फॉर्म में कैवियार के साथ पेनकेक्स कैसे लपेटें। रूसी व्यंजनों का व्यवसाय कार्ड - लाल और काले कैवियार के साथ पेनकेक्स, फोटो के साथ व्यंजनों

कैवियार के साथ पैनकेक एक ठाठ ऐपेटाइज़र है जो किसी भी टेबल को सजाएगा।

आप इसे कई तरह से पका सकते हैं।

वैसे, आपको थोड़ी सी कैवियार की आवश्यकता होगी और असली का उपयोग करना जरूरी नहीं है।

यहां आप एक मजेदार दावत के लिए कैवियार के साथ कुलीन और किफायती पेनकेक्स के लिए व्यंजन पा सकते हैं।

कैवियार के साथ पेनकेक्स - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

आप अपनी खुद की रेसिपी के अनुसार पैनकेक का आटा बना सकते हैं या नीचे दिए गए किसी भी विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। उत्पादों को पहले से बेक किया जा सकता है, लेकिन उपयोग से पहले स्टफिंग भरना उचित है।

आदर्श रूप से, भरने के लिए लाल या काले प्राकृतिक कैवियार का उपयोग किया जाता है। लेकिन आप उत्पाद को किसी अन्य मछली से भी ले सकते हैं। अक्सर, पैसे बचाने के लिए, विभिन्न भरने और सॉस को पेनकेक्स में डाल दिया जाता है, और सजावट के लिए कैवियार का उपयोग किया जाता है और छोटी मात्रा में जोड़ा जाता है।

पेनकेक्स में क्या डाला जा सकता है:

विभिन्न प्रकार के पनीर;

लाल या कोई अन्य मछली;

क्रैब स्टिक;

सभी प्रकार के सॉस, खट्टा क्रीम, मक्खन;

सब्जियां, साग।

पेनकेक्स को विभिन्न तरीकों से भरा जा सकता है। उन्हें लपेटा जाता है और फिर टुकड़ों में काट दिया जाता है, वे भरने के साथ बैग या लिफाफे बनाते हैं। सजावट के लिए अंडे, साग, ताजी सब्जियों का उपयोग किया जाता है।

कैवियार और मक्खन के साथ पतली पेनकेक्स

कैवियार और मक्खन के साथ पतली पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि। चिकनाई वाले उत्पाद गर्म नहीं होने चाहिए, ताकि तेल पिघले नहीं, एक परत दिखाई दे। किसी भी कैवियार का उपयोग किया जा सकता है। ढेर सारे अंडे डाले जाते हैं, आटा नहीं टूटता।

सामग्री

250 ग्राम आटा;

0.4 लीटर दूध;

20 ग्राम चीनी;

150 ग्राम लाल कैवियार;

180 ग्राम मक्खन;

एक चम्मच वनस्पति तेल।

खाना बनाना

1. पतले पैनकेक के लिए आटा बनाना। ऐसा करने के लिए, अंडे को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, दूध और आटा डालें। मिक्सर से आटा गूंथना आसान और सरल है। आटे की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है।

2. एक चम्मच वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।

3. पैन गरम करें। पहली बार लुब्रिकेट करना सुनिश्चित करें।

4. आटे को एक करछुल से डालें, पैनकेक को हिलते हुए आंदोलनों के साथ वितरित करें। दोनों तरफ से सेंकें, प्लेट में डालें। इसी तरह, सभी पैनकेक को तब तक पकाएं जब तक कि आटा खत्म न हो जाए।

5. पैनकेक को मक्खन से चिकना करें। यह वांछनीय है कि यह पिघलता नहीं है, और एक पतली परत दिखाई देती है।

6. पास के किनारे से 3-4 सेंटीमीटर की दूरी पर लाल कैवियार की एक पट्टी रखें। हम रोल को अंदर भरने के साथ घुमाते हैं। पैनकेक के व्यास के आधार पर, कई टुकड़ों में काटें। टुकड़ों की इष्टतम लंबाई 3-5 सेमी है।

7. हम सभी पेनकेक्स इसी तरह भरते हैं। एक प्लेट पर रखें ताकि स्टफिंग बाहर आ जाए। चलो टेबल पर चलते हैं!

कैवियार और क्रीम पनीर के साथ पेनकेक्स

ऐसे पेनकेक्स भरने के लिए लाल कैवियार का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आप कोई भी सॉफ्ट चीज ले सकते हैं। यदि उत्पाद की स्थिरता मोटी है और धुंधला नहीं किया जा सकता है, तो आप थोड़ा खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) जोड़ सकते हैं और पनीर को ब्लेंडर से मार सकते हैं।

सामग्री

2.5 कप दूध;

2 बड़े चम्मच तेल;

चम्मच चीनी;

0.5 छोटा चम्मच नमक;

1.5 सेंट। आटा;

मलाई पनीर।

खाना बनाना

1. पैनकेक आटा गूंथ लें। अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं, चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें। 2 कप दूध, रेसिपी आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बाकी दूध में डालें, मक्खन डालें। आटा तैयार है!

2. एक पैन में साधारण पैनकेक भूनें।

3. प्रत्येक पैनकेक को क्रीम चीज़ से चिकना करें। परत की मोटाई आपके ऊपर है। हम रोल रोल करते हैं।

4. तीन सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। हम स्लाइस को ऊपर और नीचे रखते हैं, हमें एक प्रकार का "बैरल" मिलता है।

5. प्रत्येक ऊपरी कट पर एक चम्मच के साथ लाल कैवियार डालें।

6. कैवियार के बैरल को जड़ी-बूटियों से सजाकर टेबल पर परोसें।

कैवियार और खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स (पैनकेक के आटे से)

पैनकेक के आटे से पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि। वे कैवियार के संयोजन में बहुत स्वादिष्ट, कोमल निकलते हैं - यह सिर्फ एक परी कथा है। भरने के लिए वसा खट्टा क्रीम का उपयोग करना वांछनीय है।

सामग्री

200 ग्राम पैनकेक आटा;

400 मिली दूध;

150 मिली पानी;

10 ग्राम तेल;

2 चम्मच चीनी;

150 ग्राम कैवियार;

एक गिलास खट्टा क्रीम।

खाना बनाना

1. पैनकेक के आटे को नमक के साथ तुरंत एक कटोरे में मिलाएं। एक छेद करें और उसमें अंडे फोड़ें। अलग से, हम दूध को पानी और चीनी के साथ मिलाते हैं, इसे एक पतली धारा में छेद में डालते हैं, आटा गूंधते हुए चम्मच को एक सर्कल में घुमाना शुरू करते हैं।

2. एक पैन में वनस्पति तेल डालें, पैनकेक बेक करें।

3. खट्टा क्रीम नमक के साथ सीजन, आप साग, विभिन्न मसालों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप सॉस में रंग जोड़ना चाहते हैं, तो आप कुछ हल्दी या लाल विग छिड़क सकते हैं। उपद्रव, हलचल।

4. ठंडे पैनकेक को आधा काट लें। त्रिकोणीय बैग को अर्धवृत्त से रोल करें, सॉस को अंदर डालें।

5. एक प्लेट में स्थानांतरण करें, कैवियार को छेद में डालें ताकि यह बाहर आ जाए। बाकी पैनकेक को भी इसी तरह स्टफ करें। तत्काल सेवा।

केफिर के आटे से कैवियार और लाल मछली के साथ पेनकेक्स

बहुत स्वादिष्ट आटा से कैवियार के साथ भव्य पेनकेक्स के लिए नुस्खा। उत्पाद नाजुक हैं, छेद के साथ, बहुत सुंदर हैं। लाल मछली की तरह किसी भी कैवियार का उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री

2 कप केफिर;

0.5 छोटा चम्मच सोडा;

2 कप आटा;

2 बड़े चम्मच तेल;

एक चम्मच चीनी और नमक।

300 ग्राम क्रीम पनीर;

150 ग्राम लाल मछली;

50-70 ग्राम कैवियार।

खाना बनाना

1. तेल और सोडा को छोड़कर आटे की सभी सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं। हम एकरूपता प्राप्त करते हैं।

2. एक गिलास उबलते पानी में, हम सोडा बुझाते हैं, इसे केफिर आटा में डालें और जल्दी से हलचल करें। तेल डालो।

3. हम छेददार पेनकेक्स बेक करते हैं। भरने को समान रूप से वितरित करने के लिए एक समय में टेबल पर व्यवस्थित करें।

4. क्रीम पनीर को गूंध लें, पैनकेक को एक पतली परत के साथ ग्रीस करें।

5. लाल मछली को स्ट्रिप्स में काटें, उन्हें पेनकेक्स में डालें, रोल करें।

6. रोल्स को तीन सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। कटे हुए साइड को एक प्लेट में रखें।

7. कैवियार बिछाएं, जड़ी-बूटियों से सजाएं और आप परोस सकते हैं!

कैवियार और अंडे के साथ पेनकेक्स

कैवियार के साथ पेनकेक्स के लिए किफायती भरने की विधि। आप इन्हें ऊपर दी गई किसी भी रेसिपी के अनुसार बेक कर सकते हैं। आपको कुल मिलाकर लगभग 5 टुकड़ों की आवश्यकता होगी।

सामग्री

3 उबले अंडे;

लहसुन की 1 लौंग;

70 ग्राम कैवियार;

खाना बनाना

1. उबले हुए अंडे छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें या रगड़ें।

2. मेयोनेज़ के साथ कटा हुआ जड़ी बूटियों और लहसुन, नमक और मौसम जोड़ें। आप खट्टा क्रीम ले सकते हैं, लेकिन वसा और मोटी, अन्यथा भरना लीक हो सकता है।

3. कीमा बनाया हुआ अंडे के साथ पेनकेक्स को चिकना करें, परत को मोटा न बनाएं।

4. कैवियार की एक पट्टी बिछाएं, समान रूप से सभी पेनकेक्स के बीच वितरित करें। यदि संभव हो, तो कैवियार को बख्शा नहीं जा सकता।

5. हम रोल को घुमाते हैं। आइए उन्हें थोड़ा आराम दें और मजबूत बनें।

6. रोल्स को तेज चाकू से मनमाना टुकड़ों में काट लें। आप इसे आधे में काट सकते हैं और ट्यूबों को एक प्लेट पर भरने के साथ रख सकते हैं। या रोल के समान छोटे टुकड़े करें, कटे हुए हिस्से को ऊपर की तरफ फैलाएं।

कैवियार और मस्कारपोन पनीर के साथ पेनकेक्स के बैग

बैग के रूप में शानदार स्नैक के लिए नुस्खा। मस्कारपोन पनीर इसके लिए एकदम सही है। लेकिन आप समान स्थिरता वाला दूसरा उत्पाद ले सकते हैं। इसमें 5-7 पेनकेक्स लगेंगे, उन्हें किसी भी रेसिपी के अनुसार बेक करें।

सामग्री

150 ग्राम मस्कारपोन;

120 ग्राम खट्टा क्रीम;

150 ग्राम लाल कैवियार;

5 हरी प्याज के पंख;

डिल साग।

खाना बनाना

1. मस्कारपोन को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, डिल के साथ मौसम। आप स्वाद के लिए अलग-अलग मसाले मिला सकते हैं, लेकिन आमतौर पर वे ज़रूरत से ज़्यादा होते हैं। फिलिंग अपने आप में काफी चमकीली है।

2. प्रत्येक पैनकेक में एक चम्मच कैवियार और पनीर का मिश्रण डालें।

3. किनारों को एक साथ इकट्ठा करें, बैग को प्याज के पंख से बांधें। चेचिल (पिगटेल) चीज़ का इस्तेमाल किया जा सकता है।

4. पाउच को समतल डिश पर रखें या बैचों में परोसें।

कैवियार और केकड़े की छड़ें के साथ पेनकेक्स

कैवियार के साथ पेनकेक्स के लिए एक और किफायती विकल्प। मुख्य फिलिंग क्रैब सलाद से बनाई जाती है, जिसे आपकी रेसिपी के अनुसार या नीचे दिए गए विकल्प के अनुसार बनाया जा सकता है। लेकिन द्रव्यमान तरल नहीं होना चाहिए, एक मोटी सॉस का उपयोग करें।

सामग्री

5 पेनकेक्स;

120 ग्राम हार्ड पनीर;

5 केकड़े की छड़ें;

मेयोनेज़ के 4 बड़े चम्मच;

70 ग्राम कैवियार।

खाना बनाना

1. उबले हुए अंडों को बारीक काट लें।

2. कटी हुई केकड़े की छड़ें और कसा हुआ पनीर डालें, मिलाएँ। मेयोनेज़ के साथ सलाद तैयार करें। घनत्व समायोजित करें। आप चाहें तो साग डाल सकते हैं।

3. स्टफिंग के हिस्से को सीधे पैनकेक पर रखें, इसे फैलाएं। यादृच्छिक क्रम में अंडे बिखेरें।

4. रोल को रोल अप करें। बाकी पैनकेक के साथ भी ऐसा ही करें।

5. रोल्स को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

6. एक तेज चाकू के साथ, पैनकेक को तिरछे स्लाइस में काटें।

7. एक डिश पर लेट जाएं, जड़ी-बूटियों से सजाएं।

मशरूम कैवियार के साथ पेनकेक्स

मशरूम कैवियार से पेनकेक्स के लिए हार्दिक भरने का एक प्रकार। यह मात्रा 10-12 भरवां पैनकेक के लिए पर्याप्त है।

सामग्री

किसी भी उबले हुए मशरूम के 300 ग्राम;

2 प्याज के सिर;

1 गाजर;

100 ग्राम तेल;

डिल का 0.5 गुच्छा;

लहसुन की 2 लौंग;

बेकिंग के लिए आपको मक्खन की आवश्यकता होगी।

खाना बनाना

1. एक गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को छीलकर काट लें। सब्जियों को गरम तवे पर डालें, भूनें।

2. उबले हुए मशरूम डालें। इन सामग्रियों को एक साथ भूनें।

3. पैन की सामग्री को थोड़ा ठंडा करके काट लें। मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जा सकता है।

4. भरने के लिए मसाले, लहसुन, ताजा डिल जोड़ने और अच्छी तरह मिलाने का समय है।

5. पके हुए पैनकेक को स्टफ करें। आप क्लासिक तरीके से केक को एक लिफाफे में रोल कर सकते हैं या रोल को भरने के साथ मोड़ सकते हैं।

6. उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से पिघला हुआ या नरम मक्खन डालें, ओवन में 220 डिग्री पर 10 मिनट के लिए बेक करें। या बस इसे माइक्रोवेव में गर्म करें।

पुराने दिनों में, पेनकेक्स के लिए एक पैन को ताजा लार्ड के टुकड़े के साथ लिटाया जाता था। तलते समय, उत्पाद चिपकते नहीं थे और विशेष रूप से स्वादिष्ट निकले।

असली कैवियार को नकली से कैसे अलग करें? अंडे को अपनी उंगलियों से कुचलने के लिए पर्याप्त है। नकली उत्पाद कठिन है, छींटे। असली कैवियार नरम होता है, जब कुचला जाता है, तो आंतरिक सामग्री उंगलियों पर फैल जाएगी।

नकली की पहचान करने का दूसरा तरीका यह है कि एक गिलास गर्म पानी में कुछ अंडे डुबोएं। जिलेटिन उत्पाद पूरी तरह से भंग हो जाएगा।

स्वादिष्ट, मीठा, लजीज पैनकेक सप्ताह लगभग समाप्त हो गया है, और निश्चित रूप से हम अपने घर और मेहमानों को आराम देना चाहते हैं जो सबसे स्वादिष्ट और असामान्य रूप से तैयार पेनकेक्स के साथ घर आए हैं। वे अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं और अलग-अलग फिलिंग के साथ स्टफ्ड होते हैं। सभी के पास शायद अपने पसंदीदा पेनकेक्स हैं - पतले या मोटे, जो हमारी माताओं, दादी, प्यारी पत्नियों और बेटियों द्वारा हमारे लिए बेक किए जाते हैं। भरवां पेनकेक्स भी बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं। वे मीठे और स्वादिष्ट भरने के साथ तैयार होते हैं, बेकन के साथ पेनकेक्स भी उत्कृष्ट होते हैं।

आज मैं आपके ध्यान में लाने की जल्दबाजी करता हूं - कैवियार के साथ भरवां पेनकेक्स के लिए शायद सबसे स्वादिष्ट और पसंदीदा नुस्खा। हम उन्हें अलग-अलग तरीकों से पकाते हैं, एक कटोरी में कैवियार के साथ पके हुए पतले पेनकेक्स परोसते हैं, इसके अलावा मक्खन परोसते हैं, और हम मक्खन के साथ चिकनाई करते हुए तुरंत पैनकेक में लाल कैवियार भी लपेटते हैं। और अब मैं आपको बताना चाहता हूं कि गुलाब के रूप में कैवियार के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने हैं। इस तरह के पेनकेक्स वास्तव में उत्सव की मेज की सबसे भव्य सजावट बन जाएंगे। मेरी माँ ने हमें कैवियार के साथ पेनकेक्स परोसे, जो हमें मस्लेनित्सा के पहले दिन मिले थे। वाह, और कैवियार के साथ पेनकेक्स एक धमाके के साथ बिक गए!

आवश्य़कता होगी:

• पेनकेक्स पतले
• लाल कैवियार - 1-2 डिब्बे
• दही पनीर - 1 जार
• मक्खन - वैकल्पिक

दूध के साथ पतले पैनकेक के लिए: आप स्टफिंग के लिए किसी भी पतले पैनकेक को बेक कर सकते हैं

• दूध - 0.5 एल।
• अंडे 1-2 पीसी।
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच।
• मैदा - 3-5 बड़े चम्मच।

कैवियार के साथ गुलाब के रूप में भरवां पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए:

इससे पहले कि हम कैवियार के साथ भरवां पेनकेक्स पकाना शुरू करें, हमें पैनकेक आटा बनाने और आवश्यक संख्या में पतले पेनकेक्स बेक करने की आवश्यकता है। इसके लिए हम दूध में पके पतले पैनकेक का इस्तेमाल करेंगे। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि पेनकेक्स को क्या पकाना है, यह महत्वपूर्ण है कि वे पतले हो जाएं।

एक बड़े कटोरे में गर्म दूध डालें, नमक, चीनी, अंडे और वनस्पति तेल डालें। हमने व्हिस्क से पीटा। फिर हम sifted आटा पेश करते हैं और तरल पैनकेक आटा गूंधते हैं।

हम पतले पेनकेक्स को एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग तक दोनों तरफ अच्छी तरह से गर्म पैन में सेंकते हैं। खूबसूरत पाने के लिए छोटे गुलाब नहीं बल्कि बड़े व्यास वाले पैन का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। पेनकेक्स को एक दूसरे के ऊपर रखें।

जब पेनकेक्स पूरी तरह से तैयार हो जाते हैं, तो हम उन्हें लाल कैवियार से भरने लगते हैं। हम इसे एक विशेष तरीके से करते हैं, रसोई की कैंची का उपयोग करते हुए। हम पैनकेक को सतह पर फैलाते हैं और इसे आधा और आधा में फोल्ड करते हैं। यह पता चला है कि हमारे पास एक पैनकेक है, जो एक चौथाई में मुड़ा हुआ है।

कैंची का उपयोग करके पैनकेक के किनारे को 4-5 सेंटीमीटर चौड़ा काट लें, कम नहीं। हम इस किनारे का उपयोग गुलाब बनाने के लिए करेंगे।

फिर हम परिणामी गोल किनारे को आधे में विभाजित करते हैं। एक पैनकेक के किनारे से हमें 2 भरवां गुलाब मिलते हैं।

प्रत्येक कटे हुए किनारे को दही पनीर से अच्छी तरह से चिकना किया जाता है और यदि वांछित हो तो थोड़ा मक्खन डालें।

हम पैनकेक पट्टी को एक रोल (पनीर के अंदर) के साथ मोड़ते हैं, जिससे यह बहुत तंग नहीं होता है ताकि आप परिणामी रोसेट के अंदर कैवियार डाल सकें। आप गुलाब के किनारों को थोड़ा मोड़ सकते हैं।

और रोसेट को लाल कैवियार के साथ स्टफ करें। तो हम सभी पेनकेक्स-गुलाब बनाते हैं और उन्हें एक सर्कल में एक खूबसूरत डिश पर रख देते हैं।

पैनकेक के अवशेषों से, हमने अपने भरवां गुलाबों के लिए पंखुड़ियों को काट दिया, जिसे डिश के किनारे पर रखा जा सकता है और फिर कैवियार के साथ पेनकेक्स फूलों के बिस्तर की तरह और भी सुंदर दिखेंगे।

यह कितना सरल और असामान्य है कि आप कैवियार के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स के साथ श्रोवटाइड सप्ताह पर उत्सव की मेज को सजा सकते हैं। अपने प्रियजनों के लिए सबसे सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें और निश्चित रूप से, उन्हें पूरी तरह से परोसने का प्रयास करें!

सभी स्वेतलाना और मेरे घर kulinarochka2013.ru को बोन एपीटिट की शुभकामनाएं!

बहुत सुंदर, बहुत ही असामान्य और बहुत स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र - आज की रेसिपी के बारे में मैं यही कह सकता हूँ। यह संभावना नहीं है कि मैं आपको स्प्रिंग रोल के साथ आश्चर्यचकित करूंगा, लेकिन विशेष रूप से कैवियार से भरे इन पेनकेक्स के साथ - निश्चित रूप से। यहां सबसे महत्वपूर्ण चीज फिलिंग भी नहीं है, लेकिन कैवियार के साथ पेनकेक्स का डिज़ाइन: वे बहुत छोटे, साफ-सुथरे और बहुत प्रभावी हैं। यद्यपि आपको भरने की गरिमा के लिए भीख नहीं मांगनी चाहिए - निविदा दही द्रव्यमान लाल कैवियार के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, यह स्वादिष्ट लगता है और निश्चित रूप से इसके स्वाद से आपको निराश नहीं करेगा।

सामान्य तौर पर, सब कुछ मायने रखता है: रचना, खाना पकाने की प्रक्रिया और कैवियार के साथ पेनकेक्स की सेवा। लेकिन यह सब आपको डराने न दें: मुझे आपको यह बताने और दिखाने में खुशी होगी कि स्वादिष्ट फिलिंग कैसे बनाई जाती है और पैनकेक को कैवियार के साथ कैसे लपेटा जाता है ताकि वे इतने सुंदर और स्वादिष्ट बन जाएं। सब कुछ वास्तव में उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है।

सामग्री:

• 80 ग्राम लाल कैवियार;
• 4-6 पेनकेक्स (व्यास 22 सेमी);
• 100 ग्राम पनीर;
• 1-2 बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई;
• डिल ग्रीन्स;
• नमक।

कैसे कैवियार के साथ पेनकेक्स पकाने के लिए:

हम पतली पेनकेक्स (नियमित, लेकिन मीठा नहीं) भूनते हैं। हम शांत हैं।

डिल ग्रीन्स को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है, बारीक कटा हुआ। हम पनीर को एक ब्लेंडर के साथ पेस्ट जैसे द्रव्यमान में गूंधते हैं या छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं। खट्टा क्रीम और डिल डालें, मिलाएँ। द्रव्यमान बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए, इसके आकार को अच्छी तरह से और एक मोटी क्रीम के समान रखना चाहिए। हम थोड़ा नमक डालते हैं, लेकिन दूर नहीं जाते - याद रखें कि यह भरने का हिस्सा है, जिसमें कैवियार भी शामिल है, जो काफी नमकीन भी है।

हम प्रत्येक पैनकेक को आड़े-तिरछे 4 बराबर भागों में काटते हैं।

पैनकेक के प्रत्येक टुकड़े के लिए (इसके चौड़े हिस्से के करीब), दही को एक पट्टी में बिछाएं, तेज किनारों से 1.5 - 2 सेंटीमीटर पीछे हटें।

हम शीर्ष पर कैवियार डालते हैं।

और अब हम मुख्य बिंदु पर आते हैं: कैवियार के साथ पेनकेक्स कैसे लपेटें। हमें एक लिफाफा प्राप्त करने की आवश्यकता है: पहले हम पक्षों को मोड़ते हैं, और फिर हम इसे चौड़े किनारे से तेज अंत तक लपेटते हैं। मुड़े हुए लिफाफे को उल्टा रख दें। लेकिन इस रूप में दही द्रव्यमान और कैवियार के साथ भरवां पेनकेक्स बहुत प्रभावी नहीं हैं।

इसलिए हमें यह तय करना होगा कि कैवियार के साथ पेनकेक्स कैसे परोसे जाएं ताकि वे उत्सवपूर्ण दिखें। उत्तर बहुत सरल है: पैनकेक लिफाफे के ऊपर थोड़ा कैवियार डालें और डिल की एक छोटी टहनी से सजाएँ।

आप देखते हैं, क्षुधावर्धक तुरंत बदल गया, उज्जवल और अधिक स्वादिष्ट हो गया।

अब आप जानते हैं कि कैवियार के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने हैं ताकि आपको किसी भी सबसे महत्वपूर्ण उत्सव के योग्य एक सुंदर व्यंजन मिल सके।

पेनकेक्स किसी भी रूप में स्वादिष्ट होते हैं, और हम क्लासिक गोल पेनकेक्स के लिए उपयोग किए जाते हैं, जो आमतौर पर एक स्लाइड में मुड़े होते हैं। लेकिन पेनकेक्स परोसने के अन्य तरीके हैं, वे मुख्य रूप से रेस्तरां में पेशेवर शेफ द्वारा उपयोग किए जाते हैं। यदि आप पेनकेक्स को खूबसूरती से और स्वादिष्ट तरीके से परोसना सीखते हैं, तो आपको कभी भी उत्सव की मेज को सजाने और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने में कोई समस्या नहीं होगी। आज की मास्टर क्लास में, आप सीखेंगे कि पारंपरिक त्रिकोण और नलिकाओं के अलावा आप कितने सुंदर और असामान्य पेनकेक्स रोल कर सकते हैं। मास्टर क्लास पेनकेक्स की मूल सेवा के लिए समर्पित है, और आप इस गतिविधि में बच्चों को शामिल कर सकते हैं। वे हमेशा इस बात में रुचि रखते हैं कि एक साधारण पैनकेक से कला का काम कैसे पैदा होता है ...

पैनकेक टोकरियाँ

क्रीम के साथ पैनकेक बनाएं और उन्हें क्रिस्पी होने तक तलें ताकि वे अपने आकार को बेहतर बनाए रखें। परीक्षण के लिए, 4 अंडे, 1 चम्मच मारो। नमक और 55 ग्राम पाउडर चीनी, 1 कप दूध डालें और फिर से फेंटें। अंडे के मिश्रण के साथ 230 ग्राम छना हुआ आटा मिलाएं और अच्छी तरह से रगड़ें ताकि कोई गांठ न रहे। आधा लीटर भारी क्रीम 33% और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल।

पैनकेक को तलें, उल्टा ओवनप्रूफ ग्लास या कठोर मफिन पैन को कवर करें, और फिर ओवन, माइक्रोवेव, या एयरफ्रायर में सूखने और सख्त होने के लिए रखें। तैयार टोकरियों को पलट दें और उन्हें किसी भी भरने के साथ भरें - सब्जियों के साथ मांस, मछली के टुकड़े, विनैग्रेट, रूसी सलाद, मशरूम ऐपेटाइज़र, दही द्रव्यमान, सब्जियां या फल। भरना बहुत रसदार नहीं होना चाहिए, अन्यथा पेनकेक्स गीले हो जाएंगे और टोकरियां अलग हो जाएंगी। यदि आप पैनकेक की टोकरी को फलों से भर रहे हैं, तो परोसने से ठीक पहले ऐसा करें।

पेनकेक्स से "तले हुए अंडे"

इन पेनकेक्स के लिए, आटा आमतौर पर खट्टा क्रीम के साथ बनाया जाता है ताकि उन्हें अधिक घना और फूला हुआ बनाया जा सके। हालांकि, अन्य व्यंजनों के अनुसार, पेनकेक्स पतले और लैसी होने चाहिए, इसलिए डिश बहुत कोमल हो जाती है। आधा चम्मच के साथ 250 ग्राम खट्टा क्रीम मिलाएं। नमक, 2 अंडों की जर्दी मिलाएं और द्रव्यमान को अच्छी तरह से फेंट लें। 160 ग्राम आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएं, फेंटे हुए अंडे की सफेदी को ध्यान से फोल्ड करें और पैनकेक को गर्म पैन में बेक करें।

जब पेनकेक्स की स्लाइड तैयार हो जाती है, तो आप "तले हुए अंडे" बना सकते हैं। पैनकेक को चिकने किए हुए तवे पर रखें, इसे थोड़ा गर्म करें और बीच में अंडे को फोड़ दें, कोशिश करें कि जर्दी बरकरार रहे। जैसे ही अंडा "पकड़ लेता है", पैनकेक के किनारों को मोड़ो ताकि आपको एक वर्ग मिल जाए। पैनकेक तले हुए अंडे तैयार हैं!

पैनकेक रोल

पैनकेक रोल को मांस, मछली, सब्जी या मीठी फिलिंग से बनाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि यह पर्याप्त घना होना चाहिए, अन्यथा यह रोल से बाहर हो जाएगा। चीज़ टॉपिंग, पैट्स, कैवियार, हल्का नमकीन लाल मछली का बुरादा, पनीर, चॉकलेट या पीनट बटर आदर्श हैं। बहुत से लोग पैनकेक रोल पसंद करते हैं, जो लाल मछली, ककड़ी और नरम पनीर के साथ रोल के रूप में तैयार होते हैं।

भरने को पैनकेक पर रखें, चिकना करें और पैनकेक को एक ट्यूब में रोल करें। रोल्स को टुकड़ों में काटा जा सकता है या साबुत परोसा जा सकता है, जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाया जा सकता है (यदि भरना मीठा नहीं है) या फल, मेवा, क्रीम।

आप रोल को अधिक विश्वसनीय तरीके से लपेट सकते हैं। एक तरफ पैनकेक के किनारे के साथ स्टफिंग रखें, फिर इसे पैनकेक के मुक्त किनारे से ढक दें, साइड के हिस्सों को बीच की तरफ थोड़ा सा टक दें और पैनकेक को एक ट्यूब में घुमा दें। ऐसे रोल में फिलिंग पूरी तरह सुरक्षित होगी!

पेनकेक्स से "घोंघे"

यह पेनकेक्स की एक बहुत ही सुंदर सेवा है, खासकर यदि आप उन्हें लाल कैवियार से सजाते हैं। पैनकेक "घोंघे" के लिए असली शाही पेनकेक्स सेंकना बेहतर है, जो पुराने दिनों में बेहतरीन उत्पादों से तैयार किए गए थे। 30 ग्राम ताजा खमीर, 2 कप गर्म दूध और 2 कप छना हुआ आटा डालें। जब आटा दो बार फूल जाए तो इसमें 100 ग्राम मक्खन के साथ मैश की हुई 4 जर्दी डालें। 3 बड़े चम्मच के साथ 2 कप मैदा मिलाएं। एल चीनी और 1 छोटा चम्मच। नमक और आटे में डालें, और फिर एक घंटे के लिए फिर से उठने के लिए छोड़ दें। 200 मिलीलीटर क्रीम को 4 फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं, आटे में मिलाएं और इसे 15 मिनट के लिए खड़े रहने दें।

यदि आप भरवां "घोंघे" बनाने की योजना बना रहे हैं, तो 2 बड़े चम्मच डालें। एल पैनकेक के किनारे पर भराई, फिर उन्हें एक ट्यूब के साथ लपेटें और घोंघे में घुमाएं। इस सेवारत के लिए, मांस, मछली, सब्जी और दही का भराव उपयुक्त है, आप "घोंघे" को सूखे मेवों और मेवों से भी भर सकते हैं।

बिना फिलिंग के पैनकेक अलग तरीके से पकाए जाते हैं - पैनकेक के दोनों किनारों को केंद्र में लपेटें, और फिर इसे फिर से लपेटें। नतीजतन, आपको चार-परत वाली पट्टी मिलती है, जिसे घोंघे के साथ कसकर मोड़ना चाहिए।

भरवां पेनकेक्स के बैग

यह पेनकेक्स परोसने के सबसे सुंदर और आसान तरीकों में से एक है, और पेनकेक्स को दो प्रकार से बनाया जा सकता है - मीठा और नियमित। मीठे पेनकेक्स के लिए, आप दूध या चॉकलेट के आटे से मीठा आटा पका सकते हैं। पानी के स्नान में 80 ग्राम डार्क चॉकलेट और 4 बड़े चम्मच पिघलाएं। एल मक्खन, 250 मिली गर्म दूध डालें। अलग से, एक गिलास मैदा, 4 बड़े चम्मच मिलाएं। एल पाउडर चीनी, 1 छोटा चम्मच। कोको पाउडर, एक चुटकी नमक और 3 फेंटे हुए अंडे। द्रव्यमान में 250 मिलीलीटर ठंडा दूध डालें, चॉकलेट-मक्खन मिश्रण के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि आटा थोड़ा गाढ़ा हो जाए। सफेद पेनकेक्स के लिए, दूध, केफिर, खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ कोई भी आटा उपयुक्त है।

और अब सबसे महत्वपूर्ण बात - कैसे पेनकेक्स के बैग बनाने के लिए? पैनकेक कोमल और गर्म होने चाहिए, इसलिए पैन से निकालते ही उन्हें बांध दें। भरने को पैनकेक के बीच में रखें, फिर किनारों को ऊपर उठाएं, अपनी उंगलियों से भरने के ऊपर की जगह को निचोड़ें और बैग को नींबू या संतरे के छिलके, हरे प्याज के पंख, जड़ी-बूटियों और पनीर की पिगटेल की पतली पट्टियों से बाँध दें। तले हुए मशरूम, सब्जियां, कीमा बनाया हुआ मांस और मछली के साथ बिना पके हुए पैनकेक बैग भरे जा सकते हैं, और चॉकलेट पेनकेक्स जैम, मीठे पनीर, चॉकलेट, फलों और सूखे मेवों के साथ पूरी तरह से चलते हैं।

पेनकेक्स को त्रिकोण में कैसे लपेटें

सभी गृहिणियां जानती हैं कि पेनकेक्स को एक साधारण त्रिकोण में कैसे मोड़ना है - आपको पैनकेक के एक चौथाई भाग पर भरने की जरूरत है, फिर इसे आधे और आधे हिस्से में मोड़ें। लेकिन पेनकेक्स को एक डबल त्रिकोण में फोल्ड करने का एक और दिलचस्प तरीका है, जिसके लिए जाम जैसे तरल भरना भी अंदर रहेगा। इस व्यंजन के लिए, पेनकेक्स को बहुत पतले और लोचदार की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, स्टार्च से। आपको 4 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल आटा, स्टार्च की समान मात्रा, 2 बड़े चम्मच। एल चीनी और एक चुटकी नमक। इस मिश्रण में 4 अंडे डालें और फेंटें, धीरे-धीरे ½ लीटर दूध और 2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल। आटे को आधे घंटे के लिए पकने दें और पतले पैनकेक बेक करें।

पैनकेक को तिकोने आकार में बेलने के लिए उसके बीच में स्टफिंग रखें, एक किनारे को लपेट दें ताकि वह बीच में पहुंच जाए, फिर बाकी दो किनारों के साथ भी ऐसा ही करें। आपने एक त्रिभुज बनाया है, जिसके एक कोने को आपको आधार की ओर झुकना चाहिए - आपको एक ट्रेपोज़ॉइड मिलता है। धीरे से दूसरे कोने को पिछले कोने से मोड़ें - और आपको एक रोम्बस मिलता है। और अंत में, इन सभी जटिल जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप बने गैप में ट्रेपेज़ॉइड के दूसरे कोने को डालें। भरने के साथ एक डबल त्रिकोण में मुड़ा हुआ पेनकेक्स साफ और सुंदर दिखता है।

कैसे एक लिफाफे के साथ पेनकेक्स लपेटो

पैनकेक रैपर परोसने का सबसे आसान तरीका है यदि आप उन्हें एक भुरभुरी या घनी फिलिंग से भरना चाहते हैं और आश्वस्त हैं कि पैनकेक अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखेगा। पेनकेक्स को एक लिफाफे में कैसे मोड़ें ताकि वे स्वादिष्ट दिखें?

इस व्यंजन के लिए आपको पतले पैनकेक चाहिए, जिसके लिए आटा खनिज पानी से तैयार किया जा सकता है। प्रोटीन को जर्दी से अलग करें, प्रोटीन और जर्दी को अलग-अलग ब्लेंडर से गाढ़ा झाग आने तक फेंटें, और फिर उन्हें एक साथ मिलाएं और फिर से फेंटें। अंडे में 1½ टीस्पून डालें। चीनी और एक चुटकी नमक, 250 मिली मिनरल वाटर डालें, जबकि द्रव्यमान झागदार होगा। हरा करना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे 150 ग्राम आटा और बहुत अंत में - 2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल। पेनकेक्स बहुत पतले और काफी मजबूत होते हैं।

बीच में स्टफिंग (कीमा बनाया हुआ मांस, मैश किए हुए आलू, चावल, पनीर) डालें - अब आपको बस पैनकेक को एक लिफाफे में रोल करना है। पैनकेक के दाएं और बाएं किनारों को बीच में मोड़ें, फिर ऊपरी किनारे के साथ भी ऐसा ही करें और पैनकेक को नीचे लपेट दें। यह एक लिफाफे के साथ सुंदर पेनकेक्स निकला, जैसा कि फोटो में है, हालांकि लिफाफे को लपेटने के कई तरीके हैं।

ट्यूब पेनकेक्स: परोसने के विभिन्न तरीके

नलिकाओं के लिए, उन्हें कोमल, पतला और लोचदार होना चाहिए। केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स इस रेसिपी के लिए परफेक्ट हैं। यदि आप खुली ट्यूब बना रहे हैं, तो एक मोटी फिलिंग लें, और बंद ट्यूबों के लिए गाढ़ा दूध भी उपयुक्त है। इस तरह की ट्यूब से फिलिंग कभी लीक नहीं होती है, और पैनकेक बहुत ही सौंदर्यवादी रूप से मनभावन लगता है। तो, पेनकेक्स को ट्यूब के साथ सही तरीके से कैसे लपेटें? एक लंबी लाइन में क्रेप के शीर्ष किनारे पर फिलिंग रखें, फिर क्रेप के दाहिने किनारे पर हल्के से फिलिंग को ढकने के लिए मोड़ें। बाएं किनारे के साथ भी ऐसा ही करें और फिर ऊपर की ओर झुकें और ट्यूब को घुमाएं।

विभिन्न भरावों के साथ बहुपरत ट्यूब बहुत अच्छी लगती हैं, जिन्हें निश्चित रूप से एक दूसरे के साथ जोड़ा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, तीन खुली ट्यूब तैयार करें, उनमें से एक को पनीर के साथ, दूसरे को केले की प्यूरी के साथ और तीसरे को जामुन के साथ भरें। चौथे पैनकेक पर एक पिरामिड के साथ ट्यूबों को रखें, इसे लपेटें ताकि संयुक्त नीचे हो, और किनारों को एक तेज चाकू से अच्छी तरह से संरेखित करें।

पैनकेक केक

स्तरित पैनकेक केक शानदार दिखता है और बहुत जल्दी पकता है, इसलिए यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो इस असामान्य और बहुमुखी व्यंजन को तैयार करें। और क्या केक क्षुधावर्धक होगा या मिठाई भरने पर निर्भर करती है। स्नैक पैनकेक केक के आटे में मसाले और सीज़निंग डालें, चीनी की मात्रा बढ़ाएँ या मीठे केक के लिए आटे में कोको मिलाएँ। यह केक अच्छा है क्योंकि आपको सख्त नुस्खा का पालन नहीं करना है, इसलिए आपके पास रचनात्मकता के लिए बहुत जगह है। पैनकेक को एक प्लेट पर रखें, इसे भरने के साथ कवर करें, दूसरा पैनकेक भरने के साथ शीर्ष पर रखें और इसी तरह - केक की ऊंचाई अलग हो सकती है। स्नैक केक के लिए, मांस, चिकन, सब्जियों, मशरूम और पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मछली उपयुक्त है, और आप इसे जड़ी-बूटियों, कटा हुआ कठोर उबले अंडे, जैतून, ताजी सब्जियां और कसा हुआ पनीर से सजा सकते हैं। मीठा मिठाई केक फल, मेवे, जैम, दही द्रव्यमान, मस्करपोन, चॉकलेट, व्हीप्ड क्रीम और क्रीम के साथ स्वादिष्ट होता है।

असामान्य पेनकेक्स की ब्लिट्ज समीक्षा

यदि आप कई पैनकेक से पैनकेक केक में जैतून के साथ कटार चिपकाते हैं, तो कटार की संख्या के अनुसार केक को छोटे वर्गों में काटें, फिर आपको पैनकेक कैनपेस मिलते हैं।

पेनकेक्स आधे में कटे हुए पेनकेक्स से बनाए जाते हैं। भरने को एक किनारे पर रखा जाता है, और फिर पैनकेक को शंकु के रूप में लपेटा जाता है। कुल्ची को सुंदर गिलासों में परोसा जा सकता है।

एक गिलास में पेनकेक्स पेनकेक्स की एक बहुत ही सुंदर और शानदार सेवा है। उन्हें आलंकारिक रूप से काटा जा सकता है, मांस और मछली के टुकड़ों के साथ स्थानांतरित किया जा सकता है, और यदि आप एक मिठाई तैयार कर रहे हैं, तो पेनकेक्स को फलों और व्हीप्ड क्रीम से सजाएं।

पैनकेक गुलाब एक ऐसे रोल से बने होते हैं जो पूरी तरह से लपेटा नहीं जाता है - एक छोटा सा तामझाम होना चाहिए। पैनकेक एक अंगूठी में लपेटा जाता है, और तामझाम अंदर होता है।

आप अपने आकार को बेहतर रखने के लिए लकड़ी की कटार से छेद कर मोटी छोटी नावों से भरवां नाव बना सकते हैं।

ट्यूब पैनकेक को फलों के छिलके या साग की टहनी की पतली पट्टियों के साथ दोनों तरफ बांधकर मिठाई की तरह परोसा जा सकता है।

आप पेनकेक्स को खूबसूरती से परोसने या उन पर अजीब चेहरे बनाने के अपने तरीके के साथ आ सकते हैं ताकि बच्चों को तुरंत भूख लगे। एक बड़े प्लैटर पर पैनकेक रोल सुंदर लगते हैं, या एक ग्लास गोबलेट में पैनकेक गुलाब। अपने आप को रचनात्मकता के हवाले कर दें और नए पैनकेक मास्टरपीस के साथ अपने प्रियजनों को खुश करें!

परोसने के बर्तन

आपकी मेज पर व्यंजनों की सही और सुविधाजनक सेवा में सुंदर उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजन महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। कंपनी के ऑनलाइन स्टोर "ईट एट होम" द्वारा आपको एक बड़ा वर्गीकरण पेश किया जाता है। कोरल इंप्रेशन स्प्लेंडर एक आधुनिक शैली है, सेवा के सभी तत्व उच्च-गुणवत्ता वाले प्रभाव-प्रतिरोधी तीन-परत विटरेल ग्लास से बने हैं। उत्पाद टिकाऊ और हल्के होते हैं, 180 डिग्री सेल्सियस तक तापमान का सामना करते हैं, डिशवॉशर और माइक्रोवेव ओवन में इस्तेमाल किया जा सकता है। मजे से पकाएं!

कैवियार के साथ पैनकेक एक बहुत ही स्वादिष्ट, असामान्य और उत्सव का व्यंजन है। आप किसी भी छुट्टी के लिए ऐसी विनम्रता परोस सकते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात - आप इसे पसंद किए बिना नहीं रह सकते। मस्लेनित्सा के दौरान, यह स्वादिष्टता आपकी मेज को समृद्ध करेगी और इसे अन्य परिचारिकाओं से अलग करेगी। इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं, और यदि आप इसे खूबसूरती और रचनात्मक तरीके से सजाते हैं, तो मेहमान बस दंग रह जाएंगे।

लाल कैवियार के साथ मानक नुस्खा

यह सबसे आसान रेसिपी है। इसमें थोड़ा समय लगता है, लेकिन उत्सव की मेज पर यह एक उत्कृष्ट स्नैक होगा।

सामग्री:

• सूरजमुखी का तेल - 65 मिली;
• पिघला हुआ मक्खन - 65 ग्राम;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• लाल कैवियार - 250 ग्राम;
• चीनी - 55 ग्राम;
• आटा - 350 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• डेयरी उत्पाद - 0.5 एल।

खाना पकाने के चरण:

1. एक गहरे बाउल में चार अंडे तोड़ लें।
2. एक बाउल में चीनी और नमक डालें।
3. 300 ग्राम दूध में डालें।
4. मिक्सर या व्हिस्क के साथ सभी सामग्री को अच्छी तरह से फेंट लें।
5. आटे में डालें। इसे धीरे-धीरे करें और गांठ बनने से बचने के लिए हर समय हिलाएं।
6. आटे में बचा हुआ 200 ग्राम दूध और रिफाइंड तेल 60 मिली की मात्रा में मिलाएं।
7. हम पेनकेक्स बेक करते हैं और मक्खन के साथ फैलाते हैं।
8. हम लाल कैवियार को ठंडा पैनकेक में डालते हैं।
9. कैवियार को पूरे पैनकेक पर फैलाएं और रोल करें।

टमाटर और कैवियार से भरा हुआ

सब्जियों के प्रेमियों के लिए, विशेष रूप से टमाटर के लिए, यह नुस्खा उपयुक्त है। कैवियार के साथ ताज़ा टमाटर एक स्वर्गीय आनंद है।

सामग्री:

• सूरजमुखी का तेल - 60 मिली;
• जमे हुए मक्खन - 65 ग्राम;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• दानेदार कैवियार - 180 ग्राम;
• टमाटर - 150 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• घर का बना खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• छना हुआ आटा - 300 ग्राम;
• घर का बना डेयरी उत्पाद - 0.5 एल;
• नमक स्वादअनुसार।
• हरा प्याज - 150 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. हम पहली रेसिपी की तरह पेनकेक्स के लिए आटा बनाते हैं।
2. हम उन्हें एक पैन में सेंकते हैं, उन्हें पतला बनाने की कोशिश करते हैं।
3. ठंडा पैनकेक के किनारों को 2-3 सेंटीमीटर काट लें।
4. हम हरा प्याज काटते हैं।
5. पैनकेक के ऊपर खट्टा क्रीम फैलाएं।
6. हम शीर्ष पर कैवियार, प्याज और टमाटर का एक टुकड़ा डालते हैं।
7. हम पैनकेक को घुमाते हैं और कटे हुए किनारों के साथ अपने विवेक पर बांधते हैं।

कसा हुआ मक्खन से पहले कुचल, मेज पर परोसें।

लाल और काले कैवियार के साथ रॉयल पेनकेक्स

यदि आप वास्तव में दिव्य स्वाद का अनुभव करना चाहते हैं, तो लाल और काले कैवियार के साथ पैनकेक पकाएं। हां, यह आनंद सस्ता नहीं है, लेकिन इसे लंबे समय तक याद रखा जाएगा।

सामग्री:

• दूध - 170 मिली;
• मुर्गी का अंडा - 4 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 40 मिली;
• घी - 130 ग्राम ;
• आटा - 380 ग्राम;
• खमीर - 15 ग्राम;
• स्वाद के लिए नमक और चीनी;
• लाल और काली कैवियार - 50 ग्राम प्रत्येक।

खाना पकाने के चरण:

1. हम 15 ग्राम खमीर को गर्म दूध में घोलते हैं, उसमें 200 ग्राम आटा मिलाते हैं, मिलाते हैं और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं।
2. मक्खन, 70 ग्राम, नमक, चीनी और अंडे मिलाएं। फोम बनने तक मिक्सर से मारो।
3. आटा में एक मिक्सर के साथ व्हीप्ड सामग्री जोड़ें, एक और 200 ग्राम आटा जोड़ें और आधे घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
4. हम पैनकेक बेक करते हैं और उन्हें बचे हुए मक्खन से चिकना करते हैं।
5. हम पैनकेक पर लाल और काली कैवियार डालते हैं और इसे समान रूप से फैलाते हैं।
6. हम इसे अपने विवेक से मोड़ते हैं।

भरना: कैवियार के साथ पनीर

दही द्रव्यमान के अतिरिक्त बहुत निविदा पेनकेक्स प्राप्त किए जाते हैं। यह सलाह दी जाती है कि पनीर को स्वयं बनाएं या घर का बना खरीद लें।

सामग्री:

• सूरजमुखी का तेल - 20 मिली;
• घी - 60 ग्राम ;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• लाल कैवियार - 100 ग्राम;
• घर का बना पनीर - 100 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - आधा चम्मच;
• चीनी - 60 ग्राम;
• प्रथम श्रेणी का आटा - 100 ग्राम;
• डेयरी उत्पाद - 100 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने के चरण:

1. एक गहरे कटोरे में मिक्सर के साथ दो अंडे मारो।
2. हम उन्हें 100 ग्राम घर का पनीर डालते हैं और प्रक्रिया को दोहराते हैं।
3. धीरे-धीरे हिलाएं, बेकिंग पाउडर और मैदा डालें।
4. दूध के साथ सभी सामग्री डालें और मिलाएँ।
5. इसे आधे घंटे के लिए पकने दें और फिर रिफाइंड तेल में डालें।
6. हम पैनकेक को सेंकते हैं और मक्खन के साथ तुरंत चिकना करते हैं।
7. हम पेनकेक्स को ट्यूबों में बदलते हैं और तिरछे काटते हैं।

हम कटौती में लाल कैवियार के कुछ दाने डालते हैं।

एक प्रकार का अनाज के आटे के आधार पर

कई गृहिणियां साधारण अनाज के आटे को बदलने की कोशिश करती हैं। यह घटक डिश को एक असामान्य और दिलचस्प स्वाद देता है। दिनचर्या से ऊब गए हैं? मौका लें और उत्सव के लिए एक प्रकार का अनाज पकवान पकाएं।

सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज का आटा - 200 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• स्वाद के लिए चीनी और नमक;
• पिघला हुआ मक्खन - 30 ग्राम;
• केफिर - 60 मिली;
• स्वाद के लिए खट्टा क्रीम;
• सूरजमुखी तेल - 60 मिली;
• सोडा - चाकू की नोक पर;
• घर का बना दूध - 150 मिली;
• लाल कैवियार।

खाना पकाने के चरण:

1. कुट्टू के आटे को नमक, चीनी और सोडा के साथ मिलाएं।
2. केफिर के साथ दो अंडे मारो और सब कुछ मिलाएं।
3. दूध और वनस्पति तेल डालें।
4. हम पेनकेक्स बेक करते हैं और उन्हें मक्खन के साथ स्मियर करते हैं।
5. हम पेनकेक्स और स्मीयर पर कैवियार डालते हैं।

पेनकेक्स को एक त्रिकोण में मोड़ा जाता है और खट्टा क्रीम के साथ खाया जाता है।

जैतून और कैवियार के साथ

कुछ के लिए, जैतून सबसे अच्छा इलाज है। उनका उपयोग भरने के लिए किया जा सकता है, और लाल कैवियार जैसी उत्कृष्ट विनम्रता के साथ भी।

सामग्री:

• छाना हुआ आटा - 400 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• डेयरी उत्पाद - 900 मिली;
• लाल कैवियार - 100 ग्राम;
• जैतून - 200 ग्राम;
• अंडा - 5 पीसी ।;
• घर का बना प्रसंस्कृत पनीर - 120 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 20 मिली;
• स्वाद के लिए नमक और खट्टा क्रीम।

खाना पकाने के चरण:

1. चीनी, नमक और अंडे को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें।
2. हम दूध को 40 डिग्री तक गर्म करते हैं और इसे रचना में डालते हैं।
3. मैदा और मैदा डालें।
4. हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं।
5. हम पेनकेक्स भूनते हैं और प्रत्येक को पिघले हुए घर के बने पनीर के साथ स्मियर करते हैं।
6. आपको उन्हें ट्यूबों से लपेटने की जरूरत है।
7. हम एक दराँती पर काटते हैं।
8. अंदर हम आधा जैतून और लाल कैवियार के कुछ दाने डालते हैं।

आपको खट्टा क्रीम के अतिरिक्त के साथ उपयोग करने की आवश्यकता है।

कैवियार और सामन के साथ पेनकेक्स

अद्भुत स्वाद मछली पेनकेक्स देगा। पैनकेक में लिपटे समुद्री भोजन घर के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेंगे।

सामग्री:

• रिफाइंड तेल - 40 मिली;
• घी - 40 ग्राम ;
• नींबू का छिलका - 50 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• लाल कैवियार - 180 ग्राम;
• प्रसंस्कृत घर का बना पनीर - 120 ग्राम;
• सामन - 120 ग्राम;
• लाल कैवियार - 120 ग्राम;
• काली मिर्च - 50 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• मेयोनेज़ वैकल्पिक;
• आटा - 150 ग्राम;
• दूध - 250 एल;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने के चरण:

1. एक मिक्सर के साथ अंडे, नमक और चीनी मारो।
2. धीरे-धीरे दूध, रिफाइंड मक्खन और आटा डालें।
3. हम पेनकेक्स भूनते हैं और उन्हें मक्खन के साथ कोट करते हैं।
4. सॉस तैयार करें: पनीर, मेयोनेज़ और कुचला ज़ेस्ट मिलाएं।
5. सॉस के साथ प्रत्येक पैनकेक को लुब्रिकेट करें, सामन का एक टुकड़ा और एक चम्मच कैवियार डालें।
6. रोल करके सर्व करें।

कैवियार और सहिजन के साथ

अगर आपको तीखा पसंद है, तो इस रेसिपी को देखें। हॉर्सरैडिश सॉस का उपयोग करना उचित है। आपके द्वारा इसे स्वयं ही किया जा सकता है। यह और भी अच्छा है, क्योंकि तब पता चलता है कि भीतर कोई रसायन नहीं है।

सामग्री:

• आटा - 400 ग्राम;
• लाल कैवियार - 80-90 ग्राम;
• नींबू का छिलका - 50 ग्राम;
• दूध - 900 मिली;
• मुर्गी के अंडे - 5 पीसी ।;
• हॉर्सरैडिश सॉस - 30 मिली;
• रिफाइंड तेल - 20 मिली;
• स्वाद के लिए नमक, चीनी;
• स्वाद के लिए घर का बना खट्टा क्रीम;
• प्याज का साग - 100 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. एक मिक्सर के साथ चीनी, नमक और 5 अंडे मारो।
2. गर्म दूध और मक्खन डालें और मिलाएँ।
3. मैदा डालें, हर समय हिलाते रहें।
4. हम पेनकेक्स भूनते हैं।
5. लेमन जेस्ट को पाउडर में पीस लें।
6. हम ज़ेस्ट, हॉर्सरैडिश सॉस और खट्टा क्रीम मिलाते हैं और इस रचना के साथ प्रत्येक पैनकेक को चिकना करते हैं।
7. पेनकेक्स को हलकों में काटें और प्रत्येक में कुछ अंडे डालें, ऊपर से प्याज छिड़कें।

कैवियार और पनीर के साथ पेनकेक्स - एक उत्तम संयोजन

कैवियार के साथ पेनकेक्स पेटू के लिए एक वास्तविक विनम्रता है। आप क्रीम चीज़ की मदद से फिलिंग को और भी रिफाइंड बना सकते हैं। मस्कारपोन, फिलाडेल्फिया या फेटा बेहतर है, लेकिन एक अच्छा पिघला हुआ भी काम करेगा। केफिर आटा पेनकेक्स को ओपनवर्क और वेटलेस बनाने में मदद करता है।

परीक्षण के लिए क्या आवश्यक है:

• केफिर 1.5% - 400-440 मिली;
• उबलता पानी - 180-200 मिली;
• छना हुआ आटा - 360-420 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 7 ग्राम;
• बड़ा अंडा - 2 पीसी ।;
• मकई या सूरजमुखी के बीज का तेल - 30-40 मिली;
• दानेदार चीनी - 15-20 ग्राम;
• नमक।

भरने:

• क्रीम पनीर - 270 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 15-25 मिलीलीटर (यदि पनीर बहुत मोटी है तो इसका इस्तेमाल किया जाना चाहिए);
• लाल कैवियार - 130-150 ग्राम।

कैसे पकाते हे:

1. बेकिंग पाउडर और मक्खन को छोड़कर आटे की सभी सामग्री मिलाएं - एक सजातीय तरल मिश्रण तैयार करें।
2. बेकिंग पाउडर को उबलते पानी में घोलें, आटे में डालें, जल्दी से फेंटें, तेल में डालें।
3. गरम नॉन स्टिक पैन में पैनकेक बेक करें, हल्का ठंडा करें।
4. पनीर को मैश करें, कैवियार के साथ मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो खट्टा क्रीम डालें। आप बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डाल सकते हैं।

अगर वांछित है, तो कैवियार का हिस्सा कटा हुआ नमकीन लाल मछली से बदला जा सकता है।

पेनकेक्स को खूबसूरती से कैसे परोसें

कैवियार के साथ पेनकेक्स काफी दैनिक व्यंजन नहीं हैं, वे अक्सर छुट्टियों के लिए तैयार होते हैं। सुंदर और उचित सेवा इस व्यंजन को वास्तविक टेबल सजावट बना देगी।

पेनकेक्स परोसने के मूल तरीके:

1. पैनकेक रोल - नरम पनीर के साथ पेनकेक्स को चिकना करें, कसकर लपेटें, एक तेज चाकू से 3 सेंटीमीटर टुकड़ों में काट लें। कटे हुए रोल को नीचे रखें, ऊपर से 3-4 ग्राम लाल कैवियार डालें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। यह सर्विंग बुफे के लिए एकदम सही है।
2. Kulechki - प्रत्येक पैनकेक को 2 या 4 भागों में काटें, एक बैग में रोल करें, नरम पनीर और कैवियार भरें, बहुरंगी कटार के साथ सुरक्षित करें। इस तरह के पेनकेक्स को एक प्लेट पर कैला फूल के रूप में रखा जा सकता है।
3. - प्रस्तुति का सबसे मूल और उत्सव प्रकार। 130 ग्राम मस्कारपोन और खट्टा क्रीम मिलाएं, 140-150 ग्राम कैवियार डालें। केंद्र में प्रत्येक पैनकेक के लिए 1 बड़ा चम्मच डालें। एल टॉपिंग, किनारों को एक साथ इकट्ठा करें, चेचिल चीज़ या हरे प्याज के पंख के साथ बाँधें।

भरने के लिए, लाल या काली कैवियार का उपयोग करना बेहतर होता है, लेकिन अन्य प्रकार की मछली का उत्पाद भी उपयुक्त होता है। भरने के लिए मसाले और मसाला नहीं जोड़ना बेहतर है - यह पहले से ही एक समृद्ध स्वाद है।

लाल कैवियार के साथ पैनकेक क्षुधावर्धक (वीडियो)

कैवियार और मांस के साथ पेनकेक्स पकाने की विधि (वीडियो)

प्रस्तुत सभी व्यंजन सबसे अनुभवी गृहिणियों को भी आश्चर्यचकित कर सकते हैं। आप ठाठ रेस्तरां और कैफे में भी ऐसे व्यंजन पा सकते हैं। एक प्रसिद्ध शेफ की तरह महसूस करें, अविस्मरणीय स्वादिष्ट पेनकेक्स पकाएं!