खुदाई के बाद लहसुन को कैसे सुखाएं? सर्दियों के लहसुन को घर पर खोदने के बाद कैसे सुखाएं

इसकी विशिष्ट गंध और तीखे स्वाद के बावजूद, लहसुन का उपयोग गृहिणियों द्वारा सक्रिय रूप से किया जाता है, जो इसके साथ पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के साथ-साथ सलाद का भी स्वाद लेती हैं। बागवान जानते हैं कि फसल को संरक्षित करने में कठिनाइयाँ आ सकती हैं, क्योंकि लहसुन (विशेषकर शीतकालीन लहसुन) उपयोग से पहले ही अनुपयोगी हो सकता है। लहसुन को संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका इसे सुखाना है। यह मास्टर क्लास आपको यह बताने के लिए बनाई गई है कि आप घर पर सूखा लहसुन कैसे बना सकते हैं।

सामग्री:

सर्दियों या वसंत ऋतु में सिर में पका हुआ लहसुन।

सर्दियों के लिए लहसुन को ड्रायर में कैसे सुखाएं

घर पर सुखाने के लिए, पूरे छिलके के साथ लहसुन के परिपक्व, साफ, स्वस्थ सिरों का चयन करें। कीटों से क्षतिग्रस्त, सड़ा हुआ या अंकुरित कलियों वाला लहसुन अस्वीकार कर दिया जाता है। कुचले हुए सिर भी त्याग दिये जाते हैं। छँटाई और अस्वीकार करने के बाद, लहसुन को उसके कठोर छिलके से साफ़ कर दिया जाता है। प्रत्येक लौंग पर "रूट-बट" काट दिया जाता है। यदि, आखिरकार, लहसुन अंकुरित हो गया है और आप इसे सुखाना चाहते हैं, तो आपको प्रत्येक लौंग से एक हरा अंकुर काट लेना चाहिए, जिसे कोर के साथ हटा दिया जाता है।

लौंग के आकार के आधार पर इसे कुचला जाता है। शायद लौंग को दो हिस्सों में काट देना ही काफी है। आप इसे लौंग के साथ या उसके आर-पार पतले स्लाइस में भी काट सकते हैं। टुकड़ा जितना पतला होगा, आपको उतनी ही तेजी से सूखा हुआ लहसुन मिलेगा।

कटी हुई लहसुन की कलियाँ इलेक्ट्रिक ड्रायर की ट्रे पर एक परत में बिछा दी जाती हैं। लहसुन की कलियों के बीच दूरी छोड़ने की सलाह दी जाती है, जिससे सुखाने के दौरान हवा का संचार बेहतर होगा, जिससे सुखाने के समय पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

सभी ट्रे लोड करने के बाद, ड्रायर को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और डिवाइस को मेन में प्लग कर दिया जाता है। यदि थर्मोस्टेट है, तो तापमान 50-60 डिग्री के भीतर सेट किया जाता है। हर आधे घंटे/घंटे में एक बार ट्रे को फेरने की सलाह दी जाती है। लहसुन को अधिक समान रूप से सुखाने के लिए यह आवश्यक है।

घर पर सूखे लहसुन को ट्रे पर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे अच्छी तरह से सीलबंद कंटेनरों (जार, ज़िपर बैग, प्लास्टिक कंटेनर) में पैक किया जाता है। सूखे लहसुन को अच्छे वायु संचार वाली सूखी, ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।

निश्चित रूप से गृहिणियों को इस सवाल में दिलचस्पी है कि लहसुन को ओवन में कैसे सुखाया जाए? आख़िरकार, हर किसी के पास ड्रायर नहीं होता। लहसुन को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने की तरह ही तैयार और कुचला जाता है। फिर प्लेटों को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और ओवन में भेजा जाता है, 50-60 डिग्री तक गरम किया जाता है। सुखाने के दौरान लहसुन को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।

घर पर सुखाए गए लहसुन का उपयोग पाउडर बनाने के लिए किया जा सकता है। इसे कॉफी ग्राइंडर से क्यों गुजारा जाता है या सूखे लौंग को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। पिसा हुआ सूखा लहसुन, एक कंटेनर में सील करके, एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। आप इसका उपयोग अन्य सूखी सब्जियों के साथ विभिन्न मसालेदार मिश्रण तैयार करने के लिए भी कर सकते हैं। यदि लहसुन कभी-कभी खराब तरीके से पीसता है, तो इसे सूखाया जाना चाहिए (यह तभी संभव है जब इसे शुरू में खराब तरीके से सुखाया गया हो या उच्च आर्द्रता वाले कमरे में छोड़ दिया गया हो)।

लहसुन पाउडर से लहसुन नमक बनाया जा सकता है. एक भाग लहसुन पाउडर और तीन भाग नमक लें। खाना पकाने से पहले इस मसालेदार-नमकीन मिश्रण के साथ मांस और मछली को रगड़ने की सिफारिश की जाती है। यह ताजी और उबली हुई सब्जियों के व्यंजनों में तीखापन भी जोड़ देगा।

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लहसुन कई व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट मसाला है - सूप, चावल और पास्ता पर आधारित साइड डिश, घर का बना सॉसेज, मसालेदार और नमकीन सब्जियां। यह ताजा या सूखा हुआ भी उतना ही अच्छा है। उत्तरार्द्ध के लिए धन्यवाद, आप पूरे वर्ष अपने घर को मसालेदार व्यंजनों से प्रसन्न कर सकते हैं। आपको बस यह जानना होगा कि घर पर लहसुन को कैसे सुखाया जाए।

संयोजन में

लहसुन को मिट्टी से खोदकर तुरंत सुखाया जा सकता है। बस कुछ दिनों के लिए फसल को बगीचे में छोड़ दें। यह समय लहसुन के पकने और उसके शीर्ष और जड़ों के सूखने के लिए पर्याप्त है। यदि बाहर मौसम बारिश का है, तो सुखाने को गर्म, शुष्क कमरे में लगभग +30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर किया जाता है।

जब शीर्ष सूख जाए, तो लहसुन को सावधानी से गूंथकर ठंडे, सूखे कमरे (तहखाने, तहखाने या पेंट्री) में लटका देना चाहिए।

बिना छिलके वाले प्याज में

बिना छिलके वाले लहसुन को अच्छी तरह हवादार ठंडे कमरे में सुखाया जा सकता है (अधिकतम हवा का तापमान +10 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए)।

1. लहसुन को फर्श या टेबल पर एक परत में रखें और 1-2 महीने तक धैर्य रखें। पौधा धीरे-धीरे सूख जाएगा, इसकी पत्तियाँ भूरी हो जाएँगी, और इसकी जड़ें काफ़ी सिकुड़ जाएँगी।
2. इसके बाद, जड़ों को सावधानी से काटें, उनसे 0.5 सेमी की दूरी छोड़ें, और तनों को सिर से लगभग 2-2.5 सेमी की ऊंचाई पर रखें।
3. लहसुन को सावधानी से छीलें, लेकिन सिर की अखंडता को बनाए रखने के लिए थोड़ा सा छोड़ दें।

आप लहसुन को इस तरह सुखाकर मोज़े में किसी अंधेरे कोने में या पेंट्री में रख सकते हैं।

छिला हुआ लहसुन

कुछ गृहिणियाँ लहसुन को तुरंत सुखाना, छीलना पसंद करती हैं, जिससे भविष्य में उनका समय बचता है।

1. लौंग को छील लीजिये.
2. लगभग 6 मिमी मोटे छोटे टुकड़ों में काटें।
3. टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और +50 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।
4. एक बार जब लहसुन सूख जाए, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करें और भंडारण के लिए जार में पैक करें।

लहसुन चूर्ण

आप चाहें तो सूखे छिले हुए लहसुन को पीसकर पाउडर बना सकते हैं. इस रूप में, मसाला खाना पकाने के दौरान उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक है। बस इसे कॉफ़ी ग्राइंडर में डालें। तैयार मसाले को एक साल तक स्टोर करके रखें।

आप चाहें तो कटे हुए लहसुन को तुरंत सुखा भी सकते हैं. इसके लिए:

1. सिरों को छीलें, टुकड़ों में बांटें, खोल हटा दें और बारीक काट लें। लहसुन को कद्दूकस करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे उत्पाद का बहुत सारा रस निकल सकता है और वह बेस्वाद हो सकता है।
2. कटे हुए लहसुन को ओवन में +95 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर या एक विशेष डीह्यूमिडिफ़ायर (+35 डिग्री सेल्सियस का तापमान और दो दिनों की आवश्यकता होगी) में सुखाएं।
3. कुचले हुए लहसुन को कॉफी ग्राइंडर या उच्च शक्ति वाले ब्लेंडर का उपयोग करके भी पाउडर किया जा सकता है।

एक कुशल गृहिणी के लिए सूखा लहसुन हमेशा उपलब्ध रहना चाहिए। यह आसानी से पकवान में तीखापन और एक अनूठी सुगंध जोड़ देगा। बस याद रखें कि केवल पूरी तरह से परिपक्व और बिल्कुल स्वस्थ सिर ही घर पर सुखाने के लिए उपयुक्त होते हैं।

चूँकि सूखे लहसुन की कलियाँ सूप, समुद्री भोजन, मांस और पोल्ट्री के लिए एक स्वादिष्ट मसाला हैं, बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि घर पर लहसुन को कैसे सुखाया जाए? लहसुन को स्वयं ठीक से सुखाने के कई सिद्ध तरीके हैं ताकि यह अपना स्वाद और लाभकारी गुण न खोए। आज आप उत्पाद को सुखाने के लिए तैयार करने, बल्बों की अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना सुखाने, एक गुच्छा में सुखाने, पाउडर के रूप में भंडारण करने और क्या लहसुन को धूप में सुखाया जा सकता है, के बारे में जानेंगे।

आप कलिनिंस्की, रोस्तोव्स्की, किरोवोग्रैडस्की, स्टारोबेल्स्की व्हाइट, क्रियोल, दक्षिणी वायलेट, यूक्रेनी व्हाइट और अन्य किस्मों की सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। सिद्धांत रूप में, बागवानों के बीच ज्ञात किसी भी किस्म को सुखाया जा सकता है। नियोजित खुदाई से कुछ दिन पहले, आपको फसल को पानी देना बंद कर देना चाहिए। चूँकि मिट्टी सूखी होनी चाहिए, इसलिए बारिश होने के बाद पौधे को खोदने की अनुशंसा नहीं की जाती है। लहसुन के पकने का इंतजार न करें। इस बिंदु पर, पत्तियां विशेष रूप से पीली हो जाती हैं और जमीन की सतह पर स्थित हो जाती हैं।

परिपक्वता की इस डिग्री की सब्जी खोदने की प्रक्रिया में, तराजू और दांत दोनों ही अनिवार्य रूप से सिर से आसानी से अलग हो जाएंगे। वे मिट्टी से गंदे हो सकते हैं। दांतों को धोना मना है, क्योंकि उनमें फफूंद लग सकती है। कच्ची फसल को खोदने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। चूँकि इसके बल्बों की संरचना ढीली और ढीली होगी, जिससे उन्हें सुखाना और स्टोर करना मुश्किल हो जाएगा। लहसुन को ठंडी, सूखी जगह पर सुखाना चाहिए। जड़ों, पत्तियों और तने को न हटाएं.

बहुत से लोग इसके सभी लाभकारी गुणों के बारे में जानते हुए, इस अद्भुत उत्पाद को सुखाने का अभ्यास करते हैं।

लहसुन प्रतिरक्षा में सुधार करता है, जीवाणुरोधी और एंटीवायरल गुण प्रदर्शित करता है, खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, दिल के दौरे और स्ट्रोक के खतरे को कम करता है।

लेकिन यह प्रभावी रूप से कीड़ों से भी लड़ता है, जोड़ों के दर्द का इलाज करने में मदद करता है, और यकृत रोगों के उपचार में सहायक के रूप में उपयोग किया जाता है।

यह पुरुषों में नपुंसकता और किसी भी व्यक्ति में हृदय प्रणाली के रोगों की उत्कृष्ट रोकथाम है।

एक बंडल में सुखाना

लहसुन को गुच्छों में कैसे सुखाएं? इसकी प्रारंभिक सुखाने सीधे साइट पर की जाती है। इसे खोदने के बाद कुछ दिनों के लिए वहीं छोड़ दिया जाता है। जब जड़ें और शीर्ष सूख जाएं और शल्क बल्ब की सतह से अधिक निकटता से जुड़ जाएं, तो आप उस क्षेत्र से फसल काट सकते हैं। यदि इस वर्ष ठंड और बरसात के दिन हैं, तो सुखाने की प्रक्रिया +30 डिग्री तापमान वाले कमरे में की जानी चाहिए और 8 दिनों से अधिक नहीं रहनी चाहिए। लहसुन को ऊपर से चोटी बनाकर रखने की प्रथा है, जिसे सूखी जगह पर लटका दिया जाता है, जहां यह कुछ हद तक ठंडा होता है।

परिपक्व लहसुन को खोदने के बाद, आप उसके सिरों को बिना काटे सुखा सकते हैं। उत्पाद के लिए +10 डिग्री से अधिक तापमान वाला कमरा आवंटित करना आवश्यक है। इसके बाद, लहसुन को कई महीनों तक 1 परत में रखा जाना चाहिए। जड़ें सिकुड़ जानी चाहिए और पत्तियों का रंग बदलकर भूरा हो जाना चाहिए। कुछ पत्तियों को हटाना और जड़ों को काटना आवश्यक है। तने को सिर से लगभग 2.5 सेमी की ऊंचाई पर काटना चाहिए। लहसुन को इसी रूप में स्टॉकिंग्स में संग्रहित किया जाता है। अँधेरी एवं सूखी जगह उपयुक्त है।

आप सब्जी को छीलकर सुखा सकते हैं. स्वच्छ एवं परिपक्व उत्पाद को छांटना आवश्यक है। इसकी ऊपरी परत को हटाने के बाद, लहसुन को लगभग 6 मिमी मोटी प्लेटों में काट लिया जाना चाहिए, चर्मपत्र कागज पर बिछाने के बाद, एक छलनी या बेकिंग शीट पर फैला देना चाहिए। इसके बाद, सुखाने को ओवन या ओवन में +50 डिग्री के तापमान पर किया जाता है। यह जाँचना कि क्या टुकड़े ठीक से सूख गए हैं, इतना कठिन नहीं है। बस एक को अपने हाथ में मोड़ो और वह टूट जाएगा।

सूखे लहसुन को स्वादिष्ट पाउडर बनाया जा सकता है। उत्पाद को कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पीसना चाहिए। यह पाउडर 1 साल तक अपनी गंध और स्वाद नहीं खोएगा। इसे कैसे करना है? ऐसा करने के लिए, अच्छे सिरों का चयन किया जाता है और उनसे भूसी हटा दी जाती है। आप इसे न केवल कॉफी ग्राइंडर से पीस सकते हैं। कुछ लोग लहसुन को स्वयं बारीक काटना पसंद करते हैं, अन्य लोग फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करना पसंद करते हैं। +93 डिग्री पर सेट तापमान पर ओवन में सुखाना आवश्यक है।

कभी-कभी यह प्रक्रिया एक विशेष डीह्यूमिडिफायर में की जाती है। जहां उत्पाद को लगभग +35 डिग्री के तापमान पर 2 दिनों के लिए रखा जाता है। सूखे लहसुन को काटकर छलनी से छानकर इसके पाउडर को आप करीब 2 महीने तक स्टोर करके रख सकते हैं.

क्या इसे धूप में सुखाया जा सकता है?

यदि मौसम के दौरान बड़ी मात्रा में उत्पाद प्राप्त करने और उसे बेचने के लिए यह आवश्यक हो तो आप लहसुन को धूप में सुखा सकते हैं। स्वयं सुखाने के लिए यह विधि उचित नहीं कही जा सकती। चूँकि सब्जी को धूप में रखने से भविष्य में उसकी शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाती है। चिलचिलाती धूप के प्रभाव से सब्जी की ऊपरी परत फट जाती है। जिसका बल्बों की गुणवत्ता पर सर्वोत्तम प्रभाव नहीं पड़ता है।

यदि आप अभी भी इस विधि का उपयोग करना चाहते हैं, तो खोदे हुए लहसुन को छाया में रखें। फिर इसके स्वाद और सुगंध पर कोई असर नहीं पड़ेगा. और आप अपने स्वाद के अनुरूप विभिन्न व्यंजनों में अपना पसंदीदा मसाला जोड़ सकते हैं और उनके अनूठे स्वाद का आनंद ले सकते हैं। उन पौधों को धूप में सुखाने की भी सिफारिश की जाती है जिन्हें आप सर्दियों से पहले लगाने की योजना बनाते हैं। यह 3 दिन के अंदर किया जाना चाहिए.

वीडियो "लहसुन सुखाना"

इस वीडियो से आप सीखेंगे कि लहसुन को ठीक से कैसे सुखाएं और इसे लहसुन पाउडर के रूप में कैसे स्टोर करें।

लहसुन एक सुगंधित सब्जी की फसल है जिसने दुनिया भर के रसोइयों का प्यार जीता है। पौधे का तीखा और नाजुक स्वाद मांस, मछली, मशरूम, सब्जियों और कुछ पके हुए सामानों के अधिकांश व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। सूखे लहसुन का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है। मसालों की रेंज काफी विस्तृत है। और किसी भी रूप में लहसुन खरीदना कोई समस्या नहीं है। लेकिन अपने हाथों से तैयार किए गए प्राकृतिक मसालों की तुलना कभी भी खरीदे गए उत्पादों से नहीं की जा सकती।

लहसुन को सुखाने के लिए तैयार करना

सुखाने के लिए, घने, परिपक्व सिरों का चयन किया जाता है, जिसमें एक बरकरार खोल होता है, जिसमें खराब होने और विभिन्न बीमारियों के लक्षण नहीं होते हैं। सुखाने के लिए सबसे अच्छी किस्में सिल्वर-व्हाइट लहसुन और क्रेओल हैं।

सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, तरल की मात्रा कम हो जाती है। लहसुन हल्का हो जाता है और वजन 2.5 गुना कम हो जाता है। यदि मसाला का उपयोग कभी-कभार किया जाता है, तो आपको अधिकतम दो या तीन सिरों की आवश्यकता होगी। लौंग को सिर से अलग कर लिया जाता है और प्रत्येक लौंग का छिलका उतार दिया जाता है। जड़ तल को 1-2 मिमी तक काटा जाता है। घने भूसी वाले स्लाइस पर, ऊपर और नीचे को काटना आवश्यक है। फिर, चाकू की चपटी सतह से लौंग को हल्के से दबाएं ताकि बाहरी स्केल फट जाए।

बड़ी तैयारी के लिए आपको बहुत सारी लहसुन की कलियों की आवश्यकता होगी। जड़ वाली सब्जियों को साफ करने के लिए पारंपरिक तरीकों का उपयोग करने का कोई मतलब नहीं है। यह बहुत कठिन और लंबा काम है. त्वरित सफाई की तीन विधियाँ हैं:

1. लौंग को किसी इनेमल या धातु के कंटेनर में रखें, ढकें और 20 सेकंड के लिए जोर से हिलाएं। लहसुन दीवारों से टकराकर भूसी से अलग हो जाएगा।
2. लौंग को एक ट्यूब के रूप में सिलिकॉन क्लीनर में रखा जाता है, जिसे मेज पर बल के साथ घुमाया जाता है। आपके हाथों के दबाव से छिलका बिखर जाएगा।
3. लौंग को भिगोने से प्रक्रिया बहुत सरल हो जाती है। इन्हें 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखा जाता है। ढकने वाली भूसी गीली हो जाती है और हाथ से आसानी से निकल जाती है।

स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला मसाला बनाने के लिए, अच्छे कच्चे माल का चयन करना ही पर्याप्त नहीं है। आपको यह जानना होगा कि लहसुन को घर पर कैसे सुखाएं और उसके स्वाद को लंबे समय तक कैसे बरकरार रखें।

छिलके वाली लौंग को कैसे सुखाएं

सूखने से पहले साफ लौंग को काट लिया जाता है. अंश का चुनाव पाक संबंधी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। पीसने की विधि के अनुसार लहसुन है:

• कुचला हुआ;
• कटा हुआ (गुच्छे);
• जमीन (पाउडर)।

सुखाने की तकनीक का पालन करना महत्वपूर्ण है ताकि उत्पाद का स्वाद और स्वरूप खराब न हो।

हवा से सुखाना

लौंग को लंबाई में दो भागों में काटा जाता है. पौधे के हरे भाग को हटा देना चाहिए। युवा अंकुर तैयार मसाले को कड़वाहट प्रदान करता है।

स्लाइस को एक सपाट सतह (ट्रे या छलनी) पर कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखकर रखा जाता है। ट्रे को सूखे, हवादार क्षेत्र में रखा गया है। कंटेनर को बाहर रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। वर्कपीस को सूरज की रोशनी के संपर्क में नहीं आना चाहिए। इससे विटामिन और पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा सुरक्षित रहेगी।

समय-समय पर लौंग के हिस्सों की तैयारी की जाँच करें। शुष्क, गर्म मौसम में, सुखाने 10-15 दिनों तक रहता है।

ओवन

ओवन में सुखाने के लिए लौंग को पतली पंखुड़ियों में काट लिया जाता है। बेकिंग शीट के निचले हिस्से को चर्मपत्र से ढक दिया जाता है ताकि रस सतह पर न जले। लहसुन को एक परत में बिछाया जाता है, एक साथ चिपके हुए टुकड़ों को अलग किया जाता है।

ओवन को 60°C तक गरम किया जाता है। सुखाने के दौरान दरवाजा थोड़ा सा खोला जाता है। हवा का उपयोग अत्यधिक गर्मी को रोक देगा, और पंखुड़ियाँ एक स्वादिष्ट मलाईदार रंग प्राप्त कर लेंगी।

45 मिनट के बाद, लहसुन की स्लाइस को ओवन से निकाल लिया जाता है। जब प्लेटें पूरी तरह से ठंडी हो जाती हैं, तो उन्हें पलट दिया जाता है और फिर से सूखने के लिए भेज दिया जाता है। कुल चक्र समय वर्कपीस की मोटाई पर निर्भर करता है और 3−6 घंटे है.

इलेक्ट्रिक ड्रायर

सूखे लहसुन को तैयार करने का सबसे सुविधाजनक तरीका सब्जियों से तरल निकालने के लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग करना है। इलेक्ट्रिक ड्रायर एक अंतर्निर्मित तापमान नियंत्रक और एक वेंटिलेशन फ़ंक्शन से सुसज्जित है, जो ताजा लहसुन की सभी स्वाद विशेषताओं को संरक्षित करता है और उच्च गुणवत्ता वाले सुखाने को सुनिश्चित करता है।

एक ट्रे में 9 लोगों तक को रखा जा सकता है। स्लाइस को नीचे की तरफ काटकर बिछाया जाता है। सुखाने का कार्य चल रहा है 45 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर नहीं। रेगुलेटर को अधिक मूल्य पर सेट नहीं किया जा सकता, क्योंकि अत्यधिक गर्मी तीखी, मसालेदार सुगंध को नष्ट कर देगी। चक्र का समय डिवाइस की शक्ति, कट के आकार और औसतन 24-36 घंटे पर निर्भर करता है।

कुचले हुए लहसुन को सुखाने का काम विद्युत उपकरण में भी किया जाता है। लौंग को फूड प्रोसेसर में या चाकू से 3 मिमी के टुकड़ों में कुचल दिया जाता है। लहसुन को सख्त होने से बचाने के लिए इसे 2 दिनों तक 35 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जाता है।

लहसुन पाउडर बनाना

पिसे हुए सूखे लहसुन के साथखाना पकाने की प्रक्रिया सुविधाजनक और सरल हो जाती है। मुख्य प्रक्रिया से ध्यान भटकाते हुए सब्जी को छीलने और काटने की जरूरत नहीं है। मसाला कम जगह लेता है और हमेशा हाथ में रहता है।

लहसुन को सुखाकर पाउडर बनाने के चरण-दर-चरण निर्देश:

सूखी सब्जियों का भंडारण

सूखे लहसुन को घर पर 3-5 महीने तक भंडारित किया जा सकता है। इसे एक कांच के कंटेनर में रखें और हवा को प्रवेश करने से रोकने के लिए इसे कसकर बंद कर दें। सामग्री को प्लास्टिक या लकड़ी के चम्मच से कंटेनर से बाहर निकाला जाता है। धातु कटलरी के संपर्क से शेल्फ जीवन कम हो जाता है।

अनाज का डिब्बा+25 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर सूखी, हवादार जगह पर रखें, पाउडर को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। प्रायः सूखी पंखुड़ियाँ साबूत ही छोड़ दी जाती हैं, आवश्यकतानुसार कुचल दी जाती हैं। आप लहसुन की कलियों को 3 घंटे तक ठंडे पानी में भिगोकर उनकी मूल स्थिति में वापस ला सकते हैं। लहसुन के मसालों में विदेशी गंध या स्वाद का दिखना उत्पाद के खराब होने का संकेत देता है।

घर पर सुखाना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जियाँ तैयार करने का एक शानदार तरीका है। सूखा लहसुन आसानी से ताजा उत्पाद की जगह ले सकता है और सबसे सरल व्यंजनों को भी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों में बदल सकता है।

लहसुन सबसे मीठी सब्जी है. इसके लाभकारी गुणों के बारे में सभी जानते हैं। इस स्वास्थ्यवर्धक सब्जी का उपयोग विभिन्न व्यंजन बनाने में भी किया जाता है, क्योंकि यह व्यंजन का स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ भूख भी बढ़ाती है। लहसुन को घर पर स्टोर करना आसान है, लेकिन अगर आपके पास इसे स्टोर करने की जगह नहीं है, तो आप सब्जी को सुखा सकते हैं। इस पर हमारे लेख में चर्चा की जाएगी।

लहसुन तैयार करने के नियम

लहसुन को सुखाने के लिए उसे इस प्रक्रिया के लिए तैयार करना होगा। सबसे पहले तो लहसुन को खोदने से पहले उसमें कुछ दिनों तक पानी न डालें. पके हुए लहसुन को खोदें, आप पत्तियों से पता लगा सकते हैं। लहसुन भी ज्यादा पका हुआ नहीं होना चाहिए, क्योंकि इसे सुखाना मुश्किल होगा। स्वस्थ, साफ सब्जी चुनें ताकि उस पर कोई कट, दाग आदि न हो। लहसुन को सुखाना कई तरीकों से संभव है, जैसे कि लौंग, स्लाइस या पाउडर के रूप में।

लहसुन की लट को ठीक से कैसे सुखाएं?

लहसुन को खोदने के बाद उसे कुछ दिनों के लिए जमीन पर छोड़ कर सुखा लें। यदि आप देखते हैं कि मौसम की स्थिति बहुत अनुकूल नहीं है, तो सुखाने के लिए एक गर्म कमरा चुनें जहां सब्जी एक सप्ताह तक सूख जाएगी। जब पत्तियाँ सूख जाएँ, तो उन्हें काट लें या लहसुन के ऊपरी भाग से गूंथ लें और आगे सूखने के लिए लटका दें।

बिना छिलके वाले लहसुन को ठीक से कैसे सुखाएं?

1. लहसुन को छीलें, बाहरी छिलके हटा दें, लेकिन कंद को नष्ट न करें।
2. इसके बाद, लहसुन के सिर को 5 मिमी प्रत्येक स्लाइस में काट लें।
3. फिर उन्हें पहले से चर्मपत्र से ढककर बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 50 डिग्री पर सुखा लें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह समान रूप से सूख जाए, लहसुन को बीच-बीच में हिलाएँ।
4. यदि टुकड़े मुड़ते नहीं हैं, लेकिन आसानी से टूट जाते हैं, तो यह पहले ही सूख चुका है।
5. सूखे लहसुन की कलियों को ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें। जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें तराजू से अलग करने के लिए हवा दें, और तैयार लहसुन को एक ढक्कन वाले डिब्बे या जार में रखें।
6. ऐसे लहसुन को भंडारित करने के लिए सूखी, अंधेरी, ठंडी जगह उपयुक्त होती है, जहां इसे लगभग एक साल तक भंडारित किया जा सकता है।
7. आप लहसुन की कलियों को धूप में भी सुखा सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा और आपको सावधान रहना होगा कि वे बारिश से भीग न जाएं।

छिलके वाले लहसुन को ठीक से कैसे सुखाएं?

1. लहसुन के सिर को कलियों में विभाजित करें, उन्हें छीलें और जड़ का कॉलर काट दें।
2. अच्छी लौंग चुनें और उन्हें आधा काट लें।
3. कटे हुए लौंग को ऊपर की ओर बेकिंग शीट पर रखें, जो पहले से चर्मपत्र कागज से ढका हुआ था, और ओवन में 50-60 डिग्री पर सुखा लें।
4. लहसुन को समय-समय पर चलाते रहें.
5. यदि लौंग आसानी से टूट जाती है, तो वे तैयार हैं और उन्हें ओवन से निकाला जा सकता है।
6. एक बार जब आप इसे ठंडा कर लें तो आप इसे पैक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ढक्कन वाले पेपर बैग या ग्लास जार का उपयोग करें।

लहसुन का पाउडर कैसे बनाएं?

लहसुन की स्लाइस को सुखाकर ठंडा करें, फिर कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें पीसकर पाउडर बना लें। पाउडर को छान लें और ऐसे जार में रखें जो अच्छी तरह से सील हो जाएं। इस पाउडर को लगभग एक साल तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

हमारे द्वारा प्रस्तावित तरीकों में से कोई भी चुनें और तैयारी करें। अपनी सामग्री का उपयोग करके स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें। लहसुन खायें और स्वस्थ रहें!