क्रीम के लिए क्या उबला हुआ गाढ़ा दूध। बिस्कुट केक के लिए गाढ़ा दूध क्रीम: सामग्री, व्यंजन विधि

चीनी के साथ व्हीप्ड पारंपरिक मक्खन क्रीम की तुलना में कंडेन्स्ड मिल्क क्रीम ज्यादा नरम होती है। यह केक, बिस्कुट, वफ़ल और घर का बना केक बनाने के लिए उपयुक्त है।

कंडेंस्ड मिल्क के आधार पर आप कई तरह की केक क्रीम तैयार कर सकते हैं. विभिन्न प्रकार के योजक - फलों और जामुनों का रस, नट्स, शहद, चॉकलेट, खट्टा क्रीम - आपको हर बार एक नया स्वाद प्राप्त करते हुए सबसे साहसी प्रयोगों की व्यवस्था करने की अनुमति देगा।

शैली का एक क्लासिक गाढ़ा दूध और मक्खन पर आधारित क्रीम है। कई गृहिणियां इसकी गति और तैयारी में आसानी के लिए इसे पसंद करती हैं।

क्रीम ब्रूली द्वारा . वीडियो देखना!..

कंडेनसर से क्लासिक क्रीम की विधि

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
गाढ़ा दूध का 1 कैन
कमरे के तापमान पर 250 ग्राम मक्खन

कंडेंस्ड मिल्क की क्लासिक क्रीम कैसे बनाएं:
1. मक्खन को छोटे क्यूब्स में काट लें और उन्हें एक गहरे सॉस पैन में रखें। मिक्सर को धीमी गति से चालू करें और मक्खन को एक सजातीय द्रव्यमान में बीट करने के लिए इसका उपयोग करें। इसमें आमतौर पर केवल पांच सेकंड लगते हैं।

2. धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क डालें। बस यह सब एक साथ न डालें। दूध सचमुच 1-2 बड़े चम्मच डालें, और नहीं। मिक्सर की गति बढ़ाई जा सकती है। क्रीम को तब तक फेंटते रहें जब तक कि यह पैन के किनारों से चिपकना बंद न कर दे।

3. परिणामी क्रीम का तुरंत उपयोग करें, इसे स्टोर न करें। यह किसी भी केक को बनाने के लिए एकदम सही है, लेकिन बिस्कुट, रेत और वफ़ल केक के संयोजन में विशेष रूप से अच्छा है। क्रीम का उपयोग परत के लिए और केक को सजाने के लिए दोनों के लिए किया जा सकता है।

खट्टा क्रीम के साथ कंडेनसर से क्रीम की विधि

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
कमरे के तापमान पर 200 ग्राम मक्खन
गाढ़ा दूध के 0.5 डिब्बे
200 ग्राम खट्टा क्रीम (उच्च वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है)
300 ग्राम अखरोट

खट्टा क्रीम के साथ गाढ़ा दूध की क्रीम कैसे बनाएं:

1. कंडेंस्ड मिल्क को मिक्सर से नरम मक्खन से फेंटें। खट्टा क्रीम डालें और फिर से फेंटें।

2. अखरोट को पीसकर मलाई और कंडेंस्ड मिल्क में मिला लें।

3. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। यह क्रीम बिस्किट-आधारित केक के लिए बहुत अच्छी है।

कंडेंस्ड मिल्क के साथ कस्टमर क्रीम की रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
200 ग्राम गाढ़ा दूध
1 सेंट दूध
100 ग्राम मक्खन
2 बड़ी चम्मच सहारा
2 बड़ी चम्मच आटा

कस्टर्ड को कंडेंस्ड मिल्क के साथ कैसे पकाएं:

1. पैन में दूध डालें, चीनी और मैदा डालें, मिलाएँ। आटा डालने के बाद, गांठें दिखाई दे सकती हैं, लेकिन आपको उनसे छुटकारा पाने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, क्योंकि वे मिक्सर द्वारा तोड़े जाएंगे।

2. क्रीम को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। खाना पकाने में जल्दबाजी न करें, अन्यथा क्रीम जल सकती है।

3. क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, गाढ़ा दूध और मक्खन डालें, और फिर सभी चीजों को मिक्सर से फेंटें। वैकल्पिक रूप से, आप स्वाद के लिए थोड़ा वेनिला डाल सकते हैं।

4. पूरक के साथ प्रयोग करने का प्रयास करें। तैयार क्रीम में एक चम्मच रम, ​​कॉन्यैक या कोई भी शराब डालें, और यह बहुत अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाएगी। आप फ्लेवरिंग एजेंट के रूप में फ्रूट एसेंस या वैनिलिन का भी उपयोग कर सकते हैं।

और अब यह आपकी पसंदीदा क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट केक "नेपोलियन" पकाने का समय है!

एक स्वादिष्ट क्रीम के लिए, हमें केवल 3 सामग्री चाहिए:

• उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन - 200 जीआर;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 400 जीआर;
• कॉन्यैक - 2-3 बड़े चम्मच।

मैं तुरंत कहना चाहता हूं कि सभी उत्पादों की आवश्यकता है, नुस्खा से बाहर करने के लिए कुछ भी नहीं है, यहां तक ​​​​कि कॉन्यैक भी। यह वह है जो क्रीम को एक उत्कृष्ट सुगंध और उत्तम स्वाद देता है।

क्रीम की तैयारी शुरू करते हुए, आपको यह याद रखना होगा कि सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए। अगर मैं शाम को क्रीम पकाने की योजना बना रहा हूं, तो सुबह मैं मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क को फ्रिज से निकालकर गर्म होने के लिए छोड़ देता हूं।

उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क और केक के लिए मक्खन से क्रीम कैसे बनाएं

नरम मक्खन को मिक्सर से 3-5 मिनट तक फेंटें। इस समय के दौरान, इसे थोड़ा हल्का करना चाहिए और एक सजातीय नरम स्थिरता तक पहुंचना चाहिए।

एक बार में कंडेंस्ड मिल्क एक बड़ा चम्मच डालें। उसके बाद, इसे तब तक फेंटें जब तक कि यह पूरी तरह से क्रीम में मिल न जाए। यदि आप एक बार में बहुत सारा गाढ़ा दूध मिलाते हैं, तो क्रीम छूट सकती है। इसलिए, हम जल्दी में नहीं हैं।

व्हिपिंग के अंत में, तेल में कॉन्यैक डालें। मैं इसे दो दृष्टिकोणों में भी डालता हूं। उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मक्खन क्रीम तुरंत सुगंधित हो जाती है।

सफल व्हिपिंग के लिए हमेशा नरम मक्खन की अतिरिक्त आपूर्ति हाथ में रखें। अगर यह अचानक छूट जाता है तो यह क्रीम को वापस सामान्य स्थिति में लाने में मदद करेगा। पुनर्जीवित करने का दूसरा तरीका यह है कि इसे थोड़ा गर्म करें (मैंने क्रीम पॉट को गर्म बैटरी पर कुछ मिनट के लिए रख दिया) और इसे फिर से हरा दें। यह वास्तव में काम करने का तरीका है - मैंने व्यक्तिगत अनुभव पर इसका परीक्षण किया।

याद रखें कि यह क्रीम गर्भवती नहीं होती है। इसलिए, यदि आप उन्हें परत करने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि उनके लिए अतिरिक्त संसेचन के लिए खेद नहीं है। याद रखें कि उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क के साथ यह मेरिंग्यू (यह गीला नहीं होगा और क्रिस्पी रहेगा), पफ केक और चाउक्स पेस्ट्री केक के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। इसके अलावा, उन्हें कस्टर्ड केक और शॉर्टब्रेड "नट्स" से भरा जा सकता है - यह बहुत स्वादिष्ट होगा। इसके अलावा, यह तैयार केक के अंतिम संरेखण के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। खैर, निश्चित रूप से, उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ प्रस्तावित मक्खन क्रीम केक को सजाने के लिए बहुत अच्छा है।

आपके लिए स्वादिष्ट और मीठे पाक प्रयोग!

यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि मिठाई का स्वाद सीधे क्रीम पर निर्भर करता है, जिसका उपयोग परत और सजावट दोनों के रूप में और भराव के रूप में किया जाता है। हाल ही में, उबले हुए गाढ़े दूध से बनी क्रीम विशेष रूप से लोकप्रिय रही है। इसकी बनावट बिस्किट केक बिछाने के साथ-साथ एक्लेयर्स भरने के लिए उपयुक्त है। इसका लाभ त्वरित तैयारी है और तथ्य यह है कि अंतिम उत्पाद अपने आकार को अच्छी तरह से रखता है, जो इसे कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है।

छोटी-छोटी तरकीबें

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस मलाईदार उत्पाद की तैयारी एक साधारण मामला है, क्योंकि इसमें न्यूनतम मात्रा में सामग्री का उपयोग किया जाता है। वे तीन से पांच तक हो सकते हैं। वे, बदले में, मिश्रित और व्हीप्ड होते हैं। हालांकि, आपको इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि सामग्री एक ही तापमान पर होनी चाहिए, जो मलाईदार पदार्थ के प्रदूषण से बचाएगी।

किसी भी क्रीम को तैयार करते समय, कुछ बारीकियों पर ध्यान दिया जा सकता है।

उनमें से कुछ को परिचारिका द्वारा नोट किया जाना चाहिए:

गाढ़ा दूध और मक्खन से क्रीम बनाते समय, एक विशेष स्वाद देने के लिए इसमें सभी प्रकार के एसेंस, कॉन्यैक या स्वाद के लिए रम, वैनिलिन, अखरोट और फलों के टुकड़े मिलाए जा सकते हैं। यह याद रखना चाहिए कि उन्हें जोड़ते समय मिक्सर की गति को धीमा करना आवश्यक है;

क्रीमी पदार्थ को थोड़ा हल्का दिखाने के लिए आप पकाते समय उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क की जगह उबली हुई क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं;

प्रदूषण से बचने के लिए, कमरे के तापमान पर मक्खन का उपयोग करना समझ में आता है;

तेल गर्म करते समय ध्यान देना चाहिए कि यह किसी भी स्थिति में बह न जाए;

एक मलाईदार पदार्थ को बिछाते समय, इसे माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में गर्म करने से मदद मिल सकती है। उसके बाद, इसे अच्छी तरह मिश्रित करने की आवश्यकता होगी;

यदि थोक सामग्री (चीनी, कोको, आटा) को जोड़ा जाता है, तो गांठ को खत्म करने के लिए उन्हें एक छलनी के साथ पहले से छानना समझ में आता है;

संघनित दूध के साथ संयोजन से पहले मक्खन, खट्टा क्रीम और क्रीम जैसे घटकों को पीटा जाना चाहिए, जो क्रीम उत्पाद को अधिक हवादारता देगा;

यह याद रखना चाहिए कि क्रीम उत्पाद काफी मोटा है और अन्य घटकों के साथ मिश्रण करना मुश्किल है। इसलिए, आप पहले इसे मिक्सर से थोड़ी मात्रा में ताजे दूध या क्रीम के साथ हरा सकते हैं, जो द्रव्यमान को प्लास्टिसिटी देगा।

1. उबले हुए गाढ़े दूध और मक्खन से क्रीम बनाने की विधि

उबला हुआ गाढ़ा दूध और मक्खन की मलाई सबसे सरल व्यंजनों में से एक है। ऐसा करने के लिए, आपको 390 मिलीलीटर उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ 220 ग्राम 72% वसा वाले मक्खन को मिलाना होगा। यह याद रखना चाहिए कि तेल कमरे के तापमान पर होना चाहिए। घटकों को मिश्रित करने के बाद, हम एक सजातीय और चिकनी द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिक्सर के साथ सब कुछ हरा देना शुरू करते हैं। और उत्पाद तैयार है।

इस मलाईदार उत्पाद का उपयोग बिस्किट, शॉर्टब्रेड केक को बिछाने और सजाने दोनों के लिए किया जा सकता है।

इस नुस्खा में, मुख्य घटकों के अनुपात को बदलकर, स्वाद को विविध किया जा सकता है। आप इसमें साधारण कंडेंस्ड मिल्क मिला कर इसे और भी नाज़ुक स्वाद दे सकते हैं। इसके अलावा एक अच्छा अतिरिक्त वेनिला या कॉन्यैक का स्वाद होगा।

2. गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम की क्रीम के लिए पकाने की विधि

हाल ही में, उबले हुए गाढ़े दूध और खट्टा क्रीम से बने एक मलाईदार उत्पाद का नुस्खा बहुत लोकप्रिय हो गया है। यह बिस्किट केक बिछाने के लिए और रेत और अखरोट के केक के लिए आदर्श है।

इसे बनाने के लिए, 390 मिलीलीटर ठंडा खट्टा क्रीम एक मिक्सर के साथ फेंटा जाता है जब तक कि एक शराबी द्रव्यमान न बन जाए। इसमें 390 मिलीलीटर उबला हुआ गाढ़ा दूध मिलाया जाता है। उसी समय, मिश्रण को लगातार चलाते हुए, छोटे भागों में डालें। परिणाम एक मोटी सजातीय मलाईदार उत्पाद होना चाहिए। आप एडिटिव्स (सार, वेनिला, कॉन्यैक) के साथ स्वाद में विविधता ला सकते हैं। सजावट के लिए, आप नट्स, सूखे मेवे और जामुन जोड़ सकते हैं।

3. गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम और मक्खन की क्रीम के लिए पकाने की विधि

यह गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम और मक्खन से बने एक मलाईदार उत्पाद की तैयारी के लिए नुस्खा पर ध्यान देने योग्य है, जो कि किसी अन्य की तरह, केक बिछाने के लिए बेहतर अनुकूल नहीं है, साथ ही साथ एक्लेयर्स, वेफल्स और प्रॉफिटरोल के लिए भी।

इसे बनाने के लिए, 200 ग्राम मक्खन को मिक्सर से तब तक फेंटा जाता है जब तक कि एक शराबी हवादार द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। इसमें 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। फिर मक्खन और खट्टा क्रीम को पहले कम गति से फेंटा जाता है, धीरे-धीरे उन्हें बढ़ाया जाता है। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के बाद, इसमें 350 मिलीलीटर उबला हुआ गाढ़ा दूध छोटे भागों में मिलाया जाता है। सभी घटकों को एक मिक्सर के साथ व्हीप्ड किया जाता है। गाढ़ा और सजातीय पदार्थ प्राप्त होने पर, हम कह सकते हैं कि उत्पाद तैयार है।

4. संघनित दूध और क्रीम की क्रीम के लिए पकाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार कंडेंस्ड मिल्क और क्रीम से क्रीमी प्रोडक्ट बनाना मुश्किल नहीं होगा।

ऐसा करने के लिए, 33% वसा सामग्री वाली 390 मिलीलीटर क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटा जाता है जब तक कि हवा की चोटियाँ न बन जाएँ। उसके बाद, उनमें 195 मिलीलीटर उबला हुआ गाढ़ा दूध मिलाया जाता है। अगला, एक गाढ़ा और घना पदार्थ प्राप्त करने के लिए द्रव्यमान को मार दिया जाता है।

एक अलग कंटेनर में, 200 ग्राम 72% वसा वाले मक्खन को मिक्सर से फेंटा जाता है और बाकी गाढ़ा दूध (195 मिलीलीटर) इसमें मिलाया जाता है।

उसके बाद, दोनों द्रव्यमानों को एक में मिलाया जाता है, 35 ग्राम वैनिलिन, 45 मिलीलीटर कॉन्यैक या रम वहां मिलाया जाता है और एक शराबी द्रव्यमान बनने तक सब कुछ मार दिया जाता है। संघनित दूध और क्रीम का मलाईदार उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है।

5. गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम और पनीर से क्रीम नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार क्रीम बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है। यह पैनकेक केक बिछाने के लिए एकदम सही है।

200 मिलीलीटर वसा खट्टा क्रीम में 50 ग्राम पीसा हुआ चीनी मिलाया जाता है। इन सभी को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

गांठ को खत्म करने के लिए अलग से 200 ग्राम पनीर को छलनी से मला जाता है। उसके बाद, खट्टा क्रीम, पनीर और उबला हुआ गाढ़ा दूध के 0.5 डिब्बे मिलाए जाते हैं, यहां 1 बैग वैनिलिन मिलाया जाता है और यह सब अच्छी तरह से तब तक फेंटा जाता है जब तक कि एक घनी और स्थिर स्थिरता नहीं बन जाती। तैयार उत्पाद का उपयोग केक परतों की एक परत के लिए भी किया जा सकता है।

6. गाढ़ा दूध के साथ कस्टर्ड बनाने की विधि

एक छोटे सॉस पैन में गाढ़ा दूध से कस्टर्ड तैयार करने के लिए, 260 मिलीलीटर दूध को 65 ग्राम दानेदार चीनी के साथ गरम किया जाता है जब तक कि बाद के क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं। इनमें 70 ग्राम गेहूं का आटा, 10 ग्राम वैनिलीन मिलाया जाता है। यह सब एक व्हिस्क का उपयोग करके मिलाया जाता है और मिक्सर के साथ व्हीप्ड किया जाता है। परिणामी मिश्रण को पानी के स्नान में रखा जाता है, गाढ़ा होने तक लगातार चलाते हुए, और फिर ठंडा किया जाता है।

इसके ठंडा होने के बाद इसमें 120 ग्राम मक्खन और 220 मिलीलीटर उबला हुआ गाढ़ा दूध मिलाया जाता है। एक घने, समान बनावट का उत्पाद प्राप्त होने तक सब कुछ एक मिक्सर के साथ मार दिया जाता है।

उबला हुआ गाढ़ा दूध बचपन की पसंदीदा व्यंजन के रूप में हर कोई परिचित है, लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते हैं कि किसी भी कन्फेक्शनरी और मिठाई को भिगोने और सजाने के लिए इससे कई अलग-अलग क्रीम तैयार की जा सकती हैं। ऐसा गाढ़ा दूध इतना लचीला और बहुमुखी है कि आप इसे एक या किसी अन्य सामग्री की मदद से पूरी तरह से नया और अनोखा स्वाद दे सकते हैं।

क्लासिक उबला हुआ गाढ़ा दूध क्रीम

उबला हुआ गाढ़ा दूध क्रीम बनाने के सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट तरीकों में से एक को प्रसंस्करण घटकों के मामले में विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन, इसके बावजूद वह पाई या केक भिगोने की सबसे लोकप्रिय रेसिपी में सबसे आगे रहते हैं। संघनित दूध की तीखी मिठास और सूखे मेवों की विनीत खटास पाक उत्पाद को अद्वितीय स्वाद देती है। इस क्रीम को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 100 ग्राम नियमित दूध;
• 50 ग्राम। अखरोट (आप किसी अन्य पागल का उपयोग कर सकते हैं);
• 50 ग्राम। आलूबुखारा;
• 50 ग्राम। सूखे खुबानी।

खाना पकाने की विधि बहुत सरल है:

1. नियमित और गाढ़े दूध को अच्छी तरह मिला लें।
2. नट्स काट लें।
3. सूखे मेवे को बारीक काट लें।
4. सब कुछ मिलाने के लिए।

शहद केक के साथ ऐसी क्रीम का उपयोग करना एक अच्छा संयोजन होगा। इसके साथ नेपोलियन केक का प्रसार भी एक दिलचस्प बदलाव होगा।

बटर केक रेसिपी

उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क में सादा मक्खन मिलाने से एक स्वादिष्ट सर्व-उद्देश्यीय क्रीम बन जाएगी जो केक के लिए एक उत्कृष्ट परत होगी, और एक कन्फेक्शनरी के लिए एक लचीला मैस्टिक के रूप में भी काम करेगी। केक बनाने के अलावा, उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क और बटर की इस क्रीम का इस्तेमाल क्रिस्पी वेफर रोल्स या सॉफ्ट, स्वादिष्ट एक्लेयर्स को स्टफ करने के लिए किया जा सकता है।

बनाने के लिए, हमें केवल 300g की आवश्यकता है। उबला हुआ गाढ़ा दूध और 250 ग्राम। मक्खन। मक्खन नरम होना चाहिए, लेकिन पिघला नहीं। इसे पहले से फ्रीजर से बाहर निकालना बेहतर है, छोटे क्यूब्स में काट लें और कमरे के तापमान पर खड़े होने दें।

जब मक्खन नरम हो जाए, तो आपको इसे मिक्सर से फेंटना है। इसका आकार दोगुना होना चाहिए। अब बस कन्डेंस्ड मिल्क डालना है और फिर से अच्छी तरह फेंटना है। स्वादिष्ट क्रीम उपयोग के लिए तैयार है!

खट्टा क्रीम के साथ

उबले हुए गाढ़ा दूध से मक्खन क्रीम के लिए एक अधिक उन्नत और स्वादिष्ट नुस्खा में खट्टा क्रीम शामिल है। इस विकल्प का उपयोग केक को भिगोने और केक को सजाने के लिए और वफ़ल, नलिकाओं और एक्लेयर्स के लिए भरने के लिए भी किया जा सकता है।

क्रीम काफी तैलीय होगी, जो आंकड़े की मात्रा पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है, इसलिए इसे केवल छुट्टियों पर ही उपयोग करना सबसे अच्छा है।

उबला हुआ गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम की एक क्रीम तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 250-300 ग्राम। खट्टी मलाई;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 10 ग्राम वैनिलिन

एक स्वादिष्ट क्रीम प्राप्त करने की मुख्य गारंटी उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद हैं, इसलिए आपको पहले से इसका ध्यान रखना होगा और वित्तीय लागतों को नहीं छोड़ना होगा।

उत्कृष्ट उबला हुआ गाढ़ा दूध पाने के लिए, साधारण गाढ़ा दूध की एक कैन को 2 घंटे तक उबालना पर्याप्त है, फिर इसे ठंडा करें।

क्रीम निम्नानुसार तैयार की जाती है:

1. नरम मक्खन को उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क के साथ फेंटें।
2. व्हिस्क जारी रखें, धीरे-धीरे खट्टा क्रीम डालें।
3. वैनिलिन जोड़ें।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि थोड़ी देर बाद क्रीम छूटने लगी। इस मामले में, आपको इसे माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करने और मिश्रण करने की आवश्यकता है।

क्रीम के साथ परत

सबसे नाजुक और सुगंधित क्रीम उबले हुए गाढ़े दूध और क्रीम से प्राप्त की जाती है। कॉन्यैक की थोड़ी मात्रा मिलाने से यह एक अनूठा, परिष्कृत स्वाद देता है जो कभी किसी का ध्यान नहीं जाएगा और उत्सव की मेज पर मेहमानों द्वारा इसकी सराहना की जाएगी। ऐसी परत के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 400 मिलीलीटर मलाई;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 30 ग्राम वैनिलिन;
• 50 मिलीलीटर कॉग्नेक।

सभी आवश्यक घटक तैयार करने के बाद, आप क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं:

1. कंडेंस्ड मिल्क को 2 बराबर भागों में बांटना चाहिए।
2. गाढ़ा दूध की पहली छमाही को क्रीम के साथ तब तक फेंटा जाता है जब तक कि एक घना द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
3. गाढ़ा दूध का दूसरा भाग मक्खन से फेंटा जाता है।
4. अगला, आपको दोनों भागों को संयोजित करने और वहां कॉन्यैक और वैनिलिन जोड़ने की आवश्यकता है।

यह क्रीम शॉर्टब्रेड और बिस्किट केक लगाने के लिए एकदम सही है।

उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ कस्टर्ड

कस्टर्ड की बहुत सराहना की जाती है क्योंकि यह केक को अच्छी तरह से भिगोने में सक्षम है। इसमें उबला हुआ गाढ़ा दूध मिलाने से ऐसी क्रीम अधिक नाजुक और नरम बनावट के साथ मिलेगी और पफ, शॉर्टक्रस्ट और बिस्किट के आटे के लिए आदर्श है। एक बढ़िया विकल्प यह होगा कि उन्हें नलिकाओं और एक्लेयर्स से भर दिया जाए, शहद के केक को भिगो दें। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 200 दूध;
• 1 सेंट एल दानेदार चीनी (आप नहीं जोड़ सकते हैं);
• 2 बड़ी चम्मच। एल आटा।

विवरण के अनुसार तैयारी करें:

1. सबसे पहले आपको मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की जरूरत है और इसे कमरे के तापमान तक गर्म होने दें।
2. इस बीच, एक सॉस पैन में दूध डालें और धीमी आंच पर रखें। हिलाते हुए, धीरे-धीरे मैदा और चीनी डालें। गांठों को प्रकट नहीं होने देना चाहिए।
3. जब द्रव्यमान मोटा हो जाता है, तो इसे गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और ठंडा होने देना चाहिए।
4. क्रीम के ठंडा होने के बाद, आपको इसे मक्खन और उबले हुए गाढ़ा दूध के साथ मिक्सर से फेंटना होगा।

सबसे नाजुक क्रीम तैयार है! इसे और अधिक स्वाद देने के लिए इसमें वैनिलीन मिलाया जा सकता है।

केक के लिए उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ जिलेटिन क्रीम

केक के संसेचन के लिए, साथ ही केक और अन्य डेसर्ट को सजाने के लिए, उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ जिलेटिन क्रीम एकदम सही है। इसका मुख्य लाभ यह है कि यह सख्त होने के बाद जैल करता है, जिससे मनचाहा आकार धारण करता है और कन्फेक्शनरी पर नहीं फैलता है। आप इसमें लगभग कुछ भी मिला सकते हैं: मेवे और सूखे मेवे, कॉन्यैक और ऑरेंज जेस्ट, यहाँ आप पूरी तरह से अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और अपनी स्वाद वरीयताओं को खुश कर सकते हैं।

जिलेटिन क्रीम की संरचना में निम्नलिखित तत्व शामिल हैं:

• 300 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 300 ग्राम खट्टी मलाई;
• 20 ग्राम कॉग्नेक;
• 10 ग्राम जेलाटीन;
• वैनिलिन

जिलेटिन को 50 मिली में पहले से भिगोना चाहिए। पानी और 30 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दें। इस दौरान यह आवश्यक है:

1. खट्टा क्रीम को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें, धीरे-धीरे गाढ़ा दूध में डालें।
2. वैनिलिन और कॉन्यैक को द्रव्यमान में जोड़ें।
3. जिलेटिन के साथ मिलाएं।

यदि आप केक के लिए सही क्रीम चुनते हैं तो सबसे सरल केक भी एक ठाठ मिठाई में बदल सकता है। प्रतिस्पर्धा से बाहर - झरझरा crumbly आधार पूरी तरह से किसी भी क्रीम को अवशोषित करता है, इसलिए यहां एक बड़ा विकल्प है: खट्टा क्रीम या मक्खन, चॉकलेट, कस्टर्ड, कारमेल से क्रीम। और बस जाम के साथ चिकना करें - और यह स्वादिष्ट होगा। और कौन सी क्रीम चुननी है यदि आप अभी भी बिस्किट तैयार करने की हिम्मत नहीं करते हैं, लेकिन आप एक स्वादिष्ट केक बनाना चाहते हैं? उबले हुए गाढ़े दूध और मक्खन से क्रीम बनाने की कोशिश करें। यह किसी भी केक पर अच्छी तरह फिट बैठता है, फैलता नहीं है, बहुत स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान होता है। आपको कंडेंस्ड मिल्क उबालने की भी जरूरत नहीं है, आप रेडीमेड उबला हुआ दूध खरीद सकते हैं। फ्रिज में मक्खन का पैकेट जरूर है। दरअसल, यही वह सब है जिसकी जरूरत है। ठीक है, हो सकता है कि मुट्ठी भर भुने हुए मेवे या बारीक कटे हुए प्रून डालें, लेकिन ये एडिटिव्स सभी के लिए नहीं हैं। ताकि आपको पक्का पता चल जाए। उबले हुए गाढ़े दूध और मक्खन की स्वादिष्ट मलाई बनाने के लिए क्या और कैसे करें, हमने एक विस्तृत और चरण-दर-चरण नुस्खा तैयार किया है। इसे सेवा में लें और हर तरह से पकाएं!

सामग्री:

- मक्खन का एक पैकेट 72-80% - 200 ग्राम;
- उबला हुआ गाढ़ा दूध - 2/3 डिब्बे;
- कुचल पागल वैकल्पिक;
- prunes वैकल्पिक।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

क्रीम के लिए मक्खन केवल उच्च गुणवत्ता के लिए उपयुक्त है, न तो मार्जरीन और न ही स्प्रेड का उपयोग किया जाना चाहिए। हम इसे पहले से ही फ्रिज से निकाल लेते हैं, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं और इसे कमरे के तापमान पर दो से तीन घंटे या नरम होने तक छोड़ देते हैं।

एक व्हिस्क (मैनुअल नहीं, बल्कि एक ब्लेंडर नोजल के साथ) या मिक्सर के साथ, मक्खन को अच्छी तरह से फूलने तक फेंटें।

आपको लगभग पांच मिनट तक तेज गति से पीटने की जरूरत है, जब तक कि आप ध्यान न दें कि द्रव्यमान हल्का होना शुरू हो जाता है और एक मलाईदार संरचना प्राप्त कर लेता है।

उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें। क्रीम को भागों में पेश करना बेहतर है, ताकि इसे अत्यधिक मीठा न बनाया जाए।

कंडेंस्ड मिल्क परोसने के बाद क्रीम को फेंट लें। सामान्य तौर पर, मक्खन के साथ गाढ़ा दूध को फेंटने में पाँच मिनट से अधिक नहीं लगेगा। गाढ़ा दूध जल्दी से मक्खन के साथ मिल जाता है, क्रीम चमक जाती है और रसीला हो जाता है।

अंतिम चरण में, आप बारीक कटे हुए मेवे (उन्हें तलने की सलाह दी जाती है) या prunes के टुकड़े जोड़ सकते हैं। व्हिपिंग अब आवश्यक नहीं है, बस क्रीम को एडिटिव्स के साथ मिलाएं और आप केक को परत कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
इस क्रीम से आप अभी भी बहुत स्वादिष्ट बना सकते हैं