घर पर हल्के नमकीन गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं। घर पर गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं

गुलाबी सामन एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो अपने स्वाद और शरीर के लिए लाभ के लिए मूल्यवान है। हल्की नमकीन मछली का उपयोग सैंडविच, सलाद और एक स्वतंत्र भोजन के रूप में किया जाता है। इस लेख में, हम देखेंगे कि गुलाबी सामन को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए, ताकि एक बजट कीमत पर यह महंगे सामन से अलग न हो।

कैसे ठीक से फ़िललेट करें

घर पर लाल मछली का अचार बनाकर आप रोजाना मछली के व्यंजनों का लुत्फ उठा सकते हैं।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया सरल है, आपको बस गुलाबी सामन शव को ठीक से काटने और काटने की जरूरत है:

• सिर, पंख और पूंछ को पहले हटा दिया जाता है;
• फिर रिज और हड्डियों को काट दिया जाता है;
• शव से सभी अंतड़ियों को हटा दिया जाता है;
• पेट को एक काली फिल्म से साफ किया जाता है ताकि बाद में मांस कड़वा न हो;
• शवों को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।

जब पट्टिका तैयार हो जाती है, तो आप मछली के स्वाद को छाया देने और विविधता लाने के लिए इसे विभिन्न मैरिनेड के साथ स्वाद दे सकते हैं। और कटे हुए सिर और पंखों से, एक समृद्ध कान आसानी से तैयार हो जाता है - यहां तक ​​कि दांव पर भी।

स्वादिष्ट नमकीन पिंक सैल्मन रेसिपी

सूखा रास्ता

फिश फ़िललेट्स को बिना फिलिंग के नमकीन बनाया जा सकता है।

नमकीन बनाने की सूखी विधि के लिए लिया जाता है:

• छोटी मछली - 1 पीसी;
• मोटे नमक - 3 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल (आप उन लोगों के लिए 1.5 कर सकते हैं जो अधिक नमकीन पसंद करते हैं)।

बिना अचार के नमकीन बनाना इस तरह दिखता है:

1. एक बाउल में चीनी और नमक मिलाएं।
2. मिश्रण को फूड ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर में डालें।
3. मीठे-नमकीन तकिए पर मछली का एक टुकड़ा रखें।
4. स्टेक के ऊपर बचा हुआ नमक छिड़कें और दूसरे स्लाइस को पहले के ऊपर रखें, फिर सूखे मिश्रण को फिर से मछली पर छिड़कें।
5. कंटेनर को कॉर्क करें और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रख दें।

दूसरे दिन, मेज पर एक हल्की नमकीन, पिघलती हुई लाल मछली दिखाई देगी।

नमकीन "सामन के नीचे"

नमकीन गुलाबी सामन में ट्रेस तत्वों और फैटी एसिड की एक पूरी श्रृंखला होती है, जो मस्तिष्क, रक्त वाहिकाओं, हृदय और पाचन तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालती है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि जितना कम तापमान के साथ पट्टिका का इलाज किया जाता है, मांस में उतने ही अधिक पोषक तत्व रहेंगे। मछली की लाल किस्मों को पकाने का सबसे सफल तरीका नमकीन है, जिसके परिणामस्वरूप स्टेक का स्वाद कुलीन सामन की तरह होगा।

सामग्री:

• छना हुआ किलोग्राम शव - 1 पीसी;
• अशुद्धियों के बिना समुद्री नमक - 5 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• शुद्ध पानी - 1.3 एल।

आप योजना के अनुसार गुलाबी सामन "ए ला सैल्मन" नमक कर सकते हैं:

1. पूरी फ़िललेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. उबले हुए पानी में नमक डालकर पूरी तरह से घोल लें। मछली के स्लाइस को तैयार नमकीन पानी में डुबोएं और तरल में 15 मिनट के लिए भिगो दें।
3. फ़िललेट्स को कागज़ के तौलिये से निकालें और सुखाएँ, फिर उन्हें परतों में एक कंटेनर में मोड़ें। ब्रश से रिफाइंड तेल से सभी परतों को ब्रश करें।
4. बंद कंटेनर को 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।

मसालेदार गुलाबी सामन मांस सुगंधित, लोचदार और रसदार निकलेगा, और तेल संसेचन एक नाजुक सुगंध और नरम बनावट प्रदान करेगा।

अचार में जल्दी अचार बनाना

गुलाबी सैल्मन ट्राउट और सैल्मन से इस मायने में अलग है कि यह एक दुबली मछली है, इसलिए तरल भरने में नमकीन बनाना सबसे अच्छा है।

आपको चाहिये होगा:

• छोटी मछली पट्टिका - 1 पीसी;
• 2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच;
• आयोडीन नमक - 5 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• लवृष्का - 2 पत्ते;
• लौंग के सितारे - 2 पीसी;
• मटर में काली मिर्च - 3 पीसी;
• मीठे मटर - 5 पीसी।

हल्की नमकीन मछली के लिए एक सरल नुस्खा:

1. फ़िललेट्स को मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें और उन्हें मैरीनेट करने के लिए एक कंटेनर में रख दें।
2. मैरिनेड के लिए, प्रत्येक किलोग्राम गुलाबी सामन के लिए 1 लीटर पानी लें। इसमें सभी मसाले घोलें, और कंटेनर को कम से कम आग पर रखें। नमकीन उबालने के लिए प्रतीक्षा करें और इसे 10 मिनट तक उबालें।
3. तैयार नमकीन को छान लें और ठंडा होने के लिए रख दें।
4. एक कंटेनर में मछली को नमकीन पानी से भरें, ऊपर से एक लोड रखें और दो दिनों के लिए ठंड में डाल दें।
5. मैरिनेड डालें, स्लाइस को सुखाएं और उन्हें वापस कंटेनर में स्थानांतरित करें।

हल्की नमकीन और सुगंधित मछली सलाद और स्नैक्स के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी।

सरसों की चटनी में

मछली का स्वाद और सुगंध सीधे अचार पर निर्भर करता है। सरसों की चटनी में नमकीन गुलाबी सामन को एक उत्तम स्वाद और मसालेदार सुगंध देगा।

आवश्यक:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - एक स्लाइड के साथ 3 बड़े चम्मच;
• शुद्ध (समुद्र हो सकता है) नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• 9% सिरका - 2-3 बड़े चम्मच (स्वाद के आधार पर);
• मीठा (फ्रेंच) और मसालेदार (रूसी) सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जमीन या ताजा डिल - 2 बड़े चम्मच। एल या 3 शाखाएँ।

खाना पकाने की विधि:

1. फिश प्लेट्स को बराबर छोटे टुकड़ों में बाँट लें।
2. सांचे के किनारों को जैतून के तेल से चिकना करें और इसे तल पर डालें।
3. फिश ब्लैंक्स को एक सांचे में परतों में रखें, उसमें सोआ, दानेदार चीनी और समुद्री नमक डालें। कंटेनर को ढक्कन से कसकर ढक दें और 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
4. सरसों की चटनी दो प्रकार की सरसों, जैतून का तेल और 9% सिरका मिलाकर तैयार की जाती है।

तैयार पकवान को एक बड़ी प्लेट पर प्रस्तुत किया जाता है। सॉस को तुरंत मछली के स्लाइस पर डाला जा सकता है, या आप इसे ग्रेवी बोट में अलग से परोस सकते हैं।

प्रति दिन नमकीन

त्वरित नमकीन विधि दुबले गुलाबी सामन को कोमल और रसदार सामन में बदल देती है। दूसरे दिन पहले से ही एक उत्तम व्यंजन का आनंद लेना संभव होगा।

ज़रूरी:

• फ़िललेट्स - 1 किलो तक;
• अतिरिक्त पीस नमक - 2 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• जमीन लवृष्का - 3 पत्ते;
• काली मिर्च - 2 पीसी।

निविदा मछली का मांस पकाना:

1. मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें।
2. नमक के साथ चीनी मिलाएं, तैयार मिश्रण में मटर और अजमोद डालें।
3. मछली के टुकड़ों को वनस्पति तेल के साथ एक खाद्य कंटेनर में रखें।
4. 24 घंटे के लिए फ्रिज में अकेला छोड़ दें।

टोस्ट पर मछली को स्लाइस में परोसें, नींबू के रस के साथ छिड़के।

गुलाबी सामन नींबू के साथ मैरीनेट किया हुआ

एक पतली चमड़ी वाले नींबू का उपयोग करके ताजा-जमे हुए गुलाबी सैल्मन पट्टिका से मसालेदार साइट्रस नोटों के साथ एक सुगंधित पकवान तैयार किया जा सकता है।

अवयव:

• पट्टिका आइसक्रीम - 0.7-1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• मोटे समुद्री नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• स्वाद के बिना तेल - आधा गिलास;
• पतली त्वचा के साथ रसदार नींबू - 2 पीसी;
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया इस तरह दिखती है:

1. तैयार फिश प्लेट्स को पतले स्लाइस में बांट लें। टुकड़े जितने छोटे होंगे, उतनी ही जल्दी वे गहन नमकीन के आगे झुकेंगे।
2. नींबू को पतले स्लाइस में काट लें।
3. एक कंटेनर में, काली मिर्च, नमक और दानेदार चीनी मिलाएं। सूखे मिश्रण को मछली के टुकड़ों पर फैलाएं और उन्हें परत दर परत एक गहरे कंटेनर में रखें। नींबू के स्लाइस के साथ सभी परतों को परत करें।
4. वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में गहराई से छिपाएं और इसे 10 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
5. एक्सपोजर के अंत में, लेमन फिश को लीन रिफाइंड तेल के साथ डालें और 4 घंटे के लिए ठंड में रख दें।

इस समय के बाद, आप मेहमानों के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता कर सकते हैं।

संतरे के साथ जमे हुए गुलाबी सामन

गुलाबी सामन को इसकी विशेष छाया के कारण "गुलाबी सामन" भी कहा जाता है। यह किस्म फैटी एसिड से भरपूर होती है, इसलिए इसका सेवन मनुष्यों को महत्वपूर्ण लाभ पहुंचाता है। यदि आप ताजी मछली को फ्रीज करते हैं, तो वे अपना मूल स्वाद नहीं खोएंगे, और खाना पकाने को आसानी से 1-2 सप्ताह के लिए स्थगित किया जा सकता है।

ठंड के बाद गुलाबी सामन को नमकीन बनाने से पहले, आपको कुछ बिंदुओं पर विचार करने की आवश्यकता है:

• आपको डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद शवों को नमक करने की आवश्यकता है;
• नमक मांस से अप्रिय कड़वाहट को दूर करेगा, और मसालेदार जड़ी-बूटियाँ उत्तम स्वाद जोड़ देंगी।

सामग्री:

• डीफ़्रॉस्टेड गुलाबी सामन - 1 किलो;
• मोटे समुद्री नमक - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• मध्यम नारंगी - 2 पीसी;
• ताजा डिल - एक छोटा गुच्छा।

मैरिनेड तैयार करने के लिए:

• दानेदार फ्रेंच सरसों - 20 ग्राम;
• तरल प्राकृतिक शहद - 20 ग्राम;
• 9% सिरका - 20 ग्राम;
• सुगंधित जैतून का तेल - 40 ग्राम।

घर पर, एक बहुत ही स्वादिष्ट नमकीन गुलाबी सामन निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

1. संतरे को पतले हलकों में काटें।
2. पूरे पट्टिका को मीठे-नमकीन सूखे मिश्रण से रगड़ें।
3. सावधान रहें, मिश्रण से शव को पूरी तरह से रगड़ना चाहिए, ताकि मछली अच्छी तरह से नमकीन हो जाए।
4. वर्कपीस को कांच के सांचे में ले जाएं। प्लेट के ऊपर बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें।
5. संतरे के स्लाइस को डिल पर बिछाएं।
6. एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।
7. सॉस के लिए, एक छोटी कटोरी में शहद और सरसों को मिलाएं। वहां सिरका और जैतून का तेल डालें और एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।

टेबल पर अजमोद, सफेद मिर्च, हरी जैतून और मूल सरसों की चटनी के साथ गुलाबी सामन परोसा जाता है।

सरसों और धनिया के साथ

नुस्खा सार्वभौमिक है, क्योंकि घर पर ताजा और जमे हुए कच्चे माल दोनों से स्वादिष्ट रूप से गुलाबी सामन का अचार बनाना संभव होगा। रेसिपी में राई और धनिया मिलाने से डिश में मसाला डालने में मदद मिलेगी।

स्वादिष्ट भोजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मछली का जमे हुए टुकड़ा (या 2) - 1 किलो;
• मोटे नमक - 2 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• विदेशी गंध के बिना परिष्कृत तेल - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसालेदार (फ्रेंच भी उपयुक्त है) सरसों - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजा पिसा धनिया - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने के चरण:

1. धनिये के बीज को मोर्टार में पीस लें, चीनी और नमक के साथ मिलाएं।
2. मछली के टुकड़ों पर पाउडर छिड़कें।
3. एक बाउल में तेल और सरसों को मिला लें।
4. पूरे पट्टिका को नमकीन डिश में डालें, ऊपर से सरसों की चटनी डालें।
5. दूसरी मछली को दूसरी परत में रखें, इसके ऊपर बाकी सरसों का मिश्रण डालें।
6. कंटेनर को कसकर कवर करें और इसे फ्रिज में रख दें।
7. 6-8 घंटे के बाद, प्लेटों को हटा दें, उनकी अदला-बदली करें और 12 घंटे के लिए वापस ठंड में रख दें।
8. नमकीन पट्टिका को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और समान टुकड़ों में काट लें।

मक्खन और पतले नींबू के स्लाइस के साथ टोस्टेड ब्रेड पर गुलाबी सैल्मन स्लाइस परोसना बेहतर होता है।

सामन नमकीन विधि

सैल्मन रेसिपी के अनुसार घर पर गुलाबी सामन का सूखा नमकीन उत्तरी लोगों से फैल गया है, जिन्हें पारंपरिक रूप से मछली को संरक्षित करने के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है।

आधुनिक सैल्मन राजदूत कुछ हद तक आधुनिक हैं:

• मध्यम गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो;
• बिना एडिटिव्स के मोटे नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अजमोद और डिल देवदार के पेड़ों का एक बड़ा गुच्छा;
• लॉरेल के पत्ते - 3-4 टुकड़े;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

ऐसे बनाएं स्वादिष्ट मछली:

1. फ़िललेट्स से त्वचा निकालें और मांस के टुकड़ों को ऊपर की ओर रखें।
2. चीनी और नमक मिलाएं और मिश्रण से मांस को ब्रश करें।
3. ऊपर से काली मिर्च छिड़कें।
4. पूरे पट्टिका में समान रूप से अजमोद की शाखाएं और डिल की टहनी फैलाएं।
5. मांस के साथ प्लेटों को अंदर मोड़ो और प्रत्येक को धुंध में मोड़ो।
6. मछली के बंडलों को एक ट्रे पर रखें और कुछ दिनों के लिए ठंड में छिपा दें।
7. एक दिन में फिश प्लेट्स को दूसरी तरफ पलट दें।
8. जब गुलाबी सामन पूरी तरह से नमकीन हो जाता है, तो आपको बंडलों को हटाने और उनकी सतह से नमक को धोने की आवश्यकता होती है।

परोसने के लिए, सुगंधित स्लाइस को नीबू के रस के साथ छिड़कें और प्रत्येक को ताजा अजमोद की टहनी से गार्निश करें।

नमकीन गुलाबी सामन दूध

नमकीन बनाने के लिए ताजे शवों के दूध का उपयोग करना बेहतर होता है। पेट से निकालने के बाद दूध को पानी से अच्छी तरह धोकर पूरी तरह से सुखा लिया जाता है। खाना पकाने का समय 2 दिन है।

अवयव:

• दूध - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी और समुद्री नमक - 20 ग्राम प्रत्येक।

प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. सूखे दूध को सांचे में डालें।
2. नमक और चीनी के छिड़काव के साथ छिड़के।
3. स्वाद के लिए, पकवान को आपके पसंदीदा मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है।
4. कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है और दो बार हिलाया जाता है।
5. जब सील कर दिया जाता है, तो इसे 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
6. कंटेनर को ठंड से हटाए बिना ढक्कन को व्यवस्थित रूप से हटा दिया जाना चाहिए।
7. 2 दिन बाद दूध परोसने के लिए तैयार है।

उन्हें पतली स्लाइस में काटा जाना चाहिए, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ अनुभवी।

गुलाबी सामन को अपने हाथों से मैरीनेट करना पकवान की गुणवत्ता की गारंटी देता है, क्योंकि इस प्रक्रिया में सिंथेटिक स्वाद और संरक्षक का उपयोग नहीं होता है। तैयार रहें कि लेखक के नुस्खा के अनुसार मछली कुछ ही मिनटों में मेज से बिखर जाएगी और न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि यथासंभव स्वस्थ भी होगी।

वीडियो

नीचे दिए गए वीडियो से, आप गुलाबी सामन को नमकीन बनाने की प्रक्रिया के बारे में अधिक जान सकते हैं।

गुलाबी सामन सामन परिवार की प्रजातियों में से एक है और इसे व्यावसायिक मछली की सबसे मूल्यवान प्रजाति माना जाता है। इसमें बहुत ही स्वादिष्ट कोमल मांस होता है, जिसे तलना, उबालना और अचार बनाना आसान होता है। इसलिए, जैतून और नींबू के साथ पीली गुलाबी मछली के स्लाइस खाने के प्रेमी अक्सर इस सवाल से चिंतित होते हैं: "गुलाबी सामन का अचार बनाना कितना स्वादिष्ट है ताकि मेज हर दिन उत्सव में बदल जाए?"

मछली की तैयारी

1. पहले आपको शव तैयार करने की आवश्यकता है। इसे अच्छी तरह से धो लें, पेट को एक तेज चाकू से गुदा फिन से सिर तक काट लें और सभी अंदरूनी हिस्सों को बाहर निकाल दें।
2. मछली की पूंछ और सिर काट लें, रीढ़ और पंख हटा दें। शव को फिर से धो लें और रुमाल से हल्का सुखा लें। आप दो साफ, त्वचा पर लाल मछली के फ़िललेट्स के साथ समाप्त हो जाएंगे, जो पूरी तरह से नमकीन बनाने के लिए तैयार हैं।
3. उन्हें वैसे ही छोड़ा जा सकता है या इसके अतिरिक्त भागों में विभाजित किया जा सकता है। उसके बाद, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाया जाए। घर पर, यह सूखे और नमकीन दोनों में किया जा सकता है।

राजदूत सूखा रास्ता

आइए पहले इस विकल्प पर विचार करें कि सूखे नमकीन के साथ घर पर गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाया जाए। यह सबसे आसान और तेज़ तरीका है, लेकिन मछली के सबसे नाजुक स्वाद से आपको बहुत आनंद मिलेगा। आपको चीनी, नमक और कुछ सूरजमुखी के तेल की आवश्यकता होगी। उन व्यंजनों को पहले से तैयार करें जहां मछली नमकीन होगी। यह वांछनीय है कि कंटेनर तामचीनी या कांच हो। ऑक्सीकरण से बचने के लिए एल्यूमीनियम का प्रयोग न करें। बाउल के तले में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें। चीनी को मोटे नमक के साथ 1: 2 के अनुपात में मिलाएं, चाहें तो मसाले डालें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें। तैयार मिश्रण के साथ छिड़कें और पट्टिका के टुकड़ों को हल्का कद्दूकस कर लें। मछली को पहले से तैयार डिश में सावधानी से रखें। जैतून या सूरजमुखी के तेल की एक पतली परत के साथ शीर्ष। मछली के साथ कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग डेढ़ घंटे के लिए रसोई में छोड़ दें। फिर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। एक दिन बाद, गुलाबी सामन का ठंडा क्षुधावर्धक तैयार है!

नमकीन पानी में गुलाबी सामन

लाल मछली पकाने का एक और बढ़िया तरीका आपको बताएगा कि नमकीन पानी में गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाया जाता है। नुस्खा बस बढ़िया है! मछली बिना किसी बाहरी मसाले के बहुत रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलती है। गुलाबी सामन का असाधारण रूप से समृद्ध हल्का-नमकीन स्वाद!

आवश्यक उत्पाद

1 किलो सामन पट्टिका के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1/2 लीटर पानी;
• सिरका का 1 बड़ा चम्मच;
• 100 ग्राम नमक;
• 50 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की विधि

आप सबसे पहले पानी उबाल लें और उसमें नमक डालें, सिरका डालें। इस संतृप्त घोल को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे मछली से भरें। गुलाबी सामन के साथ पकवान को रसोई में एक या दो घंटे के लिए रखें, और फिर इसे दो दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के बाद, मछली के एक टुकड़े का प्रयास करें। यदि यह आपको थोड़ा कम नमक लगता है - बस इसे एक और दिन के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें। फिर नमकीन पानी निकाल दें, पट्टिका को एक प्लेट पर रखें और हल्के से जैतून का तेल छिड़कें। आप डिल, लेट्यूस या हरी प्याज से सजा सकते हैं। आपकी पिंक सैल्मन डिश तैयार है और परोसने के लिए तैयार है! अब आप यह भी जान गए हैं कि घर पर गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाया जाता है। और मेहमान और घरवाले निश्चित रूप से आपके पाक कौशल की सराहना करेंगे, क्योंकि आप जो मछली पकाते हैं वह स्टोर से खरीदी गई मछली की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट होगी!

आज हम गुलाबी सामन समुद्री मछली के लाभकारी गुणों का मूल्यांकन करेंगे और इस प्रश्न पर ध्यान देंगे: गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाया जाए? जिसका जवाब कई पाठकों को उत्साहित करता है। खासतौर पर वे जो प्रोटीन के स्रोत के रूप में समुद्री मछली के अपूरणीय और विशेष मूल्य को समझते हैं।

वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि मछली के प्रोटीन में कुछ जहरीले पदार्थों को कम घुलनशील परिसरों में बांधने की बहुत महत्वपूर्ण क्षमता होती है, जो तब मानव शरीर से निकल जाते हैं।

लेख में, हम एक मछली के शव को सही ढंग से काटने और इसे विभिन्न टुकड़ों में नमक करने के तरीके पर विचार करेंगे। व्यंजनों को देखें, विश्लेषण करें, चुनें - घरेलू स्थितियां आपको अपने तरीके से सुधार करने की अनुमति देती हैं।

घर पर गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं "सामन की तरह" - नमकीन में हल्का नमकीन तरीका

अब आप सीखेंगे कि नमकीन नमकीन गुलाबी सामन के स्लाइस को नमकीन पानी में जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है। गुलाबी सामन निविदा और स्वादिष्ट "सामन" में बदल जाता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• गुलाबी सामन - 1 किलो
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 50 - 100 मिली

खाना पकाने की विधि

1. गुलाबी सामन को काटना आसान बनाने के लिए, हम इसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट नहीं करते हैं। हम साफ करते हैं, सिर, पूंछ और पंख काटते हैं (नीचे लाल मछली को ठीक से साफ करने का एक वीडियो है)। 12-15 मिमी चौड़े टुकड़ों में काटें।

2. टुकड़ों को फिर से आधा काट लें। यदि वांछित है, तो आप हड्डियों और त्वचा को हटा सकते हैं।

3. एक गहरे बाउल में 1 लीटर उबला हुआ पानी कमरे के तापमान पर डालें। 5 बड़े चम्मच नमक डालें और घुलने तक मिलाएँ।

4. हम मछली के टुकड़ों को घोल में कम करते हैं ताकि वे पूरी तरह से घोल से ढँक जाएँ। हम मछली को 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में रखते हैं - अब और नहीं, अन्यथा यह नमकीन हो जाएगा।

5. 10 मिनट बीत चुके हैं। हम मछली को कागज़ के तौलिये पर निकालते हैं और ऊपर से भीगते हैं।

6. फिर हम मछली के टुकड़ों को एक कंटेनर में डालते हैं और ऊपर से वनस्पति तेल डालते हैं।

7. ऊपर से ढक्कन लगाकर 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

8. 40 मिनट बीत चुके हैं। हम मछली निकालते हैं, इसे एक प्लेट में रखते हैं और इसे मेज पर परोसते हैं। तैयार।

9. हम पकवान को नींबू, प्याज, या आपकी कल्पना के अनुसार सजाते हैं।

ऊपर की तस्वीर में सुगंधित टुकड़ों पर गुलाबी सामन का अचार कैसे स्वादिष्ट रूप से देखा जा सकता है।

आप इस मछली का इस्तेमाल अन्य व्यंजनों में कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सलाद में, पेनकेक्स के लिए स्टफिंग में।

नमकीन बनाने की यह विधि सभी प्रकार की लाल मछलियों के लिए उपयुक्त है।

लाल मछली का प्रसंस्करण और काटना - वीडियो

मछली काटना विशेष मछली स्केलर या ग्रेटर का उपयोग करके तराजू को हटाने से शुरू होता है। काटने और पाक उपयोग से पहले जमी हुई मछली को पिघलाना एक कठिन ऑपरेशन है, क्योंकि यह पहली नज़र में लग सकता है।

इसके मांस की कोमलता, स्वाद और सुगंध, साथ ही साथ पोषक तत्वों की हानि की मात्रा काफी हद तक इस बात पर निर्भर करेगी कि आप मछली को सही तरीके से कैसे डीफ्रॉस्ट करते हैं।

मछली को धीरे-धीरे या रेफ्रिजरेटर के नीचे डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है। बड़ी मछलियों के शवों और फिश फ़िललेट्स को टेबल पर या सिंक में रखकर और उन्हें प्लास्टिक रैप से ढककर हवा में डीफ़्रॉस्ट किया जा सकता है ताकि सतह से नमी वाष्पित न हो और मछली सूख न जाए।

मछली को कभी भी गर्म पानी में डीफ्रॉस्ट न करें। उच्च तापमान से प्रोटीन का तेजी से नुकसान होता है और मांसपेशियों के ऊतकों की स्थिरता पिलपिला हो जाती है - नतीजतन, स्वाद कम हो जाता है।

तैयार पाक पकवान की सौंदर्य उपस्थिति सही काटने पर निर्भर करती है।

नमकीन में गुलाबी सामन का अचार कैसे करें (एक जार में)

हमें आवश्यकता होगी:

• गेरुआ
• 1 लीटर के लिए - 4 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच नमक + 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच
• बे पत्ती
• काली मिर्च का मिश्रण

खाना पकाने की विधि

1. आइए सबसे पहले अचार बनाते हैं। हम एक कंटेनर में डालते हैं: 3 तेज पत्ते, 1 बड़ा चम्मच। काली मिर्च के मिश्रण का एक चम्मच, 6 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 6 बड़े चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच - 1.5 लीटर उबलते पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

2. इस बीच, हम गुलाबी सामन को तराजू से साफ करते हैं और इसे वीडियो की तरह काटते हैं (इसे ऊपर लेख में देखें)।

3. संसाधित और गुलाबी सामन को समान टुकड़ों में काट लें, जैसा कि फोटो में है। हम मछली के टुकड़ों को एक प्लेट में रखते हैं और नमकीन ठंडा होने पर फ्रिज में रख देते हैं।

4. फिर मछली के टुकड़ों को 2 लीटर के जार में डाल दें।

5. ठंडे नमकीन पानी के साथ मछली को मसाले के साथ एक जार में डालें। आइए जार को हिलाएं और हमारे काम की प्रशंसा करें। यह खूबसूरती से निकला!

6. हम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में मछली के जार को हटा देते हैं ताकि यह अच्छी तरह से नमकीन हो (आखिरकार, हड्डियों के साथ मछली)।

7. एक दिन बीत गया - हम मछली को जार से निकालते हैं और खाते हैं। स्वादिष्ट!

गुलाबी सामन को नमकीन बनाने की यह विधि हमें निष्कर्ष निकालने की अनुमति देती है: गुलाबी सामन स्टोर की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है।

गुलाबी सामन को सूखे तरीके से कैसे अचार करें - नींबू के साथ तेल में

ऐतिहासिक परंपराओं में नुस्खा सरल, रोचक और स्वादिष्ट है।

1. हम पत्थरों से गुलाबी सामन के पूरे हिस्सों को साफ करते हैं और टुकड़ों में काटते हैं, जैसा कि फोटो में है।

आप इस तरह से सामन के पूरे हिस्से को नमक कर सकते हैं। फिर स्लाइस में काट लें, त्वचा के बिना "सामन के नीचे" - भागों में।

3. प्रत्येक टुकड़े पर नींबू का रस डालें।

4. फिर नमक के साथ अच्छी तरह छिड़कें और ऊपर से थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

5. हम सभी टुकड़ों को त्वचा के साथ एक बड़े तामचीनी कंटेनर में डाल देते हैं।

6. मछली को ऊपर से ढक्कन लगाकर बंद कर दें।

7. हम ढक्कन पर एक भार (दमन) डालते हैं - एक दिन के लिए पानी का बर्तन। हम एक ठंडी जगह (रेफ्रिजरेटर) में सफाई करते हैं।

फिर हम टुकड़ों को बाहर निकालते हैं, बिना त्वचा के "सामन के नीचे" काटते हैं, एक प्लेट पर डालते हैं, सजाते हैं और मेज पर रख देते हैं।

निश्चित रूप से स्वादिष्ट, है ना?

गुलाबी सामन का सरल और स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं - वीडियो

उपरोक्त नमकीन तरीकों की तुलना करते हुए, प्रश्न: गुलाबी सामन को स्वादिष्ट रूप से सही तरीके से कैसे नमक करें - पाठकों के लिए स्पष्ट हो गया, मुझे ऐसा लगता है, लेकिन आपको क्या लगता है?

मैंने पिछले साल की सर्दियों में ब्लॉग पर लाल मछली को नमकीन बनाने की विधि पोस्ट की थी। लेकिन करीब एक महीने पहले मैंने देखा कि लेख हटा दिया गया था। मैं इस तरह के उपद्रव का कारण स्थापित नहीं कर सका, शायद मैंने पुरानी पोस्टों को संपादित करते समय गलती से इसे स्वयं हटा दिया था, लेकिन यह संभावना नहीं है। सबसे अधिक संभावना है, ये दिसंबर में हुई एक हैक के परिणाम हैं। इस दुखद घटना से पहले, मुझे यह भी नहीं पता था कि मैंने कितने लेख प्रकाशित किए थे, शायद अन्य नुकसान थोड़ी देर बाद सामने आएंगे।

सबसे पहले मैं लेख को उसके मूल रूप में पुनर्स्थापित करना चाहता था, मैंने सभी फ़ोटो और ग्रंथों को सहेजा है, ठीक है, कम से कम, वेब आर्काइव मदद करेगा। लेकिन विशिष्टता के लिए पाठ की जाँच करने के बाद, मैंने पाया कि लेख सुरक्षित रूप से चोरी हो गया था और लंबे समय से किसी अन्य साइट पर पोस्ट किया गया था। खैर, नया लिखने के अलावा कुछ नहीं बचा है।

घर पर स्लाइस में गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं

आवश्यक सामग्री:

• गुलाबी सामन या अन्य लाल मछली,
• नमक और चीनी 3:1 के अनुपात में
• सूरजमुखी का तेल,
• 1 - 2 बल्ब।

प्रारंभ में, हमें त्वचा और अंतड़ियों से मछली को साफ करने की आवश्यकता है। ठंड के बाद थोड़ी पिघली हुई मछली से त्वचा को हटाने का सबसे आसान तरीका है। आप त्वचा से नमक कर सकते हैं, बस इसे तराजू से छील लें। कौन अधिक सहज है। फिर हमने सामन को बड़े टुकड़ों में काट दिया।

अब नमकीन बनाने के लिए नमक और चीनी मिला लें। हर 3 बड़े चम्मच नमक के लिए 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं।अगर आपको थोड़ी नमकीन मछली पसंद है, तो आप 2:1 के अनुपात में नमक और चीनी मिला सकते हैं। अगर वांछित है, तो इस मिश्रण में काली मिर्च या अपनी पसंदीदा मछली का मसाला डालें।

प्रत्येक टुकड़े को बाहर और अंदर दोनों जगह मिश्रण से अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए। जब हम पिंक सैल्मन को कांच के बर्तन में और कन्टेनर में रखते हैं, तो बचा हुआ नमक और चीनी ऊपर से छिड़क दें और ढक्कन बंद कर दें। हम इसे 5-6 घंटे के लिए टेबल पर (रेफ्रिजरेटर में नहीं!) इस रूप में छोड़ देते हैं।

आवंटित समय के बाद, गुलाबी सामन पहले से ही नमकीन हो जाएगा और उपयोग के लिए लगभग तैयार हो जाएगा। लेकिन हम इसे और 12 घंटे के लिए प्याज के साथ तेल में छोड़ कर इसे और भी स्वादिष्ट बना देंगे!

ऐसा करने के लिए, अतिरिक्त नमक को हटाते हुए, मछली को पानी में धो लें। टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए रख दें।

मछली को एक जार में डालें, बारी-बारी से कटा हुआ प्याज के साथ परतें। आप इस स्तर पर सीज़निंग भी जोड़ सकते हैं यदि आपने पहले से ऐसा नहीं किया है। लेकिन किसी तरह हम हमेशा उनके बिना प्रबंधन करते हैं। लाल मछली के ऊपर तेल डालें। कांच के ढक्कन के साथ कवर करें और एक और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट, लोचदार और मध्यम नमकीन मछली है! ऐसा क्षुधावर्धक किसी भी अवकाश तालिका को सजाएगा! और साधारण मैश किए हुए आलू के संयोजन में, यह सिर्फ स्वादिष्ट निकला

बोन एपीटिट

नमकीन गुलाबी सामन एक सस्ता, बहुत ही सामान्य और उपयोगी उत्पाद है। यह उपयोगी तत्वों और लगभग सभी विटामिनों से संतृप्त है। इसमें शामिल हैं: निकोटिनिक एसिड, जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और जठरांत्र संबंधी मार्ग, कैल्शियम, सोडियम, विटामिन बी 12, आयोडीन, फास्फोरस, सल्फर, फ्लोरीन, ओमेगा -3 की गतिविधि में सुधार करता है। कई गृहिणियां सामन के लिए हल्के नमकीन गुलाबी सामन के रूप में इस तरह के पकवान को पकाना पसंद करती हैं, क्योंकि खाना पकाने के बाद, अधिकांश भाग के लिए लाभकारी पदार्थ गायब हो जाते हैं।

गुलाबी सामन क्यों और सामन क्यों नहीं

शुरू करने के लिए, हम ध्यान देना चाहते हैं: हमेशा अपने स्वयं के प्रसंस्करण की मछली को वरीयता दें, क्योंकि स्टोर में इसे बहुत खतरनाक ई-एडिटिव्स की मदद से तैयार करने की उच्च संभावना है, जो एक दूसरे के साथ बातचीत करते हुए, उत्पादन करते हैं फॉर्मलाडेहाइड - सबसे मजबूत रूढ़िवादी जहर। इसलिए मछली खुद खरीदें और खुद भी नमक करें। और अब हम आपको बताएंगे कि हम सामन के लिए नमकीन गुलाबी सामन क्यों तैयार करेंगे, न कि महंगे प्रकार के सामन के लिए। कारण बहुत सरल है और इस तथ्य से संबंधित है कि आज ट्राउट और सैल्मन बहुत खतरनाक उत्पाद हैं, इस तथ्य के बावजूद कि उनके स्वाद गुण सूखे गुलाबी सामन से काफी बेहतर हैं।

सामन विशेष खेतों से अलमारियों को स्टोर करने के लिए आता है, जहां वे उगाए जाते हैं। खरीदार ऐसी मछली को जंगली से अलग नहीं कर पाएगा। यहां तक ​​​​कि वियतनाम, चीन और नॉर्वे में, जहां से ये अधिकांश सामान आते हैं, उपभोक्ताओं का स्वास्थ्य और हित पहले स्थान पर होने से बहुत दूर हैं। व्यवसाय में, मुख्य लक्ष्य लाभ को अधिकतम करना है।

सामन कैसे उगाए जाते हैं

पिंजरे में मछली ज्यादा नहीं चलती है, कमजोर मांसपेशी द्रव्यमान होता है, पंख लगभग पूरी तरह से शोषित होते हैं, इसलिए इसका मांस स्वाद में मीठा होता है, फैलता है, वसा कृत्रिम भोजन से होता है। ऐसे भोजन के लिए धन्यवाद, सामन की संरचना बहुत बदल जाती है। रंग, सिंथेटिक विटामिन, एंटीबायोटिक्स देने के लिए रंगद्रव्य को फ़ीड में जोड़ा जाता है। इन एडिटिव्स की वजह से इसका सेवन करने वाले का वजन बढ़ जाता है।

संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में, डाई कैंथैक्सैन्थिन, जो दृश्य हानि की ओर जाता है, लंबे समय से प्रतिबंधित है। हम उन खेतों से मछली खरीदते हैं जहां इसका अभी भी उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह प्राकृतिक रंगद्रव्य एस्टैक्सैन्थिन से दो गुना सस्ता है। हमने यह सब क्यों लिखा? ताकि आप समझ सकें कि क्यों कई रूसी गृहिणियां अपने मूल सुदूर पूर्वी महासागरों से पकड़े गए गुलाबी सामन को खरीदना पसंद करती हैं। यह उपलब्ध है, सस्ती है और भरपूर है। इसके अलावा, सैल्मन से भी बदतर सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन तैयार किया जाता है।

आइए गुलाबी सामन को नमकीन बनाना शुरू करें

पसंद पर निर्णय लेने के बाद, हम प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ते हैं। सामन के लिए नमकीन गुलाबी सामन प्राप्त करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है: जमी हुई मछली, पानी, नमक, और वैकल्पिक रूप से वनस्पति तेल। एक पूरी मछली लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसे बिना किसी पूर्व उपचार के, जिस रूप में पकड़ा गया था, उसी रूप में बेचा जाता है। पट्टिका का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि यह फॉस्फेट में भिगोया गया है और इसकी सरंध्रता के कारण पानी को अवशोषित कर लिया है, जिससे यह भारी हो जाता है।

हम मछली को जमे हुए लेते हैं ताकि उसकी त्वचा से त्वचा को निकालना आसान हो जाए, इसे थोड़ा डीफ़्रॉस्ट किया जाए। ऐसा करना बहुत आसान है: सिर काट लें, कट के स्थान पर त्वचा को उठाएं और इसे "मोजा" से हटा दें। जमे हुए शव से रीढ़ की हड्डी और हड्डियां भी आसानी से और आसानी से अलग हो जाती हैं। फिर हमने परिणामस्वरूप पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट दिया। हम आकार बनाते हैं ताकि आगे की प्रक्रिया के बिना सैंडविच पर डाल दिया जाए। सैल्मन सैल्मन नमकीन बनाने के लिए तैयार है.

नमकीन बनाने की प्रक्रिया की निरंतरता

एक समाधान तैयार करना आवश्यक है जिसमें हम अपनी मछली पकाते रहेंगे। एक लीटर पानी उबालें, ठंडा करें, इसमें पांच बड़े चम्मच मोटा नमक डालें और पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। हम 20-30 मिनट के लिए घोल में पट्टिका डालते हैं, समय पूरी तरह से आपके स्वाद पर निर्भर करता है। लेकिन ध्यान रहे कि लवणता में अंतर बहुत कम होता है।

फिर हम पट्टिका को नैपकिन या कागज़ के तौलिये पर फैलाते हैं, घोल को उनमें थोड़ा सा भीगने देते हैं, और मछली को एक कंटेनर या जार में डाल देते हैं। इस घटना में कि सामन के लिए आपके हल्के नमकीन गुलाबी सामन को लंबे समय तक भंडारण के लिए योजना बनाई गई है, इसे वनस्पति तेल के साथ छिड़के। ढक्कन बंद करें और - रेफ्रिजरेटर में। पांच या छह घंटे के बाद आप खा सकते हैं।

तैयार उत्पाद का उपयोग कैसे करें

ऐसी स्वादिष्ट नमकीन मछली अक्सर सैंडविच में जाती है। इसलिए, हम 82.5% वसा वाले मक्खन का उपयोग करने की सलाह देते हैं। केवल यह पूरी तरह से प्राकृतिक है। इस तरह के थोड़ा नमकीन गुलाबी सामन, निश्चित रूप से, केवल प्रतीकात्मक रूप से सामन जैसा दिखता है, लेकिन, फिर भी, महत्वपूर्ण रूप से, बेहतर के लिए, सूखा, साधारण नमकीन गुलाबी सामन से भिन्न होता है।

उपरोक्त नुस्खा को लागू करने के परिणामस्वरूप, यह रसदार और अधिक कोमल हो जाता है, जिसका अर्थ है कि यह स्वादिष्ट है। आपको उत्पाद भी बहुत पसंद आएगा।

नमकीन गुलाबी सामन के लिए एक और नुस्खा

निम्नलिखित खाना पकाने की विधि का उपयोग करके, दुबली और सूखी मछली से प्राप्त करना आसान है, जैसा कि पिछले संस्करण में, एक निविदा और रसदार पकवान जिसे एक घंटे में चखा जा सकता है। तो, खाना पकाने के लिए गुलाबी सामन। इस विशेष मामले में, हमें गुलाबी सैल्मन पट्टिका को स्लाइस में काटने की आवश्यकता है। यदि यह जमी हुई है, तो इसे गल जाने की आवश्यकता नहीं है। ऐसी मछली को काटना बहुत आसान होता है, और टुकड़े काफ़ी साफ-सुथरे होंगे। हम चार से पांच बड़े चम्मच नमक और एक लीटर ठंडे उबले पानी से खारा घोल बनाते हैं। यह बहुत संतृप्त होना चाहिए।

आप इसे कैसे चेक कर सकते हैं? अगर घोल में डूबा हुआ छिला हुआ आलू ऊपर आ जाए तो घोल तैयार है. हम इसमें मछली को पांच से आठ मिनट के लिए डालते हैं, जिसके बाद हम इसे बाहर निकालते हैं, कुल्ला करते हैं और एक रुमाल से सुखाते हैं। अब हम इसे एक कटोरे में परतों में डालते हैं, इसे बिना गंध सूरजमुखी के तेल में डालते हैं। हम व्यंजन लेते हैं और उन्हें 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। साग, नींबू, प्याज के साथ परोसें। यह बहुत स्वादिष्ट गुलाबी सामन निकलेगा, हल्का नमकीन। नुस्खा, जैसा कि आप देख सकते हैं, काफी सरल और त्वरित है।

गुलाबी सामन के लाभों के बारे में अधिक जानकारी

आइए हमारे व्यंजनों को इस बारे में जानकारी के साथ थोड़ा पतला करें कि गुलाबी सामन इतना लोकप्रिय क्यों है और गृहिणियों के बीच बहुत मांग में है। यदि हर कोई सैल्मन (त्वचा कायाकल्प, जठरांत्र संबंधी मार्ग का सामान्यीकरण) के लाभों के बारे में जानता है, तो सामन के लिए हल्का नमकीन गुलाबी सामन कम ज्ञात है और हाल ही में फैशन में आया है। यह वास्तव में कितना उपयोगी है:

स्पॉनिंग के दौरान, नर एक कूबड़ विकसित करता है, इसलिए मछली का नाम। उत्तरी लोग उत्कृष्ट स्वास्थ्य से प्रतिष्ठित हैं, क्योंकि वे गुलाबी सामन पर दावत देना पसंद करते हैं। आप पहले ही देख चुके हैं कि इसमें वह सब कुछ है जो एक व्यक्ति को चाहिए।

और फिर से सामन के लिए गुलाबी सामन, खाना पकाने के लिए एक नुस्खा।

नमकीन गुलाबी सामन

इस विधि को लागू करने से, आप इस मछली के नए स्वाद गुणों की खोज करेंगे और आपने यह बिल्कुल भी नहीं कहा कि यह हाल ही में सूखी और दुबली थी। साथ ही 60 मिनट बाद इसे चखने के लिए टेबल पर परोसा जा सकता है. आवश्यक उत्पाद: गुलाबी सामन पट्टिका - 0.5 किलो, मोटे नमक - पांच बड़े चम्मच, ठंडा उबला हुआ पानी - एक लीटर, नींबू, एक प्याज, डिल और अजमोद का एक गुच्छा, जैतून का तेल। तो, हल्का नमकीन गुलाबी सामन - एक चरण-दर-चरण खाना पकाने का नुस्खा:

एक और कमजोर नमक

जैसा कि आप देख सकते हैं, सैल्मन के लिए व्यंजन एक दूसरे से बहुत अलग नहीं हैं। हाँ, यह अन्यथा नहीं हो सकता। घरेलू व्यंजन हमेशा एक दूसरे के समान होते हैं, अंतर केवल परिचारिका की बारीकियों और आदतों में हो सकता है। अंत में, हम आपको बताएंगे कि कैसे ब्रेड और नींबू के साथ स्वादिष्ट सैंडविच के लिए गुलाबी सामन तैयार किया जाता है। हम लेख की शुरुआत में बताए गए सिद्धांत का पालन करते हैं - हम एक सिर के साथ एक पूरी जमी हुई मछली खरीदते हैं, और इसे स्वयं संसाधित करते हैं। इसे 30 मिनट तक पिघलने दें, फिर ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। हमने सिर काट दिया, त्वचा को सिर से पूंछ तक हटा दिया। आपके हाथ ठंडे होंगे, क्योंकि मछली जमी हुई है, लेकिन, जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, यह बहुत अच्छी तरह से और जल्दी से साफ हो जाती है।

त्वचा को हटाने के बाद, पूंछ को न भूलें, इसे काट लें। अब हम एक पट्टिका बनाते हैं, जिसके लिए चाकू का उपयोग करके, मांस को हड्डियों से सावधानीपूर्वक काट दें। हम परिणामी पट्टिका को रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए भेजते हैं। इसे काटने के लिए और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए इसे वहां थोड़ा जमना चाहिए। एक तेज चाकू के साथ, आधा सेंटीमीटर से अधिक मोटी स्लाइस में काट लें। अब इन टुकड़ों को एक प्याले में निकाल लीजिए जिसमें मछली नमकीन हो जाएगी. उसी समय, हम प्रत्येक परत को नमक करते हैं। नमक की मात्रा के साथ, प्रत्येक परिचारिका स्वतंत्र रूप से निर्धारित होती है। उदाहरण के लिए, तैयार पकवान से तीन गुना अधिक, साथ ही एक चुटकी दानेदार चीनी। हम रेफ्रिजरेटर में एक दिन भेजते हैं, जिसके बाद आप खा सकते हैं। नींबू, तेल या सलाद में मिलाकर। किसी भी तरह से यह स्वादिष्ट होगा। अपने भोजन का आनंद लें!