सर्दियों के लिए टमाटर कैसे जमा करें: उपयोगी टिप्स। क्या टमाटर - चेरी और अन्य को फ्रीज करना संभव है घर पर फ्रीजर में सर्दियों के लिए ताजा टमाटर कैसे जमा करें

सर्दियों में स्वादिष्ट ताजे टमाटर दुर्लभ हैं। वे महंगे हैं, और ठंड के मौसम में बेची जाने वाली सब्जियों की गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। यदि आप जानते हैं कि टमाटर को कैसे फ्रीज किया जाता है, तो आप अपने आप को पूरी सर्दी के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद प्रदान कर सकते हैं। फ्रोजन सब्जियां ताजी सब्जियों से थोड़ी अलग होती हैं और टमाटर के पेस्ट से काफी बेहतर होती हैं ...

संबंधित वर्गीकृत पोस्ट

ब्लैकबेरी एक बहुत ही दिलचस्प उत्पाद है, इसकी मदद से आप वास्तविक पाक कृतियों को बना सकते हैं। इसका एक असामान्य स्वाद है, जो मीठे नोटों और हल्के खट्टेपन का प्रभुत्व है। बेरी ध्यान आकर्षित करने में सक्षम है ...

रास्पबेरी जैम जिसे उबालने में लंबा समय लगता है, के बजाय, खाना पकाने में कच्चे रास्पबेरी जैम के लिए एक अद्भुत त्वरित नुस्खा है। सर्दियों के लिए चीनी के साथ रसभरी को शुद्ध रूप में साफ किया जाता है ...

फ्रीजर में सर्दियों के लिए ताजा टमाटर कैसे जमा करेंऔर उनसे क्या पकाना है, हम इस लेख में बात करेंगे। यदि आप तकनीक से चिपके रहते हैं, तो टमाटर ताजा और बहुत स्वादिष्ट निकलेंगे।

बर्फ़ीली लाभ

टमाटर में बहुत सारे उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं, जो सर्दियों में शरीर के लिए बहुत जरूरी होते हैं। टमाटर के नियमित सेवन से आप हृदय प्रणाली के अधिकांश रोगों से छुटकारा पा सकते हैं।

बेशक, सर्दियों में आप दूसरे देशों से लाए गए या ग्रीनहाउस में उगाए गए टमाटर खरीद सकते हैं। लेकिन गर्मियों में काटे गए फल ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं। यह डिब्बाबंद और दोनों पर लागू होता है जमे हुए टमाटर. फ्रीजर में धूप में खेत में उगाए गए टमाटर अपना स्वाद और सुगंध बरकरार रखते हैं।

सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई के लिए बर्फ़ीली टमाटर को सबसे आसान प्रक्रियाओं में से एक कहा जा सकता है, क्योंकि फलों और कम से कम समय के अलावा कुछ भी आवश्यक नहीं है।

जमे हुए टमाटर का उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, क्योंकि वे खाने के लिए पूरी तरह से तैयार होते हैं।

वीडियो देखना!सर्दियों के लिए टमाटर को फ्रीजर में कैसे जमा करें

कौन से टमाटर जमने के लिए उपयुक्त हैं

सभी टमाटरों को फ्रीज नहीं किया जा सकता है। ऐसी तैयारी के लिए हरे फल उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनसे स्वादिष्ट व्यंजन बनाना असंभव है। इसके अलावा, अधिक पके या सड़े हुए टमाटर न लें, डीफ्रॉस्टिंग के बाद वे एक अप्रिय स्वाद के साथ दलिया में बदल जाएंगे।

प्रक्रिया से पहले, टमाटर को परिपक्वता की डिग्री के अनुसार सॉर्ट और सॉर्ट किया जाना चाहिए।

टमाटर प्यूरी को फ्रीज करने के लिए, आप थोड़ा रम्प्ड, बहुत भी नहीं, लेकिन नरम टमाटर चुन सकते हैं।

पूरे या कटे हुए टमाटर को जमने के लिए, आपको घने पके फल लेने होंगे। टमाटर इसके लिए उपयुक्त हैं:

• छोटे आकार का;
• घने और मांसल;
• पका हुआ, लेकिन अधिक नहीं;
• छोटे बीज कक्षों के साथ;
• थोड़े से रस से।

सलाह!पूरे जमने के लिए, मोटी त्वचा वाले टमाटर चुनना बेहतर होता है, और काटने के लिए, तिरछे वाले।

सबसे उपयुक्त किस्में:

• चेरी (सभी प्रकार);
• रियो ग्रांडे;
• डी बारो;
• संका।

हालाँकि, आप टमाटर की अन्य किस्मों की कटाई तब तक कर सकते हैं, जब तक कि वे घने, छोटे या मध्यम आकार के हों।

प्रशिक्षण

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर कैसे जमा करें?ऐसा करने के लिए, आपको पहले उन्हें तैयार करना होगा। उपयुक्त फल चुनने के बाद, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक तौलिया पर सूखने के लिए फैला देना चाहिए। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए आप प्रत्येक टमाटर को तुरंत एक कागज़ के तौलिये से पोंछ सकते हैं।

महत्वपूर्ण!गीले टमाटर को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे एक साथ चिपक जाएंगे और विकृत हो जाएंगे, जो अवांछनीय है।

बर्फ़ीली विकल्प

कई तरीके हैं कैसेटमाटर फ्रीज करें फ्रीजर में सर्दियों के लिएउन्हें ताजा रखने और उनके स्वाद को बनाए रखने के लिए।

साबुत फल

क्या सर्दियों के लिए पूरे टमाटर को जमा करना संभव है? हाँ। टमाटर को फ्रीज करने का यह सबसे आसान तरीका है। मुख्य बात यह है कि मोटी त्वचा वाली घनी और पकी हुई सब्जियां चुनें। इसके लिए क्रीम या चेरी की किस्में उपयुक्त हैं।

इस तरह से टमाटर को फ्रीज करने के लिए, आपको निर्देशों का पालन करना चाहिए:

• छोटे टमाटरों को धोकर सुखा लें।
• उन्हें एक परत में एक ट्रे पर व्यवस्थित करें।
• सब्जियों को जमने के लिए ट्रे को फ्रीजर में रख दें।
• जब टमाटर अच्छी तरह से जम जाते हैं, तो उन्हें कंटेनर या बैग में रख दिया जाता है।
• बैग के अंदर एक वैक्यूम बनाना जरूरी है, जिससे सारी हवा निकल जाए।
• भंडारण के लिए फ्रीजर में रिक्त स्थान भेजें।

साबुत टमाटर को बिना छिलके के भी फ्रोजन किया जा सकता है। इसके लिए:

सर्दियों में सूप, सलाद, मेन कोर्स और स्टफिंग के लिए कौन से टमाटर का इस्तेमाल किया जा सकता है।

हलकों

इस तरह के ठंड के लिए घने छिलके वाले मांसल फलों को चुनना बेहतर होता है।

जमे हुए टमाटर के स्लाइस पिज्जा, गर्म सलाद या सैंडविच बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं।

टुकड़ों में

यह ठंडक विधि पिछले दो की तरह ही सरल है।

• घने फलों को धोकर सुखाया जाता है। आप चाहें तो उबलते पानी में टमाटर को 30 सेकेंड के लिए कम करके छिलका हटा सकते हैं।
• बराबर टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें।
• बैग में भागों में लेट जाओ और फ्रीजर में भेज दें।

सलाह!एक साथ चिपके हुए क्यूब्स के बारे में चिंता न करें। यह डरावना नहीं है, क्योंकि उन्हें बिना डिफ्रॉस्टिंग के तैयार पकवान में जोड़ा जाता है।

टमाटर के क्यूब्स का उपयोग सूप, सॉस और ग्रेवी बनाने के लिए किया जाता है।

सांचों में टमाटर प्यूरी

टमाटर प्यूरी को फ्रीज करने के लिए, आप पतले छिलके वाले अधिक पके और बहुत रसीले टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। आप क्षतिग्रस्त टमाटर भी ले सकते हैं, लेकिन पहले सभी अतिरिक्त काट लें।

• धुले और सूखे टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है या ब्लेंडर में काट दिया जाता है।
• परिणामस्वरूप प्यूरी को सांचों में रखा जाता है और फ्रीजर में भेजा जाता है। ऐसा करने के लिए, आप कप केक या बर्फ के टुकड़े के लिए सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं।

सलाह!यह सलाह दी जाती है कि मसले हुए आलू को सांचे के किनारे पर न डालें, क्योंकि जमने पर तरल फैल जाएगा और मसले हुए आलू बाहर निकल सकते हैं।

• 8-10 घंटे बाद मिश्रण जम जाएगा। फिर टमाटर के क्यूब्स को हटा दिया जाता है और बैग में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
• भंडारण के लिए फ्रीजर में भेज दिया।

यह तैयारी विभिन्न सॉस की तैयारी के लिए उपयुक्त है।

भराई के लिए

भविष्य में टमाटर को भरने में सक्षम होने के लिए, मजबूत और घने फलों को ठंड के लिए चुना जाता है।

ऐसे टमाटर स्टफिंग के लिए उपयुक्त होते हैं। भरने के रूप में, आप मशरूम, मांस, कद्दू, खीरे या पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

शेल्फ जीवन

• टमाटर को -18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 1 साल तक संग्रहीत किया जाता है, जिसके बाद उनकी गुणवत्ता खराब हो जाती है, हालांकि वे खराब नहीं होते हैं।
• -18 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर, टमाटर को 6 महीने से अधिक समय तक स्टोर करना बेहतर होता है।

टमाटर को ठीक से डीफ्रॉस्ट कैसे करें

कमरे के तापमान पर, टमाटर 10-20 मिनट के लिए डीफ़्रॉस्ट हो जाएंगे, लेकिन साथ ही वे कुछ विटामिन और रस खो देंगे। इसलिए, रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर टमाटर को डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है।

हलकों या टुकड़ों में काटे गए फलों को पिघलाया नहीं जाता है, उन्हें जमे हुए पकवान में डाल दिया जाता है, जैसे टमाटर प्यूरी।

टमाटर को अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, उन्हें नींबू के रस के साथ छिड़का जा सकता है।

जमे हुए फलों से छिलका निकालने के लिए, उन्हें तुरंत फ्रीजर से कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। यह प्रक्रिया टमाटर को आसानी से साफ करने में मदद करेगी।

जमे हुए टमाटर सलाद बनाने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं। लेकिन यदि आवश्यक हो, तो उन्हें जमे हुए काट दिया जाता है और परोसने से ठीक पहले सलाद में डाल दिया जाता है।

पिघले हुए फल का तुरंत उपयोग करना चाहिए। फिर से जमना असंभव है, क्योंकि वे अपना रंग, स्वाद और संरचना खो देंगे।

क्या पकाया जा सकता है

जमे हुए टमाटर का उपयोग विभिन्न तैयार करने के लिए किया जाता है व्यंजनों. वे सूप, स्टॉज, पिज्जा, विभिन्न सॉस, बेक्ड व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं। उनका उपयोग उसी तरह किया जाता है जैसे ताजा।

घर पर टमाटर को फ्रीज करना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात सही फल चुनना और इस लेख में सुझाई गई सिफारिशों का पालन करना है। इससे आप सर्दियों में गर्मियों के टमाटरों के स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकेंगे।

वीडियो देखना!जमे हुए टमाटर। 3 तरीके

संपर्क में

क्या आप टमाटर को फ्रीज कर सकते हैं? हां, टमाटर समेत लगभग सब कुछ जम गया है। इसके अलावा, इस तरह के प्रसंस्करण के दौरान फल अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोते हैं। यहां तक ​​​​कि उनमें विटामिन भी जमा होते हैं - बशर्ते कि सब कुछ सही ढंग से किया गया हो।

बेशक, सर्दियों में आप टमाटर खरीद सकते हैं। लेकिन गर्मियों में काटे गए फल ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं। यह न केवल डिब्बाबंद टमाटर पर लागू होता है, बल्कि जमे हुए लोगों पर भी लागू होता है। वहीं, सब्जियां गर्मी की धूप में उगाए गए फलों के स्वाद और सुगंध को बरकरार रखती हैं।

फ्रीजिंग बहुत सरल है, क्योंकि इस विधि के लिए कुछ भी आवश्यक नहीं है, सिवाय टमाटर के। अन्य प्रकार के रिक्त स्थान की तुलना में ठंड में भी बहुत कम समय लगता है।

जमे हुए टमाटर से कोई भी व्यंजन बनाना आसान है, क्योंकि वे खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हैं।

क्या टमाटर जम सकते हैं

सभी टमाटर जमने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, कच्चे हरे फलों का उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि वे स्वादिष्ट उत्पाद नहीं बनाएंगे। ज्यादा पकी, सड़ी, खराब सब्जियां न लें। कोई अन्य प्रतिबंध नहीं हैं।

यह सब चुनी हुई विधि पर निर्भर करता है - यदि आप मैश किए हुए आलू के रूप में फ्रीज करते हैं, तो थोड़ा रम्प्ड, बहुत भी नहीं, नरम टमाटर का उपयोग किया जाता है। इसलिए, ठंड से पहले, परिपक्वता की डिग्री के अनुसार फलों को अलग करना उचित है।

अन्य फ्रीजिंग विधियों के लिए: पूरी या टुकड़ों में काट, सब्जियों की गुणवत्ता के लिए आवश्यकताएं अधिक कठोर हैं।

इन मामलों में, टमाटर चुनें:

• मध्यम आकार वाले;
• मजबूत और मांसल;
• पका हुआ, लेकिन अधिक नहीं;
• छोटे बीज कक्षों के साथ;
• कुछ रस के साथ।

सख्त खाल वाले टमाटर पूरे जमने के लिए उपयुक्त होते हैं। काटने के लिए, आयताकार फल लेना सुविधाजनक है।

पसंदीदा किस्में: चेरी (सभी प्रकार), रियो ग्रांडे, डी बारो, सांका। लेकिन यह छोटे या मध्यम आकार के तंग फलों वाला कोई भी टमाटर हो सकता है।

बर्फ़ीली तैयारी

इससे पहले कि आप टमाटर को फ्रीज करें, आपको उन्हें ठीक से तैयार करने की जरूरत है। तैयार उत्पाद को उच्च गुणवत्ता का होने के लिए, यह आवश्यक है:

1. फलों को साफ बहते पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. सूखा कुआं। आपको टमाटर के सूखने तक या तौलिये का उपयोग करने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। लेकिन पोंछने के बाद वैसे भी थोड़ी देर इंतजार करना बेहतर होता है ताकि फलों पर तरल की एक बूंद भी न रह जाए। शेष नमी टमाटर को जमने, एक दूसरे को जमने और ख़राब होने का कारण बनेगी।
3. उपकरण तैयार करें: कटोरे, एक तेज चाकू, एक आसान कटिंग बोर्ड, कंटेनर, बैग, प्री-फ्रीजिंग के लिए कंटेनर।
4. आप चाहें तो मसाले चुनें।
5. कंटेनरों को फ्रीज करने की विधि और तारीख पर लिखने के लिए मार्कर।

काटने के लिए, ब्लेड पर निशान के साथ चाकू का उपयोग करना बेहतर होता है: इसके साथ, आप टमाटर को बिना कुचले या त्वचा को फाड़े बिना पतले टुकड़े कर सकते हैं।

जमी हुई सब्जियों के लिए कंटेनर छोटे होने चाहिए। यह उत्पाद के पूर्ण भंडारण के लिए और खाना पकाने के दौरान उपयोग में आसानी के लिए महत्वपूर्ण है।

ठंड के लिए, विशेष बैग खरीदना बेहतर होता है: वे टिकाऊ और अभेद्य होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि कंटेनरों से नमी फ्रीजर में न जाए, जो रेफ्रिजरेटर को नुकसान पहुंचा सकती है। दूसरी ओर, रेफ्रिजरेटर कक्ष से हवा के लिए खाद्य बैग में प्रवेश करना असंभव है। अन्यथा, ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं शुरू हो जाएंगी जो वर्कपीस को नुकसान पहुंचाएंगी।

काटने का कौन सा तरीका चुनना है

फलों की कटाई का आकार इस बात पर निर्भर करता है कि जमे हुए टमाटर से क्या पकाने की योजना है। यदि सब्जियों का उपयोग सूप या वेजिटेबल स्टॉज में किया जाएगा, तो उन्हें टुकड़ों में काटना सबसे अच्छा है। ऐसे टमाटरों को मुख्य व्यंजन, तले हुए अंडे या तले हुए अंडे में डाला जाता है।

अगर सैंडविच या पिज्जा के लिए टमाटर चाहिए, तो गोल आकार में काट लें।

जमे हुए टमाटर से सॉस, केचप, ग्रेवी, टमाटर का पेस्ट, ड्रेसिंग, सूप और दूसरे पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए मैश किए हुए आलू के रूप में मैश किए हुए फलों का उपयोग करना सुविधाजनक है।

साबुत जमे हुए टमाटर स्टफिंग और पुलाव के लिए उपयुक्त हैं। बेशक, पीसने के बाद, ऐसे फलों का उपयोग किसी भी व्यंजन के लिए किया जा सकता है जिसमें गर्म प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है।

सर्दियों के लिए ताज़े टमाटरों को फ़्रीज़ करना सबसे अच्छा कैसे है

टमाटर को जमने के लिए सबसे अच्छा तापमान -18 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि संभव हो तो -30 डिग्री सेल्सियस पर फ्रीज करना सबसे अच्छा है। किसी भी मामले में, फ्रीजर अधिकतम मोड पर सेट है।

घर पर टमाटर को फ्रीज करते समय दो चरणों वाली विधि का उपयोग किया जाता है। फल पहले पूरी तरह से जमे हुए होते हैं, और उसके बाद ही उन्हें भंडारण कंटेनरों में रखा जाता है। लेकिन पूरे फलों को फ्रीज करते समय ऐसी विधि की सख्त आवश्यकता होती है, और कटी हुई सब्जियों को तुरंत एक स्थायी कंटेनर में रखा जा सकता है।

पूरे टमाटर को फ्रीज करना

घने, यहां तक ​​कि छोटे या मध्यम आकार के फल, धोने के बाद अच्छी तरह से सुखाए गए, एक परत में एक ट्रे, कटिंग बोर्ड या ट्रे पर रखे जाते हैं। कंटेनर फ्रीजर में रखा गया है। एक दिन में सारे टमाटर जम जाएंगे।

टमाटर को फ्रीज करने से पहले आप त्वचा को हटा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको चाहिए:

• गूदे को नुकसान पहुंचाए बिना, डंठल के क्षेत्र में टमाटर को क्रॉस-कट करें;
• आधे मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर कुछ सेकंड के लिए बर्फ के पानी में रखें;
• त्वचा को हटा दें;
• छिलके वाले टमाटरों को क्लिंग फिल्म की परतों के बीच एक ट्रे पर रखें ताकि उनके बीच खाली जगह हो;
• 12 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।

फिर फलों को छोटे भागों में बैग में मोड़ा जाता है। जहां तक ​​संभव हो, थैलियों से हवा निकालनी चाहिए। कंटेनर कसकर बंद या बंधे होते हैं।

बर्फ़ीली स्लाइस

कई व्यंजन कटे हुए टमाटर के लिए कहते हैं। आप उन्हें इस तरह फ्रीज कर सकते हैं। इसके लिए केवल मांसल फलों का चयन किया जाता है। ऐसे में जरूरी नहीं कि वे छोटे हों।

फाइन कटिंग

टमाटर को किसी भी आकार के छोटे टुकड़ों में काटा जाता है: क्यूब्स या स्लाइस। त्वचा को हटाया नहीं जा सकता है। काटते समय रस निकलेगा। इसे एक साफ कटोरे में डाला जाता है और अलग से इस्तेमाल किया जाता है।

कटी हुई सब्जियां छोटे कंटेनरों में रखी जाती हैं और बिना किसी प्रारंभिक कदम के तुरंत पूरी तरह से जम जाती हैं। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि वर्कपीस उखड़ जाए, तो आप पहले ट्रे पर स्लाइस को दो दिनों के लिए फ्रीज कर सकते हैं, उन्हें एक परत में बिखेर सकते हैं।

हलकों में टुकड़ा करना

इस विधि के लिए मध्यम आकार के फलों का चयन किया जाता है। फलों को 0.7-10 मिमी की मोटाई के साथ काटा जाता है। लेकिन ज्यादा पतले न हों, नहीं तो डीफ्रॉस्ट करने के बाद वे अपना आकार नहीं रखेंगे।

कट बाहर रखा गया है ताकि मंडल एक दूसरे को स्पर्श न करें। एक परत में ट्रे पर फैलाएं। आप 2-3 परतें बना सकते हैं, लेकिन अधिक नहीं। पंक्तियों को क्लिंग फिल्म के साथ स्थानांतरित कर दिया जाता है ताकि टुकड़े एक-दूसरे और ट्रे पर जम न जाएं।

6-12 घंटों के बाद, जमे हुए हलकों को छोटे हिस्से के बैग में रख दिया जाता है ताकि भविष्य में उनका उपयोग करना आसान हो।

जमे हुए भरवां टमाटर

यह लगभग तैयार डिश है। मजबूत टमाटर उसके लिए उपयुक्त हैं।

नीचे की तरफ से एक कट बनाया जाता है और कोर को बाहर निकाल लिया जाता है। फिर टमाटर को कीमा बनाया हुआ मांस से भर दिया जाता है: मांस, मशरूम या सब्जी। आप वर्कपीस को नमक नहीं कर सकते।

टमाटर दो चरणों में जमे हुए हैं - पहले बोर्ड पर, फिर कंटेनरों में स्थानांतरित किया जाता है।
सर्दियों में ओवन में नमक, मसाले और टमाटर बेक करना बाकी रह जाता है।

प्यूरी के रूप में फ्रीज करें

टमाटर जो पूरे या कटा हुआ ठंड के लिए उपयुक्त नहीं हैं, उन्हें दूसरे तरीके से संग्रहीत किया जाता है - मसला हुआ। इस तैयारी का उपयोग गर्म व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है। रसदार, अधिक पके हुए, पके हुए, बड़े फल इसमें जाएंगे।

प्यूरी कैसे करें:

• स्टेम काट लें, क्षतिग्रस्त हिस्सों को हटा दें;
• छोटे छोटे टुकड़ों में काटो;
• एक ब्लेंडर में पीसें या मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें;
• बर्फ, मफिन या जेली के लिए छोटे सांचों में डालें, बिना ऊपर से भरे;
• दस घंटे के लिए द्रव्यमान को फ्रीज करें;
• भाग बैग या कंटेनर में स्थानांतरित करें और फ्रीजर में स्टोर करें।

सांचों के बजाय, आप खाद्य प्लास्टिक - जार, कप या बोतलों को अनुकूलित कर सकते हैं। उन्हें बस वांछित आकार के कंटेनरों में काट दिया जाता है।

जमने से पहले, आप मसले हुए टमाटर में काली मिर्च, मसालेदार साग मिला सकते हैं। नमक की जरूरत नहीं है।

यदि द्रव्यमान कंटेनरों से अच्छी तरह से बाहर नहीं निकलता है, तो आप उनके तल को एक सेकंड के लिए गर्म पानी में डाल सकते हैं।

यह कब तक फ्रीजर में रहता है

-18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर टमाटर को 8-12 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। यदि यह लंबे समय तक किया जाता है, खासकर -18 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर, टमाटर खराब नहीं होंगे, लेकिन उत्पाद की गुणवत्ता को बहुत नुकसान होगा।
इसलिए, -18 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर जमे हुए टमाटर का शेल्फ जीवन कम है - 3-6 महीने।

टमाटर को डीफ्रॉस्ट कैसे करें

रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर टमाटर को डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है। यदि यह कमरे के तापमान पर किया जाता है, तो कुछ विटामिन और रस नष्ट हो जाएंगे। कमरा 10-20 मिनट के लिए डीफ़्रॉस्ट हो जाएगा।

कटाई से पहले काटे गए फलों को पिघलाने की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें तैयार पकवान में ठंडा रखा जाता है। वे मैश किए हुए आलू के साथ भी आते हैं, जिन्हें केवल सॉस बनाने के लिए पिघलाया जाता है।

जमे हुए टमाटर को नींबू के रस के साथ छिड़का जा सकता है - इससे रस और स्वाद बढ़ जाएगा।

जब जमे हुए टमाटर से त्वचा को हटाने की आवश्यकता होती है, तो उन्हें सीधे फ्रीजर से कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। उसके बाद, छिलका आसानी से हटा दिया जाता है।

जमे हुए टमाटर सलाद के लिए बहुत अच्छे नहीं होते हैं। लेकिन अगर जरूरी हो तो आप इसे इस तरह से इस्तेमाल कर सकते हैं। इस मामले में, उन्हें पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाता है, लेकिन बारीक काट दिया जाता है और परोसने से तुरंत पहले एक डिश में डाल दिया जाता है।

टमाटर जो पूरी तरह से गल चुके हों उन्हें तुरंत इस्तेमाल करना चाहिए। उन्हें फिर से फ्रीजर में नहीं रखा जाता है, क्योंकि यह स्वाद, रंग और संरचना को बहुत खराब कर देगा।

शरद ऋतु पिज्जा और बेकिंग के लिए सॉस और पहले पाठ्यक्रमों के लिए "टमाटर" की तैयारी और ड्रेसिंग करने का समय है। सब्जी के सभी उपयोगी घटकों को अधिकतम करने के लिए टमाटर को कैसे फ्रीज करें? भिन्न भिन्न तरीका होता है। हम सबसे सरल और सस्ती पेशकश करते हैं।

टमाटर को स्लाइस में कैसे फ्रीज करें

टमाटर धो लें। कागज़ के तौलिये पर सुखाएं। स्लाइस में काटें, 1 सेमी से अधिक मोटा नहीं।

समतल सतह पर एक परत में फैलाएं। 1.5 घंटे के लिए फ्रीजर में भेजें।

जमने के बाद, ढक्कन के साथ बैग या कंटेनर में स्टोर करें। फ्रीजर में स्टोर करें।

मैश किए हुए टमाटर को फ्रीज कैसे करें

टमाटर को स्लाइस में काट लें, एक ब्लेंडर कप में डाल दें।

चिकना होने तक प्यूरी करें।

मोल्ड्स में डालें और फ्रीज करें।

जमे हुए टमाटर प्यूरी को सावधानी से हटा दें। एक स्लाइडर बैग या शोधनीय कंटेनर में रखें और आवश्यकतानुसार उपयोग करके फ्रीजर में स्टोर करें।

बर्फ़ीली टमाटर का पेस्ट

टमाटर के पेस्ट को आइस क्यूब ट्रे में बांट लें। फ्रीजर में 1.5 घंटे के लिए -18 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान वाले तापमान पर रखें।

उसे ले लो। एक प्लास्टिक कंटेनर या शोधनीय बैग में स्टोर करें। फ्रीजर में स्टोर करें।

दूसरा विकल्प: पास्ता को समतल सतह पर भागों में फैलाएं।

फ्रीजर में जमने का समय - 1.5 घंटे।

तैयार "टमाटर केक" को एक स्लाइडर फास्टनर और स्टोर के साथ एक बैग में रखें। आवश्यकतानुसार प्रयोग करें।

बर्फ़ीली टमाटर का रस

एक शोधनीय ढक्कन के साथ एक प्लास्टिक की बोतल (कांच के टूटने) में डालें। फ्रीजर में रख दें।

या रस को प्लास्टिक की थैली में डालें। हवा को बाहर आने दें, इसे बांध दें और भंडारण के लिए फ्रीजर में रख दें।

सर्दियों के लिए टमाटर को फ्रीज करना व्यावहारिक, विटामिन, स्वस्थ और ... सुविधाजनक है।

हमने हाल ही में बात की थी।