किस प्रकार की ब्रेड मशीनें राई की रोटी बनाती हैं? ब्रेड मशीन में साधारण राई की रोटी

राई का आटा रोटी को थोड़ा खट्टा स्वाद देता है। राई की रोटी आमतौर पर बहुत घनी होती है, इसलिए बनावट को थोड़ा हल्का करने के लिए राई के आटे को गेहूं के आटे के साथ मिलाया जाता है। हमने इन उद्देश्यों के लिए विशेष रूप से एक नुस्खा विकसित किया है और "ज़दोरोवे" गेहूं-राई आटा का उत्पादन करते हैं। आप नियमित ब्रेड पकाने की विधि का उपयोग करके इससे ब्रेड बना सकते हैं।

नीचे हम ब्रेड पकाने की सिद्ध रेसिपी प्रदान करते हैं रेय का आठा.

पेरेd किसी रेसिपी को दोबारा कैसे लिखें।

नियम 1।सभी सामग्रियों को लोड करने का क्रम वही होना चाहिए जो आपकी विशेष ब्रेड मशीन के निर्माता द्वारा प्रदान किया गया हो। वे। यदि आपकी ब्रेड मशीन को पहले पानी और फिर आटा भरने के लिए डिज़ाइन किया गया है, तो आपको लोडिंग ऑर्डर अपने निर्माता द्वारा अनुशंसित के अनुसार करना चाहिए, न कि रेसिपी में बताए अनुसार।

नियम-2.सामग्री लोड करते समय नमक, चीनी और खमीर न मिलाएं। यह सामग्री को गर्म करने के बाद, आटा गूंथने के दौरान पहले से ही होना चाहिए।

नियम-3.आटा गर्म करते और गूंथते समय ब्रेड मशीन का ढक्कन तब तक न खोलें जब तक बहुत जरूरी न हो। और जब आटा खड़ा हो तो किसी भी परिस्थिति में ब्रेड मशीन न खोलें! आटा गिर सकता है और रोटी दोबारा नहीं उठेगी.

नियम-4.यहां हम उस आटे से "बुनियादी" ब्रेड रेसिपी प्रस्तुत करते हैं जिसे हम स्वयं बनाते हैं। इंटरनेट के विस्तृत विस्तार पर आप गेहूं, राई, राई-गेहूं और अन्य प्रकार की ब्रेड बनाने की कई अच्छी रेसिपी पा सकते हैं। अपने आप को रचनात्मक प्रक्रिया और प्रयोग तक सीमित न रखें, यह एक बहुत ही रोमांचक प्रक्रिया है!

नियम-5.बेकिंग के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाली और सिद्ध सामग्री का उपयोग करें। अपनी ओर से, हम जैसे उत्पादों की अनुशंसा कर सकते हैं साबुत गेहूं का आटाया साबुत राई का आटा"मैक-वार इकोप्रोडक्ट" से, और आप निस्संदेह परिणाम से प्रसन्न होंगे!

हम आपकी रचनात्मक सफलता की कामना करते हैं!

आप हमें अपनी रेसिपी और अपनी उत्कृष्ट कृतियों की तस्वीरें भी भेज सकते हैं। हम कॉपीराइट के अनुपालन में उन्हें अपनी वेबसाइट और ऑनलाइन स्टोर पर प्रकाशित करेंगे।

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=============> हमारी परीक्षित रेसिपी<============

चोकर के साथ राई की रोटी

तत्काल सूखा खमीर - 2 चम्मच। या ताजा - 14 ग्राम

गेहूं का आटा - 225 ग्राम खरीदें>>>

राई का आटा - 200 ग्राम खरीदें>>>

राई की भूसी - 3 बड़े चम्मच। खरीदें>>>

नमक - 1.5 चम्मच।

चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।

पीसा हुआ दूध - 2 बड़े चम्मच।

पानी - 430 मि.ली.

जीरा के साथ काली रोटी

पानी - 200 मिली.

नींबू का रस - 2 चम्मच।

सूरजमुखी तेल - 1.5 बड़े चम्मच।

राई का आटा - 125 ग्राम खरीदें>>>

प्रथम श्रेणी का गेहूं का आटा - 375 ग्राम।

दूध पाउडर - 1.5 बड़े चम्मच।

जीरा - 1.5 चम्मच.

नमक - 1.5 चम्मच।

ब्राउन शुगर - 1 बड़ा चम्मच।

सूखा खमीर - 1 चम्मच।

बोरोडिनो ब्रेड

प्रारंभिक: राई माल्ट - 4 बड़े चम्मच। 80 मिलीलीटर डालो. उबला पानी खरीदें>>>

5-10 मिनिट बाद. पानी डालें - 330 मिली. और शहद - 3 बड़े चम्मच। (यदि शहद मीठा है, तो 2 बड़े चम्मच) सब कुछ मिलाएं और ब्रेड मेकर में डालें

फिर जोड़िए:

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

नमक - 1.5 चम्मच।

सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच

पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच।

धनिया के दाने - 1 चम्मच।

गेहूं का आटा - 80 ग्राम।

राई का आटा - 470 ग्राम। खरीदें>>>

सूखा खमीर - 2 चम्मच।

डार्निट्स्की रोटी

पानी - 300 मि.ली

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

शहद - 1 बड़ा चम्मच।

राई का आटा - 150 ग्राम। खरीदें>>>

गेहूं का आटा - 250 ग्राम. खरीदें>>>

सूखा तेजी से काम करने वाला खमीर - 1.5 चम्मच।

बारीक नमक - 1.5 चम्मच।

तैयारी: पहले 3 घटकों को पहले से मिला लें; हम दोनों प्रकार के आटे को मिलाते हैं और एक साथ छानते हैं; हम छलनी में बचे हुए राई के आटे के बड़े कणों को भी तैयार उत्पाद में मिलाते हैं। अन्यथा सब कुछ हमेशा की तरह है.

बेकिंग मोड: बेसिक (3 घंटे 35 मिनट), 750 ग्राम, डार्क क्रस्ट

4 बड़े चम्मच. माल्ट के चम्मच, भाप 80 मिली। पानी उबालें और अच्छी तरह मिलाएँ खरीदें>>>

2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के चम्मच

2 टीबीएसपी। शहद के चम्मच

50 ग्राम किशमिश

1 चम्मच धनिया

1.5 चम्मच. नमक

2 चम्मच यीस्ट

आदेश देना:

• रसोई के तापमान पर लाया गया मट्ठा, जैतून का तेल, शहद और ठंडा माल्ट के साथ एक बाल्टी में डाला जाता है।
• - दोनों तरह के आटे को एक साथ मिलाकर छान लें. एक बाल्टी में आटा डालें. - कोनों में यीस्ट छिड़कें और आटे में मिला दें. - फिर आटे में नमक और हरा धनियां मिला लें.
• किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें, चम्मच से चलायें और 1 मिनिट बाद पानी निकाल दीजिये.
• यह महत्वपूर्ण है कि सानना की शुरुआत को न चूकें: आपको ब्रेड मेकर को लकड़ी के स्पैटुला से मदद करने की आवश्यकता है। बचे हुए आटे को किनारों से खुरच लीजिए ताकि वह आटे में समा जाए और मिल जाए.
• गूंधने के बीच में, किशमिश डालें, गूंथते समय पूरे गूंथते समय बिखेरते रहें
• गूंधने का काम पूरा होने और प्रूफिंग शुरू होने के बाद, आटे को काटने के लिए गीले लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें ताकि यह पैन में अधिक समान रूप से वितरित हो।

मेरा परिवार वास्तव में राई-गेहूं और राई की रोटियाँ पसंद करता है, अर्थात्। जिनमें राई के आटे की मात्रा 60 से 100 प्रतिशत तक हो। ऐसी रोटियाँ गेहूँ की रोटियों की तुलना में थोड़ी अलग तरह से पकाई जाती हैं। और यह ब्रेड मशीन में ऐसी ब्रेड पकाने की तकनीक के बारे में है जिसके बारे में मैं बात करना चाहता हूं।

कई साल पहले, एक ब्रेड मशीन खरीदने के बाद, मैं जानकारी की प्रचुरता और अपनी लाचारी से लंबे समय तक सदमे की स्थिति में रहा। ऐसा लग रहा था कि मैं कभी भी इसका पता नहीं लगा पाऊंगा। अनुभवी लोगों की सलाह अक्सर एक-दूसरे के विपरीत होती थी, और स्वादिष्ट और सुंदर रोटी पकाने का लक्ष्य अप्राप्य लगता था। लेकिन, मैं अपने स्वभाव से एक जिद्दी इंसान हूं! और सबसे पहले यही काम आया। ;)

इसीलिए: नियम एक!कभी हार न मानना! हार मत मानो, बल्कि बार-बार अपनी रोटी की तलाश जारी रखो!

मैं आपको तुरंत चेतावनी देता हूं: कुछ लोगों के लिए, उनकी रोटी का रास्ता लंबा और कठिन होगा। लेकिन केवल अपनी खुद की बाधाओं को मारकर ही आप कुछ सीख सकते हैं!

इसलिए, नियम दो: रसोई में अपने साथ एक हस्तलिखित नोटबुक ले जाएं, और हर बार उसमें प्रत्येक रेसिपी पर अपनी टिप्पणियाँ लिखें।

यह तुरंत दृढ़ता से समझना आवश्यक है कि कोई भी नुस्खा एक स्वयंसिद्ध नहीं है!

उदाहरण के लिए, यहां तक ​​कि GOST व्यंजन भी पानी की सही मात्रा का संकेत नहीं देते हैं। याद करना? पुरानी रसोई की किताबों में, व्यंजनों में अक्सर यह वाक्यांश होता था: आटा - कितना आटा लगेगा! आख़िर आटा अलग है! यहां तक ​​कि एक ही प्रकार के आटे में भी नमी की मात्रा अलग-अलग होती है। इसलिए, व्यंजनों में आटे या पानी की सटीक मात्रा बताना मुश्किल है। लेकिन हम इस बारे में थोड़ा बाद में और विस्तार से बात करेंगे।

यह अकारण नहीं है कि मैंने शुरुआत में ब्रेड बेकिंग के दो दिग्गजों की पत्रिकाओं के लिंक दिए। उन को पढओ! प्रथम दृष्टया, यह "1000 और वन नाइट्स" श्रृंखला की पुस्तकें प्रतीत होती हैं! आख़िरकार, दिग्गज लोग राई की रोटी विशेष रूप से खट्टे आटे से पकाते हैं, और यह वही खट्टा पहली नज़र में एक भयानक जानवर लगता है। और अगर आपकी आत्मा में भी एक खरगोश है जो हर समय घबराता है, तो आप और मैं एक ही रास्ते पर हैं! आइए सरल से जटिल की ओर छोटे-छोटे चरणों में साथ-साथ चलें...

मेरे द्वारा पकाई गई रोटियों के विषय में लोग वही प्रश्न पूछते हैं, इसलिए मैंने सभी उत्तरों को एक साथ एकत्रित करने का निर्णय लिया। और, क्षमा करें.., लेकिन मैं केवल अपने व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करूंगा, क्योंकि आप जो जानते हैं और कर सकते हैं उसके बारे में बात करना हमेशा बेहतर होता है। :)

यह एक कहावत थी... चलो परी कथा की ओर चलते हैं...

हम उसी सिद्धांत द्वारा निर्देशित होकर तुरंत पथ के चरणों का निर्धारण करते हैं - सरल से जटिल तक!

1. सबसे पहले, सूखे खमीर से रोटी पकाना सीखें। फिर - "गीले" वाले पर। फिर मैंने पुराने आटे के टुकड़े (स्वयं किण्वित) पर रोटी पकाई -। और केवल तभी यह खमीर के लिए पक गया था।

2. आटे में राई के आटे की मात्रा धीरे-धीरे बढ़ाएं। सबसे पहले, 60% राई के आटे से रोटी पकाना सीखें।

यह मेरी पहली रोटी थी. तब मुझे अभी भी बहुत कुछ नहीं पता था (विशेष रूप से, राई के आटे में कोई ग्लूटेन नहीं होता है, और इसलिए इसे लंबे समय तक गूंधने की आवश्यकता नहीं होती है, वहां विकसित करने के लिए कुछ भी नहीं है!), इसलिए डार्निट्स्की की तकनीक और बाद की ब्रेड के साथ बी हे राई के आटे की उच्च सामग्री: , , बाद की ब्रेड से भिन्न होती है: और । डार्निट्स्की में थोड़ा राई का आटा है, यही कारण है कि लंबी गूंध वाली तकनीक उपयुक्त थी। आख़िरकार, उसी समय, गेहूं के आटे ने ग्लूटेन विकसित करने का काम किया। तो, सौभाग्य से, मेरा पहला प्रयोग सफल हो गया!

3. ओवन में ब्रेड बेक करें.

मेरे लिए तो ऐसा ही था... लेकिन आपके लिए सब कुछ अलग हो सकता है... यदि आप अधिक बहादुर और अधिक प्रतिभाशाली हैं...

इसलिए हमने नुस्खा चुना. हमने मेज पर सभी आवश्यक सामग्री और बर्तन एकत्र कर लिये। फिर हमने सब कुछ ओवन में डाला और आटा गूंथने के लिए भेज दिया। हमें याद है कि राई के आटे को लंबे समय तक गूंथने की आवश्यकता नहीं होती है। हमें बस सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाने की जरूरत है। (एक महत्वपूर्ण बिंदु! खराब आटे के कारण, रोटी "गांठदार" हो सकती है!) अपने लिए, मैंने पिज़्ज़ा कार्यक्रम पर 15 मिनट का गूंधने का समय चुना। कार्यक्रम में आगे दूसरे बैच से पहले एक विराम होता है। खैर, इस समय मैं स्टॉप बटन से प्रोग्राम को बंद कर देता हूं। और मैं आटे को ढक्कन बंद करके ओवन में फूलने (सबूत) के लिए छोड़ देता हूं जब तक कि यह 2 - 2.5 गुना बढ़ न जाए। यह कमरे के तापमान और खमीर की ताकत के आधार पर 40 मिनट के बाद या 4 घंटे के बाद हो सकता है। पिज़्ज़ा पर क्यों? ख़ैर, मुझे यह कार्यक्रम बहुत पसंद है। पेल्मेनी पर आटा अधिक गांठदार होता है...

राई बन कैसा होना चाहिए?

यह तरल नहीं होना चाहिए. अधिक मैट की तरह. यह गेहूं की तुलना में सघन है, लेकिन नम भी है। यह आपके हाथों से चिपक जाता है (और सामान्य तौर पर किसी भी चीज़ से!!! मज़ेदार)। जितना अधिक राई का आटा, उतना अधिक चिपचिपा हो जाता है।

गूंधते समय, कोलोबोक के नीचे का आटा हल्के से एक छोटे गोले-पोखर में फैला दिया जाता है।

मामले बी में कोलोबोक के नीचे का वृत्त बहुत छोटा होगा हे राई के आटे की उच्च सामग्री.

प्रूफिंग के बाद आटा गूंथ लें. बेकिंग चालू करने का समय आ गया है!

लेकिन इस कोलोबोक में पर्याप्त पानी नहीं है. छत में दरारें पड़ सकती हैं। मैं 10 मिलीलीटर जोड़ूंगा।

मेरी सलाह: राई की रोटी पकाते समय, रेसिपी में लिखी पूरी मात्रा में आटे में पानी (तरल) न डालें। उदाहरण के लिए, नुस्खा 420 मिलीलीटर पानी निर्दिष्ट करता है। इस मामले में, मैं तुरंत बाल्टी में 400 मिलीलीटर डालता हूं, और मेरे पास एक गिलास में 20 मिलीलीटर तैयार होता है, बस मामले में। पास में राई के आटे का एक थैला है। जब सानना होता है, तो मैं कोलोबोक की स्थिति से पता लगाता हूं कि वह वास्तव में क्या चाहता है... यदि मैं कोलोबोक में कुछ जोड़ता हूं, तो गूंधते समय मैं बाल्टी को ऊपर से, सपाट (सपाट) लेटी हुई प्लास्टिक की थैली से ढक देता हूं (कोई ढक देता है) इसे तौलिए से, लेकिन मैं इसे एक बैग से ढक देता हूं, मुझे इसे फेंकने में कोई आपत्ति नहीं होगी...)

ऐसा होता है कि गूंधते समय आटा एक साथ मिलकर एक रोटी नहीं बनना चाहता, बल्कि बाल्टी के ऊपर फैल जाता है और दीवारों से चिपक जाता है। हमें मदद चाहिए! ;) अपने हाथों में एक सिलिकॉन स्पैटुला लें और आटे को केंद्र की ओर धकेलें। इस विकल्प को आज़माएं, आपको यह पसंद आ सकता है: प्रक्रिया के अंत से लगभग पांच मिनट पहले, सानने के अंत में नुस्खा में शामिल वनस्पति तेल का आधा हिस्सा जोड़ें। तब जूड़ा बाल्टी से चिपकना बंद कर देगा और चमकदार तथा गोल हो जाएगा।

कभी-कभी जूड़ा बनने के बाद कोणीय हो जाता है। फिर, गूंधने के तुरंत बाद, प्रूफ़िंग से पहले, हम अपने हाथों को गर्म पानी में गीला करते हैं और उसकी शिखा को चिकना करते हैं। हम इसे दयालुता और कोमलता से करने की कोशिश करते हैं, साथ ही आप उसे कुछ अच्छा कह सकते हैं, क्योंकि "एक दयालु शब्द एक बिल्ली के लिए भी सुखद होता है!"

अनुपूरकों

राई ब्रेड व्यंजनों में अक्सर "विशेष योजक" मौजूद होते हैं। और सवाल उठता है: आखिर उनकी आवश्यकता क्यों है और क्या उनके बिना ऐसा करना संभव है? ओह, हाँ आसानी से! आपको बस यह पता लगाने की जरूरत है कि कौन सा योजक क्या करता है और एक उपयुक्त प्रतिस्थापन खोजने का प्रयास करें।

पैनिफ़रिन (ग्लूटेन) या ग्लूटेनआटे के बेहतर फूलने और ब्रेड के फूलेपन के लिए, नुस्खा में राई के आटे की मात्रा के आधार पर, सभी राई ब्रेड में दो से चार चम्मच मिलाएं, क्योंकि राई के आटे में यह ग्लूटेन नहीं होता है।

ड्राई स्टार्टर्स:

अतिरिक्त-आर- माल्ट के स्वाद के साथ, ब्रेड को अधिक गहरा रंग और नमकीन, मीठा स्वाद मिलता है। 1-1.5 चम्मच डालें।

आगरा- सफेद खट्टा सूखा खट्टा आटा, राई की रोटी को यही "खट्टापन" देता है। एक चम्मच डालें, फिर सिरके की जरूरत नहीं रहेगी। आइए रोटी चखें और स्वयं निर्णय लें - शायद इसमें थोड़ी खटास की आवश्यकता है। अगली बार हम आधा चम्मच और डालेंगे (और भूलने से बचने के लिए, हम इसे एक नोटबुक में लिख लेंगे!)। लेकिन इन दोनों एडिटिव्स को केवल ड्राई स्टार्टर कहा जाता है, वास्तव में, वे मूलतः केवल स्वाद बढ़ाने वाले एडिटिव्स हैं और वे वास्तविक स्टार्टर की जगह नहीं ले सकते हैं।

माल्ट,खैर, माल्ट का स्वाद कई लोगों से परिचित है... क्वास, डार्क बियर, ब्रेड: बोरोडिंस्की, रीगा और ज़वार्नॉय। स्पष्ट राई स्वाद के अलावा, यह वही है जो राई की रोटी को उसका गहरा रंग देता है।

पैनिफ़रिनरोटी को जन्म देता है. आप psh का हिस्सा बदल सकते हैं. सूजी के लिए आटा, लेकिन 50 ग्राम से अधिक नहीं। यह आडंबर के लिए है. आगराखट्टापन देता है, इसके बजाय सिरका या नींबू का रस, या एस्कॉर्बिक एसिड (और एस्कॉर्बिक एसिड एक अतिरिक्त लिफ्ट देता है), यहां तक ​​कि कसा हुआ खट्टा सेब भी जोड़ा जा सकता है (एसिड प्लस लिफ्ट), यहां तक ​​कि जैम भी। आप पानी को आलू के शोरबा से बदल सकते हैं - उठाने के लिए भी। शायद सीरम के लिए. आप केफिर या किण्वित बेक्ड दूध का उपयोग कर सकते हैं (पहले उन्हें पानी से पतला करना बेहतर होता है)। आप 50 ग्राम पनीर को पानी में मिला सकते हैं - और चले जाइये! अतिरिक्त-आरअतिरिक्त रंग जोड़ता है. यदि आप चीनी की जगह कुट्टू का शहद या ब्राउन शुगर लेंगे तो भी यही होगा। माल्ट को सूखे और तरल क्वास और क्वास वोर्ट से बदला जा सकता है। लिक्विड की जगह आप डार्क बियर ले सकते हैं, जिसमें हॉप्स और माल्ट होता है। आप जो प्रतिस्थापित कर रहे हैं उसकी सामग्री को पढ़ें। अगर रेसिपी में चीनी है तो उसे कम कर देना चाहिए.

अब प्रमाणन के बारे में थोड़ा और। यदि आप एक सुंदर और उत्तल छत प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको यहां भी बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है! प्रूफ़िंग में एक या दो घंटे का समय नहीं लगेगा, बल्कि उतना लगेगा जितना प्रत्येक विशिष्ट मामले में आवश्यक हो! गाइडलाइन है कि टेस्ट को 2-2.5 गुना तक बढ़ाया जाए। यह महत्वपूर्ण है कि इस क्षण को न चूकें! खराब रोटी के लिए अंदर से कच्ची होगी, और अधिक भरा हुआ आटा स्पंज की तरह दिखेगा - छेद के साथ जिन्हें ठीक करना मुश्किल होगा, और बेकिंग के बाद रोटी एक अवतल छत के साथ समाप्त हो जाएगी।

से सलाह एंड्रीवाना:

उद्धरण

1.5 घंटे के बाद (मैंने उधर नहीं देखा), वह छत के नीचे चला गया और पूरी नाक में समा गया, उसने स्पष्ट रूप से खड़ा होना बंद कर दिया था। मैंने उसे थोड़ा नीचे लिटाया (आटे को पिचकाने के लिए पिज़्ज़ा को चम्मच से 2-3 बार घुमाया) और उसे फिर से उठने के लिए छोड़ दिया, लेकिन तब मैं पहले से ही उसे देख रहा था। यह आधी बाल्टी से थोड़ा ऊपर उठ गया और मैंने बेकिंग चालू कर दी। सब कुछ काम कर गया, रोटी बन गयी!

इसलिए, हम समय-समय पर रुकेंगे और जांचेंगे कि हमारा आटा कैसा चल रहा है? यह बहुत जल्दी किया जाना चाहिए ताकि फूले हुए आटे पर कोई ड्राफ्ट न चले, अन्यथा यह जम जाएगा। राई का आटा बहुत स्वादिष्ट होता है!

युक्ति: यदि कमरा ठंडा है, तो रोटी को फूलने में अधिक समय लगेगा। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप एचपी से आटे की एक बाल्टी निकाल सकते हैं, इसे फिल्म से ढक सकते हैं और रोशनी के साथ प्रूफिंग समय के लिए ओवन में रख सकते हैं। (ओवन स्वयं बंद है!)

आटा फूल गया है. बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है. लेकिन सुंदरता के लिए, आप बेकिंग से पहले छत को चिकना कर सकते हैं। ब्रेड को सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, बिना दबाए, फेंटे हुए अंडे या जर्दी के साथ जल्दी और धीरे से चिकना किया जाता है - मेरे लिए, ये सबसे अच्छे विकल्प हैं... और गर्म दूध, पेस्ट, अंडा + खट्टा क्रीम, अंडा + दूध के साथ भी। अंडा + बड़ा चम्मच दूध + बड़ा चम्मच। तेल वृद्धि...

तब ऊपरी परत चमकदार और काली हो जाएगी...

टाइमर बटन का उपयोग करके, बेकिंग का समय 60-70 मिनट पर सेट करें। जितना अधिक राई का आटा होगा, बेकिंग में उतना ही अधिक समय लगेगा। खैर, इस हिसाब से 600 ग्राम आटा 400 ग्राम से ज्यादा समय लेता है.

क्या स्वचालित कार्यक्रमों का उपयोग करके राई की रोटी पकाना संभव है? निःसंदेह यह संभव है. लेकिन इस मामले में, हम "एक प्रहार में सुअर" के साथ समाप्त होते हैं, आखिरकार, किसी ने भी रोटी को सुंदर नहीं बनाया और किसी ने उसमें अपनी आत्मा नहीं डाली... जो बढ़ा, वह बढ़ा!

गर्म राई की रोटी नहीं काटी जा सकती! आपको इसे लिनन के तौलिये से ढके एक वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने देना होगा, क्योंकि तापमान गिरने के अंत तक, ब्रेड के अंदर पकने की प्रक्रिया जारी रहती है!

और अंत में...

स्वाद एक नाजुक मामला है! अपने स्वाद के अनुरूप मूल रेसिपी में कुछ भी बदलने से न डरें।

आपने अपनी रोटी पका ली है और उसका स्वाद चख लिया है... क्या आपको यह अधिक नमकीन पसंद है? अपनी नोटबुक में लिख लें कि अगली बार आपको आधा चम्मच ज्यादा नमक डालना है। क्या आपको जड़ी-बूटी वाली रोटी पसंद है? बिना किसी से पूछे बेझिझक अपना योगदान दें! हर चीज़ को अपने स्वाद के अनुसार बदलें... लेकिन एक बार में थोड़ा, इसे ज़्यादा न करें! आपके लिए अच्छी रोटी! :)

पी.एस. यह आलेख मुख्य रूप से चिंता का विषय है ब्रेड मशीन में यीस्ट राई ब्रेड पकाना. खट्टी रोटी और ओवन या धीमी कुकर में पकी हुई रोटी के अपने "रहस्य" हैं।

1960 में ब्रेड पर होम इकोनॉमिक्स की संक्षिप्त विश्वकोश प्रविष्टि से।

जब आप अच्छी रोटी की ठंडी रोटी काटते हैं, तो आप वही छोटे छिद्र देख सकते हैं - यह बारीक छिद्र वाली रोटी है। यदि आटा पर्याप्त रूप से किण्वित नहीं हुआ है, खराब तरीके से गूंथा गया है, या आटा खराब गुणवत्ता का है, तो रोटी बड़े, असमान छिद्रों वाली बन जाती है, और कभी-कभी आटा बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं होता है। यदि आटा कम या अधिक अम्लीकृत है, तो आटा सड़ा हुआ है, या यदि ताजी पकी हुई ब्रेड को कुचल दिया गया है, तो ब्रेड से परत निकल जाती है।

आटे में आटा और पानी का सही अनुपात (यानी, आटे की सामान्य स्थिरता) रोटी की गुणवत्ता निर्धारित करता है। मोटे और अत्यधिक कमजोर आटे दोनों के साथ बेकिंग प्रक्रिया गलत हो जाएगी: पहले मामले में, रोटी का टुकड़ा घना होगा, दरारों के साथ, और जल्दी बासी हो जाएगा; दूसरे में, ब्रेड का टुकड़ा नम और चिपचिपा हो जाता है।

आटे या आटे की तैयारी वृद्धि की ऊंचाई, आटे की लोच और किण्वन समय से निर्धारित होती है। आटे की गुणवत्ता का अंदाजा उसकी लोच से लगाया जा सकता है: यदि आप आटे को अपनी उंगली से हल्के से दबाते हैं और छोड़ देते हैं, तो यदि आटा अपर्याप्त रूप से किण्वित है और तैयार नहीं है, तो छेद जल्दी से आपकी उंगली से समतल हो जाता है; सामान्य तत्परता के साथ, छेद धीरे-धीरे समतल हो जाता है, लेकिन यदि आटा अत्यधिक किण्वित हो जाता है, तो छेद बना रहता है।

अच्छी तरह से किण्वित आटे में उत्तल आकार, तीव्र अल्कोहलिक गंध और अच्छी सरंध्रता होती है। एक सपाट सतह, खट्टी और अप्रिय गंध आटे के असामान्य किण्वन का संकेत देती है।

(मुझे यह सलाह भी मिली: यह पता लगाने के लिए कि रोटी पर्याप्त फूल गई है या नहीं, आप एक परीक्षण कर सकते हैं: तैयार आटे का एक टुकड़ा ठंडे पानी में रखें। टुकड़ा पहले नीचे की ओर जाता है, और यदि यह तैरता है ऊपर, तो आटा तैयार है.)

पकी हुई रोटी की सतह को गर्म पानी से हल्का गीला कर लें, फिर रोटी को साफ, सूखे लिनन नैपकिन से ढक दें। साथ ही पपड़ी नरम हो जाती है।

कुछ समय पहले तक, घर की बनी रोटी कई गृहिणियों के लिए रहस्यमय और समझ से बाहर थी। मुझे अपनी दादी-नानी के नुस्ख़े ढूंढ़ने थे, सभी पेचीदगियों को समझना था, लगन से गूंधना और पकाना था, सीखना और सुधारना था। लेकिन ब्रेड मशीनों के युग की शुरुआत के साथ, कार्य यथासंभव सरल हो गया है: एक स्मार्ट मशीन मुख्य काम करने के लिए तैयार है। हम बस इतना कर सकते हैं कि प्रक्रिया का नेतृत्व करें और फिर अद्भुत परिणाम का आनंद लें।

ब्रेड मशीन में ब्रेड कैसे बेक करें

यदि आप पहली बार किसी उपकरण के साथ काम कर रहे हैं, तो इसका गहन अध्ययन करना ही उचित है। उपयोगकर्ता मैनुअल पढ़ें, बुनियादी मोड और कुंजियों को समझें। रेसिपी के अनुसार सामग्री तैयार करें. उन इकाइयों पर ध्यान दें जिनमें उत्पादों को मापा जाता है: यदि हम ग्राम के बारे में बात कर रहे हैं, तो उन्हें मिलीलीटर के साथ भ्रमित न करें और अनुपात का उल्लंघन न करें। सानने वाला ब्लेड डालें।

इसके बाद, निर्माता द्वारा अनुशंसित क्रम में घटकों को जोड़ें। उदाहरण के लिए, मौलिनेक्स ब्रेड मशीन को पहले तरल की आवश्यकता होगी, और उसके बाद ही सूखे उत्पादों की। यदि आप मोड़ने का क्रम बदलते हैं, तो मशीन आटा खराब तरीके से गूंध सकती है और एक महत्वहीन रोटी पका सकती है। दूसरी ओर, पैनासोनिक बेकरियां पहले खमीर और अन्य थोक सामग्री भेजती हैं।

महत्वपूर्ण! अंडे तरल पदार्थ हैं! सबसे पहले, हम इसे मापने वाले कप में डालते हैं, और फिर आवश्यक स्तर तक पानी डालते हैं।

जब बाल्टी ब्रेड मशीन के बाहर स्थित हो तो भोजन को स्टोर करना अधिक सुविधाजनक होता है। अन्यथा, सूखे उत्पाद संभवतः हीटिंग तत्व पर आ जाएंगे, जल जाएंगे और एक अप्रिय सुगंध छोड़ देंगे, जिसे ब्रेड निश्चित रूप से अवशोषित कर लेगी। पहली बार गूंथने के दौरान भी यही परेशानी हो सकती है, क्योंकि आटा बहुत धूलयुक्त होता है और आसानी से किसी भी दरार में घुस जाता है। इससे बचने के लिए पहले चक्र के दौरान बाल्टी को गीले तौलिये से ढक दें।

समय-समय पर मशीन द्वारा बनाए गए जूड़े को देखें। यह बहुत चिपचिपा हो सकता है और आपको थोड़ा आटा मिलाना होगा। या फिर आटा सूखा होगा तो आपको पानी डालना होगा. किसी भी स्तर पर जब स्पैटुला काम कर रहा होता है, तो ये क्रियाएं अनुमत होती हैं, लेकिन घटकों के लिए शुरुआत में ही एक-दूसरे में प्रवेश करना सबसे अच्छा होता है, जब मिश्रण की गति काफी अधिक होती है।

सलाह! बाल्टी की दीवारों पर चिपके आटे को हटाने के लिए सिलिकॉन या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें, क्योंकि यह जल सकता है और ब्रेड को बर्बाद कर सकता है।

आटा तैयार होने पर ब्रेड मशीन आपको ध्वनि संकेत के साथ सूचित करेगी। इसका मतलब है कि अब आप ढक्कन खोल सकते हैं और एडिटिव्स (बीज, मसाले, तेल, सूखे फल) डाल सकते हैं। एलजी और अन्य प्रसिद्ध ब्रांडों की इकाइयाँ इसी प्रकार डिज़ाइन की गई हैं। कुछ होम बेकरी मॉडल एक कदम आगे बढ़ते हैं और एडिटिव्स के लिए एक अलग कंटेनर पेश करते हैं। तो, केनवुड बीएम 450 ब्रेड मशीन सही समय पर आटे में अतिरिक्त सामग्री भेजेगी।

इसके बाद, आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि उपकरण काम करना बंद न कर दे, मोल्ड को हटा दें, ब्रेड को सावधानी से हिलाएं और स्पैटुला को पाव रोटी से हटा दें। जब पका हुआ माल 35-40 डिग्री तक ठंडा हो जाए, तो उसे काटकर परोसा जा सकता है।

ब्रेड मशीन में राई के आटे से बनी ब्रेड

राई की रोटी स्वास्थ्यप्रद रोटी में से एक मानी जाती है, इसलिए इसे घर पर पकाना जरूरी है। साइट आपको सबसे लोकप्रिय खाना पकाने की तकनीकों के बारे में बताएगी।

तरल घटक:

• 300 मिली पानी;
• 1 बड़ा चम्मच शहद;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल.

सूखी सामग्रियाँ:

• 250 ग्राम गेहूं का आटा;
• 150 ग्राम राई;
• 1.5 चम्मच प्रत्येक पिसा हुआ खमीर और बारीक नमक।

सभी तरल पदार्थ मिला लें. दोनों प्रकार के आटे को मिला कर छान लीजिये. राई के जो बड़े कण छलनी में रह गये थे उन्हें आटे में मिला दीजिये. अपनी ब्रेड मशीन को राई ब्रेड मोड पर चालू करें (अधिकांश रेडमंड मॉडल ऐसी बेकिंग पर 2 घंटे 10 मिनट खर्च करते हैं), क्रस्ट को अंधेरे पर सेट करें।

आवश्यक उत्पाद:

• 330 मिली पानी;
• 470 ग्राम राई का आटा;
• 80 ग्राम गेहूं;
• 2 चम्मच सूखा खमीर;
• 2 बड़े चम्मच शहद, वनस्पति तेल और सेब साइडर सिरका (यदि आपको खट्टापन पसंद है);
• 1.5 चम्मच नमक;
• राई माल्ट के 4 बड़े चम्मच (उबलते पानी के 80 मिलीलीटर डालें);
• 1 चम्मच धनिया.

मौलिनेक्स होम बेकरी में एक अंतर्निहित "बोरोडिंस्की" कार्यक्रम है; अन्य उपकरणों में "राई ब्रेड" मोड का उपयोग करने की अनुमति है।

ब्रेड मशीन में काली ब्रेड की रेसिपी

करेलियन मिश्रित रोटी

सामग्री:

• 500 ग्राम तैयार बेकिंग मिश्रण "बोरोडिनो";
• 1.5 चम्मच सूखा खमीर;
• 3 बड़े चम्मच किशमिश;
• 350 मिली पानी.

"राई" सेटिंग में बेक करें। यदि ऐसा कोई प्रोग्राम आपके डिवाइस पर उपलब्ध नहीं है, तो मुख्य मोड को कम से कम 3 घंटे तक चलने के लिए सेट करें।

अवयव:

• 150 मिली गर्म पानी;
• 3% वसा सामग्री के साथ 200-220 मिलीलीटर गाढ़ा केफिर;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 250 ग्राम राई का आटा और उतनी ही मात्रा में गेहूं;
• 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी;
• 1.5 चम्मच प्रत्येक नमक और सूखा खमीर।

गहरे रंग की पपड़ी के साथ "राई" कार्यक्रम में पकाना।

अवयव:

• 75 मिलीलीटर पानी और मजबूत चाय की पत्तियां;
• 200 मिली अनफ़िल्टर्ड डार्क बियर;
• कोको और इंस्टेंट कॉफ़ी का 1 चम्मच प्रत्येक;
• 1.5 चम्मच सूखा खमीर और नमक;
• 1 बड़ा चम्मच सफेद चीनी, उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल और पिसा हुआ धनिया;
• 1.5 बड़े चम्मच सूखे मसले हुए आलू (पाउडर);
• दूध पाउडर के 2 बड़े चम्मच;
• 300 ग्राम गेहूं का आटा;
• 150 ग्राम राई का आटा।

दोनों प्रकार के आटे को धनिया और मसले हुए आलू के पाउडर के साथ मिलाएं और तरल में वैसे ही मिलाएं। गूंधने की प्रक्रिया के दौरान, गेहूं का आटा (यदि आवश्यक हो) डालें, लेकिन 3 बड़े चम्मच से अधिक नहीं। ब्रेड मशीन को मध्यम क्रस्ट मोड और "संपूर्ण आटे की ब्रेड" प्रोग्राम पर सेट करें। ऐसी बेकिंग केनवुड उपकरणों में विशेष रूप से सफल है।

ब्रेड मशीन रेसिपी में माल्ट के साथ ब्रेड

सामग्री:

• 310 मिली पानी;
• 50 ग्राम राई और 350 ग्राम गेहूं का आटा;
• 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल और सूखा किण्वित राई माल्ट;
• 1 चम्मच नमक;
• 2 चम्मच सूखा खमीर;
• 0.5 चम्मच जीरा;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी.

"फ़्रेंच ब्रेड" प्रोग्राम में बेक करें (रेडमंड आरबीएम-1905, ज़ेलमर ज़ेडबीएम 0900 डब्ल्यू, फिलिप्स एचडी 9046 और अन्य ब्रेड मशीनों में उपलब्ध)।

अवयव:

• 3 बड़े चम्मच किण्वित राई माल्ट;
• 50 मिलीलीटर पानी (60 डिग्री से कम नहीं);
• 275 ठंडा पानी;
• 20 ग्राम मार्जरीन;
• 400 ग्राम गेहूं और 75 ग्राम राई का आटा;
• 1.5 चम्मच प्रत्येक नमक और सूखा खमीर;
• 2 चम्मच चीनी;

माल्ट के ऊपर गर्म पानी डालें, थर्मस या ओवन में 2 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर ब्रू को ठंडा करें, बाकी उत्पाद डालें, मध्यम क्रस्ट पर मोड सेट करें और साबुत अनाज की ब्रेड बेक करें।

मीठी रोटी, चार्लोट, कपकेक

हमें ज़रूरत होगी:

• 100 मिलीलीटर दूध (कम से कम पानी);
• 3 अंडे;
• 6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और उतनी ही मात्रा में चीनी;
• 450 ग्राम गेहूं का आटा;
• 2.5 चम्मच सूखा खमीर;
• 0.5 चम्मच नमक;
• वेनिला चीनी का एक बैग;
• सेब, सूखे खुबानी, किशमिश।

ब्रेड मशीन को मुख्य मोड, "किशमिश के साथ बेकिंग" प्रोग्राम, मध्यम क्रस्ट स्तर पर सेट करें।

अवयव:

• 5 अंडे;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी और उतनी ही मात्रा में आटा;
• 5 ग्राम वैनिलिन;
• 2 बड़े सेब.

अंडे फेंटें, चीनी और वेनिला डालें, मिक्सर से फिर से फेंटें। आटा डालें, मिलाएँ। आगे कटे हुए सेबों की एक पंक्ति है। मिश्रण को मिलाएं और ब्रेड मेकर बाल्टी को तेल से चिकना कर लें। "बेकिंग" मोड सेट करें, खाना पकाने का समय - 1.5-2 घंटे।

सामग्री की सूची:

• चार अंडे;
• 100 मिलीलीटर दूध, उतनी ही मात्रा में चीनी;
• 150 ग्राम मक्खन (नरम);
• 250 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 200 ग्राम किशमिश.

आइए हम ब्रेड मशीनों में लोडिंग के क्रम का वर्णन करें, जिसमें तरल पदार्थ पहले आते हैं। अंडे को चीनी के साथ फेंटें और तले में डालें। फिर - दूध, नरम मक्खन, आटा, बेकिंग पाउडर। उपयुक्त संकेत के बाद किशमिश डालें। खमीर रहित आटे के लिए बेकिंग प्रोग्राम सेट करें।

ब्रेड मशीन में ब्रेड कैसे पकाएं: वीडियो

बेशक, अच्छी और स्वादिष्ट रोटी खरीदना अब मुश्किल नहीं होगा। लेकिन ब्रेड मशीन में पकाई गई घर की गर्म ब्रेड से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। यदि आप अपनी खुद की रोटी पकाने का निर्णय लेते हैं, तो मेरा विश्वास करें, यह सबसे स्वादिष्ट और इसके अलावा, स्वास्थ्यवर्धक भी बनेगी। हम आपको ब्रेड मशीन के लिए उत्कृष्ट ब्रेड रेसिपी प्रदान करते हैं।

ब्रेड मशीन एक अद्भुत तकनीक है. वह न केवल ब्रेड उत्पाद बनाती है, बल्कि आटा भी गूंथती है। यह उपकरण आपको अपने हाथों को गंदा होने से बचाने, आटे को पूरी तरह से गूंधने और ओवन में पकाने के बाद की तुलना में तेजी से स्वादिष्ट रोटी बनाने की अनुमति देगा। इसके अलावा, एक ब्रेड मशीन वित्तीय और समय की लागत को काफी कम कर देती है, क्योंकि खाना पकाने के बाद आपको बड़ी मात्रा में बर्तन धोने की ज़रूरत नहीं होती है।

क्या आपको राई की रोटी पसंद है? क्या आपके घरेलू शस्त्रागार में ब्रेड मशीन है? फिर बेकिंग के लिए आपको निम्नलिखित आवश्यक उत्पादों की आपूर्ति लेनी होगी:

• राई का आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
• खमीर - 1 चम्मच।
• पिघला हुआ मार्जरीन - 1 बड़ा चम्मच।
• सीरम - 1 बड़ा चम्मच।
• जीरा - 1 चम्मच.
• नमक और दानेदार चीनी

• ब्रेड मेकर में खाना रखें
• इसे बंद करें और वांछित मोड सेट करें। अक्सर ऐसी ब्रेड को "बेसिक ब्रेड" या "राई ब्रेड" मोड में पकाया जाता है
• पाव आकार और रंग विकल्प चुनें
• "प्रारंभ" बटन पर क्लिक करें

इससे आपके कार्य पूर्ण हो जाते हैं. तकनीक आपके लिए बाकी काम कर देगी। ब्रेड करीब 3 घंटे तक बेक होगी

महत्वपूर्ण सलाह: किसी भी ब्रेड को तैयार करते समय, पहले ब्रेड मशीन से कटोरे में तरल सामग्री डालने का प्रयास करें, और फिर सूखी सामग्री डालें, जब तक कि आपके ब्रेड मशीन मॉडल के निर्देशों में अन्यथा प्रदान न किया गया हो।

रेडमंड ब्रेड मशीन के लिए ब्रेड रेसिपी

रेडमंड ब्रेड मेकर विश्वसनीय और आधुनिक है। जिन गृहिणियों ने यह चमत्कारी तकनीक खरीदी है, वे स्वयं को एक उत्कृष्ट सहायक की खुश मालिक मान सकती हैं। आख़िरकार, ऐसे उपकरण से, स्वादिष्ट रोटी आपकी भागीदारी के बिना व्यावहारिक रूप से तैयार हो जाएगी। सुविधाजनक और बहुत अच्छा समय बचाने वाला।

यदि आप राई की रोटी प्राप्त करना चाहते हैं जो हमारे पूर्वज उन दूर के समय में पकाते थे, तो आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यक मात्रा लेनी चाहिए:

• राई माल्ट - 4 बड़े चम्मच।
• पिसा हुआ धनियां - 1 छोटा चम्मच.
• राई वॉलपेपर आटा - 70 ग्राम
• गरम पानी - 200 मि.ली
• पानी - 130 मिली (आटा के लिए)
• शहद - 2 बड़े चम्मच। (परीक्षण के लिए)
• सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच। (परीक्षण के लिए)
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। (परीक्षण के लिए)
• नमक - 1.5 चम्मच। (परीक्षण के लिए)
• राई वॉलपेपर आटा - 80 ग्राम (आटा के लिए)
• सूखा खमीर - 2 चम्मच। (परीक्षण के लिए)
• धनिया की फलियाँ

निम्नलिखित जोड़तोड़ करें:

• खट्टा आटा: धनिया के बीज, आटा और माल्ट मिलाएं। उबलता पानी डालें. मिश्रण को लगभग कुछ घंटों के लिए थर्मस में रखें।
• पानी में सिरका और शहद मिलाएं। हिलाना। एक अलग कटोरे में चाय की पत्तियां, सिरका-शहद मिश्रण और तेल डालें। धनिये को छोड़कर बाकी सारी सामग्री मिला दीजिये. उन्हें रेसिपी में बताए अनुसार क्रमानुसार रखें।
• "खमीर आटा तैयार करना" मोड चालू करें। जब आटा गूंध रहा हो तो उसे एक स्पैटुला की मदद से मध्य भाग की ओर निर्देशित करने का प्रयास करें।
• सतह को समतल करें और उस पर हरा धनिया छिड़कें। इसे बढ़ने देने के लिए अलग रख दें।
• मध्यम क्रस्ट के साथ बेक सेटिंग का उपयोग करके ब्रेड को बेक करें।

म्यूलिनेक्स ब्रेड मशीन के लिए ब्रेड रेसिपी

मुलिनेक्स ब्रेड मेकर को इसी तरह के उपकरणों में सबसे स्मार्ट माना जाता है। यह डिजाइन और कार्यक्षमता में काफी आधुनिक है, और साथ ही हमारी दादी-नानी के व्यंजनों के अनुसार गर्म रोटी पकाना संभव बनाता है। बेशक, घर पर बनी ब्रेड के स्वाद को सुपरमार्केट में खरीदी गई ब्रेड के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

इसलिए, सुगंधित बेक किया हुआ सामान बनाने के लिए, सही मात्रा में सामग्री लें:

• गेहूं का आटा - 650 ग्राम
• पानी - 350 मि.ली
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• सूखा खमीर - 1 चम्मच।

निम्नलिखित जोड़तोड़ करें:

• आटे को छलनी से छान लीजिये
• ब्रेड मेकर का ढक्कन खोलें. एक विशेष कटोरे में पानी डालें
• तेल, नमक डालें
• दानेदार चीनी और खमीर डालें
• कटोरे को ब्रेड मेकर में रखें, प्रोग्राम 8 चुनें और उपकरण चालू करें

इस तरह आप आटा गूंथ लेंगे. आप इससे जो चाहें बेक कर सकते हैं. उदाहरण के लिए, बन्स या ब्रेड।

पैनासोनिक ब्रेड मशीन के लिए ब्रेड रेसिपी

कई गृहिणियां, जब पैनासोनिक ब्रेड मशीन खरीदती हैं, तो खो जाती हैं। क्योंकि उन्हें ठीक से वह रेसिपी नहीं पता है जिससे इसमें ब्रेड बनाई जा सकती है. घबराओ मत. ब्रेड मेकर वास्तव में उपयोग में काफी आसान है। हम आपको साधारण सफेद ब्रेड पकाने का प्रयास करने के लिए आमंत्रित करते हैं। और इसे तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पाद लें:

• सूखा खमीर - 1 चम्मच।
• गेहूं का आटा - 0.4 किग्रा
• नमक - 1 चम्मच।
• पानी (अधिमानतः गर्म) - 300 मिली
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।

निम्नलिखित जोड़तोड़ करें:

• ब्रेड मशीन के कटोरे में खमीर डालें
• आगे आटा डालें
• नमक डालें
• मापने वाले कप का उपयोग करके, पानी की आवश्यक मात्रा मापें। कटोरे में डालो
• आटा डालें
• आखिर में मक्खन डालें. सबसे पहले इसे चाकू से काट लें.
• प्रोग्राम 8 स्थापित करें, "प्रारंभ" बटन पर क्लिक करें
• कुछ समय बाद आपको कुरकुरी परत वाली सुगंधित रोटी मिलेगी।

ब्रेड मशीन के लिए बोरोडिनो ब्रेड की रेसिपी

बोरोडिनो ब्रेड को आहार माना जाता है। क्योंकि इसमें बहुत कम कैलोरी होती है. ऊपर हमने आपको उस संस्करण का वर्णन किया है जिसे हमारे पूर्वजों ने पकाया था। निम्नलिखित नुस्खा भी आज़माएँ।

तैयार करने के लिए, आवश्यक मात्रा में सामग्री लें:

• गेहूं का आटा - 250 ग्राम
• राई का आटा - 150 ग्राम
• राई माल्ट - 3 बड़े चम्मच।
• उबलता पानी - 60 मिली (माल्ट के लिए)
• घर का बना केफिर - 250 मिली
• नमक - 1 चम्मच।
• दानेदार चीनी - 2.5 बड़े चम्मच।
• जीरा - 1 चम्मच.
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच।
• सूखा सक्रिय खमीर - 2 चम्मच।

निम्नलिखित जोड़तोड़ करें:

• माल्ट के ऊपर गर्म पानी डालें, तेजी से हिलाएं, जीरा डालें
• बची हुई सामग्री लें, उन्हें ब्रेड मशीन के कटोरे में रखें, तैयार माल्ट डालें
• एक विशेष कार्यक्रम निर्धारित करें और अपनी रोटी के पकने की प्रतीक्षा करें

ब्रेड मशीन के लिए साबुत अनाज ब्रेड रेसिपी

कई पोषण विशेषज्ञों के अनुसार साबुत अनाज की ब्रेड बहुत स्वास्थ्यवर्धक मानी जाती है। यह पौष्टिक होता है और इसमें बड़ी संख्या में उपयोगी तत्व होते हैं। ब्रेड मशीन का उपयोग करके स्वादिष्ट ब्रेड बनाना सरल और साथ ही सुविधाजनक भी है। आपको बस नुस्खा के लिए आवश्यक सामग्री की आवश्यक मात्रा तैयार करने की आवश्यकता है:

• साबुत अनाज गेहूं का आटा - 560 ग्राम
• पानी - 350 मि.ली
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• सूखा खमीर - 1 चम्मच।
• शहद - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।

निम्नलिखित जोड़तोड़ करें:

• पानी को थोड़ा गर्म कर लें, इस पानी में शहद घोल लें
• सभी सामग्री को ब्रेड मशीन के कटोरे में रखें
• ब्रेड मेकर चालू करें, वांछित मोड चुनें: ब्रेड का आकार, क्रस्ट का रंग
• "प्रारंभ" बटन दबाएँ
• जब ओवन संकेत दे कि रोटी तैयार है, तो रोटी को ठंडा होने के लिए हटा दें।

ब्रेड मशीन के लिए सफेद ब्रेड रेसिपी

घर पर ब्रेड उत्पाद तैयार करना एक परेशानी भरा काम है। कई दादी-नानी हर दिन कुल्हे को गूंथने, उसके फिट होने का इंतज़ार करने और रोटी पकाने में बहुत समय बिताती हैं। लेकिन यदि आप इलेक्ट्रॉनिक्स का उपयोग करने का प्रयास करते हैं तो आप इस पूरी प्रक्रिया को काफी कम कर सकते हैं।

ब्रेड मशीन में पकाई गई ब्रेड हाथ से बनाई गई ब्रेड से अलग नहीं होती। तैयार करने के लिए, उत्पादों का निम्नलिखित सेट लें:

• गेहूं का आटा - 420 ग्राम
• सूखा खमीर - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• पानी या दूध - 260 मि.ली

निम्नलिखित जोड़तोड़ करें:

• आटे को छान कर ब्रेड मशीन के कटोरे में डालें
• दानेदार चीनी और नमक डालें
• वनस्पति तेल के साथ पानी डालें
• ढक्कन बंद करें, "क्लासिक ब्रेड" मोड सेट करें

एक बार ब्रेड पक जाने के बाद इसे गर्म न खाने की सलाह दी जाती है। थोड़ा धैर्य रखें. यह एकमात्र तरीका है जिससे आप सुगंधित, घर में बने पके हुए माल के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

ब्रेड मशीन के लिए फ्रेंच ब्रेड रेसिपी

तैयारी के लिए आवश्यक मात्रा में सामग्री लें:

• गेहूं का आटा - 400 ग्राम
• पानी - 230 मि.ली
• वनस्पति तेल - 1.5 चम्मच।
• तत्काल सूखा खमीर - 1 चम्मच।
• टेबल नमक - 1 चम्मच।
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।

इन चरणों का पालन करें:

• सबसे पहले, ब्रेड मशीन के कटोरे में तरल सामग्री - तेल और पानी - डालें।
• फिर सूखे हुए डाल दें
• ओवन को "फ़्रेंच ब्रेड" मोड पर सेट करें
• 3.5 घंटे में आपके पास स्वादिष्ट रोटी होगी

ब्रेड मशीन के लिए खमीर रहित ब्रेड की रेसिपी

ख़मीर के बिना पकी हुई रोटी बहुत स्वादिष्ट होती है। इसे आहारवर्धक भी माना जाता है। कई पोषण विशेषज्ञ उन लोगों को इसके उपयोग की सलाह देते हैं जो एक विशेष आहार का पालन करते हैं। हमारी रेसिपी के लिए:

• केफिर - 300 मिली
• राई का आटा - 600 ग्राम
• आपकी पसंद का कोई भी चोकर - 50 ग्राम
• सोडा - 0.5 चम्मच।
• दानेदार चीनी - 15 ग्राम
• नमक – 10 ग्राम
• अलसी के बीज - 20 ग्राम
• तिल के बीज - 20 ग्राम

निम्नलिखित जोड़तोड़ करें:

• बीज को सुनहरा होने तक भून लीजिए
• ब्रेड मशीन के कटोरे में सभी सामग्री डालें
• आवश्यक मोड सेट करें
• तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि ब्रेड बनाने वाला यह संकेत न दे दे कि यह तैयार है - तब ब्रेड खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगी

ब्रेड मशीन के लिए गेहूं की ब्रेड रेसिपी

सुगंधित और कुरकुरी गेहूं की रोटी अन्य प्रकार के पके हुए माल की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती है। आप इसे मेहमानों के लिए हॉलिडे टेबल पर भी परोस सकते हैं और इससे सैंडविच बना सकते हैं। कम से कम एक बार इस रेसिपी का उपयोग करके ब्रेड पकाने का प्रयास करें और आप इसे हर समय उपयोग करेंगे। तैयार करने के लिए, निम्नलिखित मात्रा में सामग्री तैयार करें:

• सूखा खमीर - 1.5 चम्मच।
• दूध - 60 मि.ली
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• पानी – 200-250 मि.ली
• गेहूं का आटा - 0.5 किलो
• मक्खन - 0.050 किग्रा
• नमक - 1.5 चम्मच।

निष्पादन क्रम:

• संकेतित सामग्री को ब्रेड मेकर मोल्ड में रखें। पहले वे जो तरल होते हैं, फिर सूखे।
• आटा अवश्य छान लें.
• मोल्ड को ओवन में रखें, मध्यम क्रस्ट के साथ "बेसिक" प्रोग्राम चालू करें। आटा गूंथते समय ढक्कन न खोलें, नहीं तो आटा बैठ जायेगा.

ब्रेड मशीन के लिए स्वादिष्ट ब्रेड रेसिपी

बहुत बड़ी संख्या में व्यंजन हैं. हम आपको ऐसी रोटी प्रदान करते हैं जिसका स्वाद थोड़ा मीठा और मनमोहक सुगंध है।

तो, निम्नलिखित मात्रा में उत्पाद तैयार करें:

• सूखा खमीर - 10 ग्राम
• पानी (अधिमानतः गर्म) - 310 ग्राम
• गेहूं का आटा - 290 ग्राम
• राई का आटा - 115 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 35 ग्राम
• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच।

निष्पादन एल्गोरिथ्म:

• तरल सामग्री हिलाओ
• सांचे में डालो
• सूखी सामग्री डालें
• सबसे अंत में खमीर डालें
• ओवन को मानक बेकिंग मोड पर सेट करें
• "प्रारंभ" बटन दबाएँ
• करीब 3 घंटे बाद स्वादिष्ट और खुशबूदार ब्रेड का मजा लीजिए

ब्रेड मेकर कॉर्नब्रेड रेसिपी

क्या आप अपने परिवार के लिए असामान्य रोटी बनाना चाहते हैं? तो फिर उनके लिए कॉर्नब्रेड बनाने की कोशिश करें. आप इसका उपयोग न केवल सैंडविच, बल्कि मीठे क्राउटन भी बनाने के लिए कर सकते हैं। इस प्रक्रिया में मुख्य चीज़ कल्पना है। तकनीक आपके लिए बाकी काम कर देगी।

मक्के का पका हुआ सामान तैयार करते समय, आपको पता होना चाहिए कि मक्के के आटे की वजह से उत्पाद बहुत कुरकुरा बनता है। इसलिए, हमारी रेसिपी का सख्ती से पालन करें। निम्नलिखित मात्रा में उत्पाद लें:

• गेहूं का आटा - 450 ग्राम
• मक्के का आटा - 100 ग्राम
• दूध - 350 मि.ली
• मक्खन - 35 ग्राम
• नमक - 1.5 चम्मच।
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• हल्दी - चाकू की नोक पर
• तत्काल खमीर - 1.5 चम्मच।

तैयारी के लिए, इन चरणों का पालन करें:

• सांचे में हल्का गर्म दूध डालें
• मक्खन को पिघला कर दूध में डाल दीजिये
• आटे को सांचे में डालें
• फ़्रेंच ब्रेड प्रोग्राम का चयन करें
• ढक्कन बंद करें. और बेकिंग प्रक्रिया के अंत तक इसे न खोलें।

ब्रेड मशीन के लिए खट्टी रोटी बनाने की विधि

यदि आप इस घरेलू ब्रेड को पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको एक विशेष ब्रेड मशीन खरीदनी होगी। क्योंकि हर कोई ऐसे काम को नहीं झेल सकता। यह वांछनीय है कि इसमें "होम बेकर" कार्यक्रम शामिल हो। यह प्रोग्राम आपको तकनीक को स्वयं अनुकूलित करने की अनुमति देता है, इसलिए यह अगले नुस्खा के लिए आदर्श है। यदि आप पहली बार रोटी पकाने में सफल नहीं हो पाते हैं, तो पुनः प्रयास करें। नुस्खा के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

• घर का बना आटा - 0.5 किलो
• पानी - 250 मि.ली
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 2.5 बड़े चम्मच।
• गेहूं का आटा - 0.5 किलो

निम्नलिखित जोड़तोड़ करें:

• सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए
• घर का बना स्टार्टर, पानी डालें (नमक पहले से घोल लें)
• फिर तेल डालें
• आटा डालें
• "होम बेकर" कार्यक्रम स्थापित करें

ब्रेड मशीन के लिए कुट्टू की ब्रेड रेसिपी

नियमित गेहूं के आटे में कुट्टू का आटा मिलाने से आपको स्वादिष्ट ब्रेड मिलेगी: पहले कोर्स के लिए, मुख्य कोर्स के लिए और स्वादिष्ट सैंडविच के लिए। तैयार करने के लिए, लें:

• कुट्टू का आटा - 50 ग्राम
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम
• पानी - 150 मि.ली
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सूखा खमीर - 1 चम्मच।
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच।
• नमक - चाकू की नोक पर

यदि आप बड़ी रोटी चाहते हैं, तो मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ाएँ।

निम्नलिखित जोड़तोड़ करें:

• सबसे पहले सांचे में तेल डालें, फिर पानी।
• आटे को छान कर सांचे में डालिये
• बची हुई सामग्री डालें
• मोड को "बेसिक" पर सेट करें
• जब तक रोटी पक न जाए तब तक प्रतीक्षा करें, रोटी को हटा दें

ब्रेड मशीन के लिए चोकर ब्रेड रेसिपी

चोकर एक मूल्यवान सहयोगी है जो डाइटिंग के दौरान मदद करता है। इनमें बहुत अधिक मात्रा में आहारीय फाइबर होता है। वे भूख को संतुष्ट करना, आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करना और शरीर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करना संभव बनाते हैं।

तैयार करने के लिए, लें:

• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सूखा खमीर - 2 चम्मच।
• चोकर - 50 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• गेहूं का आटा - 0.4 किग्रा
• नमक - 1 चम्मच।

निम्नलिखित जोड़तोड़ करें:

• सांचे में दूध और मक्खन डालें
• ऊपर से आटा, दानेदार चीनी, खमीर छिड़कें
• फिर बाकी सामग्री
• प्रोग्राम "बेसिक ब्रेड" सेट करें

मधुमेह रोगियों के लिए ब्रेड मशीन में ब्रेड - रेसिपी

हम आपको ऐसी रोटी प्रदान करते हैं जिसमें चोकर होता है। उनके लिए धन्यवाद, शर्करा के स्तर को बढ़ाए बिना कार्बोहाइड्रेट रक्तप्रवाह में अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं।

आहार संबंधी रोटी तैयार करने के लिए, लें:

• सीरम - 1 बड़ा चम्मच।
• फ्रुक्टोज - 2 चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• साबुत अनाज का आटा - 4.5 बड़े चम्मच।
• चोकर - 50 ग्राम
• सूखा खमीर - 2 चम्मच।

निम्नलिखित जोड़तोड़ करें:

• सामग्री को मिलाएं, इस मिश्रण को कटोरे में डालें
• "बेसिक ब्रेड" प्रोग्राम इंस्टॉल करें

बस इतना ही। मधुमेह रोगियों के लिए ब्रेड तैयार है. आप इसके स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं.

ब्रेड मशीन के लिए केफिर ब्रेड रेसिपी

जब आप ब्रेड पकाना शुरू करें, तो इस बात पर विचार करें कि आपका ब्रेड मशीन निर्माता क्या अनुशंसा करता है। क्योंकि अक्सर ऐसी तकनीकें एक-दूसरे से भिन्न होती हैं। अपनी अगली रोटी तैयार करने के लिए, लें:

• गेहूं का आटा - 0.265 किग्रा
• राई का आटा - 0.265 किग्रा
• दलिया - 0.125 किग्रा
• केफिर - 0.330 एल
• वनस्पति तेल - 0.050 एल
• चोकर, तिल और सन बीज - 0.075 किग्रा
• शहद - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 चम्मच.
• सोडा - 2 चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - थोड़ा सा

निम्नलिखित जोड़तोड़ करें:

• बीज भून लें
• एक कटोरे में सूखी सामग्री मिला लें
• उनमें तरल सामग्री मिलाएँ
• आटे को सांचे में रखें
• प्रोग्राम "कपकेक" सेट करें

तैयार ब्रेड को ठंडा होने पर चखना बेहतर है।

ब्रेड मेकर न केवल सुविधाजनक है, बल्कि प्रत्येक आधुनिक गृहिणी के लिए आवश्यक भी है। आख़िरकार, दैनिक हलचल में, कभी-कभी आप बस आराम करना चाहते हैं और शाम को घर की बनी रोटी का आनंद लेना चाहते हैं। और अब आपको ऐसा करने के लिए आधी शाम तक चूल्हे पर खड़े रहने की जरूरत नहीं है। रोटी बनाने वाला स्वयं ही सब कुछ कर लेगा। मुख्य बात सही व्यंजन चुनना है। हमें उम्मीद है कि उपरोक्त व्यंजनों की बदौलत आप अपने परिवार और दोस्तों को हर समय स्वादिष्ट और ताज़ी रोटी खिला सकेंगे।

वीडियो: ब्रेड मशीन में सर्वोत्तम ब्रेड की रेसिपी

गेहूं के बाद, राई के आटे के साथ रोटी सबसे लोकप्रिय है। इसमें एक अजीब सुगंध और स्वाद होता है। इसके अलावा, ग्लूटेन की मात्रा कम होने के कारण इसे अधिक स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। कई पोषण विशेषज्ञ यहां तक ​​दावा करते हैं कि नाश्ते में सिर्फ 2 स्लाइस खाने से आपको तेजी से वजन कम करने में मदद मिलेगी। यह सब बताता है कि ब्रेड मशीन में राई के आटे से बनी ब्रेड की रेसिपी काम आएगी।

विनीज़ रोटी

यह नुस्खा हर चीज़ को इतनी अच्छी तरह से जोड़ता है कि दूसरा टुकड़ा खाने के आनंद से खुद को वंचित करना असंभव है। इस तथ्य के बावजूद कि इसे गेहूं और राई के आटे के साथ मिलाया जाता है, यह गहरे रंग की रोटी का स्पष्ट स्वाद पैदा करता है। यह सब गाजर के बीज और सूखे माल्ट को शामिल करने के लिए धन्यवाद। इसके अलावा, यह ब्रेड मशीन में राई के आटे से बनी ब्रेड के लिए लेंटेन रेसिपी है। इसे बेक करने के लिए आपको किसी और कारण की आवश्यकता नहीं है।

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 300 मिली पानी;
• 10 ग्राम नमक;
• 30 ग्राम चीनी;
• 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 4 ग्राम सूखा खमीर;
• 2 बड़े चम्मच सूखा किण्वित राई माल्ट;
• 190 ग्राम गेहूं का आटा;
• 170 ग्राम राई का आटा;
• 100 ग्राम सूरजमुखी के बीज;
• एक चम्मच जीरा.

सूखे माल्ट के स्थान पर आप तरल माल्ट का उपयोग कर सकते हैं। आपको 2 चम्मच से अधिक नहीं लेना चाहिए। ऐसे में आपको पानी की मात्रा 10 मिलीलीटर कम करनी होगी और 40 ग्राम आटा अधिक लेना होगा। ऐसा तरल और सूखी सामग्री की मात्रा को संतुलित करने के लिए किया जाता है। ब्रेड को हल्का खट्टापन देने के लिए चीनी की जगह इसका इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।

खाना कैसे बनाएँ?

1. कुल मात्रा में से 70 मिलीलीटर पानी लें और उबालें। इस उबलते पानी में माल्ट बनाएं और ठंडा करें। इसके बजाय, आप उतनी ही मात्रा में सूखे क्वास का उपयोग कर सकते हैं।
2. बीज और जीरा को 1-2 बड़े चम्मच गेहूं के आटे के साथ मिलाएं ताकि वे आटे पर समान रूप से वितरित हो जाएं।
3. ब्रेड मशीन के साथ दिए गए निर्देशों के अनुसार सभी घटकों को लोड करें। आमतौर पर सूखी सामग्री पहले डाली जाती है और फिर तरल सामग्री।
4. "राई" मोड का चयन करें. इस मामले में रोटी तैयार करने की अवधि साढ़े तीन घंटे है। यदि यह मेनू में नहीं है, तो आप "बेसिक" या "होल ग्रेन" मोड का उपयोग कर सकते हैं। क्रस्ट को मध्यम पर सेट करें।
5. संकेत के बाद, सूरजमुखी और अजवायन डालें। ब्रेड मशीन में राई की रोटी को खुशबूदार बनाने के लिए आप इसमें धनिया, सौंफ और सौंफ का मिश्रण भी मिला सकते हैं.
6. तैयार पाव को तार की रैक पर रखें और साफ तौलिये से ढककर ठंडा करें। काटते समय टुकड़ों को चिपचिपा होने से बचाने के लिए, इसे पूरी तरह आराम से काटने की सलाह दी जाती है।

टमाटर और लहसुन के साथ राई की रोटी

ब्रेड मशीन में राई के आटे से बनी ब्रेड की यह रेसिपी अनुभवी रसोइयों को भी आश्चर्यचकित कर देगी। अंतिम उत्पाद में एक नारंगी टुकड़ा, एक कुरकुरा परत और एक सूक्ष्म लहसुन सुगंध है। एक और फायदा यह है कि इसमें माल्ट और अन्य दुर्लभ रूप से पाए जाने वाले घटकों को जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। सब कुछ बेहद सरल है, लेकिन अंत में आप सबसे अच्छी राई ब्रेड में से एक पकाते हैं।

नुस्खा में निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग शामिल है:

• 270 मिली गर्म पानी;
• 15 ग्राम नमक;
• टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• 250 ग्राम गेहूं का आटा;
• 150 ग्राम राई का आटा;
• 6 ग्राम सूखा खमीर।

वैसे, ब्रेड मशीन में राई के आटे से बनी ब्रेड के लिए यह एक लेंटेन रेसिपी भी है। सफल, है ना?

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. टमाटर के पेस्ट को तैयार पानी में घोलें। आप इसकी जगह नियमित केचप का उपयोग कर सकते हैं। आपको बस यह सुनिश्चित करना होगा कि यह सेब की चटनी डाले बिना, टमाटर से बना हो।
2. ब्रेड मशीन में टमाटर का पानी डालें, फिर सभी सूखी सामग्री डालें। यीस्ट सबसे आखिर में आता है. आटा (गेहूं और राई दोनों) सीधे बाल्टी में छानना चाहिए।
3. मोड को "बेसिक" पर सेट करें, रोटी का वजन 750 ग्राम है, परत मध्यम है। यदि मेनू में "राई" मोड है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं। तैयार पाव रोटी को वायर रैक पर ठंडा करें।

आप अपने स्वाद के अनुरूप इस रेसिपी में लहसुन की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। यदि आप संरचना में लहसुन नमक शामिल करते हैं तो आप इसके बिना भी आसानी से काम कर सकते हैं। किसी भी मामले में, आपको ब्रेड मशीन में टमाटर के साथ राई के आटे से स्वादिष्ट ब्रेड मिलेगी।

केफिर के साथ गेहूं-राई की रोटी

यदि आप नुस्खा में उपयोग किए गए पानी के हिस्से को केफिर से बदलते हैं, तो आप सामान्य डार्क ब्रेड में भी एक नया स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। टुकड़ा अधिक समृद्ध और ढीला हो जाता है। सच है, कठिनाइयाँ भी हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि केफिर गाढ़ा और वसायुक्त हो, क्योंकि तैयार रोटी की "छत" थोड़ी जम सकती है। अन्यथा, केफिर ब्रेड मेकर में राई की रोटी पकाना किसी अन्य की तुलना में अधिक कठिन नहीं है।

1 किलोग्राम वजन वाली रोटी के लिए आपको यह लेना होगा:

• गाढ़े केफिर का एक गिलास;
• 120-150 मिली पानी;
• 20 ग्राम दानेदार चीनी;
• 15 ग्राम नमक;
• 250-300 ग्राम गेहूं का आटा;
• 300 ग्राम राई का आटा;
• 6 ग्राम सूखा सक्रिय खमीर।

तैयारी

1. सभी तरल सामग्री को ब्रेड मशीन में रखें। केफिर जितना गाढ़ा होगा, आपको उतना ही कम पानी मिलाना होगा। किसी भी स्थिति में, यदि बन नहीं बनता है तो इसे गूंधते समय जोड़ा जा सकता है।
2. फिर सूखी सामग्री डालें। सबसे पहले नमक और चीनी. - फिर दोनों तरह के आटे को छान लें और यीस्ट को एक छोटे कुएं में डाल दें. गूंधने से पहले उन्हें नमक और तरल के संपर्क में नहीं आना चाहिए।
3. मोड को "बेसिक" या "राई" पर सेट करें, क्रस्ट डार्क है। जब ब्रेड मशीन में राई की रोटी गूंथी जा रही हो, तो आटे पर नज़र रखने की सलाह दी जाती है। यदि आवश्यक हो, तो आप तरल या आटा मिला सकते हैं और जोड़ना भी चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि केफिर में अलग-अलग स्थिरता हो सकती है।