चिकन के साथ गोभी स्टू। चिकन के साथ पत्ता गोभी - स्टेप बाय स्टेप कुकिंग। चिकन के साथ ब्रेज़्ड गोभी - फोटो के साथ नुस्खा। ओवन में स्टू

चिकन के साथ ब्रेज़्ड गोभी सभी मौसमों के लिए एक बहुमुखी और लोकतांत्रिक व्यंजन है। हल्का, लेकिन एक ही समय में संतोषजनक, आहार और पूरी तरह से प्राकृतिक - यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक अनुभवहीन गृहिणी भी खाना पकाने की मूल बातें जल्दी से महारत हासिल कर लेगी। और थोड़ी कल्पना, दो या तीन अवयवों का परिवर्तन, आपको मुख्य नुस्खा को हरा देगा और भोजन कभी ऊब नहीं पाएगा।

कोई भी पोषण विशेषज्ञ आपको बताएगा: गोभी के साथ चिकन एक आदर्श और संतुलित भोजन है। खासकर यदि आप खाना पकाने के लिए "दुबला" चिकन स्तन का उपयोग करते हैं या पक्षी से अतिरिक्त वसा और त्वचा को हटाते हैं। सामग्री का सेट सरल और कुछ हद तक तपस्वी है, आधा बॉयलर और गोभी का एक छोटा सिर रात का खाना पकाने के लिए पर्याप्त है। मसाले, सब्जियां, नमक और काटने, प्रत्येक गृहिणी अपने विवेक पर घटकों को जोड़ने के लिए स्वतंत्र है, घरों के स्वाद को समायोजित करती है।

यदि आप निम्नलिखित निर्देशों का पालन करते हैं तो गोभी पकाना बहुत सरल है:

• चरण 1. गोभी का एक छोटा सिर (4 लोगों के परिवार के लिए 1 किलोग्राम की आवश्यकता होगी), हम बहुत पतले टुकड़े करते हैं। हम गोभी की मालिश करते हैं, थोड़ा नमक मिलाते हैं। तो यह जूसर होगा।
• चरण 2. आधा चिकन छोटे टुकड़ों में काट लें (माचिस के आकार का), वनस्पति तेल में भूनें।
• चरण 3. एक बड़ा प्याज काट लें। 2-3 मध्यम गाजर काट लें।
• स्टेप 4. दूसरे पैन में हम सब्जियां भूनते हैं। चाहें तो वहां एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें या एक गिलास टमाटर का रस डालें।
• चरण 5. हम एक फ्राइंग पैन में गोभी, चिकन, सब्जियों को मोटे पक्षों या सॉस पैन में मिलाते हैं। हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं।
• चरण 6. 150 डिग्री के तापमान पर लगभग 30-40 मिनट के लिए गोभी तैयार होने तक उबाल लें (स्टोव पर औसत तापमान सेट करना महत्वपूर्ण है)।
• Step 7. सबसे अंत में स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, मसाले डालें। गोभी को आदर्श रूप से जीरा (दूसरे शब्दों में, डिल "बीज"), ज़ीरा, हॉप्स - सनली के साथ जोड़ा जाता है। आप साग के एक बड़े गुच्छा और लहसुन की एक लौंग के साथ स्वाद को समृद्ध कर सकते हैं।
• चरण 8. यह पकवान परोसने का समय है! बहुत स्वादिष्ट स्टू गोभी को खट्टा क्रीम और सूखे काली रोटी के साथ जोड़ा जाता है। पकवान को ठंडा या गर्म खाया जा सकता है।

आप सफेद गोभी के बजाय विभिन्न प्रकार की लाल गोभी ले सकते हैं, और फिर स्टू गोभी असामान्य निकलेगी, "चेक" उच्चारण के साथ (चेक गणराज्य और जर्मनी में, यह लाल और बैंगनी गोभी को स्टू करने के लिए प्रथागत है)।

टिप्पणी! पत्ता गोभी एक ऐसी सब्जी है जो थोड़े से डालने पर ही स्वादिष्ट बन जाती है। यह वह स्थिति है जब भोजन तीन या चार दिन पहले तैयार किया जा सकता है और डरो मत कि यह अपने गुणों को खो देगा।

चिकन के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स

ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी या ब्रोकोली सफेद किस्मों के रूप में रूसियों से परिचित नहीं हैं। लेकिन यह पूरी तरह से व्यर्थ है: लाभ के मामले में, आत्मसात करने में आसानी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स सफेद गोभी से बेहतर हैं। और इसमें सुखद पौष्टिक नोट भी हैं, और यह किसी भी परिवार के मेनू में विविधता लाता है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को स्टेप बाई स्टेप आसान कैसे बनाएं

• चरण 1. नमकीन उबलते पानी में ब्रसेल्स स्प्राउट्स (700 जीआर।) या ब्लांच (रिसाव) के स्प्राउट्स उबालें।
• चरण 2। चिकन पट्टिका (500 जीआर।) चौकोर क्यूब्स में काटें, प्याज के साथ सब्जी या मक्खन में भूनें।
• चरण 3. चिकन के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स मिलाएं।
• चरण 4. आधा गिलास चिकन या सब्जी शोरबा डालें।
• चरण 5. 10-15 मिनट के लिए स्टू।

मसाले, लहसुन, काली मिर्च सबसे अंत में डाले जाते हैं। पकवान को परमेसन या अपने पसंदीदा पनीर के साथ छिड़का जा सकता है। यह जोश में आ जाएगा और थोड़ा तीखा हो जाएगा।

एक महत्वपूर्ण बारीकियां! फूलगोभी की तरह ब्रसेल्स स्प्राउट्स को अल डेंटे अवस्था में सबसे अच्छा पकाया जाता है, जब वे अंदर से थोड़े कुरकुरे होते हैं। तो गोभी स्वादिष्ट और ज्यादा स्वस्थ होगी।

आलू के साथ पकाने की विधि

मूल नुस्खा थोड़ा और "क्रूर" बनाना आसान है, यानी अधिक संतोषजनक और पौष्टिक, यदि आप स्टू गोभी में थोड़ा आलू जोड़ते हैं। यहां दो विकल्प हैं: या तो खाना पकाने के दौरान सीधे आलू डालें, या एक जटिल साइड डिश तैयार करें, यानी गोभी में मक्खन या वनस्पति तेल के साथ उबले हुए आलू के कंद परोसें। लेकिन हम आपको बताएंगे कि क्लासिक चिकन स्टू गोभी नुस्खा को कैसे संशोधित किया जाए।

खाना पकाने के चरण:

• स्टेप 1. ऊपर के सेक्शन की रेसिपी के अनुसार गोभी को पकाएं (देखें चिकन के साथ स्टू गोभी - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी)।
• चरण 2. छिलके वाले कंदों को साफ टुकड़ों या स्ट्रॉ में काट लें।
• चरण 3. जब पत्ता गोभी अभी भी आधी पक चुकी है, हमारे आलू डालें और पकवान को अच्छी तरह से चलाएँ।
• स्टेप 4. आंच को कम से कम करें, नहीं तो आलू जल जाएंगे।
• चरण 5. 15 मिनट के बाद, भोजन को तैयार होने के लिए जांच लें। आलू और पत्ता गोभी नरम होनी चाहिए।

अंत में, कोई भी गृहिणी गोभी में मसाले, मिर्च, जड़ी बूटी जोड़ सकती है।

विवरण! याद रखें, लाल आलू को उबालना बेहतर है: सूप और मैश किए हुए आलू के लिए सफेद अधिक उपयुक्त है, क्योंकि इसमें अधिक स्टार्च होता है और उबाल बेहतर होता है।

धीमी कुकर में चिकन के साथ ब्रेज़्ड गोभी

धीमी कुकर में चिकन के साथ ब्रेज़्ड गोभी छोटे बच्चों और उनके फिगर को फॉलो करने वालों के लिए एक बढ़िया भोजन है। इस खाना पकाने की विधि का एक बड़ा प्लस यह है कि इसमें तेल, वसा और अन्य हानिकारक योजक की आवश्यकता नहीं होती है। धीमी कुकर स्वचालित रूप से चयनित मोड में पकती है, और डिश को नियंत्रण की आवश्यकता नहीं होती है।

उचित तैयारी में कई चरण शामिल हैं।

• चरण 1. हम गोभी, चिकन, प्याज और गाजर काटते हैं। एक बड़े बाउल में मिला लें। (अनुपात के आधार पर, आप चिकन के साथ स्टू गोभी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा ले सकते हैं)। हम थोड़ा नमक डालते हैं।
• चरण 2. मिश्रण को धीमी कुकर में डुबोएं।
• चरण 3. शमन मोड चालू करें।

मल्टीक्यूकर ही खाना पकाने के चक्र के अंत का संकेत देता है। तैयार पकवान को जड़ी बूटियों, खट्टा क्रीम से सजाएं। ब्राउन ब्रेड के साथ परोसें।

खाना पकाने की प्रक्रिया में कौन से समायोजन महत्वपूर्ण हैं?

• चरण 1. गोभी को थोड़ा और लेना चाहिए - स्टू करने की प्रक्रिया में, इसमें "उबलने" का गुण होता है।
• चरण 2। खाना पकाने का कंटेनर बड़ा होना चाहिए: अन्यथा सब्जी का रस "भाग जाएगा"।
• चरण 3. सबसे अच्छा खाना पकाने का तापमान 220 डिग्री है, और समय 30-40 मिनट है।

जिज्ञासु! पोर्क पसलियों के लिए चिकन की अदला-बदली कुछ डार्क बीयर और आलू के साथ स्वादिष्ट होती है। यह विकल्प प्रसिद्ध चेक डिश "सूअर के घुटने" का एक प्रकार का विकल्प है।

चिकन के साथ सौकरकूट स्टू

चिकन और सायरक्राट एक पारंपरिक पोलिश "पाक टंडेम" है। यह इस देश में है कि मांस उत्पादों और गोभी के संयोजन के आधार पर प्रसिद्ध बिगोस तैयार किए जाते हैं। हमारे अक्षांशों के लिए, यह नुस्खा अपनी अर्थव्यवस्था और सर्दियों के मौसम में लाभ के लिए बहुत अच्छा है, जब आहार में पर्याप्त सब्जियां नहीं होती हैं।

खाने को स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ टिप्स अपनाएं:

• टिप 1. सौकरकूट को ताजा के साथ पतला करें: पकवान इतना खट्टा, नमकीन नहीं होगा।
• टिप 2. आपको सौकरकूट के साथ एक डिश को सामान्य से थोड़ी देर तक उबालने की जरूरत है - 10-15 मिनट के लिए। तो यह जूसर होगा।
• टिप 3: जीरा डालने से न डरें - यह मसाला और सौकरकूट की जोड़ी अविश्वसनीय रूप से अच्छी है। आप नई स्वाद संवेदनाओं का आनंद लेंगे।

लहजा! खट्टे किस्म "ग्लोरी" के लिए सबसे उपयुक्त। ढीली गर्मियों की किस्में इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

सामान्य तौर पर, चिकन के साथ गोभी एक आभारी और सरल नुस्खा है। थोड़े से हुनर ​​से हर गृहिणी इसे सजा सकेगी, इसे अपना सिग्नेचर होममेड डिश बना सकेगी। प्रयोग करें, मौसमी सब्जियां डालें, खुश रहें और भरपूर रहें!

दम किया हुआ गोभी खाना बनाना मांस की तैयारी के साथ शुरू होता है। हम चिकन पट्टिका को धोते हैं और सुखाते हैं, इसे मध्यम क्यूब्स में काटते हैं, अपने स्वाद के लिए काली मिर्च, नमक और अन्य मसालों के साथ छिड़कते हैं। हिलाओ, लगभग 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

हम कड़ाही गर्म करते हैं और उसके बाद ही हम उसमें तेल डालते हैं, मांस को गर्म तेल में डुबोते हैं और मध्यम आँच पर हल्का सुनहरा होने तक तलते हैं।

जबकि चिकन तल रहा है, आपको प्याज और गाजर को छीलने की जरूरत है। हम गाजर को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें, प्याज को बारीक काट लें।

चिकन के साथ कड़ाही में सब्जियां डालें। 3-4 मिनट के लिए पास करें, बंद कर दें।

गोभी को धोकर काट लें। इसे बहुत बारीक काटना जरूरी नहीं है, क्योंकि यह जल्दी से जल सकता है, इसे मध्यम मोटाई के स्ट्रिप्स में काटना बेहतर होता है।

अगला, एक काफी बड़े सॉस पैन में, मांस और कटा हुआ गोभी का एक तिहाई मिलाएं। सभी गोभी को तुरंत पैन में न डालें, क्योंकि इस तरह यह मात्रा में काफी कम हो जाएगा। 50 मिलीलीटर पानी डालें, 3-4 मिनट तक उबालें।

गोभी का एक और तिहाई जोड़ें। मध्यम आँच पर 3-4 मिनट के लिए उबाल लें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी (उबलते पानी) डालें।

पत्तागोभी का आखिरी तिहाई डालें, मिलाएँ। देखें कि हमें कितनी गोभी मिली? लेकिन अगर उन्होंने एक ही बार में सब कुछ जोड़ दिया, तो यह "गिर" जाएगा और वॉल्यूम लगभग 2 गुना कम हो जाएगा (चेक किया गया!)। हम एक और 10 मिनट के लिए उबालना जारी रखते हैं।

अब आप स्टू गोभी को काली मिर्च और नमक के साथ सीजन कर सकते हैं। उसी अवस्था में, टमाटर का पेस्ट और तेज पत्ता मिलाया जाता है।

धीमी आंच पर 5-7 मिनट के लिए और उबाल लें। हम स्वाद के लिए पकवान की कोशिश करते हैं, अगर यह टमाटर के पेस्ट के कारण कड़वा हो गया है, तो आप चीनी का एक बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं।

तैयार डिश को टेबल पर गरमागरम परोसें या ठंडा होने पर दोबारा गरम करें। जड़ी बूटियों से सजाएं - यह लीक, अरुगुला और अजमोद हो सकता है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

हालांकि दम किया हुआ गोभी रोजमर्रा के व्यंजनों से संबंधित है, लेकिन मेरा विश्वास करो, साधारण भोजन अक्सर सबसे पसंदीदा होता है। ठीक है क्योंकि यह स्वादिष्ट है, और क्योंकि यह सबसे आम उत्पादों से, सस्ती और सस्ती रूप से तैयार की जाती है। उपवास के दौरान, गोभी को मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, तले हुए या उबले हुए आलू के साइड डिश के रूप में, पाई में स्टफिंग के लिए और एक दुबले संस्करण में पकाया जाता है। और जब मांस उत्पादों पर कोई प्रतिबंध नहीं है, तो यह वह जगह है जहाँ आप घूम सकते हैं! मांस, बतख, बेकन, सॉसेज, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्टू गोभी। या चिकन के साथ, अधिमानतः घर का बना। चिकन के साथ ब्रेज़्ड गोभी, जिस रेसिपी की तस्वीर हम स्टेप बाय स्टेप पेश करते हैं, वह बहुत स्वादिष्ट बनती है! घरेलू चिकन मांस ब्रॉयलर से स्वाद में काफी भिन्न होता है, और चिकन स्वयं वसायुक्त होता है, इसलिए गोभी को स्टू करने के लिए आपको काफी तेल की आवश्यकता होगी। अगर आप गोभी को ब्रॉयलर मीट के साथ स्टू करते हैं, तो वनस्पति तेल के बजाय स्मोक्ड लार्ड में चिकन और सब्जियों को भूनें। मसाले या मसाले जोड़ने की आवश्यकता के बिना इसकी स्वादिष्ट सुगंध अन्य सभी सामग्रियों में प्रवेश करेगी। खैर, मसालेदार खाना पसंद करने वालों के लिए शायद थोड़ी काली मिर्च। यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा!

सामग्री:
- बोनलेस चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी;
- सफेद गोभी - 600-800 जीआर;
- प्याज - 2 पीसी (मध्यम आकार);
- गाजर - 1 बड़ा;
- वनस्पति तेल - 2-4 बड़े चम्मच। चम्मच (या चरबी, 60-70 जीआर। वसा);
- टमाटर सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (स्वाद के लिए);
- नमक स्वादअनुसार;
- लवृष्का - 2 पत्ते;
- काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
- जमीन लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
- गर्म मिर्च - 0.5 पीसी (वैकल्पिक);
- पानी या शोरबा - 0.5 कप (यदि आवश्यक हो)।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

बोनलेस चिकन ब्रेस्ट (त्वचा को न काटें) को छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि ब्रॉयलर फ़िललेट्स का उपयोग कर रहे हैं, तो थोड़ा बड़ा काट लें, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि तलते समय टुकड़े आकार में कम हो जाएंगे।




प्याज को आधा छल्ले या चौथाई छल्ले में काफी पतला काट लें।




गाजर को क्यूब्स या स्लाइस, स्ट्रॉ में काट लें। आप कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको और तेल डालना होगा, क्योंकि। कद्दूकस की हुई गाजर तलते समय इसे जल्दी सोख लेती है।




एक गहरे सॉस पैन या उच्च पक्षों के साथ बड़े कड़ाही में तेल गरम करें। यदि आप मक्खन के बजाय स्मोक्ड लार्ड का उपयोग करते हैं, तो छोटे टुकड़ों में काट लें, वसा को सूखे फ्राइंग पैन में पिघलाएं। क्रैकलिंग निकालें - खाना पकाने के अंत में उन्हें गोभी में जोड़ा जा सकता है। चिकन के टुकड़े डालें, मध्यम आँच पर भूनें।






जैसे ही चिकन थोड़ा भूरा हो जाए और मांस हल्का हो जाए, प्याज डालें, मिलाएँ। गर्मी को कम से कम करें, प्याज के पारभासी होने तक उबालें। आप इसे थोड़ा ब्राउन कर सकते हैं।




कड़ाही में गाजर डालें, कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि यह नरम और तेल से संतृप्त न हो जाए।




सब्जियों और चिकन को तलने दें, इस समय गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें (लगभग पहले पाठ्यक्रमों के समान, बहुत पतली नहीं)।




चिकन और सब्जियों के साथ गोभी को कड़ाही में स्थानांतरित करें। इसे तेजी से गर्म करने के लिए, मात्रा कम करें और सब कुछ मिलाने में सक्षम हों, छोटे भागों में, एक या दो मुट्ठी भर डालें। जैसे ही यह नरम हो जाए, अगला भाग डालें।






फिर सब कुछ मिलाएं, नमक, ढक दें और गोभी और चिकन मांस को नरम होने तक उबालें। लगभग 30 मिनट का समय। अगर पत्तागोभी रसदार नहीं है, और गरम होने पर रस नहीं छोड़ता है, तो थोड़ा पानी डालें, नहीं तो सब कुछ जल जाएगा। जब सब्जियां नरम हो जाएं तो या तो टमाटर का पेस्ट, मुड़े हुए टमाटर डालें। एक खट्टे टमाटर के लिए, स्वाद को समान करने के लिए एक दो चुटकी चीनी डालें।




सब कुछ मिलाएं, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। अपने स्वाद के लिए मसाले जोड़ें (यदि आप जोड़ते हैं), तेज पत्ता। गोभी को ढक्कन के साथ कवर किए बिना, 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, गर्म करें। आग बहुत शांत होनी चाहिए ताकि सब्जियां समान रूप से नरम हो जाएं और जलें नहीं।




तैयार गोभी को ढक्कन के साथ कवर करें, इसे गर्म बर्नर पर काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। 10-15 मिनिट बाद प्लेट में निकाल कर सर्व करें.
अपने भोजन का आनंद लें!

पत्ता गोभी एक ऐसी सब्जी है जिसे सही और सेहतमंद खाने की चाहत रखने वाले लोग अपनी डाइट में शामिल करने की कोशिश करते हैं। इस पौधे में उपयोगी पदार्थ, विटामिन और खनिज होते हैं। पोषण विशेषज्ञ गोभी को आहार उत्पाद के रूप में संदर्भित करते हैं क्योंकि इसमें न्यूनतम कैलोरी होती है। पारंपरिक गोभी के सलाद जल्दी से ऊब जाते हैं, और अपने मेनू में विविधता लाने के लिए, गृहिणियां मूल और स्वस्थ सब्जी व्यंजनों की तलाश में हैं। पोल्ट्री मांस (टर्की या चिकन) के साथ गोभी का स्टू एक साधारण व्यंजन है जिसे एक नौसिखिए रसोइया भी संभाल सकता है।

सब्जियों के साथ दम किया हुआ पत्ता गोभी की रेसिपी

आप गोभी को कई तरह से स्टू कर सकते हैं, इसमें कोई भी सब्जियां, मशरूम या मांस मिला सकते हैं। आप जो भी विकल्प तैयार करना चुनते हैं, उसका परिणाम हल्का होगा, लेकिन साथ ही हार्दिक नाश्ता, हार्दिक दोपहर के भोजन और हल्के रात के खाने के विकल्प के लिए उपयुक्त होगा। स्टू करने के लिए, न केवल सब्जी की सफेद उप-प्रजाति का उपयोग किया जाता है, बल्कि ब्रसेल्स, पेकिंग, फूलगोभी या ब्रोकोली भी किया जाता है। केवल दो सौ ग्राम उबली हुई सब्जियां मानव शरीर को विटामिन सी की दैनिक खुराक की आपूर्ति करती हैं, इसे उपयोगी फाइबर, एंटी-कार्सिनोजेनिक पदार्थों से संतृप्त करती हैं।

धीमी कुकर में खाना पकाने के लिए आहार नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• सफेद गोभी का मध्यम कांटा;
• मध्यम आकार की युवा तोरी;
• चिकन स्तन - 500 ग्राम;
• 2 पीसी। छोटे गाजर;
• ताजा जड़ी बूटी (सीताफल, डिल) - एक गुच्छा;
• 3 पीसीएस। टमाटर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• मसाला;
• 1 सेंट एल वनस्पति तेल;
• प्याज का बड़ा सिर।

खाना कैसे बनाएं:

1. मल्टीक्यूकर को "फ्राइंग" मोड पर चालू करें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालकर इसे पारदर्शी होने तक भूनें।
2. गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटिये और प्याज को मल्टीक्यूकर के कटोरे में भेज दें।
3. चिकन पट्टिका को पतले स्लाइस में या किसी अन्य मनमाने तरीके से काटें। प्याज-गाजर के मिश्रण के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. तोरी को स्ट्रिप्स में काट लें, गोभी को बारीक काट लें। तैयार सब्जियों को एक कटोरी किचन अप्लायंसेज में डुबोएं, मिलाएं। "बुझाने" मोड चालू करें, खाना पकाने का समय लगभग 50-60 मिनट है।
5. सब्जियां डालने के आधे घंटे बाद, प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, साग को बारीक काट लें, टमाटर से छिलका हटा दें और उन्हें क्यूब्स में काट लें। तैयार सामग्री को मल्टीकलर बाउल में भेजें। नमक, स्वादानुसार अन्य मसाले डालें। डिवाइस का ढक्कन बंद करें और खाना पकाने के अंत में ध्वनि संकेत की प्रतीक्षा करें।

स्टू गोभी को चिकन और मशरूम के साथ कैसे पकाने के लिए

आपको चाहिये होगा:

• सफेद गोभी का एक छोटा कांटा - लगभग 0.5 किलो;
• मशरूम (शैम्पेन, सीप मशरूम, जंगली मशरूम) - 350 ग्राम;
• चिकन मांस - 400 ग्राम;
• प्याज का बड़ा सिर;
• आधा गिलास खट्टा क्रीम, अधिमानतः कम से कम 15% वसा;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• अजमोद की कई शाखाएं;
• वनस्पति तेल और मसाले।

खाना कैसे बनाएं:

1. धुले हुए मशरूम को बड़े क्यूब्स में काटें (कोई भी मशरूम इस नुस्खा के लिए उपयुक्त है), प्याज को क्यूब्स या पतले आधे छल्ले में काट लें।
2. एक सॉस पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, प्याज भूनें। युक्ति: थोड़ा तेल जोड़ें, क्योंकि बाद में उत्पादों को खट्टा क्रीम में स्टू किया जाएगा, जो अतिरिक्त वसा जोड़ देगा।
3. जैसे ही प्याज हल्का फ्राई हो जाए, इसमें चिकन मीट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर डाल दें (पोल्ट्री फिलेट को तरजीह दें)।
4. मांस सभी तरफ से सफेद हो जाना चाहिए, जिसके बाद इसमें तैयार मशरूम मिलाए जाते हैं। कभी-कभी हिलाते हुए, सामग्री को 5-7 मिनट तक भूनें।
5. कड़ाही में कटी हुई या कटी हुई सफेद गोभी भेजें। लगभग 10 और मिनट के लिए उबाल लें।
6. खट्टा क्रीम के साथ उत्पादों को डालो, स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसालों के साथ मौसम। डिश को ढक्कन से ढक दें। सब्जियों के पकने तक 25-30 मिनट तक उबालें।
7. लहसुन को पतली प्लेटों में काट लें, अजमोद को बारीक काट लें। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, उन्हें दम की हुई सब्जियों के साथ मिलाएं। एक और 10 मिनट के लिए, गर्मी से हटाकर, एक बंद ढक्कन के नीचे उबालना जारी रखें।

ओवन में आलू के साथ पकाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

• एक पूरा चिकन शव या एक किलोग्राम चिकन जांघ (पंख या ड्रमस्टिक);
• गोभी का एक छोटा सिर;
• युवा आलू के 5-6 कंद;
• प्याज के 2 सिर;
• 2 पीसी। मध्यम आकार की गाजर;
• 2 बड़ा स्पून टमाटर का पेस्ट।;
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• 3-4 पीसी। बे पत्ती;
• ऑलस्पाइस और अन्य मसाले इच्छानुसार।

खाना पकाने का निर्देश:

1. चिकन से त्वचा को हटा देता है। शव को लगभग 5 सेंटीमीटर के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. हम युवा आलू को त्वचा से साफ करते हैं, उन्हें 2 सेमी के मध्यम आकार के स्लाइस में काटते हैं।
3. प्याज को छल्ले या क्यूब्स में काट लें। हम गोभी, और तीन गाजर को मोटे कद्दूकस पर काटते हैं।
4. एक नॉन-स्टिक कड़ाही में या एक फ्राइंग पैन में, चिकन के टुकड़ों को वनस्पति तेल में सभी तरफ से एक स्वादिष्ट क्रस्ट तक भूनें। हम तले हुए मांस को कड़ाही से निकालते हैं।
5. अलग से कटे हुए आलू को सुनहरा होने तक तल लें। इसे चिकन के साथ मिलाएं।
6. उसी कड़ाही में जहां चिकन और आलू पके थे, प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें। हम इस रोस्ट को आलू के साथ मांस में भेजते हैं।
7. कटा हुआ गोभी वनस्पति तेल में, टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम के साथ मसाला। सब्जी पकाने के एक घंटे बाद, हम इसे बाकी अर्द्ध-तैयार उत्पादों के साथ मिलाते हैं।
8. तली हुई सामग्री, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं। यदि आवश्यक हो, एक तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मटर के कुछ टुकड़े जोड़ें।
9. चिकन और आलू के साथ ब्रेज़्ड गोभी सबसे अच्छा है। इसलिए, हम तैयार द्रव्यमान को सिरेमिक या मिट्टी के बर्तनों में बिछाते हैं। प्रत्येक में, बर्तन के बीच में उबलता पानी डालें। बर्तनों को ढक्कन से ढकने के बाद, हम उन्हें ओवन में भेजते हैं। तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें। 45 मिनट खाना बनाना।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स चिकन के साथ दम किया हुआ

आपको चाहिये होगा:

• 400 जीआर। ताजा या जमे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स
• 1/2 किग्रा. मुर्गे की जांघ का मास;
• बड़ा प्याज;
• 2 पीसी। टमाटर;
• 1 गिलास खट्टा क्रीम;
• जतुन तेल।

खाना कैसे बनाएं:

1. उनके बाद के प्रसंस्करण के लिए उत्पादों को तैयार करें: पट्टिका को यादृच्छिक छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, टमाटर से त्वचा को हटा दें और क्यूब्स में काट लें, जमे हुए होने पर गोभी को डीफ्रॉस्ट करें।
2. एक कड़ाही या कड़ाही में, प्याज को भूनें, एक दो बड़े चम्मच तेल में डालें, फिर उसमें ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालें। सामग्री को 10 मिनट तक भूनें।
3. अलग से, चिकन पट्टिका को आधा पकने तक भूनें: मांस के टुकड़े समान रूप से सभी तरफ सफेद होने चाहिए।
4. कटी हुई सब्जियों के साथ चिकन मांस मिलाएं। तैयार टमाटर डालें।
5. उत्पादों के मिश्रण को हिलाएं, खट्टा क्रीम डालें। अपने विवेक पर नमक, काली मिर्च और अन्य सीज़निंग के साथ सीजन (इन सामग्रियों के साथ एक चुटकी सूखा डिल अच्छी तरह से चलेगा)।
6. एक घंटे के एक चौथाई के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, बर्तन को ढक्कन के साथ कवर करें।

युक्ति: यदि सामग्री को वसा खट्टा क्रीम के साथ सीज़न किया गया था, तो पकवान को उच्च कैलोरी माना जाएगा। वजन घटाने के लिए, कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद या दही का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा स्वादिष्ट ब्रसेल्स स्प्राउट्स का संयोजन सॉसेज के साथ, फ़िले के बजाय होता है। सेवा करते समय, इस क्षुधावर्धक को आधे उबले अंडे से सजाया जाता है।

चिकन के साथ सौकरकूट स्टू

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम। खट्टी गोभी;
• चिकन (बिना हड्डियों के पट्टिका या अन्य भाग) - 0.5 किलो;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• तेल; 1 सेंट एल टमाटर का पेस्ट।

खाना पकाने का क्रम:

1. एक मोटे सॉस पैन में दो बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और प्याज को क्यूब्स में काटकर भूनें।
2. हम प्याज को कटा हुआ चिकन मांस भेजते हैं, जिसे हम लगभग 10 मिनट तक भूनते हैं।
3. एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। मांस पर उबलते पानी डालो, पानी लगभग पूरी तरह से चिकन को कवर करना चाहिए।
4. हम सौकरकूट को ठंडे पानी से धोते हैं, जिसके बाद हम इसे चिकन के साथ मिलाते हैं। मसाले के साथ मिलाएं और सीजन करें।
5. आधे घंटे के लिए मध्यम आँच पर, ढक्कन से ढककर पकाएँ।

पके हुए भोजन में कितनी कैलोरी होती है

यह पता लगाने के लिए कि चिकन के साथ स्टू गोभी में कितनी कैलोरी है, आपको सभी व्यक्तिगत अवयवों की कैलोरी सामग्री की अलग से गणना करने की आवश्यकता है। एक कम उच्च कैलोरी वाला व्यंजन होगा यदि इसकी तैयारी में चिकन पट्टिका का उपयोग किया गया था, न कि वसायुक्त मांस। तो, पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि तैयार पकवान के 100 ग्राम, जिसमें केवल सफेद गोभी, प्याज, गाजर, थोड़ा टमाटर का पेस्ट और वनस्पति तेल होता है, में 50 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है। चिकन पट्टिका जोड़ने पर, पकवान की कैलोरी सामग्री बढ़कर 77 किलो कैलोरी हो जाती है।

वीडियो: एक सॉस पैन में चिकन मांस के साथ स्टू ताजा गोभी

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी की मदद से हर गृहिणी एक हेल्दी वेजिटेबल डिश तैयार कर सकेगी। दम किया हुआ गोभी भी अच्छा है क्योंकि यह जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है, एक पौष्टिक व्यंजन कम से कम उत्पादों से निकलता है। नौसिखिए रसोइयों को नीचे दिए गए वीडियो को देखने की सलाह दी जाती है, जो एक दम किया हुआ सब्जी नाश्ता तैयार करने के क्रम और तकनीक को प्रदर्शित करता है। यदि आप रात के खाने के लिए साइड डिश के रूप में सब्जी बना रहे हैं, तो इसमें दुबला मांस मिलाएं, उदाहरण के लिए, चिकन पट्टिका। और चिकन जांघों के साथ दम किया हुआ सौकरकूट का संयोजन हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प होगा।

चिकन के साथ गोभी का स्टू एक बहुत ही परिचित व्यंजन है। यह हर परिवार में बनाया जाता है, शायद उतनी बार नहीं जितनी बार पास्ता या मैश किए हुए आलू। लेकिन, फिर भी, पकवान बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट है, सामान्य आहार में विविधता लाने में मदद करता है और एक पूर्ण मुख्य पाठ्यक्रम है।

एक घंटे के भीतर तैयार होने वाली डिश के लिए एक दिलचस्प रेसिपी।

• गोभी - 1 किलो;
• गाजर - 2 इकाइयां;
• चिकन - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 इकाइयां;
• टमाटर - 2 इकाइयां;
• तलने का तेल;
• नमक, मसाले (विभिन्न प्रकार की काली मिर्च, आप एक सार्वभौमिक मसाला का उपयोग कर सकते हैं);
• साग;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मीठी मिर्च - ¼ फल;
• लॉरेल 1.

स्टू गोभी को चिकन और सब्जियों के साथ कैसे पकाने के लिए:

1. स्तन के रूप में मांस के हिस्से का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। भागों में बाँट लें। सब्जियों को धोकर साफ कर लें। गोभी को काट लें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। गाजर को दरदरा पीस लें।
2. खाना पकाने के लिए हम एक कड़ाही का उपयोग करते हैं। एक सॉस पैन भी काम करेगा। आधा गिलास तेल डालें, नमक छिड़कें - ताकि खाना न जले, और पकवान अपने आप नमकीन हो जाए। हम चिकन भूनते हैं। फिर प्याज और गाजर डालकर दस मिनट तक भूनें।
3. गोभी और बारीक कटा हुआ लहसुन अगले कड़ाही में भेजा जाता है। अच्छी तरह मिलाएं और एक और दस मिनट के लिए उबाल लें।
4. हम टमाटर को स्ट्रिप्स में काटते हैं, मीठी मिर्च - एक छोटे क्यूब में, थोड़ी मिठास और सुगंध देने के लिए इसकी आवश्यकता होती है।
5. टमाटर और मिर्च डालें, मिलाएँ। गर्मी को मध्यम से कम करें और एक और 10-15 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

साग को बारीक काट लें और परोसने से पहले सजावट के लिए उपयोग करें।

चिकन के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स

पकवान को एक स्वतंत्र के रूप में परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, रात के खाने के लिए।

• चिकन पट्टिका - 1 इकाई;
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स जमे हुए फलों का 1 पैकेज;
• प्याज - 2 इकाइयां;
• गाजर - 1 यूनिट;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• तलने के लिए तेल;
• सार्वभौमिक मसाला मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सख्त पनीर।

हम चिकन के साथ खाना बनाना शुरू करते हैं - मांस को सबसे लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए। पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें ताकि वे गोभी के फल के समान आकार के हों। एक भारी तले की कड़ाही में तेल डालें, मध्यम आँच पर रखें। कुछ मिनटों के बाद, जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें मीट डालें और 7-10 मिनट तक भूनें।

इस बीच, तीन गाजर और प्याज को बारीक काट लें, हम लहसुन के साथ भी ऐसा ही करते हैं। इसे चिकन में डालें - बस एक मिनट में आप सब्जियों के साथ चिकन मांस की स्वादिष्ट सुगंध महसूस करेंगे! हम एक और दस मिनट के लिए पकाते हैं, जिसके दौरान हमारे पास ब्रसेल्स स्प्राउट्स को कुल्ला करने, पकवान को नमक करने, मसाले जोड़ने का समय होता है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स में फेंकने का समय आ गया है। हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं, आग को थोड़ा तेज करते हैं और एक घंटे के एक तिहाई के लिए पकाते हैं।

तीन पनीर और खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, पैन में जोड़ें। हम इसे पकने देते हैं और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।

एक नोट पर। गोभी के कांटे से कुछ ऊपर की पत्तियों को निकालना बेहतर होता है।

आलू के साथ

आलू और चिकन के साथ दम किया हुआ गोभी का नुस्खा केवल आलू के कंदों को जोड़कर पारंपरिक से अलग होता है। पकवान का स्वाद नए रंगों से जगमगाएगा, यह उतना ही सुगंधित होगा और नुस्खा के अनुरूपों की तुलना में कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

• मध्यम आलू - 6 इकाइयां;
• चिकन मांस - 600 ग्राम;
• गाजर, प्याज - 1 यूनिट प्रत्येक;
• गोभी का 1 छोटा कांटा;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी का गिलास;
• बढ़िया नमक - ½ बड़ा चम्मच। एल.;
• मसाले "चिकन के लिए";
• सजावट के लिए हरियाली।

आप छोटे चिकन पैरों या पंखों का उपयोग कर सकते हैं, जो जोड़ पर दो भागों में काटे जाते हैं। लेकिन बोनलेस ब्रेस्ट का इस्तेमाल करना ज्यादा सुविधाजनक होता है। मांस को अच्छी तरह धो लें और तरल निकलने दें, फिर काट लें और हल्की सुर्ख छाया होने तक भूनें।

जबकि मांस पक रहा है, गोभी और तीन गाजर काट लें। एक कटोरी में सब कुछ मिलाएं, नमक और अपने हाथों से थोड़ा सा मैश करें - इस तरह गोभी रस छोड़ देगी और इसे बेहतर नमक करेगी। सात मिनट के लिए छोड़ दें। चिकन को बाहर निकालने के बाद, गर्म पानी डालें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें।

इस बीच, आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। थोड़ी देर बाद हम स्टू को भेजते हैं। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, स्टू में जोड़ें। मिर्च के नरम होने पर डिश तैयार हो जाएगी - कांटे से चेक करें।

साग को बारीक काट लें और पकवान छिड़कें। आग बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें, दस मिनट के लिए छोड़ दें।

धीमी कुकर में चिकन के साथ ब्रेज़्ड गोभी

धीमी कुकर में चिकन के साथ ब्रेज़्ड गोभी एक कड़ाही की तुलना में थोड़ी तेजी से पकती है। चमत्कार तकनीक के मालिकों को इस व्यंजन को पकाने की कोशिश करनी चाहिए।

• चिकन ड्रमस्टिक्स - 700 ग्राम;
• गोभी - 1 कांटा;
• गाजर - 2 इकाइयां;
• प्याज - 1;
• पानी - ½ कप;
• काली मिर्च - छोटा चम्मच;
• बारीक पिसा हुआ नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• टमाटर का पेस्ट या केचप - कुछ टेबल। एल.;
• तेल।

हम गाजर को रगड़ते हैं, गोभी को काटते हैं। पहले तो ऐसा लग सकता है कि गोभी बहुत है, लेकिन यह बुझ जाएगी। प्याज छोटे क्यूब्स में काटा। पिंडली को अच्छी तरह से धो लें, यदि आवश्यक हो, फुलाना के अवशेषों को हटा दें।

मल्टी-कुकर के कटोरे में कुछ बड़े चम्मच तेल डालें, फ्राइंग प्रोग्राम चुनें और तेल के गर्म होने के लिए तीन मिनट तक प्रतीक्षा करें। चिकन को बारी-बारी से सभी तरफ से भूनें। हम गाजर, प्याज डाल के बाद, एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाना। फिर मसाले और पास्ता डालें, पानी डालें, हल्का मिलाएँ।

गोभी बिछाएं। हल्का सा गूंथ लें ताकि सारा वॉल्यूम बाउल में फिट हो जाए। ढक्कन बंद करें और 40 मिनट के लिए "बुझाने" मोड में पकाएं। सामग्री मिलाएं, और इसे सुविधाजनक बनाने के लिए - आप पिंडलियों को बाहर निकाल सकते हैं, और फिर उन्हें वापस रख सकते हैं।

एक नोट पर। शमन 100 डिग्री पर होता है। यदि आप कम तापमान पर पकाते हैं, तो आपको समय थोड़ा बढ़ाना होगा।

ओवन में स्टू

• चिकन - 1 किलो;
• प्याज - 400 ग्राम;
• गोभी - 400 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• पानी का गिलास;
• चिकन या सब्जियों के लिए मसाले - 1 बड़ा चम्मच। एल

ओवन में, एक कड़ाही या बड़े बर्तन में पकाना बेहतर होता है ताकि आप इसे ढक्कन से ढक सकें।

इस नुस्खा में, हम एक छोटे द्रव्यमान के एक युवा चिकन के शव का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। हम धोते हैं, मांस को भागों में काटते हैं। हम मसालों के साथ रगड़ते हैं और कढ़ाई को तल पर फैलाते हैं।

तीन गाजर और प्याज काट लें, इसके ऊपर परतों में रखें और हल्का नमक डालें। गोभी को काट लें, इसे अपने हाथों से कुचल दें और आखिरी परत बिछाएं। हम ढक्कन के नीचे 190-200 डिग्री पर एक घंटे के लिए पकाते हैं, आप इसे 5-10 मिनट तक पकड़ सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट और थोड़ी ग्रेवी के साथ बनती है।

चिकन के साथ सौकरकूट स्टू

सॉकरक्राट गोभी और चिकन मांस के क्लासिक संयोजन में एक मोड़ जोड़ता है।

• सौकरकूट और ताजी गोभी 400 ग्राम प्रत्येक;
• एक बल्ब;
• बोनलेस पट्टिका 500 ग्राम;
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले, आप सिर्फ काली मिर्च (1-2 चम्मच) का उपयोग कर सकते हैं;
• तलने का तेल।

आप डिश को मोटे तले और दीवारों वाले पैन में पका सकते हैं। प्याज को बारीक काट लें, पारदर्शी होने तक भूनें। ताजी पत्तागोभी डालें, एक चौथाई घंटे तक पकाएँ।

इस बीच, पट्टिका को कुल्ला और क्यूब्स में काट लें, सब्जियों से अलग क्रस्ट बनने तक भूनें।

आप प्याज और पत्ता गोभी में सौकरकूट मिला सकते हैं। खाना पकाने से पहले इसे एक कोलंडर या छलनी के माध्यम से थोड़ा कुल्ला करने की सलाह दी जाती है, एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाएं। मसाले और चीनी डालें, मिलाएँ। चीनी तैयार पकवान में थोड़ी मिठास डाल देगी। कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें।

एक नोट पर। हल्दी का उपयोग मसाले के रूप में किया जा सकता है। इसकी थोड़ी सी मात्रा पकवान को एक स्वादिष्ट पीलापन और एक दिलचस्प सुगंधित नोट देगी।