सर्दियों के लिए फलों को रेफ्रिजरेटर में कैसे फ्रीज करें। घर जमना

घर में एक बड़े रेफ्रिजरेटर या एक अलग फ्रीजर की उपस्थिति गृहिणी को ताजी सब्जियां और फल तैयार करने के लिए बाध्य करती है।

सर्दियों के लिए घर पर सब्जियों को गर्मियों में फ्रीज करने से श्रम-गहन संरक्षण की तुलना में कहीं अधिक विटामिन और पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं। स्टोव पर खड़े होकर उबलते रस और प्यूरी के जार भरने की तुलना में फ्रीजिंग आसान, तेज और अधिक मजेदार है। बेशक, क्लासिक विधि का उपयोग करके कुरकुरा मसालेदार खीरे या टमाटर तैयार करना बेहतर है। और बैंगन, फूलगोभी, टमाटर का रस, मशरूम, हरी बीन्स और यहां तक ​​कि बोर्स्ट को फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।

टमाटर को फ्रीज कैसे करें

टमाटर को फ्रीज करने का सबसे तेज़ और सबसे व्यावहारिक तरीका रस को फ्रीज करना है। सर्दियों के लिए जमे हुए घर का बना टमाटर का रस न केवल विटामिन बचाता है, बल्कि समय भी बचाता है! टमाटर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में काटना चाहिए।

आप चाहें तो पहले इन्हें छील सकते हैं, लेकिन अगर ब्लेंडर पावरफुल है तो इसमें कुछ भी नहीं बचेगा. परिणामी रस को प्लास्टिक के गिलास या टिकाऊ प्लास्टिक बैग में डाला जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है।

आप चाहें तो मिश्रण को उबाल सकते हैं - इससे पानी वाष्पित हो जाएगा और टमाटर गाढ़ा हो जाएगा। थोड़ी सी बेल और कड़वी मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाकर रस को परिष्कृत किया जा सकता है। सर्दियों में, गर्मी की सुगंध के साथ टमाटर का रस बोर्स्ट, सूप और इसके आधार पर तैयार सॉस और मैरिनेड में जोड़ा जा सकता है।

एक और के साथ टमाटर को जमने की विधिशौकीनों के लिए उपयुक्त. इस मामले में, आपको घने, मांसल टमाटरों की आवश्यकता होगी। उन्हें हलकों में काटा जाना चाहिए, क्लिंग फिल्म पर एक परत में जमाया जाना चाहिए, और फिर अलग-अलग बैग में रखा जाना चाहिए ताकि एक सर्विंग में उतने ही गोले हों जितने एक पिज्जा के लिए आवश्यक हों।

आप कटे हुए टमाटरों को फ्रीज भी कर सकते हैं। यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो सब्जी स्टू पकाना पसंद करते हैं या मांस व्यंजन और सूप में टमाटर जोड़ना पसंद करते हैं। यह बहुत सरल है: टमाटरों को क्यूब्स में काटें, उन्हें प्लास्टिक के गिलास में डालें और फ्रीजर में रखें

क्या सर्दियों के लिए बैंगन को फ्रीज करना संभव है?

सर्दियों में ये सब्जियां महंगी होती हैं, इसलिए नए साल की मेज पर जमे हुए बैंगन के व्यंजन बहुत उपयोगी होंगे. बैंगन को फ्रीज करने के लिए, उन्हें हलकों या जीभों में काटा जाना चाहिए। फिर आप पनीर के साथ स्वादिष्ट बैंगन रोल बनाने के लिए जीभ का उपयोग कर सकते हैं, और हलकों को सुंदर टावरों में इकट्ठा कर सकते हैं।

कड़वाहट दूर करने के लिए कटी हुई सब्जियों को पहले नमक के पानी में भिगोया जाता है वनस्पति तेल में तला हुआऔर टुकड़ों को ठंडा होने दें.

ठंडे अर्ध-तैयार उत्पादों को क्लिंग फिल्म पर एक परत में जमाया जाता है, और फिर भागों में समूहित किया जाता है, ध्यान से हवा निकालकर, फिल्म या बैग में पैक किया जाता है और फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है। सर्दियों में, सब्जियों को कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट किया जाता है और सीज़न की तरह ही तैयार किया जाता है।

आप नीले वाले को आधे छल्ले या क्यूब्स में भी जमा सकते हैं। इस तैयारी का उपयोग सब्जी स्टू या सलाद के लिए किया जा सकता है। यदि आप पिघले हुए टुकड़ों में कद्दूकस की हुई गाजर और लहसुन मिलाते हैं, और फिर मेयोनेज़ के साथ सब कुछ मिलाते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट और संतोषजनक, और सबसे महत्वपूर्ण, ग्रीष्मकालीन नाश्ता मिलेगा! और यदि आप क्यूब्स में प्याज और टमाटर का पेस्ट जोड़ते हैं, तो आप मेज पर जमे हुए बैंगन कैवियार के साथ समाप्त हो जाएंगे। बैंगन को उनके कच्चे रूप में फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है!

शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियों को फ्रीज कैसे करें

प्रत्येक गृहिणी को पता होना चाहिए कि शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियों को कैसे जमाया जाए, केवल इसलिए कि यह बहुत सरल है। सुविधा के लिए, आप उन्हें एक साथ फ्रीज कर सकते हैं: विभिन्न रंगों की मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, साग को बारीक काटें (या आप ब्लेंडर में काट सकते हैं), सब कुछ मिलाएं, इसे छोटे बैग में रखें, हवा को निचोड़ें और फ्रीजर में रखें। . गर्मियों में, इन चमकदार सब्जियों की तैयारी को सीधे जमे हुए सूप, बोर्स्ट, सॉस या में भेजा जाता है।

हरी सब्जियों के प्रेमी बड़ी मात्रा में अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, तुलसी) खरीद सकते हैं, काट सकते हैं, मिला सकते हैं और एक ड्रेसिंग के लिए छोटे भागों में जमा सकते हैं। सर्दियों के लिए इस तरह से अजमोद तैयार करना नमक में संरक्षित करने की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।

स्टफिंग के लिए, बेशक, मिर्च पूरी तरह से जमी हुई होनी चाहिए। सबसे पहले, उन्हें एक-दूसरे से अलग ठंडा किया जाता है, और फिर उन्हें एक-दूसरे में मोड़ा जाता है, सील किया जाता है और फ्रीजर डिब्बे में भेजा जाता है।

कैवियार के रूप में सर्दियों के लिए सब्जी की तैयारी

प्रत्येक रेफ्रिजरेटर में कैवियार के रूप में सर्दियों के लिए जमी हुई सब्जियाँ होनी चाहिए। इस व्यंजन के लिए प्रत्येक गृहिणी की अपनी विधि होती है। कुछ लोग मिश्रित व्यंजन पसंद करते हैं, जिसमें उनके पास जो कुछ भी है उसे शामिल करते हैं: बैंगन, तोरी, गाजर, प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर और जड़ी-बूटियाँ।

अन्य लोग केवल बैंगन से या केवल तोरी से कैवियार तैयार करते हैं। आप किसी भी कैवियार को फ्रीज कर सकते हैं, और आपको इसे अलग से पकाने की ज़रूरत नहीं है; आप बस रात के खाने के लिए थोड़ा और भोजन तैयार कर सकते हैं, और कुछ को फ्रीजर में रख सकते हैं।

जमे हुए कैवियार डिब्बाबंद की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं, इसे निष्फल करने की आवश्यकता नहीं होती है, इसमें सिरका नहीं होता है, और स्टोव बंद करने के बाद डाली गई ताजी जड़ी-बूटियाँ और लहसुन, काटने के तुरंत बाद की तरह सुगंधित रहते हैं।

कैवियार को अलग-अलग प्लास्टिक के कंटेनरों में जमाया जा सकता है, अतिरिक्त रूप से फिल्म में या बैग में पैक किया जा सकता है। यदि आप आलसी नहीं हैं और इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करते हैं, तो सर्दियों में आप फ्रीजर से तैयार साइड डिश निकालकर खुद को कुछ मुफ्त शामें दे पाएंगे।

तोरी, फूलगोभी और फलियाँ

इन सब्जियों में जो समानता है वह है प्री-ब्लांचिंग। सांता क्लॉज़ के राज्य में भेजने से पहले, तैयार सब्जियों को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए। तोरी को क्यूब्स या स्लाइस में फ्रीज करने, गोभी को पुष्पक्रम में अलग करने और फलियों से अखाद्य पूंछ को हटाने की सिफारिश की जाती है। ब्लैंचिंग के बाद, सब्जियों को ठंडा और सूखा दिया जाता है, और फिर बैग में रखा जाता है और जमाया जाता है।

बोर्स्ट की तैयारी

यह तैयारी सर्दियों में एक वास्तविक मोक्ष है! एक दिन काम करके आप पूरे साल के लिए बोर्स्ट तैयार करने के कठिन काम से खुद को बचा सकते हैं! इसके अलावा, एक ठंढे दिन में मेज पर गर्मी और ताजी सब्जियों की सुगंध के साथ स्वादिष्ट और सुंदर बोर्स्ट होगा।

इसकी तैयारी बहुत सरल है; वास्तव में, यह एक तलने वाला व्यंजन है, जिसके लिए प्रत्येक गृहिणी की अपनी विधि होती है। उन्हें काटने की सामग्रियां और विधियां बोर्स्ट को नियमित रूप से पकाने के समान ही हो सकती हैं। प्याज, गाजर और चुकंदर को वनस्पति तेल या वसा में तला जाता है।

चुकंदर को रंग खोने से बचाने के लिए, आप उन्हें कारमेल में भून सकते हैं: मक्खन में चीनी पिघलाएं, सिरका की एक बूंद डालें और चुकंदर को फ्राइंग पैन में रखें।

एक बड़े कटोरे में, ताजा तैयार टमाटर का रस (ब्लेंडर या मांस की चक्की में कटा हुआ टमाटर) उबाल लें, अतिरिक्त पानी से छुटकारा पाने और अधिक केंद्रित उत्पाद प्राप्त करने के लिए इसे थोड़ा उबालने की सलाह दी जाती है।

फिर यहां सभी तली हुई सब्जियां, ताजा टमाटर, गर्म मिर्च डाली जाती हैं, आप तले हुए मशरूम भी डाल सकते हैं। लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता नहीं है; कुल द्रव्यमान उबलने के बाद, ताजा बेल मिर्च डालें, हिलाएं और गर्मी बंद कर दें।

मिश्रण के थोड़ा ठंडा होने के बाद इसमें ताजी जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। ड्रेसिंग को ठंडा होने दिया जाता है, प्रति बोर्स्ट भागों में रखा जाता है (0.5 लीटर ड्रेसिंग 4-5 लीटर शोरबा के लिए पर्याप्त है) और ठंड और भंडारण के लिए फ्रीजर में भेज दिया जाता है।

सर्दियों में, शोरबा तैयार करना, उसमें आलू और पत्तागोभी मिलाना, और फिर गर्मियों की सब्जियों और जड़ी-बूटियों का सुगंधित कॉकटेल, माइक्रोवेव में या अन्यथा पिघला हुआ, पैन में डालना पर्याप्त होगा।

मशरूम

मशरूम को ताजा भी जमाया जा सकता है, लेकिन बेहतर होगा कि पहले उन्हें पका लिया जाए। इस तरह वे कम जगह लेंगे और खाना पकाने की प्रक्रिया काफी तेज हो जाएगी। तले हुए मशरूम तले हुए आलू, मांस या सर्दियों के सलाद को बढ़ा देंगे। आप तले हुए बैंगन और प्याज के साथ तले हुए मशरूम को भी फ्रीज कर सकते हैं।

सर्दियों में, यह तैयारी पूरी तरह से मांस या सब्जी के व्यंजनों का पूरक होगी। मशरूम सूप की तैयारीआप मशरूम को प्याज और गाजर के साथ भूनकर और भागों में फ्रीज करके इसे सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं। साउरक्रोट के लिए, मशरूम को स्लाइस में काटा जा सकता है और उबाला जा सकता है।

बर्फ़ीली जामुन

जामुन को उनके मूल रूप में या प्यूरी रूप में जमाया जा सकता है। रसभरी, चेरी, स्ट्रॉबेरी, करंट, क्रैनबेरी को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और बेकिंग शीट या प्लेट पर जमा दिया जाता है। तैयार फलों के बर्फ के टुकड़ों को बैग में पैक किया जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। आलूबुखारा और खुबानी को करछुल में जमाना सबसे अच्छा है, जबकि खरबूजे को चीनी की चाशनी में तैयार किया जा सकता है और कॉकटेल में या आइसक्रीम के अतिरिक्त उपयोग किया जा सकता है।

यदि आपको कॉम्पोट्स, जेली या फल डेसर्ट की तैयारी की आवश्यकता है, तो जामुन को ब्लेंडर में पीसकर कप में रखना बेहतर है। आप फलों के रस को फ्रीज भी कर सकते हैं या आइस क्यूब ट्रे में रस से रंगीन क्यूब्स बना सकते हैं, बीच में एक पूरी बेरी रख सकते हैं। कुछ जामुनों को बदलने का प्रयास करें, यह सर्दियों में भी कम प्रासंगिक नहीं है।

जमी हुई सब्जियों और फलों को उनके गुणों को खोने से बचाने के लिए, उन्हें सावधानीपूर्वक एयरटाइट बैग या प्लास्टिक कंटेनर में पैक किया जाना चाहिए। पैकेज के अंदर यथासंभव कम हवा होनी चाहिए - भोजन की ताजगी का पहला दुश्मन। आप विशेष फ्रीजर बैग का उपयोग कर सकते हैं या उन्हें कुछ साधारण बैग में लपेट सकते हैं। फ्रीजर को डीफ्रॉस्ट करते समय सब्जियों को डीफ्रॉस्टिंग से बचाने के लिए कंबल से ढक देना चाहिए।

दोबारा फ्रीज करने की अनुमति नहीं है, इसलिए सब्जियों को भागों में फ्रीज करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। गर्मियों के ताज़ा उपहारों में यथासंभव अधिक से अधिक उपयोगी विटामिन बनाए रखने के लिए, आपको "क्विक फ़्रीज़" बटन का उपयोग करना चाहिए - यह रेफ्रिजरेटर के फ़्रीज़र डिब्बे में तापमान को अधिकतम तक कम कर देता है। सब्जियों और फलों का डीप शॉक फ्रीजिंग पानी को बर्फ में बदलने और कोशिकाओं को तोड़ने से रोकता है। वैसा ही संभव है.

अन्ना क्रैकेक | 09.10.2015 | 2906

अन्ना क्राचेक 09/10/2015 2906

होम फ़्रीज़िंग भोजन के लाभकारी गुणों और ताजगी को लंबे समय तक बनाए रखने का एक शानदार तरीका है।

कई गृहिणियों के लिए, शरद ऋतु तैयारी का मौसम है। रसोई में लगातार मसालों और मैरिनेड की गंध आती रहती है, और चूल्हे पर जैम लगातार उबलता रहता है।

सर्दियों के लिए घरेलू ठंडक के फायदे

सर्दियों के लिए भोजन को संरक्षित करने के लिए फ्रीजिंग सबसे सरल और सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक है। और इसके कई कारण हैं:

• सब्जियों, फलों और जामुनों के सभी लाभकारी गुण संरक्षित हैं;
• विधि बहुत किफायती है और अतिरिक्त लागत की आवश्यकता नहीं है (चीनी, मसाले, जार, ढक्कन, आदि खरीदने की आवश्यकता नहीं है);
• आपको तैयारी करने में बहुत अधिक समय और प्रयास खर्च करने की ज़रूरत नहीं है: आपको बस भोजन को प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक कंटेनर में डालकर फ्रीजर में रखना होगा।

सर्दियों की तैयारी की इस पद्धति में एक खामी है: कम भंडारण तापमान को लगातार बनाए रखना आवश्यक है, क्योंकि पहले से पिघले हुए खाद्य पदार्थों को दोबारा जमा नहीं किया जाना चाहिए। सबसे पहले, इससे उनका पोषण मूल्य कम हो जाएगा। दूसरे, इसका स्वाद पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ेगा।

सर्दियों के लिए भोजन को फ्रीज करने के सामान्य नियम

जमे हुए सब्जियों और फलों के स्वाद और लाभकारी गुणों को पूरे सर्दियों में बनाए रखने के लिए, सही घरेलू फ्रीजिंग तकनीक का पालन करना आवश्यक है।

सबसे पहले, आपको एक रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर की आवश्यकता होगी जो समर्थन कर सके तापमान -12 से -18 डिग्री तक.इसमें आप जमी हुई सब्जियां, फल, जामुन, मशरूम, जड़ी-बूटियां, सब्जी और फलों की प्यूरी, जूस और अन्य उत्पाद लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं।

आपको भी खरीदना होगा ठंड के लिए विशेष बैग(यह बेहतर है अगर उनके पास ज़िपर हो)। आप इनमें कोई भी ठोस भोजन रख सकते हैं। जूस, प्यूरी और पेस्ट के लिए सबसे उपयुक्त ढक्कन के साथ प्लास्टिक के कंटेनर।

जमने से पहले फलों को तैयार कर लेना चाहिए. उन्हें अखाद्य भागों से साफ करने की आवश्यकता है: डंठल, बीज, और कुछ मामलों में, छील। बड़े गड्ढों वाले फलों को जमने से पहले हटा देना चाहिए।

फिर उत्पादों को बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और एक कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए।

भोजन सुखाने के लिए आप ठंडी हवा में हेअर ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं।

मशरूम को पहले उबालना चाहिए, ठंडा करना चाहिए और उसके बाद ही फ्रीजर में रखना चाहिए। सब्जियों को उबाला भी जा सकता है: इससे वे नरम हो जाएंगी और अधिक कसकर पैक की जा सकेंगी।

सर्दियों के लिए बर्फ़ीली सब्जियाँ

अच्छी खबर: आप आलू को छोड़कर किसी भी सब्जी को फ्रीज कर सकते हैं। ये सभी अपने स्वाद, अच्छी उपस्थिति और लाभकारी गुणों को पूरी तरह बरकरार रखते हैं।

घरेलू फ्रीजिंग के लिए सबसे लोकप्रिय प्रकार की सब्जियां:

• हरी मटर, मक्के के दाने, हरी फलियाँ:उन्हें ब्लांच किया जाता है, ठंडा किया जाता है और एक कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है, फिर प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है, हवा हटा दी जाती है और बंद कर दिया जाता है;
• शिमला मिर्च:बड़ी और सुंदर मिर्चों को साबुत जमाकर सलाद के लिए इस्तेमाल किया जाता है, मध्यम मिर्चों को भराई के लिए इस्तेमाल किया जाता है (पहले से जमी हुई मिर्चों को एक के अंदर एक रखा जाता है, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और एक बैग में रखा जाता है), और छोटी सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, जमाया जाता है कागज की एक शीट पर एक पतली परत में, फिर कंटेनर या बैग बिछाएं;
• गाजर:जड़ वाली सब्जी को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और तुरंत इसे अलग-अलग थैलों में रखें, हवा छोड़ें, कसकर बंद करें और फ्रीजर में रखें;
• बैंगन:इस सब्जी को कच्चा और बेक किया हुआ दोनों तरह से जमाया जा सकता है, क्यूब्स या हलकों में काटा जा सकता है और बैग में रखा जा सकता है;
• तुरई:इसे हलकों या क्यूब्स में काट लें, इसे कागज पर एक पतली परत में जमा दें और बैग में रख दें;
• फूलगोभी और ब्रोकोली:फूलगोभी को उबालें, पुष्पक्रमों में विभाजित करें, ठंडा करें और सुखाएं, और फिर बैग में डालें और फ्रीज करें, ब्रोकोली को उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है;
• टमाटर:छोटी सब्जियों को पूरी तरह से जमा दिया जाता है, पहले त्वचा में छेद कर दिया जाता है ताकि वे फट न जाएं; बड़े टमाटरों को हलकों या क्यूब्स में काट दिया जाता है, कागज पर जमाया जाता है, और फिर कंटेनरों में रखा जाता है।

सब्जियों का उपयोग जमे हुए मिश्रण बनाने के लिए भी किया जा सकता है। इस मामले में, प्रत्येक घटक को अलग-अलग फ्रीज करना बेहतर है, और फिर उन सभी को मिलाएं और मिश्रण को अलग-अलग बैगों में वितरित करें।

सर्दियों के लिए बर्फ़ीली हरी सब्जियाँ

यदि आप अपने साग का ताजा स्वाद और अविश्वसनीय सुगंध चाहते हैं, तो उन्हें फ्रीज करना सबसे अच्छा है। यह भंडारण विधि सभी प्रकार के खाद्य पौधों के लिए उपयुक्त है।

• डिल, अजवाइन, अजमोद, धनिया:साग को धोएं, सुखाएं, बारीक काट लें और छोटे हिस्से वाले कंटेनर या कार्डबोर्ड बॉक्स (उदाहरण के लिए, चाय के डिब्बे) में रखें;
• तुलसी, सॉरेल, मेंहदी, पुदीना, सलाद, अरुगुला:साग-सब्जियों को धोकर सुखा लें, पत्तों को डंठल से तोड़कर प्लास्टिक की थैलियों में रखें, सावधानी से हवा छोड़ें, थैले को बंद करें और फ्रीजर में रख दें।

यदि आप गर्म व्यंजनों में साग जोड़ने की योजना बना रहे हैं, तो आपको पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है।

सर्दियों के लिए फ्रीजिंग मशरूम

किसी भी प्रकार के खाने योग्य मशरूम को फ्रोजन किया जा सकता है, लेकिन बड़े मशरूम को काटना बेहतर होता है, और छोटे मशरूम को पूरा काटा जा सकता है।

यह मत भूलो कि मशरूम को पहले उबालना चाहिए, पानी को कई बार बदलना चाहिए।

सर्दियों के लिए बर्फ़ीली जामुन

किसी भी जामुन को कागज के टुकड़े पर या क्लिंग फिल्म में लपेटी हुई ट्रे पर एक पतली परत में बिखेर कर फ्रीज करना बेहतर होता है। और उसके बाद ही इसे अलग-अलग बैग या कंटेनर में डालें।

• स्ट्रॉबेरी, रसभरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी:ये जामुन बहुत कोमल होते हैं और नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं, इसलिए डीफ्रॉस्टिंग के बाद वे पानीदार हो जाते हैं और अपनी आकर्षक उपस्थिति खो देते हैं, इसलिए उन्हें चीनी के साथ ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी के रूप में फ्रीज करना बेहतर होता है।
• करंट, लिंगोनबेरी, वाइबर्नम, करौंदा, चेरी, समुद्री हिरन का सींग:वे ठंड को अच्छी तरह से सहन करते हैं और पिघलने के बाद अपनी प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति और स्वाद नहीं खोते हैं, इसलिए उन्हें पूरा जमाया जा सकता है।

आपको बेरी प्यूरी में थोड़ी चीनी मिलानी होगी: 1 कप प्रति किलोग्राम जामुन पर्याप्त होगा।

सर्दियों के लिए बर्फ़ीली फल

फल सब्जियों या जामुनों की तुलना में बहुत कम बार जमे होते हैं, और व्यर्थ में! वे उप-शून्य तापमान पर भी अच्छी तरह संग्रहित रहते हैं।

• प्लम, खुबानी, चेरी प्लम:गुठली हटाने के बाद, फलों के आधे भाग को जमा दें;
• सेब, नाशपाती, श्रीफल:"पूंछ" और कोर को छीलें, स्लाइस या क्यूब्स में काटें, सुखाएं और क्लिंग फिल्म में लपेटी हुई ट्रे पर एक पतली परत में रखें, जब फल जम जाएं, तो उन्हें बैग में रखें;

डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, फलों को कच्चा खाया जा सकता है, पाई और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, या कॉम्पोट बनाया जा सकता है।

भोजन को डीफ्रॉस्ट करने के सामान्य नियम

भोजन को सही ढंग से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। जब आप किसी फल या सब्जी को ताजा उपयोग करने जा रहे हों, तो उसे (रेफ्रिजरेटर में) धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें। और यदि उत्पाद का उपयोग गर्म व्यंजन के लिए एक घटक के रूप में किया जाएगा, तो इसे डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है: आप इसे फ्रीजर से सीधे गर्म पानी, शोरबा या फ्राइंग पैन में डाल सकते हैं।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि सर्दियों के लिए कौन सी सब्जियां फ्रीज की जा सकती हैं, साथ ही सबसे अच्छी फ्रीजिंग तकनीकें जो भोजन और उसके स्वाद को अच्छी तरह से संरक्षित करने में मदद करेंगी।

जमी हुई सब्जियाँ लगभग ताजी सब्जियों जितनी ही स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। वे विटामिन और पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बरकरार रखते हैं जिन्हें सर्दियों में भी प्राप्त किया जा सकता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि सर्दियों के लिए कौन सी सब्जियां फ्रीज की जा सकती हैं, साथ ही सबसे अच्छी फ्रीजिंग तकनीकें जो भोजन और उसके स्वाद को अच्छी तरह से संरक्षित करने में मदद करेंगी।

सब्जियों को फ्रीज करने के फायदे

ताजी सब्जियां निस्संदेह जमी हुई सब्जियों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती हैं, जो अपने लाभकारी गुणों को अधिकतम बनाए रखती हैं, लेकिन संरक्षित सूक्ष्म तत्वों और विटामिन की मात्रा के मामले में ताजा उत्पादों से कमतर होती हैं।

फ्रीजिंग के निम्नलिखित फायदे हैं:

• ताप उपचार की तुलना में अधिक पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।
• यह एक किफायती भंडारण विधि है क्योंकि इसमें चीनी, मसाले या नमक की आवश्यकता नहीं होती है।
• खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है.
• समय की बचत।
• सब्जियों को फ्रीज करना डिब्बाबंदी की तुलना में कहीं अधिक लाभदायक है। भंडारण अवधि के बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है। उचित रूप से जमे हुए उत्पाद पूरे वर्ष तक अपनी गुणवत्ता बनाए रखते हैं। हालाँकि, सब्जियों को दो बार नहीं जमाना चाहिए।

सलाह!जमे हुए होने पर, विटामिन सी ठंड के हानिकारक प्रभावों के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील होता है।

ठंड की विशेषताएं

यह तय करने से पहले कि सर्दियों के लिए कौन सी सब्जियां और फल फ्रीज किए जा सकते हैं, आपको फ्रीजिंग की बारीकियों से खुद को परिचित करना होगा। -6 डिग्री के तापमान पर, सब्जियों को कुछ हफ़्ते के लिए संग्रहीत किया जाता है, -12 पर - 5-6 सप्ताह, और -18 पर उन्हें एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सब्जियों और फलों से एक आकारहीन द्रव्यमान के निर्माण को रोकने के लिए, आपको प्रभावी ठंड के लिए निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:

• उत्पादों को बहुत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और बीज और बीज हटा दिए जाने चाहिए।
• कुछ प्रकार की सब्जियों को ब्लांच किया जाता है, यानी कई मिनट तक उबाला जाता है।
• लंबे समय तक भंडारण के लिए तापमान -18 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ना चाहिए।
• आपको पानी वाले जामुन और कुछ प्रकार के सलाद को फ्रीज में नहीं रखना चाहिए।
• जामुन को एक परत में फैलाया जा सकता है, फिर तेज़ फ़्रीज़िंग मोड शुरू करें। इसके बाद उत्पाद को एक बैग में इकट्ठा कर लिया जाता है.
• सब्जियों को भी पहले परतों में जमाया जाता है।

सलाह! जमी हुई सब्जियां खरीदते समय आपको उनकी संरचना पर ध्यान देना चाहिए। कई निर्माता चमक बढ़ाने के लिए अपने उत्पादों में खाद्य योजक जोड़ते हैं।

ब्लैंचिंग का रहस्य

आप सब्जियों को इस प्रकार ब्लांच कर सकते हैं:

• पैन में पानी भर दिया जाता है. अंदर एक कोलंडर स्थापित किया गया है।
• सब्जियों को एक कोलंडर में रखा जाता है।
• कंटेनर को पानी में उतारा जाता है।
• पैन को ढक्कन से ढक देना चाहिए।
• ब्लैंचिंग का समय 2 से 5 मिनट तक भिन्न होता है। फिर उत्पादों को बैग में पैक किया जाता है।

सलाह!अगर बैग में हवा चली जाए तो कम तापमान पर भी सब्जियां खराब हो सकती हैं।

ठंड के प्रकार

आप घर पर दो प्रकार की फ्रीजिंग का उपयोग कर सकते हैं:

• ब्लास्ट फ्रीजिंग में सूखे फल और सब्जियों को कम तापमान पर फ्रीजर में रखना शामिल है। इस मामले में, "फास्ट फ्रीजिंग" मोड का उपयोग किया जाता है। तेज ठंड के दौरान, तरल के पास बड़े क्रिस्टल में बदलने का समय नहीं होता है, जो अधिकांश सूक्ष्म तत्वों को संरक्षित करने की अनुमति देता है।
• सूखी विधि से सब्जियों और फलों को एक पतली परत में बिछाकर फ्रीजर में रख दिया जाता है। जब वे सख्त हो जाते हैं, तो उन्हें बैग में पैक करके फ्रीजर में रख दिया जाता है।

सलाह!जमे हुए खाद्य पदार्थों को नहीं धोना चाहिए, क्योंकि पानी स्वाद खराब कर सकता है।

तैयारी

सब्जियों को जमने से पहले ठीक से तैयार करना जरूरी है। उत्पादों का चयन तभी किया जाना चाहिए जब वे पके हों और उनकी सतह बरकरार हो। सब्जियों को न केवल अच्छी तरह से छीलकर धोना चाहिए, बल्कि अच्छी तरह सुखाना चाहिए और फलियां, बीज और डंठल भी हटा देना चाहिए।
बची हुई मिट्टी को हटाने के लिए हरी सब्जियों को कई बार पानी में भिगोना चाहिए। फिर इसे बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लेना चाहिए।

सलाह!जमने के बाद सब्जियों को उबाला, तला और उबाला जा सकता है। यदि बच्चे के लिए सब्जियाँ बनाई जा रही हैं, तो उन्हें भाप में पकाना या नियमित रूप से पकाने का विकल्प चुनना बेहतर है। इस मामले में, विटामिन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा उत्पादों में संरक्षित होता है।

क्या जमाना है?

जमने के लिए आपको अलग-अलग कंटेनरों का उपयोग करना होगा, जो सूखे और साफ होने चाहिए। सब्जियों को किसी भी हवा से अच्छी तरह से अलग किया जाना चाहिए और अन्य उत्पादों के संपर्क में आना चाहिए।

आप कॉम्पैक्ट प्लास्टिक कंटेनर चुन सकते हैं, जो बहुत सुविधाजनक हैं, लेकिन उनके लिए बहुत अधिक जगह की आवश्यकता होती है। इस प्रक्रिया के लिए सामान्य प्लास्टिक बैग या विशेष रूप से टिकाऊ क्लैप्स वाले विशेष बैग का भी उपयोग किया जाता है।

नियमित बैग का उपयोग करते समय, सब्जियों या फलों को भरने के बाद अतिरिक्त हवा को नीचे से हटा देना चाहिए।

जूस के डिब्बे, प्लास्टिक के कप और बोतलों का उपयोग तरल खाद्य पदार्थों और प्यूरी मिश्रण को जमने के लिए किया जाता है।

मार्कर में बने शिलालेख के साथ मास्किंग टेप का एक टुकड़ा प्रत्येक पैकेज से जुड़ा होना चाहिए। उस पर आपको उत्पाद का प्रकार और जमने की तारीख बतानी होगी। तैयारी की तारीखों के साथ रेफ्रिजरेटर में मौजूद उत्पादों की सूची का उपयोग करना भी सुविधाजनक है। इस मामले में, सूची को श्रेणियों में विभाजित किया जाना चाहिए।

यह याद रखना चाहिए कि बड़ी मात्रा में ताजा भोजन फ्रीजर में रखने पर हवा का तापमान बढ़ जाता है। इसलिए, आपको प्रति 8 लीटर कक्ष में 1 किलोग्राम से अधिक उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

सलाह! एक सीलबंद पैकेज बनाने के लिए, चिपकने वाली टेप या विशेष क्लैंप का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। फ्रीजिंग के लिए भाग छोटे होने चाहिए ताकि आपको उत्पाद की थोड़ी मात्रा के कारण पूरे कंटेनर को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता न पड़े।

विभिन्न सब्जियों को फ्रीज कैसे करें?

आप लेख के नीचे दिए गए वीडियो में देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए कौन सी सब्जियां जमाई जा सकती हैं। विभिन्न सब्जियों और फलों के लिए एक अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

शिमला मिर्च

बेल मिर्च को अक्सर जमाया जाता है, क्योंकि यह एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। बीज और कोर निकालकर इसे पूरा तैयार किया जा सकता है. इस सब्जी को आधे छल्ले या क्यूब्स में भी काटा जा सकता है.

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि काली मिर्च में भरपूर सुगंध होती है, इसलिए इसे पैकेज में कसकर सील किया जाना चाहिए। क्योंकि, अन्यथा, सभी उत्पाद इसकी गंध से संतृप्त हो जाएंगे। प्रसंस्करण के लिए, आपको मांसयुक्त किस्मों का चयन करना चाहिए।
एक बैग में जमने पर, स्लाइस को एक समान परत में रखना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पैकेजिंग को थोड़ा चपटा करना होगा। यह कंटेनरों का उपयोग करने लायक भी है।

सलाह! उपयोग से पहले सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में पिघलाया जाना चाहिए। पिघले हुए खाद्य पदार्थ जल्दी ही नमी के साथ-साथ स्वाद भी खो देते हैं।

टमाटर

कटाई से पहले टमाटरों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। बेर और फिंगर टमाटर जमने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। इन्हें पूरा जमाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, उत्पाद को एक ट्रे या फूस पर एक परत में बिछाया जाता है, पहले से जमे हुए किया जाता है, और फिर एक बैग में एकत्र किया जाता है। बड़ी सब्जियों को कई टुकड़ों में काटा जा सकता है.

आप टमाटर की प्यूरी भी बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, उन्हें ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है या कद्दूकस कर लिया जाता है। मिश्रण को प्लास्टिक के गिलासों या बोतलों में डाला जाता है और ऊपर से फिल्म से बांध दिया जाता है।

सलाह! भोजन को जमने के बाद पकाने में ताजे भोजन की तुलना में आधा समय लगता है।

खीरे

खीरे को फ्रीज भी किया जा सकता है. इस मामले में, छोटे बीज वाली 5 मिमी से अधिक व्यास वाली युवा सब्जियों का चयन करना उचित है। इनका उपयोग सलाद बनाने में किया जा सकता है. तैयारी निम्नानुसार की जाती है। खीरे को स्लाइस में काटा जाता है, बैग में रखा जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है।

सलाह! सब्जियों को डीफ्रॉस्टिंग के बिना उबलते पानी में रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, जमे हुए भोजन को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत न करें। उनका स्वाद बदल जाता है.

फूलगोभी और ब्रोकोली

ब्रोकोली को फूलों में विभाजित किया जाना चाहिए और फिर आधे घंटे के लिए नमक के पानी में भिगोया जाना चाहिए। इससे सब्जी को कीड़ों और लार्वा से छुटकारा मिल जाएगा। फिर उत्पाद को पानी से धोया जाता है और तीन मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है। इसके बाद ब्रोकली को ठंडे पानी में कई मिनट तक रखना चाहिए और बैग में पतली परत बनाकर रखना चाहिए।
फूलगोभी को भी पुष्पक्रमों में विभाजित करके खारे पानी में रखा जाता है। जमने से पहले ब्लैंचिंग की जाती है।

सलाह! आप गोभी का एक पूरा कांटा जमा कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको इसे बिना पैकेजिंग के फ्रीजर में रखना होगा, और फिर इसे एक बैग में स्थानांतरित करना होगा।

तोरी और बैंगन

जमने से पहले, तोरी को छीलकर बीज निकाल देना चाहिए और क्यूब्स में काट लेना चाहिए। फिर उनका उपयोग स्ट्यू और सूप के लिए किया जा सकता है।

बैंगन को स्लाइस में काटना बेहतर है। कड़वाहट को खत्म करने के लिए उत्पाद को आधे घंटे के लिए नमक से ढक दिया जाता है। फिर रस को धोया जाता है और उबलते पानी में कई मिनट तक ब्लांच किया जाता है। इसके बाद, स्लाइस को ठंडे पानी में स्थानांतरित किया जाता है और सुखाया जाता है। बोर्ड पर वृत्तों की एक परत बिछाई जाती है। इसे कई घंटों तक जमे रहने की आवश्यकता होती है, और फिर उत्पाद को बैगों में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

सलाह! आप पके हुए बैंगन को फ्रीज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें ओवन में रखा जाता है और फिर छील दिया जाता है। पिघली हुई सब्जियाँ कैवियार और सलाद के लिए उपयुक्त हैं।

चुकंदर और गाजर

तहखाने में चुकंदर पूरी तरह से संग्रहीत हैं। लेकिन सर्दियों में समय बचाने के लिए आप कुछ कद्दूकस किए हुए चुकंदर को फ्रीज कर सकते हैं। सब्जी मिश्रण को विशेष बर्फ ट्रे में या बैग में एक पतली परत में रखा जाता है।

जमने के लिए मीठी और नई गाजर चुनना बेहतर है। सूप के लिए, सब्जी को हलकों में काटा जाता है और जमाया जाता है। तलने के लिए इसे कद्दूकस कर लीजिये. छोटी जड़ वाली सब्जियों को साबुत जमाया जा सकता है।

सलाह!एक बार जमने पर सब्जियाँ उखड़ जाती हैं और चिपचिपी गांठ जैसी नहीं दिखतीं।

हरी मटर

ताजी मटर को कटाई के बाद एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसे फली से साफ करके आधे मिनट के लिए उबलते पानी में रखना होगा। फिर मटर को ठंडा करके एक परत में जमा देना चाहिए। फिर जमे हुए भोजन को बैगों में रखा जाता है।

सलाह! आप स्टोर में जमे हुए उत्पादों के विकृत पैकेज नहीं खरीद सकते।

फ्रीजिंग मशरूम की विशेषताएं

मशरूम को जमने से पहले पकाना बेहतर है। साथ ही, वे आकार में सिकुड़ जाएंगे और कम जगह लेंगे। इसके अलावा, उबली हुई तैयारी से व्यंजन तैयार करना आसान होता है।
ऑयस्टर मशरूम और शैंपेनोन को स्लाइस में काटकर जमाया जा सकता है। ऐसे मशरूम लंबे समय तक संग्रहीत रहते हैं। उन्हें सॉस, जूलिएन या बेक्ड पाई में जोड़ा जा सकता है।

सलाह! यदि बिजली अप्रत्याशित रूप से चली जाती है, तो घबराएं नहीं और फ्रीजर से सब कुछ बाहर निकाल लें। सब्जियां और फल बिना किसी बदलाव के 5-6 घंटे तक चल सकते हैं।

साग को फ्रीज कैसे करें?

आप सर्दियों के लिए किसी भी साग को फ्रीज कर सकते हैं। जमने की प्रक्रिया से पहले, इसे कागज़ के तौलिये से छांटना, धोना और सुखाना चाहिए। फिर साग को बारीक काट कर बैग में रख दिया जाता है. भागों को कंटेनर या प्लास्टिक कप में रखा जा सकता है। ठंड से पहले, साग को नमक के साथ छिड़का जाता है।

सॉस और सूप के लिए हर्बल क्यूब्स का उपयोग करना सुविधाजनक है। इन्हें इस प्रकार तैयार किया जाता है. बारीक कटी हुई सब्जियों को बर्फ के सांचों में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है। फिर क्यूब्स को हटाया जा सकता है और बैग में पैक किया जा सकता है।
जमे हुए साग को लेबल किया जाना चाहिए।

सलाह! क्यूब्स के रूप में, आप चाय बनाने के लिए जड़ी-बूटियाँ तैयार कर सकते हैं: नींबू बाम, रास्पबेरी, करंट या पुदीने की पत्तियाँ।

जामुन और फलों को जमने का रहस्य

फलों और जामुनों को न केवल सूखी विधि से जमाया जा सकता है, बल्कि सिरप में भी तैयार किया जा सकता है या चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। फलों को 8-12 महीने तक भंडारित किया जा सकता है। ठंड के लिए, ज़िपलॉक बैग का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।
फलों को तेज़ फ़्रीज़िंग मोड का उपयोग करके फ़्रीज़ किया जाना चाहिए। अलग-अलग जमी हुई परतों को धीरे-धीरे थैलियों में डाला जाता है।

सलाह!आड़ू को बिना चीनी के भी जमाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए सबसे पहले इन्हें नींबू पानी में डालना होगा। पानी और नींबू को 4 से 1 के अनुपात में लिया जाता है। आपको खुबानी और प्लम को जमने से पहले उनकी गुठली हटा देनी चाहिए।

सब्जियों को अलग से नहीं बनाना पड़ता. आप लोकप्रिय मिश्रण तैयार कर सकते हैं.

निम्नलिखित विकल्पों का उपयोग किया जा सकता है:

• सब्जियों और मशरूम का मिश्रण. गाजर, मशरूम, मक्का, हरी मटर, प्याज, चावल और मिर्च एक साथ जमे हुए हैं।
• मैक्सिकन मिश्रण में हरी फलियाँ, मक्का, बैंगन, लाल फलियाँ, गाजर, अजवाइन और हरी मटर शामिल हैं।
• देशी शैली की सब्जियाँ तैयार करने के लिए, मकई, आलू, गाजर, हरी फलियाँ, ब्रोकोली और गाजर को एक साथ जमा दें।
सब्जियों को अलग से नहीं बनाना पड़ता. आप लोकप्रिय मिश्रण तैयार कर सकते हैं

सब्जियों का मिश्रण बिना डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत तैयार किया जाता है। जमे हुए सूप को उबलते पानी में रखा जाता है, और मिश्रण को फ्राइंग पैन या भाप में पकाया जाता है।

उचित फ्रीजिंग विधियों का उपयोग करके, आप सर्दियों के लिए बड़ी मात्रा में सब्जियां और फल तैयार कर सकते हैं, और कई व्यंजन तैयार करने में लगने वाला समय भी बचा सकते हैं।

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सर्दियों में खासतौर पर विटामिन की जरूरत महसूस होती है। सब्जियों के कुरकुरे टुकड़े और सुगंधित साग की महक आपके उत्साह को बढ़ा देती है और आपको जोश प्रदान करती है। लेकिन फसल काटने के बाद जितना अधिक समय बीतता है, बगीचे और सब्जी के बगीचे के फल उतने ही सुस्त और उबाऊ हो जाते हैं।

उत्पाद को स्वादिष्ट बनाने और अपेक्षाओं को पूरा करने के लिए, आपको कुछ फ़्रीज़िंग नियमों का पालन करना होगा।

फ्रीजिंग के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियों का उपयोग किया जाता है। वे गर्मियों के स्वाद और सुगंध को अधिकतम बनाए रखते हैं। पके और साबुत नमूनों में अधिक विटामिन, खनिज और अन्य पदार्थ होते हैं जिनकी हमें आवश्यकता होती है। यदि संभव हो, तो आपको ताजे, हाल ही में तोड़े गए फलों को फ्रीज में रखना चाहिए।

जिन सब्जियों में पानी की मात्रा कम होती है उन्हें फ्रीजर में संग्रहित करना सबसे अच्छा होता है। उनकी संरचना काफी सघन होती है और डीफ्रॉस्टिंग के बाद वे अपने अधिकांश गुणों को नहीं खोते हैं।

यह हो सकता है:

• फूलगोभी;
• कद्दू;
• बैंगन, आदि

पानी वाली सब्जियाँ, जैसे मूली या तोरी, को तुरंत शुद्ध किया जा सकता है और फिर फ्रीजर में रखा जा सकता है।

सब्जियाँ तैयार करना

जमी हुई सब्जियाँ रेफ्रिजरेटर से सीधे सूप या फ्राइंग पैन में चली जाती हैं। इसलिए, सबसे पहले, उन्हें मिट्टी और अन्य बगीचे के मलबे से धोया जाना चाहिए। मशरूम और जड़ वाली सब्जियों को विशेष रूप से गहन सफाई से गुजरना पड़ता है।

धुले हुए टुकड़ों को सीधे मेज पर या कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए रख दिया जाता है। अत्यधिक नमी जमने की गुणवत्ता को ख़राब कर देती है।

टुकड़ा करने की क्रिया

सब्जियों को टुकड़ों या स्लाइस में काटा जाता है, इस आधार पर कि उनसे कौन सा व्यंजन तैयार किया जाएगा। गाजर या कद्दू को क्यूब्स में, बैंगन को हलकों में, प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है। कुछ उत्पाद, जैसे हरी सब्जियाँ, को छोटे भागों में बाँटकर शुद्ध करके संग्रहित करना अधिक सुविधाजनक होता है। मशरूम या बड़े जामुन को अलग-अलग जमाया जा सकता है।

ब्लैंचिंग

कुछ सब्जियों को कंटेनरों में पैक करने से पहले थोड़े समय के लिए ताप उपचार से गुजरना पड़ता है। यह प्रक्रिया उन एंजाइमों की क्रिया को बेअसर कर देती है जो क्षय प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार होते हैं।

पत्तेदार सब्जियों को भाप में पकाया जाता है, और सख्त सब्जियों को टुकड़ों में काटकर 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। फिर खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए उत्पाद को ठंडे पानी में ठंडा किया जाता है। सब्जियाँ चमकीली और कुरकुरी हो जाती हैं।

फ्रीजर में भंडारण के लिए कौन सी पैकेजिंग सर्वोत्तम है?

स्टोर में आप जमे हुए खाद्य पदार्थों के भंडारण के लिए विशेष कंटेनर और बैग खरीद सकते हैं। वे पर्यावरण के अनुकूल हैं और उनमें सुविधाजनक समापन तंत्र हैं। और ठंढ-प्रतिरोधी सामग्री से भी बना है।

कंटेनरों

टिकाऊ प्लास्टिक कंटेनर नरम खाद्य पदार्थों की पैकेजिंग के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हैं। आप उनमें सूप या सॉस जैसे तरल पदार्थ भी जमा सकते हैं। ऐसे कंटेनर को तुरंत गर्म करने के लिए माइक्रोवेव में रखा जा सकता है - और दोपहर का भोजन तैयार है। जगह बचाने के लिए, आपको आयताकार कंटेनर चुनने होंगे। इनसे फ़्रीज़र भरना अधिक सुविधाजनक होता है।

आप कंटेनर के ढक्कन पर फेल्ट-टिप पेन से लिख सकते हैं या उस पर एक लेबल चिपका सकते हैं। उदाहरण के लिए, उत्पाद का नाम और खरीद का वर्ष बताएं।

संकुल

मिश्रित सब्जियाँ, फलियाँ और बस कटी हुई सब्जियाँ संग्रहीत करने के लिए बैग सुविधाजनक हैं। पैकेज लगभग किसी भी आकार के हो सकते हैं और कोई भी आकार ले सकते हैं। इसका मतलब है कि यह छोटे फ्रीजर के लिए एक आदर्श विकल्प है।

बैग भरने के बाद, आपको उसमें से अतिरिक्त हवा को बाहर निकालना होगा और इसे एक विशेष क्लैंप से बंद करना होगा। इसे फ्रीजर में रखते समय, इसे तुरंत वांछित आकार दिया जाना चाहिए, जबकि उत्पाद अभी तक जमे हुए नहीं है।

ज़िपर वाले विशेष बैग बहुत कार्यात्मक होते हैं। वे आपको उत्पाद का एक हिस्सा बाहर निकालने और बाकी को बैग को फिर से बंद करके स्टोर करने की अनुमति देते हैं।

प्लास्टिक की बोतलें

बड़े तरल भोजन को प्लास्टिक की बोतलों में आसानी से संग्रहित किया जा सकता है। सूप या प्यूरी को बस अंदर डाला जाता है और ढक्कन लगा दिया जाता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि द्रव्यमान का हिस्सा गर्दन के माध्यम से डालना संभव नहीं होगा। आपको या तो सब कुछ पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करना होगा, या बोतल को काटकर सामग्री को मुक्त करना होगा।

बर्फ के सांचे

छोटे डिस्पोजेबल हिस्से आसानी से बर्फ के कंटेनर में रखे जाते हैं। उदाहरण के लिए, आप मसले हुए साग या जड़ी-बूटियों के मिश्रण को इस तरह से जमा सकते हैं। सर्दियों में, आपको बस एक बर्फ का टुकड़ा लेना है और इसे बोर्स्ट या किसी अन्य डिश में डालना है। खाना पकाने के दौरान सुगंध विकसित होगी।

सब्जियों को फ्रीज करने के सामान्य नियम

जमी हुई सब्जियाँ उनकी किस्म और किसी विशेष फसल के गुणों के आधार पर भंडारण को अलग-अलग तरीके से सहन करती हैं। एक नियमित आधुनिक फ्रीजर में सब्जियों को कम से कम 8 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। एक वर्ष के बाद भी, वे खाने योग्य नहीं रहेंगे, हालाँकि वे आंशिक रूप से अपनी सुगंध और स्वाद की सूक्ष्मता खो देंगे। इष्टतम भंडारण तापमान -18 डिग्री सेल्सियस से -23 डिग्री सेल्सियस तक है।

एक ही समय में बड़ी मात्रा में ताजा भोजन फ्रीजर में न रखें। शीतलन की गति अंतिम परिणाम की गुणवत्ता को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है।

यह अच्छा है अगर प्रत्येक 8 लीटर प्रशीतन स्थान के लिए 1 किलो से अधिक नए उत्पाद न हों। इसके अलावा, प्रत्येक सब्जी के अपने विशिष्ट नियम होते हैं।

शिमला मिर्च

मीठी मिर्च सारी सर्दियों में अच्छी रहती है। इसे धोया जाता है, हरी पूंछ काट दी जाती है और बीज सहित कोर को साफ कर दिया जाता है। अब आप काली मिर्च को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट कर ब्लांच कर सकते हैं। सूखने के बाद इसे किसी सुविधाजनक कन्टेनर में रख कर ठंड में रख दीजिये.

यदि आपको भराई के लिए पूरे नमूनों की आवश्यकता है, तो उन्हें ढेर कर दिया जाता है, लेकिन इस रूप में वे अधिक जगह लेते हैं।

फूलगोभी और ब्रोकोली

इन दोनों प्रकार की पत्तागोभी को काटा नहीं जाता, बल्कि पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है। अच्छी तरह से धोना आवश्यक है—बगीचे के कीड़े फूलगोभी में रहना पसंद करते हैं।

पत्तागोभी को ब्लांच करने से यह कम सख्त हो जाएगा। - तैयार फूलगोभी को दो मिनट के लिए उबलते पानी में रखें. अधिक कोमल ब्रोकोली को आधे समय की आवश्यकता होगी। फिर हम पुष्पक्रमों को ठंडा करते हैं, सुखाते हैं और थैलियों में पैक करते हैं।

तोरी को फ्रीज कैसे करें

धोने और सुखाने के बाद, तोरी को सूप या स्टू के लिए क्यूब्स में या ओवन में तलने या पकाने के लिए हलकों में काटा जाता है। बारीक कटी सब्जियों को एक बैग में रखा जाता है. बेहतर होगा कि गोलों को अलग-अलग जमा दिया जाए, या उन्हें प्लास्टिक रैप से ढक दिया जाए। फिर उन्हें पैकेज से अलग-अलग लिया जा सकता है।

तोरी में बहुत सारा पानी होता है, इसलिए इसे प्यूरी के रूप में जमाकर इसका उपयोग करना सुविधाजनक होता है, उदाहरण के लिए, पैनकेक पर।

सर्दियों के लिए तोरी को फ्रीज करने के 3 तरीके: क्यूब्स, स्लाइस और प्यूरी।

बैंगन

बैंगन तोरी की तरह जमे हुए हैं। ध्यान देने वाली बात केवल यह है कि 5-10 मिनट तक ब्लांच करने के बाद उनका स्वाद बेहतर हो जाएगा। ऐसा होता है कि पतझड़ के मैदानी बैंगन का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है। कड़वाहट बाहर आने के लिए, काटने के बाद उन्हें नमकीन बनाना होगा, और आधे घंटे के बाद परिणामी रस को सूखा देना चाहिए।

टमाटर

जमने पर टमाटर अपना चमकीला रंग और विशेष स्वाद अच्छी तरह बरकरार रखते हैं, लेकिन अपनी लोच खो देते हैं। इसलिए, उन्हें मुख्य रूप से उबले हुए और उबले हुए व्यंजनों में रखा जाता है, लेकिन सलाद में नहीं।

छोटे चेरी टमाटरों को संसाधित करने का सबसे आसान तरीका उन्हें धोना और उन्हें बैग में फैला देना है। बड़े नमूनों से आप टमाटर का पेस्ट बना सकते हैं या उन्हें टुकड़ों में काट सकते हैं। पिज्जा को सजाने के लिए वृत्त (फ्रीज, फिल्म से ढके हुए) उपयुक्त हैं।

सेम और मक्का

ताजी फलियों और मक्के को फ्रीजर में रखना सुविधाजनक और आसान है। उन्हें फली से भूसी निकाली जाती है या भुट्टे से अलग किया जाता है, और फिर भंडारण के लिए बैग में पैक किया जाता है। आप इस तैयारी को डीफ़्रॉस्ट किए बिना उपयोग कर सकते हैं - इसे सीधे सूप या स्टू में डालें।

हरियाली

हर किसी की पसंदीदा डिल और अजमोद को अलग-अलग जमाया जा सकता है, या आप तुरंत धोकर, सुखाकर और बारीक काटकर मिश्रण बना सकते हैं।

हरी सब्जियों को छोटे भागों में संग्रहित करना सुविधाजनक होता है।

सोरेल और पालक की पत्तियों को पहले ब्लांच किया जाता है और फिर पैकेजिंग में रखा जाता है। ताज़े हरे सूप या ग्रेवी में वे सर्दियों का आनंद लेते हैं।

तैयार सब्जी मिश्रण

सर्दियों के लिए सब्जियों के तैयार मिश्रण को पहले से मिलाकर तैयार करना सुविधाजनक होता है। यदि आप ऐसे अर्ध-तैयार उत्पादों की एक सूची लिखते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर लटकाते हैं, तो आप कुछ ही मिनटों में दोपहर के भोजन का मेनू बना सकते हैं।

आवश्यक मात्रा में सूप या स्टू तैयार करने के लिए पर्याप्त सामग्री एक बैग या कंटेनर में रखी जाती है। आप सब्जियों में आधा पकने तक उबाले हुए चावल या बीन्स मिला सकते हैं।

यहां सफल संयोजनों के उदाहरण दिए गए हैं जो आपको पहले और दूसरे को तुरंत तैयार करने की अनुमति देते हैं:

• सूप मिश्रण: गाजर, हरी मटर, ब्रोकोली।
• सब्जी स्टू: तोरी, मिर्च, टमाटर, गाजर।
• रैटटौइल: बैंगन, तोरी, काली मिर्च।
• पेला: प्याज, बैंगन, चावल, मटर, तोरी।
• हवाईयन मिश्रण: चावल, मक्का, मिर्च, मटर।

मुख्य लाभ यह है कि आप पूरी तरह से अपनी पसंद के अनुसार वर्गीकरण बना सकते हैं।

बच्चे को दूध पिलाने की तैयारी

यदि पहली बार खिलाने का समय देर से शरद ऋतु या सर्दियों में आता है, तो युवा माताओं को अक्सर यह नहीं पता होता है कि गुणवत्ता वाली सब्जियां कहां मिलेंगी। इस स्थिति के लिए फ्रीजिंग बिल्कुल उपयुक्त है।

बच्चे के लिए बनाई गई सब्जियाँ सर्वोत्तम गुणवत्ता वाली, ताजी और पूरी तरह से पकी होनी चाहिए। यदि इन्हें जैविक तरीके से उगाया जाए तो अच्छा है।

आमतौर पर पूरक खाद्य पदार्थों में इस प्रकार की सब्जियाँ शामिल होती हैं:

• तुरई;
• गाजर;
• कद्दू;
• फूलगोभी।

आप उन्हें क्यूब्स में फ्रीज कर सकते हैं या ब्लेंडर में पहले से काट सकते हैं, क्योंकि यह प्यूरी के रूप में है जो वे एक छोटे बच्चे को खिलाते हैं।

सही डिफ्रॉस्टिंग

यदि जमना तुरंत होना चाहिए, तो रिवर्स विगलन प्रक्रिया जितनी धीमी होगी, उतना ही बेहतर होगा। अचानक तापमान परिवर्तन से बचने की सलाह दी जाती है।

जमे हुए उत्पाद को तुरंत गर्म स्थान पर स्थानांतरित नहीं किया जाना चाहिए; इसे रेफ्रिजरेटर में पिघलने के लिए छोड़ना बेहतर है। यदि प्रक्रिया कमरे के तापमान पर होती है, तो कम से कम उत्पादों को पैकेजिंग से न हटाएं।

स्पीड के लिए बहुत से लोग माइक्रोवेव का इस्तेमाल करते हैं। इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि इसमें सब्जियों को ज्यादा पकाना आसान है और वे समय से पहले पकने लगेंगी।

जमी हुई सब्जियों का लाभ यह है कि ज्यादातर मामलों में उन्हें पिघलाया नहीं जा सकता है, लेकिन फ्रीजर से सीधे उबलते सूप में डाला जा सकता है या सॉस पैन में पकाया जा सकता है।

तैयारी में आसानी, गर्मियों का स्वाद और सुगंध जमी हुई सब्जियों को सबसे लोकप्रिय प्रकार की तैयारी में से एक बनाती है। इनमें विटामिन होते हैं जिनकी सर्दियों में हर किसी को जरूरत होती है। जमी हुई सब्जियों से बने व्यंजन वयस्कों से लेकर छोटे बच्चों तक, सभी के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

सीज़न में सब्जियों की उपलब्धता और विभिन्न प्रकार की तैयारी के विकल्प गृहिणियों के लिए एक मोक्ष हैं। वर्ष के किसी भी समय, वे ऐसा रात्रिभोज तैयार करने में सक्षम होंगे जो परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

लगातार कई वर्षों से, मैंने सर्दियों के लिए सब्जियों, फलों, जामुनों और अन्य व्यंजनों को फ्रीज करना पसंद किया है: फ्रीजर पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने में मदद करता है, और खाना पकाने की तकनीक घर पर पारिवारिक बजट बचाने में मदद मिलती है। आइए इस बारे में बात करें कि सर्दियों के लिए भोजन को ठीक से कैसे फ्रीज किया जाए, और ठंडी शामों में स्वादिष्ट, रंगीन भोजन का आनंद लेने के लिए आप फ्रीजर में क्या रख सकते हैं।

आप फ्रीजर में क्या जमा सकते हैं?

फ्रीजर में सर्दियों की तैयारियों की सूची अंतहीन बनाई जा सकती है। हालाँकि, सभी गृहिणियाँ फ्रीजर की खुश मालिक नहीं होती हैं, वे खुद को रेफ्रिजरेटर में चार दराजों तक ही सीमित रखती हैं।

सर्दियों के लिए क्या जमा करना है यह तय करने से पहले, तय करें:

• आपके परिवार में किस चीज़ की बहुत माँग है (शायद आप ब्रोकोली या मशरूम के बिना नहीं रह सकते);
• सर्दियों के मौसम में कौन से उत्पाद उपलब्ध हैं (उदाहरण के लिए, मैं गाजर या चुकंदर को फ्रीज करने की सलाह नहीं देता);
• आप सब्जियों और फलों के लिए कितनी जगह आवंटित करने को तैयार हैं?

तैयार करने के लिए, मौसमी उत्पाद खरीदें, जिनकी कीमतें तैयार-जमे हुए उत्पादों की तुलना में कम हैं। उदाहरण के लिए, हमारे क्षेत्र में जमे हुए समुद्री हिरन का सींग और ब्लैकबेरी ताजा की तुलना में सस्ते हैं, जिसका अर्थ है कि इन जामुनों को स्वयं फ्रीज करने का कोई मतलब नहीं है।

फ्रीजिंग नियम और प्रौद्योगिकी

बुनियादी खाना पकाने की आवश्यकताएँजमी हुई सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और जामुन:

यदि सर्दियों के लिए फ्रीज की गई सब्जियां बेहतर गुणवत्ता वाली होंगी आप उन्हें ब्लांच करेंफ्रीजर में जाने से पहले. ऐसा करने के लिए, टुकड़ों के साथ एक कोलंडर को उबलते पानी में 30-60 सेकंड के लिए रखें और फिर सुखा लें।

भोजन को भागों में पैक करने का प्रयास करें ताकि पैकेज की सील न टूटे और फलों का एक अतिरिक्त भाग डिफ्रॉस्टिंग के संपर्क में न आए।

शेल्फ जीवन

जमे हुए भंडारण के समय का पालन करके, आप अपना स्वास्थ्य बनाए रखते हैं।

जमे हुए फलों और सब्जियों को इससे कम तापमान पर एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है - 18 C, तक - 8 Cतीन महीने से अधिक नहीं.

पुनः फ्रीजिंग को बाहर रखा गया है: यदि आपने मशरूम के एक बैग को पिघलाया है, तो उत्पादों की पूरी मात्रा का उपयोग करें।

सर्दियों के लिए क्या जमे हुए है?

लगभग किसी भी ताजा भोजन को विटामिन और स्वाद की हानि के बिना फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।

सब्ज़ियाँ

आप सर्दियों के लिए किसी भी सब्जी को फ्रीज कर सकते हैं। इसे केवल फ्रीजर में स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

• खीरे;
• रुतबागा, शलजम;
• सलाद पत्ते;
• कच्चे आलू.

कौन सी सब्जियां जमाई जा सकती हैं?

टमाटर। मांसल, बिना पानी वाले फल (उदाहरण के लिए, भिंडी) या चेरी टमाटर लेना बेहतर है। छोटे टमाटरों का छिलका हटाकर उन्हें पूरा जमा दिया जाता है. आप टमाटर की प्यूरी (पास्ता, सूप, सॉस बनाने के लिए उपयोगी) बना सकते हैं.

जमे हुए टमाटर

यदि आप कटे हुए टमाटरों को फ्रीज करना पसंद करते हैं, तो अतिरिक्त तरल को एक ट्रे में निकालने के लिए उन्हें एक छलनी में रखें।

टमाटर को फ्रीज कैसे करें

ब्रोकोली और फूलगोभी. पत्तागोभी के सिरों को छोटे-छोटे पुष्पक्रमों में अलग कर लें, धो लें और 1 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। बैग में रखें और फ्रीज़र में रखें।

काली मिर्च। आधे छल्ले में काटें और छोटे भागों में जमा दें (सूप, सब्जी स्टू के लिए उपयोगी)।

तोरी, बैंगन. छिलका हटाते हुए हलकों या क्यूब्स में काटें। आप सब्जियों को ब्लांच कर सकते हैं, उन्हें ट्रे में जमा सकते हैं और फिर सावधानी से उन्हें कंटेनर या बैग में रख सकते हैं।

जमे हुए बैंगन

सब्जी मिश्रण. हम मटर, मक्का, कटी हुई मिर्च, तोरी, टमाटर और बैंगन लेते हैं - उन्हें भागों में पैक करते हैं और फ्रीज करते हैं।

जमे हुए कद्दू

जामुन और फल

शोध के अनुसार, जमे हुए जामुन में ताजे जामुन की तुलना में केवल दस प्रतिशत कम विटामिन होते हैं, जिसका अर्थ है कि गर्मियों में एकत्र किए गए व्यंजन सर्दियों में शरीर को लाभ पहुंचा सकते हैं।

सरल नियमों का पालन करके जामुन को फ्रीज करना आसान है, जिसके बारे में मैंने लेख में पहले ही बताया है कि आप फ्रीजर में कैसे स्टोर कर सकते हैं:

• ब्लू बैरीज़;
• ब्लू बैरीज़;
• स्ट्रॉबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी;
• खुबानी और आड़ू;
• तरबूज;
• प्लम;
• चेरी;
• काले और लाल करंट;
• करौंदा;
• रहिला;
• अंगूर;
• ब्लैकबेरी;
• चोकबेरी.

आप फ्रीजर में सर्दियों की तैयारी की सूची में किसी भी मौसमी जामुन और फल को शामिल कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे ताजा हों, बिना फफूंदी या सड़े हुए फल के। हालाँकि, मैं ठंड की अनुशंसा नहीं करूँगा:

1. तरबूज - जमने पर यह पानीदार और बेस्वाद हो जाता है।
2. केले: मुझे लगता है कि वे गर्मियों में अधिक महंगे होते हैं, लेकिन पीलापन पूरे वर्ष उपलब्ध रहता है। हालाँकि, कटे हुए जमे हुए केले को आइसक्रीम में मिलाया जा सकता है (जामुन या चॉकलेट के साथ मिलाकर), और इस उद्देश्य के लिए फ्रीजर में जगह खाली करना उचित है।
3. कीवी और सेब. केले की तरह, वे पूरे वर्ष किफायती रहते हैं, और हरे फलों पर आपके फ्रीजर की जगह बर्बाद करना उचित नहीं है।
4. साइट्रस। जब डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, तो वे अपना स्वाद खो देते हैं, खट्टे और पानीदार हो जाते हैं। अपवाद जमे हुए नींबू है, जिसे ठंडा होने पर कद्दूकस करना आसान होता है, उदाहरण के लिए, यदि आपको नींबू पाई के लिए छिलके या गूदे की आवश्यकता है।

दूध के उत्पाद

मुझे मक्खन जमा करना पसंद है (मैं आमतौर पर एक बार में पूरा पैकेट इस्तेमाल नहीं करता) और ताजा देशी पनीर। डेयरी उत्पादों को दो महीने से अधिक समय तक फ्रीजर में रखने की सलाह दी जाती है।

मशरूम

हरियाली

फ्रीजर में साग को जमने की तकनीक सरल है - अजमोद, डिल, तुलसी, सीताफल को धोया जाना चाहिए और बारीक काट लिया जाना चाहिए।

मैं साग-सब्जियां काटने के लिए विशेष कैंची का उपयोग करता हूं। इन्हें तीन ब्लेड और पांच के साथ खरीदा जा सकता है। उपकरण आपको सर्दियों के लिए सावधानीपूर्वक और शीघ्रता से मसाला तैयार करने की अनुमति देता है।

हरियाली कैंची को साफ करना आसान है, यह आपके हाथों की त्वचा को नुकसान नहीं पहुंचाती है और उपयोग में सुरक्षित है।

हरियाली कैंची

हरियाली कैंची

साग को छोटे भागों में जमाया जाना चाहिए ताकि बैग न खुलें, उनकी सील न टूटे: डिल और अजमोद जल्दी से विदेशी गंध को अवशोषित कर लेते हैं और एक अप्रिय सुगंध का उत्सर्जन करना शुरू कर देते हैं।

कोरे विचार

अनुभवी गृहिणियाँ जानती हैं कि घर पर बने अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग करके आप समय बचा सकते हैं और अपने परिवार के स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुँचा सकते हैं:

1. बोर्स्ट या पत्तागोभी सूप की तैयारी. प्याज, गाजर, मिर्च, चुकंदर, आलू को बारीक काट लें, ब्लांच कर लें और छोटे बैग में जमा लें। हम एक महीने से अधिक का भंडारण नहीं करते हैं।
2. भरा हुआ जोश। हम मिर्च को साफ करते हैं, धोते हैं, उनमें कीमा भरते हैं और कंटेनर में डालते हैं। जो कुछ बचा है वह लगभग तैयार पकवान को उबालना है।
3. मांस और मछली उत्पाद. हम कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट और मीटबॉल बनाते हैं, टुकड़ों को गोलश में काटते हैं और उन्हें पहले ट्रे पर जमाते हैं, और फिर उन्हें जमने के लिए बैग में रख देते हैं।
4. पुलाव
5. मेरे परिवार में, मैं अकेला हूं जो पनीर पुलाव खाता हूं, इसलिए मैं आमतौर पर इसके आधे हिस्से को टुकड़ों में काटकर फ्रीज कर देता हूं। मैं इसे माइक्रोवेव में 2 मिनट तक गर्म करता हूं और नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करता हूं।
6. पैनकेक और पकौड़ी
7. हम पैनकेक बेक करते हैं, उनमें फिलिंग लपेटते हैं (तैयार कीमा बनाया हुआ मांस या पनीर का उपयोग करना बेहतर होता है), उन्हें एक ट्रे पर जमाते हैं, और फिर उन्हें फ्रीजर बैग में रख देते हैं।

घर पर अर्द्ध-तैयार उत्पाद भी ऐसे दिख सकते हैं:

• पके हुए चावल;
• उबली हुई सब्जियां;
• जौ;
• जमे हुए मांस या सब्जी स्टू;
• उबला हुआ अनाज.

जब खाना पकाने का समय नहीं होता है, तो फ्रीज़र में एक महीने तक ऐसी तैयारी से गृहिणी को मदद मिलती है। स्वस्थ सब्जियों और फलों का स्टॉक करने के लिए जल्दी करें: सुपरमार्केट में जमे हुए खाद्य पदार्थ घर के बने खाद्य पदार्थों की तुलना में कई गुना अधिक महंगे हैं।