ठंडे पानी में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं। फास्ट फूड मैकेरल पट्टिका। एक अतुलनीय स्वाद के साथ चाय में नमकीन मैकेरल

घर पर नमकीन मैकेरल एक स्टोर में तैयार नमकीन मछली खरीदते समय विषाक्तता और अन्य परेशानियों से बचने का एक विश्वसनीय तरीका है।

स्व-नमकीन मैकेरल के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से आप अपने स्वाद और क्षमताओं के लिए नमकीन बनाने की विधि चुन सकते हैं।

घर पर मैकेरल का अचार कैसे बनाएं स्वादिष्ट, महत्वपूर्ण बारीकियाँ

1. सबसे पहले, नमकीन के लिए शव को सही ढंग से चुना जाना चाहिए। शव के रंग पर ध्यान देना आवश्यक है, यह धूसर होना चाहिए, बिना पीले धब्बों के, आंखें हल्की होनी चाहिए, बिना क्षति के त्वचा, ताजी समुद्री मछली की गंध।
2. केवल मध्यम और बड़े आकार की ताजा मछली लेने की सलाह दी जाती है, छोटे शव बोनी और कम स्वादिष्ट होते हैं।
3. यदि उत्पाद जमे हुए है, तो इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।
4. नमकीन के लिए नमक सरल, मोटे पीस का इस्तेमाल किया जाना चाहिए। आयोडीन युक्त नमक तैयार उत्पाद की उपस्थिति को खराब कर देगा।
5. तामचीनी, प्लास्टिक या कांच के व्यंजन नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त हैं ताकि ऑक्सीकरण न हो।
6. काटने के लिए, आपको एक अच्छी तरह से तेज चाकू का उपयोग करने की ज़रूरत है ताकि टुकड़ों को खूबसूरती से काटा जा सके।
7. रेफ्रिजरेटर में घर पर 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

घर पर मैकेरल का अचार कैसे बनाएं स्वादिष्ट, रेसिपी:

घर पर मैकेरल नमकीन बनाने की एक सरल रेसिपी

• मैकेरल - 350 जीआर के 2 टुकड़े।
• सादा पानी - 1 लीटर
• सरसों का पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• चीनी रेत - 3 बड़े चम्मच। एल
• दरदरा पिसा नमक - 5 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 8-9 पीसी।
• लॉरेल पत्ता - 3 पीसी।

1. मसाले के साथ पानी आग पर रखें, उबाल लें और 3 मिनट तक पकाएं, फिर ढक्कन के नीचे कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

2. मछली को काट लें, पूंछ और सिर काट लें, अच्छी तरह कुल्ला, सूखा, 3-4 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें और कांच के कंटेनर में डाल दें।

3. ठंडा मैरिनेड डालें, ढककर 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, बेहतर होगा कि 2 दिन।

इस रेसिपी के उदाहरण का उपयोग करते हुए, यह देखा जा सकता है कि मैकेरल को घर पर जल्दी से नमकीन बनाना मुश्किल नहीं है।

नमकीन मैकेरल नमकीन स्लाइस में

• मैकेरल - 1 पीसी।
• सादा पानी - 1 लीटर।
• चीनी रेत - 2 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 3 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर -2 पीसी।
• लॉरेल पत्ता - 3 पीसी।
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

1. पानी में मसाले डालें। 5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, सिरका डालें, मिलाएँ।
2. मछली को धोएं, धोएं, सुखाएं, 3-4 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटें, कांच के कंटेनर में डालें।
3. मैरिनेड को टुकड़ों के ऊपर डालें और एक दिन के लिए ठंडी जगह पर रख दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, नमकीन मैकेरल को टुकड़ों में नमकीन करना मुश्किल नहीं है। अंतिम परिणाम एक निविदा और स्वादिष्ट पकवान है। यदि चीनी को स्वीटनर से बदल दिया जाता है, तो इस प्रकार का नमकीन उन लोगों के लिए आदर्श है जो डुकन आहार पर हैं। यहाँ और भी है।

घर पर मसालेदार नमकीन मैकेरल बनाने की विधि

• ताजा मैकेरल - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 6 पीसी।
• लॉरेल। शीट - 4 पीसी।
• सूरजमुखी का तेल - 1 छोटा चम्मच
• वाइन सिरका - कप।
• दरदरा पिसा नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• कार्नेशन - 2 कलियाँ।
• पीसी हूँई काली मिर्च।

मसालेदार नमकीन मैकेरल तैयार करने की प्रक्रिया:

1. त्वचा निकालें, हड्डियों को हटा दें, पट्टिका, नमक के छोटे टुकड़ों में काट लें और एक तरफ रख दें।
2. प्याज को छल्ले में काट लें।
3. सिरका, तेल और मसाले मिलाएं।

काली मिर्च, प्याज़ डालें, मैरिनेड के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और कमरे के तापमान पर 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

मसालेदार नमकीन मैकेरल तैयार है! एक साइड डिश के रूप में, उबले हुए आलू मसालेदार नमकीन मैकेरल के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं।

प्याज की भूसी के साथ नमकीन पानी में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

• जमे हुए मैकेरल - 3 पीसी।
• दरदरा पिसा नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• सादा पानी - 6 गिलास।
• काली चाय - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी रेत - 2 बड़े चम्मच। एल शीर्ष के बिना।
• प्याज का छिलका - 3 मुट्ठी।

1. धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें।
2. प्याज के छिलके को अच्छी तरह से धो लें, नमक, चीनी, चाय की पत्ती, पानी डालें, उबाल लें, आँच से हटा दें और ढक्कन से ढक दें।
3. मछली को कुल्ला, आंत, सूखा, तनावपूर्ण नमकीन पानी डालें, कवर करें और 3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। इस दौरान बेहतर नमकीन और सुनहरे रंग में रंगने के लिए शव को कई बार घुमाएं।

इस तरह घर पर नमकीन मैकेरल बहुत स्वादिष्ट होता है, टुकड़ों में कटा हुआ, यह तले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

चाय के साथ नमकीन पानी में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

• जमे हुए मैकेरल - 2 मछली।
• दरदरा पिसा नमक - 4 टेबल स्पून। एल
• सादा पानी - 1 लीटर।
• चीनी रेत - 4 बड़े चम्मच। एल
• काली चाय - 4 बड़े चम्मच। एल

1. बहते पानी के नीचे डीफ्रॉस्ट करें। आंत, सिर काट दिया, कुल्ला, सूखा।
2. चाय बनाकर ठंडा करें, उसमें चीनी, नमक डालें और अच्छी तरह घोलें।
3. मछली को चाय के घोल में डुबोएं और 4 दिनों के लिए सर्द करें।
4. रात में बेसिन के ऊपर पूंछ से लटकाएं, ताकि अतिरिक्त तरल कांच हो।

एक चाय के घोल में नमकीन मैकेरल एक बहुत ही मूल नुस्खा है, मछली स्वादिष्ट और सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन लगती है। इस मामले में, मैश किए हुए आलू एक साइड डिश के लिए उपयुक्त हैं।

2 घंटे में नमकीन पानी में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

• मैकेरल - 1 पीसी।
• दरदरा पिसा नमक - 1.5 टेबल स्पून। एल
• सादा पानी - 350 मिली।
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 7 पीसी।
• लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।

1. सादे पानी में सारे मसाले, नमक और एक प्याज काट कर 4 भाग कर लीजिये. धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, ठंडा होने दें।
2. मछली को काट लें, पूंछ और सिर काट लें, अच्छी तरह कुल्ला और सूखें। फिर 2 सेमी चौड़े स्लाइस में काट लें और कांच के कंटेनर में डाल दें।
3. तैयार मैरिनेड को ऊपर से डालें और कुछ घंटों के लिए सर्द करें।

इस तरह से तैयार की गई मछली उबले हुए आलू के साथ अच्छी लगती है।

मसालेदार जमे हुए मैकेरल के लिए पकाने की विधि

• मैकेरल - 3 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• लहसुन - 3 दांत।
• चीनी - 1 चम्मच।
• दरदरा पिसा नमक - 1 टेबल स्पून। एल
• वाइन सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 1 छोटा चम्मच
• विभिन्न मिर्चों का मिश्रण।

1. मछली को थोड़ा डीफ्रॉस्ट करें, नहीं तो टुकड़े अनपेक्षित लगेंगे। आंत, धो लें, पूंछ और सिर काट लें, सूखें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छल्ले में और लहसुन को स्लाइस में काट लें।
3. मैरिनेड तैयार करें - सिरका, नमक, चीनी, काली मिर्च के साथ मिलाएं, तेज पत्ता डालें।
4. सब कुछ मिलाएं और धीरे से मिलाएं।
5. कांच के जार में डालें और एक दिन के लिए ठंड में छोड़ दें।

हरी प्याज के साथ छिड़का हुआ सैंडविच में अचार वाला मैकेरल अच्छा है।

नींबू के रस में मैकेरल नमक कैसे डालें

• मैकेरल - 3 पीसी।
• दरदरा पिसा नमक - 2 टेबल स्पून। एल
• नींबू - 1 पीसी।
• काली मिर्च के कुछ मटर।
• लॉरेल पत्ता - 3 पीसी।
• सादा पानी - 0.5 लीटर।

1. पानी में मसाले डालें, उबालें और कई मिनट तक पकाएँ, लोन को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
2. मछली को धो लें, धो लें, सुखा लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और कांच के बर्तन में डाल दें।
3. निचोड़ा हुआ नींबू का रस और तैयार नमकीन के साथ मछली डालो। किसी ठंडी जगह पर निकालें। इसे आप एक दिन में खा सकते हैं।

इस तरह आप पूरी मछली को नमक कर सकते हैं, लेकिन फिर यह 3 दिनों में तैयार हो जाएगी।

पानी के बिना राजदूत मैकेरल

• मैकेरल - 2 मछली।
• दरदरा पिसा नमक - 4 चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच
• लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।
• 5-6 काली मिर्च।
• सब्जी मसाला - 1 छोटा चम्मच

1. अंदर से साफ करें, पूंछ और सिर काट लें, कुल्ला और सूखें। 1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मसालों का मिश्रण तैयार करें, आप इसमें एक दो चम्मच सरसों डाल सकते हैं।
3. मसाले के तैयार मिश्रण के साथ टुकड़ों को फैलाएं और एक उपयुक्त डिश में डालें, ढककर 2 दिनों के लिए सर्द करें।

तरल धुएं के साथ नमकीन मैकेरल

• मैकेरल - 3 मछली।
• सादा पानी - 1 लीटर।
• काली चाय - 4 बड़े चम्मच। एल
• दरदरा पिसा नमक - 4 टेबल स्पून। एल
• चीनी रेत - 2 बड़े चम्मच। एल
• तरल धुआं - 4 बड़े चम्मच। एल

इस नुस्खा में तरल धुआं मछली को एक धुएँ के रंग का स्वाद और एक सुनहरा रंग देगा।

1. मैकेरल को काट लें, पंख काट लें, साथ ही सिर और पूंछ, कुल्ला, कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. काली चाय के साथ नमकीन तैयार करें, उबाल लें, ठंडा करें।
3. ठंडा नमकीन पानी में तरल धुआं जोड़ें।
4. कांच के बर्तन में डालें, ढककर 3 दिन के लिए ठंडा करें।

तो, संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि घर पर मैकेरल को नमकीन बनाना बिल्कुल भी परेशानी भरा नहीं है और न ही लंबा। आउटपुट एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है जो बच्चों सहित घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

नमस्ते! अचार पकाने के विषय को जारी रखते हुए, मैं आपको बताऊंगा कि घर पर स्वादिष्ट और जल्दी मैकेरल का अचार कैसे बनाया जाता है। सामग्री में मैं आपके ध्यान में विभिन्न चरण-दर-चरण व्यंजनों की एक पूरी श्रृंखला प्रस्तुत करूंगा।

शुरू करने के लिए, मैं आपको मैकेरल चुनने की पेचीदगियों और बाद में खाना पकाने की विशेषताओं के बारे में बताऊंगा। आखिरकार, अंतिम परिणाम काफी हद तक इस पर निर्भर करता है। नमकीन सामन पकाने की तकनीक से आप पहले से ही परिचित हैं। मैकेरल को नमकीन बनाने की कला में महारत हासिल करने का समय आ गया है।

1. नमकीन बनाने के लिए बड़े या मध्यम आकार का मैकेरल उपयुक्त होता है। छोटी मछलियाँ बोनी और दुबली होती हैं। आदर्श विकल्प एक मछली है जिसका वजन 300 ग्राम है। ताजा या ताजी जमी हुई मछली को नमक करना बेहतर है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो जमे हुए करेंगे।
2. चुनते समय, रंग पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। ताज़ी मछली में पीलापन के संकेतों के बिना हल्के भूरे रंग का रंग होता है, आँखें हल्की होती हैं और बादल नहीं। एक अच्छे मैकेरल की विशेषता हल्की मछली की सुगंध, फर्म और स्पर्श करने के लिए थोड़ा नम है।
3. नमकीन बनाते समय, नमक मछली से अतिरिक्त नमी निकालता है और शव को अच्छी तरह से भिगो देता है। प्रक्रिया कम तापमान पर की जाती है, क्योंकि गर्म परिस्थितियों में उत्पाद खराब हो जाएगा। नमकीन बनाना पूरा होने पर, मैकेरल को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाता है।
4. नमकीन मैकेरल की तैयारी के लिए, ऐसे व्यंजन का उपयोग किया जाता है जो ऑक्सीकरण नहीं करते हैं। मैं तामचीनी, प्लास्टिक और कांच के कंटेनरों का उपयोग करता हूं। यदि उपयुक्त बर्तन उपलब्ध नहीं हैं, तो कट-ऑफ गर्दन वाली एक विस्तृत प्लास्टिक की बोतल उपयुक्त होगी।
5. मैं साधारण नमक के साथ घर पर मैकेरल को नमकीन करने की सलाह देता हूं, आयोडीन युक्त नमक उपयुक्त नहीं है। आयोडीन तैयार पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन उपस्थिति खराब कर देगा।
6. मोटे नमक का उपयोग करना बेहतर है। इसे घुलने के लिए बहुत अधिक तरल की आवश्यकता होती है, इसलिए मछली से अधिक नमी निकल जाएगी, जिससे शेल्फ जीवन बढ़ जाएगा।
7. नमकीन के लिए पूरे शव, पट्टिका या टुकड़े उपयुक्त हैं। यह खाना पकाने की तकनीक को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन पूर्ण नमकीन के लिए समय कम कर देता है। पूरे मैकेरल को तीन दिनों तक पकाया जाता है, टुकड़ों को एक दिन के लिए नमकीन किया जाता है।
8. भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर सबसे अच्छी जगह है। मैकेरल को वनस्पति तेल से भरें और 5 दिनों से अधिक न रखें। नमकीन मछली को फ्रीजर में न रखें, डीफ्रॉस्ट करने के बाद मांस पानीदार और नरम हो जाएगा।
9. मैकेरल अपने स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने और एक लुभावनी सुगंध प्राप्त करने के लिए, नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान लॉरेल और पेपरकॉर्न जोड़ें। धनिया, लौंग और ऑलस्पाइस एक मसालेदार स्वाद जोड़ते हैं।

ये टिप्स आपको स्वादिष्ट, सुंदर और सुगंधित नमकीन मैकेरल बनाने में मदद करेंगे।

मैकेरल को नमकीन बनाने का एक सरल नुस्खा

सामग्री:

• मैकेरल - 2 पीसी। 350 ग्रा.
• पीने का पानी - 1 लीटर।
• सरसों का पाउडर - 1 छोटा चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 5 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• लॉरेल - 4 पत्ते।

खाना बनाना:

1. मैं एक सॉस पैन में पानी डालता हूं और इसे स्टोव पर रखता हूं। पानी उबालने के बाद, रेसिपी में दिए गए मसाले डालें और तेज़ आँच पर तीन मिनट तक पकाएँ। मैं गर्मी बंद कर देता हूं, अचार को ढक्कन के साथ कवर करता हूं और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं।
2. मैं मैकेरल तैयार कर रहा हूँ। मैंने पूंछ और सिर को काट दिया, इनसाइड को हटा दिया। मैं मछली को पानी से अच्छी तरह से धोता हूं, सुखाता हूं, 3-4 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटता हूं और कांच के बर्तन में रखता हूं।
3. मैं ठंडा अचार डालता हूं और कंटेनर को मैकेरल के साथ रेफ्रिजरेटर में भेजता हूं। बारह घंटे के बाद मछली तैयार है। इसे पूरी तरह सूखने में 2 दिन लगेंगे।

नमकीन मैकेरल को टुकड़ों में बनाने की यह सबसे सरल और अविश्वसनीय रूप से सफल रेसिपी है।

क्लासिक नुस्खा

दुकान की खिड़कियां एक विस्तृत श्रृंखला में नमकीन मछली से भरी हैं। लेकिन कई बार ऐसा होता है जब एक भरोसेमंद ब्रांड, कुछ कारणों से, बेस्वाद मछली देता है। यदि आपके पास हाथ में मैकेरल अचार बनाने की क्लासिक रेसिपी है, तो आप निराशा से बच सकते हैं।

सामग्री:

• मैकेरल - 1 पीसी।
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• लॉरेल - 3 पत्ते।
• काली मिर्च - 3 मटर।
• ऑलस्पाइस - 2 मटर।
• पानी - 1 लीटर।

खाना बनाना:

1. मैं अपनी मछली को सुखाता हूं, उसे टुकड़ों में काटता हूं और अंदरूनी भाग निकालता हूं।
2. एक तामचीनी कंटेनर में पानी डालें, मसाले डालें, उबाल लें। मैं पांच मिनट तक उबालता हूं, स्टोव से हटा देता हूं। नमकीन पानी को ठंडा करने के बाद, मैं सिरका डालता हूं और ध्यान से मिलाता हूं।
3. मैंने मछली के टुकड़ों को एक कांच के कंटेनर में रखा, मैरिनेड डाला और एक दिन के लिए कमरे के तापमान के साथ एक जगह पर रख दिया, फिर मैकेरल को एक प्लेट पर रख दिया और इसका स्वाद लिया।

वीडियो नुस्खा

जैसा कि आप देख सकते हैं, मैकेरल का घर का बना नमकीन एक सरल काम है। नमकीन मैकेरल को आलू, चावल और यहां तक ​​​​कि एक प्रकार का अनाज के साथ जोड़ा जाता है। अगर आप मुझे इस अद्भुत मछली को नमकीन बनाने की अपनी रेसिपी कमेंट में बताएं, तो मैं आपका आभारी रहूंगा।

मैकेरल मसालेदार नमकीन

मसालेदार नमकीन मैकेरल का नुस्खा हेरिंग और लाल मछली के लिए भी उपयुक्त है। खाना पकाने के 12 घंटे बाद, पकवान आपको अविश्वसनीय स्वाद से प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• ताजा मैकेरल - 2 पीसी।
• प्याज - 2 सिर।
• ऑलस्पाइस - 5 मटर।
• लॉरेल - 2 पत्ते।
• वाइन सिरका - 50 मिली।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच।
• सूखे लौंग - 2 छड़ें।
• पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. मैं मछली से त्वचा को हटाता हूं और शवों को रिज के साथ काटता हूं। फिर हड्डियों को सावधानी से हटा दें और मैकेरल पट्टिका को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। नमक छिड़कें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. मैंने छिलके वाले प्याज को छल्ले में काट दिया। एक कटोरी में अचार तैयार करने के लिए, मैं वनस्पति तेल के साथ सिरका मिलाता हूं, नुस्खा में बताए गए मसाले मिलाता हूं, अच्छी तरह मिलाता हूं।
3. मैं काली मिर्च के साथ मैकेरल का मौसम करता हूं, प्याज के छल्ले जोड़ता हूं, मिश्रण करता हूं, कांच के कंटेनर में डालता हूं और अचार डालता हूं। मैं इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 10 घंटे के लिए छोड़ देता हूं, जिसके बाद मैं रेफ्रिजरेटर में और दो घंटे रखता हूं।

इस रेसिपी के अनुसार नमकीन मैकेरल अविश्वसनीय रूप से कोमल है। मैं आमतौर पर उबले हुए आलू के साथ मसालेदार मछली परोसता हूं, हालांकि मैं अक्सर इसका इस्तेमाल क्राउटन और सैंडविच बनाने के लिए करता हूं। मेहमान सबसे पहले इस व्यंजन से थाली खाली करते हैं।

पूरे मैकेरल को नमकीन पानी में नमकीन बनाना

सुपरमार्केट तैयार अचार मैकेरल बेचते हैं, लेकिन घर का बना मैकेरल ज्यादा स्वादिष्ट होता है। जिन लोगों ने इस होममेड यम्मी को ट्राई किया है वे मेरी इस बात से जरूर सहमत होंगे। बाकी के लिए, मैं पूरे मैकेरल को नमकीन पानी में नमकीन बनाने की विधि पढ़ने की सलाह देता हूँ।

मैकेरल एक वसायुक्त मछली है जो अत्यधिक मूल्यवान है और प्रत्येक व्यक्ति के आहार में मौजूद होनी चाहिए। मैं दो अद्भुत सरल व्यंजनों को साझा करूंगा। आप विशेष पाक कौशल के बिना भी मछली को स्वयं नमक कर सकते हैं।

नमकीन बनाने की पूरी रेसिपी वीडियो

प्याज की खाल के साथ नमकीन पानी में साबुत मैकेरल

मछली मानव शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करती है। लाल मछली को सबसे मूल्यवान माना जाता है, हालांकि, यह सबसे महंगी भी है। उपलब्ध किस्मों के बीच नेतृत्व के शीर्ष पर मैकेरल का कब्जा है। यह स्मोक्ड, ग्रिल्ड, बेक किया हुआ, नमकीन होता है।

सामग्री:

• जमे हुए मैकेरल - 3 पीसी।
• नियमित नमक - 3 बड़े चम्मच।
• पानी - 6 गिलास।
• काली चाय - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• प्याज का छिलका - 3 मुट्ठी।

खाना बनाना:

1. मैंने जमे हुए मैकेरल को एक बड़े कटोरे में डाल दिया और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह अपने आप पिघल न जाए। मैं इस उद्देश्य के लिए माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता, अन्यथा मछली घने बनावट और लाभ को बरकरार नहीं रखेगी।
2. जबकि मछली डीफ्रॉस्टिंग कर रही है, नमकीन तैयार करें। मैंने प्याज के छिलके को एक कोलंडर में रखा और बहते पानी के नीचे सावधानी से कुल्ला किया। मैं इसे एक सॉस पैन में फैलाता हूं, नमक, चीनी, चाय की पत्ती डालता हूं और पानी डालता हूं। तरल उबलने के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें और ढक्कन के साथ कवर करें।
3. मैं मैकेरल के ऊपर लगन से पानी डालता हूं, इसे थपथपाता हूं, फिर से कुल्ला करता हूं और एक तामचीनी कंटेनर में डाल देता हूं। मैं इसमें फ़िल्टर्ड नमकीन भी मिलाता हूं। मैं व्यंजन को ढक्कन के साथ कवर करता हूं और उन्हें तीन दिनों के लिए ठंडे स्थान पर भेज देता हूं। मैं मैकेरल को दिन में एक बार घुमाता हूं, नतीजतन, यह समान रूप से रंगीन और नमकीन होता है।

तीन दिन बाद मैं मछली को बाहर निकालता हूं, इसे भागों में काटता हूं और इसे टेबल पर परोसता हूं, इसे नींबू के स्लाइस और हरियाली की टहनी से सजाता हूं। ऐसे मैकेरल के साथ उबले और तले हुए आलू मिलाए जाते हैं। यह आपको तय करना है कि इस परिष्कार को किसके साथ प्रस्तुत करना है। इस मामले में मेरी सिफारिशें अनुचित हैं।

चाय के घोल में साबुत मैकेरल

साबुत नमकीन मैकेरल अपने आप परोसने के लिए एकदम सही है। मुझे यह कहना मुश्किल लगता है कि ऐसी मछली कब तक संग्रहीत की जाती है। मैं इसे कुछ टुकड़ों में नमक करता हूं, और यह तुरंत गायब हो जाता है। लेकिन मैं पूरी तरह से आश्वस्त हूं कि यदि आप इस पाक चमत्कार को बनाते हैं, तो कोई और दुकान में नमकीन मछली नहीं खरीदना चाहेगा।

सामग्री:

• जमे हुए मैकेरल - 2 पीसी।
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• पानी - 1 लीटर।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• पत्ता काली चाय - 4 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. मैं बहते पानी के नीचे सिंक में मछली को डीफ्रॉस्ट करता हूं। जब मैंने सिर काट दिया, तो उसे काट दिया, पानी से धोया और कागज़ के तौलिये से सुखाया।
2. मैं उबलते पानी के साथ काली चाय डालता हूं, इसके पकने और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करता हूं, फिर इसमें नमक और चीनी मिलाता हूं। मैं पूरी तरह से भंग होने तक हिलाता हूं।
3. मैं तैयार चाय के घोल में मैकेरल को कम करता हूं, इसे चार दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए छोड़ देता हूं। मैं मछली को अचार से बाहर निकालता हूं और इसे बेसिन के ऊपर लटका देता हूं या रात के लिए पूंछ से डुबो देता हूं।

मैं आपको सलाह देता हूं कि आप अलग-अलग टुकड़ों के रूप में मेज पर एक विनम्रता परोसें। मैं नमकीन मैकेरल को सजाने के लिए साग का उपयोग करता हूं, मैं उबली हुई सब्जियां या मैश किए हुए आलू को साइड डिश के रूप में पकाता हूं। आप इसे किसी नए साल के सलाद में शामिल कर सकते हैं, जिससे यह और भी स्वादिष्ट बन जाएगा।

2 घंटे में मैकेरल नमक कैसे करें

विभिन्न प्रकार की नमकीन मछली दुकानों में बेची जाती है, लेकिन कभी-कभी हल्का नमकीन उत्पाद खरीदना समस्याग्रस्त होता है। मछली अपनी बिक्री योग्य उपस्थिति को लंबे समय तक बनाए रखने और लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, निर्माता नमक को नहीं छोड़ते हैं। हालाँकि, आप नमकीन मैकेरल को घर पर 2 घंटे में बना सकते हैं।

नीचे दी गई रेसिपी अधीर घर के बने अचार के शौकीनों के लिए एकदम सही है। धैर्य रखने के लिए पर्याप्त है और 2 घंटे के बाद हल्के नमकीन उत्पाद का स्वाद लेना शुरू करें।

सामग्री:

• मैकेरल - 1 पीसी।
• प्याज - 1 सिर।
• पानी - 350 मिली।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च - 7 मटर।
• लॉरेल - 2 पत्ते।

खाना बनाना:

1. पहली चीज जो मैं करता हूं वह है नमकीन। मैं एक छोटी सी करछुल में पानी डालता हूं, इसे उबाल लेकर लाता हूं, प्याज को चार भागों में काटता है, मसाले और नमक में संकेत दिया जाता है। मैं नमकीन को ढक्कन के नीचे कम से कम 10 मिनट से ज्यादा नहीं पकाता, फिर गैस बंद कर देता हूं, ढक्कन हटा देता हूं और इसे ठंडा होने देता हूं।
2. जबकि अचार ठंडा हो रहा है, मैं मछली में लगा हुआ हूं। मैंने पूंछ और सिर काट दिया, पेट पर एक छोटा सा चीरा लगाया, इसके माध्यम से अंदरूनी हिस्सों को हटा दिया, शव को पानी से कुल्ला और कागज़ के तौलिये से सुखाया।
3. मैंने शव को 2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट दिया ताकि यह जल्दी और समान रूप से नमकीन हो। मैं मछली के टुकड़ों को एक जार या खाद्य कंटेनर में फैलाता हूं, नमकीन पानी में डालता हूं, ढक्कन बंद करता हूं और इसे 120 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजता हूं।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, नमकीन मछली पक जाएगी। यदि आवश्यक हो, तो आप इसे आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में रख सकते हैं। सेवा करने से पहले, मैं मैकेरल को प्याज के छल्ले और जड़ी बूटियों से सजाने की सलाह देता हूं।

सहमत हूँ, कुछ गर्म व्यंजन इस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन की तुलना में बहुत अधिक समय तक पकाए जाते हैं। एकमात्र दोष अल्प शैल्फ जीवन है। हालांकि, मछली खराब होने की धमकी नहीं देती है, क्योंकि यह तला हुआ पोलक की तरह लंबे समय तक मेज पर नहीं रहती है।

नमकीन मैकेरल के टुकड़े

अभ्यास से पता चलता है कि नमकीन मैकेरल स्लाइस एक ही समय में एक उत्कृष्ट स्वतंत्र व्यंजन हैं, विभिन्न साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त और स्नैक्स के लिए एक बढ़िया सामग्री है।

नुस्खा उन लोगों के लिए है जो नमकीन मछली के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते। मसालेदार नमकीन मछली को रात भर खाने के लिए उपयुक्त बनाती है।

सामग्री:

• मैकेरल - 350 ग्राम।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
• पीसी हुई काली मिर्च
• वनस्पति तेल
• सिरका - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. मैं ताजा मैकेरल के ऊपर पानी डालता हूं, सिर और पूंछ को काट देता हूं, आंत को फिर से कुल्ला करता हूं और तीन सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटता हूं। मैं प्रत्येक टुकड़े को काली मिर्च, चीनी और नमक के मिश्रण में रोल करता हूं।
2. मैंने मैकेरल को कांच के कंटेनर में कसकर रखा, ढक्कन के साथ कवर किया और सुबह तक रेफ्रिजरेटर में भेज दिया। फिर मैं मैकेरल से अतिरिक्त नमक धोता हूं, इसे सुखाता हूं, एक साफ जार में डालता हूं और सिरका और वनस्पति तेल के घोल में डालता हूं। दो घंटे के बाद आप नमकीन मछली के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

मुझे लगता है कि नुस्खा की सादगी ने आपको बहुत आश्चर्यचकित किया। एक हाथ से बना इलाज किसी भी तरह से स्टोर से खरीदे गए उत्पाद से कमतर नहीं है, और कुछ पहलुओं में यह एक बड़ी शुरुआत देगा। पहले कोर्स के रूप में, आप बोर्स्ट बना सकते हैं, मछली और आलू दूसरे के लिए जाएंगे, और मिठाई के लिए

मछली उत्पादों को प्रत्येक व्यक्ति के आहार में होना चाहिए, क्योंकि उनमें शरीर के लिए अद्वितीय और अपूरणीय उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं। मछली की किस्मों के लिए हर किसी की अपनी प्राथमिकता होती है, और कई लोगों को यह उत्पाद पसंद नहीं आने का मुख्य कारण बड़ी संख्या में हड्डियों की उपस्थिति है। लेकिन ऐसी किस्में हैं जिनमें यह "दोष" लगभग अदृश्य है, क्योंकि कुछ बीज हैं और वे बड़े हैं। और यदि आप किसी भी तैयार रूप में एक अविश्वसनीय स्वाद और मुंह में पानी लाने वाली सुगंध जोड़ते हैं, तो ऐसा व्यंजन निश्चित रूप से कई लोगों को पसंद आएगा। ऐसी ही एक आदर्श मछली मौजूद है और यह है मैकेरल। इसे तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन अब हम आपको यह सीखने की पेशकश करते हैं कि इसे घर पर कैसे ठीक से अचार बनाना है।

शरीर के लिए मैकेरल के उपयोगी गुण

मैकेरल तथाकथित महान किस्मों से संबंधित है, यह आकार में छोटा है - औसतन इसकी लंबाई 30 सेंटीमीटर है। उत्पाद के 100 ग्राम में 30% वसा होता है, लेकिन साथ ही, मछली की कैलोरी सामग्री कम होती है और इसे आहार उत्पादों की सूची में शामिल किया जाता है। इसमें मानव शरीर के लिए बहुत सारे उपयोगी गुण हैं, जिनमें से कुछ अद्वितीय हैं:

• मैकेरल में बड़ी मात्रा में ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होता है;
• विटामिन की उच्च सामग्री: बी-समूह, सी, ए, पीपी, के, ई;
• उत्पाद की रासायनिक संरचना में फास्फोरस, पोटेशियम, जस्ता, मैग्नीशियम, लोहा, आदि सहित कई सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं;
• इस मछली के 100 ग्राम में मनुष्यों के लिए दैनिक प्रोटीन की आवश्यकता का लगभग आधा हिस्सा होता है;
• उत्पाद के उपयोगी घटक मस्तिष्क की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, हृदय रोग, रक्त के थक्कों, संधिशोथ और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में मदद करते हैं।

घर पर नमकीन बनाने के लिए मैकेरल कैसे चुनें

नमकीन बनाने के लिए, मध्यम और बड़ी मछली चुनना बेहतर होता है, क्योंकि छोटी मछलियों में अधिक हड्डियां होती हैं और वे इतनी वसायुक्त नहीं होती हैं। एक मछली को नमकीन बनाने के लिए सबसे आरामदायक वजन 0.3 किलोग्राम है।

नमकीन मैकेरल को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मछली शुरू में उच्च गुणवत्ता की हो। घर पर नमकीन बनाने के लिए, ताजा मैकेरल लेना सबसे अच्छा है, लेकिन आप खुद को जमे हुए तक सीमित कर सकते हैं। किसी भी मामले में, कुछ नियम हैं जो आपको वास्तव में अच्छी मछली चुनने में मदद करेंगे। इसलिए, एक नया उत्पाद खरीदते समय, निम्नलिखित पहलुओं पर ध्यान देना सुनिश्चित करें:

1. आंखें थोड़ी उभरी हुई, साफ और थोड़ी नम होनी चाहिए;
2. ताजी मछलियों के गलफड़े हमेशा चमकीले लाल रंग के होते हैं, कुछ मामलों में वे हल्के गुलाबी रंग के हो सकते हैं
3. छाया - यह इस बात पर निर्भर करता है कि क्या उन्हें खून बहने के लिए काटा गया था;
4. शरीर कठोर और सूखा नहीं होना चाहिए, जब आप अपनी उंगली से एक ताजा नमूने के किनारे को दबाते हैं, तो फोसा अपनी मूल स्थिति में वापस आ जाना चाहिए;
5. यदि उसका शरीर सूजा हुआ हो तो मछली न खरीदना;
6. गंध हल्की होनी चाहिए और बहुत स्पष्ट नहीं होनी चाहिए; किसी भी स्थिति में मछली उत्पाद में मैरिनेड और मसालों की गंध नहीं होनी चाहिए।

जमी हुई मछली खरीदते समय, सिद्धांत समान रहते हैं, लेकिन आपको बर्फ पर अलग से ध्यान देना चाहिए - इसमें कई सैगिंग और दरारें नहीं होनी चाहिए, पीले रंग की, क्योंकि यह इंगित करता है कि उत्पाद एक से अधिक बार जमी है। सबसे अच्छा विकल्प विक्रेता से पकड़ने की तारीख का संकेत देने वाले दस्तावेजों के लिए पूछना है।

फोटो के साथ घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने की बेहतरीन रेसिपी

मैकेरल को खुद कैसे अचार करें? इस मामले में पहला कदम सही नुस्खा चुनना है, जिनमें से सर्वश्रेष्ठ नीचे सूचीबद्ध हैं।

मसालेदार नमकीन मैकेरल - बहुत स्वादिष्ट और तेज़

मसालेदार नमकीन हमेशा स्वाद का उत्सव होता है, क्योंकि इस तरह के अचार में मछली अविश्वसनीय सुगंध और सूक्ष्म स्वाद से संतृप्त होती है जिसका विरोध करना असंभव है। आप ऐसी मछली को बहुत जल्दी पका सकते हैं, खासकर अगर, पूरी तरह से सफाई के बाद, इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

नमकीन पानी तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास पानी, 50 मिलीलीटर सिरका, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 5 तेज पत्ते, 5 मटर काले और ऑलस्पाइस, एक दो लौंग और 2 बड़े चम्मच नमक मिलाना होगा। मछली के टुकड़ों को एक कांच के कंटेनर में परतों में रखा जाना चाहिए, उन्हें प्याज के छल्ले के साथ स्थानांतरित किया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे मसालों के परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ डाला जाता है। तीखेपन के लिए, आप कंटेनर में नींबू के कुछ स्लाइस डाल सकते हैं। फ्रिज में ढक्कन के नीचे रहने के 2 दिन बाद मछली तैयार हो जाएगी।

त्वरित नमकीन के टुकड़ों में हल्की नमकीन मछली

नमक मछली का सबसे तेज़ तरीका एक दिन में एक स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करना संभव बनाता है। सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, मोटा और बड़ा मैकेरल चुनना बेहतर होता है। इसे सिर और बड़े पंखों से अलग किया जाना चाहिए, अंदर से साफ किया जाना चाहिए, रीढ़ को बाहर निकालना चाहिए और टुकड़ों में काट देना चाहिए। ऐसी तैयारी के बाद, उत्पाद को एक चम्मच नमक, एक चम्मच चीनी और काली मिर्च के मिश्रण के साथ लेपित किया जाता है। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो मछली को एक नियमित प्लास्टिक बैग में रखा जा सकता है और कसकर लपेटा जा सकता है। अगले दिन, आपकी मेज पर एक स्वादिष्ट मछली का व्यंजन होगा।

पूरे मैकेरल को नमकीन पानी में कैसे नमक करें

एक बहुत ही सरल नुस्खा है जो आपको केवल तीन दिनों में एक स्वादिष्ट नमकीन मछली प्राप्त करने की अनुमति देता है। एक किलोग्राम मछली के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों से युक्त नमकीन की आवश्यकता होगी:

• आधा लीटर पानी;
• मोटे नमक के दो बड़े चम्मच;
• 5 काली मिर्च और 2 तेज पत्ते।

नमकीन पानी तैयार करने के लिए, सभी घटकों को मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है। ठंडा होने के बाद, मिश्रण को फ़िल्टर्ड किया जाता है और पहले से साफ मछली के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है। थोड़ा सा नींबू का रस भी वहाँ भेजा जाता है - लगभग 15 बूँदें और आपका काम हो गया।

लिक्विड स्मोक सॉल्टेड फिश रेसिपी

नुस्खा में तरल धुआं जोड़ने से आप एक धुएँ के रंग का स्वाद प्राप्त कर सकेंगे जिसके लिए किसी विशेष सेटिंग्स या जोड़तोड़ की आवश्यकता नहीं होगी। वर्णित अनुपात 3 मध्यम आकार की मछलियों के लिए हैं:

• एक लीटर साफ पानी;
• 4 बड़े चम्मच नमक और मजबूत काली चाय;
• दानेदार चीनी के कुछ बड़े चम्मच;
• और तरल धुएं के 4 बड़े चम्मच (आप इसे सॉस और मैरिनेड विभाग में लगभग किसी भी दुकान पर खरीद सकते हैं)।

नमकीन बनाने के लिए मैकेरल तैयार किया जाता है: सिर को अलग किया जाता है, पंखों को काट दिया जाता है, अंदर से और अंदर से पेरिटोनियम को अस्तर करने वाली फिल्म को सावधानीपूर्वक साफ किया जाता है। धुली हुई मछली को कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी से सुखाया जाता है और अचार तैयार किया जाता है: नमक, चीनी और चाय को पानी में गर्म किया जाता है। जब अचार ठंडा हो जाता है, तो इसमें तरल धुआं डाला जाता है, मैकेरल को एक कांच के कंटेनर में रखा जाता है और परिणामस्वरूप रचना के साथ डाला जाता है। रेफ्रिजरेटर में ढक्कन के नीचे ऐसी मछली तीन दिनों में तैयार हो जाएगी।

बिना पानी के सूखा नमकीन मैकेरल

सूखी अचार जैसी चीज भी होती है, यानि एक ऐसी रेसिपी जिसमें अचार बनाने के लिए पानी का इस्तेमाल नहीं किया जाता है. इस विधि में, मछली को केवल एक निश्चित मिश्रण से मिटा दिया जाता है, जिसके बाद इसे कई दिनों तक अपने ही रस में नमकीन किया जाता है। तो, प्रति किलोग्राम मैकेरल को सूखा नमकीन बनाने के लिए, हमें चाहिए: 2 तेज पत्ते, लगभग 8 काली मिर्च, एक चम्मच चीनी, 4 बड़े चम्मच नमक, और यदि वांछित हो, तो गाजर के टुकड़ों के साथ सब्जी सार्वभौमिक मसाला का एक और चम्मच। अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, आप सूखी सरसों के कुछ और बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं। इस नुस्खा के अनुसार, मछली को न केवल साफ करना चाहिए, बल्कि टुकड़ों में भी काटना चाहिए। सभी घटकों को एक साथ मिलाया जाना चाहिए और परिणामस्वरूप संरचना के साथ सभी मछलियों को अच्छी तरह से रगड़ें, फिर इसे कांच के कंटेनर में कसकर मोड़ें। रेफ्रिजरेटर में 2 दिन रहने के बाद ऐसा मैकेरल तैयार हो जाएगा।

प्याज के छिलके में मैकेरल एंबेसडर

प्याज की खाल की उपस्थिति मछली को न केवल एक आकर्षक रंग देगी, बल्कि धूम्रपान का अनुकरण भी करेगी, हालांकि इस प्रक्रिया में उच्च तापमान का जोखिम नहीं होगा।

पूरे शवों को नमक करना बेहतर है, पहले से अंदर की सफाई और सिर को अलग करना। प्रति किलोग्राम मछली की आपको आवश्यकता होगी: 1.3 लीटर पानी, 3 बड़े चम्मच नमक और आधी चीनी, 2 बड़े चम्मच काली चाय (सूखी पत्तियां), और बड़ी मात्रा में प्याज के छिलके - कम से कम 3 पूर्ण मुट्ठी। नमकीन निम्नानुसार तैयार किया जाता है: सभी मसालों और भूसी के साथ पानी को आग पर डाल दिया जाता है, एक उबाल लाया जाता है और ढक्कन के नीचे लगभग 5 मिनट तक उबाला जाता है। ठंडा होने के बाद, नमकीन को एक चलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और इसके साथ तैयार मछली डालना चाहिए। इस तरह के एक प्रकार का अचार में, उत्पाद को लगभग 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर खड़ा होना चाहिए, और उसके बाद ही कंटेनर को 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, मछली को दिन में दो बार दूसरी तरफ पलट दें।

सरसों के अचार के साथ मछली कैसे पकाएं

सरसों के अचार के साथ नमकीन मैकेरल तैयार करने के लिए, मछली को पहले साफ करना चाहिए, टुकड़ों में काटकर कांच के कंटेनर में रखना चाहिए। मैरिनेड निम्नानुसार तैयार किया जाता है: 0.5 लीटर पानी, 1.5 बड़े चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच नमक, तेज पत्ता, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और एक बड़ा चम्मच सूखी सरसों। सभी घटकों को उबाल में लाया जाता है और ठंडा किया जाता है, जिसके बाद मछली को रचना के साथ डाला जा सकता है। दो दिन में सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी।

1 घंटे में जमी हुई मछली को मैरीनेट कैसे करें

तत्काल एक स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल चाहते थे? आप इसे अचार बनाने के एक घंटे और तैयारी के शुरुआती घंटे में इस रेसिपी का पालन करके प्राप्त कर सकते हैं।

ताजा जमी हुई मछली को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सिर काटकर टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। दो मछलियों के लिए, आपको लगभग आधा किलोग्राम नमक का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, जिसमें टुकड़ों को एक घंटे के लिए रखा जाता है। इस समय के बाद, टुकड़ों को अतिरिक्त नमक से धोया जाना चाहिए, नमी से कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और एक साफ कंटेनर में रखा जाना चाहिए। मछली को नींबू के रस के साथ डाला जाता है, उत्साह के साथ छिड़का जाता है, प्याज के छल्ले के साथ स्थानांतरित किया जाता है और चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है। इस तरह के अचार के एक घंटे के बाद, मैकेरल, स्वाद और सुगंध में सुरुचिपूर्ण, उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

मैकेरल एक मछली है जिसका शरीर का आकार एक धुरी जैसा दिखता है और यह मुश्किल से ध्यान देने योग्य तराजू से ढका होता है। मैकेरल मांस एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है। शरीर की थकावट के मामले में इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है और परिणामस्वरूप, समग्र प्रतिरक्षा में कमी आती है। यदि इस मछली का मांस नियमित रूप से खाया जाता है, तो शरीर अपनी ताकत बहाल करना शुरू कर देता है, जिसके परिणामस्वरूप विभिन्न संक्रमणों और बैक्टीरिया के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाती है।

मछली के मांस में निहित प्रोटीन मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। ऐसे में मैकेरल को बच्चों से लेकर बुजुर्ग किसी भी वर्ग के लोग खा सकते हैं। चूंकि उत्पाद लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, यह शरीर को बंद नहीं करता है, बल्कि इसके शुद्धिकरण में योगदान देता है, जिसके परिणामस्वरूप शरीर स्वस्थ हो जाता है।

मैकेरल मांस के नियमित सेवन के परिणामस्वरूप, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कार्यों में उल्लेखनीय सुधार होता है। पिछली बीमारियों के परिणामस्वरूप शरीर बहुत जल्दी ठीक हो जाता है, जो शारीरिक और मानसिक प्रदर्शन में वृद्धि की पृष्ठभूमि के खिलाफ ध्यान देने योग्य है।

उत्पाद काफी सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन पहले आपको स्टोर में मछली के कई शवों को खरीदना होगा। आजकल, यह कोई समस्या नहीं है, अगर पैसा होता। एक नियम के रूप में, ताजा जमे हुए मैकेरल खरीदा जाता है। मछली चुनते समय, आपको ठंड की गुणवत्ता पर ध्यान देना चाहिए। इसलिए:

• इसे अनफ़्रीज़ करने का अवसर दें, और, आपको प्रक्रिया को स्वयं बाध्य किए बिना, इसे ठीक से करने की आवश्यकता है। इसे प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करना चाहिए।
• उसके बाद, मछली को साफ किया जाना चाहिए, चाहे वह किसी भी व्यंजन में पकाया जाएगा।
• इनसाइड्स को हटाकर अच्छे से साफ कर लें।
• सिर, पंख और पूंछ काट लें।
• यदि आवश्यक हो, तो इसे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
• बड़ी मात्रा में नमकीन के साथ, मछली को काटना आवश्यक नहीं है।
• अंत में, मछली को बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।

मनुष्य ने नमकीन पानी बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजनों का आविष्कार किया है। वे किसी भी मछली को पकाने के लिए उपयुक्त हैं। इसके अलावा, दोनों सरल व्यंजन हैं, जब नुस्खा में न्यूनतम सामग्री शामिल होती है, और जटिल वाले, जब सामग्री की सूची एक दर्जन से अधिक वस्तुओं तक पहुंच जाती है। एक नियम के रूप में, अधिकांश व्यंजनों को क्लासिक नुस्खा से प्राप्त किया जाता है, जिसमें पानी, नमक, चीनी, तेज पत्ते, काली मिर्च या ऑलस्पाइस शामिल हैं।

• एक सॉस पैन में पानी डाला जाता है, सॉस पैन में आग लगा दी जाती है, और पानी को उबाल में लाया जाता है।
• सभी अवयवों को पानी में डाला जाता है, जिसके बाद रचना को लगभग पांच मिनट तक उबाला जाता है।
• आग बंद कर दी जाती है, जिसके बाद अचार को कमरे के तापमान पर ठंडा करना चाहिए।
• मछली पूरी तरह से नमकीन पानी से भर जाती है। परिणाम एक स्वादिष्ट मछली उत्पाद है।

• 400 ग्राम मछली के मांस के आधार पर, आपको लेने की आवश्यकता है:
• 0.3 लीटर पानी।
• 25 ग्राम चीनी।
• 55 ग्राम नमक।
• लौंग - 5 टुकड़े।
• तेज पत्ता - 4 पत्ते।
• धनिया - 10 टुकड़े।
• अनुमत तुलसी और नींबू का रस।

मसालों का सही उपयोग कैसे करें

एक नियम के रूप में, खाना पकाने की प्रक्रिया में किसी भी मसाले का उपयोग किया जा सकता है, क्योंकि इस संबंध में कोई प्रतिबंध नहीं है। पकाने के लिए मैकेरल, तेजपत्ता, लौंग, काली मिर्च, ऑलस्पाइस आदि का प्रयोग किया जाएगा। नींबू के स्लाइस, साथ ही नारंगी के साथ मछली अच्छी तरह से चलती है।

इसलिए, जब मछली पकाया जाता है, तो इसे परतों में बिछाया जाता है और प्रत्येक परत को नींबू या नारंगी स्लाइस के साथ प्याज के छल्ले के साथ मिलाया जाता है। यदि आप यहां लहसुन, सोआ, अजमोद, तुलसी या अजवाइन मिलाते हैं तो स्वाद अधिक तीव्र होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

खाना पकाने की प्रक्रिया में जटिल चरण नहीं होते हैं, इसलिए कोई भी इसे संभाल सकता है। मुख्य बात खाना पकाने के लिए सभी सिफारिशों का सख्ती से पालन करना है। इसके अलावा, नमक और चीनी के अनुपात का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। मछली पकाने का चरण कोई कम महत्वपूर्ण नहीं है। यह वांछनीय है कि मछली के शव को सावधानी से काटा जाए और सभी अनावश्यक भागों को हटा दिया जाए। इनसाइड्स को हटाते समय यह विशेष रूप से सच है। यदि यह सावधानी से नहीं किया जाता है, तो परिणाम कड़वाहट वाला उत्पाद हो सकता है।

इसलिए, मछली को नमकीन बनाते समय, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए जो आपको नायाब गुणवत्ता के साथ अंतिम उत्पाद प्राप्त करने में मदद करेंगे। उदाहरण के लिए:

• गर्म नमकीन की सिफारिश नहीं की जाती है। यह कमरे के तापमान तक ठंडा होना चाहिए।
• नमकीन पानी को पूरे शवों या टुकड़ों को पूरी तरह से ढंकना चाहिए।
• त्वरित खाना पकाने की प्रक्रिया में, अत्यधिक नमकीन घोल का उपयोग किया जाना चाहिए। इसकी तैयारी के बाद, इसे ठंडे पानी में भिगोने के अधीन किया जाता है।
• टुकड़ों में पकाते समय, नमकीन की बहुत कम आवश्यकता होगी।

नमकीन पानी में नमक मैकेरल

इसी समय, एक स्वादिष्ट अंत उत्पाद प्राप्त होता है।

इस तरह से मैकेरल पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मैकेरल के 2 शव।
• एक बड़ा प्याज।
• ऑलस्पाइस मटर।
• कटा हुआ तेज पत्ता।
• सिरका 9% - लगभग 60 मिली।
• समुद्री नमक लगभग 3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल (कोई भी) - 1 चम्मच।
• लौंग - एक दो टुकड़े।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
• धनिया, हालांकि इसके बिना संभव है।
• मछली के शवों को बराबर टुकड़ों में काट दिया जाता है।
• प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है।
• नमक, चीनी और मसालों को मिलाकर एक लीटर पानी उबाला जाता है, जिसके बाद रचना को ठंडा किया जाता है।
• ठंडे मिश्रण में सिरका डालकर मिलाया जाता है।
• मछली के टुकड़ों को एक कंटेनर में रखा जाता है और पूरी तरह से तैयार नमकीन से भर दिया जाता है। उसके बाद, मछली को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
• नमकीन बनाने के दौरान, कंटेनर को हिलाना चाहिए ताकि मछली के टुकड़े समान रूप से मैरीनेट हो जाएं।

इस नुस्खा में जटिल कदम भी शामिल नहीं हैं, केवल अंतर यह है कि मछली का एक पूरा शव नमकीन होता है। सबसे पहले मछली को ठंडे पानी के नीचे धोकर सावधानी से तैयार किया जाता है।

1 किलो मछली तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा लीटर पानी।
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - आधा चम्मच।
• 4 मटर ऑलस्पाइस।
• 2 तेज पत्ते।

सभी अवयवों को पानी के साथ मिलाया जाता है और आग लगा दी जाती है, फिर 5 मिनट तक उबाला जाता है और कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है। मछली को एक कंटेनर में रखा जाता है, जिसके बाद इसे ठंडे घोल में डाला जाता है और कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

सूखा नमकीन मैकेरल (नमकीन के बिना)

इस रेसिपी में नमकीन को पहले से पकाने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन इनसाइड, सिर, पंख और पूंछ को हटाकर मछली तैयार करना जरूरी है। उसके बाद, मछली को ठंडे पानी में धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।

इस तरह से मैकेरल पकाने के लिए, आपको स्टॉक करना होगा:

• मछली का शव, कहीं वजन 300 ग्राम।
• नमक, एक बड़ा चम्मच।
• चीनी, लगभग 0.5 बड़ा चम्मच।
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।
• सूखी सरसों का पाउडर, 0.5 चम्मच चाहिए।
• एक चुटकी पिसा हुआ धनिया।
• सभी घटकों को एक कंटेनर में मिलाया जाता है और बिना तरल मिलाए अच्छी तरह मिलाया जाता है। उसके बाद, मछली के शव को इसी तरह के सूखे मिश्रण से रगड़ा जाता है। उसके बाद, मछली को प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है और कुछ दिनों के लिए ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है।

उपयोगी नमकीन मैकेरल क्या है?

मैकेरल को बहुत उपयोगी मछली माना जाता है, क्योंकि इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर के कार्यों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। साथ ही, विशेषज्ञ इस उत्पाद का दुरुपयोग न करने की सलाह देते हैं।

फायदा

मैकेरल मांस बनाने वाले उपयोगी पदार्थ इसमें शामिल हैं:

• डीएनए संश्लेषण में।
• पदार्थों के नियमन में।
• शरीर की कोशिकाओं को ऑक्सीजन प्रदान करने के लिए।
• चयापचय में सुधार करने में।
• घातक नवोप्लाज्म के खिलाफ लड़ाई में।
• रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर में वृद्धि।
• पाचन तंत्र के काम पर लाभकारी प्रभाव में।
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में।
• याददाश्त बढ़ाने में।
• गठिया और आर्थ्रोसिस में दर्द को कम करने में।

कैलोरी

मैकेरल को एक तैलीय मछली माना जाता है, लेकिन ये मुख्य रूप से स्वस्थ वसा होते हैं जो किसी व्यक्ति को अतिरिक्त वजन बढ़ने से रोकते हैं। इसे कैसे तैयार किया जाता है इसके आधार पर कैलोरी सामग्री 190-270 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद की सीमा में है. इसलिए, यह उन लोगों द्वारा भी सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है जो वजन कम करने का निर्णय लेते हैं।

विटामिन की उपस्थिति

मैकेरल मांस में उपयोगी बी विटामिन का एक पूरा गुच्छा होता है, साथ ही साथ ए, के, एच, ई और पीपी जैसे विटामिन भी होते हैं। इनके अलावा, मांस में ओमेगा 3 फैटी एसिड होता है, जो इसे विशेष रूप से उपयोगी बनाता है।

ट्रेस तत्वों की उपस्थिति

विटामिन के अलावा, मैकेरल मांस ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है, जैसे:

• लोहा।
• कोबाल्ट।
• ताँबा।
• जिंक।
• फास्फोरस।
• मैंगनीज, आदि।

मतभेद

नमकीन मैकेरल एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है, क्योंकि इसमें अधिकतम विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं। इसके बावजूद, इसका उपयोग कई सीमाओं से जुड़ा है। कुछ श्रेणियों के लोगों के लिए, खाया गया एक अतिरिक्त टुकड़ा अच्छा नहीं, बल्कि नुकसान पहुंचा सकता है। उदाहरण के लिए:

• एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए इसे खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• मछली में नमक की उपस्थिति उन लोगों के लिए प्रतिबंधित हो सकती है, जिन्हें गुर्दे और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में समस्या है।
• उच्च रक्तचाप से ग्रस्त लोगों के लिए नमकीन मैकेरल का सेवन सीमित होना चाहिए।

मछली मनुष्य के लिए पोषक तत्वों का स्रोत है। उपलब्ध किस्मों में, नेता मैकेरल है। इसे स्मोक्ड, ग्रिल्ड, बेक किया जा सकता है और यहां तक ​​कि नमकीन भी। घर पर मैकेरल को नमकीन बनाना सभी के लिए एक सरल और सस्ती प्रक्रिया है।

नमकीन बनाने के लिए मैकेरल का चुनाव सबसे महत्वपूर्ण कदम है जिस पर खाना पकाने की सफलता निर्भर करती है।

• वजन 0.3-0.35 किलो: छोटी मछलियों में बहुत सारी हड्डियाँ और थोड़ी वसा होती है;
• ताज़ा;
• हल्का भूरा;
• चमकदार आँखों से;
• एक पीले रंग की टिंट के बिना (वह कई डीफ्रॉस्टिंग की बात करता है - मछली की ठंढ या बुढ़ापे);
• मछली की हल्की गंध के साथ: तेज सुगंध उत्पाद के खराब होने का संकेत हो सकता है;
• स्पर्श करने के लिए गीला और लोचदार।

ताजा मैकेरल की अनुपस्थिति में, आप जमे हुए का उपयोग कर सकते हैं। उसी समय, जो गिरावट में पकड़ा गया था उसे वरीयता देना बेहतर है, क्योंकि वे मोटे हैं।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत: भोजन और बर्तन तैयार करना

मैकेरल को नमकीन बनाने के लिए, ऐसे व्यंजन चुने जाते हैं जो ऑक्सीकरण नहीं करते हैं: इसे तामचीनी, प्लास्टिक और कांच से बनाया जा सकता है। एक के अभाव में, आप उसकी गर्दन को काटकर, एक विस्तृत प्लास्टिक की बोतल का उपयोग कर सकते हैं।

प्रक्रिया के लिए, साधारण नमक उपयुक्त है, अधिमानतः मोटे: आयोडीन युक्त नमक तैयार उत्पाद का स्वाद नहीं बदलेगा, लेकिन इसकी उपस्थिति खराब कर देगा।

पूरी मछली, मांस या स्लाइस नमकीन हैं - खाना पकाने का समय आकार पर निर्भर करता है।

यदि मछली में एक अप्रिय गंध है, तो आपको इससे छुटकारा पाने के लिए इसे आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना होगा।

एक पूरा मैकेरल तीन दिनों के लिए पकाया जाता है, और टुकड़े - 1 दिन। प्रक्रिया ठंडी परिस्थितियों में की जाती है, क्योंकि उच्च तापमान पर उत्पाद खराब हो सकता है। उत्पाद के स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए, विभिन्न मसालों और सीज़निंग का उपयोग किया जाता है।

नमकीन बनाना पूरा होने के बाद, मैकेरल को अधिकतम 5 दिनों के लिए, वनस्पति तेल से भरे हुए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। आपको इसे फ्रीजर में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद मछली का मांस नरम और पानीदार हो जाएगा।

इससे पहले कि आप मछली को नमकीन बनाना शुरू करें, आपको नमकीन बनाने की विधि तय करने की आवश्यकता है। कार्यों की शुद्धता - घर पर स्वादिष्ट अचार बनाने से पहले आपको इस पर ध्यान देने की आवश्यकता है। आखिरकार, न केवल स्वाद, बल्कि उत्पाद की बाहरी विशेषताएं और सुगंध भी उन पर निर्भर करती है।

मछली के टुकड़ों को नमकीन बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• मैकेरल की एक जोड़ी;
• 0.3 लीटर पानी;
• लौंग - 3 कलियाँ;
• 70 ग्राम नमक;
• जमीन धनिया चम्मच;
• बे पत्ती;
• 25 ग्राम चीनी;
• चुटकी भर तुलसी (वैकल्पिक)

1. मैरिनेड की तैयारी: सभी मसाले उबलते पानी में डालें और 4 मिनट तक पकाएं। फिर आँच से हटा दें, ढक दें।
2. मछली तैयार करना: साफ, पूंछ, सिर, धो, सूखा और लगभग 4 सेमी चौड़ा स्लाइस में काट लें।
3. राजदूत: मछली के स्लाइस को जार में डालें, ठंडा किया हुआ अचार, कॉर्क डालें और कुछ घंटों के लिए कमरे में छोड़ दें।
4. कम से कम एक दिन के लिए फ्रिज में ठंडा करने के लिए रखें।

मैकेरल दो दिनों में पूरी तरह से नमकीन हो जाएगा। सेवा करने से पहले, प्याज के छल्ले के साथ पकवान छिड़कें और वनस्पति तेल के साथ हल्के से बूंदा बांदी करें।

मैकेरल के टुकड़ों को क्लासिक रेसिपी के अनुसार नमकीन किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक मैकेरल के लिए आपको 100 ग्राम नमक, 50 ग्राम चीनी, 3 मटर काले और ऑलस्पाइस, 3 तेज पत्ते, 2 बड़े चम्मच चाहिए। 9% सिरका और एक लीटर पानी।

यह पिछले नुस्खा के समान ही तैयार किया जाता है, केवल सिरका को पहले ठंडा तरल में पेश किया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, और फिर तैयार स्लाइसें डाली जाती हैं। मछली के मांस को दिन में ठंडे स्थान पर नमकीन किया जाता है।

गर्मी उपचार के बिना, आप स्मोक्ड दिखने वाली मछली प्राप्त कर सकते हैं। 3 मैकेरल के लिए, आपको 90 ग्राम नमक, 40 ग्राम दानेदार चीनी, 1.3 लीटर पानी, 3 मुट्ठी भर प्याज की भूसी और 2 बड़े चम्मच चाहिए। चाय।

1. सभी सामग्री (मैकेरल को छोड़कर) उबलते पानी में डालें, ढककर 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें, फिर स्टोव से हटा दें, ठंडा करें और छान लें।
2. हम मैकेरल को साफ करते हैं, सिर और पूंछ को हटाते हैं, पेपर नैपकिन या तौलिये से धोते हैं और सुखाते हैं।
3. हम इसे जार में डालते हैं और इसे ऊपर से मिश्रण से भर देते हैं।
4. ढककर 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. उसके बाद, हम इसे 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रख देते हैं, दिन में दो बार इसे पलटना नहीं भूलते।

2 मध्यम मछली के लिए आपको एक बड़ा प्याज, 2-4 लौंग, ऑलस्पाइस के 5 दाने और काली मिर्च, कुछ तेज पत्ते की आवश्यकता होगी। आधा लीटर उबलते पानी के लिए, आपको 70 ग्राम नमक, 40 ग्राम दानेदार चीनी और 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

1. मछली को अंदर से साफ करें, कुल्ला, स्लाइस में काट लें।
2. प्याज को छल्ले या आधा छल्ले में काट लें।
3. मछली के स्लाइस को एक कंटेनर में रखें, उन्हें प्याज की परत के साथ बारी-बारी से और मसालों के साथ छिड़के।
4. नमकीन से भरें।
5. ढककर फ्रिज में रख दें।

अगले दिन, मछली को मेज पर परोसा जा सकता है।

मैकेरल को बिना पानी के भी नमकीन किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, तैयार स्लाइस को एक कंटेनर में रखा जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है। इस तरह, आप पूरी मछली को नमक भी कर सकते हैं। परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद है, लेकिन उपयोग करने से पहले इसे अच्छी तरह से धोना होगा।

मिश्रण, जो निम्नानुसार तैयार किया जाता है, स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेगा: कटा हुआ प्याज मसाला, वनस्पति तेल और एक नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को नमकीन मैकेरल पर डाला जाता है और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

1. दो मछलियों के अंदरूनी भाग निकाल दें, धोकर सुखा लें।
2. इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. 30 ग्राम नमक और 5 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं, लॉरेल, थोड़ी सी काली मिर्च और सब्जी का मसाला (स्वाद के लिए) डालें।
4. परिणामी वर्गीकरण में, स्लाइस को रोल करें और उन्हें कसकर एक कंटेनर में डाल दें।
5. एक दो दिनों के लिए ढककर ठंडा करें।

नमकीन बनाते समय, आप मसालेदार सुगंध पाने के लिए मसालों में एक दो चम्मच सरसों डाल सकते हैं।

नमकीन के बिना, आप सैंडविच के लिए फ़िललेट्स भी बना सकते हैं। मुख्य उत्पाद के आधा किलोग्राम के लिए, आपको 2 चुटकी नमक, थोड़ी काली मिर्च की आवश्यकता होगी। पट्टिका को सीज़निंग के साथ अच्छी तरह से रगड़ दिया जाता है, कसकर चर्मपत्र कागज में बदल दिया जाता है और तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

जो लोग रसोई में प्रयोग करना पसंद करते हैं, उनके लिए आप "स्मोक्ड" मछली बना सकते हैं।

• 3 मछली;
• 4 बड़े चम्मच। चाय की पत्तियां, नमक, तरल धुआं (मुख्य अवयवों में से एक);
• 2 बड़ी चम्मच दानेदार चीनी।

मछली को खा लिया जाता है, सिर को हटा दिया जाता है, धोया जाता है और पूंछ के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है।

1. अन्य उत्पादों (धूम्रपान को छोड़कर) के साथ पानी मिलाएं, उबाल लें।
2. एक घंटे का एक तिहाई जोर दें, फ़िल्टर करें।
3. ठंडा शोरबा में धुआं जोड़ा जाता है।

ठंडे शोरबा को जार में डाला जाता है, कसकर बंद किया जाता है और तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाता है, समय-समय पर बादल मिश्रण को मिलाते हुए।

एक मछली के लिए आपको 2 बड़े चम्मच चाहिए। नमकीन मछली, 5 तेज पत्ते, 90 ग्राम नमक के लिए विशेष मसाला।

1. मछली को साफ करें, धोएं, सुखाएं, एक कंटेनर में डालें।
2. बाकी सामग्री को एक लीटर उबलते पानी में डालें और कितने मिनट तक पकाएं।
3. ठंडे घोल को कंटेनरों में डालें।
4. जार को बंद करके 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

हल्के नमकीन खीरे या कोरियाई गोभी के साथ परोसें।

इस विधि से किसी भी मछली को नमकीन किया जा सकता है। एक सुगंधित उत्पाद 12 घंटे के भीतर तैयार किया जाता है।

• 2 मछली;
• 70 ग्राम नमक;
• 50 मिलीलीटर भोजन 9% सिरका;
• मसाला: ऑलस्पाइस और काली मिर्च, लॉरेल, लौंग - 2-3 पीसी।
• 2 प्याज;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल।

1. मैकेरल: त्वचा को हटा दें, हड्डियों को हटा दें। पट्टिका को छोटे स्लाइस में काटें, नमक के साथ रगड़ें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. प्याज: छल्ले में काट लें।
3. मैरिनेड: तेल, सिरका, मसाला मिलाएं।
4. नमकीन बनाना: मछली को काली मिर्च, एक कंटेनर में डालें और मैरिनेड के ऊपर डालें। 10 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए हटा दें।

इस रेसिपी के अनुसार, आप सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट मछली प्राप्त कर सकते हैं।

तीन मछलियों को नमकीन बनाने के लिए, आपको 70 ग्राम नमक, 2 बड़े चम्मच चाहिए। काली चाय, 1.5 लीटर पानी, 40 ग्राम चीनी और 3 मुट्ठी प्याज की भूसी।

1. प्याज के छिलके को अच्छी तरह धो लें।
2. मैकेरल को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं, उबाल लें, फिर ठंडा करें और छान लें।
3. मछली को साफ करें, कुल्ला और एक कंटेनर में डाल दें।
4. ठंडा मिश्रण के साथ शीर्ष।
5. ढककर तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए भेजें।
6. मैकेरल को सभी तरफ से समान रूप से रंगीन और समान रूप से नमकीन बनाने के लिए, इसे रोजाना पलटना चाहिए।

परोसने से पहले, नींबू के स्लाइस और हरी टहनियों से काटें और सजाएँ।

2 मैकेरल के लिए आपको 4 बड़े चम्मच चाहिए। काली पत्ती वाली चाय, नमक, चीनी, एक लीटर पानी।

1. शव को साफ करें, धोएं और सुखाएं।
2. चाय को उबलते पानी के साथ उबाल लें, जब यह ठंडा हो जाए, तो इसमें बाकी की रेसिपी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मैकेरल को तरल में डुबोएं और 4 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। मछली को तरल से बाहर निकालने और रात भर सिंक के ऊपर लटकने के बाद।

नमकीन मछली कुछ ही घंटों में बनाई जा सकती है।

• छोटी समुद्री मछली;
• बल्ब;
• काली मिर्च के कुछ दाने;
• 45 ग्राम नमक;
• 2 तेज पत्ते;
• पानी का गिलास।

1. उबलते पानी में, कटे हुए प्याज को 4 भागों और सीज़निंग में डालें।
2. ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
3. गैस बंद करके ढक्कन खोलकर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।

फिर वे मछली को काटते हैं, पूंछ, सिर को हटाते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

स्लाइस को जार में डाल दिया जाता है, ठंडा मिश्रण डाला जाता है और कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर साफ किया जाता है।

परोसने से पहले, आप प्याज के छल्ले के साथ खूबसूरती से सजा सकते हैं। इस तरह के पकवान का एकमात्र दोष एक छोटी शेल्फ लाइफ है, इसलिए बेहतर है कि इस तरह से भविष्य में उपयोग के लिए तैयार न करें।

आप शाम को केबिन को नमक कर सकते हैं, और सुबह पहले से ही इसके नाजुक स्वाद का आनंद ले सकते हैं। एक मछली के लिए आपको स्वाद के लिए एक बड़ा चम्मच नमक और आधा चम्मच चीनी, साथ ही मसाले, सिरका और वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

1. मसालों के मिश्रण में मैकेरल के छोटे-छोटे टुकड़े बेल लें और कसकर जार में डाल दें।
2. भरे हुए कंटेनरों को रात भर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
3. सुबह बचा हुआ नमक धोकर सुखा लें, एक साफ कन्टेनर में निकाल लें और तेल-सिरका का मिश्रण डालें।

2 घंटे के बाद, मछली को पहले ही चखा जा सकता है।

नमकीन बनाने के लिए, ताजा मैकेरल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह सघन होता है। अंतिम उपाय के रूप में - पतझड़ की जमी हुई मछली (यह वसंत की तुलना में अधिक वसायुक्त होती है)।

1. एक मछली शव खरीदें। आंत, सिर, पंख, पूंछ हटा दें। पीठ के साथ एक चीरा बनाओ ताकि पेट को नुकसान पहुंचाए बिना रीढ़ की हड्डी को हटा दिया जा सके। यह एक तितली के समान पट्टिका का एक पूरा टुकड़ा निकलता है - इसे आधा में विभाजित करने के विपरीत, इसे मोड़ना आसान होगा। उसके बाद, पसलियों और बड़ी हड्डियों को हटा दिया जाता है, धोया जाता है और पेट पर काली फिल्म हटा दी जाती है।
2. नमक। मोटे नमक को पट्टिका के एक भीतरी आधे हिस्से पर समान रूप से छिड़का जाता है, दूसरे भाग से ढका जाता है और ऊपर से रगड़ा जाता है। उसके बाद, नमकीन और मछली की परतों को बारी-बारी से एक कंटेनर में रखें। 2-3 घंटों के बाद, सब कुछ एक कोलंडर में स्थानांतरित कर दिया जाता है और 8-12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर लटका दिया जाता है (मछली जितनी देर तक लटकती है, उतनी ही नमकीन होगी)। उसके बाद, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, मसाले अंदर डाले जाते हैं (धनिया के दाने, लहसुन, कटी हुई सफेद मिर्च, या काले दाने (उन्हें बाद में हटाया जा सकता है), एक "तितली" के लिए बे पत्तियों के एक जोड़े और यदि वांछित हो तो लौंग)। आप सूखे जड़ी बूटियों के साथ भी भर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें और मात्रा के साथ ज़्यादा न करें। आखिरकार, नमकीन मैकेरल में मसालों का एक पहचानने योग्य स्वाद होना चाहिए। उसके बाद, हिस्सों को फिर से मोड़ा जाता है और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. जमाना। कसकर रोल करें और चर्मपत्र कागज के साथ लपेटें। ताकत के लिए आप धागे से बांध सकते हैं। फिर एक प्लास्टिक बैग में डालकर फ्रीजर में भेज दें।

नमकीन मैकेरल लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, आप इसे एक दिन में जमे हुए रूप में खा सकते हैं! परोसने से पहले, आपको स्लाइस में काटने, सीज़निंग और त्वचा को हटाने की ज़रूरत है, जो जमी हुई मछली से निकालना बहुत आसान है।

मेज पर एक क्लासिक क्षुधावर्धक - मसालेदार नमकीन मैकेरल! घर पर जल्दी और आसानी से मैकेरल नमक कैसे करें - सर्वोत्तम व्यंजनों के हमारे चयन से पता करें।

पकाने की विधि 1: नमकीन पानी में मैकेरल को कैसे नमक करें (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

जमे हुए मैकेरल खरीदते समय, आपको बर्फ के शीशे का आवरण पर ध्यान देना चाहिए। बर्फ पारदर्शी और एकसमान होनी चाहिए, बिना पीलापन, काले धब्बे, दरारें और सैगिंग के। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, उच्च गुणवत्ता वाली मछली लोचदार रहती है, हड्डियों को कसाई के दौरान जगह पर रहना चाहिए और मांस के साथ रहना चाहिए।

दुकानों और बाजार में समुद्री मछली अक्सर ताजा-जमे हुए रूप में आती है। शॉक फ्रीजिंग के बाद मछली और समुद्री भोजन को सबसे अच्छा संरक्षित किया जाता है। मैकेरल को धीरे-धीरे पिघलाना चाहिए - ठंडे पानी में या रेफ्रिजरेटर में, फिर इसमें उपयोगी पदार्थ, समुद्री मछली का स्वाद और गंध बनी रहती है।

ऊंचे तापमान पर या गर्म पानी में मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस तरह के डीफ्रॉस्टिंग के साथ, खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होती है - मछली में प्रोटीन जमा हो जाता है, और उत्पाद की गुणवत्ता काफ़ी कम हो जाती है।

घर पर ताजा-जमे हुए मैकेरल का अचार कैसे बनाएं:

मछली को ठीक से डीफ्रॉस्ट करें।

पंख, सिर और पूंछ निकालें।

शव को ठंडे पानी से धो लें।

एक कागज़ के तौलिये से मछली की सतह पर बचे हुए पानी को हटा दें।

आप मैकेरल को टुकड़ों में या पूरी तरह से अचार बना सकते हैं।

टुकड़ों की अनुमेय चौड़ाई 2 से 3 सेमी है, यह आकार मांस को जल्दी और अच्छी तरह से नमकीन बनाने की अनुमति देता है। पूरे नमकीन के लिए, आपको मध्यम आकार की मछली चुननी चाहिए, यह जल्दी से नमकीन हो जाती है, रसोई में इसके साथ काम करना सुविधाजनक होता है।

मैकेरल का अचार कैसे बनाएं? नमकीन मसालेदार हो सकता है, इसके लिए मसाले, चीनी और मसाले खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़े जाते हैं - काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ते और अन्य व्यक्तिगत स्वाद और इच्छा के अनुसार। मैकेरल को नमकीन बनाने के लिए मसालेदार नमकीन एक स्वादिष्ट और मूल नुस्खा है। यह व्यंजन उत्सव की मेज को सजाएगा और दैनिक मेनू में विविधता लाएगा। आप मैकेरल को क्लासिक रेसिपी के अनुसार - नमकीन नमकीन में अचार बना सकते हैं।

नमकीन पानी में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं:

नमकीन। नमकीन पानी तैयार करने के लिए, आपको ठंडे पानी में नमक घोलने की जरूरत है, चीनी और मसाले डालें, फिर तरल को 2-3 मिनट तक उबालें। तैयार नमकीन को ठंडा और फ़िल्टर किया जाता है।

नमकीन मछली। मछली के शवों या टुकड़ों को एक कांच के कंटेनर में एक दूसरे के करीब रखा जाता है। तैयार मछली को ठंडा नमकीन पानी में डाला जाता है।

तैयारी का समय। मैकेरल के टुकड़े एक दिन में अच्छी तरह से नमकीन होते हैं, फिर उन्हें एक सूखे कंटेनर - एक प्लास्टिक कंटेनर या कांच के जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। पूरी मछली के लिए, खाना पकाने का समय उनकी मात्रा और नमकीन की वांछित ताकत के आधार पर 3-4 दिनों तक बढ़ाया जाना चाहिए।

भंडारण। तैयार नमकीन उत्पाद रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, एक सप्ताह के लिए खाने की अनुमति है। भंडारण की लंबी अवधि में, मैकेरल खराब हो सकता है।

पकाने की विधि 2: मैकेरल को स्वादिष्ट और सरलता से नमकीन में कैसे नमक करें

घर के बने अचार वाली मैकेरल की सबसे स्वादिष्ट और आसान रेसिपी!

• मैकेरल मछली - 5 पीसी।
• नमक - 8 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• प्याज का छिलका - 3 मुट्ठी
• काली चाय (कोई एडिटिव्स नहीं) - 3 चम्मच
• बे पत्ती - 7 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 10 पीसी।
• पानी - 2 लीटर

सबसे पहले आपको मैकेरल को बिना सिर के साफ और कुल्ला करने की जरूरत है। प्याज के छिलके धो लें।

नमकीन पानी तैयार करने के लिए 2 लीटर पानी में 8 बड़े चम्मच मिलाएं। नमक, 4 बड़े चम्मच। चीनी, धोया प्याज का छिलका, 3 चम्मच। काली चाय (कोई योजक नहीं), 7 पीसी। बे पत्ती और 1 चम्मच। ऑलस्पाइस मटर। उबाल आने तक आग पर भेजें। इसे 5 मिनट तक उबलने दें।

नमकीन उबालने के बाद, इसे छानना और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ना आवश्यक है।

नमकीन पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें मैकेरल से भरें।

4 दिन बाद नमकीन मैकेरल खाने के लिए तैयार है.

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: घर पर मैकेरल नमक कैसे करें

• मैकेरल, ताजा जमे हुए - 400 ग्राम;
• पानी - 700 ग्राम;
• सूखे लॉरेल पत्ता - 3 पीसी ।;
• मटर के रूप में काली मिर्च - 5-7 पीसी;
• सूखे धनिये के बीज - 5-7 दाने;
• सूखे लौंग - 2-3 कलियाँ;
• दानेदार चीनी - 1.5 टेबल। एल.;
• टेबल नमक, मोटे - 2.5 टेबल। एल

मछली को मैरीनेट करने से 40 मिनट पहले, मैं मैरिनेड पकाता हूं। मैं पानी उबालता हूं, उसमें नमक और चीनी डालता हूं। मैं उन्हें घोलने के लिए चम्मच से हिलाता हूं।

मैं सभी मसाले जोड़ता हूं: लवृष्का, काली मिर्च, धनिया के बीज और लौंग। मैं आग बंद कर देता हूं। मैं मैरिनेड को कमरे में ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं। सुगंध पहले से ही चक्कर आ रही है। कोई केवल कल्पना कर सकता है कि बाद में इस तरह के अचार के साथ मैकेरल कितना स्वादिष्ट होगा।

मैं मछली को पूरी तरह से पिघलने के बाद साफ करता हूं। मैं पानी से कुल्ला करता हूं, सिर काट देता हूं और सभी अंदरूनी, आंतों को हटा देता हूं। मैं पेट को अंदर से पानी से धोता हूं। जब सब कुछ साफ हो जाए, तो मैं अगले चरण पर आगे बढ़ता हूं।

मैंने छिलके वाली मैकेरल को एक कंटेनर में रखा है जिसमें मैं इसे मैरीनेट करूंगा। मैंने एक तामचीनी कंटेनर का इस्तेमाल किया। कांच के सांचे और यहां तक ​​कि प्लास्टिक वाले (खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक से बने) भी परिपूर्ण होते हैं।

मैं तैयार मछली को पूरी तरह से ठंडा मसालेदार अचार से भरता हूं। और मैंने इसे 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रख दिया।

फिर मैं मछली को निकालता हूं, टुकड़ों में काटता हूं।

मैं मेज पर स्वादिष्ट मैकेरल परोसता हूं।

पकाने की विधि 4: साबुत मैकेरल को मसालों के साथ नमकीन पानी में कैसे नमक करें

हल्का नमकीन मैकेरल इस स्वस्थ मछली को पकाने का सबसे आसान तरीका है, जिसमें अधिकतम पोषक तत्व संरक्षित होते हैं। मैकेरल मछली की वसायुक्त किस्मों से संबंधित है, जिसका अर्थ है कि इसमें फैटी एसिड होते हैं, जो हमारे शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। इसके अलावा, मछली कई खनिजों और विटामिनों में समृद्ध है।

नमकीन मैकेरल खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आपको बस इसे नमकीन घोल में नमक करने की जरूरत है, कुछ मसाले डालें। मैरिनेट करने का समय - 24 घंटे। नतीजतन, हमें इसकी सभी उपयोगी सामग्री के साथ सुगंधित नरम मछली मिलती है।

इस रेसिपी में, हम मसालों के साथ साबुत मैकेरल को नमकीन पानी में डालेंगे।

• बड़ा मैकेरल 1 पीसी ।;
• बे पत्ती 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस 5-6 पीसी ।;
• लौंग 7-8 पीसी ।;
• नमक 1-1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• उबला हुआ पानी 0.5 एल।

पानी उबाल कर ठंडा कर लें। कमरे के तापमान पर 0.5 लीटर पानी एक गहरे कंटेनर में डालें। पानी में 1-1.5 बड़े चम्मच डालें। टेबल सॉल्ट के बड़े चम्मच और इसे पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं। रसेल तैयार है।

नमक के पानी में लौंग, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मटर डालें।

एक बड़े मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करें। हम इसे धोते हैं, इसे पेट करते हैं और इसे नमकीन के साथ एक कंटेनर में डाल देते हैं। मछली पूरी तरह से पानी में डूबी हुई है। हम रेफ्रिजरेटर में कंटेनर को हटा देते हैं। हम मछली को 24 घंटे या उससे अधिक समय तक नमकीन पानी में रखते हैं।

निर्दिष्ट समय के बाद, मछली को नमकीन पानी से हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। आप ताजा प्याज के कुछ छल्ले जोड़ सकते हैं। मछली को वनस्पति तेल और, यदि वांछित हो, तो सिरका के साथ बूंदा बांदी करें।

हल्का नमकीन मैकेरल, नमकीन साबूत नमकीन, तैयार है! लौंग और ऑलस्पाइस से भीगी हुई यह बहुत महक वाली होगी।

पकाने की विधि 5: नमकीन मैकेरल स्लाइस को नमकीन पानी में जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं

अगर आपको नमकीन मछली: हेरिंग, मैकेरल आदि पसंद हैं, तो आपको यह रेसिपी जरूर पसंद आएगी। बाजार में मछली क्यों खरीदें, अगर आप इसे घर पर अपने हाथों से पूरी तरह से अचार कर सकते हैं, जबकि इसका स्वाद आपको सबसे अच्छा लगता है।

आज हम बात करेंगे कि मसालेदार नमकीन मैकेरल कैसे बनाया जाता है। इस मछली का स्वाद वैसा ही होता है जैसा वे स्टोर में संरक्षित करते हैं।

• काली मिर्च - 2-3 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सूखी सरसों - 0.5 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• कार्नेशन कली - 1-3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• धनिया के बीज - 0.5 बड़े चम्मच।
• ताजा जमे हुए मैकेरल - 3 पीसी।

सबसे पहले, आप मछली को मैरीनेट करने के लिए तुरंत नमकीन तैयार कर सकते हैं, क्योंकि इसे पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, हम गठबंधन करते हैं: पानी, नमक, चीनी, सरसों, वनस्पति तेल, सेब साइडर सिरका और मसाले। पूरे द्रव्यमान को उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है ताकि मछली को "काढ़ा" न दें।

जबकि नमकीन तैयार किया जा रहा है, आइए मछली की देखभाल करें। इसे अच्छी तरह से धो लें, पेट के अंदरूनी हिस्से को हटा दें और फिर से धो लें। सिर हो तो काट देना। हम इसे नमकीन बनाने में इस्तेमाल नहीं करेंगे। हमने मैकेरल लोथ को अलग-अलग टुकड़ों में काट लिया और इसे एक गहरे कटोरे या पैन में डाल दिया।

जब नमकीन ठंडा हो जाए तो उसमें मैकेरल के टुकड़े भर दें, ऊपर से प्लेट से ढक दें ताकि सारी मछलियां मैरिनेड से ढक जाएं और 1-3 दिनों के लिए फ्रिज में भेज दें। मछली 1 दिन के लिए तैयार हो जाएगी, लेकिन इसका स्वाद मुश्किल से नमकीन होगा। शायद किसी को ऐसी ही मछली पसंद है।

मैकेरल को 2-3 दिनों तक नमकीन पानी में रखने के बाद, मछली बिल्कुल वैसी ही हो जाएगी जैसे कि स्टोर में, नमकीन, कोमल, बहुत स्वादिष्ट। हम तैयार नमकीन मछली को एक प्लेट में रखते हैं और इसे घर पर उबले हुए आलू के साथ या सिर्फ नाश्ते के रूप में परोसते हैं। बिल्कुल सही, आप मैकेरल फिश फिलेट को बीच और अन्य हड्डियों से अलग करने के बाद, तुरंत अचार भी बना सकते हैं।

पकाने की विधि 6: मैकेरल को जल्दी से कैसे नमक करें (फोटो के साथ कदम से कदम)

मछली को नमकीन बनाने की यह विधि बहुत तेज है - 3 घंटे के बाद मैकेरल उपयोग के लिए तैयार है। इस मामले में, केवल प्राकृतिक मसालों का उपयोग किया जाता है, और स्वाद बस उत्कृष्ट होता है। मछली मध्यम नमकीन, कोमल और सुगंधित होती है।

• 2 बड़े मैकेरल
• 4 बड़े चम्मच। एल सेंधा नमक
• 1 बल्ब
• 2 बड़ी चम्मच। एल दानेदार चीनी
• 1 चम्मच धनिया के बीज)
• 6-9 मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च
• 3-4 तेज पत्ते
• 2 बड़ी चम्मच। एल 9% सिरका
• 700 मिली. पानी

आवश्यक उत्पाद तैयार करें। मैकेरल को फ्रीजर से निकालें और कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ दें।

इस समय, नमकीन तैयार करें। एक सॉस पैन में नमक, दानेदार चीनी (एक स्लाइड के साथ बड़े चम्मच), काली मिर्च और धनिया, तेज पत्ते रखें। प्याज को रेत से अच्छी तरह धोकर भूसी सहित 4 भागों में काट लें।

ठंडे पानी से भरें और गैस स्टोव पर रख दें। मिश्रण को 5-7 मिनट तक उबलने दें, फिर आग बंद कर दें, ढक्कन बंद कर दें और पैन की सामग्री को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मछली का सिर काट दो, पेट खोलो। सभी काली फिल्मों को विशेष सावधानी से निकालें और धो लें। यदि वांछित है, तो आप मछली में निहित कैवियार और दूध को नमक कर सकते हैं।

प्रत्येक मैकेरल को टुकड़ों में काट लें।

जब नमकीन ठंडा हो जाए तो इसे छलनी से छान लें और मछली के टुकड़े निकाल दें। ताकि वे सतह पर न तैरें, आप शीर्ष को एक प्लेट से ढक सकते हैं। इस रूप में कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

थोड़ी देर के बाद, टेबल सिरका डालें, मिलाएँ और एक और 3 घंटे प्रतीक्षा करें। उसके बाद, सारा नमकीन पानी निकाल दें।

घर पर मैकेरल खाने के लिए तैयार है, आप इसे ट्राई कर सकते हैं. कसकर बंद कांच के जार में रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक स्टोर करें।

पकाने की विधि 7: घर पर नमकीन पानी में मैकेरल का त्वरित नमकीन बनाना

• ताजा जमे हुए मैकेरल 2-3 पीसी।
• बे पत्ती 7 पीसी।
• पानी 1 लीटर
• काली मिर्च 10-20 पीसी।
• नमक 5 बड़े चम्मच
• प्याज 1 पीसी।

हम आवश्यक सामग्री तैयार करते हैं: हम प्याज को साफ करते हैं और इसे 4 भागों में काटते हैं। मैकेरल को धोकर हल्का सा डीफ्रॉस्ट कर लें।

एक लीटर पानी में उबाल आने दें। इसमें प्याज, नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें। मैं आमतौर पर सामग्री से अधिक, लगभग 20 टुकड़े डालता हूं। नमकीन को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। फिर कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

मैकेरल को 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। ऐसा करना बेहतर है जब यह अभी तक पूरी तरह से पिघलना नहीं है, इसलिए टुकड़े समान होंगे। और अंत तक इसे डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ दें।

मैकेरल के टुकड़ों को ठंडे नमकीन पानी में डुबोएं और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। अगर आप चाहते हैं कि मैकेरल हल्का नमकीन हो, तो इसे 45 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर हम मछली को एक नैपकिन पर सुखाते हैं।

हम एक डिश पर नमकीन मैकेरल फैलाते हैं और हल्के से वनस्पति तेल डालते हैं।

मसालेदार नमकीन मैकेरल तैयार है!

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हेरिंग, मैकेरल, मसाले

मछली के व्यंजन के बिना किसी उत्सव की मेज की कल्पना नहीं की जा सकती। तैयारी में आसानी और उत्पादों की उपलब्धता को देखते हुए, मछली को न केवल छुट्टी के लिए, बल्कि हर दिन भी पकाया जा सकता है।

मैकेरल समुद्र का एक अनूठा उपहार है। इस तथ्य के बावजूद कि यह कैलोरी में बहुत अधिक है, यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें बड़ी मात्रा में खनिज और आवश्यक ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं, जो मस्तिष्क, दृष्टि, तंत्रिका और हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करते हैं।

मैकेरल में छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं और विशेष रूप से नमकीन बनाने के लिए गैस्ट्रोनॉमिक गुणों के मामले में एकदम सही है, क्योंकि यह वसा की मात्रा या रस को नहीं खोता है।

घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने की विधि निश्चित रूप से आपको इसकी सादगी और पहुंच के साथ रुचिकर लगेगी।

और एक बार जब आप अपने हाथों से नमकीन मछली तैयार कर लेते हैं, तो आप इसे फिर कभी स्टोर में नहीं खरीदेंगे।

1. बड़ी और मध्यम आकार की मछलियों के शव नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं, लेकिन छोटे वाले काफी नहीं होते हैं, क्योंकि उनमें बहुत सारी हड्डियाँ, थोड़ी वसा की मात्रा और रस होता है।
2. शव में हल्की मछली की सुगंध होनी चाहिए, लोचदार और थोड़ा नम होना चाहिए। हल्का भूरा रंग मछली की ताजगी का संकेत देता है।
3. डेंट और क्षति के बिना शव चिकना होना चाहिए। जमे हुए मछली को कसकर बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर पिघलाया जाना चाहिए।
4. आप मैकेरल को पूरे और टुकड़ों में नमक कर सकते हैं। अगर आप टुकड़ों में नमक डालेंगे तो मछली थोड़ी देर पहले खाने के लिए तैयार हो जाएगी।
5. नमकीन बनाने के लिए मोटे नमक का प्रयोग करें, आयोडीन युक्त नहीं। आयोडीन, स्वाद को बदले बिना, तैयार उत्पाद की उपस्थिति को खराब कर सकता है।
6. मछली को कांच या तामचीनी या प्लास्टिक के व्यंजनों में नमक करने की सिफारिश की जाती है।
7. मछली की सुगंध को बढ़ाने के लिए, नमकीन उबालते समय, आप लौंग, मिर्च का मिश्रण, सूखे सोआ, सफेद सरसों, मटर, धनिया डाल सकते हैं।
8. मछली जितनी अधिक समय तक नमकीन पानी में रहेगी, स्वाद उतना ही अधिक केंद्रित होगा।
9. घर पर नमकीन मैकेरल को 5 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना आवश्यक है।

• मैकेरल - 3 पीसी
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• काली चाय बनाना - 2 बड़े चम्मच
• प्याज का छिलका - 3 मुट्ठी
• पानी - 1.5 लीटर

मछली को डीफ्रॉस्ट करें, आंतें, सिर काट लें और एक कंटेनर में डाल दें।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार मैकेरल का उपयोग करते समय, त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं होती है।

मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। प्याज के छिलके को अच्छी तरह से धोकर 10-15 मिनट के लिए भिगो दें, एक सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी, चाय की पत्ती डालें और पानी डालें और आग लगा दें। उबाल आने के बाद गैस बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।

तैयार मछली को तनावपूर्ण नमकीन पानी में डालें, बंद करें और तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

एक समान नमकीन और रंग भरने के लिए मछली को दिन में एक बार पलटें। तीन दिनों के बाद, हम मछली को बाहर निकालते हैं और बहते पानी में धोते हैं।

प्याज का छिलका मैकेरल को सुनहरा रंग और सुखद स्वाद देता है।मछली को भागों में काटें और परोसें।

सामग्री:

• मैकेरल - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 400 मिली
• ऑलस्पाइस काली मिर्च - 8 मटर
• तेज पत्ता - 2 लीटर

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करें, सिर और पूंछ को हटा दें, आंत को अच्छी तरह से धो लें और एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. लोथ को 2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें और जार में डालें।
3. मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। पानी में उबाल आने दें, सारे मसाले डालें और चार भागों में कटा हुआ प्याज़ डालें। नमकीन को 8 मिनट तक उबालें और ठंडा करें।

मछली तैयार है, इसे एक डिश पर रखें और प्याज के छल्ले और जड़ी बूटियों से सजाएं।

• मैकेरल - 1 टुकड़ा
• नमक - 4 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• सिरका -2 बड़े चम्मच
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी
• काली मिर्च - 3 पीसी
• तेज पत्ता - 3 लीटर
• पानी - 1 लीटर

1. मछली धोएं, आंतें और टुकड़ों में काट लें।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक, चीनी और मसाले डालें, नमकीन को 5 मिनट तक उबालें।
3. नमकीन ठंडा होने के बाद, सिरका डालें
4. मछली को कांच के कंटेनर में डालें, नमकीन पानी डालें।
5. हम कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए मछली के साथ कंटेनर छोड़ देते हैं।

• मैकेरल - 2 पीसी
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• तेज पत्ता - 3 पीसी
• धनिया बीन्स - 0.5 बड़े चम्मच
• ऑलस्पाइस मटर - 8-10 पीसी
• वनस्पति तेल
• सिरका

हम मछली को और नमकीन बनाने के लिए काटते हैं: सिर, पूंछ और पंख काट लें, आंत, भीतरी काली फिल्म को हटा दें और अच्छी तरह कुल्ला करें। इस नुस्खा में, मछली को टुकड़ों में काटा जा सकता है और पूरे शव का भी उपयोग किया जा सकता है।

हम प्रत्येक शव को बाहर और अंदर से अचार के मिश्रण के साथ डालते हैं।

हम मछली को भोजन की पन्नी पर रखते हैं, बाकी के सूखे मिश्रण को ऊपर से छिड़कते हैं। हम पन्नी लपेटते हैं, इसे प्लास्टिक की थैली में डालते हैं और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

समय बीत जाने के बाद, अतिरिक्त नमक को धो लें, मध्यम हलकों में काट लें और एक साफ, सुंदर पकवान पर रखें, तेल और सिरका के साथ छिड़कें और सजाएं।

• मैकेरल -1-2 टुकड़े
• नमक (मोटा) - 3-4 टेबल स्पून
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• काली मिर्च काली मिर्च - 5 पीसी
• मीठी मटर काली मिर्च - 2 पीसी
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• सरसों का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच।
• लौंग (वैकल्पिक) 2 पीसी
• पानी - 1 एल।

1. मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ।
2. हम आग पर पानी का एक बर्तन डालते हैं, उबालने के बाद, सभी मसाले डालें और एक और तीन मिनट के लिए उबाल लें। नमकीन को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
3. हम मैकेरल शव को संसाधित करते हैं - हम गलफड़े, आंत को बाहर निकालते हैं, पेट से काली फिल्म को हटाते हैं।
4. अच्छी तरह धो लें।
5. हम मछली को एक कांच के कंटेनर में डालते हैं और इसे नमकीन पानी से भर देते हैं। ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
6. 12 घंटे बाद नमकीन मछली खाने के लिए तैयार है. मछली को टुकड़ों में काटा जा सकता है, इसे पूरा नमकीन किया जा सकता है, इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा

मछली को टुकड़ों में काटा जा सकता है, इसे पूरा नमकीन किया जा सकता है, इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा

• मैकेरल -1 टुकड़ा
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च काली मिर्च - 8 पीसी
• काली मिर्च मीठे मटर - 6 पीसी
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• धनिया बीन्स - 1/2 टेबल स्पून
• कार्नेशन - 2 पीसी

मैरिनेड तैयार करें। एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी, नमक, चीनी, लौंग, काली मिर्च, तेज पत्ता और धनिया मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें और ठंडा होने दें।

मैकेरल तैयार करें: सिर काट लें, इनसाइड्स को हटा दें और ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।

सर्विंग पीस में काट लें।

एक एयरटाइट ढक्कन के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। ठंडा किया हुआ मैरिनेड डालें और 1 दिन के लिए सर्द करें।

मछली को मैरिनेड से निकालें, स्वाद के लिए प्याज और अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल डालें।