स्वादिष्ट चिकन स्क्युअर्स को मैरीनेट कैसे करें। चिकन के लिए मेयोनेज़ मसालेदार अचार। सोया सॉस और केचप के साथ बारबेक्यू के लिए मैरिनेड

वसंत की छुट्टियाँ बस आने ही वाली हैं। और परंपरा से, हम हमेशा उन्हें गर्मी के मौसम के उद्घाटन और बारबेक्यू की तैयारी के साथ जोड़ते हैं। जिससे वे इसे तैयार नहीं करते - सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, मछली और, ज़ाहिर है, चिकन मांस से।

चिकन मांस का लाभ यह है कि यह नरम और अधिक कोमल होता है। यह तेजी से मैरीनेट होता है और पकता भी है। इसे अधिक आहार संबंधी भी माना जाता है, खासकर अगर यह फ़िललेट्स से तैयार किया गया हो।

चिकन मांस में नरम और कोमल मांस होता है, और व्यावहारिक रूप से पूर्व-उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, खासकर गूदे को अतिरिक्त नरम करने के लिए। और मूल रूप से, मैरिनेड का उपयोग अतिरिक्त स्वाद देने के साथ-साथ तलते समय सभी उपयोगी गुणों और रस को संरक्षित करने के लिए किया जाता है।

इसे बनाने के लिए, उदाहरण के लिए, नमक, काली मिर्च, प्याज और मिनरल वाटर जैसी बहुत ही सरल सामग्री का उपयोग किया जाता है। लेकिन और भी जटिल विविधताएँ हैं, जिनमें कई अलग-अलग मसाले, नींबू का छिलका, केसर, विभिन्न सॉस और खट्टा क्रीम, केफिर, अयरन जैसे किण्वित दूध उत्पाद शामिल हैं।

अब बारबेक्यू के लिए तैयार मांस को स्टोर पर खरीदा जा सकता है, लेकिन फिर भी इसे स्वयं पकाया जाता है, इसकी तुलना किसी भी स्टोर समकक्ष से नहीं की जा सकती। आख़िरकार, आप इसमें वह सब कुछ मिला सकते हैं जो आपको पसंद है - विभिन्न पसंदीदा मसाले, स्वाद। और आपको निश्चित रूप से पता चल जाएगा कि रचना में क्या है और गुणवत्ता क्या है। यही कारण है कि हर कोई मांस के लिए मैरिनेड स्वयं ही पकाता है।

आप इसे ग्रिल पर कोयले पर और ओवन दोनों में भून सकते हैं.

शायद यह मेरे द्वारा ज्ञात सभी तरीकों में से सबसे लोकप्रिय तरीका है। किसी भी स्थिति में, मेरे अधिकांश मित्र इस विकल्प का उपयोग करते हैं।

और यह कोई संयोग नहीं है, केफिर में मध्यम खट्टा स्वाद होता है, जो मांस को मध्यम नरम बनाने में योगदान देता है। और तथ्य यह है कि केफिर फैटी और काफी घना है, मांस के प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से ढकता है और नाली नहीं करता है, जिससे आप सभी रस को अंदर रख सकते हैं, जल्दी से इसे भून सकते हैं और एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट प्राप्त कर सकते हैं।

यह एकदम सही मैरिनेड है।

खाना पकाने के लिए, आप चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, और हम चिकन जांघों का उपयोग करेंगे। इनका मांस सूखा नहीं होता, इसके अलावा यह खाल से ढका होता है। इससे रस टुकड़े के अंदर रहेगा और मांस को एक सुंदर कुरकुरा सुनहरा भूरा रंग मिलेगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन जांघें - 2 किलो
• केफिर 3.2% वसा - 500 मिली
• प्याज - 1 किलो
• अजमोद - गुच्छा
• मसाले - बारबेक्यू या चिकन के लिए कोई भी - 1.5 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. मांस को धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।

2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें. इसे जितना संभव हो उतना पतला काटने का प्रयास करें, ताकि यह प्रत्येक मांस के टुकड़े को अपने रस से अधिक मजबूती से पोषण दे सके।

3. चिकन को एक बड़े कंटेनर में मोड़ें और अपने हाथों से हल्के से कुचले हुए प्याज छिड़कें। प्याज को थोड़ा और चलाइये और कुचल लीजिये.

4. केफिर डालो. सिद्धांत रूप में, इसका उपयोग किसी भी वसा सामग्री के साथ किया जा सकता है। लेकिन मैं आमतौर पर 3.2% वसा खरीदता हूं। ऐसा केफिर अपने आप में अधिक स्वादिष्ट होता है, जिसका अर्थ है कि इसका मैरिनेड सबसे स्वादिष्ट होता है।

5. मसाले डालें. आप बारबेक्यू के लिए तैयार मसालों सहित उनमें से कोई भी जोड़ सकते हैं। खैर, अगर उनमें थाइम, या मेंहदी, या नमकीन है, तो वे पकवान को एक सुखद सुगंध देंगे। आप जीरा के साथ पिसा हुआ धनिया भी मिला सकते हैं, यह एक पसंदीदा एशियाई मसाला है।

मैं हमेशा कम से कम एक चुटकी पिसा हुआ अदरक भी मिलाता हूँ, मुझे इसका ज़ायकेदार स्वाद बहुत पसंद है। इसके अलावा, इसके उपयोग से मांस हमेशा नरम और अधिक स्वादिष्ट बनता है।

एक सुंदर, सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए, आप थोड़ी हल्दी या लाल शिमला मिर्च मिला सकते हैं। लेकिन ये सिर्फ उपयोगी टिप्स हैं, इनमें वो मसाले मिलायें जो आपको खुद ज्यादा पसंद हों। उन्हें लगभग 2 - 2.5 बड़े चम्मच की कुल मात्रा की आवश्यकता होगी।

6. स्वादानुसार एक चम्मच नमक और काली मिर्च डालें।

7. अजमोद काट कर डालें. इसे बहुत बारीक काटना जरूरी नहीं है, बाद में इसे निकालना जरूरी होगा ताकि मांस भूनते समय यह जले नहीं. अच्छी तरह मिला लें और हाथ से दबा दें. ऊपर से एक सपाट प्लेट रखें और हल्के से दबाएं ताकि मैरिनेड हमारे चिकन के प्रत्येक टुकड़े को ढक दे।

8. टुकड़े बड़े हैं, तो आइए इन्हें 3 - 4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें. यह सलाह दी जाती है कि उन्हें धूप में न छोड़ें, मांस के कंटेनर को ठंडी जगह पर रखना सबसे अच्छा है।

9. टुकड़ों को सीख में पिरोएं या तार की रैक पर रखें। आप सुझाए गए किसी भी तरीके से खाना बना सकते हैं. मांस से प्याज और जड़ी-बूटियों के टुकड़े सावधानी से हटा दें।

10. लगभग 25-30 मिनट तक पकने तक और सुंदर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सुनिश्चित करें कि आग की लपटें न भड़कें और कोमल रसदार मांस न जलें।

11. तैयार बारबेक्यू को कटे हुए प्याज के साथ परोसें, आप इसे पहले से मैरीनेट कर सकते हैं. आप ताजी जड़ी-बूटियाँ भी छिड़क सकते हैं।

उसी रेसिपी के अनुसार, आप बारबेक्यू को मिनरल वाटर पर पका सकते हैं। एकमात्र बदलाव यह है कि केफिर के बजाय हम किसी कार्बोनेटेड खनिज पानी का उपयोग करते हैं।

बाकी नुस्खा अपरिवर्तित रहता है।

मेयोनेज़ और लहसुन के साथ

यह सबसे लोकप्रिय मैरिनेड विकल्पों में से एक है। और सबसे अधिक संभावना है कि हर कोई जानता है कि इसे कैसे पकाना है। वास्तव में, यह पिछली रेसिपी के समान ही है। आप यह भी कह सकते हैं कि आप इसमें सब कुछ अपरिवर्तित छोड़ सकते हैं, बस केफिर के बजाय मेयोनेज़ जोड़ें और बस, हमें एक बिल्कुल अलग स्वाद मिलता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• चिकन के लिए मसाले

खाना बनाना:

इस रेसिपी के अनुसार हम कबाब को बड़े टुकड़ों में ग्रिल पर पकाएंगे.

1. चिकन को धोकर 6-8 टुकड़ों में काट लीजिए.

2. लहसुन को छीलकर लंबाई में पतली प्लेट में काट लीजिए. मसालों को नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। आप अपनी पसंद का कोई भी मसाला इस्तेमाल कर सकते हैं.

3. चिकन की त्वचा के नीचे लहसुन की प्लेटें रखें।

4. फिर टुकड़ों को मेयोनेज़ मिश्रण से कोट करें।

5. टुकड़ों को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।

6. फिर मांस को ग्रिल पर रखें और पकने तक गर्म कोयले पर भूनें। तैयार कबाब गुलाबी, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

मजे से परोसिये और खाइये.

मुझे ऐसी राय मिली कि मेयोनेज़ के साथ चिकन कबाब पकाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक वसा होती है। और तेज ताप से बहुत सारे हानिकारक पदार्थ निकलते हैं।

यह पसंद है या नहीं, कोई केवल अनुमान ही लगा सकता है। लेकिन ऐसे मैरिनेड का नुस्खा मौजूद है, और मैं इसका वर्णन करता हूं। इसलिए, इस संस्करण में बारबेक्यू पकाना है या नहीं, हर कोई खुद तय करेगा।

सिरका और प्याज के साथ मैरिनेड

मांस को तलने के लिए तैयार करने का यह विकल्प फिलहाल बहुत विवादास्पद है। एक राय है कि सिरके के प्रयोग से मांस सख्त और बेस्वाद होता है। इसलिए, इस विकल्प को खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, केफिर और अन्य, कम आक्रामक सामग्री का उपयोग करके अधिक कोमल तरीकों से बदल दिया गया था।

लेकिन सिद्धांत रूप में, यदि आप सिरके की मात्रा और प्रतिशत के प्रति उत्साही नहीं हैं, तो आप काफी स्वादिष्ट, नरम और रसदार कबाब प्राप्त कर सकते हैं।

इसलिए, हम इस विधि को नजरअंदाज नहीं करेंगे और इसका उपयोग करके चिकन पकाएंगे। मैं जांघों या ड्रमस्टिक्स जैसे चिकन के बड़े टुकड़ों के लिए इसकी अनुशंसा करूंगा। यानी, जब मांस बड़ी हड्डी पर हो और काफी बड़ा हो। एक नियम के रूप में, मैं स्तन और फ़िलेट के लिए इस विकल्प का उपयोग नहीं करता।

यदि बाहर बहुत गर्मी है और गर्मी में मांस को दचा में ले जाना है तो आप इस रेसिपी के अनुसार भी पका सकते हैं। हालाँकि मेरी राय में पूरे चिकन को ले जाना और उसे पहले से ही मौके पर ही मैरीनेट करना बेहतर है।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन - 2 किलो
• प्याज - 1 किलो
• लाल पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• नमक - 1.5 चम्मच
• तेज पत्ता - 1-2 टुकड़े
• मसाले - स्वाद के लिए
• सेब साइडर या वाइन सिरका - 100 मिली

खाना बनाना:

बारबेक्यू के लिए, आप पूरे चिकन का उपयोग कर सकते हैं और इसे टुकड़ों में काट सकते हैं। या जांघें या सहजन खरीदें और उनका उपयोग करें।

आप ग्रिल या सीख पर भून सकते हैं, जैसा आपको अधिक पसंद हो।

1. अगर चिकन का इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे धोकर लगभग बराबर टुकड़ों में काट लें. आप तलने की जो विधि चुनते हैं उसके आधार पर उनका आकार समायोजित करें।

2. प्याज को छीलकर बहुत पतले आधे छल्ले में काट लें. इसे एक बर्तन में रखें जिसमें हम मैरीनेट करेंगे. नमक छिड़कें और रस निकलने तक निचोड़ें।

3. ऊपर से चिकन के टुकड़े डालें और मिला लें.

4. मसाले डालें, लगभग 2 - 2.5 चम्मच। आप उन्हें अपनी पसंद के अनुसार उपयोग कर सकते हैं, तैयार किए गए जिन्हें किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है वे उपयुक्त हैं। तेज पत्ता और काली मिर्च भी डालें। सब कुछ मिला लें.

5. सेब का सिरका डालें. आप नियमित सिरका 6 या 9% का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, इसे थोड़े से पानी के साथ पतला करना बेहतर है। मांस को मैरिनेड के साथ अच्छी तरह मिलाएं, और अपने हाथों से दबाएं, फिर ढक्कन से ढक दें।

6. डालने के लिए छोड़ दें. 1 घंटे तक लेटे रहना पर्याप्त होगा, असाधारण मामलों में दो घंटे। अब कोई मूल्य नहीं.

7. मांस को हमेशा की तरह नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

सोया सॉस के साथ मैरीनेड करें

ऐसे बारबेक्यू के लिए चिकन मांस का कोई भी हिस्सा भी उपयुक्त है। इसलिए, मैं चुनाव आप पर छोड़ता हूं।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन - 2 किलो
• प्याज - 700 ग्राम
• सोया सॉस - 4 - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 2 कलियाँ
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. चिकन को धो लें और अगर पूरा है तो टुकड़ों में काट लें. इसे इस तरह से काटने का प्रयास करें कि वे सभी एक ही आकार के हों। टुकड़ों का एक समान अचार बनाने और तलने के लिए यह आवश्यक है।

और यदि इसे पकाना संभव है, उदाहरण के लिए, जाँघों या ड्रमस्टिक्स से, तो यह एकदम सही होगा। यहां, सभी भागों का आकार पहले से ही समान है।

यदि आप चाहते हैं कि कबाब अधिक पौष्टिक बने, तो आप प्रत्येक टुकड़े से छिलका हटा सकते हैं। वैसे, इस मामले में, मैरिनेड सभी टुकड़ों को बेहतर तरीके से भिगो देगा।

2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें. लहसुन को बारीक काट लें.

3. सोया सॉस को नींबू के रस और काली मिर्च के साथ मिलाएं। नुस्खा में, मैंने यह निर्दिष्ट नहीं किया कि आपको मसालों और नमक का उपयोग करने की आवश्यकता है। तथ्य यह है कि सोया सॉस पहले से ही काफी नमकीन है, इसलिए इसे जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।

मेरी राय में, मसालों की भी यहां आवश्यकता नहीं है, सभी सामग्रियों का अपना स्वाद और गंध है, और वे उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए काफी होंगे।

हालाँकि आप चाहें तो इसमें अपनी पसंद के हिसाब से मसाले भी डाल सकते हैं.

4. एक कंटेनर तैयार करें जिसमें हम मांस पकाएंगे। इसमें चिकन के टुकड़े रखें और तेल छिड़कें। यदि जैतून का तेल नहीं है, तो आप बिना गंध वाले नियमित वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।

मांस के साथ हिलाएँ ताकि प्रत्येक टुकड़ा तेल से लेपित हो जाए।

5. प्याज को हाथ से दबाते हुए काट लें ताकि उसका रस निकलने लगे. आप एक अलग कटोरे में प्याज को मैश कर सकते हैं, और फिर इसे मांस के साथ मिलाकर मिला सकते हैं।

6. और अंतिम चरण तैयार मैरिनेड डालना है। सब कुछ मिलाएं और 2 - 3 घंटे के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें।

इस समय के दौरान, आप सामग्री को एक-दो बार मिला सकते हैं ताकि प्रत्येक टुकड़ा रस से बेहतर ढंग से संतृप्त हो जाए।

7. मांस को सीखों पर पिरोएं या तार की रैक पर रखें। प्याज के टुकड़ों को अच्छी तरह साफ कर लीजिए.

8. गर्म कोयले पर 20-25 मिनट तक भूनें, समय-समय पर मांस को पलटते रहें और आग को भड़कने न दें।

तैयार कबाब एक सुंदर सुर्ख परत से ढका होगा, यह नरम, रसदार और स्वादिष्ट होगा।

सोया सॉस और शहद के साथ

इस रेसिपी के अनुसार, हम चिकन के कटार को सोया सॉस का उपयोग करके भी पकाएंगे, लेकिन हम नए शहद के नोट जोड़ेंगे, जिससे मांस को पूरी तरह से अलग स्वाद मिलेगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन - 700 ग्राम
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• हल्का शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस - 1 चम्मच
• छिलका - आधे नींबू से
• लाल शिमला मिर्च, हल्दी - 0.5 चम्मच प्रत्येक
• चिकन के लिए मसाले - वैकल्पिक

खाना बनाना:

1. मांस को धोकर कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें.

2. इसे बनाने के लिए सोया सॉस, शहद और नींबू का रस मिलाएं. आधे नींबू से छिलका हटा दें और इसे तरल मिश्रण में मिला दें। आपको छिलके का केवल पीला भाग निकालना होगा। सफेद भाग कड़वा होता है और मांस का स्वाद कड़वा हो सकता है।

3. हल्दी और लाल शिमला मिर्च डालें, ये मसाले पके हुए मांस में एक सुंदर रंग जोड़ देंगे।

आप चाहें तो मसाले डाल सकते हैं. लेकिन मैं नहीं जोड़ता, क्योंकि सभी घटक पहले से ही स्वाद और गंध में काफी मजबूत हैं।

4. परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ मांस डालें और इसे गूदे में रगड़ें। 30 मिनट के लिए इन्फ़्यूज़ होने के लिए छोड़ दें।

5. फिर सीखों पर पिरोएं और गर्म कोयले पर पकने तक और सुंदर सुनहरा भूरा रंग बनने तक भूनें।

मीठा मैरिनेड मांस की संरचना में बहुत अच्छी तरह से प्रवेश करता है और इसका स्वाद पूरी तरह से अद्भुत और असामान्य होता है।

खाना पकाने के इन विकल्पों का उपयोग उतनी बार नहीं किया जाता जितना कि खट्टे वाले, लेकिन यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो पकाएं, यह असामान्य और स्वादिष्ट होगा!

और यदि आप इसी तरह की रेसिपी में लाल मिर्च और सरसों मिलाते हैं, तो आप मसालेदार चिकन विंग्स पका सकते हैं। मेरे पास पहले से ही एक लेख में ऐसी रेसिपी है। और यदि आप ऐसी किसी रेसिपी में रुचि रखते हैं, तो आपको इसका विवरण वहीं मिल जाएगा।

केचप और जैतून के तेल के साथ स्वादिष्ट चिकन कैसे पकाएं

एक और स्वादिष्ट विकल्प जो आपको न केवल नरम मांस, बल्कि एक सुंदर कुरकुरा क्रस्ट भी प्राप्त करने की अनुमति देता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन पट्टिका - 1000 जीआर
• केचप - 12 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 8 बड़े चम्मच। चम्मच
• मसाले - लाल शिमला मिर्च, अजवायन, सूखा अदरक
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

इस विधि का उपयोग चिकन के किसी भी भाग के लिए किया जा सकता है। लेकिन आज हम चिकन फ़िलेट का उपयोग करेंगे।

1. फ़िललेट को धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं, फिर काफी बड़े टुकड़ों में काट लें। तेल छिड़कें और मिलाएँ।

तेल टुकड़े की सतह पर एक हल्की फिल्म बना देगा और रस को बाहर नहीं निकलने देगा। इसके अलावा, उसके लिए धन्यवाद, बारबेक्यू एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग का हो जाएगा।

2. मांस को स्वादानुसार काली मिर्च डालें। मसाले डालें. आप उनका उपयोग कर सकते हैं जिनका आप आमतौर पर उपयोग करते हैं। यह विशेष महत्वपूर्ण नहीं है. आप चिकन कबाब के लिए या सिर्फ चिकन के लिए तैयार मिश्रण मिला सकते हैं।

अन्य मसालों के अलावा एकमात्र मसाला जो मैं हमेशा डालता हूं वह है सूखी पिसी हुई अदरक। मुझे इसे पोर्क स्क्युअर्स और अन्य किसी मैरिनेड में मिलाना पसंद है। यह हल्का तीखापन, तीखापन देता है और आपको मांस की कोमलता प्राप्त करने की अनुमति देता है।

अगर आपको लहसुन का स्वाद पसंद है, तो आप लहसुन की कुछ कलियाँ काटकर भी डाल सकते हैं।

3. केचप डालें और सभी चीजों को मिला लें। आप किसी केचप का भी उपयोग कर सकते हैं। किसी को यह अधिक तीखा पसंद है, इसलिए मसालेदार किस्म जोड़ें। या जो फ्रिज में है. मांस को सभी सामग्रियों के साथ मिलाएं।

4. 30 मिनट के लिए छोड़ दें. प्रत्येक टुकड़े को रस और स्वाद से संतृप्त करने के लिए यह समय काफी होगा।

5. आवंटित समय के अंत में, नमक. लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, केचप में नमक पहले से ही मौजूद होता है. फिर से मिलाएं और सीखों पर पिरोएं।

6. ग्रिल पर कोयले पर ग्रिल करें. किसी भी फलदार वृक्ष के कोयले का उपयोग करना सबसे अच्छा है, अन्यथा सन्टी भी काम करेगा।

15 मिनट तक भूनें। मांस नरम है और बहुत जल्दी भून जाएगा। तलते समय दो-चार बार थोड़ा-थोड़ा तेल छिड़कें। चिकन पट्टिका अपने आप में सूखी होती है, और रस को अंदर रखने और सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, ऐसा करने की आवश्यकता होगी।

7. कटे और मसालेदार प्याज, ताजी सब्जियों और केचप के साथ परोसें। मजे से खाओ.

नींबू और जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेट किया हुआ चिकन स्कूवर

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन ब्रेस्ट - 2 पीसी
• बड़ा लाल प्याज - 1 पीसी।
• बल्गेरियाई हरी या लाल मिर्च - 2 पीसी।
• चूना - 1 पीसी।
• पुदीना - 0.5 पीसी
• धनिया - 0.5 पीसी
• हरा प्याज - 4 पंख
• लहसुन - 2 कलियाँ
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चिली सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह से धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें, यदि चाहें तो छिलका हटा दें और लगभग समान आकार के बड़े क्यूब्स में काट लें।

2. बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज से छीलकर डंठल हटा दीजिये. चिकन के टुकड़ों के आकार के बड़े चौकोर टुकड़ों में काटें।

3. प्याज को छीलकर बड़े छल्ले में काट लें.

4. मांस और सब्जियों को एक कटोरे में डालें और मिलाएँ।

5. मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, धनिया और पुदीना को धोकर एक ब्लेंडर बाउल में डालें। कटा हुआ हरा प्याज और लहसुन डालें।

नीबू का रस भी ब्लेंडर बाउल में निचोड़ें, सोया सॉस, चिली सॉस, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें।

6. सभी सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं और इसे मांस और सब्जियों पर डालें। चिकना होने तक मिलाएँ। 1 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, आप दो घंटे के लिए भी कर सकते हैं।

7. फिर सीखों पर बारी-बारी से चिकन, शिमला मिर्च और लाल प्याज के टुकड़े डालें।

8. गर्म कोयले पर लगभग 30 मिनट तक भून लें. सुनिश्चित करें कि अंगारों से लौ न टूटे और कोमल मांस न जले।

आप ओवन में भी तल सकते हैं.

ताजा कटे प्याज और ताजी या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोसें।

जैसा कि आपने देखा होगा, रेसिपी में सीताफल का उपयोग किया जाता है। मैं जानता हूं कि हर किसी को उसकी खुशबू पसंद नहीं होती। लेकिन यह कोई बाधा या नुस्खे से इंकार नहीं हो सकता। आप धनिया की जगह अजमोद का उपयोग कर सकते हैं। और यह बहुत स्वादिष्ट भी होगा!

ग्रिल्ड चिकन विंग्स के लिए मसालेदार मैरिनेड

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन पंख - 1 किलो
• नींबू - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• जैतून का तेल - 100 मिली
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी
• जीरा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• हल्दी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पिसा हुआ धनिया - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• करी मसाला - 2 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. चिकन विंग्स के पंखों को साफ करें, अच्छी तरह से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

2. मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, लहसुन को छीलें और प्रेस से गुजारते हुए काट लें। मिर्च के बीज निकाल दीजिये और डंठल हटा कर बारीक काट लीजिये.

काली मिर्च की कड़वाहट की ताकत अलग-अलग होती है, इसलिए आप स्वयं देखें कि आपको एक या दो काली मिर्च मिलानी है या नहीं।

3. नींबू को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें और उसका छिलका और सिर्फ पीला भाग कद्दूकस कर लें।

4. जैतून का तेल, लहसुन, मिर्च, ज़ेस्ट, सभी मसाले और नमक मिलाएं।

5. परिणामी मिश्रण से पंखों को कद्दूकस करें, एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें और बचा हुआ मैरिनेड ऊपर डालें। अपने हाथ से नीचे दबाएं.

3-4 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।

6. कद्दूकस को तेल से चिकना कर लें और उस पर पंख लगा दें.

7. गर्म कोयले पर करीब 20 मिनट तक भून लें. प्रत्येक तरफ 10 मिनट।

तैयार पंख लाल हो जायेंगे और सुन्दर तथा तले हुए हो जायेंगे.

स्टालिक खानकिशिव से खट्टा क्रीम मैरिनेड के साथ चिकन शिश कबाब,

लेकिन ऐसा दिलचस्प विकल्प प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ स्टालिक खानकिशियेव द्वारा पेश किया गया है। नुस्खा में संतरे के छिलके, विभिन्न मसालों और यहां तक ​​कि केसर का भी उपयोग किया जाता है। और यह आकस्मिक नहीं है, क्योंकि नुस्खा ईरानी है.

इसलिए, यह बिल्कुल भी सरल नहीं है, बल्कि एक रहस्यमय प्राच्य सुगंध और सूक्ष्म परिष्कार के साथ है।

जल्दी से देखो, यह एक असली पाक कला है!

अच्छा, क्या आपको रेसिपी पसंद आयी? तो फिर इसे ध्यान में रखें और ऐसा बारबेक्यू पकाएं जो हर किसी को आश्चर्यचकित कर दे जो इसे खाने के लिए भाग्यशाली है।

बारबेक्यू के लिए चिकन को मैरीनेट कैसे करें ताकि मांस नरम हो जाए

और इसलिए, आइए हमारी आज की समीक्षा को संक्षेप में प्रस्तुत करें। हमने बारबेक्यू के लिए मैरिनेड करने के विभिन्न तरीकों पर गौर किया।

जैसा कि आपने शायद देखा होगा, वे सभी 4 मुख्य तरीकों से विभाजित हैं:

• खट्टा
• मिठाई
• तीखा
• तटस्थ

"खट्टा" तरीका

चिकन का मांस नरम और कोमल होता है जिसे लंबे समय तक मैरीनेड करने की आवश्यकता नहीं होती है।

इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि आप मांस को जल्दी पकाना चाहते हैं, तो इसके लिए बस एक अम्लीय वातावरण की आवश्यकता होती है, जो इसे नरम बनाता है। यह विभिन्न किण्वित दूध उत्पाद हो सकते हैं - केफिर, खट्टा क्रीम, अयरन, दही, या खट्टा रस - अनार, अनानास, सेब और अन्य। इसके अलावा इस श्रेणी में केचप, या ताज़े टमाटर को भी शामिल किया जा सकता है, और कीवी, नींबू, नीबू या अनानास मिलाने से कबाब हमेशा नरम हो जाता है।

अम्लीय सामग्री में नियमित, वाइन या सेब साइडर सिरका भी शामिल है। आपको उनसे सावधान रहने की आवश्यकता है, क्योंकि वे मांस को बहुत नरम कर देते हैं। ऐसे मैरिनेड में मांस को बहुत कम समय के लिए छोड़ दें, अधिमानतः एक घंटे से अधिक नहीं।

मसालों का व्यापक रूप से अतिरिक्त सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है। एक नियम के रूप में, ये सुगंध वाली विभिन्न जड़ी-बूटियाँ हैं, जैसे कि स्वादिष्ट, अजवायन के फूल, मेंहदी, मार्जोरम, तेज पत्ता, और मसाले जैसे धनिया, अदरक और मिर्च के मिश्रण का भी उपयोग किया जाता है। रंग के लिए लाल शिमला मिर्च और हल्दी मिलाई जाती है, और रंग और सुगंध के लिए केसर मिलाया जाता है।

लगभग सभी मैरिनेड में प्याज मिलाया जाता है, यह रस छोड़ता है और प्रत्येक टुकड़े को भिगो देता है, जिससे यह रसदार हो जाता है।

मांस के रस को बेहतर बनाए रखने और पकाए जाने पर सुंदर दिखने के लिए इसमें जैतून या अन्य वनस्पति तेल मिलाया जाता है, लेकिन गंधहीन।

आप रचना में सरसों, शहद, थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।

"मीठा" तरीका

यदि बारबेक्यू पकाने में पहली विधि का प्रयोग अक्सर किया जाता है, तो मीठी विधि का प्रयोग बहुत कम किया जाता है।

एक नियम के रूप में, जब आप कुछ "ऐसा", दूसरा चाहते हैं, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं।

ऐसे विकल्पों के लिए घटकों के रूप में, सोया सॉस का उपयोग किया जाता है, या शहद या सरसों के साथ सोया सॉस का उपयोग किया जाता है। तीखेपन के लिए लहसुन, जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।

बेहतरीन स्वाद और रंग के लिए लाल शिमला मिर्च और हल्दी का उपयोग किया जाता है। और नींबू या संतरे के छिलके, या खट्टे रस की गंध के लिए।

ऐसा अचार मांस की संरचना में बहुत अच्छी तरह से प्रवेश करता है, इसे एक नए स्वाद से संतृप्त करता है, और तैयार रूप में यह पूरी तरह से नए स्वाद गुण प्राप्त करता है। इसलिए, यदि आप सामग्री के बारे में "कल्पना" करते हैं, तो आप यह भी नहीं समझ पाएंगे कि हम किस प्रकार का मांस खाते हैं। लेकिन यह स्वादिष्ट निकला! असामान्यता और तीखापन मंत्रमुग्ध कर देता है, और आपको बार-बार ऐसे व्यंजनों की ओर लौटने पर मजबूर करता है।

"तीव्र" तरीका

एक नियम के रूप में, ऐसे विकल्पों का उपयोग किया जाता है यदि मांस काफी सख्त है, या हड्डी पर है। इसलिए, ऐसे मैरिनेड का उपयोग अक्सर मसालेदार पंख बनाने के लिए किया जाता है।

सोया सॉस का उपयोग सामग्री के रूप में भी किया जाता है, लेकिन मिर्च मिर्च, लहसुन, सरसों, हमारी रूसी, या फ्रेंच डिजॉन सरसों मिलाई जाती है।

वैसे, संतुलित स्वाद के लिए शहद या चीनी का उपयोग किया जा सकता है। ताकि मांस सख्त न हो जाए, उसमें वनस्पति तेल मिलाया जाता है। और बेहतर गंध बोध के लिए, नींबू का रस या ज़ेस्ट मिलाया जाता है।

"तटस्थ" तरीका

दरअसल, मुझे नहीं पता कि ऐसी कोई श्रेणी मौजूद है या नहीं। लेकिन मैरिनेड करने के ऐसे तरीके हैं जो पिछले विवरण के अंतर्गत नहीं आते हैं।

इसलिए, उदाहरण के लिए, आप मिनरल वाटर, प्याज, मसाले, नमक और काली मिर्च का उपयोग करके एक स्वादिष्ट बारबेक्यू बना सकते हैं। . आज के लेख में, मैंने यह नुस्खा नहीं दोहराया है, जो लोग रुचि रखते हैं, उनके लिए आप लिंक का अनुसरण कर सकते हैं और पढ़ सकते हैं कि यह कैसे किया जाता है, और इस मामले में मांस नरम और रसदार क्यों होता है।

आप केवल मसाले, नमक, काली मिर्च और प्याज का उपयोग करके बिना मिनरल वाटर के भी अचार बना सकते हैं। यह सभी तरीकों में से सबसे आसान है.

• मांस को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, ताज़ा या ठंडा चिकन का उपयोग करने का प्रयास करें
• यदि फिर भी आपका मांस जम गया है, तो किसी भी स्थिति में इसे पानी में या माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट न करें। तापमान में तेज गिरावट मांस के रेशों को फाड़ देगी और उनकी संरचना को तोड़ देगी। कबाब उलझा हुआ बनेगा और स्वादिष्ट नहीं होगा। चिकन को केवल कमरे के तापमान पर ही डीफ्रॉस्ट करें
• बारबेक्यू के लिए मांस को बराबर टुकड़ों में काटें ताकि यह समान रूप से मैरीनेट और तला हुआ हो जाए
• चिकन मांस को लंबे समय तक मैरीनेट न करें, खासकर अम्लीय मैरिनेड में। यह किसी काम का नहीं। एक नियम के रूप में, 30 मिनट से 2 घंटे तक का समय पर्याप्त है
• मैं मेयोनेज़ में चिकन को मैरीनेट करने का प्रशंसक नहीं हूं। यह काफी वसायुक्त होता है और गर्म करने पर इसमें कैंसरकारी पदार्थ निकलते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल भी फायदेमंद नहीं होते हैं।
• जब आप मांस को सीखों पर कसते हैं, या ग्रिल पर रखते हैं, तो प्याज और जड़ी-बूटियों को निकालना सुनिश्चित करें। गरम करने से वे जल जायेंगे और इससे मांस का रूप खराब हो जायेगा, वह बदसूरत हो जायेगा। साथ ही इनके जलने से कबाब कड़वा हो जाएगा, जिससे स्वाद खराब हो जाएगा.
• कोयले के लिए फलों के पेड़ों या सन्टी की शाखाओं का उपयोग करें। इनके धुएं से सुखद गंध आती है। क्रिसमस ट्री या पाइन का उपयोग न करें, जलने पर उनमें राल जैसी गंध और कड़वा स्वाद होता है।
• गरम कोयले पर मांस भूनना। जल्दी तलने के लिए आंच पर्याप्त होनी चाहिए। यदि कबाब लंबे समय तक अंगारों पर रहेगा, तो मांस सूख जाएगा। यदि अंगारों पर आग भड़केगी तो वह मांस को ऊपर से जला देगी और अंदर से कच्चा छोड़ देगी
• मांस भूनते समय ग्रिल न छोड़ें। ज्वाला की कपटी जीभें समय-समय पर फूटेंगी और मांस को जला देंगी। इन्हें बुझाने के लिए पहले से ही पानी की बोतल तैयार कर लें।
• यदि कोयले मुश्किल से सुलग रहे हैं और गर्मी पर्याप्त नहीं है, तो ऐसे मामलों के लिए विशेष "वेवर्स" के साथ उन पर लहरें ताकि कोयले की गर्मी पर्याप्त हो। इस समय मांस को ग्रिल से हटा देना बेहतर है
• नियमानुसार कबाब को कटे हुए टुकड़ों के आधार पर 15 से 30 मिनट तक भूनना जरूरी है
• हर काम आनंद और अच्छे मूड के साथ करें!

और यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह हमेशा सभी के लिए स्वादिष्ट, नरम और कोमल बने, आज का लेख मदद करेगा।

बॉन एपेतीत!

चिकन के सीख किसी भी अन्य मांस की तुलना में तेजी से पकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनता है, लेकिन केवल तभी जब मांस को ठीक से मैरीनेट किया गया हो।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पंख, फ़िललेट्स और ड्रमस्टिक्स को अलग-अलग तरीकों से मैरीनेट किया जा सकता है। परिणामस्वरूप, चिकन मांस से कई अलग-अलग, मूल व्यंजन बनेंगे।

मेयोनेज़ में बारबेक्यू के लिए चिकन को मैरीनेट कैसे करें

मेयोनेज़ चिकन स्कूवर्स के लिए सबसे आम सामग्री है। सॉस में सरसों और सिरके की मौजूदगी के कारण इसमें मौजूद मांस जल्दी मैरीनेट हो जाता है। इसके साथ, आप फ़िललेट्स, हैम, ड्रमस्टिक्स और विंग्स को मैरीनेट कर सकते हैं। मुख्य बात मेयोनेज़ को आवश्यक घटकों के साथ पूरक करना है। एक घंटे से मैरीनेट किया हुआ मांस।

अवयव:

• चिकन मांस (आप सभी भाग ले सकते हैं) - 1 किलो;
• वसायुक्त मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• चिकन के लिए मसाले - एक चम्मच;
• हल्दी - आधा चम्मच;
• काली मिर्च - आधा चम्मच;
• मसालेदार सरसों - एक बड़ा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

• मांस को सभी सामग्रियों के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
• एक सीलबंद कंटेनर में कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें।
• चिकन के सीख को सीख या ग्रिल पर पकाया जाता है। टूथपिक से तैयारी की जाँच की जाती है। यह याद रखना चाहिए कि ड्रमस्टिक्स और हैम को तलने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। इसलिए, आपको उन्हें फ़िललेट्स और पंखों की तुलना में थोड़ी देर बाद आग से निकालने की ज़रूरत है।

बारबेक्यू के लिए चिकन विंग्स को मैरीनेट कैसे करें

पंख मुर्गे के शव का बहुत स्वादिष्ट हिस्सा होते हैं। मांस की कम मात्रा के कारण कई लोग इन्हें कम आंकते हैं। लेकिन अगर आप पंखों को सही तरीके से मैरीनेट करते हैं, तो उनसे कबाब नायाब बनता है। इसके अलावा, यह अन्य चिकन मांस की तुलना में काफी जल्दी पक जाता है।

इन्हें तेजी से पकाने के लिए पूरा पकाया जा सकता है या आधा काटा जा सकता है। बहुत से लोग खाना पकाने की दूसरी विधि पसंद करते हैं, क्योंकि तलने के बाद शव के छोटे हिस्से अधिक स्वादिष्ट और अधिक कोमल होते हैं।

• बड़े चिकन पंख - किलोग्राम;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• शहद, अधिमानतः तरल - 15-20 मिली;
• मिर्च का मिश्रण - आधा चम्मच;
• बाल्समिक सिरका - 30 मिलीलीटर;
• लहसुन - कुछ दांत;
• मसालेदार सरसों - 20 ग्राम;
• चिकन के लिए मसाला - एक स्लाइड के बिना एक चम्मच;
• परिष्कृत तेल - 30 मिलीलीटर;
• शहद, सोया सॉस, सरसों, बारीक कटा हुआ लहसुन, सिरका, सरसों और वनस्पति तेल अच्छी तरह मिलाया जाता है।
• मांस में नमक डालें और काली मिर्च डालें। आधे घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें। तो मांस रस छोड़ देगा और काली मिर्च की सुगंध में सोख लेगा।
• फिर पंखों को मैरिनेड के साथ मिलाया जाता है और ठंडे स्थान पर एक और घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
• कोयले के तापमान और पंखों के आकार के आधार पर इसे भूनने में 20-10 मिनट का समय लगेगा। खाना पकाने की प्रक्रिया में, वे एक सुखद अंधेरा रंग प्राप्त कर लेंगे।

बारबेक्यू के लिए चिकन ड्रमस्टिक को मैरीनेट कैसे करें

ड्रमस्टिक चिकन शव के सबसे कठिन हिस्सों में से एक है, इसलिए इसकी तैयारी के लिए युवा मांस को चुना जाना चाहिए। इसके अलावा, इसे एक विशेष तरीके से ठीक से मैरीनेट किया जाना चाहिए। मैरिनेड को चिकन मांस को अच्छी तरह से भिगोना चाहिए ताकि तलने की प्रक्रिया के दौरान यह कोमल, रसदार और सुगंधित हो जाए। इसके लिए सोया सॉस और प्याज के साथ बीयर मैरिनेड सबसे उपयुक्त है।

• चिकन ड्रमस्टिक्स - 1.5 किलो;
• 1 बड़ा प्याज;
• डार्क बियर - 300 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• काली मिर्च;
• चिकन के लिए मसाले;
• नमक;
• चीनी - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• बारबेक्यू के लिए केचप - 100 जीआर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ताजी तुलसी - कुछ टहनियाँ।

• मांस को नमक, काली मिर्च, पिसा हुआ लहसुन और बारीक कटी हुई तुलसी के साथ रगड़कर लगभग आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए। इस समय के दौरान, मांस लहसुन और तुलसी की सुगंध से संतृप्त होगा और थोड़ा नमकीन होगा।
• प्याज को छीलें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
• पिसा हुआ प्याज बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है और मांस में मिलाया जाता है। शैंक्स को मैरिनेड के साथ अच्छी तरह मिलाकर ठंडे स्थान पर डेढ़ से दो घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।
• ड्रमस्टिक्स को लगभग आधे घंटे तक कोयले पर तला जाता है। यह तथ्य कि मांस तैयार है, हड्डी के नीचे से हटी हुई त्वचा से संकेत मिलेगा।

केफिर में बारबेक्यू के लिए चिकन को कैसे मैरीनेट करें

केफिर चिकन बारबेक्यू मैरीनेड के मुख्य घटक के रूप में भी उपयुक्त है। लेकिन केफिर में फ़िललेट्स पकाना बेहतर है। इस नुस्खा में एक चेतावनी है: फ़िललेट्स को हड्डी पर पकाया जाना चाहिए, जबकि त्वचा को हटा देना बेहतर है। स्तन को छोटे-छोटे हिस्सों में काटा जाता है। वसा लेने के लिए केफिर बेहतर है।

इसके अतिरिक्त, निम्नलिखित सामग्रियां उपयोगी हैं:

• हड्डी पर दो चिकन स्तन;
• केफिर - 0.5 एल .;
• बड़ा प्याज;
• हल्दी - 0.5 चम्मच;
• ताज़ा तुलसी।
• स्तन को काटकर उस पर नमक, हल्दी और काली मिर्च डालकर मलना चाहिए।
• प्याज - छीलकर आधा छल्ले में काट लें. - फिर इसे हाथ से अच्छी तरह गूंथ लें ताकि प्याज रस छोड़ दे. यह सब मांस में स्थानांतरित किया जाता है और फिर से मिलाया जाता है। इसे 10-20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है.
• तुलसी को बारीक काट कर केफिर के साथ मिलाया जाता है, इस मिश्रण के साथ चिकन पट्टिका डाली जाती है। फिर सब कुछ रेफ्रिजरेटर में कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
• फ़िललेट्स को तलने की प्रक्रिया में, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि हड्डी के पास का मांस कच्चा न हो। ऐसा करने के लिए, अलग किए गए टुकड़े का कुछ हिस्सा सावधानी से अलग कर दिया जाता है। यह क्षेत्र लाल या गुलाबी नहीं होना चाहिए। जब कबाब पक जाएगा तो फ़िललेट सुनहरे रंग के साथ सुंदर पीले रंग का हो जाएगा।

चिकन स्कूवर पकाने के लिए मिनरल वाटर और सिरका

कई लोग सिरके के साथ मिनरल वाटर में चिकन का अचार बनाते हैं। लेकिन यहां यह महत्वपूर्ण है कि बारबेक्यू के लिए मांस को खराब न करें, खासकर अगर यह फ़िललेट है। आप इस तरह से चिकन को काफी आसानी से और जल्दी से मैरीनेट कर सकते हैं। मुख्य बात बारबेक्यू पकाने के निर्देशों का पालन करना है।

• चिकन मांस (कोई भी) 1.5 किलो;
• अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी - 0.5 एल ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• चिकन के लिए मसाले, नमक और स्वादानुसार मिर्च का मिश्रण।

• बारबेक्यू के लिए चिकन को भागों में काटा जाता है।
• उसके बाद, मांस को मसाला और बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है।
• मिनरल वाटर में सेब और बाल्समिक सिरका मिलाया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है।
• कबाब को एक घंटे से अधिक समय तक मैरीनेट नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा कोयले पर पकाने के बाद मांस सूख जाएगा और सख्त हो जाएगा।
• नियमित टेबल साइडर सिरका के बजाय बाल्समिक और सेब साइडर सिरका का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

चिकन स्कूअर्स पकाने के लिए महत्वपूर्ण बिंदु

बारबेक्यू या चिकन स्कूवर को सही ढंग से पकाने के लिए, आपको कुछ सरल अनुशंसाओं का पालन करना चाहिए:

• मैरीनेट करने से पहले, मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और नैपकिन के साथ थोड़ा सूख जाना चाहिए।
• हम केवल ताजा उत्पाद लेते हैं, क्योंकि मांस को कोयले पर पकाया जाएगा, जिसका अर्थ है कि इसे तलने, उबालने या स्टू करने जैसी गंभीर गर्मी उपचार से नहीं गुजरना पड़ेगा।
• कबाब में सामान्य खाना पकाने की तुलना में अधिक नमक होना चाहिए, पकाने से पहले मांस में अच्छी तरह से नमक होना चाहिए।
• आप मैरिनेड में कोई भी कुचले हुए और भुने हुए मेवे मिला सकते हैं।
• यदि चिकन को लहसुन के साथ पकाया जा रहा है, तो इसे अच्छी तरह से काट लेना चाहिए, क्योंकि बड़े टुकड़े जल जाएंगे, जो सौंदर्य की दृष्टि से बहुत अच्छा नहीं लगता है।
• किसी भी मैरिनेड में वनस्पति तेल मिलाएं। शायद जैतून. इस मामले में, तैयार मांस में एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट होगा और निश्चित रूप से जलेगा नहीं।
• चिकन का मांस सूअर या बीफ़ की तुलना में अधिक कोमल होता है। कोयले के ऊपर, अगर इसे लंबे समय तक एक ही स्थिति में रखा जाए तो यह तेजी से जलेगा। इसलिए, चिकन की तैयारी के दौरान, आपको अक्सर सीखों या ग्रिल की जाली को पलटना चाहिए। इस मामले में, मांस समान रूप से तला हुआ होगा, यह रसदार और नरम होगा।
• चिकन जितनी देर तक मैरीनेट होगा, उतना ही स्वादिष्ट बनेगा। हालाँकि, यदि मैरिनेड में सिरका या नींबू का रस मौजूद है, तो मांस को बहुत अधिक समय तक मैरिनेड में रखना उचित नहीं है। अन्यथा, सिरका बस रेशों को संक्षारित कर देगा, और कबाब सूखा हो जाएगा।

इसके अलावा, यह याद रखना चाहिए कि चिकन के कटार विभिन्न सॉस के साथ अच्छे लगते हैं। उदाहरण के लिए, केचप, टार्टारे, खट्टा क्रीम या क्रीम सॉस।

पाक विशेषज्ञ अक्सर देखते हैं कि कैसे चिकन ब्रेस्ट कच्चा होने पर, न पकाने पर नरम होने के कारण, तलने या उबालने, स्टू करने के समय जल्दी ही सख्त हो जाता है। इसे एक दुबला, यहां तक ​​कि आहार उत्पाद माना जाता है, जिसे वजन कम करने वाले लोगों, मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित किया जाता है। चिकन ब्रेस्ट बारबेक्यू कितना स्वादिष्ट है, क्या आप मांस में कोमलता, कोमलता प्राप्त कर सकते हैं? रसोइये उत्तर देते हैं: हाँ। और "हाँ" निश्चित है।

यहां का रहस्य एक अच्छी तरह से चुने गए, अनुभवी मैरिनेड में है। आप सीखों का उपयोग करके बड़े, "सड़क" कबाब या छोटे कबाब बना सकते हैं। यहां 5 बुनियादी, लोकप्रिय व्यंजन हैं जो हर किसी की मदद करेंगे, यहां तक ​​कि नौसिखिए रसोइयों की भी।

1 स्थान

खाना पकाने का कुल समय है, इसमें लगभग 45-50 मिनट लगते हैं, संकेतित सामग्री 2 बराबर, मध्यम सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई हैं। स्वादिष्ट, ब्रेड केक, पनीर के साथ परोसें।

क्या आवश्यक होगा:

चिकन ब्रेस्ट -700 जीआर;
आलू स्टार्च (तैयार) - 30 ग्राम;
पानी, केवल फ़िल्टर किया हुआ - 200 मिली;
हल्दी - 5 ग्राम;
ग्राउंड पेपरिका (इसकी स्मोक्ड किस्म) - 5 ग्राम;
नमक (समुद्र की आवश्यकता) - 15 ग्राम;
लाल शिमला मिर्च के गुच्छे -3 ग्राम;
जतुन तेल

खाना बनाना:

मांस को नरम बनाने के लिए उसे स्टार्च और पानी से अच्छी तरह भिगोना ज़रूरी है। सबसे पहले, आरक्षित स्तन को एक तेज, बड़े चाकू से काटें। सबसे पहले, त्वचा को धीरे से काटें, फिर इसे पूरी तरह से हटा दें, यहां आपको केवल मांस की आवश्यकता है, इसके बिना।

यदि स्तन पूरा खरीदा गया है, फ़िलेटेड नहीं, तो आपको इसे काटने की ज़रूरत है। स्तन के केंद्र में एक विशेष हड्डी होती है - कांटा, मानो यह स्तन को आधे में विभाजित करती है। इसके साथ मांस को अच्छी तरह से काटें। फिर एक तरफ काटें, फिर दूसरी तरफ। सब कुछ, एक पट्टिका है.

एक ही समय में सभी अतिरिक्त हटा दें: नसें, वसा के टुकड़ों वाली नसें, टेंडन। छोटे, बचे हुए फ़िललेट्स के किनारों को काट लें। फिर वे या तो भूनने के नीचे या कटलेट के नीचे चले जायेंगे। कटार पर पट्टिका के नीचे, केवल बड़े, केंद्रीय टुकड़ों की आवश्यकता होती है। उन दोनों को लंबी, समान, मोटी पट्टियों में काट लें।

एक आरामदायक, गहरा कटोरा लें, उसमें ठंडा, पहले से फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें, फिर स्टार्च, समुद्री नमक डालें। सभी चीज़ों को तब तक हिलाएँ जब तक कि नमक ख़त्म न हो जाए, घुल न जाए।

यदि घर पर अलग से पाक सिरिंज है, तो मैरिनेड के लिए तैयार फ़िललेट्स को उसमें चुभोएं (मेडिकल यहां काम नहीं करेगा)। यदि नहीं, तो चिकन को नियमित कांटे से चुभाएं, फिर सभी टुकड़ों को मैरिनेड में डुबोकर एक कटोरे में रखें। सब कुछ, पूरे 25-30 मिनट तक पहुंचने के लिए छोड़ दें।

एक बार जब मैरिनेड अवशोषित हो जाए, तो फ़िललेट को दूसरे, उथले कटोरे में स्थानांतरित करें। वहां, मांस में आरक्षित मसाले (हल्दी, उसके बाद स्मोक्ड पेपरिका, फ्लेक्स) मिलाएं। नमक डालने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि मैरिनेड पहले से ही नमकीन था।

सब कुछ, अब आप सावधानी से फ़िललेट के प्रत्येक टुकड़े को एक छोटे सींक पर रख सकते हैं और जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह से चिकना कर सकते हैं।

यदि ग्रिल पर चिकन पट्टिका कटार की योजना बनाई गई है, तो मध्यम, बहुत गर्म कोयले पर उसके लिए 5-6 मिनट पर्याप्त होंगे। यह सभी फ़्लिप सहित कुल समय है।

यदि कबाब घर का बना है, तो यह ओवन में होगा, फिर पहले इसे गर्म करें, उपलब्ध अधिकतम तापमान निर्धारित करें। हम कटार को बेकिंग शीट के ऊपर रखते हैं, लेकिन ताकि मांस धातु के संपर्क के बिना "हवा में" रहे। सब कुछ, खाना पकाने का समय भी 6-7 मिनट होगा। केवल गर्म परोसें, एक साइड डिश (अधिमानतः ताज़ी सब्जियाँ), टॉर्टिला, पनीर प्रदान करें।

दूसरा स्थान

बारबेक्यू प्रेमी हमेशा इस व्यंजन को नहीं खरीद सकते, क्योंकि इसे वसायुक्त, उच्च कैलोरी वाला माना जाता है। खासकर यदि आप इसे वसायुक्त मेमने से बनाते हैं। हालाँकि, चिकन ब्रेस्ट बारबेक्यू हर किसी के लिए उपलब्ध है, यहाँ तक कि उन लोगों के लिए भी जो अपना वजन कम कर रहे हैं। यहां मुख्य बात मांस में कोमलता, कोमलता प्राप्त करना है। मैरिनेड मदद करेगा. इस रेसिपी के अनुसार सबसे स्वादिष्ट केफिर है। यह स्तन को पोषण देता है, रस देता है। तैयार कबाब को सॉस या सरसों के साथ-साथ सब्जियों, जड़ी-बूटियों, जो भी आप चाहें, के साथ पूरक किया जा सकता है। फ़िललेट को अपने पसंदीदा स्टेक या जांघों, पंखों से बदलें।

क्या आवश्यक होगा:

चिकन पट्टिका - 360 जीआर;
केफिर (नियमित) - 90 मिली;
टमाटर का पेस्ट (एक जार से) - 1 बड़ा चम्मच;
सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
लहसुन - 2-3 zb .;
सरसों (अनाज में आवश्यक) - 1 बड़ा चम्मच;
मिर्च मिर्च 2-3 छल्ले;
मसालों का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच;
समुद्री नमक -1 चम्मच;
काली मिर्च (पिसी हुई, काली चाहिए) - 1/2 छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

यहां मसालों की मात्रा गलत है, आप अपने स्वाद के अनुसार बदल सकते हैं. मैरिनेड के नीचे, आपको मध्यम आकार का एक गहरा, आरामदायक कटोरा चाहिए। मुख्य बात यह है कि मात्रा की गणना करें ताकि सारा मांस फिट हो जाए और आप इसे मिला सकें।

हम चयनित मसालों का मिश्रण डालते हैं, हमारे संस्करण के लिए यह है: करी के साथ हल्दी, थोड़ा सा लाल शिमला मिर्च, तुलसी के साथ सूखी सब्जियां, अजवायन के फूल और वस्तुतः एक चुटकी धनिया। हालाँकि, हर कोई अपना गुलदस्ता स्वयं बनाता है। मसालों में टमाटर का पेस्ट (आप केचप भी ले सकते हैं) शामिल है।

हम लहसुन को साफ करते हैं, सभी कलियों को प्रेस से गुजारते हैं, फिर द्रव्यमान को मसालों में मिलाते हैं। तीखी, मसालेदार मिर्च का एक टुकड़ा, 2-3 मध्यम छल्ले (उसकी अपनी) भी है। सरसों (बिल्कुल अनाज में), सोया सॉस - तीखेपन के लिए इनकी आवश्यकता होती है।

बस, अब केफिर की बारी है। मैरिनेड बनाने के बाद इसमें बची हुई काली मिर्च (समुद्री नमक चाहिए) डालकर अच्छी तरह मिला लें। आप पहले से तैयार मिश्रण को आज़माकर मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

फ़िललेट को धोएँ, पोंछें, फिर एक तेज़, आरामदायक चाकू से पूरी फिल्म और त्वचा को काट लें। चर्बी मिले तो छोड़ी जा सकती है। तैयार (मैरिनेड के लिए) मांस को समान, बड़े टुकड़ों में काटें, फिर सब कुछ डालने के लिए भेजें, पहले से ही मैरिनेड में।

आप साधारण पाक सीख लेकर, टुकड़ों को कस लें। बचा हुआ मैरिनेड फिर से स्तन पर डालें। इन्हें पूरे 35-40 मिनट तक बेक करें। यदि वायर रैक का उपयोग कर रहे हैं, तो बेकिंग शीट को नीचे रखें।
सभी को बेक करने के बाद तुरंत गरम-गरम परोसें।

तीसरा स्थान

केफिर के बजाय, आप मेयोनेज़ ले सकते हैं, इसे सोया सॉस के साथ पूरक कर सकते हैं। एक दिलचस्प, स्वादिष्ट मैरिनेड निकलेगा जिसे लंबे समय तक रात भर पकाने की आवश्यकता नहीं होगी। कुछ घंटे काफी हैं.

क्या आवश्यक होगा:

चिकन पट्टिका - 1.5 किलो;
मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
बल्ब - 2 पीसी ।;
नमक;
काली मिर्च, आपको जमीन चाहिए।

खाना बनाना:

सबसे पहले, अपने फ़िललेट को धो लें, उसे बिछा दें, अतिरिक्त तरल निकल जाने दें और मांस सूख जाएगा।
एक सुविधाजनक, तेज चाकू लेकर, सभी फ़िललेट्स को काट लें। टुकड़े मध्यम, विभाजित हैं। यह कबाब ग्रिल पर होगा, इसलिए टुकड़ों के आकार को देखें। छोटा - मांस जल जाएगा, सूख जाएगा। बड़ा-कच्चा होगा.

फ़िललेट को एक आरामदायक, बड़े पैन में रखकर, ऊपर से तुरंत मेयोनेज़ और सॉस डालें। थोड़ा नमक, क्योंकि सॉस में लवणता की अपनी डिग्री होती है, काली मिर्च डालें। सब कुछ, मसाला पर्याप्त है।

इस बीच, प्याज को छील लें, सभी को बराबर, छोटी स्ट्रिप्स में काट लें और तुरंत एक सॉस पैन में डाल दें, जहां आप बाद में मैरीनेट करेंगे।

बस, एकत्रित सामग्री को मिला लें, फिर छोड़ दें, कमरे में ही खड़ा रहने दें। समय- पूरे 2-3 घंटे. बीच-बीच में हिलाएं.

कोयले को गर्म करने की सलाह दी जाती है, फिर उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, अन्यथा मांस तेजी से पक जाएगा और सूख जाएगा, जिससे उसका रस खत्म हो जाएगा। पहले से ही मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को सीखों पर दूरी रखते हुए डालें, कसकर नहीं। खाना पकाने में, अधिक बार पलटें, इसमें लगभग 10-12 मिनट लगेंगे। मुख्य बात यह है कि इसे समय पर हटा दें, फिर मांस आपको रस और स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगा।

चौथा स्थान

नींबू के साथ विकल्प. सच है, इतालवी जड़ी-बूटियों और अन्य मसालों की भी ज़रूरत होती है। हालाँकि, यदि आपको वे नहीं मिलते हैं, तो आप उन्हें अपना स्वयं का गुलदस्ता बनाकर बदल सकते हैं।

क्या आवश्यक होगा:

चिकन पट्टिका -500 जीआर;
नींबू का रस (ताजा) - 3 बड़े चम्मच;
लहसुन - 2 लौंग;
इतालवी जड़ी-बूटियाँ - 2 चम्मच;
लाल शिमला मिर्च;
नमक;
जीरा;
जमीन दालचीनी;
काली मिर्च (पिसी हुई भी);
जतुन तेल;
लाल प्याज;
नींबू।

खाना बनाना:

छीलने के बाद, लहसुन को काट लें, इसे एक सुविधाजनक, गहरे कटोरे में रखकर, अचार के लिए तैयार की गई सभी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। इसमें एक चम्मच ताज़ा, निचोड़ा हुआ नींबू का रस भी होगा।
सबसे पहले चिकन फ़िललेट को धो लें, फिर उसे एक ही आकार के मध्यम आकार के टुकड़े बनाकर काट लें। सभी मांस को पहले से तैयार मैरिनेड में डालें। महत्वपूर्ण: सारा नींबू का रस बाहर न डालें, 2 बड़े चम्मच बचे रहेंगे (एक इस्तेमाल किया गया था)। मैरिनेट करने का समय 2 घंटे होगा.

इसमें अलग से मनचाहा जैतून का तेल डालकर मिलाएं। इसके बाद, अपनी ग्रिल को गर्म करें या ग्रिल पर रखें। लाल प्याज को बारी-बारी से स्ट्रिंग करें, पहले से ही मैरीनेट किए हुए फ़िललेट के टुकड़े। ग्रिल पर, सब कुछ जल्दी से तला जाता है, केवल 6-8 मिनट में, इसलिए पास रहें, बार-बार पलटें, टुकड़ों को तेल-नींबू के तैयार मिश्रण से चिकना करें।

यहां पल का अनुमान लगाना और समय रहते "चिकन" कटार को बाहर निकालना महत्वपूर्ण है। तब मांस को अधिक पकाने का समय नहीं मिलेगा, रस बरकरार रहेगा, सुखद कोमलता रहेगी। इस कबाब को कटे हुए नींबू के साथ परोसें।

5वाँ स्थान

बारबेक्यू को सिरके-सब्जी मैरिनेड में पकाया जाता है। बेशक, प्रस्तावित व्यंजनों में से किसी के भी कई फायदे हैं, जो आपको पसंद हो उसे चुनने में संकोच न करें, कोई भी बुरा या असफल नहीं है। यह नुस्खा सबसे सरल है, इसमें कुछ सामग्रियां हैं और प्रत्येक किसी भी संभावित रसोई में आसानी से मिल जाती है।

क्या आवश्यक होगा:

चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
मीठी मिर्च -2 पीसी;
चेरी टमाटर - 8 पीसी;
वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल;
ऑलस्पाइस (जमीन की जरूरत);
नमक।

खाना बनाना:

स्वाद के मामले में सबसे सफल कबाब के रहस्य हमेशा मैरिनेड और उम्र बढ़ने के समय में छिपे होते हैं। खासकर यदि आधार चिकन ब्रेस्ट है, जिसे दुबला, कठोर मांस माना जाता है। सामग्री का चयन करना, समय का ध्यान रखना और तलते समय समय का अनुमान लगाना महत्वपूर्ण है ताकि अधिक न पक जाए। ग्रिल पर गर्म नहीं, बल्कि मध्यम कोयले डालें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। इसलिए, जब विभिन्न प्रकार के कबाब तले जाते हैं, तो चिकन क्रम में पहले नहीं, बल्कि दूसरे स्थान पर आता है।

सबसे पहले, मांस को संसाधित करें: स्तन को धो लें, फिर चाकू से अनावश्यक भागों (कोर, फिल्म, त्वचा) को काट लें। यदि तुम्हें यह हड्डी से मिला है तो इसे काट दो। फिर काट लें, आपको मध्यम, लगभग समान टुकड़े चाहिए। भविष्य की गर्मी पर भरोसा करें. छोटे वाले तेजी से पकेंगे और जलेंगे। इसके विपरीत, बड़े वाले अंदर से कच्चे रहेंगे। यदि ट्रिमिंग के दौरान मांस में वसा हो तो उसे छोड़ दें।

इसके बाद, आपको एक गहरे, आरामदायक कटोरे की आवश्यकता है, वहां बारबेक्यू के लिए तैयार तेल, मसालों के साथ सिरका मिलाएं। मैरिनेड को सरल माना जाता है, इन घटकों के अलावा इसमें कुछ भी नहीं है। अच्छी तरह मिलाएं, फिर मांस के ऊपर डालें। मैरीनेट करने का समय कम होगा, 30 मिनट। यह नुस्खा तेज़ माना जाता है, क्योंकि अन्य विकल्पों में 2-3 घंटे का एक्सपोज़र शामिल है, यहाँ आधे घंटे के लिए। वैसे भी, मांस को भीगने, नरम होने का समय मिलेगा।

कटार पर, बारी-बारी से स्ट्रिंग, बारी-बारी से मांस, फिर मिर्च, टमाटर। हां, यदि आप सामान्य युक्तियों पर ध्यान दें, तो आप मिश्रित कबाब नहीं बना सकते हैं जब कटार पर तुरंत मांस हो, सब्जियां पास में हों, क्योंकि। बाद वाले तेजी से पकते हैं और जब तक मांस पहुंचता है, वे जल जाते हैं। चिकन स्क्युअर्स एक अपवाद हैं. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह ओवन में सीखों पर है या अन्यथा, कोयले पर, खाना पकाने का समय कम होता है। 6-8 मिनट, बार-बार पलटें।

सीख को हटाए बिना गरमागरम परोसें। पीटा ब्रेड, प्याज प्रदान करें। सिरका इसका तीखापन और बढ़ा देगा।

तरह-तरह के नुस्खे

मैरिनेड में सिरका या केफिर के अलावा और क्या मिलाया जा सकता है?

डिब्बाबंद अनानास (हालाँकि वे कटार पर मांस के "साझेदार" होंगे);
शहद;
मिनरल वाटर (ऐसा माना जाता है कि मिनरल वाटर किसी भी सख्त मांस को भी नरम करने में सक्षम है);
नींबू (और स्वयं और इसका रस दोनों लिया जाता है) को एक सार्वभौमिक घटक माना जाता है;
सरसों;
हॉर्सरैडिश;
वाइन (टेबल या लाल, किसी भी प्रकार की)।

शिश कबाब पसंद करने वाला कोई भी रसोइया मैरिनेड के साथ प्रयोग कर रहा है। विशेषकर यदि मांस स्तन की तरह "समस्याग्रस्त" हो। आख़िरकार, साधारण चिकन को तलना आसान होता है, या यूँ कहें कि इसमें कोई डर नहीं होता कि यह कठोर निकलेगा।
तलने की विशेषताएं. यह दिलचस्प है कि बारबेक्यू के लिए उपयोग की जाने वाली जलाऊ लकड़ी के प्रकारों पर चर्चा करते हुए विशेषज्ञ कैसे तितर-बितर हो गए। कुछ सन्टी सबसे सफल प्रतीत होते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, फलों के पेड़ों की प्रशंसा करते हैं।

कुछ के लिए, तैयार, पैकेज्ड कोयला अधिक उपयुक्त है। यह एक छोटी, सघन आग जलाने के लिए पर्याप्त है, फिर एक बैग में तैयार मुट्ठी भर लकड़ी का कोयला डालें, बस इतना ही, आप भून सकते हैं।

पहले गर्म दिनों की शुरुआत के साथ, कई लोग आश्चर्यचकित होने लगते हैं कि बारबेक्यू चिकन को कैसे मैरीनेट किया जाए ताकि यह स्वादिष्ट और रसदार हो जाए। क्लासिक संस्करण के अलावा, जिसमें सिरका का उपयोग शामिल है, कई असामान्य व्यंजन हैं जो आपको पकवान को विशेष रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देते हैं।

चिकन से बना शिश कबाब स्वाद में मांस से कमतर नहीं है, लेकिन इसके लिए रसोइयों से कुछ खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता होती है, क्योंकि मुर्गी का मांस सूअर या भेड़ के बच्चे की तुलना में तेजी से तैयार होता है। इसीलिए स्वादिष्ट चिकन कबाब कैसे बनाया जाए, इस सवाल का एक जवाब कोयले या आग पर तलते समय ध्यान और सटीकता होगा।

केफिर में चिकन कबाब सबसे असामान्य में से एक है, लेकिन साथ ही ग्रीष्मकालीन व्यंजन तैयार करने के लिए लोकप्रिय विकल्प भी है। मुख्य सामग्री - केफिर के खट्टे स्वाद के कारण इस मैरिनेड का स्वाद नाजुक और ताज़ा है।

इसके अलावा, यह किण्वित दूध उत्पाद चिकन मांस के रस को मध्यम रूप से नरम करने और संरक्षित करने में योगदान देता है। केफिर का उपयोग करने वाले चिकन पट्टिका कटार की उपस्थिति की आवश्यकता होगी निम्नलिखित सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 2 किलो;
• केफिर (3.2% वसा चुनना बेहतर है) - 0.5 एल;
• प्याज - 1 किलो;
• अजमोद - 100 ग्राम;
• मसाले (चिकन या बारबेक्यू के स्वाद के अनुसार चयनित) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए.

आप फ़िललेट को चिकन जांघों या पैरों से भी बदल सकते हैं।

चरण दर चरण खाना पकाना।

1. केफिर में चिकन कटार के लिए चिकन मांस के प्रसंस्करण की आवश्यकता होगी - इसे धोया जाना चाहिए, भागों में काटा जाना चाहिए (यदि पट्टिका का उपयोग किया जाता है), त्वचा हटा दी जाती है।
2. प्याज को छीलकर पतले छल्ले या आधे छल्ले में काट लिया जाता है (एक विकल्प के रूप में, एक प्याज के सिर को 3 भागों में विभाजित किया जा सकता है)।
3. एक कंटेनर (गहरा बेसिन, बड़ा कटोरा या सॉस पैन) में, चिकन और प्याज मिलाएं।
4. फिर केफिर डालें और सारे मसाले डालें।
5. नमक डालें।
6. अजमोद (बिना डंठल के) को बारीक काट लें और मैरिनेड में मिला दें।
7. सभी सामग्रियों को मिलाएं और 12 घंटे के लिए छोड़ दें (समय को 3-4 घंटे तक कम करना संभव है)।

पकने तक टुकड़ों को भूनें - एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की उपस्थिति की प्रतीक्षा करें। इसमें 20 से 30 मिनट का समय लगेगा. चिकन स्कूवर्स के लिए यह मैरिनेड बताता है कि परोसना ताजी सब्जियों या जड़ी-बूटियों - डिल, हरी प्याज या सीताफल के साथ किया जाएगा।

खुली आग पर स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए ताजा लहसुन मेयोनेज़ के साथ चिकन कबाब मैरिनेड एक बढ़िया विकल्प है।

यह नुस्खा एक पैन में स्वादिष्ट चिकन सीख पकाने के लिए उपयुक्त है, क्योंकि हर किसी को शहर से बाहर यात्रा करने का अवसर नहीं मिलता है।

खाना बनाना शुरू करने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके पास है निम्नलिखित सामग्री:

• चिकन (पट्टिका, पैर, हैम) - 2-3 किलो;
• ताजा लहसुन - 10 लौंग;
• मेयोनेज़ 25% वसा - 100 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;

शिश कबाब मसाले या चिकन के लिए - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण.

1. पूरे शव का उपयोग करके मेयोनेज़ में चिकन कटार के लिए इसे 8 भागों में विभाजित करने की आवश्यकता होगी, पट्टिका को बड़े भागों में काटा जाना चाहिए।
2. मांस को धोएं, यदि चाहें तो त्वचा हटा दें।
3. लहसुन को छीलें और प्रत्येक कली को लंबाई में पतले स्लाइस में काट लें।
4. खाना पकाने के लिए चुने गए मसालों को नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
5. तैयार लहसुन की प्लेटों को मैरिनेड में डालें (या अगर इसे हटाया नहीं गया है तो त्वचा के नीचे)।
6. इसके बाद, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सभी टुकड़ों को अच्छी तरह से कोट करें।
7. इन्हें एक गहरे कंटेनर में रखें और 1 घंटे से 12 घंटे (वैकल्पिक) के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
8. - तैयार कबाब को ग्रिल पर रखें और पकने तक कोयले पर भून लें.

ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। ग्रिल्ड चिकन विंग्स को उसी रेसिपी के अनुसार पकाया जा सकता है। जो लोग कबाब के लिए चिकन विंग्स को मैरीनेट करना नहीं जानते, उनके लिए उत्तर यह है कि अतिरिक्त तीखेपन के लिए गर्म लाल मिर्च के साथ मैरिनेड सामग्री का उपयोग करें।

उन लोगों के लिए जो चिकन स्कूवर को मैरीनेट करना नहीं जानते हैं, हम एक सरल और सिद्ध नुस्खा सुझा सकते हैं जिसमें सिरका और प्याज जैसी सामग्रियां शामिल हैं। यहां यह याद रखना जरूरी है कि एसिटिक एसिड चिकन के मांस को सूखा बना सकता है, इसलिए मैरिनेड में इसकी मात्रा कम होनी चाहिए।

यह घटक पकवान में एक विशिष्ट खट्टा स्वाद और सुगंध जोड़ देगा, जबकि प्याज और मसाले मसाला और तीखापन जोड़ देंगे। यही कारण है कि क्लासिक संस्करण पाक संग्रह से गायब नहीं होता है, दांव पर भुना हुआ मांस के प्रेमियों के बीच मांग और लोकप्रियता में रहता है।

मैरिनेड के एक्सपोज़र समय के अनुसार, निम्नलिखित कहा जा सकता है - एक नाजुक स्वाद और कोमलता के लिए 1-3 घंटे, संतृप्ति और तीखापन - 6 घंटे या अधिक एक्सपोज़र की आवश्यकता होगी। खाना पकाने के लिए आवश्यक है निम्नलिखित सामग्री:

• चिकन (संपूर्ण या पट्टिका, पैर, जांघ) - 2 किलो;
• प्याज (लाल को छोड़कर) - 1 किलो;
• लाल और काली पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• टेबल नमक - 1.5 चम्मच;
• तेज पत्ता - 1-2 टुकड़े (वैकल्पिक);
• मसाले - स्वाद के लिए;
• सिरका (टेबल, सेब या वाइन) - 100 मिली।

मैरिनेड तैयार करने की प्रक्रिया.

1. यदि पूरे चिकन का उपयोग किया जाता है, तो इसे धोया जाना चाहिए और 8 भागों में काटा जाना चाहिए, यदि पट्टिका - धोया जाता है और भागों में काटा जाता है।
2. प्याज को भूसी से छीलें, छल्ले में काटें (मोटाई इच्छानुसार चुनी जाती है)।
3. अचार बनाने के लिए जिस कन्टेनर का उपयोग किया जाएगा, उसमें तैयार चिकन, कटा हुआ प्याज डाला जाता है, उसमें सभी मसाले और सिरका, नमक, मिश्रण (हाथ से) डाला जाना चाहिए।
4. कंटेनर को ढकें और उसके ऊपर एक भार रखें।
5. कम से कम 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
6. सीखों को भूरा होने तक ग्रिल करें।

इस डिश को सब्जियों और टमाटर के रस के साथ-साथ स्वादानुसार सॉस के साथ परोसें। सीख पर या ग्रिल पर ओवन में एक समान चिकन कबाब आदर्श है, लेकिन खुली आग पर पकाने की विधि क्लासिक बनी हुई है।

उन लोगों के लिए जो बॉक्स के बाहर चिकन स्कूवर्स को मैरीनेट करना नहीं जानते हैं, जो डिश को मसालेदार बनाना चाहते हैं या एशियाई, जापानी या चीनी व्यंजन पसंद करते हैं, आपको इस असामान्य और बहुत स्वादिष्ट रेसिपी का उपयोग करने की आवश्यकता है।

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी निम्नलिखित उत्पाद:

• चिकन - 2 किलो;
• प्याज - 700 ग्राम;
• सोया सॉस - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

इसके अलावा, यदि आप चाहें, तो आप ताजा शहद (2-3 बड़े चम्मच) जोड़ सकते हैं, तो पकवान एक विशिष्ट मीठा-मसालेदार स्वाद और सुगंध प्राप्त कर लेगा।

सोया सॉस में चिकन की कटारें निम्नानुसार तैयार किया गया।

1. चिकन को धो लें, फिर टुकड़ों में काट लें.
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
3. लहसुन की कलियों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें।
4. सोया सॉस को नींबू के रस और काली मिर्च के साथ मिलाएं (आपको अतिरिक्त नमक डालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह पहले से ही सॉस में मौजूद है)।
5. एक उपयुक्त कंटेनर तैयार करें जिसमें भविष्य में चिकन मांस को मैरीनेट किया जाएगा।
6. इसमें तैयार चिकन के टुकड़े डालें और ऊपर से जैतून का तेल डालें, मिलाएँ (हाथ से)।
7. कटोरे में प्याज़ डालें।
8. मैरिनेड में डालें.

2-3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, फिर पूरी तरह पकने तक, गर्म कोयले पर भूनें।

सिरका या अन्य प्रकार के मैरिनेड के साथ चिकन स्कूवर का लाभ इसकी कम कैलोरी सामग्री है। स्वादिष्ट बारबेक्यू चिकन को मैरीनेट करने में भी ज्यादा समय नहीं लगता है, इसलिए डिश बहुत जल्दी तैयार हो जाती है.

इस प्रकार, विभिन्न प्रकार के मैरिनेड व्यंजन आपको अपने पाक ज्ञान से अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने के लिए चिकन स्कूवर को विभिन्न तरीकों से पकाने की अनुमति देते हैं। चिकन कबाब में कितनी कैलोरी होती है, यह सवाल प्रासंगिक नहीं है, क्योंकि इस पक्षी का मांस आहार उत्पादों से संबंधित है।

आप शहरी परिस्थितियों में पकवान पका सकते हैं - धीमी कुकर में चिकन कबाब नरम हो जाता है और कम सुगंधित नहीं होता है, इसलिए किसी व्यक्ति के अनुरोध पर गर्मियों के व्यंजनों का मौसम बढ़ाया जा सकता है।

दो बच्चों की माँ. मैं 7 वर्षों से अधिक समय से घर चला रहा हूँ - यही मेरा मुख्य काम है। मुझे प्रयोग करना पसंद है, मैं लगातार विभिन्न साधनों, विधियों, तकनीकों का प्रयास करता हूं जो हमारे जीवन को आसान, अधिक आधुनिक, समृद्ध बना सकते हैं। मुझे अपने परिवार से प्यार है।

अपने करीबी दोस्तों और परिवार के साथ प्रकृति में समय बिताने से बेहतर क्या हो सकता है, और यहां तक ​​कि बारबेक्यू के साथ भी, आप इससे बेहतर कल्पना नहीं कर सकते। चिकन स्क्युअर्स को मैरीनेट करने के लिए बड़ी संख्या में रेसिपी हैं। और यह कितना स्वादिष्ट बनेगा यह सही मैरिनेड पर निर्भर करता है। आप सिरका, मेयोनेज़, केचप, केफिर, सोया सॉस, शहद आदि का उपयोग कर सकते हैं। और निश्चित रूप से विभिन्न मसाले और मसाले।

मैरिनेड रेसिपी का चुनाव पूरी तरह से खाने वालों पर निर्भर है। चिकन के कटार चिकन के किसी भी हिस्से से तैयार किए जा सकते हैं: ग्रिल पर आप ड्रमस्टिक्स, जांघों, पंखों, फ़िललेट्स को बेक कर सकते हैं, और सब कुछ बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। चिकन शिश कबाब के अन्य प्रकार के शिश कबाब की तुलना में निस्संदेह फायदे हैं - चिकन मांस शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित होता है, क्योंकि व्यंजन सूअर या भेड़ के बच्चे जितना भारी नहीं होते हैं, लगभग हर कोई इसे पसंद करता है।

उदाहरण के लिए, सूअर के मांस की तुलना में चिकन तेजी से मैरीनेट होता है और तेजी से पकता है। लेकिन खाना पकाने में, केवल एक बिंदु महत्वपूर्ण है: यह महत्वपूर्ण है कि चिकन को ज़्यादा न सुखाएं, अन्यथा सब कुछ नाली में चला जाएगा। बस चिकन को ठीक से मैरीनेट करें और इसे ज़्यादा न पकाएं - बस इतना ही!

मैं आपके लिए चिकन स्क्युअर्स के लिए सर्वोत्तम और सबसे लोकप्रिय मैरिनेड प्रस्तुत करता हूँ। इन व्यंजनों का उपयोग न केवल बारबेक्यू पकाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि घर पर मांस व्यंजन पकाने के लिए भी किया जा सकता है।

नुस्खा संख्या 1. केफिर पर बारबेक्यू के लिए मैरिनेड

केफिर चिकन के लिए मैरिनेड तैयार करना बहुत सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। केफिर मांस का अचार बनाने के लिए बहुत अच्छा है और इसे असाधारण कोमलता और कोमलता देता है।

हमें ज़रूरत होगी:

चिकन मांस (पैर, जांघ, पंख, ड्रमस्टिक या स्तन पट्टिका) - 1.5 -2 किलो।

केफिर - 0.5 एल।

प्याज - 2-3 पीसी।

लहसुन - 2 कलियाँ

मसाले, नमक - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

चयनित केफिर की वसा सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि बारबेक्यू के लिए किस प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है। यदि यह एक पट्टिका है, तो हम मोटा केफिर चुनते हैं, और रसदार जांघों के लिए, आप कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद चुन सकते हैं। जहाँ तक मसालों की बात है, लहसुन, लाल शिमला मिर्च, अजवायन या अजमोद बहुत अच्छे हैं।

चिकन को धोइये, थपथपा कर सुखाइये और टुकड़ों में काट लीजिये. नमक, अपना पसंदीदा मसाला, कटा हुआ लहसुन और प्याज, छल्ले में काटें। तैयार चिकन मांस को केफिर के साथ डालें, मिलाएँ, प्लास्टिक रैप से ढकें और 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें, या यदि समय हो, तो रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें।

फिर हम ग्रिल या ग्रिल पर 15-20 मिनट तक पकाते हैं और नाजुक स्वाद का आनंद लेते हैं।

पकाने की विधि संख्या 2। सिरका के साथ चिकन कटार के लिए मैरिनेड - शैली का एक क्लासिक

किसी भी प्रकार के मांस के लिए उपयुक्त! जहाँ तक चिकन की बात है, ताकि यह सूखा और सख्त न हो जाए, पानी और सिरके के अनुपात का ध्यान रखना सुनिश्चित करें।

अवयव:

~ 1.5 किग्रा. मुर्गा

4 बड़े चम्मच. सिरका के बड़े चम्मच (9%)

8 बड़े चम्मच पानी

2-3 बल्ब

1 बड़ा चम्मच चीनी

नमक काली मिर्च

खाना बनाना:

चिकन को धोकर मनचाहे टुकड़ों में काट लें. चिकन के प्रत्येक टुकड़े पर समान रूप से नमक और काली मिर्च डालें और एक गहरे कटोरे में रखें। प्याज को छीलकर बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, आप इसमें लहसुन की कुछ कलियाँ भी डाल सकते हैं। इस रूप में प्याज चिकन को आवश्यक रस देगा। ठंडे उबले पानी में सिरका मिलाएं। साधारण टेबल सिरका को सेब या बाल्समिक से बदला जा सकता है। - इसमें चीनी डालकर मिलाएं. चिकन में डालें, मिलाएँ और लगभग 10-12 घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। चिकन को सूखने और जलने से बचाने के लिए, तलते समय बीच-बीच में उसमें पानी, वाइन या बीयर डालना न भूलें और समय पर सीखों को पलट दें। चिकन की हड्डियों को सबसे लंबे समय तक पकाया जाता है, आप कबाब की तैयारी को काटकर जांच सकते हैं, रस पारदर्शी होना चाहिए।

पकाने की विधि संख्या 3। मेयोनेज़ के साथ चिकन बारबेक्यू के लिए मैरिनेड

सबसे साधारण टेबल मेयोनेज़ पर आधारित मैरिनेड न केवल चिकन ब्रेस्ट के कोमल टुकड़ों से, बल्कि अन्य भागों से भी बारबेक्यू के लिए बहुत अच्छा है - उदाहरण के लिए, इस तरह के मैरिनेड की मदद से आप चिकन पैरों से एक स्वादिष्ट बारबेक्यू बना सकते हैं। मेयोनेज़ में चिकन स्कूवर्स को मैरीनेट करना बहुत सरल है। सबसे पहले, किसी भी गहरे कंटेनर में चिकन मांस के टुकड़े (आप हैम, ड्रमस्टिक, पंख - सामान्य तौर पर, कोई भी हिस्सा ले सकते हैं) डालें, ऊपर से अपनी पसंद के अनुसार नमक, काली मिर्च, मसाले छिड़कें।

आप उपयोग कर सकते हैं और जड़ी-बूटियों और मसालों का सामान्य "स्टोर" मिश्रण। हम मांस को मसालों के साथ मिलाते हैं, छल्ले में कटा हुआ प्याज डालते हैं और इसे 10-15 मिनट तक खड़े रहने देते हैं। मांस में मेयोनेज़ जोड़ें - सॉस को न छोड़ें, आपको चिकन के सभी टुकड़ों को समान रूप से कवर करने के लिए मेयोनेज़ की आवश्यकता है (तब आप देखेंगे कि मांस सभी मेयोनेज़ को अपने अंदर कैसे ले लेगा)। अच्छी तरह मिलाएं और कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। आप चिकन को मेयोनेज़ में कमरे के तापमान पर और रेफ्रिजरेटर में दो घंटे के लिए मैरीनेट कर सकते हैं। यदि समय मिले तो कबाब को दस से बारह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना बेहतर है। और कमरे में मेयोनेज़ के नीचे बारबेक्यू तीन से चार घंटे में मैरीनेट हो जाएगा.

हमें ज़रूरत होगी:

चिकन - 1 किलो।

प्याज - 2 पीसी।

मेयोनेज़ - 200 ग्राम।

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

आप बारबेक्यू में विभिन्न सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं:

1. त्सुकिन
2. बैंगन
3. शिमला मिर्च
4. टमाटर

हम चिकन को मेयोनेज़ के साथ मैरिनेड में 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं और आप कबाब को पहले से ही एक कटार पर या ग्रिल पर भून सकते हैं। यद्यपि आप चिकन को परिणामी मैरिनेड में 6 घंटे या पूरी रात के लिए रख सकते हैं, लेकिन यह बदतर नहीं होगा। मेयोनेज़ पोल्ट्री मांस को एक समृद्ध सुगंध और एक नाजुक, बहुत रसदार, कुरकुरी बनावट देगा। मैरिनेड में, आप अन्य मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं - पेपरिका, सूखे अजमोद, डिल, मार्जोरम, लेमनग्रास, सभी प्रकार की मिर्च या सनली हॉप्स।

पकाने की विधि संख्या 4। मिनरल वाटर पर चिकन बारबेक्यू के लिए मैरिनेड

यह मिनरल वाटर मैरिनेड रेसिपी इससे आसान नहीं हो सकती! चाहें तो चिकन मैरिनेड में नींबू का रस मिला सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

2 किग्रा. मुर्गा

मिनरल वाटर (गैस के साथ) - 1 लीटर

प्याज के 3 सिर

वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच

नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

बारबेक्यू पकाने के लिए आप न केवल चिकन, बल्कि पोर्क या बीफ भी ले सकते हैं। कटे हुए चिकन को मिनरल वाटर और तेल के साथ डालें ताकि यह मांस को ढक दे और मसालों के साथ छिड़के। हमने 3-5 घंटे के लिए ठंडी जगह पर ज़ुल्म ढाया। मांस कोमल और बहुत स्वादिष्ट होता है. मांस में कटा हुआ प्याज डालना न भूलें।

चिकन को मैरिनेड में भिगोकर सीखों पर डालें, कोयले पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

नंबर 5. सोया सॉस मैरिनेड रेसिपी

सोया सॉस में मैरीनेट करने के लिए, आप चिकन के किसी भी हिस्से - पंख, जांघ या स्तन का उपयोग कर सकते हैं। उसके लिए धन्यवाद, दिलचस्प नोट्स के साथ मांस बहुत कोमल, स्वादिष्ट हो जाता है। चिकन के लिए सोया मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1 किलो के लिए. मुर्गा:

खाना बनाना:

हम चिकन पट्टिका को धोते हैं, इसे थोड़ा सूखाते हैं और इसे कम से कम 3 से 3 सेमी के बड़े टुकड़ों में काटते हैं। लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें, प्याज को छल्ले में काट लें। चिकन ब्रेस्ट मैरिनेड की सभी सामग्री को एक अलग गहरे कटोरे में मिलाएं। मैरिनेड में स्तन को ठंडे स्थान पर या रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे और अधिमानतः पूरी रात रहना चाहिए।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम चिकन को बाहर निकालते हैं, चिकन ब्रेस्ट के लिए अतिरिक्त मैरिनेड हटाते हैं, और चिकन को पकने तक कोयले पर भूनते हैं। मैरिनेड में आपको तीन से ज्यादा तरह के मसालों और मसालों का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए, नहीं तो ये एक-दूसरे के स्वाद में खलल डाल सकते हैं. किसे अधिक तीखा पसंद है - आप इसमें लाल शिमला मिर्च, सरसों आदि मिला सकते हैं।

नंबर 6. नींबू के साथ पोल्ट्री बारबेक्यू

चिकन स्कूवर्स को कुछ ही घंटों में मैरीनेट किया जाता है और यह बहुत ही कोमल और बहुत स्वादिष्ट बन जाता है। बेशक, चिकन कबाब का स्वाद काफी हद तक मांस और मैरीनेट करने के समय पर भी निर्भर करेगा। यदि चिकन युवा है, तो आप अचार बनाने में कम से कम समय व्यतीत करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

चिकन - 1.5 किलो।

प्याज - 2 पीसी।

नींबू -1 पीसी।

मसाले (लाल शिमला मिर्च, मेंहदी, पिसी हुई काली मिर्च)

जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच

नमक स्वाद अनुसार

यह कबाब नींबू के रस और मसालों से बनाया जाता है. नींबू के साथ बारबेक्यू एक क्लासिक रेसिपी है और कई लोग कबाब को सिरके के साथ नहीं, बल्कि नींबू के साथ पकाना पसंद करते हैं। तेज़ और बहुत स्वादिष्ट!

- एक सॉस पैन में चिकन के टुकड़े और प्याज के छल्ले डालकर मिलाएं. नमक और काली मिर्च छिड़कें और ऊपर से नींबू का रस डालें। प्याज के आधे हिस्से को पतले छल्ले में काट लें और दूसरे आधे हिस्से को बारीक कद्दूकस पर रगड़ लें।

चिकन को लगभग 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें। एक घंटे के बाद, हम मांस को कटार पर बांधते हैं, यदि आप मांस के टुकड़ों और प्याज के छल्ले को वैकल्पिक करते हैं तो कबाब अधिक स्वादिष्ट होगा।

नींबू मैरिनेड में बारबेक्यू पकाने का दूसरा विकल्प:

अवयव:

2 किग्रा. मुर्गा

2 प्याज

6 बड़े चम्मच जैतून का तेल

4 लहसुन की कलियाँ

ग्राउंड पेपरिका

रोजमैरी

ताज़ा धनिया

नमक, पिसी हुई काली मिर्च, पिसी हुई लाल मिर्च

खाना बनाना:

शिश कबाब को चिकन के विभिन्न हिस्सों से तैयार किया जा सकता है, लेकिन चिकन पट्टिका उन लोगों के लिए सबसे अच्छा है जो अपने फिगर को खराब करने से डरते हैं। हमने दो किलोग्राम चिकन मांस को बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटा और एक कटोरे में रख दिया। एक मध्यम आकार के नींबू के आधे भाग का रस निचोड़ लें। तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल, आधा बड़ा चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में पिसी हुई दालचीनी, पिसी हुई काली मिर्च और जीरा मिलाएं। फिर दो बड़े चम्मच इतालवी जड़ी-बूटियाँ और एक बड़ा चम्मच लाल शिमला मिर्च। लहसुन की चार से पांच कलियाँ काट लें। तीन लाल प्याज को छल्ले में काटें। पूरे द्रव्यमान को मिश्रित किया जाता है और कमरे के तापमान पर 2 - 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। हम तैयारी के चुने हुए स्थान के आधार पर, कटार या कटार पर प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से मांस को स्ट्रिंग करते हैं। आप ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं. ग्रिल के तापमान के आधार पर, चिकन स्कूवर्स को लगभग 5 - 10 मिनट तक भूनें।

पकाने की विधि संख्या 7. शीश कबाब को अपने ही रस में मैरीनेट किया हुआ

यह सबसे किफायती मैरिनेड रेसिपी है। क्योंकि प्याज, नमक और मसालों के अलावा किसी और चीज की जरूरत नहीं है. एकमात्र नकारात्मक बात यह है कि मांस को कम से कम 8 घंटे और अधिमानतः एक दिन के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।

हम दो प्याज को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, और एक को छल्ले के साथ, लहसुन को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं। कटे हुए चिकन में सारा प्याज, लहसुन और नमक डालें। पिसी हुई काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें।

आपको यह भी याद रखना चाहिए कि चिकन के अलग-अलग हिस्सों को अलग-अलग समय के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, चिकन ब्रेस्ट स्कूवर्स को 30 मिनट के लिए मैरिनेड में छोड़ देना चाहिए, और चिकन लेग्स को लगभग 6 से 8 घंटे के लिए मैरीनेट करना चाहिए।