किशमिश के साथ प्रोवेनकल गोभी झटपट रेसिपी। इंस्टेंट प्रोवेनकल गोभी: क्लासिक रेसिपी। लहसुन के साथ दैनिक गोभी प्रोवेनकल

गोभी "प्रोवेनकल"यह एक झटपट बनने वाली सफेद गोभी की रेसिपी है। सौकरकूट के विपरीत, जो 2-3 दिनों में तैयार हो जाता है, प्रोवेनकल सलाद को बनाने के 5-6 घंटे बाद खाया जा सकता है। गोभी खस्ता, सुगंधित निकलती है, विटामिन बरकरार रखती है। एकमात्र दोष यह है कि इसे 2 सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, जिसके बाद यह पेरोक्साइड होता है। जल्दी खाने के लिए सलाद को छोटे हिस्से में तैयार करने की सलाह दी जाती है।

एक जार में बेल मिर्च के साथ गोभी "प्रोवेनकल"

क्लासिक नुस्खा के साथ सलाद के साथ अपने परिचित की शुरुआत करें - बेल मिर्च के साथ प्रोवेनकल गोभी। इसके सभी फायदों की सराहना करते हुए, आप अपने विवेक पर सबसे अप्रत्याशित सामग्री जोड़कर नुस्खा में विविधता ला सकते हैं।

सामग्री:

• पत्ता गोभी2 किलो
• मीठी मिर्च 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• लहसुन 3 लौंग
• मैरिनेड के लिए:
• पानी 1/2 कप
• चीनी 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च 10-15 मटर
• वनस्पति तेल 75 मिली
• नमक 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% 1/2 कप

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी को बारीक काट लें। गाजर और मिर्च छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। एक बड़े कटोरे में रखें, मिलाएँ।
2. पानी, नमक, चीनी और वनस्पति तेल मिलाएं। मैरिनेड को एक उबाल में लाएं, ध्यान से प्रेस के माध्यम से पारित सिरका और लहसुन जोड़ें।
3. मैरिनेड को गोभी के साथ बाउल में डालें। हलचल।
4. गोभी को जार में कसकर पैक करें। कमरे के तापमान पर 6-7 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें। फिर फ्रिज में रख दें। सैद्धांतिक रूप से, गोभी को तुरंत खाया जा सकता है। लेकिन तैयारी के अगले दिन इसे परोसना बेहतर होता है।

सलाह:छोटे बैचों में पकाएं। गोभी पकाने के 2-3 दिन बाद सबसे अच्छी लगती है। फिर खट्टा होने लगता है। एक मसालेदार सलाद पाने के लिए, आप गर्म काली मिर्च की एक फली जोड़ सकते हैं, अधिमानतः लाल।

सबमिशन विधि:परोसने से पहले, सलाद में आधा रिंग वाला नीला प्याज और अजमोद डालें।

क्रैनबेरी के साथ मसालेदार प्रोवेनकल गोभी एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट सलाद है। इसमें पारंपरिक तरीके से गोभी, सौकरकूट से कम विटामिन नहीं होते हैं। यह बिल्कुल भी तीखा नहीं होता है, इसलिए बच्चे इसे बहुत पसंद करते हैं।

सामग्री:

• सफेद गोभी 1 किलो
• गाजर 2-3 पीसी।
• क्रैनबेरी 1 कप

मैरिनेड के लिए:

• पानी1 लीटर
• चीनी 1 कप
• नमक 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल 1/2 कप
• सिरका 9% - 1/2 कप
• तेज पत्ता, काली मिर्च
• ताजा पुदीना कुछ पत्ते

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी को बारीक काट लें। कोरियाई गाजर के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गोभी को जार में कसकर पैक करें।
2. पानी उबालें। इसमें नमक, चीनी, वनस्पति तेल घोलें। 2 मि. उबाल लें। तेज पत्ता, काली मिर्च और पुदीना डालें।
3. अंत में सिरका डालें। गोभी के ऊपर गर्म नमकीन डालें। एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर फ्रिज में रख दें।

सलाह:मैरिनेड में पुदीने की जगह आप करंट के पत्ते या दालचीनी की एक स्टिक डाल सकते हैं।

सबमिशन विधि:परोसने से पहले सलाद को क्रैनबेरी के साथ उदारता से छिड़कें। आप हरा प्याज और डिल जोड़ सकते हैं।

अंगूर और सेब के साथ गोभी "प्रोवेनकल"

सामग्री:

• सफेद गोभी 1 किलो
• गाजर 300 ग्राम
• अंगूर300 ग्राम
• खट्टे सेब 300 ग्राम

मैरिनेड के लिए:

• पानी1 लीटर
• नमक और चीनी 50 ग्राम
• सिरका100 मिली
• जैतून का तेल 100 मिली
• काली मिर्च और मीठे मटर
• बे पत्ती
• टकसाल की टहनी

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी को बारीक काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें। सेब को कोर से छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। अंगूर को डंठल से मुक्त करें।
2. पानी उबालें। इसमें नमक, चीनी घोलें, मसाले और पुदीना डालें। आग से हटा दें। ठंडा मैरिनेड में सिरका और जैतून का तेल डालें।
3. गोभी को अचार के साथ डालें और दमन के तहत डालें। ऐसा करने के लिए, एक उल्टे छोटी प्लेट के साथ कंटेनर को गोभी के साथ कवर करें। ऊपर से पानी से भरा तीन लीटर का जार रखें।

एक दिन बाद गोभी तैयार है। इसे जार में डालकर फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है।

अगर आपके परिवार को अचार गोभी का सलाद पसंद है, लेकिन आप नहीं जानते कि इसे कैसे काटना है, तो सर्दियों के लिए किशमिश के साथ प्रोवेनकल गोभी का सलाद तैयार करें। इस रेसिपी की ख़ासियत बड़े स्लाइस में है। इस तरह के सलाद को काटना आसान है, और स्वाद इससे बिल्कुल भी प्रभावित नहीं होता है।

सामग्री:

• पत्ता गोभी3 किलो
• गाजर 800 ग्राम
• किशमिश का गिलास

मैरिनेड के लिए:

• पानी1 लीटर
• चीनी 1 कप
• नमक 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका 1 कप
• वनस्पति तेल 1 कप

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी को चौकोर टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों में गाजर। गोभी को याद रखें ताकि वह नरम हो जाए और रस शुरू हो जाए। किशमिश डालें। सब्जियों को समान रूप से मिलाएं और उन्हें एक तामचीनी पैन में डाल दें।
2. मैरिनेड उसी तरह तैयार किया जाता है जैसा कि पिछले व्यंजनों में बताया गया है। पानी उबालें। इसमें नमक, चीनी और वनस्पति तेल घोलें। अंत में सिरका डालें।
3. सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें। लेट्यूस रात भर कमरे के तापमान पर खड़ा होना चाहिए।
4. फिर इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, लेकिन 2 सप्ताह से अधिक नहीं। पत्ता गोभी नरम और खट्टी हो जाएगी।

सलाह:आप मैरिनेड में लहसुन की कुछ कलियां या कद्दूकस किया हुआ अदरक का एक टुकड़ा डाल सकते हैं।

सबमिशन विधि:परोसने से पहले, सलाद में प्याज और जड़ी-बूटियाँ डालें।

क्रैनबेरी के साथ गोभी "प्रोवेनकल"। विकल्प 2

सामग्री:

• सफेद गोभी - लगभग 2 किलो;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 1 सिर;
• सेब - 2 टुकड़े;
• क्रैनबेरी - 200 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका 9% - 200 ग्राम;
• बे पत्ती - 2-4 टुकड़े;
• काली और ऑलस्पाइस पेपरकॉर्न।

खाना पकाने की विधि:

1. लगभग 2 किलोग्राम वजन वाली सफेद गोभी लें। सबसे पहले, इसे डंठल से मुक्त किया जाना चाहिए और 4 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।
2. इसके बाद, गोभी को साफ चौकोर टुकड़ों में काट लें।
3. मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें।
4. सेब को मीठा और खट्टा लेने की जरूरत है और काफी बड़े स्लाइस में काटने की जरूरत है, जो पहले बीज से मुक्त थे।
5. क्रैनबेरी को धोना और सुखाना सुनिश्चित करें।
6. एक बड़ा कंटेनर लें, उदाहरण के लिए, एक सॉस पैन, और इसमें तैयार सब्जियां निम्नलिखित क्रम में परतों में डालें: गोभी, गाजर, क्रैनबेरी, सेब।
7. लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें।
8. मैरिनेड तैयार करें: एक लीटर पानी में नमक, दानेदार चीनी डालें, स्लाइस में कटा हुआ लहसुन डालें, वनस्पति तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। तैयार मैरिनेड को आग पर रख दें, इसके उबलने का इंतजार करें। दो से तीन मिनट तक उबालें।
9. नौ प्रतिशत सिरका डालें और उबाल आने दें।
10. गोभी के ऊपर धीरे से गरम मेरिनेड डालें।
11. परतों में रखी सब्जियों के ऊपर प्लेट लगाकर जुल्म करें। जुल्म के तौर पर आप पानी से भरा घड़ा ले सकते हैं। इस रूप में, गोभी को दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर खड़ा होना चाहिए।
12. दो दिन बीत जाने के बाद, गोभी को अच्छी तरह मिलाएं, लेकिन बहुत धीरे से।
13. जार को स्टरलाइज़ करें और उन्हें क्रैनबेरी के साथ तैयार प्रोवेनकल अचार गोभी से भरें। गोभी तैयार है।

सामग्री:

• ताजा सफेद गोभी - 3 किलो;
• लहसुन - 3 सिर (इस मामले में, आप डर नहीं सकते कि आप इसे लहसुन के साथ ज़्यादा करते हैं, इसके विपरीत, यह गोभी को स्वादिष्ट बना देगा);
• मध्यम आकार की गाजर - 5-6 पीसी।
• मैरिनेड सामग्री:
• पानी - 1.5 एल;
• सूरजमुखी तेल - 1 गिलास;
• चीनी - 1 कप;
• ऊपर से नमक - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टेबल सिरका 9% - 1 कप;
• बे पत्ती (वैकल्पिक) - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च (वैकल्पिक) - 5-6 पीसी ।;
• लौंग (वैकल्पिक) - 3 पीसी।

आमतौर पर मैं अनुपात नहीं बदलता और नुस्खा में बताए गए अनुसार ही लेता हूं। 3 किलो ताजी गोभी से, तैयार उत्पाद का आधा बड़ा बर्तन प्राप्त होता है, जो पूरे परिवार के लिए पर्याप्त है, और मैं अपने पड़ोसियों का भी इलाज करता हूं। यदि आपको बहुत सारी ऐसी दैनिक गोभी पकाने की आवश्यकता है, तो सभी घटकों को 2 . से गुणा करें

खाना पकाने की विधि:

1. हम गोभी के सिर को धोते हैं, ऊपर से सूखे पत्तों को हटाते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
2. उनके पास आंशिक रूप से दैनिक गोभी का मुख्य आकर्षण भी है। किण्वन के लिए, हम इसे काटते हैं, लेकिन यहां केवल इसे काटना महत्वपूर्ण है।
3. हम इसे एक बड़े कंटेनर (सबसे आसानी से एक बेसिन में) में स्थानांतरित करते हैं और वहां खुली और धुली हुई गाजर को रगड़ते हैं। हम अपने हाथों से मिलाते हैं।
4. मैरिनेड तैयार करने से पहले, लहसुन तैयार करें: छीलें, धो लें और पतली प्लेटों में काट लें। एक सॉस पैन में पानी डालें (आमतौर पर मैं एक लीटर जार से मापता हूं), चीनी और नमक डालें, तेल डालें, एक बड़ी आग लगा दें। जब मैरिनेड में उबाल आने लगे, तो इसमें लहसुन को सावधानी से डालें, इसे उबलने दें।
5. उसके बाद, तुरंत सिरका डालें, कुछ सेकंड के लिए उबाल लें और इसे बंद कर दें। अगर आप लहसुन को तुरंत डाल देंगे, तो वह नीला हो जाएगा, इसलिए इसे लगभग उबलते पानी में फेंक दें।
6. हम कटा हुआ गोभी को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं (मैं 10-लीटर सॉस पैन का उपयोग करता हूं), अचार के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

मैं इसे थोड़ा अलग तरीके से करता था: मैंने गोभी के हिस्से को तना हुआ, मैरिनेड के हिस्से में डाला, बाकी की सूचना दी और उन्हें शेष सॉस के साथ डाला। ऐसे में आप गोभी को किस तरह से डालेंगे, इसका किसी भी तरह से उसके स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा।

बस इतना ही, एक दिन के लिए ज़ुल्म करना बाकी है।

यदि आप दिन में प्रोवेनकल गोभी पकाते हैं, तो अगले दिन सुबह बेझिझक इसे टेबल पर परोसें। यह मीठा और खट्टा और कुरकुरा होगा, जैसा होना चाहिए।

मैं इसे तुरंत जार में नहीं रखता। 3-4 दिनों के लिए वह एक बड़े सॉस पैन में मैरीनेट किया हुआ उत्पीड़न के तहत खड़ा है। हम तैयार दैनिक गोभी को कसकर बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

गोभी "प्रोवेनकल" बीट्स और लहसुन के साथ

सामग्री:

• पत्ता गोभी;
• चुकंदर;
• तीन लीटर जार की कई परतें बनाने के लिए पर्याप्त लहसुन।
• एक प्रकार का अचार
• पानी - 1.5 लीटर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• सिरका 9% - 200 ग्राम;
• नमक - बिना ऊपर के 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम;

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी बड़े टुकड़ों में कटी हुई।
2. बीट्स को स्लाइस में काट लें।
3. लहसुन को छीलना और लौंग में विभाजित करना आसान है।
4. गोभी, लहसुन और चुकंदर को एक जार में परतों में रखें।
5. मैरिनेड तैयार करें:चीनी और नमक के साथ पानी उबालें। जब यह उबल जाए तो इसे बंद कर दें और सिरका और वनस्पति तेल डालें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें। फिर गोभी को जार में डालें।
6. रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। एक दिन में पत्ता गोभी बनकर तैयार हो जाएगी। भविष्य में, आपको एक नायलॉन ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है।

आप प्रोवेनकल गोभी को किसी भी डिश के साथ परोस सकते हैं, यह हमेशा टेबल पर उपयुक्त होता है। प्रत्येक परिचारिका के पास गोभी का एक अलग स्वाद होता है, यदि आप इसे अधिक मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो अधिक लहसुन जोड़ें, और यदि यह मीठा है, तो बीट्स जोड़ें।

क्रैनबेरी और प्रून इस विटामिन सलाद में एक विशेष तीखापन जोड़ते हैं। रात के खाने से पहले इस व्यंजन को नाश्ते के रूप में इस्तेमाल करना बहुत अच्छा होता है, क्योंकि पत्ता गोभी के रस का पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इस व्यंजन को पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और गोभी आपको इसके असामान्य और उज्ज्वल स्वाद से प्रसन्न करेगी।

सामग्री:

• गोभी - 1 पीसी। (लगभग 1 किलो);
• सूखे खुबानी - 50 ग्राम;
• क्रैनबेरी (ताजा या जमे हुए) - 100 ग्राम;
• गाजर - 0.5 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• Prunes - 50 ग्राम;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• लहसुन - 6 लौंग;
• सेब - 2 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• पानी - 500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्ता गोभी को 2x2 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.
2. हम लहसुन को साफ करते हैं, इसे लौंग में विभाजित करते हैं।
3. सूखे मेवों को धोकर पानी से भर दें। चलो चर्चा करते हैं।
4. क्रैनबेरी को डीफ्रॉस्ट करें, तरल निकालें। ताजे क्रैनबेरी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
5. हम सेब को बड़े स्लाइस में काटते हैं, गाजर को कद्दूकस पर पीसते हैं।
6. गोभी को एक बड़े बाउल में निकाल लें। नमक डाल कर हाथ से अच्छी तरह मसल मसल कर गोभी नरम हो जाये और उसमें से रस निकलने लगे.
7. आइए मैरिनेड तैयार करते हैं।ऐसा करने के लिए पानी में नमक, चीनी, तेल और सिरका (9%) मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और उबाल लें। चलो कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
8. पत्तागोभी में सूखे मेवे, लहसुन की कलियाँ, गाजर और क्रैनबेरी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और मैरिनेड के ऊपर डालें।
9. गोभी पर जुलाब डालें, कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
10. हम 12 घंटे के बाद उत्पीड़न को हटा देते हैं, गोभी को दो और दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

गोभी "प्रोवेनकल" एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद है, जिसकी तैयारी में बहुत कम समय लगता है। अपने भोजन को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, इन युक्तियों का पालन करें:

बीट्स के साथ सलाद तैयार करते समय, इस जड़ की फसल को बेल मिर्च से बदला जा सकता है। पकवान की उपस्थिति केवल अधिक रंगीन हो जाएगी, और स्वाद - तीखा।

आप तैयार सलाद को 3-5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

पत्ता गोभी पकाने के लिए जुलाब बनाना काफी आसान है। ऐसा करने के लिए एक नियमित प्लेट लें, उसे उल्टा कर दें और उसके ऊपर 1 लीटर पानी का जार रख दें।

यदि आपको अगले दिन नाश्ते की ज़रूरत है, तो गोभी को गर्म अचार के साथ डालना चाहिए। और अगर आप कुछ दिन इंतजार करने के लिए तैयार हैं, तो - ठंड।

मसाले और मसाले, जैसे कि धनिया या लौंग, अधिक स्वाद के लिए मैरिनेड में मिलाए जा सकते हैं।

अगर आपके पास पहले से पत्ता गोभी तैयार है, तो उसमें जामुन, फल ​​या सूखे मेवे मिला लें, कुछ ही मिनटों में आपको एक नया नमकीन नाश्ता मिल जाएगा।

आप अपने स्वाद के लिए सलाद में कोई भी अतिरिक्त सामग्री सुधार सकते हैं और जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• गोभी - 1 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• सफेद अंगूर - 0.3 किलो;
• सेब - 300 ग्राम;
• नमकीन पानी के लिए (या बल्कि अचार):
• नमक - 25 ग्राम;
• चीनी - 70 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• सिरका 9% - 60 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर;
• बे पत्ती, पुदीना, काली मिर्च, दालचीनी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मसालेदार गोभी प्रोवेनकल के लिए पकाने की विधि
2. नमकीन तैयार करें। पानी में नमक, चीनी और अन्य मसाले डालें। एक उबाल लेकर आओ और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
3. सिरका डालें। वनस्पति तेल में डालो।
4. पत्ता गोभी और गाजर को बारीक काट लें।
5. सेब को स्लाइस में काट लें, अंगूर धो लें।
6. पत्तागोभी, गाजर, सेब और अंगूर को मिलाकर एक बाउल में कस कर रखें और नमकीन पानी डालें।
7. ऊपर से एक प्लेट से ढक दें और थोड़ा वजन सेट करें ताकि गोभी नमकीन से ढक जाए।
8. रात भर कमरे के तापमान पर रखें, फिर एक दिन के लिए ठंड में रखें।

तत्काल गोभी नुस्खा - रूसी में "प्रोवेनकल"

इस सलाद के लिए नुस्खा एक पसंदीदा और प्रसिद्ध है, लेकिन इसका स्वाद पूरी तरह से पहचानने योग्य नहीं हो सकता है, प्रोवेंस जड़ी बूटियों और "उत्साह" के लिए धन्यवाद।

सामग्री:

• ताजा खीरा 200 ग्राम
• युवा (या बीजिंग) गोभी 300 ग्राम
• अजमोद 120 ग्राम
• जैतून का तेल 50 मिली
• लहसुन 15 ग्राम
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों (सूखा मिश्रण) 30 ग्राम
• सूखी शराब, सफेद 70 मिली
• अंगूर (सफेद मस्कट) 150 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. वाइन, जैतून का तेल, कीमा बनाया हुआ लहसुन और मसाले का मिश्रण मिलाएं।
2. अच्छी तरह मिलाएं, इसे पकने दें ताकि जड़ी-बूटियों की सुगंध तेल के साथ बेहतर तरीके से जुड़ जाए।
3. आप ड्रेसिंग को एक जार में डाल सकते हैं, ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं, और एक जोड़े के लिए थोड़ा गर्म कर सकते हैं।
4. बिना ढक्कन खोले मिश्रण को फ्रिज में रख दें।
5. अपने हाथों से अजमोद, गोभी के पत्तों को फाड़ें, खीरे को पतले स्लाइस में काट लें। सलाद में अंगूर डालें। मिक्स एंड सीज़न।

डिब्बाबंद हरी बीन्स और टूना के साथ लाल गोभी "प्रोवेनकल"

सामग्री:

• लीक 90 ग्राम
• शतावरी बीन्स 120 ग्राम
• लाल गोभी 200 ग्राम
• मेयोनेज़ 60 ग्राम
• नींबू का रस 80 मिली
• लहसुन
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी
• टूना अपने रस में 300 ग्राम
• पीसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. डिब्बाबंद मछली को टुकड़ों में तोड़ लें: शतावरी को एक छलनी से छान लें।
2. गोभी, लीक को बारीक काट लें। सलाद की सभी सामग्री को मिला लें।
3. मेयोनेज़ में लहसुन, नींबू का रस (आप ताजा उत्साह भी डाल सकते हैं), पिसी हुई काली मिर्च और प्रोवेंस मिश्रण मिलाएं।
4. सॉस को हिलाएं और परोसने से पहले सलाद को सजाएं।

गोभी "प्रोवेनकल" - उपयोगी खाना पकाने की युक्तियाँ

ताजी सब्जियों से सलाद तैयार करने के लिए, गोभी की गर्मियों और शरद ऋतु की किस्मों का चयन करें: इसकी पत्तियां अधिक रसदार होती हैं और इसमें कम मोटे फाइबर होते हैं।

नमक, चीनी और अम्लीय तत्व सब्जियों के रस के निकलने में तेजी लाते हैं। इसलिए परोसने से ठीक पहले सलाद में सॉस या ड्रेसिंग डालें - इससे डिश फ्रेश रहेगी।

गोभी "प्रोवेनकल" 15 मिनट में पक जाती है

सामग्री:

सौकरकूट के लिए:

• सफेद गोभी - 10 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• सेब - 2 किलो।
• नमक - 250 जीआर।
• काली रोटी - 1 टुकड़ा।

गोभी "प्रोवेनकल" के लिए:

• गोभी के सिर के मसालेदार आधा या चौथाई - 1 किलो।
• मसालेदार सफेद और काले अंगूर - 100 जीआर।
• ताजा या लथपथ लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी - 100 जीआर।
• ताजा सेब - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।
• दानेदार चीनी - 100 जीआर।
• सेब या अंगूर का सिरका - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. किण्वन के लिए, पहली ठंढ से पकड़ी गई सफेद गोभी की देर से पकने वाली किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
2. गोभी के सिर से हमने डंठल, निचला हिस्सा और ऊपरी हरी पत्तियों को काट दिया।
3. कुछ सफेद मजबूत पत्ते निकालें और एक तरफ रख दें। हमने गोभी के सिर को आधा में काट दिया और पतली स्ट्रिप्स में काट दिया।
4. हमने गोभी के दो या तीन सिर को आधा या चौथाई भाग में काट दिया।
5. कटी हुई पत्तागोभी का एक भाग समतल सतह पर रखें, नमक डालें और हल्का मिलाएँ।
6. फिर, गोभी को अपने हाथों से जोर से दबाकर, हम इसे कई बार "खिंचाव" करते हैं जब तक कि गोभी का रस दिखाई न दे। इस स्तर पर, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा गोभी बहुत नरम हो जाएगी।
7. एक खाद्य प्रोसेसर में गाजर को छीलकर काट लें या मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।
8. कद्दूकस की हुई गोभी में डालें और हल्का मिलाएँ।
9. किण्वन के लिए एक साफ कंटेनर के नीचे (एक लकड़ी या सिरेमिक बैरल, एक तामचीनी पैन या एक बड़ा कांच का जार), हम काली रोटी का एक टुकड़ा डालते हैं। हम एक गोभी के पत्ते को अलग रख कर ब्रेड को फाड़ देते हैं।
10. हम तैयार गोभी का एक हिस्सा बिछाते हैं और इसे कसकर कुचल देते हैं। जब कंटेनर को बीच में भर दिया जाता है, तो हम बहुत कसकर, एक से एक, गोभी के सिर को आधा या चौथाई में काटते हैं।
11. सिर के बीच हम सेब डालते हैं (पूरे या आधे में कटे हुए)।
12. गोभी के सेब और सिर पर, हम फिर से कटा हुआ गोभी डालते हैं और गाजर और नमक के साथ मिलाते हैं। हम कुचलते हैं। हम कंटेनर को तब तक भरते हैं जब तक कि एक स्लाइड नहीं बन जाती। रस दिखाई देने तक फिर से गूंधें।
13. हम पहाड़ी को गोभी के पत्तों, एक साफ लिनन नैपकिन के साथ कवर करते हैं, शीर्ष पर एक भार डालते हैं और इसे गर्म स्थान पर रख देते हैं।
14. गोभी में झाग आने के बाद, एक लंबी लकड़ी की छड़ का उपयोग करके, हम कंटेनर के नीचे कई पंचर बनाते हैं। किण्वन प्रक्रिया में आमतौर पर 10 दिन लगते हैं।
15. हम तैयार सौकरकूट को ठंडे स्थान पर 0 - 2 ° C से अधिक नहीं के तापमान पर संग्रहीत करते हैं।
16. प्रोवेनकल गोभी तैयार करने के लिए, सौकरकूट को 2x2 सेमी चौकोर या स्ट्रिप्स में काट लें।
17. हम सेब को छोटे स्ट्रॉ में काटते हैं और कटी हुई गोभी में मिलाते हैं। हम मसालेदार अंगूर, लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी डालते हैं।
18. वनस्पति तेल, सिरका और चीनी मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को गोभी में डालें और मिलाएँ। गोभी "प्रोवेनकल" तैयार है।

वीडियो के साथ गोभी "प्रोवेनकल" नुस्खा

गोभी "प्रोवेनकल" सबसे लोकप्रिय शरद ऋतु स्नैक्स में से एक है। अब यह विशेष रूप से प्रासंगिक है, क्योंकि व्यावहारिक रूप से ताजी जमीन सब्जियां नहीं हैं। यह जल्दी और आसानी से बन जाता है और इसे कई दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। ऐसी गोभी किसी भी साइड डिश के साथ-साथ मांस और मछली के व्यंजनों के लिए क्षुधावर्धक के रूप में उपयुक्त है। इस तरह के सलाद को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, मैं इंस्टेंट प्रोवेनकल गोभी के लिए एक क्लासिक नुस्खा साझा कर रहा हूं।

प्रोवेनकल गोभी तैयार करने के लिए, हमें चाहिए: सफेद गोभी, गाजर, घंटी मिर्च, लहसुन, पानी, चीनी, नमक, सिरका सार और सूरजमुखी तेल।

गोभी को बारीक काट लें।

इसे एक गहरे बाउल में रखें और नमक के साथ पीस लें। आप नमक के निर्दिष्ट मानक के आधे से पीस सकते हैं। एक कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर और पतली कटी हुई शिमला मिर्च डालें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।

सभी सब्जियों को अच्छी तरह मिला लें।

ठंडे उबले पानी में चीनी, सिरका एसेंस, सूरजमुखी का तेल और बचा हुआ नमक मिलाएं। चीनी और नमक घुल जाना चाहिए।

सब्जियों के साथ गोभी को तैयार अचार के साथ डालें, एक सपाट प्लेट के साथ कवर करें और लोड रखें। लोड के रूप में, आप पानी के एक जार का उपयोग कर सकते हैं।

गोभी के साथ कंटेनर रखें और 4 घंटे के लिए फ्रिज में लोड करें। इस समय के बाद, गोभी तैयार हो जाएगी। इसका स्वाद अगले दिन और भी अच्छा लगता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

खस्ता मसालेदार गोभी मांस, मुर्गी पालन, और सिर्फ आलू को भाप देने के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। शोरगुल वाली दावत के लिए वेजिटेबल सलाद एक जीत-जीत विकल्प है, क्योंकि यह हार्दिक मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक ताज़ा अतिरिक्त है। आज मैं आपको बताऊंगा कि 3 लीटर जार के लिए प्रोवेनकल गोभी कैसे तैयार की जाती है: क्लासिक नुस्खा पर विचार करें, साथ ही बीट्स और तत्काल खाना पकाने के विकल्प पर भी विचार करें।

क्लासिक प्रोवेनकल गोभी पकाने की विधि

मसालेदार गोभी लंबे समय से मेरे पूरे परिवार की पसंदीदा रही है। यह विधि आपको तैयारी के एक दिन के भीतर इसका स्वाद लेने की अनुमति देगी। यह नुस्खा आपके पसंदीदा मसालों और सब्जी सामग्री के साथ पूरक हो सकता है।

सिलाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी का एक छोटा कांटा;
• मीठी मिर्च की एक जोड़ी;
• लहसुन की पुत्थी;
• फ़िल्टर्ड पानी - लगभग 150 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - ½ कप;
• अशुद्धियों के बिना नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• 9% सिरका समाधान - 2 बड़े चम्मच। एल

गोभी की तैयारी:

1. एक पतली आयताकार भूसे के साथ कटा हुआ गोभी, मैं इसे दानेदार चीनी और नमक के साथ मिलाता हूं। दस्ताने पहनकर, मैं अपने हाथों से सब्जी का मिश्रण गूंधता हूं ताकि घटक रस छोड़ दें।
2. मैंने मिर्च को भी स्ट्रिप्स में काट दिया, और इसे गोभी में फैला दिया। मैं वहां प्रेस द्वारा कुचला हुआ लहसुन भी डालता हूं।
3. मैं नमक और चीनी के साथ ऐपेटाइज़र का स्वाद लेता हूं।
4. मैं तरल पदार्थ में डालता हूं, हलचल करता हूं ताकि मसाले समान रूप से ऐपेटाइज़र पर वितरित हो जाएं।
5. मैं इसे एक दिन के लिए रसोई में दबाव में छोड़ देता हूं। क्षुधावर्धक सुगंध से संतृप्त होने के बाद, मैंने इसे एक बाँझ कंटेनर में डाल दिया।

मैं तैयार पकवान को घर पर रेफ्रिजरेटर में लगभग 2 सप्ताह तक स्टोर करता हूं। समय के साथ, सब्जियां रस और मसालों में भिगो देंगी और स्वादिष्ट और कुरकुरी हो जाएंगी।

इंस्टेंट प्रोवेनकल गोभी: चौकों के साथ पकाने की विधि

मैं ड्यूटी पर नुस्खा पर विचार करता हूं, और मैं इसके अनुसार गोभी को उन क्षणों में पकाता हूं जब मैं जल्द से जल्द क्रंच करना चाहता हूं। ज्यादा मेहनत करने की जरूरत नहीं है, क्योंकि आप घर पर सिर्फ 15 मिनट में प्रोवेनकल गोभी बना सकते हैं, और अचार बनाने के 3 घंटे बाद इसका नमूना ले सकते हैं। केवल नकारात्मक यह है कि तत्काल भोजन पकाते ही खाया जाता है।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी का छोटा सिर - 2 किलो;
• रसदार गाजर - 200 ग्राम;
• लहसुन का सिर;
• बिना योजक के नमक - 2 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• दानेदार चीनी - ½ कप;
• 9% एसिटिक समाधान - 80 मिलीलीटर;
• फ़िल्टर्ड साफ पानी - 1 एल;
• वनस्पति तेल का एक गिलास।

स्नैक बनाने से पहले, आपको चरण-दर-चरण नुस्खा का अध्ययन करने की आवश्यकता है:

1. मैंने गोभी को बड़े टुकड़ों में काट दिया, और गाजर को कोरियाई ग्रेटर पर रगड़ दिया।
2. मैं एक प्रेस के साथ लहसुन को निचोड़ता हूं और गोभी को भेजता हूं।
3. अचार के लिए, मैं पानी उबालता हूं, सिरका, नमक के साथ चीनी और परिष्कृत वनस्पति तेल जोड़ता हूं।
4. मैंने भरने को 20-30 मिनट तक उबलने दिया, गोभी में अचार डालें।
5. जब वर्कपीस ठंडा हो गया है, तो आप पहले से ही एक नमूना ले सकते हैं। भंडारण के लिए, मैं सलाद को एक जार में स्थानांतरित करता हूं, और इसे नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करता हूं, क्योंकि सब्जियां रेफ्रिजरेटर में नमकीन होंगी, और बाहरी गंधों से संतृप्त नहीं होनी चाहिए।

मुख्य मांस व्यंजन के साथ परोसें। कुछ मामलों में, मैं ऐपेटाइज़र को कटा हुआ प्याज पंख और लाल रंग के क्रैनबेरी के साथ छिड़कता हूं।

चुकंदर के साथ पकाने की विधि - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

छोटे टुकड़ों में कटे हुए बीट्स के साथ रसदार सफेद गोभी मसालेदार और रंग में सुंदर निकलेगी। मैं लगभग 4 घंटे के लिए सब्जियों को मैरीनेट करना पसंद करता हूं ताकि उनका स्वाद ताजा बना रहे, क्योंकि समय के साथ गोभी सौकरकूट की तरह दिखने लगेगी।

घुमा के लिए आपको चाहिए:

• गोभी का सिर - 1 छोटा टुकड़ा;
• उज्ज्वल बीट - 1 पीसी ।;
• गाजर की एक जोड़ी;
• मसला हुआ सहिजन जड़ - 1 चम्मच;
• 9% सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• साफ फ़िल्टर्ड पानी - ½ एल;
• चीनी - 2 चम्मच

स्नैक तैयार करने से पहले, आपको चरण-दर-चरण प्रक्रिया पर विचार करना होगा:

1. चुकंदर को नरम होने तक उबालें। समय के साथ, इस प्रक्रिया में लगभग एक घंटा लगेगा।
2. मैं गाजर के साथ बड़ी कोशिकाओं के साथ कूल्ड बीट्स को कद्दूकस पर रगड़ता हूं।
3. गोभी के कांटे को पतले लंबे टुकड़ों में काट लें।
4. मैंने गोभी को गाजर के साथ एक कंटेनर में रखा, नमक, चीनी के साथ छिड़का, और हल्के से साफ हाथों से निचोड़ा ताकि सब्जियां रस छोड़ दें।
5. मैं वहां कसा हुआ सहिजन, कटा हुआ चुकंदर और सिरका भी भेजता हूं।
6. मैं द्रव्यमान को पानी से मिलाता हूं और भरता हूं।
7. मैं कटोरे से द्रव्यमान को एक जार में डालता हूं, और इसे रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए रख देता हूं।
8. सेवा करने से पहले, मैं गोभी से तरल निचोड़ता हूं, जड़ी बूटियों के साथ छिड़कता हूं और नींबू के रस के साथ छिड़कता हूं।

मैं "प्रोवेनकल" को एक जार में स्टोर करता हूं, एक ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके।

अंगूर और सेब के साथ प्रोवेंस

अंगूर और सेब के साथ मूल और बहुत स्वादिष्ट प्रोवेनकल रेसिपी में कुरकुरे गोभी के चिप्स और मुंह में पानी भरने वाले अचार वाले जामुन होते हैं, जो कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। एक दैनिक नाश्ता, क्योंकि अक्सर मैं 3-4 घंटों के बाद पहला नमूना लेता हूं।

रिक्त स्थान बनाने के लिए आपको चाहिए:

• गोभी का सिर - 1 किलो;
• हरे अंगूर - 300 ग्राम;
• मीठा और खट्टा सेब - 300 ग्राम;
• गाजर की जड़।

1 लीटर भरने के लिए:

• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• चीनी के साथ नमक - 50 ग्राम प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• मटर काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• प्रशंसा की एक जोड़ी;
• हरी पुदीना की शाखा।

मसालेदार तैयारी कैसे करें:

1. इस खाना पकाने के विकल्प में गोभी को या तो मोटा कटा हुआ या बारीक कटा हुआ किया जा सकता है। गोभी का कट जितना छोटा होगा, उतनी ही जल्दी वह मैरीनेट हो जाएगी।
2. मैं गाजर को रगड़ता हूं, और सेब को स्लाइस में काटता हूं।
3. मैंने सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में डाल दिया, मिला लिया।
4. मैं एक अचार बना रहा हूँ। ऐसा करने के लिए, मैं इन सभी सामग्रियों को उबलते पानी में डालता हूं, मिश्रण को उबालता हूं और ठंडा करता हूं।
5. मैं ठंडा अचार में वनस्पति तेल के साथ सिरका डालता हूं। मैं गोभी को तरल भेजता हूं।
6. मैंने शीर्ष पर उत्पीड़न सेट किया, और इसे कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दिया।
7. उसके बाद, एक कुरकुरा क्षुधावर्धक "प्रोवेनकल" मेज पर परोसा जा सकता है। यदि आपूर्ति की योजना बाद में बनाई जाती है, तो मैं वर्कपीस को जार में स्थानांतरित कर देता हूं।

यदि आप गोभी के स्लाइस को मसालेदार जामुन और नमकीन-मीठे सेब के साथ आज़माते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

सर्दियों के लिए जार में बेल मिर्च के साथ गोभी "प्रोवेनकल"

3 लीटर जार के लिए प्रोवेनकल गोभी के सभी व्यंजनों में: बीट्स के साथ क्लासिक, तत्काल खाना पकाने, मैं अलग से घंटी मिर्च के साथ विकल्प को हाइलाइट करना चाहता हूं। सब्जियां मीठी-कुरकुरी हो जाएंगी, और सारा रस बरकरार रहेगा।

खाना पकाने के लिए किराना सेट:

• सफेद गोभी - 1 किलो;
• रसदार गाजर - 250 ग्राम;
• बल्गेरियाई मांसल काली मिर्च - 250 ग्राम;
• लॉरेल के पत्ते - 3-4 टुकड़े;
• काली मिर्च - 5-6 पीसी ।;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 1 कप;
• सिरका - ½ कप;
• चीनी का अधूरा गिलास;
• सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

काली मिर्च की रेसिपी में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और एक तामचीनी कटोरे में कसा हुआ गाजर के साथ मिलाया जाता है।
2. मैं मिश्रण को बेल मिर्च के साथ मिलाता हूं, लंबी स्ट्रिप्स में काटता हूं।
3. मैं द्रव्यमान को मिलाता हूं, हल्के से अपने हाथों से दबाता हूं ताकि सब्जियां रस छोड़ दें और अधिक तेजी से मैरीनेट करें।
4. मैं मसालों के साथ सब्जियों का स्वाद लेता हूं, मिलाता हूं, और रस मिलाने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ देता हूं।
5. मैरिनेड के लिए, मैं पानी उबालता हूं, नमक और चीनी डालता हूं, सिरका डालता हूं।
6. मैं वर्कपीस को भरने के साथ कवर करता हूं, और शीर्ष पर उत्पीड़न सेट करता हूं। इस स्थिति में, मैं द्रव्यमान को कमरे में 6-7 घंटे के लिए छोड़ देता हूं, जिसके बाद मैं सब्जियों को 3-लीटर जार में डालता हूं।

यह याद रखना चाहिए कि मोटे कटे हुए प्रोवेनकल गोभी को छोटे वाले की तुलना में 3-4 दिनों के लिए लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, क्योंकि बड़े वर्गों को अचार करने में अधिक समय लगता है।

किशमिश के साथ प्रोवेनकल ऐपेटाइज़र कैसे बनाएं

मुझे मसालेदार किशमिश के साथ यह मसालेदार, थोड़ी मीठी और कर्कश गोभी बहुत पसंद है। मैं हमेशा सर्दियों में एक स्वादिष्ट नाश्ता बनाता हूं, क्योंकि यह स्वादिष्ट होता है और शरीर में विटामिन के संतुलन को बहाल करता है।

• गोभी के कांटे - 2 किलो;
• गाजर - ½ किलो;
• पीली किशमिश - अपने विवेक पर;
• दानेदार चीनी - ½ कप;
• बिना एडिटिव्स के नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• 9% सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल (शायद थोड़ा और);
• वनस्पति तेल - ½ कप;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• प्रशंसा की एक जोड़ी।

किशमिश के साथ नाश्ता तैयार करना:

1. मैं गोभी को चौकोर टुकड़ों में काटता हूं, इसे अपने हाथों से गूंधता हूं ताकि यह नरम हो जाए और सब्जी का रस बाहर निकल जाए।
2. मध्यम मोटाई के भूसे के साथ कटा हुआ गाजर, लहसुन को बारीक काट लें या इसे एक प्रेस के साथ निचोड़ लें। मैं गोभी और किशमिश के साथ सब कुछ मिलाता हूं।
3. डालने के लिए, पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें, उबाल आने दें। मैं तेल और सिरका का उपयोग कर रहा हूँ। एक बार फिर मैं उबालता हूं, और सब्जियों को अचार के साथ डालता हूं।
4. मैं द्रव्यमान को हल्के अचार और संसेचन के लिए 6 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देता हूं।
5. मैंने इसे जार में डालकर फ्रिज में रख दिया।

मैं लहसुन के साथ परोसता हूं, ऊपर से बारीक कटा हुआ, जो दिलचस्प रूप से मीठी किशमिश के साथ मिलाया जाता है।

लोहे के ढक्कन के नीचे प्रोवेनकल गोभी का सलाद

मैं एक सुगंधित और मुंह में पानी लाने वाले नाश्ते के लोहे के ढक्कन के नीचे सर्दियों के लिए एक समय-परीक्षणित नुस्खा पेश करता हूं, जो एक बड़ी कंपनी के लिए एक गिलास बर्फ-ठंडा वोदका के साथ आदर्श है।

आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• सफेद गोभी - 1.5 किलो;
• मीठी गाजर - 500 ग्राम;
• बिना योजक के नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• प्रशंसा की एक जोड़ी;
• एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की कुछ गोलियां - 2 पीसी।

नसबंदी के बिना खाना बनाना होता है:

1. मैं गाजर धोता हूं, उन्हें सब्जी कटर से छीलता हूं और पीसता हूं।
2. गोभी को चाकू या श्रेडर से काट लें।
3. मैं सब्जियां मिलाता हूं, लेकिन दबाता नहीं ताकि रस अंदर रहे।
4. मैं लवृष्का को तोड़ता हूं, इसे द्रव्यमान में भेजता हूं, मिश्रण करता हूं।
5. मैं सब्जियों के साथ एक बाँझ जार भरता हूं, नमक और चीनी डालता हूं, फिर सिरका डालता हूं।
6. मैं जार को मैरिनेड से भरता हूं, और एसिड की गोलियां फैलाता हूं।
7. मैं जार को धातु के ढक्कन के साथ मोड़ता हूं, उन्हें उल्टा छोड़ देता हूं, 3 दिनों के लिए एक कंबल में लपेटा जाता है।
8. खाना पकाने के अंत में, मैं भंडारण के लिए एक शांत तहखाने में संरक्षण को कम करता हूं।

गोभी "प्रोवेनकल" सभी परिवार के सदस्यों और मेहमानों को एक स्वादिष्ट कुरकुरे स्नैक के साथ प्रदान करेगा जो जल्दी से तैयार होता है और तला हुआ मांस, उबले हुए आलू और बेक्ड पोल्ट्री के लिए आदर्श होता है।

• 1 प्रोवेनकल गोभी - बेल मिर्च के साथ एक क्लासिक नुस्खा
• 2 क्रैनबेरी के साथ प्रोवेनकल गोभी

प्रोवेनकल गोभी— क्लासिक नुस्खा, जो मैं पिझोंका के पाठकों के साथ-साथ साइट के सभी मेहमानों और आगंतुकों को प्रदान करना चाहता हूं। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, और इसमें अधिक समय और खर्च की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि नुस्खा में सबसे सरल और सबसे सस्ती सामग्री शामिल है। इस स्नैक डिश के लिए, आपको साधारण सफेद गोभी और कुछ अन्य घटकों की आवश्यकता होती है जो किसी भी परिचारिका के पास स्टॉक में होती हैं। गोभी कुरकुरी और स्वादिष्ट होती है। यह बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह नुस्खा अद्वितीय है और सभी विटामिन सब्जियों में संरक्षित हैं। एकमात्र दोष यह है कि दो सप्ताह के बाद क्लासिक नुस्खा के अनुसार प्रोवेनकल गोभीयह थोड़ा खट्टा हो सकता है, ठीक है, यह सभी के लिए नहीं है, शायद यह वही है जो किसी को पसंद है।

प्रोवेनकल गोभी - बेल मिर्च के साथ एक क्लासिक नुस्खा

गोभी को कई व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है, लेकिन हम सामग्री को जोड़ने और सुधारने के लिए समान घटकों को आधार के रूप में लेते हैं। हमारी पहली रेसिपी मीठी बेल मिर्च के साथ होगी।

नुस्खा के लिए आपको क्या तैयार करने की आवश्यकता है:

• गोभी (सफेद गोभी) - 2 किलो;
• काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 3 लौंग।

मैरिनेड के लिए:

• आधा गिलास पानी;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च (मटर) - 10-15 मटर;
• वनस्पति तेल - 75 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका 9% - आधा गिलास।

प्रोवेनकल गोभी - कैसे पकाने के लिए एक क्लासिक नुस्खा:

1. पत्ता गोभी को बहुत पतला काट लेना जरूरी है. गाजर और मिर्च को छीलकर पतली डंडियों में काट लें या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक बड़े कंटेनर में रखें, अच्छी तरह मिलाएँ।

2. नमकीन उबाल लें, ध्यान से सिरका डालें, लहसुन को कोल्हू से गुजारें। परिणामस्वरूप अचार को गोभी के साथ एक कंटेनर में डालें। मिक्स। सब कुछ कसकर जार में डाल दें। कमरे में 8 घंटे के लिए छोड़ दें। फ्रिज में डालने के बाद। आप गोभी को एक दिन में मेज पर परोस सकते हैं, इसे थोड़ा सा मैरीनेट होने दें।

मसालेदार प्रेमियों के लिए टिप: प्रोवेंस गोभी में कड़वी मिर्च की एक फली डालें, सलाद की सुंदरता के लिए लाल रंग का उपयोग करें। गोभी को कटा हुआ प्याज के छल्ले और अजमोद के साथ परोसा जा सकता है।

क्रैनबेरी के साथ प्रोवेनकल गोभी

क्रैनबेरी के साथ गोभी प्रोवेनकल को एक स्वस्थ और विटामिन सलाद माना जाता है, क्योंकि बेरी में गोभी की तुलना में कम उपयोगी ट्रेस तत्व नहीं होते हैं। इसमें एक सुखद खट्टापन होता है, जिसके लिए बच्चे भी इसे पसंद करते हैं।

सलाद सामग्री:

• सफेद गोभी - 1 किलो;
• गाजर - 2-3 चीजें;
• क्रैनबेरी - 1 कप।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - आधा गिलास;
• सिरका - आधा गिलास;
• लवृष्का, काली मिर्च (मटर);
• स्वाद के लिए ताजा पुदीना साग।

खाना पकाने की विधि बिल्कुल पहली रेसिपी की तरह ही है। सबसे पहले सभी सब्जियों को काट लें, फिर वही मैरिनेड बनाया जाता है। गरमागरम डालें और 8 घंटे तक खड़े रहने दें, फिर एक दिन के लिए ठंड में। कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन परिणाम उत्कृष्ट है। गोभी की नाजुक सुगंध, क्रैनबेरी और पुदीना के साथ, सलाद को थोड़ा खट्टा, तीखापन और ताजगी देती है। अपने भोजन का आनंद लें!

खाना पकाने की तकनीक सरल है, आपको गोभी का एक कांटा काटने की जरूरत है, चयनित सब्जियां, फल या जामुन (गाजर, मीठी मिर्च, बीट्स, क्रैनबेरी, सेब, आदि) जोड़ें, मसालों के साथ मौसम और अचार डालना। उसी दिन शाम को, आप पहला नमूना ले सकते हैं। क्षुधावर्धक एक दिन के बाद और भी स्वादिष्ट हो जाएगा, जब यह पूरी तरह से मैरीनेट हो जाएगा और मसालों की सुगंध को सोख लेगा। एक नियम के रूप में, अचार तैयार करने के लिए 9% टेबल सिरका का उपयोग किया जाता है। यदि वांछित है, तो इसे सेब या शराब से बदला जा सकता है, कुछ व्यंजनों में परिरक्षक साइट्रिक एसिड को संरक्षक के रूप में जोड़ता है।

फायदा और नुकसान:

गोभी प्रोवेनकल खस्ता, बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित है;
+ सभी विटामिन बरकरार रखता है;
+ जल्दी तैयार;
- इसे थोड़े समय के लिए, अधिकतम 10-14 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है, जिसके बाद यह पेरोक्साइड होता है, इसलिए छोटे हिस्से में प्रोवेनकल सलाद तैयार करना सबसे अच्छा है।

कौन सी पत्ता गोभी अचार के लिए उपयुक्त है?

पत्ता गोभी को क्रिस्पी बनाने के लिए मध्यम देर से पकने वाली और देर से आने वाली किस्मों का चुनाव करें। कांटे घने और कड़े, सफेद रंग के होने चाहिए, और पत्तागोभी के पत्ते रसदार और घने होने चाहिए, किसी भी स्थिति में टूटने के लिए नरम नहीं होना चाहिए। शुरुआती किस्मों की युवा गोभी, वसंत में बगीचे से कटाई के लिए उपयुक्त नहीं है।

क्या एडिटिव्स का इस्तेमाल किया जाना चाहिए?

इंस्टेंट प्रोवेनकल गोभी के व्यंजन उनके काटने के तरीके, अतिरिक्त सामग्री और सुगंधित मसालों के एक सेट में भिन्न होते हैं। कोई बारीक काटता है, दूसरे बड़े "पंखुड़ियों" में काटना पसंद करते हैं। क्लासिक प्रोवेनकल रेसिपी में, जो सोवियत गृहिणियों को बहुत पसंद थी, गोभी के अलावा, निश्चित रूप से बेल मिर्च, गाजर और लहसुन हैं। आधुनिक रसोइयों के पास वास्तव में असीमित कल्पना है। सेब, बीट्स, अंगूर, क्रैनबेरी, प्रून आदि के साथ अचार गोभी की रेसिपी हैं। मसाले भी विविध हैं। पत्ता गोभी, तेजपत्ता, लौंग, जीरा, धनिया, विभिन्न प्रकार की मिर्च, सोआ और अजवाइन के साथ अच्छी लगती है।

प्रोवेनकल गोभी पकाने की विधि

क्रैनबेरी और सेब के साथ मसालेदार प्रोवेनकल गोभी का नुस्खा सरल और स्वस्थ सब्जी सलाद के प्रेमियों से अपील करेगा। पकवान में बहुत सारे विटामिन होते हैं, इसके अलावा यह बिल्कुल गैर-मसालेदार है, आप इसे बच्चों को भी दे सकते हैं।

गोभी प्रोवेनकल इंस्टेंट - रोजाना, यानी 24 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। पूरी प्रक्रिया आपकी भागीदारी के बिना होती है। उत्पादों को काटने में 15 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। मैं सलाह देता हूं कि गोभी को छोटे हिस्से में काटकर 3-4 दिनों में खा लें। स्नैक बहुत लंबे भंडारण के अधीन नहीं है, हालांकि, यह काफी स्वादिष्ट है और, एक नियम के रूप में, लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में स्थिर नहीं होता है। आप मजबूत पेय के लिए मांस, मुर्गी पालन और सिर्फ तले हुए आलू के लिए एक साइड डिश के रूप में सेवा कर सकते हैं।

कुल तैयारी का समय: 1 दिन
पकाने का समय: 15 मिनट
उपज: 1.5 किग्रा

सामग्री

• सफेद गोभी - 1 किलो
• गाजर - 1 पीसी। (80 ग्राम)
• क्रैनबेरी - 0.5 बड़े चम्मच।
• छोटा हरा सेब - 1 पीसी।

अचार के लिए

• पानी - 0.5 लीटर
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• सिरका 9% - 80 मिली
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।
• काली मिर्च - 8 पीसी।
• सरसों के बीज - 0.5 चम्मच।