ओवन में सैल्मन स्टेक कैसे बेक करें: बेहतरीन रेसिपी। ओवन में सामन स्टेक ओवन नुस्खा में सामन

बेक्ड सामन तली हुई सामन से कम स्वादिष्ट नहीं है, और इसकी कम कैलोरी सामग्री लाल मछली को वर्गीकृत करना संभव बनाती है जिसे ओवन में एक आहार पकवान के रूप में पकाया गया है। "अतिरिक्त" अवयवों की अनुपस्थिति में, कैलोरी सामग्री केवल 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

सामन में भारी मात्रा में प्रोटीन और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, और कार्बोहाइड्रेट की अनुपस्थिति एक महत्वपूर्ण प्लस है, खासकर उन लोगों के लिए जो उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन करते हैं।

सबसे आसान और तेज़ नुस्खा - पन्नी में ओवन में सामन स्टेक

इससे पहले कि आप कुछ पकाएँ, आपको एक गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदने की ज़रूरत है, और स्टेक के मामले में, आपको अपनी इंद्रियों - आँखों और नाक पर ध्यान देना होगा।

यदि स्टेक खरीदने का कोई अवसर या इच्छा नहीं है, तो उन्हें तैयार मछली से काटना मुश्किल नहीं है।

खाना पकाने के कई विकल्प हैं, लेकिन मछली के अलावा सभी व्यंजनों में 3 प्रमुख तत्व शामिल हैं - नमक, काली मिर्च और कुछ खट्टा। इस "कुछ" का कार्य हो सकता है: दही, सिरका, सफेद शराब या नींबू का रस।

सैल्मन स्टेक तैयार करने के लिए, आप क्लासिक रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं:

• सामन स्टेक - 6 पीसी ।;
• सफेद दही या कम वसा वाला खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, मसाला - अपने विवेक पर।

तकनीकी:

1. मछली के टुकड़ों को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. एक तश्तरी में नींबू से रस निचोड़ें और प्रत्येक स्टेक को दोनों तरफ से उसमें डुबोएं।
3. मछली के टुकड़ों को पहले से गरम की हुई बेकिंग शीट पर रखें, जिसे पहले वनस्पति तेल से चिकना किया गया हो।
4. प्रत्येक स्टेक पर दही, जड़ी-बूटियों, नमक और मसालों का मिश्रण फैलाएं।
5. बेकिंग शीट को 220 डिग्री तक गरम ओवन में 25 मिनट के लिए रख दें।

आलू के साथ ओवन में पके हुए सामन के लिए पकाने की विधि

एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन जिसमें परिचारिका से बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

ज़रूरी:

• सामन पट्टिका या स्टेक - आधा किलोग्राम;
• छह आलू;
• बल्ब की एक जोड़ी;
• टमाटर की एक जोड़ी।

क्या करें:

1. थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल, नींबू का रस, अपने पसंदीदा मसाले और नमक से एक अचार तैयार करें।
2. तैयार मछली के टुकड़ों को 10 मिनट के लिए मैरिनेड में भिगो दें।
3. मेयोनेज़, जड़ी-बूटियों और मसालों के मिश्रण से सब्जियों के लिए एक भरावन तैयार करें।
4. सब्जियों को पतले स्लाइस में काट लें।
5. घी लगी हुई अवस्था में, पहले आलू के स्लाइस, फिर मछली, टमाटर और प्याज़ और ऊपर से भरावन डालें।
6. परतों को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी सामग्री का उपयोग न हो जाए।
7. मोल्ड को ओवन में रखें। एक व्यंजन की तैयारी के लिए मुख्य दिशानिर्देश आलू की "स्थिति" है, क्योंकि यह अन्य अवयवों की तुलना में अधिक धीरे-धीरे पकता है।

अन्य सब्जियों के साथ भिन्नता

यह सब गैस्ट्रोनॉमिक वरीयताओं पर निर्भर करता है, क्योंकि कोई भी सब्जियां आलू के लिए "विकल्प" के रूप में कार्य कर सकती हैं, जिसमें "हवाईयन मिक्स" और बेल मिर्च शामिल हैं। सफेद गोभी के लिए, इसका उपयोग करना अवांछनीय है, साथ ही साथ बीट भी। गाजर, प्याज, टमाटर, ब्रोकली, तोरी और फूलगोभी सबसे अच्छे विकल्प हैं।

पनीर के साथ

पनीर, विशेष रूप से हार्ड पनीर, लाल मछली के साथ सबसे अच्छा लगता है।

जरुरत:

• सामन पट्टिका - 1.5 किलो;
• 3 पीसीएस। टमाटर और शलजम;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ का मिश्रण - 150 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च, नमक और मसाला।

खाना बनाना:

1. मछली के तैयार टुकड़ों को एक पैन में भूनें, फिर उन्हें बेकिंग शीट पर कसकर रख दें।
2. प्याज के छल्ले को सामन की एक परत पर रखें, और पहले से ही उन पर - टमाटर के मग।
3. खट्टा क्रीम-मेयोनीज मिश्रण के साथ सब कुछ डालो और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
4. खाना पकाने का समय - ओवन में 20 मिनट, 180 डिग्री तक गरम किया जाता है।

एक मलाईदार सॉस में सामन के लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा, ओवन में पकाया जाता है

ऐसा करने के लिए, आपको उत्पादों के एक मानक सेट की आवश्यकता है:

• सामन पट्टिका (500 ग्राम);
• 2 बड़ी चम्मच। एल जतुन तेल,
• आधा नींबू;
• नमक, काली मिर्च, मसाले (अधिमानतः अजवायन के फूल);
• दिल;
• 200 ग्राम भारी क्रीम।

रसोइयायह व्यंजन आसान है:

1. मछली के टुकड़ों को तेल से चिकनाई वाले सांचे में डालें और उसमें सीधे नींबू का रस डालें।
2. पट्टिका, काली मिर्च नमक, कटा हुआ डिल के साथ छिड़कें और क्रीम के साथ डालें।
3. ऊपर से अजवायन की टहनी व्यवस्थित करें।
4. ओवन में बेकिंग का समय - 200 डिग्री के तापमान पर आधा घंटा।

ओवन में स्वादिष्ट सामन पट्टिका कैसे पकाने के लिए

किण्वित दूध उत्पादों के अपवाद के साथ, पके हुए स्टेक के लिए समान सामग्री की आवश्यकता होगी। चरण-दर-चरण प्रक्रिया इस तरह दिखती है:

1. आधा किलोग्राम सामन पट्टिका लें, जिसे आप तैयार मछली खरीद सकते हैं या मछली खुद काट सकते हैं।
2. पट्टिका को 2.5 सेमी मोटी स्लाइस में काटें। त्वचा की उपस्थिति निषिद्ध नहीं है (यदि यह है, तो इसे विशेष रूप से निकालना आवश्यक नहीं है)।
3. प्रत्येक टुकड़े को नींबू के रस में डुबोएं और पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रखें, इसके अलावा, त्वचा नीचे होनी चाहिए।
4. शीर्ष पर काली मिर्च, प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ मौसम (उनमें पहले से ही नमक होता है), उदारता से वनस्पति तेल के साथ कोट करें, और फिर जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
5. पन्नी की दूसरी परत के ऊपर बंद करें, और सभी किनारों पर किनारों को सावधानी से चुटकी लें ताकि परिणामस्वरूप "धातु कोकून" जितना संभव हो उतना तंग हो।

ट्रे को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें। यदि स्वादिष्ट क्रस्ट पाने की इच्छा है, तो तैयारी से 10 मिनट पहले, शीर्ष पन्नी को हटा दें।

स्टोर में सैल्मन स्टेक कैसे चुनें?

अगर हम ताजा स्टेक के बारे में बात कर रहे हैं, तो आप उन्हें पूरी मछली की तरह नहीं देख सकते हैं - आप गलफड़ों या आंखों को नहीं देख सकते हैं। यह सूंघना बाकी है - ठंडी उच्च गुणवत्ता वाली मछली में ताजगी की महक आती है। दुकानों में, अफसोस, वे अक्सर ठंडा होने की आड़ में पिघले हुए कच्चे माल की पेशकश करते हैं। जमे हुए स्टेक आसान हैं - मुख्य बात यह है कि बैग में कम बर्फ है।

पहले से कटे हुए स्टोर में स्टेक बेचे जाते हैं - यह सुविधाजनक है। पूरी मछली खरीदते समय, इसे स्वयं स्टेक में बदल दें (स्टेक की आदर्श चौड़ाई 2.5-3 सेमी है)।

स्टेक रेसिपी कैसे चुनें?

आपके लक्ष्यों पर निर्भर करता है। स्टेक रेसिपी - सामग्री के मामले में सरल और जटिल, रोजमर्रा और उत्सव, आहार और ऐसा नहीं। स्टेक को पहले से मैरीनेट किया जाता है और फिर बेक किया जाता है, या इसके विपरीत: उन्हें बेक किया जाता है और विशेष रूप से तैयार सॉस के साथ परोसा जाता है, लेकिन यह नियमों के अनुसार है। आप इसे बिना किसी नियम के कर सकते हैं: आपने ओवन में एक स्लाइस-स्टेक को तला, उस पर सरसों की परत चढ़ा दी या केचप के साथ छिड़का - आपका काम हो गया। कोई रेसिपी नहीं।

ठीक है, मैंने एक स्टेक खरीदा। आगे क्या होगा?

कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें। नमक। मौसम। सेंकना। सॉस के साथ या बिना परोसें।

या अचार। इसे पन्नी में करना बेहतर है, फिर सेंकना अधिक सुविधाजनक है। स्टेक को 20-25 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें, फिर इसे पहले से गरम किए हुए ओवन में उसी समय के लिए भेजें।

कौन सा बेहतर है: अच्छी तरह से या हल्के मौसम में मैरीनेट करें?

सवाल बेमानी है। क्लासिक नुस्खा तब होता है जब स्टेक को न्यूनतम एडिटिव्स के साथ सीज़न किया जाता है: नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च (काला, सफेद), नींबू का रस - बस। नींबू के रस का उपयोग अक्सर व्यंजनों में किया जाता है: ओमेगा -3 फैटी एसिड का अधिक उपयुक्त न्यूट्रलाइज़र खोजना मुश्किल है। न्यूनतावाद का एक तर्क है: मछली अपने आप में अच्छी है, इसे एडिटिव्स के साथ "खराब" क्यों करें? लेकिन हर कोई इस बात से सहमत नहीं होगा और अपने सभी वैभव में मसालों की एक किस्म की पेशकश करेगा।

क्या सामग्री की आवश्यकता है?

शायद केवल तीन। नमक, काली मिर्च और खट्टा योजक: नींबू का रस, सिरका, सफेद शराब, सोया या मछली सॉस, किण्वित दूध उत्पाद (दही)। अन्य वैकल्पिक। शहद, उदाहरण के लिए। तिल। या फिर प्याज और लहसुन भी। चूंकि उनके पास एक मजबूत सुगंध और उज्ज्वल स्वाद है, एक विचार है - प्याज और लहसुन को पन्नी में लपेटने के लिए (प्रत्येक सब्जी को अलग से) और मछली के बगल में सेंकना - फिर उच्चारण अभिव्यंजक, लेकिन मध्यम होगा।

सीजन के लिए क्या?

स्वाद की बात। कोई भी सूखी जड़ी-बूटियाँ और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ जो आपको सही लगती हैं: तुलसी, अजवायन, अजवायन के फूल, मेंहदी, सीताफल, पुदीना, अजमोद। यदि यह ताजी जड़ी-बूटियाँ हैं, तो एक या दो टहनी पर्याप्त है, यदि सूखी जड़ी-बूटियाँ - मसाले की मात्रा के आधार पर, स्वाद के लिए।

सामन सफेद मिर्च, केसर, अदरक (पाउडर और ताजा कसा हुआ) जैसे मसालों के साथ जाता है।

कितना सेंकना है?

स्टोव के आधार पर, स्टेक को 180-200 डिग्री के तापमान पर 15-25 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

क्या सेंकना है?

यह पन्नी, चर्मपत्र, एक आस्तीन, या ऐसे ही, "बिना किसी चीज़ के" में हो सकता है। उत्तरार्द्ध अधिक कठिन है: आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि स्टेक सूख नहीं जाता है, यह तेजी से "पकड़ लेता है", हालांकि क्रस्ट अधिक स्वादिष्ट निकला। पन्नी में, यह अधिक नाजुक रूप से, अधिक कोमलता से पकता है - उन लोगों के लिए आदर्श जो आहार पर हैं। पिछले 10 मिनट के लिए, आप क्रस्ट के लिए, पहले से बंद पन्नी को खोल सकते हैं। एक अन्य विकल्प एक ग्रेट है: यह ग्रिल की तरह निकलेगा, लेकिन अगर आप हिम्मत करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इस उद्देश्य के लिए सेट कंटेनर में वसा टपकता है।

और सजाने के लिए क्या है?

सब्जी का तकिया। यह व्यावहारिक है क्योंकि मछली कभी नहीं सूखेगी, साथ ही अनुरोध के अनुसार गार्निश भी। आलू काट लें, आप गाजर भी कर सकते हैं, चपटा गोल, बेकिंग शीट के तल पर लेट सकते हैं, और ऊपर स्टेक रख सकते हैं। जब साइड डिश को मसाले और सॉस के साथ बेक किया जाता है तो इसका स्वाद बेहतर होता है। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम में डिल और प्याज के साथ।

एक अन्य विकल्प: टमाटर, मशरूम, प्याज, पनीर। प्याज और मशरूम भूनें, शीर्ष पर स्टेक, टमाटर डालें, आखिरी परत कसा हुआ पनीर है। 30 मिनट बेक करें। यह फैलते हुए पनीर क्रस्ट, एमएमएम के साथ "फ्रेंच में मछली" निकलेगा ...

या अलग से एक साइड डिश तैयार करें: सभी नियमों के अनुसार मैश किए हुए आलू, प्याज के साथ तले हुए मशरूम, उबले हुए या तले हुए चावल।

स्टेक के लिए सबसे अच्छा अचार / सॉस क्या है?

हालांकि स्वाद अलग है, यहाँ कुछ बेहतरीन व्यंजन हैं। हम आधे घंटे के लिए मैरिनेड में मैरीनेट करते हैं, और पके हुए स्टेक पर सीधे एक प्लेट पर सॉस डालते हैं।

1. शहद-अदरक का अचार: 2 बड़े चम्मच। एल शहद, 1 बड़ा चम्मच। एल ताजा कसा हुआ अदरक, 1 बड़ा चम्मच। एल सोया सॉस, 1 चम्मच। सरसों, आधा नींबू का रस (घी के साथ संभव)।

2. सरसों का अचार: 2 बड़े चम्मच। एल सरसों, 2 बड़े चम्मच। एल शहद, 1 बड़ा चम्मच। एल सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच। एल जैतून का तेल, 21/3 नींबू (रस), सफेद मिर्च, तिल।

3. पुदीने की चटनी: पुदीना, तुलसी, मिर्च मिर्च - छोटी उंगली का फालानक्स, सफेद शराब सिरका 1-2 छोटा चम्मच, ताजा कसा हुआ अदरक 1 छोटा चम्मच, शहद 1 छोटा चम्मच, मछली सॉस 1-2 छोटा चम्मच। लहसुन 1 लौंग।

4. प्रोवेंस हर्ब सॉस: अजवायन के फूल, मेंहदी, अजवायन, आदि, अजमोद, नींबू ½ पीसी।, केपर्स 1 बड़ा चम्मच। एल सब कुछ काट कर मिला लें।

5. प्याज का अचार: 2 प्याज को छल्ले में काट लें, आधा नींबू और मसाले के साथ मिलाएं, यदि आवश्यक हो, मक्खन या खट्टा क्रीम जोड़ें।

6. चीज सॉस: बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर, क्रीम, जायफल (ताजा कद्दूकस किया हुआ - एक चुटकी या दो),

और नुस्खा "से और से" होगा?

आवश्यक रूप से। यहां एक है। चित्र की स्पष्टता और पूर्णता के लिए।

और एक बार फिर, कदम से कदम, ओवन में सैल्मन स्टेक कैसे सेंकना है:

1. 10-30 मिनट के लिए नमक, मसाले रगड़ें या मैरिनेड (प्याज, लहसुन, मसालेदार, हर्बल, दही, आदि) डालें।
2. स्टेक को हल्के से तेल लगी बेकिंग शीट पर, या चर्मपत्र कागज पर रखें, या पन्नी में लपेटें। 15-25 मिनट के लिए 180-200 डिग्री के तापमान पर बेक करें। यदि पन्नी में - अंतिम 5-10 मिनट में पपड़ी बनाने के लिए पन्नी को खोलें।
3. एक साइड डिश के साथ परोसें और, अगर स्टेक मैरीनेट नहीं किया गया है, सॉस के साथ।

लाल मछली (गुलाबी सामन, चुम सामन, सामन), एक आम नाम से एकजुट - सामन, इसकी काफी लागत के बावजूद बहुत लोकप्रिय है।

पसलियों के साथ रिज को छोड़कर, इस मछली में व्यावहारिक रूप से कोई हड्डियां नहीं होती हैं। छोटे पैमाने के बावजूद, इसे साफ करना इतना मुश्किल नहीं है। कई व्यंजनों में केवल सामन पट्टिका का उपयोग किया जाता है। ऐसे मामलों में, मछली को साफ नहीं किया जा सकता है, लेकिन केवल तराजू के साथ त्वचा को हटा दिया जाता है।

सबसे अधिक बार, सामन को ओवन में बेक किया जाता है। इस प्रकार का ताप उपचार आपको अधिकांश पोषक तत्वों को बचाने की अनुमति देता है।

ताकि नीचे से मछली न जले, इसे प्याज, गाजर और अन्य सब्जियों से युक्त सब्जी तकिए पर रखा जाता है।

मछली का नाजुक स्वाद और भी अधिक अभिव्यंजक हो जाएगा यदि इसे एक मलाईदार सॉस या पनीर के साथ पकाया जाता है।

सामन को आलू के साथ पकाया जा सकता है। लेकिन आपको इस तथ्य को ध्यान में रखना होगा कि आलू मछली की तुलना में अधिक समय तक पकाते हैं। इसलिए, आपको एक अच्छी तरह से उबला हुआ आलू लेने की जरूरत है, इसे पतले स्लाइस में काट लें। पकाने से पहले, आलू को आधा पकने तक हल्का भूनने या उबालने की सलाह दी जाती है।

सामन को पूरे और स्टेक के रूप में बेक किया जाता है।

पन्नी का उपयोग करना एक अच्छा समाधान है। यह मछली को सूखने नहीं देता, क्योंकि सामन लगभग अपने ही रस में पकाया जाता है। इस तरह के सामन उन लोगों से अपील करेंगे जो अपने वजन की निगरानी करते हैं और स्वस्थ आहार का पालन करते हैं, क्योंकि पन्नी में मछली पूरी तरह से वसा और एक कुरकुरा परत के बिना बेक की जा सकती है।

• सबसे अधिक बार, सैल्मन जमे हुए स्टेक के रूप में अलमारियों को स्टोर करने के लिए आता है। इसे खरीदते समय लुक पर ध्यान दें। मछली के टुकड़ों को बर्फ से नहीं ढकना चाहिए। जमे हुए सामन में लगभग कोई गंध नहीं होती है। यदि इससे कोई अप्रिय गंध निकलती है, तो खरीद को छोड़ देना चाहिए।
• यदि आप एक पूरा शव खरीदने में कामयाब रहे, तो गलफड़ों पर ध्यान दें। उन्हें लाल होना चाहिए, बासी मछली की तरह ग्रे नहीं।
• और, ज़ाहिर है, यह अस्वीकार्य है कि मछली स्पर्श करने के लिए फिसलन हो या दबाए जाने पर उसके शरीर पर गड्ढे बने रहें।

सरसों-रोटी ब्रेडिंग में ओवन-बेक्ड सैल्मन

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 120 ग्राम के 4 स्लाइस;
• ब्रेड क्रम्ब्स - 80 ग्राम;
• कटा हुआ डिल और अजमोद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तैयार सरसों - 2 चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• बड़े कठोर नाशपाती - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 25 मिली।

खाना पकाने की विधि

• सामन पट्टिका को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
• ब्रेडिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, कटा हुआ जड़ी बूटियों, सरसों और पिघला हुआ मक्खन (या मार्जरीन) के साथ नरम ब्रेड क्रम्ब्स मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें।
• सॉस के लिए हरे प्याज को दरदरा काट लें। नाशपाती को चौथाई भाग में काटें, कोर हटा दें, फिर चौड़े स्लाइस में काट लें।
• वनस्पति तेल में प्याज को हल्का भूनें, नाशपाती डालें, मिलाएँ। क्रीम और नींबू के रस में डालें। उबाल लेकर आओ, 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।
• एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें। पट्टिका बिछाएं। मछली के प्रत्येक टुकड़े को सरसों-ब्रेड ब्रेडिंग से ढक दें। 225 ° से पहले से गरम ओवन में रखें। 20 मिनट तक बेक करें।
• नाशपाती की चटनी के साथ परोसें।

इस अवसर के लिए नुस्खा::

ओवन में बेक किए गए मशरूम सॉस के साथ सामन

सामग्री:

• सामन स्टेक - 4 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 80 ग्राम;
• आधा नींबू का रस;
• प्याज - 100 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 200 ग्राम;
• आटा - 30 ग्राम;
• क्रीम - 180 मिलीलीटर;
• डिल साग - एक छोटा गुच्छा;
• नमक;
• मिर्च।

खाना पकाने की विधि

• सैल्मन स्टेक धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। एक चम्मच तेल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं। इस मैरिनेड से मछली को रगड़ें।
• पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालें। स्टेक को दोनों तरफ से तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• प्रत्येक सर्विंग को लिफाफे के रूप में पन्नी में लपेटें। बेकिंग शीट पर या मोल्ड में रखें। 160-180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 25 मिनट तक बेक करें।
• प्याज को बारीक काट लें। मशरूम धो लें, एक नैपकिन के साथ पोंछ लें, पतले स्लाइस में काट लें।
• सबसे पहले प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर उसमें मशरूम डालें। 2-3 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।
• हिलाते समय, आटे में डालें। एक पतली धारा में क्रीम में डालो। उबाल लेकर आओ, नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को धीमी आंच पर लगभग दो मिनट तक उबालें।
• कटा हुआ सोआ डालें, आँच बंद कर दें और कुछ मिनट के लिए ढककर छोड़ दें ताकि प्याज और मशरूम साग की सुगंध के साथ मिल जाएँ।
• स्टेक्स को प्लेट में रखें, मशरूम सॉस के ऊपर डालें और परोसें।

मलाईदार सॉस के साथ सामन ओवन में बेक किया हुआ

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 150 ग्राम के 4 सर्विंग्स;
• नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
• तैयार सरसों - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 40 ग्राम;
• तरल शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• युवा अजमोद, चिव्स - एक गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मलाईदार दही - 100 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक।

खाना पकाने की विधि

• सैल्मन स्टेक को 2 सेंटीमीटर मोटा धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। शहद और दो बड़े चम्मच सरसों को अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण को मछली के चारों तरफ फैलाएं।
• सामन के प्रत्येक भाग को तेल से चुपड़ी हुई पन्नी की एक अलग शीट पर रखें। शेष तेल के साथ बूंदा बांदी। एक लिफाफे में कसकर लपेटें।
• बेकिंग शीट पर लेट जाएं। 190 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
• सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, बिना टहनियों के साग को एक ब्लेंडर में खट्टा क्रीम और दही के साथ काट लें। बचा हुआ नींबू का रस और राई डालें। पिसी हुई काली मिर्च डालें।
• तैयार मछली के स्लाइस को प्लेटों पर रखें, क्रीमी सॉस डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

ओवन में अदरक के साथ बेक किया हुआ सामन

सामग्री:

• सामन स्टेक - 4 पीसी। 150 ग्राम प्रत्येक;
• सूरजमुखी या जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• कसा हुआ अदरक की जड़ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• शहद - 1 चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग।

खाना पकाने की विधि

• सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें। एक कटोरे में तेल, नमक, नींबू का रस, काली मिर्च, शहद, अदरक, लहसुन और लाल शिमला मिर्च मिलाएं।
• सैल्मन स्टेक को ठंडे पानी में धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। मैरिनेड से सभी तरफ कोट करें, 1 घंटे के लिए फ्रिज में भिगो दें।
• मछली को घी लगी कड़ाही में रखें। ओवन को भेजें, 200 ° तक गरम करें, 30 मिनट के लिए। ताकि स्लाइस गर्मी से सूख न जाए, उन्हें पन्नी के साथ कवर किया जा सकता है, और तैयारी से 10 मिनट पहले, पन्नी को हटा दें। तैयार मछली को ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।

ओवन में आलू के साथ बेक किया हुआ सामन

सामग्री:

• सामन स्टेक - 4-5 पीसी। 150 ग्राम प्रत्येक;
• आलू - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• नमक;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ताजा डिल - कुछ शाखाएं।

खाना पकाने की विधि

• नमक और काली मिर्च के साथ तैयार सैल्मन स्टेक छिड़कें, 10 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें।
• भरण तैयार करें। एक कंटेनर में उच्च पक्षों के साथ खट्टा क्रीम, क्रीम और बारीक कटा हुआ सोआ मिलाएं। हल्का नमक।
• आलू को छीलिये, धोइये, पतले हलकों में काट लीजिये. एक समान परत में उदारतापूर्वक तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें। सॉस की एक पतली परत के साथ कवर करें।
• आलू के ऊपर सैल्मन स्टेक बिछाएं। उनके ऊपर बची हुई चटनी डालें।
• ओवन को 180-190° पर प्रीहीट करें। इसमें मछली के साथ एक ट्रे रखें। 30 मिनट बेक करें।

सलाह: ताकि आलू को नरम होने का समय मिले, ऐसी किस्म चुनें जो अच्छी तरह उबल जाए (बहुत सारे स्टार्च के साथ)।

मेयोनेज़ के साथ ओवन में बेक किया हुआ पूरा सामन

सामग्री:

• सामन - 1 शव;
• नमक;
• काली मिर्च;
• मेयोनेज़ - 80 ग्राम;
• तैयार सरसों - 30 ग्राम;
• मछली के लिए मसाला - 5 ग्राम;
• नींबू - 1/2 पीसी ।;
• डिल और अजमोद।

खाना पकाने की विधि

• सामन शव को तराजू से साफ करें, धो लें। सिर, पंख और पूंछ काट लें। मछली को नींबू के रस के साथ छिड़कें, मछली के मसाले को हर तरफ छिड़कें, जिसे आप त्वचा में रगड़ते हैं। 30-40 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• एक कटोरी में, मेयोनेज़ (यह हल्का लेना बेहतर है), सरसों और थोड़ा नमक मिलाएं। इस सॉस के साथ मछली को कोट करें।
• पन्नी के साथ बेकिंग शीट को कवर करें, मछली बिछाएं। शव के अंदर नींबू के कुछ टुकड़े रखें। पन्नी के किनारों को एक लिफाफे के रूप में लपेटें।
• ट्रे को ओवन में रखें। 190 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें। फिर पन्नी खोलें और मछली को ओवन में एक और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, यह भूरा हो जाएगा और अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। पके हुए सामन को जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें।

मालिक को नोट

सामन, किसी भी मछली की तरह, बहुत जल्दी पक जाता है। इसे नरम और कोमल होने में केवल 20-30 मिनट का समय लगता है। आपको इसे निर्धारित समय से अधिक समय तक ओवन में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक गर्मी उपचार के बाद यह कम रसदार हो जाएगा।

यदि आपको अचानक कुछ उत्तम और शाही खाना बनाना है, तो आप सामन को ओवन में बेक कर सकते हैं। बेशक, इसमें एक अच्छी राशि खर्च होगी, लेकिन यह इसके लायक है। यह मछली बहुत ही पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक और अविश्वसनीय रूप से उत्कृष्ट स्वाद वाली होती है।

और अगर आप इसे सब्जियों, आलू या क्रीम सॉस के साथ बेक करते हैं, तो यह पाक कला की एक वास्तविक कृति होगी। निश्चिंत रहें, कोई भी इस उपचार का विरोध नहीं कर सकता। लेकिन इस व्यंजन को तैयार करने के लिए व्यंजनों पर आगे बढ़ने से पहले, आपको सामन चुनने के बुनियादी नियमों से परिचित होना चाहिए।

लाल मछली चुनने के नियम

चूंकि सैल्मन अक्सर एक बासी अवस्था में बेचा जाता है, जिसे पोटेशियम परमैंगनेट के घोल में पहले से साफ किया जाता है ताकि सभी बलगम और धुंधली आँखों को हटाया जा सके, आपको इस मछली को चुनने के नियमों को जानना होगा।

वास्तव में ताजी मछली प्राप्त करने के लिए, निम्नलिखित युक्तियों पर ध्यान दें:

1. सामन की उपस्थिति बिल्कुल स्वस्थ होनी चाहिए - साफ तराजू, एक काली पुतली के साथ पारदर्शी आंखें, चमकदार लाल गलफड़े और कोई नुकसान नहीं;
2. यह वांछनीय है कि मछली पर मध्यम मात्रा में बर्फ हो - यदि यह अनुपस्थित है, तो खाना पकाने के बाद मछली सूख जाएगी, और यदि बहुत कुछ है, तो यह अतिरिक्त वजन जोड़ देगा;
3. पट्टिका का रंग हल्का नारंगी या गुलाबी होना चाहिए;
4. यदि आप एक पैकेज में एक पट्टिका खरीदते हैं, तो पैकेज के अंदर कोई घनीभूत या कोई तरल नहीं होना चाहिए। पैकेजिंग बरकरार और बिना नुकसान के होनी चाहिए;
5. गंध समुद्री मछली होनी चाहिए।

निम्नलिखित मामलों में मछली खरीदना अवांछनीय है:

• धुंधली आँखें, तराजू पर एक चिपचिपा लेप की उपस्थिति और गलफड़ों का गहरा रंग;
• पट्टिका की सतह पर अलग-अलग क्षेत्रों के छोटे ब्लैकआउट होते हैं;
• यदि, उंगली से दबाए जाने पर, मछली की सतह पर अवसाद और डेंट रह जाते हैं। यह पहला संकेत है कि मछली खराब होने लगी है;
• लाल या लाल-भूरे रंग के फ़िललेट्स। यह एक संकेत है कि मछली बूढ़ी है;
• अगर कोई विदेशी गंध है।

पूरी पाक कला: पकी हुई मछली के रहस्य

कैसे करना है:

1. हम मछली के अंदरूनी हिस्से को साफ करते हैं, तराजू को साफ करते हैं और ठंडे पानी में धोते हैं;
2. इसके बाद, इसे सभी तरफ नमक और मसालों के मिश्रण से रगड़ें। इसे भी अंदर रगड़ने की जरूरत है। उसके बाद, इसे अच्छी तरह से मैरीनेट करने के लिए 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें;
3. इसके बाद, नींबू को पतले हलकों में काट लें। हमने हलकों को दो भागों में काट दिया;
4. एक छोटे कटोरे में, मेयोनेज़ और सरसों को चिकना होने तक मिलाएं;
5. हम सभी पक्षों पर परिणामस्वरूप सॉस के साथ मसालेदार मछली को कोट करते हैं। नींबू के स्लाइस अंदर रखें;
6. फिर हम सामन को पन्नी में लपेटते हैं ताकि यह मछली के सभी स्वाद और रस को बरकरार रखे;
7. हम ओवन को 150 डिग्री तक गर्म करते हैं और वहां पन्नी में लिपटे मछली के साथ एक बेकिंग शीट डालते हैं;
8. हम 15 मिनट के लिए सेंकना करते हैं, फिर हम सामन को बाहर निकालते हैं, इसे पन्नी से बाहर निकालते हैं और इसे 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रख देते हैं। इस अवधि के दौरान, यह भूरा और सुनहरा हो जाएगा;
9. हम हरियाली की टहनियों को धोते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं;
10. हम तैयार मछली निकालते हैं और जड़ी-बूटियों के साथ उदारता से छिड़कते हैं।

पन्नी में पके हुए सामन स्टेक

घटक घटक:

• 600-700 ग्राम के लिए 4 सामन स्टेक;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• प्याज का सिर;
• लवृष्का - 4 चीजें;
• वनस्पति तेल;
• थोड़ा सा नमक;
• सुगंधित काली मिर्च - वैकल्पिक;
• थोड़ा सा धनिया।

यह कैसे किया जाता है:

1. 1. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं;
   2. हम बेकिंग डिश को पन्नी पेपर के साथ कवर करते हैं, वनस्पति तेल के साथ कोट करते हैं और उस पर प्याज के आधे छल्ले की एक परत डालते हैं;
   3. प्याज को ऑलस्पाइस मटर के साथ छिड़कें और अजमोद बिछाएं;
   4. नींबू को दो भागों में काट लें। हमने एक भाग को पतले हलकों में काट दिया और उन्हें प्याज की परत के ऊपर रख दिया;
   5. हम सामन पट्टिका को धोते हैं, इसे सुखाते हैं और इसे नमक के साथ सभी तरफ अच्छी तरह से रगड़ते हैं;
   6. हम नींबू के हलकों पर स्टेक फैलाते हैं, नींबू के दूसरे भाग से नींबू के रस के साथ सब कुछ छिड़कते हैं;

1. 1. फिर मछली को पन्नी से कसकर लपेटें;

1. हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं और वहां सामन के साथ फॉर्म भेजते हैं;
2. हम लगभग 15-20 मिनट के लिए सब कुछ बेक करते हैं;
3. पके हुए सैल्मन स्टेक को ओवन से बाहर निकालें। प्याज़ और किसी भी साइड डिश के साथ टेबल पर परोसें।

ओवन में पके हुए आलू के साथ लाल मछली

आइए निम्नलिखित तैयार करें:

• 600 ग्राम सामन;
• एक किलोग्राम आलू;
• 2 टमाटर;
• मिर्च के मिश्रण से मसाला;
• थोड़ा सा नमक;
• जतुन तेल;
• रोज़मेरी - वैकल्पिक
• लहसुन की दो कलियाँ - वैकल्पिक;
• अजमोद - 4-5 शाखाएं;
• आधा नींबू।

1. सामन पट्टिका को ठंडे पानी में धोएं, एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं और 4 बराबर भागों में काट लें;
2. इसके बाद, मसाले को सात मिर्च के मिश्रण से अच्छी तरह रगड़ें, थोड़ा नमक भी डालें और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें;
3. आलू छीलिये, धोइये और पतले हलकों में काट लीजिये;
4. हम आलू के हलकों को एक गहरे कप में फैलाते हैं, मेंहदी के साथ सीजन करते हैं, नमक डालते हैं, जैतून का तेल डालते हैं और मिलाते हैं;
5. फिर हम आलू के वेजेज को बेकिंग शीट पर एक परत में रखते हैं और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रख देते हैं। हम उन्हें अर्ध-नरम होने तक वहां पकाते हैं;
6. हम प्रत्येक टमाटर को 4 सर्विंग्स में काटते हैं, परिणामस्वरूप, आपको टमाटर के 8 स्लाइस प्राप्त करने चाहिए। हम उन्हें नमक करते हैं;
7. हम त्वचा से लहसुन की कलियों को साफ करते हैं और लहसुन को बारीक काटते हैं या निचोड़ते हैं;
8. हम टमाटर में लहसुन फैलाते हैं, उन्हें जैतून का तेल डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं;
9. अगला, अर्ध-नरम आलू के स्लाइस पर, लहसुन के साथ सामन स्लाइस और टमाटर के स्लाइस रखें;
10. हम सब कुछ ओवन में डालते हैं और 35-40 मिनट के लिए सेंकना करते हैं;
11. आधा नींबू पतले हलकों में काटें, अजमोद को बारीक काट लें;
12. तैयार सामन को नींबू के स्लाइस से गार्निश करें और बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

पन्नी में सब्जियों के साथ सामन पट्टिका कैसे सेंकना है

घटक उत्पाद:

• सामन के 4 टुकड़े;
• 800 ग्राम आलू;
• 2 मीठी मिर्च;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• हरी मटर की फली - 250 ग्राम;
• एक नारंगी;
• प्राकृतिक शहद - 50 ग्राम;
• एक बड़ा चम्मच अनाज सरसों;
• थोड़ा जैतून का तेल;
• थोड़ा सा नमक और काली मिर्च पिसी हुई मिर्च।

तैयार कैसे करें:

1. आलू के कंदों का छिलका उतार कर धो लें। हम छिलके वाले आलू फैलाते हैं, पानी डालते हैं, नरम होने तक लगभग 10-15 मिनट तक उबालें;
2. हम सामन के टुकड़ों को धोते हैं और उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं;
3. संतरे को दो भागों में काट लें, उनमें से रस को एक छोटे कप या कटोरे में निचोड़ लें;
4. फिर हम संतरे के रस में थोड़ा सा शहद और सरसों मिलाते हैं;
5. मछली के टुकड़ों को नारंगी अचार के साथ डालें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मछली अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए;
6. हम मीठी मिर्च को दो भागों में काटते हैं, सारे बीज निकाल लेते हैं, डंठल भी हटा देते हैं;
7. छील काली मिर्च बड़े स्ट्रिप्स में कटौती;
8. गाजर को छीलकर, अच्छी तरह से धोकर पतले हलकों में काट लिया जाता है;
9. हरी मटर को अच्छी तरह धो लें;
10. पन्नी को बेकिंग शीट पर रखें और इसे जैतून के तेल से कोट करें;
11. पहली परत में उबले हुए आलू डालें;
12. फिर हम मीठी मिर्च और मटर के टुकड़े डालते हैं;
13. ऊपर से गाजर के घेरे फैलाएं, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च छिड़कें;
14. फिर सब्जियों के ऊपर सैल्मन स्टेक रखें और हर चीज के ऊपर ऑरेंज मैरीनेड डालें;
15. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, सभी सामग्री के साथ एक बेकिंग शीट रखें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं;
16. हम तैयार पकवान को पन्नी से निकालते हैं और इसे खट्टा क्रीम सॉस के साथ मेज पर रख देते हैं।

क्रीमी सॉस में बेक किए हुए सैल्मन की रेसिपी

घटक जिनकी आवश्यकता होगी:

• 850 ग्राम सामन पट्टिका;
• 10% की वसा सामग्री के साथ 350 मिलीलीटर क्रीम;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• डिजॉन सरसों के 20 ग्राम;
• आधा नींबू;
• ताजा डिल - 3-4 टहनी;
• अजमोद - 20 ग्राम;
• ताजा तुलसी का एक गुच्छा;
• 15 ग्राम ताजा तारगोन साग;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• थोड़ा सा नमक।

कैसे करना है:

1. सामन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, उनकी चौड़ाई लगभग 6-7 सेमी होनी चाहिए;
2. फिर मछली को एक गहरे रूप में डालें, नमक के साथ छिड़कें और काली मिर्च के साथ सीजन करें;
3. नींबू को दो भागों में काट लें और एक भाग से रस निचोड़ लें। मछली के टुकड़ों पर नींबू का रस डालें;
4. एक छोटे कंटेनर में क्रीम डालो;
5. अंडे तोड़ें, जर्दी और सफेद को अलग करें। यॉल्क्स को क्रीम में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ;
6. डिल, अजमोद, तारगोन, तुलसी बारीक काट लें और क्रीम और यॉल्क्स के मिश्रण में फैलाएं;
7. हम सॉस में डिजॉन मस्टर्ड और लेमन जेस्ट भी मिलाते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं;
8. एक बेकिंग डिश में सामन के टुकड़े डालें, इसे एक मलाईदार सॉस के साथ डालें;
9. हम ओवन को 210 डिग्री तक गर्म करते हैं और मछली के साथ फॉर्म को सॉस में रखते हैं;
10. लगभग 20-25 मिनट के लिए खाना बनाना;
11. तैयार सामन को उबले हुए आलू, चावल या सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

लाल मछली को सेंकने में आमतौर पर कितना समय लगता है?

ओवन में सामन का खाना पकाने का समय कई कारकों पर निर्भर कर सकता है - मछली का आकार, बेकिंग तापमान और खाना पकाने की विधि। तो कितनी मछली पकती है:

• 150 से 200 ग्राम सामन पट्टिका 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 20-25 मिनट तक पक जाएगी;
• पन्नी में लिपटे 100 से 200 ग्राम वजन वाले पट्टिका को 180 डिग्री के तापमान पर 20-25 मिनट तक पकाया जाएगा;
• पतले टुकड़ों को 200 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट तक बेक किया जाएगा;
• पन्नी में लिपटे पतले टुकड़े - 190 डिग्री पर 15-20 मिनट;
• पूंछ का हिस्सा 15-20 मिनट के लिए 210 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है;
• पन्नी में लिपटे पूंछ 190 डिग्री के तापमान पर 20-25 मिनट तक पक जाएगी;
• सैल्मन स्टेक को 200 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

ओवन में बेक किया हुआ सामन एक ऐसा व्यंजन है जो कई छुट्टियों के लिए एक बढ़िया उपचार होगा। हालांकि यह महंगा है, इसे पकाना और कोशिश करना जरूरी है। इन व्यंजनों के अनुसार पकी हुई मछली बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होती है, खासकर अगर इसे सॉस और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाए। मसालों के बारे में भी मत भूलना, वे इसे अधिक स्पष्ट सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद देंगे।

मछलियों में सालमन को नेक माना जाता है। इसकी संरचना में उपयोगी खनिजों और विटामिन, प्रोटीन का एक द्रव्यमान है, इसमें एक समृद्ध, लेकिन नाजुक और नाजुक स्वाद है।

बेक्ड सैल्मन हॉलिडे टेबल का सिग्नेचर डिश बन सकता है और इसमें ज्यादा मेहनत नहीं लगती है, इसलिए नौसिखिए गृहिणियों के लिए भी निम्नलिखित रेसिपी पसंदीदा बन जाएगी।

पन्नी में खाना बनाना

सभी मसालों की सुगंध को सोखने और रसीले रहने के लिए सामन को फॉयल में पकाने के विकल्प से मदद मिलेगी। पन्नी मछली को स्वस्थ और आहार में रखती है, और साथ ही उबले हुए की तुलना में स्वादिष्ट होती है।

पन्नी में सामन के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन अपने स्वयं के रस में सेंकना करने का एक आसान तरीका एक महान मछली के सबसे नाजुक स्वाद को प्रकट करने में मदद करेगा।

आपको चाहिये होगा:

• सामन पट्टिका - 0.4-0.6 किलो;
• नींबू या चूना - 1 पीसी;
• वनस्पति तेल या - 2 बड़े चम्मच;
• चुल - ½ छोटा चम्मच;
• मछली के पसंदीदा मसाले चुनने के लिए: लाल या सफेद मिर्च, अजवायन, सौंफ, मार्जोरम, जीरा, धनिया।

खाना बनाना:

1. यदि मछली का एक पूरा शव है, तो इसे प्रोफाइल किया जाना चाहिए - आंत, रिज के साथ आधा में विभाजित और हड्डियों से अलग।
2. साफ और धुले हुए पट्टिका को 2-5 सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काटें। त्वचा को छीलना आवश्यक नहीं है - यह पन्नी से चिपक जाएगा और हस्तक्षेप नहीं करेगा।
3. पट्टिका के टुकड़ों को एक आम पकवान पर दोनों तरह से बेक किया जा सकता है, फिर सभी टुकड़े एक बड़ी पन्नी की जेब में होंगे, या अलग-अलग, प्रत्येक टुकड़े को अलग से पैक कर सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप मछली की सेवा करने की योजना कैसे बनाते हैं। दोनों ही मामलों में, मछली जल्दी पक जाती है और रसदार रहती है।
4. फिश फिलेट के प्रत्येक टुकड़े को ताजा निचोड़ा हुआ आधा नींबू का रस में भिगो दें। आप नींबू के रस में एक सेकंड के लिए डुबकी लगा सकते हैं और पन्नी पर मांस के साथ, यानी टुकड़े की त्वचा पर रख सकते हैं।
5. शीर्ष मांस को मसालों के साथ पीस लें। बेहतर होगा कि आप थोड़े से मसाले लें ताकि वे रेड मीट की महक और स्वाद को बाधित न करें।
6. मसाले वाले टुकड़े को तेल से पोंछ लें। आप पाक ब्रश का उपयोग कर सकते हैं - इसलिए तेल की एक अच्छी परत के साथ टुकड़ा बेहतर रूप से लिप्त हो जाएगा। यह मांस को नरम रखेगा और जब हम पन्नी खोलेंगे तो यह सूख नहीं जाएगा।
7. एक टुकड़े पर साग, कटा हुआ और मिश्रित बिछाएं।
8. इस रूप में, हम पन्नी की एक परत के साथ टुकड़ों को बंद कर देते हैं, प्रत्येक टुकड़े के लिए अंदर स्नान प्रभाव बनाने के लिए किनारों को सभी तरफ से कवर करते हैं।
9. हम ओवन में सैल्मन पट्टिका के साथ एक बेकिंग शीट डालते हैं, 15-20 मिनट के लिए 200-220 डिग्री सेल्सियस तक गरम करते हैं। मछली जल्दी पक जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• सामन स्टेक - 3-5 टुकड़े;
• या चूना - 1 पीसी;
• खट्टा क्रीम या क्लासिक दही - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - ½ चम्मच;
• चुनने के लिए साग: डिल, अजमोद, हरा प्याज, तुलसी, सीताफल;
• मछली चुनने के लिए पसंदीदा मसाले: लाल या सफेद मिर्च, अजवायन, सौंफ, मार्जोरम, जीरा, धनिया;
• पैन को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. सैल्मन स्टेक को कुल्ला और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. आधा नींबू का रस निचोड़ें और मछली को उसके चारों ओर ब्रश करें। आप पेस्ट्री ब्रश का उपयोग कर सकते हैं या नींबू या नींबू के रस के तश्तरी में स्टेक डुबो सकते हैं।
3. एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें, स्टेक्स को एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखें।
4. एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम या क्लासिक दही, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ। यदि आप अधिक साग डाल सकते हैं, और इससे स्वाद खराब नहीं होगा, तो मसालों से सावधान रहना बेहतर है, अन्यथा आप महान सामन में निहित नाजुक और नरम स्वाद खो सकते हैं।
5. स्टेक पर खट्टा क्रीम और साग का मिश्रण डालें, लगभग ½-1 छोटा चम्मच प्रत्येक। एक टुकड़े में और स्टेक के शीर्ष, खुले किनारे पर समान रूप से फैलाएं। आपको हरे रंग की 2-5 मिमी मोटी खट्टा क्रीम परत मिलेगी। पकाते समय यह परत एक टोपी होगी - यह न केवल मछली के स्वाद में समृद्धि जोड़ देगी, बल्कि इसे ओवन में सूखने से भी बचाएगी।
6. एक खट्टा क्रीम टोपी में मछली के ढेर के साथ एक बेकिंग शीट को ओवन में रखें, 20-25 मिनट के लिए 200-220 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। आखिरी कुछ मिनटों में, आप सामन के प्रत्येक टुकड़े पर नींबू की एक पतली अंगूठी सजावट के लिए रख सकते हैं।