीं होना चाहिए।

आहार संख्या 5 के साथ कौन से खाद्य पदार्थ खाए जा सकते हैं

खमीर आटा उत्पाद: दैनिक राई की रोटी; पहली और दूसरी कक्षा के आटे से बनी गेहूं की रोटी, थोड़ी बासी। गैर-खमीर आटा से उत्पाद: ओवन में पके हुए पाई और पाई, उबली हुई मछली या मांस के साथ भरवां, कम वसा वाले पनीर, सेब के साथ; कुकीज़ या सूखे बिस्कुट।
पहला गर्म व्यंजन: पास्ता के साथ दूध सूप; सब्जी शोरबा पर सूप - अनाज या सब्जियों, फलों के सूप के साथ; बोर्स्ट, चुकंदर का सूप और सब्जी का सूप। यदि तले हुए आटे को मना करना मुश्किल है, तो इसे वसा और मलिनकिरण की भागीदारी के बिना एक पैन में सुखाया जाना चाहिए।
केवल कम वसा वाली प्रजातियों के लिए मछली की अनुमति है, ओवन में उबालने के बाद पके हुए; मछली पकौड़ी, मीटबॉल, सूफले।
मांस-कुक्कुट: दुबला, बिना वसा, कण्डरा और मोटे संयोजी ऊतक; त्वचा के बिना मुर्गी का मांस; भेड़ का बच्चा, बीफ, सूअर का मांस, खरगोश, चिकन, टर्की - उबला हुआ, ओवन में बेक करने के बाद (पूरे और कटे हुए टुकड़े); मांस उत्पाद: उबले हुए मांस के साथ गर्म मसालों के बिना दूध सॉसेज, गोभी के रोल, पिलाफ।
कम वसा वाले डेयरी उत्पाद: दूध, एसिडोफिलस, केफिर पनीर। कम वसा वाले डेयरी उत्पादों से व्यंजन: पुलाव, हलवा, आलसी पकौड़ी, अन्य व्यंजनों के अलावा खट्टा क्रीम, हल्का पनीर।
वनस्पति परिष्कृत तेल; सैंडविच के लिए सीमित मात्रा में मक्खन और तैयार भोजन में एक घटक के रूप में।
सूप और दलिया के लिए अनाज चुनते समय कोई प्रतिबंध नहीं है, लेकिन एक प्रकार का अनाज, दलिया बेहतर है; गाजर और सूखे मेवे के साथ पिलाफ, कम से कम वसा के साथ उबला हुआ पास्ता, क्रुपेनिक, पनीर के साथ हलवा, चीनी और वसा की कम सामग्री के साथ मनिक।
ताजे अंडे से व्यंजन: नरम-उबला हुआ अंडा, ओवन में पके हुए तले हुए अंडे, चिकन की जर्दी - प्रति दिन 1।
साइड डिश या अलग व्यंजन के रूप में कच्ची, उबली और दम की हुई विभिन्न सब्जियां: खीरा, टमाटर, गाजर, मीठी मिर्च, लाल गोभी, बीट्स। मैश किए हुए आलू, प्याज और उबले हुए लीक के रूप में सलाद, नॉन-पेरॉक्सिडाइज्ड सौकरकूट, हरी मटर।
ऐपेटाइज़र की सूची की सिफारिश की जाती है: फलों का सलाद; ताजा सब्जी सलाद; पके हुए प्याज और हल्के मसालेदार सब्जियों के साथ vinaigrettes; तले हुए घटकों के बिना हल्के स्क्वैश कैवियार; उबली हुई मछली, समुद्री भोजन, उबला हुआ कम वसा वाला मांस से सलाद; सॉसेज की आहार किस्में: डेयरी, बच्चे, डॉक्टर और इसी तरह के प्रकार; दुबला हैम; पनीर मसालेदार और कम वसा वाला नहीं है।
फलों और जामुनों से इसकी अनुमति है: सभी गैर-अम्लीय ताजा, बेक्ड और उबला हुआ, चीनी की न्यूनतम मात्रा के साथ: कॉम्पोट, जेली, जेली, मूस, मार्शमैलो, मुरब्बा, बिना मीठा जैम, शहद, चॉकलेट के बिना मिठाई, कम से कम चीनी राशि, कभी-कभी सोर्बिटोल या जाइलिटोल की जगह।
पेय से, आहार संख्या 5 अनुमति देता है: सब्जियों, जामुन और फलों से रस; दूध के साथ कॉफी; काली और हरी चाय; गुलाब कूल्हों का काढ़ा और गेहूं की भूसी का काढ़ा।
सॉस और मसालों से, यह बेहतर है: फल गैर-अम्लीय मीठा पानी; दालचीनी; अजमोद; दिल; खट्टा क्रीम सॉस; सब्जी या दूध की चटनी, बिना वसा और मलिनकिरण के, एक पैन में सूखे आटे की भागीदारी के साथ।

आहार संख्या 5 के साथ कौन से खाद्य पदार्थ नहीं खाए जा सकते हैं

रिच या पफ पेस्ट्री, फ्राइड पाई, फ्रेश यीस्ट ब्रेड से उत्पादों को सीमित या बाहर करें; पाई और अन्य गहरे तले हुए आटे के उत्पाद।
मजबूत मशरूम, मांस और मछली शोरबा, हरी गोभी का सूप और ओक्रोशका के साथ सूप का प्रयोग न करें।
मेनू में डिब्बाबंद मछली, नमकीन, स्मोक्ड और वसायुक्त मछली शामिल न करें।
वसायुक्त मांस से मना करें, ऑफल: दिमाग, जिगर; हंस और बत्तख का मांस; स्मोक्ड मांस उत्पाद और सॉसेज; मसालेदार डिब्बाबंद मांस।
खट्टा क्रीम की वसायुक्त किस्मों के उपयोग को सीमित करें; मलाई; किण्वित बेक्ड दूध, वसायुक्त पनीर और वसायुक्त नमकीन पनीर।
आहार संख्या 5 में कई पशु वसा को बाहर करने का प्रावधान है जैसे: चिकन वसा और चिकन की खाल; लार्ड, बीफ और मटन वसा।
फलियां (बीन्स, मटर) का उपयोग करना अवांछनीय है।
तले और कठोर उबले अंडे से मना करें, और पित्त पथरी के मामले में, अन्य भोजन के साथ जर्दी का आधा से अधिक नहीं।
आपको पालक, मूली और मूली, शर्बत, लहसुन, हरी प्याज, मशरूम, अचार वाली सब्जियों का सेवन छोड़ देना चाहिए।
मछली कैवियार, सभी प्रकार के स्मोक्ड मीट, वसायुक्त और मसालेदार डिब्बाबंद भोजन, जैसे कि स्प्रैट्स, पेट में परेशानी लाएंगे; और अन्य मसालेदार और वसायुक्त स्नैक्स।
खट्टे जामुन और फल, चॉकलेट, आइसक्रीम, वसायुक्त क्रीम वाले उत्पादों से बचें।
कोल्ड ड्रिंक्स, कोको, ब्लैक कॉफ़ी, सभी अल्कोहलिक और कम अल्कोहल वाले पेय को नज़रअंदाज़ करें।
सहिजन, गरमागरम और सभी मसाले वाली काली मिर्च, सरसों, मेयोनेज़, अदजिका, सोया सॉस को पूरी तरह से बाहर कर दें। नमक की सीमा प्रति दिन 10 ग्राम है।

सप्ताह के लिए मेनू विकल्प आहार तालिका संख्या 5

दूसरा नाश्ता: खट्टा क्रीम के साथ पनीर पुलाव।

दोपहर का भोजन: शाकाहारी गोभी का सूप, दम किया हुआ गाजर, उबला हुआ मांस, सूखे मेवे की खाद।

दोपहर का नाश्ता: कम वसा वाले बिस्कुट और नींबू के साथ चाय।

रात का खाना: उबला हुआ पास्ता, पनीर, मक्खन, मिनरल वाटर।

सोने से पहले: 1 गिलास लो-फैट केफिर।

दूसरा नाश्ता: हरा ताजा सेब।

दोपहर का भोजन: मसला हुआ आलू का सूप, दम किया हुआ गोभी, उबली हुई मछली, फल और बेरी जेली।

दोपहर का नाश्ता: कुकीज़, गुलाब का शोरबा।

रात का खाना: एक प्रकार का अनाज अनाज, खनिज पानी।

सोने से पहले: 1 गिलास केफिर।

दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, उबला हुआ चिकन, दूध की चटनी के साथ उबले हुए चावल के साइड डिश के साथ, ताजे फल की खाद।

दोपहर का नाश्ता: फलों का रस।

रात का खाना: मैश किए हुए आलू, सफेद सॉस के साथ उबली हुई मछली, गुलाब का शोरबा।

सोने से पहले: 1 गिलास केफिर।

दूसरा नाश्ता: खट्टा क्रीम के साथ आलसी पकौड़ी।

दोपहर का भोजन: हरक्यूलिस, गोभी के रोल, जेली के साथ आलू का सूप।

स्नैक: ताजे फल: सेब या आलूबुखारा।

रात का खाना: चावल का दूध दलिया, मक्खन, चाय, पनीर।

सोने से पहले: 1 गिलास केफिर।

दूसरा नाश्ता: पके हुए सेब।

दोपहर का भोजन: शाकाहारी बोर्श, उबले हुए मांस के साथ नूडल्स, खट्टा क्रीम, बेरी जेली।

दोपहर का नाश्ता: कुकीज़ के साथ चाय।

रात का खाना: मैश किए हुए आलू, उबली हुई मछली, सब्जी का सलाद, मिनरल वाटर।

सोने से पहले: 1 गिलास केफिर।

दूसरा नाश्ता: सेब का जैम, गाजर की प्यूरी।

दोपहर का भोजन: पास्ता के साथ दूध का सूप, पनीर का हलवा, खट्टा क्रीम, सूखे मेवे की खाद।

दोपहर का नाश्ता: फ्रूट जेली।

रात का खाना: दूध सूजी दलिया prunes, खनिज पानी के साथ।

सोने से पहले: 1 गिलास केफिर।

दूसरा नाश्ता: पके हुए सेब।

दोपहर का भोजन: शाकाहारी गोभी का सूप, सेंवई, दूध की चटनी, उबले हुए मांस के कटलेट, कॉम्पोट।

स्नैक: गुलाब का शोरबा, बिस्कुट।

रात का खाना: कम वसा वाले खट्टा क्रीम, प्रोटीन तले हुए अंडे, मिनरल वाटर के साथ सिर्निकी।

सोने से पहले: 1 गिलास केफिर।

डाइट पोटैटो सूप रेसिपी

ताजा आलू - 2 कंद;
चावल - 100 ग्राम;
प्याज - 1 टुकड़ा;
गाजर - 1 जड़;
ब्रोकोली - 50 ग्राम;
टेबल नमक - स्वाद के लिए।

नुस्खा के अनुसार "आहार आलू का सूप" निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

आलू को धोकर छील लें, क्यूब्स में काट लें और ठंडे पानी के साथ एक छोटे सॉस पैन में रखें।
इसमें चावल डालें, बारीक कटे प्याज़ डालकर आग पर रख दें।
जब पैन गर्म हो रहा हो, तो छिली और धुली हुई ताजी गाजर को कद्दूकस कर लें और तैयार सूप में ब्रोकली के साथ डाल दें।
सूप को धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि चावल और सब्जियां पक न जाएं, खाना पकाने के अंत से पहले नमक।

सूप को गर्मागर्म सर्व करें, प्रत्येक प्लेट में कटी हुई सब्जियां और 1 चम्मच वनस्पति तेल डालें।

आहार नुस्खा: "कोकेशियान मीटबॉल"

गोमांस का गूदा - 150 ग्राम;
दूध - 2 बड़े चम्मच;
Prunes या खुबानी - 10 ग्राम;
मक्खन - 1 चम्मच;
चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
प्राकृतिक खट्टा क्रीम - 20 ग्राम;
टेबल नमक - कम से कम स्वाद के लिए।

घरेलू नुस्खा के अनुसार: "कोकेशियान मीटबॉल" निम्नानुसार तैयार किए जाते हैं:

मांस, वसा और tendons से साफ, टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पारित करें।
प्रून्स या खुबानी को पत्थर से मुक्त पानी में थोड़ा उबाल लें और पतली छड़ियों में काट लें।
कीमा बनाया हुआ मांस में दूध, कच्चा अंडा, कटा हुआ prunes या खुबानी डालें, एक उपयुक्त कटोरे में डालें, नमक डालें और एक सजातीय रसीला द्रव्यमान तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
कीमा बनाया हुआ मांस को समान छोटी गेंदों में रोल करें, इसे एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट या स्टीवन पर रखें, जिसे ओवन में रखा जाता है, और मीटबॉल को 180 डिग्री पर पकने तक बेक करें, उनके साथ कंटेनर को हटा दें, खट्टा क्रीम डालें और वापस लौटें ओवन, धीमी आग पर 5 मिनट के लिए पसीना।

आहार संख्या 5 के लिए गाजर के साथ घर का बना चीज़केक के लिए एक सरल नुस्खा

पनीर 9% वसा -150 ग्राम;
गाजर - 50 ग्राम;
मक्खन - 20 ग्राम;
सूजी - 5 ग्राम;
चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
गेहूं का आटा - 30 ग्राम;
टेबल नमक - एक चुटकी।

एक साधारण नुस्खा के अनुसार गाजर के साथ घर का बना चीज़केक निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

गाजर को धोइये, छीलिये, कद्दूकस कर लीजिये और थोड़े से पानी में मक्खन डालकर 20 मिनट के लिए उबाल लीजिये. सूजी को चलाते हुए डालें और थोड़ी देर लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि जले नहीं।
परिणामस्वरूप गाजर-सूजी दलिया को ठंडा करें, पनीर के साथ, अंडे के साथ, चीनी के साथ, नमक के साथ और आटे के अधिक हिस्से के साथ मिलाएं। चिकना होने तक सब कुछ गूंध लें।
आटे को गेंदों में विभाजित करें, उन्हें बाकी आटे में रोल करें, मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ जल्दी से भूनें, एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और ओवन में पूरी तरह से पकने तक बेक करें।

ऐसे खूबसूरत चीज़केक को खट्टा क्रीम के साथ किण्वित पके हुए दूध के साथ परोसें या दूध के साथ कॉफी के साथ जैम गर्म या नींबू वाली चाय के साथ परोसें।

एक नियम के रूप में, पोषण और पाचन को सही करने के लिए रोग के अनुसार डॉक्टर द्वारा कोई भी आहार निर्धारित किया जाता है। इस तरह की नियुक्ति का उद्देश्य एक स्वस्थ जीव की गतिविधि में एक स्थिर छूट प्राप्त करना है, ताकि एक गंभीर बीमारी के सभी लक्षण गायब हो जाएं और पूरे पाचन तंत्र की गतिविधि में सुधार हो।
यदि आप डॉक्टर द्वारा निर्धारित सही आहार संख्या 5 का पालन करते हैं, तो, आपकी भलाई और पूर्ण वसूली में सुधार के अलावा, ऊर्जा में वृद्धि होगी और संभवतः, वजन घटाने, जो न केवल आपकी उपस्थिति में सुधार करेगा, बल्कि दिल के काम को भी आसान बनाता है।
पाचन के साथ उभरती समस्याओं के मामले में इस तरह के आहार का स्वतंत्र रूप से पालन किया जा सकता है, क्योंकि यह बच्चों और बुजुर्गों दोनों के लिए स्वस्थ आहार के कार्यक्रम में अच्छी तरह से फिट बैठता है।
विशेष रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोगों से पीड़ित लोगों के लिए, इस तरह के आहार को ठीक करने और रद्द करते समय, आपको अचानक इसके साथ भाग नहीं लेना चाहिए। आपको अपने नए मेनू में कुछ खाद्य पदार्थों को सावधानी से और कम मात्रा में शामिल करने की आवश्यकता है और उन खाद्य पदार्थों की सूची के बारे में मत भूलना जिन्हें आहार संख्या 5 प्रतिबंधित करता है। उन्हें सावधानी के साथ व्यवहार करना जारी रखना चाहिए और अधिकांश भाग से बचा जाना चाहिए।

पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशों को नजरअंदाज करने और कुछ खाद्य पदार्थों के अवांछनीय सेवन से यकृत और पित्ताशय की थैली का अधिक भार हो सकता है, जो दुर्भाग्य से, बीमारी से छुटकारा पाने के बाद हो सकता है और, तदनुसार, गहन उपचार, और सौभाग्य से, वापसी सेहतमंद खाना।

ऐसा लगता है कि एक उपचार आहार या तालिका संख्या 5, लोगों को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों के खिलाफ लड़ाई का सामना करना पड़ा है। उनके बहुत से सुझावों का पालन करना कृतज्ञता के साथ रहता है। मैं शब्द के व्यापक अर्थों में सभी के स्वास्थ्य की कामना करता हूं!

आहार पर जाना हमेशा कठिन होता है! वास्तव में, आदतों को बदलना, आत्म-अनुशासन बनाए रखना आवश्यक है, अकेले यह बहुत कठिन है, यह बेहतर है कि कोई आस-पास इस आहार आहार का समर्थन करे।

यदि आपके पास इच्छाशक्ति है, तो आप अकेले शासन को सहन कर सकते हैं और आहार का पालन कर सकते हैं, आखिरकार, यह आपका अपना स्वास्थ्य है और खुद से बेहतर है - कोई भी आपकी देखभाल नहीं करेगा!

आप दही के साथ स्वादिष्ट डेसर्ट के बारे में पढ़ते हैं, उदाहरण के लिए, क्रीम, आप सभी आहारों के बारे में भूल जाते हैं।

चिकन के बिना आहार सूप की कल्पना करना कठिन है

खैर, क्यों, आप आहार में टर्की मांस का भी उपयोग कर सकते हैं, यह चिकन मांस को पूरी तरह से बदल देगा, और यह आपको आहार गुणों के मामले में भी एक शुरुआत देगा!

चिकित्सीय आहार "तालिका 5": आहार और व्यंजनों

"टेबल नंबर 5" बीसवीं शताब्दी के 20-30 के दशक में रूसी आहार विज्ञान के संस्थापक मैनुअल पेवज़नर द्वारा विकसित एक विशेष चिकित्सीय आहार है। यह लीवर, पित्त पथ और पित्ताशय की थैली के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए सबसे अच्छे आहारों में से एक माना जाता है।

"तालिका संख्या 5": आहार और दैनिक आहार

इस आहार के सबसे महत्वपूर्ण सिद्धांतों में से एक पोषण का विखंडन है। "स्थिर पित्त के लिए सबसे अच्छा उपाय बार-बार भोजन करना है। हर 3-4 घंटे, ”एम.आई. पेवज़नर ने लिखा। ऊर्जा मूल्य के लिए, "टेबल नंबर 5" प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की एक इष्टतम सामग्री के साथ एक पूर्ण आहार (प्रति दिन 2500-2900 किलो कैलोरी) है, जिसमें प्यूरीन, नाइट्रोजनयुक्त अर्क और कोलेस्ट्रॉल, ऑक्सालिक से भरपूर खाद्य पदार्थ शामिल हैं। फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान बनने वाले एसिड, आवश्यक तेल, वसा ऑक्सीकरण उत्पाद।

आहार लिपोट्रोपिक पदार्थों (दुबला मांस और मछली, अंडे का सफेद भाग, कम वसा वाले पनीर), पेक्टिन (उदाहरण के लिए, सेब) से समृद्ध होता है, और इसमें फाइबर और तरल की एक महत्वपूर्ण मात्रा भी होती है।

आहार में प्रोटीन की मात्रा शारीरिक मानदंड के अनुरूप होनी चाहिए: 1 ग्राम प्रति 1 किलो आदर्श शरीर के वजन, जिसमें से 50-55% पशु मूल के प्रोटीन (मांस, मछली, मुर्गी पालन, अंडे, डेयरी उत्पाद) होने चाहिए।

वसा की अनुशंसित मात्रा 70-80 ग्राम है। पशु वसा 2/3, सब्जी - कुल का 1/3 होना चाहिए। पशु वसा में से, मक्खन का उपयोग करना सबसे अच्छा है - यह अच्छी तरह से अवशोषित होता है और इसमें विटामिन ए, के, एराकिडोनिक एसिड होता है। लेकिन दुर्दम्य वसा (भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, बीफ) की मात्रा सीमित होनी चाहिए: उन्हें पचाना मुश्किल होता है, इसमें बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त फैटी एसिड होते हैं, और कोलेस्ट्रॉल के पत्थरों के निर्माण और फैटी लीवर के विकास में योगदान कर सकते हैं।

यकृत और पित्त पथ के रोगों वाले रोगियों के लिए आहार में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा के लिए, इसे बार-बार संशोधित किया गया है। प्रारंभ में, "तालिका 5" आहार में 300-350 ग्राम कार्बोहाइड्रेट थे, जिनमें से 60-70 ग्राम सरल थे। बाद में, सरल वाले (केवल 300-330 ग्राम, साधारण वाले - 30-40 ग्राम) के कारण कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम हो गई।

"तालिका संख्या 5": क्या संभव है और क्या नहीं

चिकित्सा पोषण में बेक किया हुआ, उबला हुआ (उबले हुए सहित) और स्टॉज शामिल हैं। "टेबल नंबर 5" आहार के लिए सही मेनू बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि आप कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं और क्या नहीं खा सकते हैं।

पेय: नींबू, अर्ध-मीठी या चीनी के विकल्प (xylitol), दूध के साथ कमजोर चाय; गुलाब का काढ़ा; बिना चीनी के फल और बेरी का रस, ताजे और सूखे मेवों से शुद्ध खाद; जेली; चीनी के विकल्प पर मूस (xylitol) या चीनी पर अर्ध-मीठा।

सूप: शाकाहारी - पानी या सब्जी शोरबा पर, आलू, तोरी, कद्दू, गाजर, सूजी, दलिया या एक प्रकार का अनाज, चावल, सेंवई के साथ मसला हुआ। इसे 5 ग्राम मक्खन या 10 ग्राम खट्टा क्रीम जोड़ने की अनुमति है। फलों का सूप; पास्ता के साथ दूध सूप; बोर्स्ट (शोरबा के बिना); गोभी का सूप शाकाहारी; चुकंदर; मटर का सूप। ध्यान दें! कोई राहगीर नहीं! ड्रेसिंग के लिए आटा और सब्जियों को तला नहीं जाता है, बल्कि सुखाया जाता है।

मांस/मछली/समुद्री भोजन: दुबला गोमांस, वील, खरगोश, चिकन, टर्की (त्वचा के बिना पूरी मुर्गी)। केवल उबला हुआ या भाप के रूप में, मसला हुआ या कटा हुआ (कटलेट, सूफले, मसले हुए आलू, पकौड़ी, बीफ स्ट्रैगनॉफ, एक टुकड़े में नरम मांस); गोभी के रोल, दूध सॉसेज (बहुत सीमित); मछली की कम वसा वाली किस्में (पर्च, कॉड, हेक, पोलक, टूना), ताजा सीप; झींगा, व्यंग्य, मसल्स - सीमित; हल्का नमकीन सामन, सामन - वसा सामग्री में सीमित और एक क्षुधावर्धक के रूप में, मुख्य पाठ्यक्रम नहीं; वील या चिकन के साथ पकौड़ी (आटा, दुबला मांस, पानी, नमक) - वसा सामग्री में बहुत सीमित और जरूरी (!) - तला हुआ नहीं।

काशी: एक प्रकार का अनाज, दलिया, सूजी, साथ ही चावल से मसला हुआ और अर्ध-चिपचिपा, पानी में उबला हुआ या दूध के साथ आधा; अनाज से विभिन्न उत्पाद - सूफले, पुलाव, आधे में पनीर, पास्ता पुलाव, पनीर के साथ हलवा; सूखे मेवे के साथ पिलाफ; मूसली (आहार में निषिद्ध योजक के बिना), दलिया (बिना योजक के)।

रोटी: चोकर; राई; 1 और 2 ग्रेड के आटे से सूखे या कल की बेकिंग, पटाखे; बिना चीनी की सूखी कुकीज, बिस्किट कुकीज; उबले हुए मांस और मछली, पनीर, सेब के साथ पके हुए अखाद्य उत्पाद; सूखा बिस्किट।

खट्टा क्रीम और पनीर (बहुत मसालेदार नहीं और बहुत सीमित मात्रा में); 2% से अधिक वसा वाले केफिर, दही और अर्ध-वसा या कम वसा वाले पनीर, दूध - 200 ग्राम। आप दही व्यंजन, सूफले और पुलाव, आलसी पकौड़ी और चीज़केक, दही, हलवा भी कर सकते हैं।

सब्ज़ियाँ: स्टार्च वाली सब्जियां, उबला हुआ और शुद्ध रूप में बेक किया हुआ: आलू, फूलगोभी, गाजर, तोरी, कद्दू, बीट्स, हरी मटर, चीनी गोभी; सलाद (रोमेन, मक्का, हिमशैल और अन्य सलाद जो स्वाद में तटस्थ हैं) सीमित मात्रा में; बेल मिर्च, समुद्री शैवाल, खीरे, टमाटर (बहुत सीमित मात्रा में, अतिशयोक्ति के साथ - इसे बाहर करने की सलाह दी जाती है)।

फल: पके, मुलायम और गैर-अम्लीय सेब (कच्चे या पके हुए मैश किए हुए); प्रति दिन 1 केला, मैश किए हुए ताजे और सूखे मेवे, जेली और मिठास के साथ मूस; आलूबुखारा, तरबूज के 2 छोटे टुकड़े।

अंडे: प्रोटीन आमलेट के रूप में - प्रति दिन दो प्रोटीन तक, व्यंजन में ½ से अधिक जर्दी नहीं;

वसा: मक्खन (30 ग्राम तक); परिष्कृत वनस्पति तेल (10–15 ग्राम तक) व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

सॉस और मसाला:सब्जी हल्के सॉस, दूध सॉस और खट्टा क्रीम; फलों की चटनी। आहार संख्या 5 पर नमक सीमित है - प्रति दिन 10 ग्राम से अधिक नहीं (!); सोया सॉस।

मीठा: बहुत सीमित मात्रा में मेरिंग्यू और मार्शमॉलो; कोको और चॉकलेट के बिना मुरब्बा और मिठाई; जाम (खट्टा नहीं और बहुत मीठा नहीं है, और हल्की चाय या गर्म पानी में घुलना बेहतर है), मार्शमैलो, शहद; कम मात्रा में चीनी।

आहार में जिन खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं किया जाना चाहिए:

पेय: कॉफी, कोको; कार्बोनेटेड और कोल्ड ड्रिंक, अंगूर का रस, मादक पेय (कम शराब सहित, सब कुछ सख्त वर्जित है)।

सूप: मांस, मछली और मशरूम पर पकाए गए शोरबा, साथ ही फलियां, शर्बत या पालक पर आधारित शोरबा; किसी भी रूप में okroshka।

काशी: फलियां शामिल नहीं हैं; जौ, जौ, मक्का जई का आटा, बाजरा सीमित है।

पास्ता: वसायुक्त पेस्ट; आहार में निषिद्ध सामग्री के साथ-साथ मसालेदार, मलाईदार या टमाटर सॉस के साथ पास्ता।

मांस/मछली/समुद्री भोजन: गुर्दे, यकृत, जीभ, सभी सॉसेज, स्मोक्ड उत्पाद, साथ ही डिब्बाबंद मांस; गोमांस और भेड़ के बच्चे के साथ खाना पकाने के वसा को पूरी तरह से बाहर रखा गया है; डिब्बाबंद मछली, नमकीन और स्मोक्ड मछली, वसायुक्त मछली (सामन, ट्राउट, कार्प, ईल, स्टर्जन, स्टेलेट स्टर्जन, बेलुगा, कैटफ़िश, आदि), दानेदार कैवियार (लाल, काला), सुशी।

रोटी: पफ और पेस्ट्री से बने सभी उत्पाद; तला हुआ डोनट्स; ताज़ी ब्रेड; पेनकेक्स; तले हुए पकौड़े।

खट्टा-दूध/डेयरी उत्पाद:नमकीन चीज को बाहर रखा गया है; वसायुक्त डेयरी उत्पाद; क्रीम, दूध 6%, किण्वित बेक्ड दूध, वसायुक्त पनीर।

सब्जियाँ और फल: मशरूम, मक्का, शर्बत, पालक और एक प्रकार का फल, मूली, मूली, शलजम, बैंगन, लहसुन, प्याज, शतावरी, पकी हुई मीठी मिर्च; हरी प्याज, मसालेदार सब्जियां, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, डिब्बाबंद मटर सहित; सलाद और जड़ी-बूटियाँ कड़वा, खट्टा, मसालेदार (अजमोद, सोआ, पालक, कासनी, अरुगुला, फ्रिज़, आदि) - मुख्य घटक या मुख्य व्यंजन के रूप में नहीं। मीठे फल (जैसे अंजीर और रसभरी), साथ ही क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, अंगूर, खजूर, कीवी, संतरे, कीनू, नाशपाती, ख़ुरमा, खरबूजे, कद्दू के बीज आदि सहित लगभग सभी कच्चे फल और जामुन।

अंडे: कठोर उबले अंडे, तले हुए, पूरे अंडे के व्यंजन।

वसा: सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा वसा, खाना पकाने की वसा।

सॉस और मसाले: मेयोनेज़; चटनी; सरसों, सहिजन, काली मिर्च; सिरका; अदजिका; कोई मसाला।

मीठा: चॉकलेट और क्रीम उत्पाद, आइसक्रीम; हलवा; क्रीम के साथ कोई भी फैटी डेसर्ट और कन्फेक्शनरी।

"तालिका संख्या 5": नमूना मेनू

चिकित्सीय आहार के मूल सिद्धांतों के साथ-साथ अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची के आधार पर, आहार तालिका संख्या 5 का मेनू कुछ इस तरह हो सकता है:

नाश्ता: दो अंडों का एक प्रोटीन ऑमलेट, कुछ पटाखे या बिस्कुट, थोड़ा सा मक्खन और नींबू वाली चाय।

रात का खाना: मसले हुए आलू और सब्जी सलाद के साथ उबला हुआ हेक।

सोने से पहले: केफिर या कम वसा वाला पनीर।

बिस्कुट सूखा

सूखा बिस्किट कैसे बनाते हैं

अंडे की सफेदी को आधी चीनी के साथ मिक्सर में तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।
शेष आधी चीनी के साथ यॉल्क्स को सफेद होने तक पीस लें।
आटे के साथ यॉल्क्स मिलाएं और सावधानी से, ताकि द्रव्यमान गिर न जाए, पीटा प्रोटीन को भागों में जोड़ें, नीचे से ऊपर की ओर आंदोलनों के साथ मिलाएं।
आटे को एक सांचे में डालें, तेल से चिकना करें और ओवन में डालें, 150 ° C पर प्रीहीट करें। तापमान को डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं।
पहले 15 मि. एक बिस्कुट पकाना परेशान नहीं किया जा सकता, ओवन खोलें, बेकिंग शीट को हिलाएं। तत्परता का परीक्षण करने के लिए, बिस्किट के बीच में लकड़ी की छड़ी से छेद करें - यह सूखा रहना चाहिए।
जैसे ही बिस्किट तैयार हो जाता है (एक और 15-20 मिनट), आग बंद कर दें, ओवन का दरवाजा खोलें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
बिस्किट को 8 घंटे से 2 दिन तक बेक करने के बाद रखने की सलाह दी जाती है (जिसके बाद इसे काटना आसान हो जाता है)।

गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
चिकन अंडा - 4 पीसी।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

डिश "ड्राई बिस्किट" का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम):

कैलोरी: 328.6 किलो कैलोरी।

नुस्खा "सूखी बिस्किट" के घटक और कैलोरी सामग्री

(कैलोरी और बीजू डेटा की गणना लगभग उवरकी और उझार्की को छोड़कर की जाती है)

यह एक कस्टम नुस्खा है, इसलिए त्रुटियां और टाइपो हो सकते हैं। यदि आप उन्हें ढूंढते हैं, तो कृपया नुस्खा के तहत टिप्पणियों में लिखें - हम इसे ठीक कर देंगे।

हमारी वेबसाइट से फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन "रेसिपी" अनुभाग में हैं।

5 वीं तालिका के आहार के दौरान क्या संभव है, क्या असंभव है: हर दिन के लिए व्यंजनों को पूरा करें!

जिगर और पित्ताशय की बीमारी एक काफी सामान्य बीमारी है। और बहुत बार डॉक्टर "टेबल नंबर 5" चिकित्सीय आहार का पालन करना शुरू करने की सलाह देते हैं। बहुत से लोग "आहार" शब्द से डरते हैं, हालांकि यहां कुछ भी भयानक नहीं है। इन सिफारिशों का पालन करके, आप न केवल स्वास्थ्य को बहाल कर सकते हैं, बल्कि जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्यों से जुड़ी कई समस्याओं से भी छुटकारा पा सकते हैं।

संकेत और सार

आहार 5 तालिका निम्नलिखित रोगों के लिए निर्धारित है:

हेपेटाइटिस जीर्ण और तीव्र रूप में और ठीक होने के चरण में;

पुरानी और तीव्र कोलेसिस्टिटिस छूट के रूप में और वसूली के चरण में;

कोलेलिथियसिस तेज होने के चरण के बिना।

चयापचय का सामान्यीकरण;

जिगर में ग्लाइकोजन का संचय;

यकृत कार्यों की बहाली;

पित्त स्राव की उत्तेजना;

वसा और कोलेस्ट्रॉल चयापचय का विनियमन।

प्यूरीन, कोलेस्ट्रॉल, ऑक्सालिक एसिड में उच्च खाद्य पदार्थ contraindicated हैं। तला हुआ खाना भी वर्जित है।

अनुमत खाना पकाने की तकनीकें:

खाना बनाना;

निषिद्ध खाना पकाने की तकनीक - तलना।

ऊर्जा मूल्य

प्रोटीन: 80-90 ग्राम (40-45 ग्राम पशु)।

कार्बोहाइड्रेट: 300-400 ग्राम (साधारण कार्बोहाइड्रेट के 70 ग्राम से अधिक नहीं)।

स्वीकृत उत्पाद

आइए एक नज़र डालते हैं कि "टेबल नंबर 5" आहार से क्या संभव है और क्या नहीं।

गुलाब का शोरबा, काली मिर्च और नमक के बिना टमाटर का रस, जामुन या फलों से रस और काढ़े (गैर-अम्लीय), चुंबन, कॉम्पोट्स, दूध के साथ कॉफी, चाय।

सूखे या कल की बेकिंग ब्रेड - I और II ग्रेड के आटे से गेहूं और राई (प्रति दिन 0.4 किलोग्राम तक)।

अपर्याप्त पेस्ट्री (संभावित भरना), सुस्त कुकीज़, सूखा बिस्किट।

नॉन-शार्प हार्ड चीज, पनीर (0% फैट कंटेंट) और उससे बने उत्पाद, लो-फैट खट्टा क्रीम, पूरा दूध 0% फैट कंटेंट, केफिर, दही।

दूध, फल, पास्ता के साथ सब्जी सूप, सब्जी शोरबा में अनाज, दुबला गोभी का सूप और बोर्स्ट।

लीन बीफ, लीन पोल्ट्री, चिकन, लीन फिश (हेक, कार्प, पाइक, पाइक पर्च, आदि)।

साइड डिश, पुडिंग, पुलाव।

सब्जियां, डिब्बाबंद मटर, सौकरकूट (खट्टा नहीं!), साग, टमाटर।

अंडे (प्रति दिन 1 से अधिक नहीं!) एक डिश या प्रोटीन आमलेट में एक योजक के रूप में।

गैर-अम्लीय फल और जामुन, ताजा, डिब्बाबंद।

सब्जी सलाद, vinaigrettes।

शहद, जैम, थोड़ी चीनी।

क्या बहिष्कार करें?

मीठे पेस्ट्री, पफ पेस्ट्री उत्पाद, ताजा बेक्ड ब्रेड, केक, तले हुए आटे के व्यंजन।

मांस, मशरूम, मछली, सूप पर आधारित शोरबा।

वसायुक्त दूध, खट्टा क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध, क्रीम, नरम चीज।

पोल्ट्री और मांस की वसायुक्त किस्में (वसायुक्त बीफ, बत्तख, हंस, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस), ऑफल, दिमाग।

वसायुक्त मछली (कैटफ़िश, स्टेलेट स्टर्जन, स्टर्जन, बेलुगा), डिब्बाबंद मछली, स्मोक्ड और नमकीन मछली।

कठोर उबले अंडे, अंडे की जर्दी।

मसालेदार सब्जियां, सब्जी कैवियार, डिब्बाबंद भोजन।

मसाला और गर्म सॉस (काली मिर्च, सरसों, सहिजन)।

क्रीम, चॉकलेट, आइसक्रीम वाले उत्पाद।

मादक और शराब युक्त पेय।

सप्ताह के प्रत्येक दिन के लिए नमूना मेनू

पहला दिन

नाश्ता 1: एक प्रकार का अनाज दूध दलिया, मक्खन और पनीर के साथ रोटी, चाय।

दोपहर का भोजन: तोरी के साथ सब्जी का सूप, मांस के साथ नूडल पुलाव, सेब जेली (सेब के स्वास्थ्य लाभ और खतरों के बारे में अलग से जानें)।

दूसरा दिन

नाश्ता 1: गाजर, चाय के साथ चीज़केक।

दोपहर का भोजन: आलू और गाजर के साथ हरक्यूलिन सूप, चावल और उबले हुए मांस के साथ गोभी के रोल, जामुन या फलों से जेली।

रात का खाना: उबले आलू, भीगे हुए हेरिंग, पनीर के साथ ब्रेड।

तीसरा दिन

नाश्ता 1: वेजिटेबल विनैग्रेट, चीज़ सैंडविच, चाय।

नाश्ता 2: पनीर के साथ पनीर पुलाव।

दोपहर का भोजन: चावल के दूध का सूप, उबले हुए चिकन के साथ दम किया हुआ गाजर (गाजर के सभी लाभों के बारे में जानें!), कॉम्पोट।

चौथा दिन

नाश्ता 1: शहद या जैम, चाय के साथ चीज़केक।

दोपहर का भोजन: सब्जी शोरबा, सब्जी और चिकन पुलाव, कॉम्पोट पर आधारित बोर्स्ट।

रात का खाना: उबले हुए मांस के साथ पास्ता पुलाव।

5वां दिन

नाश्ता 1: सेब और गाजर का सलाद, स्टीम कटलेट, चाय।

दोपहर का भोजन: तोरी और फूलगोभी के साथ दूध और सब्जी प्यूरी सूप, चावल के साथ उबली हुई मछली, ताजे फल।

रात का खाना: चावल का दूध दलिया, पनीर सैंडविच, कॉम्पोट।

छठा दिन

नाश्ता 1: आलू के पकौड़े, चाय के साथ दूध का सूप।

दोपहर का भोजन: सब्जी शोरबा पर आधारित शची, पास्ता के साथ स्टीम कटलेट, कॉम्पोट।

रात का खाना: सब्जियों के साथ प्रोटीन आमलेट, पनीर के साथ आलसी पकौड़ी।

7वां दिन

नाश्ता 1: आलूबुखारा, चाय के साथ दूध दलिया सूजी।

नाश्ता 2: फलों के मुरब्बा के साथ गाजर की प्यूरी।

दोपहर का भोजन: सूखे फल शोरबा, पनीर का हलवा, पके हुए सेब के साथ सब्जी का सूप।

रात का खाना: स्टीम कटलेट, मिनरल वाटर के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया।

व्यंजनों

हम ऊपर प्रस्तुत सप्ताह के प्रत्येक दिन के लिए आहार मेनू "तालिका संख्या 5" से आपके ध्यान में व्यंजनों को लाते हैं।

तोरी के साथ सब्जी का सूप।

आलू, तोरी, गाजर - 100 ग्राम, वनस्पति तेल। - 3 बड़े चम्मच। एल।, पानी - 1 एल, गाजर का रस।

तोरी को धो लें, स्लाइस में काट लें और तेल के साथ स्टू करें। तोरी के साथ गाजर छीलें, काट लें और स्टू करें। आलू को अच्छे से धोइये, छीलिये, बड़े स्लाइस में काटिये, पानी डालिये और नरम होने तक पका लीजिये. उसके बाद, आलू शोरबा में उबली हुई सब्जियां डालें, नमक डालें, फिर से उबालें।

संयुक्त सब्जी का सूप।

सब्जी शोरबा, आलू, टमाटर - 1 पीसी, गाजर - 1 पीसी, डिब्बाबंद मटर - 20 ग्राम, तोरी - 30 ग्राम, वनस्पति तेल। - 2 बड़ी चम्मच।

आलू और तोरी को छोटे क्यूब्स में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें, स्टू करें। जूस बनाने के लिए टमाटर को कद्दूकस कर लें। उबलते सब्जी शोरबा में आलू और गाजर रखें, आधा पकने तक पकाएं। तोरी और मटर डालें और उबाल आने दें। सूप में टमाटर का रस और वनस्पति तेल डालें। 5 मिनट उबालें।

कम वसा वाला उबला हुआ मांस, ताजी गोभी के पत्ते, चावल - 15 ग्राम, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच, साग - 30 ग्राम, वनस्पति तेल। - 2 बड़ा स्पून

पत्ता गोभी के पत्तों को नरम होने तक उबालें। मांस की चक्की के साथ उबला हुआ मांस पीस लें। चावल को उबलते पानी में डालें और इसे लगभग 20 मिनट तक पकने दें, पानी निकाल दें। कीमा बनाया हुआ मांस, उबले हुए चावल, जड़ी-बूटियाँ और मक्खन मिलाएं।

गोभी के पत्तों में लपेटें, लिफाफे में आकार दें। गोभी के रोल को मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में डालें, पानी डालें (गोभी रोल के साथ स्तर) और पूरी तरह से पकने तक पकाएँ।

बीफ - 80 ग्राम, नूडल्स - 80 ग्राम, 1 अंडे का सफेद भाग, बेर का मक्खन। - 10 वाई।

मांस उबालें, ठंडा करें और काट लें। नूडल्स उबालें, ठंडा करें। अंडे को मक्खन के साथ पीसें, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। परिणामस्वरूप मिश्रण को नूडल्स के साथ मिलाएं, और निविदा तक भाप लें।

वोडामल, बड़ा दलिया - 50 ग्राम, आलू - 3 पीसी, कोई भी साग - 10 ग्राम।

उबलते पानी में, आलू रखें, क्यूब्स में काट लें, आधा पकने तक पकाएं। हरक्यूलिस अनाज में धीरे-धीरे डालें। सामग्री पूरी तरह से पक जाने के बाद, बारीक कटी हुई सब्जियां डालें।

ताजा गोभी -जी, सूजी - 2 बड़े चम्मच, 1 अंडे का सफेद भाग, पूरा दूध - 35 मिली, वनस्पति तेल। - 1 छोटा चम्मच

एक छोटे कंटेनर में दूध, सूजी और अंडा मिलाएं। सूजी को 20 मिनिट तक फूलने दीजिए. गोभी को बारीक काट लें और अंडे-सूजी के मिश्रण के साथ मिलाएं। वनस्पति तेल के साथ फॉर्म को चिकनाई करें और पहले से गरम ओवन में रखें। पूरा होने तक बेक करें।

ताजा गोभी - 70 ग्राम, चुकंदर - 2 पीसी, आलू - 3 पीसी, गाजर - 2 पीसी, टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच, मक्खन - 3 बड़े चम्मच, खट्टा क्रीम - 10 ग्राम, चीनी - 1 चम्मच। , सब्जी शोरबा

गोभी को काट लें, गाजर को हलकों में काट लें, बीट्स को मोटे कद्दूकस पर काट लें। बीट्स और गाजर को पानी में डालें, तेल डालें।

कटे हुए आलू को शोरबा में डालें, उबाल आने दें। एक सॉस पैन में उबले हुए बीट्स और गाजर रखें।

पकाने से कुछ मिनट पहले, टमाटर का पेस्ट और चीनी डालें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पनीर - 120 ग्राम, दूध - 60 मिली, बेर का मक्खन। - 5 ग्राम, सूजी - 10 ग्राम, 1 अंडे का प्रोटीन, चीनी - 2 चम्मच।

पनीर को बारीक छलनी से रगड़ें या ब्लेंडर से फेंटें, दूध, सूजी, चीनी और अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं। बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, उसमें परिणामस्वरूप दही का मिश्रण डालें। आप पानी के स्नान या सेंकना में पका सकते हैं।

सूखे मेवे, सफेद गोभी, जड़ें - 75 ग्राम, गाजर - 3 पीसी, वनस्पति तेल। - 3 बड़े चम्मच। एल।, पानी - 1.5 एल।

गोभी को बारीक काट लें, उबलते पानी डालें, निचोड़ें। गाजर और जड़ों को मोटे कद्दूकस पर पीसें, तेल डालें। सूखे मेवे धोइये, पानी डालिये, उबालिये और छान लीजिये. सब्जियां डालें और टेंडर होने तक पकाएं।

मोलोकोमल, आलू, गाजर का रस - 25 ग्राम, नमक।

आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें। निचोड़ें, रस को तब तक खड़े रहने दें जब तक कि स्टार्च अवक्षेपित न हो जाए। तरल को सावधानी से निकालें, स्टार्च को आलू के द्रव्यमान के साथ मिलाएं। नमक, मिलाएँ। आलू से छोटे मीटबॉल बनाएं, पकने तक उबलते दूध में उबालें। गाजर का रस डालें।

गोभी - 40 ग्राम, तोरी - 40 ग्राम, गाजर - 40 ग्राम, अजमोद - 5 ग्राम, मलाई निकाला हुआ दूध - 60 मिली, बेर का मक्खन। - 10 ग्राम, अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी, खट्टा क्रीम - 10 ग्राम।

बारीक कटी पत्ता गोभी, गाजर, तोरी को उबाल लें। दूध (40 मिली) डालें और तैयार करें। व्हीप्ड प्रोटीन को बाकी दूध के साथ मिलाएं, उबली हुई सब्जियों में डालें।

जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। खट्टा क्रीम के साथ ब्रश करें और ओवन में 10 मिनट तक बेक करें।

तोरी और फूलगोभी के साथ दूध और सब्जी का सूप प्यूरी।

फूलगोभी, तोरी, वनस्पति तेल - 2 बड़ी चम्मच। एल।, दूध का दूध, अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी, मुकास्ट। एल

गोभी को गुच्छों में इकट्ठा करें, तोरी को छीलकर, स्लाइस में काट लें। सब्जियों को मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें, कसकर ढक दें और पूरी तरह से पकने तक उबालें। उबली हुई सब्जियों को ब्लेंडर से फेंटें, आटा डालें।

परिणामस्वरूप मिश्रण को सब्जी शोरबा के साथ पतला करें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। दूध में डालें, जिसमें आप सबसे पहले अंडे की सफेदी को फेंटें। फिर से उबाल लेकर आओ। तैयार सूप में मक्खन डालें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

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1 टिप्पणी

तुम पागल हो या क्या? एक सामान्य आदमी इस "शलजम के साथ तोरी का मसला हुआ सूप" नहीं खाएगा!

जब बेकिंग की बात आती है, तो एक साधारण आधार विकल्प रखना आसान होता है। ऐसा "सार्वभौमिक सैनिक" एक सूखा बिस्किट है। इसका नुस्खा हर स्वाद और उत्पादों के एक सेट के लिए कन्फेक्शनरी उत्पादों का आधार है।

बिस्किट पकाने के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। सामग्री की संरचना बजट है। कल्पना दिखाने के बाद, सूखे बिस्कुट के आधार पर, आप अपनी खुद की पाक कृति बना सकते हैं। इसे अजमाएं!

सूखे बिस्किट की विशेषताएं

आटा 3 उत्पादों से बना है: चिकन अंडे, दानेदार चीनी और उच्चतम ग्रेड का सफेद गेहूं का आटा। सामग्री का पारंपरिक अनुपात: प्रति 100 ग्राम आटे में 3 अंडे और 90-100 ग्राम दानेदार चीनी ली जाती है। अतिरिक्त चीनी मफिन की ऊपरी परत को छीलने की धमकी देती है।

बिस्किट को सूखा कहा जाता है क्योंकि आटे में मक्खन और अन्य वसा नहीं डाली जाती है। इसके अलावा, इसमें खमीर और बेकिंग पाउडर नहीं होता है।

उत्पाद की स्थिरता रसीला, हल्का और हवादार है। तेल की कमी के कारण, ऐसा आटा सूखा लग सकता है, इसलिए बेकिंग की तत्परता की निगरानी करना महत्वपूर्ण है और इसे ओवन में ओवरएक्सपोज नहीं करना चाहिए।

उनकी लोच के कारण, बिस्किट केक स्तरित केक के लिए एक अच्छा आधार हैं। स्वाद की तटस्थता आपको इसे संयोजित करने की अनुमति देती है बेहतर स्वाद वाले उत्पादों के साथ.

आहार परीक्षण का उपयोग

सूखा बिस्किट जठरशोथ के रोगियों के लिए उपयुक्त भोजन है। बीमारी के मामले में, डॉक्टर चीनी और वसा से संतृप्त खट्टा खमीर रोटी और पफ पेस्ट्री के उपयोग पर रोक लगाते हैं, क्योंकि वे गैस्ट्रिक म्यूकोसा की जलन को बढ़ा सकते हैं। डाइट बिस्किट में कोई खतरनाक तत्व नहीं होते हैं, इसलिए यह प्रतिबंधित खाद्य पदार्थों का विकल्प बन जाएगा।

एक समृद्ध उत्पाद की खपत को सीमित करना उन लोगों के लिए है जो शरीर के वजन को कम करने या बनाए रखने के लिए दृढ़ हैं। उत्पाद का आधार समृद्ध आटा और चीनी है।

ये "तेज़" कार्बोहाइड्रेट के मुख्य स्रोत हैं, जो शरीर द्वारा तुरंत संसाधित होते हैं और शरीर में वसा के रूप में जमा होते हैं। इसलिए, यदि आप वजन नहीं बढ़ाना चाहते हैं, तो कम मात्रा में आटे के उत्पादों का सेवन करें।

रसोइयों के लिए विचार

आहार उपयोग - अपने शुद्ध रूप में, बिना योजक के। आप मफिन को चाय और कॉफी के साथ छोटे नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं। contraindications के अभाव में, रचनात्मकता के लिए और अधिक गुंजाइश खुलती है:

एक जोड़े के लिए आहार नुस्खा

खाना पकाने के इस विकल्प के लिए उत्पादों का सेट पारंपरिक है। फ़ीचर - प्रौद्योगिकी में: अंडे का द्रव्यमान भाप स्नान पर गरम किया जाता है. इस रहस्य के लिए धन्यवाद, उबले हुए बिस्कुट विशेष रूप से हवादार और लोचदार होते हैं।

सर्वोत्तम परिणामों और एक चिकनी आटा बनावट के लिए, आपको एकरूपता प्राप्त करने और प्रत्येक चरण में सामग्री को अच्छी तरह मिलाने की आवश्यकता है।

एक और महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि अंडे को पीटने के साथ इसे ज़्यादा न करें: मिक्सर या ब्लेंडर के साथ बहुत लंबा काम आटा को भारी बना देगा।

गैस्ट्र्रिटिस के साथ, एक सख्त आहार की सिफारिश की जाती है, क्योंकि कई खाद्य पदार्थ गैस्ट्रिक म्यूकोसा को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, और इस तरह की बीमारी से यह स्वास्थ्य की स्थिति को खराब कर देगा, बीमारी को लम्बा खींच देगा, और इलाज में योगदान नहीं देगा। इसके विपरीत, यह अप्रिय संवेदनाओं से बचने, भलाई में सुधार करने में मदद करेगा, दवाओं के साथ संयोजन में, यह रोग के तीव्र पाठ्यक्रम से छुटकारा पाने में मदद करेगा, छूट की स्थिति को लम्बा खींचेगा।

आहार मेनू के हिस्से के रूप में कुछ बेकिंग व्यंजनों का उपयोग किया जा सकता है।

पोषण विशेषज्ञ अक्सर बेकिंग को मना करते हैं, लेकिन आप अक्सर अपने लिए कुछ स्वादिष्ट खाना चाहते हैं। विचार करें कि क्या ऐसी बीमारी के साथ पके हुए उत्पादों को खाना संभव है, क्या गैस्ट्र्रिटिस के लिए पुलाव की अनुमति है। हम व्यंजनों के लिए व्यंजन भी देंगे जो आपके व्यंजनों के आहार को सजाएंगे।

जठरशोथ के लिए पोषण के सामान्य नियम

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में, पोषण के कुछ नियमों का पालन करना आवश्यक है:

सभी व्यंजन गर्म होने चाहिए;
उत्पादों को जठरांत्र संबंधी मार्ग को लोड नहीं करना चाहिए, शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित किया जाना चाहिए;
रोग के तीव्र पाठ्यक्रम में, ठोस भोजन जमीन होना चाहिए, तरल व्यंजनों को वरीयता दी जानी चाहिए;
आप केवल वसा रहित खा सकते हैं;
आपको अक्सर, दिन में 6 बार, छोटे हिस्से में खाना चाहिए;
कई उत्पादों के बहिष्कार के बावजूद, भोजन में शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज होने चाहिए;
पके हुए या कॉम्पोट्स, जूस, मूस, जेली, जेली के रूप में फल खाना सुनिश्चित करें;
नमक को 10 ग्राम / दिन तक सीमित करें;
श्लेष्म झिल्ली को परेशान करने वाले खाद्य पदार्थ न खाएं: अचार, मसालेदार, तला हुआ, डिब्बाबंद भोजन, सॉसेज, वसायुक्त, बहुत खट्टा, बहुत नमकीन;
मसाले, मसाले छोड़ दो;
मांस आसानी से पचने योग्य हो सकता है, भाप कटलेट, मीटबॉल;
अंडे को नरम उबले या आमलेट के रूप में अनुमति दी जाती है;
अनुशंसित कम वसा वाला दूध, पनीर;
पेय से गुलाब का शोरबा, कमजोर, फलों के रस की सलाह देते हैं।

गैस्ट्र्रिटिस के लिए किन मुख्य व्यंजनों की अनुमति है

बीमारी के मामले में, आहार की सख्ती और सिफारिशों के बावजूद, केवल मैश किए हुए, तरल व्यंजन हैं, आप मुख्य व्यंजन भी बना सकते हैं। हम गैस्ट्र्रिटिस के लिए व्यंजनों की पेशकश करते हैं, रोग और छूट के पुराने पाठ्यक्रम के लिए अनुमति दी जाती है। खाना पकाने के लिए, कम वसा वाली सामग्री का उपयोग करना सुनिश्चित करें। दूसरा कोर्स बनाने में डबल बॉयलर का उपयोग करने का एक अच्छा तरीका है। एक हालिया आविष्कार - मल्टीक्यूकर - खाना पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है, उत्पाद अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोते हैं। आप इस तरह से मैश किए हुए आलू, ज़राज़ी, कटलेट, पकौड़ी बना सकते हैं।

आलू ज़राज़ी

150 - 200 ग्राम मांस को हल्के नमकीन पानी में उबालें, ठंडा होने के बाद, मांस की चक्की से गुजारें;
छिलके वाले आलू (350 ग्राम) उबाल लें, मैश करें, नमक, अंडा, 20 ग्राम मक्खन डालें;
आलू से केक बनाएं, जमीन के मांस को केंद्र में रखें, लपेटें, किनारों को ठीक करें;
एक जोड़े के लिए zrazy को तत्परता से लाएं।

एक छलनी के माध्यम से 150 ग्राम पनीर रगड़ें;
1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एक चम्मच गेहूं का आटा, 1.5 चम्मच चीनी, एक अंडा;
मिश्रण, सॉसेज में रोल करें, छोटे टुकड़ों में काट लें;
5 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाल लें;
एक स्लेटेड चम्मच के साथ खींचकर, खट्टा क्रीम डालें।

बैटर में मछली

300 ग्राम मछली पट्टिका लें, भागों में काट लें, नमक, आधे घंटे के लिए ठंड में रखें;
बैटर के लिए, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एक चम्मच मैदा, 2 अंडे की जर्दी, 2 बड़े चम्मच। दूध के चम्मच, मिश्रण;
2 अंडों से गोरों को फेंटें, घोल में डालें, फिर से मिलाएँ;
पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें, गरम करें;
पट्टिका के टुकड़े, बैटर में डूबा हुआ, दोनों तरफ तलें।

नेटवर्क और निर्देशिकाओं में आपको गैस्ट्र्रिटिस के लिए अनुमत दूसरे आहार व्यंजनों के लिए कई व्यंजन मिलेंगे: मांस भाप कटलेट, बेक्ड सेब, चिकन कटलेट, पनीर क्रीम, पनीर के साथ आलू कटलेट। आहार, हालांकि सख्त है, व्यंजनों का काफी बड़ा चयन प्रदान करता है जो आपकी तालिका में विविधता लाएगा।

गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट, पोषण विशेषज्ञ इस बीमारी में पेस्ट्री के उपयोग को कम करने की सलाह देते हैं। इसे गेहूं की रोटी खाने की अनुमति है, लेकिन आप केवल कल, बासी ही खा सकते हैं, लेकिन बिना स्वाद और विभिन्न मसालों के। आप सूखा बिस्किट खा सकते हैं, कुकीज़ को केवल आहार में शामिल किया जा सकता है।

इस बीच, छूट के दौरान, अच्छे स्वाद के साथ, कुकीज़, पाई बनाना संभव है जो पेट को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। इसके अलावा, पेस्ट्री का ताजा उपयोग करना संभव होगा, जो कल की तुलना में अधिक सुखद है, सूख गया। बिना खमीर के, अखमीरी आटे से कुकीज़ तैयार की जा सकती हैं। वसा की मात्रा को कम से कम रखना सुनिश्चित करें।

बेकिंग से गैस्ट्र्रिटिस के साथ क्या नहीं करना है

बीमारी के मामले में, निम्नलिखित को पूरी तरह से बेकिंग से बाहर रखा जाना चाहिए:

राई, चोकर की रोटी;
ताजा बेक्ड गेहूं की रोटी;
साबुत आटे से बने उत्पाद;
मीठे बन्स, कुकीज़;
क्रीम केक, पाई;
जिंजरब्रेड;
पिज़्ज़ा।

पिज्जा और जिंजरब्रेड का उपयोग अत्यधिक अवांछनीय है, क्योंकि ये उत्पाद जठरशोथ के रोगियों के लिए कठिन हैं; आहार सुखाने की सलाह नहीं देता है, वे श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं, पेट की दीवारों को घायल करते हैं, और खराब अवशोषित होते हैं। लेकिन अगर आपकी एसिडिटी कम है तो लो फैट फिलिंग (सब्जियां, फल, पनीर, लो फैट मीट) वाले पैनकेक खाए जा सकते हैं।

जठरशोथ के लिए अनुमत स्वादिष्ट पेस्ट्री की रेसिपी

यहां मुख्य शर्त यह है कि उत्पाद आसानी से पचने योग्य हों, जिनमें संरक्षक, मसाले न हों। हम ऐसे व्यंजनों के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

टमाटर के साथ तोरी पाई

ऐसे पाई के लिए सभी उत्पादों को पोषण विशेषज्ञ द्वारा अनुमति दी जाती है। आटे के बजाय, आहार सूजी का उपयोग करने की सलाह देता है। पकवान की तैयारी सरल है, भले ही आप एक अनुभवहीन रसोइया हों, आपको बहुत स्वादिष्ट लगेगा।

मोटे कद्दूकस पर बैंगन, तोरी को कद्दूकस कर लें;
अंडा, सूजी जोड़ें;
थोड़ा नमक;
आटा गूंध, एक सांचे में डाल दिया;
कटा हुआ टमाटर के साथ शीर्ष;
कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के;
30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

ठंडा होने के बाद केक को पेट खराब होने के डर के बिना खाया जा सकता है.

200 ग्राम लें, उन्हें कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।
कोई भी फ्रूट प्यूरी (200 ग्राम) लें, 40 ग्राम सूखे मेवे भिगोएँ और उसमें मिलाएँ;
मैश किए हुए आलू के साथ दलिया मिलाएं, 10 ग्राम नारियल डालें;
कुकीज़ बनाएं, बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें;
190 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

आप बिना चीनी मिलाए फ्रूट प्यूरी खुद बना सकते हैं या रेडीमेड बेबी फ़ूड ले सकते हैं।

बिस्कुट कुकीज़

इस तरह के कुकीज़ कम कैलोरी, आहार वाले होते हैं, और साथ ही उनका स्वाद सुखद होता है, इसलिए उन्हें गैस्ट्र्रिटिस के लिए अनुमति दी जाती है। बिस्किट आटे और पानी से खमीर, नमक, कभी-कभी मक्खन, चीनी की थोड़ी मात्रा में मिलाकर बनाए जाते हैं। उत्पाद की बनावट सूखी है, फिलर्स, परिरक्षकों के बिना उखड़ती नहीं है। वे लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं।

पनीर पुलाव

कैसरोल जिस बीमारी पर हम विचार कर रहे हैं, वह मेनू में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है। एक हल्का लेकिन संतोषजनक व्यंजन जो बोरिंग ब्लैंड भोजन से भिन्न होता है, उसे विभिन्न सामग्रियों के कारण भी विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है।

200 ग्राम केफिर के साथ 200 ग्राम कसा हुआ पनीर मिलाएं;
एक अंडा, बेकिंग पाउडर, 70 ग्राम सूजी डालें;
फल छीलें, बारीक काट लें, मिश्रण में जोड़ें;
एक बेकिंग शीट पर मिश्रण डालें, तेल से चिकना करें;
180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक करें;
तैयार पुलाव को जामुन से सजाएं।

पुलाव को जठरशोथ के साथ ठंडे रूप में खट्टा क्रीम, कम वसा वाले दही के साथ परोसा जाता है। फलों की जगह ताजी सब्जियों का इस्तेमाल किया जा सकता है।

याद है: किसी भी आटा उत्पादों को गैस्ट्र्रिटिस के लिए केवल मॉडरेशन में अनुमति दी जाती है, अधिमानतः सूखे। यदि आप बुनियादी नियमों का पालन करते हैं और इस प्रकार के खाद्य पदार्थों को कम मात्रा में खाते हैं तो आहार पके हुए माल की अनुमति देता है। अपने डॉक्टरों से परामर्श करना सुनिश्चित करें कि किस आहार का पालन करना है, किन उत्पादों का उपयोग करना है।

आहार संख्या 5 . का संक्षिप्त विवरण

सूखे बिस्किट की विशेषताएं

पोषण विशेषज्ञ सलाह। पारंपरिक सूखा बिस्किट मानव स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है: इसे बच्चों के पोषण, विभिन्न रोगों के लिए आहार तालिका में शामिल किया जा सकता है। उत्पाद नाश्ते के रूप में और मुख्य भोजन के बाद मिठाई के रूप में आदर्श है। लेकिन आहार में क्लासिक सूखे बिस्किट को शामिल करते हुए, आपको कुछ कारकों पर विचार करने की आवश्यकता है। मधुमेह मेलेटस के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, यदि आप अधिक वजन वाले हैं (उत्पाद तेज कार्बोहाइड्रेट से संतृप्त है), यदि आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (जीआईटी) की समस्या है (यह पेट फूलना और सूजन को भड़का सकता है), सावधानी के साथ - नर्सिंग के लिए माताओं और गर्भवती महिलाओं, चिकन अंडे से एलर्जी वाले लोग।

सूखे बिस्किट बनाने की रेसिपी

सेवॉय बिस्किट: 12 अंडे, 500 ग्राम चीनी, 100 ग्राम आलू स्टार्च, 500 ग्राम आटा, वेनिला का एक बैग। प्रोटीन से जर्दी को सावधानी से अलग करें, चीनी के साथ पीस लें ताकि द्रव्यमान सफेद हो जाए और मात्रा बढ़ जाए। स्टार्च और वेनिला के साथ आटा मिलाएं, झारना, जर्दी के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से आटा गूंध लें। कड़ी चोटियों तक अंडे की सफेदी को फेंटें, धीरे से बैटर में फोल्ड करें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के। पहले से गरम ओवन। बैटर को पैन में डालें और लगभग एक घंटे तक बेक करें। बिस्किट को लकड़ी की छड़ी से छेदकर और यह सुनिश्चित करके कि यह सूखा है, तैयारी की जाँच की जा सकती है। पेस्ट्री को ओवन से निकाले बिना ठंडा करें। फिर निकालें और काट लें। बेकिंग के दौरान पिसी हुई चीनी बिस्कुट को एक पीला रंग देती है और एक चमकदार परत देती है।

यदि कोई व्यक्ति ऊपरी पेट में दर्द के बारे में लगातार चिंतित रहता है, उसे सूजन महसूस होती है, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपको डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए और गैस्ट्र्रिटिस जैसी बीमारी की जांच करनी चाहिए। बेशक, नाम ही रोगी में विशेष चिंता का कारण नहीं बनता है, क्योंकि गैस्ट्र्रिटिस एक बहुत ही सामान्य बीमारी है और किसी भी उम्र के लोग इससे पीड़ित हैं।

जठरशोथ के कारण

गैस्ट्रिक म्यूकोसा की सूजन विभिन्न रूपों में हो सकती है - तीव्र और पुरानी। आमतौर पर जीर्ण रूप तब शुरू होता है जब तीव्र रूप पूरी तरह से ठीक नहीं हुआ है, या बिल्कुल भी इलाज नहीं किया गया है।

गैस्ट्र्रिटिस की सबसे आम अभिव्यक्ति पेट में तीव्र या दर्द दर्द है। यह तेज हो सकता है, या इसके विपरीत, भोजन के दौरान कम हो सकता है। रोगी भी तड़पता है

जी मिचलाना,
उल्टी करना,
डकार आना, भूख न लगना,
वजन घटना।

रोग का तीव्र पाठ्यक्रम स्पष्ट दर्द के गंभीर हमलों, बेचैनी की भावना की विशेषता है। पुराने दर्द में, वे कम स्पष्ट होते हैं, दर्द होता है, रोगी लगातार पेट में भरा हुआ महसूस करता है, खाने की प्रक्रिया के लिए घृणा करता है। जीवाणु हेलिकोबैक्टर पाइलोरी रोग का कारण बन सकता है।

उपचार के मूल सिद्धांत

यदि रोगी शिकायत करता है कि वह लंबे समय से एक ही बीमारी का अनुभव कर रहा है, तो डॉक्टर, रोगी की जीवनशैली, ली गई दवाओं, भोजन की प्राथमिकताओं के बारे में विस्तार से साक्षात्कार करने के बाद, काफी सटीक निदान कर सकता है और उचित उपचार लिख सकता है।

इस मामले में अतिरिक्त परीक्षाएं नहीं की जाएंगी। लेकिन अगर डॉक्टर को निदान की शुद्धता के बारे में संदेह है, तो रोगी को एंडोस्कोप का उपयोग करके एक परीक्षा निर्धारित की जाती है। म्यूकोसल नमूना प्राप्त करने और फिर सूक्ष्म रूप से इसकी जांच करने के लिए बायोप्सी की भी आवश्यकता हो सकती है।

मरीज को इलाज के लिए अस्पताल में भर्ती होने की जरूरत नहीं है। तीव्र जठरशोथ आमतौर पर ठीक होने में 2 से 3 सप्ताह लगते हैं, पुरानी गैस्ट्रिटिस के लिए लगातार दीर्घकालिक उपचार की आवश्यकता होती है, इसमें वर्षों लग सकते हैं। गैस्ट्र्रिटिस के मरीजों को एक सामान्य चिकित्सक या गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट के पास पंजीकृत किया जाता है, सलाह दी जाती है कि साल में कम से कम दो बार डॉक्टर से मिलें।

जठरशोथ के लिए सबसे अच्छा आहार है सूखा बिस्किट और भाप में पका हुआ भोजन

जटिल जठरशोथ का एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक एक विशेष आहार है। आपका डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ आपके लिए सही विकल्प चुनने में आपकी मदद करेगा। आपको पता होना चाहिए कि गैस्ट्रिटिस के रोगियों के लिए कुछ खाद्य पदार्थों को आहार से पूरी तरह से बाहर करने की आवश्यकता होगी।

मरीजों को ताजी रोटी नहीं खानी चाहिए, खासकर राई, मीठी पफ पेस्ट्री। उपयोगी उत्पाद हैं: सूखा बिस्किट, अखमीरी आटा बन्स, बेक्ड पाई, कुकीज।
मरीजों को समृद्ध शोरबा, मछली और मांस, मशरूम सूप, बोर्स्ट, ओक्रोशका दोनों को छोड़ देना चाहिए। उपयोगी व्यंजन होंगे: शुद्ध सब्जी सूप, दूध सूप, दलिया जैसे नरम अनाज।
हानिकारक भी होंगे: स्मोक्ड मांस और सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, वसायुक्त मांस और मुर्गी। सबसे अच्छा विकल्प युवा भेड़ के बच्चे, बीफ, चिकन, स्टीम कटलेट और ज़राज़ी, मीटबॉल से उबले हुए व्यंजन का उपयोग करना होगा।
कठोर उबले या तले हुए अंडे का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, उबले हुए आमलेट और नरम उबले अंडे अधिक उपयोगी होते हैं।
मरीजों को मसालेदार भोजन, नमकीन और खट्टा, कच्चे जामुन और फल, आइसक्रीम, चॉकलेट, क्वास और कॉफी नहीं खाना चाहिए।

जठरशोथ का उपचार

गैस्ट्र्रिटिस के उपचार के लिए, डॉक्टर रोगी की स्थिति और रोग के पाठ्यक्रम के आधार पर विभिन्न दिशाओं की दवाएं लिख सकता है: दर्द निवारक, पेट की दीवारों को ढंकना, विषाक्त पदार्थों को निकालना, अम्लता को सामान्य करना, शायद एंटीबायोटिक्स भी।

लेकिन हमेशा सही उपचार भी एक त्वरित सकारात्मक प्रभाव नहीं दे सकता है। रोग जीर्ण रूप में जा सकता है, जबकि यह समय-समय पर खराब हो सकता है।

रोग की विशेषता 2 प्रकार के प्रवाह से होती है, जब रोगी को सामान्य या बढ़ी हुई अम्लता होती है, या किसी अन्य प्रकार में - कम हो जाती है। गैस्ट्र्रिटिस के साथ कम अम्लता अक्सर परिपक्व उम्र के लोगों और बुजुर्गों में देखी जाती है। रोग के इस पाठ्यक्रम के साथ, अक्सर भूख की कमी, अपच, पेट में परिपूर्णता की भावना होती है। कम अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस के परिणामस्वरूप, हाइपोविटामिनोसिस विकसित हो सकता है।

जठरशोथ के तेज होने की अवधि के दौरान, आपको अपने डॉक्टर द्वारा सुझाई गई दवाओं का सेवन करना चाहिए। रोगनिरोधी के रूप में, आप पारंपरिक चिकित्सा के व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, वे कभी-कभी रोग के तेज होने की अवधि की शुरुआत को रोक सकते हैं।

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तार

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