सर्दियों के लिए एक हड्डी के साथ चेरी को कैसे संरक्षित करें। अपने ही रस में चेरी बनाने की विधि। जमे हुए चेरी नुस्खा

इस तैयारी में, जामुन पर जोर दिया जाता है: जार कसकर भरे जाते हैं, और बहुत कम सिरप होगा। फलों का प्राकृतिक स्वाद संरक्षित रहता है, अतिरिक्त मिठास का प्रतिशत छोटा होता है। डिब्बाबंद चेरी को पाई, केक सजाने और डेसर्ट के लिए डिज़ाइन किया गया है: घने पूरे चेरी किसी भी पृष्ठभूमि पर बहुत अच्छे लगते हैं। चेरी को पाई और स्ट्रूडल में भरने के रूप में डाला जाता है। वे एक शानदार सुगंधित जेली और चमकदार मोटी जेली बनाएंगे। डिब्बाबंद चेरी में समृद्ध चॉकलेट क्रीम के स्वाद को संतुलित करने के लिए आवश्यक एसिड होता है। पेटू जानते हैं कि चेरी सिरप मजबूत मादक कॉकटेल के लिए एक मसालेदार सामग्री बनाता है। यदि आपको पेनकेक्स के लिए एक मीठा और असामान्य सॉस चाहिए, तो आपको स्टार्च के साथ सिरप को थोड़ा मोटा करना होगा।

सर्दियों के लिए चेरी को संरक्षित करने की विधि

जब चेरी के किनारे काले हो गए हैं, तो आप कटाई शुरू कर सकते हैं। इस तैयारी के लिए, जामुन की विविधता मायने नहीं रखती है: एक छोटी "जंगली" चेरी से एक स्वादिष्ट तैयारी निकलेगी, और एक अच्छी तरह से तैयार बड़े फल वाले बगीचे की सुंदरता से।
चेरी को छांटा जाता है, पूंछ को फाड़ दिया जाता है। वे जामुन धोते हैं, उन अपरिपक्व नमूनों से छुटकारा पाते हैं जो आम कंपनी में घुस गए हैं।
लीटर जार निष्फल होना चाहिए। कंधों के स्तर पर ध्यान केंद्रित करते हुए बैंक जामुन से भरे हुए हैं। आप जार को थोड़ा हिला सकते हैं ताकि चेरी अधिक सघन रूप से लेट जाएं, लेकिन आपको जामुन को कुचलना नहीं चाहिए।
सिरप एक छोटे सॉस पैन में तैयार किया जाता है। सबसे पहले चीनी डालें।
पानी डालें, चाशनी को 5 मिनट तक उबालें।
बैंक गर्म सिरप से भरे होते हैं, धातु के ढक्कन से ढके होते हैं।
एक बड़े सॉस पैन के तल में एक रसोई तौलिया रखें, आधा में मुड़ा हुआ। कपड़े की सिलवटों को सीधा करें, जार को ध्यान से रखें। डिब्बे के कंधों की रेखा तक गर्म पानी डालें। पानी को धीमी आंच पर उबालना चाहिए ताकि पानी के छींटे जार में न गिरें। जब पानी में उबाल आ जाए तो समय अंकित कर लें। लीटर जार की नसबंदी 12-15 मिनट तक चलती है।
डिब्बाबंद चेरी को लुढ़काया जाता है, जार को उल्टा रखा जाता है और एक कपड़े से ढक दिया जाता है। ठंडे जार को ठंडी जगह पर ले जाया जाता है, डिब्बाबंद चेरी को 12-15 महीने तक काटा जा सकता है।

चेरी एक जादुई बेरी है! आप हमेशा सर्दियों के लिए इन रूबी बेरीज का स्वाद और सुगंध रखना चाहते हैं। अगर जैम और कॉम्पोट पहले से ही काफी तंग आ चुके हैं और आप कुछ नया चाहते हैं, तो चाशनी में चेरी बनाएं। इस रिक्त स्थान में अधिक समय और प्रयास नहीं लगेगा, लेकिन आप परिणाम से संतुष्ट होंगे - यह सुनिश्चित है!

तो, हमारे पास 2.2 किलोग्राम चेरी है। हम जामुन को धोकर चाशनी में पकाना शुरू करते हैं और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में फेंक देते हैं।

जबकि चेरी जार को सुखा देती है। मैं इसे माइक्रोवेव में करता हूं - जल्दी और आसानी से। ऐसा करने के लिए, मैं साफ जार में 1.5 सेंटीमीटर पानी डालता हूं और माइक्रोवेव में 4 मिनट के लिए पूरी शक्ति से भाप देता हूं। मैं बाकी पानी निकाल देता हूं। बैंक तैयार हैं!

अब हम जामुन को जार में डालते हैं, जबकि उनकी मात्रा का लगभग 2/3 भाग लेते हैं।

मेरे पास 700 ग्राम के जार हैं। मैं चेरी से गड्ढे नहीं निकालता। हालांकि, अगर आपके पास समय और इच्छा है, तो आप इसे कर सकते हैं। लेकिन, मेरे लिए, बतख वाली चेरी चेरी नहीं हैं!

निर्धारित समय के बाद, हम एक मापने वाले कप के साथ सूखा हुआ तरल की मात्रा को मापने के बाद, उबलते सिरप के लिए एक सॉस पैन में पानी निकाल देते हैं। इस हेरफेर के लिए दूसरे कंटेनर का उपयोग करना सुविधाजनक है। सबसे पहले, सभी डिब्बे से तरल एक सॉस पैन में डाला गया था, और फिर उसमें से एक मापने वाले गिलास के साथ दूसरे में डाला गया - एक काम करने वाला। मुझे 2100 मिलीलीटर सूखा पानी मिला। प्रत्येक 500 मिलीलीटर पानी के लिए आपको 250 ग्राम चीनी लेनी होगी। मेरी मात्रा के लिए, आपको 1050 ग्राम चीनी चाहिए।

चीनी डालें और चाशनी को आग पर रख दें। उबली हुई चाशनी को वापस जार में डालें।

हम कंबल को ढक्कन के साथ मोड़ते हैं और एक गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। नुस्खा की शुरुआत में संकेतित जामुन की मात्रा से, 700 ग्राम के 6 जार प्राप्त किए गए थे।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चेरी की कटाई का यह नुस्खा वास्तव में बहुत ही सरल और त्वरित है। यह आपको इस बेरी की एक बड़ी फसल को दो मायने में आसानी से सामना करने में मदद करेगा। और सबसे महत्वपूर्ण बात, परिणाम बच्चों और वयस्कों की पसंदीदा विनम्रता है - मीठी चेरी। और सर्दियों में पानी से पतला चाशनी से एक अद्भुत पेय निकलता है।

अपने कड़वे-तीखे स्वाद के साथ पहली असली चेरी पहले ही अलमारियों पर दिखाई दे चुकी है। ये वे जामुन हैं जिन्हें मैं सर्दियों के लिए संरक्षित करता हूं। ठंडी शामों में, सुगंधित चेरी का एक जार खोलना और हड्डियों को खुशी से बाहर थूकना कितना अच्छा है।

चीनी के साथ डिब्बाबंद चेरी

यह मेरी पसंदीदा रेसिपी है। यह बहुत सरल है और इसमें समय की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

2 किलो चेरी
1 लीटर पानी
200-400 ग्राम दानेदार चीनी

डिब्बाबंद चेरी कैसे तैयार करें:

चेरी को छाँटें, पत्ते और डंडियाँ हटाएँ
चेरी को निष्फल जार में रखें। चेरी को जार के किनारे पर कसकर पैक किया जाना चाहिए
पानी में उबाल आने दें और चेरी के जार में डालें
एक छिद्रित ढक्कन का उपयोग करके बर्तन में पानी को सावधानी से निकालें।
दानेदार चीनी जोड़ें (मुझे खट्टी चेरी पसंद है, इसलिए मैं लगभग 150 ग्राम प्रति लीटर सिरप मिलाता हूं)। उबलना
जार को गरम से भरे चौड़े प्याले में डालिये, पानी जार के कन्धों तक होना चाहिये. चाशनी को जार में डालें
गैस पर जार के साथ एक कटोरा रखो, ढक्कन के साथ कवर (बंद न करें) और कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए उबाल लें
बैंकों को प्राप्त करने, रोल अप करने और चालू करने के लिए (बेहतर रूप से शामिल होने के लिए)

चीनी के बिना अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद चेरी

कुछ साल पहले, मैंने एक नया नुस्खा आजमाने का फैसला किया और बिना चीनी मिलाए अपने रस में चेरी को संरक्षित किया, क्योंकि मैं अत्यधिक मीठे कॉम्पोट का प्रशंसक नहीं हूं।

मैंने इस तरह तैयार किया:

मैंने लगभग 1/3 चेरी से गड्ढों को बाहर निकाला और रस निचोड़ लिया।
शेष जामुन पूर्व-तैयार निष्फल जार में रखे गए थे।
पानी के एक छोटे कंटेनर में जार के ढक्कन उबालें
जामुन को उबलते रस के साथ डाला गया था।
गर्म ढक्कन के साथ जल्दी और कसकर बंद करें। पलटना।

मुझे अपने रस में एक बहुत ही सुंदर डिब्बाबंद चेरी एक चमकीले संतृप्त रंग के साथ मिली। यह वसंत तक कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहीत किया गया था (जब यह सब खाया गया था), लेकिन मुझे बहुत पछतावा हुआ कि मैंने कुछ चीनी नहीं डाली। चेरी का स्वाद बहुत खट्टा था (हालाँकि यह स्वयं जामुन की कमी हो सकती है)। अपने लिए, मैंने इस रेसिपी के अनुसार अधिक खाना नहीं बनाने का फैसला किया।

पुनश्च: जिन जामुनों से रस निचोड़ा गया था, मैंने जाम बनाया। यह बहुत गाढ़ा और स्वादिष्ट निकला। पकाते समय बाहर नहीं निकला।

डिब्बाबंद चेरी कॉम्पोट

मैंने इस नुस्खा का उपयोग तब शुरू किया जब मुझे पता चला कि परिवार के कुछ सदस्य केवल डिब्बाबंद चेरी (जिसमें कुछ भी नहीं है) से "कॉम्पोट" पीते हैं और जामुन नहीं खाते हैं। तैयार खाद को संरक्षित करने का निर्णय लिया गया

तीन लीटर कॉम्पोट के लिए सामग्री:

1 कप चीनी
2 लीटर पानी
800 ग्राम चेरी

खाना पकाने की विधि:

चेरी धो लें, डंडियां और पत्ते काट लें
जार को जीवाणुरहित करें, ढक्कनों को उबालें
चेरी को जार में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। एक बर्तन में पानी निकाल दें।
पानी उबाल लें और चीनी डालें। 1 मिनट उबालें।
चेरी के ऊपर चाशनी डालें, ढक्कन बंद करें। जार को पलट दें ताकि वह पीछे हट जाए।

कुछ चेरी को संरक्षित करने के लिए जल्दी करें - यह आसान, तेज़ है, और सर्दियों में आप वास्तव में कुछ स्वादिष्ट, स्वस्थ और गर्मियों में चाहते हैं।

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट उत्सव के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट पेय के रूप में काम करेगा। घर पर अपने हाथों से तैयार पेय आपको इसके नायाब परिणाम से प्रसन्न करेगा। आप इससे उपयोगी पदार्थों की पूरी श्रृंखला प्राप्त करने में सक्षम होंगे, क्योंकि परिणामस्वरूप चेरी अमृत परिरक्षकों और किसी भी अन्य हानिकारक योजक से मुक्त होगा। एक प्राकृतिक उत्पाद आपके शरीर को आवश्यक विटामिन और खनिजों से भर देगा जो सर्दियों में बहुत आवश्यक हैं।

चेरी के सकारात्मक गुण

चेरी में पाए जाने वाले विटामिन, मैलिक, साइट्रिक, एलाजिक एसिड शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। न केवल चेरी का मांस उपयोगी है, बल्कि इसके पत्ते और यहां तक कि एक पेड़ का तना भी उपयोगी है। पेट और आंतों के इलाज के लिए छाल से गोंद को दवाओं में संसाधित किया जाता है। लोक चिकित्सा में, चेरी एक ज्वरनाशक के रूप में प्रसिद्ध हो गई है। बहुत सारे विटामिन सी के साथ चेरी का रस, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, इसमें विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं। इसलिए, आपको निश्चित रूप से सर्दियों के लिए एक साधारण चेरी कॉम्पोट पकाना चाहिए या बाद में दैनिक उपयोग के लिए इसका रस प्राप्त करना चाहिए। ट्रेस तत्व लोहा, मैग्नीशियम, तांबा हेमटोपोइएटिक प्रणाली पर उद्देश्यपूर्ण रूप से कार्य करते हैं। गले, पेट और आंतों में दर्द के लिए भी फलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

घर पर कॉम्पोट बंद करें

जो लोग सर्दियों के लिए अपनी खुद की चेरी कॉम्पोट बनाना चाहते हैं, उनके लिए इस पेय की एक सरल रेसिपी नीचे दी गई है। खाद का संरक्षण दो तरह से किया जा सकता है: नसबंदी के साथ और बिना नसबंदी के। आप चाहे जो भी तरीका चुनें, भंडारण की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होगी। चेरी के जार की नसबंदी के साथ संस्करण इस प्रक्रिया के लिए अतिरिक्त समय प्रदान करता है। गर्मी उपचार की अवधि कांच के कंटेनरों की मात्रा पर निर्भर करती है: 1 लीटर जार में 10 मिनट, 1.5 लीटर जार - 15 मिनट और 3 लीटर जार में 20-25 मिनट की नसबंदी की आवश्यकता होगी। नसबंदी में लगने वाला समय चाशनी को एक सॉस पैन में उबालने से बचाए गए समय की जगह लेता है। चुनाव आपका है, लेकिन सामान्य तौर पर, किसी भी विधि का उपयोग करके चेरी को कैनिंग करने में एक घंटे तक का समय लगता है।

कैनिंग में आधुनिक तरीके सर्दियों के लिए धीमी कुकर या जूसर में चेरी कॉम्पोट को उबालने का एक और विकल्प प्रदान करते हैं। यह कैनिंग प्रक्रिया की जटिलता को काफी कम कर देगा।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट

चेरी को अच्छी तरह धो लें, सारे साग हटा दें। यदि वांछित हो तो हड्डियों को पिटिंग मशीन से हटाया जा सकता है।

जामुन को मल्टीक्यूकर के कटोरे में डालें और चीनी से ढक दें। फिर ठंडे पानी से भर दें। "बुझाने" मोड का चयन करें और समय - 1 घंटा सेट करें।

ढक्कन के साथ जार जीवाणुरहित करें। नसबंदी प्रक्रिया केतली, ओवन, माइक्रोवेव या सॉस पैन का उपयोग करके की जा सकती है।

उबले हुए कॉम्पोट को तैयार कंटेनर में डालें और तुरंत ढक्कन को कस दें। गर्म में लपेटें और ठंडा होने तक अलग रख दें।

एक स्वादिष्ट मीठा और खट्टा पेय तैयार है!

सामग्री में पुदीना, शहद और नींबू शामिल हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए चेरी की खाद

पके हुए को चुनें, सड़े हुए को त्यागें। बहते पानी में धोएं, हड्डियां न हटाएं। बेहतर होगा कि चेरी को छलनी में रखकर धो लें। यहां आप निश्चित रूप से सुनिश्चित होंगे कि सभी गंदगी और हानिकारक पदार्थ धुल जाएंगे।

जार को बेकिंग सोडा से धोएं और जीवाणुरहित करें।

मात्रा के 1/3 के लिए कंटेनर को चेरी से भरें। जार की पूर्णता इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितना केंद्रित पेय प्राप्त करना चाहते हैं।

नल के पानी में उबाल लें और इसे एक जार में डालें, ढक्कन से गर्दन को ढकें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

चेरी के बिना सुगंधित पानी को वापस पैन में डालें, अगर जार 3 लीटर है तो 300 ग्राम चीनी डालें। मिश्रण को उबाल लें।

जार को उबलते हुए चाशनी से भरें और ढक्कनों को रोल करें। एक दिन के लिए लपेटें।

अगले दिन, एक पत्थर के साथ चेरी कॉम्पोट तैयार है।

कैन का 1/3 एक हल्का लाल रंग के साथ एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद देगा, आधा चेरी एक समृद्ध सुगंधित पेय प्रदान करेगा, और कंटेनर की पूरी मात्रा के लिए 2/3 जामुन कॉम्पोट को संतृप्त करेगा। एक गहरे लाल रंग के साथ।

सर्दियों के लिए नसबंदी के साथ चेरी खाद

चेरी के डंठल हटाकर धो लें। शीर्ष पर बेरीज के साथ निष्फल जार भरें।

चाशनी बनाएं: 400 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी। चेरी के जार को ठंडे घोल में डालें।

पानी के साथ एक सॉस पैन भरें और उसमें नसबंदी के लिए भविष्य के प्रावधान डालें। 85 डिग्री के पानी के तापमान पर 10-15 मिनट (उनकी मात्रा के आधार पर) के लिए जीवाणुरहित करें।

पिछली प्रक्रिया के बाद, जार को बाहर निकालें, ढक्कन को रोल करें और ठंडा होने तक अलग रख दें।

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट को कैसे पकाने की एक तस्वीर के साथ सूचीबद्ध चरण-दर-चरण विवरण कैनिंग प्रक्रिया का सटीक वर्णन करते हैं। लेकिन चेरी कॉम्पोट को अन्य अवयवों के साथ भी पकाया जा सकता है: स्ट्रॉबेरी, करंट, सेब, रसभरी।

प्राकृतिक डिब्बाबंद चित्तीदार चेरी कई मीठे दांतों की पसंद होती है। और कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि चेरी जैम या कॉम्पोट का जार खोलना, अपने पसंदीदा बेरी की मादक सुगंध को महसूस करते हुए, आप गर्मियों के वातावरण में डुबकी लगाते हैं। साबुत जामुन को कुचले हुए जामुन की तुलना में अधिक स्वास्थ्य लाभ होते हैं। वे रसदार हैं, उन्हें पकौड़ी, पाई, डेसर्ट, जेली और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है। खाना पकाने में अधिक समय नहीं लगता है और विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए एक अनुभवहीन परिचारिका भी इस कार्य को कर सकती है।

प्राकृतिक रस में पत्थर के साथ चेरी: सर्दियों के लिए एक बढ़िया नुस्खा

यह शायद बोनलेस बेरीज के लिए सबसे आसान रेसिपी है, जो शुरुआती लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है। अपने स्वयं के रस में जामुन न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होते हैं। उन्हें अकेले खाया जा सकता है या विभिन्न डेसर्ट में जोड़ा जा सकता है, जो चेरी के लिए धन्यवाद, एक स्वादिष्ट सुगंध और विशेषता खट्टा प्राप्त करेगा।

अवयव:

जामुन - 1.8 किलो;
चीनी - 1.6 किलो;
नींबू ध्यान - 5 मिली।

खाना पकाने के चरण:

कांच के कंटेनर को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से धोएं और कीटाणुरहित करें, जब तक कि यह साफ और बाँझ हो।
फिर जामुन को धोकर, एक छलनी पर रख दें ताकि तरल कांच बन जाए और वे सूख जाएं।
हड्डियों को सावधानी से हटा दें।
रस बाहर खड़े होने के लिए जामुन को 1/3 घंटे के लिए छोड़ दें।
निष्फल कंटेनर को जामुन और चीनी के साथ लोड करें। ऐसा करने के लिए, जामुन की 2 सेमी मोटी और चीनी की एक गेंद (1 सेमी) की एक परत डालें। प्रत्येक गोले को लकड़ी के चम्मच से चपटा करें।
एक गहरे बर्तन में पानी उबाल लें। जार के निचले हिस्से को पानी में डुबोएं, लेकिन इसे धीरे से करें (आप इसे पहले भाप के ऊपर रख सकते हैं) ताकि बड़े तापमान अंतर के कारण कंटेनर में दरार न पड़े।
जार निकालें, फिर से दोहराएं ताकि कंटेनर गर्म हो जाए। पाश्चराइजेशन को पूरा करने के लिए जार को उबलते पानी में डुबोएं।
एक लीटर कन्टेनर को 20 मिनिट बाद और आधा लीटर कन्टेनर 15 मिनिट बाद निकाल लीजिए. यदि दानेदार चीनी पूरी तरह से रस में घुल जाती है और चाशनी थोड़ी उबलने लगती है, तो पास्चुरीकरण की प्रक्रिया समाप्त हो जाती है।
ढक्कनों को कीटाणुरहित करने के लिए, उन्हें उबलते पानी से भरें, 8 मिनट के बाद उन्हें हटा दें। जार को ढक्कन से ढक दें और एक सीवन की से कस दें ताकि कोई हवा जार में प्रवेश न करे।
जार को उल्टा रखें और देखें कि तरल लीक हो रहा है या नहीं। अगर नीचे की चीनी घुली नहीं है, तो चिंता न करें, यह थोड़ी देर बाद होगी।
एक गर्म कंबल के साथ जार को उल्टा लपेटें। सर्दियों के लिए घर का बना तैयार है!

कांच के कंटेनरों को माइक्रोवेव, ओवन, मल्टीक्यूकर में निष्फल किया जा सकता है, लेकिन सबसे सिद्ध और सरल विधि पानी के स्नान में नसबंदी है। भाप कंटेनर को कीटाणुरहित कर देगी, नमी निकल जाएगी और जार सूख जाएगा।

क्लासिक जैम: पिसे हुए चेरी के लिए एक सरल नुस्खा

मीठे दाँत चेरी जैम को इतना पसंद क्यों करते हैं? रसदार, मीठा और खट्टा बेरी बचपन में लौटता है, दिल को गर्मी से भर देता है, और रसोई एक अद्भुत सुगंध से भर जाती है। स्वादिष्ट चेरी जैम को संरक्षित करना।

सामग्री:

जामुन - 1.5 किलो;
चीनी - 1.5 किग्रा।

चरण-दर-चरण निर्देश:

जार को अच्छी तरह से धो लें, अगर वे बहुत गंदे हैं, तो उन्हें सोडा से पोंछ लें, खासकर गर्दन के क्षेत्र में।
जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें।
जामुन को धोने का ध्यान रखें, उन्हें एक कोलंडर में डालें ताकि सारा तरल कांच हो जाए।
जामुन से हड्डियों को हटा दें, और ताकि वे क्षतिग्रस्त न हों, चेरी के छिलके का उपयोग करें।
चेरी को एक बड़े तामचीनी कटोरे या सॉस पैन में डालें, ऊपर से चीनी डालें और छोड़ दें। जब दानेदार चीनी घुल जाए और चेरी का रस दिखाई देने लगे, एक कटोरी लें, इसे कई बार हिलाएं ताकि चीनी नीचे तक डूब जाए।
कुकिंग जैम तीन चरणों में होता है। सबसे पहले, जाम को उबालने के लिए लाया जाना चाहिए, यदि रस में झाग आता है, तो झाग को हटा दें, 6 मिनट के लिए उबाल लें, कटोरे को स्टोव से हटा दें और इसे 4 घंटे के लिए पकने दें। इन चरणों को तीन बार दोहराएं।
भरपूर चाशनी में चेरी तैयार है! अब जैम को जार में डालें, रोल अप करें, उल्टा रखें और इंसुलेट करें।

दानेदार चीनी की मात्रा कम न करें (चाहे चेरी मीठी हो)।

चित्तीदार चेरी कॉम्पोट: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

ठंड के मौसम में स्वादिष्ट और सुगंधित चेरी कॉम्पोट सिर्फ एक देवता है। एक पूरी तरह से प्राकृतिक, हाथ से बना पेय संदिग्ध गुणवत्ता के स्टोर से खरीदे गए रस के लिए एक योग्य प्रतिस्थापन होगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको काफी समय और उत्पादों के एक सरल सेट की आवश्यकता होगी। और डिब्बाबंदी अपने आप में काफी सरल है और इसके लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

3 लीटर की मात्रा के लिए घटक:

जामुन - 350 ग्राम;
पानी - 2.7 एल;
चीनी - 350 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

आरंभ करने के लिए, जामुन धो लें, उन्हें एक चलनी में डाल दें।
जब जामुन से सारा तरल निकल जाए, तो हड्डियों को सावधानी से हटा दें।
जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें और एक निष्फल कांच की बोतल में डालें।
चाशनी तैयार करने के लिए, चीनी को पानी में घोलकर, आँच पर रखें और उबाल लें।
तरल को चेरी की बोतल में डालें और रोल अप करें।
जार को उल्टा रखें, इंसुलेट करें और छोड़ दें। जब पेय ठंडा हो जाए, तो इसे पेंट्री या तहखाने में स्थानांतरित करें।

आप सेब के साथ एक पेय भी बना सकते हैं, जो पूरी तरह से समृद्ध चेरी का पूरक है।

अचार वाली चेरी: स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

डिब्बाबंद चेरी सिर्फ मीठे से ज्यादा हो सकती है। मसालेदार जामुन पूरी तरह से मांस व्यंजन के पूरक हैं। यह पेटू के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

अवयव:

जामुन - 900 ग्राम;
सिरका (9%) - 90 मिलीलीटर;
पानी - 140 मिली;
चीनी - 50 ग्राम;
दालचीनी पाउडर - 5 ग्राम;
लौंग फल - 3 पीसी।

चरणबद्ध तैयारी:

बेरीज को धो लें, एक चलनी पर तरल को गिलास करने के लिए पलट दें।
चेरी के छिलके से गड्ढों को हटा दें ताकि जामुन क्षतिग्रस्त न हों।
500 मिलीलीटर की मात्रा के साथ एक कांच का कंटेनर लें और उन्हें चेरी से भरें।
मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी उबालें, दानेदार चीनी, मसाले डालें, फिर से उबालें और फिर सिरका डालें और आँच से हटा दें।
समान मात्रा में मैरिनेड को जार में डालें। तरल आधा जार से थोड़ा अधिक निकलेगा, लेकिन चिंता न करें: जामुन रस छोड़ देंगे।
मसालेदार जामुन को ठंडे ओवन में रखें, ढक्कन के साथ कवर करें (उन्हें पूर्व-निष्फल करें), ओवन को 90 ° पर सेट करें।
ओवन के पहले से गरम होने पर जामुन को 1/3 घंटे के लिए पाश्चुरीकृत करें।
जार निकालें, मोड़ें, उल्टा रखें और गर्म कंबल में लपेटें। तैयार!

कैंडीड चेरी गड्ढों के साथ

स्वादिष्ट और मीठे कैंडीड फल किसे पसंद नहीं होते हैं? उनका उपयोग डेसर्ट को सजाने के लिए किया जाता है, बिस्किट, समृद्ध, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में। कैंडीड फलों का स्वाद और पौष्टिक गुण मुरब्बा की तुलना में काफी बेहतर होते हैं। बेशक, उन्हें बनाना जैम या जूस की तुलना में अधिक कठिन है, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

अवयव:

जामुन - 1 किलो;
चीनी - 2.2 किलो;
पानी - 500 मिली।

खाना पकाने के चरण:

चाशनी तैयार करने के लिए 400 ग्राम चीनी और आधा लीटर पानी मिलाएं। चाशनी उबालें, इसे जामुन के ऊपर डालें और कुछ दिनों के लिए छोड़ दें।
चेरी को एक छलनी पर घुमाएं, और चेरी सिरप में 300 ग्राम चीनी डालें, उबाल लें, जामुन को फिर से डालें। प्रक्रिया को 5 बार दोहराएं, चीनी डालना न भूलें।
अंत में, चेरी को 15 दिनों के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
फिर जामुन को एक चलनी पर टिप दें ताकि तरल कांच हो। इसमें 2-3 घंटे का समय लगेगा क्योंकि गाढ़ी चाशनी धीरे-धीरे निकल जाएगी।
जामुन को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, ओवन में सुखाएं (तापमान 38 °)।
पिसी हुई चीनी के साथ सूखे जामुन छिड़कें।
कैंडिड फ्रूट को एक एयरटाइट कंटेनर में ट्रांसफर करें।

मिठाई को सजाने के लिए सिरप का प्रयोग करें।

जेली में पिसी हुई चेरी: एक स्वादिष्ट रेसिपी

एक सुखद खटास और नाजुक सुगंध के साथ स्वादिष्ट घर का बना जेली ठंड के मौसम में एक वास्तविक खोज होगी। इस तरह का परिरक्षण जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है और लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

सामग्री:

जामुन - 2.4 किलो;
चीनी - 1 किलो;
जिलेटिन - 70 ग्राम;
पानी - 500 मिली।

चरण-दर-चरण निर्देश:

चेरी को धोएं, सुखाएं, हड्डियों को हटा दें।
जिलेटिन को पानी में घोलें, फूलने के लिए छोड़ दें।
जामुन के ऊपर चीनी डालो और उबाल लेकर आओ, कम गर्मी पर एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
सूजे हुए जिलेटिन को गर्म करें ताकि सभी अनाज घुल जाएं, उबलते हुए जामुन में डालें।
स्टोव से निकालें, एक निष्फल कंटेनर में डालें और रोल अप करें। ठंडा होने के बाद परिरक्षण को किसी ठंडी जगह पर भेज दें। जेली चेरी तैयार है!

ताजा जामुन को जमे हुए से बदला जा सकता है।

बीजरहित चेरी जैम (वीडियो)

अब आप जानते हैं कि स्वादिष्ट डिब्बाबंद चेरी को अपने हाथों से कैसे पकाना है। मुख्य बात यह है कि नुस्खा का पालन करें, खुराक का पालन करें, परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा!

लेख पसंद आया? इसे शेयर करें

लेख प्रिंट करें

ऊपर