स्क्विड अद्भुत समुद्री जीव हैं: लाभदायक या हानिकारक? कैलामारी सामग्री, लाभकारी गुण और हानिकारक गुण। समुद्री शंख स्क्विड: स्वास्थ्य लाभ और हानि

07.03.17

स्क्विड एक किफायती और अत्यधिक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है। वे अपने छोटे जीवन चक्र के कारण तेजी से बढ़ते हैं, दुनिया के महासागरों में व्यापक होते हैं और अपनी जीवन गतिविधि के दौरान घने समूहों का निर्माण करते हैं, इसलिए उन्हें उच्च दक्षता के साथ पकड़ा जा सकता है।

और उनमें इतने सारे पोषक तत्व और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं कि वे मूल्यवान खेल जानवरों की श्रेणी में आते हैं।

यदि हम इस भोजन की तुलना तालाब की मछली से करें, तो सेफलोपॉड में अधिक प्रोटीन और कम वसा होती है, और इसके मांस में कैलोरी कम होती है।

इस लेख में हम मानव पोषण में स्क्विड के लाभ और हानि, पोषण मूल्य, गर्भावस्था के दौरान पुरुषों, महिलाओं और बच्चों के शरीर के लिए मांस के लाभकारी गुणों के साथ-साथ मतभेदों के बारे में बात करेंगे।

एक अच्छा उत्पाद कैसे चुनें और गुणवत्ता कैसे जांचें

ताजी जमी हुई या ठंडी शंख मछली खरीदने की सलाह दी जाती है, जो शवों, अंगूठियों या फ़िललेट्स के रूप में बिक्री पर जाते हैं, जिनमें विशाल सेफलोपोड्स काटे जाते हैं, जिनमें से पूरे के बिकने की संभावना नहीं है।

चुनते समय, आपको निम्नलिखित संकेतकों पर ध्यान देना चाहिए:

• यदि उत्पाद ताजा जमा हुआ है, तो शवों को जमे हुए या ठंढ की परत से ढंका नहीं जाना चाहिए, जो इंगित करता है कि वे एक से अधिक बार जमे हुए और पिघले हुए हैं, और उन पर बर्फ के शीशे की मोटी परत नहीं होनी चाहिए;
• शव का मांसरंग सफेद से गुलाबी-बैंगनी हो सकता है, यदि यह मामला नहीं है, तो शेलफिश पुरानी है और इसका मांस सख्त होगा, और पीला रंग बार-बार जमने और पिघलने का संकेत दे सकता है;
• सतह बिना किसी क्षति के अक्षुण्ण होनी चाहिए;
• यदि जमे हुए शंख को पैकेजिंग में बेचा जाता है, यह क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए;
• बड़ी शंख की तुलना में छोटी शंख मछली का स्वाद अधिक स्पष्ट होता है।

ग्राहकों के लिए खाना बनाना आसान बनाने के लिए, कुछ निर्माता अपने उत्पाद बेचते हैं पहले से ही छिला हुआ.

इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, उत्पाद अपने कुछ पोषक तत्व और कुछ स्वाद दोनों खो देता है।

यह वीडियो आपको दिखाएगा कि सही स्क्विड कैसे चुनें:

रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

हाल ही में, लोग पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों की ओर आकर्षित होने लगे हैं जो स्वस्थ पोषण प्रदान करते हैं, जिसमें यदि संरक्षक जोड़े जाते हैं, तो केवल प्राकृतिक।

स्क्विड को आत्मविश्वास से ऐसे उत्पादों में से एक के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है जो सभी उपभोक्ता आवश्यकताओं को पूरा करता है।

इस मोलस्क के मुख्य फायदों में से एकखाद्य भाग में उच्च सामग्री, जो अंतर्देशीय, समुद्र और महासागरों से दूर स्थित क्षेत्रों में कम आपूर्ति में है।

इन सेफलोपोड्स में, कई अन्य समुद्री निवासियों की तरह, इसमें अत्यधिक सुपाच्य, संपूर्ण प्रोटीन होता है, कुछ आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (पीयूएफए), विटामिन, दुर्लभ ट्रेस तत्व और अन्य जैविक रूप से सक्रिय यौगिक जो मानव शरीर के लिए बहुत मूल्यवान हैं।

कार्बोहाइड्रेट प्रोटीयोग्लाइकेन्स और ग्लाइकोप्रोटीन के रूप में प्रोटीन से बंधे होते हैं, और मानव संचार और प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। यह अकारण नहीं है कि उच्च जीवन प्रत्याशा वाले देशों में आहार में समुद्री और समुद्री उत्पादों की प्रधानता होती है।

स्क्विड मांस में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 16.83-19.77%;
• वसा - 1-1.8%;
• कार्बोहाइड्रेट - 5% से अधिक नहीं;
• नमी - लगभग 79%;
• खनिज - लगभग 3%।

उपयोगी घटकों में से:

शेलफिश प्रोटीन में निम्नलिखित अमीनो एसिड होते हैं: आइसोल्यूसीन - 3.81%, ल्यूसीन - 7.7%, लाइसिन - 7.84%, ट्रिप्टोफैन - 0.81%, आर्जिनिन - 4.97%, एलानिन - 6.54%, ग्लाइसीन - 4.36%, ग्लूटामिक एसिड - 19.64%, एसपारटिक एसिड - 11.66% और अन्य।

पारंपरिक ताप उपचार के बादउत्पाद में जिंक की मात्रा 12%, तांबा - 40%, मैंगनीज - 2.5 गुना, विटामिन बी1 - 2 गुना, विटामिन बी2 - 18% कम हो जाती है।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी और ग्लाइसेमिक इंडेक्स

तैयारी की विधि के आधार पर - सूखा, उबला हुआ, डिब्बाबंद, स्मोक्ड, आदि), स्क्विड में कैलोरी काफी बढ़ सकती है, लेकिन लाभ और हानि अपरिवर्तित रहेगी।

ताजा कच्चे स्क्विड शवों की कैलोरी सामग्री 85.8 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और ग्लाइसेमिक इंडेक्स 0 है।

यहां बताया गया है कि खाना पकाने की विधि के आधार पर यह कैसे बदलता है स्क्विड का ऊर्जा मूल्य (किलो कैलोरी में):

• ताजा जमे हुए - 75;
• डिब्बाबंद - 60;
• उबला हुआ - इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उबले हुए मांस में 110 किलो कैलोरी है;
• तली हुई कैलोरी - 180;
• सूखी कैलोरी सामग्री - प्रति 100 ग्राम 260 कैलोरी;
• स्मोक्ड - कैलोरी सामग्री 290 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• सूखी छीलन - 205;
• सूखे स्क्विड के छल्ले - कैलोरी सामग्री 190 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

फ़्लाउंडर खाने के लाभकारी गुण और मतभेद सामने आएंगे।

मांस के उपयोगी गुण

स्क्विड खाने से लाभकारी प्रभाव पड़ता हैपेट और आंतों की गतिविधि पर, गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन में वृद्धि के कारण पाचन की स्थिति सामान्य हो जाती है।

ऐसा भोजन सुपाच्य होता है और भारीपन की भावना नहीं पैदा करता है, इसमें प्यूरीन आधार नहीं होते हैं जो शरीर के चयापचय को बाधित करते हैं, मानसिक प्रदर्शन बढ़ता है, शरीर भारी धातु के लवणों से साफ होता है, और प्रजनन और उत्सर्जन प्रणाली मजबूत होती है।

निम्नलिखित घटकों का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

पूर्वी चिकित्सक लंबे समय से मोलस्क के मूल्यवान गुणों को जानते हैं, जिसे वे हृदय के लिए बाम मानते हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इसके मांस में एक औंस भी कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, लेकिन पोटेशियम बड़ी मात्रा में मौजूद होता है।

प्रोटीन और कार्बनिक अम्ल की उच्च सांद्रताएथलीटों की सहनशक्ति बढ़ती है।

प्रोटीन मांसपेशियों के ऊतकों के विकास पर लाभकारी प्रभाव डालता है, इसलिए फ़िलेट बॉडीबिल्डरों के लिए मांसपेशियों के निर्माण के लिए उपयोगी है।

मानव स्वास्थ्य के लिए क्या लाभ हैं?

स्क्विड के लाभ इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण हैं।. जो लोग लिंग और उम्र की परवाह किए बिना अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, उनके लिए यह निस्संदेह मदद होगी, आंशिक रूप से गोलियों, मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स और आहार अनुपूरकों की जगह लेगी।

वयस्क पुरुषों और महिलाओं के लिए

क्या स्क्विड पुरुषों और महिलाओं के लिए अच्छे हैं? ऐसा माना जाता है कि स्क्विड मांस का पुरुष प्रजनन प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है.

ए इसमें मौजूद कॉपर बालों के स्वास्थ्य पर नज़र रखता हैऔर जल्दी सफेद बालों को दिखने से रोकता है, जिससे महिलाओं और पुरुषों दोनों को लंबे समय तक युवा दिखने में मदद मिलेगी।

आहार में इस उत्पाद को नियमित रूप से शामिल करने से, पुरुषों में शक्ति में वृद्धि देखी गई, और महिलाओं ने प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम और रजोनिवृत्ति को अधिक आसानी से सहन किया।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए

स्क्विड गर्भवती माँ के शरीर के लिए कैसे फायदेमंद हैं? गर्भावस्था के दौरान स्क्विड खाना गर्भवती माताओं को पूरे परिसर के साथ शरीर में उपयोगी तत्वों की भरपाई करने में मदद करता हैकुछ ऐसा जो कुछ खाद्य उत्पाद दावा कर सकते हैं।

एक गर्भवती महिला के आहार में प्रति सप्ताह कम से कम एक शंख अवश्य शामिल होना चाहिए।

संरचना में मौजूद कोबाल्ट आरएनए और डीएनए कोशिकाओं में आनुवंशिक रूप से महत्वपूर्ण डेटा के संरक्षण को नियंत्रित करता है।

बच्चे के जन्म और स्तनपान की शुरुआत के बाद, एक युवा मां को सभी समुद्री भोजन छोड़ देना चाहिएऔर उन्हें छह महीने से पहले नहीं और डॉक्टर से परामर्श के बाद ही आहार में शामिल करें।

बच्चों के लिए

स्क्विड मांस, विशेष रूप से उबला हुआ, बच्चे के लिए कैसे फायदेमंद है? बच्चों के आहार में उबले हुए स्क्विड का स्वागत है, चूंकि वे आसानी से पचने योग्य उच्च-प्रोटीन उत्पाद हैं, जिससे बढ़ते शरीर को सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों की एक बहुघटक संरचना प्राप्त हो सकती है, खासकर जब से इसमें न तो कोलेस्ट्रॉल होता है और न ही वसा।

बढ़ते बच्चे का मस्तिष्क लगातार सक्रिय रहता है, तंत्रिका तंत्र अभी तक मजबूत नहीं है और प्रारंभिक चरण में है, कंकाल की हड्डियां लगातार बढ़ रही हैं, और सेफलोपोड्स बिल्कुल वही समर्थन होंगे जो विकास के इस चरण में आवश्यक हैं।

एकमात्र अपवाद एलर्जी वाले बच्चे हैं।बेहतर होगा कि उनके आहार में समुद्री भोजन को शामिल न किया जाए।

बुजुर्गों के लिए

एक बुजुर्ग व्यक्ति के लिए स्क्विड के क्या फायदे हैं? उपरोक्त सभी बातों से यह स्पष्ट हो जाता है कि वृद्ध लोगों के लिए स्क्विड निर्विवाद रूप से उपयोगी होगा.

पोटेशियम, आयरन और कोबाल्ट रक्त वाहिकाओं और हृदय की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालेंगे, जो उम्र के साथ खराब हो जाते हैं।

इसके अलावा, रक्त की संरचना में सुधार होगा, चयापचय सामान्य हो जाएगा, और अन्य सूक्ष्म तत्व बेहतर अवशोषित होंगे।

संभावित खतरे और मतभेद

शंख से मानव शरीर को होने वाला नुकसान न्यूनतम है. मुख्य खतरा अनुपयुक्त परिस्थितियों में भंडारित और बेचे गए कम गुणवत्ता वाले भोजन की अधिकता और खपत हो सकता है।

भी स्क्विड मांस एक एलर्जेन हो सकता है, इसलिए आपको इसे धीरे-धीरे अपने आहार में शामिल करने की आवश्यकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सूखे और स्मोक्ड संस्करणों को परिरक्षकों और स्वादों से सुगंधित किया जाता है।

सुखी हुई समुंदरीफेनीइसके अलावा, उनमें बड़ी मात्रा में नमक मिलाया जाता है, जो मानव शरीर के लिए एडिमा और बढ़े हुए रक्तचाप से भरा होता है।

जल निकायों के कुछ क्षेत्र इतने प्रदूषित हैं कि वहां रहने वाले जानवरों और मछलियों के मांस में हानिकारक यौगिक होते हैं और भोजन विषाक्तता का कारण बन सकते हैं, इसलिए आपको यादृच्छिक विक्रेताओं से उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए.

ऐसे कोई अलग से लोकप्रिय आहार नहीं हैं जिनमें स्क्विड मांस को आहार में शामिल किया जाए। क्योंकि उत्पाद की कैलोरी सामग्री काफी हद तक तैयारी की विधि पर निर्भर करती है।, आपको इसे कैसे तैयार करना है इसके बारे में सावधानी से सोचना चाहिए, अन्यथा यह शुरू में जो आहार भोजन है वह एक ऐसे व्यंजन में बदल सकता है जो वजन बढ़ाने और शरीर में तरल पदार्थ बनाए रखने में योगदान देता है।

इन शंखों के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं। उत्पाद में विटामिन बी3 की मौजूदगी से मधुमेह रोगियों को लाभ होगा, क्योंकि अगर शरीर में यह विटामिन पर्याप्त मात्रा में है, तो इसका रक्त शर्करा के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

फ़िललेट के लिए उपयुक्तस्टू करना, उबालना, तलना, सुखाना, धूम्रपान करना, इसका उपयोग सलाद और सूप तैयार करने के लिए किया जाता है।

चीनी सूखे शंख को रोज़मर्रा का हल्का नाश्ता मानते हैं, जापानी उन्हें शराब के लिए नाश्ते के रूप में उपयोग करते हैं, और रूसी उन्हें नाश्ते के रूप में उपयोग करते हैं। लेकिन स्क्विड का उद्देश्य संपूर्ण भोजन बनना है, और मादक पेय पदार्थों का गुण नहीं है।

आप इसका उपयोग किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए कर सकते हैं जिसमें नुस्खा में मांस या मछली जोड़ने की आवश्यकता होती है, और इसे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोस सकते हैं।

यदि शव कच्चे खरीदे जाते हैंस्नैक तैयार करने से पहले इन्हें छीलकर उबाल लेना चाहिए.

यदि आप उबले हुए उत्पाद का तुरंत उपभोग करने में असमर्थ हैं, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, लेकिन इसे एक दिन से अधिक समय तक वहां संग्रहीत न करें।

यदि आवश्यक हो, तो 30 दिनों तक फ्रीज किया जा सकता है।, आपको बस यह ध्यान रखना होगा कि इस तरह की कार्रवाई से मांस का स्वाद काफी खराब हो जाएगा।

खाना पकाने में उपयोग करें

भोजन के लिए चमड़ी वाले स्क्विड शव और टेंटेकल्स का उपयोग किया जाता है।. शंख के मांस को उबाला जाता है, तला जाता है, डिब्बाबंद किया जाता है, सुखाया जाता है और पकाया जाता है।

स्क्विड को भरकर, सलाद में और एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में, सैंडविच, रोल, सैंडविच या मछली सूप के हिस्से के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

स्क्विड चावल के साथ अच्छा लगता है. एशियाई और सुदूर पूर्वी देशों में इसे अन्य समुद्री भोजन के साथ और भूमध्य सागर में सब्जियों, जड़ी-बूटियों और फलियों के साथ मिलाया जाता है।

पकाने से पहले, उत्पाद को उबाला जाता है, लेकिन उससे पहले फिल्म को हटाने की जरूरत है. यदि स्क्विड जमे हुए खरीदे जाते हैं, तो उन्हें पहले डीफ़्रॉस्ट किया जाता है।

फिल्म को हटाने के लिए, शवों को एक कटोरे में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और तुरंत पानी निकाल दें। फिर, बहते ठंडे पानी के नीचे, पतली त्वचा को आपकी उंगलियों से आसानी से हटा दिया जाता है।

यदि कोई है, तो शवों से अंदरूनी और तथाकथित हड्डियां - लंबी, कठोर सील - हटा दी जाती हैं।

कार्यक्रम "सबसे महत्वपूर्ण बात के बारे में" आपको बताएगा कि 30 सेकंड में स्क्विड को कैसे साफ किया जाए:

नरम कोमल मांस पाने के लिए, स्क्विड को कुछ सेकंड के लिए उबाला जाता है या लगभग 3 मिनट तक तला जाता है. यदि हीट ट्रीटमेंट समय पर पूरा नहीं किया गया तो इसे 30 मिनट तक बढ़ाना होगा। इस समय तक, मांस फिर से नरम हो जाएगा, लेकिन आकार में काफी कमी आ जाएगी।

शवों को उबलते नमकीन पानी में डुबोया जाता है, जिसमें ऑलस्पाइस की कई पत्तियां और मटर मिलाए जाते हैं। 10 सेकंड के बाद उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकालना होगा। इससे एक नाजुक उत्पाद तैयार होता है, जो आगे उपयोग के लिए तैयार होता है।

भरवां क्लैम

प्याज

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समुद्री भोजन, मानव शरीर के विकास और कामकाज के लिए उपयोगी अन्य खाद्य पदार्थों के साथ, प्रत्येक व्यक्ति के आहार में शामिल होना चाहिए। उनके लाभ स्पष्ट हैं - उनमें बड़ी संख्या में ऐसे पदार्थ होते हैं जो जीवन के लिए आवश्यक हैं। व्यापार संबंधों के विस्तार के कारण समुद्री भोजन का विकल्प बड़ा है। यहां तक ​​कि बहुत ही विदेशी समुद्री भोजन भी दुनिया के विभिन्न हिस्सों में दुकानों में आता है।

सेफलोपॉड मोलस्क स्क्विड तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। मानव शरीर के लिए स्क्विड के फायदे और नुकसान और उनसे क्या तैयार किया जा सकता है, इसके बारे में इस लेख में पढ़ें।

स्क्विड: कैलोरी, पोषण मूल्य, विटामिन और खनिज

समुद्री शंख के नियमित सेवन से संपूर्ण शारीरिक गतिविधि और विशेष रूप से यौन गतिविधि में सुधार होता है। इसलिए, पुरुषों के लिए स्क्विड के विशेष फायदे हैं।

सेलेनियम और विटामिन सी समुद्री भोजन को मूत्रवर्धक प्रभाव देते हैं, और इसलिए जननांग प्रणाली के कामकाज में सुधार करने की क्षमता देते हैं। विटामिन ई उपस्थिति और स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, विषाक्त पदार्थों को खत्म करता है।

शंख पाचन तंत्र के लिए अच्छा होता है।इसका अवशोषण चयापचय प्रक्रियाओं को खराब किए बिना आसानी से और जल्दी से होता है। उत्पाद पाचन पर अच्छा प्रभाव डालता है और आंतों के कार्य को सामान्य करता है। गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ावा देने वाले अर्क पदार्थों की उपस्थिति गैस्ट्र्रिटिस के लिए स्क्विड की सिफारिश करना संभव बनाती है।
समुद्री भोजन की सलाह आमतौर पर इससे जूझ रहे लोगों को दी जाती है। इसलिए, कम कैलोरी वाला स्क्विड इसके लिए एकदम सही है।

सामान्य तौर पर, सेफलोपोड्स के लाभकारी गुणों की सूची इस तरह दिखेगी:

• हृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाना;
• रोकथाम;
• अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज में सुधार;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को निकालना;
• पाचन में सुधार;
• सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव;
• मूत्रवर्धक प्रभाव.

स्क्विड बुजुर्ग लोगों को खिलाने के लिए उपयुक्त है और कई समस्याओं को दूर करता है। इसे बच्चों के मेनू में एक ऐसे उत्पाद के रूप में शामिल करना भी अच्छा है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और बढ़ते शरीर को आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भर देता है। इसी कारण से, स्क्विड के फायदे।

क्या आप जानते हैं?दुनिया में सेफलोपोड्स की लगभग 200 प्रजातियाँ हैं, लेकिन उनमें से सभी खाने योग्य नहीं हैं। सबसे बड़े नमूने 20 मीटर की लंबाई और 300 किलोग्राम वजन तक पहुंचते हैं।

कैसे साफ करें और कितनी देर तक पकाएं

खाना पकाने में स्क्विड का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इनके गुण और स्वाद का स्वाद सदियों पहले ही चख लिया गया था। मोलस्क का शव और उसके जाल खाए जाते हैं। एशियाई देशों में सकर्स और आंखें भी खाई जाती हैं। उपभोग से पहले समुद्री भोजन को निम्नलिखित प्रसंस्करण के अधीन करने की प्रथा है:

• उबलना;
• सूखा;
• बाहर रखो;
• मैरीनेट करना;
• सेंकना।

पकवान तैयार करने से पहले, समुद्री भोजन उत्पाद को रीढ़, अंतड़ियों और त्वचा से साफ किया जाना चाहिए। स्क्विड को साफ़ करने के तरीके के बारे में कुछ शब्द। आइए हम आपको तुरंत चेतावनी दें कि यह कोई आसान काम नहीं है, यही कारण है कि कई गृहिणियां वास्तव में मोलस्क के साथ छेड़छाड़ करना पसंद नहीं करती हैं।

समुद्री भोजन को अतिरिक्त मात्रा से साफ करने के कई तरीके हैं।.
सबसे सरल और तेज़ तरीका यह है कि इसे पहले उबलते पानी में और फिर बर्फ के पानी में रखें। हम मोलस्क से तम्बू के साथ सिर को हटाते हैं, चोंच, तार और अंतड़ियों को निचोड़ते हैं।
यदि आप जानवर को अंदर बाहर कर देते हैं तो अंदर की सफाई करना सुविधाजनक होता है।
इन जोड़तोड़ के बाद, शव को एक प्लेट पर रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। इसके बाद इसे एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडे पानी वाले एक कंटेनर में रख दें।

इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप जानवर की त्वचा अच्छी तरह साफ होनी चाहिए। इसे बहते पानी के नीचे हटा देना चाहिए, शव को ध्यान से पोंछना चाहिए।
सफाई के बाद, आप शंख पकाना शुरू कर सकते हैं। स्क्विड को कितनी देर तक पकाना है यह इस बात पर निर्भर करेगा कि आप क्या परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं और आप इसे किस व्यंजन के लिए पका रहे हैं।

महत्वपूर्ण! स्क्विड में यथासंभव अधिक से अधिक पोषक तत्व बनाए रखने के लिए, उन्हें पांच मिनट से अधिक समय तक नहीं पकाना चाहिए।.

क्लैम को 3-4 मिनट तक उबाला जा सकता है, फिर यह सख्त और लोचदार हो जाएगा। यदि आप इसे 30-40 मिनट तक आग पर रखेंगे, तो यह नरम हो जाएगा, लेकिन अधिकांश विटामिन और सूक्ष्म तत्व भी खो देगा।

अनुभवी रसोइया स्क्विड पकाने के लिए एक अलग विधि का उपयोग करते हैं। वे शवों को उबलते नमकीन पानी में फेंक देते हैं और तुरंत उन्हें गर्मी से हटा देते हैं। फिर 12 मिनट के लिए गर्म पानी में छोड़ दें। तरल को एक कोलंडर से निकलने दें और एक खाली कंटेनर में ठंडा होने दें।

आप स्क्विड से क्या पका सकते हैं?

विभिन्न देशों के व्यंजनों ने स्क्विड को अपनाया है - उनमें से कई ने मोलस्क से विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए अनुकूलित किया है। उदाहरण के लिए, उन्हें पारंपरिक व्यंजनों में जोड़ा जाता है - और पास्ता, ग्रीस में वे शेलफिश के शरीर को भरना पसंद करते हैं, ताइवान में वे मसालेदार शेलफिश पकाते हैं, अंडालूसिया स्क्विड स्टू के साथ पर्यटकों का स्वागत करता है।
स्क्विड उबले अंडे और चावल के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है, विभिन्न प्रकार: टमाटर, मिर्च, तोरी, बैंगन, फेटा सहित और, के साथ।

सलाद, सूप और ऐपेटाइज़र जैसे स्क्विड के साथ व्यंजन तैयार करना हमारे लिए लोकप्रिय है। समुद्री शंख को सुखाकर खाया जाता है, उन्हें पकाया जाता है, मैरीनेट किया जाता है और भरा जाता है, और कोरियाई में पकाया जाता है।

कई स्वादिष्ट व्यंजनों में स्क्विड मुख्य सामग्री है। नीचे पाँच सबसे दिलचस्प, सरल और लोकप्रिय व्यंजन हैं। उनमें से प्रत्येक में मोलस्क का उपयोग अलग-अलग रूप में किया जाता है।

उबला हुआ व्यंग्य

आइए एक साधारण सलाद तैयार करें। हम शेलफिश के दो शवों को साफ करते हैं और धोते हैं। एक मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। जैसे ही क्लैम नरम हो जाएं, उन्हें हटा दें और ठंडे पानी के नीचे रख दें। इसके बाद, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। दो प्याज को आधा छल्ले में काटें और 10 मिनट के लिए पानी-सिरका के घोल में मैरीनेट करें: पहले चीनी (एक बड़ा चम्मच) छिड़कें, फिर उबलता पानी और सिरका (एक बड़ा चम्मच) डालें।

ड्रेसिंग के लिए एक बड़ा चम्मच डिजॉन मस्टर्ड और नींबू का रस मिलाएं। ड्रेसिंग में काली मिर्च और नमक डालें।

शवों में प्याज और ड्रेसिंग डालें।

पका हुआ व्यंग्य

हम पिज़्ज़ा बना रहे हैं. शेलफिश शवों (200 ग्राम) के शरीर को छल्ले में काटें। हरे प्याज़ (5-6 पंख) को बारीक काट लीजिये. मोत्ज़ारेला (150 ग्राम) पतले स्लाइस में काटें। हरे जैतून (5-6 टुकड़े) - छल्लों में। आटे को बेल लें, टमाटर सॉस और जड़ी-बूटियों से ब्रश करें। शीर्ष पर मोत्ज़ारेला, जैतून और स्क्विड रखें। प्याज छिड़कें। कसा हुआ परमेसन (50 ग्राम) डालें। ऊपर से चौथाई भाग से निचोड़ा हुआ रस छिड़कें। पिज़्ज़ा को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है। बेकिंग का अनुमानित समय 20 मिनट है।
भरवां स्क्विड कैसे पकाएं

पकवान के लिए आपको छह शवों की आवश्यकता होगी। इन्हें साफ करके उबालने की जरूरत है। प्याज के साथ 300 ग्राम बारीक कटी शिमला मिर्च भूनें। (आधा गिलास) उबालें। 150 ग्राम हार्ड पनीर को कद्दूकस कर लें। अंडे (चार टुकड़े) उबालें और क्यूब्स में काट लें। 200 ग्राम हैम को क्यूब्स में काटें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, मेयोनेज़ डालें और शवों को उनके साथ भरें।
भरी हुई लोथों को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, मेयोनेज़ से चिकना करें, पन्नी से ढकें और 15 मिनट के लिए ओवन (200 डिग्री) में रखें। बिना पन्नी के 5-10 मिनट तक बेक करें।

खाना पकाने का स्टू. एक बड़े शेलफिश के शव को छीलें, बड़े चौकोर टुकड़ों में काटें और गर्म फ्राइंग पैन में दो मिनट तक भूनें। (200 ग्राम) और (दो टुकड़े) छीलें, बड़े क्यूब्स में काटें, वनस्पति तेल में भूनें। इसमें दो मोटे कटे हुए प्याज (कटे हुए भी) डालें और सभी सामग्री को एक साथ भून लें। - मोटी कटी तोरई (एक टुकड़ा) को अलग से भून लीजिए.
सब कुछ मिलाएं और सॉस डालें, जो मक्खन (10 ग्राम) में भूने हुए एक चम्मच आटे से तैयार किया जाता है। सॉस में दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और 50 मिलीलीटर मिलाएं। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। इसके बाद इसमें दो बड़े चम्मच डालें और मिलाएँ।

सॉस के साथ डाले गए स्टू में स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। डिश को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मैरिनेट करने के लिए 1 किलो शव का उपयोग किया जाता है। साफ किए गए शवों को तीन मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। फिर छल्ले में काट लें. एक जार या पैन में रखें. कंटेनर में बारीक कटा हुआ लहसुन (दो कलियाँ), जैतून का तेल (दो बड़े चम्मच) और आधे नींबू का रस डालें।
मैरिनेड बनाएं: बारीक कटा हुआ डिल, दो तेज पत्ते, 200 मिलीलीटर पानी डालें। पांच मिनट तक उबालें. 10 मिनट तक खड़े रहने दें और तीन-चौथाई कप सिरका डालें।

शवों के ऊपर मैरिनेड डालें। रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

मतभेद

स्क्विड के उपभोग के लिए वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है। जिस समूह को इनका उपयोग नहीं करना चाहिए उनमें व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोग शामिल हैं।

स्क्विड का सेवन नहीं करना चाहिए।पुराने मामलों में, उन्हें उबले हुए, बेक किए हुए और दम किए हुए रूप में छोटी खुराक में आहार में शामिल करने की अनुमति दी जाती है।

जिन लोगों को पित्ताशय की बीमारी है, विशेष रूप से पथरी की बीमारी है, उन्हें इस शंख वाले व्यंजन से परहेज करने की सलाह दी जाती है।

महत्वपूर्ण! समुद्री भोजन केवल दुकानों से ही खरीदा जाना चाहिए और हाथ से नहीं लिया जाना चाहिए। उत्पाद की उत्पत्ति पर ध्यान देना सुनिश्चित करें और अज्ञात स्थानों या पर्यावरण की दृष्टि से प्रतिकूल क्षेत्रों से समुद्री भोजन खरीदने से इनकार करें.

यदि स्क्विड का अत्यधिक सेवन किया जाए या खो दिया जाए तो यह नुकसान पहुंचा सकता है।

वे सभी जलवायु क्षेत्रों के जल में रहते हैं।

इनके शरीर का आकार 25 सेमी से 16 मीटर तक होता है।

उत्तरी समुद्र में, इन मोलस्क का कोई विशिष्ट रंग नहीं होता और ये छोटे हो जाते हैं।

जबकि उनकी मुख्य सघनता उपोष्णकटिबंधीय के जलीय संसार में है।

टारपीडो के आकार का शरीर और उसके साथ तीर के आकार की उपास्थि होने के कारण, ये जीव अत्यधिक गति विकसित करते हैं, और, शायद, केवल डॉल्फ़िन से आगे निकलने में असमर्थ होते हैं। समुद्रों और महासागरों के सेफलोपोड्स कंघी जैसे गलफड़ों से सांस लेते हैं, और उनकी आंखें और स्पर्शक उन्हें अपने परिवेश को अलग करने में मदद करते हैं।

इन्हीं टेंटेकल्स पर फिंगरप्रिंट की तरह, प्रत्येक मोलस्क के लिए अलग-अलग चूसने वाले होते हैं। शिकार पकड़ने और दुश्मनों से सुरक्षा के लिए यह उनका हथियार है। टेंटेकल्स के तीन जोड़े में से प्रत्येक एक सेफलोपॉड हृदय को छुपाता है। यह सुविधा उन्हें पुन: उत्पन्न करने की अनुमति देती है.

ये बिजली की गति से चलने वाले शिकारी हैं, जो अपनी ही प्रजाति के छोटे प्रतिनिधियों को खाने के लिए तैयार हैं। और इनका नाम है स्क्विड. जिसका मांस लोगों को बहुत पसंद था. और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह मानव भोजन के लिए अब उपलब्ध सभी चीजों में से सबसे उपयोगी है।

कैलामारी सामग्री और उनके सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए उन्हें कैसे पकाया जाए

हमारे सुपरमार्केटों को उनके लाभकारी गुणों के साथ आपूर्ति किए गए स्क्विड को मत्स्य पालन द्वारा पकड़ा जाता है चीन के दक्षिणी समुद्र में, जापानऔर वियतनाम. व्यंजन तैयार करने के लिए, अंतड़ियों और त्वचा से साफ किए गए मोलस्क के तम्बू और शव का उपयोग करें। गर्मी उपचार के दौरान, स्क्विड मानव शरीर के लिए अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं, लेकिन अलग-अलग कैलोरी सामग्री है:

ताजा - 98 किलो कैलोरी;

उबला हुआ - 122 किलो कैलोरी;

तला हुआ - 188 किलो कैलोरी;

दम किया हुआ - 156 किलो कैलोरी;

सूखा - 286 किलो कैलोरी;

ग्रिल - 115 किलो कैलोरी.

सलाद के अलावा स्क्विड भी तैयार किया जाता है स्वादिष्ट सूप. बढ़िया नाश्ता - कबाबएक कटार पर पिरोए गए स्क्विड मांस से। उन्हें पकाया जाता है, मैरीनेट किया जाता है, तला जाता है, अन्य समुद्री भोजन या सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। स्क्विड किसी भी व्यंजन में एक समृद्ध, सुखद स्वाद जोड़ते हैं।

स्क्विड के स्वास्थ्य लाभ बहुत अधिक हैं:

आयरन - रक्त में हीमोग्लोबिन का एक अच्छा स्तर, क्रमशः, इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करता है;

पोटेशियम - स्वस्थ हृदय और मांसपेशियां;

मैग्नीशियम - मजबूत तंत्रिका तंत्र, तनाव का प्रतिरोध;

कैल्शियम - स्वस्थ दांत, मजबूत हड्डियां, स्वस्थ बाल और त्वचा;

सोडियम - शरीर की कोशिकाओं में चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है, एसिड-बेस संतुलन बनाए रखता है;

आयोडीन - थायराइड स्वास्थ्य, हार्मोन संतुलन;

सही संकेतकों के साथ रक्त के निर्माण के लिए तांबा आवश्यक है, जिसके परिणामस्वरूप सभी अंग स्वस्थ रहते हैं;

फ्लोराइड - हड्डी के ऊतकों और मजबूत स्वस्थ दाँत तामचीनी का निर्माण;

मैंगनीज मानव शरीर में बहुत कम मात्रा में पाया जाता है, लेकिन इसमें होने वाली सभी प्रक्रियाओं में शामिल होता है;

सेलेनियम एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट और इम्यूनोस्टिमुलेंट है;

कोबाल्ट - थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है;

शरीर के लिए स्क्विड के फायदे

विद्रूप मांस है उच्च सामग्री गिलहरी. इसमें विटामिन बी, सी, ई और पीपी की मौजूदगी स्क्विड को बेहद स्वास्थ्यवर्धक बनाती है। इस मोलस्क को अपने आहार में शामिल करके, एक व्यक्ति थायराइड फ़ंक्शन को अनुकूलित करता है. यह मुख्य रूप से हार्मोन के उत्पादन को प्रभावित करता है, जो शरीर के सभी अंगों और प्रणालियों को प्रभावित करता है।

स्क्विड में सूक्ष्म तत्व होते हैं जो हृदय प्रणाली और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के लिए फायदेमंद होते हैं। इस समुद्री भोजन उत्पाद के साथ अपने आहार को पतला करके, एक व्यक्ति प्रतिरक्षा प्रणाली और शरीर की क्षमता को उत्तेजित करता है अपने आप को विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल से साफ़ करें. यह एथेरोस्क्लेरोसिस के खतरे को कम करता है, रक्त वाहिकाओं को संकीर्ण और मजबूत करता है।

मांस में मौजूद पोटेशियम और सोडियम का हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। यह शरीर में अतिरिक्त तरल पदार्थ को जमा होने से रोकता है, जिससे सूजन और उच्च रक्तचाप की समस्या दूर हो जाती है।

स्क्विड मांस, स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होने के कारण, आहार का एक हिस्सा हो सकता है।

स्क्विड से शरीर को होने वाले नुकसान

गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और एलर्जी विशेषज्ञों ने ऐसे लोगों का एक छोटा प्रतिशत देखा है जिनमें अन्य समुद्री भोजन के साथ-साथ स्क्विड के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है। बेशक, ऐसे में स्क्विड खाने से सेहत को नुकसान ही होगा।

सुखी हुई समुंदरीफेनी- एक और संभावना हानि का स्रोत. इस नमकीन स्नैक को खरीदते समय, पैकेज पर बताई गई सामग्री को पढ़ना सुनिश्चित करें। एशियाई देशों के सूखे स्क्विड मांस के निर्माता उच्च नमक सामग्री के अलावा, इसमें कई स्वाद बढ़ाने वाले योजक और संरक्षक मिलाते हैं। यह निश्चित रूप से इस उपचार को स्वस्थ नहीं बनाता है।

सूखे स्क्विड का अत्यधिक उपयोग करने से व्यक्ति को उनसे अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचने की संभावना बढ़ जाती है। दरअसल, इस उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री के अलावा, इसमें मौजूद लवण देर-सबेर शरीर में जमा होने लगेंगे, जिससे इसकी चयापचय प्रक्रियाएं बाधित होंगी।

बच्चों के शरीर के लिए स्क्विड के फायदे

स्क्विड मांस में वसा और कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जो इसे शिशु पोषण में सबसे महत्वपूर्ण पदों में से एक बनाता है। स्क्विड में मौजूद फॉस्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, आयोडीन और अन्य लाभकारी गुण बताते हैं कि यह समुद्री उत्पाद बच्चे के आहार में जरूरी है। यह बच्चे के शरीर को सभी आंतरिक प्रक्रियाओं और बाहरी कारकों दोनों से सही और सामंजस्यपूर्ण रूप से विकसित करने की अनुमति देगा।

बच्चे का मस्तिष्क 24/7 अंग है जिसे निरंतर पोषण की आवश्यकता होती है। एक विकासशील, अभी तक मजबूत नहीं हुआ तंत्रिका तंत्र, एक मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली जो भारी दैनिक भार का सामना कर सकती है - स्क्विड के पूरे शरीर के लिए लाभ हैं।

स्क्विड मांस खाने के लिए एक विरोधाभास केवल एक बच्चे में इसके प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकता है। इस मामले में, इस उत्पाद को आहार से पूरी तरह से बाहर करना बेहतर है। कम से कम कुछ देर के लिए। आख़िरकार, जैसा कि आप जानते हैं, एक बच्चे का शरीर बनता है और साथ ही बदलता भी है। इसलिए, उम्र बढ़ने के साथ समुद्री भोजन से पूर्व एलर्जी गायब हो सकती है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान स्क्विड के फायदे

कोबाल्ट, जो स्क्विड मांस का हिस्सा है, आरएनए और डीएनए कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जबकि उनमें आनुवंशिक रूप से महत्वपूर्ण डेटा के संरक्षण को नियंत्रित करता है।

गर्भवती माँ के आहार में प्रति सप्ताह उनके लाभकारी गुणों के साथ 350 ग्राम तक स्क्विड शामिल होना चाहिए। आख़िरकार, गर्भवती होने पर, डॉक्टर आमतौर पर किसी भी समुद्री मछली को खाने से परहेज करने की सलाह देते हैं। यह समुद्री जल से पारा जमा करने की इसकी क्षमता के कारण है। अगर पारे से ज़हरीली मछली किसी गर्भवती महिला के शरीर में प्रवेश कर जाए, तो उस पर इसका कोई असर होने की संभावना नहीं है। आख़िरकार, इस ज़हर की मात्रा बहुत कम है। लेकिन विकासशील भ्रूण में प्रवेश करने के बाद, यह संभवतः बच्चे के भविष्य के तंत्रिका तंत्र पर एक निशान छोड़ देगा।

स्क्विड अच्छे होते हैं क्योंकि वे पारा और अन्य हानिकारक पदार्थों को अवशोषित नहीं करते हैं। इसलिए, उन्हें विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। गर्भावस्था के दौरान.

बच्चे के जन्म के बाद, नर्सिंग मां को कुछ समय के लिए सभी संभव समुद्री भोजन छोड़ना होगा। और केवल 8 महीनों के बाद, आप किसी व्यंजन का एक छोटा सा हिस्सा खा सकते हैं जिसमें स्क्विड मांस शामिल है। बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया पर नजर रखने से यह स्पष्ट हो जाएगा कि बच्चे को इस समुद्री भोजन से एलर्जी है या नहीं। यदि अवांछनीय प्रतिक्रियाएं हों तो प्रयोग दोहराया नहीं जाना चाहिए। लेकिन अगर बच्चा अच्छा महसूस करता है, उसके मल में गड़बड़ी नहीं होती है और उसके गाल साफ हैं, तो वह और उसकी मां अपने स्वास्थ्य के लिए स्क्विड से लाभ उठा सकते हैं।

अच्छा स्क्विड चुनने के नियम

स्क्विड से आपके शरीर को सभी लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको उन्हें खरीदते समय कई बिंदुओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

यदि जमे हुए छिलके वाले स्क्विड खरीदे जाते हैं तो शवों को अच्छी तरह से जमे हुए होना चाहिए। यहां तक ​​कि इस बात का थोड़ा सा भी संकेत होने पर कि उत्पाद को डीफ़्रॉस्ट किया गया था और फिर दोबारा फ़्रीज़ किया गया था, यह ध्यान में रखना चाहिए कि इसका बाद में कड़वा स्वाद होगा;

प्रत्येक जमे हुए शव को दूसरे से अलग होना चाहिए। चिपचिपे स्क्विड खराब स्क्विड हैं।

इन सरल नियमों को याद रखने से एक अच्छा उत्पाद चुनना आसान हो जाता है।

ताजा स्क्विड खरीदते समय, सबसे पहले आपको जांच करनी होगी उसकी त्वचा पर ध्यान दें. यह ग्रे-बैंगनी या गुलाबी-भूरा होना चाहिए। मांस के अंदर का भाग सफेद होना चाहिए। ताजा शव स्वयं घना और लोचदार होना चाहिए। अपने स्वास्थ्य के लिए स्क्विड से लाभ उठाने के लिए, आपको साफ किया हुआ ताजा स्क्विड नहीं खरीदना चाहिए। इस तरह, त्वचा की रंगत का मूल्यांकन करना और इस प्रकार उत्पाद की ताजगी का निर्धारण करना असंभव होगा।

आपको स्क्विड को लाभकारी गुणों और सुखद स्वाद के साथ कितने समय तक पकाना चाहिए?

यदि आप स्क्विड मांस को बहुत देर तक गर्म करते हैं, तो यह रबड़ जैसा और बेस्वाद हो जाएगा:

ताजा स्क्विड उबाला जाता है 2 मिनटजब तक मांस सफेद न हो जाए;

जमे हुए स्क्विड, पूर्व-डीफ़्रॉस्टेड, डूबा हुआ उबलते पानी मेंऔर वहीं आग बंद कर दीजिये. इन्हें 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें, फिर बाहर निकाल लें;

स्क्वीड को उबालने के बाद बैटर में 5 मिनट से ज्यादा न भूनें;

ग्रिल्ड या ओवन-बेक्ड स्क्विड को सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है, लेकिन पहले उन्हें कई घंटों के लिए मैरीनेट किया जाता है।

स्क्विड केवल थोड़े ताप उपचार से ही अपने लाभकारी गुणों और स्वाद को बरकरार रखता है।

पौराणिक कथाओं में विद्रूप

स्क्विड में न केवल मानव स्वास्थ्य के लिए अमूल्य लाभकारी गुण हैं। 1770 के दशक में, आइसलैंडिक नाविकों ने दावा किया था कि उन्हें एक विशाल सेफलोपॉड डूबते हुए जहाज का सामना करना पड़ा है। उन्होंने उसका उपनाम क्रैकेन रखा। यह सच था या नहीं, यह कहना मुश्किल है। लेकिन इन दिनों, मनुष्यों पर बड़े विद्रूप हमले बार-बार दर्ज किए गए हैं।

समुद्री भोजन के साथ आहार को समृद्ध करने का फैशन चलन आज बहुत लोकप्रिय है। इस तथ्य के अलावा कि "समुद्री भोजन" बहुत स्वादिष्ट है, यह शरीर के लिए बेहद फायदेमंद है। और सबसे किफायती और प्रिय समुद्री भोजन में से एक स्क्विड है। इनका व्यापक रूप से शानदार व्यंजन और सलाद तैयार करने के लिए खाना पकाने में उपयोग किया जाता है; स्क्विड अनाज, जड़ी-बूटियों, सब्जियों और मसालों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। मनुष्यों के लिए स्क्विड के लाभ अमूल्य हैं - वे हानिकारक कोलेस्ट्रॉल से पूरी तरह मुक्त हैं, और पोटेशियम की सांद्रता बहुत अधिक है।

स्क्विड क्या है

स्क्विड एक बड़ा अकशेरुकी मोलस्क है, जो 20.50 सेमी लंबा, मुलायम, लम्बा शरीर और दस टेंटेकल्स वाला होता है। स्क्विड लगभग सभी समुद्री और समुद्री जल में रहता है। इसके विशाल प्रतिनिधि भी हैं, जिनकी लंबाई 2.20 मीटर तक पहुंचती है। वे उत्तरी अटलांटिक के पानी में पाए जाते हैं और उन्हें "क्रैकेन" कहा जाता है।

स्क्विड की एक अद्भुत विशेषता है - उदर गुहा में, एक विशेष थैली में, एक काला-भूरा तरल (स्याही) होता है। खतरे के क्षणों में, वे इसे पानी में छोड़ देते हैं, जिससे एक मोटी स्याही का पर्दा बन जाता है, और अपने पीछा करने वालों से सुरक्षित रूप से छिप जाते हैं। स्क्विड में कंकाल प्रणाली नहीं होती है, और उनके शरीर की संरचना पतली उपास्थि द्वारा समर्थित होती है। आश्चर्यजनक रूप से, इस जलीय निवासी के 3 हृदय कार्यशील होते हैं, और इसकी नसों में नीला रक्त धड़कता है।

स्क्विड पानी में बहुत तेजी से चलते हैं - उनके लंबे मांसल शरीर उन्हें एक ख़तरनाक गति विकसित करने की अनुमति देते हैं, समय-समय पर तेजी से खुद को पानी से बाहर फेंकते हैं और हवा में उड़ते हैं। यह इस गुण के कारण है कि कई लोग स्क्विड को "पंख वाली मछली" कहते हैं, और पूर्व में, इसके अद्भुत स्वाद के कारण, इसे "समुद्री जिनसेंग" कहा जाता है।

स्क्विड का मांसल शरीर और स्पर्शक खाया जाता है। पकड़ने के तुरंत बाद, शेलफिश के शवों को जमा दिया जाता है, और उसके बाद ही उन्हें आगे संसाधित किया जा सकता है। स्टोर अलमारियों पर आप इस समुद्री भोजन को डिब्बाबंद, जमे हुए, सूखे, उबले हुए रूप में पा सकते हैं, और शव या तो पूरे हो सकते हैं या अलग-अलग टुकड़ों में विभाजित हो सकते हैं।

कैलामारी सामग्री

इस मोलस्क का मांस सबसे अधिक आहार और आसानी से पचने योग्य उत्पादों में से एक है। इस तथ्य के बावजूद कि स्क्विड मांस की संरचना में वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन शामिल हैं, इसका पोषण मूल्य काफी कम है। 100 ग्राम ताजा स्क्विड में केवल 75 किलो कैलोरी होती है, लेकिन खाना पकाने की विधि के आधार पर, पकवान का पोषण मूल्य बढ़ सकता है। उदाहरण के लिए, सूखे और स्मोक्ड स्क्विड में 260 से 290 किलो कैलोरी होती है, तली हुई स्वादिष्टता में लगभग 180 किलो कैलोरी होती है, और उबला हुआ स्क्विड सबसे हल्का माना जाता है - इसके मांस में केवल 110 किलो कैलोरी होता है।

स्क्विड की रासायनिक संरचना में शामिल हैं:

• पानी (लगभग 80%)
• प्रोटीन (16 ग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद)
• कार्बोहाइड्रेट और वसा
• समूहों के विटामिन पीपी, ई, सी, बी9, बी6, बी1, बी2
• पॉलीअनसैचुरेटेड एसिड
• पोटेशियम, कोबाल्ट
• फास्फोरस, आयोडीन
• सोडियम, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता
• अमीनो एसिड लाइसिन और आर्जिनिन
• बैल की तरह

पाचन कार्यों के लिए स्क्विड के लाभों को मोलस्क में निकालने वाले पदार्थों की उच्च सामग्री द्वारा समझाया गया है, जिसके लिए शरीर गैस्ट्रिक रस के स्राव की प्रक्रिया को सामान्य करता है और हानिकारक संचय की आंतों को साफ करता है।

विद्रूप को नुकसान

समुद्री भोजन का स्वाद और लाभकारी गुण उस वातावरण पर निर्भर करते हैं जिसमें वे रहते थे, चाहे उनका परिवहन और प्रसंस्करण सही ढंग से किया गया हो। ये नियम स्क्विड पर भी लागू होते हैं। सबसे कम गुणवत्ता वाली शेलफिश का उत्पादन वियतनाम और चीन द्वारा किया जाता है, इसलिए उन समुद्री भोजन उत्पादों से बचना बेहतर है जिनकी पैकेजिंग पर इन देशों को सूचीबद्ध किया गया है।

आपको पता होना चाहिए कि शेलफिश पानी में मौजूद हानिकारक पदार्थों की एक बड़ी मात्रा को अवशोषित करती है। उनके कोमल मांस में पारा हो सकता है, और उच्च सांद्रता में - इस मामले में, स्क्विड को नुकसान पहुंचाने से खाने के विकार या तंत्रिका तंत्र को नुकसान हो सकता है।

स्क्विड मांस सबसे मजबूत एलर्जी कारकों की सूची में है, इसलिए इसे सावधानीपूर्वक और कम मात्रा में आहार में शामिल किया जाना चाहिए। सूखे रूप में सेवन करने पर स्क्विड भी हानिकारक हो सकता है। तथ्य यह है कि इस प्रकार के स्क्विड के उत्पादन के दौरान, निर्माता उनमें भारी मात्रा में नमक मिलाते हैं। नमकीन स्क्विड खाने से रक्तचाप में वृद्धि, सूजन और शरीर में नमक जमा होने की समस्या हो सकती है।

स्क्विड से नुकसान संभव है:

• यदि किसी व्यक्ति को समुद्री भोजन से एलर्जी है।
• इस उत्पाद के बढ़ते दुरुपयोग के मामले में.
• यदि स्क्विड कृत्रिम रूप से उगाए गए थे, और उनके विकास के दौरान, उत्पादकों ने रासायनिक रंगों, विकास उत्तेजक और एंटीबायोटिक दवाओं की उपेक्षा नहीं की थी।
• स्क्विड मांस का अपर्याप्त ताप उपचार।

स्क्विड के फायदे

अधिकांश समुद्री भोजन की तरह, स्क्विड भी शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है और इसे खाने से होने वाला नुकसान न्यूनतम होता है। यह साबित हो चुका है कि इन शेलफिश के सेवन से पुरुषों में टेस्टोस्टेरोन का स्तर बढ़ता है और उनके प्रजनन कार्यों और पुरुष शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। महिलाओं के लिए स्क्विड के फायदे भी बहुत अच्छे हैं - इनका सेवन युवाओं को बनाए रखने में मदद करता है, एपिडर्मिस की दृढ़ता और लोच बढ़ाता है और क्षतिग्रस्त बालों की संरचना को पुनर्जीवित करता है।

मनुष्य के आहार में स्क्विड अवश्य मौजूद होना चाहिए - यह टेस्टोस्टेरोन बढ़ाता है और पुरुष शक्ति को मजबूत करता है!

गर्भावस्था के दौरान स्क्विड बहुत उपयोगी होते हैं। विटामिन, कार्बनिक अम्ल और लौह और आयोडीन जैसे रासायनिक तत्वों की उच्च सांद्रता, गर्भवती माँ को एनीमिया से छुटकारा पाने, शरीर को उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करने और एक स्वस्थ, मजबूत बच्चे को जन्म देने में मदद करती है।

स्क्विड के लाभकारी गुण विविध हैं और शरीर पर निम्नलिखित प्रभावों में व्यक्त किए जाते हैं:

• उच्च पोटेशियम सामग्री के लिए धन्यवाद, हृदय गतिविधि मजबूत होती है और हृदय की मांसपेशियों की ताकत सुनिश्चित होती है।
• टॉरिन रक्तचाप को सामान्य करता है और कोलेस्ट्रॉल को दूर करता है।
• लीवर और मूत्र प्रणाली की कार्यप्रणाली बेहतर होती है।
• मेटाबोलिक क्रियाएं सामान्य हो जाती हैं, पाचन क्रिया सुचारू रूप से काम करती है।
• उच्च आयोडीन सामग्री के कारण, थायरॉयड ग्रंथि की सामान्य कार्यप्रणाली उत्तेजित होती है।
• प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है, रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ता है।
• ऊतक कोलेजन से समृद्ध होते हैं, लोचदार और स्वस्थ बनते हैं।
• मधुमेह और कैंसर जैसी बीमारियों की संभावना कम हो जाती है।
• मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार होता है।
• हेमटोपोइजिस और कोशिका पुनर्जनन की प्रक्रियाएं सक्रिय हो जाती हैं।
• तंत्रिका तंत्र की गतिविधि में सुधार होता है - माइग्रेन, चिंता, अवसाद दूर हो जाते हैं।

स्क्विड को विशेष रूप से एथलीटों द्वारा सेवन के लिए अनुशंसित किया जाता है। उत्पाद में कार्बनिक एसिड और प्रोटीन की उच्च सांद्रता तेजी से मांसपेशियों की वृद्धि और बिजली भार के प्रति सहनशीलता को बढ़ावा देती है। वृद्ध लोगों के लिए स्क्विड के लाभ निर्विवाद हैं। शेलफिश में मौजूद कोबाल्ट, आयरन और पोटेशियम हृदय क्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, रक्त संरचना में सुधार करते हैं, शरीर को आयरन को अवशोषित करने में मदद करते हैं और कमजोर चयापचय को सामान्य करते हैं।

स्क्विड कैसे चुनें

साफ किए गए स्क्विड को रसायनों से उपचारित किया जा सकता है, क्योंकि आपूर्ति किया गया मांस आमतौर पर विशाल स्क्विड होता है, जिसमें अप्रिय अमोनिया जैसा स्वाद होता है, जो अक्सर कड़वाहट और खटास के साथ होता है। इसलिए, साफ किए गए स्क्विड का चयन करते समय, आप "एक्वाकल्चर" लेबल देख सकते हैं, जिसका अर्थ फार्मेड स्क्विड होगा। हालाँकि उनमें महत्वपूर्ण कमियाँ भी हैं, क्योंकि सबसे अधिक संभावना है कि उनका इलाज एंटीबायोटिक दवाओं से किया जाता था और उन्हें विभिन्न रासायनिक योजकों के साथ चारा खिलाया जाता था।

समुद्र में पकड़े गए बिना छिलके वाले सुदूर पूर्वी स्क्विड को खरीदना अभी भी बेहतर है। इनका रंग हल्के गुलाबी से लेकर बैंगनी तक होता है।

स्क्विड खरीदते समय, यह जांचना उचित है कि इसकी त्वचा कितनी बुरी तरह क्षतिग्रस्त हुई है, जो इंगित करेगी कि क्या यह उत्पाद अक्सर डीफ़्रॉस्ट किया गया है। यह सलाह दी जाती है कि संपूर्ण, क्षतिरहित शवों की तलाश की जाए।

स्क्विड कैसे पकाएं

आगे की प्रक्रिया के लिए समुद्री भोजन तैयार करने में डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया एक महत्वपूर्ण चरण है। याद करना! स्क्विड के नुकसान को शून्य तक कम करने के लिए, और तैयार पकवान शरीर को केवल लाभ पहुंचाता है, आपको पहले शवों को ठंडे पानी से ढकने के बाद, रेफ्रिजरेटर के निचले हिस्से में इसे डीफ्रॉस्ट करना होगा।

स्क्विड के प्रसंस्करण और तैयारी के अन्य नियम सरल हैं:

1. सफ़ाई. शवों की सतह से पतली फिल्म को हटाने के लिए, आपको उन पर उबलता पानी डालना होगा। कई मिनटों तक खड़े रहने के बाद, उबलते पानी को सूखा दिया जाता है, और फिल्म और आंतरिक उपास्थि को हटाने के लिए स्क्विड को बहते पानी के नीचे रखा जाता है। स्क्विड आगे पकाने के लिए तैयार हैं!
2. उबलना। स्क्विड पकाने का यह सबसे आसान तरीका है। पानी के साथ एक सॉस पैन में आपको तेज पत्ता और काली मिर्च, नमक, पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाने होंगे। एक मिनट तक उबालें. फिर, एक समय में एक शव, स्क्विड को पानी में डालें और उन्हें 3 मिनट तक उबालें।

यदि आप शवों को 3 मिनट से अधिक समय तक पकाते हैं, तो मांस सख्त हो जाएगा। लंबे समय तक उबालने (आधे घंटे के भीतर) के बाद ही स्क्विड की कोमलता और कोमलता को बहाल करना संभव होगा।

उबले हुए स्क्विड का उपयोग सलाद के लिए किया जाता है, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में (सफेद सॉस के साथ संयोजन में) सेवन किया जाता है। स्क्विड विशेष रूप से पनीर, सलाद और ताजी सब्जियों के साथ अच्छा लगता है।

वाइन में दम किया हुआ स्क्विड पकाने की विधि

वाइन में पका हुआ स्क्विड बहुत स्वादिष्ट होता है. इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको जैतून के तेल में प्याज और लहसुन को भूनना होगा, और फिर छल्ले में कटा हुआ स्क्विड मिलाना होगा। उबलते द्रव्यमान में एक पतली धारा में सफेद शराब डालें, मसाले के साथ पकवान को सीज़न करें और लगभग 20 मिनट तक उबालें। अंत में, छिले हुए टमाटरों के टुकड़े डाले जाते हैं और मिश्रण को अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। परोसने से पहले, तैयार पकवान पर नींबू का रस छिड़का जाता है और उदारतापूर्वक जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं।

हर व्यक्ति के आहार में अलग-अलग समुद्री भोजन मौजूद होना चाहिए। ऐसा भोजन बहुत सारे उपयोगी पदार्थों का एक स्रोत है, जो आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, लाभकारी आयोडीन और अन्य खनिज और विटामिन कणों द्वारा दर्शाया जाता है। काफी लोकप्रिय समुद्री भोजन में स्क्विड शामिल है। इनके आधार पर स्वादिष्ट स्नैक्स समेत कई तरह के व्यंजन तैयार किए जाते हैं। आइए इस बारे में बात करें कि स्क्विड हमें क्या देते हैं, उन्हें खाने से स्वास्थ्य लाभ और हानि होती है, और कैलोरी सामग्री और उनके मूल्य पर चर्चा करते हैं।

स्क्विड: लाभकारी गुण और मतभेद

स्क्विड सेफलोपॉड हैं जो समुद्र और महासागरों में निवास करते हैं। ऐसे उत्पादों को ताजा जमे हुए, डिब्बाबंद, अपरिष्कृत या छिलके वाले खरीदे जा सकते हैं।

स्क्विड के फायदे

स्क्विड का स्वाद अद्भुत होता है, उनमें महत्वपूर्ण पोषण मूल्य होता है और उनमें कुछ उपचार गुण होते हैं। इस बात के प्रमाण हैं कि ऐसे समुद्री भोजन में बहुत सारा आयरन और पोटेशियम होता है, जो हृदय के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। ऐसे खाद्य पदार्थों से सफेद मांस में कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। यह आयोडीन से भरपूर है, जो थायरॉयड ग्रंथि और संपूर्ण अंतःस्रावी तंत्र के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक है। स्क्विड से सेलेनियम भी अत्यधिक स्वास्थ्य लाभ लाता है; यह भारी धातु के लवणों के शरीर को प्रभावी ढंग से साफ करता है।

ऐसे समुद्री भोजन का जबरदस्त लाभ इस तथ्य में भी निहित है कि इसके घटक शरीर से "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटा सकते हैं। इस संपत्ति के लिए धन्यवाद, स्क्विड हृदय प्रणाली की बीमारियों से बचने में मदद करता है। साथ ही, ऐसे जीवों के उपचार गुण रक्त वाहिकाओं की ताकत बढ़ाते हैं और उनकी संकीर्णता की क्षमता में सुधार करते हैं।

आसानी से पचने योग्य स्क्विड प्रोटीन मांसपेशियों के ऊतकों के स्वास्थ्य और विकास का समर्थन करता है। इस गुण के कारण, यदि आप मांसपेशियाँ बनाना चाहते हैं तो ये खाने लायक हैं।

इसके अलावा, यह समुद्री भोजन जठरांत्र संबंधी मार्ग द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और पेट में भारीपन पैदा नहीं करता है। स्क्विड गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को सक्रिय करते हैं, भूख पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और आंतों की गतिविधि को सामान्य करते हैं। अन्य बातों के अलावा, उनमें प्यूरीन यौगिक नहीं होते हैं जो शरीर में चयापचय को बाधित कर सकते हैं।

डॉक्टरों का कहना है कि यह खाद्य उत्पाद मानसिक गतिविधि को उत्तेजित करता है और याददाश्त में सुधार करता है। स्क्विड के लाभकारी घटकों में हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, साथ ही जननांग प्रणाली को भी मजबूत करता है।

क्या स्क्विड खतरनाक हैं और क्या वे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं?

स्क्विड एक काफी सुरक्षित खाद्य उत्पाद है। हालाँकि, ऐसा भोजन एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकता है, जो व्यक्तिगत असहिष्णुता का संकेत देता है।

सूखे स्क्विड, विशेष रूप से नमकीन स्क्विड, मनुष्यों के लिए हानिकारक भी हो सकते हैं।

कभी-कभी आक्रामक वातावरण में रहने वाला समुद्री भोजन शरीर को नुकसान पहुंचाता है। वे पारा जैसे खतरनाक पदार्थ जमा कर सकते हैं। और यह पदार्थ विषाक्तता और तंत्रिका तंत्र सहित अन्य गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं को भड़का सकता है।

स्क्विड: प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री क्या है?

इस खाद्य उत्पाद में कैलोरी अपेक्षाकृत कम होती है। एक सौ ग्राम स्क्विड मांस में लगभग एक सौ किलोकलरीज होती हैं।

स्क्विड - इसका मूल्य क्या है?

ऐसे समुद्री भोजन का एक सौ ग्राम अठारह प्रतिशत प्रोटीन, दो दशमलव दो प्रतिशत वसा और दो प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट का स्रोत है। स्क्विड मांस में काफी मात्रा में प्रोटीन और बहुत सारे विटामिन होते हैं, जो एस्कॉर्बिक एसिड, बी विटामिन (विटामिन बी 1, बी 2, बी 6 और बी 9), साथ ही विटामिन पीपी और टोकोफेरॉल द्वारा दर्शाए जाते हैं। इसमें पॉलीअनसेचुरेटेड वसा भी प्रचुर मात्रा में होती है।

स्क्विड में बहुत सारे उपयोगी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं, जिनमें बहुत सारे फॉस्फोरस, लौह, तांबा, आयोडीन और पोटेशियम शामिल हैं। साथ ही, ऐसे उत्पादों में कैल्शियम, सोडियम, निकल, मैग्नीशियम, जिंक और सेलेनियम भी भरपूर मात्रा में होता है।

क्या लेंट के दौरान स्क्विड खाना संभव है?

पुजारियों के अनुसार, स्क्विड पशु मूल का भोजन है, इसलिए लेंट के दौरान उन्हें केवल छुट्टियों पर - घोषणा पर या पाम रविवार को ही खाया जा सकता है।

स्वादिष्ट और सरल स्क्विड व्यंजन

ओवन में मशरूम और पनीर से भरा हुआ स्क्विड
इतना स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए आपको एक किलोग्राम फ्रोजन स्क्विड, दो सौ ग्राम मशरूम, आधा गिलास क्रीम, एक सौ ग्राम पनीर और एक टमाटर तैयार करना होगा।

स्क्विड को पिघलाएं, उनमें से फिल्म हटा दें और किसी भी अतिरिक्त अंतड़ियों को हटा दें। इन्हें कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर एक प्लेट में निकाल लें।

आधा पकने तक वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज भूनें। प्याज में कटे हुए मशरूम डालें और पांच से दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। टमाटर को क्यूब्स में काट लें, फ्राइंग पैन की सामग्री के साथ मिलाएं और कसा हुआ पनीर डालें। फिलिंग मिलाएं और उसमें स्क्विड भरें। इन्हें एक सांचे में रखें, क्रीम से भरें और पनीर छिड़कें। एक सौ अस्सी डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
चावल के साथ ओवन में भरवां स्क्विड
ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको छह से आठ छिले हुए कच्चे स्क्विड, दो सौ से तीन सौ ग्राम उबले हुए चावल, कुछ मध्यम गाजर, कुछ प्याज और दो सौ पचास ग्राम मेयोनेज़ तैयार करने की आवश्यकता है। इसके अलावा कुछ अंडे और दो सौ से तीन सौ ग्राम पनीर का भी उपयोग करें।

गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में प्याज भूनें, फिर इसमें गाजर डालें और नरम होने तक भूनते रहें। थोड़ा नमक डालें. - तैयार सब्जियों को उबले चावल के साथ मिलाएं. दालचीनी को थोड़ा ठंडा करें और उसमें स्क्विड भर दें। इन्हें नॉन-स्टिक बेकिंग शीट पर रखें।

मेयोनेज़ में कुछ अंडे फेंटें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस चटनी को शवों के ऊपर और आसपास वितरित करें। स्क्विड को आधे घंटे के लिए एक सौ अस्सी डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पकाने से पांच मिनट पहले, डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
स्क्विड और केकड़े की छड़ियों के साथ शाही सलाद
इतना शानदार और बहुत स्वादिष्ट सलाद तैयार करने के लिए, आपको आधा किलोग्राम स्क्विड, एक दर्जन अंडे, एक सौ पचास से दो सौ ग्राम डिब्बाबंद मकई, दो सौ ग्राम केकड़े की छड़ें और एक सौ पचास ग्राम लाल तैयार करना होगा। कैवियार. कुछ जड़ी-बूटियों और मेयोनेज़ का भी उपयोग करें।

स्क्विड को साफ करें और उन्हें दो मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें। लाल कैवियार से अतिरिक्त तरल निकाल दें। अंडों को अच्छी तरह उबाल लें, छील लें और सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। सफ़ेद भाग को छोटे टुकड़ों में काट लें या स्ट्रिप्स में काट लें। केकड़े की छड़ियों को टुकड़ों में काट लीजिये. डिब्बाबंद मकई का एक डिब्बा खोलें और तरल निकाल दें।

सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाएं (तैयार पकवान को सजाने के लिए लाल कैवियार का आधा भाग अलग रखें), मेयोनेज़ डालें और हिलाएं। सलाद को सलाद कटोरे में रखें, लाल कैवियार और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
खट्टा क्रीम में गाजर और प्याज के साथ दम किया हुआ स्क्विड
ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको डेढ़ किलोग्राम स्क्विड, कुछ गाजर, तीन प्याज, लहसुन की तीन से चार कलियाँ और आधा किलोग्राम खट्टा क्रीम तैयार करना होगा। इसके अलावा चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल, एक चम्मच नमक और कुछ पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करें।

गाजर और प्याज छील लें. गाजर को स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। स्क्विड को साफ़ करें और धो लें, उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, गाजर, प्याज और लहसुन को हलकों में काट कर भूनें। लगातार चलाते हुए दस मिनट तक भूनें. फिर कटा हुआ स्क्विड कंटेनर में डालें। पैन में खट्टा क्रीम, काली मिर्च डालें और नमक डालें। हिलाएँ, ढक्कन से ढकें और तीन से पाँच मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
मकई और अंडे के साथ स्क्विड सलाद
इतना स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको कुछ स्क्विड, तीन अंडे और आधा कैन मक्का तैयार करना होगा। इसके अलावा आधा गुच्छा हरी प्याज, आधा गुच्छा डिल और अजमोद, कुछ मेयोनेज़, पिसी हुई काली मिर्च और नमक का उपयोग करें।

स्क्विड शवों को साफ करें और उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनट तक उबालें। समुद्री भोजन को ठंडा करें, धोएं और सुखाएं। शवों को पतली स्ट्रिप्स में पीस लें। उबले हुए चिकन अंडे को भी स्ट्रिप्स में काट लें। सजावट के लिए अंडे के कुछ टुकड़े छोड़ दें। स्क्विड को डिब्बाबंद मकई और अंडे के साथ मिलाएं। हरी सब्जियाँ और प्याज धो लें, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें। तैयार पकवान को मेयोनेज़, काली मिर्च, नमक से सीज़न करें और जड़ी-बूटियों के साथ-साथ अंडे के स्लाइस से गार्निश करें।

स्क्विड एक आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ उत्पाद है जो आपके दैनिक आहार में अपना स्थान लेने योग्य है।

अतिरिक्त जानकारी

शरीर में आयोडीन की कमी से पीड़ित रोगियों को अक्सर स्क्विड के सेवन की सलाह दी जाती है। कोशिकाओं और ऊतकों में इस पदार्थ की मात्रा बढ़ाने और थायरॉयड ग्रंथि की कार्यप्रणाली को सही करने के लिए आप अन्य पारंपरिक चिकित्सा का उपयोग कर सकते हैं।
हरे अखरोट में आयोडीन. इसलिए, यदि आयोडीन की कमी है, तो चिकित्सक हरे मेवे इकट्ठा करने की सलाह देते हैं - उन्हें जुलाई से पहले तैयार करना सबसे अच्छा है। उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएं और बराबर अनुपात बनाए रखते हुए शहद के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को एक महीने तक किसी अंधेरी जगह पर रखें। तैयार दवा को भोजन से तुरंत पहले एक चम्मच में एक महीने तक लेना चाहिए।
थायराइड समारोह में सुधार करने और शरीर को आयोडीन से संतृप्त करने के लिएआप अखरोट से एक गिलास अल्कोहल, पचास ग्राम प्रोपोलिस और आधा गिलास झिल्ली तैयार कर सकते हैं। सभी घटकों को एक साथ कनेक्ट करें और उन्हें तीन सप्ताह के लिए काफी अंधेरी जगह पर भेज दें। तैयार टिंचर को पंद्रह बूंदों में लिया जाना चाहिए, उन्हें पचहत्तर मिलीलीटर पानी में घोलना चाहिए। इसे दिन में तीन बार लें।
शराब के साथ सफेद सिनकॉफ़ोइल का टिंचर. सफेद सिनकॉफ़ोइल को शरीर को आयोडीन से संतृप्त करने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय माना जाता है; इसमें मौलिक आयोडीन, साथ ही आयोडाइड आयन भी होता है। दवा तैयार करने के लिए आपको ऐसे पौधे की पचास ग्राम जड़ों को हल्का सा कुचलना होगा। परिणामी कच्चे माल के ऊपर आधा लीटर वोदका डालें और एक महीने के लिए छोड़ दें। तैयार दवा को छान लें और भोजन से लगभग सवा घंटे से बीस मिनट पहले दिन में तीन बार तीस बूँदें लें।
थायराइड की समस्याओं के लिए सफेद सिनकॉफ़ोइल टिंचर. यह उपाय थायरॉयड ग्रंथि के गंभीर विकारों से निपटने में भी मदद करेगा जो आयोडीन की कमी से जुड़े हैं। इस मामले में, आधा लीटर वोदका के लिए आपको एक सौ से एक सौ पचास ग्राम सफेद सिनकॉफिल जड़ों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, और विशेष रूप से उन्नत थायरॉयड रोग के मामले में - वोदका की समान मात्रा के लिए तीन सौ से पांच सौ ग्राम जड़ें .
सफ़ेद सिंक्यूफ़ॉइल पत्तियों का आसव. पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञ भी सफेद सिनकॉफिल की सूखी पत्तियों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। चार सौ मिलीलीटर उबलते पानी में कुचले हुए कच्चे माल के कुछ बड़े चम्मच डालें। इस दवा को थर्मस में आठ घंटे (अधिमानतः रात भर) के लिए डालें। तैयार दवा को छान लें और पौधे की सामग्री को निचोड़ लें। जलसेक की परिणामी मात्रा को तीन से चार बराबर भागों में विभाजित करें और भोजन से लगभग एक चौथाई घंटे से बीस मिनट पहले लें।

स्क्विड एक आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ खाद्य उत्पाद है जो शरीर को आयोडीन और शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए महत्वपूर्ण अन्य पदार्थों से संतृप्त कर सकता है। विभिन्न पारंपरिक औषधियों का उपयोग भी आयोडीन के उत्कृष्ट स्रोत के रूप में किया जा सकता है।

स्क्विड के क्या फायदे हैं?

स्क्विड सबसे स्वादिष्ट समुद्री भोजन में से एक है; यह सेफलोपोड्स के वर्ग से संबंधित है जो लगभग सभी जलवायु क्षेत्रों के समुद्रों और महासागरों में रहते हैं। स्क्विड का मुख्य निर्यात चीन, वियतनाम, जापान और ओखोटस्क सागर के तटों से होता है। डिलीवरी की प्रकृति के कारण, स्क्विड ताजा जमे हुए या डिब्बाबंद रूप में अलमारियों तक पहुंचते हैं।

स्क्विड मांस के क्या फायदे हैं?

स्क्विड मांस न केवल अपने उत्तम स्वाद के लिए, बल्कि अपने पोषण मूल्य, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की उच्च सामग्री (18%) के साथ थोड़ी मात्रा में वसा (2.2%) और कार्बोहाइड्रेट (2%) के साथ-साथ प्रसिद्ध हो गया है। विटामिन बी, सी, ई, पीपी की सामग्री। स्क्विड मांस में सामान्य रक्त परिसंचरण और चयापचय के लिए आवश्यक बहुत सारे पदार्थ होते हैं: लोहा, फास्फोरस, तांबा और आयोडीन।

स्क्विड के उपयोगी गुण और मतभेद

महिलाएं अक्सर आश्चर्य करती हैं कि क्या स्क्विड वास्तव में उतना ही स्वस्थ है जितना वे कहते हैं। अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, वे मांसपेशियों के निर्माण के लिए बहुत अच्छे हैं। स्क्विड में मौजूद प्रोटीन आसानी से पचने योग्य होते हैं और स्क्विड मांस से पेट में भारीपन का एहसास नहीं होता है। कम वसा सामग्री और कोलेस्ट्रॉल की अनुपस्थिति एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े की रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करती है और रक्त प्रवाह में सुधार करती है, कैल्शियम और फ्लोराइड की उच्च सामग्री से मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली को बहुत फायदा होता है, वे हड्डियों, दांतों और नाखूनों के लिए निर्माण सामग्री के रूप में काम करते हैं। स्क्विड का चुनाव जिम्मेदारी से किया जाना चाहिए। बाज़ारों में विक्रेता अक्सर स्क्विड की उत्पत्ति के बारे में नहीं जानते हैं, जो प्रदूषित पानी में फंस सकता है और इससे एलर्जी हो सकती है; सूखे स्क्विड खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उच्च नमक सामग्री शरीर में अतिरिक्त तरल पदार्थ को बनाए रखने में योगदान करती है, जिससे एडिमा होती है।

महिलाओं के लिए स्क्विड के क्या फायदे हैं?

स्क्विड मांस में मौजूद ओमेगा-3 और ओमेगा-6 आवश्यक फैटी एसिड में निम्नलिखित अत्यंत महत्वपूर्ण लाभकारी गुण होते हैं: वे रक्त वाहिकाओं को साफ करते हैं और उनके स्वर को बनाए रखते हैं, रक्तचाप को सामान्य करते हैं, कैंसर के ट्यूमर के गठन और जल्दी बुढ़ापे को रोकते हैं, त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं, और एक कायाकल्प प्रभाव पड़ता है। गर्भवती महिलाओं के लिए स्क्विड मांस अन्य समुद्री भोजन की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है - तांबा, सेलेनियम, फास्फोरस, जस्ता और मैग्नीशियम की सामग्री भ्रूण के समुचित विकास में योगदान करती है। स्क्विड की अनुशंसित साप्ताहिक खुराक 300 से 600 ग्राम तक होती है।

स्क्विड, उनके लाभ और हानि

विद्रूप- एक लोकप्रिय समुद्री भोजन जिससे कई व्यंजन बनाए जाते हैं। जब कुशलतापूर्वक तैयार किया जाता है और ठीक से सेवन किया जाता है, तो यह शरीर को काफी मात्रा में उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करता है। इसके अलावा, स्क्विड को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है: उबला हुआ, स्टू किया हुआ, तला हुआ, मैरीनेट किया हुआ, डिब्बाबंद यह या तो किसी व्यंजन का मुख्य तत्व हो सकता है या एडिटिव्स में से एक हो सकता है, उदाहरण के लिए, स्क्विड सलाद के लिए। स्क्विड का खाने योग्य हिस्सा मांस है, जो तथाकथित मेंटल और टेंटेकल्स में पाया जाता है। यह इस प्रकार का मांस है जिस पर आगे चर्चा की जाएगी। हमें यह पता लगाना होगा कि क्या स्क्विड स्वस्थ है और यदि हां, तो वास्तव में क्यों?

स्क्विड के उपयोगी गुण

स्क्विड मांस प्राचीन काल से तट पर रहने वाले लोगों के व्यंजनों में जाना जाता है। उनके लाभकारी सूक्ष्म तत्वों के कारण, उन्हें बच्चों के लिए व्यंजनों में शामिल करने की सिफारिश की जाती है, और रोकथाम के लिए वयस्कों के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है। हृदय रोग, एडिमा, उच्च रक्तचाप और मांसपेशियों में ऐंठन. विद्रूप ही कोलेस्ट्रॉल नहीं होता, रक्त में इसके स्तर को सामान्य करने में भी योगदान देता है। इस मांस में मौजूद प्रोटीन को पचाना आसान होता है और इसे ज़मीनी जानवरों के मांस से मिलने वाले प्रोटीन की तुलना में अधिक उपयोगी माना जाता है। स्क्विड पुरुषों और महिलाओं के लिए कैसे उपयोगी है?

ऐसा माना जाता है कि स्क्विड मांस पुरुष प्रजनन प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, जिससे शक्ति बढ़ती है। महिलाओं के लिए, स्क्विड का सेवन, उदाहरण के लिए, गर्भावस्था के दौरान (निश्चित रूप से, उनके उपयोग के लिए व्यक्तिगत मतभेदों की अनुपस्थिति में) उपयोगी तत्वों की एक पूरी श्रृंखला को फिर से भरने में मदद कर सकता है जो अक्सर उत्पादों में ऐसी विविधता में नहीं पाए जाते हैं।

स्क्विड की रासायनिक और विटामिन संरचना

स्क्विड मांस विटामिन बी 6, सी, पीपी, ई से भरपूर होता है और इसमें संतुलित आहार के लिए आवश्यक असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं। उपयोगी सूक्ष्म तत्वों में लोहा, तांबा, फास्फोरस, आयोडीन, पोटेशियम, सेलेनियम शामिल हैं। स्क्विड में काफी मात्रा में आर्जिनिन और लाइसिन और एक निश्चित मात्रा में प्राकृतिक टॉरिन होता है। इन पदार्थों का संयोजन शरीर पर इसके लाभकारी प्रभाव को निर्धारित करता है।

खाना पकाने और आहार विज्ञान में आवेदन

कई व्यंजनों में, विशेष रूप से वे जो प्राचीन काल से तट पर तैयार किए जाते रहे हैं, स्क्विड का उपयोग एक अभिन्न घटक के रूप में किया जाता है। अधिकतर, स्क्वीड को उबालकर, उबालकर, तला हुआ या सभी प्रकार से भरकर तैयार किया जाता है। आप उनका उपयोग शिश कबाब को तलने, रोल, स्टू, फंचोजा, ह्वे या किसी अन्य व्यंजन को तैयार करने के लिए कर सकते हैं जिसमें शुरू में मांस का उपयोग किया जाता है। यह उत्पाद सलाद, सैंडविच, सैंडविच, मछली सूप, रोल और सभी प्रकार के स्नैक्स में भी शामिल है। स्क्विड में कितना प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (बीजेयू) हैं?

पोषण एवं ऊर्जा मूल्यआप इसे कैसे पकाते हैं इसके आधार पर स्क्विड का स्वाद काफी भिन्न हो सकता है। 100 ग्राम उत्पाद का अनुपात इस प्रकार है:

स्क्विड की कैलामारी सामग्री के बारे में अलग से पढ़ें। इस तरह के ध्यान देने योग्य अंतर के कारण, आपको सावधानीपूर्वक चयन करना चाहिए खाना पकाने की विधिस्क्विड, ताकि मूल रूप से आहार उत्पाद के बजाय, एक ऐसा उत्पाद न चुनें जो अतिरिक्त वजन बढ़ाने को बढ़ावा देता है। ताजा या उबले हुए स्क्विड का उपयोग करना सबसे अच्छा है - इनमें सबसे अधिक पोषक तत्व होते हैं और कार्बोहाइड्रेट बिल्कुल भी नहीं होते हैं। मांस को पचाना बेहद आसान होता है, हालांकि इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है।

जब शुद्ध रूप में उपयोग किया जाता है, तो उत्पाद को आहार माना जाता है, लेकिन जब विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किया जाता है तो यह "भारी" हो सकता है। स्क्विड मांस पर आधारित कोई लोकप्रिय आहार नहीं हैं। पाककला अनुकूलता

स्क्विड मांस में अद्वितीय स्वाद गुण होते हैं, जो इसे कई अलग-अलग खाद्य पदार्थों, व्यंजनों और पेय के साथ मिलाने की अनुमति देता है, जिनमें शामिल हैं:

• अन्य समुद्री भोजन - सफेद मछली, हलिबूट, मसल्स, कटलफिश, झींगा;
• सब्जियाँ - टमाटर, खीरा, गाजर, आलू, प्याज, शिमला मिर्च, मिर्च, बीन्स, बैंगन, तोरी, हरी मटर;
• जड़ी-बूटियाँ और मसाला - लहसुन, काली मिर्च, तिल, केसर, हल्दी, अदरक, डिल, अजमोद, वसाबी;
• डेयरी उत्पाद - खट्टा क्रीम, पनीर, मक्खन, नारियल का दूध;
• मांस उत्पाद - चिकन स्तन, कीमा बनाया हुआ मांस;
• फल - नींबू;
• अंडे - चिकन और बटेर;
• अनाज - चावल;
• मशरूम - शैंपेनोन, सीप मशरूम;
• पेय - सूखी सफेद शराब.

सही स्क्विड कैसे चुनें

1. स्क्वीड शवों को जमे हुए होना चाहिए, और शुरू में, जब डीफ़्रॉस्ट किया जाता है और फिर से जमे हुए होता है, तो मांस टूटना शुरू हो जाता है और कड़वा हो जाता है।
2. ताजा स्क्विड का चयन करने के लिए जो भंडारण के दौरान पिघला नहीं गया है, शवों को करीब से देखें। उन्हें एक साथ चिपकना नहीं चाहिए, बल्कि आसानी से एक दूसरे से अलग होना चाहिए।
3. शव को ढकने वाली फिल्म भूरे-गुलाबी, हल्के भूरे या बैंगनी रंग की होती है। यदि यह रंग मांस पर ही फैल गया है तो यह एक बुरा संकेत है।
4. मांस स्वयं सफेद होना चाहिए, और छूने पर घना होना चाहिए, टूटना नहीं चाहिए। मांस का पीला या बैंगनी रंग यह दर्शाता है कि यह डीफ्रॉस्ट हो चुका है और/या खराब होना शुरू हो गया है।
5. यदि विक्रेता आपको आवश्यक संख्या में शवों को अलग करने से इनकार करता है, तो ब्रिकेट स्पष्ट रूप से फिर से जमा हुआ था और इसलिए एक साथ चिपक गया था।

खराब स्क्विड में सड़ी हुई मछली की एक विशिष्ट अप्रिय गंध होती है, इसलिए उन्हें अलग करना आसान होता है। ताजा स्क्विड मांस कड़वा नहीं होता है। कड़वे स्वाद का मतलब है कि उत्पाद खराब हो गया है।

का उपयोग कैसे करें

100 ग्राम स्क्विड में एक वयस्क के लिए दैनिक प्रोटीन की आवश्यकता का एक तिहाई हिस्सा होता है, साथ ही साथ 40% विटामिन पीपी और ऊपर 15% विटामिन ई. आयोडीन की अपनी दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए, आपको केवल खाने की आवश्यकता है 50 ग्रामस्क्विड मांस, और तांबे की आवश्यक दैनिक आपूर्ति को फिर से भरने के लिए - लगभग 70 ग्राम. पास में 110 ग्रामस्क्विड में सेलेनियम की दैनिक आवश्यकता होती है। इस प्रकार, औसतन इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है 100-150 ग्रामस्क्विड प्रति दिन या प्रति सप्ताह 1 किलो तक। बच्चों के लिए, दैनिक मानदंड हो सकता है 30 से 100 ग्राम तक, साप्ताहिक - 200 से 700 ग्राम तक।

नुकसान और मतभेद

1. सूखे स्क्विड के अत्यधिक सेवन से नमक जमा होना, सूजन और उच्च रक्तचाप हो सकता है।
2. व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले हो सकते हैं।
3. एक अप्रयुक्त उत्पाद में पारा और समुद्र के पानी से अवशोषित अन्य हानिकारक पदार्थ हो सकते हैं, जिससे तंत्रिका तंत्र में व्यवधान होता है।
4. खराब तरीके से पकाया गया स्क्विड मांस खाने संबंधी विकार पैदा कर सकता है, इसलिए इसका सेवन विशेष प्रसंस्करण के बाद ही किया जाना चाहिए।
5. तला हुआ स्क्विड एक भारी, वसायुक्त भोजन है जो अपने वजन पर नज़र रखने वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है।

सबसे अच्छा भंडारण कैसे करें

1. उबले हुए स्क्विड को कसकर बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
2. जमे हुए स्क्विड को -12 सेल्सियस के तापमान पर छह महीने तक और -18 पर एक वर्ष तक लाभकारी गुणों के नुकसान के बिना संग्रहीत किया जा सकता है।
3. ताजा या पिघला हुआ स्क्विड रेफ्रिजरेटर में दो से तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
4. रेफ्रिजरेटर में अल्पकालिक भंडारण के लिए इष्टतम तापमान -6 से +2 सेल्सियस तक है।
5. भंडारण के लिए सर्वोत्तम वायु आर्द्रता 90-95% है।
6. डिब्बाबंद स्क्विड को उन डिब्बों में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए जो ऑक्सीकरण को रोकने के लिए पहले ही खोले जा चुके हैं।
7. रेफ्रिजरेटर में भंडारण करते समय, मांस को अन्य खाद्य पदार्थों से अलग करना महत्वपूर्ण है ताकि यह विदेशी गंध को अवशोषित न करे।

विद्रूप मांस - सबसे मूल्यवान समुद्री भोजन, जिसका व्यापक रूप से विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, न कि केवल "समुद्री" व्यंजनों में। इसमें कई उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं; ताजा और उबले हुए रूप में इसे एक आहार उत्पाद माना जा सकता है, लेकिन तला हुआ और विशेष रूप से नमकीन होने पर यह ऐसा नहीं रह जाता है, इसलिए आहार और स्वस्थ भोजन के प्रेमियों को सचेत रूप से इस समुद्री भोजन को तैयार करने की विधि का चयन करना चाहिए। विद्रूप शवों को चुनने में सावधानी बरतना महत्वपूर्ण है ताकि ऐसा उत्पाद न खरीदें जो खराब हो या उसके लाभकारी गुण खो गए हों। यदि आप भंडारण और खपत मानकों का पालन करते हैं, तो आप स्क्विड के स्वाद का आनंद ले सकते हैं और इससे अधिकतम लाभ प्राप्त कर सकते हैं। पर साझा करें

वे हमेशा से मनुष्यों के लिए काफी लोकप्रिय भोजन रहे हैं, लेकिन हाल ही में उन पर अधिक ध्यान दिया गया है। अब आप लगभग हर जगह स्क्विड खरीद सकते हैं, डिब्बाबंद या ताज़ा जमे हुए, छिलका उतारकर या बिना छिला हुआ - एक विस्तृत विकल्प है। दूसरों के अलावा, बहुत से लोग स्क्विड को उचित रूप से पसंद करते हैं। यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि स्क्विड के लाभ और हानि चिकित्सा विशेषज्ञों और पोषण विशेषज्ञों द्वारा अध्ययन का विषय बन गए हैं।

ऐसा माना जाता है कि स्क्विड के फायदे इसके अद्भुत स्वाद और संरचना में निहित हैं, जो कई मायनों में पोल्ट्री से अधिक समृद्ध है। इसमें समूह बी, विटामिन ई, सी और पीपी सहित भारी मात्रा में प्रोटीन और विटामिन होते हैं। इसके अलावा, स्क्विड मांस में मनुष्यों के लिए आवश्यक कई सूक्ष्म तत्व होते हैं, जैसे तांबा, फास्फोरस, सेलेनियम और आयोडीन, लोहा और कई अन्य। वैसे, यह कोई रहस्य नहीं है कि किसी व्यक्ति की थायरॉयड ग्रंथि और अंतःस्रावी तंत्र को सामान्य स्वस्थ अवस्था में बनाए रखने के लिए आयोडीन बेहद आवश्यक है।

इसके अलावा, स्क्विड में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, जिन्हें सबसे अधिक पौष्टिक पदार्थों में से एक माना जाता है। स्क्विड का लाभ यह है कि इन घटकों के लिए धन्यवाद, आप रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावी ढंग से कम कर सकते हैं। और यह, बदले में, हृदय और संवहनी रोगों की एक अच्छी रोकथाम है। स्क्विड मांस में मौजूद पदार्थ रक्त वाहिकाओं को अधिक लोचदार बनाते हैं, जिससे उनकी ताकत और संकीर्ण होने की क्षमता बढ़ जाती है।

यह ज्ञात है कि स्क्विड का लाभ यह है कि, उनमें मौजूद प्रोटीन के लिए धन्यवाद, उनका सेवन मांसपेशियों के ऊतकों के विकास को बनाए रखने और सुधारने के लिए अच्छा है, इसलिए यह मांस एथलीटों और बॉडीबिल्डरों, जो कोई भी इसमें रुचि रखता है, के सेवन के लिए एकदम सही है। मांसपेशियों का निर्माण.

पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने के लिए स्क्विड खाना भी उपयोगी होता है। स्क्विड मांस में प्यूरीन बेस नहीं होता है जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को बाधित करता है। स्क्विड का लाभ यह है कि इसका मांस, अन्य उत्पादों के साथ मिलकर, गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करता है। इसके अलावा, ऐसा माना जाता है कि यह भूख में वृद्धि और आंतों के कार्य के सामान्य सामान्यीकरण को प्रभावित करता है।

कई अध्ययनों से संकेत मिलता है कि स्क्विड का लाभ इसकी एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव डालने की क्षमता है। इसका मानसिक गतिविधि को उत्तेजित करने और याददाश्त में सुधार करने पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है।

दिलचस्प बात यह है कि स्क्विड मांस खाने से शरीर से हानिकारक पदार्थों को साफ करने में मदद मिलती है। स्क्विड का लाभ यह है कि, इसमें मौजूद सेलेनियम और विटामिन ई के कारण, शरीर के भारी धातु के लवण को हटाने के कार्य में सुधार होता है। इसके अलावा, ये वही पदार्थ एक मूत्रवर्धक प्रभाव पैदा करते हैं, जो अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने को उत्तेजित करता है और जननांग प्रणाली पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव डालता है।

हालाँकि, किसी भी अन्य मछली की तरह, आपको स्क्विड से सावधान रहना चाहिए। स्क्विड को नुकसान, जो इन समुद्री निवासियों के निवास स्थान से जुड़ा हो सकता है। यह कोई रहस्य नहीं है कि समुद्र के पानी में बहुत सारे अलग-अलग विषाक्त पदार्थ छोड़े जाते हैं और अक्सर, इन समुद्री निवासियों को पकड़ते समय, मछली पकड़ने वाली कंपनियों को या तो इसके बारे में पता नहीं होता है या लाभ की तलाश में इन तथ्यों से आंखें मूंद लेती हैं। उसी समय, में