यूएसएसआर के समय से बोरोडिनो ब्रेड सबसे प्रसिद्ध उत्पादों में से एक है। किस्म की एक विशिष्ट विशेषता जीरा या धनिया का छिड़काव है। यह बोरोडिनो ब्रेड की विशेषता, अतुलनीय सुगंध है जिसने इस उत्पाद को कई पीढ़ियों से इतना प्रिय बना दिया है।

बोरोडिनो ब्रेड में कितनी कैलोरी होती है

खेल में शामिल लोग अक्सर पूछते हैं: "बोरोडिनो ब्रेड में कितनी कैलोरी होती है"? बोरोडिनो ब्रेड की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 207 किलो कैलोरी है। बोरोडिनो ब्रेड की कैलोरी सामग्री गेहूं की किस्म की तुलना में कई गुना कम होती है। अंतर इस तथ्य के कारण है कि हमारे प्रकार की रोटी में केवल 15% राई के आटे का उपयोग किया जाता है।

उत्पाद का ऊर्जा मूल्य: प्रोटीन - 6.8 ग्राम (लगभग 27 किलो कैलोरी)। वसा - 1.3 ग्राम (लगभग 12 किलो कैलोरी); कार्बोहाइड्रेट - 40.7 ग्राम (लगभग 163 किलो कैलोरी)।

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात: 13%; 6%; 79%। बोरोडिनो ब्रेड का पोषण मूल्य उन लोगों के लिए इष्टतम है जो पोषण का पालन करते हैं।

बोरोडिनो ब्रेड का पोषण मूल्य नाश्ते के लिए आदर्श है। और बोरोडिनो ब्रेड के स्वाद गुणों को कच्चे स्मोक्ड सॉसेज, स्प्रैट्स, हेरिंग, मक्खन, खीरे और चेरी टमाटर के साथ अद्भुत रूप से जोड़ा जाता है।

बोरोडिनो ब्रेड की रासायनिक संरचना

बोरोडिनो ब्रेड मुख्य रूप से दो प्रकार के आटे से बेक किया जाता है - राई और छिलका, कुछ निर्माता तीसरे प्रकार - गेहूं का आटा मिलाते हैं। गोस्ट के अनुसार बोरोडिनो ब्रेड की संरचना में 15% से अधिक राई नहीं होनी चाहिए। हम गोस्ट के अनुसार बोरोडिनो ब्रेड की संरचना देते हैं। नुस्खा में राई और गेहूं का आटा, नमक, चीनी, धनिया शामिल हैं।

उत्पाद में विभिन्न विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रो तत्वों और अन्य उपयोगी पदार्थों में समृद्ध एक रासायनिक संरचना है।

अगर हम विटामिन संरचना के बारे में बात करते हैं, तो बोरोडिनो ब्रेड में अग्रणी स्थान समूह बी के विटामिन द्वारा कब्जा कर लिया जाता है। विशेष रूप से बहुत सारे थायमिन, कोलीन, फोलेट हैं, ये सभी बी विटामिन हैं। विटामिन समूह के आधार पर, बोरोडिनो ब्रेड में से होता है दैनिक मूल्य का 7 से 14%। इसके अलावा, यहां विशेष रूप से बहुत सारे विटामिन पीपी हैं - दैनिक मानदंड का 11%। बोरोडिनो ब्रेड, जिसके लाभ सीधे रचना से मिलते हैं, में बीटा-कैरोटीन भी होता है।

मैक्रोन्यूट्रिएंट संरचना में, सिलिकॉन, सोडियम और फास्फोरस यहां प्रमुख हैं - उनमें से 19% दैनिक मानदंड से। बोरोडिन्स्की पोटेशियम और मैग्नीशियम से वंचित नहीं है।

माइक्रोलेमेंट संरचना भी व्यापक है, जहां लोहा, तांबा, जस्ता, मैंगनीज और क्रोमियम प्रमुख हैं।

प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के अलावा, बोरोडिन्स्की ब्रेड में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है - 100 में से लगभग 8 ग्राम।

बोरोडिनो ब्रेड क्या उपयोगी है

बी विटामिन की समृद्ध संरचना किसी व्यक्ति के तंत्रिका, हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। इन पदार्थों से भरपूर भोजन बालों, नाखूनों और त्वचा की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। बोरोडिनो ब्रेड खाने से आप न सिर्फ सेहत का बल्कि खूबसूरती का भी ध्यान रखते हैं। सुंदर बाल, मजबूत नाखून और मखमली त्वचा से प्रभावित करने की चाहत रखने वाली महिलाओं के लिए बोरोडिनो ब्रेड के फायदे स्पष्ट हैं।

उत्पाद के अन्य घटक, विशेष रूप से, पोटेशियम और मैग्नीशियम, हृदय प्रणाली पर भी सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। बोरोडिनो ब्रेड के उपयोग से उच्च रक्तचाप को सामान्य करने में मदद मिलेगी, रक्त की संरचना पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। इसके अलावा, उत्पाद रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

मोटे आहार फाइबर, अन्यथा फाइबर, आंतों को साफ करने में मदद करते हैं, पेट के काम को सामान्य करते हैं। और फाइबर भूख की भावना को दूर करेगा, भले ही आप भोजन का एक छोटा सा हिस्सा खा लें। तथ्य यह है कि, पेट में जाने से, मोटे आहार फाइबर सूज जाते हैं, जिससे पेट में परिपूर्णता का प्रभाव पैदा होता है।

उत्पाद गाउट या उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है। फाइबर की मात्रा अधिक होने के कारण ब्रेड पाचन क्रिया को सामान्य करता है।

वजन घटाने के लिए बोरोडिनो ब्रेड के फायदे

फिगर पर बोरोडिनो ब्रेड फायदेमंद और हानिकारक दोनों हो सकती है। एक ओर, उत्पाद बेकरी उत्पादों से संबंधित है, जिसका सेवन वजन घटाने के लिए कम किया जाना चाहिए। दूसरी ओर, हमने सिर्फ फाइबर के लाभों के बारे में बात की, जो विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को मुक्त करके और भूख को दबाकर वजन को सामान्य करने में सक्षम है।

जैसा कि वे कहते हैं, तुलना में सब कुछ जाना जाता है। अगर हम साधारण सफेद ब्रेड और काले बोरोडिन्स्की की तुलना करें, तो यह पता लगाना आसान है कि दूसरा विकल्प आकृति के लिए बहुत अधिक फायदेमंद है। इसमें कम कैलोरी और अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं जिन्हें आहार के दौरान भी शरीर से वंचित नहीं किया जा सकता है। वहीं कई लोग ब्रेड के साथ कई तरह के व्यंजन खाने की आदत नहीं छोड़ पाते हैं। यह वह जगह है जहाँ बोरोडिन्स्की की रोटी बचाव के लिए आती है।

इसके अलावा, इस उत्पाद का शरीर में चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और यह वजन कम करने का एक अच्छा तरीका है। कभी-कभी आप आहार पर भी बोरोडिनो ब्रेड का एक टुकड़ा खरीद सकते हैं।

बोरोडिनो ब्रेड से क्या नुकसान है

जिन लोगों के पेट में एसिडिटी ज्यादा होती है, जिन्हें डायबिटीज है, उनके लिए बोरोडिनो ब्रेड को मना करना ही बेहतर है। आप सुगंधित विनम्रता और लस असहिष्णुता वाले लोगों को नहीं खा सकते हैं, अन्यथा एक खतरनाक एलर्जी प्रतिक्रिया हो सकती है।

बोरोडिनो ब्रेड की उपस्थिति पर कोई विश्वसनीय डेटा नहीं है। इस उत्पाद की उत्पत्ति के कई संस्करण हैं।

1. पहली बार इस तरह की रोटी स्पैसो-बोरोडिनो मठ में उसके नौकरों द्वारा बेक की गई थी। मठ के पास एक बेकरी थी - वहाँ सुगंधित धनिया टॉपिंग के साथ बोरोडिनो ब्रेड की रेसिपी बनाई गई थी, जिसे अंतिम संस्कार के लिए बेक किया गया था।
2. एक अन्य संस्करण का दावा है कि रूसी संगीतकार अलेक्जेंडर पोर्फिरिविच बोरोडिन इटली की यात्रा करने के बाद सुगंधित पेस्ट्री के निर्माता बन गए। लेकिन वैज्ञानिक इस संस्करण पर सवाल उठाते हैं - राई इटली में नहीं उगती है और ब्रेड बेकिंग लोकप्रिय नहीं है।

असली बोरोडिनो ब्रेड का नुस्खा 1933 में मॉस्को बेकरी ट्रस्ट में बनाया गया था, सामग्री में से एक धनिया था, जिसे स्प्रिंकल के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। शायद, उस समय से, राई की रोटी को धनिया के बीज की ड्रेसिंग के साथ बोरोडिनो ब्रेड कहा जाने लगा।

रचना के लिए GOST आवश्यकताएँ

बोरोडिनो ब्रेड की संरचना के लिए आवश्यकताओं को परिभाषित किया गया है।

दस्तावेज़ के प्रावधानों के अनुसार, उत्पाद में निम्नलिखित घटक शामिल होने चाहिए:

आटा गूंथने और बाद में बेकिंग के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पाद ताजा होने चाहिए और तकनीकी मानकों की आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।

घर पर ब्रेड सेंकने के लिए तैयार मिश्रण हैं। GOST की आवश्यकताएं तैयार आटे के मिश्रण पर लागू नहीं होती हैं। हालांकि, इष्टतम संरचना में अनावश्यक योजक के बिना, क्लासिक सामग्री शामिल होनी चाहिए।

स्व-बेकिंग बोरोडिनो ब्रेड के लिए सही मिश्रण में शामिल हैं:

• गेहूं और छिलके वाली राई के आटे का मिश्रण;
• राई माल्ट;
• नमक और दानेदार चीनी;
• यीस्ट;
• धनिया।

गोस्ट की आवश्यकताओं के अनुसार, बोरोडिनो ब्रेड विशेष रूप से कस्टर्ड विधि द्वारा तैयार किया जाता है।

बोरोडिनो ब्रेड का पोषण मूल्य

उत्पाद की संरचना बेकरी उत्पादों की अन्य किस्मों से भिन्न होती है।

गेहूं के आटे की कम सामग्री के कारण प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री कम है - 200 किलो कैलोरी।

तुलना के लिए: उच्चतम ग्रेड के आटे से साधारण पेस्ट्री में प्रति 100 ग्राम 260 किलो कैलोरी होता है। कम कैलोरी - अधिक उपयोगी ट्रेस तत्व और पोषक तत्व।

पोषण मूल्य:

1. प्रोटीन सामग्री - 6.8 ग्राम;
2. वसा सामग्री - 1.8 ग्राम;
3. कार्बोहाइड्रेट सामग्री - 40 ग्राम;
4. आहार फाइबर की सामग्री - 7.3 ग्राम।

बोरोडिनो ब्रेड में मानव शरीर के लिए आवश्यक बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं।

अर्थात्:

• विटामिन: ए, ई, पीपी, बी1, बी2, बी6;
• खनिज: सोडियम, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस।

संदर्भ। बोरोडिनो ब्रेड में मूल्यवान कार्बनिक अम्ल और संतृप्त फैटी एसिड होते हैं जो मानव शरीर में ऊर्जा के उत्पादन में योगदान करते हैं।

अन्य योजक

GOST की आवश्यकताओं के बावजूद, कई निर्माता स्वाद और उपस्थिति में सुधार के लिए अन्य घटकों को जोड़ते हैं। पूरक स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं और न्यूनतम खुराक में उपयोग किए जाते हैं।

बोरोडिनो ब्रेड की तैयारी में प्रयुक्त एडिटिव्स के मुख्य समूह:

• इम्प्रूवर्स - बेकरी उत्पाद को सरंध्रता, एक सुखद उपस्थिति देने में मदद करते हैं, टुकड़े को नरम और अधिक लोचदार बनाते हैं;
• तैयार स्टार्टर कल्चर - बेकिंग के लिए आटा गूंथते समय, माल्ट के साथ खट्टा राई स्टार्टर कल्चर का उपयोग किया जाता है;
• चाय की पत्तियां - पिसी हुई धनिया के साथ लाल माल्ट से बनाई जाती हैं;
• चीनी रंग - पेस्ट्री (क्रस्ट) को एक सुखद भूरा रंग देता है।

नीचे इस रोटी के लाभों और खतरों के बारे में एक कहानी है।

स्वास्थ्य के लिए लाभ

मसालेदार पाउडर के साथ ब्रेड "बोरोडिनो", विटामिन, खनिज और फाइबर की सामग्री के कारण, बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट, एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है। कई फायदे हैं: यह जल्दी से संतृप्त होता है, ऊर्जा देता है, चयापचय में सुधार करता है, इसलिए यह शारीरिक गतिविधि में शामिल लोगों के लिए उपयोगी है।

धनिया और जीरा की उपस्थिति उत्पाद को उच्च रक्तचाप और संवहनी समस्याओं से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी बनाती है - बेकरी उत्पाद के नियमित उपयोग से यूरिक एसिड शरीर से सक्रिय रूप से उत्सर्जित होता है।

शरीर को नुकसान

बड़ी मात्रा में पेस्ट्री के बार-बार उपयोग से पाचन संबंधी विकार हो सकते हैं - खट्टा खमीर और मसाले (धनिया) पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं, जिससे अपच संबंधी लक्षणों (पेट दर्द, पेट फूलना, सूजन) का विकास होता है। कब्ज विकसित हो सकता है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले व्यक्तियों को राई पेस्ट्री के उपयोग को सीमित करना चाहिए, विशेष रूप से ताजा। अल्सर और पुरानी गैस्ट्र्रिटिस के तेज होने के साथ, इसे आमतौर पर आहार से बाहर रखा जाता है।

ग्लूटेन असहिष्णुता (सीलिएक रोग) और ग्लूटेन से खाद्य एलर्जी से पीड़ित लोगों को राई की रोटी खाने से बचना चाहिए, या कम से कम मात्रा में डॉक्टर के विवेक पर इसका सेवन करना चाहिए। यह उन लोगों के लिए भी बहुत उपयोगी नहीं है जो वजन कम करने की परवाह करते हैं यदि वे रोटी खाने का दुरुपयोग करते हैं।

एक गुणवत्ता उत्पाद चुनने के लिए मानदंड

गोस्ट की आवश्यकताओं के अनुसार पके हुए बोरोडिनो ब्रेड को ढूंढना आसान है। उत्पाद चुनते समय, आपको बाहरी संकेतकों पर ध्यान देना चाहिए, गंध:

• उत्पाद सही रूप का होना चाहिए, एक चमकदार रंग के साथ समृद्ध भूरा रंग;
• क्रस्ट समान होना चाहिए, बिना डेंट और दरार के, जले हुए;
• सतह चिपचिपी, गीली, बहुत सख्त नहीं होनी चाहिए;
• क्रंब से क्रस्ट का अलग होना बेकिंग तकनीक के उल्लंघन का संकेत है;
• टुकड़ा - मध्यम झरझरा, गीला नहीं, बिना आटे की गांठ और अन्य विदेशी समावेशन;
• सुगंध - मसालेदार, बिना अप्रिय गंध के।

ध्यान!निर्माण की तारीख और समाप्ति तिथियों पर ध्यान देना हमेशा आवश्यक होता है - सिलोफ़न पैकेजिंग में स्टोर-खरीदी गई बोरोडिनो ब्रेड को 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। खोलने के बाद - 36 घंटे से अधिक नहीं।

आइए इस विषय पर एक वीडियो देखें:

आप स्टोर में ब्रेड खरीद सकते हैं, बाहरी संकेतकों पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं या घर पर बेक कर सकते हैं। हालांकि, इसका उपयोग करते समय, उपाय जानना महत्वपूर्ण है - पके हुए सामान का अधिक सेवन हमेशा स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं होता है।

ब्लैक ब्रेड की लाइन में बोरोडिन्स्की ब्रेड सबसे लोकप्रिय है। इसकी संरचना के कारण यह आहार पोषण के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। बोरोडिनो ब्रेड की कम कैलोरी सामग्री भी एक भूमिका निभाती है।

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उत्पाद राई किण्वित माल्ट, गुड़, किण्वित दूध, राई और गेहूं के आटे का उपयोग करके बनाया गया है। ऐसी रोटी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, लेकिन पूरी तरह से बेकिंग छोड़ने के लिए तैयार नहीं हैं। इस उत्पाद के लाभ और हानि इसकी समृद्ध संरचना के कारण हैं।

उत्पाद कैलोरी सामग्री

बोरोडिनो ब्रेड की कैलोरी सामग्री आपको वजन कम करने और अपने फिगर को बेहतर बनाने के उद्देश्य से इसे आहार में शामिल करने की अनुमति देती है।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 208 किलोकैलोरी है।

BJU बोरोडिनो ब्रेड का अनुपात:

• प्रोटीन - 6.9 ग्राम;
• वसा - 1.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 40.9 ग्राम।

मिश्रण

बेकरी उत्पाद की संरचना में निम्नलिखित तत्व शामिल हैं:

सूचीबद्ध घटकों के अलावा, रोटी की संरचना में शामिल हो सकते हैं:

• किशमिश;
• तिल;
• आलू का आटा;
• वनस्पति तेल।

फायदा

उत्पाद का बड़ा हिस्सा राई का आटा है, जो चोकर से भरपूर है। पोटेशियम, मैग्नीशियम, समूह बी और पीपी के विटामिन और प्रोटीन की सामग्री से, यह गेहूं से 3 गुना अधिक है। राई का आटा चयापचय को उत्तेजित करता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, हृदय और पेट के कार्य में सुधार करता है। इन गुणों के लिए धन्यवाद, बोरोडिनो ब्रेड को वजन घटाने के लिए उपयुक्त आहार उत्पाद माना जाता है।

संरचना में बड़ी मात्रा में फाइबर के कारण, यह आंत्र समारोह को सामान्य करता है। यह कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से आवश्यक होगा।

स्वस्थ राई के आटे के अलावा, बोरोडिनो ब्रेड में गुड़, माल्ट, जीरा और धनिया होता है। मसाले यूरिक एसिड को हटाने में योगदान करते हैं, और माल्ट ट्रेस तत्वों से संतृप्त होता है। गुड़, विटामिन के एक बड़े सेट के अलावा, उपयोगी कच्ची चीनी होती है। मधुमेह और उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ, बोरोडिनो ब्रेड का मध्यम सेवन रोगी के लिए फायदेमंद होगा। यह वसा में कम (केवल 1 ग्राम) है और इसका औसत ग्लाइसेमिक इंडेक्स है।

नुकसान पहुँचाना

बोरोडिनो ब्रेड खाने के लिए मतभेदों में से एक पेट की अम्लता में वृद्धि हो सकती है। इसके अलावा, उत्पाद हमेशा तृप्ति की भावना नहीं देता है, जिससे अधिक भोजन हो सकता है।

डाइटर्स को इस ब्रेड का इस्तेमाल सावधानी से करना चाहिए। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि इसकी कैलोरी सामग्री लगभग सफेद के समान ही है।

खाना बनाना

आप घर पर बोरोडिनो ब्रेड बना सकते हैं। सबसे पहले आपको एक नुस्खा चुनने की जरूरत है। GOST-39 पर आधारित विकल्प सबसे आम है। GOST के अनुसार नुस्खा बड़ी मात्रा के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन इसे कई टुकड़ों के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। तैयारी की जगह चाहे जो भी हो - ओवन या ब्रेड मशीन में, इसके लिए आपको उन्हीं सामग्रियों की आवश्यकता होगी जो तालिका में सूचीबद्ध हैं।

उत्पाद काढ़ा करके बनाया जाता है। दो ईंटें तैयार करने के लिए, आपको 300 ग्राम खट्टा चाहिए। सबसे पहले, वेल्डिंग की जाती है। 60 ग्राम राई का आटा, 30 ग्राम राई माल्ट और 240 ग्राम पानी (+70 डिग्री सेल्सियस) मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान तक सब कुछ मिलाया जाता है और थर्मस में 6 घंटे के लिए पवित्रीकरण के लिए छोड़ दिया जाता है।

अगला कदम काढ़ा तैयार करना है। एक मिक्सर के साथ 150 ग्राम खट्टा, जपार्का, 150 ग्राम गर्म पानी और 150 ग्राम राई का आटा मिलाएं। 4 घंटे के लिए गर्म स्थान (ओवन) में छोड़ दें। तापमान +30 डिग्री सेल्सियस पर होना चाहिए।

आटा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, काढ़ा, 1 चम्मच। नमक, 2 बड़े चम्मच। एल चीनी, गुड़, 2 चम्मच। धनिया, 30 ग्राम पानी, 90 ग्राम ग्रेड II गेहूं का आटा मिक्सर में मिलाया जाता है। फिर 240 ग्राम राई का आटा डालकर आटा गूंथ लें।

कच्चे माल को ओवन में या ब्रेड मशीन की क्षमता में बेकिंग डिश में रखा जाता है। फॉर्म को पहले मक्खन से चिकना करना चाहिए। 40 मिनट के लिए तापमान +30°C पर सेट किया जाता है, फिर +200°C तक बढ़ा दिया जाता है। 60 मिनट बेक करें।

और कुछ राज...

हमारे पाठकों में से एक अलीना आर की कहानी:

मेरे वजन ने मुझे विशेष रूप से परेशान किया। मैंने बहुत कुछ हासिल किया, गर्भावस्था के बाद मैंने एक साथ 3 सूमो पहलवानों की तरह वजन किया, अर्थात् 165 की ऊंचाई के साथ 92 किलो। मुझे लगा कि बच्चे के जन्म के बाद मेरा पेट नीचे आ जाएगा, लेकिन नहीं, इसके विपरीत, मेरा वजन बढ़ने लगा। हार्मोनल परिवर्तन और मोटापे से कैसे निपटें? लेकिन कोई भी चीज किसी व्यक्ति को उसके फिगर जितना विकृत या फिर से जीवंत नहीं करती है। मेरे 20 के दशक में, मैंने पहली बार सीखा कि मोटी लड़कियों को "महिला" कहा जाता है, और यह कि "वे ऐसे आकार नहीं सिलती हैं।" फिर 29 साल की उम्र में पति से तलाक और डिप्रेशन...

लेकिन वजन कम करने के लिए आप क्या कर सकते हैं? लेजर लिपोसक्शन सर्जरी? सीखा - 5 हजार डॉलर से कम नहीं। हार्डवेयर प्रक्रियाएं - एलपीजी मालिश, गुहिकायन, आरएफ उठाना, मायोस्टिम्यूलेशन? थोड़ा अधिक किफायती - परामर्शदाता पोषण विशेषज्ञ के साथ पाठ्यक्रम की लागत 80 हजार रूबल से है। बेशक आप पागलपन की हद तक ट्रेडमिल पर दौड़ने की कोशिश कर सकते हैं।

और इन सबके लिए समय कब निकालें? हाँ, यह अभी भी बहुत महंगा है। खासकर अब। इसलिए मैंने अपने लिए एक अलग रास्ता चुना...

ब्रेड बोरोडिन्स्कीविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी1 - 12%, कोलीन - 12%, विटामिन पीपी - 11.5%, सिलिकॉन - 18.3%, मैग्नीशियम - 12.3%, फास्फोरस - 19.6%, क्लोरीन - 39.1%, आयरन - 21.7%, कोबाल्ट - 20%, मैंगनीज - 60%, तांबा - 18.3%

क्या उपयोगी है ब्रेड बोरोडिन्स्की

• विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित-श्रृंखला अमीनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
• कोलीनलेसिथिन का हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में एक भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है।
• सिलिकॉनग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स की संरचना में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है और कोलेजन के संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
• मैगनीशियमऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन का संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर एक स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• क्लोरीनशरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के निर्माण और स्राव के लिए आवश्यक है।
• लोहाएंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों की प्रायश्चित, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत विकास मंदता, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डी के ऊतकों की नाजुकता में वृद्धि, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकारों के साथ है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिसमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लोहे के चयापचय में शामिल होती है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करती है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन के उल्लंघन, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।

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आहार पर लोगों के लिए क्या करना है जो रोटी के बिना नहीं कर सकते हैं? उच्चतम ग्रेड के आटे से सफेद रोल का विकल्प बोरोडिनो ब्लैक ब्रेड हो सकता है। हालांकि इस ब्रेड को कैलोरी के मामले में शायद ही आहार कहा जा सकता है, लेकिन इसके लाभकारी गुणों के कारण, यह उत्पाद वजन कम करने के मुश्किल काम में आपकी मदद करेगा।

बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि आप बहुत सारी बोरोडिनो ब्रेड खा सकते हैं, और साथ ही एक आहार पर भी हो सकते हैं, लेकिन अगर आप अपने आप को कुछ टुकड़ों की अनुमति देते हैं, तो इससे भी फायदा होगा।

बोरोडिनो ब्रेड के बारे में अफवाहें हैं कि यह, सिद्धांत रूप में, आहार है, क्योंकि इसमें राई का आटा होता है। ऐसा माना जाता है कि इसके कारण उत्पाद की कैलोरी सामग्री कम हो जाती है। हालाँकि, यह रूढ़िवादिता दूर हो जाती है जब यह जानकारी आती है कि नुस्खा में यह आटा केवल 15% है।

यह भी आश्चर्य की बात है कि उत्पाद की कैलोरी सामग्री दूसरों की तुलना में बहुत कम नहीं है: 207 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। स्पष्ट होने के लिए, गेहूं के आटे से बने सफेद बन्स की कैलोरी सामग्री लगभग 259 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। सहमत हूँ, अंतर वास्तव में छोटा है।

सवाल उठता है: पोषण विशेषज्ञों के बीच यह रोटी इतनी लोकप्रिय क्यों है? आखिरकार, आहार के दौरान इसे कम मात्रा में उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सबसे पहले, बोरोडिनो ब्रेड के लिए नुस्खा में गेहूं का आटा शामिल है, और पहली नहीं, बल्कि दूसरी श्रेणी। इसे पहले से ही एक प्लस के रूप में नोट किया जा सकता है। आखिरकार, पहली कक्षा का आटा शरीर के लिए सबसे हानिकारक है। इसमें ग्लूटेन का प्रतिशत उच्च होता है। लेकिन दूसरी श्रेणी के आटे में बहुत अधिक चोकर होता है, जो हमारे शरीर में पेट और आंतों को उत्तेजित कर सकता है।

दूसरे, इस उत्पाद में उपयोगी बीज होते हैं। यह धनिया और जीरा है, जिसे गुलाबी सामन के साथ छिड़का जाता है। इसके अलावा, रचना उपयोगी ट्रेस तत्वों में समृद्ध है, इसमें कैल्शियम, और फास्फोरस, और लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम और सोडियम है। पीपी और बी समूहों की विटामिन रचनाएं भी हैं।

इस रोटी का उपयोग करने के लिए कौन अत्यंत उपयोगी है?

इस तथ्य के बावजूद कि हमने इस मिथक को दूर कर दिया है कि यह उत्पाद कैलोरी में कम है, इसे उन लोगों के आहार में जोड़ा जा सकता है जो अधिक वजन से जूझ रहे हैं। आप प्रति दिन 100 ग्राम खा सकते हैं, यह लगभग 2-3 टुकड़े होंगे। वैसे, किसी भी बेकरी उत्पाद की कैलोरी सामग्री को 100 ग्राम तक कम करना बहुत सरल है: इसे ओवन या टोस्टर में टोस्ट की स्थिति में सुखाएं।

यदि आप प्रतिदिन लगभग 100 ग्राम छोटे भागों में ऐसी रोटी खाते हैं, तो आपकी आंतें उत्तेजित होंगी, जो बदले में शरीर को मल से अधिक आसानी से छुटकारा पाने में मदद करेगी।

बस इस बात का ध्यान रखें कि बोरोडिनो ब्रेड आपको डाइट पर नुकसान नहीं पहुंचाएगा, अगर आप इससे सैंडविच बनाने का विचार छोड़ दें। यानी मक्खन, सॉसेज या पनीर नहीं, इससे उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम बढ़ जाएगी।

अपनी सुंदरता के बारे में सोचने वालों के लिए इस बेकरी उत्पाद को आहार में अवश्य शामिल करें। रचना में मौजूद विटामिन समूह और ट्रेस तत्व बालों और नाखूनों को अच्छी स्थिति में बनाए रखने और त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करेंगे।

इस तथ्य के कारण कि इस प्रकार की बेकिंग आंतों की गतिशीलता में मदद करती है, यह कब्ज की समस्या, गाउट और उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए आवश्यक है।

इसके अलावा, यह उत्पाद आंतों, अतिरिक्त लवण, विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल में विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है।

इस उत्पाद का उपयोग किसे नहीं करना चाहिए?

भले ही सभी मानदंडों से आपके लिए डार्क रोल खाना आवश्यक और उपयोगी हो, लेकिन खुद को नुकसान न पहुंचाएं और इसका दुरुपयोग न करें। इस उत्पाद को प्रतिदिन 200 ग्राम से अधिक न खाएं। इसके अलावा, बोरोडिनो ब्रेड के सभी उपयोगी गुणों के बावजूद, ऐसे लोग हैं जिन्हें इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

अर्थात्:

1. मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए इस प्रकार के बहुत सारे बेकिंग की अनुमति नहीं है। उन्हें आदर्श का पालन करने और सप्ताह में केवल एक दो दिन 100 ग्राम तक इसका सेवन करने की आवश्यकता होती है।
2. साथ ही, जिन लोगों ने गैस्ट्रिक जूस की अम्लता बढ़ा दी है, उन्हें इस उत्पाद से सावधान रहना चाहिए।
3. अंतर्विरोध m भी मनुष्यों में एंटरोकोलाइटिस और सीलिएक रोग की उपस्थिति है।

याद रखें कि कोई भी उत्पाद मॉडरेशन में अच्छा होता है। प्रति 100 ग्राम में कितनी भी उपयोगिताएँ हों, यह अभी भी इस रोटी को रोटियों में खाने का संकेत नहीं है।