घर पर मैकेरल का अचार कैसे बनाएं। "ओल्ड सेलर" की रेसिपी के अनुसार नमकीन मैकेरल। मैकेरल के लिए सबसे अच्छी ब्राइन पर आधारित है

मैकेरल मैकेरल परिवार की एक मछली है। उसका शरीर एक धुरी जैसा दिखता है, यह छोटे, बमुश्किल ध्यान देने योग्य तराजू से ढका होता है। इस मछली का मांस उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है जिनके शरीर की थकावट और कम प्रतिरक्षा है। इसके निरंतर उपयोग से, शरीर की सुरक्षा बढ़ जाती है, और संक्रमणों का प्रतिरोध स्पष्ट रूप से बढ़ जाता है।

इस तथ्य के कारण कि मछली प्रोटीन आसानी से और जल्दी पच जाता है, इसे बच्चों, बुजुर्गों और बीमार लोगों के आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। इस तथ्य के कारण कि मांस पूरी तरह से पचा हुआ है, मानव शरीर विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से भरा नहीं है। इसके विपरीत, वे स्वतंत्र रूप से उत्सर्जित होते हैं, और शरीर साफ और काफ़ी स्वस्थ होता है।

आहार में निरंतर वृद्धि के साथ, एक व्यक्ति मस्तिष्क की कार्यक्षमता में उल्लेखनीय रूप से वृद्धि करता है और स्मृति में सुधार करता है। शरीर जल्दी से पिछली बीमारियों से उबरना शुरू कर देता है, शारीरिक और मानसिक प्रदर्शन में काफी वृद्धि होती है।

नमकीन बनाने के लिए मैकेरल कैसे तैयार करें?

नमकीन बनाने के लिए उत्पाद तैयार करना आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको सही मात्रा में मछली खरीदने की ज़रूरत है (सौभाग्य से, आप इसे हर जगह खरीद सकते हैं: दुकानों, मछली बाजारों, थोक गोदामों में)।

• इसे पिघलने दें, ऐसा करना बेहतर है ताकि यह गर्म पानी और विभिन्न तापमान स्रोतों के हस्तक्षेप के बिना खुद को पिघल जाए।
• कैसे और किस रेसिपी के अनुसार मछली को नमकीन किया जाएगा, इसके आधार पर इसे साफ करें।
• पेट खोलो, अंदरूनी हटाओ।
• सिर, पंख और पूंछ काट लें।
• यदि आवश्यक हो तो काट लें।
• यदि बड़े पैमाने पर राजदूत की योजना बनाई जाती है, तो सिर और पंखों को काटना जरूरी नहीं है, इनसाइड्स को भी हटाया नहीं जाता है।
• बस ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

मछली के लिए नमकीन तैयार करना

मैकेरल (समकक्ष, साथ ही साथ अन्य प्रकार की मछलियों के लिए) के लिए बड़ी संख्या में ब्राइन हैं।
एक क्लासिक रचना तैयार करने के लिए आपको मसालों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी। पानी, नमक (अधिमानतः समुद्र), थोड़ी सी चीनी (मांस की ताकत के लिए), बे पत्ती, पेपरकॉर्न या मीठे मटर लें।

• पानी को सॉस पैन में डाला जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है, 100 0 C पर लाया जाता है, कई मिनट तक उबाला जाता है।
• सभी सूचीबद्ध सामग्री जोड़ें और एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें।
• ठंडा करें और उन्हें तैयार मछली से भर दें।
• अगर ठंड में नमकीन बनाया जाए तो उत्पादों को बहुत ही मूल स्वाद मिलता है।

सामग्री

• 400 ग्राम वजन वाले 1 टुकड़े की गणना:
• पानी - 300 मिली।
• चीनी - 25 जीआर। (अपूर्ण चम्मच)
• नमक - 55 जीआर। (1.5 बड़े चम्मच)
• कार्नेशन - 5 पीसी।
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• धनिया - 10 पीसी।
• वैकल्पिक रूप से, आप नींबू का रस, तुलसी डाल सकते हैं।

अधिक मछली कैसे पकड़ें?

सक्रिय रूप से मछली पकड़ने के 13 वर्षों के दौरान, मैंने दंश को सुधारने के कई तरीके खोजे हैं। और यहाँ सबसे प्रभावी हैं:

1. कूल एक्टिवेटर। रचना में शामिल फेरोमोन की मदद से ठंडे और गर्म पानी में मछली को आकर्षित करता है और उनकी भूख को उत्तेजित करता है। यह अफ़सोस की बात है Rosprirodnadzorइसकी बिक्री पर रोक लगाना चाहता है।
2. अधिक संवेदनशील गियर। विशेष प्रकार के टैकल के लिए प्रासंगिक मैनुअल पढ़ेंमेरी वेबसाइट के पन्नों पर।
3. लालच आधारित फेरोमोंस.

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बेशक, मसालों की सूची के लिए कोई विशेष आवश्यकताएं नहीं हैं। मसाले किसी भी व्यक्ति द्वारा जोड़े जाते हैं जो पसंद करते हैं: बे पत्ती, लौंग, काली मिर्च, मीठे मटर। नींबू या संतरे के स्लाइस के साथ मछली अच्छी लगेगी।

इस मामले में, मछली को काटना, नमक और चीनी के साथ छिड़कना, परतों में रखना और प्रत्येक परत पर नींबू (नारंगी) और प्याज के छल्ले के स्लाइस डालना आवश्यक है। यह एक अद्भुत स्वाद, अतिरिक्त लहसुन (वैकल्पिक), डिल, अजमोद, तुलसी, अजवाइन भी देगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

ब्राइन में खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है और यहां तक ​​कि एक व्यक्ति जो व्यावहारिक रूप से नहीं जानता कि कैसे खाना बनाना है, इसे संभाल सकता है। नमकीन बनाने में मुख्य बात: तैयारी (डीफ्रॉस्टिंग, सफाई, सिर, अंतड़ियों, पंख और पूंछ को हटाना) और चीनी और मसालों के साथ नमक का सही अनुपात।

नमकीन बनाते समय, आपको सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए कुछ आवश्यकताओं का पालन करना होगा:

• तरल को उबालने के बाद, आपको इसे ठंडा करने की जरूरत है और उसके बाद ही मछली डालें।
• यदि यह पूरे शव के साथ नमकीन है, तो नमकीन को पूरी तरह से इसे पूरी तरह से ढक देना चाहिए।
• यदि आवश्यक हो, तो तत्काल नमकीन मछली प्राप्त करें, निर्धारित मानक से अधिक नमक डालें, उसके बाद ही
• खाना पकाने, इसे ठंडे नल के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए।
• यदि यह टुकड़ों में नमकीन है, तो बहुत कम नमकीन की आवश्यकता होगी।

ब्राइन में नमक मैकेरल

यह सामान्य और साधारण अचार में बहुत स्वादिष्ट मछली बनती है।

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मैकेरल - 2 पीसी।
• बड़ा प्याज - 1 पीसी।
• मसालेदार मटर - 4 पीसी।
• कटा हुआ बे पत्ती - 4 पीसी।
• सिरका 9% - 60 मिली।
• समुद्री नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 छोटा चम्मच।
• कार्नेशन - 2-3 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच।
• धनिया - वैकल्पिक।
• मछली को बराबर टुकड़ों में काट लें।
• प्याज - आधा छल्ले।
• एक लीटर पानी उबालें, उसमें नमक, चीनी और मसाले मिलाकर ठंडा करें।
• उसके बाद, सिरका डालें, मिलाएँ।
• फिर से मिलाएं, तैयार कंटेनर में तैयार उत्पादों के साथ डालें और एक दिन के लिए ठंडा करें।
• इस समय के दौरान, कंटेनर को सामग्री के साथ कई बार हिलाएं ताकि सब कुछ समान रूप से नमकीन हो।

नमकीन पूरी मछली में नमकीन बनाना

एक और काफी आसान रेसिपी। नमकीन के लिए तैयार मछली को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धोना चाहिए।

1 किलोग्राम के लिए आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• पानी - 0.5 एल।
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 0.5 बड़ा चम्मच। एल
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।

सभी सामग्री को पानी में डालिये, मिलाइये, उबालिये और ठंडा कीजिये। मछली को एक कंटेनर में डालें, ठंडे ब्राइन में डालें और 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।

सूखी नमकीन मैकेरल (बिना नमकीन)

सुखाने के लिए आगे बढ़ने से पहले, समुद्री भोजन को पहले साफ किया जाना चाहिए: अंतड़ियों, सिर और पंखों को हटा दें। काली फिल्म के बारे में मत भूलना, इसे भी हटाना होगा। मछली को ठंडे पानी में धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ।

आवश्य़कता होगी:

• मैकेरल - 300 जीआर। (1 पीसी।)
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1/2 टेबल स्पून। एल
• लॉरेल। शीट - 1 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• सूखी सरसों का पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• पिसा हुआ धनिया - एक चुटकी।
• एक कंटेनर में, सभी सूचीबद्ध सामग्रियों को मिलाएं और तैयार मछली को उनके साथ अच्छी तरह से कोट करें। फिर इसे एक प्लास्टिक की थैली में डालें, कसकर लपेटें और 2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

उपयोगी नमकीन मैकेरल क्या है?

आज मैं आपको ऐसे ही एक विषय से परिचित कराना चाहता हूं - बहुत स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल, और आपको घर पर इसे कैसे अचार बनाना है, इसके बारे में कुछ व्यंजनों के बारे में बताता हूं।

यह एक सुंदर, स्वादिष्ट मछली है जो नमकीन, अचार, स्मोक्ड है।

यह छोटी, सामान्य तौर पर, मछली, हमेशा हमें इसके स्वाद से प्रसन्न करती है।

बेशक, आप स्टोर में तैयार नमकीन मैकेरल खरीद सकते हैं, लेकिन फिर भी घर पर पकाया जाता है, मुझे यकीन है कि यह स्वादिष्ट होगा।

घर पर, नमकीन बनाते समय, आप अपनी सभी पेटू कल्पनाओं का उपयोग कर सकते हैं - अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें, नमकीन बनाने के विभिन्न तरीकों का उपयोग करें - नमकीन, सूखी नमकीन, स्वादिष्ट भराई में।

ब्राइन में साबुत मैकेरल का अचार कैसे बनाएं - सबसे आसान रेसिपी

इस नुस्खे के लिए हमें चाहिए:

• मैकेरल, ताजा जमे हुए, डीफ्रॉस्ट लें, इसमें से गलफड़े निकालें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें
• एक नमकीन बर्तन, ढक्कन के साथ बेहतर तामचीनी, लंबाई और मात्रा में ऐसी होनी चाहिए कि मछली उसमें फिट हो सके, अगर यह थोड़ा छोटा है, तो आप मछली की पूंछ को मोड़ या काट सकते हैं

प्रति 1 किग्रा नमकीन के लिए। मछलियां:

• 0.5 लीटर उबला हुआ ठंडा पानी
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच
• 1 सेंट। एक चम्मच चीनी
• 1-2 तेज पत्ते वैकल्पिक

नमकीन बनाना:

1. हम नमकीन तैयार करते हैं, नमक और चीनी को पानी में घोलते हैं, पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह हिलाते हैं

2. हम मछली को सूडोक में डालते हैं, इसे नमकीन पानी से भरते हैं, अगर यह पर्याप्त नहीं था और मछली पूरी तरह से इसके द्वारा कवर नहीं की गई थी, तो ठीक है, आपको इसे समय-समय पर चालू करने की आवश्यकता है

3. ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर 2 - 3 घंटे के लिए छोड़ दें

4. हम 4 - 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में मछली के बर्तन को पुनर्व्यवस्थित करते हैं

हल्के से नमकीन पूरे मैकेरल, बिना पानी के सूखे नमकीन के साथ नमकीन

मछली हल्की नमकीन, कोमल और बहुत स्वादिष्ट होती है।

1. डीफ्रॉस्ट मैकेरल, धो लें

2. सिर और पूंछ को अलग करते हुए शवों को पेट से निकाल दें

3. हम 3 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी और 1 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च का एक सूखा मिश्रण तैयार करते हैं, इसे अच्छी तरह मिलाएं

4. हम अपने तैयार मिश्रण के साथ मछली को सभी तरफ और अंदर से रगड़ते हैं, इसे पन्नी पर रख देते हैं

5. बाकी मिश्रण के साथ छिड़कें और शवों को इसमें रोल करें

6. पन्नी में कसकर लपेटें, बंडल को बैग में रखें

7. 4 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें

कैसे जल्दी और स्वादिष्ट नमकीन नमकीन में नमकीन मैकेरल स्लाइस

1. हम ताजी जमी हुई मछलियों को डीफ्रॉस्ट करते हैं, इसे खाते हैं, सिर और पूंछ को अलग करते हैं, बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं
2. बराबर टुकड़ों में काट लें
3. नमक के बर्तन में डालें
4. प्याज को बारीक काट लें और टुकड़ों पर छिड़कें
5. हम 800 मिलीलीटर के आधार पर डालने के लिए नमकीन तैयार कर रहे हैं। उबला हुआ ठंडा पानी, 3 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच
6. हम 1 चम्मच (बिना स्लाइड के) पिसी हुई काली मिर्च और मछली के लिए मसाला डालते हैं
7. वैकल्पिक रूप से, आप 1 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं। एक चम्मच सिरका और 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
8. मछली के साथ एक कंटेनर में डालें और 2 - 3 तेज पत्ते डालें
9. कंटेनर को कसकर बंद करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें
10. एक दिन में आप बहुत ही स्वादिष्ट मछली का स्वाद चख सकते हैं

स्वादिष्ट मैकेरल स्लाइस नमकीन पानी में चाय के साथ

ज़रूरी:

• ताजा जमे हुए मैकेरल
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती - 1 - 2 टुकड़े, अपनी पसंद के मसाले
• काली चाय - 4 छोटे चम्मच।
• पानी - 1 ली।

खाना बनाना:

1. हम मछली को डीफ्रॉस्ट करते हैं, इसे पेट करते हैं, सिर और पूंछ को अलग करते हैं
2. हम नमकीन तैयार करते हैं, इसके लिए हम पैन में पानी डालते हैं और आग लगा देते हैं
3. एक उबाल लेकर पानी में चाय डालें
4. एक बार में नमक, चीनी, मसाले, तेज पत्ता डालें, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं
5. आग बंद कर दें और नमकीन को ठंडा होने दें।
6. हम एक छलनी के माध्यम से ठंडी नमकीन को छानते हैं और बर्तन में रखी मछली को भरते हैं
7. ढक्कन बंद करें और 4 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें
8. नमकीन तैयार करते समय, आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले भी डाल सकते हैं।

3 मिनट में प्याज की खाल में अतुलनीय स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल

सामग्री:

मैकेरल - 1 पीसी। (मध्यम आकार)

• प्याज का छिलका - 1 मुट्ठी
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 1 ली।
• अपने स्वाद और विवेक के अनुसार मसाले

खाना बनाना:

1. पैन में पानी डालें, इसमें भूसी को कुछ मिनट के लिए भिगो दें
2. हम स्टोव पर डालते हैं, इसमें नमक, मसाले डालते हैं
3. एक उबाल लाने के लिए, पिघली हुई और धुली हुई मछली को 3 मिनट के लिए रख दें
4. हम मछली को एक कोलंडर में फेंक देते हैं, इसे सूखा देते हैं, ठंडा करते हैं, मछली खाने के लिए तैयार है

प्याज के छिलके और चाय में मैकेरल का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं - वीडियो रेसिपी

सरसों के साथ नमकीन मैकेरल के टुकड़े कैसे बनाएं (सरसों-मसालेदार भरने)

1. हम मछली को डीफ्रॉस्ट करते हैं, इसे पेट करते हैं, बिना सिर और पूंछ के छोड़ देते हैं
2. हम सभी पक्षों पर और अंदर एक इलाज मिश्रण के साथ रगड़ते हैं और नमकीन के लिए एक डिश में डालते हैं

प्रति 1 किलो मछली के इलाज के मिश्रण में निम्न शामिल हैं:

• 100 ग्राम - नमक
• 3 ग्राम - चीनी
• 3 ग्राम - पिसा हुआ जायफल
• 1 - 2 - तेज पत्ता बारीक कटा हुआ

3. बचे हुए मिश्रण के साथ इसे छिड़कें, ढक्कन को बंद करें और इसे 2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें (इस दौरान इसे कई बार पलट दें)

4. हम इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, बहते पानी के नीचे मिश्रण से कुल्ला करते हैं और इसे सुखाते हैं

5. हम भरने की तैयारी कर रहे हैं, इसके लिए हम कुछ मटर के दाने, काली मिर्च, कुछ लौंग, इलायची, जायफल को मोर्टार में डालते हैं और सभी को मूसल से पीसते हैं

6. पैन में थोड़ा पानी (100 मिली.) डालें, उसमें सूखा मसाला मिश्रण डालें

मसाला मिश्रण की सामग्री:

• ऑलस्पाइस - 1 जीआर।
• काली मिर्च - 1 जीआर।
• जायफल - 1 जीआर।
• धनिया - 1 जीआर।
• कार्नेशन - 2-3 पीसी।
• पानी - 100 जीआर।

7. आग लगाओ, उबाल लेकर आओ

8. आंच से उतारें और 10 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें

9. मैकेरल को 2-2.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज के बिस्तर पर एक कटोरे में डाल दें (प्याज को हलकों में काट लें)

10. हम अपने ठंडा शोरबा को छानते हैं

11. जैतून के तेल में सरसों मिलाएं

12. चीनी और नमक डालें, मिलाएँ, शोरबा डालें, 4 ग्राम एसिटिक एसिड

सरसों-मसालेदार भरने की संरचना:

• मसालेदार शोरबा - 100 जीआर।
• सरसों - 50 जीआर।
• वनस्पति तेल - 60 जीआर।
• चीनी - 35 जीआर।
• नमक - 7 जीआर।
• एसिटिक एसिड - 4 जीआर।

13. मछली को भरें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें

यह मछली नहीं, बल्कि सिर्फ SMAK निकला

एक जार में मैकेरल को नमकीन बनाने का एक विस्तृत नुस्खा - वीडियो

एक नुस्खा चुनें और सबसे स्वादिष्ट मछली पकाएं।

घर पर, आप न केवल लाल मछली का अचार बना सकते हैं। नीचे है कई तरीके हैंमसालेदार मैकेरल. कम्ब्रिया के साथ - यह सबसे अच्छा विकल्प है: यह मछली विषाक्त पदार्थों को जमा नहीं करती है, ओमेगा -3 एसिड में समृद्ध है, सस्ती है और इसका विशेष स्वाद है। कुम्ब्रिया के साथ लाल मछली की तुलना में अधिक समय लगता है।

1 रास्ता:

हम तीन जमे हुए मैकेरल चीजें लेते हैं, धोते हैं, साफ करते हैं और बड़े टुकड़ों में काटते हैं।
इस व्यवसाय में मुख्य बात मछली को डीफ़्रॉस्ट नहीं करने देना है।
3 प्याज और 3 लहसुन की कलियों को छीलकर काट लें।
मैकेरल, प्याज और लहसुन एक कटोरी में डाल दिया,
1 चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमक (स्लाइड के साथ) डालें,
3 बड़े चम्मच 9% सिरका, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
जमीन कड़वा काली मिर्च, allspice मटर,
तेज पत्ता। सावधानी से मिलाएं।
हम इसे एक जार में कसकर डालते हैं, एक ढक्कन के साथ कवर करते हैं और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

2 रास्ते:

• मैकेरल 2 पीसी
• प्याज 1-2 बड़े प्याज
• सेब का सिरका 4-6 बड़े चम्मच
• नमक 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पानी 1 गिलास

1. हम मैकेरल को सिर, पंख और अंतड़ियों से अलग करते हैं। हम कटे हुए टुकड़ों में काटते हैं (उनका आकार उस व्यंजन पर निर्भर करता है जिसमें आप मैरीनेट करते हैं), प्याज को छल्ले में काटें (अधिक प्याज, बेहतर और स्वादिष्ट)। मछली और प्याज को बर्तन में डालें। एक गिलास पानी में सेंट डालें। एक चम्मच नमक और 4 बड़े चम्मच। सिरका के चम्मच मिलाएं, मछली को प्याज के साथ डालें (यदि मैरिनेड पर्याप्त नहीं है - एक और 0.5 कप पानी, 2 बड़े चम्मच सिरका और 0.5 बड़ा चम्मच नमक डालें) 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें - फिर मछली को पलट दें (प्रत्येक टुकड़ा) और रेफ्रिजरेटर में एक और 12 घंटे के लिए।
   

3 रास्ता:

मैकेरल के अचार के लिए सामग्री

- जमे हुए मैकेरल
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- allspice मटर - 5 पीसी।
- काली मिर्च - 10 पीसी।
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- सिरका 30% - 2 बड़े चम्मच। एल
- दिल
1. मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करें, अंदर से निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. प्याज़ छल्ले में कटा हुआ।3. गाजर - हलकों में।

4. डिल को बारीक काट लें।

हम अचार बनाते हैं: एक लीटर पानी के साथ सिरका को छोड़कर सब कुछ डालें, आग लगा दें और उबाल लें।

फिर सिरके में डालें। शांत हो जाओ।

मैकेरल को एक कंटेनर में रखो, प्याज और गाजर के साथ स्थानांतरण मछली के ऊपर मरिनेड डालो और इसे एक या दो दिन के लिए छोड़ दें।

4 तरफा:

2-3 मैकेरल,

2 टीबीएसपी कटा हुआ डिल, अजमोद।

मैरिनेड के लिए:

1/2 कप वनस्पति तेल

2-3 बड़े चम्मच 3% सिरका,

1/2-1 छोटा चम्मच तैयार सरसों,

1/2 टेबल स्पून नमक और चीनी।

तैयार मछली को फ़िललेट्स में काटें, नीचे की त्वचा के साथ बोर्ड पर रखें और चाकू को तिरछे पकड़कर, टुकड़ों में काट लें, उन्हें त्वचा से काट लें। मछली के टुकड़े डालें और एनामेलवेयर के तल पर डिल करें, उन्हें परतों में बारी-बारी से। इस मिश्रण के साथ सिरका, वनस्पति तेल, सरसों, नमक, चीनी मिलाएं और डिल के साथ मछली डालें। 2-3 घंटे के लिए मछली को मैरिनेड के नीचे फ्रिज में रख दें। सेवा करते समय, मछली को एक डिश में स्थानांतरित करें, उसी अचार के साथ पानी डालें। शीर्ष आर

5 तरीका:

मैकेरल 3 पीसी

चीनी 1 बड़ा चम्मच

नमक 1 बड़ा चम्मच

पिसी हुई काली मिर्च 1/4 छोटा चम्मच

वनस्पति तेल 1/2 कप

सिरका 3% 2 चम्मच

सरसों 1 छोटा चम्मच

मछली धोएं, अंतड़ियों को हटा दें, सिर और पूंछ काट लें।
टुकड़ों में काटें (1.5-2 सेंटीमीटर चौड़ा)। डिल को बारीक काट लें। मैरीनेट करने के लिए एक कंटेनर में डालें (उदाहरण के लिए, एक ट्रे में) तल पर - डिल का हिस्सा, फिर मछली की एक परत, उसके ऊपर - डिल का अगला भाग, फिर मछली (और इसलिए, इस पर निर्भर करता है) व्यंजन की ऊँचाई - सभी मछलियों को डिल के साथ डालें, डिल की अंतिम परत)।
एक अलग कटोरे में, सरसों, नमक, काली मिर्च, चीनी, सिरका मिलाएं और तेल डालें (या तो परिष्कृत या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल)।
पूरी तरह से मैरिनेड मिलाएं, इसे मछली के ऊपर डालें।
प्याले को ढक्कन से ढककर 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें

6 तरीका:

• मैकेरल - 1 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• allspice - 3 - 4 मटर
• बे पत्ती - 2 - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच
• पानी - 300 मिली

मछली को अलग करें, सिर को अलग करें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। लगभग 3 सेंटीमीटर मोटे भागों में काटें।
पानी में नमक घोलिये, मसाले डालिये, मिलाइये. कटी हुई मछली के ऊपर मैरिनेड डालें और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करें। तैयार मछली को मैरिनेड से निकालें, इसे निकलने दें। प्लेटों पर रखो, अजमोद, नींबू वेजेज के साथ गार्निश करें।

7 तरीका:

जमे हुए मैकेरल - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- allspice मटर - 5 मटर;
- काली मिर्च, मटर 10 मटर;
- दो तेज पत्ते;
- सिरका 30% 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- बारीक कटा हुआ डिल।

बस इतना ही। हम प्याज के छल्ले, गाजर को हलकों में काटते हैं। एक लीटर पानी के साथ सिरका को छोड़कर सब कुछ डालें, आग लगा दें और उबाल लें। हम सिरका डालते हैं। हम अपार्टमेंट के चारों ओर फैली सुगंध का आनंद लेते हैं। चलो शांत हो जाओ। मैकेरल डीफ्रॉस्ट, कट, गट्टे। सिर के साथ-साथ सभी इंसाइड्स, यह स्पष्ट है कि, कैवियार और दूध के अलावा, हम इसे फेंक देते हैं। हम एक तामचीनी (चिप्स के बिना) या कांच के कंटेनर में डालते हैं, मैकेरल को प्याज और गाजर के साथ स्थानांतरित करते हैं। मैरिनेड में डालें। एक दिन के लिए भूल जाओ, या दो के लिए बेहतर ...

8 रास्ता:

बढ़िया नमक

चीनी
. काली मिर्च के दाने
. लहसुन
. अजवायन के फूल
. रोजमैरी

नुस्खा का विवरण उत्पादों की संख्या को इंगित नहीं करता है, क्योंकि सब कुछ मछली के आकार और उन टुकड़ों की संख्या पर निर्भर करता है जिन्हें आप मैरीनेट करने की योजना बनाते हैं। विवरण और अपनी भावनाओं पर ध्यान दें।

1. मैकेरल को छील लें, इनसाइड्स को पीस लें। पट्टिका को हड्डियों से अलग करने के लिए, रीढ़ के साथ एक चीरा बनाना आवश्यक है और पसलियों के साथ-साथ राग को सावधानीपूर्वक हटा दें। एक तेज चाकू से, प्रत्येक मछली को 2 पट्टिकाओं में काट लें। उसके बाद, चिमटी के साथ अलग-अलग शेष दिखाई देने वाली हड्डियों और झिल्ली को पेरिटोनियम से हटा दें। अंत में परिणामी फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें।

2. एक अलग कटोरे में, बराबर भागों में नमक और चीनी के मिश्रण के साथ-साथ अपनी पसंद के मसालों से मिलकर एक सूखा अचार तैयार करें। इस रेसिपी में, काली मिर्च, अजवायन के फूल, मेंहदी और बारीक कटा हुआ लहसुन का उपयोग करने का प्रस्ताव है।

3. मैकेरल की लंबाई के लिए उपयुक्त कंटेनर में सूखे अचार की एक परत डालें, उस पर त्वचा के साथ मछली डालें, शीर्ष पर अचार के साथ छिड़कें और एक और पट्टिका डालें - पहले से ही लुगदी के साथ। अंत में पूरी संरचना को मैरिनेड से छिड़कें और कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें।

4. मछली को कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, अधिमानतः 24 घंटे: मछली जितनी बड़ी होगी, उतनी देर उसे ठंड में रहना चाहिए।

5. निर्दिष्ट समय के बाद, मछली को रेफ्रिजरेटर से निकालें: आप देखेंगे कि मैरिनेड के प्रभाव में कंटेनर में तरल बन गया है। पट्टिका को मैरिनेड से हिलाएं। चीनी और नमक के अवशेषों को पूरी तरह से हटाने के लिए, आप मछली को ठंडे पानी से धो सकते हैं, फिर कुकिंग पेपर से ब्लॉट कर सकते हैं।

6. अब मैकेरल को एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में संरक्षित करने की आवश्यकता है: ऐसा करने के लिए, पन्नी में लिपटे मैकेरल के टुकड़ों को एक भली भांति बंद कंटेनर में रखें।

मछली को एक अलग ऐपेटाइज़र के रूप में पतले कटा हुआ परोसा जा सकता है, टोस्टेड सैंडविच या क्रैकर्स के लिए भरने के रूप में, या नींबू के रस के साथ छिड़का हुआ और नए आलू के साथ हल्के दूसरे कोर्स के रूप में डिल के साथ छिड़का जा सकता है।

नमस्कार प्रिय पाठकों। आज मैं आपको मसालेदार नमकीन मैकेरल की रेसिपी लिखूंगा। लेकिन सबसे पहले, मैं आपको सेब के रक्षक के रूप में बधाई देना चाहता हूं। इस रेसिपी के अनुसार मैकेरल स्वादिष्ट हल्का नमकीन निकलता है। यहाँ, यह गर्मी का मौसम लगता है, ताजी सब्जियों और फलों का मौसम, और कभी-कभी आप नमकीन मछली चाहते हैं। खैर, ज़ाहिर है, सभी मछलियों में, मैं नमकीन मैकेरल पसंद करता हूँ। कल हम बच्चों के साथ स्टोर पर गए, वहाँ कोई मैकेरल नहीं था, हमने नमकीन हेरिंग को देखा, लेकिन किसी तरह इसकी उपस्थिति ने आत्मविश्वास को प्रेरित नहीं किया। और जैसा कि वे कहते हैं कि गर्मियों में जहर मिलता है, कुछ भी नहीं करना है। लेकिन ताजा जमे हुए मैकेरल दिखने में अच्छे निकले और उनमें कोई बाहरी गंध नहीं थी। सामान्य तौर पर, थोड़ा सोचने के बाद, हमने कुछ मैकेरल खरीदने का फैसला किया। इसके अलावा, आप नमकीन मैकेरल नहीं चाहते हैं, आप स्वादिष्ट और हल्के नमकीन मैकेरल चाहते हैं।

जब वे घर गए तो उन्होंने मछली के लिए आलू भी ख़रीदा। हम घर आ गए और तुरंत मैकेरल को नमकीन बनाना शुरू कर दिया। यह नुस्खा उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जो मछली पकाने के लिए लंबे समय तक इंतजार करना पसंद नहीं करते हैं। जब मेरे पिताजी आते हैं, तो मैं विशेष रूप से उनके लिए मसालेदार नमकीन मैकेरल तैयार करता हूं, यह आम तौर पर आलू के लिए बहुत अच्छा होता है। पिताजी उससे प्यार करते हैं, वह नाश्ते, दोपहर और रात के खाने के लिए भी नमकीन मैकेरल खाने के लिए तैयार हैं। लेकिन, ज़ाहिर है, मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है।

मेरे पति के साथ मसालेदार नमकीन मैकेरल की रेसिपी, उनकी एक अच्छी दोस्त वेरा पेत्रोव्ना ने साझा की, उन्होंने बताया कि वह कैसे मैकेरल बनाती हैं, और मुझे अचार बनाने की सलाह दी। हमने इसे आजमाया और हमें यह पसंद आया। अब, किसी भी दावत के लिए, मसालेदार नमकीन मैकेरल हमेशा टेबल पर होता है। इसके अलावा, नुस्खा बहुत सरल है, इसे तैयार करने के लिए भारी लागत और प्रयास की आवश्यकता नहीं है।

लेकिन, यह न केवल सरल है, बल्कि मैकेरल भी काफी जल्दी पकता है। हमने 1900 में मैकेरल को नमकीन किया, और सुबह यह पहले से ही हल्का नमकीन मैकेरल स्वादिष्ट था। पहले ही 10 बजे उन्होंने आलू के साथ मैकेरल खा लिया। हां, और इस रेसिपी के अनुसार आप न केवल मैकेरल को नमक कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, हमने इसे आजमाया, यह बहुत स्वादिष्ट भी निकला। लेकिन मैकेरल अभी भी स्वादिष्ट है।

• 2 मैकेरल
• 1 लीटर पानी
• 4 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच
• 2 टीबीएसपी। सिरका के चम्मच 9%
• 5 तेज पत्ते
• 5 काली मिर्च
• 5 कार्नेशन्स

मेरे पास 2 मैकेरल हैं, उन्हें 850 ग्राम कड़ा कर दिया गया था, लेकिन यह देखते हुए कि वे जमे हुए थे, 700 ग्राम डिफ्रॉस्टिंग के ठीक बाद बने रहे। इसके अलावा, यह नुस्खा इतना मूल है, लेकिन तैयार नमकीन 2-3 मैकेरल के लिए पर्याप्त है, और अगर यह इस बार मेरी तरह बड़ा नहीं है, तो चारों के लिए। मैं अपने मैकेरल को बहते पानी के नीचे धोता हूं। ये मेरी मछली हैं।

अब आपको एक सॉस पैन लेने की जरूरत है जिसमें हम ब्राइन तैयार करेंगे। 1 लीटर पानी डालें, एक लीटर जार से मापें। हम मसाले को पानी में फेंक देते हैं। मसालों को एक बार में जोड़ने की सलाह दी जाती है, जब वे उबालते हैं तो ब्राइन अधिक सुगंधित हो जाता है। सच है, बे पत्ती और allspice तुरंत जोड़ा गया था, और लौंग पहले से ही थे जब नमकीन उबला हुआ था, घर में बहुत सारे मसाले और मसाले थे, जब तक कि उन्हें लौंग नहीं मिली, नमकीन पहले से उबली हुई थी। हम नमकीन में चीनी भी मिलाते हैं।

हम सॉस पैन को आग पर रख देते हैं। मसाले और चीनी के अलावा, आपको मैकेरल ब्राइन में नमक मिलाने की जरूरत है। चम्मच बिना किसी विशेष स्लाइड के होना चाहिए। बस एक चम्मच नमक लें और उसे पानी में डाल दें।

हम मसाले, नमक और चीनी के पानी के उबलने का इंतजार कर रहे हैं। ब्राइन सिर्फ एक-दो मिनट के लिए उबलता है। अब हम इसे आँच से अलग रख देते हैं जब तक कि यह लगभग 40 डिग्री तक ठंडा न हो जाए। उदाहरण के लिए, आप इसे पैन से कटोरे में डाल सकते हैं। नमकीन को तेजी से ठंडा करने के लिए।

इस बीच, चलो मछली। खैर, यहाँ, सामान्य तौर पर, सब कुछ सरल है, हमने सिर और पूंछ को काट दिया, और मैकेरल को लगभग 2.5 सेमी के टुकड़ों में काट दिया। यह नमकीन पानी में बेहतर और तेजी से मैरीनेट होता है। हम मैकेरल के बीच को भी हटा देते हैं, अच्छी तरह से टुकड़ों को खून से धो लें। क्योंकि यदि आप मैकेरल को नहीं धोते हैं और बीच को हटाते हैं, तो नमकीन बादल बन जाएगा, और मछली स्वयं कड़वी हो जाएगी। मछली ताजा, सुंदर, बिना किसी अप्रिय गंध के है।

अब मैं एक कैन लेता हूं। 2 मैकेरल के लिए मैं 2 लीटर जार लेता हूं। मैं बेतरतीब ढंग से कटी हुई मछली के टुकड़ों को एक जार में गिरा देता हूं। जब मसालेदार नमकीन मैकेरल पकाने के लिए नमकीन ठंडा हो गया है, तो मैं 9% सिरका के दो बड़े चम्मच मिलाता हूं। नमकीन में, बेशक, नमक से, पानी से तलछट से थोड़ा तलछट होता है, लेकिन हम नमकीन को अंत तक नहीं डालते हैं। ब्राइन को जार में डालें ताकि मैकेरल ब्राइन से ढक जाए, और बस तलछट को बाहर निकाल दें।

अब मैं हमारे ठंडे नमकीन के साथ मैकेरल को जार में डाल देता हूं। किसी भी मामले में मछली को गर्म नमकीन से न भरें, अन्यथा यह नमकीन मैकेरल के बजाय उबला हुआ होगा। मछली को जार में ब्राइन से भरें ताकि यह पूरी तरह से हमारे ब्राइन से ढक जाए। यदि आपके पास तीन छोटे मैकेरल हैं, तो चिंता न करें, नमकीन बनाने के लिए 2 लीटर जार काफी उपयुक्त है।

आप देखते हैं, मेरे पास 2 मैकेरल हैं, और केवल आधा जार है, इसलिए तीसरा अभी भी फिट होगा। और नमकीन भी काफी है। बस बैंक भर जाएगा और बस इतना ही। ठीक है, भले ही किसी कारण से आपके पास पर्याप्त ब्राइन न हो, तो निराश न हों, ब्राइन का एक और हिस्सा तैयार करें या ब्राइन को आधा सर्विंग के लिए तैयार करें, बस ब्राइन के लिए सामग्री को आधे में विभाजित करके। यहाँ मुख्य बात यह है कि मछली नमकीन पानी में थी।

यही है, मैं कमरे के तापमान पर मछली को रसोई की मेज पर छोड़ देता हूं। मैं जार को ढक्कन से नहीं ढकता, हमारे अपार्टमेंट में मक्खियाँ नहीं हैं। यहाँ 19 00 नमकीन पर। सुबह हमें अस्पताल जाना था, अब हम किंडरगार्टन के लिए डॉक्टरों के पास जा रहे हैं। हम सुबह 10 बजे लौटे, मैकेरल सिर्फ वही था जो हमें चाहिए था, स्वादिष्ट, हल्का नमकीन, मसालेदार। उन्होंने बस खाया, और फिर जार को ढक्कन से ढक दिया गया और बाकी को रेफ्रिजरेटर में निकाल दिया गया। दूसरे दिन एक जार में मसालेदार नमकीन मैकेरल कैसा दिखता है। मसाले और कुछ मछली का तेल ऊपर तैरने लगे। थोड़ी तलछट है, लेकिन सामान्य तौर पर नमकीन साफ ​​है। जब मैंने फोटोग्राफी के लिए जार को फिर से व्यवस्थित किया तो मेरे पास थोड़ी तलछट थी। मैकेरल की महक बहुत ही स्वादिष्ट होती है।

यहाँ मसालेदार नमकीन मैकेरल के लिए एक बहुत ही त्वरित नुस्खा है। इसके अलावा, मछली थोड़ा नमकीन, स्वादिष्ट और मसालेदार निकलती है। यह हमारे रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होता है, यह लगभग तुरंत खाया जाता है। टुकड़े सुंदर, चिकने, सम निकले। ईमानदार होने के लिए, यह सब मैकेरल पर निर्भर करता है, कभी-कभी आप एक मछली लेते हैं, लेकिन यह जमी हुई है या कुछ और है, नमकीन बादल है, मछली भी बहुत सुंदर नहीं है, यह सिर्फ "अलग हो जाती है", और कटी नहीं है।

और अगर मछली को कई बार डीफ्रॉस्ट नहीं किया गया है, और फिर जमी नहीं है, तो यह ताजा और नमकीन दोनों तरह से सुंदर दिखती है, और यह स्वादिष्ट हो जाती है। बहुत सुविधाजनक, एक प्लेट पर सुंदर टुकड़े रखो और सेवा करो, काटने की जरूरत नहीं है।

मैकेरल पकाया गया था और दिन नहीं बीता था, अब यह गर्म है, और मछली के टुकड़े भी बड़े नहीं थे। यदि, निश्चित रूप से, मछली के जार को तुरंत रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है, तो मछली दो दिन या इससे भी अधिक समय तक पक जाएगी। गर्मी में, यह तेजी से खटाई में पड़ जाएगा। यदि आप मछली चाहते हैं तो लंबे समय तक प्रतीक्षा करने के लिए हमेशा तैयार नहीं होते हैं। ठीक है, निश्चित रूप से, मामलों के अपवाद के साथ, मैं गया और इसे एक स्टोर में खरीदा, लेकिन घर का बना मछली घर का बना है।

पिछले साल, मेरे बेटे के जन्मदिन के लिए ऐसी मछली को नमकीन किया गया था। मैकेरल एक दिन के लिए गर्म हो गया, फिर इसे प्लेट पर खूबसूरती से रखा गया और शाम तक रेफ्रिजरेटर में डाल दिया गया, और शाम को पहले से ही एक दावत थी। हां, उन्होंने नए साल के लिए मैकेरल को नमकीन किया। अब कई वर्षों से, हमारे परिवार में छुट्टियों के लिए और न केवल छुट्टियों के लिए, बल्कि सप्ताह के दिनों में भी, जब आप मछली चाहते हैं, तो मैकेरल को नमक देना एक परंपरा रही है। मैं आपको भी बोन एपीटिट की कामना करता हूं।

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मैकेरल एक मूल्यवान वाणिज्यिक समुद्री उत्पाद है। कुछ शहरों में आप इसके अन्य नाम सुन सकते हैं - "मैकेरल", "ट्रबलमेकर"। इसमें व्यावहारिक रूप से कोई छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं, और इसका मांस नरम और रसदार होता है। यही कारण है कि इसे सक्रिय रूप से नमकीन, स्मोक्ड, मैरीनेट किया जाता है और अन्य पसंदीदा तरीकों से पकाया जाता है।

स्टोर से खरीदी गई विनम्रता में एक तीखा स्वाद होता है और यह मादक पेय के साथ-साथ उबले हुए आलू के संयोजन के रूप में अच्छा होता है। हालाँकि, घर पर आप कम (और अक्सर इससे भी अधिक) स्वादिष्ट उत्पाद नहीं बना सकते हैं।

जिन लोगों को हृदय प्रणाली की समस्या है, उन पर मछली के गूदे का उपयोग लाभकारी प्रभाव डालता है। मैकेरल फास्फोरस, फ्लोरीन और ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर होता है। प्रति 100 ग्राम वसा की काफी मात्रा हो सकती है - एक तिहाई। उनकी बहुतायत वर्ष के समय और उस स्थान पर निर्भर करती है जहां मछली पकड़ी गई थी। सर्दियों में पकड़ा गया समुद्री निवासी गर्मियों की तुलना में बहुत अधिक वसा से संतृप्त होता है।

उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 20% प्रोटीन होता है, जो शरीर द्वारा सिर्फ एक घंटे में अवशोषित हो जाता है। मध्यम खुराक में ऐसा व्यंजन गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए उपयोगी है, क्योंकि असंतृप्त एसिड का मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी के कामकाज पर अच्छा प्रभाव पड़ता है।

इस मछली का गूदा बुजुर्गों को दिखाया जाता है, क्योंकि इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकते हैं और चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं।

इससे पहले कि आप मैरीनेटिंग प्रक्रिया शुरू करें, आपको उच्च गुणवत्ता वाली ताज़ी मछली खरीदने की ज़रूरत है:

1. मैकेरल में एक विशिष्ट गंध होनी चाहिए। यदि उत्पाद से दवाओं की "सुगंध" आती है, या कोई गंध नहीं है, तो यह दो चीजों का संकेत दे सकता है: उत्पाद खराब या बासी है।
2. रूप भी गुणवत्ता के बारे में बहुत कुछ कहता है। डेंट, त्वचा का टूटना, खरोंच - ये सब बासी होने के लक्षण हैं।
3. जमे हुए उत्पाद खरीदते समय, आपको आंखों पर ध्यान देना चाहिए। उन्हें धँसा हुआ, बादलदार या विघटित नहीं होना चाहिए।

जैसे ही क़ीमती समुद्री उपहार रसोई की मेज पर होता है, इसे सावधानी से संसाधित किया जाना चाहिए:

• सिर, पंख और पूंछ काट लें, पेट पर एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाएं;
• हम एक चाकू से अंदरूनी साफ करते हैं, काली फिल्म को हटा दें ताकि कड़वा पकवान के साथ खत्म न हो;
• ठंडे पानी से धो लें, मैकेरल को सुखाने के लिए कपड़े पर रख दें।

मैरिनेड के लिए विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है। लौंग, काली मिर्च, तेज पत्ते, सूखी सरसों और धनिया के बीज अच्छे काम करते हैं।

हालांकि, प्रयोगों से डरो मत, आप प्राकृतिक साइट्रस का रस और सेब जोड़ सकते हैं। ऐपेटाइज़र को जार, पैन या प्लास्टिक बैग में मैरीनेट करने की प्रथा है।

मैकेरल को जल्दी से कैसे पकाएं

मसालेदार सुगंधित मछली किसी भी उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया ऐपेटाइज़र है। लेकिन क्या करें अगर सचमुच कल एक उत्सव की उम्मीद है, और सभी नियमों के अनुसार घर का बना व्यंजन बनाने के लिए बिल्कुल समय नहीं है?

एक समाधान है: आपको एक त्वरित विधि का उपयोग करने की आवश्यकता है जो आपको मछली को केवल 24 घंटों में पकाने की अनुमति देती है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2-3 पीसी। जमे हुए उत्पाद;
• 1 लीटर पानी;
• 30 ग्राम चीनी;
• मसाले: बे पत्ती 1-2 पीसी।, allspice मटर, लौंग, धनिया;
• 2 टीबीएसपी। एल दानेदार नमक।

सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें:

• एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें;
• सभी मसाले, नमक और चीनी डालें, 3-5 मिनट तक पकाएँ;
• आग बंद कर दें और अचार को स्टोव पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
• हम मैकेरल को साफ करते हैं, ठंडे पानी से धोते हैं और 6-8 भागों में काटते हैं;
• हम एक ढक्कन के साथ एक गिलास या तामचीनी कंटेनर लेते हैं, उसमें मछली डालते हैं;
• कमरे के तापमान पर ठंडा किया हुआ ब्राइन डालें;
• हम कंटेनर को 20-24 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में निकाल देते हैं।

यह व्यंजन अच्छी तरह से कटा हुआ प्याज के छल्ले के साथ परोसा जाता है और सूरजमुखी के तेल के साथ छिड़का जाता है। सेवा करने से पहले, ऐपेटाइज़र को ताजा जड़ी बूटियों - डिल या हरी प्याज से सजाया जाता है।

दो घंटे में मैकेरल को मैरीनेट करने की रेसिपी में से एक वीडियो में प्रस्तुत की गई है।

मसालेदार मैकेरल के लिए विभिन्न व्यंजनों

हर परिवार के अपने छोटे-छोटे रहस्य होते हैं। मसालेदार स्नैक्स के लिए सबसे सफल व्यंजनों में से कई हैं।

सिरका और तेल के साथ मसालेदार मछली

1. हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं।

हम आग पर 0.5 लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन डालते हैं, 30 ग्राम नमक, एक चम्मच चीनी, 2 तेज पत्ते और कुछ मटर ऑलस्पाइस डालते हैं। उबलने के बाद, 7 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

1. नमकीन को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। इस बीच, हम समुद्री उत्पाद को साफ और खंगालते हैं।
2. हम इसे 2 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटते हैं, इसे जार में डालते हैं।
3. ठंडी चटनी में एक बड़ा चम्मच सिरका मिलाएं।
4. मछली को तरल से भरें। हम जार को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
5. 48 घंटे के बाद, हम तैयार विनम्रता को बाहर निकालते हैं, इसे एक प्लेट पर रख देते हैं। ऊपर से 40 ग्राम सूरजमुखी का तेल डालें, ताकि यह प्रत्येक टुकड़े पर लग जाए।

तैयार! मेज पर परोसा जा सकता है।

मसालेदार ताजा जमे हुए मैकेरल

सरसों के साथ

• हम नमकीन के लिए समुद्री उपहार तैयार करते हैं, भागों में काटते हैं।
• मैंने इसे एक तामचीनी कटोरे में डाल दिया। ऊपर से ताजा कटा हुआ डिल छिड़कें।
• सॉस पैन में 0.5 लीटर पानी डालें, आग लगा दें। उबलने की प्रतीक्षा किए बिना, 1.5 बड़ा चम्मच डालें। एल चीनी, 50 ग्राम नमक, कुछ तेज पत्ते, कुछ काली मिर्च।
• जैसे ही पानी उबल जाए, आग बंद कर दें और 2 बड़े चम्मच डालें। एल सरसों का चूरा।
• चाशनी के ठंडा होने का इंतजार किया जा रहा है। 50 मिली सूरजमुखी तेल और 3 बड़े चम्मच 9% सिरका मिलाएं।
• मछली के ऊपर मैरिनेड डालें। कंटेनर को कमरे के तापमान पर छोड़ दें। ऐसा क्षुधावर्धक 10 घंटे से अधिक नहीं तैयार किया जाएगा।

गाजर और प्याज के साथ मसालेदार क्षुधावर्धक

• 2 मछली (प्रत्येक 500 ग्राम) साफ और धो लें।
• हम स्टोव पर पैन डालते हैं, 0.5 लीटर पानी डालते हैं।
• हम 1 मध्यम गाजर, 2 बड़े चम्मच लॉन्च करते हैं। एल नमक और 30 ग्राम चीनी, लौंग और काली मिर्च। उबलने के बाद, नमकीन को 5 मिनट तक पकाएं।
• हम मैकेरल को टुकड़ों में विभाजित करते हैं। हम उन्हें कांच के जार में डालते हैं।
• आधा छल्ले में प्याज काट लें। हम गाजर को मैरिनेड से निकालते हैं और हलकों में भी काटते हैं।
• सब्जियों के टुकड़ों को मछली पर रखें।
• ठंडी ब्राइन में 50 ग्राम वनस्पति तेल और आधा सेब साइडर सिरका मिलाएं।
• मैकेरल को तरल से भरें। ढक्कन बंद करें, रेफ्रिजरेटर में डाल दें। यह क्षुधावर्धक एक दिन में तैयार हो जाएगा।

कोरियाई में मैकेरल

• हम उत्पाद को साफ करते हैं और कुल्ला करते हैं। नैपकिन से सुखाएं।
• 3 बड़े प्याज को आधा छल्ले में काटें।
• हम एक सॉस पैन या अन्य गहरे फ्राइंग पैन लेते हैं, 100 ग्राम वनस्पति तेल डालें, इसे अच्छी तरह गरम करें।
• 30 ग्राम चीनी, थोड़ा कम नमक, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और आधा चम्मच पिसी हुई लाल और काली मिर्च डालें।
• अच्छी तरह मिलाएं, सॉस को थोड़ा उबाल लें। जब यह थोड़ा गर्म अवस्था में ठंडा हो जाए, तो इसमें 50 ग्राम 9% सिरका मिलाएं।
• मछली में प्याज़, सॉस डालें और सब कुछ धीरे से मिलाएँ। हम रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।
• 4 घंटे बाद नाश्ता तैयार हो जाएगा। साग से सजी मेज पर इसे परोसना बेहतर है।

चाय में अचार

• 1 लीटर पानी में उबाल आने दें। हम 3 बड़े चम्मच डालते हैं। एल बिना योजक के ढीली पत्ती वाली चाय, 4 बड़े चम्मच। एल नमक और 80 ग्राम चीनी।
• ब्राइन को 5 मिनट तक उबालें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• हम मछली को साफ करते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं और काटते हैं।
• हमने शवों को एक गहरे कंटेनर में डाल दिया। ठंडा ब्राइन ऊपर डालें ताकि यह मछली को पूरी तरह से ढक दे। इस मामले में, आपको मैकेरल को स्थिति में लाने की आवश्यकता है ताकि यह झुके बिना झूठ बोल सके।
• यह क्षुधावर्धक 4 दिनों में तैयार हो जाएगा। और उपयोग करने से पहले, इसे कंटेनर पर लटका दिया जाना चाहिए और अतिरिक्त तरल निकलने तक प्रतीक्षा करें।

टमाटर सॉस में

• हमने 0.5 लीटर पानी में आग लगा दी। थोड़ा और जोड़ना। एल नमक, 1 छोटा चम्मच। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, सूरजमुखी तेल के 1.5 बड़े चम्मच, बे पत्ती और पेपरकॉर्न। नमकीन ठंडा होने के बाद, 3 बड़े चम्मच डालें। एल सिरका।
• हम शवों को साफ और धोते हैं। फ़िललेट्स में या केवल भाग वाले टुकड़ों में काटें। हमने इसे बैंक में रख दिया।
• ठंडा मैरिनेड में डालें। हम दो दिनों के लिए फ्रिज में रख देते हैं। तैयार!

संतरे के रस में मैकेरल

• हम मैकेरल को साफ करते हैं, धोते हैं और पट्टिका को रिज से अलग करते हैं।
• पट्टिका को अच्छी तरह से सुखा लें और मोटे नमक के साथ रगड़ें।
• एक सॉस पैन में 25 मिली जैतून का तेल डालें, 2 कटे हुए प्याज डालें, भूनें।
• जैसे ही प्याज ने सुनहरा रंग प्राप्त किया है, 0.5 कप प्राकृतिक संतरे का रस डालें। सॉस को 5 मिनट तक उबालें।
• मछली को गर्म अचार के साथ डाला जाता है और केवल एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस व्यंजन को जितनी देर तक रखा जाता है, यह उतना ही स्वादिष्ट बन जाता है। एक दिन के बाद, इस तरह के अचार से मैकेरल का छिलका भी नरम हो जाता है और इसे छीला नहीं जा सकता।

बिना ब्राइन के मैरिनेड

• समुद्री कैच को साफ, धोया और रिज से अलग किया जाता है।
• हम पट्टिका को 60 ग्राम नमक, एक चम्मच चीनी और 0.5 टीस्पून के मिश्रण से रगड़ते हैं। मूल काली मिर्च।
• क्लिंग फिल्म में लपेटें। हम इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रख देते हैं और 24 घंटों के लिए भूल जाते हैं। तैयार।

नींबू के साथ क्षुधावर्धक

बेकिंग के लिए मैरिनेड

• तैयार उत्पाद को 2 भागों में काटा जाता है।
• लहसुन की 2 कली पीस कर, एक चम्मच सोया सॉस में डालिये, 1/2 चम्मच डाल दीजिये. केयेन काली मिर्च, एक बड़ा चम्मच मीठी पपरिका, 1 चम्मच। सरसों का पाउडर, नींबू का रस और 4 बड़े चम्मच। एल जतुन तेल।
• मिश्रण के साथ पट्टिका को ढक दें। आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।
• फिर हम मछली को बाहर निकालते हैं और इसे एक नैपकिन पर रख देते हैं ताकि ग्लास अतिरिक्त तरल हो। उत्पाद बेकिंग के लिए तैयार है।

मैकेरल कटार

मछली को शवों के साथ मैरीनेट किया जाता है, सिर, पूंछ, अंतड़ियों और फिल्मों से साफ किया जाता है।

मैरिनेड के लिए, आधा नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल वनस्पति तेल, एक चुटकी जीरा, लहसुन की कुछ लौंग, सीताफल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। बारबेक्यू के लिए, मैकेरल सिर्फ कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है।

मेयोनेज़ के साथ खाना बनाना

• समुद्री मछली को छीलकर धो लें और 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
• 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल नमक, 1 बड़ा चम्मच। एल मेयोनेज़, पिसी हुई काली मिर्च और टूटी हुई तेजपत्ता।
• टुकड़ों को मिश्रण में मिलाकर प्रेस के नीचे रख दें।
• एक घंटे के बाद प्रेस को हटा दें। एक जार में स्थानांतरण करें और 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें। ताजा डिल के साथ परोसें.

मसालेदार मैकेरल कब तक रहता है.

समुद्री मछली को मैरिनेड के साथ संग्रहित किया जाता है। यदि यह रेफ्रिजरेटर में है, तो इसे 3-5 दिनों के भीतर सेवन कर लेना चाहिए। कमरे के तापमान पर पड़े अचार वाले स्नैक को 10 घंटे के भीतर खा लेना चाहिए।

यदि आप मसालेदार मैकेरल को चुनने, तैयार करने और भंडारण के लिए सभी युक्तियों का पालन करते हैं, तो आप एक सुंदर और मुंह में पानी लाने वाला व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं जो किसी भी मेज पर बहुत अच्छा लगेगा।