सिरका के साथ नमकीन पानी में सलाद गोभी। वीडियो नुस्खा मसालेदार गोभी के स्लाइस। बीट्स के साथ जॉर्जियाई मसालेदार गोभी
कई गृहिणियां अक्सर इस बात में रुचि रखती हैं कि तुरंत मसालेदार गोभी कैसे बनाई जाए। इस विनम्रता के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, जिन्हें आप अपने परिवार, मेहमानों और खुद को खुश कर सकते हैं। कुछ ही घंटों में आप इस स्वादिष्ट स्नैक को टेबल पर परोस सकते हैं। हम आपको गोभी के अचार की रेसिपी और इस प्रक्रिया की विशेषताएं प्रदान करते हैं।
मसालेदार झटपट पत्ता गोभी: पकाने की विशेषताएं
खटाई में डालना सबसे अच्छा रसदार गोभीऔर अधिमानतः शरद ऋतु। इसे चाकू से टुकड़ों में काटा जाता है या कद्दूकस किया जाता है, फिर एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है और मात्रा को कम करने के लिए हाथ से कुचल दिया जाता है।
अचार बनाने की विधि के बावजूद, लगभग सभी मामलों में निम्नलिखित सामग्री डाली जाती है:
- गाजर;
- चुकंदर;
- लहसुन;
- मसाले;
- साग।
आम तौर पर अचार मक्खन के साथ तैयार, सिरका, चीनी और नमक। चूंकि हम तत्काल तैयारियों के बारे में बात कर रहे हैं, इसलिए मैरिनेड उबल रहा होगा। ठंडा होने पर, यह सब्जियों के लंबे समय तक अचार बनाने के लिए अधिक उपयुक्त होता है।
मैरिनेड डालने के बादसब्जी को कई घंटों के लिए गर्म किया जाता है, फिर इसे ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है और अचार के अवशेषों को निचोड़ा जाता है, प्याज, जड़ी-बूटियों और तेल को जोड़ा जाता है। तैयार रूप में, इसे सलाद के लिए एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
झटपट मसालेदार पत्ता गोभी: डेली रेसिपी
यह नुस्खा कई लोगों से परिचित है, यह उपयोग करना पसंद करते हैंजो लोग लंबे समय तक नाश्ते के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, और इसे अगले दिन शुरू करते हैं। इस व्यंजन के लिए सामग्री हैं:
- गोभी - 2.5 किलो;
- पानी - लीटर;
- तेल - 100 ग्राम;
- चीनी - 100 ग्राम;
- नमक -1.5 बड़े चम्मच;
- गाजर - 400 ग्राम;
- थोड़ा सिरका;
- लहसुन - 3 लौंग।
मैरीनेट की हुई सब्जीइस नुस्खे के लिए:
चुकन्दर के साथ झटपट मसालेदार पत्ता गोभी की रेसिपी
यह नुस्खा उपयोग के लिए कहता है रसदार और ताजा बीट, जो ऐपेटाइज़र को लाल रंग में खूबसूरती से रंग देगा। इसकी आवश्यकता होगी:
गाजर को आधा लंबाई में काटकर अर्धवृत्त में काट लेना चाहिए। टुकड़े पतले होने चाहिए। लहसुन को हलकों में काटें, गोभी को टुकड़ों में काट लें। हम बीट्स को साफ करते हैं और स्ट्रॉ से रगड़ते हैं। सब कुछ मिलाएं और मिलाएं।
मैरिनेड तैयार करने के लिए 300 मिलीलीटर पानी उबालें, नमक डालें, चीनी डालें, सब कुछ मिलाएँ। अंत में, तेल और सिरका डाला जाता है, फिर हम सब कुछ बंद कर देते हैं। इस तरह के अचार के साथ सब्जियां डाली जाती हैं और सब कुछ मिलाया जाता है। हम स्नैक को 8 घंटे के लिए गर्मी में छोड़ देते हैं, यदि आप एक बार में सब कुछ नहीं खाते हैं, तो इसे जार में डालें और ठंडा करें।
कोरियाई अचार जल्दी बनने वाली पत्ता गोभी की रेसिपी
इस नुस्खे में आप बीट्स जोड़ सकते हैं, या आप इसे रंग के लिए गाजर जोड़कर नहीं जोड़ सकते। नुस्खा के बावजूद, क्षुधावर्धक सुगंधित और समृद्ध होना चाहिए। इसकी सामाग्री है:
- गोभी - 2.5 किलो तक;
- लहसुन;
- चुकंदर;
- बे पत्ती;
- आधा छोटा चम्मच धनिया;
- 2 लौंग;
- एक चम्मच चीनी और नमक;
- पानी - 1 एल;
- सिरका - 100 मिली।
गोभी के सिर से आपको चाहिए ऊपर की पत्तियों को हटा दें, फिर इसे बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक तामचीनी कंटेनर में डाल दिया जाता है। छिलके वाले बीट भी वहां कद्दूकस किए हुए रूप में डाले जाते हैं, उन्हें परतों में रखना बेहतर होता है। हम लहसुन को साफ करते हैं, प्रत्येक लौंग को आधा में काटते हैं और पैन में डालते हैं।
अचार के लिए एक लीटर पानी में चीनी और नमक उबाल लें, तेल डालें और एक और पाँच मिनट तक पकाएँ। उसके बाद, आपको सिरका, धनिया और लौंग डालना होगा। उबलते रूप में, हम अचार लेते हैं और उस पर बीट के साथ सब्जियां डालते हैं, फिर सब कुछ एक प्लेट या ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और वजन ऊपर रखा जाता है। फिर वर्कपीस को 15 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है। फिर वह ठंडे स्थान पर चली जाती है।
झटपट मसालेदार अचार गोभी की रेसिपी
यह नुस्खा हरी या लाल गर्म मिर्च के लिए कहता है। क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए इसमें लगभग एक दिन लगेगायह जितनी देर बैठेगा, यह उतना ही नमकीन और मसालेदार बनता जाएगा। आपको काली मिर्च की दो फली चाहिए, एक दो किलोग्राम गोभी, 300 ग्राम गाजर, 200 ग्राम तेल, लहसुन और 100 ग्राम टेबल सिरका भी तैयार करें।
एक लीटर पानी, 3 बड़े चम्मच चीनी और दो बड़े चम्मच नमक के आधार पर नमकीन तैयार किया जाता है। मसाला, जड़ी बूटियों और बीट्स को जोड़ने की सलाह दी जाती है।
तैयारी इस तरह दिखती है:
- हम गाजर को साफ करते हैं, रगड़ते हैं या बड़े स्ट्रिप्स में काटते हैं;
- क्यूब्स को छोटे टुकड़ों में काट लें, ऊपर के पत्ते और डंठल हटा दें;
- लहसुन छीलें, काली मिर्च को पूंछ से हटा दें और बारीक काट लें;
- गोभी को गाजर और काली मिर्च और लहसुन के मसालेदार मिश्रण के साथ एक जार में परतों में रखा जाता है;
- पानी में नमक और चीनी उबालें, सिरका, तेल डालें और ठंडा करें;
- जार भरें और गर्म स्थान पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। एक दिन के बाद, हम रेफ्रिजरेटर या तहखाने में पुनर्व्यवस्थित करते हैं।
2 घंटे में झटपट मसालेदार पत्ता गोभी की रेसिपी
यह नुस्खा होगा मसालेदार सब्जियां पकाएंरिकॉर्ड समय में - सिर्फ दो घंटे में। आपको उन्हें 600 ग्राम, शिमला मिर्च, लहसुन की कुछ कलियां, कुछ काली मिर्च, एक गाजर, एक लीटर पानी, एक दो बड़े चम्मच नमक, तेज पत्ते, 50 ग्राम चीनी और 100 ग्राम सिरका तैयार करने की जरूरत है।
वह इस तरह तैयार करती है:
झटपट गोभी की रेसिपी
मैरिनेटिंग ही नहीं है पारंपरिक सफेद गोभी, लेकिन रंगीन भी, जो अंत में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी निकलता है। कुछ लोग कहते हैं कि इस तरह की मसालेदार गोभी अपने नाजुक स्वाद के कारण ज्यादा स्वादिष्ट होती है। आप इस गोभी को पकाने के 6 घंटे के भीतर टेबल पर परोस सकते हैं।
आवश्यक सामग्री हैं:
रंग गोभी को छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है. फिर उन्हें अच्छी तरह से धोए गए जार में डाल दिया जाता है। इसमें काली मिर्च, तेज पत्ता, कटा हुआ छिला हुआ लहसुन डाला जाता है। पानी डालें, नमक, चीनी, तेल और सिरका डालें और एक मिनट तक उबालें। गर्म होने पर, गोभी के ऊपर मैरिनेड डालें, ढक दें और ठंडा होने दें।
अचार गोभी के साथ आलू पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि
झटपट मसालेदार गोभी का उपयोग न केवल क्षुधावर्धक या सलाद सामग्री के रूप में किया जा सकता है, बल्कि स्वादिष्ट आलू पैनकेक पकाने के लिए भी किया जा सकता है।
इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:
धनुष और शिमला मिर्च बारीक कटी हुई, निचोड़ा हुआ पत्ता गोभी और साग डालें। अंत में हम आलू को रगड़ते हैं। अंडा तोड़ें, नमक, काली मिर्च और स्टार्च डालें। एक चम्मच के साथ सब कुछ मिलाएं और एक क्रस्ट दिखाई देने तक दोनों तरफ वनस्पति तेल में भूनें। ड्रैनिकी को खट्टा क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।
यह नुस्खा उन लोगों के लिए एकदम सही है जो चाहते हैं अपने मेनू में विविधता लाएंनए वर्ष के लिए। यह मसालेदार गोभी, सौकरकूट के विपरीत, एक स्पष्ट स्वाद नहीं होगा, लेकिन यह सलाद के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है।
इस क्षुधावर्धक के लिए तैयार करें:
पत्ता गोभी मैरिनेड को निचोड़ेंऔर एक बाउल में रख दें। मशरूम के साथ भी ऐसा ही करें, छोटे को स्ट्रिप्स या स्लाइस में काट लें। मिर्च और खीरे को क्यूब्स में काटें और गोभी में डालें। लहसुन, जड़ी बूटियों को काट कर सलाद में डाल दें, तीखापन के लिए आप लहसुन भी डाल सकते हैं। अंत में, काली मिर्च, चीनी और मक्खन के साथ छिड़के।
मटर के साथ झटपट पॉट अचार गोभी कैसे पकाने के लिए
यह रेसिपी उनके लिए है जो किसी सब्जी का अचार जल्दी और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं। इसमें 500 ग्राम लगेंगे, आपको भी चाहिए:
- 1 प्याज;
- क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी - 2 बड़े चम्मच;
- डिब्बाबंद मटर - 100 ग्राम;
- अजमोद।
धनुष की जरूरत पतले स्लाइस में काटें, फिर एक कोलंडर में डालें और उबलते पानी डालें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर मटर से मैरिनेड निकालें और गोभी में डालें, फिर लिंगोनबेरी, प्याज, मक्खन बारी-बारी से सब कुछ मिलाएं। अंत में, सब कुछ एक सलाद कटोरे में डालें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
सेब के साथ अचार गोभी की रेसिपी
ऐसा मेयोनेज़ के साथ तैयार क्षुधावर्धक, लेकिन इसे खट्टा क्रीम से बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह नमकीन के साथ नहीं मिलती है। सेब हरे होने चाहिए।
सब कुछ इस तरह तैयार किया जाता है:
प्याज़ और खीरे को बारीक काट लें, एक बाउल में डालें, फिर अचार वाली पत्तागोभी डालें और तरल निचोड़ लें। सेब साफ करें और छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर बाकी सलाद सामग्री में डालें और मेयोनेज़ के साथ सब कुछ सीज़न करें। चाहें तो काली मिर्च और चीनी डालें।
स्मोक्ड सॉसेज के साथ अचार गोभी का सलाद कैसे बनाएं
इस सलाद की रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो सब कुछ से थक गया है, और जो जल्दी से मेज पर कुछ स्वादिष्ट निचोड़ने की जरूरत है। स्वाभाविक रूप से, यदि आपके पास गोभी का अचार है। शिकार सॉसेज लेना बेहतर है, लेकिन उन्हें अन्य सॉसेज और यहां तक कि स्मोक्ड सॉसेज से बदला जा सकता है।
आवश्यक सामग्री हैं:
छोटे - छोटे टुकड़े टमाटर या खीरा काट लें, मसालेदार सब्जी के साथ मिलाएं, फिर साग और कटा हुआ लहसुन डालें। अंत में, सॉसेज जोड़े जाते हैं, पतले हलकों में काट दिया जाता है। मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें, मिलाएं और परोसें।
झटपट बीन्स के साथ मसालेदार पत्ता गोभी की रेसिपी
इस नुस्खा के लिए, आपको हल्का नमकीन अचार गोभी और डिब्बाबंद बीन्स तैयार करने की आवश्यकता है। एक विकल्प के रूप में, आप उबाल भी सकते हैं। बीन्स को एक जार, 400 ग्राम गोभी, हरी प्याज का एक गुच्छा, मीठी मिर्च और थोड़ा सा तेल चाहिए।
हरे प्याज को बारीक काट कर सब्जियों के साथ मिला लें। डिब्बाबंद फलियों से मैरिनेड निकाला जाता हैऔर गोभी में डाल दें। मिर्च में से बीज निकालें, क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में काट लें और ऐपेटाइज़र में जोड़ें। अंत में, तेल डालें और परोसें, तीखेपन के लिए, आप पतला सरसों या पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं।
झटपट मसालेदार पत्ता गोभी पकाने के लिए उपयोगी टिप्स
याद रखें कि पत्ता गोभी को नमक बनने में अधिक समय लगेगा अगर नमकीन ठंडा हैलेकिन यह अभी भी रसदार और कुरकुरा होगा। और गर्म डालने से खाना पकाने का समय कम हो जाएगा, लेकिन टुकड़े उतने खस्ता नहीं होंगे। गोभी के सिर को दो में विभाजित किया जा सकता है और आंशिक रूप से गर्म अचार के साथ डाला जा सकता है, और आंशिक रूप से ठंडा किया जा सकता है।
मसालेदार क्षुधावर्धक विशेष रूप से सुंदर होगाअगर गाजर को कोरियाई ग्रेटर पर कद्दूकस किया जाता है। सिरका एक आवश्यक अचार सामग्री है। अगर आपको इसकी सुगंध पसंद नहीं है, तो टेबल विनेगर को एप्पल साइडर विनेगर से बदला जा सकता है। इस तरह के सिरके का स्वाद हल्का होता है और यह बहुत अधिक उपयोगी होता है।
मैरिनेड में चीनी अवश्य डालें, और इसमें नमक से अधिक की आवश्यकता होती है।
अचार गोभी को पकाने की भी कई रेसिपी हैं कुछ खाना खा लो, जो ऐसे रिक्त स्थान के आधार पर तैयार किए जाते हैं। अगर आप अपने परिवार को कुछ नया खिलाकर खुश करना चाहते हैं तो आप इन्हें पका सकते हैं।
शुभ दिन, मेरे प्यारे।
आज हम पत्ता गोभी का अचार बनाएंगे। और हम इसे यथासंभव सरल और शीघ्रता से करेंगे। मैं मानता हूं, मुझे खुद रसोई में यह सब उपद्रव पसंद नहीं है, जब आपको हल्का नाश्ता तैयार करने के लिए आधा दिन रसोई में बिताना पड़ता है। मैं जल्दी से कुछ टुकड़े टुकड़े करना चाहता हूं, नमक, इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें और कुछ घंटों के बाद तैयार पकवान प्राप्त करें।
और मेरी इन आलसी कल्पनाओं का पूरी तरह से तत्काल अचार गोभी द्वारा उत्तर दिया जाता है।
अपने आप को देखो:
- इसे बनाने के लिए सिर्फ पत्ता गोभी, सिरका और नमक के साथ पानी ही काफी है। यह, निश्चित रूप से, न्यूनतम सेट है, कुछ लोग ऐसा करते हैं, लेकिन यह संभव है।
- किसी भी दावत में, मसालेदार गोभी हमेशा सबसे पहले छोड़ती है।
- खाना पकाने का न्यूनतम समय 3 घंटे है और यदि मेहमानों को शाम को निर्धारित किया जाता है, तो आपको एक उत्कृष्ट नाश्ता बनाने के लिए सुबह खाना बनाना शुरू करने की आवश्यकता नहीं है।
सामान्य तौर पर, कुछ प्लस। तो हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि सब्जियों का त्वरित अचार, चाहे वह हो, या गोभी, परिचारिका के उन रहस्यों में से एक है, जिसकी बदौलत मेहमान हमेशा बाद में आश्चर्य करते हैं कि वह सब कुछ कैसे बनाए रखती है और "दलिया" पकाने का प्रबंधन करती है एक कुल्हाड़ी"?
मैं आपको कुछ सरल व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं जो इस ऐपेटाइज़र को और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बना देंगे।
झटपट मसालेदार पत्ता गोभी: झटपट और स्वादिष्ट
अगर हम मैरिनेट करने की बात कर रहे हैं तो सिरका डालना बहुत जरूरी है। यह वह है जो उत्पाद की आंतरिक संरचना को नरम करने की प्रक्रिया के लिए उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है, चाहे वह सब्जियां हो या मांस। जितना अधिक सिरका, उतनी ही तेजी से अचार बनाना। केवल संतुलन याद रखना महत्वपूर्ण है ताकि स्वाद खराब न हो।
इस नुस्खा के अनुपात का अनुपालन गोभी को कुरकुरा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बना देगा।
यह जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन यह कम से कम 6 घंटे के लिए तैयार हो जाता है।
सामग्री:
- सफेद पत्ता गोभी - 2.5 किलो
- गाजर - 1-2 टुकड़े
- लहसुन - 3-4 लौंग
- पानी - 1 लीटर
- सिरका 9% - 0.5 कप (100 मिली)
- चीनी - 250 ग्राम
- वनस्पति तेल - 100 मिली
- नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- मसाले - स्वादानुसार (तेज पत्ता, काली मिर्च और मीठे मटर, लौंग)
खाना बनाना:
1. गाजर को धोकर कद्दूकस कर लें, पत्ता गोभी को काट लें, लहसुन की कलियों को छील लें। इससे सब्जियों की तैयारी पूरी हो जाती है।
2. अब हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। एक केतली में 1 लीटर पानी उबालें, फिर एक सॉस पैन में गर्म पानी डालें, उसमें नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें।
यदि ब्लैंक तैयार करने का कोई अनुभव नहीं है, तो बेहतर है कि अन्य मसाले न डालें ताकि गलती से स्वाद खराब न हो जाए।
बर्तन को आग पर रखें और पानी को मध्यम आँच पर उबाल लें।
3. इस बीच, पानी उबाला नहीं है, हम सब्जियों के साथ खत्म कर देंगे। पत्तागोभी को हाथ से तब तक गूंथ लें जब तक कि वह रस न दे दे।
4. फिर इसमें लहसुन निचोड़ें, गाजर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. जब पैन में पानी उबल जाए तो उसमें सिरका डालें और परिणामस्वरूप गरमागरम मैरिनेड के साथ सब्जियां डालें।
6. आखिरी कदम यह है कि छोटे व्यास की प्लेट के साथ कटोरी को गोभी से ढक दिया जाए और उसके ऊपर उत्पीड़न डाला जाए। उदाहरण के लिए, पानी का एक लीटर जार।
हम खिड़की पर कटोरा निकालते हैं और गोभी को कम से कम 6 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं।
शाम के समय इस रेसिपी के अनुसार खाना बनाना सबसे सुविधाजनक होता है, ताकि रात में सब्जियाँ मैरीनेट हो जाएँ और सुबह पूरी तरह से तैयार हो जाएँ।
गोभी को प्याज के जार में मैरीनेट किया हुआ, खाने के लिए तुरंत पकाया जाता है
मैं आपको शीर्षक समझाता हूं। तथ्य यह है कि बहुत से लोग सोचते हैं कि यदि आप एक जार में नाश्ता पकाते हैं, तो यह सर्दियों के लिए जरूरी है और आप इसे तब तक नहीं खा सकते हैं।
हमेशा ऐसा नहीं होता है। इस नुस्खा में, उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में गोभी को डीप मैरीनेट करने के लिए जार का उपयोग किया जाता है। सहमत हूं, यह एक विशाल बेसिन को रेफ्रिजरेटर में भरने की तुलना में बहुत अधिक सुविधाजनक है।
जार को कीटाणुरहित करना आवश्यक नहीं है, उन्हें अच्छी तरह से धोने के लिए पर्याप्त है।
सामग्री:
- पत्ता गोभी - 4 किलो
- प्याज - 1-2 पीसी
- गाजर - 2 पीसी
- लहसुन - 5 लौंग
- शहद - 1 बड़ा चम्मच।
- पानी - 1.5 लीटर
- वनस्पति तेल - 200 ग्राम
- सिरका 9% - 100 मिली
- नमक - 4 बड़े चम्मच
- चीनी - 250 ग्राम
खाना बनाना:
1. सब्जियां तैयार करें: गोभी को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें, और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
2. फिर हम सब्जियों को एक कटोरी में मिलाते हैं और मिलाते हैं, साथ ही उन्हें अपने हाथों से तब तक निचोड़ते हैं जब तक कि गोभी का रस न निकल जाए।
3. हम 1.5 लीटर पानी में नमक, चीनी और शहद घोलकर मैरिनेड तैयार करते हैं। फिर उनमें वनस्पति तेल डालें और उबाल आने तक मध्यम आँच पर रखें।
4. मैरिनेड में उबाल आने पर इसमें सिरका डालें, मिक्स करें और सब्जियों के साथ प्याले में सावधानी से डालें।
5. एक बार फिर से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, गोभी को उपयुक्त व्यास की प्लेट से ढक दें और ऊपर से लोड डाल दें.
आपको ऐसी प्लेट खोजने की कोशिश करने की ज़रूरत है ताकि उसके और कटोरे के बीच का अंतर कम से कम हो, ताकि सारी गोभी उसके नीचे हो। आप एक प्लेट नहीं ले सकते हैं, लेकिन, उदाहरण के लिए, सॉस पैन से एक ट्रे या ढक्कन।
3 घंटे बाद अचार गोभी बनकर तैयार है और आप इसे खा भी सकते हैं.
6. लेकिन इसे ठंडा करने, डालने और और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे फ्रिज में रखना चाहिए।
हम गोभी को सावधानी से धोए गए जार में स्थानांतरित करते हैं, उन्हें बहुत ऊपर तक भरते हैं और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर करते हैं। मैरिनेड को ऊपर करने की आवश्यकता नहीं है, सब्जियों ने इसे पर्याप्त रूप से अवशोषित कर लिया है।
उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से, 0.7 लीटर के 4 डिब्बे प्राप्त होंगे, जिन्हें रेफ्रिजरेटर में 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
3 लीटर जार में बड़े टुकड़ो में अचारी मीठी गोभी
अगर आप गोभी को बड़े टुकड़ों में अचार बनाना चाहते हैं, तो इसे जार में करना बेहतर है ताकि टुकड़े एक साथ अच्छी तरह से फिट हो जाएं और प्रक्रिया तेज हो जाए।
सामग्री:
- पत्ता गोभी - 1 सिर
- गाजर - 1 मध्यम
- लहसुन - 5-6 लौंग
1 लीटर अचार के लिए:
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- 8 बड़े चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच एसिटिक एसिड (सार)
खाना बनाना:
1. यह शायद प्रस्तुत करने का सबसे आसान तरीका है। आखिरकार, गोभी को काटने की जरूरत नहीं है। हमने इसे इतने बड़े टुकड़ों में काट दिया कि वे जार के गले में रेंग सकें।
2. हम सब्जियों को एक समान अचार बनाने के लिए परतों में रखेंगे, इसलिए गोभी के 3-4 टुकड़े तल पर रखकर, ऊपर से कद्दूकस की हुई गाजर का एक भाग डालें और प्रेस के माध्यम से लहसुन की एक-दो कलियाँ निचोड़ें।
3. प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि जार ऊपर तक न भर जाए। आखिरी परत गाजर है।
प्रत्येक परत अच्छी तरह से और कसकर संकुचित होनी चाहिए।
4. एक जार में उबलता हुआ मैरिनेड डालें। हम पानी में नमक और चीनी को घोलकर मैरिनेड तैयार करते हैं, मिश्रण को उबाल लें, ध्यान से एसिटिक एसिड डालें और मिलाएँ। फिर आंच से उतारें और तुरंत एक जार में डालें।
हम जार को बहुत ऊपर तक भरते हैं ताकि गाजर ऊपर तैरने लगे और इसे रात भर इस रूप में (ढक्कन के बिना) छोड़ दें। आपको ऊपर से कुछ भी दबाने की जरूरत नहीं है, जार का आकार सब्जियों को ऊपर तैरने से रोकेगा।
यदि अचार पर्याप्त नहीं है, तो बस साधारण उबलते पानी की सही मात्रा में जोड़ें।
सुबह जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करके फ्रिज में रख दें। यह स्नैक एक महीने तक चलेगा। और अगर जार निष्फल है, तो तीन तक।
बीट्स के साथ झटपट अचार बनाने वाली खस्ता गोभी
लेकिन इस विकल्प का उपयोग क्षुधावर्धक और सब्जी सलाद दोनों के रूप में किया जा सकता है। दोनों ही मामलों में बहुत स्वादिष्ट।
सामग्री:
- सफेद पत्ता गोभी - 2 किलो
- बड़ी गाजर - 1 पीसी।
- बड़े बीट - 1 पीसी।
- लहसुन 4-5 लौंग
- पानी - 1 लीटर
- नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल
- चीनी - 120 ग्राम
- वनस्पति तेल - 70 मिली
- सिरका 9% - 150 मिली
- काली मिर्च - 5 पीसी
- तेज पत्ता 2-3 टुकड़े
खाना बनाना:
1. खाना पकाने की प्रक्रिया लगभग पिछली रेसिपी की तरह ही है, आपको बस गोभी को काटना है, कच्चे बीट्स को मोटे कद्दूकस पर पीसना है, और लहसुन को पतले स्लाइस में काटना है।
हम इन सब्जियों, साथ ही कद्दूकस की हुई गाजर को एक दूसरे के साथ मिलाते हैं और उन्हें 3 लीटर के जार में डाल देते हैं।
2. हम आग पर पानी डालते हैं, इसमें नमक और चीनी घोलते हैं, मसाले डालते हैं और जब यह उबलता है, तो सिरका और वनस्पति तेल डालें।
परिणामस्वरूप गर्म अचार को जार में बहुत गर्दन तक डाला जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ दिया जाता है।
जब जार ठंडा हो जाता है, तो गोभी पहले से ही मैरीनेट हो चुकी होती है, लेकिन अगर आप जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें और जार को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें तो यह स्वादिष्ट होगा। ठंडा खाना हमेशा अच्छा लगता है!
बेल मिर्च के साथ गोभी का अचार बनाने का वीडियो
ऐपेटाइज़र को और दिलचस्प बनाने का एक और तरीका है कि रेसिपी में बेल मिर्च डालें। स्वाद बिल्कुल अलग है। मेरा सुझाव है कि आप देखें कि यह कैसे किया जाता है।
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट झटपट तैयारी
वाक्यांश "फास्ट कुकिंग" का तात्पर्य न केवल उपभोग के लिए पकवान की त्वरित तत्परता है, बल्कि उस गति से भी है जिसके साथ यह व्यंजन पकाया जाता है।
सर्दियों के लिए गोभी के अचार के उदाहरण से यह दिखाना आसान है। यह जल्दी से किया जाता है, और केवल सर्दियों के करीब खाया जाता है, जब रेफ्रिजरेटर से इतने लंबे समय तक भंडारण के स्टॉक खत्म नहीं होते हैं।
0.7 लीटर के 10-11 जार के लिए सामग्री:
- पत्ता गोभी - 5 किलो
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1,300 किग्रा
- गाजर - 1 किलो
- प्याज - 1 किलो
- गर्म मिर्च - 2 पीसी (वैकल्पिक)
- ताजा सोआ - 1 गुच्छा
सब्जियों की संख्या को बिना छिलके वाले रूप में दर्शाया गया है।
- सिरका 9% - 150 मिली
- चीनी - 350 ग्राम
- नमक - 4 बड़े चम्मच
- पानी - 1,200 लीटर
- वनस्पति तेल - 500 मिली
खाना बनाना:
1. सब्जियों की तैयारी मानक है: गोभी को काट लें, गाजर को रगड़ें, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और साग काट लें।
एक बड़े कंटेनर में सब कुछ मिलाएं और मिलाएं।
2. लेकिन हम मैरिनेड अलग से नहीं बनाएंगे, लेकिन बस सभी तरल पदार्थ भर देंगे और सभी मसाले तुरंत सब्जियों में डाल देंगे। एक बार फिर से अच्छी तरह मिला लें और सब्जियों को 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
इस समय के दौरान, अधिक प्रभावी अचार बनाने के लिए आपको उन्हें 3-4 बार मिलाना होगा।
3. अब नाश्ता तैयार है और इसे साफ धुले हुए जार में रखना है। कंटेनर के तल पर बचा हुआ अचार भी जार में मिलाया जाता है।
4. सलाद को खराब होने से बचाने के लिए, सभी रोगजनक वनस्पतियों को नष्ट करने और जार के दीर्घकालिक भंडारण की गारंटी देने के लिए भरे हुए जार को निष्फल किया जाना चाहिए।
ऐसा करने के लिए, हम जार को एक सॉस पैन में डालते हैं जिसके नीचे एक सूती तौलिया रखा जाता है, उसमें गोभी के जार डाल दें और ठंडे पानी से भरें ताकि पानी कंधों तक जार तक पहुंच जाए। हम जार को धातु के ढक्कन के साथ कवर करते हैं (हम कवर करते हैं, लेकिन उन्हें रोल नहीं करते हैं) और मध्यम आग चालू करें।
एक बर्तन में एक साथ रखने के लिए रिक्त स्थान के लिए समान मात्रा के जार का उपयोग करना सुविधाजनक है और सभी के लिए पानी समान ऊंचाई पर होगा।
पानी उबालने के बाद, जार को उबलते पानी में 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित कर दें।
5. फिर हम इन्हें सावधानी से बाहर निकालते हैं, रोल करते हैं और ढक्कन के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।
ठंडा होने के बाद ठंडी जगह पर स्टोर करें।
क्या बिना सिरके के गोभी का अचार बनाना संभव है?
लोग अक्सर सर्दियों के लिए का को संरक्षित करने के तरीकों को भ्रमित करते हैं। हम में से अधिकांश तीन का उपयोग करते हैं: नमकीन बनाना, अचार बनाना और अचार बनाना।
आइए जानें कि उनमें से प्रत्येक क्या है, ताकि भ्रमित न हों।
- नमकीन बनाना, जैसा कि नाम का तात्पर्य है, नमक को संरक्षण के तत्वों में से एक के रूप में शामिल करना शामिल है। दूसरा तत्व उत्पाद से ही बाहर खड़ा है - यह लैक्टिक एसिड है। नमकीन सूखा और नमकीन दोनों में होता है। मैंने इसके बारे में एक लेख में विस्तार से लिखा था।
- तैयार उत्पाद से लैक्टिक एसिड के समान अलगाव के आधार पर किण्वन सबसे पुरानी विधि है। शुरुआत में इसे मसालों और जुल्म की मदद से ही बनाया जाता था। बाद में जब एक व्यक्ति ने नमक निकालना सीख लिया तो उन्होंने उसका उपयोग करना शुरू कर दिया। तो आज, वास्तव में, किण्वन शुष्क नमकीन है।
- मैरिनेटिंग एसिटिक, साइट्रिक या एस्कॉर्बिक जैसे एसिड जोड़कर उत्पाद को संरक्षित करने की प्रक्रिया है। साथ ही स्वाद के गुणों को बढ़ाने के लिए घोल (मैरिनेड) में विभिन्न मसाले (नमक, चीनी आदि) मिलाते हैं। एसिड के बिना, अचार बनाने की प्रक्रिया असंभव है।
तो, मुझे लगता है, अब यह स्पष्ट है कि अचार बनाते समय आप सिरके के बिना नहीं कर सकते। बेशक, आप साइट्रिक एसिड का उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन इसके तीखे स्वाद को देखते हुए, खराब परिणाम मिलने की संभावना है। और अगर आप बहुत कम डालेंगे, तो सब्जियां सही मात्रा में मैरीनेट नहीं होंगी और फिर स्वादिष्ट नहीं होंगी।
इसलिए, यदि किसी भी मामले में आप तैयारी में सिरका का उपयोग नहीं करना चाहते हैं (उदाहरण के लिए, स्वास्थ्य संबंधी मतभेदों के कारण), तो सॉकरक्राट पर ध्यान देना बेहतर है।
इसके अलावा, अगला लेख इसके लिए समर्पित होगा।
और आज के लिए बस इतना ही, आपका ध्यान देने के लिए धन्यवाद।
सर्दियों के लिए नमकीन पत्ता गोभी, चाहे इसे कैसे भी किया जाए, पूरे ठंडे सर्दियों के लिए पोषक तत्वों और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। हालाँकि, जैसा कि आप समझते हैं, वे इसे केवल सर्दियों में ही नहीं, अन्य समय पर खाते हैं। क्या किसी ने सौकरकूट (इसका दूसरा नाम) तैयार करके आने वाले दिनों के लिए थोड़ा सा छोड़ने से परहेज किया है। इस स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन की कई रेसिपी हैं, लेकिन आज हम झटपट गर्मागर्म तरीके से रुचि रखते हैं।
पकाने की विधि संख्या 1: सबसे आसान और तेज़
कई गृहिणियां नीचे वर्णित त्वरित नमकीन नुस्खा पसंद करती हैं। इसके लिए किसी विशेष कार्य या अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। और परिणाम वही उत्कृष्ट व्यंजन है। इसलिए, गोभी का गर्म तरीके से अचार बनाना इतना लोकप्रिय तरीका है। चलिए, शुरू करते हैं। हम एक छोटा कांटा काटते हैं, लहसुन काटते हैं, गाजर को रगड़ते हैं। टेबल सिरका, तीन से चार बड़े चम्मच डालें और जितना हो सके सब कुछ मिलाएँ। यदि वांछित है, तो आप डिल (बीज) जोड़ सकते हैं।
सभी अनुपात आपके अपने स्वाद के लिए चुने गए हैं, इसलिए, उन्हें यहां इंगित नहीं किया गया है। वे अन्य व्यंजनों में होंगे। नमकीन तैयार करें: 130 मिलीलीटर पानी उबालें, उतनी ही मात्रा में सूरजमुखी का तेल, एक चम्मच चीनी और नमक डालें, गोभी को नमकीन पानी के साथ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। कोशिश करना सुनिश्चित करें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। एक घंटे तक खड़े रहने दें, फिर फ्रिज में रख दें। दो घंटे और, और गरमा गरम तरीके से पत्ता गोभी का झटपट अचार तैयार हो जाता है. आप खा सकते हैं।
पकाने की विधि संख्या 2: प्रोवेनकल गोभी
इस रेसिपी के अनुसार बनी पत्ता गोभी भी कुछ ही घंटों में खाने के लिए तैयार हो जाएगी. हम आपको गोभी के अचार का एक और गर्म तरीका बताते हैं। हम दो किलोग्राम गोभी लेते हैं, काटते हैं, दो या तीन गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, तीन सेब को बड़े स्लाइस में काटते हैं, 150 ग्राम क्रैनबेरी डालते हैं और नमकीन तैयार करते हैं। बाद के लिए, हमें चाहिए: पानी - एक लीटर, एक गिलास तेल, जैतून या सूरजमुखी, नमक - दो बड़े चम्मच, कप टेबल सिरका, 250 ग्राम चीनी, लहसुन का एक सिर।
हम गोभी, गाजर, फिर क्रैनबेरी और सेब, गोभी फिर से और इतने पर एक तामचीनी पैन में परतों में डालते हैं, परतों को दोहराते हैं। शीर्ष - गोभी। तैयार सामग्री के साथ पानी उबालने के बाद, हम नमकीन तैयार करते हैं और उसके ऊपर कड़ाही डालते हैं, और ऊपर से कुछ दमन डालते हैं। कुछ घंटों के बाद, अधिकतम एक दिन, "प्रोवेनकल" तैयार है।
पकाने की विधि #3: पारंपरिक
पारंपरिक नमकीन नुस्खा के लिए सामग्री: एक किलोग्राम सफेद गोभी, मध्यम आकार की गाजर, सिरका (9%) - 250 मिली, वनस्पति तेल - समान मात्रा, चीनी रेत - नौ बड़े चम्मच, मोटे नमक - चार बड़े चम्मच, काली मिर्च - दस मटर, तेज पत्ता - दस टुकड़े, पानी - 500 मिली। गोभी को इस तरह से नमकीन बनाने की गर्म विधि बहुत ही सरल है। एक बड़ा बेसिन पकाना।
हम गाजर को साफ करते हैं और बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं, धुली हुई गोभी को बड़े टुकड़ों में काटते हैं। सब्जियों को एक कटोरे में मिलाएं, तेज पत्ता और काली मिर्च छिड़कें। हम चीनी और नमक के साथ एक मानक नमकीन तैयार करते हैं, इसे एक कटोरे में डालें। हिलाओ, एक ढक्कन या एक बड़ी प्लेट के साथ कवर करें और इसे एक दिन के लिए मैरीनेट होने दें। आप कमरे में जा सकते हैं। एक दिन के बाद, हम इसे धुले हुए जार में रख देते हैं, इसे बंद कर देते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में भेज देते हैं। अधिक स्वाद पाने के लिए, हम दो या तीन दिनों के लिए एक बेसिन में रख देते हैं।
पकाने की विधि संख्या 4: चुकंदर के साथ गोभी
हम दस सर्विंग्स के लिए सामग्री तैयार करते हैं: कठोर गोभी का एक सिर, एक या दो उबले हुए बीट, लहसुन का एक सिर, तेज पत्ता के चार टुकड़े, ऑलस्पाइस, एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, दो लौंग, दो बड़े चम्मच नमक ( बड़े चम्मच), 250 ग्राम चीनी, 9% सिरका की समान मात्रा। गोभी को बीट्स के साथ गर्म तरीके से बिना काटे जल्दी नमकीन बनाना निम्नानुसार किया जाता है। हमने गोभी के आधे कांटे को कई भागों में काट दिया, इसे टुकड़ों में काट दिया और इस रूप में एक जार में डाल दिया। बीट्स को लगभग आधे घंटे तक उबालें। हम इसे ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं, और वर्गों में काटते हैं, एक जार में गोभी के साथ परतों में डालते हैं, और उनके बीच - लहसुन और बे पत्ती, टैंप और नमकीन पानी से निपटते हैं।
हम एक सॉस पैन में दो लीटर साफ पानी उबालते हैं, नमक डालते हैं, लौंग, चीनी और काली मिर्च डालते हैं। पांच मिनट उबालें, सिरका डालें। हम नमकीन को थोड़ा पकाते हैं, लेकिन बिना उबाले हम जार डालते हैं। हम ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। एक दिन के बाद, पकवान खाया जा सकता है।
पकाने की विधि संख्या 5: लहसुन के साथ गोभी
छह सर्विंग्स के लिए उत्पाद: एक किलोग्राम गोभी, दो या तीन गाजर, लहसुन की पांच लौंग। भरने के लिए: चीनी - 120 ग्राम, मोटा नमक, आधा लीटर पानी, ऑलस्पाइस और काली मिर्च - चार-चार चीजें, 130 मिली वनस्पति तेल और दस बड़े चम्मच 9% सिरका। अंत में, हम आपको बताएंगे कि कैसे जल्दी से लहसुन के साथ गोभी को गर्म तरीके से अचार बनाना है। गोभी को लंबी और जरूरी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
हम गाजर को साफ करते हैं, मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। छिलके वाले लहसुन को प्रेस के माध्यम से पास करें, सभी सब्जियों को एक कटोरे में मिला लें। हम सिरप को मानक के रूप में पकाते हैं और गोभी में डालते हैं। ऊपर से हम कंटेनर को एक बड़ी प्लेट से बंद करते हैं और पानी या अन्य कार्गो का एक जार डालते हैं। कमरे के तापमान पर डालने के लिए चार से पांच घंटे के लिए छोड़ दें। हम तैयार सौकरकूट को जार में स्थानांतरित करते हैं, कैप्रॉन के ढक्कन को बंद करते हैं, और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
नमस्कार प्रिय पाठकों। आज हमने एक बहुत ही स्वादिष्ट पत्ता गोभी का सलाद तैयार किया है, यह सिरका और वनस्पति तेल के साथ झटपट पत्ता गोभी है। गोभी जल्दी और बहुत सरलता से तैयार की जाती है। हम ऐसी गोभी बाजार में बेचते हैं। एक समय में मुझे ऐसी गोभी पसंद थी, और मैं अक्सर इसे खरीदता था, लेकिन हाल ही में एक दोस्त ने हमारे साथ एक त्वरित गोभी की रेसिपी साझा की। मैंने इस सलाद को घर पर बनाने का फैसला किया। यह काफी स्वादिष्ट निकला।
पहले हम, लेकिन नुस्खा जल्दी नहीं है, गोभी को किण्वन के लिए समय दिया जाना चाहिए। लेख चुनने के लिए तीन व्यंजन प्रदान करता है, ताकि आप कोई भी चुन सकें। इस तरह की गोभी का उपयोग पाई, पाई, पकौड़ी, बोर्स्ट के लिए भरने के रूप में किया जाता है (यदि किसी को सॉकरक्राट के साथ बोर्स्ट पसंद है) और अन्य व्यंजन।
आज का नुस्खा एक रसदार, मसालेदार सब्जी का सलाद है जिसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, काली रोटी के साथ, और बारबेक्यू, मांस, अनाज, आलू और अन्य व्यंजनों के साथ भी परोसा जाता है। यह सिरका के साथ झटपट गोभी है, हमेशा की तरह स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी।
गोभी का खाना पकाने का समय 15 मिनट से अधिक है।
हमें जो सामग्री चाहिए वह काफी सरल और सस्ती है, लेकिन गोभी का स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा, क्योंकि इस नुस्खा के अनुसार गोभी वास्तव में स्वादिष्ट है।
सामग्री:
- 1 किलोग्राम। पत्ता गोभी
- 1 छोटी मीठी लाल मिर्च
- 1 छोटी गाजर
- 1 लहसुन लौंग
मैरिनेड के लिए:
- 150 मिली. उबला हुआ गर्म पानी
- 50 ग्राम चीनी
- 2 बड़ी चम्मच। 9% सिरका के चम्मच
- 70 मिली. वनस्पति तेल
- 1.5 चम्मच नमक
आप चाहें तो इसमें कोई भी मसाला, तेज पत्ता, काली मिर्च, लौंग आदि डाल सकते हैं। मैंने बिना मसाले के झटपट पत्ता गोभी पकाई।
हमें 1 किलो गोभी चाहिए, मैंने गोभी को काटकर तौला। मैंने 1 लाल शिमला मिर्च, रटुंडा किस्म भी बनाई। हमें गोभी में बहुत सारी काली मिर्च लगती थी, इसलिए आप खुद को आधा तक सीमित कर सकते हैं। मेरी गाजर छोटी है।
अब मैरिनेड के लिए। मैंने पानी उबाला और ठंडा किया, पानी को गर्म चाहिए, लेकिन गर्म नहीं। मैंने रिफाइंड वनस्पति तेल भी बनाया है, अगर आपको तेल का स्वाद पसंद है, तो अपरिष्कृत वनस्पति तेल लें। सिरका 9% इस्तेमाल किया जाना चाहिए, मैंने सेब 6% इस्तेमाल किया, मैंने डबल रेट (4 बड़े चम्मच) लिया। लेकिन जब पत्ता गोभी थोड़ी देर खड़ी रही, तो उसमें एसिड की कमी हो गई, सबसे अधिक संभावना है कि सब्जियों ने सिरका सोख लिया, और एसिड बिल्कुल भी महसूस नहीं हुआ।
मसालों में से मैं केवल लहसुन का उपयोग करता हूं, मैंने 1 बड़ी लौंग ली, अगर आप इसे मसालेदार पसंद करते हैं, तो आप 2-3 लौंग ले सकते हैं, लेकिन 1 हमारे लिए पर्याप्त था।
पत्ता गोभी सफेद, रसीली और सख्त नहीं। हम गोभी काटते हैं, जिसके लिए यह सुविधाजनक है। मैंने इसे एक विशेष श्रेडर के साथ किया।
मैंने काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया, और गाजर को छीलने के बाद, मैंने इसे कोरियाई गाजर के लिए एक grater पर रगड़ दिया, लेकिन आप गाजर को पतली स्ट्रिप्स में या एक नियमित grater पर काट सकते हैं।
मैंने गोभी को सॉस पैन में डाल दिया, इसलिए इसे मिलाना अधिक सुविधाजनक होगा। मैं गोभी में नमक और चीनी मिलाता हूं।
मैंने चीनी की मात्रा को तराजू की मदद से तौला, मैंने 1.5 चम्मच नमक लिया।
मैं अपने हाथ से गोभी मिलाता हूं, लेकिन ज्यादा नहीं, ताकि गोभी रस दे और थोड़ा नरम हो जाए। पत्ता गोभी थोड़ी सिकुड़ जाएगी और नरम हो जाएगी। यह गोभी नमक और चीनी के साथ कैसी दिखती है।
अगर आपको तीखी पत्ता गोभी पसंद है, तो आपको अपने आप को लहसुन की एक कली तक सीमित नहीं रखना चाहिए।
अब मैं झटपट गोभी में सिरका और तेल के साथ सिरका मिलाता हूं। मैंने प्रयोग करने का फैसला किया और 4 बड़े चम्मच जोड़े। सेब साइडर सिरका के चम्मच।
लेकिन हम इस नतीजे पर पहुंचे कि सलाद में सिरका की मात्रा आपकी पसंद के हिसाब से होनी चाहिए। सिरका की इस मात्रा ने कोई एसिड नहीं बनाया, लेकिन गोभी को एक दिलचस्प मीठा स्वाद दिया।
मैं गोभी में वनस्पति तेल जोड़ता हूं, जैसा कि मैंने ऊपर उल्लेख किया है, मैंने गंधहीन परिष्कृत तेल लिया, लेकिन इसे पूरी तरह से अपरिष्कृत तेल से बदला जा सकता है। यह सब आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।
150 मिली डालें। उबला हुआ पानी। पानी को पहले से उबाल कर ठंडा करना चाहिए। पानी गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं।
मैंने विशेष रूप से बहुत सारी तस्वीरें लीं और सबसे विस्तृत तरीके से नुस्खा का वर्णन किया ताकि आप आसानी से तत्काल गोभी बना सकें।
इस अवस्था में गोभी के सलाद को अपने हाथ से मिला लें, सब कुछ बहुत अच्छा है और अच्छी तरह मिलाने के बाद आप गोभी का स्वाद ले सकते हैं। आप अपने स्वाद और पसंद के अनुसार अधिक नमक, सिरका या अन्य मसाले मिला सकते हैं।
इस चरण को न छोड़ें क्योंकि आप इस बिंदु पर सिरका और तेल के साथ इंस्टेंट केल के स्वाद को समायोजित कर सकते हैं। मेरी राय में नमक और चीनी काफी है। सिरका के लिए के रूप में, तो अपने स्वाद से निर्देशित हो। गोभी इस तरह दिखती है।
अगर वांछित है, तो आप गोभी में तेज पत्ते, ऑलस्पाइस, पेपरकॉर्न, लौंग और अन्य मसाले मिला सकते हैं।
इस स्तर पर, मेरी राय में, गोभी पहले से ही खाई जा सकती है, लेकिन नुस्खा के अनुसार, आपको अभी भी गोभी के ऊपर एक प्लेट और लोड डालने की जरूरत है, इसे 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
मैंने गोभी को ऊपर की प्लेट से ढक दिया और ऊपर से 1.5 लीटर पानी का जार डाल दिया। गोभी को ठंडी जगह पर रखना चाहिए। आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, मेरे मामले में यह एक बालकनी है, यह पहले से ही बाहर ठंडा है।
सच है, कुछ घंटों के बाद हम गोभी की कोशिश करने में सक्षम नहीं थे, क्योंकि हम व्यापार के लिए शहर गए थे, देर से लौटे, इसलिए गोभी ने बालकनी पर रात बिताई, यह वही है जो सिरका के साथ तत्काल गोभी दूसरे पर दिखता है दिन।
पत्ता गोभी बहुत रस निकालती है। इसलिए पत्ता गोभी को ज्यादा देर के लिए मत छोड़ो। फिर भी, यह एक तेज़ पत्ता गोभी है, रोज़ाना नहीं। गोभी का उपयोग तुरंत या खाना पकाने के कुछ घंटों बाद करना बेहतर होता है।
सामान्य तौर पर, मुझे लगता है कि आपको लगभग तुरंत इस गोभी का उपयोग करने की आवश्यकता है, आप इसे उत्पीड़न के अधीन नहीं कर सकते, क्योंकि जब मैंने गोभी को मिलाया और इसका स्वाद लिया, तो गोभी पहले से ही आपकी जरूरत थी। लेकिन मैंने वैसे भी नुस्खा का पालन करने का फैसला किया और इसे दमन में डाल दिया। लेकिन वैसे भी, यह स्वादिष्ट था।
पत्ता गोभी को प्याले में डालिये और सर्व कीजिये. मेरे दोस्त के रूप में, जिन्होंने हमारे साथ झटपट गोभी की रेसिपी साझा की, उन्होंने कहा कि गोभी जितनी लंबी होगी, उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी। लेकिन एक किलोग्राम गोभी से इतना तैयार उत्पाद नहीं निकलता है।
हम बिना नमकीन के गोभी परोसते हैं। लेकिन आप तैयार गोभी को एक जार में रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। मैं आपको सर्दियों के लिए गोभी पकाने की सलाह नहीं देता, क्योंकि यह सिरका के साथ तुरंत गोभी है, और आप हमेशा सलाद का एक ताजा हिस्सा बना सकते हैं। और इसका स्वाद सौकरकूट की तुलना में सौकरकूट की तरह अधिक होता है।
सलाद को ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है, आप डिल, अजमोद या हरी प्याज का उपयोग कर सकते हैं।
अब सलाद के स्वाद के लिए। स्वाद वास्तव में दिलचस्प और काफी तीखा है, आप मीठी बेल मिर्च का स्वाद और सुगंध महसूस कर सकते हैं।
मेरी राय में, तत्काल गोभी बहुत स्वादिष्ट निकली। मैं यह भी कहूंगा कि गोभी का स्वाद सब्जी नहीं, बल्कि फल भी होता है। गोभी बहुत रसदार निकली।
लंबे समय तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है, पकाया जाता है और लगभग तुरंत मेज पर परोसा जाता है। यह विभिन्न व्यंजनों के लिए और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में एक अच्छा ठंडा क्षुधावर्धक है। ऐसी गोभी उन लोगों के लिए काफी उपयुक्त है जो उपवास करते हैं, या शाकाहारी, सब्जियों में बहुत सारे उपयोगी विटामिन होते हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!
इस तथ्य को देखते हुए कि सर्दी आ रही है, ऐसे समय में आप हमेशा नमकीन गोभी चाहते हैं। कितनी अच्छी लगती है अचार वाली सब्जियों के साथ टेबल सेट करना, आलू उबालना और सब कुछ साग के साथ टेबल पर परोसना। गोभी का अचार आप कई तरह से बना सकते हैं। मेरी माँ हमेशा अचार गोभी को साधारण तरीके से पकाती थी, सब्जियों को अपने हाथों से गूँथती थी, नमकीन करती थी और उन्हें जार में भरती थी। लेकिन इस तरह, यदि आप जानते हैं, लंबा है और कभी-कभी आप यहां और अभी इंतजार नहीं करना चाहते हैं। इसलिए, गर्म अचार से भरी त्वरित नमकीन गोभी ऐसे मामलों के लिए आदर्श है। मुझे उम्मीद है कि तस्वीरों के साथ मेरी विस्तृत रेसिपी आपको एकदम सही स्नैक तैयार करने में मदद करेगी। 
आवश्यक उत्पाद:
- 1 किलो सफेद गोभी,
- 1 पीसी। गाजर,
- लहसुन की 2 कलियां,
- 1 टेबल। एल नमक,
- 2 टेबल। एल दानेदार चीनी,
- 0.5 लीटर पानी,
- 4 टेबल। एल 6% सिरका (सेब),
- 3 टेबल। एल वनस्पति तेल।
फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
पतले रेशे बनाने के लिए गोभी को तेज चाकू से काट लें। घने, दृढ़, सफेद गोभी चुनें। यदि आप बाजार में गोभी खरीदते हैं, तो विक्रेता से पूछें कि क्या यह गोभी अचार बनाने के लिए उपयुक्त है। 
रसदार, मीठी गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक बड़ा गाजर चुनना महत्वपूर्ण है जो स्वादिष्ट होगा और गोभी का पूरक होगा। 
सब्जियों को मिलाएं, साफ और सूखे हाथों से हल्का क्रश करें। 
थोड़ा लहसुन डालें, स्लाइस में काट लें। लहसुन सब्जियों में स्वाद और तीखापन बढ़ा देगा। 
हम अचार के लिए पानी उबालते हैं, नमक, दानेदार चीनी डालते हैं। पानी में उबाल आने पर इसमें नमक और चीनी मिला लें। 
मैरिनेड में वनस्पति तेल और 9% सिरका डालें। मेरे पास हमेशा टेबल सिरका की एक बड़ी बोतल होती है, जिसका उपयोग मैं सभी तैयारियों के लिए करता हूं। 
गोभी को गर्म मेरिनेड के साथ डालें और इसे कमरे के तापमान पर 8-10 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। मैं आमतौर पर गोभी के एक कटोरे को ढक्कन से ढक देता हूं और इसके बारे में भूल जाता हूं। जब समय बीत गया, तो तैयार गोभी को मेज पर परोसा जाता है। 