कौन से सूखे मेवे स्वास्थ्यवर्धक हैं? सूखे मेवों के प्रकार और उनके नाम

सूखे मेवे एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद हैं, हालाँकि वे उनके फिगर को देखने वालों के बीच कुछ सवाल उठाते हैं। दरअसल, एक ओर ताजे फल की तुलना में चीनी की उच्च सांद्रता, और दूसरी ओर उपयोगी पदार्थों का द्रव्यमान, और इसलिए गुण, आपको सोचने पर मजबूर करते हैं। हम इन सूक्ष्मताओं पर विचार करेंगे।

सूखे मेवों के प्रकार

सूखे मेवे अपने ताजे समकक्षों की तरह कई प्रकार के होते हैं। वे बीज के साथ या बिना बीज के, पूरे या आधे या छोटे टुकड़ों के रूप में, छाया में और खुली किरणों के नीचे सुखाए जा सकते हैं, या चीनी सिरप (कैंडीयुक्त फल) में उबाले जा सकते हैं।

उनके नामों की सूची काफी लंबी है (वैसे, इसमें जामुन भी शामिल हैं): किशमिश, नाशपाती, सेब, गुलाब के कूल्हे, बरबेरी, क्रैनबेरी, आलूबुखारा, खुबानी, सूखे खुबानी, चेरी, खजूर, आड़ू, केला, अंजीर, पपीता , उनाबी और कई अन्य। आइए उन पर ध्यान केंद्रित करें जो वजन घटाने में विशेष रूप से उपयोगी हैं। और सूखे मेवों में विटामिन बहुत विविध होते हैं, अगर उन्हें रासायनिक रूप से संसाधित न किया जाए।

वजन घटाने के लिए कौन से सूखे मेवे अच्छे हैं?

एक राय है कि आहार के दौरान फल खाना असंभव है, और सूखे मेवों का सेवन आम तौर पर अस्वीकार्य है, क्योंकि उनमें से पहला मीठा होता है, और दूसरा बहुत मीठा होता है। यदि आप एक विशिष्ट सख्त आहार (उदाहरण के लिए प्रोटीन) का पालन करते हैं, तो निश्चित रूप से, परिभाषा के अनुसार, इसमें कोई फल नहीं हो सकता है। अन्यथा, आपको इस मुद्दे पर ध्यान से सोचना चाहिए।

कौन से सूखे मेवे स्वास्थ्यवर्धक हैं? सूखे फल आहार पोषण में उपयोगी होते हैं, केवल इसलिए कि वे विभिन्न उपयोगी पदार्थों का एक केंद्रित कंटेनर होते हैं जिनकी हमें सामान्य भलाई के लिए आवश्यकता होती है। वे भूख की भावना को दबाने में भी मदद करते हैं, और उनकी मिठास शायद चॉकलेट और मिठाइयों के बिना (और चिड़चिड़ापन के हमलों से छुटकारा पाने का) एकमात्र तरीका है।

कुछ प्रकार के सूखे मेवे हैं जिन्हें आपको डाइटिंग करते समय प्राथमिकता देनी चाहिए। सबसे पहले, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) के साथ, क्योंकि इसका मतलब है कि उत्पाद धीरे-धीरे टूट जाता है, धीरे-धीरे, लंबे समय तक पच जाता है और इंसुलिन की तेज रिहाई का कारण नहीं बनता है।

यह महत्वपूर्ण क्यों है? क्योंकि शरीर में चीनी की बड़ी मात्रा में प्रवेश के साथ, इसका कुछ हिस्सा वसा में बदलना निश्चित है। उसी समय, इंसुलिन के लिए धन्यवाद, शरीर केवल वसा ऊतक का निर्माण करने में सक्षम है, लेकिन इसे तोड़ने में सक्षम नहीं है।

इसीलिए, यदि 2 लोग समान मात्रा में कैलोरी खाते हैं, लेकिन उत्पाद अलग-अलग हैं, तो अलग-अलग जीआई के साथ, वे अलग-अलग परिणामों के साथ वजन कम करेंगे (या वजन बढ़ाएंगे)।

सूखे मेवों के उपयोगी गुण

सूक्ष्म और स्थूल तत्वों, फाइबर और विटामिन के पूरे सेट की उपस्थिति सूखे मेवों को एक आदर्श भोजन बनाती है, खासकर सर्दियों के मौसम में। इस उत्पाद में संतुलित मात्रा में कार्बनिक अम्ल और फाइबर भी होते हैं, जो, वैसे, हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ करने में एक बड़ी भूमिका निभाता है, क्रमाकुंचन को उत्तेजित करता है और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है।

इन मिठाइयों के प्रत्येक प्रकार के "लाभों" का अपना अनूठा सेट होता है, और इसलिए अक्सर इसका उपयोग न केवल विटामिन की कमी, बल्कि कुछ बीमारियों के उपचार या रोकथाम के लिए भी किया जाता है।

वजन घटाने के लिए सूखे खुबानी के फायदे

सूखे खुबानी एक पौष्टिक उत्पाद है जो भूख को दबाता है और ऊर्जा देता है। इसके अलावा, यदि हृदय और थायरॉइड ग्रंथि ख़राब हो रहे हों, या दृष्टि कमज़ोर हो तो इसे आहार में शामिल करना चाहिए। इसमें भारी मात्रा में खनिज होते हैं जो पूरे शरीर के लाभ के लिए काम करते हैं।

शरीर के लिए आलूबुखारा के फायदे

आलूबुखारा पाचन और आंतों के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है और तृप्ति की भावना देता है, और एक अवसादरोधी है। यदि पाचन तंत्र पर ध्यान देने की आवश्यकता हो तो इसका सेवन करना चाहिए, क्योंकि यह आंतों को साफ करने का एक प्रसिद्ध उपाय है, और आलूबुखारा में एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं।

खजूर के क्या फायदे हैं?

लेकिन खजूर के फायदों को किसी सीमा तक सीमित करना मुश्किल है। हृदय, गुर्दे और यकृत को मजबूत करने के लिए इनका उपयोग करने की सलाह दी जाती है; एनीमिया, उच्च रक्तचाप, खांसी, डिस्ट्रोफी के लिए; खजूर मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को सक्रिय करता है, कैंसर के खतरे को कम करता है और एक सामान्य टॉनिक भी है। और यह पूरी सूची नहीं है.
हालाँकि, एक "लेकिन" है।

खजूर में उच्च जीआई होता है, जो दोगुना दुर्भाग्यपूर्ण है क्योंकि यह सबसे स्वादिष्ट और मीठे खाद्य पदार्थों में से एक है। हालाँकि, इसे अपने आहार से बाहर करने में जल्दबाजी न करें। यदि आप दूध या केफिर के साथ खजूर पीते हैं तो आप जीआई गुणांक को कम कर सकते हैं।

ये उत्पाद चीनी के टूटने में देरी करते हैं, जिससे ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम हो जाता है। यह सभी डेयरी और किण्वित दूध उत्पादों पर लागू होता है, लेकिन कम वसा वाले उत्पादों को प्राथमिकता दें।

महिलाओं के लिए किशमिश के फायदे

किशमिश। पाचन और अम्लता को सामान्य करता है, ऊर्जा का एक स्रोत है (उच्च शारीरिक गतिविधि के दौरान आहार का एक आवश्यक घटक)। इसके अलावा, इसमें आयोडीन की मात्रा अधिक होने के कारण यह थायरॉयड ग्रंथि के लिए फायदेमंद है।

वजन घटाने के लिए अंजीर के फायदे

इस फल में पोषक तत्वों का एक आदर्श अनुपात है, साथ ही (पौधों से एकमात्र) ओमेगा -3 और -6 एसिड भी हैं। इसके अलावा, यह शरीर से तरल पदार्थ निकालता है, भूख कम करता है और पाचन को सामान्य करने में मदद करता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अंजीर में अपेक्षाकृत कम मात्रा में कैलोरी और कम जीआई होता है।

आप इनमें से जो भी मिठाई चुनें, याद रखें कि भाग छोटे होने चाहिए - प्रति दिन फल के 10 टुकड़े तक। अपने भोजन को अच्छी तरह और धीरे-धीरे चबाकर, आप भूख की भावना को "धोखा" देंगे, लेकिन आवश्यक पोषक तत्वों के भंडार को फिर से भर देंगे।

सूखे मेवों में कितनी कैलोरी होती है

सूखे मेवों की कैलोरी सामग्री और जीआई की तालिका

सूखे मेवे कैसे चुनें?

यह कोई रहस्य नहीं है कि खाद्य उत्पादों को अक्सर विशेष और हमेशा हानिरहित पदार्थों से उपचारित नहीं किया जाता है। इसलिए, पहली चीज़ जो आपको सचेत करनी चाहिए वह है अत्यधिक चमकीला रंग।

आमतौर पर, यह सल्फर डाइऑक्साइड (E220) के उपयोग का परिणाम है। यह परिरक्षक अस्थमा के रोगियों में गंभीर एलर्जी पैदा कर सकता है, साथ ही गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों को भी बढ़ा सकता है, क्योंकि यह श्लेष्मा झिल्ली को नष्ट कर देता है। लेकिन अगर उत्पाद का रंग फीका है और सतह झुर्रीदार, धूल भरी है, तो आप इसे ले सकते हैं।

दूसरी चीज़ जिसके प्रति आपको सचेत रहना चाहिए वह है अस्वाभाविक गंध या स्वाद। उदाहरण के लिए, बेर के फलों को प्राकृतिक रूप से सुखाना मुश्किल होता है, क्योंकि वे बहुत जल्दी खट्टे हो जाते हैं।

साधन संपन्न निर्माता उन्हें विशेष ओवन - गैस और गैसोलीन - में सुखाते हैं, जिसकी बदौलत सूखे फल उचित स्वाद, गंध और छिलके में कई दरारें प्राप्त कर लेते हैं, जहां कार्सिनोजेनिक पदार्थ जमा हो जाते हैं। विटामिन और एंजाइम मर जाते हैं।

खजूर को बीज के साथ और आलूबुखारा और किशमिश को डंठल के साथ खरीदना बेहतर है।
एक और चिंताजनक बात अप्राकृतिक चमक है।

यह अक्सर आलूबुखारे पर लागू होता है, जिन्हें कोमलता और चमक देने के लिए ग्लिसरीन से उपचारित किया जाता है या कम गुणवत्ता वाले तेल में भिगोया जाता है। कॉफ़ी का रंग यह दर्शाता है कि फल उबलते पानी से जले हुए थे, और इससे उनमें विटामिन की मात्रा काफ़ी कम हो जाती है।

मधुमेह के लिए सूखे मेवे

इस बीमारी से पीड़ित लोगों को सूखे मेवे चुनते समय बेहद सावधान रहने की जरूरत है। यदि आपको मधुमेह है तो सूखे मेवे कम मात्रा में खा सकते हैं। आपको विदेशी विदेशी फलों के साथ-साथ केले, अंजीर और अनानास को तुरंत छोड़ना होगा। आलूबुखारा, किशमिश और खजूर का सेवन बहुत सीमित मात्रा में किया जा सकता है (प्रति दिन 3 आलूबुखारा, 1 बड़ा चम्मच किशमिश और 1 खजूर से अधिक नहीं)।

लेकिन सेब, किशमिश और विशेष रूप से नाशपाती की बिना मीठी किस्मों को स्वास्थ्य के लिए डर के बिना, लेकिन कट्टरता के बिना भी खाया जा सकता है। रोगी को सूखे फलों की पूरी सूची के लिए डॉक्टर से सहमत होना चाहिए जो मधुमेह रोगी खा सकते हैं और नहीं खा सकते हैं।

यह बात सिर्फ इस बीमारी पर ही लागू नहीं होती। एक ही समय में कई बीमारियों से पीड़ित व्यक्ति खुद को नुकसान पहुंचा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि मधुमेह के अलावा अल्सर है, तो किशमिश को पूरी तरह से बाहर करना बेहतर है, और यदि आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है, तो आपको खजूर से भी बचना चाहिए।

गर्भावस्था के दौरान सूखे मेवे

बेशक, विभिन्न "लाभों" की विशाल संख्या के कारण, गर्भवती महिलाओं को उनकी गुणवत्ता पर पूरा ध्यान देते हुए, उचित मात्रा में विभिन्न प्रकार के सूखे मेवों का सेवन करना चाहिए। मानव शरीर एक जटिल और बुद्धिमान प्रणाली है जो आपको बता सकती है कि इसमें वास्तव में क्या कमी है।

इसलिए गर्भवती महिला को अपनी भूख की बात सुननी चाहिए और उचित फल खाने चाहिए।
और फिर भी, डॉक्टर विशेष रूप से खजूर की सलाह देते हैं (कम से कम ऑक्सीटोसिन पदार्थ के कारण नहीं)।

वे गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान उपयोगी होते हैं; बच्चे के जन्म को सुविधाजनक बनाना और माँ के दूध उत्पादन को बढ़ावा देना, क्योंकि वे महिला शरीर में प्रतिक्रियाओं का एक पूरा सिलसिला शुरू कर देते हैं।

मिठाइयों की जगह सूखे मेवे

कन्फेक्शनरी की तुलना में सूखे मेवों के क्या फायदे हैं? कैलोरी सामग्री के बावजूद, सूखे मेवों का एक बहुत छोटा हिस्सा शरीर को ठीक करने और संतृप्त करने के लिए पर्याप्त होगा।

इसके अलावा, अपने आप को मिठाई से इनकार किए बिना, आप अवसाद से भी छुटकारा पाते हैं, जो आहार का लगातार साथी है। और सभी प्रकार के केक और चॉकलेट के विपरीत, सूखे मेवे एक प्राकृतिक उत्पाद हैं।

सूखे मेवे के व्यंजन

सूखे मेवे न केवल दलिया में मिलाए जा सकते हैं, हालाँकि यह जल्दी और स्वादिष्ट दोनों बन जाते हैं। उनके आधार पर, आप आहार पोषण के बुनियादी सिद्धांतों से समझौता किए बिना, शोरबा और सूप पका सकते हैं, पिलाफ और सलाद बना सकते हैं, और स्वादिष्ट दही डेसर्ट भी तैयार कर सकते हैं।

निष्कर्ष स्पष्ट हैं: सूखे मेवों को आहार में शामिल किया जाना चाहिए, खासकर उन लोगों के लिए जो वजन कम कर रहे हैं या वजन नियंत्रित कर रहे हैं, साथ ही गर्भवती महिलाओं के लिए भी। और अगर आपको कोई बीमारी है तो सबसे पहले आपको अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

प्रत्येक सूखे फल के लिए, हम मनुष्यों के लिए मानक के संदर्भ में विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की प्रतिशत संरचना की गणना करेंगे। सुविधा के लिए, हम एक बिंदु प्रणाली शुरू करेंगे (उदाहरण के लिए, सूखे खुबानी में 1717 मिलीग्राम/100 ग्राम पोटेशियम होता है, और यदि किसी व्यक्ति के लिए मानक 3500 मिलीग्राम है, तो यह 1717/(3500/100) = 49 अंक होगा)। अंकों की संख्या किसी विशेष सूखे फल के जैविक मूल्य को दर्शाएगी। इस प्रकार, जितने अधिक अंक, यह सूखा फल व्यक्ति के लिए उतना ही अधिक फायदेमंद है।
विटामिन बी को मेज से हटा दिया गया, क्योंकि सूखे मेवों में उनकी मात्रा बहुत कम होती है (विटामिन बी 1 की उच्चतम सामग्री किशमिश में है - 0.15 मिलीग्राम, और सूखे खुबानी में विटामिन बी 2 - 0.2 मिलीग्राम)। इसी कारण से, विटामिन सी हटा दिया गया (इसकी अधिकांश मात्रा सूखे खुबानी में है - 4 मिलीग्राम)।

सूखे फल का तुलनात्मक विश्लेषण (मानव के लिए लाभ के आधार पर):

अंक	सूखे फल का नाम	बी	विट ए	विट ई	पीपी	सीए	क	मिलीग्राम	पी	फ़े	किलो कैलोरी
292	सूखे खुबानी (खुबानी)	5.2	583	5.5	3.9	160	1717	105	146	3.2	232
130	सूखा आलूबुखारा	2.3	10	1.8	1.7	80	864	102	83	3	256
103	किशमिश	2.3	6	0.5	0.6	80	830	42	129	3	281
82	अंजीर	3.1	13	0.3	1.2	144	710	59	68	0.3	257
73	खजूर	2.5	0	0.3	1.9	65	370	69	56	1.5	292

पारंपरिक संक्षिप्ताक्षर: बी- प्रोटीन सामग्री (ग्राम/100 ग्राम), विट ए- रेटिनोल समतुल्य में विटामिन ए सामग्री (मिलीग्राम/100 ग्राम), विट ई- टोकोफ़ेरॉल समकक्ष में विटामिन ई की सामग्री (मिलीग्राम/100 ग्राम), पीपी- नियासिन समकक्ष में विटामिन पीपी की सामग्री (मिलीग्राम/100 ग्राम), सीए- कैल्शियम सामग्री (मिलीग्राम/100 ग्राम), क- पोटेशियम सामग्री (मिलीग्राम/100 ग्राम), मिलीग्राम- मैग्नीशियम सामग्री (मिलीग्राम/100 ग्राम), पी- फास्फोरस सामग्री (मिलीग्राम/100 ग्राम), फ़े- लौह सामग्री (एमसीजी/100 ग्राम), किलो कैलोरी- प्रति 100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री।

कौन सा सूखा फल स्वास्थ्यप्रद है? तालिका से निष्कर्ष:

सूखे मेवे निस्संदेह सबसे स्वास्थ्यप्रद हैं सूखे खुबानी! वह वैसा ही है सूखे खुबानी, यदि खुबानी को गुठली सहित सुखाया गया हो। इसमें कैरोटीनॉयड के रूप में बहुत सारा विटामिन ए होता है, साथ ही विटामिन ई भी होता है। 100 ग्राम सूखे खुबानी में पोटेशियम की दैनिक खुराक का आधा हिस्सा होता है, साथ ही बहुत सारा मैग्नीशियम और आयरन भी होता है। इसके अलावा, सूखे खुबानी प्रोटीन सामग्री में अन्य सूखे फलों से बेहतर हैं।

हमारा अगला स्वस्थ सूखा फल, जिसने दूसरा स्थान प्राप्त किया सूखा आलूबुखारा, उससे थोड़ा पीछे किशमिश. मनुष्यों के लिए लाभों के संदर्भ में, वे लगभग समान हैं: अंतर केवल इतना है कि आलूबुखारा में विटामिन ई और मैग्नीशियम अधिक होता है, लेकिन किशमिश में फास्फोरस अधिक होता है। आलूबुखारा और किशमिश पोटेशियम और आयरन से भरपूर होते हैं।

मनुष्यों के लिए लाभ की दृष्टि से अंतिम स्थान पर दो सूखे मेवे हैं - अंजीर और खजूर। पोटेशियम और कैल्शियम की मात्रा में अंजीर खजूर से थोड़ा बेहतर होता है, और बदले में खजूर में अधिक आयरन होता है।

सूखे मेवे एक लोकप्रिय उत्पाद है जिसका उपयोग अक्सर आहार का पालन करते समय किया जाता है। सूखे मेवे वजन घटाने के लिए अच्छे होते हैं - वे फाइबर और विभिन्न विटामिनों का एक समृद्ध स्रोत हैं। सूखे फलों में उनके ताजे समकक्षों की तुलना में अधिक कैलोरी होती है, लेकिन यदि आप उपभोग मानकों का पालन करते हैं तो वे वजन बढ़ने को प्रभावित नहीं करते हैं। इस उत्पाद का लाभ यह है कि सूखे मेवे एक विशेष रूप से प्राकृतिक उत्पाद हैं। एक नियम के रूप में, उनमें स्वाद बढ़ाने वाले या खाद्य योजक नहीं होते हैं। यह भोजन उन लोगों के लिए उपयोगी है जो उचित पोषण की बुनियादी बातों को बनाए रखते हुए अपना वजन कम करना चाहते हैं।

क्या वजन कम करते समय सूखे मेवे खाना संभव है?

सूखे मेवे खाना शरीर के लिए अच्छा होता है। इसके अलावा, यह उत्पाद पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट है; हर कोई अपने स्वाद के अनुरूप सूखे मेवे चुन सकता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन पूरे दिन ऊर्जा और आवश्यक शक्ति बनाए रख सकता है। क्या वजन कम करते समय सूखे मेवे खाना संभव है, क्योंकि वे उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं?

विशेषज्ञों का कहना है कि सूखे मेवे खाना फायदेमंद होता है। इससे आपके फिगर को कोई नुकसान नहीं होगा. इसके अलावा कुछ सूखे मेवे खाकर आप भूख के एहसास को कुछ देर के लिए दबा सकते हैं। बस सूखे मेवों के बहकावे में न आएं: इससे पेट खराब हो सकता है। इस प्रकार के सभी उत्पाद पूर्णतः सुपाच्य होते हैं। वजन घटाने के लिए आलूबुखारा और सूखे खुबानी सबसे लोकप्रिय हैं।

वजन कम करते समय आप कौन से सूखे मेवे खाते हैं?

प्रत्येक सूखे मेवे में लाभकारी गुण होते हैं, जिनके बारे में जानकर आप आसानी से अपने शरीर के लिए उपयुक्त भोजन का चयन कर सकते हैं। सूखे मेवे वजन कम करने के लिए उपयोगी होते हैं क्योंकि वे सामान्य स्वास्थ्य के लिए आवश्यक विभिन्न लाभकारी पदार्थों के केंद्रित स्रोत होते हैं। इसके अलावा, वे भूख को संतुष्ट करने और चिड़चिड़ापन से राहत दिलाने में पूरी तरह मदद करते हैं।

आहार पर रहते समय आपको कुछ विशेष प्रकार के सूखे मेवों को प्राथमिकता देनी चाहिए। कम जीआई (ग्लाइसेमिक इंडेक्स) वाले खाद्य पदार्थ चुनें, क्योंकि फल को पचने में लंबा समय लगेगा और इंसुलिन में तेज उछाल नहीं आएगा। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि चीनी की महत्वपूर्ण खुराक के साथ, इसका अधिकांश भाग वसा में बदल जाता है। इंसुलिन के लिए धन्यवाद, शरीर केवल वसायुक्त ऊतक बनाता है, लेकिन इसे तोड़ता नहीं है। इसलिए, यदि दो लोग समान मात्रा में कैलोरी खाते हैं, लेकिन खाद्य पदार्थों का जीआई मान अलग-अलग है, तो उनका वजन अलग-अलग तरीके से कम होगा।

सूखा आलूबुखारा

आलूबुखारा चीनी और मिठाइयों की जगह ले सकता है। इसमें भारी मात्रा में डाइटरी फाइबर होता है। इसके अलावा, सूखे प्लम शरीर से विषाक्त पदार्थों को पूरी तरह से हटा देते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में काफी सुधार करते हैं: वजन कम करने की प्रक्रिया तेज और आसान होती है। इसके अलावा, सूखे जामुन एक प्राकृतिक उत्कृष्ट एंटीडिप्रेसेंट हैं, जो वजन कम करने वालों के लिए भी महत्वपूर्ण है। आलूबुखारा के उचित सेवन में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• उपवास के दिनों में भीगे हुए आलूबुखारे का उपयोग करें, उन्हें हर 3 घंटे में छोटे हिस्से (100 ग्राम से अधिक नहीं) में खाना चाहिए;
• धीरे-धीरे अनावश्यक किलोग्राम से छुटकारा पाने के लिए, आपको प्रति दिन 5 सूखे प्लम खाने की ज़रूरत है।

सूखे खुबानी

सूखी खुबानी पाचन प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालती है और मिठाइयों की आवश्यकता को पूरा करती है। सूखे खुबानी में वस्तुतः कोई वसा नहीं होती है और इसका स्वाद मीठा होता है। प्राकृतिक चीनी हानिकारक नहीं होती, यह कमर पर जमा नहीं होती। उत्पाद हृदय क्रिया में सुधार करता है। इस उत्पाद के लाभों का अनुभव करने के लिए आपको प्रतिदिन 30 ग्राम सूखे खुबानी खाने की आवश्यकता है। अपने आहार के दौरान, आप सूखे खुबानी को अनाज, सलाद या मिठाई के बजाय खा सकते हैं। आप पके हुए चिकन को सूखे खुबानी या दलिया के साथ पका सकते हैं। पानी में धोए गए कुछ सूखे खुबानी भूख से राहत दिलाते हैं और जल्दी नाश्ते के लिए उपयुक्त होते हैं।

किशमिश

वजन कम करने वालों के लिए किशमिश एक निरंतर साथी है, जो शरीर को उपयोगी सूक्ष्म तत्व और विटामिन प्रदान करता है। सूखे अंगूर में भरपूर मात्रा में फ्रुक्टोज और ग्लूकोज होता है, जो शरीर को ऊर्जा देता है। यह उत्पाद विशेष रूप से एथलीटों के लिए आवश्यक है। जो लोग आहार पर हैं, उन्हें ऊर्जा को फिर से भरने के लिए इसकी आवश्यकता होती है - आपको इसके चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए, दिन में 10 जामुन पर्याप्त हैं। किशमिश के छोटे हिस्से एक बेहतरीन स्नैक हैं जो वजन कम करते समय अस्वास्थ्यकर मिठाइयों को छोड़ने में आपकी मदद करेंगे।

सूखे अंगूर खाने से तनाव कम होता है, लीवर ठीक से काम करता है और एनीमिया का खतरा कम होता है। यह सब वजन के खिलाफ लड़ाई पर लाभकारी प्रभाव डालता है। नीली या गहरे रंग की किशमिश आहार के लिए अच्छी होती है। सूखे फल को एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में या दलिया या पनीर के साथ पूरक के रूप में प्रतिदिन खाया जा सकता है। खाने से पहले किशमिश को आधे घंटे तक पानी में भिगोकर रखना चाहिए और फिर अच्छे से धोना चाहिए।

सूखे सेब

आहार से सकारात्मक प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आपको 15 ग्राम खाने की आवश्यकता है। प्रति दिन सूखे सेब. उत्पाद में भारी मात्रा में उपयोगी सूक्ष्म तत्व और पदार्थ होते हैं। फलों में विटामिन बी, ए और पीपी होते हैं। यह संयोजन:

• अच्छे चयापचय का समर्थन करता है;
• मस्तिष्क के कार्य को उत्तेजित करता है;
• प्लस आयरन रक्त की गुणवत्ता में सुधार करता है और एनीमिया को रोकता है;
• फाइबर के साथ - पाचन में मदद करता है और शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड को हटाता है, और तृप्ति की भावना भी पैदा करता है;
• पेक्टिन के लिए धन्यवाद, इसमें वसा जलाने वाला प्रभाव होता है और चयापचय में सुधार होता है।

अंजीर

सूखे अंजीर में ताजे अंजीर की तुलना में अधिक कैलोरी होती है, लेकिन चिंतित न हों। आप इस उत्पाद को ज़्यादा नहीं खायेंगे क्योंकि यह बहुत मीठा है। अंजीर आपको जल्दी तृप्त कर देता है और इसमें मौजूद विशेष पदार्थ लंबे समय तक भूख को दबाते हैं। अंजीर से वजन कम करने का सबसे आसान तरीका यह है कि आप अपने नियमित रात्रिभोज को इस सूखे फल से बदलें। भोजन से आधे घंटे पहले इसे नरम करने के लिए ठंडे पानी में डाल देना चाहिए। आप सभी मिठाइयों और मिठाइयों को अंजीर से बदल सकते हैं। इसे खाने के एक घंटे बाद मुख्य भोजन से अलग खाना चाहिए।

वीडियो: सूखे मेवों के साथ गेहूं का दलिया बनाने की विधि

सूखे मेवे प्राथमिक रूप से एक स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद माने जाते हैं। हालाँकि, बहुत कम लोग जानते हैं कि न केवल उनके लाभ वास्तव में क्या हैं, बल्कि यह भी कि यह या वह किस्म क्या दर्शाती है।

किस्मों

लंबी यात्राओं पर फलों और जामुनों को संरक्षित करने की आवश्यकता ने उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने का एक तरीका सुझाया - सुखाना। इस तकनीक का प्रयोग सबसे पहले मध्य पूर्व और एशिया के देशों में किया गया था। इस प्रकार सूखे मेवे प्रकट हुए, जो आज खाद्य उत्पादों के बीच एक विशेष स्थान रखते हैं। साल भर ताजे फल खरीदने के अवसर के बावजूद, लोग सूखे मेवों का सेवन करने से इनकार नहीं करते हैं। यह उत्तरार्द्ध के उच्च पोषण मूल्य, उनमें विटामिन और पोषक तत्वों की उच्च सामग्री के कारण है।

लगभग किसी भी फल को सूखे मेवे में बदला जा सकता है। सच है, उनमें से प्रत्येक को एक विशेष सुखाने की तकनीक की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, शाखा पर पके और थोड़े सिकुड़े हुए फलों का उपयोग करें। हरे फल या कच्चे जामुन, साथ ही सड़े हुए जामुन, इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। सबसे आम में प्रून (बेर का व्युत्पन्न), किशमिश (सूखे अंगूर), सूखे खुबानी (खुबानी से प्राप्त) हैं।

सुखाने की विधि के आधार पर, सूखे फलों को प्राकृतिक परिस्थितियों में सुखाए गए और औद्योगिक ओवन में सुखाए गए फलों में विभाजित किया जा सकता है। बदले में, पहले को छाया में (सोयागी विधि) और धूप में (ऑफ्टोबी तकनीक), साथ ही लोज़नित्सा में सुखाया जा सकता है, जो कोयले पर फल और जामुन सुखाने के लिए एक उपकरण है। छाया में सूखने पर ये स्वाद में मुलायम और स्वादिष्ट होते हैं। इनका ताजा सेवन ही सर्वोत्तम है। धूप में सुखाए गए फल सख्त होते हैं और कॉम्पोट और उज़्वर के लिए अच्छे होते हैं।

किस प्रकार के फल को सुखाया जाता है, इसके आधार पर, सूखे फलों को फलों से प्राप्त फलों और उन फलों में विभाजित किया जाता है जिनका "आधार" जामुन होता है। पहले समूह में सूखे खुबानी शामिल हैं, जो खुबानी के आधे भाग को धूप में सुखाने से प्राप्त होते हैं। हालाँकि, इस फल से प्राप्त सूखे मेवों की सूची यहीं समाप्त नहीं होती है। अगर आप इसी तरह से बड़े फलों को सुखाकर उनके बीज निकाल देंगे तो आपको कैसा मिलेगा. बीज छोड़ने पर आपको दूसरे प्रकार के सूखे फल मिलते हैं, उन्हें खुबानी कहा जाता है। इसके अलावा, उत्तरार्द्ध खुबानी से तैयार किया जाता है जो लंबे समय तक पेड़ पर रहता है; वास्तव में, यह पहले से ही शाखा पर सूख जाता है।

प्रून का उत्पादन प्लम को ब्लैंचिंग और फिर ठंडा करके किया जाता है, जिसे बाद में औद्योगिक ओवन में सुखाया जाता है। गुणवत्ता वाला उत्पाद कड़वा या भूरे रंग का नहीं होना चाहिए। खजूर के पेड़ के फलों को सुखाकर खजूर प्राप्त किया जाता है। साथ ही, सूखे रूप में वे सबसे अधिक व्यापक होते हैं, क्योंकि ताजे रूप में फलों की शेल्फ लाइफ बहुत सीमित (कई दिन) होती है।

कुमक्वैट एक विशेष प्रकार का खट्टे फल है जिसे सुखाया जाता है। यह कीनू के समान होता है, लेकिन आकार में छोटा होता है और इसकी त्वचा खाने योग्य होती है। अंजीर अंजीर के पेड़ या अंजीर के पेड़ के फलों को सुखाकर प्राप्त किया जाता है। यह ग्रह पर सबसे पुराने पौधों में से एक है, जिसके ताजे फलों का जीवनकाल भी अल्पकालिक होता है। उनका भण्डारण ख़राब है और उनका परिवहन करना लगभग असंभव है। फलों से प्राप्त सूखे फलों में सेब और नाशपाती के टुकड़े या छल्ले भी शामिल हैं। एक नियम के रूप में, ये रिक्त स्थान किफायती हैं।

सबसे आम बेरी-आधारित सूखा फल किशमिश है। चूँकि अंगूर के जामुन विभिन्न किस्मों में आते हैं, वे सूखे रूप में भी भिन्न होते हैं। विविधता, साथ ही अंगूर को सुखाने की तकनीक, किशमिश की गहरी और हल्की किस्मों के बीच अंतर निर्धारित करती है। अंगूर के अलावा, चेरी, रसभरी, समुद्री हिरन का सींग और किशमिश को भी सुखाया जाता है।

कैलोरी और विटामिन

नमी के वाष्पीकरण के कारण, सूखे फल अपने ताजे "पूर्वजों" की तुलना में कैलोरी में बहुत अधिक हो जाते हैं। तो, यदि 100 ग्राम ताजा खुबानी में 50 किलोकैलोरी (किलो कैलोरी) होती है, तो सूखे खुबानी में उतनी ही मात्रा लगभग 225-230 किलो कैलोरी होती है।

आलूबुखारे का ताज़ा पोषण मूल्य 60 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जबकि आलूबुखारा में 250 किलो कैलोरी होता है। यदि अंगूर की कैलोरी सामग्री 70 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, तो किशमिश उसी वजन के लिए 280 किलो कैलोरी है।

अपने उच्च ऊर्जा मूल्य के कारण, मोटे लोगों को सूखे मेवे सावधानी से खाने चाहिए। KBZHU की गणना करते समय उनकी कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखा जाना चाहिए, क्योंकि यदि आप उत्पाद को अनियंत्रित रूप से खाते हैं, तो वजन बढ़ने का खतरा अधिक होता है।

लगभग सभी सूखे मेवों में बड़ी मात्रा में विटामिन बी (बी1, 2, 3, 5, 6), साथ ही विटामिन ए और निकोटिनिक एसिड (पीपी) होते हैं। लेकिन सूखे मेवों में कोई "एस्कॉर्बिक एसिड" नहीं होता है, क्योंकि गर्मी उपचार और ऑक्सीजन के साथ लंबे समय तक संपर्क के दौरान विटामिन सी नष्ट हो जाता है। खनिज संरचना का प्रतिनिधित्व लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, आयोडीन, जस्ता द्वारा किया जाता है। शर्करा की उच्च सामग्री, जैसे ग्लूकोज और फ्रुक्टोज़।

लाभ और हानि

फलों की तुलना में सूखे मेवों में खनिज की मात्रा अधिक होती है। सबसे पहले, यह पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन के लिए सच है। यह हृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं के लिए सूखे मेवों के लाभों को निर्धारित करता है। पोटेशियम और मैग्नीशियम का प्रभाव मजबूत होता है, और आयरन हेमटोपोइजिस के कार्य में भाग लेता है। आयरन की कमी एनीमिया को भड़काती है, जबकि सामान्य सीमा के भीतर हीमोग्लोबिन का स्तर इस बात की गारंटी है कि रक्त ऑक्सीजन से संतृप्त है, जिसे यह अंगों और ऊतकों तक पहुंचाता है।

फाइबर से भरपूर सूखे मेवे आंतों की गतिशीलता में सुधार करते हैं, जिससे पाचन में सुधार होता है। भोजन बेहतर अवशोषित होता है, जिसका अर्थ है कि यह अधिक लाभ पहुंचाता है। आंतों के माध्यम से घूमते हुए, सूखे मेवों से आहार फाइबर अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को इकट्ठा करता है और उनके साथ शरीर से बाहर निकल जाता है। परिणामस्वरूप, आंतों में भोजन के किण्वन की संभावना कम हो जाती है और इसके परिणामस्वरूप पेट में दर्द, भारीपन की भावना और पेट फूलना कम हो जाता है।

अधिकांश सूखे फलों में हल्का रेचक प्रभाव होता है, इसलिए वे प्राकृतिक, सुरक्षित रेचक के रूप में कार्य करते हैं। इन्हें बाद के चरणों में भी बच्चों और गर्भवती महिलाओं को बिना किसी डर के दिया जा सकता है। इन सूखे मेवों में सबसे प्रसिद्ध है आलूबुखारा।

सूखे मेवे पेट की दीवारों की रक्षा करते हैं, उन्हें ढकते हैं और अत्यधिक वसायुक्त, मसालेदार और मसालेदार भोजन के प्रभाव को कम करते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रत्येक प्रकार के उत्पाद की एक विशिष्ट संरचना होती है, और इसलिए विशेष उपचार गुण होते हैं। इस प्रकार, सूखे सेब आयरन से भरपूर होते हैं और आंतों के माइक्रोफ्लोरा में भी सुधार कर सकते हैं। किशमिश विटामिन बी से भरपूर होती है, इसलिए इसके नियमित सेवन से तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

इसके अलावा, यह हृदय प्रणाली के लिए फायदेमंद है और गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए अनुशंसित है। पहला हीमोग्लोबिन बढ़ाने और नसों को मजबूत करने में मदद करता है। किशमिश स्तनपान में सुधार करती है और दूध की स्वाद विशेषताओं को बढ़ाती है।

सूखे नाशपाती में बी विटामिन की उपस्थिति के कारण केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, उनके पास एक इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव होता है और मूत्र पथ और अग्न्याशय के रोगों के लिए भी उपयोगी होते हैं। आलूबुखारा मूत्रवर्धक और रेचक प्रभाव प्रदर्शित करता है। यह एनीमिया को रोकने में सक्षम है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है।

सूखे खुबानी में समान गुण होते हैं, और इसके अलावा, वे दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखने में मदद करते हैं। उत्पाद "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, जिसका रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है - रुकावट का खतरा कम हो जाता है, और कोलेस्ट्रॉल प्लाक की घटना को रोका जाता है।

एंटीऑक्सिडेंट के लिए धन्यवाद, सूखे खुबानी युवा और आकर्षक त्वचा और बालों को बनाए रखने में मदद करते हैं।

विदेशी फल जो सूखने की प्रक्रिया से गुजर चुके हैं, वे भी कम उपयोगी नहीं हैं। इस प्रकार, अंजीर को थायरॉयड ग्रंथि के रोगों और उनकी प्रवृत्ति के लिए अनुशंसित किया जाता है, क्योंकि वे आयोडीन से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, इसमें एंटीसेप्टिक, कसैले और उपचार प्रभाव होते हैं, इसलिए यह स्टामाटाइटिस और मौखिक गुहा में अन्य सूजन के लिए उपयोगी है। अंजीर में अन्य सूखे मेवों की तुलना में अधिक आहार फाइबर होता है, यह पोटेशियम से भरपूर होता है और इसमें फोलिक एसिड होता है।

आड़ू पोटेशियम और मैग्नीशियम से भरपूर होता है, जो हृदय के लिए अच्छा होता है और इसके घटक किडनी की स्थिति पर भी लाभकारी प्रभाव डालते हैं। सूखे आम में बहुत अधिक मात्रा में आहारीय फाइबर होता है। इसके अलावा, इसे "सौंदर्य उत्पाद" कहा जा सकता है, क्योंकि इसमें विटामिन ई, सी और ए महत्वपूर्ण मात्रा में होते हैं। वे त्वचा और बालों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, और कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं।

सूखे खरबूजे में भी भारी मात्रा में फाइबर होता है। यह आसानी से पचने योग्य है, इसमें अमीनो एसिड, विटामिन बी, एस्कॉर्बिक एसिड, बीटा-कैरोटीन, मैग्नीशियम और पोटेशियम होते हैं। यह एक सुखद पीले रंग के इन सुगंधित मीठे टुकड़ों के इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग और टॉनिक प्रभाव के कारण है।

टॉनिक और पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव वाला खजूर, बीमारी या सर्जरी के बाद ठीक होने की अवधि के दौरान विशेष रूप से उपयोगी होता है। वे हृदय को मजबूत करते हैं, रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ाते हैं, और यकृत और गुर्दे के लिए अच्छे होते हैं। इन्हें गर्भवती महिलाओं के आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए - खजूर गर्भाशय को मजबूत बनाता है, शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है और ब्लूज़ को दूर भगाता है। पुरुषों की सेहत के लिए खजूर भी कम फायदेमंद नहीं है. प्राचीन मिस्र के फिरौन अपनी शक्ति बढ़ाने के लिए हमेशा अपने दिन की शुरुआत उनके साथ करते थे।

सूखे मेवों का नुकसान मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण होता है कि उनमें रंग और अन्य रसायन होते हैं। तथ्य यह है कि औद्योगिक सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, फल ​​और जामुन अपना आकर्षण और चमकीले रंग खो देते हैं। ग्राहकों को आकर्षित करने और उन्हें खरीदने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए, तैयार सूखे मेवों को रंगद्रव्य और अन्य सिंथेटिक योजकों से संतृप्त किया जाता है। उज्ज्वल छाया, चमकदार चमक - यह सब इस तरह के प्रसंस्करण का परिणाम है। शेल्फ जीवन को बढ़ाने और उत्पाद को कीड़ों से बचाने के लिए, इसे फिर से कम उपयोगी यौगिकों के साथ इलाज किया जाता है।

कच्चे माल की गुणवत्ता और उत्पादन सुविधाएँ भी महत्वपूर्ण हैं। इसलिए, यदि सस्ते कच्चे फलों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें गैर-बेकिंग सोडा के साथ उबलते पानी में उबाला जाता है। इससे फल का छिलका फट जाता है और तेजी से सूखने लगता है। यदि आप फसलों को टनल ओवन में या बर्नर का उपयोग करके सुखाते हैं, तो उनकी संरचना में कार्सिनोजेन जमा हो जाते हैं, और गैसोलीन या डीजल ईंधन की एक अप्रिय गंध दिखाई देती है। यह स्पष्ट है कि स्वाद इसे छिपाने में मदद करते हैं।

निर्माताओं का दावा है कि ऐसे "रसायनों" का उपयोग न्यूनतम अनुमेय मात्रा में किया जाता है, और इसलिए सूखे मेवे सुरक्षित हैं।

हालाँकि, औसत खरीदार यह निर्धारित नहीं कर सकता है कि ऐसे घटकों के साथ कितना सूखा फल "पंप" किया गया है। इनके नियमित उपयोग से शरीर में हानिकारक पदार्थ जमा हो जाते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो जाती है, विषाक्त पदार्थों और रेडिकल्स का निर्माण होता है और कोशिका उत्परिवर्तन होता है।

कुछ श्रेणियों के लोग, मुख्य रूप से एलर्जी से पीड़ित और छोटे बच्चे, इस तरह से संसाधित उत्पादों के एक बार सेवन के तुरंत बाद अपनी स्थिति में गिरावट महसूस कर सकते हैं। यदि आपको कुछ फलों से एलर्जी है, तो आपको उन्हें सुखाकर नहीं खाना चाहिए। मधुमेह मेलेटस आमतौर पर इस उत्पाद का सेवन करने से इनकार करने या इसकी खपत की मात्रा को काफी कम करने का एक कारण है।

अल्सर, गैस्ट्राइटिस, अग्नाशयशोथ की तीव्र अवधि के दौरान सूखे मेवे खाने से बचना चाहिए। उच्च पेट की अम्लता वाले व्यक्ति के लिए, सूखे चेरी और आलूबुखारा के सेवन की सिफारिश नहीं की जाती है।

आप यथासंभव प्राकृतिक उत्पादों का सेवन करके सूखे मेवों से अधिकतम लाभ प्राप्त कर सकते हैं। सबसे पहले, आपको अत्यधिक सुगंधित, चमकीले और चमकदार सूखे टुकड़े खरीदने से बचना चाहिए। असली सूखे फल हमेशा झुर्रियों वाले, फीके रंग के और आमतौर पर दिखने में अनाकर्षक होते हैं। खाने से पहले इन्हें आधे घंटे तक गर्म पानी में भिगोकर रखना चाहिए, फिर बहते पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। सूखे फल की अत्यधिक फटी हुई त्वचा एक दोष का संकेत देती है, और सुखाने की तकनीक का उल्लंघन गैसोलीन या डीजल ईंधन की गंध से संकेत मिलता है।

पपीता, आम और अन्य विदेशी "सूखे फल" खरीदते समय, आपको यह समझना चाहिए कि उनके सही अर्थ में वे कैंडीड फल हैं। यानि कि फलों को बहुत अधिक चीनी के साथ सुखाया जाता है। परिरक्षक की भूमिका मीठे सिरप द्वारा निभाई जाती है, जो फल के प्राकृतिक रस की जगह लेती है। यह इन उत्पादों के उच्च पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री को निर्धारित करता है।

खजूर और गुठली वाले आलूबुखारे में उपचार करने वाले पदार्थों की मात्रा अधिक होती है। डंठल वाले सूखे मेवों के बारे में भी यही कहा जा सकता है। सूखे मेवे अत्यधिक सूखे और कठोर नहीं होने चाहिए। यह तैयारी या भंडारण प्रौद्योगिकी के उल्लंघन का संकेत देता है।

लगभग हर सूखा फल एक "संकेत" दे सकता है कि इस स्तर पर इसे खाना अवांछनीय है। उदाहरण के लिए, यदि सूखे अंजीर में खट्टा-नमकीन स्वाद आ जाए तो उन्हें नहीं खाना चाहिए।

सूखे मेवे लेते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि वे एक अत्यधिक केंद्रित उत्पाद हैं और इसलिए उन्हें मध्यम खपत की आवश्यकता होती है। प्रतिदिन 40 से 80 ग्राम सूखे मेवे खाने की सलाह दी जाती है। आपको अपनी हथेली पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए। कोई भी सूखा फल व्यक्ति की हथेली में फिट होना चाहिए। बाकी सब कुछ अतिश्योक्तिपूर्ण होगा.

आप आलूबुखारा, सूखी खुबानी और किशमिश को बराबर मात्रा में लेकर एक स्वस्थ मिश्रण तैयार कर सकते हैं। उन्हें छिलके सहित 1 नींबू के साथ मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करने की आवश्यकता है। मिश्रण में 40-50 मिलीलीटर तरल शहद मिलाएं। आप मेवे डाल सकते हैं. 10-14 दिनों के लिए छोड़ दें. सुबह चम्मच से प्रयोग करें या 1-2 चम्मच पानी में घोलकर प्रयोग करें।

दोपहर के भोजन या रात के खाने के अंत में सूखे मेवों को मिठाई के रूप में नहीं परोसना बेहतर है, बल्कि उनके लिए एक अलग भोजन आवंटित करना है। सूखे फल किण्वित दूध उत्पादों - पनीर, केफिर, किण्वित बेक्ड दूध इत्यादि के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

भंडारण

सूखे फलों के भंडारण के लिए इष्टतम स्थितियाँ अच्छा वेंटिलेशन, सामान्य आर्द्रता स्तर और हवा का तापमान +10C से अधिक नहीं हैं। यदि विभिन्न प्रकार के सूखे फल संग्रहीत किए जाते हैं, तो मिश्रण से बचते हुए, उन्हें अलग-अलग लपेटा जाना चाहिए।

भंडारण के लिए सबसे अच्छे कंटेनर लकड़ी, कांच या सिरेमिक कंटेनर होते हैं, जो हमेशा ढक्कन वाले होते हैं। सूखे फलों को भली भांति बंद करके, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि वे विदेशी गंध को अवशोषित नहीं करेंगे, कीड़ों से संक्रमित नहीं होंगे, और नमी से गीले नहीं होंगे। सूखे फलों को प्लास्टिक की थैलियों में नहीं रखना चाहिए। वे सड़ने लगते हैं, जिससे फफूंदी बनने लगती है और सड़न होने लगती है।

आपको समय-समय पर संग्रहीत सूखे फलों की जांच करने, खराब हुए फलों को हटाने की आवश्यकता है। सूखे मेवों की शेल्फ लाइफ 12 महीने से अधिक नहीं होती है।

व्यंजनों

शायद सबसे प्रसिद्ध व्यंजन, या अधिक सटीक रूप से, सूखे मेवों पर आधारित पेय, कॉम्पोट है। यह पुरानी पीढ़ी को मुख्य रूप से स्कूल, छात्र और फैक्ट्री कैंटीन से जाना जाता है। पेय का अपरिवर्तित स्वाद इस तथ्य के कारण है कि इसे तकनीकी मानचित्र के अनुसार सख्ती से तैयार किया गया था।

GOST के अनुसार सूखे मेवे की खाद

सामग्री:

• 1.5 कप सूखे सेब;
• आधा गिलास किशमिश, आलूबुखारा और सूखे खुबानी;
• 200 ग्राम बारीक चीनी;
• 4 लीटर पानी.

सबसे पहले आपको चाशनी को उबालना है। चीनी के पूरी तरह से घुलने की प्रतीक्षा करने के बाद, तरल में सेब मिलाएं। गर्मी को कम करके, उन्हें 10 मिनट तक उबालें, जिसके बाद सूखे खुबानी और prunes जोड़ें, और एक और 5 मिनट के बाद - किशमिश। कॉम्पोट को ढक्कन से ढकें और अगले 10 मिनट तक पकाएं। आंच से उतारकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें. ठंडा होने पर यह कॉम्पोट विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। पेय की मिठास को कम या ज्यादा चीनी मिलाकर समायोजित किया जा सकता है। आप कुछ नियमित चीनी को ब्राउन या वेनिला से बदलकर नए स्वाद जोड़ सकते हैं। परिणामी पेय के साथ लौंग अच्छी तरह से चलती है। खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले कॉम्पोट में कुछ तारे डाले जा सकते हैं।

कॉम्पोट पकाते समय, सूखे मेवों के ताप उपचार के समय का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो पेय के पास सूखे अवयवों के स्वाद को अवशोषित करने का समय नहीं होगा, इसका स्वाद अनुभवहीन होगा। सूखे मेवों को अत्यधिक उबालने से उनमें उपचार करने वाले घटक नष्ट हो जाते हैं। उबालने पर फल पेय को गंदला बना देते हैं।

कठोर नाशपाती और सेब को सबसे लंबे समय तक सिरप में उबालना चाहिए; उन्हें अन्य सामग्रियों से पहले जोड़ा जाता है। खाना पकाने का कुल स्वीकार्य समय आधा घंटा है। आलूबुखारा और सूखे खुबानी को 15-20 मिनट से अधिक समय तक आग पर नहीं रखना चाहिए, किशमिश - 5-7 मिनट से अधिक नहीं।

पेय की समृद्धि और स्वाद सूखे फल और तरल के अनुपात पर भी निर्भर करता है। यदि आप प्रति 1 किलो सूखे फल में कम से कम 6-7 लीटर पानी लेते हैं तो यह इष्टतम है। सही पैन चुनना महत्वपूर्ण है, क्योंकि उबालने की प्रक्रिया के दौरान, सूखे मेवे आकार में लगभग दोगुने हो जाते हैं।

यदि कॉम्पोट सेब या नाशपाती और अन्य सूखे मेवों से तैयार किया जाता है, तो पहले की मात्रा संरचना का लगभग 50% होनी चाहिए।

बिना चीनी के कॉम्पोट

यह आमतौर पर छोटे बच्चों के लिए तैयार किया जाता है। यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो आहार पर हैं या कुछ प्रकार के मधुमेह से पीड़ित हैं।

मिश्रण:

• 200 ग्राम सूखे सेब;
• 100 ग्राम सूखे नाशपाती और आलूबुखारा;
• 3 लीटर पानी.

पानी उबालें, उसमें सेब और नाशपाती डालें, 15 मिनट बाद - आलूबुखारा। अगले 10-15 मिनट तक पकाएं, 30-60 मिनट के लिए छोड़ दें।

कद्दू के साथ विटामिन कॉम्पोट

इसमें एक स्पष्ट इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग और ठंड-विरोधी प्रभाव है। गर्म होने पर इसका हल्का ज्वरनाशक और स्वेदजनक प्रभाव होता है। कद्दू की उपस्थिति पेय को एक सुखद रंग और एक असामान्य स्वाद देती है।

लेना:

• 250 ग्राम सूखे खुबानी;
• 200 ग्राम कद्दू का गूदा;
• 150 ग्राम सूखे गुलाब के कूल्हे;
• 5 लीटर पानी;
• 150-200 ग्राम चीनी;
• चाकू की नोक पर पिसी हुई दालचीनी।

बिना छिलके और बीज वाले कद्दू के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। चाशनी तैयार करें, उसमें सूखे खुबानी डालें और सवा घंटे तक पकाएं. फिर कद्दू और गुलाब के कूल्हे डालें और उतने ही समय तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में दालचीनी डालें।

लाभ की दृष्टि से उज़्वर कहीं अधिक मूल्यवान है। कॉम्पोट के विपरीत, जिसमें सूखे मेवों को उबालना शामिल होता है, उज़्वर में उन्हें बस उबलते पानी के साथ डाला जाता है और डाला जाता है। परंपरागत रूप से, यह पेय क्रिसमस के लिए तैयार किया गया था।

उज्वर क्रिसमस

लेने की जरूरत है:

• 100 ग्राम सूखे सेब, नाशपाती और आलूबुखारा;
• 50 ग्राम किशमिश;
• तरल शहद के 4-5 बड़े चम्मच;
• 5 लीटर पानी.

सूखे मेवों को पहले आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें, फिर अच्छी तरह धो लें। इन्हें थर्मस में रखें और गर्म पानी भरें। 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर एक जग में डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पेय का तापमान +40C तक न गिर जाए। इसके बाद इसमें शहद मिलाएं.

एक महत्वपूर्ण बात यह है कि गर्मी उपचार के दौरान शहद अपने उपचार गुणों को खो देता है, इसलिए इसे तुरंत सूखे मेवों के साथ नहीं रखना चाहिए।

सेब-शहद उज़्वर

सामग्री:

• 1.5 लीटर पानी;
• 200 ग्राम सूखे सेब;
• 50 मिली शहद.

सेब के ऊपर गर्म पानी डालें और कम से कम 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, छान लें और यह सुनिश्चित करते हुए कि पेय का तापमान +40C से अधिक न हो, शहद मिलाएं। मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि स्वीटनर पूरी तरह से घुल न जाए।

उज़्वर-किसेल

• किसी भी सूखे फल का 500 ग्राम;
• 1 लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
• 1-2 बड़े चम्मच आलू स्टार्च.

पानी और स्वीटनर का उपयोग करके चाशनी को उबालें। इसमें सूखे मेवे डुबाएं (उन्हें पहले पानी में भिगोकर धोना न भूलें)। उज़्वर को धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। स्टार्च को ठंडे पानी (एक गिलास का एक तिहाई) में घोलें और इसे लगातार हिलाते हुए पेय में डालें। एक और मिनट के लिए आग पर रखें और हटा दें, स्टार्च को उबलने न दें।

पेय की मोटाई स्टार्च की मात्रा पर निर्भर करती है - जितना अधिक होगा, उज़्वर उतना ही गाढ़ा होगा। आलू स्टार्च का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि चावल और मकई स्टार्च जेली सूप को समान पारदर्शिता नहीं देते हैं। मीठे सूखे मेवों को चाय में मिलाया जा सकता है या मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। आप इनसे हेल्दी कैंडीज भी बना सकते हैं.

प्रून कैंडीज़

यह नुस्खा आलूबुखारा, सूखे खुबानी और किशमिश के सामंजस्यपूर्ण और पहले से ही पारंपरिक संयोजन का उपयोग करता है। प्राकृतिक चॉकलेट मिलाने से विशेष रूप से आलूबुखारा का स्वाद बढ़ जाता है और सूखे खुबानी का खट्टापन नरम हो जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• 100 ग्राम प्रत्येक आलूबुखारा (गुठली रहित उत्पाद के लिए बताई गई मात्रा) और किशमिश;
• 50 ग्राम सूखे खुबानी;
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट (कोको बीन की मात्रा कम से कम 70% होनी चाहिए);
• तरल शहद के 2 बड़े चम्मच;
• 60 मिलीग्राम मक्खन.

सूखे मेवों को पानी में भिगोएँ, धोकर सुखाएँ और फिर ब्लेंडर का उपयोग करके एक सजातीय पेस्ट बना लें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएँ, मक्खन डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ। चॉकलेट मिश्रण को सूखे मेवों के साथ मिलाएं, शहद डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण के साथ कैंडी या बर्फ के साँचे भरें, या बस गेंदों या सॉसेज में रोल करें। कैंडीज़ सेट होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

मिठाई को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए, हमेशा ढक्कन वाले कंटेनर में।

क्रिसमस कपकेक

प्रारंभ में, ऐसे पके हुए माल क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान इंग्लैंड में तैयार किए जाते थे। यह एक श्रमसाध्य प्रक्रिया थी जिसके लिए विशेष अनुपात में सामग्री की आवश्यकता होती थी। तैयार केक को तुरंत नहीं खाया जाता था, बल्कि बेकिंग पेपर में लपेटा जाता था और कई दिनों के लिए ठंडी, सूखी जगह पर "पकने" के लिए छोड़ दिया जाता था।

यह नुस्खा कोई क्लासिक नहीं है, बल्कि इस विषय पर एक भिन्नता है। इसे कई दिनों तक छोड़ना नहीं पड़ता, इसे तुरंत परोसा जा सकता है।

मिश्रण:

• 250 ग्राम सूखे मेवे (आमतौर पर किशमिश, आलूबुखारा, खजूर, सूखे खुबानी);
• 100 ग्राम अखरोट;
• 1 सेब और 1 संतरा;
• 2 अंडे;
• 50 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम पिसी हुई हरि;
• 100 ग्राम मक्खन;
• दालचीनी का आधा चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच शहद;
• बिना एडिटिव्स वाली मजबूत मीठी चाय का एक गिलास;
• 90 ग्राम चीनी, यदि संभव हो तो भूरा।

सूखे मेवों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, मेवों को चाकू से काट लीजिए. सूखे मेवों में संतरे का छिलका मिलाएं और मिश्रण को मीठी चाय में भिगो दें। अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें, शहद और ठंडा पिघला हुआ मक्खन डालें। गरम घी न डालें, अंडे फट जायेंगे. भविष्य के आटे को सावधानी से मिलाएं, जिससे उसकी हवादारता खत्म न हो जाए।

अंडे के मिश्रण को सूखे मेवों के साथ मिलाएं, इसमें छिले हुए सेब को कद्दूकस कर लें। आटा और क्रैकर डालें, आटा फिर से गूंधें, मेवे डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ। आटे को सांचे में रखें, पहले उसके किनारों और तली को मक्खन से चिकना कर लें। आटे को अच्छी तरह से जमाया जाना चाहिए और पन्नी के साथ कवर किया जाना चाहिए, इसे सिलिकॉन रबर बैंड से बांधना चाहिए।

मोल्ड को पानी से भरी बेकिंग ट्रे में रखें। उत्तरार्द्ध को केक पैन के मध्य तक पहुंचना चाहिए। ओवन में 170C पर रखें (यह तापमान खाना पकाने के पूरे समय तक बना रहता है) और पैन में पानी के उबलने तक प्रतीक्षा करें। - इसके बाद समय नोट कर लें और 1.5-2 घंटे तक पकाएं. तैयार केक काफी घना और थोड़ा लचीला होगा। अंदर से नमी और भुरभुरापन होगा। एक और बेक किया हुआ उत्पाद जो सूखे मेवों के बिना अकल्पनीय है, वह ईस्टर केक है, जो ईस्टर के लिए तैयार किया जाता है।

चेरी के साथ पनीर केक

ईस्टर केक की संरचना में विभिन्न सूखे फल और उनके मिश्रण शामिल हो सकते हैं। यह नुस्खा दही के आटे का उपयोग करता है, जिसकी कोमलता सूखे चेरी की थोड़ी ध्यान देने योग्य खटास से उजागर होती है।

सामग्री:

• 100 ग्राम सूखी (सूखी) चेरी;
• 3 बड़े चम्मच चेरी का रस;
• 330-350 ग्राम आटा (आटे के लिए 30 ग्राम, बाकी आटे के लिए, जितना आपको चाहिए);
• 7 ग्राम सूखा खमीर;
• 150 ग्राम और 1 चम्मच (प्रति आटा) चीनी;
• 60 मिलीलीटर दूध (पहले से गरम करें, यह गर्म होना चाहिए);
• 250 ग्राम वसायुक्त पनीर (9% इष्टतम विकल्प);
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच वेनिला एसेंस;
• आधा चम्मच नमक;
• 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन।

सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। आटे को पहले 2-3 बार छान लेना चाहिए. चेरी को आधा काट लें और रस डालें, एक घंटे के लिए छोड़ दें। आटा आटे पर तैयार किया जाता है, क्योंकि पनीर की उपस्थिति इसे भारी बनाती है; आटे के बिना यह नहीं उठेगा। 30 ग्राम आटा, एक चम्मच चीनी, खमीर मिलाएं और सभी चीजों के ऊपर गर्म दूध डालें। एक तौलिये में लपेटें और किसी गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त जगह पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, आटे की मात्रा 2-2.5 गुना बढ़ जाएगी। अब आप आटा तैयार कर सकते हैं, जिसके लिए आप पनीर (अगर बड़ा है तो पहले इसे छलनी से पीस लें) और अंडे मिला लें. वेनिला, चीनी और नमक डालें और अंत में पिघला हुआ, लेकिन गर्म नहीं, मक्खन डालें। सभी चीजों को एक स्पैटुला से अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद, आटे को हिलाने के लिए व्हिस्क का उपयोग करें और बिना रस वाली चेरी डालें। अंत में आटा डालें. मोटा आटा गूंथ लें जो आपके हाथों पर चिपकना चाहिए।

आटे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे 30 मिनट के लिए गर्म होने दें। इस समय तक, इसकी मात्रा फिर से बढ़ जाएगी, और फिल्म बुलबुले बनना शुरू हो जाएगी। इसके तुरंत बाद आटा गूंथ कर सांचों में बांट दिया जाता है. फॉर्म को केवल आधा ही भरना होगा, अन्यथा बेकिंग के दौरान आटा फूल जाएगा और "भाग जाएगा"। सांचों को ओवन में रखने से पहले, उन्हें 30-40 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए (आटा फिर से फूल जाएगा)।

180C पर लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें। केक को टूथपिक से छेद कर जांच लें कि यह तैयार है. यह सूखा होना चाहिए. यदि शीर्ष भूरा हो गया है, लेकिन केक अभी तक बेक नहीं हुआ है, तो शीर्ष को बेकिंग पेपर से ढक दिया जा सकता है। तैयार केक को ओवन से निकालें और सांचों में थोड़ा ठंडा होने दें। निकालें और शीशे से सजाएँ।

प्रोटीन कुकीज़

स्वस्थ कुकीज़ और बार सूखे मेवों का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं, जो पहले से कटे हुए होते हैं। इनमें आमतौर पर प्रोटीन से भरपूर केले, मेवे और दलिया भी शामिल होते हैं। आप प्रोटीन पाउडर (खेल पोषण) मिला सकते हैं। ये बार विशेष रूप से एथलीटों के बीच लोकप्रिय हैं क्योंकि वे आपको अपनी भूख को तुरंत संतुष्ट करने और कसरत के बाद अपनी ताकत को फिर से भरने की अनुमति देते हैं। इनमें से किसी एक कुकीज़ या बार का उदाहरण निम्नलिखित रेसिपी में है।

इस कुकी की खास बात इसकी नमी है, जो केले द्वारा प्रदान की जाती है। हालाँकि, यह कुरकुरा रहता है - यह नारियल के टुकड़ों के कारण है। खजूर और केले काफी मीठे होते हैं, इसलिए किसी अन्य मिठास की आवश्यकता नहीं होती है।

लेना:

• 200 ग्राम पके, या संभवतः अधिक पके केले (बिना छिलके वाले फलों के लिए संकेतित वजन);
• 10 बड़ी तिथियाँ;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 2-3 बड़े चम्मच आटा (सटीक मात्रा आटे की स्थिरता और आटे के प्रकार पर निर्भर करती है, इसे पिसी हुई दलिया से बदला जा सकता है);
• 150 ग्राम नारियल के टुकड़े.

एक ब्लेंडर का उपयोग करके केले और खजूर की प्यूरी बना लें। अगर खजूर थोड़े सूखे लगें तो सबसे पहले उनमें पानी भरकर आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए. मिश्रण में तेल डालें, आटा और नारियल के टुकड़े डालें। आटा काफी गाढ़ा, लेकिन चिपचिपा होना चाहिए। इसे छोटी गेंदों में रोल किया जाना चाहिए, जिन्हें बाद में चपटा किया जाता है। केक बनते हैं.

कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर 180C पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें। आप इसे टिन के डिब्बे या क्राफ्ट बैग में 7-10 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। एक और व्यंजन जो अधिकांश एथलीटों और स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करने वालों के आहार में मौजूद होता है, वह है ग्रेनोला।

घर पर बना हुआ ग्रेनोला

ग्रेनोला शहद और सूखे मेवों के साथ पकाया हुआ दलिया है, जिसे खाने से पहले आमतौर पर दूध, केफिर या जूस के साथ डाला जाता है। ग्रेनोला में दलिया, सूखे मेवे और नट्स के फायदे मिलते हैं। इसे रिजर्व में तैयार किया जा सकता है और एक एयरटाइट ग्लास कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है।

तैयार करने के लिए, लें:

• 300 ग्राम दलिया (आपको क्लासिक एक लेना होगा, जिसके लिए लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता होती है);
• 1 सेब और 1 नाशपाती;
• 150 ग्राम सूखे मेवे;
• 100 ग्राम मेवे.

सूखे मेवों को बारीक काट लीजिये. यदि आवश्यक हो तो मेवों को काट लें। सेब को बारीक कद्दूकस करके उसकी प्यूरी बना लें। इन सामग्रियों को दलिया में मिलाएं और हिलाएं। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें। इस पर मिश्रण को पतली परत में फैलाएं और 130-150C के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें। यदि आप किशमिश, सूखे चेरी या क्रैनबेरी का उपयोग करते हैं, तो उन्हें तैयार होने से 5 मिनट पहले ग्रेनोला में जोड़ना बेहतर होता है।

सूखे मेवों के फायदों के बारे में निम्नलिखित वीडियो देखें।

सूखे मेवे- सबसे पहले, यह स्वादिष्ट है! वे एक प्राकृतिक स्रोत भी हैं फाइबर और कार्बनिक अम्ल, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम और लौह। आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट, सोडियम और पेक्टिन, उनकी संरचना में सूरज, गर्मी और स्वास्थ्य की वास्तविक बैटरी शामिल हैं। आपको बस यह सीखने की ज़रूरत है कि किसी दुकान या बाज़ार में सूखे मेवों का बुद्धिमानी से चयन कैसे करें। और सोच-समझकर खाओ, यहां भी नियम हैं।

बहुत अलग, लेकिन सभी सूखे मेवे हैं

1. सूखे खुबानी (खुबानी, कैसा)
यह बच्चों और वयस्कों को बीमारी के बाद ताकत बहाल करने, पाचन और हृदय गतिविधि को सामान्य करने के लिए निर्धारित किया जाता है।

5 सूखे खुबानी में दैनिक मूल्य होता है पोटेशियम और आयरन, विटामिन बी, पेक्टिन, कैरोटीन, एस्कॉर्बिक, मैलिक, साइट्रिक, टार्टरिक एसिड.

वैसे, चमकीले नारंगी, बिल्कुल लाल सूखे खुबानी, हानिकारक प्रसंस्करण के बाद ही होते हैं। यह जितना गहरा और भद्दा है, उतना ही उपयोगी और सुरक्षित है।

2. अंजीर
डॉक्टर नियोप्लाज्म से निपटने के साधन के रूप में ताकत बहाल करने और चयापचय में सुधार करने के लिए अंजीर लिखते हैं। यह सभी खेल आहारों में शामिल है।

उत्तम प्रकाश अंजीर चुनें।

3. किशमिश
अत्यधिक उच्च कैलोरी वाला सूखा फल - मुट्ठी भर किशमिश में लगभग 400 किलो कैलोरी होती है। इसमें बहुत कुछ है बोरॉन, मैंगनीज, पोटेशियम, विटामिन बी और आयरन.

गुणवत्तापूर्ण किशमिश में हमेशा एक पूंछ होती है।- इसका मतलब यह है कि जामुन को कोमल यांत्रिक प्रसंस्करण से गुजरना पड़ा।

लगभग सभी हल्की किशमिश को सल्फर से उपचारित किया जाता है; वे केवल तभी उपयुक्त होते हैं जब उन्हें भिगोया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। गहरे रंग की किशमिश को अपनी उंगलियों के बीच लपेटने की जरूरत है - डाई, यदि कोई है, तो अपने आप निकल जाएगी और आपके हाथ पर निशान छोड़ देगी।

4. खजूर
खजूर शामिल हैं सोडियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, मैंगनीज, लगभग सभी ज्ञात विटामिन, कई अद्वितीय अमीनो एसिड. खजूर बुखार को कम करता है और दर्द से भी राहत देता है, शरीर में ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करता है, लेकिन अगर आपको अत्यधिक भूख लगती है तो यह खतरनाक है।

आपको ऐसे जामुन नहीं खरीदने चाहिए जो बहुत गीले, चमकदार हों या, इसके विपरीत, बहुत सूखे, कैंडिड, छिलके वाली परत वाले हों - उनमें सबसे अधिक खतरनाक फफूंदी होने की संभावना होती है।

5. सेब और नाशपाती
पोषण विशेषज्ञों का मानना ​​है कि हमारे मूल जलवायु क्षेत्र के सूखे फल हमें विदेशी सूखे फलों की तुलना में अधिक लाभ पहुंचाते हैं। सेब और नाशपाती में बहुत कुछ होता है पेक्टिन, एंजाइम जो वसा को तोड़ते हैं, विटामिन बी, विटामिन सी, जो, हालांकि, गलत तरीके से सूखने पर आसानी से गायब हो जाता है। वे एनीमिया, विटामिन की कमी के लिए अच्छे हैं, पाचन में सुधार करते हैं और स्वर में सुधार करते हैं, भारी धातु के लवण को हटाते हैं और अंततः कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात, सेब और नाशपाती कलिनिनग्राद से कामचटका तक उगते हैं!

ऐसे फल खरीदें जो अधिक झुर्रीदार और सूखे न हों और सुखद प्राकृतिक सुगंध वाले हों।

हैती से ताहिती तक: वे कहाँ से आते हैं?

सूखे मेवों के बारे में सबसे अच्छा कौन जानता है? बेशक, शाकाहारी। खजूरवे ईरान और सऊदी अरब (सबसे स्वादिष्ट और महंगी किस्म को "क्विंस" कहा जाता है), मोरक्को, ट्यूनीशिया या इज़राइल से एक टहनी चुनते हैं। विशाल कैलिफ़ोर्निया खजूर के पारखी हैं।

वे अक्सर अब्खाज़ियन खरीदते हैं सूखे ख़ुरमाएक स्ट्रिंग पर, प्राकृतिक सफेद कोटिंग के साथ। यह निश्चित रूप से गुलाबी रंग का होना चाहिए और, जब मेज पर थपथपाया जाता है, तो केवल एक हल्की आह निकलती है, दस्तक नहीं!

खुबानीकिर्गिज़ लोग निश्चित रूप से सलाह देते हैं, शहतूत- ताजिक, सूखा खरबूजा- चोटी में उज़्बेक। सूखा आलूबुखारावे सर्बियाई की सलाह देते हैं, लेकिन निश्चित रूप से हड्डियों के साथ। सेब और नाशपाती बेलारूसी या रूसी हो सकते हैं।

सर्वेक्षण में शामिल लगभग सभी शाकाहारी लोग इसका उपयोग करते हैं क्रिस्प- बिना मिठास वाले और "BIO" चिन्ह के साथ सूखे मेवे के चिप्स। विचित्र रूप से पर्याप्त, कैंडिड फलों का भी उपयोग किया जाता है, लेकिन अनानास केवल गन्ने की चीनी में, इतालवी नींबू के छिलके नींबू के रस में और चीनी अदरक शहद में।

1. उन्हें उबलते पानी से न जलायें। इससे सबसे महत्वपूर्ण विटामिन नष्ट हो जाएंगे, लेकिन लगभग 20 मिनट तक गर्म पानी में भिगोना बेहतर है।

2. इन्हें नाश्ते या दोपहर के भोजन से 15-30 मिनट पहले खाएं।

3. कच्ची सब्जियों के साथ न खाएं, क्योंकि वे खराब पचती हैं।

4. अपने, अपने परिवार और दोस्तों के लिए पहले से ही माप लें और एक निश्चित मात्रा में सूखे मेवे डालें। वे स्वादिष्ट होते हैं और कथित तौर पर निर्दोष होते हैं, इसलिए आप उनकी सामान्य मात्रा से पांच गुना अधिक खा सकते हैं, लेकिन आपको इतनी अधिक कैलोरी और चीनी की आवश्यकता क्यों है?

5. आलूबुखारा और सूखे खुबानी को अक्सर गर्म मांस व्यंजन और सलाद में मिलाया जाता है। याद रखें कि हल्का उबालने पर इन्हें पचाना सबसे आसान होता है। यह फलों के सलाद के लिए विशेष रूप से सच है।

स्ट्रॉबेरी, चेरी, चेरी, करंट, ब्लूबेरी, केले और खरबूजे अक्सर ग्लूकोज-फ्रुक्टोज सिरप में कैंडिड फलों के रूप में पाए जा सकते हैं; वे कभी-कभी अत्यधिक महंगे होते हैं और किसी कारण से बिना किसी कारण के जैविक खाद्य विभागों में बेचे जाते हैं। खासकर यदि उनमें खाद्य योज्य ई 220 (सल्फर डाइऑक्साइड) होता है।

कभी-कभी कैंडिड फल बिल्कुल वैसे नहीं होते जैसा वे कहते हैं। उदाहरण के लिए, कीवी, पपीता और आम आसानी से कुख्यात ग्लूकोज-फ्रुक्टोज सिरप में रंगे हुए शलजम, कद्दू या गाजर बन सकते हैं। उसकी चालाकी क्या है? इससे रक्त में इंसुलिन के स्तर में वृद्धि नहीं होती है, जिसके कारण मस्तिष्क को संतृप्ति के बारे में जानकारी नहीं मिलती है और व्यक्ति बहुत अधिक मिठाई खाता है, जो निर्माता और विक्रेता दोनों के लिए फायदेमंद होता है। उन्हें इस रूप में बहुत सशर्त रूप से सूखे मेवों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है - वे बहुत स्वस्थ डेसर्ट नहीं हैं। पोषण विशेषज्ञ कम स्वादिष्ट सूखे मेवों को प्राथमिकता देने की सलाह देते हैं।