लहसुन के साथ गरम मैरिनेड में भीगी पत्तागोभी। गर्म नमकीन पानी में सिरके के साथ मैरीनेट की गई त्वरित और स्वादिष्ट पत्तागोभी। चुकंदर और गाजर के साथ अचार गोभी की रेसिपी: त्वरित और स्वादिष्ट

नमस्ते परिचारिकाओं!

आज हमने आपके लिए अचार गोभी के व्यंजनों का चयन तैयार किया है। हमेशा की तरह, केवल सबसे सिद्ध और सफल व्यंजन।

ऐसी गोभी को सर्दियों के लिए बंद किया जा सकता है, फ्रीज किया जा सकता है या पकाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है।

वांछित रेसिपी पर शीघ्रता से पहुंचने के लिए, नीले फ्रेम में दिए गए लिंक का उपयोग करें:

मसालेदार गोभी, बहुत स्वादिष्ट - एक सरल नुस्खा

एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएगी, खासकर जब से ऐसी गोभी बनाना आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है।

अवयव

पत्तागोभी - 1 कांटा प्रति 2 किलो
लहसुन - 4 कलियाँ
गाजर - 1 पीसी।

पानी - 1 लीटर
सिरका 9% - 100 मिली (या सेब 6% - 150 मिली, या एसेंस 1 आंशिक चम्मच)
नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
कार्नेशन - 5 पीसी
चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
ऑलस्पाइस - 4-5 पीसी
बे पत्ती - 3 पीसी
काली मिर्च - 10 पीसी

खाना बनाना

खाना पकाने के लिए, गोभी का एक मजबूत सिर चुनें, इसे धो लें। पतले लंबे टुकड़ों में काट लें.

गाजर को कद्दूकस पर पीस लीजिये.

हम गोभी और गाजर को उपयुक्त आकार के कंटेनर में भेजते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं। आपको रस को दबाने या निचोड़ने की जरूरत नहीं है।

लहसुन को टुकड़ों में काट लें.

अब चलिए मैरिनेड पर आते हैं। एक लीटर पानी उबालें, उसमें सिरके को छोड़कर सभी बताए गए मसाले मिलाएं (मैरिनेड के लिए सामग्री देखें)। मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें। फिर इसे बंद कर दें और सिरका और लहसुन डालें। तेजपत्ता निकाल लें.

गरम मैरिनेड को पत्तागोभी में डालें, मिलाएँ और ठंडा होने तक खड़े रहने दें।

अब गोभी को एक जार में स्थानांतरित किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजा जा सकता है। स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए, आपको 2-3 दिन इंतजार करना होगा। लेकिन अगर आप वाकई चाहें तो एक दिन में भी खा सकते हैं.

लाजवाब कुरकुरी घर में बनी पत्तागोभी। इसे तेल से सींचकर और जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

शिमला मिर्च के साथ मसालेदार पत्तागोभी

एक और त्वरित नुस्खा. इस पत्तागोभी को एक दिन में खाया जा सकता है.

अवयव

पत्तागोभी - 1 कांटा (2 किलो)
शिमला मिर्च - 1 पीसी (मध्यम)
गाजर - 2 टुकड़े (मध्यम)
खीरा - 1 पीसी (मध्यम)

पानी - 1 लीटर
चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 1 बड़ा चम्मच। स्लाइड के साथ चम्मच
सिरका 70% - 1 मिठाई चम्मच, या 1 बड़ा चम्मच। चम्मच अधूरा

खाना बनाना

पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. गाजर और खीरे को कद्दूकस कर लीजिए. हमने काली मिर्च को भी स्ट्रिप्स में काट लिया।

सब्ज़ियों को धीरे से एक साथ मिलाएं ताकि वे अटकें नहीं या रस न छोड़ें।

सब्जियों को एक निष्फल जार में पर्याप्त कसकर रखें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि मैरिनेड के लिए जगह बची रहे।

मैरिनेड तैयार करने के लिए एक लीटर पानी उबालें, उसमें नमक और चीनी मिलाएं. बंद करने के बाद सिरका डालें।

इसे गर्म गोभी के जार में डालें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

जब ऐसा हो तो आप जार को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

एक दिन बाद, अचार गोभी तैयार है! एक बहुत ही आसान रेसिपी, यही वजह है कि बहुत से लोग इसे इतना पसंद करते हैं।

चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी - गुरियन गोभी

यह गोभी न केवल सुंदर है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है! यह किसी भी टेबल को सजाएगा, और यह हर दिन के लिए भी उपयुक्त है।

अवयव

पत्तागोभी - 1 कांटा (2 किलो)
चुकंदर - 1 पीसी (बड़ा)
लाल शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा (या 1 बड़ा चम्मच लाल पिसी हुई)
गाजर - 1 पीसी (मध्यम)
लहसुन - 7-8 कलियाँ

पानी - 1 लीटर
चीनी - 1 कप
नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
तेज पत्ता - 3-4 टुकड़े
सेब साइडर सिरका - 1 कप
वनस्पति तेल -0.5 कप
काली मिर्च - 6-8 टुकड़े

खाना बनाना

इस रेसिपी के लिए हमने पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में काट लिया है. सख्त, लचीले सिर चुनें ताकि मैरिनेड उन्हें सोख ले, न कि नरम कर दे।

चुकंदर को आधा सेंटीमीटर मोटे गोल टुकड़ों में काट लें। हम गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.

काली मिर्च से बीज निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें।

सभी सामग्रियों को परतों में एक सॉस पैन में डालें।

मैरिनेड के लिए, पानी उबालें, उसमें सिरका और तेल को छोड़कर सभी मसाले डालें। इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें, फिर बंद कर दें. अब अपने मैरिनेड में सिरका और तेल मिलाएं।

हम उन्हें अपनी गोभी से भर देते हैं।

ऊपर एक चपटी प्लेट रखें और उसके ऊपर थोड़ा वजन रखें ताकि पत्तागोभी अच्छे से डूब जाए. इसे ऐसे ही ठंडा होने दें और फिर फ्रिज में रख दें।

गुरियन अचार गोभी 4-5 दिन में तैयार हो जायेगी. यह एक अद्भुत चुकंदर रंग और अद्भुत स्वाद प्राप्त करेगा।

यह पता चला कि यह काफी मसालेदार, मसालेदार है। उत्सव की मेज पर व्यंजनों को पूरी तरह से सजाता है।

अदरक के साथ मसालेदार गोभी

बहुत ही स्वादिष्ट और मसालेदार अचार गोभी. और क्या फायदा! हम सभी जानते हैं कि अदरक कितना उपयोगी है।

गोभी के साथ संयोजन में, आपको अच्छी प्रतिरक्षा और युवाओं के लिए विटामिन का सिर्फ एक जार मिलता है।

अवयव

पत्तागोभी - 1 कांटा (2 किलो)
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
लहसुन - 4-5 कलियाँ
अदरक - 70 ग्राम

मैरिनेड के लिए:

पानी - 1.5 लीटर
चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक -3 बड़े चम्मच। चम्मच
वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
बे पत्ती - 3 पीसी
पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
सेब साइडर सिरका - 150 मिलीलीटर

खाना बनाना

पत्तागोभी, गाजर, लहसुन और काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

अदरक का छिलका उतार लें और इसे पारदर्शी हलकों में काट लें।

हम सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में डालते हैं, धीरे से मिलाते हैं, लेकिन कुचलते नहीं हैं।

हम मैरिनेड इस प्रकार तैयार करते हैं: पानी को उबाल लें और उसमें सभी संकेतित मसाले डालें। अगले 5-7 मिनट तक उबालें। बंद करने के बाद सिरका हमेशा सबसे अंत में रखा जाता है।

मैरिनेड को पैन में डालें और ऊपर ज़ुल्म (भार वाली एक प्लेट) रखें ताकि सब्जियाँ पूरी तरह से तरल में डूब जाएँ।

हम इसके ठंडा होने तक इंतजार करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। कुरकुरी मसालेदार पत्ता गोभी एक दिन में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी.

नुस्खा बहुत स्वादिष्ट है!

गाजर और लहसुन के साथ मसालेदार गोभी - यूक्रेनी kryzhavka

एक और पसंदीदा और स्वादिष्ट रेसिपी. उसके लिए पत्तागोभी को बड़े, चार भागों में काटा जाता है।

अवयव

पत्तागोभी - (एक पत्तागोभी का वजन लगभग 1 किलो)
गाजर - 2 टुकड़े (मध्यम)
शिमला मिर्च - 1 पीसी (वैकल्पिक)
लहसुन - 4-5 टुकड़े
जीरा - 0.5 चम्मच

मैरिनेड के लिए:

पानी - 1 लीटर
चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
सेब साइडर सिरका 6% - 150 मिली (या 9% - 100 मिली, या एसेंस का एक अधूरा चम्मच)
ऑलस्पाइस -4 पीसी
काली मिर्च - 5-6 पीसी
वनस्पति तेल - 0.5 कप

खाना बनाना

पत्तागोभी के सिर को डंठल सहित चार भागों में काट लें।

- पानी उबालें और उसमें पत्तागोभी डाल दें. मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

उसके बाद, हम गोभी को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं। इसे ठंडा करने के लिए इसमें ठंडा पानी भरें। यदि इस प्रक्रिया में गोभी से पानी गर्म हो जाता है, तो आपको इसे फिर से ठंडे पानी से बदलना होगा।

लहसुन को कोल्हू से गुजारें।

गाजर और शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

मैरिनेड के नीचे पानी उबालें, इसमें मसाले डालें। इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें. बंद करने के बाद उसी जगह पर सिरका, गाजर और शिमला मिर्च डाल दीजिए.

गोभी को जीरा और लहसुन के साथ छिड़कें, गाजर और मिर्च के साथ मैरिनेड डालें।

ऊपर हम ज़ुल्म की थाली रखते हैं। आइए सब कुछ ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। और आप खा सकते हैं!

छोटे टुकड़ों में काट कर परोसें और गाजर-मिर्च का मैरिनेड छिड़कें।

सब्जियों और सेब के साथ मसालेदार पत्तागोभी - एक स्वादिष्ट रेसिपी

नुस्खा काफी विदेशी है, शायद ही कोई सेब के साथ गोभी पकाता है। आप इसके असामान्य स्वाद से अपने घर वालों या मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

अवयव

पत्तागोभी - 1 कांटा (2 किलो)
शिमला मिर्च - 3-4 टुकड़े
गाजर -3-4 टुकड़े (मध्यम)
लहसुन - 1 सिर
मीठा और खट्टा सेब - 3-4 पीसी
गर्म मिर्च - 1 फली

मैरिनेड के लिए:

पानी -2 लीटर
चीनी - 1 कप
नमक -4 बड़े चम्मच। चम्मच
सेब साइडर सिरका 6% - 3/4 कप
ऑलस्पाइस -5-6 टुकड़े
काली मिर्च - 15 टुकड़े
तेज पत्ता - 3-4 टुकड़े
कार्नेशन -5-6 टुकड़े

खाना बनाना

पत्तागोभी को धोइये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

शिमला मिर्च की गुठली हटा दीजिये और इसे पंख सहित 8 टुकड़ों में काट लीजिये. कड़वी मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें, हम इसे आधा ही काटेंगे।

गाजर और लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें।

हमने मैरिनेड डालने से ठीक पहले सेब को स्लाइस में, 4-6 भागों में काट दिया ताकि उनके पास बदसूरत अंधेरा होने का समय न हो।

हम गाजर को पैन के तल पर रखते हैं, उस पर लहसुन, गाजर और मिर्च डालते हैं। ऊपर से सेब डालें.

मैरिनेड अन्य व्यंजनों की तरह ही तैयार किया जाता है। सबसे पहले पानी उबाला जाता है, उसमें सिरके के अलावा मसाले डाले जाते हैं. हम 5 मिनट पकाते हैं।

बंद करने के बाद सिरका डालें. हम तेज पत्ता निकालते हैं, उसने अपना काम किया।

हम अपनी गोभी को मैरिनेड से भरते हैं। सेब तैरने की कोशिश करेंगे, इसलिए उन्हें एक सपाट प्लेट में ऊपर से डुबो दें।

सभी चीजों को ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने का इंतजार करें।

हम गोभी को रेफ्रिजरेटर में निकालते हैं, 2-3 दिन प्रतीक्षा करें और आपका काम हो गया!

पत्तागोभी बहुत स्वादिष्ट होती है, लाजवाब क्रंचेज. उसके युगल गीत के साथ, सेब बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, अवश्य आज़माएँ!

जॉर्जियाई मसालेदार गोभी

बहुत स्वादिष्ट रेसिपी. हम वीडियो ट्यूटोरियल देखने का सुझाव देते हैं, क्योंकि रेसिपी में बहुत सारी बारीकियाँ हैं जिन्हें सौ बार पढ़ने की तुलना में एक बार देखना बेहतर है।

स्वादिष्ट और अद्भुत लग रहा है!

पत्तागोभी पेल्युस्टका

नियमों के अनुसार पेल्युस्टका कुरकुरा होना चाहिए। इसलिए, इसके लिए गोभी को लोचदार, मोटा चुना जाना चाहिए, ताकि प्रसंस्करण के कारण यह अलग न हो जाए।

अवयव

पत्तागोभी के कांटे 1.2-1.5 कि.ग्रा
1 मध्यम गाजर, 100 ग्राम
चुकंदर 1 बड़ा, 200 ग्राम
वनस्पति तेल 5-6 बड़े चम्मच
लहसुन 5 कलियाँ

मैरिनेड के लिए

पानी 1 लीटर
चीनी 1/2 कप
सिरका 9% 200 मि.ली.
नमक 2 बड़े चम्मच. चम्मच

खाना बनाना

पत्तागोभी से बाहरी पत्तियाँ हटा दें। हमने इसे क्रॉसवाइज काटा, स्टंप हटा दिया। 3-4 सेमी के और भी छोटे टुकड़ों में काटें।

हमने चुकंदर और गाजर को स्ट्रिप्स या बार में काटा। लहसुन - पतले घेरे.

हम सब कुछ एक जार में परतों में रखेंगे: पहली परत गोभी है, उसके ऊपर चुकंदर हैं, फिर गाजर और लहसुन हैं। हम अपने हाथ की हथेली से दबाते हैं और परतों के क्रम को एक बार फिर दोहराते हैं जब तक कि यह लगभग शीर्ष तक नहीं पहुंच जाता। लेकिन मैरिनेड के लिए जगह छोड़ना याद रखें।

हम मैरिनेड इस तरह बनाते हैं: पानी उबलना चाहिए, इसमें नमक और चीनी डालें, थोड़ा ठंडा करें। तेल और सिरका डालें। डालने से पहले मैरिनेड ठंडा होना चाहिए, जिसके बाद हम साहसपूर्वक इसे गोभी के जार में डाल देते हैं।

इन सबको ढक्कन से ढक दें और कमरे के तापमान पर दो दिनों के लिए छोड़ दें। हमारी पत्तागोभी किण्वित होना शुरू हो जाएगी, और चुकंदर से यह एक सुंदर गुलाबी रंग प्राप्त कर लेगी।

उसके बाद गोभी को एक और दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

सामान्य तौर पर, आप इसे अगले दिन आज़मा सकते हैं। हालाँकि, पूरी तरह से तैयार होने के लिए, सबसे मोटी पत्तियों को मैरिनेड में भिगोने में कुछ और दिन लगेंगे। ताकि रंग गहरा हो जाए और स्वाद अतुलनीय हो!

मेरी मेज पर लगभग हमेशा सिरके वाली पत्तागोभी रहती है। इसे जल्दी से बनाना सुविधाजनक है, आपको गोभी के तीस सिर काटने की ज़रूरत नहीं है, जैसा कि हम अक्सर साउरक्रोट बनाने के लिए करते हैं।

यदि आपको साधारण सिरके से घृणा है, तो इसे बदलना काफी स्वीकार्य है, उदाहरण के लिए, सेब साइडर सिरका। लेकिन सामान्य तौर पर, यह एक प्राकृतिक उत्पाद है - सबसे पहले। दूसरे, इसे इतनी कम मात्रा में डाला जाता है कि इससे कोई नुकसान नहीं होगा। सामान्य तौर पर, कुछ लोगों का वजन इस तरह के नाश्ते से कम हो जाता है, मैं आपको यह भी बता सकता हूं कि कैसे।

हमारे पारंपरिक नमकीन, खट्टा या साउरक्रोट में पहले ही बहुत सारे बदलाव आ चुके हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, हर कोई जल्दी में है, आप स्वादिष्ट तैयारी तैयार होने तक इंतजार नहीं करना चाहते हैं, आपको इसे अभी और स्वादिष्ट और विभिन्न एडिटिव्स के साथ चाहिए, ताकि आप रात के खाने के लिए आलू ले सकें या मेहमानों का इलाज कर सकें, ताकि वे रेसिपी पूछें और परिचारिका की प्रशंसा करें।

गोभी को गाजर और सिरके के साथ पकाना

यह अभी कोई नुस्खा नहीं है. मैं समझाना चाहता हूं कि ऐसी गोभी को गाजर के साथ पकाने की आवश्यकता क्यों है, यह पकवान में कुछ मिठास जोड़ देगा, रंग को थोड़ा ताज़ा कर देगा (आपको स्वीकार करना होगा, गाजर के बिना यह बहुत सादा दिखता है), बेशक, विटामिन के साथ अतिरिक्त संवर्धन। ये दोनों सब्जियाँ एक-दूसरे पर इतना ज़ोर देती हैं कि कई सदियों से हम इन्हें सर्दियों के अचार में मिलाते आए हैं।

चूँकि मैं आपको यहां केवल सिरके के साथ व्यंजन पेश करूंगा, मैं आपको बताऊंगा कि आप सामान्य टेबल या 70% एसेंस को कैसे बदल सकते हैं। सेब ऐसे क्षुधावर्धक को एक नाजुक स्वाद देगा, यह बहुत हल्का होता है और इसका स्वाद हल्का होता है। लज़ीज़ व्यंजनों के लिए, आप वाइन या चावल मिला सकते हैं, लेकिन बाद वाला हमारे यहां दुर्लभ है, हालाँकि, यदि आप चाहें, तो आप इसे पा सकते हैं।

खाद्य तैयारी

आपको उत्पादों से क्या चाहिए:

मध्यम पत्तागोभी कांटा प्रति 1.5 कि.ग्रा
2 मध्यम गाजर
2 प्याज
2 तेज पत्ते
8 मटर काली और ऑलस्पाइस काली मिर्च
आधा गिलास वनस्पति तेल, गंध के साथ या बिना आपके विवेक पर
लहसुन की 5 कलियाँ
व्यक्तिगत स्वाद के लिए, आप कुछ लौंग मिला सकते हैं

उबला हुआ पानी का लीटर
एक बड़ा चम्मच नमक और दानेदार चीनी
आधा चम्मच सिरका एसेंस

खाना कैसे बनाएँ:

बल्कि, यह सलाद नहीं बल्कि अचार वाली गोभी है, बल्कि मसालों के साथ। हालाँकि इसे सलाद की तरह जल्दी खाया जाता है, चाहे मैंने सर्दियों के लिए कितनी भी कोशिश की हो, जार अगले दिन खाली हो जाते हैं, सर्दियों का बिल्कुल भी इंतज़ार किए बिना।

हम किण्वन के लिए गोभी के सिर को तोड़ते हैं, एक विशेष श्रेडर लेना बेहतर होता है, यह अधिक सुविधाजनक, अधिक सुंदर होता है। गाजर भी एक नियमित कद्दूकस पर तीन होती हैं। सब कुछ एक बड़े कटोरे में डालें, अपने हाथों से थोड़ा सा गूंध लें, आप चाहें तो हल्का नमक डाल सकते हैं।

हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, बस लहसुन को तेज चाकू से काटते हैं, सब कुछ मिलाते हैं, जार में डालते हैं।

मैरिनेड को ठंडा होने के लिए पहले से उबाल लें। नमक और चीनी के अलावा, हम तुरंत पानी में काली मिर्च के साथ तेज पत्ते, फिर सिरका और तेल डालते हैं।

हम गोभी को पहले से ही निष्फल जार में डालते हैं, एक सुगंधित अचार डालते हैं, आप इसे एक दिन में आज़मा सकते हैं।

सेब के सिरके के साथ काले की रेसिपी

नुस्खे के लिए क्या आवश्यक है:

2 किलो पत्ता गोभी
2 छोटी गाजर
वैकल्पिक रूप से, डिल बीज के कुछ बड़े चम्मच

मैरिनेड के लिए:

2 गिलास शुद्ध पानी
साधारण नमक की एक छोटी स्लाइड के साथ बड़ा चम्मच
आधा गिलास दानेदार चीनी
आधा गिलास परिष्कृत वनस्पति तेल
1.5 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका

खाना कैसे बनाएँ:

यह पारंपरिक मसालेदार ऐपेटाइज़र से शरद ऋतु के सेब के हल्के संकेत के साथ अपने नाजुक खट्टे स्वाद में भिन्न होता है।

हम गोभी के सिरों को यथासंभव पतले भूसे में काटते हैं। गाजर को पतला काटा जा सकता है, आप कोरियाई या नियमित कद्दूकस पर पीस सकते हैं। हम सब्जियों को एक चौड़े, सुविधाजनक कटोरे में मिलाते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और अच्छी तरह याद रखते हैं, जब तक कि रस न निकल जाए। सब कुछ एक कीटाणुरहित जार में पैक करें।

हम चीनी, नमक और वनस्पति तेल के साथ तुरंत मैरिनेड तैयार करते हैं, उबाल आने पर ही एसिड डालते हैं। तुरंत गर्म मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढक दें। ठंडा होने दो, फिर ठंड में छिप जाओ।

चरण दर चरण मैरिनेड करें

हम लेते हैं:

लीटर पानी
बिना किसी मिलावट के 3 बड़े चम्मच सादा नमक
2/3 कप चीनी
आधा गिलास सूरजमुखी का तेल, सुगंधित कर सकते हैं
एक चम्मच सिरका एसेंस

मैरिनेड कैसे तैयार करें:

हम मैरिनेड के लिए फ़िल्टर्ड पानी लेते हैं, आपको इसे क्लोरीन की गंध के साथ सीधे नल से डालने की ज़रूरत नहीं है। हम इसे उबालने के लिए रख देते हैं, साथ ही इसमें चीनी और नमक भी घोल देते हैं. जब पानी में उबाल आने लगे तो मैरिनेड में तेल मिला देना चाहिए। इसे लगभग 5 मिनट तक उबलने देना बेहतर है ताकि सभी सामग्रियां पूरी तरह से घुल जाएं। केवल तभी, पहले से ही अलग किए गए, लेकिन उबालना जारी रखते हुए, हम एसिड डालते हैं, इस तरह के मैरिनेड के साथ, जार आमतौर पर तुरंत डाले जाते हैं।

फास्ट फूड रेसिपी

हम क्या लेंगे:

किलो गोभी
बहुत बड़ी गाजर नहीं
आधा गिलास सूरजमुखी तेल
किसी भी साग का एक गुच्छा
लहसुन की 5 कलियाँ
2 तेज पत्ते
आधा गिलास चीनी
नमक के बिना बड़ा चम्मच
2.5 बड़े चम्मच 9% सिरका
काली मिर्च के कुछ मटर

मैरीनेट कैसे करें:

रेसिपी में पानी नहीं है, गोभी के रस का उपयोग करके नमकीन बनाया जाएगा। इसलिए, हम ताजी चुनी हुई, रसदार, ताजी, कुरकुरी सब्जी लेते हैं। हम बारीक काटते हैं, अगर यह दरदरा घिसता है तो आप इसे कोरियाई कद्दूकस पर भी रगड़ सकते हैं। वैसे गाजर को भी इसी तरह कद्दूकस किया जा सकता है. लहसुन भी खूबसूरती से स्ट्रिप्स में काटा जाएगा या बस टुकड़े टुकड़े कर दिया जाएगा।

हम सभी सब्जियां मिलाते हैं, केवल इस बार हम क्रश नहीं करेंगे, तो सलाद कुरकुरा हो जाएगा। सभी सामग्रियों को समान रूप से वितरित करते हुए, नीचे से ऊपर तक धीरे-धीरे चम्मच से मिलाएं।

मैरिनेड के लिए, हमें एक सॉस पैन की आवश्यकता होगी, जिसकी सतह ऑक्सीकरण, तामचीनी या स्टेनलेस न हो। इसमें एसिड डालें, सारे मसाले, सूरजमुखी का तेल डालें। हम गर्म करना और हिलाना शुरू करते हैं, हमें बस हर चीज को अच्छी तरह से फैलाने की जरूरत है, लेकिन हम मैरिनेड को उबलने नहीं देते हैं।

एक सॉस पैन में गर्म पानी डालें, कमरे में ही छोड़ दें। सबसे पहले यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि सारी पत्तागोभी मैरिनेड से ढकी हुई है। एक दिन बाद कोई स्वादिष्ट नाश्ता खाया जा सकता है.

सर्दियों के लिए बैंकों में

हमें ज़रूरत होगी:

2 मध्यम पत्तागोभी, वजन लगभग 3 किलो
6 मध्यम गाजर
लहसुन के 3 बड़े सिर

मैरिनेड के लिए:

डेढ़ लीटर पानी
6% सिरके का एक गिलास
दानेदार चीनी का एक गिलास
सूरजमुखी तेल का एक गिलास
आधा गिलास टेबल नमक
5 लॉरेल पत्तियां
10 काली मिर्च

सर्दियों के लिए पत्ता गोभी कैसे पकाएं:

ऐसे ऐपेटाइज़र को एक गहरे तामचीनी पैन या बाल्टी में पकाना और फिर इसे लीटर जार में रखना सुविधाजनक है।

सबसे पहले हम गोभी का एक सिर काटते हैं, आप बस एक तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं। यदि वांछित हो तो गाजर को कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में भी काट लें। लहसुन भी आपके विवेक पर है, आप कुचल सकते हैं, या तोड़ सकते हैं। एक कटोरे में सब कुछ समान रूप से मिलाएं, फिर मैरिनेड पकाने के लिए आगे बढ़ें।

हम तुरंत पानी में नमक और चीनी के साथ मसाले मिलाते हैं, गर्म करना और हिलाना शुरू करते हैं ताकि सब कुछ जल्द से जल्द घुल जाए। जैसे ही यह उबलना शुरू हो जाए, एसिड के साथ तेल को बाहर निकाल दें, फिर से उबलने तक थोड़ा और इंतजार करें।

गर्म मैरिनेड को तुरंत गोभी के साथ एक कटोरे में डालें, मिश्रण करें और जार में वितरित करें ताकि गोभी और तरल समान रूप से विभाजित हो जाएं। 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ढक्कन बंद कर दें।

वजन घटाने के लिए सिरके के साथ पत्तागोभी

जैसा कि वादा किया गया था, मैं एक अच्छे सलाद की विधि बताऊंगा। मैं आमतौर पर वसंत ऋतु में इसे तीव्रता से खाना शुरू कर देता हूं, ताकि गर्मियों तक खुद को कमोबेश सामान्य स्थिति में वापस ला सकूं। सामान्य तौर पर, इस सब्जी पर वजन कम करना एक खुशी की बात है, इतनी सारी चीजें पकाई जा सकती हैं, और इसमें बहुत कम कैलोरी होती है। लेकिन कितना अच्छा, सबसे सरल गोभी का सलाद निश्चित रूप से आपको कुछ किलो वजन कम करने में मदद करेगा यदि आप कम से कम थोड़ा हिलते हैं, और बैठते नहीं हैं।

हम लेंगे:

500 ग्राम पत्ता गोभी
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
2 चम्मच एप्पल साइडर विनेगर
नमक अपने स्वादानुसार

खाना बनाना:

हमने गोभी के सिर को स्ट्रिप्स में काट दिया, थोड़ा नमक, याद रखें, एसिड, वनस्पति तेल जोड़ें, आप कुछ क्रैनबेरी ले सकते हैं, मिश्रण करें, इसे थोड़ा पकने दें।

एक रूसी व्यक्ति के आहार में गोभी अंतिम स्थान से बहुत दूर है। और शायद ऐसा कोई शख्स न मिले जिसने कम से कम एक बार पत्तागोभी का स्वाद चखा हो. पत्तागोभी कच्ची और नमकीन सॉकरौट या अचार दोनों तरह से अच्छी होती है।

अचार वाली पत्तागोभी पकाना बहुत आसान है और मैं आपको यह समझाने की कोशिश करूंगी। नीचे मैं इस स्वादिष्ट स्नैक को तैयार करने के लिए कुछ सरल रेसिपी बताऊंगा और आप अपने लिए वह विकल्प चुन सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगे, और आप टिप्पणियों में अचार गोभी की अपनी रेसिपी भी छोड़ सकते हैं। खैर, चलिए काम पर आते हैं।

अवयव।

पत्तागोभी 2 किलो.

गाजर 2 पीसी।

लहसुन 5-6 कलियाँ।

मैरिनेड तैयार करने के लिए सामग्री.

2 बड़े चम्मच नमक.

आधा गिलास चीनी.

पानी का लीटर.

ऑलस्पाइस मटर.

मूल काली मिर्च।

लवृष्का 3-4 पत्ते।

सिरका 9% 100 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया;

☑ पत्तागोभी से कुछ ऊपरी पत्तियाँ हटा दें और चाकू से या विशेष कद्दूकस पर स्ट्रिप्स में काट लें। यदि आप चाकू से काटते हैं, तो भूसे को जितना संभव हो उतना पतला बनाने का प्रयास करें।
☑ हम कोरियाई में गाजर की तरह ही गाजर धोते हैं और उसका उपचार करते हैं। या सिर्फ एक तिनका. कद्दूकस भी किया जा सकता है.
☑ कटी हुई गाजर और पत्तागोभी को एक बड़े सॉस पैन में डालें और मिलाएँ।
☑ लहसुन छीलें और वैकल्पिक रूप से काट लें या लहसुन प्रेस से गुजारें।
☑ मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको पैन में पानी डालना होगा, उसमें सिरका को छोड़कर लगभग सभी सामग्री डालना होगा, आग लगाना होगा और 3-4 मिनट तक उबालना होगा।
☑ मैरिनेड में सिरका और लहसुन मिलाएं।
☑ तैयार मैरिनेड को गोभी के साथ सॉस पैन में डालें।
☑ काली मिर्च और अजमोद डालें और धीरे से मिलाएँ, पत्तागोभी को नीचे से ऊपर की ओर उठाएँ। मैरिनेड को ठंडा होने दें और सारी पत्तागोभी को जार में डालें। यह तीन लीटर जार निकलता है।
☑ यह सलाह दी जाती है कि जार को रेफ्रिजरेटर में रख दें और गोभी को रात भर मैरिनेड में पड़ा रहने दें। सुबह पत्ता गोभी बनकर तैयार है और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.
इस रूप में इसे लगभग 30 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन आमतौर पर हम इसे एक-डेढ़ हफ्ते में खाते हैं. इसलिए यह जांचना असंभव है कि पत्तागोभी कितनी देर तक ऐसे ही खड़ी रह सकती है।

ऐसी गोभी से आप सरल से लेकर जटिल तक सभी संभव सलाद बना सकते हैं। आप बस प्याज और हरी सब्जियाँ मिला सकते हैं, वनस्पति तेल मिला सकते हैं, आप इसका उपयोग विनैग्रेट बनाने या पाई के लिए भरने के रूप में कर सकते हैं।

सिर्फ 8 घंटे में चुकंदर के साथ पत्तागोभी का अचार बनाने की विधि

आप पत्तागोभी और चुकंदर का बहुत ही सुंदर ऐपेटाइज़र बना पाएंगे. बेशक, इसके लिए आपको ताजी पत्तागोभी और ताजी चुकंदर चुनने की जरूरत है। तब चुकंदर गोभी को उसका चमकीला रंग और सुगंध देने में सक्षम होंगे।

अवयव;

2 किलो ताजी पत्तागोभी.

2-3 मध्यम गाजर.

लगभग 300-350 ग्राम कम किया।

100 ग्राम वनस्पति तेल।

स्वादानुसार लहसुन.

नमक का एक बड़ा चम्मच.

3 बड़े चम्मच चीनी.

60-70 ग्राम टेबल सिरका।

खाना पकाने की प्रक्रिया;

☑ पत्तागोभी को किसी भी संभव तरीके से स्ट्रिप्स में काट लें।
☑ गाजर को आधे घेरे में काट लीजिए. यह महत्वपूर्ण है कि स्लाइस पतले हों।
☑ मेरी चुकंदर साफ करें और कद्दूकस कर लें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पत्तागोभी और चुकंदर दोनों एक ही तरह से कद्दूकस किए हुए या कटे हुए हों।
☑लहसुन का प्रयोग करते समय इसे पतले-पतले टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
☑ सभी कटे हुए उत्पादों को एक सॉस पैन में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
☑ आग पर 400 ग्राम पानी डालें, नमक, चीनी डालें, उबाल लें और तेल और सिरका डालें। गर्मी से निकालें, हिलाएं और नमकीन पानी के साथ गोभी डालें।
☑अच्छी तरह मिला लें. सावधान रहें क्योंकि नमकीन पानी अभी भी बहुत गर्म है।
☑ हम गोभी को छोटे व्यास के ढक्कन से ढकते हैं, ऊपर एक भार डालते हैं और इसे 8 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ देते हैं। आवंटित समय के बाद, गोभी स्वादिष्ट खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है।

बिना सिरके के अचार वाली पत्तागोभी की त्वरित रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया अचार गोभी किसी भी उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगी। और इस अद्भुत और सरल व्यंजन के स्वाद और लाभों के बारे में बात करने लायक भी नहीं है, और सब कुछ तुरंत स्पष्ट है, बस रचना को देखें।

अवयव;

पत्तागोभी एक मध्यम सिर।

गाजर 2-3 मध्यम आकार की।

सहिजन 50 ग्राम।

लहसुन 3-4 कलियाँ।

2 लीटर पानी.

200 ग्राम नमक.

200 ग्राम चीनी.

आप चाहें तो चुकंदर भी डाल सकते हैं.

खाना पकाने की प्रक्रिया;

☑ पत्तागोभी को पुराने पत्तों से छीलकर किसी भी उपलब्ध विधि से काट लें।

☑ गाजर को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

☑ चुकंदर का प्रयोग करते समय इसे पत्तागोभी की तरह ही रगड़ें।

☑लहसुन को छोटे-छोटे घेरे में काट लीजिए.

☑ हम सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में डालते हैं, मिलाते हैं ताकि सब कुछ समान रूप से वितरित हो जाए।

☑ एक सॉस पैन में पानी डालें और उसमें चीनी और नमक डालें। हमने आग लगा दी. उबाल लें और गोभी को नमकीन पानी में डालें।

☑ पत्तागोभी को हल्के हाथों से मिलाएं और ऊपर से एक भार रख दें. भार के रूप में पानी के तीन लीटर के जार का उपयोग करना सुविधाजनक है, या आप पानी की पांच लीटर की बोतल ले सकते हैं। सामान्य तौर पर, जो कुछ भी आप पर सूट करता है।

8. हम गोभी को दो दिनों तक खड़े रखते हैं और मेज पर परोस सकते हैं। अब इसे जार में विघटित किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर या बालकनी में संग्रहीत किया जा सकता है।

मसालेदार मसालेदार झटपट पत्तागोभी

मसालेदार गोभी पकाने के लिए, आपको गर्म शिमला मिर्च ढूंढनी होगी। रंग के लिए कोई प्राथमिकता नहीं है, क्योंकि काली मिर्च एक कमजोर डाई है और यह डिश के अंतिम रंग को प्रभावित नहीं करेगी, लेकिन हां, इसके तीखेपन पर। तो यह रेसिपी मसालेदार खाने के शौकीनों के लिए उपयुक्त है।

अवयव;

1.5-2 किलो ताजी पत्ता गोभी।

200-300 ग्राम गाजर.

गर्म मिर्च की 1-2 फली।

200 ग्राम वनस्पति तेल।

100 ग्राम टेबल सिरका।

लहसुन 1 सिर.

डिल या अजमोद 1 गुच्छा।

1 लीटर पानी.

नमक का एक बड़ा चम्मच.

दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया;

☑ मेरी गाजर, छिलका, पतली भूसे के लिए मोड।

☑ पत्तागोभी को लगभग 3-5 सेमी के टुकड़ों में काट लें, पत्तागोभी को चौकोर टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है. हम गोभी के सिर को आधा काटते हैं, लगभग 3-5 पत्तियों को अलग करते हैं और उन्हें चौकोर टुकड़ों में काटते हैं और पूरी गोभी के साथ ऐसा करते हैं।

☑ हम लहसुन और आहार को साफ करते हैं। काली मिर्च को धोइये, बीज और पूँछ निकाल दीजिये और छल्लों से उपचारित कर लीजिये. तीखी मिर्च से सावधान रहें.

☑ अजमोद को बारीक काट लीजिये.

☑ तैयार सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और नमकीन पानी तैयार करना शुरू करें।

☑ पानी में नमक और चीनी मिलाकर आग पर रखें, उबाल आने दें, तेल और सिरका डालें। चलो थोड़ा ठंडा हो जाओ. गोभी को नमकीन पानी में डालें, सभी सब्जियाँ मिलाएँ।

☑ पत्तागोभी का अचार लगभग एक दिन के लिए बनाया जाता है, फिर इसे किसी ठंडी जगह पर, या तो रेफ्रिजरेटर में या बेसमेंट में रख देना चाहिए।

बॉन एपेतीत।

केवल 2 घंटे में सबसे आसान और तेज़ अचार वाली गोभी की रेसिपी

लेकिन ये अचार गोभी बनाने की सभी रेसिपी से बहुत दूर हैं, एक और रेसिपी है जिसके अनुसार गोभी को कुछ ही घंटों में पकाया जा सकता है और तुरंत परोसा जा सकता है।

अवयव;

0.7 ताजी पत्तागोभी।

1 मीठी या शिमला मिर्च.

लहसुन की 2 कलियाँ।

1 गाजर.

3-5 मटर ऑलस्पाइस।

लवृष्का की 2 पत्तियाँ।

1 लीटर पानी

2 बड़े चम्मच नमक.

50-60 ग्राम दानेदार चीनी।

100 ग्राम टेबल सिरका।

खाना पकाने की प्रक्रिया;

☑1.काली मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।

☑ हम गोभी को भी स्ट्रिप्स में काटते हैं।

☑लहसुन मोड पतली स्लाइस में।

नमक, चीनी और पानी मिलाएं, उबाल लें, सिरका और वनस्पति तेल डालें। हम आग से निकालते हैं।

☑ तैयार नमकीन को सब्जियों के ऊपर डाला जाता है। मिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

☑ नमकीन पानी निकाल दें या पत्तागोभी को हाथ से निकालकर एक जार में डाल दें। फिर जार को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

☑एक घंटे के बाद, आप गोभी को रेफ्रिजरेटर से निकाल सकते हैं और मेज पर परोस सकते हैं। लेकिन बेशक, इसमें थोड़ी हरियाली मिलाना और वनस्पति तेल भरना बेहतर है। बॉन एपेतीत।

अचार बनाने के लिए ताजी पत्तागोभी ही लें. सुस्ती या हवा काम नहीं करेगी. पकवान स्वादिष्ट नहीं बनेगा और यह केवल समय बर्बाद करने के लिए अफ़सोस की बात होगी।

गोभी के साथ, आप न केवल गाजर का अचार बना सकते हैं; सेब, खीरे, मिर्च, टमाटर, करंट या क्रैनबेरी का भी अचार अक्सर बनाया जाता है।

केवल सफेद ही नहीं, लगभग किसी भी पत्तागोभी का उपयोग किया जा सकता है। रंग और सफेद, लाल और बीजिंग को संयोजित करने का प्रयास करें। विभिन्न प्रकार की पत्तागोभी आज़माएँ।

तेज़ पत्ता को नमकीन पानी में नहीं और सीधे पत्तागोभी में नहीं डालना बेहतर है। नमकीन पानी में तेज़ पत्ते कड़वाहट दे सकते हैं।

लगभग सभी गोभी के अचार व्यंजनों में लहसुन का उपयोग होता है, शायद ही कभी प्याज का। प्याज गोभी को अपना स्वाद दे सकता है और इसमें प्याज का तीखा स्वाद होगा।

सिरका, आप लगभग किसी भी सेब अंगूर की मेज ले सकते हैं, आप सार का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको बस इसे ठीक से पतला करने की आवश्यकता है।

सिरके और गाजर, चुकंदर, लहसुन, टमाटर के साथ मसालेदार गोभी की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-10-12 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
नुस्खा

987

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

2 जीआर.

3 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

9 जीआर.

69 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक पत्तागोभी मैरीनेटेड सिरका रेसिपी

पत्तागोभी की रेसिपी आलू से कम नहीं हैं. सब्जी बहुत लोकप्रिय है, इसे पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, लेकिन इससे स्नैक्स विशेष रूप से सफल होते हैं। कुछ ऐसे हैं जिन्हें समय से पहले बनाया जा सकता है और वे हफ्तों या महीनों तक ठीक रहेंगे। हम बात कर रहे हैं सिरके से अचार बनाने की. यहां गाजर के साथ ऐसी गोभी के लिए एक क्लासिक नुस्खा है, लेकिन नीचे आप अन्य दिलचस्प विकल्प पा सकते हैं।

अवयव

5 किलो गोभी;
2 लीटर पानी;
1 किलो गाजर;
50 ग्राम लहसुन;
300 ग्राम चीनी;
200 मिलीलीटर टेबल सिरका;
नमक के 4 बड़े चम्मच;
200 मिली वनस्पति तेल।

सिरके के साथ क्लासिक अचार गोभी की चरण-दर-चरण रेसिपी

हम स्टोव पर पानी डालते हैं, चीनी और नमक डालते हैं और उबाल लाते हैं। फिर आंच से उतारकर ठंडा करें. जैसे ही तरल कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, टेबल सिरका डालें। हम हिलाते हैं.

पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हम कोशिश करते हैं कि ऊपरी शीट और मोटी नसों का उपयोग न करें। आप सब्जी को चाकू से काट सकते हैं या एक विशेष श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं। हम यह सब बेसिन में डालते हैं।

हम गाजरों को साफ करते हैं, उन्हें स्ट्रिप्स में रगड़ते हैं या चाकू से काटते हैं। आप एक साधारण ग्रेटर ले सकते हैं, लेकिन एक लंबा कोरियाई स्ट्रॉ अधिक सुंदर दिखता है। लहसुन छीलें और प्रत्येक कली को चौथाई भाग में काट लें। हम सब्जियों को गोभी में स्थानांतरित करते हैं, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाते हैं और इस प्रक्रिया में मैरिनेड डालते हैं।

हम गोभी को 8-10 घंटे के लिए मैरिनेड में खड़े रहने देते हैं ताकि यह भीग जाए, आप बीच-बीच में हिला सकते हैं। फिर जार में डाल दें. बचा हुआ मैरिनेड समान रूप से डालें। हम टाइट नायलॉन कवर लगाते हैं।

हम गोभी को 3-4 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं। इस दौरान वह मैरीनेट करेंगी. स्नैक को 14 डिग्री तक के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यहां लगभग बिना किसी मसाले वाली क्लासिक मसालेदार गोभी की मूल रेसिपी दी गई है। अगर चाहें तो जीरा या डिल के बीज, लौंग, तेजपत्ता डालें, आप अलग-अलग मिर्च डाल सकते हैं।

विकल्प 2: त्वरित सिरका अचार गोभी पकाने की विधि

यह पत्तागोभी 12 घंटे में तैयार हो जाएगी, लेकिन दूसरे या तीसरे दिन ज्यादा स्वादिष्ट होती है. टुकड़े करने के लिए, हम एक नियमित चाकू या एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करते हैं। आपको एक नियमित भूसे की आवश्यकता है। हम शरद ऋतु की रसदार और ताजी सब्जी चुनते हैं, सुस्त गोभी से कुछ भी सार्थक नहीं आएगा।

अवयव

2 किलो गोभी;
ऑलस्पाइस के 5 मटर;
0.5 कप सिरका;
पानी का लीटर;
नमक के 2 बड़े चम्मच;
1 गाजर;
लहसुन की 5 कलियाँ;
4 चम्मच चीनी.

अचार वाली पत्तागोभी को सिरके के साथ जल्दी कैसे पकाएं

हम मैरिनेड से शुरू करते हैं। हम स्टोव पर एक लीटर पानी भेजते हैं, नमक और चीनी डालते हैं, इसके उबलने का इंतजार करते हैं। अंत में हम लॉरेल फेंकते हैं, स्टोव बंद कर देते हैं, सिरका और काली मिर्च डालते हैं। हम मैरिनेड पहले से नहीं बनाते हैं, हम इसे गर्म ही इस्तेमाल करेंगे.

हमने पत्तागोभी को टुकड़े-टुकड़े कर दिया। गाजर को भी लगभग काट लीजिये या रगड़ लीजिये. लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये, पीसने की जरूरत नहीं है. यह सब एक कटोरे या बड़े सॉस पैन में डालें।

सब्जियों को गर्म मैरिनेड के साथ डालें, हिलाएं, कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। हम बस कुछ घंटों के लिए रुकते हैं।

हम गोभी को एक जार में स्थानांतरित करते हैं या कुछ टुकड़ों का उपयोग करते हैं, हम मैरिनेड भी डालते हैं। हम कैप्रोन के ढक्कन लगाते हैं, उन्हें दस घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। अगले दिन एक बढ़िया नाश्ता पाने के लिए आप रात में पत्तागोभी बना सकते हैं।

अगर पत्तागोभी में गाजर के साथ-साथ कटे हुए चुकंदर भी मिला दें तो हमें एक बहुत ही सुंदर और चमकीला नाश्ता मिलता है।

विकल्प 3: सिरके के साथ मसालेदार गोभी (बड़े टुकड़े)

इस ऐपेटाइज़र को बनाने के लिए पत्तागोभी को बारीक काटने की जरूरत नहीं है, इसे बड़े टुकड़ों में काटा जाता है. मैरिनेड के तापमान के आधार पर, हमें एक त्वरित या नियमित नुस्खा मिलता है। जब गर्म तरल डाला जाता है, तो गोभी अगले दिन तैयार हो जाएगी। यदि आप ठंडे मैरिनेड का उपयोग करते हैं, तो इसमें 3-4 दिन लगेंगे।

अवयव

2 किलो गोभी;
1 लीटर पानी;
90 ग्राम चीनी;
150 मिलीलीटर सिरका 6%;
नमक के 3 बड़े चम्मच;
1 मीठी मिर्च;
250 ग्राम गाजर;
5 काली मिर्च;
लहसुन की 5 कलियाँ;
बे पत्ती।

खाना कैसे बनाएँ

हम गोभी को धोते हैं, ऊपरी क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटाते हैं, फिर दस सेंटीमीटर बड़े टुकड़ों में काटते हैं। गाजर को छीलकर गोल आकार में काट लीजिए. हम गोभी को सो जाते हैं, कटी हुई काली मिर्च की फली मिलाते हैं। हम रिक्त स्थान भरते हैं। लहसुन को काटें और छिड़कें।

हम प्रिस्क्रिप्शन चीनी और नमक के साथ एक लीटर पानी उबालते हैं, गर्मी से हटाते हैं, लॉरेल को कई हिस्सों में तोड़ते हैं, सिरका डालते हैं, हिलाते हैं।

अगर आपको तुरंत पत्ता गोभी चाहिए तो सब्जी में गरम मैरिनेड डालें, थोड़ा सा लोड डालें. हम इसे कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए दबाव में पकने देते हैं, फिर हम इसे दूसरे दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज देते हैं।

साधारण अचार वाली पत्तागोभी को सुगंधित और कुरकुरा बनाने के लिए, हम मैरिनेड को ठंडा करते हैं, या इससे भी बेहतर, इसे ठंडा करते हैं। हम इसे सब्जियों में मिलाते हैं, दमन करते हैं, इसे तहखाने में या तहखाने में 4-7 दिनों के लिए रख देते हैं, आप इसे तुरंत रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

एक नुस्खा में, 9% सिरका का उपयोग किया जाता है, दूसरे संस्करण में 6%, विभिन्न प्रकार न खरीदने के लिए, आप बस घर पर 70% एसेंस की एक बोतल रख सकते हैं। यह वांछित सांद्रता तक साफ पानी से आसानी से पतला हो जाता है, सभी अनुपात पैकेज पर हैं, आप इंटरनेट पर तालिकाओं को भी देख सकते हैं।

विकल्प 4: सिरके और टमाटर के साथ मसालेदार गोभी

टमाटर के साथ पत्तागोभी की रेसिपी, जो कमरे के तापमान पर भी पूरी तरह से संग्रहित होती है। छोटे और घने टमाटर चुनें। जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। फिर से भरना प्रौद्योगिकी. एक तीन लीटर जार के लिए नुस्खा.

अवयव

पत्ता गोभी;
5-7 टमाटर;
25 ग्राम नमक;
60 ग्राम चीनी;
टेबल सिरका के 50 मिलीलीटर;
3 काली मिर्च;
बे पत्ती;
1 गाजर.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

पत्तागोभी और गाजर को बड़े टुकड़ों में काट लें। जार के तल पर हम लॉरेल और काली मिर्च डालते हैं, थोड़ी गोभी डालते हैं, फिर तीन टमाटर, फिर से गोभी और टमाटर। हम गोभी के साथ समाप्त करते हैं, इसे दबाना आवश्यक नहीं है, लेकिन हम इसे काफी कसकर डालते हैं।

गोभी को उबलते पानी के जार में डालें, केतली से ऐसा करना सुविधाजनक है। ढककर दस मिनट तक खड़े रहने दें। फिर सारा पानी एक सॉस पैन में डालें। छेद वाले ढक्कन के माध्यम से इसे व्यक्त करना सुविधाजनक है।

पानी में नमक और चीनी मिलाएं, इसे उबलने दें, स्टोव बंद कर दें और सिरका डालें। परिणामी मैरिनेड के साथ गोभी डालें, और फिर तुरंत इसे रोल करें। पलट दें, ठंडा होने तक कंबल के नीचे रखें।

इस सिद्धांत के अनुसार, टमाटर के साथ फूलगोभी भी तैयार की जाती है, टमाटर के अलावा, आप खीरे, बल्गेरियाई और गर्म मिर्च की फली, चुकंदर के टुकड़े, तोरी, स्क्वैश डाल सकते हैं।

विकल्प 5: सिरका और पेल्युस्का बीट्स के साथ मसालेदार गोभी

सिरके के साथ स्वादिष्ट, कुरकुरा और अविश्वसनीय रूप से उज्ज्वल मसालेदार गोभी ऐपेटाइज़र की विधि। चुकंदर अद्भुत रंग देता है। यह एक तेज़ विकल्प है. गोभी "पेलुस्त्का" दो दिनों में खाने के लिए तैयार हो जाएगी, और आप इसे दो सप्ताह तक ठंडी जगह पर रख सकते हैं।

अवयव

300 ग्राम गाजर;
2 किलो गोभी;
300 ग्राम चुकंदर;
140 ग्राम दानेदार चीनी;
0.5 कप सूरजमुखी तेल;
4 लॉरेल्स;
नमक के 2 बड़े चम्मच (एक ट्यूबरकल के साथ);
लहसुन की 7 कलियाँ;
1 चम्मच काली मिर्च;
150 ग्राम टेबल सिरका।

खाना कैसे बनाएँ

हमने स्टोव पर एक लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन रखा। आप इसमें तुरंत चीनी और मक्खन के साथ नमक मिला सकते हैं, इसे उबलने दें। आइए सब्जियों का ख्याल रखें।

गाजर को छीलकर पतले हलकों में काट लीजिए. मोटे टुकड़े बनाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा सब्जी सख्त हो जाएगी, चुकंदर को लगभग समान स्लाइस में काट लें। लहसुन को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, काटने की जरूरत नहीं है.

हमने बस गोभी को लगभग पांच या सात सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लिया, एक माचिस के आकार का आकार पर्याप्त होगा। हम एक सॉस पैन में डालते हैं, चुकंदर, गाजर, लहसुन के साथ छिड़कते हैं। तेजपत्ता, ऑलस्पाइस मटर डालें।

क्या मैरिनेड उबल गया? सॉस पैन को आंच से उतारने का समय आ गया है। उसके बाद ही सिरका डालें, हिलाएं और उबलता हुआ घोल सब्जियों में डालें। हम ज़ुल्म करते हैं ताकि मैरिनेड ऊपर उठे।

पत्तागोभी को ठंडा होने दीजिये, एक कपड़ा डाल दीजिये ताकि धूल इसमें न लगे. हम कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए मैरीनेट करना छोड़ देते हैं, और फिर उत्पीड़न को हटा देते हैं, इसे ठंडे स्थान पर भेज देते हैं। वहां, स्नैक पूरी तरह से संरक्षित किया जाएगा।

आप गोभी "पेलुस्त्का" को गर्म और शिमला मिर्च के साथ पका सकते हैं, कभी-कभी इसमें गाजर नहीं डाली जाती है, बल्कि केवल चुकंदर का उपयोग किया जाता है।

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