सर्दियों के लिए कटे हुए खीरे का अचार कैसे बनाएं. सरसों के साथ कुरकुरे मसालेदार खीरे - सर्दियों के लिए एक नुस्खा। सर्दियों के लिए प्रसिद्ध "लैटगेल" खीरे का सलाद

यदि आप उन्हें गोल आकार में बंद कर दें तो स्वादिष्ट, थोड़े मीठे खीरे प्राप्त होते हैं। यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास मोटी त्वचा वाले, बड़े आकार के खीरे हैं। पहले, ऐसे खीरे सर्दियों के लिए तैयार नहीं किए जाते थे, बल्कि केवल सलाद के रूप में बनाए जाते थे। फिर मैंने नेझिन खीरे का सलाद बनाना सीखा - लेकिन बहुत से लोगों को यह पसंद नहीं आया। और तैयारी की यह विधि स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र और मसालेदार सलाद दोनों के रूप में हर किसी को पसंद आती है।

मसालेदार खीरे के टुकड़े, रेसिपी।

इसके लिए हमें चाहिए
- 4 चम्मच चीनी,
- एक बड़ा चम्मच नमक,
- 1/3 कप 9% सिरका (अनुपात की गणना प्रति लीटर पानी में की जाती है)।
- 4 काली मिर्च,
- डिल छाता,
- लहसुन की एक लौंग,
- हरी गर्म मिर्च की एक अंगूठी (सामग्री 1 जार के लिए है)।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

गर्म पानी में चीनी और नमक डालें और उबलने दें। आपको उस पानी में सिरका डालना होगा जो बंद है और उबल नहीं रहा है।
जार को गर्म पानी या भाप से जीवाणुरहित करें। ढक्कनों को भी 2-3 मिनिट तक उबालना है.




इसके बाद, डिल छाता, गर्म मिर्च और काली मिर्च को एक साफ जार में डालें। हमने लहसुन की कली को भी 3 भागों में काट लिया और जार के तल पर रख दिया।
यदि आप नाश्ते के लिए खीरा बना रहे हैं, तो आप लहसुन और काली मिर्च की मात्रा सुरक्षित रूप से बढ़ा सकते हैं।




इसके बाद, स्लाइस में कटे हुए खीरे डालें और उन्हें गर्म नमकीन पानी से भरें।



जार को ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर एक विशेष उपकरण का उपयोग करके उबलते पानी से जार को सावधानीपूर्वक हटा दें और यदि आपके पास नियमित ढक्कन हैं, तो जार को रोल करें, या बस उन्हें पेंच करें।

मसालेदार खीरे को स्लाइस में इस तरह परोसें: जार को ठंडा करें और खोलें। मैरिनेड को छान लें, खीरे को सुगंधित वनस्पति तेल से सीज करें और ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।
आप खीरे का सलाद भी बना सकते हैं - खीरे हटा दें, प्याज के ऊपर तरल डालें। सलाद में कोई भी सब्जी डालें - पत्ता गोभी, कद्दूकस की हुई गाजर, उबले आलू। मैरिनेड और खीरे के साथ प्याज डालें। झटपट और असामान्य सलाद तैयार है.
तैयारी करने का भी प्रयास करें

डिब्बाबंद कटे हुए खीरे आपको अपने स्वाद से प्रसन्न करने के लिए, आपको मुख्य सामग्री का सावधानीपूर्वक चयन करने की आवश्यकता है।

चयन नियम:

1. उनमें परिपक्वता की समान डिग्री होनी चाहिए।
2. पूर्व-चयनित नमूनों को ठंडे पानी में भिगोया जाना चाहिए। इस तरह उनमें लचीलापन आ जाएगा और पकने पर वे रसदार हो जाएंगे।
3. यदि खीरे पर पीली परत बन गई है तो उसे छीलकर बड़े बीज निकाल देना चाहिए।
4. यह महत्वपूर्ण है कि खीरे को स्टरलाइज़ करते समय या डालते समय उन्हें ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा वे नरम हो जाएंगे और अपना कुरकुरापन खो देंगे।

खाना पकाने की विधियाँ विविध हैं, जो आपको विभिन्न स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देती हैं। डिब्बाबंद सब्जियाँ छुट्टी और रोजमर्रा की मेज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगी।

खीरे के टुकड़े: एक सफल नुस्खा

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• खीरे, व्यास में समान;
• नमक और चीनी;
• सहिजन के पत्ते, डिल;
• लहसुन और प्याज;
• सिरका।

अनुक्रमण:

1. खीरे को धोकर स्लाइस में काट लें.
2. उनमें नमक डालें, मिलाएँ और 10 घंटे के लिए भूल जाएँ।
3. सहिजन की पत्तियां, लहसुन, डिल और प्याज को काट लें।
4. मैरिनेड तैयार करें. पानी के साथ एक सॉस पैन में नमक और चीनी डालें (आपको क्रमशः 60 और 90 ग्राम प्रति लीटर की आवश्यकता होगी)। मैरिनेड को कुछ मिनट तक उबलने दें। सिरका डालो - 50 मिलीलीटर।
5. खीरे, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, प्याज और लहसुन को पूर्व-निष्फल जार की परतों में रखें।
6. मैरिनेड डालें, उबाल आने दें।
7. जार को ढक्कन से ढकें और 5-7 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
8. बेलने और लपेटने के बाद, पूरी तरह ठंडा होने दें।

यदि आप इसमें चेरी या करंट की पत्तियाँ मिलाते हैं तो तैयारी को एक विशेष सुगंध प्राप्त होगी।

निझिन खीरे

यह नुस्खा सोवियत काल से ही प्रसिद्ध है। उस समय, ऐसे खीरे हर गृहिणी के लिए जरूरी थे। उनके बिना एक भी दावत पूरी नहीं होती थी.

नुस्खा के लिए आपको चाहिए:

• खीरे;
• डिल - छाते और टहनियाँ;
• नमक, काली मिर्च, चीनी;
• सिरका।

खाना पकाने के चरण:

1. खीरे को धोएं, स्लाइस में काटें और एक बड़े तामचीनी कटोरे में रखें।
2. प्याज को आधा छल्ले या छल्लों में काटें और खीरे में डालें।
3. छाते और डिल की टहनियों को बारीक काट लें और एक कटोरे में रख लें।
4. नमक, काली मिर्च, चीनी डालें। प्रत्येक घटक की मात्रा को व्यक्तिगत रूप से चुना जाना चाहिए।
5. कटोरे को ढक्कन से ढक दें और कुछ घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें। जार में डालने के लिए सलाद की तैयारी रस की मात्रा से निर्धारित होती है - यदि यह बहुत अधिक है (कुल मात्रा का लगभग 1/5), तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।
6. जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें सलाद को कसकर रखें, हल्के से थपथपाएँ। परिणामी रस डालें। अक्सर इस संरक्षण के लिए अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं होती है।
7. जार को ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। आधा लीटर कंटेनर के लिए यह समय पर्याप्त है, लेकिन एक लीटर कंटेनर के लिए इसमें 25 मिनट लगेंगे।
8. स्टरलाइज़ेशन पूरा होने से कुछ मिनट पहले, 15 ग्राम प्रति जार की दर से सिरका डालें।
9. रोल करें और लपेटें।

इस तैयारी में प्याज की मात्रा प्राथमिकता पर निर्भर करती है और खीरे की मात्रा के 40-50% तक पहुंच सकती है।

सर्दियों के लिए सरसों खीरे: वनस्पति तेल के साथ टुकड़ों में पकाने की विधि

कटे हुए खीरे की एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट रेसिपी। यह नुस्खा मानक व्यास की 2 किलोग्राम लंबी फल वाली सब्जियों के लिए डिज़ाइन किया गया है।

स्वादिष्ट तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• खीरे - 2 किलो;
• वनस्पति तेल - 110 मिलीलीटर;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 50 ग्राम;
• काली मिर्च (जमीन) - 5 ग्राम;
• सरसों की फलियाँ - 10 ग्राम;
• लहसुन 2-3 कलियाँ।

आपको इसे इस तरह तैयार करना होगा:

1. खीरे को धोकर मोटे टुकड़ों (2 सेमी तक) में काट लें। एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में डालें।
2. खीरे में मसाले और तेल डालें, लहसुन को कद्दूकस करें या लहसुन प्रेस के माध्यम से दबाएं और वहां डालें।
3. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और इसे ऐसे ही छोड़ दें। इस तैयारी में खीरे को 18-22° के तापमान पर कम से कम 3 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।
4. जब वे रस छोड़ दें और लगभग उसमें तैरने लगें, तो आप उन्हें जार में डाल सकते हैं। टुकड़ों के बीच रिक्त स्थान को कम करने के लिए प्रक्रिया के दौरान उन्हें संकुचित करने की आवश्यकता होती है।
5. ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करने के लिए भेजें। 1 लीटर जार के लिए आपको 10-15 मिनट चाहिए, आधा लीटर के लिए - 5-8 मिनट।
6. नसबंदी के पूरा होने पर, जार को रोल करें, उन्हें कंबल में लपेटने की कोई आवश्यकता नहीं है। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से 0.5 लीटर की क्षमता वाले 4-5 डिब्बे प्राप्त होते हैं।

यदि डिब्बाबंद खीरे अंदर की तैयारी के साथ नसबंदी प्रक्रिया से गुजरते हैं, तो सामग्री जोड़ने से पहले जार को कीटाणुरहित करना आवश्यक नहीं है।

सर्दियों के लिए खीरे (वीडियो)

खीरे के टुकड़े

नुस्खा के लिए आपको चाहिए:

• खीरे - 4 किलो;
• पिसी हुई काली मिर्च - 10 ग्राम;
• चीनी/नमक – 125/90 ग्राम;
• सिरका - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - दो सिर।

आपको इसे इस तरह तैयार करना चाहिए:

1. मुख्य सामग्री को अच्छी तरह से धो लें, पुष्पक्रम हटा दें, स्लाइस में काट लें।
2. मसाले और अन्य सामग्री डालें। यदि तरल की मात्रा खीरे को ढकने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो पानी डालें।
3. अच्छी तरह मिलाएं और कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। समय-समय पर खीरे को हिलाते रहना चाहिए।
4. 2 घंटे के इंतजार के बाद, हरी सब्जियों को जार में डालें और परिणामी नमकीन पानी से भरें।
5. 7 मिनट तक स्टरलाइज़ करें, फिर रोल करें और ठंडा होने दें।

यह स्वादिष्ट तैयारी अत्यधिक नमकीन खीरे से बनाई जा सकती है, जिन्हें समग्र रूप से संरक्षित करने की योजना बनाई गई थी।

गाजर के साथ घुंघराले खीरे

500 मिलीलीटर की मात्रा वाला 1 जार तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे - 250 ग्राम;
• गाजर - 1 छोटा;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• डिल - वैकल्पिक;
• नमक/चीनी - 10/10 ग्राम;
• सिरका - 30 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 40 ग्राम।

तैयारी:

1. जार को स्टरलाइज़ करें. खीरे और गाजर को टुकड़ों में काट लें.
2. आपको सामग्रियों को परतों में रखना होगा ताकि वे बाहर से सुंदर दिखें। जड़ी-बूटियों और कटा हुआ लहसुन के साथ वैकल्पिक।
3. घटकों को गाढ़ा करने के बाद, ऊपर से नमक और चीनी डालें, आवश्यक मात्रा में तेल और सिरका डालें।
4. यदि तरल की मात्रा पर्याप्त नहीं है, तो गर्म पानी डालें। जार को ऊपर तक भरने की जरूरत नहीं है, सिर्फ कंधों तक भरने की जरूरत नहीं है।
5. 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने के लिए छोड़ दें।
6. रोल करें और कंबल के नीचे धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए प्याज के साथ कटे हुए खीरे (वीडियो)

स्लाइस, स्लाइस और हलकों में कटे हुए खीरे एक उत्कृष्ट, सार्वभौमिक तैयारी हैं। स्वाद की दृष्टि से, वे साबुत खीरे से पूरी तरह अप्रभेद्य हैं। मजे से पकाओ!

वह समय आ रहा है जब गर्मियों के निवासियों और बागवानों के बगीचे के बिस्तरों में ताजा, सुगंधित, मीठे खीरे दिखाई देंगे। पहली चीज़ जो मेज पर दिखाई देगी वह है खीरे का सलाद और हल्का नमकीन खीरे।

लेकिन फसल को संरक्षित करने के लिए सर्दियों की तैयारी का समय आ जाएगा, और सर्दियों में मसालेदार खीरे या सलाद के साथ खुद को खुश करने का समय आ जाएगा।

खीरे का सलाद, सर्दियों के लिए एक आम तैयारी। वनस्पति तेल में प्याज मिलाने से यह विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है। रिफाइंड तेल का उपयोग करना बेहतर है।

और यदि आप अधिक डिल जोड़ते हैं, तो यह इसे एक उज्ज्वल स्वाद देगा, और सिरका और लहसुन का उपयोग सुगंधित परिरक्षक के रूप में किया जाता है। खीरे कुरकुरे, सुगंधित बनते हैं और बस आपकी उंगलियां चाटने में आसान हो जाती हैं।

ऐसे स्नैक्स तैयार करने के लिए, खीरे का उपयोग किया जाता है जो संरक्षण के दौरान "चेहरे पर नियंत्रण" से नहीं गुजरे हैं - बड़े, यांत्रिक क्षति के साथ, या मुड़े हुए। टुकड़ा करने के लिए उपयुक्त.

तैयारी सरल है, सामग्री को हलकों, क्यूब्स में काटा जाता है, परत दर परत बिछाया जाता है या मिश्रित किया जाता है, नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और रोल किया जाता है। या फिर पूरे द्रव्यमान को पहले उबाला जाता है.

प्रत्येक गृहिणी के पास अपने स्वयं के व्यंजन होते हैं जिन्हें वह तैयार करने की आदी होती है, लेकिन इस लेख में प्रस्तावित व्यंजन आपको नए स्नैक्स के साथ अपने शीतकालीन सब्जी मेनू में विविधता लाने में मदद करेंगे।

प्याज, वनस्पति तेल और डिल के साथ सर्दियों के लिए खीरे का सलाद

इस सलाद में बड़े, छोटे और बड़े हुए खीरे का उपयोग किया जाता है। यह नुस्खा सीज़न के अंत में काम आएगा जब आपको बचे हुए में से चुनना होगा।

खीरे का स्वाद कुरकुरा होता है, उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या गर्म व्यंजनों के अलावा मेज पर रखा जाता है, और सैंडविच के लिए भी उपयुक्त होते हैं।

सामग्री:

• खीरे - 4 किलो (पका हुआ, कटा हुआ वजन)
• प्याज - 0.5 किग्रा
• नमक - 3 बड़े चम्मच। झूठ
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। झूठ
• वनस्पति तेल - 250 मिली।
• सिरका 9% - 200 मि.ली
• डिल का बड़ा गुच्छा

तैयारी:

खीरे को धोएं, किनारों को काट लें, लगभग 5 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें। हम काटने के बाद उत्पाद का वजन करेंगे।

पके हुए खीरे को एक गहरे बर्तन, कटोरे या पैन में रखें।

प्याज को आधे छल्ले, छल्लों या क्यूब्स में काट लें, जैसा आप पसंद करते हैं या आदी हैं

डिल को बारीक काट लें और इसे खीरे और प्याज में मिला दें।

3 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच, बिना स्लाइड के। नमकीन बनाने के लिए मोटा पिसा हुआ सेंधा नमक लेना बेहतर है, क्योंकि इसमें कोई अशुद्धियाँ नहीं होती हैं

चीनी डालें, 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें, लकड़ी के स्पैचुला से धीरे से मिलाएँ ताकि सब्जियाँ तेल के साथ मिल जाएँ।

कटी हुई सब्जियों के कटोरे को एक तरफ रख दें, रस निकलने तक 4-5 घंटे के लिए एक साफ तौलिये से ढक दें

रस निकलने के बाद सब्जियों को लकड़ी के स्पैचुला से सावधानी से मिला लें. स्टोव पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, इस दौरान सब्जियों को 3-4 बार सावधानी से हिलाएं, सिरका डालें, 4-5 मिनट तक पकाएं। जब खीरे का रंग बदल जाए तो वे हल्के हरे, हल्के पीले रंग के हो जाएं, आंच बंद कर दें, सलाद तैयार है.

मुख्य बात यह है कि ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो खीरे नरम हो जाएंगे, कुरकुरे नहीं और अपना स्वाद खो देंगे।

तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें

जार को स्टरलाइज़ करने के लिए सबसे पहले बर्तनों को सोडा से धो लें। पानी को सूखने दें, ठंडे ओवन में एक शीट पर रखें, तापमान को 120 डिग्री पर सेट करें, ओवन को गर्म करने के बाद, जार को 5-7 मिनट के लिए रख दें, यह प्रक्रिया माइक्रोवेव में या उबलते पानी की भाप पर की जा सकती है . ढक्कनों पर 5 मिनट तक उबलता पानी डालकर उन्हें जीवाणुरहित करें।

सलाद को कसकर रखें, चम्मच से हल्के से दबाएं ताकि द्रव्यमान के अंदर कोई हवा के बुलबुले न रहें, सुनिश्चित करें कि मैरिनेड शीर्ष पर डाला गया है, और बाँझ लोहे के ढक्कन के साथ कवर करें।

बेलने के बाद, जार को पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। इसे किसी चीज से ढकने की जरूरत नहीं है, नहीं तो सलाद क्रिस्पी नहीं बनेगा. आउटपुट लगभग 4.5 लीटर है।

सुखद भूख, अच्छा मूड!

सर्दियों के लिए बिना पकाए खीरे का सलाद

सर्दियों की शाम के खाने के लिए खीरे के ऐपेटाइज़र के खुले जार से बेहतर क्या हो सकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, उन्हें गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, इसलिए वे खीरे के स्वाद और लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। क्षुधावर्धक आपको बगीचे के अगस्त खीरे की याद दिलाएगा, साथ ही सुगंधित और कुरकुरा भी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

सामग्री:

• खीरे - 3 किलो
• प्याज - 0.5 किग्रा
• लहसुन - 2 सिर
• वनस्पति तेल - 250 मिली
• चीनी – 250 मि.ली
• नमक - 100 ग्राम।
• सिरका 9% - 100 मि.ली

तैयारी:

प्याज को आधा छल्ले में काट लीजिए, लहसुन को चाकू से बहुत बारीक काट लीजिए

हम खीरे को बहते पानी के नीचे धोते हैं, आप पहले उन्हें लगभग 30 मिनट तक पानी में पड़ा रहने दे सकते हैं, सिरे काट सकते हैं और नुकसान पहुंचा सकते हैं। छोटे को हलकों में काटें, बड़े को आधे छल्ले में काटें। प्याज के साथ मिलाएं.

- तैयार सब्जियों में तेल, चीनी, नमक और सिरका मिलाएं. धीरे से हिलाएं और रस निकलने तक 12 घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें।

हम तैयार सलाद को निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं, उन्हें मशीन, या पेंच ढक्कन के साथ लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करते हैं

इससे 650 ग्राम के 4 डिब्बे और 1 आधा लीटर का डिब्बा निकलता है। स्वादिष्ट, कुरकुरा, सरल और जल्दी तैयार होने वाला शीतकालीन नाश्ता तैयार है

बॉन एपेतीत!

प्याज, वनस्पति तेल और गाजर के साथ सर्दियों के लिए खीरे का सलाद

खीरे में गाजर मिलाएं, इससे मीठा स्वाद और नई सुगंध आएगी

लेना:

• 2 किलो खीरे
• 300 ग्राम प्याज (2 पीसी)
• 3 गाजर
• 6 बड़े चम्मच. झूठ सहारा
• 6 बड़े चम्मच. झूठ वनस्पति तेल
• 2 टीबीएसपी। झूठ नमक
• 10 बड़े चम्मच. झूठ सिरका 9%
• 3 गोल लहसुन
• डिल का 0.5 गुच्छा
• सूखे डिल की 4 छतरियाँ

तैयारी:

खीरे को धो लें, चाकू से या सब्जी कटर का उपयोग करके पतले स्लाइस में काट लें

कोरियाई गाजर के लिए हम गाजर धोते हैं, छीलते हैं, कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म करें। बारीक कटा हुआ प्याज डालिये, पारदर्शी होने तक भूनिये, प्लेट में रखिये

बचे हुए तेल का प्रयोग कर गाजरों को नरम होने तक भून लीजिए

तैयार सब्जियों और दबाए हुए लहसुन को एक सॉस पैन में मिलाएं। कटा हुआ ताज़ा डिल, सूखा डिल, चीनी, नमक, सिरका डालें। आग पर रखें, उबलने के क्षण से 5-7 मिनट तक पकाएं, सलाद ज्यादा नहीं उबलना चाहिए

जार में रखें, लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। पहले जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करना न भूलें।

सर्दियों की तैयारी तैयार है! बॉन एपेतीत!

टमाटर से सलाद तैयार कर रहे हैं

टमाटर और शिमला मिर्च के साथ खीरा तैयार करना विटामिन का बहुत अच्छा स्रोत है। लहसुन की एक बड़ी मात्रा तीखापन बढ़ाती है, और डिल में गर्मियों की अद्भुत खुशबू होती है। बनाएं ये स्नैक, हो जाएंगे संतुष्ट

तुम्हें लगेगा:

• खीरे - 2 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• प्याज- 1 किलो
• डिल का गुच्छा
• ऑलस्पाइस - 10 पीसी।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• लहसुन - 3 सिर
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। झूठ
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। झूठ

तैयारी:

सब्जियों को धो लें, मीठी मिर्च से बीज हटा दें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें और क्यूब्स में काट लें, खीरे को भी गोल या क्यूब्स में काट लें।

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें

आधे टमाटर को टुकड़ों में काट लें और दूसरे आधे को लहसुन के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें

सभी सब्जियां तैयार हैं, चलिए खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं।

- तैयार सब्जियां मिलाएं. बारीक कटा हुआ सोआ, नमक, चीनी, ऑलस्पाइस, काली मिर्च और वनस्पति तेल डालें।

रस निकलने तक 30-40 मिनट तक हिलाते रहें और छोड़ दें। फिर, इसे आग पर रखें, 10-15 मिनट तक पकाएं, जिस क्षण से द्रव्यमान उबलना शुरू हो जाए। अंत में 1 बड़ा चम्मच डालें। झूठ सिरका।

कुछ और मिनटों तक उबालें ताकि सिरका वितरित हो जाए, सलाद को निष्फल जार में डालें

सर्दियों के लिए सब्जी का सलाद तैयार है. मैं आप सभी के अच्छे मूड, सुखद भूख और उत्कृष्ट तैयारियों की कामना करता हूँ!

बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए खीरे का सलाद तैयार करना

एक स्वादिष्ट, जल्दी तैयार होने वाला नाश्ता, जिसमें अधिक समय नहीं लगेगा और सर्दियों में आपको गर्मियों की ताजगी से आनंद मिलेगा

सामग्री:

• खीरे - 2.5 किलो
• प्याज - 0.5 किग्रा
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। झूठ
• कालीमिर्च
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। झूठ
• सिरका - 50 मिली 9%
• तेल - 6 बड़े चम्मच। झूठ

तैयारी:

खीरे को धोकर 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दीजिये. फिर पूंछ काट लें, आधा छल्ले में काट लें, एक कटोरे में डाल दें

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। काटते समय चाकू को ठंडे पानी में डुबोएं, इससे आपके आंसू कम निकलेंगे, या पहले साफ किए हुए सिरों को पानी में डाल दें।

खीरे के साथ कटा हुआ प्याज मिलाएं, बड़े चम्मच डालें। एक चम्मच नमक डालें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें। संरक्षित भोजन के किण्वन से बचने के लिए हम गैर-आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग करते हैं।

पैन में काली मिर्च, चीनी, 50 मिलीलीटर 9% टेबल सिरका, तेल डालें, यहाँ खीरे और प्याज डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें।

रंग बदलने तक पकाएं, फिर किसी लोहे के ढक्कन के नीचे जार में डालें, पलट दें और तौलिये से ढक दें।

बॉन एपेतीत!

सरसों के साथ शीतकालीन खीरे का सलाद

यह सलाद चमकीला दिखता है, स्वाद मसालेदार और सुगंधित होता है। सरसों डालने से यह असामान्य हो जाता है, लेकिन इसे पकाएं, यह शायद सभी को पसंद आएगा.

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 4 किलो
• प्याज - 0.2 किग्रा
• गाजर - 0.2 किग्रा
• डिल - 100 ग्राम
• सरसों के बीज - 50 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 100 मिली
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। झूठ शीर्ष के बिना
• चीनी – 100 ग्राम
• काली मिर्च - 10 पीसी।

तैयारी:

खीरे को धोकर ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें। स्लाइस में काटें, या यदि खीरा बड़ा है, तो आधा छल्ले में काटें

कोरियाई गाजर के लिए गाजर छीलें, कद्दूकस करें

छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें

लहसुन को छीलें और प्रेस से गुजारें

डिल को चाकू से बारीक काट लीजिये

सभी सब्जियों को एक गहरे कटोरे या पैन में मिलाएं, लहसुन, डिल, सरसों डालें। टेबल सिरका, वनस्पति तेल डालें, काली मिर्च, नमक, चीनी डालें। 2 घंटे के लिए दबाव में छोड़ दें

स्नैक को जार में रखें, चम्मच से दबाएँ, हवा के बुलबुले हटाएँ और बचा हुआ नमकीन पानी भरें। जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें 15-30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने दें।

ऐसा करने के लिए, पैन के तल पर एक कपड़ा रखें, यह आवश्यक है ताकि गर्म होने पर जार फट न जाएं। सलाद के साथ कंटेनर रखें, जार के हैंगर तक पैन में पानी भरें और उबाल आने तक धीमी आंच पर रखें। नसबंदी का समय कंटेनर की मात्रा के आधार पर निर्धारित किया जाता है।

प्याज और वनस्पति तेल के साथ सर्दियों के लिए खीरे के सलाद की वीडियो रेसिपी

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

नमकीन कुरकुरे खीरे और रसदार मीठे प्याज का एक दिलचस्प संयोजन। पूरी चीज़ को मीठे और नमकीन के सही संतुलन के साथ एक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट मैरिनेड में डुबोया जाता है। यह ऐपेटाइज़र अपने आप में एक रेडीमेड सलाद है. सर्दियों में, जो कुछ बचता है वह है ट्विस्ट को निकालकर प्लेटों पर रखना। ठंडा और ताज़ा, यह गर्म सब्जी और मांस के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। कटे हुए खीरे का अचार बनाने की यह विधि सामान्य अचार बनाने के तरीकों की तुलना में कहीं अधिक मौलिक है। इस तरह वे विशेष रूप से सुगंधित हो जाते हैं और तेजपत्ते की मसालेदार सुगंध, सिरके की सुगंध और काली मिर्च के हल्के संकेत से युक्त हो जाते हैं। अचार बनाने की इस विधि का एक और फायदा यह है कि आप जार में साबुत खीरे की तुलना में अधिक कटे हुए खीरे डाल सकते हैं। सर्दियों के लिए प्याज के साथ मैरीनेट किया हुआ खीरा - आज की रेसिपी।



आपको चाहिये होगा:
- 3 किलोग्राम खीरे,
- 1 किलोग्राम प्याज,
- 1 लीटर पानी,
- 130 मिलीलीटर सिरका (टेबल या सेब 9%),
- 4 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल,
- 2 बड़े चम्मच नमक,
- 2 बड़े चम्मच चीनी,
- 5 काली मिर्च,
- कई तेज पत्ते।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

तैयारी:
खीरे को धोइये और सिरे काट दीजिये. चाकू से टुकड़ों में काट लें.

हम छिलके वाले प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में विभाजित करते हैं - यह सब आपके विवेक पर है।

सूरजमुखी तेल को तैयार जार में समान रूप से विभाजित करें। बराबर परत बनाने के लिए खीरे और प्याज को बारी-बारी से रखें।
मैरिनेड पकाएं. ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में मसाले डालें। फिर से उबाल लें और सिरके से पतला करें।

खीरे के जार को ऊपर से गर्म नमकीन पानी से भरें। इन्हें ढक्कन से ढक दें.

उबालने के बाद लगभग दस मिनट तक स्टरलाइज़ करें।

आप इसे रोल करके ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं.
युक्तियाँ: अचार को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको ताज़े खीरे लेने होंगे, सख्त, बिना दिखाई देने वाली खामियों के।
यदि आप इसे तीखा स्वाद देना चाहते हैं, तो प्रत्येक जार में आधा लाल मिर्च का टुकड़ा डालें। इसे भी पतले स्लाइस में काटने की जरूरत है ताकि वे अन्य सभी सामग्रियों के साथ समान रूप से मिश्रित हो जाएं।




खीरे को स्लाइस में काटने की जरूरत नहीं है. यदि आप उन्हें बड़े क्यूब्स में काट लेंगे तो उनका स्वाद खराब नहीं होगा।
यदि आप अचार बनाने से पहले खीरे को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में छोड़ देते हैं, तो वे अधिक रसदार और कुरकुरे हो जाएंगे। उन्हें बस पूरी तरह से पानी में डुबाना होगा, केवल पूंछ काटनी होगी।
खीरे को मजबूत रखने का एक और तरीका यह है कि सब्जियों के पहले से ही कीटाणुरहित जार को ठंडे पानी में रखें।




कुछ महीनों के भंडारण के बाद इस संरक्षण का स्वाद सबसे अच्छा हो जाता है।
बॉन एपेतीत।
स्टारिंस्काया लेस्या

वे कम स्वादिष्ट नहीं बनते

मेरे परिवार में, सर्दियों के लिए खीरे तैयार करना एक स्वादिष्ट परंपरा है जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही है। ऐसा लगता है जैसे कल ही, जब मैं छोटी लड़की थी, मैंने सर्दियों के लिए खीरे का सलाद बनाने के लिए जार में खीरे का अचार बनाने और खीरे काटने में अपनी मां की मदद की थी, और आज मैं खुद खीरे से सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजन एकत्र करती हूं और विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन बनाती हूं। मेरे परिवार के लिए सर्दियों के लिए खीरे।

कुरकुरा, सुगंधित, बड़े और छोटे, मसालेदार और इतना मसालेदार नहीं, सलाद में या टमाटर के साथ - हमारी मेज पर हमेशा उनकी जगह रहेगी।

मैं अपनी माँ और दादी से तैयारी के लिए "सोवियत" व्यंजनों को सावधानीपूर्वक संरक्षित करता हूँ, और खीरे तैयार करने के आधुनिक तरीकों को इकट्ठा करता हूँ, ताकि बाद में मैं उन्हें अपनी बेटी को दे सकूं।

प्रिय दोस्तों, यदि आप खीरे तैयार करने के लिए सिद्ध और स्वादिष्ट व्यंजनों की तलाश में हैं, तो मैं अपने चयन का उपयोग करने का सुझाव देता हूं। मुझे वास्तव में उम्मीद है कि आपको रेसिपी पसंद आएगी, और मैं रेसिपी पर आपकी टिप्पणियों और प्रतिक्रिया का भी इंतजार कर रही हूं। तो, खीरे से सर्दियों की तैयारी के बारे में जानें - तस्वीरों के साथ रेसिपी आपकी सेवा में हैं!

मिर्च केचप के साथ खीरे

सर्दियों के लिए खीरे तैयार करने की कई रेसिपी हैं, उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छी है। और मैं आपको उनमें से एक से परिचित कराना चाहता हूं - मिर्च केचप के साथ खीरे की एक रेसिपी। मुझे इसके बारे में जो पसंद है वह है इसकी सादगी और तैयारी की गति, साथ ही शुरुआती सामग्री की न्यूनतम मात्रा। लेकिन इसके बावजूद, चिली केचप के साथ मैरीनेट किया हुआ खीरा बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरा और सुंदर बनता है। कैसे पकाएं, देखें।

सर्दियों के लिए मिश्रित खीरे और टमाटर

इस शीतकालीन सब्जी थाली का मुख्य आकर्षण इसका उत्कृष्ट मैरिनेड है, जो खीरे, टमाटर और मिर्च को बहुत स्वादिष्ट बनाता है। नुस्खा स्वयं सरल है और इसमें सर्दियों के लिए मिश्रित अचार के जार को स्टरलाइज़ करना शामिल है। सर्दियों के लिए मिश्रित खीरे और टमाटर कैसे तैयार करें, देखना.

सर्दियों के लिए गर्म मसालेदार खीरे

सर्दियों के लिए नमकीन गरम खीरे का स्वाद भी वैसा ही होता है. एकमात्र चेतावनी यह है कि जार में डालने से पहले नमकीन पानी को उबाल लें। मसालेदार खीरे का यह संस्करण शहर के निवासियों के लिए उपयुक्त है जिनके पास तहखाने में तैयारियों को संग्रहीत करने का अवसर नहीं है: उन्हें सर्दियों के लिए अपार्टमेंट में छोड़ा जा सकता है, बस सूरज की रोशनी और गर्मी स्रोतों (जैसे रेडिएटर) से दूर रखा जा सकता है। और एक और बात - ये खीरे बिना सिरके के गर्म विधि का उपयोग करके सर्दियों के लिए तैयार किए जाते हैं - मुझे पता है कि यह कई लोगों के लिए महत्वपूर्ण है। कैसे पकाएं, देखें

सर्दियों के लिए बिना सिरके के लीटर जार में मसालेदार खीरे

मैं यह तैयारी हर साल करता हूं; हमारा परिवार इसे बहुत पसंद करता है। लीटर जार में मसालेदार खीरे विशेष रूप से स्वादिष्ट, कुरकुरे और सुगंधित होते हैं। इस स्नैक की ख़ासियत यह है कि यह बिना सिरके के, साइट्रिक एसिड और नींबू के एक टुकड़े के साथ तैयार किया जाता है। मसाले और जड़ी-बूटियाँ प्रति 1 लीटर जार में मसालेदार खीरे को विशेष रूप से मसालेदार, नाजुक तीखे स्वाद के साथ बनाते हैं। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा।

सर्दियों के लिए ककड़ी लीचो (नसबंदी के बिना)

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जॉर्जियाई खीरे: सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और मसालेदार सलाद

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ट्रिपल फिलिंग के साथ बिना स्टरलाइज़ेशन के डिब्बाबंद खीरे कैसे तैयार करें, आप देख सकते हैं .

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ मसालेदार खीरे

आज मैं आपको टमाटर सॉस में खीरे की रेसिपी दिखाना चाहता हूँ। यह तैयारी बहुत सुंदर बनती है - चमकीले, समृद्ध रंग आपको ठंडी सर्दियों में गर्म गर्मी के दिनों की याद दिलाएंगे और इसकी समृद्धि और प्रसन्नता से आपको प्रसन्न करेंगे। जहां तक ​​सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में इन खीरे के स्वाद की बात है, तो मुझे यकीन है कि यह आप पर सबसे सुखद प्रभाव डालेगा। आप टमाटर के पेस्ट के साथ मसालेदार खीरे की रेसिपी बना सकते हैं देखना ।

सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे

यदि आप सर्दियों के लिए खीरे से दिलचस्प और असामान्य तैयारी की तलाश में हैं, तो कोरियाई खीरे की रेसिपी पर करीब से नज़र डालना सुनिश्चित करें। आप सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे की रेसिपी से खुद को परिचित कर सकते हैं .

स्वादिष्ट पारिवारिक शैली के अचार वाले खीरे

स्वादिष्ट मसालेदार खीरे "पारिवारिक शैली" कैसे तैयार करें देखना.

अचार: मेरी दादी माँ की रेसिपी (ठंडी विधि)

खीरे से सर्दियों के लिए क्लासिक तैयारियां हमेशा मेरी कैनिंग सूची में होती हैं। और अचार पहला स्थान लेता है। ठंडा अचार कैसे तैयार करें (स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ मेरी दादी की रेसिपी), मैंने लिखा .

यदि आप सर्दियों के लिए जार में खीरे के सलाद की कोई दिलचस्प रेसिपी ढूंढ रहे हैं, तो इस डिब्बाबंदी पर अवश्य ध्यान दें। लहसुन और काली मिर्च इस शीतकालीन खीरे के सलाद में एक विशेष तीखापन जोड़ते हैं, ये ऐसे मसाले हैं जो खीरे को इतना स्वादिष्ट बनाते हैं!

मुझे इस रेसिपी के बारे में यह भी पसंद है कि यह सर्दियों के लिए स्लाइस में खीरे का सलाद है, उदाहरण के लिए, हलकों में नहीं। इतने बड़े कटों के साथ, खीरे का स्वाद अधिक उज्ज्वल, समृद्ध होता है और बहुत स्वादिष्ट लगता है। आप सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "मसालेदार" कैसे तैयार कर सकते हैं देखना ।

खीरे की इस रेसिपी के लिए लंबे समय तक स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं होती है, आपको बस जार को पहले से ही स्टरलाइज़ और तैयार करने की आवश्यकता होती है। अंतिम परिणाम ग्रीष्मकालीन जड़ी-बूटियों, लहसुन और मसालों की सुगंध के साथ स्वादिष्ट, तीखा, कुरकुरा खीरे है। …

एक माँ ने साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार खीरे की यह रेसिपी खेल के मैदान में मेरे साथ साझा की। हमने बच्चे के भोजन के बारे में बात की, और उसने मुझे बताया कि वह विशेष रूप से बच्चे के लिए बिना सिरके के साइट्रिक एसिड वाले खीरे को संरक्षित करती है। व्यंजन विधि ।

सर्दियों के लिए अदजिका में खीरे

अविश्वसनीय, स्वादिष्ट, मसालेदार, रंगीन... आप इस खीरे के सलाद के लिए विशेषण चुनने में लंबा समय बिता सकते हैं। अदजिका में खीरे कुरकुरे बनते हैं, और यहां तक ​​कि स्वादिष्ट सॉस में भी - यह सर्दियों में आलू के साथ या मांस के व्यंजनों के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है। व्यंजन विधि ।

खीरे अपने रस में: सर्दियों के लिए एक ठंडा नुस्खा

सर्दियों के लिए खीरे की तैयारी न केवल सलाद है, बल्कि क्लासिक मसालेदार खीरे भी हैं! मेरा सुझाव है कि आप खीरे को उनके ही रस में मिलाकर सेवन करें। आप शायद जानना चाहेंगे कि खीरा अपने ही रस में कैसे बनता है? मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूं कि खीरे का स्वाद बहुत अच्छा होता है! की तरह एक सामेरी दादी की रेसिपी के अनुसार अचार, लेकिन अधिक समृद्ध स्वाद के साथ, कुरकुरा, मध्यम नमकीन, सुगंधित जड़ी बूटियों के विशिष्ट नोट्स के साथ। व्यंजन विधि ।

सर्दियों के लिए खीरे की कटाई जून के अंत में शुरू होती है और अगस्त के अंत तक चलती है, और सर्दियों के लिए खीरे की रेसिपी अपनी विभिन्न तरीकों और तैयारी के प्रकारों से आश्चर्यचकित करती है। लेकिन अपने व्यक्तिगत डिब्बाबंदी अभ्यास में, मैं सिद्ध खीरे से बनी तैयारियों का उपयोग करना पसंद करता हूं, जिन्हें मैंने कम से कम पहले आजमाया है, या मैं खुद खीरे से सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजन बनाता हूं।

मैं साइट पर खीरे की सफल रेसिपी (सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सरल तैयारी) प्रकाशित करता हूं, लेकिन जो कुछ भी काम नहीं आया (ऐसा शायद ही कभी होता है) पर्दे के पीछे रहता है। इसलिए, प्यारे दोस्तों, यदि आप सर्दियों के लिए साइट पर प्रस्तुत खीरे की कोई रेसिपी चुनते हैं