आधुनिक घरेलू उपकरणों ने गृहिणियों के जीवन को बहुत सरल बना दिया है। इन उपयोगी उपकरणों में से एक रेफ्रिजरेटर है, जिसमें आप लगभग किसी भी पके हुए भोजन को और लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं। बस इन्हें निकाल लें और गर्म कर लें। लेकिन ऐसा होता है कि कुछ प्यार से तैयार किए गए व्यंजन खाने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हो जाते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि भोजन को सही ढंग से जमा करना आवश्यक है।

कौन से खाद्य पदार्थ जमे हुए हो सकते हैं?

पहले आपको यह पता लगाने की जरूरत है कि क्या जमे हुए नहीं होना चाहिए। डिब्बाबंद भोजन, कटे हुए उबले आलू, पनीर, अंडे, कस्टर्ड, जेली, क्रीम, बिना पके दूध, मेयोनेज़ को फ्रीजर में नहीं रखना सबसे अच्छा है। यह भी याद रखना चाहिए कि गर्म होने पर भोजन को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए।

सबसे पूर्ण सूची कौन सी है:

• ताजा, युवा, उबली हुई सब्जियां, मसले हुए आलू;
• लगभग सभी प्रकार की मछली, सीप, शंख;
• केकड़ा, झींगा मछली, झींगा;
• पके फल (उन लोगों को छोड़कर जिनमें बड़ी मात्रा में पानी होता है);
• डेयरी उत्पाद - पनीर, मार्जरीन, भारी क्रीम, मक्खन, लार्ड;
• मांस;
• बन्स, केक, ब्रेड;
• गूंथा हुआ आटा;
• तैयार भोजन;
• शोरबा;
• सुगंधित मक्खन;
• बीज, नट।

प्रशीतन और बर्फ़ीली प्रौद्योगिकी

कोई भी रेफ्रिजरेटर भोजन को फ्रीज कर देता है, और उन्हें डीप फ्रीजिंग के बाद ही बहुत लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है। यदि आप भंडारण के नियमों का पालन करते हैं, तो काफी लंबे समय के बाद भी वे उच्च गुणवत्ता के होंगे और सभी पोषक तत्वों से युक्त होंगे। आपको इस बिंदु पर ध्यान देना चाहिए: ठंड उत्पादों की गुणवत्ता को बनाए रखने में मदद करती है, लेकिन इसे बढ़ाती नहीं है। यदि अच्छी गुणवत्ता वाले फल, सब्जियां और मांस शुरू में जमे हुए थे, तो कुछ महीनों के बाद वे पिघल जाएंगे, वे वही होंगे। सड़ांध, जमे हुए मांस, प्रभावित जड़ वाली फसलें वही रहेंगी।

यदि तैयार खाद्य पदार्थों में हानिकारक बैक्टीरिया होते हैं, तो ठंड उनकी महत्वपूर्ण गतिविधि को धीमा कर देगी, लेकिन वे अभी भी बने रहेंगे। -18 डिग्री के तापमान पर, उनकी संख्या, एक नियम के रूप में, अपरिवर्तित रहती है, लेकिन यदि कक्ष में तापमान बढ़ना शुरू हो जाता है, तो बैक्टीरिया तुरंत सक्रिय हो जाएंगे और सक्रिय रूप से गुणा करेंगे।

जमे हुए भोजन क्या होना चाहिए?

फ्रीजर की सही पैकेजिंग का उपयोग करके, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि काफी लंबे समय के बाद भी, वे अपनी ताजगी, रंग, स्वाद, पोषण मूल्य और नमी की मात्रा को बरकरार रखेंगे। खाद्य पदार्थों को उनके मूल पैकेजिंग में कच्चा फ्रोजन किया जा सकता है, लेकिन उन्हें प्लास्टिक की परत में लपेटना सबसे अच्छा है। साथ ही दूध, आइसक्रीम, पेनकेक्स, मीटबॉल आदि को फ्रीजिंग के लिए कार्डबोर्ड बॉक्स में नहीं रखना चाहिए, इसके लिए आपको बैग या कंटेनर का इस्तेमाल करना चाहिए।

जमे हुए उत्पादों के लिए पैकेजिंग को निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए:

• नमी, हवा, तेल और तेल के लिए अभेद्य हो;
• ताकत, विश्वसनीयता है;
• यह कम तापमान पर आसानी से फटना, टूटना या टूटना नहीं चाहिए;
• आसानी से और सुरक्षित रूप से बंद करें;
• विदेशी गंधों के प्रवेश में हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए।

जमे हुए खाद्य उत्पादों को दो प्रकार की पैकेजिंग में संग्रहित किया जा सकता है - ठोस कंटेनर और लचीले बैग या फिल्म।

ठोस कंटेनर प्लास्टिक या कांच से बने होते हैं और आमतौर पर आसानी से बढ़े हुए और तरल खाद्य पदार्थों को फ्रीज करने के लिए उपयोग किए जाते हैं। प्लास्टिक बैग और फिल्म सूखे खाद्य पदार्थों को फ्रीज करने के लिए आवश्यक हैं, साथ ही ऐसे खाद्य पदार्थ जो अनियमित आकार के होते हैं और कंटेनरों में फिट होने में मुश्किल होते हैं।

भोजन की उचित तैयारी

ठंड से पहले भोजन का सावधानीपूर्वक निरीक्षण किया जाना चाहिए। अगर कुछ बिगड़ने लगे तो उसे बिना पछतावे के फेंक देना चाहिए। उसके बाद, उत्पादों को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए। इन्हें इस तरह से तैयार किया जाना चाहिए कि डीफ्रॉस्ट करने के बाद इनका तुरंत सेवन किया जा सके। ऐसा करने के लिए, उत्पादों को छांटा जाता है, धोया जाता है, काटा जाता है, उबाला जाता है, ब्लांच किया जाता है, फलों से हड्डियों को हटा दिया जाता है, और मछली को खा लिया जाता है। धोने के बाद, सब कुछ सूखना सुनिश्चित करें। अब, छोटे हिस्से में, सब कुछ बैग या विशेष व्यंजन में रखा जाता है।

गर्म फल, सब्जियां, साग या मांस को पहले कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है, फिर रेफ्रिजरेटर में और फिर फ्रीजर में रखा जाता है।

जमाना

फ्रीजिंग को जितनी जल्दी हो सके बाहर किया जाना चाहिए, क्योंकि देरी के मामले में, उत्पादों की सतह पर बर्फ के क्रिस्टल बनते हैं, जो कपड़े को फाड़ सकते हैं। नतीजतन, सारा रस बह जाता है, गैस्ट्रोनॉमिक और पोषण गुण कम हो जाते हैं, स्वाद और रंग बिगड़ जाता है। इसलिए फ्रीजर में तापमान -18 डिग्री होना चाहिए। यह बैक्टीरिया के विकास को रोकता है और पोषण मूल्य को बनाए रखने में मदद करता है।

फ्रीजिंग पूरी होनी चाहिए, यानी उत्पाद की पूरी गहराई तक किया जाना चाहिए। तापमान जितना कम होगा, ठंड उतनी ही बेहतर होगी। ऐसी प्रक्रिया के कार्यान्वयन के लिए नियमों का उल्लंघन बाद में मानव स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता है।

प्रभावी ठंड का राज

जमे हुए भोजन के गुणों को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानना चाहिए।

• ठंड को पतले भागों में सबसे अच्छा किया जाता है, क्योंकि इस मामले में ऐसी प्रक्रिया तेजी से आगे बढ़ेगी। इससे पहले बड़े फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
• ब्रिकेट के रूप में उत्पादों को एक छोटे से अंतराल में रखना सबसे अच्छा है। इस मामले में, वे पूरी तरह से जम जाएंगे, और हवा के संचलन के लिए अंतराल आवश्यक है।
• रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर को लंबे समय तक भंडारण के लिए उत्पादों के साथ अधिभार न डालें, क्योंकि यह बाद में उनकी गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है।
• केवल में फ़्रीज़ करें

सब्जियां, जड़ी बूटी और मशरूम

सब्जियों को ठीक से जमने के लिए, यह तुरंत किया जाना चाहिए, जैसे ही उन्हें स्टोर से लाया जाता है या देश से लाया जाता है। उन्हें धोया जाना चाहिए, टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए और प्लास्टिक की थैली में पैक किया जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। मशरूम के साथ, सब कुछ भी जल्दी से किया जाना चाहिए, लेकिन सब्जियों के विपरीत, उन्हें कच्चा, उबला हुआ और यहां तक ​​​​कि तला हुआ भी किया जा सकता है। यदि साग की बात आती है, तो इसे धोया जाता है, अच्छी तरह सुखाया जाता है और एक सीलबंद पैकेज में रखा जाता है।

फल और जामुन

छोटे फल आमतौर पर पूरे जमे हुए होते हैं, और बड़े को टुकड़ों में काट दिया जाता है। पत्थरों को आमतौर पर पहले से हटा दिया जाता है, साथ ही नाशपाती और सेब के मूल को भी। यदि फल काफी रसदार हैं, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करने के बाद उन्हें मैश करने की सलाह दी जाती है। रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी को आमतौर पर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

मांस और मछली

ताजा मछली और मांस भंडारण से पहले एक एयरटाइट कंटेनर में छोटे टुकड़ों में जमे हुए हैं, साफ, कुल्ला और सूखा सुनिश्चित करें।

आटा उत्पाद

पकौड़ी, पकौड़ी, पेनकेक्स, रोल और ताजी ब्रेड जैसे उत्पादों को फ्रीज करते समय, बैग की जकड़न की निगरानी करना आवश्यक है। तैयार उत्पाद आपस में चिपकना नहीं चाहिए, और ब्रेड को टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है।

पनीर

इस उत्पाद को एक बड़े टुकड़े में फ्रीज किया जा सकता है, जिसके बाद यह उखड़ेगा नहीं। यदि भंडारण से पहले इसे छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, तो कंटेनर में 1 छोटा चम्मच जोड़ा जाना चाहिए। स्लाइस को आपस में चिपकाने के लिए आटा या कॉर्नस्टार्च।

फ्रीजर में खाना कैसे स्टोर करें?

जमे हुए भोजन को एक निश्चित तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। आपको समय सीमा का भी सम्मान करने की आवश्यकता है।

ऑफल और कीमा बनाया हुआ मांस 2 महीने से अधिक नहीं रखने की सलाह दी जाती है, सूअर का मांस, मुर्गी और दुबला भेड़ का बच्चा - 6 महीने, बीफ और खेल - 10 महीने तक। तैयार भोजन, शुद्ध वसा और मांस के लिए, यह अवधि 4 महीने है। समुद्री भोजन और छोटी मछलियों को लगभग 2-3 महीने तक संग्रहीत किया जाता है, बड़ी मछलियों के अलग-अलग टुकड़े - छह महीने के लिए। जमे हुए फल, सब्जियां और जामुन पूरे साल फ्रीजर में रखे जा सकते हैं।

ये सिफारिशें केवल उन खाद्य पदार्थों पर लागू होती हैं जो ठीक से तैयार और जमे हुए हैं। यदि मांस को फ्रीजर में पूरे टुकड़े के रूप में संग्रहीत किया जाता है, तो यह पूरी तरह से जमने से पहले ही खराब हो सकता है।

जमे हुए उत्पादों के लिए थर्मल बैग

थर्मल बैग कंटेनर होते हैं जिनमें ठंडा, जमे हुए और गर्म उत्पादों को संग्रहीत और परिवहन किया जाता है। फोम की परत के लिए धन्यवाद, जो विशेष पन्नी की परतों के बीच स्थित है, जमे हुए खाद्य पदार्थों को बहुत धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट किया जाता है।

इस तरह के कंटेनर को खरीदने से पहले, आपको पैकेजिंग पर ध्यान देना होगा कि यह कितना ठंडा रहता है। जमे हुए उत्पादों का परिवहन, विशेष रूप से सब्जियों में, थर्मल पैकेज में किया जाता है। यदि यह बाहर बहुत गर्म है, तो ऐसा कंटेनर तीन घंटे तक और ठंडे मौसम में - पांच घंटे तक अपनी प्रभावशीलता बनाए रखता है। जमे हुए भोजन के लिए इंसुलेटेड बैग पिकनिक ट्रिप के लिए अपरिहार्य हैं, क्योंकि वे पिज्जा या ग्रिल्ड चिकन ले जा सकते हैं।

भोजन को डीफ्रॉस्ट कैसे करें?

डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया को धीरे-धीरे आगे बढ़ना चाहिए। इसके तुरंत बाद उत्पादों को खाना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि क्षतिग्रस्त सेलुलर संरचना हानिकारक बैक्टीरिया के लिए अतिसंवेदनशील होती है। इसीलिए डीफ़्रॉस्ट किए गए भोजन को फ्रीजर से निकालने के तुरंत बाद तला हुआ, उबला हुआ, स्टू या बेक किया जाना चाहिए।

उचित डीफ्रॉस्टिंग के लिए, भोजन को एक प्लेट पर रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखा जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कच्ची मुर्गी, मछली या मांस अपने स्वयं के रस के संपर्क में न आए, क्योंकि इसमें बैक्टीरिया हो सकते हैं। इसके लिए, एक तश्तरी को एक गहरी प्लेट में रखा जाता है, जिसे उल्टा कर दिया जाता है, जिस पर उत्पाद रखा जाता है। एक कटोरी या पन्नी के साथ शीर्ष।

डीफ्रॉस्टिंग का समय भोजन के वजन और मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकता है। उदाहरण के लिए, फ्रीजर से निकाले जाने के 5-6 घंटे बाद एक पाउंड मांस का सेवन किया जा सकता है, समान वजन वाली मछली 3-4 घंटे के लिए पिघलती है।

ताजी हवा में भोजन को डीफ्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उनकी सतह पर माइक्रोबियल विकास की उच्च संभावना होती है। यह स्वाद के नुकसान के कारण माइक्रोवेव में नहीं किया जा सकता है, और गर्म या गर्म पानी में उपयोगी गुण और उपस्थिति खो जाती है। ठंडे पानी में डीफ्रॉस्ट करना भी अवांछनीय है, लेकिन आपात स्थिति में, ऐसा किया जाना चाहिए ताकि उत्पाद इसके संपर्क में न आएं, उदाहरण के लिए, प्लास्टिक की थैली में।

कुक्कुट और मांस, साथ ही फलों या सब्जियों के टुकड़ों को डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाना चाहिए। फ्रीजर से निकाले जाने के तुरंत बाद उन्हें पैन या पैन में रख दिया जाता है। अपवाद कीमा बनाया हुआ मांस है, जिसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर डीफ्रॉस्ट करने की सिफारिश की जाती है।

निष्कर्ष

इस प्रकार, उत्पादों को सही ढंग से फ्रीज करना आवश्यक है ताकि थोड़ी देर बाद उन्हें खाया जा सके, और साथ ही वे सामान्य गुणवत्ता के हों। यदि कुछ भंडारण स्थितियों का पालन नहीं किया जाता है, तो भोजन के खराब होने की उच्च संभावना होती है, जो मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है।

इस लेख में, हम इस बारे में बात करेंगे कि सर्दियों के लिए सब्जियों और फलों को ठंड से कैसे तैयार किया जाए, भंडारण स्थान को तर्कसंगत रूप से कैसे आवंटित किया जाए, और अन्य ठंडक रहस्य।

सर्दियों के लिए कौन सी सब्जियां जमी जा सकती हैं: एक सूची

आप न केवल गर्मियों में, बल्कि सर्दियों में भी सब्जियों, फलों और जामुन के रूप में प्रकृति के उदार उपहारों का आनंद लेना चाहते हैं। सर्दियों में सुपरमार्केट में, निश्चित रूप से, आप खरीद सकते हैं यदि सभी नहीं, तो लगभग सभी प्रकार की ताजी सब्जियां, जामुन या फल, लेकिन उनकी गुणवत्ता सबसे अच्छी नहीं होगी।

आप सर्दियों के लिए जार में अचार, कॉम्पोट, जैम और अन्य प्रकार की तैयारी भी बना सकते हैं। हालांकि, यह विकल्प सभी के लिए उपयुक्त नहीं है। कुछ गृहिणियों को लंबे समय तक रसोई में गड़बड़ करना पसंद नहीं होता है, दूसरों के पास समय नहीं होता है। इसके अलावा, अचार काम नहीं कर सकता है, बहुत से लोग जानते हैं कि संरक्षण वाले डिब्बे कभी-कभी फट जाते हैं। इसके अलावा, कई के पास संरक्षण के डिब्बे रखने की जगह नहीं है। और अंतिम तर्क - सभी विटामिनों को उनके मूल रूप में रखने से काम नहीं चलेगा।

घर की सब्जियां

कई गृहिणियां फ्रीजिंग सब्जियां पसंद करती हैं। एक बड़े फ्रीजर से आप कई तरह की स्वस्थ और स्वादिष्ट सब्जियां बना सकते हैं। हालांकि, ठंड के गुर सीखने के लिए यह अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, ताकि गलती से स्वस्थ सब्जियों के बजाय स्वादिष्ट दलिया न मिले।

इसलिए, सब्जियों की सूचीजिसे फ्रीज किया जा सकता है:

• ब्लैक आइड पीज़
• ब्रॉकली
• कद्दू
• फूलगोभी
• तोरी या तोरी
• ब्रसल स्प्राउट
• मीठा और/या शिमला मिर्च
• खीरे
• टमाटर
• भुट्टा
• हरी मटर
• बैंगन
• मशरूम

शलजम, मूली, सलाद पत्ता ठंड के अधीन नहीं हैं।

अधिकांश सब्जियों को ठंड से पहले ब्लांच करने की आवश्यकता होती है, अर्थात उबलते पानी में थोड़े समय के लिए डुबोया जाता है, और फिर जल्दी से ठंडा किया जाता है। उदाहरण के लिए, तोरी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, बैंगन, शतावरी बीन्स, हरी मटर, मक्काब्लैंच करने की जरूरत है।

टमाटर, खीरा, ब्रोकली, मशरूमउबलते पानी में डूबने की जरूरत नहीं है। छोटा चैरी टमाटरपूरे स्टोर किया जा सकता है, बस कुछ पंचर बनाएं ताकि फल ठंढ से फट न जाए। बड़े टमाटरों को काटा या मैश किया जा सकता है। खीरे को भी पूरी तरह से नहीं रखना चाहिए, उन्हें छोटे क्यूब्स या स्ट्रॉ में काट लें।

सब्जियों को ठीक से कैसे फ्रीज करें?

आप आलू, प्याज, गाजर, बीट्स को भी फ्रीज कर सकते हैं। लेकिन यह विचार करने योग्य है कि क्या यह तर्कसंगत होगा? फ्रीजर आमतौर पर छोटा होता है, और मौसमी सब्जियों की कीमत मात्र पेनी होती है और बिना ठंड के लंबे समय तक संग्रहीत की जाती है। कुछ ऐसी चीज को फ्रीज करना बेहतर है जिसे आप सर्दियों में नहीं खरीद सकते।

पैकेज में सर्दियों के लिए सब्जियों का मिश्रण: व्यंजनों

सब्जियों को ठंड से पहले धोया और सुखाया जाना चाहिए। सीलबंद कंटेनर या बैग कंटेनर के रूप में उपयुक्त हैं। जकड़न आस-पास के उत्पादों से विदेशी गंधों के अवशोषण को रोकेगी। उदाहरण के लिए, डिल एक मजबूत गंध देता है जिसे अन्य सब्जियों या जामुन में अवशोषित किया जा सकता है।

सब्जी के मिश्रण को फ्रीज करना सुविधाजनक होता है ताकि आप बाद में अलग-अलग व्यंजन बना सकें। मिश्रण को छोटे भागों में फ्रीज करना बेहतर होता है, ताकि बाद में जमे हुए द्रव्यमान से एक टुकड़े को अलग न करें, बल्कि एक बार में तैयार हिस्से को ले लें।

मिश्रित सब्जी विकल्प:

1. मकई, मटर, शिमला मिर्च।
2. गाजर, मटर, हरी बीन्स, लाल बीन्स, मक्का, अजवाइन, मिर्च, मक्का।
3. प्याज, मशरूम, गाजर, आलू।
4. टमाटर, प्याज, मिर्च।

जरूरी: फ्रोजन सब्जियों और फलों को फ्रीजर में एक साल से ज्यादा समय तक स्टोर नहीं किया जा सकता है।

सब्जियों का स्वादिष्ट मिश्रण

सूप, सलाद, पास्ता के लिए सब्जियों से मसाला, दूसरा पाठ्यक्रम: सर्दियों के लिए व्यंजनों

आप साग को फ्रीज भी कर सकते हैं, जिसे बाद में सूप, सलाद या मुख्य व्यंजनों में थोड़ा जोड़ा जा सकता है।

• साग को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
• फिर इसे बारीक काट लें।
• सबसे पहले साग को थोक में फ्रीज करें, यानी सतह पर एक पतली परत में फैलाएं और फ्रीज करें।
• जड़ी बूटियों के जम जाने के बाद, उन्हें कसकर बंद बैग में रखें।

साग को कई प्रकार के संयोजन में जमाया जा सकता है। उदाहरण के लिए:

1. डिल + अजमोद सूप के लिए
2. डिल + सॉरेल + प्याज पंख हरी बोर्स्ट के लिए
3. सीताफल + अजमोद + तुलसी सलाद के लिए

महत्वपूर्ण: साग को अलग से संग्रहित किया जाना चाहिए। साग को अन्य सब्जियों के साथ न मिलाएं अन्यथा स्वाद मिश्रित हो जाएगा।

सर्दियों के लिए शर्बत: फ्रीज कैसे करें

सूप के लिएनिम्नलिखित सब्जी मिश्रण करेंगे:

• हरी मटर, गाजर, प्याज, आलू
• गाजर, प्याज, आलू, फूलगोभी
• फूलगोभी, मक्का, आलू, गाजर, प्याज
• मीठी मिर्च, गाजर, आलू, प्याज

इन समान मिश्रणों को अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, जैसे कि रिसोट्टो, रैगआउट, सब्जी पुलाव.

वीडियो: सर्दियों के लिए साग कैसे जमा करें?

स्टू के लिए ठंड के लिए सब्जियों का मिश्रण: नुस्खा

यदि आप फ्रीज करते हैं तो आप स्वस्थ स्टू का आनंद ले सकते हैं:

• तोरी, तोरी
• शिमला मिर्च
• हरी मटर
• फूलगोभी
• टमाटर
• साग

इसके अलावा, स्टू में आलू, प्याज, गाजर, सफेद गोभी को आवश्यक रूप से जोड़ा जाता है।

स्टू विभिन्न सब्जियों का मिश्रण है, इसलिए आपको सख्त नुस्खा का पालन करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आपके पास एक घटक नहीं है, तो आप इसे आसानी से दूसरे के साथ बदल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि पकवान में कई प्रकार की सब्जियां हों।

महत्वपूर्ण: कई लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि क्या मुझे खाना पकाने से पहले सब्जियों को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है? नहीं, ऐसा नहीं किया जा सकता।

यदि आप सब्जियों को डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो वे खाना पकाने के दौरान अपना आकार खो देंगे और गूदे में बदल जाएंगे। इसलिए सब्जियों को फ्रीजर से तुरंत पैन में भेज दें। वे इस तरह सुगंधित, सुंदर और स्वस्थ रहेंगे।

जमी हुई मिश्रित सब्जियां

सर्दियों के लिए ठंड के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए व्यंजन विधि

यदि आप पहले से ड्रेसिंग का ध्यान रखते हैं तो सर्दियों में बोर्स्ट कई गुना अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

बोर्स्ट ड्रेसिंग नुस्खा:

• पतली स्ट्रिप्स में मीठी मिर्च
• कटे हुए पायज़
• गाजर, कद्दूकस किया हुआ या कद्दूकस किया हुआ
• चुकंदर के तिनके
• टमाटर का भर्ता

यह उपयोगी होगा अजमोदतथा दिलमसाले के रूप में, केवल साग को अलग से स्टोर करें।

सभी सामग्री को धोकर सुखा लें, काट लें, कद्दूकस कर लें और मिला लें। ड्रेसिंग को केवल एक उपयोग के लिए अलग-अलग बैग में पैक करें।

यह विधि न केवल सर्दियों में सुगंधित बोर्स्ट पकाने में मदद करेगी, बल्कि परिवार के बजट को भी बचाएगी।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

सब्जियों के साथ भरवां मिर्च कैसे जमा करें?

भरवां काली मिर्च- स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन, लेकिन आप इसका पूरा आनंद केवल मौसम में, यानी पतझड़ में ले सकते हैं। लेकिन अगर आप मिर्च को फ्रीज़ करते हैं, तो आप साल के किसी भी समय अपनी पसंदीदा डिश बना सकते हैं।

कुछ गृहिणियां मिर्च भरती हैं और फिर उन्हें फ्रीजर में भेज देती हैं। यह तरीका अच्छा है, लेकिन यह फ्रीजर में काफी जगह लेता है।

एक और तरीका है:

1. मिर्च धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं
2. फल को डंठल और बीज से साफ करें
3. एक दूसरे में फल डालें
4. मिर्च को कॉलम में रखें, ध्यान से उन्हें बैग में लपेटें।

काली मिर्च के स्लाइस सलाद, स्टॉज, सूप और अन्य व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं। इसे पूरे रूप में इस रूप में संग्रहीत करना अधिक सुविधाजनक है।

सर्दियों के लिए काली मिर्च

सर्दियों के लिए बच्चे को खिलाने के लिए फ्रीजर में कौन सी सब्जी का मिश्रण जमा करना है?

यदि परिवार में एक बच्चा है, या पुनःपूर्ति की उम्मीद है, तो युवा माँ को पूरक खाद्य पदार्थों के लिए घर की बनी सब्जियों की तैयारी से हैरान होना चाहिए।

यदि बच्चे को स्तनपान कराया जाता है तो बच्चे के जीवन के 5-6 महीने में पूरक आहार दिया जाना चाहिए। यदि बच्चा एक अनुकूलित मिश्रण खाता है, तो जीवन के चौथे महीने में पूरक खाद्य पदार्थ पहले पेश किए जाने चाहिए।

यदि यह अवधि सर्दियों या वसंत ऋतु में आती है, तो जमे हुए सब्जियां पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के दौरान जीवन रक्षक बन जाएंगी।

अपने बच्चे को दूध पिलाने के लिए, आप निम्नलिखित सब्जियों को फ्रीज कर सकती हैं:

1. फूलगोभी
2. सब्जी का कुम्हाड़ा
3. ब्रॉकली
4. कद्दू

बच्चे के मैश की हुई सब्जियां खाना शुरू करने के बाद, आप हल्की सब्जी का सूप कम मात्रा में दे सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अग्रिम में फ्रीज करें:

• आलू
• गाजर

विटामिनऔर स्वाभाविकता - यह सब्जियों को खिलाने के लिए जमने का सबसे महत्वपूर्ण लाभ है। बशर्ते कि आप सुनिश्चित हों कि सब्जियों को रसायनों से उपचारित नहीं किया गया है, या आपके अपने बगीचे में नहीं उगाया गया है।

खिलाने के लिए सब्जी प्यूरी

रेफ्रिजरेटर फ्रीजर और फ्रीजर में कौन से फल और जामुन जमे हुए हो सकते हैं: सूची

आप किसी भी फल और जामुन को फ्रीज कर सकते हैं:

• स्ट्रॉबेरी
• स्ट्रॉबेरीज
• ब्लूबेरी
• ब्लैकबेरी
• काउबेरी
• बेर
• खुबानी
• आड़ू
• सेब
• किशमिश
• करौंदा

जमे हुए जामुन

क्या फलों को जमने से पहले धोना चाहिए?

आप सब्जियों, फलों और जामुन के अलावा फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें फ्रीजर में भेजने से पहले, फलों और जामुनों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।

फलों और जामुनों को फिर से जमा करना असंभव है। सबसे पहले, वे दलिया में बदल जाएंगे, और दूसरी बात, वे अपने सभी उपयोगी गुणों को खो देंगे।

सर्दियों के लिए ताजे फल और जामुन कैसे जमा करें?

आप मैश किए हुए जामुन बना सकते हैं और इस रूप में चीनी के साथ या बिना फ्रीज कर सकते हैं - आपकी पसंद।

फ्रीज करने का दूसरा तरीका सूखा. तैयार जामुन या फलों को एक सतह पर एक पतली परत में रखें, उदाहरण के लिए, एक बोर्ड पर। इस तरह फ्रीज करें, फिर जामुन को बैग में भेजें, उसमें से हवा छोड़ दें।

नाजुक जामुन जैसे स्ट्रॉबेरी और रसभरी को अधिमानतः एक कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि जामुन क्षतिग्रस्त न हों।

सेब को स्लाइस में काटा जा सकता है। छोटे और मांसल फलों (आलू, खुबानी, चेरी) को पूरे और गड्ढे में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए फल और जामुन के मिश्रण के लिए व्यंजन विधि

सर्दियों में जमे हुए फलों और जामुन से आप सुगंधित खाद, फलों के पेय बना सकते हैं, दही या दलिया में फल मिला सकते हैं।

याद रखें कि पके और बरकरार फल जमे हुए होने चाहिए। जामुन के छोटे हिस्से बनाएं और एक तैयारी के लिए एक बैग का उपयोग करें।

फल और जामुन का मिश्रण:

• स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, रास्पबेरी
• प्लम, खुबानी, सेब
• सेब, खुबानी, रसभरी
• चेरी, सेब, स्ट्रॉबेरी
• चेरी, करंट, रास्पबेरी
• स्ट्रॉबेरी, करंट, क्रैनबेरी

महत्वपूर्ण: अधिकांश आधुनिक रेफ्रिजरेटर को डीफ़्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यदि आपको ऐसा करने की ज़रूरत है, तो कंटेनर को जमी हुई सब्जियों और फलों के साथ एक मोटे कंबल में लपेटें ताकि रिक्त स्थान में डीफ़्रॉस्ट करने का समय न हो। सर्दियों में, ठंड को सड़क पर या बालकनी में ले जाया जा सकता है।

फलों को फ्रीज कैसे करें

सर्दियों में सभी उपयोगी विटामिन प्राप्त करने और गर्मियों के स्वाद का आनंद लेने के लिए ठंडे फल, जामुन और सब्जियां एक लाभदायक और त्वरित तरीका है। लेकिन विटामिन और स्वाद को बनाए रखने के लिए ठंड के नियमों का पालन करना न भूलें। इस विषय पर, आप एक वीडियो देख सकते हैं और सब्जियों और फलों को फ्रीज करने के बारे में बहुत सारी उपयोगी जानकारी सीख सकते हैं।

वीडियो: सब्जियों, सब्जियों और फलों को सही तरीके से फ्रीज कैसे करें?

सहायक संकेत

यदि आप फ्रीजर का उपयोग केवल सुविधा वाले खाद्य पदार्थों और आइसक्रीम के भंडारण के लिए करते हैं, तो आप बहुत कुछ खो रहे हैं।

पता चला है कि कुछउत्पादों , जो हमारे लिए फ्रीजर में स्टोर करने के लिए नहीं होता है, अपने लाभकारी और स्वाद गुणों को खोए बिना, कम तापमान को पूरी तरह से सहन करता है।

हम इन उत्पादों के बारे में अपना ज्ञान आपके साथ साझा करेंगे।

कौन से खाद्य पदार्थ जमे हुए हो सकते हैं

1. नट

अगर आपने बहुत सारे मेवे खरीदे हैं और उनमें निहित तेल को खराब होने से बचाना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। गर्म रखने पर उनमें तेल बासी हो जाता है। जितने मेवे खाने जा रहे हैं उन्हें अलग रख दें और बाकी को फ्रीज कर लें। यदि आवश्यक हो, तो नट्स को फ्रीजर से हटा दें, वे कमरे के तापमान पर जल्दी से पिघल जाएंगे।

2. उबले चावल

क्या आपने बहुत ज्यादा चावल उबाले हैं? खैर, अतिरिक्त मत फेंको। इसे एक ढक्कन वाले कंटेनर में डालें और फ्रीज करें। यदि आवश्यक हो, माइक्रोवेव में या स्टोव पर कुछ बड़े चम्मच पानी के साथ गरम करें। यह तरीका समय बचाने के लिए भी उपयोगी है। आप चावल को पहले से उबाल सकते हैं, फ्रीज कर सकते हैं और फिर गरम कर सकते हैं।

3. कसा हुआ पनीर

कई व्यंजनों में बहुत कम कसा हुआ पनीर की आवश्यकता होती है। अगर आप अक्सर अपने बर्तनों पर पनीर छिड़कते हैं, तो इसे हर बार रगड़ना थका देने वाला होता है। होशियार बनो। सभी पनीर को कद्दूकस कर लें, भागों में विभाजित करें और फ्रीज करें। फ्रीजिंग पनीर को लंबे समय तक ताजा रखेगा। यह विधि केवल कठोर किस्मों के लिए उपयुक्त है।

4. पके केले

जमे हुए पके केले मिल्कशेक के लिए अच्छे होते हैं। इन्हें एक ब्लेंडर में पीसना आसान होता है और स्मूदी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाते हैं और उन्हें एक मलाईदार स्वाद देते हैं। आपको बर्फ भी नहीं डालना है।

क्या शराब जमा करना संभव है

5. शराब और शैंपेन

अगर पार्टी के बाद बोतल में कुछ शराब बची है, तो उसे फेंके नहीं। आइस क्यूब ट्रे में वाइन को फ्रीज करें। मांस और मछली को स्टू करते समय विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए फ्रोजन वाइन क्यूब्स का उपयोग किया जा सकता है। संगरिया तैयार करते समय, जमे हुए वाइन क्यूब्स को एक जग फल और नियमित वाइन में जोड़ा जा सकता है। जमे हुए शैंपेन क्यूब्स को कॉकटेल में जोड़ा जा सकता है।

6. ताजा बेकन

बेकन कमरे के तापमान पर आसानी से पिघल जाता है, इसलिए प्रत्येक टुकड़े पर चर्मपत्र कागज के साथ फ्रीजर में स्टोर करें। आप इस तरह से तले हुए बेकन को स्टोर नहीं कर सकते।

7. मक्खन

फ्रोजन बटर शेफ का गुप्त हथियार है। आटा बनाते समय ही नहीं, इसे कद्दूकस करना आसान होता है। इसे बैग में रखकर या पन्नी में लपेटकर पैकेज में ही फ्रीज करें।

8. ताजा साग

साग को धोकर सुखा लें। बारीक काट लें, एक ट्रे पर रखें और फ्रीज करें। साग जमने के बाद इन्हें एक बैग में रख लें। एक और विकल्प है। कटे हुए साग को पानी के साथ मिलाएं और बर्फ के सांचों में डालें। साग के साथ जमे हुए बर्फ के टुकड़े सूप या अन्य व्यंजन तैयार करते समय बर्तन में जोड़ने के लिए सुविधाजनक होते हैं।

9. बेकिंग आटा

न केवल स्टोर से खरीदे गए जमे हुए आटे को फ्रीजर में रखा जा सकता है। सिद्धांत घरेलू परीक्षण के साथ समान है। आटे को भागों में बाँट लें, केक में रोल करें, एक ट्रे पर रखें और फ्रीज करें। फिर भागों में बैग में रखें और फ्रीजर में स्टोर करें।

10. रोटी

बची हुई बासी रोटी को फ्रीजर में रखना अच्छा विचार नहीं है। लेकिन ताजा जमे हुए जा सकते हैं। यदि आपके पास बची हुई ताजी रोटी है, तो स्लाइस में काट लें और पन्नी में लपेट दें। इस तरह के स्लाइस को माइक्रोवेव में या ओवन में 150 डिग्री के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करना आसान होता है।

11. अंडे की जर्दी और सफेदी

वाइन और जड़ी-बूटियों की तरह, अंडे की जर्दी और सफेदी को आइस क्यूब ट्रे में जमाया जा सकता है। यदि आप उन्हें आटे में मिलाने जा रहे हैं, तो कमरे के तापमान पर पिघलें। एक आमलेट के लिए, आप इसे सीधे पैन में डाल सकते हैं।

12. व्हीप्ड क्रीम

बेशक, क्रीम तुरंत खाना बेहतर है। लेकिन आप इन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं। एक चर्मपत्र-रेखा वाली ट्रे पर क्रीम को चम्मच से फ्रीजर में रखें। जमे हुए टोरिल्ला को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और फ्रीजर में वापस भेज दें। हॉट चॉकलेट, कॉफी या कोको के लिए यह एक बेहतरीन डेकोरेशन है। व्हीप्ड क्रीम प्याले में ही पिघल जाएगी।

यह उन उत्पादों की पूरी सूची नहीं है जिन्हें जमे हुए किया जा सकता है। पैसे बचाने के लिए हर आधुनिक गृहिणी को इस सूची से परिचित होना चाहिए। ठंड और भंडारण के सभी सिद्धांतों के अधीन, उत्पादों का स्वाद बिल्कुल भी प्रभावित नहीं होगा।

सर्दियों के लिए ठंड, सब्जियों, फलों, जामुन, मशरूम, जड़ी-बूटियों को ठीक से कैसे जमा करें

ग्रीष्म ऋतु फलों, सब्जियों, जड़ी-बूटियों, जामुनों के लिए एक उदार समय है। यह मौसमी उत्पादों में होता है जिसमें विटामिन और खनिजों की सबसे बड़ी मात्रा होती है। लेकिन किसी ने रद्द नहीं की सर्दी, सर्दी आ रही है ... बेशक, आज और सर्दियों में आप सुपरमार्केट की अलमारियों पर सब्जियां, फल और जामुन पा सकते हैं। लेकिन कौन दावा करेगा कि उनके पास विटामिन और उपयोगी गुण दोनों हैं?! आखिरकार, वे ग्रीनहाउस में उगाए गए, क्योंकि यह मौसम नहीं है। हाँ, और कीमतें काटती हैं।

सर्दियों की सब्जियों, जामुनों, फलों और अन्य उपहारों को अपने बगीचे या निकटतम बाजार से फ्रीज करना एक अच्छा समाधान है . और आप बगीचे में उगने वाली लगभग हर चीज को फ्रीज कर सकते हैं। आपको बस एक फ्रीजर, खाद्य प्लास्टिक कंटेनर, बैग, आइस क्यूब ट्रे और थोड़ा समय चाहिए।

परंतु क्या जमे हुए होने पर लाभकारी गुण संरक्षित होते हैं?? हां, 90% तक संरक्षित किया जाता है, बशर्ते कि ठंड के नियमों का पालन किया जाए।

यहाँ वे हैं, नियम:

1. आप केवल ताजा जामुन, सब्जियां, फल, मशरूम जमा कर सकते हैं. एक झाड़ी या टहनी से निकाले जाने के तुरंत बाद जामुन सबसे अच्छे तरीके से जमे हुए होते हैं। फ्रीजिंग मशरूम - जैसे ही उन्हें जंगल से लाया गया। अधिक पके फल या जामुन जमे हुए नहीं हो सकते - जब डीफ्रॉस्ट किया जाता है, तो वे दलिया में बदल जाएंगे।
2. जमे हुए उत्पाद 8 महीने से 1 वर्ष तक रहते हैं, इसलिए अगले सीज़न तक उनका उपयोग करना बेहतर है।
3. जमने से पहलेउत्पादों को एक तौलिया पर धोया और सुखाया जाना चाहिए. डीफ्रॉस्टिंग के बाद, उन्हें धोया नहीं जा सकता।
4. छोटे उत्पाद(बेरीज, मशरूम, चेरी टमाटर), साथ ही काटने, कतरन,बोर्ड पर छोटे-छोटे स्लाइस बांटकर फ्रीजर में रख दें।और जमने के बाद ही उन्हें बैग या कंटेनर में रखें। घने खाद्य पदार्थों के बड़े स्लाइस को शुरू में बैग और कंटेनर में जमाया जा सकता है।
5. फ्रीजर को एक कंटेनर/बैग में कसकर पैक करें, अतिरिक्त हवा को बाहर निकलने दें. कम हवा रहती है, कम वाष्पीकरण और डीफ्रॉस्टिंग करते समय "प्रस्तुति" बेहतर होती है। और कसकर पैक भी करें ताकि गंध न फैले और अन्य उत्पादों से अवशोषित न हो।
6. छोटे भागों में पैक करना सबसे अच्छा है - 1-2 सर्विंग्स के लिए. उदाहरण के लिए, करंट को एक किलोग्राम बैग में नहीं, बल्कि 200 ग्राम के छोटे बैग में फ्रीज करें। यही बात साग और सब्जी के मिश्रण पर भी लागू होती है। छोटे चौकोर कंटेनरों पर ध्यान दें। वे फ्रीजर में दराज के आकार में बहुत अच्छी तरह फिट बैठते हैं।
7. सही तापमान 18 सी से 22 सी . तक हैअन्यथा, फ्रीजिंग को 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।
8. कमरे के तापमान पर खाद्य पदार्थों को डीफ्रॉस्ट करें।माइक्रोवेव या गर्म पानी के दबाव से प्रस्तुति का नुकसान होगा। यदि आप जमे हुए उत्पाद को कंटेनर से बाहर निकालना चाहते हैं, तो इसे केवल 1-3 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखें।
9. भोजन को दोबारा फ्रीज नहीं किया जा सकता।एक बार डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, किसी उत्पाद का या तो उपयोग किया जाता है या उसे फेंक दिया जाता है।
10. खैर, आखिरी नियम यह है किजमे हुए नहीं किया जा सकता:

और अब विवरण:

सर्दियों के लिए बर्फ़ीली जामुन

क्या जामुन जमे हुए हो सकते हैं? हर चीज़। कोई भी बेरी पहले एक शीट या बोर्ड पर जमी होती है, और उसके बाद ही आप इसे बैग या कंटेनर में बिछाते हैं। जमे हुए नरम जामुन (, इरगा, और अन्य) को उनके आकार को बनाए रखने के लिए कंटेनरों में सबसे अच्छा संग्रहीत किया जाता है। और हार्ड बेरीज (उदाहरण के लिए, करंट या आंवले) को बैग में रखा जा सकता है।

सर्दियों के लिए फ्रीजिंग मशरूम

ऐसी मान्यता है कि मशरूम को जमने से पहले तला या पकाया जाना चाहिए। यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि आप ताजे मशरूम को भी फ्रीज कर सकते हैं। हनी मशरूम सबसे पहले बोर्ड पर पूरी तरह से जमे हुए होते हैं, और फिर एक बैग या कंटेनर में डाल दिए जाते हैं। बड़े मशरूम सबसे अच्छे काटे जाते हैं।

सर्दी के लिए ठंडे फल

ठंड से पहले, फल से एक हड्डी ली जाती है। इसके बाद, उन्हें कुचलने से बचने के लिए कंटेनरों में स्लाइस में फ्रीज करें। फलों को प्यूरी के रूप में फ्रीज किया जा सकता है। अगर आप चीनी मिलाना चाहते हैं, तो इसे ब्राउन शुगर होने दें।

आड़ू और नाशपाती को जमने से पहले नींबू के साथ छिड़कें, लेकिन वे अभी भी थोड़ा काला कर सकते हैं। यही है, वे मैश किए हुए आलू के रूप में सबसे अच्छे जमे हुए हैं।

सर्दियों के लिए जमी हुई सब्जियां

पहले से ब्लांच करें या ताजा फ्रीज करें - राय यहां विभाजित हैं। गर्मी उपचार के दौरान, कुछ विटामिन खो जाते हैं, लेकिन कुछ सब्जियों को ब्लांच करने की आवश्यकता होती है, अन्यथा, डीफ्रॉस्टिंग के बाद, वे बहुत कड़वे होते हैं।

बैंगन- इस सब्जी को संसाधित किया जाना चाहिए, अन्यथा डीफ्रॉस्टिंग के बाद मजबूत कड़वाहट प्रदान की जाती है। यहां 3 विकल्प हैं। सबसे पहले, बैंगन को हलकों में काट लें, और फिर: 1. नमक के साथ छिड़कें, 30 मिनट तक खड़े रहने दें। 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर अच्छी तरह से सुखाएं 3. ओवन में हल्का बेक करें, ठंडा होने दें। और इसके बाद इसे फ्रीज कर लें।

मटर और मक्काकेवल अनाज खुद जमे हुए हैं। कच्चा जमाया जा सकता है। और आप इसे 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल सकते हैं, फिर इसे एक तौलिये पर सुखा सकते हैं और उसके बाद ही इसे फ्रीज कर सकते हैं।

ब्रोकोली और फूलगोभीनमक के पानी में (कीड़ों को दूर करने के लिए) 30 मिनट तक रखना आवश्यक है। अगला, पुष्पक्रम द्वारा क्रमबद्ध करें, और फ्रीज करें। कुछ फूलगोभी को पहले साइट्रिक एसिड के साथ ब्लांच किया जाता है। अगर आपके घर में छोटा बच्चा है तो आप तुरंत मैश किए हुए आलू बना सकते हैं।

मिर्च।बर्फ़ीली मिर्च अलग-अलग तरीकों से हो सकती है। सबसे पहले डंठल और बीज निकाल दें। अच्छी तरह धोकर सुखा लें और काली मिर्च का आकार बनाए रखने के लिए काली मिर्च (घोंसले की गुड़िया की तरह) में डाल दें। मिर्च को स्लाइस या क्यूब्स में भी काटा जा सकता है। या तुरंत भरवां मिर्च की तैयारी करें - भरने के साथ मिर्च फ्रीज करें: कीमा बनाया हुआ मांस चावल, प्याज और गाजर के साथ मिलाया जाता है।

टमाटरठंड से पहले हलकों (पिज्जा के लिए सुविधाजनक) या क्यूब्स में काटा जा सकता है। उन्हें एक शीट पर और फ्रीजर में व्यवस्थित करें, और जमने के बाद उन्हें एक बैग में डालें। आप तुरंत एक मांस की चक्की या ब्लेंडर में प्यूरी कर सकते हैं, और बर्फ के सांचों में डाल सकते हैं। इसके बाद, जमे हुए क्यूब्स को एक बैग या कंटेनर में डाल दें। इस तरह के क्यूब को सूप या स्टू में जोड़ा जा सकता है - स्वाद अद्भुत होगा। चेरी टमाटर में पंचर बना लें ताकि जमने पर वे फटे नहीं।

यदि एक खीरेछोटे, वे बोर्ड पर जमे हुए हैं और एक बैग में डाल दिए गए हैं। मध्यम और बड़े खीरे आपकी पसंद के अनुसार सबसे अच्छे कटे हुए हैं।

सर्दी के लिए ठंडतोरी और कद्दूएक जैसा . जमने से पहले, बीज हटा दें और हल्का उबाल लें। बहुत से लोग तोरी और कद्दू को कच्चा फ्रीज करते हैं, लेकिन डीफ़्रॉस्ट करने पर उनमें थोड़ी कड़वाहट हो सकती है। जमानातुरईतोरी जमने के सिद्धांत के अनुसार बनाया गया।

गाजरजमने से पहले, मोटे कद्दूकस पर रगड़ें या क्यूब्स में काट लें।

सर्दियों के साग के लिए फ्रीज

डिल, सीताफल, तारगोन, तुलसीएक तौलिया पर नमी से अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। फिर 50 ग्राम या एक चुटकी के बैग में बारीक काट लें और वितरित करें - यह सब आपके परिवार के आकार पर निर्भर करता है और आप एक बैठक में कितना खर्च करते हैं। याद रखें कि बैग कसकर बंधे होने चाहिए और उनमें से हवा बाहर निकलने दें।

साथ ही, हरी सब्जियों को आइस क्यूब मोल्ड्स में फ्रोजन किया जा सकता है। 1 क्यूब = 1 सूप।

पुदीना, नींबू बाम, अरुगुलाव्यक्तिगत पत्तियों में जमे हुए। अगर आप सॉरेल को फ्रीज करना चाहते हैं, तो पहले इसे 60 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं और फिर इसे एक तौलिये पर सुखाएं।

जमे हुए साग का उपयोग खाना पकाने या चाय के लिए बिना विगलन के किया जा सकता है।

अपने टेबल को स्वस्थ और पौष्टिक भोजन से भरपूर होने दें!

आपके मूड के लिए प्यार और चिंता के साथ, ब्लॉग "फूड एंड फिगर" की टीम

एक फ्रीजर एक बहुत ही सुविधाजनक रसोई उपकरण है जहां आप गर्मियों में तैयार ताजी सब्जियां और फल, मांस, मछली, सामान्य रूप से सब कुछ, यहां तक ​​​​कि भविष्य में उपयोग के लिए तैयार भोजन भी स्टोर कर सकते हैं। हां, मैंने गर्मियों में स्ट्रॉबेरी चुनी - जैम के लिए एक हिस्सा, और दूसरा फ्रीजर में। एक सप्ताह के लिए पके हुए चॉप - वहाँ भी। क्या आप जानते हैं कि किन उत्पादों को फ्रीजर में कितने समय तक रखा जा सकता है, क्या उनकी शेल्फ लाइफ होती है?

संक्षेप में, अगर आपका फ्रीजर लगातार चल रहा है, तो उसमें खाना हमेशा के लिए स्टोर किया जा सकता है। फ्रीज किया हुआ खाना उसे खराब होने से बचाता है। इसमें शेल्फ जीवन, एक नियम के रूप में, प्रकृति में सलाहकार है और फ्रीजर में उनके रहने की अवधि केवल लंबे समय तक ठंडा होने के कारण गुणवत्ता में सामान्य कमी से सीमित है। वे बहुत लंबे समय तक सुरक्षित रहते हैं। ठंड और भंडारण अवधि के नियमों का अनुपालन आपको उत्पादों की अच्छी गुणवत्ता की गारंटी देता है और इससे कोई स्वास्थ्य समस्या नहीं होगी।

यह लेख विभिन्न उत्पादों का औसत अधिकतम और अनुशंसित शेल्फ जीवन देगा।

शायद कई लोग इन पंक्तियों को पढ़कर आश्चर्यचकित होंगे कि जमे हुए खाद्य पदार्थों की कोई समाप्ति तिथि नहीं है। लेकिन वास्तव में, जब लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो वे उतने स्वादिष्ट नहीं रहेंगे जैसे कि आपने उन्हें अनुशंसित शेल्फ जीवन के भीतर पकाया हो।

फ्रीजर में आमतौर पर अधिकतम शीतलन तापमान माइनस 18 डिग्री होता है। उत्पाद इस तापमान पर जितना अधिक समय तक रहता है, उतना ही अधिक जम जाता है। कैसे? बर्फ से जमने पर उत्पाद के साथ पैकेज को ढंकना, यह उनसे नमी लेता है। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, ऐसे उत्पाद सूखे दिखते हैं। आप उन्हें पका सकते हैं, लेकिन सबसे अधिक संभावना है कि वे रसदार और स्वादिष्ट नहीं होंगे।

सभी उत्पाद, चाहे वे किसी भी तरह से पैक किए गए हों, फ्रीजर में रखे जाने से पहले कम तापमान के इस प्रभाव के अधीन होते हैं। सबसे सीमित कारक वैक्यूम पैकेजिंग हो सकता है। लेकिन कुछ समय बाद वे गिर जाएंगे, वही नमी की ठंड को ध्यान में रखते हैं।

जमे हुए मांस का शेल्फ जीवन

आप जिस प्रकार के मांस को फ्रीज कर रहे हैं, उसके आधार पर इसे एक महीने से एक साल तक रखा जा सकता है। अधिकतम दो महीने तक पकाया जाने वाला मांस फ्रीज करने से पहले, इसे फ्रीजर में मूल पैकेजिंग में रखा जा सकता है जिसमें आपने इसे स्टोर से खरीदा था, या प्लास्टिक बैग में लपेटा था। यदि आप कई महीनों तक मांस को पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आपको ठंड से पहले इसे ठीक से पैकेज करना चाहिए। एक बैग में मांस का एक टुकड़ा रखने के बाद, इसे अतिरिक्त रूप से पन्नी या कागज में लपेटा जाना चाहिए। इसे आप जिपलॉक बैग में रख सकते हैं। ठंड की तारीख निर्धारित करना उचित है।

ताजा मुर्गी पालन, सूअर का मांस, बीफ और अन्य प्रजातियां - 9-12 महीने तक;

लिवर - 3 महीने तक;

कीमा बनाया हुआ मांस और सॉसेज - 2 महीने तक;

झींगा, स्कैलप्प्स, स्क्विड - 6 महीने तक;

छोटी मछली - 2-3 महीने तक;

बड़ी मछली - 4-6 महीने तक;

बीफ़स्टिक्स, असबाबवाला - 6-10 महीने;

घर का बना अर्ध-तैयार मांस उत्पाद - 3-4 महीने तक;

अर्द्ध-तैयार उत्पादों की खरीदारी करें - 4-12 महीने तक;

तली हुई या उबली हुई मछली - 4-6 महीने तक;

ठंड से पहले मांस, मुर्गी पालन की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह तैयार पकवान के स्वाद को और प्रभावित करेगा।

फ्रीजर में डालने से पहले समुद्री भोजन (झींगा, केकड़े, क्रेफ़िश) को उबालने की सलाह दी जाती है। ऐसे अर्द्ध-तैयार उत्पादों का शेल्फ जीवन 2 से 3 महीने तक है।

सब्जियों और जामुनों को कब तक फ्रीजर में रखा जा सकता है

बहुत से लोग सर्दियों में खाने के लिए सब्जियां और जामुन फ्रीज कर देते हैं। आप इसे आसानी से और जल्दी से कर सकते हैं। फ्रोजन सब्जियां स्टॉज, सूप और अन्य व्यंजनों के लिए बहुत अच्छी हैं। जमे हुए जामुन का उपयोग जेली, कॉम्पोट, कॉकटेल बनाने के लिए किया जाता है।

ठंड से पहले, कई सब्जियों को गर्म पानी में उबाला जाता है और फिर ठंडे बहते पानी में जल्दी से ठंडा किया जाता है। सुखाने के बाद, उन्हें बैग या कंटेनर में रखा जाता है।

जामुन जमे हुए होते हैं, पहले उन्हें एक परत में एक फूस पर फैलाते हैं और फिर बैग या कंटेनर में पैक करते हैं।

जमे हुए सब्जियों और जामुन का शेल्फ जीवन 8 से 12 महीने तक है।

आप सेब और नाशपाती को मैश करके फ्रीज कर सकते हैं। प्यूरी को 10 से 12 महीने तक स्टोर किया जा सकता है.

आप कब तक मशरूम को फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं

एकत्रित मशरूम को जमने से पहले उबाला जाता है। जमे हुए रूप में, उन्हें 5-6 महीने से अधिक नहीं रखने की सिफारिश की जाती है।

दूध और डेयरी उत्पादों को कितने समय तक फ्रीजर में रखा जा सकता है

दूध शायद ही कभी जमता है, लेकिन इसे ताजा रखने का यह एक शानदार तरीका है। जमने पर, आपको केवल यह विचार करने की आवश्यकता है कि जब यह जम जाता है, तो इसका विस्तार होगा। इसलिए, आपको कंटेनर को पूरी तरह से भरने की आवश्यकता नहीं है।

मट्ठा या छाछ को आइस क्यूब ट्रे में जमाया जा सकता है।

हार्ड या सेमी-हार्ड पनीर, किसी भी वसा सामग्री का पनीर जमने पर अपने गुणों को नहीं खोता है। लेकिन नरम चीज को फ्रीजर में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है। भंडारण से पहले हार्ड पनीर को कद्दूकस करना बेहतर होता है।

फ्रीजिंग बेकरी उत्पाद

अधिकांश पके हुए माल अच्छी तरह से जम जाते हैं, खासकर अगर वे अभी भी ताजा हों। एक पूरी रोटी को जमने से पहले काटा जा सकता है और ढक्कन के साथ एक कंटेनर में रखा जा सकता है।

वे न केवल रोटी, बल्कि अन्य पेस्ट्री भी जमा करते हैं: पाई, पिज्जा, पाई, बन्स, कुकीज़ और बहुत कुछ। वे 4 महीने तक ताजा और स्वादिष्ट रहेंगे।

बचा हुआ खाना ठण्डा करना

बचे हुए भोजन को फ्रीज करना भोजन और आपके पैसे को बचाने का एक अच्छा तरीका है। हां, और उनकी तैयारी पर लगने वाला समय। किसी भी मामले में, उन्हें ठंड से पहले ठीक से पैक किया जाना चाहिए: बैग या कंटेनर में डाल दें।

आप सूप, स्टॉज, मांस व्यंजन, उबले हुए चावल और अन्य अनाज फ्रीज कर सकते हैं। डेयरी सॉस और कस्टर्ड फ्रीजर में अच्छी तरह से संरक्षित हैं।

उत्पादों	शेल्फ जीवन	टिप्पणी
संपूर्ण चिकन	6 से 12 महीने
पूरा टर्की	6 से 12 महीने
पूरा बतख	6 से 12 महीने
खरगोश	6 से 12 महीने
सुअर का मांस	12 महीने तक
गौमांस	9 से 12 महीने
भेड़े का मांस	9 से 12 महीने
कीमा बनाया हुआ मांस और सॉसेज	2 महीने
लीवर	3 महीने
सूअर मास की चॉप	6 महीने
मटन चौप	6 महीने
वील/बीफ चॉप्स	8 महीने
बीफ चॉप्स	9-10 महीने
उबला हुआ सॉसेज	2 महीने तक
बेकन	1-2 महीने
जांघ	1-2 महीने
भुनी हुई सॉसेज	2 महीने तक
हाॅट डाॅग	1-2 महीने