स्क्विड - शरीर के स्वास्थ्य के लिए लाभ और हानि। स्क्विड के विटामिन और पोषण मूल्य - कैसे "समुद्री जिनसेंग" कामेच्छा बढ़ाता है

विद्रूप- एक लोकप्रिय समुद्री भोजन जिससे कई व्यंजन बनाए जाते हैं। जब कुशलतापूर्वक तैयार किया जाता है और ठीक से सेवन किया जाता है, तो यह शरीर को काफी मात्रा में उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करता है। इसके अलावा, आप स्क्विड को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं: उबालना, स्टू करना, तलना, मैरीनेट करना, डिब्बाबंदी करना।

यह या तो किसी व्यंजन का मुख्य तत्व या एडिटिव्स में से एक हो सकता है, उदाहरण के लिए, स्क्विड सलाद के लिए। स्क्विड का खाने योग्य हिस्सा मांस है, जो तथाकथित मेंटल और टेंटेकल्स में पाया जाता है। यह इस प्रकार का मांस है जिस पर आगे चर्चा की जाएगी। हमें यह पता लगाना होगा कि क्या स्क्विड स्वस्थ है और यदि हां, तो वास्तव में क्यों?

स्क्विड के उपयोगी गुण

स्क्विड मांस प्राचीन काल से तट पर रहने वाले लोगों के व्यंजनों में जाना जाता है। उनके लाभकारी सूक्ष्म तत्वों के कारण, उन्हें बच्चों के लिए व्यंजनों में शामिल करने की सिफारिश की जाती है, और रोकथाम के लिए वयस्कों के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है। हृदय रोग, एडिमा, उच्च रक्तचाप और मांसपेशियों में ऐंठन. विद्रूप ही कोलेस्ट्रॉल नहीं होता, रक्त में इसके स्तर को सामान्य करने में भी योगदान देता है। इस मांस में मौजूद प्रोटीन पचाने में आसान होता है और ज़मीन पर रहने वाले जानवरों के मांस के प्रोटीन की तुलना में अधिक उपयोगी माना जाता है।

स्क्विड पुरुषों और महिलाओं के लिए कैसे फायदेमंद है?

ऐसा माना जाता है कि स्क्विड मांस पुरुष प्रजनन प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, जिससे शक्ति बढ़ती है। महिलाओं के लिए, स्क्विड का सेवन, उदाहरण के लिए, गर्भावस्था के दौरान (निश्चित रूप से, उनके उपयोग के लिए व्यक्तिगत मतभेदों की अनुपस्थिति में) उपयोगी तत्वों की एक पूरी श्रृंखला को फिर से भरने में मदद कर सकता है जो अक्सर उत्पादों में ऐसी विविधता में नहीं पाए जाते हैं।

स्क्विड की रासायनिक और विटामिन संरचना

स्क्विड मांस पीपी से भरपूर होता है और इसमें संतुलित आहार के लिए आवश्यक असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं। इनमें से उपयोगी हैं फॉस्फोरस। स्क्विड में काफी मात्रा में आर्जिनिन और लाइसिन और एक निश्चित मात्रा में प्राकृतिक टॉरिन होता है। इन पदार्थों का संयोजन शरीर पर इसके लाभकारी प्रभाव को निर्धारित करता है।

खाना पकाने और आहार विज्ञान में आवेदन

कई व्यंजनों में, विशेष रूप से वे जो प्राचीन काल से तट पर तैयार किए जाते रहे हैं, स्क्विड का उपयोग एक अभिन्न घटक के रूप में किया जाता है। अधिकतर, स्क्वीड को उबालकर, उबालकर, तला हुआ या सभी प्रकार से भरकर तैयार किया जाता है। आप उनका उपयोग शिश कबाब को तलने, रोल, स्टू, फंचोज़ा, ह्वे या किसी अन्य व्यंजन को तैयार करने के लिए कर सकते हैं जिसमें शुरू में मांस का उपयोग किया जाता है। यह उत्पाद सलाद, सैंडविच, सैंडविच, मछली सूप, रोल और सभी प्रकार के स्नैक्स में भी शामिल है।

स्क्विड में कितना प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (BZHU) हैं?

पोषण एवं ऊर्जा मूल्यआप इसे कैसे पकाते हैं इसके आधार पर स्क्विड का स्वाद काफी भिन्न हो सकता है। 100 ग्राम उत्पाद का अनुपात इस प्रकार है:

इसके बारे में अलग से पढ़ें. इस तरह के ध्यान देने योग्य अंतर के कारण, आपको सावधानीपूर्वक चयन करना चाहिए खाना पकाने की विधिस्क्विड, ताकि मूल रूप से आहार उत्पाद के बजाय, एक ऐसा उत्पाद न चुनें जो अतिरिक्त वजन बढ़ाने में योगदान देता है। ताजा या उबले हुए स्क्विड का उपयोग करना सबसे अच्छा है - इनमें सबसे अधिक पोषक तत्व होते हैं और कार्बोहाइड्रेट बिल्कुल भी नहीं होते हैं। मांस को पचाना बेहद आसान होता है, हालांकि इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है।

जब शुद्ध रूप में उपयोग किया जाता है, तो उत्पाद को आहार माना जाता है, लेकिन जब विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किया जाता है तो यह "भारी" हो सकता है। स्क्विड मांस पर आधारित कोई लोकप्रिय उत्पाद नहीं हैं।

पाककला अनुकूलता

स्क्विड मांस में अद्वितीय स्वाद गुण होते हैं, जो इसे कई अलग-अलग प्रकार के भोजन के साथ मिलाने की अनुमति देता है, और इसमें शामिल हैं:

सही स्क्विड कैसे चुनें

1. स्क्वीड शवों को जमे हुए होना चाहिए, और शुरू में, जब डीफ़्रॉस्ट किया जाता है और फिर से जमे हुए होता है, तो मांस टूटना शुरू हो जाता है और कड़वा हो जाता है।
2. ताजा स्क्विड का चयन करने के लिए जो भंडारण के दौरान पिघला नहीं गया है, शवों को करीब से देखें। उन्हें एक साथ चिपकना नहीं चाहिए, बल्कि आसानी से एक दूसरे से अलग होना चाहिए।
3. शव को ढकने वाली फिल्म भूरे-गुलाबी, हल्के भूरे या बैंगनी रंग की होती है। यदि यह रंग मांस पर ही फैल गया है तो यह एक बुरा संकेत है।
4. मांस स्वयं सफेद होना चाहिए, और छूने पर घना होना चाहिए, टूटना नहीं चाहिए। मांस का पीला या बैंगनी रंग यह दर्शाता है कि यह डीफ्रॉस्ट हो चुका है और/या खराब होना शुरू हो गया है।
5. यदि विक्रेता आपको आवश्यक संख्या में शवों को अलग करने से इनकार करता है, तो ब्रिकेट स्पष्ट रूप से फिर से जमा हुआ था और इसलिए एक साथ चिपक गया था।

खराब स्क्विड में सड़ी हुई मछली की एक विशिष्ट अप्रिय गंध होती है, इसलिए उन्हें अलग करना आसान होता है। ताजा स्क्विड मांस कड़वा नहीं होता है। कड़वे स्वाद का मतलब है कि उत्पाद खराब हो गया है।

का उपयोग कैसे करें

100 ग्राम स्क्विड में एक वयस्क के लिए दैनिक मूल्य का एक तिहाई, साथ ही साथ तक होता है 40% विटामिन पीपी और ऊपर 15% विटामिन ई. आयोडीन की अपनी दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए, आपको केवल खाने की आवश्यकता है 50 ग्रामस्क्विड मांस, और तांबे की आवश्यक दैनिक आपूर्ति को फिर से भरने के लिए - लगभग 70 ग्राम. पास में 110 ग्रामस्क्विड में सेलेनियम की दैनिक आवश्यकता होती है। इस प्रकार, औसतन इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है 100-150 ग्रामस्क्विड प्रति दिन या प्रति सप्ताह 1 किलो तक। बच्चों के लिए, दैनिक मानदंड हो सकता है 30 से 100 ग्राम तक, साप्ताहिक - 200 से 700 ग्राम तक।

हानि और मतभेद

1. सूखे स्क्विड के अत्यधिक सेवन से नमक जमा होना, सूजन और उच्च रक्तचाप हो सकता है।
2. व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले हो सकते हैं।
3. एक अप्रयुक्त उत्पाद में पारा और समुद्र के पानी से अवशोषित अन्य हानिकारक पदार्थ हो सकते हैं, जिससे तंत्रिका तंत्र में व्यवधान होता है।
4. खराब तरीके से पकाया गया स्क्विड मांस खाने संबंधी विकार पैदा कर सकता है, इसलिए इसका सेवन विशेष प्रसंस्करण के बाद ही किया जाना चाहिए।
5. तला हुआ स्क्विड एक भारी, वसायुक्त भोजन है जो अपने वजन पर नज़र रखने वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है।

सबसे अच्छा भंडारण कैसे करें

1. उबले हुए स्क्विड को कसकर बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
2. जमे हुए स्क्विड को -12 सेल्सियस के तापमान पर छह महीने तक और -18 पर एक वर्ष तक लाभकारी गुणों के नुकसान के बिना संग्रहीत किया जा सकता है।
3. ताजा या पिघला हुआ स्क्विड रेफ्रिजरेटर में दो से तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
4. रेफ्रिजरेटर में अल्पकालिक भंडारण के लिए इष्टतम तापमान -6 से +2 सेल्सियस तक है।
5. भंडारण के लिए सर्वोत्तम वायु आर्द्रता 90-95% है।
6. डिब्बाबंद स्क्विड को उन डिब्बों में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए जो ऑक्सीकरण को रोकने के लिए पहले ही खोले जा चुके हैं।
7. रेफ्रिजरेटर में भंडारण करते समय, मांस को अन्य खाद्य पदार्थों से अलग करना महत्वपूर्ण है ताकि यह विदेशी गंध को अवशोषित न करे।

विद्रूप मांस - सबसे मूल्यवान समुद्री भोजन, जिसका व्यापक रूप से विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, न कि केवल "समुद्री" व्यंजनों में। इसमें कई उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं; ताजा और उबले हुए रूप में इसे आहार उत्पाद माना जा सकता है, लेकिन तला हुआ और विशेष रूप से नमकीन होने पर यह ऐसा नहीं रह जाता है, इसलिए आहार और स्वस्थ भोजन के प्रेमियों को सचेत रूप से इसे तैयार करने की विधि का चयन करना चाहिए समुद्री भोजन..

स्क्वीड शवों का सावधानीपूर्वक चयन करना महत्वपूर्ण है ताकि ऐसा उत्पाद न खरीदें जो खराब हो गया हो या अपने लाभकारी गुणों को खो चुका हो। यदि आप भंडारण और खपत मानकों का पालन करते हैं, तो आप स्क्विड के स्वाद का आनंद ले सकते हैं और इससे अधिकतम लाभ प्राप्त कर सकते हैं। पर साझा करें

समय के साथ भोजन की प्राथमिकताएँ बदलती हैं, जिससे आहार में नए खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं। यह बात समुद्री भोजन पर भी लागू होती है, विशेष रूप से स्क्विड पर, जो कई देशों में लोकप्रिय है। और अच्छे कारण के लिए, क्योंकि स्वाद के अलावा, स्क्विड मानव स्वास्थ्य के लिए लाभ और हानि से संपन्न हैं।

सबसे मूल्यवान तम्बू के साथ मेंटल हैं। हड्डियों की अनुपस्थिति मोलस्क को पानी के नीचे तेज़ी से चलने की अनुमति देती है, जिससे इसका नाम विंग्ड फिश पड़ा।

स्क्विड के स्वास्थ्य लाभ - 12 स्वास्थ्य लाभ

स्वास्थ्य के लिए स्क्विड के मूल्य, लाभ और हानि का चिकित्सा द्वारा लंबे समय से अध्ययन किया गया है। कोलेस्ट्रॉल की अनुपस्थिति और पोटेशियम की बड़ी मात्रा के कारण शंख को हृदय के लिए बाम के रूप में पहचाना जाता है।

80 प्रतिशत पानी और 38 लाभकारी सूक्ष्म तत्वों के साथ स्क्विड का पोषण मूल्य बहुत कम है। साथ ही, इसमें समृद्ध विटामिन संरचना होती है - सी, ई, पीपी और समूह बी। स्क्विड को इसकी कम कार्बोहाइड्रेट और वसा संरचना के कारण आसानी से पचने योग्य उत्पाद माना जाता है। शरीर के लिए स्क्विड के लाभ पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड, विशेष रूप से ओमेगा में निहित हैं, जो मोलस्क को अद्वितीय गुण देते हैं:

1. टॉरिन रक्तचाप को सामान्य करता है, हृदय और रक्त वाहिकाओं को कोलेस्ट्रॉल के हानिकारक प्रभावों से बचाता है।
2. पोटेशियम के सामान्यीकरण के साथ हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार होता है।
3. वही तत्व मूत्रवर्धक गतिविधि को उत्तेजित करता है, सूजन और दबाव से राहत देता है।
4. थायराइड रोगों की रोकथाम आयोडीन से की जाती है।
5. लीवर पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड द्वारा सुरक्षित रहता है।
6. कोबाल्ट शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है।
7. बेहतर पाचन क्रिया के साथ गैस्ट्रिक जूस की गुणवत्ता निकालने वाले पदार्थों द्वारा निर्मित होती है जो उत्पाद को एक विशिष्ट स्वाद देते हैं।
8. लाइसिन और आर्जिनिन प्रतिरक्षा प्रणाली, कोलेजन संश्लेषण को मजबूत करते हैं और विकास हार्मोन को उत्तेजित करते हैं। वे मधुमेह के विकास के खिलाफ निवारक प्रभाव भी डालते हैं।
9. आयरन से हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ता है।
10. विटामिन ई भारी धातुओं और विषाक्त पदार्थों को हटाता है।
11. बड़ी मात्रा में प्रोटीन के साथ स्क्विड एथलीटों के शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं, जो मांसपेशियों के विकास को उत्तेजित करते हैं।
12. शंख के नियमित सेवन से याददाश्त में सुधार होगा और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली उत्तेजित होगी। साथ ही यह आपको ऊर्जा से भर देता है, अतिरिक्त वजन बढ़ने से रोकता है।

आसानी से पचने की क्षमता और उन पर लाभकारी प्रभाव के कारण बच्चों के शरीर के लिए स्क्विड व्यंजन की सिफारिश की जाती है। शंख का सेवन विभिन्न रूपों में किया जाता है - उबालकर, सुखाकर, आदि। और तैयारी की विधि के आधार पर, उत्पाद अधिक या कम हद तक लाभकारी गुणों से संपन्न होता है।

सुखी हुई समुंदरीफेनी

सूखे स्क्विड के लाभ सीधे उत्पादन तकनीक पर निर्भर करते हैं, जो सभी उपयोगी घटकों को संरक्षित करती है।

जमे हुए शंख को कई तरीकों से डीफ़्रॉस्ट किया जाता है - बहते पानी के नीचे, हवा में या कमरे के तापमान पर। फिर स्क्विड को विशेष उपकरणों का उपयोग करके अच्छी तरह से साफ किया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, सुखाया जाता है, काटा जाता है और छांटा जाता है।

इसके बाद, तैयार उत्पाद पर स्वाद बढ़ाने वाला मोनोसोडियम ग्लूटामेट छिड़का जाता है, जिसके बारे में कई निर्माता चुप हैं। यह बिंदु मानव शरीर के लिए सूखे स्क्विड के लाभों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। इस जानकारी को जानने के बाद, आपको अक्सर ऐसे उत्पाद को अपने आहार में शामिल नहीं करना चाहिए।

स्मोक्ड स्क्विड

स्मोक्ड स्क्विड में विशिष्ट स्वाद और सुगंधित विशेषताएं होती हैं। उत्पाद ठंडे और गर्म तरीकों से तैयार किया जाता है। ऊष्मा उपचार प्रोटीन सामग्री सहित रासायनिक संरचना को बदले बिना मोलस्क की उपस्थिति को बदल देता है।

उत्पादन विधि उत्पाद को कार्सिनोजेन के रूप में हानिकारक तत्वों से संपन्न करती है, इसलिए आपको इसके बहकावे में नहीं आना चाहिए। इस तथ्य के बावजूद कि स्मोक्ड स्क्विड की कैलोरी सामग्री छोटी नहीं है - औसतन 240 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

स्पर्शक

मोलस्क टेंटेकल्स, शवों के साथ, खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं, जिनमें समान लाभकारी गुण होते हैं। कुछ देशों में इन्हें वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। शवों की तरह स्क्विड टेंटेकल्स को तला जाता है, सुखाया जाता है, संरक्षित किया जाता है और मैरीनेट किया जाता है। यह उत्पाद सूप और सलाद बनाने के लिए बहुत अच्छा है।

मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए कॉकटेल में इस भाग का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इन्हें वनस्पति तेल में तला जाता है और फिर बैटर में परोसा जाता है। स्क्विड टेंटेकल्स को विभिन्न सॉस के साथ मिलाया जाता है - टमाटर या लहसुन से, जो सामान्य आहार में विविधता लाता है।

महिलाओं के लिए लाभ के बारे में

अपने दैनिक भोजन में विविधता लाने के लिए, आपको लंबे समय तक तृप्त रखने और अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने के लिए - यह महिलाओं के लिए स्क्विड का मुख्य लाभ है। आप दिन के लिए इस मेनू का उपयोग कर सकते हैं:

• सुबह में, सलाद (खीरे या गोभी) के साथ 2 उबले अंडे खाएं, हरी चाय के साथ धो लें;
• दोपहर के भोजन के लिए - काली रोटी के एक टुकड़े के साथ सूप;
• कुछ घंटों के बाद कोई भी फल खा लें;
• रात के खाने के लिए, स्क्विड को सब्जियों के साइड डिश के साथ पकाएं।

महिलाओं के लिए स्क्विड के लाभों को और अधिक मूर्त बनाने के लिए, आपको नियमित रूप से आहार का पालन करने की आवश्यकता है, धीरे-धीरे अपने शरीर को स्वस्थ आहार का आदी बनाना होगा। यह आपको कई वर्षों तक बेहतरीन आकार और सेहत में बनाए रखेगा।

दुर्लभ मामलों में, यह मोलस्क नकारात्मक स्वास्थ्य परिणाम पैदा कर सकता है, लेकिन इसमें अभी भी मतभेद हैं।

उदाहरण के लिए, सूखा स्क्विड अपनी उच्च नमक सामग्री के कारण बड़ी मात्रा में हानिकारक होता है। इससे नमक जमा होने के साथ पाचन तंत्र में सूजन और गड़बड़ी हो जाएगी।

व्यक्तिगत असहिष्णुता और समुद्री भोजन से एलर्जी वाले लोगों के लिए शेलफिश वर्जित है।

इन समुद्री निवासियों की कृत्रिम खेती में एंटीबायोटिक दवाओं, रंगों और विकास उत्तेजकों का संचय शामिल है। ऐसे स्क्विड के नियमित सेवन से नुकसान होगा जिसकी भविष्यवाणी नहीं की जा सकती। इससे बचने के लिए, मूल देश पर ध्यान देना सुनिश्चित करें - कृत्रिम शंख के मुख्य आपूर्तिकर्ता चीन और वियतनाम हैं।

1. शेलफिश का मांस जमे हुए होना चाहिए, और शुरुआत में। इसे निर्धारित करने के लिए, इसकी सावधानीपूर्वक जांच करना उचित है - शरीर एक साथ चिपकते नहीं हैं और आसानी से अलग हो जाते हैं, फिल्म ग्रे-गुलाबी से बैंगनी रंग की होती है।
2. मांस सफेद होता है, छूने पर घना होता है और टूटता नहीं है। पीले या बैंगनी रंग की उपस्थिति डिफ्रॉस्टिंग या खराब होने की शुरुआत का संकेत देती है।
3. शेलफिश के शरीर को अलग करने से विक्रेता का इनकार दोबारा जमने का संकेत देता है।
4. खराब स्क्विड की गंध सड़ी हुई मछली की याद दिलाती है।

स्क्विड में प्रति दिन प्रोटीन की आवश्यकता का 1/3 हिस्सा होता है, जिसमें 40 प्रतिशत विटामिन संरचना (पीपी) और 15 ई शामिल होता है। प्रतिदिन आयोडीन की पूर्ति के लिए, आपको केवल 50 ग्राम स्क्विड और 70 ग्राम तांबे की आवश्यकता होगी।

उत्कृष्ट स्वास्थ्य और आवश्यक घटकों की पूर्ति के लिए, आपको प्रति दिन केवल 150 ग्राम या 7 दिनों के लिए 1 किलोग्राम की आवश्यकता होगी। एक बच्चे के शरीर को प्रतिदिन 30-100 ग्राम या प्रति सप्ताह 200-700 ग्राम की आवश्यकता होती है। ऐसे में उबला हुआ या दम किया हुआ स्क्विड मांस खाना स्वास्थ्यवर्धक है।

हाल ही में, अधिकांश परिवारों की स्वाद प्राथमिकताएँ बहुत बदल गई हैं। अपेक्षाकृत हाल ही में, घरेलू बाजारों ने उपभोक्ताओं को बहुत सीमित वर्गीकरण में समुद्री भोजन की पेशकश की। असल में वो मछली ही थी. आज स्थिति आमूलचूल बदल गई है। स्क्विड और ऑक्टोपस, झींगा और सीप - वह सब कुछ चुनें जिसमें आपकी रुचि हो। जो कुछ बचा है वह केवल कीमत के आधार पर ही नेविगेट करना है। और उनमें से सबसे सुलभ स्क्विड हैं। आज हम इन मोलस्क के लाभकारी गुणों पर विचार करेंगे।

संक्षेप में मुख्य बात के बारे में

यह एक शंख है जिसे लोग कई साल पहले बहुत पसंद करते थे। वह समुद्र में रहता है. शव काफी मांसल होते हैं और साथ ही बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं। यदि कोई कहता है कि यह सच नहीं है, तो सबसे अधिक संभावना है, वह बस यह नहीं जानता कि इसे कैसे पकाया जाए।

स्क्विड के लाभकारी गुण किसी भी ताप उपचार के दौरान संरक्षित रहते हैं। इनके शव विटामिन और खनिजों में बहुत उपयोगी होते हैं। कई पोषण विशेषज्ञ इन्हें जितनी बार संभव हो अपने आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। आज हम बात करेंगे कि वे शरीर को क्या देते हैं।

समुद्री भोजन

स्क्विड के लाभ और हानि का अध्ययन सदियों से प्राच्य चिकित्सा द्वारा किया गया है। इसकी बहुत सारी किस्में हैं, लेकिन उनमें से सभी उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं। टेंटेकल्स और मेंटल का उपयोग पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को बनाने के लिए किया जाता है। इन्हें उबालकर बेक किया जा सकता है, सुखाया जा सकता है और स्मोक किया जा सकता है।

किसी भी अन्य समुद्री भोजन की तरह, विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए स्क्विड का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। वे सब्जियों और अनाज के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, और सूप और मुख्य पाठ्यक्रमों का आधार बन सकते हैं। साथ ही, इसकी कैलोरी सामग्री कम होगी, और शरीर के लिए लाभ बहुत अधिक होंगे।

प्रोटीन स्रोत

आज केवल आलसी लोगों ने ही प्रोटीन के फायदों के बारे में नहीं सुना है। इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञ कम वसा वाले स्रोतों को अग्रणी भूमिका देते हैं। इसलिए, सबसे पहले, स्क्विड के लाभकारी गुण इस तथ्य में निहित हैं कि यह उदारतापूर्वक हमारे शरीर के साथ वृद्धि और विकास का स्रोत साझा करता है। यह कोई रहस्य नहीं है कि कोशिका नवीनीकरण के लिए हर दिन प्रोटीन की आवश्यकता होती है। जानवरों के मांस के विपरीत, समुद्री भोजन को पचाना बहुत आसान होता है। इनका व्यापक रूप से बच्चों और आहार पोषण में उपयोग किया जाता है।

स्थूल- और सूक्ष्म तत्व

स्क्विड के लाभकारी गुण आवश्यक पदार्थों की बढ़ी हुई सामग्री में निहित हैं। चूंकि हम समुद्री भोजन के बारे में बात कर रहे हैं, तो सबसे पहले यह आयोडीन है। इसके अलावा, स्क्विड शव फॉस्फोरस और कोबाल्ट के साथ-साथ तांबे के भी स्रोत हैं।

इन पदार्थों की सामग्री इतनी अधिक है कि आपको बहुत अधिक स्क्विड खाने की आवश्यकता नहीं है। केवल एक सौ ग्राम, यानी एक बहुत छोटा सा हिस्सा, आपको आयोडीन की दैनिक आवश्यकता को दो बार पूरा करने की अनुमति देता है। यह बात कोबाल्ट जैसे अन्य महत्वपूर्ण पदार्थों पर भी लागू होती है। अधिक मात्रा के बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह कृत्रिम रूप से संश्लेषित नहीं है, बल्कि एक प्राकृतिक पदार्थ है। आहार पर रहने वालों के लिए एक बहुत ही सुविधाजनक उत्पाद। शरीर को वह सब कुछ मिलता है जिसकी उसे आवश्यकता होती है, लेकिन कैलोरी सामग्री ऐसी होती है कि व्यक्ति को आवश्यक तत्वों की कमी का अनुभव नहीं होता है।

उत्पाद के मुख्य गुण

बेशक, यह कोई विटामिन पूरक नहीं है, बल्कि एक खाद्य उत्पाद है। लेकिन फिर भी, उच्च आयोडीन और कोबाल्ट सामग्री आपके शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। पोषण विशेषज्ञ स्क्विड के लाभकारी गुणों से अच्छी तरह परिचित हैं और इस ज्ञान को अपने ग्राहकों के साथ साझा करने में प्रसन्न हैं।

समुद्री भोजन के नियमित सेवन से रक्त कोशिकाओं यानी ल्यूकोसाइट्स की गतिविधि बढ़ सकती है। बदले में, यह संक्रमण के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है। दूसरे शब्दों में कहें तो यह रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। स्क्विड के स्वास्थ्य लाभों पर विचार करते समय, हमें निम्नलिखित बातों को नहीं भूलना चाहिए:

• भोजन में इनके नियमित सेवन से हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया सामान्य हो जाती है। यह कम हीमोग्लोबिन और रक्तस्राव विकार वाले लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
• समुद्री भोजन का अग्न्याशय की कार्यप्रणाली पर बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है। अग्नाशयशोथ और इस महत्वपूर्ण अंग की अन्य बीमारियों के साथ भी, हर दिन आहार में समुद्री भोजन को शामिल करने की सिफारिश की जाती है।
• पिछले वाले में, हम यह जोड़ सकते हैं कि आहार में स्क्विड को शामिल करने से आप एंजाइमों के संश्लेषण को सक्रिय कर सकते हैं।
• अंत में, स्क्विड का लाभ इस तथ्य में निहित है कि इसमें मौजूद पदार्थ तंत्रिका तंत्र के कामकाज को उत्तेजित करने में मदद करते हैं।

जस्ता और तांबा

ये सबसे महत्वपूर्ण तत्व हैं जिनकी हमारे शरीर को हर दिन आवश्यकता होती है। आयोडीन और कोबाल्ट जोड़ी की तरह, उन्हें बेहतर अवशोषण के लिए एक ही समय में शरीर में प्रवेश करना चाहिए। मानव शरीर के लिए स्क्विड के लाभकारी गुणों का वर्णन करते समय, तांबे और जस्ता की उच्च सामग्री पर ध्यान देना आवश्यक है।

वे सामान्य मांसपेशियों की वृद्धि की अनुमति देते हैं, जो एथलेटिक लोगों के लिए महत्वपूर्ण है। एक व्यक्ति को बढ़ी हुई ऊर्जा, जोश और ताकत का उछाल महसूस होता है। यदि आपका शेड्यूल व्यस्त है और शाम तक आपका मूड खराब हो जाता है, तो अब समय आ गया है कि आप समुद्री भोजन को अपने आहार में शामिल करें।

विटामिन और खनिज

बेशक, सभी समुद्री भोजन शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। लेकिन अगर सैल्मन या झींगा आमतौर पर केवल उत्सव की मेज के लिए खरीदा जाता है, तो स्क्विड की कीमत श्रेणी उन्हें टेबल को अधिक बार विविधता देने के लिए उपयोग करने की अनुमति देती है। पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि आपको इन्हें सप्ताह में कम से कम दो बार और बेहतर होगा कि अधिक बार खाना चाहिए।

शरीर के लिए उनके मूल्य का संक्षेप में वर्णन करना काफी कठिन है। वे रक्त संरचना और परिसंचरण में सुधार करते हैं। महिलाओं के लिए स्क्विड के लाभकारी गुण निम्नलिखित तत्वों की उच्च मात्रा के कारण भी हैं:

• लोहा। एनीमिया महिलाओं में एक लोकप्रिय समस्या है। हीमोग्लोबिन की कमी ही इसके विकास का कारण बनती है। इसलिए, शरीर को Fe से भरपूर खाद्य पदार्थ उपलब्ध कराना बेहद जरूरी है।
• स्वस्थ त्वचा बनाए रखने के लिए सल्फर। निष्पक्ष सेक्स के प्रतिनिधि अक्सर इसमें शामिल विभिन्न पूरक खरीदते हैं।
• हृदय और संवहनी स्वास्थ्य के लिए पोटेशियम।
• मैग्नीशियम. आज जीवन तनाव से भरा है। मैग्नीशियम एक प्राकृतिक अवसादरोधी के रूप में काम करता है और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में मदद करता है।

प्यारी महिलाओं के लिए

आंकड़े बताते हैं कि पुरुष अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के प्रति सच्चे रहते हैं। मजबूत लिंग के कुछ लोग जड़ी-बूटियों के साथ उबले हुए स्क्विड का आनंद लेंगे। लेकिन पके हुए आलू के साथ बीफ़ चॉप बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। बेशक, डॉक्टर इस कथन पर बहस कर सकते हैं। लेकिन स्वाद प्राथमिकताएं रातोरात नहीं बदलतीं।

लेकिन महिलाएं अधिक सहनशील प्राणी होती हैं। वे पोषण विशेषज्ञों की राय सुनते हैं और अपने आहार को इस तरह बदलना सीखते हैं कि यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो। इसके अलावा, स्क्विड महिला शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों का एक स्रोत है। ये ओमेगा-3 और ओमेगा-6 अमीनो एसिड हैं। ये महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए बेहद महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि ये सुंदरता और दीर्घायु का स्रोत हैं। आहार में इनकी सामान्य मात्रा से ही आप अपनी त्वचा, बालों और नाखूनों की सुंदरता बनाए रख सकते हैं। लेकिन सुंदरता सबसे महत्वपूर्ण चीज नहीं है.

इससे भी अधिक महत्वपूर्ण बात यह है कि शेलफिश का निरंतर सेवन आपको मासिक धर्म चक्र को विनियमित करने और हार्मोनल संतुलन बनाए रखने की अनुमति देता है। आहार में स्क्विड को शामिल करना स्तन कैंसर और नियोप्लाज्म की उपस्थिति की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

मजबूत सेक्स के लिए

पुरुषों के लिए स्क्विड के लाभकारी गुणों का संक्षेप में वर्णन करना भी कठिन है। समुद्री भोजन खाने से लिंग की परवाह किए बिना सभी लोगों पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है। जो पुरुष नियमित रूप से समुद्री भोजन का सेवन करते हैं, उन्हें भी सकारात्मक परिणाम मिलते हैं। खासतौर पर स्क्विड के नियमित सेवन से रक्त में टेस्टोस्टेरोन का स्तर बढ़ जाता है। जननाशक प्रणाली की कार्यप्रणाली धीरे-धीरे सामान्य हो जाती है।

लेकिन ये सब पर्दे के पीछे ही रहता है. सबसे महत्वपूर्ण बात जो पुरुष ध्यान देते हैं वह है यौन गतिविधि में वृद्धि। ये हर आदमी के लिए जरूरी है. स्क्विड के स्वास्थ्य लाभ और हानि शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं के आधार पर निर्धारित किए जाते हैं। इसलिए अपने डॉक्टर से सलाह लें.

बच्चों के लिए स्क्विड

शेलफिश मांस के फायदे बच्चों के आहार में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। इनमें अद्वितीय अमीनो एसिड होते हैं। परिणामस्वरूप, बच्चा विविध और पौष्टिक आहार खाता है, लेकिन शरीर अभी भी कई सूक्ष्म तत्वों की कमी से जूझता है।

क्या हो रहा है? शरीर वायरल और बैक्टीरियल संक्रमणों के प्रति संवेदनशील हो जाता है। समुद्री भोजन के सेवन से बच्चों के शरीर पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। बेशक, प्रत्येक विशिष्ट उम्र के लिए स्क्विड के लाभ और हानि पर आपके बाल रोग विशेषज्ञ से चर्चा की जानी चाहिए। लेकिन तमाम सावधानियों के बावजूद, वे बच्चे के शरीर को फैटी एसिड से संतृप्त करते हैं। इससे एकाग्रता और याददाश्त पर असर पड़ता है। कुछ समय बाद, बच्चे को बहुत अच्छी भूख लगने लगती है। बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ कैल्शियम के अवशोषण और एंजाइमी प्रणाली के विकास पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

अगर कोई बच्चा तीन साल की उम्र से ही समुद्री भोजन खाएगा तो उसका विकास जल्दी और अच्छे से होगा। स्क्विड मांस एक उत्कृष्ट विकास उत्तेजक है। इसके अलावा, इसकी संरचना में मौजूद विटामिन और खनिज हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूत करते हैं। स्क्विड के सेवन पर डॉक्टर से सहमति लेनी चाहिए। लेकिन अगर कोई मतभेद नहीं हैं, तो यह उत्पाद बच्चे के आहार का एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक बन जाएगा।

विद्रूप छोड़ने की जरूरत किसे है?

ताजा उत्पाद में वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है। स्क्विड के लाभकारी गुणों को ऊपर कुछ विस्तार से बताया गया है, लेकिन आपको यह ध्यान रखना होगा कि सभी समुद्री भोजन एलर्जी पैदा करने वाले होते हैं। यदि किसी व्यक्ति में एलर्जी की प्रवृत्ति है, तो उन्हें आहार में बहुत सावधानी से शामिल करने की आवश्यकता है। इसलिए, यदि आपने पहले इस उत्पाद को नहीं आजमाया है, तो आपको इसे छोटे भागों में अपने आहार में शामिल करने की आवश्यकता है। मानक अनुशंसा इस प्रकार है. सुबह आपको एक छोटा टुकड़ा खाने और अपनी स्थिति का निरीक्षण करने की आवश्यकता है। यदि 24 घंटों के भीतर त्वचा पर कोई चकत्ते या पेट में दर्द नहीं होता है, तो आप बिना किसी डर के उत्पाद को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।

लेकिन उपरोक्त सूखे और स्मोक्ड स्क्विड पर लागू नहीं होता है। इन उत्पादों में बड़ी मात्रा में नमक और संरक्षक होते हैं। बेशक, यदि आपने एक बार कई स्ट्रिप्स खा लीं, तो कुछ भी बुरा नहीं होगा। स्क्विड के फायदे और नुकसान मात्रा पर निर्भर करते हैं। नियमित सेवन से जल-नमक संतुलन गड़बड़ा जाता है। यह विफलता गुर्दे, पित्ताशय में नमक के जमाव और कई संबंधित बीमारियों का कारण बनती है।

अलग से, यह उल्लेख करने योग्य है कि समुद्री भोजन कहाँ पकड़ा गया था। आज पर्यावरणीय स्थिति में बहुत कुछ अपेक्षित नहीं है, और पानी के कई निकाय विकिरण अपशिष्ट से दूषित हो गए हैं। इसलिए, उत्पाद खरीदते समय यह अवश्य पूछें कि वे कहाँ से आए हैं। आमतौर पर, बड़ी व्यापारिक कंपनियाँ अपने ग्राहकों को पूरी जानकारी प्रदान करती हैं ताकि उन्हें उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में कोई संदेह न हो।

आहार पोषण में उपयोग करें

उपरोक्त मतभेदों को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें। गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया विकसित होने पर स्क्विड के लाभकारी गुणों को नकारा जा सकता है। लेकिन अगर आपका शरीर समुद्री भोजन को सामान्य रूप से स्वीकार करता है, तो आप खुद को भाग्यशाली मान सकते हैं। स्वस्थ जीवन शैली का पालन करने वालों को निश्चित रूप से इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करना चाहिए।

स्क्विड मांस उन एथलीटों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है जो मांसपेशी द्रव्यमान बढ़ाना चाहते हैं। यह उन लोगों के लिए बड़ी मदद होगी जो वजन कम करना चाहते हैं। अपने आहार में समुद्री भोजन को शामिल करने के कई कारण हैं। एक किफायती विकल्प स्क्विड मांस होगा। यह बहुत जल्दी पक जाता है, जो व्यस्त लोगों के लिए महत्वपूर्ण है। उबलते पानी में केवल 5 मिनट, और आप शव को सलाद में काट सकते हैं या चॉप के बजाय खा सकते हैं।

हरी सब्जियों के साथ मांस अच्छा लगता है। अजवाइन और पालक, खीरे या ताजा गोभी के साथ कई स्क्विड शवों को मिलाएं। थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाएं और आपको एक ताज़ा, पौष्टिक और बहुत स्वस्थ व्यंजन मिलेगा। यह रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, इससे शरीर पर कैलोरी की अधिक मात्रा नहीं होगी और भूख पूरी तरह से संतुष्ट हो जाएगी।

निष्कर्ष के बजाय

हमने शरीर के लिए स्क्विड के फायदे और नुकसान पर गौर किया। बेशक, यह उत्पाद जितनी बार संभव हो मेज पर होना चाहिए। यह सस्ता है, आज हर सुपरमार्केट में बेचा जाता है, स्वास्थ्यवर्धक और बहुत स्वादिष्ट है। हम यह भी सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि यह सबसे स्वास्थ्यप्रद समुद्री भोजन में से एक है। कम कीमत आपको इसे अपनी मेज पर बार-बार आने वाला मेहमान बनाने की अनुमति देती है। महिलाओं और पुरुषों को आहार के दौरान और तीव्र शारीरिक गतिविधि के दौरान स्क्विड खाना चाहिए। मतभेदों की संभावना को दूर करने के लिए पहले अपने डॉक्टर से परामर्श लें। स्क्विड से आप कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं. लेकिन इन्हें हल्की सब्जियों के साइड डिश के साथ उबालकर खाना सबसे अच्छा है।

स्क्विड लंबे समय से स्टोर अलमारियों पर हैं, लेकिन फिर भी हर किसी ने उनके स्वाद की सराहना नहीं की है। हालाँकि, जो लोग स्क्विड के लाभों के बारे में जानते हैं, उन्होंने लंबे समय से इस समुद्री भोजन को अपने साप्ताहिक मेनू में शामिल किया है।

शरीर के लिए स्क्विड के फायदे

एक नियम के रूप में, जो लोग अपने वजन की परवाह करते हैं वे गोमांस, चिकन या टर्की से व्यंजन तैयार करते हैं। आश्चर्य की बात है कि संरचना में स्क्विड इन सभी प्रकार के मांस से बेहतर है!

स्क्विड जिन विटामिनों से समृद्ध है उनमें बी1, बी2, बी6, बी9 (फोलिक एसिड), सी, ई और पीपी शामिल हैं। दरअसल, प्रोटीन के कुछ स्रोत भी शरीर के लिए एक शक्तिशाली विटामिन पूरक साबित होते हैं!

विटामिन के अलावा, स्क्विड सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भरपूर होते हैं: आयोडीन, सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, जस्ता, लोहा, निकल, तांबा और फास्फोरस। पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड के संयोजन में, जो स्क्विड में भी मौजूद हैं, यह संरचना वास्तव में उसी श्रृंखला के अन्य उत्पादों के बीच पोषण और स्वास्थ्य में स्क्विड को पहले स्थान पर रखती है।

वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि स्क्विड खाने से मानव स्वास्थ्य में काफी सुधार हो सकता है। तो, शरीर पर स्क्विड के सकारात्मक प्रभावों की सूची में शामिल हैं:

• हृदय प्रणाली का सामान्यीकरण;
• रक्त संरचना में सुधार, "खराब" कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा;
• रक्त वाहिकाओं की लोच और शक्ति में वृद्धि;
• स्ट्रोक की रोकथाम;
• मांसपेशी ऊतक का विकास;
• पाचन तंत्र का सामान्यीकरण;
• गैस्ट्रिक जूस का बढ़ा हुआ उत्पादन;
• स्मृति और मस्तिष्क गतिविधि में सुधार;
• लवण और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करना;
• उत्सर्जन और प्रजनन प्रणाली को मजबूत बनाना;
• अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज में सुधार।

स्क्विड एक हल्का और स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है, जो कुशलतापूर्वक तैयार किए जाने पर, मेनू को सफलतापूर्वक पूरा कर सकता है और स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है।

स्क्विड के फायदे और नुकसान

किसी संदिग्ध बाज़ार से नहीं बल्कि किसी अच्छे स्टोर से खरीदा गया स्क्विड तब तक कोई ख़तरा पैदा नहीं करता जब तक कि आपको उससे एलर्जी न हो। आप इन्हें सुरक्षित रूप से खा सकते हैं.

लेकिन किसी संदिग्ध जगह से खरीदा गया स्क्विड पर्यावरण की दृष्टि से असुरक्षित पानी में फंस सकता है और पारा विषाक्तता का कारण बन सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्क्विड लाभ लाते हैं और नुकसान नहीं, उन्हें विश्वसनीय, बड़े स्टोर से खरीदें।

कैलामारी सामग्री और स्क्विड के लाभ

स्क्विड का एक अलग लाभ इसकी कैलोरी सामग्री है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 100 किलो कैलोरी होती है, जिसमें से 18 ग्राम प्रोटीन, 2.2 ग्राम वसा और 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। मांस, पशु प्रोटीन से भरपूर और लगभग पूरी तरह से वसा और कार्बोहाइड्रेट से मुक्त, स्क्विड को उन लोगों के लिए सबसे अच्छे खाद्य पदार्थों में से एक बनाता है जो अपना फिगर देख रहे हैं या मांसपेशियों के निर्माण पर काम कर रहे हैं।

वजन घटाने के लिए स्क्विड

महिलाओं के लिए स्क्विड का लाभ यह है कि इन्हें वजन घटाने वाले आहार में आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसा भोजन स्वादिष्ट और विविध होगा, और आपको भूख की दुर्बल भावना के बिना वजन घटाने में मदद करेगा।

इस आहार का प्रयोग करें:

तीन दिनों तक एक ही उत्पाद का सेवन न करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इससे फिर भी वजन बढ़ेगा। वजन कम करने में बहुत समय लगाना बेहतर है, लेकिन उन अतिरिक्त पाउंड को हमेशा के लिए अलविदा कह दें। साथ ही, आप स्वस्थ खान-पान की आदतें बनाएंगे, जो आपको आहार के बाद वजन बनाए रखने में मदद करेगी। ऊपर दिया गया इन लक्ष्यों को पूरी तरह से पूरा करता है और जब तक चाहें तब तक इसका उपयोग किया जा सकता है।

07.03.17

स्क्विड एक किफायती और अत्यधिक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है। वे अपने छोटे जीवन चक्र के कारण तेजी से बढ़ते हैं, दुनिया के महासागरों में व्यापक होते हैं और अपनी जीवन गतिविधि के दौरान घने समूहों का निर्माण करते हैं, इसलिए उन्हें उच्च दक्षता के साथ पकड़ा जा सकता है।

और उनमें इतने सारे पोषक तत्व और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं कि वे मूल्यवान खेल जानवरों की श्रेणी में आते हैं।

यदि हम इस भोजन की तुलना तालाब की मछली से करें तो सेफलोपॉड में अधिक प्रोटीन और कम वसा होती है, और इसके मांस में कम कैलोरी होती है।

इस लेख में हम मानव पोषण में स्क्विड के लाभ और हानि, पोषण मूल्य, गर्भावस्था के दौरान पुरुषों, महिलाओं और बच्चों के शरीर के लिए मांस के लाभकारी गुणों के साथ-साथ मतभेदों के बारे में बात करेंगे।

एक अच्छा उत्पाद कैसे चुनें और गुणवत्ता कैसे जांचें

ताजी जमी हुई या ठंडी शंख मछली खरीदने की सलाह दी जाती है, जो शवों, अंगूठियों या फ़िललेट्स के रूप में बिक्री पर जाते हैं, जिनमें विशाल सेफलोपोड्स काटे जाते हैं, जिनमें से पूरे के बिकने की संभावना नहीं है।

चुनते समय, आपको निम्नलिखित संकेतकों पर ध्यान देना चाहिए:

• यदि उत्पाद ताजा जमा हुआ है, तो शवों को जमे हुए या ठंढ की परत से ढंका नहीं जाना चाहिए, जो इंगित करता है कि वे एक से अधिक बार जमे हुए और पिघले हुए हैं, और उन पर बर्फ की मोटी परत नहीं होनी चाहिए;
• शव का मांसरंग सफेद से गुलाबी-बैंगनी हो सकता है, यदि यह मामला नहीं है, तो शेलफिश पुरानी है और इसका मांस सख्त होगा, और पीला रंग बार-बार जमने और पिघलने का संकेत दे सकता है;
• सतह बिना किसी क्षति के अक्षुण्ण होनी चाहिए;
• यदि जमे हुए शंख को पैकेजिंग में बेचा जाता है, यह क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए;
• बड़ी शंख की तुलना में छोटी शंख मछली का स्वाद अधिक स्पष्ट होता है।

ग्राहकों के लिए खाना बनाना आसान बनाने के लिए, कुछ निर्माता अपने उत्पाद बेचते हैं पहले से ही छिला हुआ.

इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, उत्पाद अपने कुछ पोषक तत्व और कुछ स्वाद दोनों खो देता है।

यह वीडियो आपको दिखाएगा कि सही स्क्विड कैसे चुनें:

रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

हाल ही में, लोग पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों की ओर आकर्षित होने लगे हैं जो स्वस्थ पोषण प्रदान करते हैं, जिसमें यदि संरक्षक जोड़े जाते हैं, तो केवल प्राकृतिक।

स्क्विड को आत्मविश्वास से ऐसे उत्पादों में से एक के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है जो सभी उपभोक्ता आवश्यकताओं को पूरा करता है।

इस मोलस्क के मुख्य फायदों में से एकखाद्य भाग में उच्च सामग्री, जो अंतर्देशीय, समुद्र और महासागरों से दूर स्थित क्षेत्रों में कम आपूर्ति में है।

इन सेफलोपोड्स में, कई अन्य समुद्री निवासियों की तरह, इसमें अत्यधिक सुपाच्य, संपूर्ण प्रोटीन होता है, कुछ आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (पीयूएफए), विटामिन, दुर्लभ ट्रेस तत्व और अन्य जैविक रूप से सक्रिय यौगिक जो मानव शरीर के लिए बहुत मूल्यवान हैं।

कार्बोहाइड्रेट प्रोटीयोग्लाइकेन्स और ग्लाइकोप्रोटीन के रूप में प्रोटीन से बंधे होते हैं, और मानव संचार और प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। यह अकारण नहीं है कि उच्च जीवन प्रत्याशा वाले देशों में आहार में समुद्री और समुद्री उत्पादों की प्रधानता होती है।

स्क्विड मांस में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 16.83-19.77%;
• वसा - 1-1.8%;
• कार्बोहाइड्रेट - 5% से अधिक नहीं;
• नमी - लगभग 79%;
• खनिज - लगभग 3%।

उपयोगी घटकों में से:

शेलफिश प्रोटीन में निम्नलिखित अमीनो एसिड होते हैं: आइसोल्यूसिन - 3.81%, ल्यूसीन - 7.7%, लाइसिन - 7.84%, ट्रिप्टोफैन - 0.81%, आर्जिनिन - 4.97%, एलानिन - 6.54%, ग्लाइसिन - 4.36%, ग्लूटामिक एसिड - 19.64%, एसपारटिक एसिड - 11.66% और अन्य।

पारंपरिक ताप उपचार के बादउत्पाद में जिंक की मात्रा 12%, तांबा - 40%, मैंगनीज - 2.5 गुना, विटामिन बी1 - 2 गुना, विटामिन बी2 - 18% कम हो जाती है।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी और ग्लाइसेमिक इंडेक्स

तैयारी की विधि के आधार पर - सूखा, उबला हुआ, डिब्बाबंद, स्मोक्ड, आदि), स्क्विड में कैलोरी काफी बढ़ सकती है, लेकिन लाभ और हानि अपरिवर्तित रहेगी।

ताजा कच्चे स्क्विड शवों की कैलोरी सामग्री 85.8 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और ग्लाइसेमिक इंडेक्स 0 है।

यहां बताया गया है कि खाना पकाने की विधि के आधार पर यह कैसे बदलता है स्क्विड का ऊर्जा मूल्य (किलो कैलोरी में):

• ताजा जमे हुए - 75;
• डिब्बाबंद - 60;
• उबला हुआ - इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उबले हुए मांस में 110 किलो कैलोरी है;
• तली हुई कैलोरी - 180;
• सूखी कैलोरी सामग्री - प्रति 100 ग्राम 260 कैलोरी;
• स्मोक्ड - कैलोरी सामग्री 290 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• सूखी छीलन - 205;
• सूखे स्क्विड के छल्ले - कैलोरी सामग्री 190 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

फ़्लाउंडर खाने के लाभकारी गुण और मतभेद सामने आएंगे।

मांस के उपयोगी गुण

स्क्विड खाने से लाभकारी प्रभाव पड़ता हैपेट और आंतों की गतिविधि पर, गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन में वृद्धि के कारण पाचन की स्थिति सामान्य हो जाती है।

ऐसा भोजन सुपाच्य होता है और भारीपन का एहसास नहीं कराता है, इसमें प्यूरीन आधार नहीं होते हैं जो शरीर के चयापचय को बाधित करते हैं, मानसिक प्रदर्शन बढ़ता है, शरीर भारी धातु के लवणों से साफ होता है और प्रजनन और उत्सर्जन प्रणाली मजबूत होती है।

निम्नलिखित घटकों का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

पूर्वी चिकित्सक लंबे समय से मोलस्क के मूल्यवान गुणों को जानते हैं, जिसे वे हृदय के लिए बाम मानते हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इसके मांस में एक औंस भी कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, लेकिन पोटेशियम बड़ी मात्रा में मौजूद होता है।

प्रोटीन और कार्बनिक अम्ल की उच्च सांद्रताएथलीटों की सहनशक्ति बढ़ती है।

प्रोटीन मांसपेशियों के ऊतकों के विकास पर लाभकारी प्रभाव डालता है, इसलिए फ़िलेट बॉडीबिल्डरों के लिए मांसपेशियों के निर्माण के लिए उपयोगी है।

मानव स्वास्थ्य के लिए क्या लाभ हैं?

स्क्विड के लाभ इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण हैं।. जो लोग लिंग और उम्र की परवाह किए बिना अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, उनके लिए यह निस्संदेह मदद होगी, आंशिक रूप से गोलियों, मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स और आहार अनुपूरकों की जगह लेगी।

वयस्क पुरुषों और महिलाओं के लिए

क्या स्क्विड पुरुषों और महिलाओं के लिए अच्छा है? ऐसा माना जाता है कि स्क्विड मांस का पुरुष प्रजनन प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है.

ए इसमें मौजूद कॉपर बालों के स्वास्थ्य पर नज़र रखता हैऔर जल्दी सफेद बालों को दिखने से रोकता है, जिससे महिलाओं और पुरुषों दोनों को लंबे समय तक युवा दिखने में मदद मिलेगी।

आहार में इस उत्पाद को नियमित रूप से शामिल करने से, पुरुषों में शक्ति में वृद्धि देखी गई, और महिलाओं ने प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम और रजोनिवृत्ति को अधिक आसानी से सहन किया।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए

स्क्विड गर्भवती माँ के शरीर के लिए कैसे फायदेमंद हैं? गर्भावस्था के दौरान स्क्विड खाना गर्भवती माताओं को संपूर्ण परिसर के साथ शरीर में उपयोगी तत्वों को फिर से भरने में मदद करता हैकुछ ऐसा जो कुछ खाद्य उत्पाद दावा कर सकते हैं।

एक गर्भवती महिला के आहार में प्रति सप्ताह कम से कम एक शंख अवश्य शामिल होना चाहिए।

संरचना में मौजूद कोबाल्ट आरएनए और डीएनए कोशिकाओं में आनुवंशिक रूप से महत्वपूर्ण डेटा के संरक्षण को नियंत्रित करता है।

बच्चे के जन्म और स्तनपान की शुरुआत के बाद, एक युवा मां को सभी समुद्री भोजन छोड़ देना चाहिएऔर उन्हें छह महीने से पहले नहीं और डॉक्टर से परामर्श के बाद ही आहार में शामिल करें।

बच्चों के लिए

स्क्विड मांस, विशेष रूप से उबला हुआ, बच्चे के लिए कैसे फायदेमंद है? बच्चों के आहार में उबले हुए स्क्विड का स्वागत है, चूंकि वे आसानी से पचने योग्य उच्च-प्रोटीन उत्पाद हैं, जिससे बढ़ते शरीर को सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों की एक बहुघटक संरचना प्राप्त हो सकती है, खासकर जब से इसमें न तो कोलेस्ट्रॉल होता है और न ही वसा।

बढ़ते बच्चे का मस्तिष्क लगातार सक्रिय रहता है, तंत्रिका तंत्र अभी तक मजबूत नहीं है और प्रारंभिक चरण में है, कंकाल की हड्डियां लगातार बढ़ रही हैं, और सेफलोपोड्स बिल्कुल वही समर्थन होगा जो विकास के इस चरण में आवश्यक है।

एकमात्र अपवाद एलर्जी वाले बच्चे हैं।ऐसे में बेहतर होगा कि उनके आहार में समुद्री भोजन को शामिल न किया जाए।

बुजुर्गों के लिए

एक बुजुर्ग व्यक्ति के लिए स्क्विड के क्या फायदे हैं? उपरोक्त सभी बातों से यह स्पष्ट हो जाता है कि वृद्ध लोगों के लिए स्क्विड निर्विवाद रूप से उपयोगी होगा.

पोटेशियम, आयरन और कोबाल्ट रक्त वाहिकाओं और हृदय की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालेंगे, जो उम्र के साथ खराब हो जाते हैं।

इसके अलावा, रक्त की संरचना में सुधार होगा, चयापचय सामान्य हो जाएगा, और अन्य सूक्ष्म तत्व बेहतर अवशोषित होंगे।

संभावित खतरे और मतभेद

शंख से मानव शरीर को होने वाला नुकसान न्यूनतम है. मुख्य खतरा अनुपयुक्त परिस्थितियों में भंडारित और बेचे गए कम गुणवत्ता वाले भोजन की अधिकता और खपत हो सकता है।

भी स्क्विड मांस एक एलर्जेन हो सकता है, इसलिए आपको इसे धीरे-धीरे अपने आहार में शामिल करने की आवश्यकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सूखे और स्मोक्ड संस्करणों को परिरक्षकों और स्वादों से सुगंधित किया जाता है।

सुखी हुई समुंदरीफेनीइसके अलावा, उनमें बड़ी मात्रा में नमक मिलाया जाता है, जो मानव शरीर के लिए एडिमा और बढ़े हुए रक्तचाप से भरा होता है।

जल निकायों के कुछ क्षेत्र इतने प्रदूषित हैं कि वहां रहने वाले जानवरों और मछलियों के मांस में हानिकारक यौगिक होते हैं और भोजन विषाक्तता का कारण बन सकते हैं, इसलिए आपको यादृच्छिक विक्रेताओं से उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए.

ऐसे कोई अलग से लोकप्रिय आहार नहीं हैं जिनमें स्क्विड मांस को आहार में शामिल किया जाए। क्योंकि उत्पाद की कैलोरी सामग्री काफी हद तक तैयारी की विधि पर निर्भर करती है।, आपको इसे कैसे तैयार करना है, इसके बारे में सावधानी से सोचना चाहिए, अन्यथा यह शुरू में जो आहार भोजन है, वह एक ऐसे व्यंजन में बदल सकता है जो वजन बढ़ाने और शरीर में तरल पदार्थ बनाए रखने में योगदान देता है।

इन शंखों के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं। उत्पाद में विटामिन बी3 की मौजूदगी से मधुमेह रोगियों को लाभ होगा, क्योंकि अगर शरीर में यह विटामिन पर्याप्त मात्रा में है, तो इसका रक्त शर्करा के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

फ़िललेट के लिए उपयुक्तस्टू करना, उबालना, भूनना, सुखाना, धूम्रपान करना, इसका उपयोग सलाद और सूप बनाने के लिए किया जाता है।

चीनी सूखे शंख को रोज़मर्रा का हल्का नाश्ता मानते हैं, जापानी उन्हें शराब के लिए नाश्ते के रूप में उपयोग करते हैं, और रूसी उन्हें नाश्ते के रूप में उपयोग करते हैं। लेकिन स्क्विड का उद्देश्य संपूर्ण भोजन बनना है, और मादक पेय पदार्थों का गुण नहीं है।

आप इसका उपयोग किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए कर सकते हैं जिसमें नुस्खा में मांस या मछली जोड़ने की आवश्यकता होती है, और इसे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोस सकते हैं।

यदि शव कच्चे खरीदे जाते हैंस्नैक तैयार करने से पहले इन्हें छीलकर उबाल लेना चाहिए.

यदि आप उबले हुए उत्पाद का तुरंत उपभोग करने में असमर्थ हैं, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, लेकिन इसे एक दिन से अधिक समय तक वहां संग्रहीत न करें।

यदि आवश्यक हो, तो 30 दिनों तक फ्रीज किया जा सकता है।, आपको बस यह ध्यान रखना होगा कि इस तरह की कार्रवाई से मांस का स्वाद काफी खराब हो जाएगा।

खाना पकाने में उपयोग करें

भोजन के लिए चमड़ी वाले स्क्विड शव और टेंटेकल्स का उपयोग किया जाता है।. शंख के मांस को उबाला जाता है, तला जाता है, डिब्बाबंद किया जाता है, सुखाया जाता है और पकाया जाता है।

स्क्विड को भरकर, सलाद में और एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में, सैंडविच, रोल, सैंडविच या मछली सूप के हिस्से के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

स्क्विड चावल के साथ अच्छा लगता है. एशियाई और सुदूर पूर्वी देशों में इसे अन्य समुद्री भोजन के साथ और भूमध्य सागर में सब्जियों, जड़ी-बूटियों और फलियों के साथ मिलाया जाता है।

पकाने से पहले, उत्पाद को उबाला जाता है, लेकिन उससे पहले फिल्म को हटाने की जरूरत है. यदि स्क्विड जमे हुए खरीदे जाते हैं, तो उन्हें पहले डीफ़्रॉस्ट किया जाता है।

फिल्म को हटाने के लिए, शवों को एक कटोरे में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और तुरंत पानी निकाल दें। फिर, बहते ठंडे पानी के नीचे, पतली त्वचा को आपकी उंगलियों से आसानी से हटा दिया जाता है।

यदि कोई है, तो शवों से अंदरूनी और तथाकथित हड्डियां - लंबी, कठोर सील - हटा दी जाती हैं।

कार्यक्रम "सबसे महत्वपूर्ण बात के बारे में" आपको बताएगा कि 30 सेकंड में स्क्विड को कैसे साफ किया जाए:

नरम कोमल मांस पाने के लिए, स्क्विड को कुछ सेकंड के लिए उबाला जाता है या लगभग 3 मिनट तक तला जाता है. यदि हीट ट्रीटमेंट समय पर पूरा नहीं किया गया तो इसे 30 मिनट तक बढ़ाना होगा। इस समय तक, मांस फिर से नरम हो जाएगा, लेकिन आकार में काफी कमी आ जाएगी।

शवों को उबलते नमकीन पानी में डुबोया जाता है, जिसमें ऑलस्पाइस की कई पत्तियां और मटर मिलाए जाते हैं। 10 सेकंड के बाद उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकालना होगा। इससे एक नाजुक उत्पाद तैयार होता है, जो आगे उपयोग के लिए तैयार होता है।

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