जून गोभी व्यंजनों। सर्दियों के लिए पत्ता गोभी का सलाद: स्वादिष्ट रेसिपी
यह राय कि प्रारंभिक गोभी डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं है, अनुचित है। बड़ी संख्या में विधियां हैं जो आपको सर्दियों के लिए सफेद गोभी तैयार करने की अनुमति देती हैं, यहां तक कि अति-जल्दी पकने वाली किस्में भी। कई सिद्ध व्यंजन आपको सर्दियों में स्वादिष्ट स्नैक्स का आनंद लेने की अनुमति देंगे। लेख में प्रस्तुत सर्दियों के लिए शुरुआती गोभी के सलाद के लिए किसी भी नुस्खा का उपयोग करें और अपने लिए देखें।
इससे पहले कि हम विभिन्न स्वादिष्ट तैयारियों को तैयार करने के विकल्पों को देखें, मैं आपको कुछ सामान्य सिफारिशें देना चाहता हूं ताकि भविष्य में इसे दोहराया न जाए।
- डिब्बाबंद करने से पहले सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। यदि आवश्यक हो, छीलें।
- यह याद रखना चाहिए कि सर्दियों की तैयारी के लिए, जार और ढक्कन अनिवार्य और पूरी तरह से नसबंदी के अधीन हैं।
- जिन व्यंजनों में सब्जियों को उबाला जाएगा, उनमें नॉन-स्टिक कोटिंग होनी चाहिए।
इसके अलावा, यह याद रखना चाहिए कि सर्दियों की कटाई के लिए शुरुआती गोभी खरीदते समय, उच्च गुणवत्ता वाले और ताजा उत्पाद चुनने पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए:
- किसी भी मामले में गोभी के कांटे पर धब्बे या काले धब्बे नहीं होने चाहिए;
- गोभी के सिर को भारी और लोचदार चुना जाना चाहिए;
- पत्ता गोभी के पत्ते ताजे और हल्के हरे रंग के होने चाहिए।
मशरूम के साथ शीतकालीन गोभी का सलाद
दो उत्कृष्ट उत्पादों (गोभी और मशरूम की विभिन्न किस्मों) का संयोजन एक नया स्वाद प्रभाव देता है, और किसी भी गृहिणी का गौरव बन सकता है। सर्दियों के लिए यह जल्दी गोभी का सलाद बनाने की कोशिश करें। परिणाम आपको निराश नहीं करेगा!
सामग्री:
- प्रारंभिक गोभी - 1 किलोग्राम;
- ताजा मशरूम (शहद मशरूम, शैंपेन, चेंटरेल सबसे उपयुक्त हैं) - 1 किलोग्राम;
- टमाटर - 1 आधा किलो;
- प्याज - आधा किलो;
- सिरका 9वीं - 3 बड़े चम्मच;
- काली मिर्च (मटर) काली - एक चम्मच;
- लवृष्का का पत्ता - 5 टुकड़े।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
साफ और धुले मशरूम को पानी में बीस मिनट तक उबालें। बड़े नमूनों को टुकड़ों में काट लें। गोभी, ऊपरी पत्तियों से छीलकर, छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को उबलते पानी में एक मिनट के लिए डुबोएं, निकालें, ठंडा करें, छिलका हटा दें और छोटे स्लाइस में काट लें। गाजर छोटे सलाखों में कटौती, आप मंडल कर सकते हैं। प्याज आधा छल्ले में काटा।
एक गर्म कड़ाही में, प्याज और गाजर भूनें। पत्तागोभी, टमाटर, तेज पत्ता, मशरूम, काली मिर्च डालें और धीमी आँच पर 35 मिनट तक उबालें। समय-समय पर हलचल करना आवश्यक है। पहले से तैयार जार में पैक करें। एक गर्म कंबल के नीचे रखने के लिए दिन। तहखाने में स्टोर करें।
सलाद "एक जार में गोभी रोल"
यह एक असामान्य और बहुत स्वादिष्ट रेसिपी है जिसे मेहमानों को ऐपेटाइज़र के रूप में पेश किया जा सकता है जब उत्सव की मेज के लिए व्यंजन तैयार करने का समय बहुत सीमित होता है। इसके अलावा, मांस व्यंजन, मैश किए हुए आलू, पिलाफ के अतिरिक्त पकवान बहुत अच्छा है।
सामग्री:
- गोभी - डेढ़ किलोग्राम;
- बड़ी गाजर - एक टुकड़ा;
- छोटी लाल मिर्च (गर्म);
- तेल (सब्जी) - एक गिलास का एक तिहाई;
- चीनी - पांच बड़े चम्मच;
- एसिटिक एसिड - पचास ग्राम;
- नमक - दो बड़े चम्मच;
- पानी - आधा लीटर;
- साग (अजमोद, तुलसी) और मसाले (काली मिर्च, जीरा) - वैकल्पिक।
व्यंजन विधि:
गोभी के सिर से ऊपरी पत्तियों को हटा दें (सिर का लगभग एक तिहाई या आधा), उबलते पानी में ब्लांच करें, ठंडा करें।
पत्ता गोभी के रोल के लिए स्टफिंग तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए, गर्म मिर्च और बाकी गोभी के सिर को बारीक काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें। सभी सब्जियों को तेल में हल्का सा भूनें, जड़ी-बूटियां और मसाले डालें।
गोभी के पत्तों से गोभी के रोल बनाएं, उन्हें तली हुई सब्जियों से भरें।
नमकीन पानी तैयार करें: पानी में नमक, सिरका और चीनी डालें, पाँच मिनट तक उबालें;
तैयार गोभी के रोल को जार में डालें, नमकीन पानी में डालें, 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और ढक्कन को रोल करें। उसके बाद, आपको रिक्त स्थान को गर्म कंबल से लपेटने की आवश्यकता है। ठंडे जार को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
शिमला मिर्च और गाजर के साथ
सर्दियों के लिए यह सलाद जल्दी और मध्यम और यहां तक कि देर से गोभी दोनों से तैयार किया जा सकता है। परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है। प्रारंभिक संस्कृति से तैयारी में एकमात्र अंतर है, सब्जी इतनी कुरकुरे नहीं होती है। लेकिन यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।
सामग्री:
- प्याज - 2 किलोग्राम;
- गाजर - 2 किलोग्राम;
- चीनी - 1 कप;
- मीठी बेल मिर्च - 2 किलोग्राम;
- नमक - एक गिलास के दो तिहाई;
- टेबल सिरका, 9% - 1 कप;
- तेल (सब्जी) - डेढ़ गिलास।
खाना पकाने की विधि:
शुरुआती पत्तागोभी का सिर (ऊपरी पत्तों के बिना) छह से आठ भागों में काटें, डंठल हटा दें।
गाजर को पतले हलकों में काटें, और काली मिर्च और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
सब्जियों को मिलाएं और सॉस पैन में डालें, टेबल सिरका और तेल डालें, सामान्य रूप से चीनी और नमक डालें।
सब्जियों को नियमित रूप से हिलाते हुए 10-15 मिनट के लिए बहुत ही शांत आग पर होना चाहिए।
जार में व्यवस्थित करें और ढक्कन को रोल करें। एक गर्म कंबल के साथ कवर करें।
ठन्डे ब्लैंक्स को ठंडे स्थान पर ले जाएँ।
बीन्स के साथ गोभी का सलाद
गोभी और बीन्स की तैयारी का उपयोग न केवल बहुत स्वादिष्ट सलाद के रूप में किया जा सकता है, बल्कि मांस व्यंजनों के लिए एक पूर्ण साइड डिश के रूप में भी किया जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। इसे अजमाएं!
सामग्री:
- पहले से उबले हुए बीन्स (आधे पकने तक) - 1 कप;
- टमाटर - 1 किलोग्राम;
- प्रारंभिक गोभी - 2 किलोग्राम;
- ऑलस्पाइस - 8 मटर;
- चीनी - 4 बड़े चम्मच;
- सिरका, 9वीं - 4 बड़े चम्मच;
- नमक - 2 बड़े चम्मच;
- बे पत्ती - 4 टुकड़े;
- सूरजमुखी तेल - 2 कप।
चरण-दर-चरण निर्देश:
पत्ता गोभी, प्याज, टमाटर और गाजर को बारीक काट लें। छोटे क्यूब्स में कुचल दिया जा सकता है।
सब्जियों को उपयुक्त मात्रा के सॉस पैन में रखें, नमक, सूरजमुखी का तेल, चीनी डालें।
25 मिनट तक उबालें और बीन्स, मिर्च, तेज पत्ता डालें। एक और 20 मिनट के लिए आग पर रखें।
सिरका डालें और जार में पैक करें। एक गर्म कंबल के नीचे ठंडा करें। फ़्रिज में रखे रहें।
जल्दी पत्ता गोभी और ताज़े खीरे का सलाद
सर्दियों के लिए शुरुआती गोभी के सलाद में एक ताजा ककड़ी की उपस्थिति उत्सव की सर्दियों की मेज पर गर्मियों की सुखद याद दिलाएगी। इस अचार को तैयार करें, और आपका परिवार आपकी देखभाल के लिए आपको धन्यवाद देगा।
सामग्री:
- प्रारंभिक गोभी - डेढ़ किलोग्राम;
- ताजा ककड़ी - 1 किलोग्राम;
- टमाटर - आधा किलो
- गाजर - आधा किलो;
- बल्गेरियाई मीठी मिर्च - आधा किलोग्राम;
- सफेद प्याज - आधा किलो;
- सिरका, 9% - एक गिलास का एक तिहाई;
- चीनी - 2.5 बड़े चम्मच;
- वनस्पति तेल - 1 कप;
- साग और मसाले - वैकल्पिक।
व्यंजन विधि:
गोभी को बारीक काट लें। कोरियाई गाजर तैयार करने के लिए गाजर और खीरे को कद्दूकस कर लें। प्याज और मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। ब्लांच किए हुए टमाटर (बिना छिलके वाले) बारीक कटे हुए।
सब्जियों को एक उपयुक्त मात्रा वाले पैन में स्थानांतरित करें, वनस्पति तेल, नमक, चीनी, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और सिरका डालें। सब कुछ मिलाएं और पांच मिनट तक उबालें।
जार में पैक करें और दस मिनट तक बैठने दें। रोल अप करें, ठंडे स्थान पर रखें।
सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ जल्दी गोभी का सलाद
जिन सब्जियों से सलाद तैयार किया जाता है, उन्हें लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है। नतीजतन, सब्जियां बनाने वाले सभी पोषक तत्व और विटामिन पूरे सर्दियों में अधिकतम तक संरक्षित रहते हैं।
सामग्री:
- गोभी - 2 किलोग्राम;
- प्याज - 1 किलोग्राम;
- अजवाइन की जड़ - 40 ग्राम;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- लाल मिर्च (मीठा) - 1 किलोग्राम;
- चीनी - एक गिलास के दो तिहाई;
- गाजर - 1 किलोग्राम;
- नमक - 4 बड़े चम्मच;
- अजमोद जड़ - 40 ग्राम;
- एसिटिक एसिड - 3 बड़े चम्मच;
- सूरजमुखी तेल - 1 कप।
खाना पकाने की विधि:
सब्जियों को स्ट्रिप्स (लगभग समान मोटाई) में काटें।
नमक, तेल, सिरका और चीनी डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।
सब्जियों को पूर्व-निष्फल जार में कसकर टैंप करें, ढक्कन के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें।
साफ चम्मच से फिर से दबाएं और बेल लें। ठंडे कमरे में स्टोर करें।
सफेद गोभी हमेशा रूस में एक लोकप्रिय उत्पाद रहा है, जो रोटी के बाद दूसरा सबसे महत्वपूर्ण है। गोभी की कटाई का सदियों पुराना अनुभव अनगिनत सबसे असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजनों को रखता है। निश्चित रूप से आपके शस्त्रागार में शुरुआती गोभी के सलाद के लिए कुछ दिलचस्प नुस्खा है। इसे टिप्पणियों में साझा करें। आइए अनुभवों का आदान-प्रदान करें।
सर्दियों के लिए जल्दी गोभी? क्या ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो बिना किसी अपवाद के सभी को प्रसन्न करेंगे? बेशक है! और हम उनके बारे में बात करना चाहते हैं।
जल्दी गोभी: सर्दियों के लिए व्यंजन विधि
गोभी जार में रोलआपको चाहिये होगा:
गोभी का सिर - 1.6 किलो
- मसालेदार लाल मिर्च -? पीसीएस।
- वनस्पति तेल
- बड़े गाजर
मैरिनेड भरने के लिए:
एसिटिक एसिड - 60 ग्राम
- दानेदार चीनी - 5.2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - 1.6 बड़े चम्मच। चम्मच
- पानी - 0.6 लीटर
खाना पकाने के चरण:
प्रसंस्करण के लिए सब्जियां तैयार करें: साफ करें और धो लें। पहले पत्ते हटा दें। एक गाजर रगड़ें। काली मिर्च को बारीक काट लें। पत्ता गोभी को ब्लांच करें, पत्ते हटा दें, ठंडा होने दें। बाकी गोभी को काट लें। कटी हुई पत्ता गोभी और गाजर को काली मिर्च के साथ मिलाकर फैट में भूनें। ठंडे मिश्रण में कटी हुई सब्जियाँ डालें, मिलाएँ। पत्तागोभी के पत्तों को सब्जी के मिश्रण से भरें, पत्ता गोभी के रोल को रोल करें। गोभी के रोल को निष्फल कंटेनर में रखें। एक फिलिंग बनाएं: पानी उबालें, सिरका, दानेदार चीनी, नमक डालें, 3 मिनट तक उबालें। स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। लगभग 20 मिनट के लिए कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें। ढक्कन के साथ कॉर्क, एक दिन के लिए एक कंबल के नीचे लपेटें। भंडारण के लिए एक कोठरी में छुपाएं।
आपको पसंद आएगा और।
सर्दियों के लिए जल्दी गोभी कैसे तैयार करें
आपको चाहिये होगा:मसाला चम्मच
- गाजर - 595 ग्राम
- गोभी - 1.6 किलो
नमकीन पानी के लिए:
लीटर की एक जोड़ी
- टेबल नमक - दो बड़े चम्मच
खाना कैसे बनाएं:
गोभी के सिर से ऊपर की पत्तियों को हटा दें। गाजर को धोकर उसका छिलका उतार लें। पत्तियों को अलग करना आसान बनाने के लिए डंठल को काट लें। गोभी के सिर को उबलते पानी में डुबोएं, ब्लांच करें। एक-एक करके पत्तियों को हटा दें। धीरे-धीरे पूरे सिर को अलग करें, पत्तियों को हटा दें। हर 3 मिनट में पत्ते हटा दें। उन्हें प्लास्टिक होना चाहिए। गाजर को कद्दूकस कर लें, मसाले के साथ मिलाएँ, मिलाएँ। पत्तागोभी के बाकी पत्तों से घनी नसें काट लें। बड़े पत्तों को लंबाई में काटें।
प्रत्येक पत्ते में गाजर (लगभग 1 बड़ा चम्मच) भरें। पत्तों को कोन के आकार में लपेटें। इस तरह से खुले किनारे को सुरक्षित करें। ताकि फिलिंग अच्छी तरह से छिपी रहे और बाहर न गिरे। गोभी के रोल को एक कंटेनर में रखें। भरावन बनाएं: 1 बड़ा चम्मच नमक और एक लीटर पानी मिलाएं। भरवां गोभी को तैयार नमक के घोल में डालें। ऊपर एक प्लेट रखें, और फिर पानी का एक जार। भरवां गोभी को नमकीन पानी में डुबो देना चाहिए। 36 घंटे के बाद, दमन हटा दें और कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। इसे रेफ्रिजरेटर में ले जाएं।
जारों में सर्दियों के लिए जल्दी गोभी का सलाद
आवश्यक उत्पाद:छोटा चम्मच नमक
- सूरजमुखी तेल - 40 मिली
- गाजर
- प्याज़
- सफ़ेद पत्तागोभी किलोग्राम
- एक छोटा चम्मच दानेदार चीनी
- पीसी हूँई काली मिर्च
- कटे टमाटर - 90 ग्राम
- सूरजमुखी तेल - 40 ग्राम
- लवृष्का - 2 पीसी।
खाना पकाने के चरण:
प्याज को साफ करें, धो लें, बेतरतीब ढंग से उखड़ जाएं। गाजर को छील कर धो लीजिये. कद्दूकस या काट लें, लेकिन बहुत बड़ा नहीं। प्याज के साथ कड़ाही में स्थानांतरित करें। थोड़ा पानी और वनस्पति तेल डालें। ढक्कन के साथ कवर करें, 10 मिनट के लिए बहुत कम गर्मी पर उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए। कटे हुए टमाटर, दानेदार चीनी, काली मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च डालें। हिलाओ, ढककर उबालना जारी रखें, पकने तक 20 मिनट के लिए छोड़ दें। सलाद को जार में व्यवस्थित करें, 20 मिनट के लिए नसबंदी के लिए सेट करें।
दर और।
क्या सर्दियों के लिए जल्दी गोभी को नमक करना संभव है?
अनुभवी गृहिणियों का कहना है कि शुरुआती किस्मों को नमक करना असंभव है, क्योंकि गोभी के पत्ते बहुत कोमल होते हैं और नमक के प्रभाव में, बस दलिया में बदल सकते हैं। हालांकि, मंचों पर, कुछ गृहिणियां अभी भी इस शीतकालीन फसल को तैयार करने के लिए व्यंजनों को साझा करती हैं। उनका दावा है कि सब्जियां काफी कुरकुरी होती हैं, और तैयारी बहुत स्वादिष्ट होती है। इस स्थिति से कैसे निपटें यह आप पर निर्भर है। हम सब्जियों के एक छोटे बैच को आजमाने की सलाह देते हैं और देखते हैं कि क्या होता है। शायद उनका स्वाद आपको सूट करेगा।
सर्दियों के लिए जल्दी गोभी कैसे स्पिन करें
आवश्यक उत्पाद:सफेद प्याज - 1 किलो
- गोभी - 3 किलो
- एक गिलास टेबल सिरका
- नमक - 1/3 बड़ा चम्मच। दानेदार नमक
- 1 किलो गाजर
- मीठी बेल मिर्च - लगभग - 0.5 किग्रा
खाना पकाने के चरण:
पत्तागोभी को अच्छी तरह से तैयार कर लें - विभिन्न दोषों के साथ ऊपर के पत्तों को हटा दें। एक तेज चाकू लें, गोभी के कांटे को कई टुकड़ों में काट लें और फिर गाजर को हलकों में काट लें। प्याज और काली मिर्च - भूसे। वनस्पति तेल, चीनी, सिरका लें, हिलाएं, अचार डालें। सब्जी द्रव्यमान को 10 मिनट तक उबाल लें। पैन की पूरी सामग्री को हिलाएं, उन जार में व्यवस्थित करें जिन्हें आपने पहले निष्फल किया था। रोल अप, ठंडा होने के बाद, ठंड में स्थानांतरित करें। तैयार!
शीतकालीन व्यंजनों के लिए जल्दी गोभी से तैयारी
सामग्री:
पत्ता गोभी - 0.55 किग्रा
- टमाटर - 0.5 किग्रा
- ताजा मशरूम - 1 किलो
- गाजर - 0.5 किग्रा
- प्याज - 290 ग्राम
- टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच
- प्याज - 290 ग्राम
- नमक
- लवृष्का
- ब्लैक पोल्का डॉट्स
खाना पकाने के चरण:
सबसे पहले मशरूम तैयार करें: उन्हें साफ करके धो लें। अगर वे बड़े हैं तो उखड़ जाएं। सारी सामग्री लेकर 15 मिनिट के लिये उबलते पानी में डाल दीजिये, पत्तागोभी तैयार कीजिये - ऊपर के पत्तों से मुक्त, अच्छी तरह धो लीजिये. टमाटर को धोइये, उबलते पानी में डुबोइये। टमाटर को छीलकर ध्यान से हटा लीजिए. टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। एक ताजी गाजर को छीलकर धो लें, बड़े सेल्स से कद्दूकस कर लें। गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
प्याज छीलें, आधा छल्ले में तोड़ दें। थोड़ा सा वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन तैयार करें, प्याज को गाजर के साथ भूनें। जितनी बार संभव हो सब्जी द्रव्यमान को हिलाओ। गोभी में हिलाओ। कटे हुए टमाटर डालें। वनस्पति तेल, नमक डालो, बहुत कम गर्मी पर उबाल लें।
आधे घंटे के बाद, मशरूम डालें, एक और आधे घंटे के लिए स्टू करना जारी रखें। तेज पत्ता फेंकें, सिरका डालें, फिर से हिलाएं। पहले जार तैयार करें, खाली पैक करें, सील करें, खोलें और ठंडा होने दें।
वर्णित व्यंजनों का प्रयास करें।
काली मिर्च और गाजर के साथ सलाद
आपको चाहिये होगा:
प्याज, गाजर - द्वारा? किलोग्राम
- मिठी काली मिर्च - ? किलोग्राम
- अजमोद - 50 ग्राम
- गोभी - 1.5 किलो
- अजमोद जड़, अजवाइन - 45 ग्राम प्रत्येक
खाना बनाना:
0.5 लीटर की क्षमता वाले जार स्टरलाइज़ करें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। तैयार सब्जियों को काट कर अलग प्याले में रख लीजिये. कंटेनरों में परतों में लेटें, हल्के से टैंपिंग करें। प्रत्येक बर्तन में नमक डालें - 0.5 चम्मच, 1 चम्मच। दानेदार चीनी और 2 बड़े चम्मच। टेबल सिरका के चम्मच। इसके अलावा, 2 मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च को जार में फेंक दें। निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें ताकि वे एक दिन तक खड़े रहें। लगभग एक घंटे के लिए जीवाणुरहित करें। रोल करने से पहले, सामग्री को चम्मच से दबाएं, और उसके बाद ही कॉर्क करें।
सब्जियों के साथ पकाने की विधि
आवश्यक उत्पाद:
मीठी मिर्च, तोरी - 1 किलो प्रत्येक
- गोभी का सिर - 5 पीसी।
- विभिन्न साग
- बड़ी गाजर - 5 पीसी।
- आधी गर्म मिर्च
खाना पकाने के चरण:
गोभी के प्रत्येक सिर को शीर्ष पत्तियों से मुक्त करें, डंठल काट लें। गोभी के सिर को कई टुकड़ों में काट लें। एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, गोभी को पांच मिनट के लिए कम कर दें। एक अन्य कंटेनर में पानी डालें, खुली मिर्च को डुबोएं, उबलते पानी में ठीक पांच मिनट तक उबालें। एक ताजा युवा तोरी का चयन करें जिसे छिलके के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है। गाजर को काट लें, छोटे हलकों में काट लें, टमाटर - हलकों में। उत्पादों को परतों में फैलाएं, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। नमकीन पानी से भरें - यह सामग्री को कवर करना चाहिए। इसे तैयार करना आसान है: एक लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच घोलें। नमक के चम्मच। सब्जियों को 3 दिन के लिए कमरे में रखें ताकि वह मैरिनेट हो जाए और फिर उन्हें जार में डालकर ठंड में निकाल लें।
टमाटर के साथ पकाने की विधि
आपको चाहिये होगा:
पत्ता गोभी - 10 ग्राम
- टमाटर - 3 ग्राम
- मोटे नमक - 290 ग्राम
- गाजर - 2 किलो
- मीठी मिर्च - लगभग 3 किलो
खाना पकाने के चरण:
पत्तागोभी के सिरों को बारीक काट लें, ऊपर से पत्ते हटा दें। टमाटर लें, 2 भागों में काट लें। टमाटर के साथ गोभी को परतों में बिछाएं, शीर्ष पर दमन डालें, एक ठंडी जगह पर ले जाएं।
विचार करें और।
शहद की चटनी में पत्ता गोभी
सामग्री:
गर्म मिर्च की फली
- गोभी - 10 ग्राम
- प्राकृतिक शहद - 200 ग्राम
- मीठी शिमला मिर्च - 2 किलो
खाना पकाने के चरण:
गोभी तैयार करें, इसे बड़े स्लाइस में तोड़ लें। इसी तरह मीठी मिर्च को भी काट लें। सब्जियों को हिलाएं, नमक डालें, कटा हुआ। कड़वी मिर्च। इन सभी को एक बड़े बाउल में डालें। 1 लीटर पानी लें, उसमें शहद घोलें, पत्ता गोभी डालें। उत्पीड़न सेट करें और ठंड में स्थानांतरित करें।
खीरे के साथ स्वादिष्ट गोभी का सलाद
आपको चाहिये होगा:
मीठी शिमला मिर्च, टमाटर, गाजर - 500 ग्राम प्रत्येक
- खीरा, पत्ता गोभी - 1 किलो प्रत्येक
- एक गिलास सूरजमुखी तेल
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- एसिटिक एसिड - 1/3 कप
- प्याज - 1\2 किलो
- दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच
खाना पकाने के चरण:
गोभी को काट लें। खीरे को त्वचा के साथ छोड़ दें और गाजर के साथ बड़े छेद वाले कद्दूकस पर रगड़ें। काली मिर्च और प्याज क्यूब्स में उखड़ जाती हैं। टमाटर को ब्लांच करें, छिलका हटा दें। सामग्री को एक बड़े कंटेनर में डालें, चीनी और नमक डालें, वनस्पति तेल, एसिटिक एसिड डालें, मिलाएँ, 3 मिनट तक पकाएँ। सलाद को निष्फल जार में रखें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें और रोल अप करें।
उबले हुए बीन्स के साथ पकाने की विधि
आवश्यक उत्पाद:
पत्ता गोभी - 2 किलो
- गाजर, प्याज, टमाटर - 1 किलो प्रत्येक
- उबले हुए बीन्स - एक गिलास
- ऑलस्पाइस मटर - 8 पीसी।
- सूरजमुखी तेल - 400 ग्राम
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच
- लॉरेल पत्ता - 4 पीसी।
- एसिटिक एसिड - एक बड़ा चम्मच
कैसे करना है:
गोभी को काट लें, टमाटर और प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को लंबी स्ट्रिप्स में कद्दूकस कर लें। सब्जियों को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, वनस्पति तेल, नमक के साथ मिलाएं, चीनी जोड़ें, 20 मिनट के लिए उबाल लें, हलचल करना सुनिश्चित करें। उबले हुए बीन्स, अन्य मसालों के साथ मिलाएं। सिरका जोड़ें, थोड़ा और पसीना बहाएं, कैलक्लाइंड कंटेनरों में व्यवस्थित करें।
सर्दियों के लिए गोभी का नाश्ता लगभग किसी भी गृहिणी के लिए सर्दियों की प्रमुख तैयारी में से एक है। खैर, सर्दियों की शाम को फ्रिज से कुरकुरी, मसालेदार गोभी का जार लेना किसे पसंद नहीं है और इसके साथ अपने आहार को पूरक करें।
सर्दियों के लिए गोभी के स्नैक्स बनाने के लिए बस विभिन्न व्यंजनों की एक विशाल विविधता है, हालांकि, कुछ नियम हैं जो किसी भी नुस्खा में देखे जाते हैं। सबसे पहले, सिरका को नाश्ते की संरचना में शामिल किया जाना चाहिए। दूसरे, नाश्ते में शामिल सब्जियों को काटकर ही रखना चाहिए।
सफेद गोभी के संरक्षण पर विशेष ध्यान देना चाहिए।
सर्दियों के लिए गोभी क्षुधावर्धक कैसे पकाने के लिए - 15 किस्में
इस प्रकार का संरक्षण सर्दियों के लिए सबसे प्रसिद्ध और पसंदीदा तैयारियों में से एक है। इस तरह के संरक्षण की संरचना में कई सब्जियां शामिल हैं, जिनमें से एक सफेद गोभी है।
सामग्री:
- सफेद गोभी - 1 किलो।
- गाजर - 1 किलो।
- खीरे - 1 किलो।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
- प्याज - 1 किलो।
- लहसुन - 10 लौंग
- वनस्पति तेल - 250 जीआर।
- नमक - 100 जीआर।
- चीनी - 1 कप
- टेबल सिरका - 140 जीआर।
- बे पत्ती - 5 पीसी।
- काली मिर्च - 10 पीसी।
खाना बनाना:
पत्ता गोभी को धोकर क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें। गाजर, प्याज और लहसुन को छीलकर धो लें। मेरे खीरे और किनारों पर त्वचा काट लें। मिर्च को धोइये, बीज और डंठल हटा दीजिये. इसके बाद, सब्जियों को काट लें। खीरे और गाजर को अर्धवृत्त या हलकों में काटा जाता है। गोभी को बारीक काट लें। काली मिर्च को मध्यम मोटाई के स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज मध्यम आकार के आधे छल्ले में कटा हुआ। लहसुन को बारीक काट लें।
हम तैयार सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में डालते हैं, उनमें 50 जीआर डालते हैं। नमक, ½ कप चीनी, 3 तेज पत्ते और 5 पीसी। काली मिर्च के दाने। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, हम सब्जियों के साथ पैन को आग पर रख देते हैं और उन्हें लगातार हिलाते हुए पकाना शुरू करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियों को उबाल में न लाया जाए। हम अगले बर्नर पर एक कंटेनर डालते हैं जिसमें हम वनस्पति तेल के साथ सिरका मिलाते हैं, शेष नमक, चीनी, काली मिर्च और बे पत्ती के साथ। जैसे ही यह मिश्रण उबलता है, इसे कई मिनट तक उबालना चाहिए और गर्मी से हटा देना चाहिए। सलाद अचार तैयार है!
सब्जियों के साथ एक सॉस पैन में तैयार अचार डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। अब सब्जियों को उबाल लें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
15 मिनट के बाद, उत्पाद पूरी तरह से तैयार नहीं होंगे, हालांकि, यह इस सलाद की खूबी है। सब्जियां आपके मुंह में कुरकुरे होनी चाहिए। अगर उन्हें पूरी तरह से पकने तक पकाया जाता है, तो यह प्रभाव नहीं होगा।
इस समय के बाद, सलाद को बाँझ जार में डालें और बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें। अगला, सलाद के जार को उल्टा कर दिया जाना चाहिए, एक गर्म कंबल में लपेटा जाना चाहिए और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। जब परिरक्षण ठंडा हो जाता है, तो इसे ठंडे भंडारण स्थान पर हटा दिया जाना चाहिए।
यह एक प्रसिद्ध कोरियाई व्यंजन है। कई गृहणियों ने बाजारों और दुकानों में ऐसा खाना खरीदा। अब आप इसे खुद पका सकते हैं।
सामग्री:
- सफेद गोभी - 1 पीसी।
- गाजर - 3 पीसी।
- लहसुन - 1 सिर
- पानी - 1 एल।
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
- चीनी - 1 कप
- वनस्पति तेल - 1 कप
- नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
- बे पत्ती - 4 पीसी।
- काली मिर्च - 1 पीसी।
- काली मिर्च - 10 पीसी।
खाना बनाना:
पत्ता गोभी को धोइये, सुखाइये, बारीक काट लीजिये. हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं और तीन को मोटे कद्दूकस पर रखते हैं। हम लहसुन को साफ करते हैं, धोते हैं और लहसुन मेकर में से गुजारते हैं। मिर्च को धोकर बारीक काट लें। सब्जियों को एक बाउल में रखें।
एक छोटे सॉस पैन में पानी, सिरका, चीनी, वनस्पति तेल, नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च मिलाएं। सब कुछ मिलाएं, आग लगा दें और उबाल लें। जैसे ही मैरिनेड उबलता है, इसे गर्मी से हटाया जा सकता है।
सब्जियों के साथ एक कंटेनर में अचार डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और सब्जियों को पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक्कन के नीचे छोड़ दें। जब स्नैक ठंडा हो जाए तो इसका सेवन किया जा सकता है। आप इस डिश को रेफ्रिजरेटर में कई महीनों तक स्टोर कर सकते हैं।
यह स्नैक 3 दिनों में खाने के लिए तैयार हो जाता है और इसे ठंडे स्थान पर एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। अपने नए साल की मेज को असामान्य गोभी के रोल से सजाने के लिए देर से शरद ऋतु में इसे पकाना काफी संभव है।
सामग्री:
- सफेद गोभी - 1 किलो।
- गाजर - 1 पीसी।
- सेब - 3 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 4 पीसी।
- गर्म लाल मिर्च - 3 पीसी।
- अजमोद, सोआ - 2 गुच्छे
- लहसुन - 2 सिर
- डिल छाता - 3 पीसी।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
खाना बनाना:
पत्तागोभी से ऊपर और बीच की पत्तियों को हटा दें। हम उन्हें धोते हैं और सुखाते हैं। फिर उन्हें उबलते नमकीन पानी में 1-2 मिनट के लिए उबालना चाहिए। निचली पत्तियों को बारीक काट लें। हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं और तीन को मोटे कद्दूकस पर रखते हैं। शिमला मिर्च को धोकर सुखा लें, बीज और डंठल हटाकर स्ट्रिप्स में काट लें। मेरी गरमा गरम लाल मिर्च और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
एक कन्टेनर में कटी हुई पत्तागोभी, गाजर, शिमला मिर्च और गरम मिर्च, नमक, चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
हम लहसुन को साफ करते हैं, धोते हैं और लहसुन मेकर में से गुजारते हैं। साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। अन्य उत्पादों में जड़ी-बूटियों के साथ लहसुन डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और सलाद को रस शुरू होने तक खड़े रहने दें। जैसे ही रस दिखाई दे, तैयार सलाद को पत्ता गोभी के पत्तों में डालकर गोभी के रोल के रूप में लपेट दें।
सेब को धोकर स्लाइस में काट लें। इसके बाद, एक गहरे पैन के नीचे, सोआ छतरियां और सेब की एक परत रखें। सेब और डिल के ऊपर गोभी के रोल की एक परत बिछाएं। अगली परत फिर से सेब है। इसलिए हम गोभी के रोल के समाप्त होने तक सेब को गोभी के रोल के साथ वैकल्पिक करते हैं। आखिरी परत सेब की एक परत होनी चाहिए। जब उत्पाद ढेर हो जाते हैं, तो पैन की सामग्री को एक छोटी प्लेट से ढक दें और ऊपर से एक प्रेस रखें।
एक बहुत ही असामान्य क्षुधावर्धक। इसकी मुख्य असामान्यता इस तथ्य में निहित है कि गोभी, एक सुखद मीठे-मसालेदार स्वाद के अलावा, एक असामान्य गुलाबी रंग भी है।
सामग्री:
- सफेद गोभी - 1 पीसी।
- बीट्स - 2 पीसी।
- लहसुन - 4 लौंग
- प्याज - 1 पीसी।
- पानी - 1 एल।
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
- चीनी - 0.5 कप
- वनस्पति तेल - 0.5 कप
- सिरका - 50 मिली।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- काली मिर्च - 6 पीसी।
खाना बनाना:
पत्ता गोभी को धोकर मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें। हम बीट्स को साफ करते हैं, धोते हैं और तीन को मोटे कद्दूकस पर रखते हैं। प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में काट लें। लहसुन को छीलकर धो लें और पतले स्ट्रिप्स में काट लें। हम तैयार सब्जियों को एक आम कंटेनर में मिलाते हैं।
एक छोटे सॉस पैन में पानी, नमक, चीनी, वनस्पति तेल, तेज पत्ता, काली मिर्च मिलाएं। परिणामी मिश्रण को उबाल लें और 5 - 10 मिनट तक उबालें, और फिर इसमें सिरका डालें और मिलाएँ। मैरिनेड तैयार है!
सब्जियों के ऊपर तैयार मैरिनेड डालें और कमरे के तापमान पर 7 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, स्नैक को रेफ्रिजरेटर में छिपाया जा सकता है और वहां लगभग 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
"ओगोरोडनिक" सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाला स्नैक है। इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, क्योंकि इसे उबालने की जरूरत नहीं होती है.
सामग्री:
- सफेद गोभी - 2 किलो।
- गाजर - 1 किलो।
- प्याज - 0.5 किग्रा।
- खीरा - 0.5 किग्रा।
- लाल मिर्च - 250 जीआर।
- पीली मिर्च - 250 जीआर।
- साग - 1 गुच्छा
- लहसुन - 6 लौंग
- वनस्पति तेल - 1 कप
- सिरका - कप
- चीनी - 1 कप
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
- पिसी हुई मीठी मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
खाना बनाना:
पत्ता गोभी को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं और तीन को मोटे कद्दूकस पर रखते हैं। प्याज को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। मेरा ककड़ी और त्रिकोण में काट लें। काली मिर्च को धोकर सुखा लें, बीज और डंठल हटाकर स्ट्रिप्स में काट लें। साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। हम लहसुन को साफ करते हैं, धोते हैं और लहसुन मेकर में से गुजारते हैं। हम तैयार सब्जियों और जड़ी बूटियों को एक कंटेनर में मिलाते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं।
एक छोटे कटोरे में, वनस्पति तेल, सिरका, चीनी, नमक और मीठी पिसी काली मिर्च मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को सब्जियों के साथ एक कंटेनर में डालें। मैरिनेड डालने के बाद, सब्जियों को अच्छी तरह मिलाना चाहिए और 2 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। इस समय के बाद, सलाद को बाँझ जार में डालें, ढक्कन को रोल करें और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। जब जार ठंडा हो जाते हैं, तो हम उन्हें ठंडे स्थान पर भेज देते हैं।
यह व्यंजन काफी मसालेदार है और मांस और मसले हुए आलू के साथ शानदार ढंग से जोड़ा जाएगा। अगर आप चाहते हैं कि सलाद कम तीखा हो तो आप इसमें लहसुन कम डाल सकते हैं।
सामग्री:
- सफेद गोभी - 2 किलो।
- गाजर - 200 जीआर।
- लहसुन - 1 सिर
- सिरका - 200 जीआर।
- वनस्पति तेल - 200 जीआर।
- चीनी - 200 जीआर।
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
- पानी - 2 गिलास
खाना बनाना:
पत्ता गोभी को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं और तीन को मोटे कद्दूकस पर रखते हैं। लहसुन को छीलकर धो लें और चार भागों में काट लें। कटी हुई सब्जियों को एक बाउल में रखें। एक छोटे सॉस पैन में, पानी, नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल मिलाएं। यह सब मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है। जैसे ही नमकीन उबलता है, उसमें सब्जियां डालें, मिलाएँ और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, स्नैक तैयार है। स्नैक्स को बंद कंटेनर में ठंडी जगह पर स्टोर करें।
इस व्यंजन को शाम को तैयार करना बेहतर है, क्योंकि ऐपेटाइज़र को रोल करने से पहले 12 घंटे के लिए डालना चाहिए। अगर आप शाम को सब कुछ तैयार कर लेते हैं, तो सुबह आप सलाद को रोल करना शुरू कर सकते हैं।
सामग्री:
- सफेद गोभी - 2.5 किलो।
- गाजर - 0.5 किग्रा।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो।
- प्याज - 0.5 किग्रा।
- वनस्पति तेल - 1 कप
- सिरका 9% - 0.5 कप
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
खाना बनाना:
पत्ता गोभी को धो कर बारीक काट लीजिये. हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं और तीन को मोटे कद्दूकस पर रखते हैं। काली मिर्च को धोकर सुखा लें, बीज और डंठल हटाकर स्ट्रिप्स में काट लें। हम प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं। हम सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में डालते हैं, उनमें वनस्पति तेल, नमक, चीनी डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। सलाद को ढक्कन से ढक दें और कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
इस दौरान सब्जियों को जूस छोड़ना चाहिए। कई बार ऐसा होता है कि बहुत कम रस निकलता है। इस मामले में, अनुभवी शेफ की सलाह का पालन करने और पैन में एक गिलास पानी डालने की सलाह दी जाती है।
इस समय के बाद, सलाद के साथ बर्तन को आग पर रख दें, सलाद को उबाल लें और मध्यम आँच पर लगभग 15 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले, सलाद में सिरका डालें। हम तैयार सलाद को बाँझ और सूखे जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं। सीवन के बाद, सर्दियों के नाश्ते के डिब्बे को गर्म कंबल के नीचे उल्टा ठंडा किया जाना चाहिए।
हम में से बहुत से लोग मानते हैं कि सर्दियों के लिए केवल सफेद गोभी की कटाई की जा सकती है, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है। सफेद गोभी के स्वाद में फूलगोभी लगभग नीच नहीं है।
सामग्री:
- फूलगोभी - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- सिरका - 100 जीआर।
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
- लहसुन - 3 लौंग
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- कार्नेशन - 5 फूल
- लैवेंडर - 1 टहनी
- नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल
- पानी - 1 एल।
खाना बनाना:
फूलगोभी को धो कर सुखा लीजिये और फूलगोभी में काट लीजिये. गाजर को छीलिये, धोइये और आधे हलकों में काट लीजिये.
एक छोटे सॉस पैन में सिरका, चीनी, लहसुन, तेज पत्ता, लौंग, लैवेंडर, नमक और पानी मिलाएं। परिणामी मिश्रण को लगातार चलाते हुए उबाल लें। जैसे ही नमकीन उबल जाए, इसे आंच से हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। गोभी और गाजर को ठंडे नमकीन पानी में डालें और इसे ठंडे स्थान पर एक दिन के लिए पकने दें। हम तैयार गोभी को जार में डालते हैं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।
ऐपेटाइज़र "फ्लाई अवे" किसी भी हॉलिडे टेबल पर बस एक अनिवार्य व्यंजन बन जाएगा, खासकर अगर इस टेबल पर मजबूत मादक पेय मौजूद हों।
सामग्री:
- सफेद गोभी - 1 किलो।
- गाजर - 4 पीसी।
- लहसुन - 7 लौंग
- पानी - 0.5 कप
- वनस्पति तेल - 0.5 कप
- चीनी - 0.5 कप
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
- सिरका - 10 बड़े चम्मच। एल
खाना बनाना:
मेरी पत्ता गोभी को सुखाकर बारीक काट लें। हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं और तीन को मोटे कद्दूकस पर रखते हैं। हम लहसुन को साफ करते हैं, धोते हैं और लहसुन मेकर में से गुजारते हैं। हम सब्जियों को एक कंटेनर में मिलाते हैं, मिलाते हैं और थोड़ा सा मैश करते हैं ताकि वे रस बहने दें।
एक छोटी कटोरी में पानी, तेल, चीनी और नमक मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, आग लगा दें और उबाल लें। जैसे ही नमकीन उबल जाए, इसे गर्मी से हटा देना चाहिए, इसमें सिरका डालें और सब कुछ फिर से मिलाएं। सब्जियों को तैयार नमकीन के साथ डालें, सब कुछ अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और सलाद को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, सलाद को बाँझ जार में रखा जाता है और लुढ़काया जाता है। सर्दियों के लिए गोभी के साथ क्षुधावर्धक तैयार है!
इस तरह के पकवान को एक विनम्रता के रूप में रखा जा सकता है। स्वादिष्ट खस्ता गोभी में एक विशेष, विशिष्ट स्वाद होगा।
सामग्री:
- फूलगोभी - 1 किलो।
- बीट्स - 1 पीसी।
- दालचीनी - 2 पीसी।
- कार्नेशन - 2 पीसी।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच।
- लहसुन - 1 लौंग
- सिरका 70% - 1 चम्मच
खाना बनाना:
हम गोभी को पुष्पक्रम में अलग करते हैं, धोते हैं और ठंडा करते हैं। फिर उन्हें उबलते पानी में 5-10 सेकंड के लिए डुबो देना चाहिए। हम बीट्स को साफ करते हैं, धोते हैं और कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर पीसते हैं। हम एक कंटेनर में बीट और गोभी को मिलाते हैं और मिलाते हैं।
सूखे बाँझ जार के नीचे हम दालचीनी, लौंग, तेज पत्ते, मिर्च का मिश्रण, खुली और कटा हुआ लहसुन डालते हैं। मसालों के ऊपर चुकंदर-गोभी का मिश्रण डालें। अब भरे हुए जार को उबलते पानी से भर देना चाहिए और उन्हें 5-10 मिनट तक खड़े रहने देना चाहिए। इस समय के बाद, पैन में पानी डालें, उसमें नमक और चीनी डालें, उबाल लें और वापस जार में डालें। फिर हम जार में सिरका डालते हैं और उन्हें बाँझ ढक्कन के साथ रोल करते हैं।
सर्दियों के लिए ऐसा व्यंजन तैयार करना बहुत सरल है। ऐसा करने के लिए, आप सॉस पैन और धीमी कुकर दोनों का उपयोग कर सकते हैं। तैयार सलाद के साथ जार को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है।
सामग्री:
- सफेद गोभी - 250 जीआर।
- गाजर - 150 जीआर।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 150 जीआर।
- प्याज - 150 जीआर।
- ताजा टमाटर - 250 जीआर।
- ताजा ककड़ी - 150 जीआर।
- काली मिर्च - ½ पीसी।
- नमक - 1 चम्मच
- चीनी - 10 जीआर।
- पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च - ½ छोटा चम्मच
- सिरका - 15 जीआर।
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 जीआर।
- ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।
- बे पत्ती - 3 पीसी।
खाना बनाना:
पत्ता गोभी को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। शिमला मिर्च को धोइये, बीज और डंठल हटाइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. मिर्च को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। हम प्याज और गाजर को साफ और धोते हैं। हमने कोरियाई में गाजर के लिए प्याज को पतले आधे छल्ले और तीन गाजर को कद्दूकस पर काट दिया। टमाटर को धोकर पतले स्लाइस में काट लें। मेरे खीरे, युक्तियों पर त्वचा को छीलें और अर्धवृत्त में काट लें। तैयार सब्जियों को एक बाउल में डालें और मिलाएँ। वहां हम नमक, चीनी, सिरका, वनस्पति तेल, सिरका, पेपरिका, तेज पत्ता और काली मिर्च मिलाते हैं। सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं और सलाद को 2 घंटे के लिए छोड़ दें, जबकि हर 30 मिनट में सलाद मिलाना चाहिए।
2 घंटे के बाद, सलाद के साथ सॉस पैन को आग पर रख दें, एक उबाल लेकर आएं और लगभग 20 मिनट तक कम आंच पर सलाद को नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएं। फिर हम सलाद को बाँझ जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं और गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।
बहुत सारी सब्जियां हैं जिन्हें कोरियाई तरीके से पकाया जा सकता है। यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि फूलगोभी को इस तरह से तैयार किया जा सकता है।
सामग्री:
- फूलगोभी - 1 किलो।
- गाजर - 3 पीसी।
- लहसुन - 1 सिर
- काली मिर्च, धनिया - स्वाद के लिए
- चीनी - 1 कप
- सिरका - ½ कप
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
खाना बनाना:
हम फूलगोभी को पुष्पक्रम में अलग करते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं, उबलते पानी में 5 मिनट के लिए उबालते हैं, और फिर एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं। अब मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक लीटर उबलते पानी में नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल मिलाएं। इन सबको मिला लें, उबाल आने दें और 5 मिनट तक पकाएँ। गोभी को तैयार अचार के साथ डालें।
हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं, कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर पीसते हैं। हम लहसुन को साफ करते हैं, धोते हैं और लहसुन मेकर में से गुजारते हैं। जब मेरिनेड में पत्ता गोभी थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें लहसुन के साथ गाजर, साथ ही काली मिर्च और धनिया भी डाल दें। अब हम सब कुछ धीरे से मिलाते हैं, इसे बाँझ जार में डालते हैं, ढक्कन को रोल करते हैं, अपने आप को एक गर्म कंबल में लपेटते हैं और एक दिन के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के बाद, स्नैक्स के जार को ठंडी अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है।
ज़कुसन एक ऐसा व्यंजन है जिसे सार्वभौमिक कहा जा सकता है। एक तरफ, इसे दावत के दौरान नाश्ते के रूप में इस्तेमाल करना अच्छा होता है, दूसरी तरफ भरपूर दावत के बाद नाश्ते के रूप में।
सामग्री:
- सफेद गोभी - 5 किलो।
- गाजर - 1 किलो।
- प्याज - 1 किलो।
- मीठी मिर्च - 1 किलो।
- चीनी - 1 कप
- वनस्पति तेल - 1 कप
- सिरका - 1 कप
- नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
खाना बनाना:
हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं और तीन को मोटे कद्दूकस पर रखते हैं। काली मिर्च को धोइये, बीज और डंठल हटाइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. पत्ता गोभी को धोइये, सुखाइये, बारीक काट लीजिये और हाथों से हल्का सा क्रम्बल कर लीजिये. प्याज को छीलकर धो लें और पतले आधे छल्ले में काट लें। हम तैयार सब्जियों को एक कंटेनर में मिलाते हैं।
एक छोटी कटोरी में सलाद ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, नमक, चीनी, सिरका और तेल मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। सब्जियों के ऊपर ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद खाने के लिए तैयार है. इस तरह के सलाद को लंबे समय तक रखने के लिए, इसे बाँझ जार में रखा जाना चाहिए और ढक्कन के साथ लपेटा जाना चाहिए। फिर एक कंबल के नीचे ठंडा करें और ठंडी जगह पर भेजें। यदि आप अगले महीने सलाद खाने की योजना बनाते हैं, तो आप इसे साफ, सूखे जार में डाल सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में छिपा सकते हैं।
हमेशा कुछ ऐसा ही खाना बनाना चाहते हैं। तो आप सौकरकूट के साथ प्रयोग कर सकते हैं और इसे सर्दियों के लिए क्रैनबेरी के साथ पका सकते हैं।
सामग्री:
- सफेद गोभी - 5 किलो।
- गाजर - 200 जीआर।
- क्रैनबेरी - 100 जीआर।
- नमक - 130 जीआर।
खाना बनाना:
पत्ता गोभी को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं और तीन को मोटे कद्दूकस पर रखते हैं। हम क्रैनबेरी को छाँटते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं। क्रैनबेरी, गाजर, नमक और पत्ता गोभी को अच्छी तरह मिला लें।
अब हम परिणामस्वरूप मिश्रण को एक कटोरे में डालते हैं जिसमें हम किण्वन करेंगे, एक चौड़ी उथली प्लेट या ढक्कन के साथ कवर करें और ऊपर से एक प्रेस रखें। गोभी को कमरे के तापमान पर रखना चाहिए। हर 3-4 घंटे में गोभी को एकदम नीचे तक छेद कर देना चाहिए ताकि गैस निकल जाए। जब गैस न निकले तो पत्ता गोभी बनकर तैयार है. इसे ठंडे स्थान पर ले जाना चाहिए।
ऐसा सलाद तैयार करना बेहद सरल और तेज़ है, लेकिन इस तरह के क्षुधावर्धक का स्वाद सबसे परिष्कृत पेटू को भी आश्चर्यचकित कर सकता है।
सामग्री:
- सफेद गोभी - 500 जीआर।
- बीट्स - 1 पीसी।
- गर्म लाल मिर्च - ½ पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- नमक - 1 चम्मच
- वनस्पति तेल - कप
- चीनी - बड़ा चम्मच।
- सिरका - कप
खाना बनाना:
पत्ता गोभी को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। हम बीट्स को साफ करते हैं, धोते हैं और कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर पीसते हैं। काली मिर्च को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। हम लहसुन को साफ करते हैं, धोते हैं और प्रेस से गुजरते हैं। लहसुन को छोड़कर तैयार सब्जियों को एक कंटेनर में मिलाया जाता है।
एक कटोरी में, सिरका, नमक, चीनी और लहसुन के साथ वनस्पति तेल मिलाएं। मैरिनेड तैयार है!
सब्जियों को तैयार अचार के साथ डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और ठंडे स्थान पर 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। इस तरह के सलाद को ठंडे स्थान पर 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
विश्व पाक परंपराओं में, गोभी को हमेशा विशेष सम्मान के साथ माना गया है। आखिरकार, यह सब्जी सिर्फ एक विटामिन का खजाना है, और हर कोई जानता है कि गोभी के व्यंजन कितने स्वादिष्ट बनते हैं। सफेद सिर वाली सुंदरता, साथ ही उसके रिश्तेदार: फूलगोभी, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और कोहलबी, किसी भी तैयारी में अद्भुत हैं। स्लाव दावत में मसालेदार, नमकीन और मसालेदार गोभी की तैयारी बहुत लोकप्रिय है। घर पर सर्दियों के लिए तैयार किए गए इसके स्टॉक का उपयोग सूप, सलाद और अन्य व्यंजनों के साथ अलग-अलग स्नैक्स के रूप में किया जाता है। गोभी की तैयारी के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों का संग्रह भविष्य में उपयोग के लिए इसे तैयार करने की जटिलताओं को साझा करेगा और एक पौष्टिक और स्वस्थ सब्जी के साथ मेनू में विविधता लाने में मदद करेगा।
पसंदीदा
तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी
अंतिम नोट्स
केरेस्कैन - अगस्त 25, 2015
जॉर्जियाई गोभी आसानी से बनाई जाती है, और अंतिम उत्पाद स्वादिष्ट, मसालेदार - मसालेदार और बाहरी रूप से - बहुत प्रभावी होता है। इस तरह के अचार गोभी को बीट्स के साथ बनाने के लिए कई व्यंजन हैं, और प्रत्येक की अपनी बारीकियां और उत्साह है। इसलिए, भले ही आप किसी तरह से अलग तरीके से पकाते हों, मैं इस रेसिपी को तैयार करने की सलाह देता हूँ। इससे आपको यह पता लगाने का मौका मिलेगा कि कौन सा विकल्प बेहतर है। इसके अलावा, वर्कपीस तैयार करने के लिए आवश्यक उत्पादों का सेट सुलभ और सरल है।
गोभी का मौसम जोरों पर है! हर स्वाद के लिए गोभी की तैयारी के लिए व्यंजन, आपको "गोभी-कटाई" अनुभाग "कुक" में मिलेगा। गृहिणियां नमक, एक तेज चाकू, मसाले और निश्चित रूप से, बड़ी मात्रा में शरद ऋतु की शाही सब्जी - गोभी का स्टॉक करती हैं! पतझड़ में पकाया जाता है और घर के तहखाने या पेंट्री में व्यवस्थित पंक्तियों में व्यवस्थित किया जाता है, या यहां तक कि सिर्फ रेफ्रिजरेटर में, वे परिचारिकाओं और उनके परिवारों को लंबी ठंड के दौरान प्रसन्न करेंगे, उन्हें वसंत में विटामिन के साथ पोषण करेंगे।मसालेदार पत्तागोभी
अचार गोभी के लिए कोई भी नुस्खा सायरक्राट या नमकीन गोभी के लिए एक नुस्खा से भिन्न होता है, जब अचार, सिरका या एस्पिरिन की गोलियां गोभी के नमकीन में, नुस्खा के आधार पर जोड़ दी जाती हैं। जार में लुढ़का हुआ अचार गोभी पूरे सर्दियों के मौसम में तहखाने में या पेंट्री में अच्छी तरह से खड़ा होता है।
सर्दियों के लिए, सर्दियों में गोभी के साथ बोर्स्ट, गोभी का सूप, गोभी का सलाद और अन्य व्यंजन पकाने में परिचारिका मदद करने में सक्षम है। इस मामले में, मसालेदार गोभी को नमकीन पानी से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, थोड़ा धोया जाना चाहिए, निचोड़ा जाना चाहिए और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए ताजा उपयोग किया जाना चाहिए।
जार में गोभी
निस्संदेह, जार में सर्दियों के लिए गोभी को सायरक्राट या बैरल, लकड़ी या प्लास्टिक में अचार की तुलना में बहुत बेहतर तरीके से संग्रहीत किया जाता है। सर्दियों के लिए गोभी की सबसे सरल तैयारी है अचार या अचार (किण्वन) बारीक कटी हुई गोभी, इसे निष्फल कांच के जार में डालना, नमकीन या अचार में डालना और ढक्कन को रोल करना। इस तरह की गोभी को लगभग अगले सर्दियों के मौसम तक पूरी तरह से संरक्षित किया जाएगा। इसे ठंडे तहखाने और अपार्टमेंट पेंट्री दोनों में रखा जा सकता है।सर्दियों के लिए गोभी को सही तरीके से कैसे नमक करें, इसे जार में कैसे रोल करें, "कुक" - "गोभी ब्लैंक्स" अनुभाग के व्यंजनों द्वारा बताया जाएगा। उनके साथ यह सरल, सरल, तेज और सबसे महत्वपूर्ण, सफल होगा। साल के किसी भी समय खाने की मेज पर खस्ता नमकीन या मसालेदार गोभी दिखाई देगी। मुख्य बात यह है कि इसे गिरावट में तैयार करने के लिए समय निकालना है।
खट्टी गोभी
ऐसा माना जाता है कि इसमें विटामिन सी की भारी मात्रा में आपूर्ति होती है, जिसके बिना सर्दियों में शरीर के लिए वायरल और सर्दी को सहना मुश्किल होगा। ऐसे गोभी में यह विटामिन नींबू या कीवी की तुलना में लगभग अधिक होता है। इसलिए, सर्दियों के लिए सौकरकूट को बिना असफलता के काटा जाना चाहिए!आप देखिए सर्दियों के लिए गोभी की कौन सी रेसिपी हमने आपके लिए सेव की हैं! सौकरकूट को नमकीन और सूखे मसाले के साथ विभिन्न सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है जो इसे एक विशेष स्वाद या रंग देते हैं, जैसे कि लहसुन, बीट्स, गाजर, सेब, सहिजन की जड़ और अन्य। गोभी की तैयारी के स्वाद के लिए कोई भी व्यंजन चुनें - सर्दियों के लिए अभी विटामिन का स्टॉक करें!