सर्दियों के लिए गोभी के स्लाइस - नमकीन के जार में स्वादिष्ट अचार गोभी की रेसिपी। कटा हुआ अचार गोभी। स्वादिष्ट फास्ट फूड रेसिपी

हम मेज पर लेट गए, सब कुछ जो हमें जल्दी से मैरीनेट करने की आवश्यकता है। आपको सफेद गोभी रसदार खरीदने की जरूरत है, ताकि यह सर्दियों की किस्म न हो, यह सख्त न हो।

हमें खट्टेपन के साथ एक सेब भी चाहिए, जैसे कि जोनाथन किस्म, और सहिजन की जड़। बिल्कुल हॉर्सरैडिश सभी रोगाणुओं को मारता है, वर्कपीस कभी खराब नहीं होगा और गोभी जल्दी से अचार करेगी.

हम सहिजन की जड़ को साफ करते हैं और छल्ले में काटते हैं। सेब को धोने और क्यूब्स में काटने की जरूरत है, छिलका हटाया नहीं जा सकता। हम गोभी से कुछ शीर्ष चादरें निकालते हैं, कचरज़का को काटते हैं, इसे पहले तरबूज की तरह स्लाइस में काटते हैं, और फिर इसे क्यूब्स में काटते हैं, आकार में बहुत बड़ा नहीं (फोटो लगभग दिखाता है)। लहसुन को छीलकर आधा काट लें।

गोभी को एक बड़े सूडोक, जार या पैन में डालें, ऊपर से सेब, लहसुन और सहिजन की जड़ डालें। कोरियाई में गाजर के लिए ऑलस्पाइस मटर, डिल, मसालों का मिश्रण जोड़ें, आप अन्य सीज़निंग जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, धनिया, अजवायन, हल्दी।

काली मिर्च को टुकड़ों में काट लें, आप ताजा या फ्रोजन कर सकते हैं। गोभी के साथ सॉस पैन में भी डालें। काली मिर्च की मात्रा को स्वयं समायोजित करें।

एक सॉस पैन में 0.5 लीटर पानी डालें, नमक डालें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो सिरका डालें, मिलाएँ और गोभी के ऊपर मैरिनेड डालें, तुरंत गर्म करें।

ढक्कन के साथ कवर करें और गोभी के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। एक बार जब यह कमरे के तापमान पर हो जाए, तो इसे फ्रिज में रख दें।

नमकीन गोभी एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है। यह हमेशा किसी भी दावत के लिए एक अद्भुत सजावट बन जाती है, दोनों रोज़ और उत्सव। नमकीन गोभी की रेसिपी बेहद सरल हैं, लेकिन इनका उपयोग एक उत्कृष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। आइए हमारे लेख में उनमें से सर्वश्रेष्ठ को देखें, सामग्री का चयन करना सीखें और त्वरित नमकीन बनाने जैसी पाक प्रक्रिया की सभी पेचीदगियों का पता लगाएं।

अचार के लिए पत्ता गोभी कैसे चुनें और तैयार करें

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि तैयारी के लिए सही ताजी सब्जियां चुनें, अन्यथा पकवान उतना कुरकुरा और रसदार नहीं बन सकता जितना हम चाहेंगे। सिलाई के लिए एक अच्छी गोभी में निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

डिब्बाबंद नमकीन गोभी के व्यंजनों के लिए अग्रिम तैयारी की आवश्यकता होती है। इसमें निम्नलिखित शामिल हैं:

1. सिर से कुछ सुस्त शीर्ष परतों को हटा दें, बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. दृश्यमान क्षति को हटाया जाना चाहिए।
3. कुछ व्यंजनों के लिए, गोभी के सिर को एक श्रेडर, चाकू, ग्रेटर या फूड प्रोसेसर के साथ पतली, संकीर्ण स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।
4. नुस्खा के अनुसार उपयोग की जाने वाली सब्जियों को धोकर छीलना चाहिए। खराब हुए टुकड़ों को हटाकर मसालों को छांटना चाहिए।

घर पर जल्दी और स्वादिष्ट पत्ता गोभी का अचार कैसे बनाएं

घर पर नमकीन बनाने की कई रेसिपी हैं, उनमें से प्रत्येक में खाना पकाने का एक या दूसरा समय शामिल है। त्वरित नमकीन गोभी के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों। उनके अनुसार तैयार की गई तैयारी को एक अलग स्नैक के रूप में खाया जा सकता है, या अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, बोर्स्ट या सलाद। सबसे दिलचस्प व्यंजनों पर विचार करें।

बिना सिरके के नमकीन पानी में गरम

गर्म विधि आपको जितनी जल्दी हो सके अचार प्राप्त करने की अनुमति देती है, सचमुच एक दिन में आप पहले से ही पकवान की कोशिश कर सकते हैं। इस तरह के रिक्त स्थान के लिए सफेद और लाल दोनों कांटे उपयुक्त हैं। मुख्य सामग्री को कभी-कभी काट दिया जाता है, लेकिन क्लासिक रेसिपी में केवल छोटे हिस्से में काटना शामिल है। आप साग, प्याज के साथ पकवान की सेवा कर सकते हैं।

सामग्री:

• गोभी का घना कांटा;
• 1 गाजर;
• काली मिर्च के कुछ मटर;
• बे पत्ती - 2-6 टुकड़े;
• 1 लीटर पानी;
• 1 सेंट एल नमक;
• आधा चम्मच चीनी।

1. गोभी को कटा हुआ होना चाहिए (यदि वांछित हो तो कटा हुआ)।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें (तथाकथित कोरियाई पर बेहतर)।
3. सब्जियां मिलाएं, एक निष्फल सूखे जार में परतों में डालें, प्रत्येक पर मसाले डालें।
4. गर्म पानी में नमक और चीनी घोलें। उबाल आने तक नमकीन को धीमी आंच पर रखें। उन्हें सब्जियों से भरें।
5. एक खुले कंटेनर को एक गहरे बाउल में एक से दो दिनों के लिए रखें। इसके बाद इसे ढक्कन से ढक दें, लेकिन बेलें नहीं। ठंड में स्टोर करने के लिए छोड़ दें।

जॉर्जियाई बीट्स के साथ फास्ट फूड

इस नुस्खा के अनुसार पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मसालेदार निकला, यह बीट्स से जुड़े गुलाबी रंग के कारण सुंदर दिखता है। पकवान बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, यह सभी सर्दियों में खड़ा हो सकता है। झटपट अचार किसी भी डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। इसे तैयार करना बहुत आसान है, इसमें ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगती है, आपको बस निर्देशों का पालन करने की जरूरत है।

सामग्री:

• दो किलोग्राम ताजा गोभी;
• लहसुन (मध्यम सिर);
• 2 मध्यम बीट (आयताकार);
• कई बे पत्तियां;
• काली मिर्च;
• 3-5 लौंग;
• 2 लीटर पानी;
• सौंफ, डिल के बीज और सीताफल का मिश्रण (कुल 3 चम्मच);
• दो बड़े चम्मच नमक (आयोडाइज्ड नहीं);
• 180 ग्राम चीनी;
• 150 मिलीलीटर टेबल सिरका (अधिमानतः प्राकृतिक सेब)।

रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:

1. सब्जियां धोएं, काटें। गोभी को भागों में काटा जाता है, डंठल और बीट्स को मोटे स्लाइस में हटा दिया जाता है। लहसुन को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए। सब्जियों को इनेमल बाउल में डालें।
2. एक अचार बनाने के लिए, आपको पानी उबालने की जरूरत है, वहां मसाले डालें। नमकीन को पांच मिनट तक उबालें और बाकी सामग्री डालें।
3. तरल को 20 डिग्री तक ठंडा करें।
4. सब्जियों के साथ एक कंटेनर में नमकीन डालो, शीर्ष पर उत्पीड़न डालें, लगभग तीन दिनों तक स्टोर करें।
5. गोभी को कंटेनरों में रखे जाने के बाद, नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और नायलॉन के ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है। एक खुले जार को तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बैंकों में सर्दी की तैयारी

सौकरकूट में फोलिक एसिड और विटामिन सी होता है, जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसका सलाद वसायुक्त व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है जिसे लोग अक्सर सर्दियों में पकाते हैं। नीचे एक क्लासिक रेसिपी है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप तेज पत्ते, सेब, क्रैनबेरी, भीगे हुए क्लाउडबेरी, करंट के पत्ते, मसाले, या कोई अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं जो स्वाद को बढ़ा सकती हैं।

सामग्री:

• गोभी (लगभग 1.7-2 किलो);
• बड़े गाजर;
• नमक का एक बड़ा चमचा।

1. कांटे काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, सब्जियों को साफ, सूखी सतह पर रख दें।
2. सब्जियों में नमक डालकर अच्छी तरह मैश कर लें।
3. गोभी को कसकर एक कंटेनर में पैक किया जाना चाहिए। रस निकलने तक प्रत्येक नई परत को अच्छी तरह से दबाया जाना चाहिए। एक कपड़े से ढककर कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
4. दिन में कई बार गैसों के संचलन के लिए, लकड़ी की कील के साथ वर्कपीस को छेदना आवश्यक है। अगर ऐसा नहीं किया तो पकवान कड़वा हो जाएगा।
5. जब यह किण्वन बंद कर देगा तो पकवान तैयार हो जाएगा। इसे आप इस बात से समझ सकते हैं कि गैसें कैसे निकलना बंद कर देती हैं। उसके बाद, जार को नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में छिपाया जा सकता है।

एक बैरल में सेब और क्रैनबेरी के साथ

अब लकड़ी का बैरल मिलना मुश्किल है, इसलिए आप जल्दी नमकीन गोभी पकाने के लिए बड़े तामचीनी व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। सेब और क्रैनबेरी के साथ एक डिश बहुत ही मूल और उत्सवपूर्ण होगी। इसे बनाना बहुत आसान है, इस प्रक्रिया में एक सप्ताह से अधिक समय नहीं लगता है। नीचे एक क्लासिक नुस्खा है, लेकिन वहां कुछ अन्य मसाले जोड़े जा सकते हैं।

एक किलोग्राम नमकीन पत्ता गोभी तैयार करने के लिए सामग्री:

• गाजर और सेब - 100 ग्राम प्रत्येक;
• क्रैनबेरी - 80 ग्राम;
• नमक - 30 ग्राम।

1. गोभी को साफ करके काट लें। इसमें बाकी की कद्दूकस की हुई सामग्री मिलाएं। नमक, अच्छी तरह मिला लें।
2. सब्जी के मिश्रण में डालें, रस निकलने तक इसे अच्छी तरह से दबाते रहें।
3. हम बैरल को लकड़ी के बोर्ड से ढकते हैं और शीर्ष पर उत्पीड़न डालते हैं। हम एक गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं। समय-समय पर बढ़ते फोम को हटाना आवश्यक है।
4. अतिरिक्त गैसों को छोड़ने के लिए आपको नमकीन गोभी को लकड़ी की तेज वस्तु से छेदना चाहिए। जब किण्वन समाप्त हो जाता है (5-7 दिन), तो पकवान तैयार हो जाएगा।

एक जार में शिमला मिर्च, गाजर और प्याज के साथ

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मसालेदार सलाद, जो अवश्य ही करना चाहिए। मेज पर असामान्य रूप से दिखता है, अपनी चमक से ध्यान आकर्षित करता है। सब्जियों के साथ सफेद नमकीन गोभी की रेसिपी बहुत सरल है, लेकिन उनके अनुसार व्यंजन बस उत्कृष्ट हैं। वे उन्हें एक अनूठा स्वाद देते हैं। सर्दियों में, ऐसा सलाद किसी भी दावत में बस अपूरणीय होगा, विशेष रूप से उत्सव में।

3 लीटर कांच के जार के लिए सामग्री:

• गोभी - 3 किलो;
• गाजर - 600 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च - 600 ग्राम;
• प्याज - 600 ग्राम;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
• 4 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• सिरका के 50 मिलीलीटर;
• 1 सेंट एल वनस्पति तेल।

1. कांटा से ऊपरी परतों को हटा दें, काट लें, नमक करें, रस निकलने तक निचोड़ें। तीन गाजर, प्याज को छल्ले में काट लें, और शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक बड़े कंटेनर में सब कुछ मिलाएं, वनस्पति तेल और चीनी के साथ सीजन करें।
2. सिरका और थोड़ा पानी घोलें, सब्जियों में डालें।
3. हम सलाद को नसबंदी के बाद जार में डालते हैं, इसे नीचे दबाते हैं। हम शीर्ष पर एक कैप्रॉन ढक्कन डालते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।

सहिजन और लहसुन के टुकड़ों के साथ एक सरल नुस्खा

इस अचार का स्वाद असामान्य और थोड़ा तीखा होता है। इसकी सादगी, तैयारी की गति, नमकीन बनाने की मौलिकता के लिए इसकी सराहना की जाती है। और रेसिपी में अदरक की जड़ मिलाने से तीखापन आता है। रचना में विशेष तत्व डिब्बाबंद पकवान को टिकाऊ बनाते हैं, और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और सर्दी की रोकथाम में भी मदद करते हैं।

सामग्री:

• गोभी - 6 किलो;
• गाजर - 0.3 किलो;
• 145 ग्राम नमक;
• 50-70 ग्राम चीनी;
• 1.5 लहसुन के सिर;
• सहिजन जड़ - 0.2 किलो;
• अदरक की जड़ - 0.15 किग्रा।

1. गोभी को टुकड़ों में काट लें। गाजर, अदरक और सहिजन को कद्दूकस कर लें और लहसुन को पीस लें।
2. सामग्री को एक बड़े कंटेनर में डालें, रस निकलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
3. सब्जी के मिश्रण को बाल्टी के नीचे रखें, जुल्म डालें।
4. किण्वन तीन दिनों तक रहता है, जिसके दौरान नमक से गैसों को नियमित रूप से छोड़ना चाहिए।

शहद और नींबू के साथ

नींबू और शहद के साथ नमकीन गोभी के व्यंजन अब बहुत लोकप्रिय हैं। पकवान बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है, और शहद इसे एक विशेष कोमलता देता है। नुस्खा में संकेतित नींबू की मात्रा को आपके विवेक पर बदला जा सकता है, कम या ज्यादा एसिड जोड़ें। शहद तरल लेने के लिए वांछनीय है। नुस्खा के लिए पानी को उबालना चाहिए, कुछ लोग वसंत का पानी भी मिलाते हैं।

सामग्री:

• पत्ता गोभी;
• बड़े गाजर;
• 1.5 लीटर पानी;
• 4 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 2 बड़ी चम्मच। मैं शहद;
• मध्यम नींबू।

1. पत्ता गोभी को काटिये, गाजर को कद्दूकस कर लीजिये, नींबू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक इनेमल बाउल में सभी सामग्री मिलाएं, अच्छी तरह से निचोड़ लें।
2. एक अलग कंटेनर में, नमक के पानी को शहद के साथ पतला करें, उबाल लें।
3. सब्जी के मिश्रण को जार में डालें, टैंप करें, मैरिनेड डालें, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और एक दिन के लिए अंधेरे में जोर दें।

अर्मेनियाई में

इस नुस्खा के अनुसार पकवान न केवल नमकीन, बल्कि मसालेदार भी निकलता है। यह मांस, बारबेक्यू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। अर्मेनियाई में सुगंधित नमकीन गोभी के लिए विशेष सामग्री की आवश्यकता होती है, लेकिन अब उन्हें प्राप्त करना मुश्किल नहीं होगा। उनकी मात्रा को व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, कुछ लहसुन या दालचीनी के बिना तैयार किए जाते हैं।

सामग्री:

• 2.5 किलो गोभी;
• 50 ग्राम लहसुन;
• 200 ग्राम गाजर;
• 1 चुकंदर;
• अजवाइन की जड़ का 100 ग्राम;
• 2 गर्म मिर्च;
• 20 ग्राम सीताफल;
• चेरी के पत्ते;
• 3 लीटर पानी;
• 150 ग्राम नमक;
• 10 टुकड़े। काली मिर्च;
• 2 तेज पत्ते;
• आधा दालचीनी की छड़ी।

1. सबसे पहले आपको स्टार्टर तैयार करने की जरूरत है। हम पानी उबालते हैं, उसमें नमक, सारे मसाले डालते हैं, ठंडा करते हैं।
2. गोभी को भागों में काट लें, बाकी सब्जियों को हलकों में काट लें। काली मिर्च को छल्ले में, अजवाइन की जड़ को स्ट्रिप्स में और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
3. हम बैरल के नीचे या चेरी के पत्तों के साथ पैन को कवर करते हैं, गोभी को कसकर बिछाते हैं, इसे सब्जी मिश्रण के साथ बिछाते हैं।
4. ठंडा नमकीन के साथ पकवान डालो, इसे कमरे के तापमान पर दो से तीन दिनों के लिए दबाव में छोड़ दें।

कोरियाई में चीनी गोभी की रेसिपी

यह एक मसालेदार विशिष्ट व्यंजन है जो विदेशी के पारखी लोगों को पसंद आएगा। इसके आधार पर, एक और प्रसिद्ध कोरियाई व्यंजन तैयार किया जाता है - किमची, जो लंबे समय से न केवल कोरिया में, बल्कि दुनिया के अन्य देशों में भी पसंद किया जाता है। निर्माण प्रक्रिया में कोई कठिनाई नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण घटक को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है, और मसाला इसके स्वाद में सुधार करेगा।

सामग्री:

• चीनी गोभी - 3 किलो;
• लाल गर्म मिर्च;
• लहसुन - 3 सिर;
• नमक - 250 ग्राम।

1. हम गोभी के सिर को पानी में कम करते हैं, इसे बाहर निकालते हैं और इसे चार भागों में विभाजित करते हैं। भंग और नमक, एक दिन के लिए छोड़ दें, और फिर कुल्ला। सुविधा के लिए, उन्हें तुरंत छोटे वर्गों में काट देना बेहतर है।
2. हम लहसुन को कुचलते हैं और समान मात्रा में काली मिर्च के साथ मिलाते हैं जब तक कि एक सजातीय पेस्ट न बन जाए। उसे प्रत्येक टुकड़े को रगड़ने की जरूरत है।
3. पकवान को एक दिन के लिए गर्म रखा जाता है, और फिर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

नमकीन गोभी कैलोरी

त्वरित नमकीन गोभी का लाभ न केवल एक लुभावनी स्वाद है, बल्कि शरीर को लाभ पहुंचाने की क्षमता भी है, क्योंकि यह कैलोरी में कम है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 19 से 50 कैलोरी होती है, जो इसमें शामिल सामग्री पर निर्भर करती है। उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प जो आहार पर हैं। इसमें कई विटामिन ए, सी, बी, आयरन, पोटैशियम होते हैं। अचार गोभी का उपयोग आंत्र समारोह को सामान्य करने में मदद करता है। पेप्टिक अल्सर, सर्दी के लिए अनुशंसित।

चंद्र कैलेंडर 2019 के अनुसार गोभी को कब नमक करें

आप अक्टूबर में 2 से 5, 9, 12, 14, 17, 20 से 22, 30 तक की संख्या में अचार बना सकते हैं। इसके लिए निम्नलिखित नवंबर तिथियाँ भी उपयुक्त हैं: 1, 6 से 8, 11, 13, 15-16, 18, 20-21, 29. पूर्णिमा पर पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसे बढ़ते महीने के लिए करना बेहतर होता है। नमकीन गोभी रस को अच्छी तरह से बाहर निकलने देगी और मसालों की सुगंध को सोख लेगी। चंद्रमा के कन्या, कर्क, मीन राशि में होने के दिन संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। अगर आप कुरकुरी डिश बनाना चाहते हैं, तो नए महीने के पांचवें या छठे दिन खाना बनाना बेहतर है।

वीडियो

नमकीन गोभी के व्यंजन विविध हैं, इसलिए हम आपको एक वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करते हैं जो सबसे आसान में से एक को प्रदर्शित करता है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया भी इसका उपयोग करके एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकता है। सामग्री त्वरित अचार के लिए गोभी को काटने के सभी रहस्यों को दिखाती है, कई सूक्ष्मताओं को समझाया गया है। गोभी का अचार बनाने की इच्छा रखने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए यह वीडियो अवश्य देखें।

एक शहर के अपार्टमेंट में जारों में सर्दियों के लिए गोभी को नमकीन बनानासबसे व्यवहार्य विकल्प माना जाता है। उत्पाद, जैसा कि इसे खाया जाता है, स्टॉक को फिर से भरने के लिए फिर से पकाया जा सकता है। खस्ता और रसीले नमकीन पत्ता गोभी सर्दियों में काम आएगी। यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि उपयोगी भी है।

क्लासिक नुस्खाएक जार में सर्दियों के लिए गोभी को नमकीन बनाना

गोभी का अचार बनाने की कई अलग-अलग रेसिपी हैं। इनमें से वह चुनना आसान है जिसे आपका परिवार पसंद करेगा। और आप सर्दियों के दौरान प्रयोग कर सकते हैं और वह चुन सकते हैं जो आपका पसंदीदा बन जाए।

नमकीन बनाना सफल होने के लिए कुछ नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• पत्ता गोभी जमी नहीं होनी चाहिए, खरीद के समय इसकी सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए;
• बाद की किस्में नमकीन बनाने के लिए बेहतर अनुकूल हैं, उनके पत्ते सख्त होते हैं, और वे खाना पकाने के दौरान चीर की तरह नरम नहीं होंगे;
• गोभी के सफेद सिरों को लेना बेहतर है, उनकी पत्तियां बेहतर होती हैं।

क्लासिक खाना पकाने का विकल्प सरल है, इसलिए बहुत लोकप्रिय है। इसमें सिरके का प्रयोग नहीं होता, पत्ता गोभी प्राकृतिक रूप से किण्वित होती है।

कभी-कभी बिक्री पर आप गाजर के साथ पहले से ही कटा हुआ गोभी पा सकते हैं। इस तरह के अर्ध-तैयार उत्पाद को खरीदने से बहुत समय की बचत होगी।

तो, रसदार गोभी तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• 2-3 किलो कटी हुई गोभी;
• 1 गाजर, कसा हुआ;
• 1 एल - प्रति जार साफ पानी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल। प्रति लीटर पानी में बिना स्लाइड के नमक;
• 2-3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच।

खाना बनाना:

1. गोभी के सिरों को जितना हो सके बारीक काट लें।
2. मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. एक बड़े बाउल में सब्जियां मिलाएं।
4. ठंडे उबले पानी में नमक और चीनी डालकर पूरी तरह से घुलने दें। नमकीन उबाल नहीं होगा - इससे गोभी को तेजी से उबालने में मदद मिलेगी।
5. जार को पहले से तैयार किया जाना चाहिए, दोनों तरफ सोडा से धोया जाना चाहिए।
6. नमकीन को नीचे तक डाला जाता है, गोभी और गाजर के मिश्रण को शीर्ष पर तब तक जमाया जाता है जब तक कि तरल रिम तक नहीं पहुंच जाता।
7. पत्ता गोभी के पत्ते से ढककर ठंडे स्थान पर रख दें।

वीडियो देखना! पत्ता गोभी का अचार कितना स्वादिष्ट होता है

गोभी के नमकीन टुकड़े

यदि लंबे समय तक काटने की इच्छा नहीं है और कोई विशेष सब्जी कटर नहीं है, तो आप गोभी को टुकड़ों में काट सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• गोभी 3 किलो;
• गाजर - 100-200 ग्राम;
• लहसुन का सिर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• सिरका 9% - 0.5 कप;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
• 1 लीटर पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गाजर को धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें।
2. छोटे सिरों से ऊपर की पत्तियों को हटा दें और टुकड़ों में काट लें।
3. गोभी की एक परत, लहसुन के साथ गाजर की एक परत जार में रखी जाती है।
4. नमकीन निम्नानुसार तैयार किया जाता है: चीनी, नमक, तेल और सिरका को उबलते पानी में डाला जाता है और भंग कर दिया जाता है।
5. जार में गोभी को गर्म नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ बंद किया जाता है।

महत्वपूर्ण!जार को ऊपर तक न भरें। गर्दन के किनारे पर 7-8 सेमी छोड़ना सुनिश्चित करें। किण्वन के दौरान गोभी की नमकीन लीक हो सकती है।

वर्कपीस के इस संस्करण को ठंडे कमरे में संग्रहित किया जाता है। सफलता का मुख्य रहस्य सामग्री की ढीली पैकिंग है। यदि आप टुकड़ों को एक जार में मजबूती से दबाते हैं, तो वे नमक नहीं करेंगे। और यदि नुस्खा और पैकिंग घनत्व देखा जाता है, तो उत्पाद स्वस्थ और स्वादिष्ट निकलेगा, जबकि इसे सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है।

वीडियो देखना! पत्ता गोभी, सौकरकूट बड़े टुकडों में

बीट्स के साथ नमकीन गोभी

यह नुस्खा सफेद गोभी का उपयोग करता है, जो स्वाद में अपेक्षाकृत तटस्थ है। लेकिन बीट्स और मसाले इसे एक सुंदर रूप और सुखद सुगंध देंगे।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• गोभी का सिर;
• बीट - 2-3 पीसी। मध्यम आकार;
• लहसुन - 10-12 लौंग;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती के कुछ टुकड़े;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक और चीनी;
• सेब साइडर सिरका 0.5 कप;
• पानी।

1 लीटर नमकीन के लिए सामग्री का संकेत दिया जाता है।

नमक की तैयारी:

1. गोभी को टुकड़ों में काटा जाता है, छोटे सिर को 4 भागों में विभाजित किया जा सकता है।
2. बीट्स और लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लिया जाता है।
3. सब्जियों को एक जार में परतों में रखा जाता है, बारी-बारी से गोभी और बीट्स को लहसुन के साथ।
4. उबलते पानी में मसाले, नमक, चीनी और सिरका डाला जाता है।
5. जार की सामग्री को गर्म नमकीन पानी में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर करें, कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

यह रेसिपी सरल और झटपट बनने वाली है, पत्ता गोभी 4-5 दिनों में बनकर तैयार हो जाती है. यह बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट निकलता है।

वीडियो देखना! बीट्स के साथ पत्ता गोभी के टुकड़े

जॉर्जियाई मसालेदार क्षुधावर्धक

मसालेदार अचार पसंद करने वालों को यह रेसिपी जरूर पसंद आएगी। क्षुधावर्धक बनाना आसान है, लेकिन स्वाद मसालेदार और दिलचस्प है।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• गोभी के छोटे सिर;
• तेज मिर्च;
• चुकंदर;
• अजवायन;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक 1 बड़ा चम्मच। एल;
• 9% सिरका 2-3 बड़े चम्मच। एल;
• साग 100 ग्राम।

आप अपनी पसंद के आधार पर मसालों की मात्रा बदल सकते हैं। यह राशि 3 लीटर जार पर इंगित की गई है।

खाना पकाने के चरण:

1. गोभी को क्यूब्स में काट दिया जाता है, पत्तियों को अलग न करें।
2. बीट्स और लहसुन को छीलकर, पतले स्लाइस में काट लें।
3. इसे बीज और बारीक कटी हुई गर्म मिर्च से साफ किया जाता है।
4. सब्जियों को एक जार में परतों में ढेर किया जाता है, जिसके बीच लहसुन डाला जाता है।
5. नमकीन तैयार किया जाता है, पानी में नमक डाला जाता है और सिरका डाला जाता है।
6. अचार को गर्म नमकीन जार में डालें, ढक्कन से ढक दें।
7. इस रेसिपी के अनुसार 2 दिनों तक गोभी का अचार बनाया जाता है। उसके बाद, जार को ठंडे स्थान पर रखना चाहिए और धीरे-धीरे खाली करना चाहिए।
8. तैयार उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा।

महत्वपूर्ण!आपको पता होना चाहिए कि जब सब्जी को बड़ा काट लिया जाएगा तो उसमें अधिक विटामिन रह जाएंगे।

वीडियो में आप साफ देख सकते हैं कि अचार वाली गोभी को जार में कैसे पकाया जाता है।

वीडियो देखना! जॉर्जियाई गोभी

स्वादिष्ट नाश्ता बनाया जा सकता है घर परसरल और तेज।

टमाटर के साथ गोभी की कटाई का मूल नुस्खा

जार में कई अलग-अलग गोभी की तैयारी होती है, लेकिन टमाटर के साथ सबसे दिलचस्प में से एक प्राप्त होता है।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 5 किलो के लिए गोभी का सिर;
• टमाटर 2.5 किलो;
• नमक - 170-180 ग्राम;
• डिल बीज;
• गर्म मिर्च की फली;
• चेरी और करंट के पत्ते;
• अजवाइन का साग।

नमकीन बनाने की विधि:

1. सब्जियों को धोइये, टमाटर को काटिये और पत्ता गोभी को काट लीजिये.
2. नमक और मसाले डालें।
3. सब्जियों और मसालों को परतों में बिछाया जाता है, ऊपर से कपड़े का एक फ्लैप बिछाया जाता है और एक प्रेस के साथ दबाया जाता है।
4. गोभी को कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए किण्वित किया जाता है, इसे कभी-कभी हिलाना चाहिए।
5. इस अवधि के बाद, सब्जियों को जार में रखा जाता है, ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

टमाटर के साथ ऐसी गोभी स्वादिष्ट और मूल है, यह एक क्षुधावर्धक, एक स्वतंत्र व्यंजन या विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

नमकीन गोभी हमारे हमवतन लोगों को सौकरकूट से कम पसंद नहीं है। गाजर, चुकंदर और अन्य सब्जियों के संयोजन में, इसे भविष्य के लिए काटा जाता है और सर्दियों की मेज पर एक उत्कृष्ट उपचार के रूप में कार्य करता है।

समय की कमी के कारण, कई गृहिणियों ने जार या प्लास्टिक के कंटेनर में बड़े टुकड़ों में गोभी नमक के लिए अनुकूलित किया है। इससे वर्कपीस की गुणवत्ता खराब नहीं होती है - उत्पाद स्वादिष्ट, सुगंधित, खस्ता और सुंदर दिखता है।

सादा नमकीन पत्ता गोभी के टुकड़े

सामग्री:

• देर से सफेद गोभी का 1 बड़ा सिर;
• 1 लीटर पानी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल मोटे टेबल नमक;
• 3 कला। एल दानेदार चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल 9% टेबल सिरका।

खाना बनाना:

1. बड़े टुकड़ों में काटे गए गोभी को जार में रखा जाता है, इसे थोड़ा संकुचित किया जाता है।
2. स्टोव पर एक अचार तैयार किया जाता है - नमक और चीनी के साथ पानी उबाला जाता है, अंत में सिरका डाला जाता है।
3. तैयार अचार को एक जार में गोभी के ऊपर डाला जाता है, ऐसा करने की कोशिश की जाती है ताकि तरल नीचे तक पहुंच जाए और सब्जी के टुकड़ों को पूरी तरह से भिगो दे। कंटेनर को कमरे में छोड़ दिया गया है। एक दिन के बाद, प्लास्टिक के ढक्कन वाले जार को रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में रखा जा सकता है।

"गुलाबी" गोभी

सफेद गोभी को एक अच्छा गुलाबी रंग देने के लिए चुकंदर का उपयोग किया जाता है। सुंदर रंगों के अलावा, तैयारी में सब्जी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकली है।

2 मध्यम सिर के लिए:

• 2 पीसी। लाल बीट्स;
• लहसुन का मध्यम सिर;
• 50-70 ग्राम अजमोद;
• सहिजन की जड़ 5-10 सेमी;
• 200 ग्राम चीनी और नमक;
• 4 लीटर पानी।

खाना बनाना:

1. गोभी को बहुत बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, प्रत्येक लगभग 150-200 ग्राम।
2. बीट्स को छीलकर 1-1.5 सेंटीमीटर के क्यूब्स या बार में काट दिया जाता है। लहसुन को छीलकर आधा या चौथाई भाग में विभाजित किया जाता है। हॉर्सरैडिश को कद्दूकस किया जाता है या मांस की चक्की से गुजारा जाता है। अजमोद हाथ से फटा हुआ है।
3. सभी सब्जी सामग्री को पहले से तैयार कंटेनर में रखा जाता है, अधिमानतः एक सॉस पैन या बाल्टी, मिश्रित और कसकर टैंप किया जाता है।
4. एक अलग सॉस पैन में, नमकीन पानी, नमक, चीनी से उबाला जाता है। सब्जियों के ऊपर गर्म तरल डाला जाता है, जिससे यह नीचे तक रिसने देता है। गोभी के साथ कटोरे के शीर्ष पर दबाव डाला जाता है और एक दिन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है। फिर वजन हटा दिया जाता है, और सब्जियों के साथ कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और तहखाने में हटा दिया जाता है।

इस रेसिपी में चुकंदर के अलावा गाजर भी डाली जा सकती है। इससे मिठास बढ़ेगी और स्वाद भी बढ़ेगा। मसालेदार प्रेमियों को सलाह दी जाती है कि वे काली जमीन और ऑलस्पाइस मटर डालें। कुछ गृहिणियां मसालेदार जड़ी-बूटियां और बीज डालती हैं, उदाहरण के लिए, अजवायन के फूल, धनिया, लेकिन यह सभी के लिए नहीं है।

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो सौकरकूट या अचार गोभी पर क्रंच करना पसंद नहीं करता है, इसलिए हमारी बातचीत का विषय है जारों में सर्दियों के लिए गोभी. इस सब्जी को काटने का सबसे आम तरीका शायद गाजर और विभिन्न स्लाव सलाद के साथ सायरक्राट है।

लेकिन बड़े टुकड़ों को तैयार करने की विधि कोई बदतर नहीं है, चाहे हम नमकीन या अचार के बारे में बात कर रहे हों। इस रूप में, यह अधिक रसदार और लोचदार रहता है, इसके अलावा, आउटपुट परिणाम स्वाद में बहुत भिन्न हो सकता है, इस पर निर्भर करता है कि हम किस सामग्री का उपयोग करेंगे खाना पकाने में। इसके अतिरिक्त। मुझे उम्मीद है कि ये रेसिपी हर किसी को अपनी पसंद के हिसाब से कुछ चुनने में मदद करेंगी।

पकाने की विधि संख्या 1। सर्दियों के लिए बड़े टुकड़ों में जार में गोभी

सर्दियों के लिए जार में सौकरौट के टुकड़ेअपने आप में अच्छा है, और vinaigrette या गोभी के सूप के लिए एक अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में। यहां विकल्प हैं: या तो गोभी के सिर के बड़े टुकड़े अचार (उदाहरण के लिए, गोभी के छोटे सिर के क्वार्टर, उन्हें कटा हुआ गोभी के साथ छिड़कना, या नमकीन तैयार करना। हमें तीन-लीटर जार की आवश्यकता है, और इससे भी बेहतर पांच-लीटर वाले) एक चौड़ी गर्दन।

सच है, रेफ्रिजरेटर में पांच लीटर की बोतलों के लिए शायद ही कोई जगह है, लेकिन तैयार उत्पाद को छोटे व्यंजनों में पैक किया जा सकता है यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर के अलावा कोई अन्य ठंडा भंडारण स्थान नहीं है।

आपको कच्चे माल के चुनाव को बहुत जिम्मेदारी से करने की आवश्यकता है, जब तक कि आपने इसे स्वयं नहीं उगाया हो। नमकीन के लिए सबसे अच्छी शरद ऋतु की किस्में सफेद, घने, लेकिन सूखे गूदे के साथ नहीं होती हैं, जिसमें बहुत अधिक रस होता है।

ऊपरी हरी पत्तियों को हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि नमकीन होने पर वे तैयार उत्पाद को एक अप्रिय ग्रे रंग और कड़वाहट देंगे। इसके अलावा, हमें गाजर, नमक और साधारण सीज़निंग की आवश्यकता है: कड़वी काली मिर्च और अजमोद। ये वे सामग्रियां हैं जिनकी आपको आवश्यकता होगी यदि आप फसल काटने की योजना बनाते हैं।

सूखा जारों में सर्दियों के लिए गोभी के टुकड़ों को नमकीन बनानापूरी तरह से इसके कटा हुआ अचार के समान। हम गोभी के लगभग एक तिहाई को स्ट्रिप्स में 5 मिमी से अधिक मोटा नहीं काटते हैं, गाजर को मोटे या कोरियाई grater पर पीसते हैं, तैयार सब्जियों को एक कटोरे में नमक के साथ मिलाते हैं और बिना कट्टरता के अपने हाथों से रगड़ते हैं ताकि वे रस को बहने दें। . कटी हुई सब्जियों की एक परत जार में डालें, फिर गोभी के सिर के कुछ टुकड़े डालें। यह बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए। सबसे पहले, लंबाई में क्वार्टर में काट लें।

यदि आवश्यक हो, आठवें या छह भागों में काटा जा सकता है। मुख्य बात यह है कि स्लाइस का आकार ऐसा होना चाहिए कि वे बर्तन की गर्दन से गुजरें।

हम कटी हुई सब्जियों के साथ स्लाइस रखना जारी रखते हैं। हम सामग्री को टैंप करते हैं जैसे वे रखे जाते हैं, लवृष्का और पेपरकॉर्न जोड़ते हैं। हम जार के शीर्ष पर थोड़ी सी जगह छोड़ते हैं, क्योंकि किण्वन के दौरान रस और गैसें निकल जाएंगी। आप 0.5 लीटर पानी की प्लास्टिक की बोतल से दबा सकते हैं। हम कंटेनर को एक कटोरी में रख देते हैं, अगर रस ओवरफ्लो हो जाता है, और इसे 2-4 दिनों के लिए रसोई में छोड़ देते हैं।

हम सामग्री को दिन में कई बार छेदेंगे ताकि गैसें स्वतंत्र रूप से बाहर निकल सकें। उसके बाद, वर्कपीस को ठंडे स्थान पर हटाया जा सकता है: एक तहखाने, एक रेफ्रिजरेटर और एक गैर-ठंड वाली बालकनी उपयुक्त है। एक सप्ताह में बनकर तैयार हो जाएगा। हम नमक को 60-70 ग्राम प्रति तीन लीटर कंटेनर की दर से डालते हैं। और आप तैयार कर सकते हैं, जो आपको बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थों से भी प्रसन्न करेगा।

पकाने की विधि संख्या 2। जारों में सर्दियों के लिए गोभी के टुकड़ों को नमकीन बनाना

यदि आप चाहते हैं जारों में सर्दियों के लिए नमक गोभी टुकड़ों मेंनमकीन पानी में, तो प्रक्रिया अलग होगी। इसके अलावा, उपरोक्त खाना पकाने की विधि सबसे सरल और सबसे प्राथमिक है। आखिरकार, आप न केवल गाजर और साधारण सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप मसालेदार प्रेमी हैं, तो आपको निम्न नुस्खा पसंद आ सकता है। आइए 5 किलो सफेद गोभी के आधार पर निम्नलिखित सामग्री लें:

गाजर 500g

लहसुन 1 बड़ा सिर

हरा धनिया या अजमोद लगभग 50 ग्राम

गरम मिर्च 2-3 फली

आयोडीन रहित सेंधा नमक 120-130 ग्राम

पानी का विशेष उल्लेख किया जाना चाहिए। अंतिम उत्पाद का स्वाद सब्जियों की गुणवत्ता से कम नहीं इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। आदर्श रूप से, पानी साफ कुएं का पानी होना चाहिए, कठोर नहीं, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाली बोतलबंद या फ़िल्टर्ड पानी करेगा। चरम मामलों में, उबला हुआ और बसा हुआ है, ताकि तलछट बस जाए।

सबसे पहले, हम गोभी के सिर को साफ करते हैं: हम ऊपरी दूषित और क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटाते हैं, डंठल को लगभग पत्तियों के साथ फ्लश करते हैं, एक 5 मिमी पूंछ पर्याप्त है।

उसके बाद, प्रत्येक सिर को स्लाइस में काट दिया जाता है। सिर बहुत बड़े नहीं होने चाहिए ताकि स्लाइस कंटेनर की गर्दन में जा सकें।

धुली और छिली हुई गाजर को मध्यम मोटाई के स्लाइस में काट लें। छिली हुई लहसुन की कलियाँ टुकड़ों में काट लें। कड़वी काली मिर्च लम्बे गोल या चौथाई भाग में काट लें। धुले और सूखे साग को लगभग एक सेंटीमीटर टुकड़ों में काटा जाता है।

हम ठंडे पानी में नमक घोलकर नमकीन तैयार करते हैं। तब तक हिलाएं जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए और तलछट को जमने दें। तैयारी के बाद, हम परतों में रखना शुरू करते हैं। यहाँ पाँच लीटर के जार के लिए सिर्फ एक सर्विंग है। कन्टेनर के तल पर पत्तागोभी के कुछ साफ पत्ते और ताजी राई की रोटी के कुछ स्लाइस रखें, ब्रेड को ढकने के लिए ऊपर कुछ और पत्ते रखें।

गोभी के स्लाइस की एक परत बिछाने के बाद, कुछ बची हुई सामग्री और फिर से गोभी की एक परत डालें जब तक कि जार भर न जाए। शीर्ष परत शुद्ध गोभी के पत्तों की एक जोड़ी है।

सब कुछ नमकीन पानी से भरें, आकार में उपयुक्त उत्पीड़न डालें, उदाहरण के लिए, पानी की एक बोतल। कमरे के तापमान पर, कमरे में तापमान के आधार पर, वर्कपीस 5-7 दिनों तक खड़ा रह सकता है। फिर हम इसे एक ठंडी जगह पर हटा देते हैं, उदाहरण के लिए, बालकनी पर, एक हफ्ते या दस दिनों के लिए, जिसके बाद अचार पूरी तरह से तैयार हो जाता है। आप इसे कम मात्रा के एक साफ कंटेनर में पैक कर सकते हैं और इसे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

पकाने की विधि संख्या 4. जार में सर्दियों के लिए अचार गोभी के टुकड़े

सिरका का लाभ यह है कि प्राकृतिक किण्वन की तुलना में इसके साथ तैयारी बहुत तेजी से तैयार होती है। कभी-कभी बस कुछ ही दिन पर्याप्त होते हैं, और आप तैयार पकवान को मेज पर परोस सकते हैं।

इसलिए, सर्दियों के लिए जार में अचार गोभी के टुकड़ेगुरियन में। हमें आवश्यकता होगी:

एक या दो कांटे का वजन लगभग 2kg

रसदार चमकीले मांस के साथ मध्यम आकार की गाजर

चुकंदर एक मुट्ठी के आकार का

लहसुन का सिर

ताजा गर्म काली मिर्च या इतनी ही मात्रा में सूखे (अधिमानतः पाउडर नहीं, लेकिन फ्लेक्स)

मैरिनेड के लिए:

पानी का लीटर

एक छोटी सी स्लाइड के साथ दो बड़े चम्मच की मात्रा में नमक

आधा गिलास दानेदार चीनी

एक गिलास सेब साइडर सिरका (एक विकल्प के रूप में, एक गिलास टेबल 9%) सिरका

100 मिलीलीटर रिफाइंड वनस्पति तेल

काली मिर्च के कुछ मटर

3-4 तेज पत्ते

तैयार छिलके वाले कांटे बड़े टुकड़ों में काट लें, पहले साथ में, फिर भर में। हम छिलके वाली गाजर और बीट्स को लगभग पाँच मिलीमीटर मोटे छल्ले में काटते हैं। काली मिर्च को छल्ले में, और लहसुन को स्लाइस में काट लें।

हम गाजर के साथ चुकंदर को परतों में जार में डालते हैं, फिर गोभी के टुकड़े, लहसुन और काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं और परतों को दोहराते हैं। मैरिनेड के लिए, उबलते पानी में नमक, चीनी, अजमोद और काली मिर्च डालें, इसे पांच मिनट तक उबलने दें, वनस्पति तेल और सिरका भी डालें। सब्जियों के साथ एक कटोरे में मैरिनेड को सावधानी से डालें और ऊपर से ढक दें।

जब सामग्री ठंडी हो जाए, तो एक गिलास या पानी की बोतल जैसे उपयुक्त दबाव के साथ नीचे दबाएं। हम ठंडे कंटेनर को कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, आमतौर पर चार या पांच पर्याप्त होते हैं, और एक अद्भुत नाश्ता तैयार है।

ऐसा सर्दियों के लिए बड़े टुकड़ों में जार में गोभीपूरी तरह से बिना नसबंदी के रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, जो कि बहुत जल्दी खाया जाता है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, आप इसे सर्दियों में भी दोबारा बना सकते हैं।

उपरोक्त सभी व्यंजन अच्छे हैं, प्रत्येक अपने तरीके से। लेकिन फिर भी, उनका नुकसान यह है कि परिणामस्वरूप रिक्त स्थान को ठंड में संग्रहित किया जाना चाहिए। जार में सर्दियों के लिए अचार गोभी के टुकड़ेनिम्नलिखित तरीके से तैयार किया गया, पूरे सर्दियों में एक कमरे में संग्रहीत किया जा सकता है। सच है, यह एक अर्ध-तैयार उत्पाद है, लेकिन यह बोर्स्ट, गोभी का सूप और सलाद के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह स्वाद में काफी तटस्थ है। तीन लीटर के कंटेनर के लिए आपको चाहिए:

पत्ता गोभी लगभग 2 किलो

लहसुन 3-4 कली

ऑलस्पाइस के कुछ मटर

लवृष्का के पत्ते

थोड़ा डिल बीज वैकल्पिक

पानी लगभग 1.5 लीटर

नमक 3 बड़े चम्मच

दानेदार चीनी 1-2 बड़े चम्मच

टेबल सिरका 9% 50 मिली

हम कच्चे माल को पिछले व्यंजनों की तरह ही तैयार करते हैं। हम इस तरह के आकार के टुकड़े बनाते हैं कि पकवान की गर्दन उन्हें स्वतंत्र रूप से गुजरती है। गोभी के स्लाइस और कटा हुआ लहसुन से भरे एक कंटेनर में उबलते पानी डालें। एक स्केल्ड ढक्कन के साथ कवर करें और 15-20 मिनट के लिए एक तौलिया के नीचे छोड़ दें। फिर हम सॉस पैन में नमक, दानेदार चीनी और मसालों के साथ पांच मिनट से अधिक समय तक उबालते हैं, सिरका डालते हैं और उबलते हुए अचार को वर्कपीस के साथ कटोरे में वापस डालते हैं। हम कॉर्क करते हैं, ढक्कन को चालू करते हैं और ठंडा होने के बाद इसे भंडारण स्थान पर रख देते हैं।