सॉफ्ट पिज़्ज़ा का आटा कैसे बनाये। पिज़्ज़ेरिया की तरह स्टेप बाई स्टेप पिज़्ज़ा आटा रेसिपी। पिज्जा के लिए कटी हुई पफ पेस्ट्री

सभी को पिज्जा पसंद है - वयस्क और बच्चे दोनों। लेकिन कई गृहिणियां इसे घर पर पकाने की हिम्मत नहीं करती हैं: उन्हें डर है कि आटा काम नहीं करेगा। मैं निश्चित रूप से जानता हूं - कुछ समय पहले तक, मैं खुद भी इसके बारे में सुनना नहीं चाहता था, जब तक कि मुझे एक मौका लेने के लिए राजी नहीं किया गया और पिज़्ज़ेरिया की तरह इस पिज़्ज़ा आटा नुस्खा को आजमाया।

वैसे, मुझे हमारे शहर में इतालवी रेस्तरां की एक श्रृंखला के शेफ से पिज़्ज़ेरिया की तरह पिज़्ज़ा आटा के लिए निम्नलिखित नुस्खा मिला, इसलिए पिज़्ज़ेरिया की तरह असली पिज्जा आटा पाने की मेरी उम्मीदें सच हुईं। यह कहने के लिए कि मैं परिणाम से संतुष्ट था, कुछ भी नहीं कहना है: पिज़्ज़ेरिया की तरह पतला पिज्जा आटा बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन यह वास्तव में स्वादिष्ट निकलता है!

मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ: खमीर के साथ घर पर यह पिज्जा पिज़्ज़ेरिया की तुलना में एक हजार गुना अधिक स्वादिष्ट होता है। जैसा कि आप समझते हैं, घर के बने पिज्जा के लिए भरना अलग हो सकता है, लेकिन मेरे परिवार में मेरे पसंदीदा विकल्पों में से एक हैम, शिकार सॉसेज और मशरूम के साथ है। हार्दिक, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट - परिवार के घेरे में एक बढ़िया डिनर!

सामग्री:

20-22 सेमी व्यास वाले 2 पिज्जा के लिए:

पिज़्ज़ेरिया की तरह पिज़्ज़ा के आटे के लिए:

• 200 ग्राम आटा;
• कमरे के तापमान पर 100 मिली पानी
• 2 चम्मच सूखी खमीर;
• 1 सेंट एल चीनी (कोई स्लाइड नहीं);
• 0.5 चम्मच नमक;
• 1 सेंट एल जतुन तेल।

चटनी के लिए:

• 4-5 टमाटर अपने रस में (कोई छिलका नहीं)
• 1 सेंट एल टमाटर का पेस्ट;
• 1 चम्मच सूखी प्रोवेंस जड़ी बूटियों;
• 1 चम्मच जतुन तेल;
• नमक स्वादअनुसार।

भरने के लिए:

• 4-5 शैंपेन;
• 100 ग्राम हैम;
• शिकार सॉसेज के 4-5 टुकड़े;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर।

सजावट के लिए:

• साग (अजमोद, तुलसी, हरा प्याज)।

घर पर पिज्जा कैसे बनायेजैसे पिज़्ज़ेरिया में

सबसे पहले हम पिज़्ज़ेरिया की तरह इटैलियन पिज़्ज़ा के लिए आटा तैयार करते हैं। आटे को छान लें और एक कंटेनर में डालें जिसमें मिक्सर के साथ काम करना सुविधाजनक हो।

मैदा में सूखा खमीर डालें।

अब बारी है नमक और चीनी की।

बिना गंध वाला जैतून का तेल डालें।

और सभी चीजों को मिक्सी से मिक्स कर लें।

फिर पानी डालें और फिर से मिक्सर से काम करें।

यह मिक्सर को पूरा करता है। आटे को प्याले से निकालिये और हाथ से लोई बना लीजिये.

अब तैयार हो जाइए - आपको कड़ी मेहनत करनी होगी। आटा लोचदार होने के लिए और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होने के लिए, इसे 7-10 मिनट के लिए गूंधने की आवश्यकता होगी। यह आपके हाथों से गूंथने में है कि पिज़्ज़ेरिया की तरह पिज़्ज़ा के लिए पतले आटे का रहस्य निहित है।

अब आपको प्रूफिंग के लिए आटा भेजने की जरूरत है। हम एक कंटेनर चुनते हैं (मेरे पास ढक्कन के साथ एक प्लास्टिक कंटेनर है), आकार में काफी बड़ा - आखिरकार, आटा मात्रा में दोगुना हो जाएगा। कन्टेनर के तले में थोड़ा सा जैतून का तेल लगाकर चिकना कर लें और उसमें आटा डाल दें। हम कंटेनर को ढक्कन या तौलिया के साथ कवर करते हैं और इसे ड्राफ्ट से सुरक्षित गर्म स्थान पर रख देते हैं। गर्मियों में मैं पिज्जा के आटे को बालकनी में भेजता हूं, और सर्दियों में इलेक्ट्रिक ओवन में 30-40 डिग्री तक गर्म करता हूं।

इस बिंदु पर, यदि आप एक और दिन पिज्जा बनाना चाहते हैं और आटे के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं तो पिज्जा एडज को फ्रीज किया जा सकता है। आटे को दो भागों में बाँट लें, प्रत्येक भाग को क्लिंग फिल्म में लपेट कर फ्रीजर में भेज दें। खाना पकाने से पहले, आटे को हटा दें और कमरे के तापमान पर पिघलाएं। आप माइक्रोवेव या ओवन में "डीफ़्रॉस्ट" मोड का उपयोग कर सकते हैं। डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, पिज़्ज़ा का आटा "फिट" हो जाएगा और आगे के काम के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

40-50 मिनिट बाद पिज्जा का आटा अच्छे से उठना चाहिए.

हम अपने पिज्जा के आटे को 2 भागों में बांटते हैं।

एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, आटे को लगभग 20 सेमी के व्यास के साथ एक सर्कल में रोल करें।

हम सॉस के लिए सभी सामग्री मिलाते हैं: बिना छिलके वाले टमाटर, टमाटर का पेस्ट, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ, जैतून का तेल। हम कोशिश करते हैं - अगर नमक पर्याप्त नहीं है, तो डाल दें।

एक चम्मच के साथ, आटे पर सॉस फैलाएं, किनारों के चारों ओर थोड़ा पीछे हटें।

मेरे मशरूम, प्लेटों में काट लें और एक पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालकर हल्का भूनें।

हैम को पतले स्लाइस में काटें।

हमने शिकार सॉसेज को छल्ले में काट दिया।

मध्यम कद्दूकस पर तीन हार्ड पनीर।

मैं आपको एक तस्वीर के साथ सबसे सरल डू-इट-खुद पिज्जा के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं जिसे मैं जानता हूं। यह पता चला है, बहुत स्वादिष्ट पिज्जा आसान और सरल है! और सस्ती - मुझे बिल्कुल भी समझ में नहीं आता कि 1500-2000 रूबल के लिए एक बड़े पिज्जा की डिलीवरी की पेशकश क्यों की जाती है, अगर कीमत बढ़ने के बाद भी घर के बने पिज्जा की कीमत 200-250 रूबल है) हालांकि, निश्चित रूप से, यह सब भरने पर निर्भर करता है - मैं फ्रिज में जो इधर-उधर पड़ा था उससे पिज्जा बनाता हूं, यानी मैं कुछ खास नहीं खरीदता। यदि आपके पास सही उत्पाद नहीं हैं, तो मैं ऑनलाइन सेवा instamart.ru की सलाह देता हूं, उनकी डिलीवरी तेजी से होती है।

तो इसके लिए क्या आवश्यक है ओवन में यीस्ट पिज़्ज़ा बनाना:
खमीर पिज्जा आटा के लिए सामग्री:
-1 अंडा
-पानी का गिलास
-4 मग आटा
- आधा चम्मच नमक
- तत्काल खमीर का पैकेट
- तवे के लिए थोडा़ सा मक्खन

स्टफिंग के लिए - जो भी हो)

पिज्जा टॉपिंग के लिए:
भरने को किसी भी चीज़ से बनाया जा सकता है: मशरूम, सॉसेज, जैतून जोड़ें ...
मेरे पास हैफ्रिज में इधर-उधर पड़ा रहा:
3 सॉसेज
प्याज़
पनीर
उबले अंडे
2 टमाटर
मेयोनेज़ और केचप।

अरे हाँ - उनके लिए जो अपना फिगर रखते हैं, डाइट पर जाते हैं और खाने के लाभों का पालन करते हैं - आपको इसे शाम के लिए भूलना होगा)

मेरी सामग्री के अनुसार, घर का बना पिज्जा बड़ा है, एक अच्छे आकार के 12 टुकड़े। एक बड़ी कंपनी के लिए पर्याप्त !!!

पिज्जा आटा बनाने की आसान रेसिपी:
एक अंडा लें, एक कांटा के साथ हराएं, एक गिलास गर्म पानी डालें (मैं कमरे का पानी लेता हूं - उबला हुआ - और गर्म की एक बूंद डालें)। पूरी तरह से चिकना होने तक एक कांटा के साथ हिलाओ। आधा चम्मच नमक छिड़कें। आटा काफी नरम हो जाएगा, आप अधिक नमक डाल सकते हैं।

तत्काल खमीर के साथ आटा मिलाएं। मेरे पास खमीर का एक पैकेट था जो कहता है "1 किलो आटे के लिए"। मैं आलसी हूं, इसलिए मैंने आधा बैग आटे के एक मग में डाला, इसे अपनी उंगली से मिलाया, इसे अंडे में पानी के साथ मिलाया। फिर पैकेज का बचा हुआ आधा भी। और आटा गूंथने लगा।

आपको बस आटा अच्छी तरह से गूंदना है! फिर इसे गर्म स्थान पर रख दें - मैंने इसे स्टोव के करीब रख दिया। और स्टफिंग लें! इस समय आटा उठ जाएगा।

मैंने कटा हुआ, जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, क्या था - थोड़ा प्याज (एक तिहाई), 3 अंडे (एक पर्याप्त है, लेकिन मुझे यह तीन के साथ पसंद है), सॉसेज, टमाटर।

पिज्जा कैसे पकाएं:
आटे के साथ मेज छिड़कें, रोलिंग पिन भी।
एक बड़े पैनकेक को अपनी बेकिंग शीट के आकार में रोल करें। या थोड़ा और - किनारों को मोड़ें। इन अनुपातों से, आटे की औसत मोटाई के साथ एक बड़े पिज्जा पैन पर आटा निकलता है (आप नीचे दी गई तस्वीर में देखेंगे, आटा अभी भी लुढ़का हुआ की मोटाई से ओवन में उठेगा)

एक बेकिंग शीट को मक्खन के टुकड़े से ग्रीस कर लें। मुझे सूरजमुखी तेल पिज्जा पसंद नहीं है।

पिज्जा के आटे को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। मैंने बीच में आटे पर एक रोलिंग पिन लगाया, आटे के एक किनारे को ऊपर से मोड़ो, फिर नीचे से, जल्दी से स्थानांतरित करें और इसे सीधा करें। यदि आटा चिपचिपा है, तो इससे पहले आटे के साथ छिड़के, इसे स्थानांतरित करना आसान होगा।

मेयोनेज़ और केचप के साथ आटा चिकना करें। यदि आपके पास बहुत अधिक पनीर है - यहां आप आटे पर पनीर की एक परत लगा सकते हैं - यह स्वादिष्ट होगा।

चम्मच इस गंदगी)

शीर्ष पर डालो, समान रूप से पूरे आटे में पिज्जा, प्याज, अंडे, सॉसेज वितरित करें।

टमाटर बिछाएं। टमाटर को पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़का जा सकता है। अगर आपको पसंद है, तो साग जोड़ें। और कुछ और मेयोनेज़ और केचप।

इस सब अपमान के ऊपर पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। मेरे पास दो अलग-अलग टुकड़े पड़े हैं - यह और भी स्वादिष्ट होगा)

किनारों को मोड़ें। बहुत बाद में न उठने के लिए, परिधि के चारों ओर एक कांटा के साथ दबाएं। कौन आलसी नहीं है - आप माइक्रोवेव में मक्खन के एक टुकड़े को पिघला सकते हैं और किनारों को एक पाक सिलिकॉन ब्रश से चिकना कर सकते हैं (मैंने इसे औचन में 14 रूबल के लिए लिया था)। यह एक सुनहरा भूरा रंग देगा।

ओवन में रखो (मैं ठंडा हूँ)। मैं पिज्जा को 200 डिग्री पर 10 मिनट के लिए बेक करता हूं! यानी पिज्जा जल्दी बेक हो जाता है! लेकिन मेरे पास एक अच्छा नया ओवन है - एक "पिज्जा" मोड है - 15 मिनट, 5 मिनट यह 200 डिग्री तक गर्म होता है और 10 मिनट तक बेक होता है। मैं घर के बने पिज्जा को एक पुराने, पुराने गैस ओवन में अधिकतम तापमान पर लगभग 40 मिनट तक बेक करता था जो वहां निर्धारित नहीं था)
बस इतना ही! सरल और स्वादिष्ट - जल्दी में एक पिज्जा नुस्खा! बोन एपीटिट) और भी रेसिपी

ऐसे व्यक्ति से मिलना काफी मुश्किल है जिसे पिज्जा पसंद नहीं होगा। और बात यह है कि इस तरह का एक साधारण व्यंजन नाश्ते और विभिन्न प्रकार के दैनिक आहार के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प हो सकता है। यह इतालवी व्यंजन एक वास्तविक जीवनरक्षक बन सकता है जब मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हों।

कुछ गृहिणियां रसोई में परेशानी भरे काम के डर से पिज़्ज़ेरिया से पिज़्ज़ा पसंद करती हैं। लेकिन अगर आपको स्वादिष्ट घर का बना पिज्जा बनाने की बुनियादी बारीकियां याद हैं, तो आप इस स्वादिष्ट के लिए कई विकल्पों के साथ खुद को और अपने प्रियजनों को आसानी से शामिल कर लेंगे।

लेख में मुख्य बात

घर पर बिना यीस्ट के पिज़्ज़ा आटा बनाने की विधि

एक गलत राय है कि केवल भरने से पिज्जा का अंतिम स्वाद प्रभावित होता है। पिज्जा पर एक ही सामग्री को एक अलग क्रस्ट के साथ रखने से पूरी तरह से अलग व्यंजन बनेंगे। यह स्वाद उच्चारण है जो आटा डाल सकता है, जो निश्चित रूप से अंतिम परिणाम को प्रभावित करेगा।

सबसे आसान पिज्जा आटा खमीर रहित आटा है। खाना पकाने के इस विकल्प का उपयोग पिज्जा - इटली के जन्मस्थान के शेफ द्वारा किया जाता है। इस तरह के आटे को यीस्ट के आटे की तुलना में बेक करने में बहुत कम समय लगता है, और केक एक हल्की, कुरकुरी बनावट प्राप्त कर लेता है।

घर के बने पिज्जा के लिए पतली आटा रेसिपी

"आपके" सबसे स्वादिष्ट पिज्जा आटा के लिए नुस्खा केवल इसकी कई किस्मों की कोशिश करके निर्धारित किया जा सकता है।

दूध के साथ पिज़्ज़ा आटा

अवयव:

• 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा
• 1 अंडा
• 1/4 कप गरम दूध
• 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल
• 0.5 चम्मच नमक।

खाना बनाना:

• मैदा के साथ नमक मिलाएं।
• एक अलग कंटेनर में, अंडे, दूध और मक्खन को एक समान करें।
• फिर धीरे-धीरे तरल अंडे के मिश्रण को लगातार हिलाते हुए आटे में डालें।
• जब आटा एक चिपचिपा स्थिरता तक पहुंच जाए, तो इसे गूंधना शुरू करें, यदि आवश्यक हो तो आटा जोड़ें।
• आटा चिकना हो जाना चाहिए, इसे एक कटोरे में डाल दें और लगभग दस मिनट के लिए एक साफ कपड़े से ढक दें।
• बेलन की सहायता से पतला आटा बेल लें। ऐसा करने के लिए, पहले से आटे के साथ टेबल छिड़कें।

जैतून के तेल का उपयोग करके पिज्जा आटा

सामग्री:

• 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा
• 1/4 कप गरम पानी
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 0.5 बड़े चम्मच बेकिंग पाउडर या साधारण सोडा
• 0.5 चम्मच नमक।

खाना बनाना:

• एक छलनी के माध्यम से आटा छान लें और सभी सूखी सामग्री के साथ मिलाएं।
• धीरे-धीरे पानी और फिर जैतून का तेल डालें।
• लोचदार होने तक आटा गूंध लें। इसमें दस मिनट का समय लगेगा।
• आटे की लोई बनाकर उसे मनचाहे आकार में बेल लें।

खमीर रहित आटा के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं। यह सबसे नाजुक आटा हो सकता है, खट्टा क्रीम के साथ या पनीर के अतिरिक्त के साथ गूंधा जा सकता है। आप आटे में किण्वित दूध उत्पाद, बीयर या मिनरल वाटर मिला कर आटे में हवा भर सकते हैं।

पिज़्ज़ा के आटे जैसा पिज़्ज़ेरिया में

पिज़्ज़ेरिया में, पिज़्ज़ा का आटा कुरकुरा और पतला बेलन होता है, जबकि घर पर, इसके विपरीत, यह अक्सर टेढ़ा हो जाता है। लेकिन क्या होगा अगर आप पिज़्ज़ेरिया की तरह घर पर पिज़्ज़ा बनाना चाहते हैं? वर्तमान ओवन किसी भी तरह से पेशेवर इकाइयों से कमतर नहीं हैं, जो खाद्य उद्योग प्रतिष्ठानों से सुसज्जित हैं। इसलिए, सबसे महत्वपूर्ण चीज के पीछे स्थिति है - परीक्षण।

तो, पतला आटा तैयार करने के लिए मुख्य बिंदु:

पतला आटा तैयार करने में एक महत्वपूर्ण भूमिका इसके सही रोलिंग द्वारा निभाई जाती है। आटा के लिए आधार खमीर है, और इसके घटक परिचारिका के रसोई शस्त्रागार में उपलब्धता के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

क्लासिक पिज्जा स्टॉक अप के लिए:

• थोड़ा गर्म पानी - 200 मिली
• सूखा खमीर - 1.5 छोटा चम्मच
• दानेदार चीनी - 1.5 छोटा चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• आटा - 300 जीआर
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच

1. भाप बनाओ। ऐसा करने के लिए, एक अलग कंटेनर में, खमीर, चीनी, नमक और एक बड़ा चम्मच आटा मिलाएं, गर्म पानी में घोलें।
2. आटे को साफ तौलिये से ढककर 20-30 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें। किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, और सामग्री का पायस फोम के साथ लिया जाएगा। यह सानना शुरू करने का संकेत होगा।
3. एक अलग कटोरे में, बचे हुए सभी उत्पादों को आटे में डालें और आटा गूंध लें। मुख्य बात यह है कि आटा को बहुत अधिक "हथौड़ा" नहीं करना है, यह लोचदार होना चाहिए, लेकिन तंग नहीं होना चाहिए, और अपने हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
4. नुस्खा में सामग्री की मात्रा दो पतले पिज्जा के लिए डिज़ाइन की गई है। सबसे महत्वपूर्ण क्षण आ गया है - पतला आटा बेलें। इसे दो भागों में बांटकर बेलन की सहायता से बेल लें।

पिज्जा की मातृभूमि में - इटली, इसके आधार के लिए आटा एक रोलिंग पिन के साथ नहीं लुढ़का है, यह उंगलियों की हड्डियों के साथ बनता है, हथेलियों पर कई बार स्क्रॉल करता है। तो यह बीच में पतला और किनारों पर गाढ़ा हो जाता है।

जब आटे की अंतिम मोटाई आपको सूट करे, तो इसकी सतह को सॉस से चिकना करें और फिलिंग को सजाना शुरू करें।

घर का बना पिज्जा कैसे बनाते हैं?

पिज्जा के लिए टॉपिंग चुनना बहुत आसान है, क्योंकि इसकी बड़ी संख्या में किस्में हैं। यह मांस, समुद्री भोजन, मशरूम, साथ ही शाकाहारी पिज्जा के लिए सब्जियां हो सकती हैं। इस मामले में, आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं, क्योंकि आप चाहे किसी भी सामग्री का संयोजन चुनें, पिज्जा को खराब करना काफी मुश्किल है। थोड़ा पाक अनुभव रखने वाली गृहिणियों के लिए भी यह व्यंजन स्वादिष्ट बन जाएगा। यहाँ इस स्वादिष्ट व्यंजन के कई रूपों में से एक है।

पिज्जा "घर का बना"

आवश्यक उत्पाद:

• आटा - 300 ग्राम
• अंडे - 1 पीसी।
• दूध - 0.5 बड़े चम्मच
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• केचप या टोमैटो सॉस - 1/4 पैक
• मेयोनेज़ - 1/4 पैक
• स्मोक्ड सॉसेज - 250 ग्राम
• डिब्बाबंद खीरे - 2 पीसी
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम
• स्वाद के लिए मसाला

1. आटा गूंथ लें: सबसे पहले अंडे को फेंट लें, थोड़ा गर्म दूध में नमक और मैदा डालें।
2. आटा अच्छी तरह से गूंध लें, फिर एक रोलिंग पिन के साथ वांछित मोटाई में रोल करें, इस पर निर्भर करता है कि आप मोटा या पतला आटा चाहते हैं या नहीं। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
3. इस बीच, भरने का ध्यान रखें, इसके लिए चुने गए सभी उत्पादों को काट लें। केचप को मेयोनीज के साथ मिलाएं, इस मिश्रण में अपने पसंदीदा मसाले मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस को आटे की एक परत के साथ चिकनाई करें और उस पर फिलिंग डालें।
4. पिज्जा को बेक करने के लिए ओवन में रखें, खाना पकाने का समय अलग-अलग होता है और आटा की तैयारी की डिग्री पर निर्भर करता है। बेकिंग का अनुमानित समय 20 मिनट है, लेकिन ओवन सभी के लिए अलग हैं, और आटे की मोटाई एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगी। तो एक बार जब आपका पिज्जा ब्राउन हो जाए, तो इसे ओवन से बाहर निकालें, इसे पनीर के साथ छिड़कें, और इसे कुछ और मिनटों के लिए वापस रख दें। पनीर के पिघलने के बाद, आप डिश परोस सकते हैं।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ घर का बना पिज्जा रेसिपी

पिज्जा के आटे में निम्न शामिल हैं:

• 0.5 कप गर्म दूध
• 1/3 छोटा चम्मच नमक
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• 1-2 बड़े चम्मच सूरजमुखी या जैतून का तेल
• 1 कप मैदा (थोड़ा और पतला होने पर)
• 0.75 पाउच सूखा खमीर

खाना पकाने के चरण:

• एक अलग बाउल में सबसे पहले मैदा को यीस्ट के साथ अच्छी तरह मिला लें।
• दूसरे कटोरे में वनस्पति तेल के साथ दूध डालें, नमक और काली मिर्च।
• सूखी सामग्री को गीली सामग्री के साथ मिलाकर आटा तैयार करें।
• आटा थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, ज्यादा मैदा का प्रयोग न करें। इस रेसिपी में आटा इस तरह होना चाहिए।
• आटे को उठने के लिए छोड़ दें, इसे एक तौलिये से ढक दें। इस प्रक्रिया में करीब एक घंटे का समय लगेगा।
• जैसे ही आटा आकार में बढ़ गया है, इसे अपने हाथों से आटे की मेज पर थोड़ा सा गूंध लें।

• आटा को बेकिंग डिश में सावधानी से स्थानांतरित करें और इसे अपने हाथों से पूरी सतह पर फैलाएं। इस डिश के लिए आटा काफी तरल निकलेगा, इसलिए इसे बेलन से बेलना संभव नहीं होगा।

• आटे की सतह को थोड़े से तेल से ब्रश करें।
• भरने की पहली परत टमाटर होगी, फिर सॉसेज, और, अच्छी तरह से, हार्ड पनीर, एक grater पर कटा हुआ।

• पिज्जा डिश को ओवन में भेजें, आधे घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

• परिणाम एक स्वादिष्ट पिज्जा है जिसमें एक कुरकुरा नरम आटा है। अधिक खाना!

इस तरह के पिज्जा को न केवल सॉसेज के साथ विविधता दी जा सकती है, बल्कि अंडे, जैतून, जड़ी-बूटियों, मशरूम, डिब्बाबंद अनानास, लहसुन और यहां तक ​​\u200b\u200bकि हेरिंग को भी अलग से शामिल किया जा सकता है।

फोटो के साथ घर पर सॉसेज और पनीर के साथ पिज्जा

यह पिज्जा है, जिसमें सॉसेज और पनीर शामिल हैं, जो खाना पकाने में सबसे आम है। यह किसी भी प्रकार के आटे का उपयोग करके स्वादिष्ट निकलता है, केवल प्रत्येक पका हुआ व्यंजन अपने अद्वितीय स्वाद नोटों से भरा होगा।

अक्सर स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग किया जाता है, इसलिए पिज्जा एक निश्चित बिंदु के साथ प्राप्त किया जाता है, लेकिन उबला हुआ सॉसेज भी उपयुक्त है। आप सॉसेज की किस्मों को भी जोड़ सकते हैं, वहां मशरूम, चिकन या जैतून मिला सकते हैं।

सॉसेज और पनीर के साथ पिज्जा बनाने का रहस्य क्या है?

यह नुस्खा चार मुख्य सामग्रियों के साथ पिज्जा का एक उदाहरण देता है: खमीर आटा, टमाटर सॉस, स्मोक्ड सॉसेज और हार्ड पनीर।

परीक्षण के लिए आपको चाहिए:

• 400 ग्राम आटा
• 150 मिली पानी
• 1 अंडा
• 5 ग्राम खमीर
• नमक, चीनी
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

1. सबसे पहले, आटा शुरू करें, थोड़ा गर्म पानी में चीनी के साथ खमीर को हिलाएं, वहां लगभग आधा आटा डालें। ओपरा को 20 मिनट तक आना चाहिए।
2. फोम कैप से आटा गूंथने के बाद, एक अंडे के साथ नमक और बचा हुआ आटा वहाँ मिलाएँ, आटा गूंथ लें।
3. गूंथने के बिल्कुल अंत में, आटे को वनस्पति तेल से चिकना कर लें और इसे एक चिकनी संरचना दें। आटे को कम से कम एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें, और आदर्श रूप से दो घंटे के लिए, यह मात्रा में काफी बढ़ जाना चाहिए।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, आटे के साथ सतह छिड़कें और एक बार फिर से सावधानी से आटा गूंध लें, उसमें से एक बेकिंग डिश के आकार का एक केक रोल करें (जिसे आप पहले से तेल से चिकना करते हैं), और इसे वहां स्थानांतरित करें।

भरने के लिए आपको चाहिए:

• 250 ग्राम सॉसेज
• 100 ग्राम हार्ड पनीर
• टमाटर
• 50 ग्राम मक्खन

1. सॉसेज और टमाटर को छल्ले में काट लें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. कमरे के तापमान पर मक्खन के साथ आटा चिकना करें, और भरने को निम्नलिखित क्रम में रखें: सॉसेज, टमाटर, हार्ड पनीर। पिज्जा को मसाला देने के लिए टमाटर के बाद कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें।
3. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें और पिज्जा को 30 मिनट तक बेक करें।
4. तैयार पकवान को हरी टहनी से सजाएं और गोल थाली में परोसें।

घर का बना पिज़्ज़ा: सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

समुद्री भोजन के साथ पिज्जा

परीक्षण सामग्री:

• 200 ग्राम प्रीमियम आटा
• 0.5 टेबल स्पून गर्म पानी
• 0.5 बड़ा चम्मच सूखा खमीर
• 1.5 छोटा चम्मच चीनी
• 0.75 चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

भरने के होते हैं:

• 250 ग्राम झींगा (आप अन्य समुद्री भोजन जोड़ सकते हैं)
• 100 ग्राम हार्ड पनीर
• 5 टमाटर
• 0.5 चम्मच सूखा अजवायन
• 0.5 चम्मच सूखी तुलसी
• जतुन तेल
• नमक और काली मिर्च

1. सबसे पहले आटे को छान कर आटा गूंथ लीजिये, सबसे पहले आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये. इस प्रक्रिया की तकनीक को थोड़ा अधिक बताया गया है।
2. इस बीच, सॉस तैयार करना शुरू करें। आधे टमाटर को छिलका और बीज से छील लें, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें या एक ब्लेंडर में तोड़ दें। उनमें जैतून का तेल और सूखी जड़ी-बूटियाँ, नमक डालें।
3. जब आटा आकार में बढ़ गया है, तो इसकी एक परत लगभग आधा सेंटीमीटर, सॉस के साथ चिकना करें और पांच मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दें।
4. डीफ्रॉस्ट और साफ झींगा। भरने को आधार पर रखें: झींगा, पनीर, टमाटर, छल्ले में काट लें। नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी।
5. एक और दस मिनट के लिए पिज्जा को ओवन में रखें, सूखी तुलसी के साथ मौसम।

ओवन में पिज़्ज़ा: झटपट रेसिपी

स्वादिष्ट पिज्जा आटा तैयार करने के लिए आप पहले दी गई रेसिपी का इस्तेमाल कर सकते हैं. इसलिए, उदाहरण के लिए, रोल्ड यीस्ट आटा ब्लैंक्स को फ्रीजर में स्टोर किया जा सकता है ताकि सही समय पर आप इसे सानने में समय बर्बाद न करें। यदि आप एक व्यस्त व्यक्ति हैं, तो आप सुपरमार्केट में तैयार आटा खरीद सकते हैं, जिसका वर्गीकरण हर दिन बढ़ रहा है। और चिंता न करें, कोई भी आपको एक बुरी गृहिणी नहीं मानेगा, क्योंकि इस तरह के परीक्षण को चुनने में, आप कुशलता और रचनात्मकता दिखाएंगे।

पिज्जा पकाने में मुख्य बात उन लोगों की स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखना है जो इसे आजमाएंगे, और वे सभी अलग हैं। इसलिए, किसी भी स्वाद वरीयताओं को पूरा करने के लिए भरने के विभिन्न रूपों का चयन नीचे किया गया है।

फ़ोटो के साथ पैन में तेज़ पिज़्ज़ा

पैन में पिज़्ज़ा मिनट

पिज्जा के लिए आवश्यक उत्पाद:

• हैम - 300 ग्राम
• टमाटर - 2 पीसी
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• 2 बड़े चम्मच मेयोनीज
• 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
• 1 बड़ा अंडा
• 7 बड़े चम्मच आटा

पिज्जा तैयार करने की तकनीक, जिसमें दस मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा:

1. पिज़्ज़ा के लिए आटा गूंथ लें, यह तरल हो जाना चाहिए। सबसे पहले, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और अंडे मिलाएं, और फिर आटा डालें।
2. पैन को तेल से चिकना करें, उसमें आटा डालें।
3. हैम को बड़े स्लाइस में काटें और पूरे आटे में समान रूप से फैलाएं।
4. ऊपर से कटे हुए टमाटर और कद्दूकस किया हुआ पनीर रखें।
5. पैन को स्टोव पर रखें और ढक्कन से ढक दें, लगभग दस मिनट तक पकाएँ। पकवान की तत्परता पिघले हुए पनीर और सुर्ख आटे से निर्धारित होती है, जो आसानी से पैन से पीछे रह जाती है।

पिज्जा-मिनट को समान रूप से बेक करने के लिए, पैन में आटे की बहुत मोटी परत नहीं डालें।

बस, पिज्जा की अविश्वसनीय सुगंध और स्वाद का आनंद लें!

आसान और तेज़ घर का बना पिज़्ज़ा वीडियो रेसिपी

पिज्जा व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता का प्रयास करें ताकि यह पता लगाया जा सके कि आपको कौन सी सबसे ज्यादा पसंद है! अपने भोजन का आनंद लें!

पिज्जा एक ऐसी डिश है जो बड़ों और बच्चों दोनों को समान रूप से पसंद आती है। इसके लिए भरने को रेफ्रिजरेटर में लगभग किसी भी बचे हुए भोजन से तैयार किया जा सकता है - पनीर का एक टुकड़ा, सॉसेज के स्लाइस, सॉसेज, टमाटर, मसालेदार खीरे, जैतून, प्याज, आदि। लेकिन पिज्जा के आटे को चुनी हुई रेसिपी के अनुसार कड़ाई से गूंथ लिया जाता है। यह उससे है कि सबसे पहले तैयार इलाज का स्वाद निर्भर करता है।

हर शहर में बड़ी संख्या में पिज़्ज़ेरिया बताते हैं कि पकवान कितना लोकप्रिय है, लेकिन हर परिचारिका नहीं जानती कि इस तरह के पेस्ट्री के लिए आटा कैसे बनाया जाए। वास्तव में, यह निम्नलिखित उत्पादों से काफी सरलता से तैयार किया जाता है: 480 ग्राम आटा, 1 चम्मच। नमक, 310 मिलीलीटर स्वच्छ पेयजल, 2 चम्मच। त्वरित खमीर, 3-4 बड़े चम्मच। जतुन तेल।

1. आटे में सूखा खमीर डाला जाता है, पानी और तेल डाला जाता है। यह वांछनीय है कि उत्पाद ठंडे नहीं थे।
2. इन सामग्रियों से, एक नरम आटा गूंथ लिया जाता है, जिसे एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है और 40-50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर भेजा जाता है।
3. अगला, आप पकवान का आधार बनाना शुरू कर सकते हैं।

घटकों की संकेतित संख्या से, लगभग 33 सेमी व्यास वाले तीन आधार प्राप्त किए जाएंगे।

खमीर डाले बिना खाना बनाना

भले ही पाक विशेषज्ञ के हाथ में खमीर न हो, यह उसे रसदार सुगंधित पिज्जा के साथ अपने परिवार को खुश करने से नहीं रोकेगा। अन्य सामग्रियों में से: 420 ग्राम आटा, एक चुटकी बारीक नमक, 45 ग्राम मलाईदार मार्जरीन, 110 मिली बर्फ का पानी, एक चुटकी चीनी।

1. सबसे पहले आटे को एक लो स्लाइड के रूप में टेबल पर छान लिया जाता है।
2. इसके केंद्र में एक गड्ढा बना हुआ है, जहां नमकीन ठंडा पानी डाला जाता है। सामग्री को चाकू से धीरे से मिलाया जाता है। परिणाम एक समान, खड़ी द्रव्यमान होना चाहिए।
3. ठंड में एक तौलिये के नीचे 1.5 घंटे के आराम के बाद, आटा हटा दिया जाता है, लुढ़काया जाता है और मार्जरीन के टुकड़े इसके बीच में भेज दिए जाते हैं।
4. द्रव्यमान को एक लिफाफे के सिद्धांत के अनुसार पिन किया जाता है, आटे के साथ छिड़का जाता है और पतले (सीवन नीचे) रोल किया जाता है।
5. आटे को तीन बार फोल्ड करने के बाद, इसे फिर से बेलन की सहायता से अच्छी तरह बेल कर तैयार कर लिया जाता है.
6. तह और रोलिंग प्रक्रिया फिर से दोहराई जाती है।
7. एक और 1 घंटे के बाद, पिज्जा बनाने के लिए द्रव्यमान तैयार है।

इस तरह के खमीर रहित पिज्जा आटा आपको किसी भी भरने के साथ एक पतला, कुरकुरा इलाज तैयार करने की अनुमति देगा।

केफिर पर

सबसे आसान आटा बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। यह केफिर से खमीर और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के संयुक्त कार्य से सुगम होता है।डेयरी उत्पाद (130 मिली) के अलावा: आधा छोटा चम्मच फास्ट यीस्ट, एक चुटकी नमक, 200-220 ग्राम आटा, 6-7 ग्राम दानेदार चीनी लें।

1. केफिर को थोड़ा गर्म किया जाता है, इसमें सभी सूखी सामग्री डाली जाती है (केवल 1/3 आटा)।
2. एक व्हिस्क के साथ पूरी तरह से मिलाने के बाद, द्रव्यमान तब तक खड़ा होना चाहिए जब तक कि इसकी सतह पर स्पष्ट बुलबुले दिखाई न दें।
3. फिर आप बचा हुआ आटा मिला सकते हैं और केफिर पर पिज्जा का आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं।
4. नतीजतन, यह आसानी से उंगलियों से पीछे रह जाना चाहिए।

आटा अच्छी तरह से उगता है, इसलिए एक पतला पिज्जा तैयार करने के लिए, आपको इसे यथासंभव सावधानी से रोल करने की आवश्यकता है।

पिज्जा के लिए खमीर आटा

इस तरह के आटे को कम से कम 1.5-2 घंटे के लिए संक्रमित किया जाएगा, इसलिए आपको इसे पहले से गूंधने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उत्पाद तैयार करें: 520 ग्राम गेहूं का आटा, 2 बड़े चम्मच। नमक, 320 मिलीलीटर पीने का पानी, ½ बड़ा चम्मच। त्वरित खमीर, 1 छोटा चम्मच दानेदार चीनी।

1. गर्म पानी से लगभग 90 मिलीलीटर डाला जाता है, जिसमें खमीर और चीनी घुल जाते हैं। क्लिंग फिल्म के तहत, आटा कई मिनट तक आ जाएगा। जब मिश्रण में बुलबुले आने लगे, तो आप इसके साथ काम करना जारी रख सकते हैं।
2. आटे को दो बार छान लिया जाता है, नमकीन किया जाता है और खमीर मिश्रण में डाला जाता है।
3. पूरी तरह से सानने के बाद, एक लोचदार आटा प्राप्त किया जाना चाहिए, आसानी से उंगलियों से पीछे रह जाए। यदि आवश्यक हो तो आप अधिक आटा या तरल जोड़ सकते हैं।
4. एक गर्म स्थान पर, द्रव्यमान को कम से कम 1.5 घंटे के लिए डाला जाता है छिद्रण के बाद, आप इसे पिज्जा बेस में बदल सकते हैं।

इस तरह के खमीर के आटे को लंबे समय तक फ्रीजर में रखने की अनुमति है।

पानी पर लेंटेन विकल्प

चर्चा किए गए द्रव्यमान का मुख्य रहस्य इसके दीर्घकालिक मिश्रण में निहित है। हाथों से बहुत काम करना पड़ता है। नुस्खा का उपयोग करता है: 120 मिलीलीटर उबला हुआ ठंडा पानी, 1.5 बड़ा चम्मच। आटा, 4-5 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, नमक।

1. एक चौड़े प्याले में मैदा को अच्छी तरह छानना बहुत जरूरी है. इसे दो बार करने की सलाह दी जाती है।
2. छने हुए आटे में एक चुटकी नमक, चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च, साथ ही पानी और तेल भी मिला लें।
3. सबसे पहले, द्रव्यमान को चम्मच से गूंधा जाता है, फिर इसे मेज पर रखा जाता है और हाथों से सावधानी से गूंधा जाता है। इसे कम से कम 10-12 मिनट तक करना चाहिए।
4. परिणामी आटे को एक "बन" में रोल किया जाता है, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और 45-55 मिनट के लिए ठंड में डाल दिया जाता है।

पिज्जा तैयार करने के लिए, द्रव्यमान को लगभग 5-7 मिमी की मोटाई के साथ रोल किया जाता है, चयनित सॉस के साथ लिप्त किया जाता है और टॉपिंग के साथ छिड़का जाता है।

इटैलियन पिज़्ज़ा के लिए पतला आटा

यह आटा है जो विशेष रूप से पाक विशेषज्ञों के साथ लोकप्रिय है। आखिरकार, यह आपको इटली में सबसे प्रसिद्ध पिज़्ज़ेरिया की तरह व्यवहार करने की अनुमति देता है। नुस्खा की संरचना में शामिल हैं: लगभग 4 बड़े चम्मच। सफेद आटा, 2.5 छोटे चम्मच त्वरित खमीर, 1.5 बड़े चम्मच। पीने का पानी, एक चुटकी दानेदार चीनी, 1.5 बड़े चम्मच। गुणवत्ता जैतून का तेल, एक चुटकी बढ़िया नमक।

1. पहले चरण में, पानी गरम किया जाता है, उसमें चीनी और खमीर घुल जाता है। इसके बाद, आपको घटकों को जगाने और काम करने की आवश्यकता है। इसमें 5-7 मिनट का समय लगेगा।
2. जब आटा तैयार किया जा रहा है, एक अलग कटोरे में जैतून का तेल, नमक और छना हुआ आटा मिलाया जाता है। पहले से ही इस स्तर पर, आप एक चुटकी अजवायन डाल सकते हैं।
3. दोनों द्रव्यमान संयुक्त और मिश्रित हैं।
4. परिणाम एक मोटा, गैर-चिपचिपा आटा होगा, जो क्लिंग फिल्म के तहत जैतून के तेल से चिकनाई करने के बाद, गर्मी स्रोत के बगल में लगभग 1.5 घंटे तक चलेगा।

फिलिंग, सॉस को रोल्ड आउट पतले आटे पर बिछाया जाता है, और ट्रीट को ओवन में बेक होने तक बेक किया जाता है।

दूध के साथ कैसे पकाएं?

दूध पर आधारित पिज्जा हमेशा बहुत संतोषजनक होता है। बढ़िया अगर आप घर का बना उत्पाद ले सकते हैं।लेकिन स्टोर से खरीदा हुआ दूध ठीक है (1 कप)। इसके अलावा, इस्तेमाल किया जाएगा: कच्चा अंडा, 1/3 छोटा चम्मच। बेकिंग सोडा, 12-14 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा, 1 छोटा चम्मच नमक।

1. अंडे को नमक के साथ अच्छी तरह फेंटा जाता है। द्रव्यमान की सतह पर एक स्थिर झाग दिखाई देना चाहिए। आप इसके लिए मिक्सर या विशेष ब्लेंडर नोजल का उपयोग कर सकते हैं।
2. अगला, कमरे के तापमान पर दूध और बेकिंग सोडा द्रव्यमान में मिलाया जाता है। बाद को बुझाने के लिए जरूरी नहीं है।
3. पूरी तरह से गूंथने के बाद, आटे को थोड़ा आराम करना होगा। पर्याप्त 12-15 मिनट।
4. इस समय, आप भरने को तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर और मसालेदार खीरे काट लें, प्याज के साथ शैंपेन भूनें, स्मोक्ड सॉसेज काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें।
5. बेकिंग डिश को किसी भी तेल या वसा के साथ चिकनाई की जाती है, इसमें आटा डाला जाता है, और चयनित योजक शीर्ष पर रखे जाते हैं।
6. डिश को केवल 15-20 मिनट के लिए गर्म ओवन (200-220 डिग्री पर) में बेक किया जाएगा।

भरने को जोड़ने से पहले, आपको प्रोवेनकल केचप या किसी अन्य पसंदीदा सॉस के साथ परिणामी त्वरित पिज्जा आटा चिकना करना चाहिए।

फ्लफी पिज्जा आटा

आटा का एक शराबी संस्करण आपको तथाकथित "अमेरिकन" पिज्जा पकाने की अनुमति देता है। यह गाढ़ा, संतोषजनक और स्वादिष्ट निकलता है। इस तरह के पकवान के लिए बिल्कुल कोई भी भरना उपयुक्त है।और परीक्षण के लिए आपको तैयार करने की आवश्यकता है: 320 मिलीलीटर स्वच्छ पेयजल, 1 चम्मच। चीनी, उच्चतम ग्रेड का 440 ग्राम सफेद गेहूं का आटा, 2 छोटे चम्मच फास्ट यीस्ट, एक चुटकी नमक और उतनी ही मात्रा में कॉर्नस्टार्च, 30 मिली जैतून का तेल। पिज्जा के आटे को फूला हुआ कैसे बनाया जाता है, इसके बारे में नीचे विस्तार से बताया गया है।

1. सानना प्रक्रिया के दौरान स्टॉक में उपलब्ध रसोई के उपकरणों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। उदाहरण के लिए, एक मिक्सर, एक विशेष लगाव के साथ गठबंधन या ब्लेंडर। इससे परिचारिका के काम में काफी सुविधा होगी।
2. गर्म (लेकिन गर्म नहीं!) पीने के पानी को मीठा किया जाता है और खमीर के साथ मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. एक गहरे बाउल में जैतून का तेल, नमक और सारा आटा (पहले छान लिया गया) मिला लें।
4. दो द्रव्यमान संयुक्त और अच्छी तरह मिश्रित होते हैं। आटे की गुणवत्ता के आधार पर इस घटक की थोड़ी अधिक आवश्यकता हो सकती है। मुख्य बात यह है कि आटा लोचदार और काफी नरम निकलता है।
5. द्रव्यमान को लगभग 2 घंटे तक गर्म रखना चाहिए, जब तक कि यह आकार में काफी बढ़ न जाए।

खस्ता और स्वादिष्ट ड्राई यीस्ट रेसिपी

यह एक और इटैलियन रेसिपी है। सबसे अधिक संभावना है, पहले परीक्षण के तुरंत बाद, वह सीधे परिचारिका की रसोई की किताब में जाएगा। नुस्खा में शामिल हैं: पहली कक्षा का 460 ग्राम आटा, 12 ग्राम नमक, 4 ग्राम फास्ट यीस्ट, 40 मिली कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल, 1 चम्मच। दानेदार चीनी, 330 मिलीलीटर गर्म पेयजल।

1. प्रयुक्त तरल के लिए आदर्श तापमान 30-40 डिग्री है। एक गर्म तरल में, खमीर अक्सर मर जाता है। पानी में नमक और जैतून का तेल मिलाया जाता है।
2. आटे को एक चौड़े कटोरे में छान लिया जाता है, जिसे त्वरित खमीर और दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है। पूरी तरह से मिलाने के बाद, सूखी सामग्री को ढेर में रख दिया जाता है, जिसके केंद्र में तेल और नमक के साथ गर्म पानी डाला जाता है।
3. चिकनी होने तक दो प्रकार के घटकों को हाथ से मिलाया जाता है। आटे के साथ उदारतापूर्वक धूल वाले एक कंटेनर में, आटा एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है और प्रूफिंग के लिए गर्मी में डाल दिया जाता है। इसके लिए आप इसे बिना गरम किए हुए ओवन में लाइट ऑन करके भेज सकते हैं।
4. जब द्रव्यमान लगभग 2 गुना बढ़ जाता है, तो पिज्जा के लिए आटा बाहर निकालने का समय आ गया है।

यह महत्वपूर्ण है कि बेस पर कम साइड बनाना न भूलें ताकि सॉस और फिलिंग लीक न हो।

पफ खमीर आटा

पफ पेस्ट्री पिज्जा विशेष रूप से स्वादिष्ट है - खस्ता, पतला, कोमल। और यह निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करके बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है: कच्चा अंडा, 2 बड़े चम्मच। सफेद आटा, 1/3 छोटा चम्मच नमक, मक्खन का आधा मानक पैक, 1 बड़ा चम्मच। दानेदार चीनी, 1.5 बड़े चम्मच। गाय का दूध, 25 ग्राम ताजा खमीर।

1. शुरू करने के लिए, ताजा खमीर, पहले रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है, थोड़ा गर्म दूध में पतला होता है।
2. परिणामस्वरूप मिश्रण में चीनी डाली जाती है, एक अंडा डाला जाता है, नमक डाला जाता है।
3. आटे को छलनी से सावधानीपूर्वक छान लिया जाता है। आपको इस प्रक्रिया को कई बार दोहराने की आवश्यकता हो सकती है।
4. दूध के मिश्रण में आटा भेजा जाता है।
5. आटे को पहले चम्मच से गूंथ लिया जाता है, फिर हाथों से।
6. अंत में, इसमें तरल मक्खन भेजा जाता है।
7. चिकना होने तक गूंधे हुए द्रव्यमान को 2.5-3 घंटे के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, इसे मात्रा में महत्वपूर्ण रूप से जोड़ना चाहिए।
8. तैयार आटा 3 भागों में बांटा गया है। दोनों लुढ़कते हैं और एक दूसरे के ऊपर ढेर हो जाते हैं। परत को 4 बार मोड़ा जाता है। फिर से आपको इसे रोल आउट करना है और इसे तीन टुकड़ों में विभाजित करना है। प्रक्रिया को कम से कम 4-5 बार दोहराया जाता है।

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

विषय

स्वादिष्ट पिज्जा हमेशा दावत के लिए एक अच्छा विकल्प होता है, खासकर ऐसी स्थिति में जब मेहमान दरवाजे पर हों। यह महत्वपूर्ण है कि आटा पतला, फिर भी नरम हो, जैसा कि इतालवी पिज़्ज़ेरिया में होता है। पतली पिज्जा आटा के लिए आदर्श नुस्खा में कम से कम सामग्री होती है, क्रस्ट मिनटों में पकाया जाता है, और टॉपिंग बहुत विविध हो सकते हैं।

दूध के साथ खमीर रहित नुस्खा

• समय: 15 मिनट।
• सर्विंग्स: 10.
• कठिनाई: आसान।

पतले पिज़्ज़ा की झटपट रेसिपी जो सिर्फ 15 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है। जैतून का तेल परंपरागत रूप से खाना पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है।

सामग्री:

• आटा - 700 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक - एक बड़ी चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे का लोई बना लें, उसमें जैतून का तेल मिला लें।
2. दूध में नमक मिलाएं, धीरे-धीरे आटे में मिलाएं।
3. एक सजातीय लोचदार आटा गूंध लें, यह नरम होना चाहिए, आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
4. पिज्जा के लिए पतला बेस तैयार करें, ऊपर से फिलिंग डालें।

सूखे यीस्ट के साथ पिज़्ज़ा का पतला आटा

• समय: 2 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8.
• कठिनाई: मध्यम।

आटे में थोड़ी मात्रा में सूखा खमीर न्यूनतम वृद्धि प्रदान करेगा, जबकि केक नरम, काटने में आसान और चाकू से काटने में आसान होगा। खमीर को गर्म पानी में घोलना बेहतर होता है।

सामग्री:

• आटा - 400 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर;
• चीनी - 10 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• सूखा खमीर - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, आटा डालें: एक छोटी कटोरी के तल में गर्म पानी डालें, चीनी, नमक, खमीर और एक बड़ा चम्मच आटा डालें।
2. 10-15 मिनट के बाद, खमीर को किण्वित करना चाहिए, एक विशिष्ट फोम दिखाई देगा।
3. बचा हुआ आटा एक बड़े प्याले में डालिये, नमक, जैतून का तेल डालिये, आटे में डालिये और आटा गूथ लीजिये.
4. एक बॉल बना लें, इसे तेल से चिकना कर लें, क्लिंग फिल्म में लपेट दें और इसे एक घंटे के लिए या जब तक यह तीन गुना आकार में न हो जाए, तब तक गर्म स्थान पर रख दें, जिसके बाद आप एक पतला पिज्जा बनाना शुरू कर सकते हैं।
5. केक को 250°C पर बेक करने की सलाह दी जाती है।

केफिर पर

• समय: 2 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8.
• कठिनाई: मध्यम।

केक का घनत्व केफिर की वसा सामग्री पर निर्भर करता है। वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, आटा उतना ही सघन होगा। इस नुस्खा के अनुसार, केवल 1% वसा के बड़े अंश के साथ एक हल्के किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• केफिर - 240 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. मैदा को बारीक छलनी से छान लीजिये.
2. ठंडे मक्खन को तेज चाकू से क्यूब्स में काटें, इसे कमरे के तापमान पर थोड़ा पिघलने दें।
3. आटे में मक्खन भेजें, सामग्री को मिक्सर से मिलाएँ।
4. केफिर को नमक और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।
5. केफिर के मिश्रण को मक्खन के साथ आटे में डालें, चमचे से आटा गूंथना शुरू करें।
6. आटे के साथ छिड़के हुए टेबल पर वर्कपीस को स्थानांतरित करें, आटा अच्छी तरह से गूंध लें, यह तंग और लोचदार होना चाहिए।
7. एक गेंद तैयार करें, कटोरे पर लौटें, एक रसोई तौलिया के साथ कवर करें, एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रख दें, ठंडा आटा बेहतर तरीके से लुढ़क जाएगा।
8. उसके बाद, वर्कपीस को फिर से आटे के साथ टेबल पर स्थानांतरित करें, परत को रोल करें, यदि वांछित हो तो इसे जर्दी के साथ कोट करें और पतले पिज्जा के लिए फिलिंग बिछाएं।

पिज़्ज़ेरिया की तरह पकाने की विधि

• समय: 30 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6.
• कठिनाई: आसान।

पतले पिज़्ज़ा के आटे की एक सरल रेसिपी को पकाने में अधिक समय नहीं लगता है, लेकिन वर्कपीस को अच्छी तरह से ठंडा होने देना ज़रूरी है। केक को जितना संभव हो उतना पतला रोल करें, इस तथ्य पर भरोसा करते हुए कि बेक करते समय यह ऊपर उठेगा।