सूखे सेब में कैलोरी की मात्रा कितनी होती है? सूखे सेब - स्वास्थ्य लाभ और हानि

हम साल भर ताज़ा सेब खाते हैं। इसके अलावा, उन्हें विभिन्न तरीकों से भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जाता है: डिब्बाबंदी, ठंड और सुखाना। इन सभी तरीकों में से सभी उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने की दृष्टि से सबसे सरल और सबसे प्रभावी तरीका सुखाना है। यदि आप इन फलों को सुखाने और भंडारण के लिए सभी नियमों का पालन करते हैं, तो वे अगली फसल के मौसम तक अपने गुणों को नहीं खोएंगे।

सूखे सेब में कितनी कैलोरी होती है?

चूँकि सूखने के दौरान सेब में पानी की मात्रा काफी कम हो जाती है, सूखे फल में सभी पोषक तत्वों और कैलोरी की सांद्रता 3-4 गुना बढ़ जाती है। इसलिए, 100 ग्राम सूखे सेब में लगभग 150-200 किलोकलरीज और 30 से 50% तक कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए। लेकिन सेब को सुखाते समय उनका कोर और कभी-कभी छिलका हटा दिया जाता है, इसलिए उनकी संरचना आपकी अपेक्षा से थोड़ी भिन्न होती है।

100 ग्राम सूखे सेब में होता है:

• प्रोटीन - 1-2 ग्राम;
• वसा - 0.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज) - 59 जीआर।

और कैलोरी की मात्रा 245 किलो कैलोरी होगी। अन्य सभी सूक्ष्म और स्थूल तत्वों, विटामिन और कार्बनिक अम्लों की सामग्री भी बहुत अधिक है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम सूखे सेब के टुकड़ों में पोटेशियम की मात्रा 450 मिलीग्राम है।

सूखे सेब में मैलिक, साइट्रिक, टार्टरिक और अन्य कार्बनिक अम्ल, रंग, टैनिन और पेक्टिन पदार्थ, आवश्यक तेल और विभिन्न खनिज और कार्बनिक यौगिक होते हैं। यदि फल को छिलके सहित सुखाया जाए तो फ्लेवोनोइड्स मौजूद होते हैं। पेक्टिन की उपस्थिति के कारण, सूखे सेब फल कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला उत्पाद हैं। यानी, मधुमेह से पीड़ित लोगों को इन्हें सीमित मात्रा में लेने की सलाह दी जा सकती है। वे रक्त शर्करा सांद्रता में तेज वृद्धि नहीं भड़काते।

सेब कैसे सुखाये जाते हैं?

स्वस्थ, स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाले सूखे सेब फल प्राप्त करने के लिए, मीठे और खट्टे कठोर सेब की किस्मों का चयन करें। उन्हें छांटा जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। फिर फल का छिलका और कोर हटा दिया जाता है और 5 मिमी मोटे हलकों, छल्लों या स्लाइस में काट लिया जाता है। वायुमंडलीय ऑक्सीजन के संपर्क में आने पर उन्हें काला होने से बचाने के लिए, उन्हें कुछ समय के लिए नमकीन पानी में रखने की सलाह दी जाती है।

इस तरह से तैयार कच्चे माल को आप धूप में, ओवन में या विशेष इलेक्ट्रिक फ्रूट ड्रायर में सुखा सकते हैं। औसत लोड वॉल्यूम वाले एक ड्रायर का उपयोग करके, आप प्रति दिन 1-2 किलोग्राम सेब सुखा सकते हैं। सूखे मेवों के शौकीनों के लिए यह बहुत सुविधाजनक और सरल विकल्प है। किसी भी सुखाने की विधि से, 10 किलोग्राम ताजे फल से लगभग 1.5 किलोग्राम सूखा फल प्राप्त होता है।

आप तैयार सूखे स्लाइस से कॉम्पोट बना सकते हैं, चाय बनाते समय उन्हें चाय में मिला सकते हैं, या मिठाई के बजाय सेब के चिप्स खा सकते हैं।

सूखे सेब के फायदे

सूखे सेब फल एथेरोस्क्लेरोसिस, गठिया, गठिया और विभिन्न त्वचा रोगों से पीड़ित लोगों के लिए एक उपयोगी उत्पाद हैं। वे नाखूनों और बालों को मजबूत करने में सक्षम हैं, और दृष्टि और तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। निम्न रक्तचाप और संवहनी रोगों पर भी इनका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

सूखे सेब उच्च रक्तचाप, अंतःस्रावी तंत्र के रोगों, खांसी और आंतों की सूजन के लिए फायदेमंद हो सकते हैं। वे चयापचय तंत्र, तंत्रिका तंत्र के कामकाज को उत्तेजित करते हैं और प्रतिरक्षा और मानसिक क्षमताओं को बढ़ाते हैं। इन्हें गर्भावस्था, स्तनपान के दौरान और बुढ़ापे में उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। बच्चों के लिए, यह मिठाइयों और कैंडीज़ का एक बढ़िया विकल्प है, क्योंकि इनमें वस्तुतः कोई वसा नहीं होती है, लेकिन ये विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। वृद्ध लोगों को स्केलेरोसिस और कैंसर से बचाव के लिए सूखे सेब का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

हालाँकि, सूखे सेबों को संग्रहीत करना अधिक सुविधाजनक है (समय के संदर्भ में भी), उन्हें स्थानांतरित करना, उदाहरण के लिए, उन्हें अध्ययन या काम करने के लिए अपने साथ ले जाना, अधिक आरामदायक है, उन्हें खाना भी कम सुखद नहीं है, और वे संतृप्त होते हैं, शरीर को भर देते हैं। उसके लिए पौष्टिक और स्वस्थ पदार्थों के साथ, ठीक है, शायद ताजे सेब की तुलना में थोड़ा कमजोर।

इस कारण से, उनका सूखा समकक्ष स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक ताजे फल का एक गंभीर प्रतियोगी है। "सूखे सेब - लाभ और हानि" विषय में - हम यह पता लगाएंगे कि इस उत्पाद में क्या विटामिन और खनिज संरचना है, यह कैसे उपयोगी है, किसके लिए यह विपरीत हो सकता है, इसे ठीक से कैसे तैयार किया जाए, इसे कैसे संग्रहीत किया जाए, इत्यादि। यह रोचक और ज्ञानवर्धक होगा.

सूखे सेब की अनूठी रचना

यदि आप सूखे मेवों (विशेष रूप से सेब) की संरचना को देखें तो उनके लाभ बहुत स्पष्ट हो जाते हैं! सूखे सेब की कैलोरी सामग्री लगभग 230-260 किलो कैलोरी होती है, यह उस फल के प्रकार पर निर्भर करता है जिससे सूखे सेब तैयार किए गए थे, तैयारी की विधि, भंडारण और कई अन्य बारीकियां।

प्रोटीन: ~2.3 ग्राम.

कार्बोहाइड्रेट: ~58 ग्राम.

वसा: 0.1-0.2 ग्राम.

कैलोरी सामग्री, साथ ही वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात, 100 ग्राम उत्पाद के आधार पर दिया जाता है।

सेब की विटामिन और खनिज संरचना, जो सुखाने के माध्यम से विरासत में मिली है, अद्वितीय है।

✔ सबसे पहले इनमें भारी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जिनमें से अधिकांश फल के छिलके में पाए जाते हैं।

✔दूसरी बात , सेब, विशेष रूप से उनकी खट्टी किस्में, विटामिन सी सामग्री के मामले में फलों में अग्रणी हैं। लेकिन, इसके अलावा, सूखे सेब में बी विटामिन, साथ ही पीपी, के, एच ​​भी होते हैं।

✔ तीसरा, सूखे सेब की खनिज संरचना आम तौर पर आश्चर्यजनक होती है: लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, जस्ता, पोटेशियम, आयोडीन, तांबा और अन्य सूक्ष्म और स्थूल तत्व।

और इतना ही नहीं. सूखे सेब में एक बहुत अच्छा "बोनस" होता है: आहार फाइबर और कार्बनिक अम्ल, जो मानव शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए भी आवश्यक हैं। आपको पानी (सेब में इसकी प्रचुर मात्रा होती है), स्टार्च, राख, मोनोसेकेराइड और अन्य जैसे घटकों को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए।

सूखे सेब - व्यंजनों के लाभ और हानि

यह तथ्य कि वे अधिकांश लोगों के स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद हैं, इसमें कोई संदेह नहीं है। लेकिन केवल बहुमत ही क्यों, बिना किसी अपवाद के सभी लोग क्यों नहीं? क्योंकि वे कुछ श्रेणियों को कुछ नुकसान पहुंचा सकते हैं, हालांकि, एक नियम के रूप में, गंभीर नहीं हैं।

सेब के फायदों के बारे में! हमारे देश में उनकी उपलब्धता हमें इन फलों को सबसे लोकप्रिय प्राकृतिक "दवाओं" में से एक बनाने की अनुमति देती है। आधिकारिक चिकित्सा के प्रतिनिधियों - डॉक्टरों और फार्मासिस्टों द्वारा भी उनकी सिफारिश की जाती है। उदाहरण के लिए, रक्त में हीमोग्लोबिन का निम्न स्तर होने पर। सूखे सेब का दूध पिलाने वाली माताओं और गर्भवती महिलाओं के स्वास्थ्य पर बहुत अच्छा सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

वैकल्पिक चिकित्सा के प्रतिनिधियों का दावा है कि न केवल ताजे सेब शरीर को लाभ पहुंचाते हैं। और वे बिल्कुल सही हैं, जिसकी पुष्टि शोध परिणामों और इस उत्पाद के उपयोग के व्यावहारिक परिणामों दोनों से होती है। पके ताजे सेबों का उपयोग एक उत्कृष्ट उत्पाद बनाने के लिए किया जाता है - जिसका उपयोग रोजमर्रा की जिंदगी, खाना पकाने और लोक चिकित्सा में किया जाता है।

समूह बी के विटामिन, साथ ही के, ई, संचार प्रणाली और हृदय के लिए बहुत उपयोगी हैं, एस्कॉर्बिक एसिड मस्तिष्क और प्रतिरक्षा के लिए तत्काल आवश्यक है, कई खनिज शरीर के सभी कार्यों को प्रभावित करते हैं।

सूखे सेब, उनके लिए धन्यवाद, उत्कृष्ट पाचन को बढ़ावा देते हैं (पेक्टिन और फाइबर, आहार फाइबर के लिए धन्यवाद)। प्रोटीन, कार्बनिक अम्ल, आवश्यक तेल, स्टार्च, फाइटोनसाइड्स और अन्य घटक अंतरकोशिकीय चयापचय को पूरी तरह से उत्तेजित करते हैं, आंतों के माइक्रोफ्लोरा का समर्थन करते हैं, कोशिका विभाजन की प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं, उनके महत्वपूर्ण कार्यों को बनाए रखते हैं, सुरक्षा करते हैं, इत्यादि।

सेब, अपनी संरचना में अत्यधिक सक्रिय एंटीऑक्सीडेंट के कारण, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। इनका मनोवैज्ञानिक स्वास्थ्य पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इस प्रकार, वे स्मृति में सुधार करते हैं और प्रतिक्रिया की गति बढ़ाते हैं, और न्यूरॉन्स के बीच स्थिर, मजबूत संबंध बनाए रखने में भी मदद करते हैं।

सूखे सेब के नुकसान के संबंध में

अत्यधिक अतिरिक्त वजन से पीड़ित लोगों को अपने आहार से सूखे भोजन को पूरी तरह से बाहर नहीं करना चाहिए, लेकिन वास्तव में, अपने स्वयं के हित में, इसकी खपत को सीमित करने के लिए बाध्य हैं (सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं, मिठाई के बजाय कुछ टुकड़े एक अच्छा विकल्प है) ).

खैर, सिद्धांत रूप में, आपको इस स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन का संयम से दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

आख़िरकार, जैसा कि आप जानते हैं, यहां तक ​​​​कि सबसे उपयोगी उत्पाद, सामान्य से कई गुना अधिक खपत, गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है।

बच्चे और वयस्क प्रति दिन कितने सूखे सेब खा सकते हैं?

3-6 टुकड़े केवल एक स्वस्थ वयस्क को लाभ पहुंचाएंगे जिन्हें पाचन तंत्र में कोई समस्या नहीं है।

6 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए, इस मानदंड को 2-3 गुना कम किया जाना चाहिए। 6 साल तक - 1 टुकड़ा हर 2-3 दिन में 1 बार।

सूखे सेब के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं और उन्हें कैसे खाना चाहिए?

इस उत्पाद के उपयोग की आवृत्ति और मात्रा के अलावा आपको इसके उपयोग के बारे में और क्या जानना चाहिए? शायद यह तथ्य है कि उन्हें कई पाक व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, डेसर्ट, पेस्ट्री, पेय (सूखे सेब का कॉम्पोट उनमें से सबसे लोकप्रिय है), क्रिसमस कुटिया इत्यादि बनाया जा सकता है। सुखाने के कुछ टुकड़े मिलाने से बहुत स्वादिष्ट चाय प्राप्त होती है।

मानव शरीर के लिए ऐसे सेब के निस्संदेह लाभ इस प्रकार हैं।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए लाभ

पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने के लिए यह एक उत्कृष्ट सहायक है। जठरांत्र संबंधी मार्ग अपने काम को सक्रिय करता है, विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाता है और अधिक कुशलता से कार्य करना शुरू कर देता है। इसके लिए धन्यवाद, प्रसंस्करण के लिए इसमें जाने वाले विभिन्न उत्पादों से उपयोगी पदार्थों का अवशोषण कई गुना बेहतर हो जाएगा। यह, आंशिक रूप से, आंतों के माइक्रोफ़्लोरा की गुणात्मक संरचना में सुधार के कारण होगा।

एलर्जी के लिए

यह पाया गया (प्रयोगशाला स्थितियों में, विशेष अध्ययनों के दौरान) कि सेब को सुखाने से न केवल शरीर में एलर्जी प्रतिक्रिया होती है, बल्कि उन्हें दबाने में भी मदद मिलती है। यानी सूखे सेब एलर्जी के लिए एक अच्छा उपाय है।

हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए

सुखाने में बहुत सारा पोटेशियम होता है - एक तत्व जो हृदय प्रणाली के कामकाज के लिए बेहद महत्वपूर्ण है। नियमित, बहुत बार उपयोग नहीं करने पर, यह हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है, रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ाता है, और स्ट्रोक और दिल के दौरे के खिलाफ निवारक उपायों के लिए रोगनिरोधी उत्पाद के रूप में कार्य करता है।

विटामिन बी, सी, मैग्नीशियम, अमीनो एसिड और मस्तिष्क के कार्य के लिए आवश्यक अन्य पदार्थों की संरचना में शामिल होने के कारण, सूखे सेब के कारण मनो-भावनात्मक स्थिति स्थिरता प्राप्त करने में सक्षम होगी।

खूबसूरत त्वचा और बालों के लिए

सेब सुखाने से सुंदर और स्वस्थ त्वचा - क्या यह संभव है? कॉस्मेटोलॉजिस्ट कहते हैं कि - इससे भी अधिक! सुखाने वाले पाउडर का अलग से या उदाहरण के लिए, दलिया के हिस्से के रूप में नियमित उपयोग, आपको त्वचा को सभी आवश्यक तत्वों के साथ पोषण देकर इष्टतम स्थिति में बनाए रखने की अनुमति देता है।

सेब में मौजूद कैल्शियम दांतों, बालों, नाखूनों और पूरे मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम को मजबूत बनाने में मदद करता है। यह अन्य अंगों के लिए भी महत्वपूर्ण है, जिनमें से प्रत्येक कुछ निश्चित कार्य करता है जो सामूहिक रूप से शरीर के निर्बाध कामकाज की गारंटी देता है।

मधुमेह के लिए

सूखे सेब का कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स उन्हें मधुमेह से पीड़ित लोगों द्वारा भी खाने की अनुमति देता है (इसके अंतिम चरण को छोड़कर!)। इसके अलावा, समय के साथ वे रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में मदद करते हैं। यदि आप मधुमेह से पीड़ित हैं, तो सूखे सेब को अपने आहार में शामिल करने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर होगा।

बच्चों के लिए सभी लाभ

ये बच्चों के लिए भी उपयोगी हैं. वे आसानी से पच जाते हैं और शरीर द्वारा अवशोषित हो जाते हैं। और यह तथ्य कि सेब स्वस्थ पदार्थों से भरपूर हैं, उन्हें कैंडी या केक जैसी मिठाइयों का एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है! बच्चों के स्वास्थ्य के लिए सुखाना निस्संदेह लाभ है!

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना

सेब की सामान्य सुदृढ़ीकरण क्षमताएं दशकों से ज्ञात हैं। तो डॉक्टर कहते हैं कि जो लोग बीमार नहीं पड़ना चाहते उनके लिए रोजाना 2 सेब खाना काफी है! और यदि आप इस तथ्य को ध्यान में रखते हैं कि सूखे सेब व्यावहारिक रूप से ताजे फलों के (विटामिन और खनिजों की सामग्री के संदर्भ में) एक एनालॉग हैं, तो यह अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है कि उनका प्रतिरक्षा प्रणाली, हृदय और अन्य पर सकारात्मक प्रभाव कैसे पड़ता है। .

क्या बढ़िया नाश्ता है

सेब को सुखाना भूख मिटाने का रामबाण इलाज है! यह संतृप्त करता है, खनिजों और विटामिनों से पोषण करता है, शरीर को लगभग किसी भी अनावश्यक चीज़ से अवरुद्ध किए बिना, और साथ ही यह चयापचय प्रक्रियाओं की गुणवत्ता में काफी सुधार करता है!

और ये उस उत्पाद के मुख्य लाभकारी गुण हैं जिन पर हम आज विचार कर रहे हैं! वास्तव में, उनमें से दर्जनों हैं। और आप इसे अपने आहार में शामिल करना शुरू करने के 1-2 सप्ताह के भीतर इसके लाभकारी प्रभाव महसूस कर पाएंगे।

घर पर सेबों को ठीक से कैसे सुखाएं

इस उत्पाद के लाभों से परिचित होने के बाद आपके मन में यह प्रश्न स्वाभाविक रूप से उठेगा। आपको इसके बारे में क्या जानना चाहिए?

सबसे पहले, सूखे सेब आज खरीदे जा सकते हैं। और यह न केवल बाजार में, हाथ से, बल्कि व्यापार और खुदरा श्रृंखलाओं (दुकानों में) में भी बेचा जाता है।

दूसरे, इसे स्वयं तैयार करना कठिन नहीं है। शरद ऋतु की शुरुआत के साथ ऐसा करना सबसे अच्छा है, जब सेब की अधिकांश किस्में पक रही होती हैं, और बाहर मौसम अभी भी धूप और अपेक्षाकृत गर्म होता है।

ऐसी मौसम स्थितियाँ प्राकृतिक परिस्थितियों में वर्कपीस की सामान्य सुखाने की प्रक्रिया के लिए महत्वपूर्ण हैं। हालाँकि, सेब को ओवन में भी सुखाया जाता है। लेकिन उनकी गुणवत्ता, विशेषकर उनमें उपयोगी पदार्थों की सामग्री के संदर्भ में, संदिग्ध है।

सेब को हवा में छाया में कैसे सुखाएं?

यदि सेबों को छाया में, सूखे कमरे में या बाहर सुखाया जाए तो यह आदर्श है। उन्हें पहले से काटा जाना चाहिए, साफ कागज की शीट पर बिछाया जाना चाहिए और एक परत में उपयुक्त स्थान पर रखा जाना चाहिए। जब ऊपरी भाग सूख जाए तो इन्हें पलट देना ही बेहतर होता है।

सुखाने की प्रक्रिया में 10 दिन तक का समय लग सकता है। यह सबसे कठिन विकल्प है, लेकिन यह आपको वास्तव में अच्छा उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। हमारी दादी-नानी ने भी उनका सहारा लिया और उनसे पहले हमारी दादी-नानी ने भी उनका सहारा लिया।

1 किलो से कितने सूखे सेब निकलते हैं? ताजा?

ध्यान रखें कि सूखने पर सेब अपना लगभग 90% वजन कम कर लेते हैं। अर्थात 1 किलोग्राम ताजे फल से लगभग 100-120 ग्राम सूखा फल प्राप्त होता है।

साथ ही, अधिकांश विटामिन और खनिज इसमें बरकरार रहते हैं (खासकर अगर इसे ओवन में नहीं, बल्कि प्राकृतिक परिस्थितियों में सुखाया जाता है)। यह एक प्रकार का विटामिन-खनिज सांद्रण बन जाता है, और यह बहुत स्वादिष्ट होता है।

ओवन सुखाने की तैयारी कैसे करें

ऐसा करने के लिए, सेब को हलकों में काटें (या, वैकल्पिक रूप से, छोटे स्लाइस में), उन्हें एक शीट पर रखें और थोड़ा पहले से गरम ओवन में रखें। कभी-कभी वे सेब को प्री-ब्लांच करने का सहारा लेते हैं, जिसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इस मामले में मूल्यवान पदार्थ बस खो जाते हैं।

सेब सुखाने की प्रक्रिया में तीन मुख्य चरण शामिल हैं:

✔ सुखाना, चूल्हे का दरवाज़ा थोड़ा खुला रखते हुए (तापमान - लगभग 55 डिग्री सेल्सियस);

✔ वाष्पीकरण, जिसमें उत्पाद से नमी की मुख्य मात्रा वाष्पित हो जाती है (अनुमानित तापमान लगभग 65 डिग्री है);

✔ सूखना। यह अंतिम चरण है (77-79 डिग्री के तापमान पर किया जाता है)। प्रत्येक चरण आवश्यकतानुसार 30 से 40 मिनट तक चलता है।

यदि आप सुखाने के लिए एक विशेष फल ड्रायर का उपयोग करते हैं, तो आपको निर्देशों का पालन करना चाहिए, क्योंकि प्रत्येक उपकरण एक सिद्धांत पर काम करता है जो पिछले एक से भिन्न हो सकता है।

लेकिन कच्चे माल की प्रारंभिक तैयारी की प्रक्रिया ओवन में खाना पकाने की प्रक्रिया के समान होती है: सेब को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और काटा जाना चाहिए। यह ध्यान देने योग्य है कि एक विशेष ड्रायर स्वस्थ और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद तैयार करता है, अन्य सभी चीजें समान होती हैं।

सूखे सेबों को कैसे स्टोर करें?

वे ठीक रहते हैं. अनुकूलतम परिस्थितियों में: 2 वर्ष तक! सूखे, हवादार कमरे इसके लिए उपयुक्त हैं।

सेब स्वयं प्राकृतिक कपड़े से बने बैग या कांच के कंटेनर में होने चाहिए।

आप इन्हें रसोई में भी रख सकते हैं, जहां नमी होती है और विदेशी गंध अक्सर मौजूद रहती है, लेकिन इस मामले में शेल्फ जीवन 6 महीने से 1 वर्ष तक होगा।

क्या बच्चों के लिए सूखे सेब खाना संभव है?

चूंकि यह उत्पाद शिशुओं के लिए पचाना मुश्किल है, इसलिए इसे बहुत छोटे बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए। 6 महीने या उससे अधिक की उम्र में, सूखे सेब के मिश्रण की अनुमति है।

इसे पकाने के लिए 200 मिलीलीटर उच्च गुणवत्ता वाला पीने का पानी और 1-2 टुकड़े सुखाने वाली सामग्री पर्याप्त है। इसे प्रतिदिन दिया जा सकता है, लेकिन प्रतिदिन 70-100 मिलीलीटर से अधिक मात्रा में नहीं।

1 साल से शुरू करके आप इस खुराक को धीरे-धीरे बढ़ा सकते हैं। कॉम्पोट को आहार में धीरे-धीरे कुछ बूंदों से शुरू करके शामिल किया जाना चाहिए।

शिशुओं (बच्चों) के लिए सूखे सेब का मिश्रण - कैसे बनाएं

अत्यधिक सावधानी के साथ आपको 6 महीने से लेकर 2-3 साल तक के बच्चों को कॉम्पोट देना चाहिए। इसके अलावा, आपको मानदंडों पर अधिक ध्यान देने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि, सिद्धांत रूप में, बच्चा ज़रूरत से ज़्यादा नहीं पीएगा। ऐसा कॉम्पोट तैयार करना मुश्किल नहीं है।

अनुपात: प्रति 500 ​​मिलीलीटर पानी में सुखाने के 5-7 टुकड़े।

तैयारी: पानी उबालें, सुखाने वाला एजेंट डालें, 1-2 मिनट तक पकाएं, बंद करें और ढक्कन के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चीनी न मिलाना बेहतर है (विशेषकर 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए)। इसके अलावा, यदि जिन सेबों से पेय तैयार किया जाता है, वे स्वयं मीठे होते हैं।

आप इसे सूखे स्ट्रॉबेरी, चेरी, नाशपाती, करंट आदि जामुन और फलों के साथ भी पका सकते हैं।

यदि आपको मधुमेह है तो क्या आप सूखे सेब खा सकते हैं?

हां, लेकिन अपने अंतिम चरण में नहीं. उच्च गुणवत्ता वाला सुखाने से आप न केवल अपने रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकते हैं, बल्कि इसे थोड़ा कम भी कर सकते हैं। सूखे सेब में ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत कम होता है। लेकिन सेवन करते समय सूखे सेब के सभी फायदे और नुकसान पर विचार करें।

गर्भावस्था के दौरान और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए सूखे सेब और कॉम्पोट

क्या ऐसे मामलों में इन उत्पादों की अनुमति है? यह भी एक ऐसी चीज़ है जिसमें लोगों की अक्सर रुचि होती है। हां, उचित सीमा के भीतर, उनके उपभोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं। सुखाना नर्सिंग या गर्भवती महिलाओं के आहार में एक अच्छा अतिरिक्त है।

वजन घटाने के लिए सूखे सेब का उपयोग अक्सर मेनू में भी किया जाता है। चयापचय को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने और लंबे समय तक तृप्त करने की उनकी क्षमता के लिए धन्यवाद, वे शरीर के वजन को सामान्य करने में मदद करते हैं। एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद. इसे अवश्य आज़माएँ।

सर्दियों के लिए सेब तैयार करने का सबसे आसान तरीका सुखाना है। अपनी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण, सूखे सेब में कई औषधीय गुण होते हैं। सूखे सेब का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है: प्रसिद्ध कॉम्पोट के अलावा, उनका उपयोग पाई, पैनकेक, सलाद, जेली बनाने, दलिया और चाय में जोड़ने और कच्चा खाने के लिए भी किया जाता है। सूखे सेबों से शरीर को यथासंभव अधिक लाभ पहुँचाने के लिए, उन्हें प्रौद्योगिकी के ज्ञान के साथ सुखाया जाना चाहिए और सही ढंग से संग्रहीत किया जाना चाहिए।

सूखे सेब की संरचना

100 ग्राम सूखे सेब में 2.2 ग्राम प्रोटीन, 0.1 ग्राम वसा, 59 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 14.9 ग्राम आहार फाइबर, 2.3 ग्राम कार्बनिक अम्ल, 20 ग्राम पानी होता है।

कई गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि क्या सूखे सेब में विटामिन होते हैं, क्योंकि उत्पाद लंबे समय तक गर्मी उपचार से गुजरता है। सूखे भोजन में विटामिन का सेट महत्वपूर्ण है: विटामिन ए (रेटिनॉल समतुल्य), प्रोविटामिन ए (बीटा-कैरोटीन), विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड), विटामिन ई (टोकोफेरोल), विटामिन पीपी (नियासिन, नियासिन समतुल्य), बी विटामिन: बी1 (थियामिन), बी2 (राइबोफ्लेविन)। सुखाने में शरीर के लिए आवश्यक खनिज भी होते हैं: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा।

उत्पाद में शर्करा (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज) की सांद्रता काफी अधिक है। सूखे सेब की कैलोरी सामग्री 230-245 किलो कैलोरी है, जो ताजे सेब (लगभग 50 किलो कैलोरी) की तुलना में बहुत अधिक है।

सूखे सेब के फायदे

पेक्टिन और फाइबर की उपस्थिति के कारण, उत्पाद पाचन तंत्र के कामकाज को बढ़ावा देता है, हानिकारक अपशिष्ट उत्पादों के शरीर को साफ करता है और चयापचय को बढ़ावा देता है। उच्च पेट की अम्लता वाले लोगों के लिए, सूखे मेवे लेना बेहतर है, क्योंकि उनमें फलों के एसिड की मात्रा ताजे सेब जितनी अधिक नहीं होती है, और शरीर के लिए लाभ स्पष्ट हैं।

सूखे सेब में आयरन की मौजूदगी एनीमिया के विकास को रोकती है, फास्फोरस मस्तिष्क के कार्य को बढ़ावा देता है। विटामिन बी चयापचय और तंत्रिका तंत्र की स्थिर स्थिति के लिए महत्वपूर्ण हैं। एस्कॉर्बिक एसिड प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करता है, टैनिन, पोटेशियम और मैग्नीशियम हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

वजन घटाने के लिए सूखे सेब के लाभों पर चर्चा करना बेतुका प्रतीत होगा, क्योंकि उनमें कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है, लेकिन कुछ वास्तव में आहार पोषण में सुखाने का उपयोग करते हैं। सूखे सेब के स्लाइस का एक मध्यम हिस्सा (लगभग 10 टुकड़े) उच्च कैलोरी वाली मिठाइयों की जगह ले सकता है या रात के खाने का विकल्प बन सकता है।

क्या आप जानते हैं? यदि आप सूखे सेबों को कॉफी ग्राइंडर में पीसते हैं, तो आपको कुकीज़ बनाने के लिए "आटा" मिल सकता है।

सूखे सेब से संभावित नुकसान

सूखे सेब खाने से न सिर्फ शरीर को फायदा हो सकता है, बल्कि नुकसान भी हो सकता है।

सेब में मौजूद एसिड पाचन तंत्र की श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करते हैं, इसलिए पुरानी पेट की बीमारियों (गैस्ट्रिटिस, अल्सर) वाले लोगों को सावधानी से और कम मात्रा में, मुख्य भोजन के बाद इनका सेवन करना चाहिए।

फलों में शर्करा की मात्रा अधिक होने के कारण, सूखे सेब क्षय की उपस्थिति में दांतों पर बुरा प्रभाव डाल सकते हैं, और सूखे सेब के चिपचिपे टुकड़े दांतों के बीच फंसने से बैक्टीरिया की वृद्धि हो सकती है। इसलिए, आपको सूखे सेबों को पानी से धोना होगा और डेंटल फ्लॉस का उपयोग करना होगा।

सुखाने के दौरान पानी के वाष्पीकरण के कारण सेब का वजन कम हो जाता है, लेकिन इसमें शर्करा की मात्रा नहीं बदलती है, इसलिए मधुमेह और मोटापे के लिए सूखे सेब को शुद्ध रूप में नहीं, बल्कि उपयोग करना बेहतर है। इससे कॉम्पोट बनाएं। टाइप 2 मधुमेह के लिए, प्रति दिन सूखे सेब के कई स्लाइस खाने की अनुमति है। तीव्र अग्नाशयशोथ में किसी भी सूखे फल का सेवन वर्जित है, और रोग के जीर्ण रूप में, सूखे सेब सीमित मात्रा में खाए जा सकते हैं, और कॉम्पोट पीना बेहतर है।

गर्भावस्था के दौरान सूखे सेब के अत्यधिक सेवन से महिला का वजन बढ़ सकता है। 6 महीने के बच्चों को सिर्फ कॉम्पोट दिया जा सकता है, सूखे मेवे खाने से उनका दम घुट सकता है।

सूखे सेब को बीज के साथ खाते समय आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है ताकि हाइड्रोसायनिक एसिड की अधिकता न हो। शरीर के लिए सुरक्षित मात्रा 5 बीज है।

महत्वपूर्ण! निर्माता अक्सर अपनी प्रस्तुति को बेहतर बनाने के लिए सूखे सेबों को परिरक्षकों के साथ उपचारित करते हैं, इसलिए घर पर सुखाए गए सेब खाना बेहतर है, खासकर गर्भवती माताओं के लिए।

सेब की कौन सी किस्में सुखाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं?

सुखाने के लिए, रसदार, लेकिन पानीदार गूदे वाले मीठे और खट्टे फलों को चुनना बेहतर है। यदि सेब बहुत मीठे हैं, तो वे ढीले हो जाएंगे और पके हुए चीनी के काले धब्बों के साथ (धूप में सूखने पर) निकल जाएंगे। पतले छिलके और छोटी बीज फली वाले फलों से अधिक उत्पाद (और इसलिए कम अपशिष्ट) प्राप्त किया जा सकता है।

"बेली नालिव", "कोरिचनोय", "एंटोनोव्का", "टिटोव्का", "एपोर्ट", "पेपिन" किस्में सुखाने के लिए अच्छी हैं।

सेब को सुखाने के लिए तैयार करना

सबसे पहले सेब को बहते पानी में अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। फिर उन्हें क्षति से साफ करें और कोर को हटा दें (चाकू या एक विशेष उपकरण के साथ)। घर में बने सेबों को छीलने की कोई जरूरत नहीं है, लेकिन स्टोर से खरीदे गए फलों को छीला जा सकता है। सेब की स्लाइसिंग एक नियमित चाकू या किचन स्लाइसर से की जाती है।

स्लाइस का आकार इतना महत्वपूर्ण नहीं है, मुख्य बात यह है कि वे समान रूप से सूखने के लिए आकार में समान हैं। स्लाइस बहुत पतले या बहुत मोटे नहीं होने चाहिए; टुकड़ों की इष्टतम मोटाई 5-7 मिमी है।

सेब को ऑक्सीकरण से बचाने के लिए कई तरीकों का इस्तेमाल किया जाता है। सबसे सरल:

1. स्लाइस को उबलते पानी में कई मिनट तक ब्लांच (उबालें) करें।
2. कई मिनट तक खारे घोल (प्रति 1 लीटर पानी में एक चम्मच नमक) में डुबोकर रखें।
3. सिरके के घोल (2 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी) में कई मिनट तक डुबोकर रखें।

यदि आप मिठाइयों में सूखे सेब का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आप स्लाइस को चीनी की चाशनी में डुबो सकते हैं और सूखने से पहले रात भर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

महत्वपूर्ण! सेब को समय से पहले ऑक्सीकरण से बचाने के लिए, आपको उन्हें भागों में संसाधित करने की आवश्यकता है (उदाहरण के लिए, आधी बाल्टी)।

सेब सुखाने की विधियाँ

यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार उत्पाद उच्च गुणवत्ता का है और लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, यह जानना महत्वपूर्ण है कि घर पर सेब को सही तरीके से कैसे सुखाया जाए।

हवा से सुखाना

सेबों को गर्मियों में बाहर सुखाया जाता है, जब हवा पर्याप्त गर्म होती है। इस विधि में ऊर्जा संसाधनों की आवश्यकता नहीं होती है और एक ही समय में बड़ी संख्या में फलों को सुखाया जा सकता है।

सेब के टुकड़ों को एक तार पर बांध दिया जाता है या बेकिंग शीट या जाल पर बिछा दिया जाता है, धुंध से ढक दिया जाता है (कीड़ों से बचाने के लिए) और सूरज के संपर्क में रखा जाता है। उन्हें हर दिन पलटने की जरूरत है। सेब को तेज धूप में सुखाने में 3-4 दिन और छाया में अधिक समय लगेगा।

किसी भी परिस्थिति में कच्चा माल बारिश के संपर्क में नहीं आना चाहिए।

ओवन में सुखाना

ओवन को 80 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। इस बीच, आप एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा सकते हैं और उस पर कटे हुए सेब रख सकते हैं।

पैन को ओवन में रखें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर तापमान को 10 डिग्री कम करें और सेब को 5 घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें। जब नमी पर्याप्त रूप से वाष्पित हो जाए, तो स्लाइस को दूसरी तरफ पलट दें, ओवन का तापमान 50 डिग्री तक कम कर दें और सेब को समय-समय पर पलटते हुए 4 घंटे के लिए सुखा लें।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

कटे हुए सेबों को प्लास्टिक ड्रायर ट्रे में एक परत में रखा जाता है, तापमान 55-60 डिग्री पर सेट किया जाता है और लगभग 8 घंटे तक रखा जाता है।

माइक्रोवेव में सुखाना

इस विधि का लाभ यह है कि इससे समय की काफी बचत होती है, लेकिन आप एक बार में केवल थोड़ी संख्या में ही सेब सुखा पाएंगे। सेब को माइक्रोवेव में सुखाने में 5 मिनट तक का समय लगता है।

स्लाइस को एक प्लेट पर रखना चाहिए. 30 सेकंड की छोटी अवधि में 200 W पर सुखाएं। उनमें से प्रत्येक के बाद, सेबों की जाँच की जानी चाहिए और उन्हें पलट दिया जाना चाहिए।

क्या आप जानते हैं? आप इस तरह से सेब के चिप्स को माइक्रोवेव में पका सकते हैं. सूखने से पहले, पतले स्लाइस को दालचीनी और नींबू के रस के साथ सीज किया जाता है। स्वाद के लिए चिप्स को दलिया में मिलाया जा सकता है, शहद के साथ छिड़का जा सकता है या पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

कैसे बताएं कि सेब तैयार हैं

तैयार सुखाने से रस नहीं निकलता है, गूदा चिपकता नहीं है और हाथ में टुकड़ा दबाने पर टूटता नहीं है। ओवन में सूखने पर सेब हल्के भूरे रंग के हो जाते हैं, माइक्रोवेव में सूखने पर वे मलाईदार हो जाते हैं। तैयार उत्पाद की त्वचा सुस्त हो जाती है।

भंडारण कंटेनर में रखने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि सूखे सेब ठंडे हो गए हैं।

सूखे सेबों को कैसे स्टोर करें

सूखे सेबों को एक कपड़े की थैली या टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कांच के जार, एक लकड़ी के बक्से, एक कार्डबोर्ड बॉक्स या एक टोकरी में रखा जा सकता है, जिसके नीचे और ऊपर कागज बिछाया जाता है। सूखे सेबों को रखने का स्थान सूखा, अंधेरा और ठंडा होना चाहिए। यह एक पेंट्री या किचन कैबिनेट हो सकता है, लेकिन इस मामले में सेब वाले कंटेनर को तेज गंध वाले खाद्य पदार्थों (उदाहरण के लिए, मसालों) से दूर रखा जाना चाहिए ताकि सूखे फल सुगंध को अवशोषित न करें।

गर्म मौसम के दौरान, ड्रायर को बालकनी पर रखा जा सकता है; फफूंदी को रोकने के लिए इसे वेंटिलेशन प्रदान करना आवश्यक है। यदि आप सूखे सेबों को रोशनी में रखते हैं (उदाहरण के लिए, खिड़की पर कांच के जार में), तो वे जल्दी ही काले हो जाएंगे।

यदि कीट दिखाई देते हैं, तो आपको सेबों को छांटना होगा और क्षतिग्रस्त टुकड़ों को फेंक देना होगा। सामान्य कणों को ओवन में 70 डिग्री के तापमान पर शांत किया जा सकता है या एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। कभी-कभी, कीटों से बचाव के लिए, सुखाने को थोड़ी देर के लिए ठंड में छोड़ा जा सकता है (सर्दियों में बालकनी पर या फ्रीजर में)।

सूखे मेवों की विविधता में, सेब निस्संदेह अग्रणी हैं, खासकर मौसमी विटामिन की कमी के दौरान। यह विभिन्न प्रकार के बगीचे के पेड़ों की पारंपरिक व्यापकता और उनके फलों के निर्विवाद मूल्य दोनों के कारण है। विशेषज्ञों के अनुसार सेब में आवर्त सारणी के तत्व मौजूद होते हैं।

हालाँकि, सामान्य भंडारण स्थितियों के तहत, वे पकने के 2 महीने के दौरान ही अपना पोषण मूल्य बरकरार रखते हैं। इसलिए, आप फलों को सुखाने जैसी सरल विधि का उपयोग करके अगली फसल तक उपचार पदार्थों का ऐसा भंडार प्रदान कर सकते हैं। इस राय के विपरीत कि सूखे सेब में कम पोषक तत्व होते हैं, ताजे फलों का यह एनालॉग बाद वाले के लिए एक गंभीर प्रतियोगी है। हमारा लेख आपको यह समझने में मदद करेगा कि सूखे सेब का "उत्साह" क्या है, उन्हें सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए और उनका उपयोग कैसे किया जाए, और मतभेद क्या हैं।

सेब के ताप उपचार में केवल सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करते हुए तरल पदार्थ से छुटकारा पाना शामिल है। साथ ही, उनमें मौजूद विटामिन, एसिड और खनिज अगली फसल तक भी अपने प्राचीन गुणों को नहीं खोते हैं।

और भी अधिक आश्वस्त होने के लिए, इन सूखे मेवों में स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण पुराने और युवा पदार्थों की संरचना की जाँच करें, अर्थात्:

1. खनिज पदार्थ(लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, तांबा, सेलेनियम, फॉस्फोरस, आयोडीन)। उनके बिना, संचार, हृदय, हार्मोनल सिस्टम और चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्य कामकाज असंभव है।
2. विटामिनए, समूह बी, सी, ई, के, पीपी, बीटा-कैरोटीन। इसके लिए धन्यवाद, आप ताजे फलों से विटामिन की कमी को पूरा कर सकते हैं।
3. चीनी(ग्लूकोज, सुक्रोज, फ्रुक्टोज) सेब की कुल सामग्री का 12% तक बनता है। शारीरिक और बौद्धिक तनाव के बाद ताकत की बहाली और तंत्रिका तंत्र के कार्यों पर उनका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
4. पॉलीसेकेराइड पेक्टिन पदार्थ, जिसके बिना चयापचय और पाचन प्रक्रियाएं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर का सामान्यीकरण अधिक जटिल हो जाता है।
5. कार्बनिक अम्ल(एस्कॉर्बिक, अरबी, टार्टरिक, साइट्रिक, क्लोरोजेनिक, सेब)। ये कुल उत्पाद का लगभग 3% शरीर में एसिड-बेस संतुलन बनाए रखते हैं और संक्रमण के विश्वसनीय "दुश्मन" हैं।
6. टैनिन(कैटेचिन, टैनिड्स, फ्लेवोनोइड्स), जिनमें सूजनरोधी, जीवाणुरोधी, एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। वे सूखे सेब के छिलके में केंद्रित होते हैं, कोशिकाओं को क्षति से बचाते हैं, और मुक्त कणों के प्रति प्रतिरोध बढ़ाते हैं।
7. फाइटोनसाइड्स,रोगजनक प्रकृति के विभिन्न कवक और जीवाणुओं के विकास को रोकना।

सूखे सेब का मूल्य प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर, स्टार्च और आवश्यक तेलों के दीर्घकालिक संरक्षण में भी निहित है।

सूखे सेबों की कैलोरी सामग्री किसी भी किस्म और रंग के ताजे सेबों के समान ही रहती है। तो 120 ग्राम तक के ताजे फल और कुरकुरा होने तक सुखाए गए हल्के फल में से प्रत्येक में 60 किलो कैलोरी होगी। और 100 ग्राम सूखे सेब में 250 किलो कैलोरी तक होती है। केवल आर्द्र भंडारण की स्थिति ही कैलोरी सामग्री में कमी को प्रभावित कर सकती है।

उपयोगी सूखे सेब के गुण

सूखे सेब के ये असंख्य मूल्यवान घटक मानव शरीर को विभिन्न बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं। फाइबर के लिए धन्यवाद, आंतों में लाभकारी माइक्रोफ्लोरा का विकास सक्रिय होता है, विषाक्त पदार्थों का निष्कासन होता है और कब्ज की रोकथाम होती है। और अगर, उच्च अम्लता के साथ, ताजे फलों के उपयोग पर सीमाएं हैं, तो सुखाने के लाभ निर्विवाद हैं।

सूखे सेब में आयरन की मौजूदगी उन्हें एनीमिया के लिए और फास्फोरस को मस्तिष्क के कार्य के लिए बहुत उपयोगी बनाती है। बी विटामिन चयापचय में सुधार करते हैं और तंत्रिका तंत्र को स्थिर करते हैं। ये सूखे मेवे शरीर को कैल्शियम को अवशोषित करने में भी मदद करते हैं, जो मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली की विकृति में निर्णायक महत्व रखता है। यह खनिज मूत्र प्रणाली की गतिविधि और शरीर से द्रव उत्सर्जन की नियमितता पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है।

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं वे सुरक्षित रूप से सूखे सेब को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। ऐसे सूखे मेवे मोटापे के खिलाफ सुगंधित, स्वादिष्ट निवारक के रूप में बहुत प्रभावी होते हैं। सूखे सेब के केवल 10 टुकड़े खाना रात के खाने या मिठाई का एक विकल्प हो सकता है।

वे ताजा "कायाकल्प" सेब की तरह, प्रतिरक्षा को बढ़ावा दे सकते हैं, याददाश्त में सुधार कर सकते हैं, हीमोग्लोबिन बढ़ा सकते हैं और समय से पहले बूढ़ा होने से रोक सकते हैं।

हम आपको कुछ बीमारियों के लिए सूखे सेब के उपयोग की कुछ जटिलताओं से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं।

जब आपको मधुमेह होता है, तो शरीर में कार्बोहाइड्रेट और पानी की चयापचय प्रक्रिया बाधित हो जाती है। परिणामस्वरूप, अग्न्याशय की कार्यप्रणाली बाधित हो जाती है। इसके आधार पर, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट अत्यधिक सावधानी के साथ सूखे सेब का सेवन करने का सुझाव देते हैं। विशेष रूप से, इन्हें सीधे भोजन में लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि सुखाने के दौरान नमी वाष्पित हो जाती है और सुक्रोज (ग्लूकोज) की सांद्रता बढ़ जाती है। हालाँकि, इसका मतलब ऐसे स्वास्थ्यवर्धक सूखे मेवों पर पूर्ण प्रतिबंध नहीं है।

चीनी और अन्य सूखे मेवों को मिलाए बिना इस स्वादिष्ट व्यंजन से बने कॉम्पोट का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इस तरह से तैयार किया गया हल्का, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय पानी की जगह भी पिया जा सकता है।

यह तय करने के लिए कि सूखे सेब को अपने आहार में शामिल करना चाहिए या नहीं, मधुमेह रोगियों को अपने डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए।

अग्नाशयशोथ के लिए

अग्न्याशय (अग्नाशयशोथ) की सूजन प्रक्रियाओं के मामले में, एक विशेष आहार निर्धारित किया जाता है। और इससे विटामिन सहित स्वीकार्य खाद्य पदार्थों की सूची काफी कम हो जाती है। चूँकि इस बीमारी के तीव्र चरण में अल्प आहार शामिल होता है, यहाँ तक कि भुखमरी की स्थिति तक, और फाइबर वाले खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाता है। लेकिन पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए, सूखे सेब कुछ अनुमत सूखे फलों में से एक हैं।

अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों को इनका सेवन करते समय संयम बरतना चाहिए। यह मात्रा और तैयारी की विधि दोनों पर लागू होता है जो अग्न्याशय पर कोमल होता है। सूखे सेब के कॉम्पोट को थोड़ी मात्रा में चीनी या उच्च गुणवत्ता वाले विकल्प के साथ पकाना सबसे अच्छा है। उपयोगकर्ताओं के अनुसार, यह पेय स्वादिष्ट, सुगंधित और बिल्कुल हानिरहित है।

इन सूखे मेवों का उपयोग करने का सबसे आसान तरीका इन्हें अपने शाम के भोजन के साथ बदलना है। कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, उपभोग से पहले 100 ग्राम सूखे सेब को भिगोने और फिर उन्हें अन्य उत्पादों के साथ मिलाए बिना उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। आहार में आमूल-चूल परिवर्तन किए बिना सूखे सेब का ऐसा दैनिक उपयोग आपको 1 महीने में 3 किलो तक वजन कम करने की अनुमति देता है।

इसके साथ ही, आप कुछ प्रकार के आहारों का उपयोग कर सकते हैं जिनमें सूखे सेब "पहला आहार" हैं, अर्थात्:

• सेब आहारइसमें 5 दिनों के लिए किसी भी प्रकार के मेवों के साथ 200 ग्राम सुखाने का उपयोग शामिल है। दैनिक भाग को 10 भागों में विभाजित करके हर घंटे लिया जाता है। इसके समानांतर, ढेर सारा शांत पानी और बिना चीनी वाली चाय (अधिमानतः हरी) पीना सुनिश्चित करें। इस दौरान 4 किलो तक अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना काफी संभव है।
• उपवास का दिनइसमें सप्ताह में एक बार पूरे दिन में 200 ग्राम सूखे सेब खाना शामिल है। हालाँकि, बहुत सारे तरल पदार्थ पीने की आवश्यकता प्रभावी रहती है। यह विधि आपको अपना वजन वांछित स्तर पर बनाए रखने की अनुमति देती है।
• सेब-केफिर आहार 3 दिनों तक चलता है और 2 किलो तक वजन कम करने में मदद करता है। ऐसा करने के लिए, आपको दिन में 5-6 बार 1 गिलास केफिर (2.5% तक वसा सामग्री) पीना होगा, और फिर सूखे सेब के 4 स्लाइस खाने होंगे। यह महत्वपूर्ण है कि सुखाने वाले एजेंट को पूरा निगल न लिया जाए, बल्कि अच्छी तरह से चबाया जाए। केफिर की अधिकतम अनुमेय मात्रा 2 लीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। कम वसा वाले केफिर का उपयोग करने से बचें।

यह याद रखना चाहिए कि सेब को सुखाना अन्य खाद्य पदार्थों को खाने से इनकार करके भीषण वजन घटाने का एक विकल्प होगा।

पेय के रूप में बच्चों के लिए सूखे सेब को विशेष सब्जी और फलों के मिश्रण के साथ आहार में शामिल किया जाता है। 6 महीने से शुरू करके, शिशुओं को पहले से ही सूखे सेब का एक बहुत ही स्वस्थ कॉम्पोट दिया जा सकता है। यह पेय विशेष रूप से पेट के दर्द और आंतों के रोगों वाले बच्चों के लिए अनुशंसित है।

शिशुओं के लिए कॉम्पोट

बच्चों के लिए कॉम्पोट बनाने की विधि काफी सरल है।

इसके लिए आपको सूखे, लेकिन अधिक सूखे सेब (20 ग्राम), पानी (250 मिली) की आवश्यकता नहीं होगी। धोने और 10 मिनट तक भिगोने के बाद, सूखे फलों को उबलते पानी में डाला जाता है, लगभग 10 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाया जाता है और आधे घंटे तक ढककर छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, कॉम्पोट को फ़िल्टर किया जाता है और कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाता है। आप इसमें थोड़ा सा शहद मिलाकर इसे थोड़ा मीठा कर सकते हैं।

कृपया ध्यान दें कि इस पेय को आहार में सावधानी से शामिल किया जाना चाहिए। इसलिए, शरीर की प्रतिक्रिया जांचने के लिए सबसे पहले अपने बच्चे को 1 चम्मच दें। किसी भी असामान्यता (लालिमा, दाने आदि) की अनुपस्थिति में, खुराक को प्रति खुराक 2 चम्मच तक बढ़ा दिया जाता है। दैनिक मान 100 मिलीलीटर तक है। पेय को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

अपने बच्चे को इन सूखे मेवों से बना स्वास्थ्यवर्धक पेय पिलाते समय, सेब को अन्य सामग्रियों के साथ मिलाने से बचें। इससे उसका शरीर जल्दी से पेय का आदी हो जाएगा। कुछ महीनों के बाद इस तरह के मिश्रण को धीरे-धीरे आलूबुखारा, सूखे खुबानी और किशमिश के साथ पूरक करना बेहतर होता है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान सूखे सेब का सेवन

आप गर्भावस्था और स्तनपान की अवधि के दौरान भी इन सूखे मेवों की मदद से अपने बच्चे को स्वास्थ्य के लिए "चार्ज" कर सकती हैं। हालाँकि, यहाँ, अन्य सभी मामलों की तरह, यह जानना महत्वपूर्ण है कि कब रुकना है।

गर्भवती महिलाओं को स्टोर से खरीदे गए उत्पादों के बजाय घर पर तैयार जैविक उत्पादों का उपयोग करना चाहिए। खुदरा श्रृंखला से सुखाने से इनकार इस तथ्य के कारण है कि यहां अप्राकृतिक एलर्जेनिक एडिटिव्स का उपयोग किया जा सकता है। इसलिए बेहतर है कि आप इन्हें घर पर ही तैयार करें. इसे इस प्रकार किया जा सकता है:

• ताजे सेबों को 1 सेमी तक मोटे टुकड़ों में काटें।
• पूरी तरह पकने तक सुखाएं।
• ठंडा होने के बाद स्वादिष्ट स्वास्थ्यवर्धक सेब खाने के लिए तैयार हैं.

सबसे सुलभ तरीकों में से एक है सूखे मेवों का दैनिक सेवन (25 ग्राम तक)। गर्भावस्था के दौरान, सूखे सेब को गुलाब कूल्हों (प्रत्येक सामग्री का 1 बड़ा चम्मच) के साथ मिलाकर पीना भी उपयोगी होता है। आधे घंटे तक जलसेक के बाद, आप प्रतिदिन इस दवा के 3 गिलास तक पी सकते हैं।

ये सूखे मेवे शिशु पर बिना किसी दुष्प्रभाव के स्तन के दूध की गुणवत्ता और उसकी स्थिरता पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। वहीं, ताजे फल मां के आहार की अम्लता में वृद्धि और बच्चे में पेट के दर्द की उपस्थिति का कारण बन सकते हैं।

यह याद रखना चाहिए कि सूखे मेवों का अधिक सेवन गर्भवती माँ के वजन बढ़ने को प्रभावित कर सकता है।

सूखे सेबों के गुणों का वर्णन "सिक्के के दूसरे पहलू" के बारे में चेतावनी के बिना अधूरा होगा। आख़िरकार, उनका लापरवाह उपयोग शरीर की कुछ विकृति से भरा हो सकता है। हालाँकि, यहाँ हम पूर्ण अपवाद के बारे में नहीं, बल्कि प्रतिबंधों के बारे में बात कर रहे हैं।

इस प्रकार, सूखे सेब में उच्च कैलोरी सामग्री, चीनी और फाइबर का अनुपात मधुमेह रोगियों और मोटापे, गैस्ट्रिक अल्सर और तीव्र अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों के लिए प्रतिबंध का सुझाव देता है। उत्पाद में मौजूद एसिड गैस्ट्रिक म्यूकोसा में जलन पैदा कर सकते हैं। और यह जठरशोथ के लिए विशेष रूप से हानिकारक है।

दंत क्षय की उपस्थिति में भी इसका नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यहां, इस मूल्यवान उत्पाद को उसके शुद्ध रूप में लेना बहुत संदिग्ध है, और कॉम्पोट्स अधिक उपयुक्त हैं।

अनावश्यक वजन और विषाक्तता की संभावित उपस्थिति के कारण गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं द्वारा सूखे सेब की अत्यधिक खपत को बाहर रखा गया है। और एक और बारीकियां - आपको उनमें मौजूद बीजों से सावधान रहना चाहिए। तथ्य यह है कि, उपयोगी विटामिन बी17 और आयोडीन के साथ-साथ इनमें जहरीला हाइड्रोसायनिक एसिड भी होता है, जो अधिक मात्रा में होने पर गंभीर परिणाम पैदा कर सकता है। 5 से अधिक बीज खाना स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है।

सभी मामलों में, बीमारी के प्रकार के आधार पर सेवन की मात्रा और समय (भोजन से पहले या बाद) के बारे में डॉक्टरों की सलाह का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। लेकिन सामान्य जठरांत्र संबंधी मार्ग ऐसे उत्पाद के अनियंत्रित खाने पर कब्ज या दस्त, या पेट में ऐंठन के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है।

यहां तक ​​कि किसी बीमारी के न होने का मतलब भी सूखे सेब का अत्यधिक सेवन नहीं है। यहां हम खरीदे गए विकल्पों पर विशेष जोर देते हैं। आख़िरकार, बेईमान निर्माता अक्सर सूखे मेवों को अधिक आकर्षक बनाने के लिए परिरक्षक जहरीले सल्फर डाइऑक्साइड का उपयोग करते हैं। कई लोग इस पर बहुत संवेदनशील प्रतिक्रिया देते हैं. ऐसे में सिरदर्द, मतली, खांसी, गले में खराश जैसे लक्षण दिखाई दे सकते हैं।

और अगर हम इन समस्याओं में 115 से 800 रूबल तक 1 किलो की कीमत के रूप में इस तरह के व्यापारिक बिंदु को जोड़ते हैं, तो सेब को अपने हाथों से सुखाना अधिक लाभदायक और सुरक्षित है।

इन फलों को घर पर सुखाने के लिए निम्नलिखित सरल चरणों की आवश्यकता होती है:

• फलों का चयन.ये रसदार, मीठे और खट्टे सेब होने चाहिए, जिनका गूदा पानी जैसा नहीं बल्कि लोचदार होना चाहिए। कच्चे चूल्हों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, क्योंकि परिपक्व चूल्हों की तुलना में उनमें कीटाणुनाशक गुण अधिक होते हैं। बहुत अधिक मीठी किस्में सूखने पर भुरभुरी हो जाती हैं और पकी हुई चीनी काले धब्बे बना देती है। सबसे अधिक उपज पतली त्वचा और छोटे बीज कैप्सूल वाले सेबों द्वारा दी जाती है। एंटोनोव्का, एपोर्ट, व्हाइट फिलिंग, कोरिचनेवो, पेपिन, टिटोव्का की किस्में सुखाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।
• सेब की तैयारीइसमें बहते पानी से धोना और सुखाना शामिल है। इसके बाद यदि खरीदे गए फलों को सुखाने के लिए उपयोग किया जाता है तो उन्हें छील लिया जाता है। घर पर उगाए गए जैविक फलों को छीलने की जरूरत नहीं है। इसके बाद, सभी क्षति और कोर हटा दिए जाते हैं। फिर सेबों को 7 मिमी तक मोटे, एक ही आकार के मनमाने आकार के स्लाइस में काट दिया जाता है।

वर्कपीस को ऑक्सीकरण से बचाने के लिए कई तरीकों का उपयोग किया जाता है। इसे उबलते पानी में उबालना (ब्लांच करना) या कमजोर नमक या सिरके के घोल में कई मिनट तक डुबाना हो सकता है। डेसर्ट में भविष्य के उत्पाद का उपयोग करने की योजना बनाते समय, चीनी या शहद सिरप में स्लाइस की अल्पकालिक उम्र बढ़ने का उपयोग किया जाता है। सूखने की पूर्व संध्या पर, उन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

याद रखें, समय से पहले ऑक्सीकरण से बचने के लिए, ताजे सेबों को छोटे भागों में संसाधित किया जाता है!

सेब सुखाने की विधियाँ

किसी एक विधि या किसी अन्य का चुनाव कटाई करने वालों की प्राथमिकताओं, रहने की स्थिति और मौसम पर निर्भर करता है। बागवानों के बीच सबसे लोकप्रिय है धूप (हवा), ओवन, इलेक्ट्रिक ड्रायर या माइक्रोवेव में सुखाना। उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं।

सेब को धूप में सुखाना

यह सबसे कम किफायती तरीका है और इसके लिए किसी ऊर्जा संसाधन की आवश्यकता नहीं होती है। यह गर्मियों में उच्च वायु तापमान पर किया जाता है।

कटे हुए सेबों को समतल सतह (बेकिंग ट्रे, जाली आदि) पर रखें, धुंध से ढक दें और धूप वाली जगह या आंशिक छाया में रखें। इसके अलावा, आप स्लाइस को एक मजबूत धागे पर बांध सकते हैं, धुंध से ढक सकते हैं और एक छतरी के नीचे धूप में लटका सकते हैं।

हर दिन, भविष्य के ड्रायर को पलट दिया जाता है और धुंध के नीचे विभिन्न कीड़ों के प्रवेश की अनुपस्थिति की जाँच की जाती है। इन्हें पूरी तरह से तैयार करने में 3-4 धूप वाले दिन और आंशिक छाया में थोड़ा अधिक दिन लगेंगे। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि इस समय कच्चा माल बारिश के संपर्क में न आये।

सेब को ओवन में सुखाना

प्रारंभ में, बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दिया जाता है और 80 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। आधे घंटे तक गर्म करने के बाद, तापमान 10 डिग्री सेल्सियस कम कर दिया जाता है और सेब के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है ताकि उनमें से नमी वाष्पित हो जाए। यह लगभग 5 घंटे तक चलता है। इसके बाद स्लाइस को दूसरी तरफ पलट दिया जाता है और तापमान 50 डिग्री सेल्सियस तक कम कर दिया जाता है। इस मोड में, उन्हें लगातार घुमाते हुए अगले 4 घंटे तक सुखाया जाता है।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना 8 घंटे तक 60 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर किया गया। सेब के टुकड़ों को एक ट्रे में एक परत में रखें।

माइक्रोवेव में सुखानाकेवल 5 मिनट तक रहता है। 200 W की शक्ति के साथ, आपको बिछाए गए स्लाइस को 1 मिनट में 2 बार लगातार पलटना होगा। हालाँकि, हम दूध के एक छोटे बैच के सूखने की अवधि के बारे में बात कर रहे हैं। जब कम संख्या में सेबों की शीघ्र कटाई की जाती है, तो इसे सबसे तेज़ सुखाने की विधि माना जाता है।

सभी मामलों में, सूखने की तत्परता को हाथ में निचोड़ने पर रस निकलने की अनुपस्थिति, गूदे की चिपचिपाहट और नाजुकता की विशेषता होती है। तैयार उत्पादों की त्वचा सुस्त हो जानी चाहिए। वहीं, सूखे सेब ओवन में हल्के भूरे और माइक्रोवेव में क्रीमी हो जाते हैं।

किसी भी विधि को चुनते समय, वर्कपीस की मात्रा की आवश्यकता को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। आख़िरकार, अप्रयुक्त छोड़ दिए गए सूखे सेब अपना मूल्य खो सकते हैं। इसलिए, यहां दिशानिर्देशों में से एक 1 किलोग्राम ताजे सेब की 120 ग्राम तक सुखाने की उपज पर डेटा हो सकता है। यह कुल वजन का 90% तक उनके निर्जलीकरण के कारण होता है। लेकिन विटामिन और खनिज प्राकृतिक परिस्थितियों (हवा, सूरज) में यथासंभव संरक्षित रहते हैं।

इन किफायती विटामिन और खनिज सांद्रता का उपयोग करने के विभिन्न तरीकों में से, क्लासिक पेय विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। आखिरकार, गर्मी उपचार के साथ भी, वे अपने लाभकारी गुणों की अधिकतम मात्रा बरकरार रखते हैं। इसलिए, उन्हें औषधीय प्रयोजनों और बीमारियों की रोकथाम दोनों के लिए आहार में शामिल किया जाता है।

मानसिक शांति

प्रति 1 लीटर पानी में केवल 0.5 कप सूखे सेब से तैयार किया गया। पुनः ग्रेडिंग के बाद सुखाने वाली सामग्री को धोकर सुखाया जाता है। उबलते हुए चाशनी में डालने पर 30 मिनट के अंदर मीठा पेय तैयार हो जाता है। स्लाइस पर ठंडा पानी डालकर और केवल 15 मिनट तक पकाने से इस समय को कम किया जा सकता है।

इस पेय को लौंग, दालचीनी, कैमोमाइल, नींबू बाम और नींबू के रस के साथ पूरक किया जा सकता है। ऐसे पेय का एक उल्लेखनीय उदाहरण क्रिसमस उज़्वर है। उन्हें अन्य फलों, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाते समय, आपको उनकी तैयारी की अवधि को ध्यान में रखना होगा। संयोजन विकल्प व्यक्तिगत स्वाद, संकेत और डॉक्टर की सिफारिशों पर निर्भर करते हैं।

काढ़ा बनाने का कार्य

सूखे सेब का काढ़ा चीनी, फ्रुक्टोज और शहद के रूप में मीठे योजक की अनुपस्थिति में कॉम्पोट से भिन्न होता है। यह न केवल आपकी प्यास बुझाने के लिए एक स्वास्थ्यवर्धक पेय है, बल्कि एक प्रभावी स्फूर्तिदायक एजेंट भी है। यहां तक ​​कि शौकीन कॉफी प्रेमी भी इसकी सराहना करते हैं।

इसे तैयार करने के लिए, आपको 200 ग्राम सुखाने वाले पाउडर को 1.5 लीटर पानी में उबालना होगा और धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाना होगा। फिर परिणामी तरल को ठंडा करें और छान लें। शोरबा को विटामिन सी से संतृप्त करने के लिए, शहद और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस (प्रत्येक एक बड़ा चम्मच) मिलाएं। गर्म होने पर आप इसे ठंड के मौसम में चाय की जगह पी सकते हैं। और गर्मियों में, जब इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा, तो यह एक सुखद ताज़ा पेय होगा।

आसव

सूखे सेब का अर्क सर्दी और मौसमी विटामिन की कमी के खिलाफ दवाओं का एक योग्य प्रतियोगी है। इस किफायती पेय की मदद से आप कमजोर शरीर को विटामिन से संतृप्त कर सकते हैं और बीमारी के दौरान होने वाली प्यास बुझा सकते हैं। यह आपके डॉक्टर द्वारा सुझाए गए उपचार में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।

इसे बिना पकाए बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है. कई स्लाइसों पर उबलते पानी डाला जाता है, थोड़ा नींबू और शहद मिलाया जाता है। एक तैयारी की मात्रा की गणना 1 दिन के लिए की जाती है।

सूखे सेब - लाभकारी गुण और विटामिन। सेब को घर पर सुखाना

कैलोरी, किलो कैलोरी:

प्रोटीन, जी:

कार्बोहाइड्रेट, जी:

सूखे सेब एक प्राकृतिक, स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जो स्वादिष्ट और बनाने में आसान है। एक नियम के रूप में, सुखाने के लिए सेब को छल्ले या पतले स्लाइस में काटा जाता है, केवल सबसे छोटी किस्मों को पूरा सुखाया जाता है और सूखे फलों के मिश्रण में कॉम्पोट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। सूखे सेबों का स्वरूप बहुत आकर्षक नहीं हो सकता है - झुर्रीदार, गूदा हल्का भूरा होता है - ऐसे सेबों को विभिन्न योजकों और रसायनों के उपयोग के बिना सुखाया जाता है, ये सबसे उपयोगी स्लाइस हैं। ताजे सेब की सुगंध सूखे सेब में भी बनी रहती है और यहां तक ​​कि मजबूत और समृद्ध हो जाती है; स्वाद सेब के प्रकार पर निर्भर करता है। सूखे सेबों में एक लचीली, थोड़ी लोचदार संरचना होती है, लंबे भंडारण के बाद वे भंगुर और शुष्क हो जाते हैं।

सूखे सेब की कैलोरी सामग्री

सूखे सेब की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 231 किलो कैलोरी है।

सूखे सेब की संरचना और लाभकारी गुण

सूखे सेब, सुखाने की प्रक्रिया के दौरान पानी से छुटकारा पाकर, ताजे फलों में निहित लगभग पूरे विटामिन और खनिज परिसर को बरकरार रखते हैं। इसके अलावा, उत्पाद में विटामिन और खनिजों की सांद्रता कई गुना बढ़ जाती है। सूखे सेब में शामिल हैं: विटामिन, साथ ही एंटीऑक्सिडेंट, अपाच्य आहार फाइबर। उच्च तापमान के प्रभाव में, केवल इसका स्तर कम हो जाता है, जिसमें ताजे सेब प्रचुर मात्रा में होते हैं। फाइबर और पेक्टिन की उपस्थिति शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल, विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को हटाने में मदद करती है। सूखे सेब हृदय की मांसपेशियों की गतिविधि को सामान्य करने के लिए उपयोगी होते हैं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन के खिलाफ एक निवारक उपाय हैं। उत्पाद में व्यावहारिक रूप से कोई एलर्जी नहीं होती है, इसलिए सूखे सेब का सेवन एलर्जी प्रतिक्रियाओं से ग्रस्त लोगों द्वारा मिठाई के रूप में किया जा सकता है।

सूखे सेब के नुकसान

मधुमेह रोगियों के लिए सूखे सेबों का अधिक उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है (विशेष रूप से उन लोगों के लिए जिनकी बीमारी अंतिम चरण में है) चीनी की मात्रा में वृद्धि के कारण और उन लोगों के लिए जो अधिक वजन वाले हैं - उत्पाद की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है, आपको खुद को सीमित रखना चाहिए प्रति दिन सूखे सेब के कुछ टुकड़े।

वजन घटाने के लिए सूखे सेब

सूखे सेब एक स्वादिष्ट और तृप्तिदायक उत्पाद हैं, साथ ही हल्के और पुष्ट भी हैं, जिन्हें न केवल आहार या उपवास के दिनों में, बल्कि हमेशा (कैलोरीज़ेटर) एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में सुरक्षित रूप से अनुशंसित किया जा सकता है। सेब के टुकड़े काम पर या यात्रा पर अपने साथ ले जाना, कार्यालय में स्टोर करना और आवश्यकतानुसार उपभोग करना सुविधाजनक है। 100 ग्राम सूखे सेब आधा लीटर जार में समा जाते हैं, इसलिए यदि आप दिन में 3-6 स्लाइस खाते हैं, तो आपको अधिक कैलोरी नहीं मिलेगी।

सूखे सेबों का चयन एवं भंडारण

भद्दे दिखने वाले सूखे सेब के स्लाइस या गोले चुनना अधिक सही है; उत्पाद जितना सफेद और अधिक सुंदर होगा, सुखाने के दौरान उतने ही अधिक रसायन मिलाए जाएंगे। पतझड़ में अच्छी तरह से सुखाए गए सेब वसंत तक अपने ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखेंगे यदि उन्हें कांच, चीनी मिट्टी या लिनन बैग में रखा जाए और सूखे, अंधेरे, अच्छी तरह हवादार कमरे में संग्रहीत किया जाए।

सुखाने की किसी भी विधि के लिए, सेब को पहले धोया जाना चाहिए, कोर निकाला जाना चाहिए (यदि आप सूखे सेब खाने की योजना बना रहे हैं, तो आप कॉम्पोट के लिए बीज और झिल्लियों को बचा सकते हैं) और अनुप्रस्थ हलकों या पतले स्लाइस में काट लें। सेब के गूदे के ऑक्सीकरण और कालेपन को कम करने के लिए, आप उन्हें सूखने से पहले नींबू के घोल में भिगो सकते हैं या छिड़क सकते हैं।

आप सेबों को बाहर, छाया में (चंदवा के नीचे, अटारी में, अगर वह अच्छी तरह हवादार हो) सुखा सकते हैं, साफ कागज या धातु की शीट पर एक परत में फैला सकते हैं। जब ऊपरी परत हवादार हो जाए, तो सेबों को पलट देना चाहिए। यह सबसे लंबी विधि है, इसमें कभी-कभी 7-10 दिन भी लग जाते हैं, लेकिन रूस में लंबे समय से सेब को इसी तरह से सुखाया जाता रहा है।

विटामिन और खनिजों के नुकसान को कम करने के लिए सेब को ओवन में 55-60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाना चाहिए। तैयार सेबों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखा जाता है और ओवन में रखा जाता है। सेब के आकार और रस के आधार पर सेब को 1.5-2.5 घंटे तक सुखाया जाता है।

आधुनिक ड्रायर ने सुखाने की प्रक्रिया को सरल बना दिया है; ड्रायर में एक स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको किसी विशेष इकाई के निर्देशों का सख्ती से पालन करना होगा।

सूखे सेब पकाना

सूखे सेबों का सेवन स्वस्थ नाश्ते या हल्के दोपहर के नाश्ते के रूप में किया जा सकता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को मिठाइयों, मूस और आइसक्रीम में मिलाया जाता है, सूखे मेवों के साथ मिलाया जाता है और नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है। सूखे सेब का उपयोग पके हुए सामान और पेय बनाने के लिए किया जाता है।

आप सूखे सेब के बारे में वीडियो "सूखे सेब - लाभकारी गुण और विटामिन" से अधिक जान सकते हैं। घर पर सेब सुखाना" टीवी शो "हेल्थ टीवी"।

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