विभिन्न आकृतियों में पाई कैसे फैशन करें। खमीर आटा से बन्स और पाई को एक दिलचस्प आकार कैसे दें

यहां तक ​​​​कि सबसे अनुभवी रसोइयों को भी नहीं पता कि पाई का आकार कैसा होना चाहिए, और ऐसा इसलिए है क्योंकि इस संबंध में कोई सख्त नियम नहीं हैं। हर कोई ऐसे पाई को तराश सकता है जो उसे पसंद है।

यदि आप अंडाकार पाई पसंद करते हैं, तो उन्हें तराशने की तकनीक पर ध्यान दें, लेकिन यदि त्रिकोणीय पाई आपके स्वाद के लिए अधिक हैं, तो सीखें कि आटे को एक लिफाफे में कैसे मोड़ें। वास्तव में, सभी मौजूदा मॉडलिंग विकल्पों को लागू करना आसान है, लेकिन केवल तभी जब आप आटे के साथ काम करने में कुछ सूक्ष्मताओं से अवगत हों।

सही परीक्षा का राज

पाई के लिए आटा बनाने के दो मुख्य रहस्य हैं:

अच्छा मूड

कुकबुक में भरपूर मात्रा में होने के बावजूद, किसी भी गृहिणी के पास अपने पसंदीदा पाई के लिए कुछ आटा व्यंजन हैं। 2-3 व्यंजनों, सबसे अधिक संभावना है, लंबे प्रयोगों के दौरान छोड़ दिया गया था। कई पुष्टि करते हैं कि आटा महसूस कर सकता है और इसकी गुणवत्ता परिचारिका के मूड और उसके हाथों के मोटर कौशल पर निर्भर करती है।

यदि आप आज मूड में नहीं हैं, तो बेहतर है कि आटा गूंथना शुरू न करें, यह उस तरह से निकलने की संभावना नहीं है जैसे यह होना चाहिए। मेरा विश्वास करो, ऐसे परिदृश्यों में, यहां तक ​​​​कि एक नुस्खा जो पहले विफल नहीं हुआ है, इस प्रवृत्ति को तोड़ सकता है।

महत्वपूर्ण!!!

पाई के लिए आटा गूंथने से पहले, सकारात्मक, हंसमुख संगीत, टीवी पर एक हास्य चैनल आदि के साथ खुद को रिचार्ज करें, इसमें योगदान देगा। जब प्रभाव प्राप्त हो जाता है, तो आप व्यवसाय में उतर सकते हैं।

पाई के लिए रसीला खमीर रहित आटा। पाई के लिए आटा कैसे पकाना है - नुस्खा

आटा गूंध

पाई के लिए आटा मध्यम मोटा होना चाहिए, आपको पर्याप्त आटा चाहिए ताकि द्रव्यमान आपके हाथों से चिपक न जाए। इसको लेकर पेशेवर रसोइयों के बीच एक मजाक भी है कि आटा गूंथने की प्रक्रिया के दौरान अगर हाथ गंदे हो जाते हैं, तो इसका मतलब है कि कहीं गलती हुई है।

केफिर पर दादी की पाई

आटे के लिए आटे की मात्रा का अनुमान लगाने के लिए, सभी गैर-तरल सामग्री लें, उन्हें मिलाएं और एक बोर्ड पर रखें, फिर उसमें एक छेद बनाएं और उसमें तरल सामग्री भरें। अब हल्के से शुरू करें, आटे को धीरे-धीरे तरल में तब तक मिलाते रहें जब तक कि द्रव्यमान चिपचिपाहट से मुक्त न हो जाए। इस पर सानना रोका जा सकता है।

महत्वपूर्ण!!!

मॉडलिंग प्रक्रिया के दौरान आटा आपके हाथों से नहीं चिपकेगा यदि आप उन्हें पहले से वनस्पति तेल से चिकना करते हैं।

बटर पाई और 8 तरह की टॉपिंग। वीडियो नुस्खा

मूर्तिकला तकनीक

हम आपके ध्यान में गृहिणियों के बीच पाई को तराशने के कुछ सबसे लोकप्रिय तरीके प्रस्तुत करते हैं। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको सबसे पहले आटे से लगभग 5 सेमी का एक टूर्निकेट बनाना होगा। व्यास में, और फिर इसे चाकू से समान भागों में विभाजित करें।

थोड़ा आटा लें और इसे समान रूप से फैलाकर 5 मिमी का केक बना लें। दायरे में। बीच में से थोड़ा सा दबाएं और उसमें स्टफिंग डाल दें। दो विपरीत किनारों को कनेक्ट करें और एक अर्धचंद्र के साथ चुटकी लें। पकाते समय, पाई को सीवन पर रखें, ऊपर से थोड़ा चपटा।

गोल पैटी

आटे से पिछले मामले की तरह ही केक बनाएं, फिलिंग को बीच में डालें, उसके बाद ही किनारों को एक अलग तरीके से "बैग" में पिंच करें। परिणामी फलाव को अंदर छिपाएं।

त्रिकोणीय पाई

आटे से एक केक लें, फिलिंग बिछाएं और इसे सतह पर चिकना करें, किनारों तक थोड़ा न पहुंचें। गोले में बनी खाली जगह को ठंडे पानी से चिकना कर लें। अब ऊपर के दो किनारों को हुक करें और उन्हें बीच से 45 डिग्री के कोण पर कनेक्ट करें। शेष किनारे को केंद्र से कनेक्ट करें और सीम को चुटकी लें। बस इतना ही, केक तैयार है, आप इसे बेकिंग शीट पर रख सकते हैं।

उभरा हुआ पाई

एक अंडाकार केक तैयार करें, सॉसेज के रूप में भरने के साथ केंद्र भरें। उसके बाद, दो विपरीत किनारों को केक की लंबाई का एक चौथाई लपेट दें। अब ऊपर के किनारे के सिरे लें और बिना फिलिंग को छुए एक दूसरे के ऊपर लेट जाएं। अब आटे को दोनों तरफ से तिरछा करके रख दें। बाहर से, यह आभास हो सकता है कि आप केक को "स्वैडलिंग" कर रहे हैं। एक उभरा हुआ पाई बनाने के लिए, आपको 4-5 "स्वैडलिंग" की आवश्यकता होती है।

इरिना मोइसेवा से पाई और पाई बनाने की विधि

बेकिंग पाई

पाई की मॉडलिंग समाप्त होने के बाद, उन्हें तुरंत बेक करने में जल्दबाजी न करें। सबसे पहले, ब्लैंक्स को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से वनस्पति तेल से ब्रश करें और क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, उन्हें लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें।जब तक यह हो रहा है, ओवन को पहले से गरम करें। निर्धारित समय के बाद, पाई को दूध-अंडे के मिश्रण से चिकना कर लें। इस कोटिंग के लिए धन्यवाद, बेकिंग के बाद, पाई पर एक चमकदार, सुर्ख क्रस्ट बनता है।

निष्कर्ष:

पाई को अलग-अलग तरीकों से तराशा जा सकता है, हर किसी को अपने लिए सबसे उपयुक्त तकनीक चुनने का अधिकार है। हालांकि, तैयार उत्पाद का स्वाद पाई के आकार पर बहुत कम निर्भर करता है, आटा और भरने को ठीक से तैयार करना अधिक महत्वपूर्ण है। आपको कामयाबी मिले! आपके लिए स्वादिष्ट पाई!

बेशक, कोई आम सहमति नहीं है, वे कहते हैं, आप केवल इस तरह से पाई बना सकते हैं और कोई दूसरा नहीं। आप पाई को लपेट सकते हैं ताकि यह अंडाकार, त्रिकोणीय, चौकोर हो। आप पाई को घोंघे में, एक ट्यूब में, एक बेनी बना सकते हैं, आदि।

पैटी बनाना इस बात पर आधारित नहीं है कि आप कितनी कुशलता से परीक्षण के विन्यास को बदलने का प्रबंधन करते हैं। प्रारंभ में, रैपिंग / फोल्डिंग के साथ प्रशिक्षित नहीं करना सही होगा, लेकिन सही आटा गूंथने के साथ। वास्तव में क्या आपको सही पाई को मोल्ड करने की अनुमति देगा।

मिश्रण नियम:

• मुख्य बात यह है कि मध्यम सख्त आटा गूंथना है। जरूरी है कि यह हाथों से चिपके नहीं, इससे ज्यादा कुछ नहीं। हलवाई का ऐसा मजाक है- आटा गूंथते वक्त हाथ गंदे हो गए तो कुछ गलत किया। सबसे पहले, आप एक स्लाइड में सही मात्रा में आटा डालें, अंदर एक छेद करें और उसमें अलग-अलग सामग्री डालें। और फिर गूंध लें।
• ताकि आटा आपके हाथों में न लगे, अपने हाथों को वनस्पति तेल से फैलाएं।
• यहां तक ​​​​कि सख्त से सख्त निर्देश अक्सर चेतावनी देते हैं - खराब मूड में आटा न पकाएं। अजीब तरह से, यहां तक ​​​​कि पाक विशेषज्ञ भी इस मद के महत्व के बारे में बात करते हैं। तो - मजे से और मजे से खाना बनाना।

जैसा कि वे कहते हैं, प्रत्येक गृहिणी पाई को लपेटने का तरीका अपनाती है। आप एक विशिष्ट नुस्खा के उदाहरण का उपयोग करके पाई मॉडलिंग पर विचार कर सकते हैं।

सामग्री

• खमीर - 30 ग्राम;
• आटा - ½ किलो;
• जंग। तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
• दूध - 250 मिली;
• मुर्गी का अंडा। - 1 पीसी।;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी।

मॉडलिंग पाई स्टेप बाय स्टेप

तो, आप खमीर के आटे से पाई बनाना शुरू करें। वे पफ पेस्ट्री से पाई भी बनाते हैं, लेकिन फिर भी खमीर पाई सबसे सुंदर और स्वादिष्ट होती है।

खाना पकाने के चरण:

1. दूध को थोडा़ सा गर्म करके उसमें चीनी डाल दीजिये. वहां खमीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
2. मैदा को किसी बोर्ड या प्याले में छान लीजिये. आटे से एक पहाड़ी बनाओ, जिसके बीच में एक अवकाश हो।
3. भंग खमीर के साथ दूध में डालो, 20 मिनट के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान द्रव्यमान बुलबुले से ढका होगा।
4. उसके बाद, तेल डालें, अंडे को नमक के साथ फेंटें। आटे को बीच से किनारों तक गूंदना शुरू करें. यह लकड़ी के स्पैटुला के साथ किया जा सकता है।
5. आपको एक नरम द्रव्यमान मिलेगा, जिसे आपको अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है, फिर इसे टेबल पर फेंटें, इसे एक गेंद में बनाएं और फिर पाई को तराशें।

आमतौर पर पाई को फिलिंग से बनाया जाता है - मांस, पनीर, मिठाई, सब्जी, आदि। आप त्रिकोणीय पाई भी बना सकते हैं - आप पहले एक गोल केक बनाते हैं, जिसमें आप फिलिंग डालते हैं, और सर्कल के तीन तरफ आपको आटा को केंद्र में मोड़ने की आवश्यकता होती है।

चीनी के साथ बन्स लपेटना कितना सुंदर है

मॉडलिंग बन्स के लिए भी कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। तलने या बेक करने से पहले, आप आटे से एक सॉसेज बना सकते हैं, जिस पर छोटे-छोटे कट होंगे। सॉसेज को एक रिंग में रोल करें, आपको इतना सुंदर पहिया मिलता है।

आप ब्रशवुड के सिद्धांत के अनुसार आटा भी बना सकते हैं। आटे को आयतों में काटें, बीच में एक चीरा बनाएं, जिसमें आयत के किनारों में से एक टिप से होकर गुजरे।

खाना पकाने की प्रक्रिया में प्रेरणा सही आ सकती है। आटे से, आप पक्षी, पत्ते, गुलाब, एक अकॉर्डियन आदि बना सकते हैं। प्रयोग, और एक असामान्य रूप से बन्स और पाई और भी स्वादिष्ट होंगे।

एक तस्वीर के साथ कदम से कदम मिलाकर मॉडलिंग करना

हमारी आधुनिक गृहिणियों ने किस तरह के केक नहीं बेक किए। उनकी कल्पना अधिक विविध और आकर्षक होती जा रही है। खमीर आटा से ओवन में पाई सबसे स्वादिष्ट पेस्ट्री हैं। पाई पके हुए हैं - इसका मतलब है गर्म और आरामदायक।

हेजहोग, हार्स और पिगलेट के रूप में खमीर से तैयार आटा से ओवन में पकाना इस लेख का विषय है। अलग-अलग फिलिंग वाले ऐसे असामान्य पेस्ट्री बच्चों को बहुत पसंद आते हैं, वे बस खुशी से हंसते हैं। बच्चे अपना आटा खुद बनाना पसंद करते हैं, और फिर पाई को तराशते हैं।

और वे पाक रचनात्मकता सीखना चाहते हैं।

माता-पिता की उपस्थिति आवश्यक है। इस तरह के सुंदर पाई को इच्छित आकृति की व्याख्या और मॉडलिंग के सभी तत्वों की चर्चा के साथ ढाला जाता है।

पाई को कैसे तराशें: पनीर के साथ खरगोश - एक मास्टर क्लास

10 टुकड़ों के लिए उत्पाद:

• तैयार खमीर आटा
• 300 ग्राम पनीर
• 2 - 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
• चीनी
• 1 चम्मच वनीला
• गहरे लाल रंग

स्टेप बाई स्टेप हार्स के रूप में पाई को तराशने की विधि:

1. पनीर को खट्टा क्रीम, वेनिला और चीनी के साथ मिलाएं। भरना बहुत सूखा नहीं होना चाहिए और साथ ही तरल नहीं होना चाहिए।

2. आटे को (बारीक नहीं) चौकोर या छोटे केक में बेल लें, फिलिंग को बीच में रखें और किनारों को बंद करके एक बॉल बना लें।

फिर गेंदों को एक पंखुड़ी का आकार दें: एक हिस्सा गोल है, और दूसरा थोड़ा संकरा है। बेकिंग शीट पर लेट जाएं।

3. हम कान इस तरह करते हैं: कैंची से आटा सावधानी से काट लें, लेकिन कोशिश करें कि भरने तक न पहुंचे, अन्यथा यह बेकिंग प्रक्रिया के दौरान आटा से निकल जाएगा। अपने हाथों से कानों को थोड़ा बाहर निकालें।

4. पाई के संकरे हिस्से में आंखें (कार्नेशन्स) डालें। और पाई को अलग होने के लिए छोड़ दें।

अंडे को फेंटें और सभी खरगोशों के ऊपर और किनारों को ढक दें,

और फिर 180 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

मेज को सजाने के लिए पनीर के साथ हार्स के रूप में स्वादिष्ट पेस्ट्री तैयार हैं।

ईस्टर बेकिंग "ईस्टर बनी" - वीडियो सबक

पाई को कैसे तराशें: खसखस ​​के साथ हाथी - मास्टर क्लास

10 टुकड़ों के लिए उत्पाद:

• तैयार खमीर आटा
• 200 ग्राम खसखस
• 1 गिलास दूध
• 1/2 कप चीनी
• 1.5 बड़ा चम्मच सूजी
• 1 चम्मच वनीला
• किशमिश (नाक और आंखों के लिए)

खसखस के आटे के साथ मॉडलिंग हेजहोग कदम से कदम:

1. फिलिंग के लिए दूध, चीनी और वैनिलीन को अच्छी तरह मिला लें, उबाल आने दें। खसखस और सूजी डालें, लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक पका लें।

2. आटे से 10 - 11 सेमी के व्यास के साथ केक बनाएं। फिलिंग को बीच में रखें और एक अंडाकार पाई को अंधा कर दें। पाई के एक तरफ, हेजहोग नाक बनाते हुए, आटे को थोड़ा बाहर निकालें।

आटे के लोई से गोल लोई बना लीजिये, चारों तरफ से चिपका दीजिये. प्रत्येक पैर पर, उंगलियां बनाने के लिए तीन कट बनाएं।

किशमिश को नाक और आंखों में डालें।

3. सुई निम्नानुसार प्राप्त की जाती हैं: कैंची से सावधानीपूर्वक कटौती करें, लेकिन आटे में छेद किए बिना।

4. पाई को आराम करने के लिए छोड़ दें, और फिर 180 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

खमीर आटा से मॉडलिंग पाई पॉपपीज़ के साथ हेजहोग के रूप में रचनात्मक आंकड़ों के निर्माण के साथ समाप्त हुई।

आटे से हेजहोग कैसे बनाएं - वीडियो ट्यूटोरियल

पाई को कैसे तराशें: मांस के साथ गुल्लक - एक मास्टर क्लास

10 टुकड़ों के लिए उत्पाद:

• तैयार खमीर आटा
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• 4 उबले अंडे
• 1 बल्ब
• गहरे लाल रंग

कदम से कदम मांस के साथ पिगलेट के रूप में मॉडलिंग पाई:

1. प्याज को घुमाएं, छिलके वाले अंडे को क्यूब्स में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक के साथ सब कुछ मिलाएं।

2. आटे को बेल लें, लेकिन पतला नहीं (अन्यथा कीमा बनाया हुआ मांस बेक नहीं होगा, और आटा तैयार हो जाएगा)। चौकोर टुकड़ों में काटें। भरावन डालें और किनारों को बंद कर दें। वर्ग को एक त्रिभुज में मोड़ना। तो आपको एक लम्बी पाई मिलती है।

3. पाई के एक सिरे को थोड़ा सा खींचकर एक पैच बना लें।

पैच में दो लौंग डालें - ये नथुने हैं।

4. आटे में से दो छोटे त्रिकोण काट लें और कानों को जगह पर चिपका दें।

फिर किशमिश से आंखें, और आटे से एक पूंछ बनाओ। गुल्लक को अलग होने के लिए छोड़ दें। ऊपर से फेंटा हुआ कच्चा अंडा डालें और 170 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

मोल्डिंग सफल रही और मांस के साथ स्वादिष्ट पिगलेट पकाने के बाद बनाया गया।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आटे से सुअर को कैसे गढ़ा जाए - वीडियो सबक

उनका खमीर आटा पकाना हमेशा स्वादिष्ट होता है। और खमीर आटा की संरचनात्मक संरचना आपको रचनात्मक कल्पना दिखाने की अनुमति देती है। बेकिंग के आंकड़े छू रहे हैं।

उत्सव की मेज पर कोई पाई नहीं होने पर यह उबाऊ है! यह एक क्षुधावर्धक, मुख्य पाठ्यक्रम और मिठाई है! हालाँकि, केवल उत्सव में ही क्यों। दुनिया भर के कई व्यंजनों में, पाई रोजमर्रा के भोजन का हिस्सा हैं। स्वादिष्ट और संतोषजनक आटा उत्पादों का मूल्यांकन परिचारिकाओं और रसोइयों के पाक व्यावसायिकता के रूप में भी किया जाता है। चूंकि पाई मौजूद हैं, इसलिए उनके वर्गीकरण को नए व्यंजनों के साथ भर दिया गया है। और आज तक, स्वादिष्ट, सुर्ख, रसदार और सुगंधित, उन्होंने अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है और मांग में हैं, और अक्सर एक प्राथमिकता वाला व्यंजन है।

स्वादिष्ट पाई का राज

पाई मीठे और नमकीन, खमीर, बिस्किट और पफ, पके हुए या तले हुए होते हैं। माँ और दादी अपनी बेटियों और पोतियों को पाई पकाने की कला सिखाती हैं। लेकिन कितने भी रहस्य क्यों न हों, स्वादिष्ट आटे और भरावन के दो घटक अपरिवर्तित रहते हैं - यह मन की सही स्थिति और आगामी कड़ी मेहनत के लिए सकारात्मक दृष्टिकोण है। वे कहते हैं कि आटा शेफ के मूड को "महसूस" करता है, और अगर वह उदास है या "बिना इच्छा के" पाई बनाता है, तो वे "सी ग्रेड के लिए" निकलेंगे।

एक उत्तम आटा कुछ ऐसा होता है जो बहुत मोटा होता है और आपके हाथों से चिपकता नहीं है।विशेषज्ञ उत्पादों को बिछाने के क्रम को देखने की सलाह देते हैं। तो, पहले आपको "तरल" अवयवों का उपयोग करने की आवश्यकता है, और फिर सूखे वाले। यह सलाह दी जाती है कि भविष्य के आटे में डालने से पहले आटे को छान लें। तब आपको गांठ, धब्बे से छुटकारा मिल जाएगा, और आटा स्वयं ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाएगा। वैसे, आपको इसे धीरे-धीरे तरल में मिलाने की जरूरत है: तुरंत सही मात्रा में टिप न दें, लेकिन धीरे-धीरे इसे डालें। जब तक आप आटे की चिपचिपाहट से छुटकारा नहीं पा लेते, तब तक आपको सानना जारी रखना चाहिए। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए एक समय सीमा है: 3 मिनट से अधिक नहीं, ताकि यह खुरदरा न हो जाए।

यदि आप यीस्ट पाई बेक करने की योजना बना रहे हैं, तो पहले यीस्ट को ताज़गी के लिए जाँच लें।इनका रंग हल्का क्रीम होना चाहिए और इनकी महक अच्छी होनी चाहिए। विश्वसनीयता के लिए, उन्हें गर्म पानी के कंटेनर में उतारा जा सकता है। यदि वे तैरते नहीं हैं, तो वे उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

जिस कमरे में पाई तैयार की जाती है उसका वातावरण भी महत्वपूर्ण है। आटा आसानी से गंध को अवशोषित कर लेता है, इसलिए रसोई को साफ और हवादार करने की आवश्यकता होती है, और सामग्री के लिए पूरी तरह से साफ व्यंजन तैयार किए जाने चाहिए। स्वाभाविक रूप से, सभी उत्पाद ताजा होने चाहिए। यदि "पानीदार" जामुन को भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, तो उन्हें तरल को "बांधने" के लिए आटे में थोड़ा रोल किया जा सकता है। वैसे मशरूम अतिरिक्त नमी भी प्रदान करते हैं। अगर आप मशरूम फिलिंग से पाई बना रहे हैं, तो पहले उन्हें फ्राई कर लें।

"धनुष और गुलाब"

अब हम एक और महत्वपूर्ण बिंदु पर आते हैं - पाई का आकार। क्लासिक आकार अंडाकार है। हालांकि यह त्रिकोणीय, और चौकोर, और गोल हो सकता है। ये सबसे सरल हैं। और वहाँ घुंघराले हैं, और ऐसा है कि उनका मॉडलिंग पाक कला का एक वास्तविक काम है:

• दोहन,
• धनुष,
• गुलाब,
• गुलदाउदी,
• खरगोश,
• हाथी,
• मछली,
• नावें।

उन्हें मास्टर करना इतना मुश्किल नहीं है! हालांकि, वे सभी मूल आकृतियों से "व्युत्पन्न" हैं: गोल और चौकोर। उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध क्रोइसैन बहुत सरलता से बनाए जाते हैं। वे आटे को रोल करते हैं, उसमें से लगभग एक गोल "केक" बनाते हैं, इसे 8 भागों में काटते हैं, प्रत्येक खंड पर केंद्र के करीब चाकू से कट बनाते हैं, अधिकांश क्रोइसैन पर भरने को डालते हैं और इसे "केक" की ओर लपेटते हैं। तेज़ कोने"।

पाई "रोज़ विद फिलिंग" भी बनाई जाती है - एक गोल "पैनकेक" से। एक दूसरे से समान दूरी पर चार चीरे लगाएं। भरने को केंद्र में रखा जाता है, पंखुड़ियों को बारी-बारी से बीच में "बंद" किया जाता है ताकि भरना दिखाई दे, और उन्हें समान रूप से नहीं, बल्कि थोड़ा तिरछे रखा जाए। जब फूल मुड़ा हुआ होता है, तो "पंखुड़ियों" के ऊपरी किनारों को थोड़ा बाहर करने की आवश्यकता होती है ताकि वे गोल दिखें, और फूल - बड़ा।

आटे से बने मज़ेदार "बन्नीज़" बच्चों को प्रसन्न करेंगे! और उन्हें इतनी सरलता से बनाया जाता है कि बच्चे स्वादिष्ट दावत की तैयारी में भाग ले सकेंगे। आटे को एक आयत में बेल लें, समान भागों में काट लें। प्रत्येक "पैनकेक" में फिलिंग डालें और पाई को गोल (फ्लैट नहीं) और थोड़ा लम्बा (चिकन अंडे की तरह) बनाएं। सीवन नीचे होना चाहिए। कैंची से दो कट बनाएं ताकि बनी के "कान" तेज और थोड़े उभरे हुए हों। यह "आंखें" बनाने के लिए बनी हुई है - दो छोटे इंडेंटेशन। आटे को अंडे या दूध से चिकना करना सुनिश्चित करें ताकि "कान" लाल हो जाएं।

कौन सा आकार चुनना है

आटे में सॉसेज की तरह, सभी की पसंदीदा और लाभदायक पेस्ट्री भी तैयार करना आसान है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, प्रक्रिया आश्चर्यजनक रूप से रोमांचक होगी, क्योंकि सॉसेज, "गुड़िया" की तरह, आटे में लपेटना होगा। वे इसे कई तरह से करते हैं! एक गोल केक को कई बार पक्षों से काटा जाता है, और बीच में एक सॉसेज (सॉसेज या हैम का एक टुकड़ा) रखा जाता है। प्रत्येक कट पट्टी को एक के बाद एक भरने के ऊपर रखा जाता है, एक चोटी बुनाई के तरीके से। आप केक पर किनारे से कट भी बना सकते हैं, फिर उत्पाद का "पैटर्न" थोड़ा अलग होगा।

लिटिल रेड राइडिंग हूड एक टोकरी में अपनी बीमार दादी के पास ले गए वही पाई शायद क्लासिक अंडाकार आकार थे। "बेनी" से बना एक सीम आदर्श माना जाता है - सुंदर और टिकाऊ। ऐसा करने के लिए, आपको अभ्यास करने की आवश्यकता है। हालाँकि, यदि आप मास्टर क्लास देखते हैं, तो सब कुछ स्पष्ट और समझ में आ जाएगा। फिलिंग को गोल पैनकेक में डालें और किनारों को बीच में लपेट दें। एक सीम बनाना आवश्यक है, बारी-बारी से अपनी उंगलियों के साथ "पैनकेक" के एक तरफ के थोड़ा चुटकी वाले किनारे को दूसरे से चिपकाएं: बाएं से दाएं, दाएं से बाएं, और इसी तरह पाई की पूरी लंबाई के साथ। सीम को बेक करें।

त्रिकोणीय उत्पाद बनाने के लिए, आपको एक चतुर्भुज केक या वर्ग तैयार करना होगा। पहला विकल्प केवल इसलिए अधिक जटिल है क्योंकि भरने को कई बार "लिपटे" करने की आवश्यकता होती है। लेकिन एक वर्ग को आधार के रूप में लिया जा सकता है - आटे के टुकड़े के एक कोने में मांस, सब्जी या कुछ अन्य फिलिंग डालें और इसे विपरीत कोने से "कवर" करें। सीम पार्श्व है।

एक गोल केक से एक त्रिकोणीय पाई भी बनाई जा सकती है: भरना केंद्र में है, और आटा के तीन किनारों को बीच में मोड़ दिया जाता है, जिससे उन्हें एक सीवन में बांध दिया जाता है। ऐसे उत्पादों में, निशान को अलग-अलग तरीकों से सजाया जा सकता है: एक बेनी, एक स्कैलप के साथ। वैकल्पिक रूप से, भरने को "दृश्यमान" छोड़ दें या नीचे एक सीवन बनाएं ताकि पाई शीर्ष पर चिकनी हों।

स्क्वायर उत्पाद "लिफाफे" के प्रकार के अनुसार बनाए जाते हैं। भरने को बिल्कुल बीच में एक चौकोर आकार के आटे के खाली स्थान पर रखा जाता है और प्रत्येक कोने को लपेटा जाता है ताकि कोनों को ठीक किया जा सके और फिर एक निशान के साथ बांधा जा सके। और सबसे आसान तरीका यह है कि फिलिंग को उसके "आधे" में से एक चौकोर केक पर रखा जाए, और दूसरे के साथ कवर किया जाए। सीम फिर पार्श्व हो जाता है। ताकि यह तितर-बितर न हो, इसे उंगलियों, कांटे से पिन किया जाता है, या लहराती लौंग के साथ रोलर चाकू से काटा जाता है।

गोल पाई एक टॉर्टिला या एक ही आकार के दो से बनाए जाते हैं। पहले मामले में, सीम शीर्ष या साइड होगी, दूसरे मामले में - केवल साइड। गोल पाई के लिए, एक खुला (लेकिन बहुत नहीं) आकार भी संभव है ताकि भरना दिखाई दे (उदाहरण के लिए, गोरों के लिए)। इस मामले में, किनारों को आपकी उंगलियों से "इकट्ठा" किया जाता है।

जैसा कि आपने देखा, पाई के कई रूप हैं। और अंत में, हम उन्हें सही तरीके से तराशने के लिए कुछ उपयोगी टिप्स प्रदान करते हैं।

1. ताकि खमीर का आटा आपके हाथों से न चिपके, आपको अपनी उंगलियों को सूरजमुखी के तेल से चिकना करना होगा।
2. ओवन में भेजे जाने से पहले ब्लाइंड पाई को सीम की "ताकत" के लिए फिर से जांचना चाहिए, और यदि कोई "फैला हुआ" है - उन्हें जकड़ें।
3. पाई को ओवन में भेजने से पहले, उन्हें टूटे हुए और पानी (1: 1) अंडे, दूध या पीसा हुआ चाय के साथ मिलाया जाता है: सीम के अतिरिक्त बन्धन के लिए और बेकिंग के दौरान सुंदर ब्राउनिंग के लिए।
4. यदि आप पाई को भूनते हैं, तो आपको उस तरफ से शुरू करने की आवश्यकता है जहां सीम स्थित है।
5. पफ पेस्ट्री पाई को सरल रूप में बनाना बेहतर है: यदि उन्हें लंबे समय तक ढाला जाता है, तो वे खुरदरे हो जाएंगे।
6. गोल आटा रिक्त स्थान बहुत सरलता से बनाए जाते हैं: वे मग या गिलास के साथ मग को निचोड़ते हैं, और फिर वे समान आकार और समान होंगे।
7. राहत के रूप केवल मोटी भरने वाले पाई के लिए उपयुक्त हैं।
8. बेकिंग शीट को पाई के साथ डालने से पहले ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए, और पैन गर्म होना चाहिए ताकि पाई तुरंत तली जा सकें।
9. ओवन के बाद, पाई को पानी के साथ छिड़का जा सकता है, फिर वे नरम और अधिक हवादार हो जाएंगे।

खैर, यह सब पाई के बारे में है और रहस्य कैसे मूर्तिकला और उन्हें सही ढंग से सेंकना है। यह आप पर निर्भर है, और अपने भोजन का आनंद लें!