टर्की जांघ के साथ ब्रेज़्ड गोभी। फूलगोभी के साथ तुर्की पट्टिका। उत्पादों का पोषण मूल्य
जैसा कि हमने पिछले लेख में कहा था (या बल्कि, तुर्की कटलेट के लिए नुस्खा में), गर्मियों में आप लंबे समय तक स्टोव पर खड़े नहीं रहना चाहते हैं, लेकिन आप चाहते हैं कि दोपहर का भोजन हमेशा स्वादिष्ट और पौष्टिक हो। इन बचत व्यंजनों में से एक टर्की के साथ स्टू गोभी है - इसे गर्म या ठंडा खाया जा सकता है। गर्मी में, यह व्यंजन शरीर पर बोझ नहीं डालते हुए पूरी तरह से संतृप्त होता है।
सामग्री:
- तुर्की पट्टिका - 700 ग्राम
- युवा गोभी का सिर
- गाजर - 2 बड़े टुकड़े
- - 1 बड़ा चम्मच
- जैतून का तेल या घी - 4 बड़े चम्मच
- पानी (उबलते पानी) - 150 मिली
- नमक स्वादअनुसार
खाना बनाना:
1. टर्की पट्टिका को पकाने से पहले एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं ताकि कोई अतिरिक्त नमी न हो (मांस को धोने की कोई आवश्यकता नहीं है)। टर्की पट्टिका को 1.5-2 सेंटीमीटर आकार के मनमाने टुकड़ों में काटें।
2. गाजर को छीलकर, अर्धगोलियों में काट लें।
3. पत्ता गोभी मध्यम टुकड़ों में कटी हुई।
4. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और मांस के टुकड़ों को मध्यम आँच पर आधा पकने तक, बीच-बीच में चम्मच से हिलाते हुए भूनें।
5. जबकि मांस तला हुआ है, मसाला तैयार करें: यह हमारे स्टू गोभी के लिए अच्छा काम करेगा।
6. इसमें केवल प्राकृतिक सामग्री होती है, जिसे इस तरह से चुना जाता है कि कोई भी व्यंजन - मांस, मछली या सब्जी - अगर इस मसाले को मिला दिया जाए तो यह बदल जाता है।
7. जब मांस चारों तरफ से हल्का हो जाए, तो पैन में कटी हुई गाजर और एक बड़ा चम्मच डालें। पैन में 150 मिलीलीटर उबलता पानी डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर गाजर के साथ मांस को भूनें।
8. 5 मिनट के बाद, गाजर के साथ मांस में कटी हुई गोभी डालें और नमक डालें।
9. अगर अचानक सभी सामग्री आपके पैन में फिट नहीं होती है (अर्थात्, खाना पकाने के दौरान हमारे पकवान के साथ ऐसा हुआ - ओह!) - कोई बात नहीं! बस डिश को पैन से एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करें, जैसे सॉस पैन।
10. गोभी को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए उबाल लें। 30 मिनट में फाइबर और प्रोटीन से भरपूर हल्की गर्मियों की डिश आपका इंतजार कर रही होगी।
अपने भोजन का आनंद लें!
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सबसे पहले, सभी सामग्री तैयार करते हैं। हम सब्जियों को गर्म पानी के नीचे धोते हैं, छीलते हैं, छीलते हैं, उसी तरह मांस को कुल्ला करते हैं, हड्डियों और त्वचा को छीलते हैं (यदि आप पट्टिका का उपयोग नहीं करते हैं)।
टमाटर और प्याज को छोटे क्यूब्स, काली मिर्च और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। यदि हाथ में ताजा टमाटर नहीं हैं, तो अपने रस में टमाटर का उपयोग करें - एक अच्छा विकल्प। अगला, हम फूलगोभी को पुष्पक्रम में अलग करते हैं, अगर परिवार को गोभी का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, तो यह अदृश्य हो जाएगा, और पकवान अपने लाभों को नहीं खोएगा। मुझे बड़े टुकड़े पसंद हैं।
मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और मध्यम टुकड़ों में काट लें।
नोट: सभी सब्जियां एक बड़े फ्राइंग पैन में तली जा सकती हैं, शायद यह आपके लिए और भी सुविधाजनक होगी, लेकिन मैं दो मध्यम फ्राइंग पैन का उपयोग करता हूं। एक फ्राइंग पैन में, कम गर्मी पर, वनस्पति तेल के 1-2 बड़े चम्मच गरम करें। प्याज, गाजर और लाल मिर्च डालें। सब्जियों को तब तक भूनें जब तक कि प्याज हल्का सुनहरा न हो जाए और गाजर मुश्किल से दिखाई दे। लगभग 10-15 मिनट तक भूनें।
इस समय, दूसरे पैन में, तेज़ आँच पर, 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एल तेल, मांस फैलाएं और लगभग 5 मिनट तक उज्ज्वल होने तक भूनें। इस प्रकार, टर्की के पास रस को "हाइलाइट" करने और बहुत कोमल और रसदार रहने का समय नहीं होगा। समय बीत जाने के बाद, मांस में गोभी, नमक, अपने पसंदीदा मसाले डालें और धीरे से हिलाएं। हम लगभग 4 - 5 मिनट के लिए सब कुछ उबालते हैं। यदि आप एक पैन में पकाते हैं, तो क्रम लगभग समान है: सब्जियों को पकाने के 15 मिनट के बाद, गर्मी को अधिकतम करें, टर्की मांस जोड़ें (5 मिनट के लिए भूनें), फिर प्लस गोभी, टमाटर और मसाले।
ढक्कन के साथ कवर करें यदि यह प्लास्टिक के हैंडल के बिना है या पन्नी के साथ कड़ाही को कस लें। यदि ओवन के लिए बर्तन हैं, तो आप उन्हें सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, उन्हें ओवन में डाल दें जो अभी तक गरम नहीं हुआ है हम डिश को ओवन में 40 मिनट के लिए भेजते हैं। 180-190 डिग्री सेल्सियस। समय बीत जाने के बाद, ढक्कन हटा दें / पन्नी को हटा दें और 10 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें ताकि मांस और सब्जियां थोड़ा भूरा हो जाएं।
सब्जियों के साथ मिलकर मांस को हर रोज परिवार के दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है। ऐसा भोजन अत्यंत उपयोगी और संतोषजनक होगा। टर्की के साथ ब्रेज़्ड गोभी सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है। आहार मांस मानव शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित होता है, और सब्जियां उचित पाचन में योगदान करती हैं। इसलिए, आपको नए-नए पाक रुझानों के लिए साधारण घर के बने व्यंजन बनाना नहीं छोड़ना चाहिए।
उत्पादों का पोषण मूल्य
सब्जियां, खासकर पत्ता गोभी, मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। उपयोगी उत्पाद में बी विटामिन, साथ ही विटामिन के, यू, सी शामिल हैं। मूल्यवान सब्जी ट्रेस तत्वों और मैक्रोलेमेंट्स में समृद्ध है। इसे खाने से आप लीवर को साफ करते हैं और मेटाबॉलिज्म को बेहतर करते हैं।
तुर्की मांस गोभी के सेवन के लाभों का पूरक होगा। इस उत्पाद में विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की कम समृद्ध संरचना नहीं है। इसके अलावा, इसमें लगभग कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। तुर्की की खपत चयापचय प्रक्रियाओं को गति देती है। फैटी चिकन के विपरीत इसे हर दिन खाया जा सकता है।
आहार मांस बड़ी मात्रा में प्रोटीन के लिए प्रसिद्ध है। यह एथलीटों और निष्पक्ष सेक्स द्वारा खाया जाता है जो जल्दी से अपना वजन कम करना चाहते हैं और समय से पहले बूढ़ा होने से रोकना चाहते हैं।
जाहिर है, टर्की मांस के साथ गोभी का उपयोग केवल एक व्यक्ति को लाभान्वित करता है। और स्वस्थ भोजन को भी स्वादिष्ट बनाने के लिए निम्नलिखित व्यंजन मदद करेंगे।
खाना पकाने के विकल्प
कढ़ाई में मसाले और जैतून के तेल के साथ
एक चरण-दर-चरण और सरल नुस्खा आपको इस व्यंजन को जल्दी और बिना किसी परेशानी के तैयार करने में मदद करेगा। इसमें काफी समय लगेगा, और आप पूरे परिवार को "सस्ते और स्वादिष्ट" खिलाने में सक्षम होंगे।
एक कड़ाही में (यदि नहीं, तो एक बत्तख लें) 5 बड़े चम्मच डालें। एल जैतून का तेल, आग लगा देना। टर्की पट्टिका (900 ग्राम) को धोकर सुखा लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। मांस को गरम तेल में डालकर चारों तरफ से तल लें।
मध्यम आकार के प्याज (2 पीसी।) छीलें, धो लें और क्यूब्स में काट लें। मध्यम आकार की गाजर (3 पीसी।) मेरी, साफ, रगड़। हम सब्जियों को मांस के साथ एक कड़ाही में फैलाते हैं। प्याज के नरम होने तक सब कुछ भूनें। फिर टमाटर का पेस्ट (3 बड़े चम्मच), मसाले, तेज पत्ता (2 पत्ते), स्वादानुसार नमक डालें और 0.5 कप शुद्ध पानी डालें। हम कड़ाही में सामग्री के उबलने का इंतजार कर रहे हैं, आग कम करें। 15 मिनट के लिए उबाल लें।
जबकि मांस पक रहा है, एक विशेष चाकू से गोभी का एक छोटा कांटा (1 पीसी।) काट लें। सब्जी को एक साधारण चाकू से काटा जा सकता है, लेकिन गोभी की कतरन (विशेष दुकानों में बेची जाने वाली) के उपयोग के लिए धन्यवाद, पकवान अधिक नाजुक बनावट प्राप्त करेगा। फिर गोभी को कड़ाही में डालें और मांस के साथ मिलाएं। पकवान को फिर से थोड़ा नमक करें। सामग्री को ढक्कन के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर फिर से उबाल लें। निर्दिष्ट समय के बाद, सुगंधित पकवान तैयार हो जाएगा। इसे प्लेटों पर फैलाना बाकी है।
फूलगोभी के साथ
यह डिश आलू से बनाई जाती है। दो टर्की जांघों को धोकर टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में रिफाइंड वनस्पति तेल (5-6 बड़े चम्मच) डालें (बत्तख भी उपयुक्त है)। हम इसे कड़ाही में गर्म करते हैं और कूल्हों को वहां रखते हैं। तलना।
जबकि मांस तला हुआ है, 1 प्याज को छीलकर बहुत छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, मांस के साथ एक कड़ाही में डाल दिया जाता है। गाजर (1 पीसी।) हम साफ और रगड़ते हैं। कड़ाही में जोड़ें। मांस और सब्जियों को फिर से भूनें। फिर आग को कम से कम करें। हम दो लाल शिमला मिर्च लेते हैं, उनमें से बीज निकालते हैं, प्रत्येक को तीन भागों में काटते हैं और मांस पर रख देते हैं। नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
मध्यम आकार के आलू छीलें (8-10 पीसी।), प्रत्येक को तीन भागों में काट लें। हम उन्हें मांस और सब्जियों के ऊपर एक कड़ाही में फैलाते हैं। यह परत भी नमकीन, काली मिर्च और 2 तेज पत्ते जोड़ें। फूलगोभी (500 ग्राम) को टुकड़ों में काट दिया जाता है, धोया जाता है और आलू के ऊपर डाल दिया जाता है।
गोभी के साथ शीर्ष 3 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट या कटा हुआ टमाटर (3 पीसी।) जोड़ें। काली मिर्च, नमक और कसा हुआ पनीर (50 ग्राम) के साथ छिड़के। एक कड़ाही (बत्तख) में 1 कप शुद्ध पानी डालें। एक ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करें और बहुत कम गर्मी पर 50 मिनट के लिए पकवान को उबाल लें। टर्की जांघ और आलू के साथ फूलगोभी तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें!
टर्की के साथ स्टू गोभी कैसे पकाने के लिए, नीचे दिया गया वीडियो देखें।
आज कम कोलेस्ट्रॉल सामग्री के साथ जल्दी से कुछ स्वादिष्ट बनाना आवश्यक था, मेरी माँ को हाल ही में अस्पताल से रिहा किया गया था और कड़ाई से आहार का पालन करने का आदेश दिया गया था। मुझे कहना होगा कि मेरी माँ सभी व्यंजनों के लिए अलग-अलग रूपों में भेड़ का बच्चा पसंद करती है, उसे आहार भोजन खिलाना बहुत समस्याग्रस्त है। जिस किसी को भी यही समस्या है, मैं सलाह देता हूं - एक आसान-से-तैयार, स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन, जिसमें पशु वसा की थोड़ी मात्रा होती है, जो मेरी मां को पूरी तरह से संतुष्ट करता है।
मिश्रण:
- तुर्की पट्टिका - 400 ग्राम
- युवा सफेद गोभी - 800 ग्राम
- प्याज - 1 टुकड़ा
- लहसुन - 3 लौंग
- गाजर - 1 टुकड़ा
- मीठी मिर्च - 1/2 बड़ी मिर्च
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
- काले जैतून - 15 टुकड़े
- सूखे मसालेदार साग - डिल, तुलसी, सीताफल, अजमोद, अजवाइन, मार्जोरम - 2 बड़े चम्मच
- काली मिर्च, लाल गर्म मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक(वैकल्पिक)
- जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच
- हरा प्याज़ (ताज़ी जड़ी-बूटियाँ) सजाने के लिए
एक साधारण आहार और स्वादिष्ट दोपहर का भोजन कैसे पकाने के लिए - गोभी, सब्जियों और जैतून के साथ दम किया हुआ टर्की
काले जैतून को हरे जैतून, केपर्स या अचार से बदला जा सकता है, टर्की को आसानी से चिकन पट्टिका से बदला जा सकता है, जड़ी-बूटियों और मसालों को सुरक्षित रूप से उन लोगों में बदला जा सकता है जिनका आप उपयोग करते हैं और जिन्हें आपका परिवार प्यार करता है। यदि आपको न केवल पशु वसा की सामग्री को कम करने की आवश्यकता है, बल्कि कैलोरी भी - वनस्पति तेल और स्टू टर्की और सब्जियों को पानी के साथ बाहर करें। टर्की पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।
तैयार टर्की एक भारी तले की कड़ाही में तेल गरम करें और टर्की को तब तक पकाएँ जब तक कि मांस सफेद न हो जाए।
टर्की को वनस्पति तेल में उबाल लें प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। यदि गाजर को हलकों में काट दिया जाता है, तो पकवान बहुत अधिक सुरुचिपूर्ण दिखाई देगा, प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, लेकिन मैं जल्दी में था!
तैयार प्याज, लहसुन और गाजर टर्की में डालें और लगभग 10 मिनट तक हिलाते हुए उबालें।
मीठे तिनके में काटें, जमे हुए जा सकते हैं, सर्दियों की तैयारी से, इस व्यंजन में यह वास्तव में अंतिम परिणाम को प्रभावित नहीं करेगा।
तैयार काली मिर्च सब्जियों के साथ टर्की में काली मिर्च डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर उबालना जारी रखें।
गोभी को कद्दूकस कर लें।
तैयार गोभी गोभी को थोड़ा मैश करें, इसे सॉस पैन में डालें, टर्की और अन्य सब्जियों के साथ मिलाएं।
जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ, ढकें और मध्यम आँच पर उबालें।
नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी जोड़ें हरे प्याज और काले जैतून को काट लें।
तैयार है हरा प्याज़ और जैतून पत्ता गोभी के नरम होने पर इसमें ऑलिव डाल कर मिलाइये और एक टेबल स्पून टमाटर या छिले और बारीक कटे टमाटर डाल कर मिला दीजिये.