उबले हुए गाढ़े दूध से किस तरह की क्रीम बनाई जा सकती है। कंडेंस्ड मिल्क और बटर से बनी केक क्रीम। पनीर, गाढ़ा दूध और मक्खन की मलाई

कई घर के बने मीठे व्यंजनों का स्वाद काफी हद तक उस क्रीम से निर्धारित होता है जो उन्हें भरती है। विशेष रूप से लोकप्रिय एक क्रीम है जिसके आधार पर तैयार किया जाता है। यह उत्पाद मक्खन, खट्टा क्रीम और क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, केक, पेस्ट्री और कई लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले अन्य मीठे डेसर्ट के लिए सही भरने वाली बनावट बनाता है।

उबला हुआ गाढ़ा दूध और मक्खन की मलाई

सामग्री:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 390 ग्राम;
• मक्खन 72% - 220 ग्राम की वसा सामग्री के साथ।

खाना बनाना

उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क की सबसे सरल क्रीम को कमरे के तापमान पर एक निश्चित मात्रा में मक्खन के साथ मिलाकर तैयार किया जा सकता है, और इसे अच्छी तरह से चिकना और चिकना होने तक फेंटें। एक केक और अन्य डेसर्ट के लिए इस तरह के भरने का स्वाद घटकों के अनुपात को बदलकर, साथ ही साथ अन्य घटकों को जोड़कर भिन्न हो सकता है। तो, उदाहरण के लिए, क्रीम में साधारण गाढ़ा दूध मिलाकर, हम इसके स्वाद को और अधिक नाजुक बना देंगे, और वेनिला या कहें, कॉन्यैक जोड़कर, हम इसमें एक विशेष स्वाद जोड़ देंगे।

ऐसी क्रीम में कटे हुए मेवे, सूखे मेवे और यहां तक ​​कि ताजे फल और जामुन के टुकड़े भी डाले जा सकते हैं।

उबले हुए गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम से केक के लिए क्रीम

सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 390 ग्राम;
• देहाती खट्टा क्रीम या वसा सामग्री कम से कम 30% - 390 ग्राम।

खाना बनाना

एक विकल्प के रूप में, आप उबले हुए गाढ़ा दूध की एक क्रीम बना सकते हैं, इसे वसा खट्टा क्रीम के साथ पूरक कर सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए, हम एक मिक्सर के साथ अच्छी तरह से ठंडा खट्टा क्रीम को हल्का और फूलने तक संसाधित करते हैं, और फिर धीरे-धीरे उबला हुआ गाढ़ा दूध डालते हैं और एक सजातीय क्रीम बनावट प्राप्त होने तक व्हिपिंग प्रक्रिया जारी रखते हैं। पिछले संस्करण की तरह, आप क्रीम को विभिन्न प्रकार के स्वादों से भर सकते हैं, इसमें नट्स, सूखे मेवे और ताजे और डिब्बाबंद फल और जामुन के टुकड़े मिला सकते हैं।

उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ कस्टर्ड

सामग्री:

• पूरा दूध - 260 मिलीलीटर;
• मक्खन 72% - 120 ग्राम की वसा सामग्री के साथ;
• दानेदार चीनी - 65 ग्राम या स्वाद के लिए;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 220 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 70 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम।

खाना बनाना

क्रीम के कस्टर्ड बेस के प्रेमियों के लिए, हम इस नुस्खा के अनुसार क्रीम तैयार करने की सलाह देते हैं। इसे लागू करने के लिए हम दूध को एक करछुल या छोटे बर्तन में गर्म करते हैं, उसमें चीनी घोलते हैं, जिसकी मात्रा आपकी पसंद के हिसाब से एडजस्ट की जा सकती है। वहां आटा, वेनिला चीनी डालें और एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ सीधे कड़ाही में डालें, जिससे सभी आटे की गांठें पूरी तरह से घुल जाएँ। अब हम पैन को दूसरे प्याले में गर्म पानी के साथ रखते हैं और सामग्री को पानी के स्नान में रखते हैं, मिश्रण को गाढ़ा होने तक चलाते हैं, जिसके बाद हम कंटेनर को गर्मी से हटाते हैं और कस्टर्ड बेस को कमरे की स्थिति में पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं।

क्रीम तैयार करने के अंतिम चरण में, हम इसमें कमरे के तापमान पर उबला हुआ गाढ़ा दूध और मक्खन डालते हैं और एक सजातीय और हवादार बनावट तक इसे मिक्सर से सावधानीपूर्वक संसाधित करते हैं।

क्रीम के साथ उबला हुआ गाढ़ा दूध की मलाई

सामग्री:

खाना बनाना

इस रेसिपी के अनुसार क्रीम तैयार करना शुरू करते हैं, हम भारी क्रीम को मिक्सर के साथ एक घनी हवादार बनावट में संसाधित करते हैं और धीरे-धीरे व्हिपिंग प्रक्रिया के दौरान उबले हुए गाढ़ा दूध के आधे मानक को मिलाते हैं। एक अन्य कंटेनर में, कमरे के तापमान पर थोड़ा मक्खन फेंटें और बचा हुआ उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें। अब हम दोनों मिश्रणों को मिलाते हैं, वेनिला चीनी, कॉन्यैक या रम मिलाते हैं और एक सजातीय बनावट और क्रीम की चिकनाई तक फिर से फेंटते हैं।

गाढ़ा दूध और मक्खन की क्रीम का उपयोग अक्सर केक और पेस्ट्री बनाते समय, हवादार मिठाइयों को भरने के लिए केक को चिकनाई देने के लिए किया जाता है। क्रीम काफी जल्दी तैयार हो जाती है और कन्फेक्शनरी दिशा में विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। नीचे हम मीठी क्रीम तैयार करने के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं।

गाढ़ा दूध और मक्खन की सबसे सरल क्रीम में न्यूनतम मात्रा में उत्पाद होते हैं। इसकी तैयारी में 10 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा। विभिन्न डेसर्ट के लिए उपयुक्त।

क्रीम निम्नलिखित उत्पादों से तैयार की जाती है:

• 250 जीआर प्लम। तेल;
• 1 स्टैक चीनी के साथ गाढ़ा दूध;
• वेनिला चीनी के एक बैग का एक तिहाई।

केक बनाने के लिए क्रीम तैयार है. यह केवल केक को चिकना करने के लिए रहता है, और मिठाई को रेफ्रिजरेटर में भिगोने के लिए भेजता है।

एक नोट पर। कॉन्यैक का एक बड़ा चमचा जोड़कर क्रीम के स्वाद को और अधिक मूल बनाया जा सकता है। इस पेय के लिए धन्यवाद, आधार अखरोट के हल्के स्वाद का नोट प्राप्त करेगा।

खट्टा क्रीम के साथ

खट्टा क्रीम क्रीम को तरल और स्वाद में अधिक नाजुक बनाता है। इस विनम्रता का उपयोग एक्लेयर्स भरने के लिए किया जा सकता है या इसे स्वयं परोसा जा सकता है।

दूध की मलाई इस प्रकार तैयार की जाती है:

• चीनी के साथ गाढ़ा दूध की एक कैन;
• 20-25% की वसा सामग्री के साथ 400 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1-2 चाय। एल नींबू का छिलका।

एक बड़े कटोरे में सभी चीजों को व्हिस्क के साथ मिलाएं।

आप डिब्बाबंद या सूखे जामुन और फल, चॉकलेट चिप्स, मोटे कटे हुए सूखे मेवे नहीं मिला सकते हैं, और परिणामस्वरूप आपको एक नाजुक, मीठी मिठाई मिलती है, जिसे छोटे कटोरे में परोसा जाता है।

एक नोट पर। यदि आपको बहुत मीठी क्रीम पसंद नहीं है, तो इसे 1-2 टेबल्स से पतला करें। एल नींबू का रस। हराते हुए धीरे-धीरे डालें, परिणाम का स्वाद चखें।

उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क से बनी बटर क्रीम

क्लासिक संस्करण की तुलना में बटर क्रीम में अधिक गाढ़ापन होता है। यह न केवल तेल की मात्रा के कारण होता है, बल्कि उबले हुए गाढ़ा दूध के उपयोग के कारण भी होता है, जो हमेशा एक नियमित उत्पाद की तुलना में अधिक गाढ़ा होता है।

• उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• 200 जीआर प्लम। तेल;
• वैनिलिन का एक पाउच;
• कुचले हुए मेवे।

सबसे पहले, हम एक मिक्सर के साथ नरम मक्खन का काम करते हैं। फिर हम गाढ़ा दूध फैलाते हैं और वैनिलिन डालते हैं। हम मध्यम गति से मिक्सर के साथ कुछ मिनटों के लिए काम करते हैं। अंत में, कुचले हुए मेवे डालें और बस चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ।

मक्खन और गाढ़ा दूध के अनुपात को आपके विवेक पर समायोजित किया जा सकता है। यह मिठाई के स्वाद और इसकी बनावट, केक को भिगोने और जमने की क्षमता को प्रभावित करेगा।

एक नोट पर। उबला हुआ संस्करण घर पर तैयार किया जा सकता है अगर नियमित गाढ़ा दूध की एक कैन हो। यह निम्नानुसार किया जाता है: जार को पानी के साथ एक करछुल में रखा जाता है, एक उबाल लाया जाता है और एक घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर उबाला जाता है। फिर जार को ठंडा होने देना चाहिए, जिसके बाद इसे खोला जा सकता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है।

कंडेंस्ड मिल्क और बटर से बना चॉकलेट गनाचे

केवल कुछ ही चॉकलेट के अतिरिक्त के साथ एक विनम्रता को नापसंद कर सकते हैं। चॉकलेट क्रीम अविश्वसनीय रूप से मीठी और स्वादिष्ट होती है। इसका उपयोग केक, पेस्ट्री और अन्य प्रकार के डेसर्ट बनाने के लिए किया जा सकता है।

चॉकलेट क्रीम तैयार करने के लिए, आपको केवल तीन उत्पाद चाहिए:

• उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट के 250 ग्राम;
• 200 जीआर प्लम। तेल;
• 150 ग्राम गाढ़ा दूध।

पानी के स्नान में एक दूसरे से अलग, चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर और मक्खन को पिघलाएं। उत्तरार्द्ध को पिघलाया नहीं जा सकता है, लेकिन बस कमरे के तापमान पर रखा जाता है ताकि यह नरम हो जाए। फिर एक मिनट के लिए फेंटें, गाढ़ा दूध डालें और इसके साथ फेंटें, और आखिरी में पिघली हुई चॉकलेट डालें और एक मिनट के लिए मिक्सर / व्हिस्क के साथ काम करें।

क्रीम को अपने इच्छित उद्देश्य के लिए तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए, अन्यथा यह केक की एक परत के लिए बहुत मोटी हो जाएगी।

चॉकलेट बार की जगह आप कोको पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस अनुपात के लिए, 2-3 चम्मच पर्याप्त होंगे। उत्पाद।

कॉन्यैक के अतिरिक्त के साथ

कॉन्यैक की थोड़ी मात्रा क्रीम को एक मूल सुगंध और कुछ परिष्कार देती है।

आइए निम्नलिखित नुस्खा आजमाएं:

• 150 जीआर मक्खन;
• 3 टेबल। एल पिसी चीनी;
• 3 टेबल। एल गाढ़ा दूध;
• 3 टेबल। एल कोको;
• 1 टेबल। एल कॉग्नेक।

खाना पकाने की प्रक्रिया पिछले विकल्पों से अलग नहीं है - नरम मक्खन को मिक्सर के साथ अन्य अवयवों के साथ जोड़ा जाता है। क्रीम तुरंत उपयोग के लिए तैयार है, केक और पेस्ट्री को सजाने से पहले इसे डालने या ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है।

एक नोट पर। क्रीम के असामान्य रूपों में से एक 1 फल से केले की प्यूरी के अतिरिक्त है। एक नियम के रूप में, फल प्यूरी एक स्वतंत्र योजक के रूप में कार्य करता है। इसके साथ, आपको कॉन्यैक या अन्य अत्यधिक सुगंधित सामग्री जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

मक्खन और गाढ़े दूध पर आधारित एक मोटी, स्वादिष्ट क्रीम तैयार करने के लिए, हम निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देते हैं:

• 600 जीआर प्लम। तेल;
• 300 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 2 टेबल। एल कोको;
• कुछ वेनिला।

नरम मक्खन को सफेद और चिकना होने तक फेंटें। फिर हम शेष घटकों को संलग्न करते हैं और मिक्सर के साथ कई मिनट तक काम करते हैं।

हम तुरंत केक पर क्रीम लगाते हैं, फिर केक को फ्रिज में रख देते हैं। कोको पाउडर कुछ नमी सोख लेगा, और मक्खन ठंड में जमना शुरू हो जाएगा। इस प्रकार, क्रीम अधिक सघन और गाढ़ी हो जाएगी, केक को थोड़ा भिगोने का समय होगा।

एक नोट पर। आप क्रीम में थोड़ी मात्रा में मिल्क पाउडर और कुछ बड़े चम्मच नारियल के गुच्छे मिला सकते हैं। इस प्रकार, मिठाई प्रसिद्ध और प्रिय बाउंटी बार का स्वाद प्राप्त कर लेगी, और, तदनुसार, और भी मोटी और अधिक स्थिर हो जाएगी। आप विभिन्न किस्मों के कुचले हुए मेवे, इंस्टेंट कॉफी, कोको के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

चीनी के साथ व्हीप्ड पारंपरिक मक्खन क्रीम की तुलना में कंडेन्स्ड मिल्क क्रीम ज्यादा नरम होती है। यह केक, बिस्कुट, वफ़ल और घर का बना केक बनाने के लिए उपयुक्त है।

कंडेंस्ड मिल्क के आधार पर आप कई तरह की केक क्रीम तैयार कर सकते हैं. विभिन्न प्रकार के योजक - फलों और जामुनों का रस, नट्स, शहद, चॉकलेट, खट्टा क्रीम - आपको हर बार एक नया स्वाद प्राप्त करते हुए सबसे साहसी प्रयोगों की व्यवस्था करने की अनुमति देगा।

शैली का एक क्लासिक गाढ़ा दूध और मक्खन पर आधारित क्रीम है। कई गृहिणियां इसकी गति और तैयारी में आसानी के लिए इसे पसंद करती हैं।

क्रीम ब्रूली द्वारा . वीडियो देखना!..

कंडेनसर से क्लासिक क्रीम की विधि

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
गाढ़ा दूध का 1 कैन
कमरे के तापमान पर 250 ग्राम मक्खन

कंडेंस्ड मिल्क की क्लासिक क्रीम कैसे बनाएं:
1. मक्खन को छोटे क्यूब्स में काट लें और उन्हें एक गहरे सॉस पैन में रखें। मिक्सर को धीमी गति से चालू करें और मक्खन को एक सजातीय द्रव्यमान में बीट करने के लिए इसका उपयोग करें। इसमें आमतौर पर केवल पांच सेकंड लगते हैं।

2. धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क डालें। बस यह सब एक साथ न डालें। दूध सचमुच 1-2 बड़े चम्मच डालें, और नहीं। मिक्सर की गति बढ़ाई जा सकती है। क्रीम को तब तक फेंटते रहें जब तक कि यह पैन के किनारों से चिपकना बंद न कर दे।

3. परिणामी क्रीम का तुरंत उपयोग करें, इसे स्टोर न करें। यह किसी भी केक को बनाने के लिए एकदम सही है, लेकिन बिस्कुट, रेत और वफ़ल केक के संयोजन में विशेष रूप से अच्छा है। क्रीम का उपयोग परत के लिए और केक को सजाने के लिए दोनों के लिए किया जा सकता है।

खट्टा क्रीम के साथ कंडेनसर से क्रीम की विधि

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
कमरे के तापमान पर 200 ग्राम मक्खन
गाढ़ा दूध के 0.5 डिब्बे
200 ग्राम खट्टा क्रीम (उच्च वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है)
300 ग्राम अखरोट

((इनपेज))

खट्टा क्रीम के साथ गाढ़ा दूध की क्रीम कैसे बनाएं:

1. कंडेंस्ड मिल्क को मिक्सर से नरम मक्खन से फेंटें। खट्टा क्रीम डालें और फिर से फेंटें।

2. अखरोट को पीसकर मलाई और कंडेंस्ड मिल्क में मिला लें।

3. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। यह क्रीम बिस्किट-आधारित केक के लिए बहुत अच्छी है।

कंडेंस्ड मिल्क के साथ कस्टमर क्रीम की रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
200 ग्राम गाढ़ा दूध
1 सेंट दूध
100 ग्राम मक्खन
2 बड़ी चम्मच सहारा
2 बड़ी चम्मच आटा

कस्टर्ड को कंडेंस्ड मिल्क के साथ कैसे पकाएं:

1. पैन में दूध डालें, चीनी और मैदा डालें, मिलाएँ। आटा डालने के बाद, गांठें दिखाई दे सकती हैं, लेकिन आपको उनसे छुटकारा पाने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, क्योंकि वे मिक्सर द्वारा तोड़े जाएंगे।

2. क्रीम को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। खाना पकाने में जल्दबाजी न करें, अन्यथा क्रीम जल सकती है।

3. क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, गाढ़ा दूध और मक्खन डालें, और फिर सभी चीजों को मिक्सर से फेंटें। वैकल्पिक रूप से, आप स्वाद के लिए थोड़ा वेनिला डाल सकते हैं।

4. पूरक के साथ प्रयोग करने का प्रयास करें। तैयार क्रीम में एक चम्मच रम, ​​कॉन्यैक या कोई भी शराब डालें, और यह बहुत अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाएगी। आप फ्लेवरिंग एजेंट के रूप में फ्रूट एसेंस या वैनिलिन का भी उपयोग कर सकते हैं।

और अब यह आपकी पसंदीदा क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट केक "नेपोलियन" पकाने का समय है!

नमस्ते। आज मैं आपको बताऊंगा कि कंडेंस्ड मिल्क और बटर से केक क्रीम कैसे बनाई जाती है। यह बहुत जल्दी और आसानी से बनने वाली रेसिपी है। यह केक बिछाने के साथ-साथ नट्स, वेफर रोल्स, एक्लेयर्स, कस्टर्ड स्टफिंग के लिए बहुत अच्छा है।

हमें केवल 2 सामग्री और 10 मिनट का खाली समय चाहिए। क्रीम इतनी सरल है कि एक स्कूली बच्चा भी इसे संभाल सकता है।

एक नियम - मक्खन और गाढ़ा दूध एक ही तापमान - कमरे के तापमान पर होना चाहिए। मैं पहले से मक्खन निकाल कर रात भर के लिए छोड़ देता हूँ। तब मैं परिणाम के प्रति आश्वस्त हूं। मैं माइक्रोवेव में मक्खन को गर्म करने की सलाह नहीं देता, हमें पिघला हुआ लुक नहीं चाहिए, बल्कि ठंडा होना चाहिए। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप मक्खन को छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं और इसे स्टोव या बैटरी के बगल में गर्म स्थान पर रख सकते हैं। फिर तेल एक घंटे में हमारी जरूरत की स्थिरता तक पहुंच जाएगा।

उबला हुआ गाढ़ा दूध तैयार खरीदा जा सकता है, लेकिन मैंने आपको सभी बारीकियां बताने के लिए सबसे लंबा रास्ता अपनाया।

गाढ़ा दूध को उबला हुआ दूध में बदलने के लिए, हमें लेबल को हटाने की जरूरत है, जार को सॉस पैन में रखें, इसे पानी से भरें ताकि पानी जार को पूरी तरह से ढक दे।

हम आग लगाते हैं और 1.5 से 3 घंटे तक पकाते हैं, हमें जो प्रभाव चाहिए, उसके आधार पर, यदि आवश्यक हो तो समय-समय पर पानी डालें। हम जितनी देर तक पकाते हैं, बाहर निकलने पर हमें उतना ही गाढ़ापन मिलता है। मुझे स्निकर्स केक के लिए क्रीम चाहिए थी, इसलिए इसे बहुत गाढ़ा होना था। गाढ़ा दूध बनाने के लिए मैंने कंडेंस्ड मिल्क को 3 घंटे तक उबाला।

तो, बिस्किट केक और पेस्ट्री फिलिंग रेसिपी के लिए उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क और बटर की क्रीम कैसे बनाएं स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ।

सामग्री:

1. उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 कैन (380 ग्राम)
2. मक्खन का 1 पैक 82.5% वसा (180 जीआर।)

खाना बनाना:

एक मिक्सर बाउल में कमरे के तापमान का मक्खन डालें। ऑक्सीजन के साथ तेल को संतृप्त करने के लिए कम गति पर कुछ मिनट के लिए मारो। एक शर्त एक बहुत अच्छा तेल है। तब क्रीम स्थिर हो जाएगी।

सब कुछ, हमारी क्रीम तैयार है! इसे कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

यदि, फिर भी, आपकी क्रीम छूट गई है, तो चिंता न करें, इसे पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करें, इसे ब्लेंडर से पंच करें या मिक्सर से फिर से फेंटें।

तैयार क्रीम को केक के साथ लिप्त किया जा सकता है। में एक बहुत ही स्वादिष्ट संयोजन। वैसे अगर आप इसे क्रिस्पी वर्जन में पसंद करते हैं, तो यह क्रीम एकदम सही है।

यहाँ यह एक परत के रूप में कैसा दिखता है . वैसे, निम्नलिखित लेख में इस स्वादिष्ट मिठाई की पूरी रेसिपी है।

क्रीम की यह मात्रा 18 व्यास में केक की परत के लिए पर्याप्त है।

अपने भोजन का आनंद लें।

उबला हुआ गाढ़ा दूध बचपन की पसंदीदा व्यंजन के रूप में हर कोई परिचित है, लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते हैं कि किसी भी कन्फेक्शनरी और मिठाई को भिगोने और सजाने के लिए इससे कई अलग-अलग क्रीम तैयार की जा सकती हैं। ऐसा गाढ़ा दूध इतना लचीला और बहुमुखी है कि आप इसे एक या किसी अन्य सामग्री की मदद से पूरी तरह से नया और अनोखा स्वाद दे सकते हैं।

उबला हुआ गाढ़ा दूध क्रीम बनाने के सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट तरीकों में से एक को प्रसंस्करण घटकों के मामले में विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन, इसके बावजूद वह पाई या केक भिगोने की सबसे लोकप्रिय रेसिपी में सबसे आगे रहते हैं। संघनित दूध की तीखी मिठास और सूखे मेवों की विनीत खटास पाक उत्पाद को अद्वितीय स्वाद देती है। इस क्रीम को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 100 ग्राम नियमित दूध;
• 50 ग्राम। अखरोट (आप किसी अन्य पागल का उपयोग कर सकते हैं);
• 50 ग्राम। आलूबुखारा;
• 50 ग्राम। सूखे खुबानी।

खाना पकाने की विधि बहुत सरल है:

1. नियमित और गाढ़े दूध को अच्छी तरह मिला लें।
2. नट्स काट लें।
3. सूखे मेवों को बारीक काट लें।
4. सब कुछ मिलाने के लिए।

शहद केक के साथ ऐसी क्रीम का उपयोग करना एक अच्छा संयोजन होगा। इसके साथ नेपोलियन केक का प्रसार भी एक दिलचस्प बदलाव होगा।

बटर केक रेसिपी

उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क में सादा मक्खन मिलाने से एक स्वादिष्ट सर्व-उद्देश्यीय क्रीम बन जाएगी जो केक के लिए एक उत्कृष्ट परत होगी, और एक कन्फेक्शनरी के लिए एक लचीला मैस्टिक के रूप में भी काम करेगी। केक बनाने के अलावा, उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क और बटर की इस क्रीम का इस्तेमाल क्रिस्पी वेफर रोल्स या सॉफ्ट, स्वादिष्ट एक्लेयर्स को स्टफ करने के लिए किया जा सकता है।

बनाने के लिए, हमें केवल 300g की आवश्यकता है। उबला हुआ गाढ़ा दूध और 250 ग्राम। मक्खन। मक्खन नरम होना चाहिए, लेकिन पिघला नहीं। इसे पहले से फ्रीजर से बाहर निकालना बेहतर है, छोटे क्यूब्स में काट लें और कमरे के तापमान पर खड़े होने दें।

जब मक्खन नरम हो जाए, तो आपको इसे मिक्सर से फेंटना है। इसका आकार दोगुना होना चाहिए। अब बस कन्डेंस्ड मिल्क डालना है और फिर से अच्छी तरह फेंटना है। स्वादिष्ट क्रीम उपयोग के लिए तैयार है!

खट्टा क्रीम के साथ

उबले हुए गाढ़ा दूध से मक्खन क्रीम के लिए एक अधिक उन्नत और स्वादिष्ट नुस्खा में खट्टा क्रीम शामिल है। इस विकल्प का उपयोग केक को भिगोने और केक को सजाने के लिए और वफ़ल, नलिकाओं और एक्लेयर्स के लिए भरने के लिए भी किया जा सकता है।

क्रीम काफी तैलीय होगी, जो आंकड़े की मात्रा पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है, इसलिए इसे केवल छुट्टियों पर ही उपयोग करना सबसे अच्छा है।

उबला हुआ गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम की एक क्रीम तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 250-300 ग्राम। खट्टी मलाई;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 10 ग्राम वैनिलिन

एक स्वादिष्ट क्रीम प्राप्त करने की मुख्य गारंटी उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद हैं, इसलिए आपको पहले से इसका ध्यान रखना होगा और वित्तीय लागतों को नहीं छोड़ना होगा।

उत्कृष्ट उबला हुआ गाढ़ा दूध पाने के लिए, साधारण गाढ़ा दूध की एक कैन को 2 घंटे तक उबालना पर्याप्त है, फिर इसे ठंडा करें।

क्रीम निम्नानुसार तैयार की जाती है:

1. नरम मक्खन को उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क के साथ फेंटें।
2. व्हिस्क जारी रखें, धीरे-धीरे खट्टा क्रीम डालें।
3. वैनिलिन जोड़ें।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि थोड़ी देर बाद क्रीम छूटने लगी। इस मामले में, आपको इसे माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करने और मिश्रण करने की आवश्यकता है।

क्रीम के साथ परत

सबसे नाजुक और सुगंधित क्रीम उबले हुए गाढ़े दूध और क्रीम से प्राप्त की जाती है। कॉन्यैक की थोड़ी मात्रा मिलाने से यह एक अनूठा, परिष्कृत स्वाद देता है जो कभी किसी का ध्यान नहीं जाएगा और उत्सव की मेज पर मेहमानों द्वारा इसकी सराहना की जाएगी। ऐसी परत के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 400 मिलीलीटर मलाई;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 30 ग्राम वैनिलिन;
• 50 मिलीलीटर कॉग्नेक।

सभी आवश्यक घटक तैयार करने के बाद, आप क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं:

1. कंडेंस्ड मिल्क को 2 बराबर भागों में बांटना चाहिए।
2. गाढ़ा दूध की पहली छमाही को क्रीम के साथ तब तक फेंटा जाता है जब तक कि एक घना द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
3. गाढ़ा दूध का दूसरा भाग मक्खन से फेंटा जाता है।
4. अगला, आपको दोनों भागों को संयोजित करने और वहां कॉन्यैक और वैनिलिन जोड़ने की आवश्यकता है।

यह क्रीम शॉर्टब्रेड और बिस्किट केक लगाने के लिए एकदम सही है।

इस बीच, एक सॉस पैन में दूध डालें और धीमी आंच पर रखें। हिलाते हुए, धीरे-धीरे मैदा और चीनी डालें। गांठों को प्रकट नहीं होने देना चाहिए।

जब द्रव्यमान मोटा हो जाता है, तो इसे गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और ठंडा होने देना चाहिए।

क्रीम के ठंडा होने के बाद, आपको इसे मक्खन और उबले हुए गाढ़ा दूध के साथ मिक्सर से फेंटना होगा।

सबसे नाजुक क्रीम तैयार है! इसे और अधिक स्वाद देने के लिए इसमें वैनिलीन मिलाया जा सकता है।

केक के लिए उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ जिलेटिन क्रीम

केक के संसेचन के लिए, साथ ही केक और अन्य डेसर्ट को सजाने के लिए, उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ जिलेटिन क्रीम एकदम सही है। इसका मुख्य लाभ यह है कि यह सख्त होने के बाद जैल करता है, जिससे मनचाहा आकार धारण करता है और कन्फेक्शनरी पर नहीं फैलता है। आप इसमें लगभग कुछ भी मिला सकते हैं: मेवे और सूखे मेवे, कॉन्यैक और ऑरेंज जेस्ट, यहाँ आप अपनी कल्पना को पूरी तरह से दिखा सकते हैं और अपनी स्वाद वरीयताओं को खुश कर सकते हैं।

जिलेटिन क्रीम की संरचना में निम्नलिखित तत्व शामिल हैं:

• 300 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 300 ग्राम खट्टी मलाई;
• 20 ग्राम कॉग्नेक;
• 10 ग्राम जेलाटीन;
• वैनिलिन

जिलेटिन को 50 मिली में पहले से भिगोना चाहिए। पानी और 30 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दें। इस दौरान यह आवश्यक है:

1. खट्टा क्रीम को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें, धीरे-धीरे गाढ़ा दूध में डालें।
2. वैनिलिन और कॉन्यैक को द्रव्यमान में जोड़ें।
3. जिलेटिन के साथ मिलाएं।