रोल कैसे बेक करें। फॉइल स्टेप बाई स्टेप रेसिपी में ओवन में पोर्क पोर को कैसे बेक करें?

लगभग हर कोई पन्नी में स्वादिष्ट रूप से बेक कर सकता है। एक ही समय में मुख्य बात केवल ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले मांस का उपयोग करना है, साथ ही सही मसालों का चयन करना है।

पन्नी में ओवन में पोर: तैयार पकवान की एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा

अक्सर, गृहिणियां आश्चर्य करती हैं कि उत्सव की मेज के लिए क्या पकाना है। उसी समय, बहुत से लोग गलती से मानते हैं कि पन्नी में ओवन में पोर्क पोर को सेंकना बहुत मुश्किल है, क्योंकि इसमें बहुत समय लगता है। लेकिन ऐसा नहीं है। आखिरकार, सूअर का मांस एक नरम और कोमल मांस है, जिसकी तैयारी के लिए आपको केवल 90 मिनट की आवश्यकता होगी। हालांकि यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अधिक सुगंधित और संतोषजनक पकवान प्राप्त करने के लिए, ऐसे उत्पाद को पहले से संसाधित और मैरीनेट किया जाना चाहिए। इसे सही कैसे करें, हम अभी बताएंगे।

पन्नी में ओवन में पके हुए एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित पोर्क पोर बनाने के लिए आपको किन सामग्रियों को स्टॉक करने की आवश्यकता है? हम आपको हमारी समीक्षा में इस व्यंजन की एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा प्रदान करते हैं, और इसकी तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

मांस उत्पाद तैयार करना

पन्नी में एक ओवन में सूअर का मांस पोर पकाने से पहले, ठंडा मांस उत्पाद सावधानी से संसाधित किया जाना चाहिए। यह सभी अनावश्यक फिल्मों और नसों को काटकर, ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है। सूअर के मांस के पोर को फिर कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है।

अचार की तैयारी

पन्नी में ओवन में पके हुए पोर्क पोर सुगंधित और स्वादिष्ट तभी निकलेंगे जब इसे ठीक से मैरीनेट किया गया हो। ऐसा करने के लिए, केवल मसाले और मांस के लिए उपयुक्त सीज़निंग, साथ ही अन्य सामग्री का उपयोग करें।

तो मैरिनेड तैयार करने के लिए एक छोटी कटोरी लें और उसमें जैतून का तेल डालें। उसके बाद, लहसुन की कलियों को उसी कटोरे में रगड़ा जाता है, सनली हॉप्स और पिसी हुई काली मिर्च डाली जाती है। अंत में सभी सामग्री को एक छोटे चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।

मांस को मैरीनेट करने की प्रक्रिया

पन्नी में ओवन में सूअर का मांस पोर बेक करने से पहले, इसे ठीक से मैरीनेट किया जाना चाहिए। संसाधित और सूखे टुकड़े को पहले से तैयार लहसुन के मिश्रण से अच्छी तरह से रगड़ा जाता है, और फिर एक गहरे सॉस पैन में रखा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और कई घंटों के लिए अलग रख दिया जाता है। इस समय के दौरान, सूअर का मांस अचार के साथ संतृप्त किया जाना चाहिए, अधिक सुगंधित और कोमल हो जाना चाहिए।

रात के खाने को आकार देने और गर्मी उपचार

पन्नी में ओवन में सूअर का मांस पोर कैसे तैयार किया जाता है? ऐसा करने के लिए, मांस के मसालेदार टुकड़े को खाना पकाने की पन्नी की एक विस्तृत शीट पर रखें, और फिर इसे अच्छी तरह से लपेटें। उसके बाद, परिणामस्वरूप बंडल को बेकिंग शीट या किसी अन्य गर्मी प्रतिरोधी रूप पर रखा जाता है।

शीट को ओवन में रखने के बाद, तुरंत तापमान 200 डिग्री पर सेट करें। इस अवस्था में सूअर के मांस को कम से कम डेढ़ घंटे तक पकाना चाहिए। इस समय के दौरान, मांस उत्पाद को अच्छी तरह से बेक किया जाना चाहिए, जितना संभव हो उतना कोमल और नरम होना चाहिए।

उत्सव के खाने के लिए कैसे परोसें?

अब आप जानते हैं कि पन्नी में ओवन में (बिना पकाए) पोर्क पोर को कैसे सेंकना है। मीट डिश पूरी तरह से तैयार होने के बाद, इसे सावधानी से हटाकर एक बड़ी प्लेट पर रख दिया जाता है। पाक पन्नी को खोलने के बाद, एक बड़े कांटे का उपयोग करके, ध्यान से उसमें से पोर को हटा दें। फिर सूअर का मांस भागों में काट दिया जाता है और मेहमानों को किसी भी साइड डिश (उदाहरण के लिए, दम किया हुआ सब्जियां, मैश किए हुए आलू, पास्ता, आदि) के साथ परोसा जाता है।

पन्नी में ओवन में बेक किया हुआ उबला हुआ सूअर का मांस पोर: नुस्खा

एक नरम और तला हुआ मांस पकवान पाने के लिए, कुछ गृहिणियां पानी में सूअर का मांस पहले से उबाल लें। यह आपको ओवन में उत्पाद को पकाने की प्रक्रिया को छोटा करने की अनुमति देता है, साथ ही रात के खाने को रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है।

तो पन्नी में ओवन में पोर्क पोर को सेंकना कितना स्वादिष्ट है? इसके लिए हमें चाहिए:

• ठंडा सूअर का मांस पोर - लगभग 1 किलो (शायद थोड़ा अधिक);
• पिसी हुई काली मिर्च - अपनी पसंद के हिसाब से लगाएं;
• टेबल नमक बहुत बड़ा नहीं है - अपनी पसंद के अनुसार लागू करें;
• हॉप्स-सनेली - पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उपयोग करें;
• वसा मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच;
• भूसी और बड़ी गाजर में प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - लगभग 2-4 पीसी।

हम मुख्य सामग्री को संसाधित करते हैं और इसे स्टोव पर पकाते हैं

सूअर का मांस पकाने से पहले, इसे सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है। सभी अनावश्यक नसों और फिल्मों को हटाकर, उत्पाद को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर मांस को एक गहरे पैन में रखा जाता है, पानी डाला जाता है और तेज आग पर डाल दिया जाता है। शोरबा में उबाल आने के बाद, भूसी में नमक, प्याज और छिलके वाली गाजर डालें। इस रूप में, मांस उत्पाद को 45 मिनट तक उबाला जाता है। इस समय के दौरान, यह नरम हो जाना चाहिए और एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए।

मांस को मैरीनेट करें और ओवन में बेक करें

सूअर के मांस को उबालने के बाद, इसे सावधानी से शोरबा से हटा दिया जाता है और एक बड़ी प्लेट पर रख दिया जाता है। जबकि उत्पाद ठंडा हो रहा है, मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, फैटी मेयोनेज़, कसा हुआ लहसुन लौंग, थोड़ा सा टेबल नमक, सनली हॉप्स और काली मिर्च मिलाएं। सामग्री को चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं, और फिर उन्हें सभी ठंडे मांस से चिकना कर लें। उसके बाद, इसे खाना पकाने की पन्नी की एक बड़ी शीट पर रखा जाता है और ध्यान से बंद कर दिया जाता है। इस रूप में, टांग को ओवन में रखा जाता है। 220 डिग्री के तापमान पर इसे 40 मिनट तक बेक किया जाता है। इसके अलावा, ओवन को बंद करने से 20 मिनट पहले, पन्नी को जितना संभव हो उतना खोला जाता है, ताकि सूअर का मांस सभी तरफ से अच्छी तरह से भूरा हो जाए।

खाने की मेज पर एक उत्सव मांस पकवान परोसें

उबले हुए सूअर के पोर के अच्छी तरह से बेक होने और हल्का ब्राउन होने के बाद, इसे सावधानी से ओवन से निकालकर एक बड़ी प्लेट पर रखा जाता है। पाक पन्नी को हटाने के बाद, मांस उत्पाद को भागों में विभाजित किया जाता है, और फिर उन्हें प्लेटों पर ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों या किसी प्रकार के हार्दिक साइड डिश के साथ रखा जाता है।

उपसंहार

जैसा कि आप देख सकते हैं, पन्नी में पोर्क पोर पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है। यदि आप एक नरम और रसदार दोपहर का भोजन चाहते हैं, तो हम दूसरी रेसिपी का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।

वैसे आप मैरिनेड को और भी तरीके से तैयार कर सकते हैं. आप इसमें सोया सॉस, शहद, विभिन्न मसाले और रेड वाइन मिला सकते हैं, और किसी भी मामले में, आपको निश्चित रूप से सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित मांस व्यंजन मिलेगा जिसे आपका कोई भी मेहमान मना नहीं कर सकता है।

नमस्कार, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के मेरे प्रिय प्रेमियों! हम सभी को समय-समय पर अपने दिमाग को रैक करना पड़ता है - अपने घर को खुश करने के लिए क्या खाना बनाना है। अगर यह आप पर पड़ता है, तो निराश न हों। यह लेख आपके बहुत काम आएगा। आज मैं आपको बताऊंगा कि सूअर का मांस कैसे बनाया जाता है और 10 अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजनों को साझा किया जाता है।

कई व्यंजन हैं: वे जेली पकाते हैं, बहुत स्वादिष्ट भरवां रोल। दूसरे कोर्स को पकाने के लिए, पीछे के पोर को लें। यह अधिक मांसल होता है और इसमें हड्डी कम होती है। लेकिन सामने वाला ज्यादा बोनी और मोटा है। यह सूप और एस्पिक्स के लिए अच्छा है, क्योंकि यहां वसा अधिक होती है।

कैलोरी पोर्क पोर 290 - 330 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। प्रोटीन लगभग 19 ग्राम है, और वसा लगभग 25 ग्राम है

तैयार पोर को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। इसके लिए एक पारंपरिक साइड डिश उबला हुआ आलू या चावल, साथ ही सायरक्राट भी है। हालांकि, पोर्क लेग ताजी सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मैं इसे उस तरह चाहता हूं।

स्वादिष्ट सूअर के घुटने के व्यंजन

सोया सॉस में पन्नी में

यहां तक ​​​​कि अगर आप पहली बार पोर्क लेग के साथ काम कर रहे हैं, तो मेरा विश्वास करें, आप सफल होंगे। यह व्यंजन तैयार करने में अविश्वसनीय रूप से आसान है।

आवश्यक सामग्री:

• पीछे की टांग;
• 150 मिलीलीटर सोया सॉस;
• नींबू;
• लहसुन का सिर;
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• कुछ नमक।

बुलडीज़्का को अच्छी तरह से खुरचें और अच्छी तरह से धो लें। हम चाकू से त्वचा पर निशान बनाते हैं। मैरिनेड के लिए, साइट्रस से रस निचोड़ें, इसे सॉस और काली मिर्च के साथ मिलाएं। लहसुन की कलियों को प्यूरी में पीसकर मैरिनेड में डालें, मिलाएँ। आप थोड़ा नमक डाल सकते हैं। लेकिन देखिए, ज्यादा नमक न डालें, क्योंकि सोया सॉस अपने आप में नमकीन होता है।

हम पैर को एक तंग बैग में रखते हैं, ऊपर से अचार डालते हैं और अच्छी तरह से हिलाते हैं। इससे मसाले समान रूप से वितरित हो जाएंगे। हम रेफ्रिजरेटर में रात के लिए पैकेज भेजते हैं।

सुबह हम बैग से टांग निकालते हैं (शेष मैरिनेड नहीं डालते हैं) और इसे पन्नी में लपेटते हैं। हम वर्कपीस को बेकिंग डिश में रखते हैं और एक घंटे के लिए ओवन में 200 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं। फिर तापमान को 170 डिग्री तक कम करें और एक और घंटे के लिए बेक करना जारी रखें।

पन्नी को सावधानी से खोलने के बाद, टांग के ऊपर अचार डालें। हम लगभग 15 मिनट के लिए 170 डिग्री के तापमान पर खाना बनाना जारी रखते हैं। फिर पैर को पलट दें, फिर से मैरिनेड डालें और लगभग 10-15 मिनट तक बेक करें। बस इतना ही - कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन मेज पर क्या सुगंधित स्वादिष्ट है। इसके बारे में सोचकर ही मेरी लार टपकती है

आस्तीन में आलू के साथ

यह व्यंजन सार्वभौमिक है - यहाँ मांस और साइड डिश दोनों हैं। हां, और इसकी तैयारी के लिए उत्पाद उपलब्ध हैं।

आवश्यक सामग्री:

• पीछे की टांग;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• नमक;
• 4-5 पीसी। गाजर;
• 7-8 पीसी। आलू;
• कुचल काली मिर्च;
• 2 प्याज;
• 30 ग्राम मक्खन;
• मसालेदार सॉस;
• वनस्पति तेल।

हम चाकू से बुलडीज़का में चीरा लगाते हैं और लहसुन को स्लाइस में "जेब" में काटते हैं। नमक और काली मिर्च मिलाकर इस मिश्रण से पैरों को रगड़ें। हम वनस्पति तेल के साथ टांग को चिकना करने के बाद आस्तीन में भेजते हैं। हम इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

गाजर और आलू को दरदरा काट लीजिये, डाल दीजिये. प्याज को क्यूब्स में काटें, इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। हम सब्जियों को आस्तीन में स्थानांतरित करते हैं। स्वाद के लिए मक्खन डालें। हम यह सब 180-190 डिग्री तक गरम ओवन में भेजते हैं। इसे बेक होने में लगभग 1.5 घंटे का समय लगता है।

आस्तीन को सावधानी से काटें और बुलडोजर को गर्म सॉस से चिकना करें। हम सब्जियों के साथ एक और 15-20 मिनट के लिए पैर सेंकना जारी रखते हैं। बस इतना ही - पकवान तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें! मैं इस वीडियो में इस स्वादिष्ट को तैयार करने की पूरी तकनीकी प्रक्रिया देखने की सलाह देता हूं।

धीमी कुकर में रसदार और स्वादिष्ट

कुरकुरे पैर पाने के लिए, इसे ओवन में सेंकना जरूरी नहीं है। शराब और सोया सॉस में धीमी कुकर में पकाए जाने पर भी यही परिणाम प्राप्त किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• 2 सूअर का मांस पैर;
• गाजर;
• बड़ा प्याज;
• एक गिलास अर्ध-मीठी रेड वाइन (250 मिली);
• लवृष्का का 1 पत्ता;
• 10 टुकड़े। काली मिर्च;
• 6 कला। सोया सॉस के चम्मच;
• 1 सेंट एक चम्मच नमक;
• लहसुन की 6 लौंग;
• पानी।

साफ और धुले हुए पैरों को मल्टीक्यूकर के कटोरे में रखें। हम सब्जियों को साफ और काटते हैं: गाजर बड़े सलाखों में, और प्याज - 4 भागों में। सब्जियों को एक बाउल में डालें। इसमें लवृष्का, काली मिर्च और नमक मिलाएं। पानी के साथ सब कुछ डालो - तरल को सब्जियों के साथ एक सेंटीमीटर तक पैरों को ढंकना चाहिए।

इकाई को "बुझाने" मोड पर सेट करें, दबाव अधिकतम है। अगर आपके पास प्रेशर कुकर है, तो 40 मिनट में सूअर का मांस पक जाएगा। लेकिन एक नियमित कार्टून में आपको लगभग 1.5 घंटे का समय मिलेगा।

शोरबा से पैरों को हटा दें (अब इसकी आवश्यकता नहीं है) और उन्हें लहसुन लौंग के आधे हिस्से से भर दें। इसके बाद, टांग को मल्टीकलर बाउल में लौटा दें, यहाँ वाइन और सॉस डालें। हम यूनिट पर "बेकिंग" मोड सेट करते हैं और आधे घंटे के लिए टांग को बेक करते हैं।

फिर पैरों को पलटें। यूनिट पर फिर से "बेकिंग" मोड सेट करें और बन्स को लगभग एक चौथाई घंटे तक बेक करना जारी रखें। इस दौरान शैंक्स ब्राउन हो जाएंगे और सॉस गाढ़ी हो जाएगी। धीमी कुकर में पकाने की विधि के बारे में और अधिक रेसिपी।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 सामने का पोर;
• 2 मध्यम आकार के गाजर;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• 3 प्याज;
• 2-3 पीसी। लवृष्की;
• 5-6 काली मिर्च;
• नमक;
• पानी।

टांग को खुरच कर ठंडे पानी में भिगो दें। फिर साफ पानी से धो लें, 3-4 भागों में काट लें और एक बड़े बर्तन में रखें। टांग को पानी से भरें - यह पैर को 2 सेमी से अधिक नहीं ढकना चाहिए। कटोरे को स्टोव पर रखें (आग अधिकतम होनी चाहिए), और तरल के उबलने की प्रतीक्षा करें।

फिर आँच को कम कर दें और सतह से झाग हटा दें। शंक पकाने की शुरुआत के 4 घंटे बाद, छिलके वाले प्याज को शोरबा में डालें। मेरी गाजर और हलकों में काट और शोरबा भी भेजा। लगभग आधे घंटे तक पकाएं, फिर सूप को अजमोद और काली मिर्च से समृद्ध करें। और नमक अवश्य लें।

एक और आधे घंटे के लिए पकाएं, डिश को स्टोव से हटा दें। हम शोरबा से बुलडीज़्का निकालते हैं और इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं। मांस को हड्डी से अलग करने के बाद और बारीक काट लें।

लहसुन को गार्लिक प्रेस से पीसकर प्रत्येक प्लेट के नीचे रख दें। शीर्ष पर सूअर का मांस रखो और यह सब शोरबा के साथ भरें। डिश को ठंडा होने दें और पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में भेज दें।

बवेरियन बियर में पोर्क लेग

आवश्यक उत्पाद:

• बड़ा बुलडोजर (लगभग 2 किलो);
• 2 लीटर डार्क बीयर;
• गाजर;
• मध्यम बल्ब;
• लहसुन का सिर;
• 150 ग्राम अजवाइन की जड़;
• 3-4 मटर ऑलस्पाइस;
• 3-4 पीसी। लवृष्की;
• एक चुटकी जीरा;
• 2 पीसी। लौंग;
• 1 सेंट एक चम्मच नमक, तरल शहद और अनाज सरसों;
• थोड़ा सोया सॉस (वैकल्पिक)

हम बुलडीज़का को एक बड़े पैन में रखते हैं और इसे बीयर से भरते हैं। बर्तन को तेज आग पर रख दें। एक छिलके वाले प्याज में एक लौंग डालें। अजवाइन और गाजर को बड़े टुकड़ों में काट लें।

जब बीयर उबलने लगे, तो सतह से झाग हटा दें, आँच को कम कर दें। सब्जियों को पैन में भेजें। शोरबा में काली मिर्च, अजमोद, जीरा और नमक भी डालें। पैन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 1.5-2 घंटे तक पकाएं।

मांस को शोरबा से बाहर निकालें। हम सॉस बनाते हैं - शहद को सरसों के साथ मिलाएं। यहां हम 2 बड़े चम्मच डालते हैं। बियर शोरबा के चम्मच और थोड़ा सोया सॉस। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और मसालेदार द्रव्यमान के साथ पैर को चिकना करें।

हम बेकिंग डिश में टांग फैलाते हैं और ओवन में 160 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करते हैं। समय-समय पर बियर शोरबा और सॉस के साथ पैर को चखें। फ्लेवर्ड पोर्क नक्कल को सौकरकूट और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

चेक में पकाने की विधि

यह विनम्रता आपकी हॉलिडे टेबल की पसंदीदा बन जाएगी। एक साइड डिश के रूप में डार्क बियर और सायरक्राट के गिलास के साथ, आप ऐसा महसूस करेंगे कि आप चेक गणराज्य में हैं

आवश्यक उत्पाद:

• रियर स्टीयरिंग व्हील;
• 3 गिलास डार्क बीयर;
• 2 मध्यम प्याज;
• 3-4 गिलास पानी;
• 2 गाजर;
• 1 लवृष्का;
• 1 सेंट एक चम्मच नमक;
• 10 ग्राम अजमोद;
• 10 काली मिर्च;
• लहसुन का सिर;
• 3 कला। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
• 1.5 सेंट चीनी के चम्मच;
• 5 आलू।

हम पोर को एक बड़े पैन और नमक में भेजते हैं। यहां 7 मटर काली मिर्च और लवृष्का डालें। हमने प्याज को आधा और 1 गाजर को मोटे छल्ले में काट दिया। इन सब्जियों को बर्तन में डालें। हम यहां अजमोद के डंठल और बिना छिलके वाली लहसुन की कुछ कलियां भी डालते हैं। इन सबको 2 गिलास बियर और 2 गिलास पानी के साथ डालें।

हम पैन को स्टोव पर रख देते हैं (आग पहले तेज होनी चाहिए) और तरल को उबाल लें। जब हम झाग हटा दें, तो आँच को थोड़ा कम कर दें और लगभग 2 घंटे तक पकाते रहें। समय-समय पर पानी डालें - खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, तरल अपने मूल स्तर पर होना चाहिए। साथ ही हैंडल को कई बार घुमाएं।

पन्नी के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें, उसमें उबला हुआ टांग डालें। बची हुई गाजर को बड़े छल्ले में काट लें। बिना छिलके वाले, अच्छी तरह से धोए गए आलू को 4-6 भागों में काटा जाता है और बेकिंग शीट पर भी रखा जाता है। इसमें बिना छिलके वाली लहसुन की कलियां डालें। वनस्पति तेल के साथ शीर्ष।

सब्जियों और मांस को भूनने के लिए, बचे हुए गिलास बीयर को 1.5 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। सहारा। इस चटनी को सब्जियों और टांग के ऊपर डालें। 20 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर और फिर 160 के तापमान पर 15-20 मिनट तक बेक करें। इसी समय, सब्जियों और मांस को शेष सॉस और रस के साथ 2 बार डालें। तैयारी आलू की कोमलता से निर्धारित होती है।

लहसुन के साथ रोल करें

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए रोल के साथ किसी भी खरीदे गए सॉसेज की तुलना नहीं की जा सकती है। मेरा विश्वास करो, यह वास्तव में स्वादिष्ट निकला!

• बड़ा टांग;
• लहसुन का सिर;
• गाजर;
• बल्ब;
• बे पत्ती;
• थोड़ा लाल शिमला मिर्च;
• नमक;
• पानी;
• पिसी हुई काली मिर्च।

हम एक बड़े कंटेनर में पैर को विसर्जित करते हैं और इसे पानी से भर देते हैं (तरल को बुलडोजर को कुछ सेंटीमीटर के लिए कवर करना चाहिए)। छिलके वाले प्याज और गाजर को भी एक सॉस पैन में डुबोया जाता है। लवृष्का और थोड़ा नमक डालें। धीमी आंच पर लगभग 3.5-4 घंटे तक पकाएं।

पैर को शोरबा से निकालें और थोड़ा ठंडा करें। इसमें से त्वचा को सावधानी से हटाएं - इसे यथासंभव बरकरार रखने का प्रयास करें। मांस को हड्डी से अलग करें और चाकू से काट लें। मैं सूअर का मांस नमक करता हूँ। मांस में गर्म काली मिर्च और पेपरिका भी डालें।

ग्रिल पर खाना बनाना

आप ओवन के बिना एक स्वादिष्ट कारमेल क्रस्ट के साथ एक टांग पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, ग्रिल पर। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और धुएं के साथ भी निकलेगा। सिर्फ सूअर के मांस को नरम बनाने के लिए, पैर को पहले से पकाना होगा।

पकवान के लिए उत्पादों की आवश्यक संरचना:

• पीछे की टांग;
• 2 लीटर पानी;
• एक मुट्ठी प्याज का छिलका;
• 3 पीसीएस। लवृष्का पत्ता;
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच;
• 1 सेंट एक चम्मच शहद;
• 1 सेंट एक चम्मच सरसों;
• 5 काली मिर्च;
• 1 सेंट सूअर का मांस के लिए मसाला का एक चम्मच।

एक सॉस पैन में पैर डुबोएं और पानी से भरें। यहां काली मिर्च, लवृष्का, प्याज का छिलका और नमक डालें। हम डिश को तेज आग पर रख देते हैं और तरल को उबाल लेकर लाते हैं। इसके बाद, आँच को कम कर दें और लगभग 2-2.5 घंटे तक पकाते रहें।

हम शोरबा से पोर हटाते हैं (इसे बाहर न डालें) और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। सूअर का मांस के लिए मसाला के साथ इसे शीर्ष पर छिड़कें। एक घंटे के लिए अलग रख दें - इस दौरान इसे मैरीनेट करना चाहिए।

सॉस के लिए, सरसों के साथ शहद और 70 मिलीलीटर शोरबा जिसमें पैर पकाया गया था। इस चटनी के साथ टांग को कोट करें। तलने के लिए, अंगारों को गर्म होना चाहिए - जैसे कि बारबेक्यू के लिए। हमने पैर को 2 कटार पर रखा या ग्रिल पर रख दिया। कारमेलाइज़्ड होने तक भूनें। वहीं, समय-समय पर पैर को पलटते रहें और सरसों-शहद की चटनी से कोट करें।

अब आप जानते हैं कि घर पर टांग से क्या बनाया जा सकता है। मुझे यकीन है कि आज के लेख के व्यंजन आपके पाक कौशल में सुधार करने में आपकी मदद करेंगे। हां, कमेंट में लिखें कि आपने टांग को एयर ग्रिल में पकाया है या हॉट स्मोक्ड। यह आपके लिए कैसे कारगर रहा?

वहाँ मत रुको -। और आज के लिए बस इतना ही: अलविदा!

क्या आपको भुना हुआ मांस पसंद है? आज मैं पोर्क पोर पकाने की एक रेसिपी बताऊंगा, जिसे मैंने कई बार इस्तेमाल किया है। बेक किया हुआ पोर एक ऐसे व्यंजन का प्रकार है जो किसी भी रूप में स्वादिष्ट होता है - दोनों एक गर्म दूसरे कोर्स के रूप में और एक ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में।

लेकिन, अगर आप इसे सिर्फ ओवन में डालते हैं और इसे नियमित मांस की तरह सेंकते हैं, तो स्वाद सामान्य होगा, बिना उत्साह के। लेकिन इस "उत्साह" को प्रकट करने में क्या लगता है? सबसे पहले, आपको शव का सही टुकड़ा चुनने की आवश्यकता है।

पोर्क पोर कैसे चुनें

हम मांस विभाग में बाजार जाते हैं और प्रस्तावित विकल्पों को देखते हैं। एक फ्रंट और रियर स्टीयरिंग व्हील है। बाद वाला हमेशा बड़ा होता है। कौन सा चुनना है यह स्वाद की बात है, बस याद रखें कि सामने के पोर में थोड़ी अधिक हड्डियां और कम वसा होती है, और पीछे के पोर में अधिक मांस और वसा होता है। तदनुसार, टांग के लिए अचार अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है। मांस की ताजगी पर ध्यान दें - इसमें "बेस्वाद" गंध नहीं होनी चाहिए, इसका रंग एक गुलाबी-लाल रंग का होना चाहिए (यदि मांस का रंग लाल है, तो शव को ठीक से खून नहीं किया गया था या जानवर है बस पुराना)।

कट पर एक टुकड़े पर विचार करें: क्या आप हड्डियों और मांस के अनुपात से संतुष्ट हैं? फिर ले लो। पोर को सूँघने के लिए स्वतंत्र महसूस करें और अपनी उंगली से लोच की जाँच करें (यदि दबाने के बाद त्वचा पर एक छेद रहता है, तो दूसरा लें)। हां, और ठंडे नमूनों में से चुनें, क्योंकि उबले हुए और जमे हुए दोनों का स्वाद थोड़ा अलग होगा। अच्छा, क्या आपने चुना है? हम अपनी रसोई में लौट आते हैं।

पोर्क पोर को ओवन में सही तरीके से पकाना

ओवन में सूअर का मांस पकाने के लिए दो व्यंजन हैं - मांस का एक पूर्व-उबला हुआ टुकड़ा और कच्चा, साथ ही हड्डी पर या बिना पकाना। सामान्य तौर पर, मेरा मानना ​​​​है कि खाना बनाते समय, मांस शोरबा को अपनी सारी उपयोगिता देता है और मांसपेशियों को छोड़कर, बेकिंग के लिए व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं बचा है। बेशक, शोरबा का उपयोग कुछ और पकाने के लिए किया जा सकता है ... लेकिन आखिरकार, हम "कुछ" नहीं पका रहे हैं, लेकिन ओवन में एक सूअर का मांस है, इसलिए हम इसे नहीं पकाएंगे। मैंने ऐसा कहा। मैं

अब, हड्डियों के लिए ... मैं भी खाना पकाने से पहले किसी भी हड्डी को बाहर निकालना जरूरी नहीं समझता, क्योंकि उनमें बहुत सारे उपयोगी और स्वादिष्ट पदार्थ भी होते हैं जो हमारे पेट के लिए आवश्यक होते हैं। यानी शरीर, मैं कहना चाहता था। हां, और हड्डी पर मांस बेहतर रहता है और संरचना नहीं खोता है। निश्चय किया - टांग को हड्डी पर कच्चा ही सेंक लें।

पोर्क नक्कल रेसिपी में दो मुख्य सामग्रियां हैं - हमारे नुस्खा की "नायिका" और अचार। सामान्य तौर पर - आपको एक डिश में एक प्रकार का अचार की आवश्यकता क्यों है? तैयार पकवान को वांछित गुण देने के लिए। हमारे लिए यह महत्वपूर्ण है कि तैयार टांग का स्वाद इस प्रकार है:

• मांस;
• हर्बल सुगंध से बाधित नहीं;
• मैरिनेड स्वाद के मेल में मौजूद था;
• मध्यम रसदार;
• मध्यम रूप से तैलीय।

मैरिनेड भी मांस को समान रूप से पकाने और उसे कोमल बनाने में मदद कर सकता है। हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं।

पोर्क पोर के लिए अचार: रचना

यह अचार है जो "हाइलाइट" है जो या तो पकवान के स्वाद पर जोर दे सकता है या इसे खराब कर सकता है। शैंक बनाने के लिए मैरिनेड रेसिपी को बदलने के कई प्रायोगिक प्रयासों के बाद, मैंने इस मिश्रण की निम्नलिखित संरचना को चुना:

1. नमक;
2. सूखे जड़ी बूटियों (उदाहरण के लिए, सनली हॉप्स);
3. लाल शिमला मिर्च;
4. काली मिर्च के दाने;
5. तेज पत्ता (2-3 चीजें);
6. लहसुन;
7. मेयोनेज़।

अंतिम घटक विवादास्पद है, निश्चित रूप से, चूंकि मांस का एक वसायुक्त टुकड़ा बेक किया जाता है, लेकिन मैं इसका थोड़ा सा हिस्सा लेता हूं, केवल सभी ढीले सीज़निंग के एक गुच्छा के लिए। और हाँ, इतनी मात्रा में इसे (मेयोनीज़) स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है। यदि मांस में थोड़ा उपचर्म वसा है, तो आप मेयोनेज़ की मात्रा बढ़ा सकते हैं। खैर, सब कुछ तैयार है, हम अपनी डिश तैयार करना शुरू करते हैं।

स्वादिष्ट सूअर का मांस कैसे पकाने के लिए

पोर्क पोर के लिए मेरा नुस्खा सरल है, लेकिन पकवान बहुत स्वादिष्ट निकलता है। खाना पकाने के बारे में भी यही कहा जा सकता है - एक स्वादिष्ट छुट्टी नाश्ता। हम अपने स्टीयरिंग व्हील पर लौटते हैं। पहला कदम मांस के इस टुकड़े को अच्छी तरह से साफ, कुल्ला और सुखाना है। फिर एक बाउल में सारी सामग्री मिला लें। गंदे होने से डरो मत, क्योंकि केवल अपने हाथों से आप मांस की पूरी सतह को ठीक से रगड़ सकते हैं।

फिर हम इस तरह से तैयार किए गए टुकड़े को प्लेट में रखते हैं, ढक्कन से ढकते हैं या फिल्म से लपेटते हैं और रेफ्रिजरेटर में, नीचे की शेल्फ पर रख देते हैं। नुस्खा के अनुसार, शंक पूरी रात मैरीनेट करेगा, यानी। लगभग 8-10 घंटे।

अगली सुबह हम मांस निकालते हैं और इसे लहसुन और गाजर के स्लाइस से भर देते हैं। यह सही है, मैरिनेट करने के बाद स्टफिंग। लहसुन को आधा में काटा जा सकता है, इसलिए मसाला का स्वाद बेहतर तरीके से वितरित किया जाता है, और गाजर को लंबे स्लाइस में काटकर पकवान को रंग दिया जाएगा। सामान कैसे करें? एक लंबा चाकू लें, इसे मांस में गहराई से चिपकाएं और ब्लेड को बाहर निकाले बिना, गाजर या लहसुन के एक टुकड़े को अपनी उंगली से कट के अंत तक ले जाएं।

घटकों को समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें ताकि एक ढेर में लाल और दूसरे में सफेद न हो।

आप स्टफिंग के लिए अन्य स्टफिंग का भी उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, आलूबुखारा, जैतून, अजवाइन, क्रैनबेरी, जंगली लहसुन, आदि। लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि बहुत अधिक गंध वाले घटक मांस के स्वाद को मार देंगे, और जामुन इस पर जोर नहीं दे पाएंगे। लेकिन, हर कोई अपनी रचना खुद चुनता है, लेकिन मैं सिर्फ ओवन में स्वादिष्ट शैंक बनाने की अपनी रेसिपी साझा करती हूँ।

अब तैयार मांस को एक बेकिंग शीट पर रखें और सभी तरफ से पन्नी से ढक दें। हम सब कुछ ओवन में डालते हैं, जिसे 200-220 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। इस मोड में, मांस आधे घंटे या चालीस मिनट के लिए पकाया जाता है (आप विचलित हो सकते हैं और थोड़ा हस्तशिल्प कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, बुनना)।

फिर आग को 180 डिग्री तक कम कर दिया जाता है और 2 घंटे के लिए पकाया जाता है। खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले, पन्नी को हटा दिया जाना चाहिए और हर 10 मिनट में पैन में बने रस के साथ पोर को पानी दें। मैं सटीक समय नहीं बता सकता, क्योंकि बहुत कुछ मांस की गुणवत्ता, इस्तेमाल किए गए अचार और ओवन पर ही निर्भर करता है।

मांस की तत्परता की जाँच इस प्रकार की जाती है: आपको एक कांटा के साथ गूदे को छेदने की जरूरत है और यदि छिद्रों से साफ रस बहता है, तो पकवान तैयार है। आप बेकिंग शीट निकाल सकते हैं ... ओह, क्या गंध है! ..

खैर, हमने सूअर का मांस खाना बनाना समाप्त कर दिया है और यह टेबल सेट करने का समय है। मुझे ऐसा लगता है कि पके हुए मांस के गर्म स्लाइस ठंडे लोगों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन यह फिर से स्वाद का मामला है। आप इसे बिना साइड डिश के खा सकते हैं, मांस बहुत कोमल होता है और बस आपके मुंह में घुल जाता है। लेकिन इस तरह आप यह सब एक साथ खा सकते हैं और कल कुछ भी नहीं बचेगा, इसलिए बेहतर है कि आप साइड डिश भी बना लें। पके हुए पोर्क पोर के लिए क्लासिक साइड डिश स्टू गोभी है, उबले हुए चावल या ग्रिल्ड सब्जियां भी परोसी जा सकती हैं। लेकिन मैं इस व्यंजन को घर के बने टमाटर के साथ पीने की सलाह देता हूं।

इस रेसिपी के अनुसार पोर्क पोर पकाने की कोशिश करें, मुझे लगता है कि आपको यह पसंद आएगा! मैंने अपना वादा पूरा किया, और अब मेरे ब्लॉग, पाक कला पर मेरा एक नया खंड है। इसमें, मैं आपके साथ मेरी, और न केवल मेरी, व्यंजनों को साझा करूंगा। बोन एपीटिट हर कोई!

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रसोइये के लिए, उत्पादों की पसंद, उनकी तैयारी और पकवान के लिए कौन से मसालों का उपयोग किया जाता है, इसका बहुत महत्व है। अगर आप एक स्वादिष्ट शैंक बनाना चाहते हैं, तो ये टिप्स आपकी मदद करेंगे।

1. पिछला पैर चुनें - यह मांसल है।वजन लगभग 1-1.5 किलोग्राम है। लेकिन सामने वाला अधिक बोनी और मोटा है, यहाँ मांस और हड्डी का अनुपात बाद वाले की ओर है। यह उससे बेहतर है।
2. पतवार को हमेशा स्टफ करें. इसके लिए लहसुन या अदरक एकदम सही है। लहसुन को स्लाइस में काट लें और नमक में रोल करें। एक पतले चाकू से सूअर के मांस में एक छेद करें और यहाँ नमकीन लहसुन डालें। तो मांस लहसुन की सुगंध से संतृप्त होता है और अंदर से नमकीन होता है। हर जगह पंक्चर बनाएं - हड्डी के करीब, त्वचा में, मांस में। आप अदरक के साथ भी ऐसा ही कर सकते हैं। और आप कर सकते है।
3. पहले उबाल लें. सूअर का मांस का यह हिस्सा अभी भी कठिन है। यदि आप इसे पूर्व-खाना पकाने के बिना सीधे ओवन में भेजते हैं, तो परिणाम आपको निराश कर सकता है। आप पैर को सॉस पैन, डबल बॉयलर, धीमी कुकर या प्रेशर कुकर में पका सकते हैं।
4. जायके जोड़ें. उबालते समय, नमक के अलावा, स्वाद के लिए अन्य सामग्री डालें। यह एक प्याज का सिर, लहसुन लौंग, गाजर, ऑलस्पाइस, जैतून, मिर्च मिर्च, पेपरिका या टमाटर का पेस्ट हो सकता है। स्वाद के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
5. ओवन में चमक जोड़ना. टांग को सरसों और बहते शहद के मिश्रण से ढक दें। और बेकिंग शीट को न धोने के लिए, इसे पन्नी से ढक दें। इसके बाद मीट को बेक करने के लिए रख दें।

यह देखना सुनिश्चित करें कि लेज़रसन पोर को कैसे तैयार करता है। मैं खुद उनसे सीखता हूं और पाक रहस्यों को देखता हूं

टांग को कितने समय तक पकाना है यह उसके आकार पर निर्भर करता है। आमतौर पर एक सॉस पैन में यह 3.5-4 घंटे, धीमी कुकर-प्रेशर कुकर में 1 घंटा होता है। पकाने के बाद, यह नरम होना चाहिए।

पन्नी में शहद के साथ खाना बनाना

इस व्यंजन की समृद्ध सुगंध कुछ ही मिनटों में न केवल रसोई, बल्कि पूरे अपार्टमेंट को भर देगी। आपका परिवार समय-समय पर प्रश्नों के साथ आएगा: क्या यह अभी तक तैयार नहीं है?

चूंकि आप पोर्क लेग को पन्नी में सेंकेंगे, आप इसे उबाल नहीं सकते। निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• किलोग्राम टांग;
• 2 बड़ी चम्मच। सोया सॉस के चम्मच;
• 1 सेंट एक चम्मच सरसों;
• 1 सेंट एक चम्मच शहद;
• लहसुन की 8 कलियाँ।

सबसे पहले सॉस को शहद और सरसों के साथ मिलाएं। रोल को साफ करें और पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखाएं। कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ इसे अच्छी तरह से रगड़ें। फिर पैर को एक टाइट बैग में डालकर उसमें शहद-सरसों का मैरिनेड मिलाएं। फिर बैग की सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सुगंधित मिश्रण पैर की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो जाए। हम रात के लिए रेफ्रिजरेटर में बैग में टांग भेजते हैं।

इसके बाद हम पोर को बैग से बाहर निकालते हैं और इसे पन्नी में लपेटते हैं। हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं और उसमें वर्कपीस भेजते हैं। इस तापमान पर, टांग को लगभग डेढ़ घंटे तक पकाना चाहिए।

एक खस्ता क्रस्ट के लिए, पन्नी को ध्यान से खोलें। लगभग एक चौथाई घंटे के लिए पैर को बेक करें।

बियर में जर्मन स्टाइल पोर्क लेग

इस यम्मी का स्वाद चखने के लिए किसी महंगे रेस्टोरेंट में जाने की जरूरत नहीं है। घर पर, यह एक पेशेवर रसोइया की तुलना में अधिक स्वादिष्ट निकलेगा यह स्वादिष्ट दो चरणों में तैयार किया जाता है: पहले, पैर को उबाला जाता है, और फिर बेक किया जाता है। खाना पकाने के लिए, मैं प्रेशर कुकर या धीमी कुकर-प्रेशर कुकर का उपयोग करने की सलाह देता हूँ।

निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें:

• पोर्क शैंक;
• 500 मिलीलीटर बीयर (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - प्रकाश और अंधेरे दोनों का उपयोग करें);
• नमक स्वादअनुसार;
• 1.5-2 लहसुन के सिर;
• पोर्क के लिए मसाला का एक पैकेज (उदाहरण के लिए, "कोकेशियान जड़ी बूटी")।

टांगों को रगड़ें, कुल्ला करें और कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखा लें। कटा हुआ लहसुन नमक और मसाले के साथ मिलाएं। हम इस सुगंधित घी के साथ पैरों की त्वचा को उदारता से कोट करते हैं। पोर में कुछ कट बनाएं और उन्हें मसालेदार द्रव्यमान के अवशेषों से भर दें।

शैंक को प्रेशर कुकर में रखने के बाद, यहाँ बियर डालें और बर्तन को अधिकतम आँच पर रख दें। जब आप एक बीप सुनते हैं जो यह दर्शाता है कि तरल उबल गया है, तो गर्मी को कम कर दें। लगभग एक घंटे तक उबालें।

हम एक बेकिंग डिश में पोर को स्थानांतरित करने के बाद और इसे ओवन में 220 डिग्री तक गरम करने के लिए भेजते हैं। वास्तव में, उबला हुआ पैर तैयार है। आपको इसे केवल 20-30 मिनट के लिए बेक करने की आवश्यकता है - इसे एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहिए। बेकिंग के दौरान, प्रेशर कुकर में बचे बियर शोरबा के साथ पैर डालें।

शहद और सरसों के साथ बेक किया हुआ

शहद सरसों की चटनी में पका हुआ शंख बहुत सुगंधित होता है। और उसके पास कितनी स्वादिष्ट कुरकुरी परत है - बस लार टपकाने का विचार

इस स्वादिष्ट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पोर्क शैंक;
• एक मध्यम प्याज और गाजर;
• 2 पीसी। लवृष्की;
• 2 बड़ी चम्मच। शहद के चम्मच;
• 1 सेंट वनस्पति तेल का एक बिस्तर;
• 2 बड़ी चम्मच। सरसों के चम्मच;
• 6 काली मिर्च;
• 3 पीसीएस। लौंग;
• सूअर का मांस के लिए नमक + मसाले;
• पानी।

अच्छी तरह से धुले हुए पोर्क लेग को पानी से डालें और तरल को उबाल लें। यहां नमक के साथ अजमोद, लौंग और काली मिर्च डालें। हम गाजर और प्याज को त्वचा से साफ करते हैं और पैन में डालते हैं (उन्हें काटने की जरूरत नहीं है)। अगला, गर्मी को कम करें, पैर को निविदा तक पकाना जारी रखें।

मैरिनेड के लिए, सरसों के साथ शहद और पोर्क के लिए मसाले मिलाएं। हम शोरबा से उबले हुए टांग को निकालते हैं और इसे पन्नी से ढके बेकिंग डिश में रखते हैं। पैर के शीर्ष को मैरिनेड से उदारतापूर्वक ढकें। टांग को 10-15 मिनट के लिए सुगंधित चटनी में भिगोने के लिए छोड़ दें।

फिर पैर को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें। कारमेलाइज्ड होने तक, लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के दौरान, टांग को उस रस के साथ डालें जो बेकिंग शीट में 3-4 बार निकल गया हो। आप इस तरह के स्वादिष्ट को किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, दम किया हुआ गोभी।

आलू के साथ एक आस्तीन में रसदार और स्वादिष्ट

इस रेसिपी में पोर्क लेग को आस्तीन में बेक किया जाता है। इसलिए, मांस को पहले से उबालना आवश्यक नहीं है। इस विकल्प का एक अतिरिक्त प्लस यह है कि साइड डिश को मांस के साथ पकाया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• डेढ़ किलोग्राम पोर्क शैंक;
• 3 कला। नमक के चम्मच;
• 2 बड़ी चम्मच। जैतून का तेल के बड़े चम्मच;
• 7-8 आलू;
• 2-3 बड़े चम्मच। लाल शिमला मिर्च के चम्मच;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ।

हम लहसुन को साफ करते हैं, धोते हैं और लहसुन मेकर की मदद से काटते हैं। इसे 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। नमक के बड़े चम्मच और 1-2 बड़े चम्मच। लाल शिमला मिर्च चम्मच। हम चाकू से पोर में पंचर बनाते हैं और इस मिश्रण से भर देते हैं। और शेष सुगंधित द्रव्यमान समान रूप से पैर की सतह पर वितरित किया जाता है।

हम टांग को एक बैग में भेजते हैं, कसकर बांधते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। सूअर का मांस कम से कम 3 घंटे के लिए छोड़ दें। हालांकि, अगर इसे रात भर छोड़ दिया जाए तो इसका स्वाद बेहतर होता है।

आस्तीन में आलू को टांग में डालें और बाँध लें। हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं और उसमें "पैकेज" विसर्जित करते हैं। हम इस तापमान पर 1.5 घंटे तक पकाते हैं। तब तक सूअर का मांस और आलू दोनों तैयार हो जाएंगे। लेकिन आस्तीन को पंच करने के लिए जल्दी मत करो - भाप बहुत गर्म है। पकवान को 15 मिनट तक बैठने दें।

खैर, फिर टेबल सेट करें। आस्तीन में पका हुआ आलू सुर्ख बनता है। और मांस इतना रसदार और कोमल है। यह अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट है - इसे ज़रूर आज़माएँ।

चेक में कैसे पकाएं

मैं इस व्यंजन से अनुपस्थिति में परिचित हुआ जब मेरे दोस्त प्राग की यात्रा के बारे में बात कर रहे थे। उन्होंने कोमल मांस, कुरकुरी पपड़ी और अवर्णनीय सुगंध के बारे में बहुत स्वादिष्ट बात की। और मैं बैठ गया और लगभग लार पर घुट गया मैंने खुद से वादा किया था कि मैं इस व्यंजन को चेक में जरूर पकाऊंगा। मेरा विश्वास करो, यह अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट निकला।

आवश्यक सामग्री:

• पोर्क नकल;
• 2 लीटर डार्क बीयर;
• मध्यम आकार का बल्ब;
• लहसुन की 4-5 लौंग;
• नमक;
• पानी;
• मसाले - काली मिर्च, लौंग, जीरा (स्वाद के लिए);
• 2-3 पीसी। लवृष्की

पैर को सावधानी से खुरचें, धो लें और उसमें पानी भर दें। तरल को सूअर का मांस 2 सेमी तक ढकना चाहिए। हमने कंटेनर को स्टोव पर रखा - तेज आग पर। हम उबाल की प्रतीक्षा करते हैं, फोम को हटा दें और गर्मी को कम करें। हम छिलके वाले प्याज को पैन में भेजते हैं। फिर हम टांग को लगभग एक घंटे तक पकाते हैं।

फिर हम शोरबा से टांग निकालते हैं, उसमें 8-10 कट बनाते हैं। हम प्रत्येक छेद में 1 आधा लहसुन भेजते हैं। ऊपर से सूअर का मांस डालें और कटी हुई काली मिर्च और जीरा के साथ क्रश करें।

हम टांग को बेकिंग डिश में रखते हैं और एक घंटे के लिए 170 डिग्री पर प्रीहीट ओवन में भेजते हैं। भूनते समय बियर को उदारता से छिड़कें। इस स्वादिष्ट डिश को गरमागरम परोसें।

बवेरियन रेसिपी

यह विकल्प सबसे परिष्कृत पेटू के लिए भी अपील करेगा। विश्वास मत करो? और तुम पकाओ और खाओ।

आवश्यक सामग्री:

• 2 टांग;
• 2 पीसी। लवृष्की;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 प्याज;
• दानेदार नमक;
• 0.5 चम्मच लाल गर्म मिर्च;
• काली मिर्च के कुछ मटर;
• "प्रोवेनकल जड़ी बूटियों" का एक चुटकी;
• एक चुटकी जीरा

एक मोर्टार "प्रोवेनकल जड़ी बूटियों" और काली मिर्च में पीस लें। इसमें थोड़ा सा नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। अगला, लवृष्का, गर्म काली मिर्च, जीरा डालें - फिर से एक मोर्टार में सब कुछ अच्छी तरह से रगड़ें। छिले हुए लहसुन को चाकू की चपटी साइड से मसलकर अच्छी तरह पीसकर मोर्टार में डालें। सुगंधित ड्रेसिंग तैयार है।

हम टांग को खुरचते हैं और धोते हैं। हम हड्डियों के पास छोटे-छोटे कट बनाते हैं और सुगंधित ड्रेसिंग के साथ मांस को उदारता से चिकना करते हैं। केवल मांस के किनारे को कोट करें, ऊपर की त्वचा को धब्बा न दें।

हम प्याज को मोटे छल्ले से काटते हैं और इसे बेकिंग शीट पर रख देते हैं। उस पर मांस बेक किया जाएगा। इसके बाद, टांग बिछाएं और ऊपर से मोटे नमक के साथ छिड़कें।

हम ओवन को 220 डिग्री तक गर्म करते हैं, बेकिंग शीट डालते हैं और 30 मिनट तक पकाते हैं। इसके बाद, तापमान को 190 डिग्री तक कम करें और लगभग 60-75 मिनट तक बेक करना जारी रखें। मांस को तत्परता के लिए जांचना सुनिश्चित करें - ऐसा करने के लिए, इसे एक कांटा से छेदें। अगर साफ रस निकलता है, तो सब कुछ तैयार है।

इससे पहले कि आप इस तरह की उत्कृष्ट कृति स्वयं तैयार करें, नुस्खा का चरण-दर-चरण वीडियो देखना सुनिश्चित करें। इसमें, यूलिया वैयोट्सस्काया आपके साथ बवेरियन पैर बनाने की सभी सूक्ष्मताओं और रहस्यों को साझा करेगी।

पन्नी के बिना कैसे सेंकना है

यदि आप ओवन में पोर्क लेग पकाते हैं, तो आप बिना पन्नी के कर सकते हैं। सच है, इस मामले में, मैं आपको टांग को पहले से उबालने की सलाह देता हूं। निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• टांग;
• बल्ब;
• 2-3 पीसी। लवृष्की;
• 4-5 लहसुन लौंग;
• 2 बड़ी चम्मच। सोया सॉस के चम्मच;
• 2 बड़ी चम्मच। शहद के चम्मच;
• ऑलस्पाइस के कुछ मटर;
• नमक;
• पानी।

अच्छी तरह से धुले हुए पैर को एक बड़े पैन में विसर्जित करें। इसे पानी से भरें ताकि तरल कुछ सेंटीमीटर के लिए पैर को ढक ले। तरल उबाल लेकर आओ। फोम को सतह से हटा दें और गर्मी को कम कर दें।

हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, धोते हैं और पूरी तरह से शोरबा में डालते हैं। हम लगभग एक घंटे तक पकाते हैं। फिर हम पैन में लवृष्का, ऑलस्पाइस और नमक भेजते हैं। उसके बाद, लगभग आधे घंटे तक पकाते रहें। हम पोर को शोरबा से बाहर निकालते हैं और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने देते हैं।

मैरिनेड बनाएं - सॉस को शहद के साथ मिलाएं। लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें। हम टांग में कट बनाते हैं और यहां लहसुन की कलियां डालते हैं। और फिर उदारता से पैर को मैरिनेड से चिकना करें।

शैंक को बेकिंग डिश में रखें। और हम इसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए 200 डिग्री तक गर्म ओवन में भेजते हैं। इस समय के बाद, ओवन में देखें - पैर पहले से ही थोड़ा भूरा होने लगा है। इसे पलट दें, टपकते रस से ब्रश करें और एक और 15 मिनट के लिए बेक करना जारी रखें। बस इतना ही - लहसुन और शहद के साथ सुगंधित शैंक तैयार है।

मुझे यकीन है कि आज की रेसिपी आपको बेकिंग रोल के क्षेत्र में एक विशेषज्ञ की प्रसिद्धि जीतने में मदद करेगी। लेख का लिंक अपने दोस्तों के साथ साझा करें। निश्चित रूप से - आपके आगे और भी बहुत सी स्वादिष्ट चीज़ें हैं। और आज के लिए बस इतना ही: जल्द ही मिलते हैं!