बड़ी मछली कैसे बेक करें। पके हुए नदी मछली के लिए व्यंजन विधि। टमाटर और आलू के साथ पके हुए कार्प

और यदि आप प्रक्रिया में पन्नी का उपयोग करते हैं, तो आप तेल के उपयोग के बिना कर सकते हैं, जो वजन कम करने का प्रयास करने वालों के लिए बेहद महत्वपूर्ण है। ओवन मछली के व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से विविध हैं। आप लगभग किसी भी समुद्री या नदी मछली को पका सकते हैं। इसमें विभिन्न मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, चावल, प्याज, आलू, गाजर, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, मशरूम और सभी प्रकार के सॉस डाले जाते हैं। कुछ मामलों में, खाना पकाने के अंत में कसा हुआ पनीर जोड़ा जा सकता है, जो और भी अधिक तीखापन जोड़ देगा और भूख पैदा करेगा। मछली को पूरी या छोटे टुकड़ों में बेक किया जा सकता है।

व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

इसी समय, बड़े हिस्से को विभिन्न साइड डिश से भरा जा सकता है। ऐसा उपचार वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए अपील करेगा। इस व्यंजन को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको बताए गए नुस्खा और सिफारिशों का ध्यानपूर्वक पालन करना चाहिए। अंतिम परिणाम का स्वाद और कोमलता खाना पकाने के समय और चयनित थर्मल शासन पर निर्भर करता है, और यह अत्यंत महत्वपूर्ण है। इस तरह के काम का सामना करना मुश्किल नहीं है और यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया भी इसे कर सकता है। मुख्य बात नियमों का सख्ती से पालन करना है।

आहार और चिकित्सा पोषण के लिए अक्सर मछली के व्यंजन खाए जाते हैं, जिनका स्वाद अच्छा होता है और ये आसानी से पचने योग्य होते हैं। उत्पाद का निर्विवाद लाभ त्वरित तैयारी है। हमारे चयन में, आप सीखेंगे कि विभिन्न तरीकों से ओवन में मछली कैसे सेंकना है।

जब आप एक मछली पकवान पकाने का फैसला करते हैं, तो तुरंत सवाल उठता है कि कौन सी मछली सेंकना बेहतर है। प्रत्येक के पास अलग-अलग चयन मानदंड होते हैं, लेकिन कम हड्डी सामग्री वाली प्रजातियों को अधिक बार पसंद किया जाता है। मूल रूप से, वे समुद्री जीव हैं।

आप किसी भी मछली को सेंक सकते हैं, लेकिन सबसे अधिक बार चुनें:

• ब्रीम;
• सैल्मन;
• क्रूसियन;
• ट्राउट;
• छोटी समुद्री मछली;
• टेंच;
• कार्प;
• फ़्लॉन्डर;
• पाइक
• सिल्वर कार्प;
• कॉड;
• गेरुआ;
• स्टेरलेट

इसके अलावा, प्रत्येक मछली को अपनी विशेषताओं के अनुसार पकाया जाता है। एक किस्म के लिए, केवल पन्नी में पकाना उपयुक्त है, दूसरे के लिए - विशेष रूपों में, और तीसरे के लिए - एक आस्तीन।

पन्नी में पकी हुई लाल मछली

ओवन में लाल मछली तैयारी में आसानी और स्वादिष्ट परिणामों को जोड़ती है। केवल आधे घंटे में एक उत्तम, महंगी डिश उत्सव की मेज को सजा देगी।

सामग्री:

• नमक;
• लाल मछली पट्टिका - 4 टुकड़े;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• मिर्च;
• नींबू का रस;
• लवृष्का - 4 चादरें।

खाना बनाना:

1. तैयार बेकिंग शीट को पन्नी के साथ लाइन करें।
2. ओवन को 210 डिग्री पर सेट करें।
3. प्याज को काट लें। पन्नी को परिणामस्वरूप प्याज के छल्ले के साथ कवर करें। अजमोद और काली मिर्च की व्यवस्था करें।
4. नींबू काट लें। परिणामस्वरूप स्लाइस को प्याज पर रखें। मछली को नमक के साथ फैलाएं। बेकिंग शीट स्किन साइड अप पर रखें। रस में डालो। पन्नी के साथ कवर करें।
5. ओवन में रखें और लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

पोलक को ओवन में सेंकना कितना स्वादिष्ट है

खट्टा क्रीम से बहुत स्वादिष्ट पोलक प्राप्त होता है। कुछ ही देर में एक हल्का, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन निकलेगा।

सामग्री:

• पोलक - 760 ग्राम;
• नमक;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• इतालवी जड़ी बूटी;
• पनीर -120 ग्राम कठोर;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• तेल;
• लहसुन - 7 लौंग;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. खाना पकाने के लिए, आपको एक धातु के रूप की आवश्यकता होती है, जिसे तेल से चिकना किया जाना चाहिए।
2. मोल्ड के नीचे प्याज के आधे छल्ले वितरित करें। मछली को काट लें। नमक और जड़ी बूटियों के साथ रगड़ें। मछली के टुकड़ों को प्याज पर व्यवस्थित करें।
3. एक विशेष लहसुन प्रेस लें और लहसुन की कलियों को छोड़ दें। पोलक के ऊपर परिणामी घोल को स्मियर करें।
4. खट्टा क्रीम के साथ बूंदा बांदी। मछली के टुकड़े पूरी तरह से ढके होने चाहिए। कटा हुआ टमाटर खट्टा क्रीम पर फैलाएं और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। पनीर को कद्दूकस कर लें और परिणामस्वरूप छीलन के साथ पकवान छिड़कें।
5. बेक करने के लिए भेजें। इस समय तक ओवन को 195 डिग्री तक गर्म करना चाहिए। इसे तैयार होने में आधा घंटा लगेगा।

सब्जियों के साथ सेंकना

सब्जियों के साथ मछली एक आहार व्यंजन है जो भोजन के रस और लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। न केवल रात के खाने के लिए उपयुक्त है, बल्कि औपचारिक मेज पर भी बहुत अच्छा लगता है।

सामग्री:

• समुद्री बास पट्टिका - 530 ग्राम;
• मिर्च;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मछली के लिए मसाला;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• टमाटर - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. समुद्री उत्पाद 4 सेंटीमीटर चौड़े वर्गों में काटा जाता है। नमक से रगड़ें। मसाला छिड़कें। आलू के कंद काट लें। छोटे क्यूब्स में इसका स्वाद बेहतर होता है। गाजर को छल्ले में, और मिर्च को स्ट्रिप्स में चाहिए। प्याज - आधा छल्ले। टमाटर को काट लें। आपको लहसुन काटने की जरूरत नहीं है।
2. पन्नी के छह टुकड़े काट लें। प्रत्येक स्थान के तल पर पट्टिका, प्याज आधा छल्ले, आलू के टुकड़े। नमक। फिर टमाटर, काली मिर्च और गाजर डालें।
3. पन्नी के साथ कसकर बंद करें और किनारों को कसकर सील करें। पन्नी की एक और परत के साथ शीर्ष। किनारों को पिंच करें। यह हेरफेर रस को पकवान के अंदर रहने में मदद करेगा।
4. ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए (200 डिग्री)। आधे घंटे तक पकड़ो।
5. केंद्र में खोलकर सीधे पन्नी में परोसें।

नींबू के रस में साबुत ज़ेंडर

पूरी मछली बनाने की कोशिश करें। इस तरह से तैयार किया गया शव रसदार, सुगंधित और बहुत आकर्षक निकलेगा।

खाना बनाना:

• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• एक नींबू से रस;
• पाइक पर्च - 1500 ग्राम;
• मसाले;
• नींबू काली मिर्च - एक चुटकी;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सफेद प्याज - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. शव को मसाले और नमक के साथ पीस लें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए मैरीनेट करें। नींबू काट लें। प्याज के आधे छल्ले नींबू मिर्च, नमक के साथ छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें।
2. शव में कटौती करें, जो गहरा होना चाहिए, नींबू के आधे छल्ले कहां रखें। प्याज के मिश्रण को पेट में रखें।
3. तेल की पन्नी। वर्कपीस पोस्ट करें। रस में डालो। ओवन में रखो, जिसका तापमान 180 डिग्री है। आधे घंटे तक पकाएं।

एक प्रकार का अनाज के साथ पके हुए मछली

यदि आप अपने मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं, तो खाना पकाने का यह विकल्प आपके लिए एक वरदान है। पकवान न केवल दिखने में मूल और स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट और रसदार भी होता है। कोई भी मछली खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• मछली का शव - 950 ग्राम;
• नमक;
• कुरकुरे एक प्रकार का अनाज - 1 कप उबला हुआ;
• मिर्च;
• खट्टी मलाई;
• अंडा - 2 पीसी। उबला हुआ;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. सिर और पंख काट दो। इनसाइड को हटा दें ताकि पेट बरकरार रहे। कुल्ला करना। नमक से रगड़ें।
2. प्याज को काट लें। भूनना। दलिया के साथ मिलाएं। अंडे को काट लें और भरने में जोड़ें। नमक। हलचल। पेट में रखें।
3. आटे में मसाला छिड़कें। हलचल। शव को रोल करें। कड़ाही में तेल के साथ रखें। सुनहरा रंग दिखाई देने तक शव को पकड़ें। ओवन (180 डिग्री) पर भेजें। आधे घंटे के लिए बेक करें। खट्टा क्रीम के साथ बूंदा बांदी। पांच मिनट के लिए भिगो दें।

सब्जियों और मशरूम से भरा ट्राउट

एक सफल व्यंजन प्राप्त करने के लिए, उत्पादों और मसालों के अनुपात का निरीक्षण करना आवश्यक है।

सामग्री:

• शैंपेन - 270 ग्राम;
• ट्राउट - 3 शव;
• नमक;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मसाले;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मकई - 130 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. गाजर को कद्दूकस कर लें। तोरी को काट लें। प्याज को काट लें। एक फ्राइंग पैन में रखें। तलना। नमक और मसाले छिड़कें। मिक्स।
2. कटा हुआ मशरूम सब्जियों से अलग तलें।
3. धुले और सूखे शवों को नमक से रगड़ें। दो रोस्ट मिलाएं। भरने को पेट में रखें। किनारों को जकड़ें।
4. ओवन मोड को 200 डिग्री और समय की आवश्यकता होगी - आधा घंटा।

ओवन में मछली और आलू

ओवन में, मछली सभी पौष्टिक गुणों को बरकरार रखेगी, और स्वाद प्राकृतिक रहेगा। और आलू के साथ खाना पकाने के लिए धन्यवाद, आपको साइड डिश के बारे में सोचने की ज़रूरत नहीं है।

सामग्री:

• पनीर - 110 ग्राम;
• कॉड - 750 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 30 मिलीलीटर;
• आलू - 950 ग्राम;
• डिल - 45 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 11 ग्राम;
• प्याज - 140 ग्राम।

खाना बनाना:

1. शव को भागों में काटें। नमक और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। कद्दूकस करना। आधे घंटे के लिए लेटने दें।
2. आलू काट लें। मंडलियां मिल जाएं तो यह और भी खूबसूरत हो जाएगी। प्याज को आधा छल्ले में और टमाटर को स्लाइस में चाहिए। पनीर को कद्दूकस करो।
3. मोल्ड को तेल दें। कुछ आलू फैलाएं। नमक और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। प्याज के आधे छल्ले का हिस्सा बिछाएं। मछली के टुकड़े व्यवस्थित करें। कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। टमाटर से ढक दें। बाकी के प्याज में फेंक दें। नमक। आलू के टुकड़े फैला दें।

लवाशो में हलिबूट पट्टिका

उत्तम सफेद मांस के लिए धन्यवाद, मछली में उच्च स्वाद होता है। अनुभवी शेफ के साथ, वह पसंदीदा है। व्यावहारिक रूप से कोई हड्डियाँ नहीं होती हैं, इसलिए हलिबूट बेकिंग के लिए आदर्श है। पीटा ब्रेड में पकी हुई मछली विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट निकलेगी।

सामग्री:

• हलिबूट - 750 ग्राम;
• सारे मसाले;
• पीटा ब्रेड - 3 पीसी ।;
• नमक;
• खट्टा क्रीम - 160 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 75 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 120 मिलीलीटर;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. शव से हड्डियों को हटा दें। टुकड़ा। टुकड़े टुकड़े करना चाहिए। काली मिर्च और नमक छिड़कें। रगड़ना।
2. प्याज को काट लें और अलग-अलग छल्ले में अलग करें। टमाटर को काट लें। मेयोनेज़ में खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।
3. पीटा ब्रेड के प्रत्येक शीट को काट लें। आधी शीट पर प्याज के छल्ले बिछाएं। मछली के साथ कवर करें। मेयोनेज़ सॉस के साथ फैलाएं। टमाटर के टुकड़ों से ढक दें। नमक। पिसा ब्रेड के किनारों को लिफाफे की तरह लपेटें। शेष उत्पादों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
4. बेकिंग के लिए, आपको एक छोटी बेकिंग शीट की आवश्यकता होगी। तेल से चिकनाई करें। टुकड़ों को सीवन नीचे रखें। तेल से ब्रश करें और बची हुई चटनी के ऊपर डालें।
5. ओवन को भेजें, जिसे 180 डिग्री तक गरम किया जाता है। आधे घंटे तक पकड़ो।

गाजर और प्याज के साथ हेक करें

सब्जियों के लिए ओवन में हेक अधिक रसदार और अधिक सुगंधित हो जाता है।

सामग्री:

• वनस्पति तेल;
• हेक - 550 ग्राम;
• मरजोरम;
• गाजर - 220 ग्राम;
• सूखी तुलसी;
• प्याज - 110 ग्राम;
• मिर्च;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• पानी - 100 मिली।

खाना बनाना:

1. शव को काटो। नमक, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, खट्टा क्रीम के साथ डालें।
2. प्याज को काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें। केवल एक बड़े ग्रेटर का प्रयोग करें।
3. पैन में तेल डालें और प्याज के आधे छल्ले डालें। पारदर्शी होने तक काला करें। गाजर में फेंको। एक ढक्कन के साथ कवर करें और पांच मिनट के लिए उबाल लें।
4. तलने के एक तिहाई हिस्से को सांचे में रखें। मछली बिछाओ। सब्जियों के साथ कवर करें। ऑलस्पाइस छिड़कें और नमक छिड़कें। सांचे के किनारे के आसपास पानी डालें।
5. ओवन में रखें, जिसमें इस समय 180 डिग्री का तापमान होता है। आधे घंटे तक पकड़ो।

पनीर के साथ खट्टा क्रीम में

स्वादिष्ट सुगंधित पनीर क्रस्ट आपको पहले सेकंड से जीत लेगा। यह रेसिपी आपके परिवार की पसंदीदा डिश बन जाएगी।

सामग्री:

• सरसों;
• पोलक - 2 किलो;
• नमक;
• खट्टा क्रीम - 430 मिलीलीटर;
• आटा;
• पनीर - 170 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• दिल;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• मसाले;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. शवों को काटो। आटे में नमक और मसाले छिड़कें। मिक्स। मछली के टुकड़े डुबोएं। एक पकाने वाले शीट पर रखें।
2. प्याज को काट लें। कड़ाही में तेल में तलें।
3. खट्टा क्रीम में अंडे डालो। सरसों और कटा हुआ डिल डालें। नमक छिड़कें और रोस्ट डालें। हलचल। मछली में डालो। पनीर छीलन के साथ छिड़के।
4. पहले से गरम ओवन (180 डिग्री) पर भेजें। जब आप एक सुंदर, सुनहरी पपड़ी देखते हैं, तो आप उसे प्राप्त कर सकते हैं।

काप

मीठे पानी के निवासियों में से, कार्प सबसे स्वादिष्ट मछली है, जिसे अक्सर परिचारिका घर पर पकाती है। साग के साथ, पकवान सुगंधित और स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• मेयोनेज़ - 110 मिलीलीटर;
• कार्प - 950 ग्राम;
• सफेद जमीन काली मिर्च;
• ताजा अजमोद - 55 ग्राम;
• नमक;
• डिल - 55 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
• लहसुन - 5 लौंग।

खाना बनाना:

1. शव को बाहर निकालें और कुल्ला करें। काली मिर्च और नमक छिड़कें। रगड़ना।
2. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की कलियों को पास करें और मछली को कद्दूकस कर लें। कटा हुआ साग पेट में रखें।
3. पन्नी को तेल से चिकना करें, जिसे पहले एक बेकिंग शीट पर रखा गया था। मछली रखें। मेयोनेज़ के साथ फैलाएं। ओवन (180 डिग्री) में एक घंटे के लिए भेजें।

मछली "एक फर कोट के नीचे"

खाना पकाने की यह विविधता सभी को पसंद आएगी, यहाँ तक कि बच्चों को भी यह व्यंजन खाने में मज़ा आएगा।

सामग्री:

• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मछली पट्टिका - 950 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• पनीर - 110 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• दिलकश;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. पट्टिका काट लें। नमक। काली मिर्च और नमकीन के साथ छिड़के। मेयोनेज़ से भरें। रगड़ना। तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज को काट लें। तवे पर रखें। तेल में डालो। भूनना। मछली पर रखो।
3. टमाटर काट लें, और परिणामस्वरूप छल्ले के साथ पकवान को कवर करें। पनीर छीलन के साथ छिड़के। ओवन में डालें और एक सुंदर सुनहरे रंग तक बेक करें। 180 डिग्री मोड।

मेयोनेज़ सॉस में बेक किया हुआ मैकेरल

खाना पकाने के दौरान, मैकेरल एक विशिष्ट गंध का उत्सर्जन करता है, जो जड़ी-बूटियों के साथ मेयोनेज़ सॉस को पूरी तरह से मास्क करता है।

सामग्री:

• मेयोनेज़ - 270 मिलीलीटर;
• मैकेरल - 3 शव;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों - 0.5 चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - 85 ग्राम;
• जमीन सफेद मिर्च - 0.5 चम्मच;
• दूध - 850 मिली।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको मछली के लिए सॉस तैयार करने की जरूरत है। आटे को एक सूखी कड़ाही में रखें। प्रज्वलित करना। तेल डालो। हलचल। दूध को छोटे हिस्से में डालें। नमक और काली मिर्च छिड़कें। गर्म करने के लिए। मेयोनेज़ में डालो और हलचल करें। उबलना। प्रोवेंस जड़ी बूटियों छिड़कें। मिक्स। कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। यदि ताजा सुआ उपलब्ध नहीं है, तो जमे हुए मसाले का उपयोग किया जा सकता है।
2. नमक के साथ शवों को पीसकर मोल्ड में भेजें। सॉस में डालें। मछली को पूरी तरह से ढंकना चाहिए। एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। गरम ओवन में रखें। तैयार पकवान की सतह पर एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट है।

लहसुन और लाल शिमला मिर्च के साथ मछली

रात के खाने के लिए आसानी से पचने वाली मछली।

सामग्री:

• मैकेरल - 3 पीसी ।;
• नमक;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन -35 ग्राम;
• मछली के लिए मसाला - 1 चम्मच;
• जमीन लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना:

1. लहसुन की कलियों को बारीक काट लें। एक मोर्टार, नमक और क्रश में भेजें। यह भीषण निकला होना चाहिए। मछली के लिए मसाला, लाल शिमला मिर्च डालो और हलचल। जैतून के तेल में डालें और मिलाएँ।
2. हड्डियों को शव से अलग करें। फ़िललेट्स को सुखा लें। रस में डालो। पके हुए पास्ता के साथ फैलाएं। पन्नी के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए सर्द करें। एक बेकिंग शीट पर पट्टिका फैलाएं। त्वचा ऊपर होनी चाहिए। नमक।
3. ओवन (180 डिग्री) में बेक करने के लिए भेजें। इसमें आधा घंटा लगेगा।

ओवन में कोहो सामन सेंकना कितना स्वादिष्ट है?

जो लोग समुद्री मछली पसंद करते हैं, वे एक सुखद स्वाद और नाजुक सुगंध के साथ एक सरल और आसानी से तैयार होने वाले व्यंजन की सराहना करेंगे।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• कोहो सामन - 850 ग्राम स्टेक;
• काली मिर्च - एक चुटकी;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• समुद्री नमक - 1 चुटकी।

खाना बनाना:

1. स्टेक को धोकर सुखा लें। नमक और काली मिर्च छिड़कें और कद्दूकस करें। तेल से ब्रश करें और रस डालें।
2. रिक्त स्थान को मोल्ड में स्थानांतरित करें और ओवन (200 डिग्री) पर भेजें। आधे घंटे से ज्यादा न रुकें।

सरसों-क्रीम सॉस में कॉड

सबसे नाजुक सफेद मछली, जो आश्चर्यजनक रूप से पूरक है और सरसों की चटनी द्वारा उत्तम बनाई गई है।

सामग्री:

• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सरसों के बीज - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तारगोन साग - 1 बड़ा चम्मच। कुचल चम्मच;
• वर्माउथ - 120 मिलीलीटर;
• नमक;
• वसा क्रीम - 180 ग्राम;
• कॉड - 4 फ़िललेट्स;
• मिर्च;
• डिजॉन सरसों - 5 चम्मच;
• shallots - 3 पीसी।

खाना बनाना:

1. वरमाउथ उबाल लें। छिछला, आधी राई को बीज में रखें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें। क्रीम में डालो और तारगोन के साथ आधा डिजॉन सरसों डालें। तीन मिनट काला करें। नमक और काली मिर्च डालें। मिक्स।
2. मछली को दो प्रकार की सरसों, नमक के अवशेषों के साथ पीसें और काली मिर्च के साथ छिड़के। रगड़ना।
3. मक्खन को पिघलाएं और बेकिंग शीट को ग्रीस कर लें। पट्टिका रखें। ओवन में भेजें और आधे घंटे के लिए बेक करें। 180 डिग्री मोड।
4. मछली को बाहर निकालें और तैयार सॉस के ऊपर डालें।

ओवन में लाल मछली स्टेक

पन्नी में पकी हुई शाही मछली तैयार करें, जो टेबल की सजावट बन जाएगी।

सामग्री:

• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लाल मछली स्टेक - 950 ग्राम;
• ताजा अजमोद;
• नमक;
• नींबू का छिलका;
• मछली के लिए मसाला;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अदरक - 1 चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग।

खाना बनाना:

1. लहसुन को काट लें। तेल के साथ मिलाएं। शहद और सोया सॉस में डालें। अदरक को जेस्ट के साथ छिड़कें। नमक। मिक्स। मछली को कद्दूकस कर लें। कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।
2. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। तेल से चिकनाई करें। मछली बिछाओ। पन्नी में लपेटें। ओवन को भेजें, जिसे 200 डिग्री तक गरम किया जाता है। आधे घंटे के लिए बेक करें। स्टेक खोलें और एक और चौथाई घंटे के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

नमक में मछली

एक अद्भुत और मूल व्यंजन, जो कुलीन रेस्तरां में परोसा जाता है, कम से कम पैसे खर्च करते हुए घर पर खुद खाना बनाना बहुत आसान है।

सामग्री:

• नींबू से नींबू का छिलका;
• डिल - 35 ग्राम;
• ट्राउट या समुद्री ब्रीम - 1 शव 950 ग्राम;
• प्रोटीन - 2 पीसी ।;
• अजमोद - 45 ग्राम;
• मोटे समुद्री नमक - 1100 ग्राम।

खाना बनाना:

1. शव के पेट में साग रखें, जिसे काटने की जरूरत नहीं है। अंडे की सफेदी को फेंटें और नमक छिड़कें। उत्साह जोड़ें। मिक्स। इसे सेटल होने का समय दें। इसमें सात मिनट लगेंगे।
2. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें। आधा नमक बांट लें। शव रखें। नमक से ढक दें। आधे घंटे के लिए बेक करें। ओवन को गर्म किया जाना चाहिए (200 डिग्री)।
3. तैयारी प्राप्त करें। क्रस्ट को तोड़ने और मछली को खोलने के लिए टैप करके हथौड़ा लें।

मछली, बिना किसी संदेह के, सबसे स्वादिष्ट और पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है, और यह दुर्लभ है कि एक उत्सव और कार्यदिवस की मेज इसके बिना पूरी हो। पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री के मामले में, यह मांस से कम नहीं है। और आप कितने स्वादिष्ट और यहां तक ​​कि पेटू व्यंजन बना सकते हैं - सलाद और सूप में तला हुआ, दम किया हुआ, उबला हुआ, स्टीम्ड, स्टफ्ड, फॉयल में बेक किया हुआ और ग्रिल्ड फिश। लेकिन, अक्सर गृहिणियां 3-4 खाना पकाने की रेसिपी जानती हैं और हर समय उनका इस्तेमाल करती हैं। हम नदी मछली को कैसे सेंकना है, इस पर कई विकल्प पेश करना चाहते हैं, जो उपयोगिता के मामले में समुद्री मछली से कम नहीं है, खासकर जब से इसे पकड़ने का मौसम है।

रिवर फिश को बेकिंग के लिए तैयार करने के कुछ नियम

नदी और झील की मछलियों में अक्सर हल्की गंध और कीचड़ का स्वाद होता है, जिससे कई समुद्री समकक्षों को वरीयता देते हैं। इसके अलावा, ताजे जल निकायों के लगभग सभी प्रतिनिधि कैटफ़िश को छोड़कर काफी बोनी हैं। फिर भी, काफी सरल तरकीबों से, आप पूरी तरह से गंध से छुटकारा पा सकते हैं, और बेकिंग करके, सुनिश्चित करें कि हड्डियाँ उत्कृष्ट स्वाद का आनंद लेने में बिल्कुल भी हस्तक्षेप नहीं करती हैं।

यह जानना बहुत जरूरी है:

नदी की मछलियों को तराजू से साफ करने के कई तरीके हैं:

• पहले मोटे नमक को कद्दूकस कर लें, दस मिनट तक खड़े रहने दें और फिर चाकू से तराजू को उसकी वृद्धि के खिलाफ हटा दें;
• कुछ सेकंड के लिए मछली को उबलते पानी में डाल दें;
• 2-3 मिनट के लिए मछली को सिरके के साथ आधे में पतला पानी से गीला करें, फिर कुल्ला और साफ करें;
• इस तरह के जोड़तोड़ के बाद छोटे तराजू को एक नियमित ग्रेटर से हटाया जा सकता है, इसे पूंछ से सिर तक ले जाया जा सकता है।

अगला, मछली को खा जाना चाहिए और गलफड़ों को पूरी तरह से हटाना सुनिश्चित करें - वे मांस को कीचड़ और कुछ कड़वाहट की गंध देते हैं।
इसके बाद, मछली को अच्छी तरह से धो लें, और अगर यह रुके हुए पानी के साथ तालाबों में फंस गई है, तो सिरके और पानी से कुल्ला करें और सिर को कई बार कुल्ला करें।
बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि क्या आंखें निकालना आवश्यक है। बिलकुल नहीं!
अधिकांश रेस्तरां में, ताज़ी मछली को आँखों से पकाया जाता है।
वैसे, उनका उपयोग मांस की तत्परता को निर्धारित करने के लिए किया जा सकता है - जब आंखें पूरी तरह से सफेद हो जाती हैं - मछली तैयार है।

जड़ी बूटियों से बेक किया हुआ कार्प या कार्प

• छिलके वाले बड़े कार्प (या कई छोटे वाले) समुद्री नमक के साथ अंदर से हल्का नमक डालें।
• सौंफ का एक गुच्छा बारीक काट लें और 100 ग्राम नरम मक्खन के साथ मिलाएं।
• मछली को मिश्रण से भरें और ऊपर से ब्रश करें।
• घी लगी बेकिंग शीट पर रखें और समुद्री नमक छिड़कें।
• 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
• साग (सलाद, डिल, आप उबला हुआ पालक, लीक) के तकिए पर परोसें।
• एक साइड डिश के रूप में - मक्खन और डिल के साथ नए आलू और ... छोटे कुमकुम कीनू आधे में कटे हुए - एक शानदार रूप और स्वाद।

अपना और अपने मेहमानों का इलाज करें।

बादाम क्रम्बल में बेक किया हुआ ट्राउट

• एक सर्विंग के लिए - 1 ट्राउट,
• आधा चम्मच समुद्री नमक
• 30 ग्राम बादाम के टुकड़े,
• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा (अधिमानतः जैतून का तेल)
• कुछ आटा और 1 अंडा।

ट्राउट छीलें, कुल्ला करें, समुद्री नमक से रगड़ें, आटे में रोल करें, एक अच्छी तरह से पीटा अंडे में डुबोएं, फिर बादाम के टुकड़ों में। एक बेकिंग शीट पर रखें, तेल से चिकना करें और सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए 10 मिनट से अधिक न बेक करें।
आदर्श साइड डिश मक्खन के साथ उबली हुई सब्जियां (ब्रोकोली, लीक, छोटी गाजर और आलू) है और तिल के साथ छिड़का हुआ है।

टमाटर और प्याज के साथ स्वादिष्ट बेक्ड मछली

पन्नी में पकी हुई कोई भी नदी मछली

इस शानदार पकवान के लिए, जो किसी भी हॉलिडे टेबल को सजाएगा, आपको बड़ी मछली लेने की जरूरत है।

• स्वच्छ,
• कुल्ला करना,
• समुद्री नमक के साथ रगड़ें।

पेट को पतले कटे और नमकीन मीठे प्याज के छल्ले से भरें, इसमें एक छोटा तेज पत्ता रखें ताकि यह मांस के सीधे संपर्क में न आए। लहसुन दलिया के साथ मछली को कोट करें, वनस्पति तेल से सने हुए पन्नी पर रखें। ऊपर की तरफ 2-3 सें.मी. के बाद नौच बना लें, जिसमें नींबू के टुकड़े डाल दें, साथ ही गिल कवर के नीचे भी। मछली को पन्नी से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। फिर 180 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए बेक करें, एक कटार से छेद करके तैयारी की जांच करें। पन्नी में लपेटकर सीधे लकड़ी के बोर्ड या बड़े प्लेट पर परोसें। ताजी सब्जियों से ढक दें।

वीडियो पकाने की विधि: पकी हुई लाल मछली + एवोकैडो सलाद

मछली के व्यंजन व्यापक रूप से आहार और चिकित्सा पोषण में उपयोग किए जाते हैं, वे अपने उच्च पोषण मूल्य, कई प्रकार के मांस की तुलना में कम कैलोरी सामग्री, आवश्यक फैटी एसिड की उपस्थिति, विटामिन की एक बड़ी मात्रा की सामग्री, विशेष रूप से समूह बी के लिए मूल्यवान हैं। और ट्रेस तत्व। इसके अलावा, मछली आसानी से पचने योग्य होती है, इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, बी विटामिन के परिसर के लिए धन्यवाद।

ओवन में पकी हुई मछली न केवल एक स्वस्थ भोजन व्यंजन है, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी है। इसके अलावा, मछली काफी जल्दी पकती है, जिससे समय की बचत होती है - यह उत्पाद का एक और प्लस है। प्रोटीन और पोषक तत्वों की सामग्री के अनुसार, समुद्री और नदी के निवासी मांस की सर्वोत्तम किस्मों के साथ अच्छी तरह से प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पाइक पर्च चिकन के पोषण मूल्य में बेहतर है, और कार्प बीफ से बेहतर है।

ओवन में मछली पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है: मछली या उसके घटकों को वसा की एक छोटी मात्रा के साथ एक डिश में रखा जाता है, और ओवन में 230-280 डिग्री से पहले गरम किया जाता है। पके हुए संस्करण में विशेष रूप से स्वादिष्ट इस प्रकार की मछलियाँ हैं जैसे कि ज़ुबान, क्रूसियन कार्प, कार्प, कॉड, नोटोथेनिया, हलिबूट, ग्रेनेडियर, ब्लूफ़िश, मेरो, सार्डिन, एकमात्र, बटरफ़िश (बटरफ़िश), समुद्री बास, मैकेरल।

उत्पाद को सब्जियों, विशेष रूप से आलू, चावल, पनीर, दूध, मशरूम के साथ पन्नी में सीज़निंग, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, आटा, आदि का उपयोग करके बेक किया जा सकता है। समुद्री मछली को ब्रेडक्रंब में सेंकने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इन उद्देश्यों के लिए आलू के आटे के साथ 4: 1 के अनुपात में गेहूं के आटे का उपयोग करना बेहतर होता है।

ओवन में मछली - व्यंजन तैयार करना

मछली के व्यंजन को पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाने के लिए, सबसे पहले, आपको कई पाक नियमों का पालन करना होगा। परिणामी पकवान की गुणवत्ता सीधे व्यंजन और रसोई के बर्तनों के सही विकल्प पर निर्भर करती है। यह याद रखना चाहिए कि आप मछली को ओवन में केवल मिट्टी के बरतन, काले कास्ट-आयरन या तामचीनी व्यंजनों में सेंक सकते हैं।

अन्य धातु, एल्यूमीनियम पैन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे बेकिंग प्रक्रिया के दौरान मछली को एक ग्रे रंग देंगे, पकवान के स्वाद को काफी खराब कर देंगे और इसमें कई उपयोगी पदार्थों के विनाश में योगदान करेंगे। एक छोटे आकार का चयन करने के लिए एक बेकिंग ट्रे बेहतर है।

ओवन में मछली - भोजन तैयार करना

यदि आप पूरी ठंडी मछली की खरीदारी कर रहे हैं, तो कुछ बातों का ध्यान रखें। सबसे पहले, मछली ताजा होनी चाहिए: चिकनी, चमकदार तराजू के साथ, समान रूप से बलगम से ढकी हुई, पेट में सूजन नहीं होनी चाहिए, ताजी मछली की आंखें पारदर्शी, चमकदार और लोचदार होती हैं। दूसरे, खरीदने से पहले उत्पाद को सूंघना चाहिए: गंध खट्टा नहीं होना चाहिए और इसमें मछली को छोड़कर बाहरी रंग नहीं होने चाहिए।

तो आपके पास मछली है। घर पहुंचकर, इसे तराजू (यदि कोई हो) से पूंछ से सिर तक साफ करें, कुल्ला और आंत। इनसाइड को ध्यान से निकाल लें। पित्ताशय की थैली को हटाते समय, कोशिश करें कि इसे नुकसान न पहुंचे। अगर यह अभी भी पॉप करता है, तो कोई बड़ी बात नहीं है। मछली को ठंडे, आवश्यक रूप से बहते पानी में अच्छी तरह से कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है, और सारी कड़वाहट बाहर आ जाएगी। पूंछ, सिर, पंख काटना या न काटना हर किसी का निजी मामला होता है।

अगला, मछली को कुल्ला, विशेष रूप से अंदर से, नमक के साथ कोट करें और एक विशिष्ट नुस्खा के अनुसार पालन करें। वैसे, आप पूरी मछली दोनों को सेंक सकते हैं और टुकड़ों में काट सकते हैं, इस मामले में खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है।

पकाने की विधि 1: ओवन में पन्नी में पके हुए मछली

पन्नी - मानव जाति का एक उत्कृष्ट आविष्कार - खाद्य कच्चे माल की रक्षा करता है, जैसे व्यंजन, लेकिन इसका कोई नकारात्मक पक्ष नहीं है। पन्नी ऑक्सीकरण नहीं करता है, यह कॉम्पैक्ट, हल्का है, उत्पाद में उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है, बिना किसी अतिरिक्त हस्तक्षेप के मछली के पकवान को एक नायाब स्वाद प्रदान करता है। इस नुस्खा के लिए, गुलाबी सामन मांस का उपयोग करना उचित होगा।

सामग्री। एक गुलाबी सामन, एक नींबू, एक बड़ा प्याज, गाजर - एक, 50 जीआर। नाली। तेल, सजावट के लिए जड़ी बूटियों का कोई भी विकल्प।

1. मछली को साफ करके धो लें। प्याज आधा छल्ले में काटा। छिलके वाली गाजर को कद्दूकस कर लें (अधिमानतः बड़ी)। नींबू, प्याज की तरह, आधा छल्ले में काट लें।

3. मछली को भी अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च के साथ लिप्त किया जाना चाहिए, इसे तली हुई सब्जियों के साथ भरना चाहिए, नींबू के 2-3 स्लाइस और थोड़ा सा मलाईदार कटा हुआ होना चाहिए।

4. यदि सब्जियां बची हैं, तो उन्हें पन्नी की एक तैयार शीट में बिछाया जाना चाहिए, और ऊपर से भरवां मछली और नींबू के एक जोड़े (मछली पर) डाल दें। भविष्य के पकवान को पन्नी में अच्छी तरह से लपेटें, किनारों को अच्छी तरह से सील कर दें (यदि एक शीट पर्याप्त नहीं है, तो अधिक लें), बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें।

तैयार मछली को पन्नी से सावधानीपूर्वक मुक्त करें, इसे एक आयताकार बड़े पकवान में डालें और साग से सजाएं। भोजन को टुकड़ों में काटा जा सकता है और मेज पर परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 2: ओवन में मछली और आलू

इस रेसिपी के लिए, हम फिश फिलेट लेते हैं, जिसे हम आलू के साथ एक नाजुक दूध की चटनी में बेक करते हैं। स्वादिष्ट और बहुत ही स्वस्थ व्यंजन परिवार के खाने के लिए एकदम सही है। नुस्खा के सिद्धांत के अनुसार, आलू को अन्य सब्जियों (उदाहरण के लिए, फूलगोभी) के साथ बदलने या मछली को एक अलग रूप में सेंकना करने की अनुमति है।

सामग्री। मध्यम वसा वाली मछली का पट्टिका - 800 जीआर। 10 मध्यम आलू, 2 प्याज, 10% वसा खट्टा क्रीम - 250 जीआर। 300 मिलीलीटर दूध, कसा हुआ पनीर - 100 जीआर। 2 बड़ी चम्मच। एल प्रीमियम आटा, केचप, नमक, काली मिर्च इच्छा और स्वाद पर।

1. आलू उबाल लें, लेकिन वे थोड़े अधपके, ठंडे रहने चाहिए। प्याज को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, बढ़ने पर हल्का भूनें। तेल, फिर प्याज के साथ पैन में आटा डालें, सब कुछ मिलाएं, एक दो मिनट के लिए स्टोव पर रखें।

2. फिर मैदा, खट्टा क्रीम और केचप के साथ प्याज़ डालें (2 बड़े चम्मच केचप पर्याप्त है) और एक और 2 मिनट के लिए, हिलाते हुए उबालें। फिर दूध डालें, मिलाएँ और फिर से दो मिनट तक उबालें। परिणामस्वरूप सॉस नमक और काली मिर्च।

3. आलू को प्लास्टिक में काटें, एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, नीचे आलू से ढँक दें, और ऊपर मछली के टुकड़े रख दें। तैयार सॉस को आलू और मछली के ऊपर डालें और पहले से गरम ओवन में (220 डिग्री तक) रखें। 40 मिनट सेंकना। बिना कवर के। खाना पकाने से दस मिनट पहले, पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

तैयार मछली को शीर्ष पर एक सुंदर स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ कवर किया जाएगा, और इसके अंदर दूध की चटनी के साथ संतृप्त किया जाएगा। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 3: ओवन में सब्जियों के साथ मछली

मछली एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, सब्जियां भी मूल्यवान हैं। वे एक दूसरे के लाभकारी गुणों को पूरी तरह से पूरक और बढ़ाते हैं।

सामग्री। समुद्री मछली - 2 पीसी। सफेद गोभी - 1, 2 गाजर, 2 प्याज, शिमला मिर्च - 1 पीसी। टमाटर (टमाटर का पेस्ट), मशरूम, अपनी पसंद के मसाले (मछली के लिए), मेयोनेज़, आधा नींबू, पिघला हुआ पनीर - 2, साग।

1. कटा हुआ गोभी, गाजर, प्याज और मिर्च; एक फ्राइंग पैन में सब कुछ डाल दें। पत्ता गोभी के नरम होने पर इसमें पिसा हुआ टमाटर या पास्ता डालें।

2. हम मछली को टुकड़ों में काटते हैं, जिसे हम नमक करते हैं, मेयोनेज़ के साथ मसाले के साथ कवर करते हैं।

3. बेकिंग शीट को वसा से चिकना करें, आधी भूनने की एक परत बिछाएं, फिर मछली, इसे नींबू के रस के साथ छिड़कें, और बचा हुआ भून ऊपर से फैलाएं। हम मेयोनेज़ की एक जाली बनाते हैं और पकने तक ओवन में भेजते हैं। खाना पकाने से 15 मिनट पहले, भविष्य के पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 4: नींबू और सरसों के साथ ओवन में पन्नी में मछली

सामग्री: एक किलोग्राम मछली, अजमोद का एक गुच्छा, एक मध्यम आकार का प्याज, पिसी हुई काली मिर्च, टमाटर, बारीक नमक, 50 ग्राम सरसों, नींबू।

1. मछली के शव को अच्छी तरह से धो लें, यदि आवश्यक हो, तो इसे तराजू से साफ करें। सिर और पूंछ को काट लें, पंखों को काट लें और इनसाइड को बाहर निकाल लें। फिर से कुल्ला और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। शव के आर-पार रिज तक कई छोटे-छोटे कट लगाएं। नमक और काली मिर्च के साथ शव को रगड़ें, और इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. टमाटर को धोकर पोंछ लें और पतले स्लाइस में काट लें। छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें। नींबू को आधा काट लें और आधा को पतले स्लाइस में काट लें।

3. फॉर्म को पन्नी से ढक दें और तैयार मछली को उस पर रख दें। प्रत्येक भट्ठे में टमाटर और नींबू का एक टुकड़ा डालें।

4. नींबू के दूसरे भाग से रस निकाल लें। इसे सरसों के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस के साथ मछली को दोनों तरफ ब्रश करें।

5. बचे हुए टमाटर और प्याज को पेट में डालें। आप ऊपर से प्याज छिड़क सकते हैं। शव को पन्नी में लपेटें। मोल्ड को आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें। 200 डिग्री पर बेक करें। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, मछली को भूरा करने के लिए पन्नी खोलें।

पकाने की विधि 5: एक सब्जी कोट के नीचे ओवन में पन्नी में मछली

सामग्री: मछली पट्टिका के छह टुकड़े (200 ग्राम प्रत्येक), वनस्पति तेल, चार मध्यम गाजर, मछली के लिए मसाला, दो बड़े प्याज, बारीक पिसा हुआ नमक, 200 ग्राम पनीर, 70 ग्राम मेयोनेज़।

1. अगर आप फ्रोजन फिश का इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे ठंडे पानी में डालकर जरूर पिघलाएं। पिघले हुए फिश फ़िललेट्स को धो लें और रुमाल से सुखाएं। नमक और काली मिर्च के साथ प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से सीज़न करें। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि मछली मसालों से संतृप्त हो जाए।

2. सब्जियों को छीलकर धो लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, गाजर और प्याज काट लें। एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और उसमें वनस्पति तेल गरम करें। पैन में प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर इसमें गाजर डालें। सब्जियों को गाजर के नरम होने तक भूनें। फ्राई को ठंडा करें।

3. मछली के प्रत्येक टुकड़े के लिए, पन्नी के किनारों के साथ एक प्रकार की प्लेट बनाएं। पन्नी में मछली रखो।

4. वेजिटेबल फ्राई में मेयोनेज़ डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

5. सब्जियों के मिश्रण को मछली के ऊपर एक समान परत में फैलाएं। पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें और मछली के ऊपर छिड़क दें। मछली के साथ बेकिंग शीट को ओवन में चालीस मिनट के लिए रखें। 175 डिग्री पर बेक करें। पन्नी से निकाले बिना परोसें।

पकाने की विधि 6: खट्टा क्रीम और सोया अचार में ओवन में पन्नी में मछली

सामग्री: किसी भी गैर-बोनी मछली के 300 ग्राम, ताजी जड़ी-बूटियां, 50 मिलीलीटर सोया सॉस, एक चुटकी जीरा, 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, एक चुटकी पिसी हुई मिर्च, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, 30 ग्राम जैतून का तेल , अनुसूचित जनजाति। एक चम्मच पिसा हुआ अदरक, लहसुन की दो कलियां।

1. मछली के शव को तराजू से साफ करें, सिर और पूंछ काट लें। रीढ़ के साथ एक चीरा बनाओ। पट्टिका को हड्डियों से अलग करें। मछली को छोटे भागों में काट लें।

2. एक अलग कटोरी में, कसा हुआ अदरक की जड़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। छिले हुए लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से यहां दबाएं। जैतून का तेल डालें, जीरा और मिर्च डालें। सोया सॉस में डालें। मैरिनेड को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

3. मछली के प्रत्येक टुकड़े को मैरिनेड में डुबोएं और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि मछली अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।

4. एक बेकिंग शीट को पन्नी के साथ आधा में मोड़ो। उस पर मछली के टुकड़े रख दें। पन्नी की एक ही परत के साथ शीर्ष को कवर करें और किनारों को अच्छी तरह से लपेटें। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। मछली को लगभग 20 मिनट तक बेक करें। तैयार मछली को ओवन से निकालें, पन्नी की ऊपरी परत को हटा दें और बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

खाना पकाने के दौरान मछली की गंध के साथ व्यंजन "बंद" न हों, बेकिंग शीट को पन्नी की शीट से ढक दें, आप खाना पकाने से पहले इसे सिरका या नींबू के रस से भी चिकना कर सकते हैं, और फिर इसे पानी में कुल्ला कर सकते हैं। अपने हाथों से दुर्गंध को खत्म करने के लिए उन्हें नींबू के छिलके या कॉफी ग्राउंड से रगड़ें।

ओवन में मछली, एक नियम के रूप में, बेकिंग शीट या पैन में बेक की जाती है। व्यंजन पूरी तरह से साइड डिश और मछली से भरे होने चाहिए, अन्यथा बेकिंग के दौरान नमी जल्दी से वाष्पित हो जाएगी, और उत्पाद सूख जाएगा।

मछली एक खराब होने वाला उत्पाद है, जिसे बाकी सामग्री से अलग, ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए। अनुचित भंडारण भविष्य के मछली व्यंजनों की गुणवत्ता को बहुत प्रभावित करेगा।

और आखिरी टिप: भोजन से ठीक पहले मछली को सेंकना और तुरंत मेज पर परोसना सबसे अच्छा है। ओवन में ठंडी पकी हुई मछली समय के साथ अपना अनूठा स्वाद खो देती है।

ओवन में पकी हुई मछली एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है। ओवन में मछली कैसे पकाने के लिए ताकि यह स्वादिष्ट और रसदार निकले? एक ठाठ पकवान के लिए एक सरल नुस्खा समझने योग्य और सुलभ है। मुख्य बात यह है कि उच्च गुणवत्ता वाली मछली खरीदना, एक पट्टिका प्राप्त करने के लिए इसे ठीक से काटना और इसे सब्जियों और पनीर के साथ मिलाना।

मछली के व्यंजन कम कैलोरी, लेकिन उत्पाद के पोषण मूल्य के कारण लोकप्रिय हैं। यह मांस का एक बढ़िया विकल्प है। और ओवन में पकी हुई मछली उपयोगी विटामिन और एसिड बिल्कुल नहीं खोती है।

ओवन में मछली पकाने के दिलचस्प विकल्प

1. नमक के तकिए पर मछली पकाना।
2. मछली को वेजिटेबल कोट या तकिए से बेक किया जाता है।
3. एक आमलेट में मछली पकाना (सब्जियों के साथ दिलचस्प)।
4. सॉस में फ़िललेट्स या पूरी मछली पकाना।
5. मशरूम, समुद्री भोजन, अनाज के साथ ओवन में मछली।

ओवन में मछली कैसे पकाने के लिए - संभव योजक

नमक और काली मिर्च के साथ मछली के स्टेक छिड़कें और एक छोटे बेकिंग डिश में उच्च पक्षों के साथ रखें। मछली को 260-300 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक किया जाता है। एडिटिव्स के रूप में संभव है:

• आलू, फूलगोभी, तोरी;
• प्याज, गाजर;
• लाल शिमला मिर्च;
• नींबू;
• मशरूम, समुद्री भोजन;
• चावल के दाने, एक प्रकार का अनाज;
• दूध, क्रीम, पनीर;
• मेयोनेज़, दही, खट्टा क्रीम;
• टमाटर सॉस, पास्ता;
• सरसों, अदरक, लहसुन;
• आटा, तिल के बीज;
• पफ पेस्ट्री;
• मसाला, जड़ी बूटी।

कुछ सरल युक्तियों का पालन करते हुए, ओवन में मछली पकाने से आसान कुछ नहीं है।

1. ब्रेडिंग के लिए, स्टार्च के साथ आटे का उपयोग करना इष्टतम है। ब्रेडक्रंब नमी को अवशोषित करते हैं और मछली सूख सकती है।
2. ओवन में मछली पकाने के लिए, एक कच्चा लोहा, कांच या तामचीनी बेकिंग शीट आदर्श है। आप मिट्टी लें तो अच्छा रहेगा। लेकिन किसी भी हालत में आपको धातु से बने बर्तनों का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए, खासकर एल्युमिनियम से। मछली भूरे रंग की निकलेगी। स्वाद खराब हो जाएगा और पोषक तत्व नष्ट हो जाएंगे।
3. ओवन में मछली एक छोटी बेकिंग शीट पर पकाए जाने पर अपना रस नहीं खोएगी। अन्यथा, नमी के वाष्पीकरण और सूखे उत्पाद का खतरा होता है।
4. अधिक रस के लिए, मक्खन के छोटे क्यूब्स को पट्टिका पर रखा जाता है, मक्खन भी पूरी मछली के पेट में रखा जाता है।
5. अधिक पके हुए प्याज और गाजर के साथ मछली का एक उत्कृष्ट संयोजन। इस तलने का उपयोग स्टफिंग या फर कोट के लिए किया जाता है।
6. पूरी मछली को अक्सर पकाया जाता है और पन्नी में लपेटा जाता है। इसलिए यह रस नहीं खोता है और ओवन में बहुत जल्दी पक जाता है।
7. पट्टिका के टुकड़े भी पन्नी में रखे जाते हैं, जिससे मूल नावें बनाई जाती हैं। मछली पर सभी प्रकार की सब्जी या मशरूम का मिश्रण रखा जाता है। खाना पकाने के अंत से 7 मिनट पहले, कटा हुआ पनीर के साथ छिड़के, कसा हुआ। पनीर के शौकीन पनीर के स्लाइस डालते हैं।
8. बेक करने से पहले, मछली को आधे घंटे से लेकर एक दिन तक विभिन्न ड्रेसिंग में मैरीनेट किया जाता है।
9. वनस्पति द्रव्यमान (आलू, फूलगोभी या सफेद गोभी) के साथ एक मलाईदार पनीर सॉस में ओवन में मछली पकाना भी संभव है।
10. अनाज, सब्जी और मशरूम के मिश्रण से भरा हुआ।
11. नींबू के रस और सरसों की ड्रेसिंग के साथ बेक करने से पहले मछली को चिकनाई दें, बस निचोड़ा हुआ रस छिड़कें।
12. पूरी मछली पर कट लगाए जाते हैं और उनमें टमाटर और नींबू के घेरे डाले जाते हैं।
13. कसा हुआ पनीर एक सुंदर क्रस्ट देता है।
14. तैयार मछली, जिसे ओवन में बेक किया गया था, को तुरंत ठंडा होने तक मेज पर रख दिया जाता है। अन्यथा, ताजी पकी मछली का नायाब स्वाद खो जाएगा।

ओवन में बेक करने के लिए मछली चुनते समय क्या देखें?

ठंडे विकल्पों को वरीयता देना समझदारी है। यदि फ्रोजन उत्पाद खरीदा जाता है, तो ऐसी मछली को डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद, बिना फ्रीजिंग के पकाया जाना चाहिए।

अच्छी ताज़ी मछलियाँ चमकदार होंगी, चिकने म्यूकस के साथ और कोई सूजन नहीं होगी। आप धुंधली आंखों वाली मछली नहीं चुन सकते। उन्हें चमकदार और लोचदार होना चाहिए।

मछली में रंगों और अशुद्धियों के बिना शुद्ध मछली की गंध होनी चाहिए।

ओवन में बेक करने के लिए किस प्रकार की मछलियाँ उपयुक्त हैं

यदि आप वसायुक्त मछली लेते हैं तो हार्दिक भोजन निकलेगा:

• नीला सफेद, गुलाबी सामन, सामन;
• कार्प, ब्रीम, कार्प।

यदि आप तेल (सब्जी, मक्खन, क्रीम, खट्टा क्रीम) डालते हैं तो एक छोटी मछली प्रसिद्ध हो जाएगी।

सामान्य तौर पर, लगभग सभी प्रकार की मछलियों को ओवन में बेक किया जा सकता है। आपको बस उनके लिए सही कंपनी चुननी है। बड़ी मछलियों को स्टेक में काटा जाता है। छोटा - पूरा बेक किया हुआ, अक्सर सॉस के साथ।

ओवन में बेक करने के लिए मछली कैसे काटें

मछली को साफ किया जाता है, खाया जाता है, धोया जाता है। पेट भरने की प्रक्रिया में, पित्त की रिहाई को रोकना महत्वपूर्ण है, अन्यथा मछली कड़वी हो जाएगी। यदि, फिर भी, परेशानी हुई है, तो आपको ठंडे पानी के नीचे मछली को तीन या चार बार कुल्ला करना होगा। पानी चल रहा हो तो बेहतर है।

जब मछली को धोया जाता है, तो आपको इसे काटने की जरूरत है, पंख और पूंछ काट लें। आप निश्चित रूप से यह सब छोड़ सकते हैं यदि आप मछली को समग्र रूप से सेंकने की योजना बनाते हैं।

अंत में, पूरी लंबाई के साथ रिज के साथ काटें, हड्डियों को हटा दें और पट्टिका को काट लें। फिर से धो लें, नमक और काली मिर्च।

ओवन में मछली पकाने की प्रक्रिया में खराब गंध वाले व्यंजनों से कैसे छुटकारा पाएं

चर्मपत्र या पन्नी के साथ बेकिंग शीट को अस्तर करके एक खराब गंध को बेअसर किया जा सकता है। जब आप धातु की चादरों को बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो आपको बेकिंग शीट और उन सभी व्यंजनों को कोट करना होगा जिन्हें आप ओवन में सिरका के साथ मछली पकाने के लिए उपयोग करने की योजना बना रहे हैं। इन उद्देश्यों के लिए, नींबू का रस भी उपयुक्त है।

यदि आप उन्हें नींबू के छिलके या कॉफी तलछट से रगड़ेंगे तो आपके हाथों से मछली की तरह गंध नहीं आएगी।

विटामिन बी, जो मछली में समृद्ध है, तंत्रिका तंत्र को ठीक करता है और मानसिक गतिविधि में सुधार करता है। कुछ आविष्कार करना चाहते हैं? पके हुए मछली के टुकड़े के साथ खुद को तरोताजा करने का समय आ गया है। ओवन में मछली पकाने का तरीका चुनने में देर न करें। केवल मछली और पकाने के लिए व्यंजन चुनने में समय व्यतीत करना महत्वपूर्ण है।

आपको लंबे समय तक यह नहीं देखना चाहिए कि ओवन में मछली पकाना कितना आसान है। एक सुंदर नुस्खा के सबसे स्वादिष्ट निष्पादन के लिए मछली और सामग्री को तराशने में समय बिताना समझदारी है।

आप क्रियाओं की एक सिद्ध योजना को लागू करके पके हुए मछली के स्वाद को अधिकतम कर सकते हैं: मछली का चयन करें, इसे कसाई दें, सही सामग्री का चयन करें, खाना पकाने के समय का सामना करें, भोजन को खूबसूरती से परोसें, पेय के बारे में न भूलें।

ओवन में लाल मछली कैसे पकाने के लिए

यदि रेफ्रिजरेटर में गुलाबी सामन या सामन है, तो आप ओवन में लाल मछली को प्रभावी ढंग से सेंक सकते हैं। कंपनी उसे गाजर, मक्खन, पनीर के साथ प्याज से तलकर, सीज़निंग का एक उपयुक्त गुलदस्ता बनाएगी। यह स्वादिष्ट होगा यदि आप घर का बना सॉस तैयार करते हैं और इसे पकवान पर पेश करते हैं। एक साइड डिश के लिए, मैश किए हुए आलू या चावल उपयुक्त हैं। ओवन में लाल मछली कैसे पकाने के लिए, हम तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा में और अधिक विस्तार से वर्णन करेंगे। यह हमारे परिवार में लाल मछली पकाने का एक पसंदीदा तरीका है। छिलका रसदार और बहुत स्वादिष्ट होता है।

ओवन में पन्नी में मछली कैसे पकाने के लिए

नौसिखिए परिचारिकाएं सोच रही हैं कि ओवन में पन्नी में मछली कैसे पकाना है। पतली धातु की चादरें, व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग की जाती हैं, पकवान को रसदार रखने और इसे जलने से रोकने में मदद करती हैं। और मुख्य प्लस यह है कि यदि भोजन पहले पन्नी पर रखा गया था तो व्यंजन धोना आसान होता है।

इसे एक पट्टिका या पूरी मछली के चारों ओर लपेटा जाता है। ओवन में पन्नी में मछली कैसे पकाने के लिए सही विकल्प चुनने के लिए, यह निर्धारित करना महत्वपूर्ण है कि आप मछली के साथ कौन सी सामग्री जोड़ना चाहते हैं। मशरूम, झींगा, सब्जियों का उपयोग करना संभव है। सॉस के साथ एक डिश सेंकना संभव है (उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम या दूध), बस नींबू का रस डालें। पन्नी वाली नावों में पके हुए मछली के छिलके शानदार लगते हैं। एक सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए, मछली को पनीर के साथ छिड़कें, 7 मिनट में आश्रय हटा दें। ओवन से खाना निकालने से पहले। ओवन में पन्नी में मछली कैसे पकाने के लिए नीचे विस्तार से वर्णित किया जाएगा।

ओवन रेसिपी में मछली पकाएं

जब आप मेहमानों और परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आपको ओवन में मछली पकाने की जरूरत है। व्यंजन विभिन्न प्रकार की सामग्री प्रदान करते हैं। हम बर्तनों में फ़िललेट्स को सेंकने के एक सुंदर तरीके पर ध्यान देंगे। यह एक साइड डिश, मेन डिश और एक डिश में ड्रेसिंग होगी। परिचारिका कम समय में मेहमानों और घर के सदस्यों के लिए एक साथ तीन व्यंजन बना सकेगी।

और छुट्टी के लिए ऐसी सुंदरता तैयार करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। यह बारी से छुट्टी बनाने का समय है और एक कारण है: ओवन में मछली पकाना। एक रोमांटिक डिनर और एक शोर-शराबे वाली दावत, एक पारंपरिक लंच और डिनर पार्टी को मिट्टी के बर्तन में एक शानदार डिश से सजाया जाएगा। एक रेस्तरां में क्यों जाएं? आप घर पर ही पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों का आनंद ले सकते हैं।

मछली को ओवन में पकाने के लिए हम कौन सी सामग्री लेते हैं? बर्तन में पकाने की विधि

• मछली पट्टिका - 400 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• वसा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• पनीर "पोशेखोंस्की" - 250 ग्राम;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• नमक, मसाला - 0.5 चम्मच;
• लहसुन - 5 लौंग।

ओवन में मछली कैसे पकाने के लिए - बर्तन में मछली के लिए क्रियाओं का क्रम

1. मछली से हड्डियाँ निकालें, धोएँ और सुखाएँ। मछली की हड्डियों से छुटकारा पाने के लिए आप चिमटी का इस्तेमाल कर सकते हैं। जब प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो आपको मांस को बर्तनों में फिट होने वाले हिस्सों में काटने की जरूरत है।
2. उसके बाद, आपको संबंधित उत्पादों को तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। प्याज को छीलकर क्वार्टर में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें। लहसुन को चाकू से काट लें। पनीर को कद्दूकस कर लें, लहसुन के साथ मिलाएं। क्रीम कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।
3. बर्तनों को मक्खन से ग्रीस कर लें। तल पर एक मुट्ठी प्याज, गाजर, दो बड़े चम्मच रखें। एल क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एल जर्जर पनीर। नमक, मसाले के साथ मौसम। ऐसे तकिए पर पट्टिका बिछाएं। फिर क्रीम पनीर की परत दोहराएं। फिर से एक मछली, और अंत में - क्रीम और पनीर के साथ एक प्याज।
4. ढककर 210 डिग्री पर 35 मिनट के लिए बेक करें। जब आप एक स्वादिष्ट टोपी चाहते हैं, तो इसकी कीमत 10 मिनट है। खाना पकाने का समय समाप्त होने से पहले, ढक्कन हटा दें और भूरा होने दें। पकी हुई मछली को तुरंत ओवन में दें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ (इसके बगल में पुदीना या मेंहदी की एक टहनी रखना उचित होगा)। ओवन में मछली कैसे पकाएं? मुख्य बात प्रयोग करने से डरना नहीं है।

पन्नी का उपयोग करके ओवन में मछली को आसानी से कैसे पकाना है

यदि परिचारिका के पास बर्तन नहीं हैं या वह कम बर्तन धोना चाहती है, तो आप पता लगा सकते हैं कि ओवन में मछली पकाना कितना आसान है। ऐसा करने के लिए, पिछली पाक जीत और सफलताओं की बिल्कुल आवश्यकता नहीं है। एक नौसिखिया रसोइया, और आलसी, और आकस्मिक नुस्खा के साथ सामना करेगा। आपको बस पन्नी और नींबू पर स्टॉक करने की जरूरत है। और, ज़ाहिर है, उच्च गुणवत्ता वाली मछली खरीदने के लिए।

उत्पाद, ओवन में मछली पकाना कितना आसान है

• मछली - 700 ग्राम;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• सरसों - 20 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

ओवन में मछली कैसे पकाने के लिए कदम

1. मछली को स्टेक में काटें। चिमटी का उपयोग करके हड्डियों से छुटकारा पाएं। अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. प्रत्येक टुकड़े को सभी तरफ से नमक, मसाले के साथ मौसम।
3. 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। नींबू का रस बनाने के लिए एक नींबू का प्रयोग करें। परोसने के लिए मग में दूसरा कट।
4. पट्टिका को सरसों के साथ चिकना करें और नींबू के रस के साथ छिड़के।
5. पन्नी से, पट्टिका के आकार के अनुसार नावें तैयार करें। 5 ग्राम मक्खन डालें, फिर पट्टिका। पन्नी के सिरों को सावधानी से रोल करें ताकि सन्दूक बाहर आ जाए। प्रस्तावित विधि में यह शायद सबसे कठिन हेरफेर है, ओवन में मछली पकाना कितना आसान है।
6. पूरे स्क्वाड्रन को एक विशेष रूप में सेट करें, गर्म ओवन में 25 मिनट के लिए बेक करें। तापमान - 210 डिग्री।
7. पैकेज की अखंडता का उल्लंघन किए बिना तैयार मछली को नावों में परोसें। और आप परोसने से ठीक पहले ऊपर से खोल सकते हैं, गर्म मांस पर नींबू का एक टुकड़ा रख सकते हैं और इसे सुंदर नावों में दे सकते हैं। यह आसान नुस्खा साबित करता है कि ओवन में मछली पकाना कितना आसान है। भोजन रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा।

इस कहानी में हम आपको बताएंगे कि लाल मछली को ओवन में कैसे पकाना है। मांस को बेकिंग शीट में डालने के लिए पर्याप्त है, पनीर और सब्जी कोट के साथ कवर करें, पन्नी के साथ कवर करें और ओवन में डाल दें। यह आश्चर्यजनक रूप से रंगीन, उज्ज्वल और अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। और, महत्वपूर्ण बात, बेहद तेज़।