हुम्मुसविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी 9 - 12%, विटामिन के - 19%, पोटेशियम - 12.5%, मैग्नीशियम - 18.8%, फास्फोरस - 22.6%, लोहा - 14.1%, मैंगनीज - 57.8%, तांबा - 37.7%, जिंक - 12%

हम्मस के लाभ

• विटामिन बी9न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल एक कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण में व्यवधान होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन में बाधा उत्पन्न होती है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान अपर्याप्त फोलेट का सेवन समय से पहले होने के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट, होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया था।
• विटामिन Kरक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन K की कमी से रक्त का थक्का जमने का समय बढ़ जाता है, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की मात्रा कम हो जाती है।
• पोटैशियमपानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में शामिल मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में शामिल है।
• मैगनीशियमऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड का संश्लेषण, झिल्ली पर एक स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• लोहाएंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों की प्रायश्चित, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत विकास मंदता, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डी के ऊतकों की नाजुकता में वृद्धि, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकारों के साथ है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिसमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लोहे के चयापचय में शामिल होती है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करती है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन के उल्लंघन, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
• जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में शामिल है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृतियां होती हैं। हाल के अध्ययनों ने तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का खुलासा किया है और इस तरह एनीमिया के विकास में योगदान देता है।

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जीवन के लिए हम्मस के प्यार में पड़ने के लिए सिर्फ एक बार एक विदेशी व्यंजन की कोशिश करना उचित है। लाभ और हानि, उत्पाद के स्वाद का आकलन करने के बाद, अब आप इसे अपने आहार से हटाना नहीं चाहते हैं। जैतून के तेल, नींबू और कई अन्य सामग्रियों के साथ छोले से बना नाजुक पास्ता, भूमध्यसागरीय और मध्य पूर्व के कई देशों के व्यंजनों में कई वर्षों से मौजूद है। आज, हर किसी के पास अपने दम पर पौष्टिक नाश्ता पकाने और स्वाद लेने का अवसर है।

ह्यूमस की संरचना और पकवान की विशेषताएं

हम्मस एक बहु-घटक व्यंजन है, इसलिए इसकी संरचना हमेशा स्थिर नहीं होती है। उत्पाद के क्लासिक संस्करण में छोले, युवा तिल, जैतून का तेल और नींबू के रस का उपयोग शामिल है। तैयार उत्पाद के लाभ और संभावित नुकसान को समझने के लिए, आपको किसी विशेष मामले में इसकी संरचना का मूल्यांकन करने की आवश्यकता है।

• . इसमें बहुत सारे पौधे प्रोटीन, स्वस्थ वसा, फाइबर, विटामिन ए, सी और समूह बी, खनिज होते हैं। उत्तरार्द्ध मुख्य रूप से कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम द्वारा दर्शाए जाते हैं।
• युवा तिल (ताहिनी)।वे कई अन्य खनिजों का भी स्रोत हैं। ये फास्फोरस, कैल्शियम और जस्ता हैं।
• . एंटीऑक्सिडेंट और स्वस्थ वसा से भरपूर। इसके एंटी-एजिंग और रीजनरेटिंग गुणों को हर कोई जानता है।

युक्ति: हम्मस बनाना बहुत आसान है, लेकिन बहुत से लोग इसे पहले से पके हुए या पूरी तरह से तैयार पकवान के रूप में स्टोर से खरीदना जारी रखते हैं। यह विचार करने योग्य है कि ऐसे रिक्त स्थान में, ऑक्सीजन की पहुंच के अभाव में भी ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं पूरे जोरों पर हैं। ऐसे ह्यूमस में लाभ घर में बने प्राकृतिक समकक्ष की तुलना में बहुत कम होते हैं।

• लहसुन। फाइटोनसाइड्स का एक स्रोत जो प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, शरीर की सुरक्षा को बढ़ाता है।
• नींबू का रस। एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन सी का एक अन्य स्रोत। इसमें बहुत सारे कार्बनिक अम्ल भी होते हैं।

ह्यूमस की कैलोरी सामग्री उतनी अधिक नहीं है जितनी लोग सोचते हैं। तैयार उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 160-170 किलो कैलोरी होता है। यदि आप उत्पाद पर बहुत अधिक सक्रिय रूप से झुकते नहीं हैं, तो आप अतिरिक्त वजन बढ़ने से डर नहीं सकते। यह उल्लेखनीय है कि पोषक तत्व पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है, इसे बहुत अधिक मात्रा में खाना इतना आसान नहीं है।

ह्यूमस के फायदे और शरीर पर इसके प्रभाव

छोले से बनी प्यूरी में बहुमुखी गुण होते हैं। यदि आप ह्यूमस के साथ अपने आहार में विविधता लाते हैं, तो आप निम्नलिखित परिणाम प्राप्त करने की उम्मीद कर सकते हैं:

• कोलेस्ट्रॉल का स्तर सामान्य हो जाता है, अंग पर भार कम करने और संवहनी दीवारों को मजबूत करने से हृदय के काम में सुधार होता है।
• शरीर वनस्पति प्रोटीन से संतृप्त है। यह ऊतकों द्वारा बहुत तेज और अधिक पूरी तरह से अवशोषित होता है, जिसका उपयोग अक्सर एथलीट अपने आहार में करते हैं।
• चयापचय सामान्यीकृत होता है, हार्मोनल पृष्ठभूमि को समायोजित किया जाता है। इस संपत्ति और पोषण मूल्य के लिए धन्यवाद, आहार के दौरान ह्यूमस का उपयोग किया जा सकता है। आपको बस एक रहस्य याद रखने की जरूरत है - सबसे पहले आपको अपनी भूख को संतुष्ट करने के लिए कुछ ह्यूमस खाने की जरूरत है। तब भोजन का एक छोटा सा हिस्सा संतृप्त करने के लिए पर्याप्त होगा।
• रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, जो मधुमेह मेलेटस या स्थिति के लिए एक पूर्वसूचना में बहुत सहायक हो सकता है।
• शरीर से टॉक्सिन्स दूर हो जाते हैं। फाइबर और अघुलनशील पौधे फाइबर की प्रचुरता आपको आंतों की सफाई शुरू करने की अनुमति देती है, जिससे पाचन प्रक्रिया सामान्य हो जाती है।
• ह्यूमस का तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है।
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है, त्वचा और बाल बेहतर दिखने लगते हैं।
• विटामिन की प्रचुरता का प्रतिरक्षा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। एक व्यक्ति कम बीमार पड़ता है, सर्दी और फ्लू सबसे हल्के रूप में गुजरता है, वसूली तेजी से होती है।

शाकाहारियों को ह्यूमस पर विशेष ध्यान देना चाहिए। यह अनूठा व्यंजन, हालांकि यह पूरी तरह से इसे प्रतिस्थापित नहीं कर सकता है, फिर भी यह कई तरह से शरीर की जरूरतों को पूरा करेगा।

ह्यूमस का नुकसान, पकवान खाने के लिए मतभेद

उच्च गुणवत्ता वाले और ठीक से तैयार किए गए ह्यूमस केवल तभी नुकसान पहुंचा सकते हैं जब आप इसका अधिक मात्रा में सेवन करते हैं। इससे पाचन प्रक्रिया में खराबी, बेचैनी, तेजी से वजन बढ़ना हो सकता है। आप इस दावे का सामना कर सकते हैं कि छोले की प्यूरी पेट फूलने को भड़काती है। वास्तव में, यह केवल तभी हो सकता है जब छोले को पहले से पकाया न जाए। अपने आप को अप्रिय परिणामों से सटीक रूप से बचाने के लिए, आपको न केवल किसी उत्पाद को पकाना सीखना चाहिए, बल्कि यह भी पता लगाना चाहिए कि इसे किसके साथ जोड़ना सबसे अच्छा है।

ह्यूमस के उपयोग के लिए कई contraindications हैं:

1. उत्पाद सामग्री से एलर्जी। शरीर के लिए हानिकारक घटकों (यदि यह स्वयं छोला नहीं है) को समाप्त करके इससे निपटा जा सकता है।
2. अतिरंजना की अवधि में क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस।
3. आंतों के म्यूकोसा या पेट की कोई भी सूजन।
4. संवहनी रोग (उदाहरण के लिए, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस), कोई भी संचार विकार।

यह उल्लेखनीय है कि गर्भावस्था और दुद्ध निकालना के दौरान ह्यूमस को मना करना आवश्यक नहीं है। एक पौष्टिक व्यंजन जल्दी से भूख को संतुष्ट करेगा, शरीर को विटामिन और ट्रेस तत्वों से भर देगा और जीवन शक्ति बढ़ाएगा। बस नाश्ते के साथ बहुत दूर न जाएं, एक-दो बड़े चम्मच ही काफी हैं। एक और बारीकियां यह है कि इन अवधियों के दौरान एलर्जीनिक घटकों को मना करना बेहतर होता है।

हम्मस की तैयारी और भंडारण के नियम

सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट केवल परिरक्षकों, गाढ़ेपन और अन्य खाद्य योजकों के बिना घर का बना ह्यूमस हो सकता है। इसे तैयार करना बहुत आसान है, इस प्रक्रिया में न्यूनतम ऊर्जा लागत और जोड़तोड़ की आवश्यकता होती है। लेकिन फिर भी एक समस्या है - आपको सामग्री के अनुपात को स्वयं चुनना होगा। नुस्खा के अनुसार कड़ाई से तैयार किया गया क्षुधावर्धक इसके स्वाद से खुश होने की संभावना नहीं है। उपयोग किए गए घटकों के सही संयोजन को प्राप्त करने में कई प्रयास हो सकते हैं।

प्रक्रिया स्वयं इस तरह दिखेगी:

1. छोले को धोकर पकने तक उबाल लें। इस प्रक्रिया में कई घंटे लगेंगे। तैयार पकवान की सही बनावट प्राप्त करने के लिए, छोले को 8-10 घंटे के लिए पानी में भिगोया जा सकता है। चरण पूरा होने के बाद शोरबा सूखा नहीं जाता है।
2. अब उबले हुए छोले को पीसकर एक समान पेस्ट बनाना है। फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर के साथ ऐसा करना बेहतर है। यदि आप एक पुशर का उपयोग करने का प्रयास करते हैं, तो मटर मटर को छील देगी, जो हस्तक्षेप करेगी।
3. यह बाकी सामग्री को वर्कपीस में जोड़ने के लिए बनी हुई है। पिसे हुए तिल, वनस्पति तेल, कसा हुआ लहसुन और नींबू के रस के अलावा, बारीक कटा हुआ साग अक्सर जोड़ा जाता है।
4. अगर प्यूरी ज्यादा गाढ़ी लगे तो बचा हुआ शोरबा थोड़ा सा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

किसी भी नए उत्पाद की तरह, शरीर की प्रतिक्रिया की निगरानी करते हुए, ह्यूमस को धीरे-धीरे आहार में पेश किया जाना चाहिए। किसी भी रूप में नकारात्मक प्रतिक्रिया की पहली अभिव्यक्तियों पर, पकवान को छोड़ना होगा। इस बिंदु पर गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट या एलर्जी विशेषज्ञ के साथ चर्चा की जानी चाहिए। समस्या नाश्ते में ही नहीं, बल्कि आंतरिक अंगों के काम में हो सकती है।

मूल व्यंजनों के यूक्रेनी प्रेमी तेजी से एक ट्रेंडी डिश के बारे में बात कर रहे हैं, यहां और पश्चिम दोनों में - ह्यूमस।

एक नया ट्रेंडी डिश है जो यूक्रेन में अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है। हम्मस पेस्ट, जो मध्य पूर्व में बहुत लोकप्रिय है, विशेष रूप से इज़राइल, तुर्की और साइप्रस में, छोले की प्यूरी पर आधारित एक स्नैक है, जिसमें जैतून का तेल, लहसुन, नींबू का रस, पेपरिका और तिल का पेस्ट भी शामिल है।

यह पीटा ब्रेड, ब्रेड के साथ या मांस और सब्जियों के व्यंजनों के लिए क्षुधावर्धक के रूप में उपयोग करने के लिए प्रथागत है - पास्ता व्यंजनों की सुगंध और स्वाद को पूरी तरह से सेट करता है, और सलाद और स्टॉज के साथ भी मेल खाता है।

Hummus न केवल अपने मूल स्वाद और तृप्ति के लिए, बल्कि इसके लाभकारी गुणों के लिए भी लोकप्रिय है। आसानी से बनने वाला यह पौष्टिक नाश्ता विटामिन और खनिजों का भंडार है। यह एक असाधारण रूप से स्वस्थ भोजन है जो शरीर को ऊर्जा, जीवन शक्ति और स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है!

ह्यूमस के लाभ मुख्य रूप से इसकी संरचना, अर्थात् अवयवों के संयोजन के कारण होते हैं। तो, छोले की संरचना में 18 अमीनो एसिड, साथ ही विटामिन शामिल हैं: बी 1, बी 2, पीपी, बी 5, बी 6, बी 9, सी, ए, ई, के, बीटा-कैरोटीन, कोलीन; मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स: पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, सोडियम, मैंगनीज, जस्ता और तांबा। यह रचना निश्चित रूप से अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है!

हम एक साथ यह पता लगाने की पेशकश करते हैं कि आपको नियमित रूप से ह्यूमस का उपयोग करने की आवश्यकता क्यों है।

6 कारणों से आपको हम्मस क्यों खाना चाहिए

1. वजन कम करने के लिए हम्मस पेस्ट उपयोगी है, लेकिन ताहिनी - तिल के पेस्ट के उपयोग के बिना। इस प्रकार, पकवान कम कैलोरी वाला हो जाएगा, लेकिन अपने मूल्यवान गुणों को नहीं खोएगा। हम्मस बहुत ही पौष्टिक होता है, इसे आसानी से प्राप्त किया जा सकता है। नाश्ते में वेजिटेबल प्रोटीन और आयरन की मात्रा होने के कारण यह शरीर में पदार्थों के आवश्यक संतुलन को बनाए रखने में मदद करता है। यदि आप अपना भोजन हुमस के साथ शुरू करते हैं, तो आप अधिक खाने से बच सकते हैं - फाइबर की एक बड़ी मात्रा जल्दी से तृप्ति की भावना देगी।
2. Hummus चयापचय को सामान्य करने में मदद करेगा। विशेष रूप से, ह्यूमस, छोले में मुख्य घटक में घुलनशील और अघुलनशील दोनों तरह के आहार फाइबर होते हैं। घुलनशील फाइबर पाचन तंत्र में एक जेल जैसा द्रव्यमान बनाते हैं, जो आंतों से कोलेस्ट्रॉल और पित्त के साथ विषाक्त पदार्थों को निकालता है। और अघुलनशील फाइबर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की गतिविधि को उत्तेजित करते हैं और उनके साथ विषाक्त पदार्थों को खींचकर आसान मल त्याग प्रदान करते हैं।
3. ह्यूमस में ट्रिप्टोफैन की मात्रा होने के कारण मस्तिष्क के कार्य में सुधार होता है, जो मस्तिष्क की गतिविधि की दक्षता के लिए जिम्मेदार होता है। इसके अलावा, इसमें मानव शरीर के लिए मूल्यवान सेलेनियम होता है, जो न केवल मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है, बल्कि युवाओं को भी बढ़ाता है और ऑन्कोलॉजी के विकास को रोकता है।
4. वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार, ह्यूमस के उपयोग से हृदय और संवहनी रोगों का खतरा काफी कम हो जाता है। यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है, नसों और धमनियों की दीवारों की लोच को मजबूत और बढ़ाता है, भड़काऊ प्रक्रियाओं के विकास और रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है, और दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है।
5. आयरन की मात्रा अधिक होने के कारण हम्मस महिलाओं के लिए विशेष रूप से फायदेमंद होता है। गर्भावस्था, स्तनपान और मासिक धर्म के दौरान बड़ी मात्रा में खनिज लौह लवण का सेवन किया जाता है, और छोले, जो ह्यूमस का हिस्सा हैं, महिला एनीमिया को रोकते हैं और उनका इलाज करते हैं, हीमोग्लोबिन के उत्पादन को प्रोत्साहित करते हैं।
6. ह्यूमस में मैंगनीज की उच्च सांद्रता शरीर के ऊर्जा उत्पादन में योगदान करती है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करती है, और प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करती है। सामान्य तौर पर, ह्यूमस नर्वस सिस्टम के लिए बेहद फायदेमंद होता है।

चने का तेल, जो ह्यूमस का हिस्सा है, में बड़ी मात्रा में प्रोटीन, वसा, फाइबर, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, विटामिन ए, सी, समूह बी होता है। युवा तिल (ताहिनी) में बहुत अधिक कैल्शियम, जस्ता, फास्फोरस और होता है। विटामिन ई। कैलोरी सामग्री 100 ग्राम ह्यूमस - 300 किलो कैलोरी, ऊर्जा मूल्य: प्रोटीन -9.6 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट -21 ग्राम, वसा -19.7 ग्राम। हम्मस शरीर को वनस्पति प्रोटीन से संतृप्त करता है, चयापचय को सामान्य करता है, रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है , शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, हृदय प्रणाली के कार्यों में सुधार करता है, तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

जैतून का तेल हृदय पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है। नींबू और लहसुन एंटीऑक्सिडेंट के प्रसिद्ध स्रोत हैं। वे प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार करते हैं, वायरल और सर्दी की एक उत्कृष्ट रोकथाम हैं। ह्यूमस में निहित आहार फाइबर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में एक जेल जैसा पदार्थ बनाता है जो पित्त को कोलेस्ट्रॉल से बांधता है और उन्हें शरीर से निकाल देता है। अघुलनशील फाइबर अपच और कब्ज को रोकता है।

Hummus बहुत पौष्टिक और भरने में आसान है। पकवान को स्वस्थ भोजन माना जाता है। अधिक खाने से बचने के लिए हम्मस के साथ भोजन शुरू करने की सिफारिश की जाती है। इसमें फाइबर की बढ़ी हुई मात्रा जल्दी तृप्ति का एहसास देती है। शाकाहारियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में वनस्पति प्रोटीन और आयरन होता है।

हालांकि, ह्यूमस शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है, विशेष रूप से, पकवान पेट फूलने का कारण बनता है। पूर्णता के लिए प्रवण लोगों और इसके घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए बड़ी मात्रा में उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

ह्यूमस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 450 ग्राम छोले (1 कैन), एक कैन से एक चौथाई कप तरल, 3-5 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस, 0.5-1 बड़ा चम्मच। एल ताहिनी (तिल), 2 लहसुन लौंग, 2 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल, 0.5 चम्मच। नमक। छोले की एक कैन खोलें, तरल निकाल दें। एक ब्लेंडर में सामग्री को मिलाएं, छोले से तरल पदार्थ डालें और धीमी गति से फिर से ब्लेंड करें। मिश्रण को प्याले में निकालिये, बीच में एक कुआं बना लीजिये. इस अवकाश में जैतून का तेल डालें, आप अजमोद डाल सकते हैं। आप चाहें तो इसमें बारीक कटी हुई या कद्दूकस की हुई मिर्च भी डाल सकते हैं। पकवान तैयार करने के तुरंत बाद परोसें। गरमा गरम पीटा ब्रेड के साथ हम्मस बहुत स्वादिष्ट होता है. आप रेगुलर ब्रेड से सैंडविच बना सकते हैं. इस क्षुधावर्धक को मांस और सब्जी के व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है।

हम्मस को 3 दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर करें। स्नैक को एक महीने के लिए फ्रीजर में स्टोर किया जा सकता है। अगर यह थोड़ा सूखा है, तो जैतून का तेल डालें। हम्मस का स्वाद विविध हो सकता है। ऐसा करने के लिए, क्षुधावर्धक में तली हुई लाल मिर्च, प्याज, टमाटर, साथ ही फेटा चीज़, पाइन नट्स, कोको, कद्दू प्यूरी डालें।

Hummus भूमध्य और मध्य पूर्व से आया था। यह एक गाढ़ा और कोमल पास्ता है जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह अपनी प्राकृतिक और अत्यंत उपयोगी संरचना द्वारा प्रतिष्ठित है। पास्ता छोले से बनाया जाता है, जिन्हें उबालकर एक सजातीय घोल में गूंथ लिया जाता है। जैतून का तेल, तिल का तेल जिसे ताहिनी कहा जाता है, नींबू का रस, कभी-कभी विभिन्न मसाले और लहसुन भी मिलाया जाता है।

इस तथ्य के कारण कि पकवान छोले पर आधारित है, इसमें ट्रेस तत्वों और विटामिन की उच्च सामग्री होती है। पास्ता तेजी से तृप्ति को बढ़ावा देता है। इसमें है:

• लोहा, कैल्शियम, मैंगनीज, जस्ता और अन्य जैसे खनिज;
• बी विटामिन;
• विटामिन सी;
• टोकोफेरोल (विटामिन ई);
• सेलूलोज़;
• फास्फोरस, सोडियम, पोटेशियम;
• विटामिन ए, पीपी, के।

Hummus एक उच्च प्रोटीन भोजन है. यह अपनी विशेषताओं में जितना संभव हो उतना करीब है जो पशु मूल के उत्पादों में पाया जाता है। पास्ता शाकाहारी और शाकाहारियों के लिए अच्छा है।

ह्यूमस में पर्याप्त वसा होती है, लेकिन वे फिगर के लिए हानिकारक नहीं होती हैं।. उत्पाद में केवल पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड किस्में शामिल हैं।

कार्बोहाइड्रेट की मात्रा काफी अधिक होती हैलेकिन वे धीमे हैं।

विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि परहेज़ करते समय हम्मस के साथ बहुत दूर न जाएं। ऐसा माना जाता है कि एक भोजन में आप दो बड़े चम्मच पास्ता से अधिक नहीं खा सकते हैं. तभी फिगर को सेव करना और यहां तक ​​कि वॉल्यूम कम करना भी संभव होगा।

आहार विकल्प:

• उपवास का दिन. एक दिन के लिए आपको लगभग 300 ग्राम उत्पाद खाने की जरूरत है। हालांकि, इसे हल्के सब्जी सलाद के साथ जोड़ा जा सकता है।
• . हर दिन आपको नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए पास्ता खाने की जरूरत है। एक बार में आपको दो बड़े चम्मच से ज्यादा नहीं खाना चाहिए। किसी भी आहार पर खाया जा सकता है। एक अच्छा विकल्प यह होगा कि पेस्ट को ब्रेड या पीटा ब्रेड पर या सब्जियों के लिए सॉस के रूप में लगाया जाए।

पेस्ट के फायदे:

• चूंकि ह्यूमस में पर्याप्त मात्रा में फाइबर होता है, इसलिए इसका जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिससे इसे साफ करने में मदद मिलती है।
• पास्ता में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है।
• प्रोटीन की उच्च सामग्री के कारण, ह्यूमस एक व्यक्ति को लंबे समय तक भरा हुआ रहने में मदद करता है, छोटे हिस्से में भोजन करता है।
• पास्ता भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले पोषक तत्वों को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करता है। यह चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालता है, इसके त्वरण में योगदान देता है।
• उत्पाद की सामग्री में से एक - नींबू का रस, एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है।
• पेस्ट मस्तिष्क को रक्त की आपूर्ति में सुधार करने में मदद करता है, तंत्रिका तंत्र, हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज को सामान्य करता है।

लेने से संभावित नुकसान:

• चने के पेस्ट की कैलोरी सामग्री लगभग 177 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है। उचित सीमाएं रखना और बहुत अधिक ह्यूमस नहीं खाना महत्वपूर्ण है।
• इसमें मौजूद फाइबर के कारण आपको अपच, सूजन और पेट फूलने का अनुभव हो सकता है।

मतभेद:एलर्जी, स्तनपान, तीव्र चरण में क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस, पेट और आंतों की सूजन, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, संचार विकृति। गर्भावस्था के दौरान आपको अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

वजन घटाने के लिए हम्मस पर हमारे लेख में और पढ़ें।

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रूस में एक विदेशी व्यंजन बहुत पहले नहीं दिखाई दिया और स्वादिष्ट भोजन के प्रेमियों के बीच तुरंत लोकप्रियता हासिल की। Hummus भूमध्यसागरीय और मध्य पूर्व के देशों से आया है, जहां लोग प्राचीन काल से इसका उपयोग कर रहे हैं। यह एक गाढ़ा और कोमल पास्ता है जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

Hummus अपनी प्राकृतिक और बेहद स्वस्थ संरचना से अलग है। पास्ता को छोले की फलियों के आधार पर तैयार किया जाता है, जिन्हें उबालकर एक सजातीय घोल में गूंथ लिया जाता है।इस संस्कृति में अन्य अवयवों को जोड़ा जाता है, जिससे ह्यूमस को एक तीखा स्वाद मिलता है: जैतून का तेल, तिल का तेल जिसे "ताहिनी" कहा जाता है, नींबू का रस। कभी-कभी विभिन्न मसालों, लहसुन को इच्छानुसार जोड़ा जाता है।

इस तथ्य के कारण कि पकवान छोले पर आधारित है, इसमें ट्रेस तत्वों और विटामिन की उच्च सामग्री होती है।

पेस्ट में शामिल हैं:

• लोहा, कैल्शियम, मैंगनीज, जस्ता और अन्य जैसे खनिज;
• बी विटामिन;
• विटामिन सी;
• टोकोफेरोल (विटामिन ई);
• सेलूलोज़;
• फास्फोरस, सोडियम, पोटेशियम;
• विटामिन ए, पीपी, के।

वजन कम करने सहित, इस तरह की समृद्ध रचना ह्यूमस को एक बहुत ही उपयोगी व्यंजन बनाती है। पास्ता तेजी से तृप्ति को बढ़ावा देता है।

Hummus एक उच्च प्रोटीन भोजन है। इसके अलावा, यह अपनी विशेषताओं में जितना संभव हो उतना करीब है जो पशु मूल के उत्पादों में पाया जाता है। इसलिए, शाकाहारी और शाकाहारियों के लिए पास्ता एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है।

वसा के लिए, हम्मस में उनमें से पर्याप्त हैं, लेकिन वे आंकड़े के लिए हानिकारक नहीं हैं।ऐसा इसलिए है क्योंकि उत्पाद में केवल पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड किस्में हैं।

कार्बोहाइड्रेट की मात्रा काफी अधिक होती है। लेकिन वे धीमे होते हैं, यानी वे लंबे समय तक मानव शरीर द्वारा अवशोषित होंगे, जिससे आपको लंबे समय तक भूख नहीं लगेगी।

क्या आहार पर खाना संभव है

नए पकवान की बढ़ती लोकप्रियता के साथ, कई लड़कियों ने यह सोचना शुरू कर दिया कि वजन कम करते समय इसका इस्तेमाल किया जाए या नहीं। पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि डाइट में हम्मस खाया जा सकता है। इसमें कई गुण होते हैं जो पेस्ट को अतिरिक्त वजन से निपटने के लिए उपयोगी उत्पाद बनाते हैं।

हालांकि विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि परहेज़ करते समय हम्मस के साथ बहुत दूर न जाएं।ऐसा माना जाता है कि एक भोजन में आप दो बड़े चम्मच पास्ता से अधिक नहीं खा सकते हैं। तभी फिगर को सेव करना और यहां तक ​​कि वॉल्यूम कम करना भी संभव होगा।

आहार पर ह्यूमस का उपयोग करने के कई विकल्प हैं:

• उपवास का दिन।लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इसकी अवधि के दौरान केवल एक ही हम्मस खाने की जरूरत है। एक दिन के लिए आपको लगभग 300 ग्राम उत्पाद खाने की जरूरत है। हालांकि, इसे हल्के सब्जी सलाद के साथ जोड़ा जा सकता है।
• हर दिन आपको नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए पास्ता खाने की जरूरत है। यह याद रखना चाहिए कि एक बार में आपको दो बड़े चम्मच से ज्यादा नहीं खाना चाहिए। इस तरह हम्मस को किसी भी डाइट पर खाया जा सकता है। एक अच्छा विकल्प यह होगा कि पेस्ट को ब्रेड या पीटा ब्रेड पर लगाएं या इसे सब्जियों के लिए सॉस के रूप में परोसें।

वजन घटाने के फायदे और नुकसान

दैनिक मेनू में एक विदेशी व्यंजन तेजी से दिखाई दे रहा है। लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि प्रत्येक उत्पाद के सकारात्मक और नकारात्मक दोनों पहलू होते हैं। यही बात हम्मस पर भी लागू होती है।

इसकी विशेषताओं में से जो स्वास्थ्य और वजन घटाने के लिए फायदेमंद हैं, वे हैं:

• चूंकि ह्यूमस में पर्याप्त मात्रा में होता है, इसका जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिससे इसे स्वयं को शुद्ध करने में मदद मिलती है। यह पदार्थ सभी हानिकारक पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों को इकट्ठा करता है और उन्हें शरीर से निकाल देता है।
• पास्ता में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। यह गुण न केवल मधुमेह वाले लोगों के लिए, बल्कि उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जो अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। Hummus रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है। इसलिए, आप कुछ खाने की निरंतर इच्छा के बारे में भूल सकते हैं।
• प्रोटीन की उच्च सामग्री के कारण, ह्यूमस एक व्यक्ति को लंबे समय तक भरा हुआ रहने में मदद करता है, छोटे हिस्से में भोजन करता है।
• पास्ता भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले पोषक तत्वों को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में भी मदद करता है। यह चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालता है, इसके त्वरण में योगदान देता है।
• उत्पाद के अवयवों में से एक - नींबू का रस - में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है।
• कई शरीर प्रणालियों के लिए ह्यूमस का मूल्य बहुत अच्छा है। इसकी समृद्ध संरचना के साथ-साथ खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली विभिन्न उपयोगी सामग्री के कारण, पेस्ट मस्तिष्क को रक्त की आपूर्ति में सुधार करने में मदद करता है, तंत्रिका तंत्र, हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज को सामान्य करता है।

हुमस के फायदों के बारे में वीडियो देखें:

लेकिन इस उत्पाद के अपने नकारात्मक पहलू हैं। विख्यात लाभों के बावजूद, कभी-कभी ह्यूमस आपकी भलाई को नुकसान पहुंचा सकता है। एक विदेशी उत्पाद का नकारात्मक प्रभाव निम्नानुसार व्यक्त किया गया है:

• चने के पेस्ट की कैलोरी सामग्री लगभग 177 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है। यह आहार उत्पादों में सबसे कम संकेतक नहीं है। इसलिए, उचित सीमाएं रखना और बहुत अधिक ह्यूमस नहीं खाना महत्वपूर्ण है। यह खराब चयापचय वाले लोगों के लिए विशेष रूप से सच है, जो तेजी से वजन बढ़ने की संभावना रखते हैं।
• जो लोग अपने आहार में पौधों के रेशों में उच्च खाद्य पदार्थों को देखने के आदी नहीं हैं, उनके लिए ह्यूमस भी सबसे सुखद भोजन की तरह नहीं लग सकता है। इसमें मौजूद फाइबर के कारण आपको अपच, सूजन और पेट फूलने का अनुभव हो सकता है।

गौरतलब है कि चने के पेस्ट से होने वाले नुकसान स्वास्थ्य और वजन घटाने के लिए इतने ज्यादा नहीं हैं, इसके और भी कई फायदे हैं। इसलिए, उत्पाद के दैनिक मानदंड को देखते हुए, इसे आहार पर सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।