उन अमोनियम पर कार्बो। खाना पकाने में अमोनियम कार्बोनेट, नुकसान। अमोनियम कार्बोनेट प्राप्त करना

यह पदार्थ रोजमर्रा की जिंदगी में बहुत आम है, हालांकि, शायद रसायन विज्ञान के कुछ ही विशेषज्ञों के पास उन परिचित और पारंपरिक "अभिव्यक्तियों" के साथ है जो हम रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोग करते हैं।

सबसे पहले, अमोनियम कार्बोनेट एक प्रसिद्ध है, जो सभी खाद्य लेबलों पर लागू होता है, इसकी एक सिंथेटिक संरचना होती है, और, जैसा कि कहा गया है, मानव स्वास्थ्य के लिए इसके खतरे का स्तर शून्य है। हालाँकि, हाल ही में इस जानकारी को रसायनज्ञों के कुछ अध्ययनों द्वारा सवालों के घेरे में लिया गया है।

खाद्य उद्योग में, इस पदार्थ का उपयोग मुख्य रूप से बेकिंग पाउडर या इमल्सीफायर के रूप में किया जाता है।

आइए हम इस यौगिक की तैयारी, गुणों और उपयोग के कुछ रासायनिक पहलुओं पर विचार करें। जैसा कि उल्लेख किया गया है, यह हमारे लिए "एडिटिव E503" के रूप में लेबल पर लिखकर सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है, यह हमारे लिए रुचि का अमोनियम कार्बोनेट है। यह अमोनियम है, और यहाँ इस पदार्थ का एक और प्रसिद्ध नाम है - अपनी मूल अवस्था में, यह रंगहीन क्रिस्टल जैसा दिखता है जो जलीय घोल में बहुत आसानी से घुलनशील होते हैं। रासायनिक आणविक सूत्र है: (NH4)2CO3। अमोनियम कार्बोनेट अपने भौतिक गुणों के अनुसार अस्थिर होता है, अर्थात यह एक अस्थिर यौगिक है। उदाहरण के लिए, कमरे के तापमान और हवा के उपयोग पर भी, पदार्थ प्रतिक्रिया के दौरान ऑक्सीकरण करना शुरू कर देता है, जिसके परिणामस्वरूप अमोनिया गैस प्राप्त होती है, और मूल यौगिक स्वयं अमोनियम बाइकार्बोनेट में परिवर्तित हो जाता है। गैसीय अवस्था में अमोनिया विषैला होता है। जब वातावरण का तापमान जिसमें यौगिक स्थित है, 60 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाता है, तो यह पहले से ही साधारण पानी में विघटित हो जाता है, जिसे हम जानते हैं वह गैस अमोनिया और कार्बन डाइऑक्साइड है।

यह प्रतिक्रिया के दौरान गैसों का यह विकास है जो मुख्य रूप से कन्फेक्शनरी में औद्योगिक उत्पादन में खाद्य योज्य E503 के रूप में अमोनियम कार्बोनेट पदार्थ के उपयोग को निर्धारित करता है। यह बेकरी में खमीर के विकल्प के रूप में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

रासायनिक उद्योग के आधुनिक उद्यमों में, एक पदार्थ प्राप्त करना अमोनियम क्लोराइड के हीटिंग मिश्रण से जुड़ा होता है। संश्लेषण की रिवर्स अपघटन प्रतिक्रिया का भी उपयोग किया जाता है, जबकि संरचना को गर्म नहीं किया जाता है, बल्कि इसके विपरीत, तेजी से ठंडा होता है। प्रारंभ में, अमोनियम कार्बोनेट, जो विशेष रूप से कार्बनिक पदार्थों से प्राप्त किया गया था - मवेशियों के सींग, बाल, को एक ऐसे पदार्थ के रूप में माना जाता था जिसे केवल उच्च तापमान पर ही उत्पादित किया जा सकता था।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, कुछ आधुनिक अध्ययनों ने पदार्थ को खतरनाक के रूप में वर्गीकृत करना शुरू कर दिया है। यह असाइनमेंट गैसीय अमोनिया की विषाक्तता से ठीक जुड़ा हुआ है। यह काफी सरलता से पता लगाया जा सकता है यदि आप अमोनियम कार्बोनेट की संरचना, एसिड के साथ बातचीत और उन पदार्थों का सावधानीपूर्वक विश्लेषण करते हैं जो इस प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप बनते हैं। तो, इसके पाठ्यक्रम में, अमोनिया भी बनता है, लेकिन अमोनिया, जैसा कि कहा गया था, तुरंत वाष्पित हो जाता है, साथ ही परिणामस्वरूप, केवल पानी ही रहता है। इसलिए, E503 एडिटिव को किसी व्यक्ति और उसके स्वास्थ्य के लिए केवल एक निश्चित आरक्षण के साथ खतरनाक माना जा सकता है - यह केवल तभी हानिकारक हो सकता है जब यह अपनी मूल स्थिति में हो।

इसलिए, दुनिया भर में लगभग हर जगह आहार अनुपूरक के रूप में इस यौगिक के उपयोग की अनुमति है। एफएसए, यूके सरकार मानकीकरण एजेंसी का डेटा यहां प्रमाणन निष्कर्ष के रूप में उपयोग किया जाता है।

इसलिए, एडिटिव्स का उपयोग इतना आम है। पहले से संकेतित उपयोग के खंडों के अलावा, इस पदार्थ का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, विभिन्न सिरप के निर्माण में दवा उत्पादन में, निश्चित रूप से, अमोनिया और अन्य तैयारी। इसका उपयोग वाइन के निर्माण में किण्वन त्वरक के रूप में किया जाता है, और विशेष रूप से हाल ही में, सौंदर्य प्रसाधनों में डाई के रूप में भी किया जाता है।

अमोनियम कार्बोनेट (एडिटिव ई503) कार्बोनिक एसिड का एक अमोनियम नमक है, जिसे आमतौर पर अमोनिया कहा जाता है।

विशेषता

उपस्थिति में, योजक e503 अमोनिया की एक विशिष्ट गंध के साथ गुलाबी, ग्रे, सफेद, या आम तौर पर रंगहीन का एक क्रिस्टल है। यह पानी में अत्यधिक घुलनशील, घोल और हवा में अस्थिर है। पहले से ही 18-25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, यह अमोनिया छोड़ना शुरू कर देता है और अमोनियम बाइकार्बोनेट में बदल जाता है। और 60 डिग्री के तापमान पर, पदार्थ अमोनिया, कार्बन डाइऑक्साइड और पानी में विघटित हो जाता है। दरअसल, यह योजक के अपघटन के दौरान गैसों की रिहाई है जो इसे खाद्य उद्योग में उपयोग करना संभव बनाता है, मुख्य रूप से खमीर के बजाय बेकिंग और कन्फेक्शनरी में।

अमोनियम कार्बोनेट प्राप्त करना

पहली बार आसवन द्वारा उच्च तापमान के प्रभाव में कार्बनिक नाइट्रोजनयुक्त उत्पादों (बाल, नाखून, सींग) से अमोनियम कार्बोनेट प्राप्त किया गया था। आज तक, योजक e503 अमोनियम क्लोराइड के मिश्रण को गर्म करके या तेजी से ठंडा होने की स्थिति में कार्बन डाइऑक्साइड और अमोनिया के साथ पानी की बातचीत के परिणामस्वरूप औद्योगिक पैमाने पर प्राप्त किया जाता है।

मानव शरीर पर अमोनियम कार्बोनेट का प्रभाव

कुछ अनौपचारिक आंकड़ों के अनुसार, e503 पूरक मानव शरीर के लिए संभावित रूप से असुरक्षित है। शायद एडिटिव का नुकसान अमोनिया की उच्च विषाक्तता से जुड़ा है, जो अमोनियम कार्बोनेट के अपघटन के परिणामस्वरूप बनता है। हालांकि, यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि पदार्थ के अपघटन की प्रक्रिया में (उत्पाद की तैयारी के दौरान), अमोनिया और कार्बन डाइऑक्साइड पूरी तरह से वाष्पित हो जाते हैं, और तैयार उत्पाद में केवल पानी रहता है। तो योज्य e503 को उसकी मूल अवस्था में ही शरीर के लिए हानिकारक कहा जा सकता है।

आज तक, दुनिया के लगभग सभी देशों में e503 अमोनियम लवण के उपयोग की अनुमति है।

यूके फ़ूड स्टैंडर्ड एजेंसी (FSA) के शोध के अनुसार, फ़ूड सप्लीमेंट e503 मानव स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है।

अमोनियम कार्बोनेट का अनुप्रयोग

खाद्य उद्योग में, मुख्य रूप से बेकिंग और कन्फेक्शनरी उद्योगों में यीस्ट या सोडा के बजाय एडिटिव e503 का उपयोग किया जाता है। इस प्रकार, अमोनियम कार्बोनेट निम्नलिखित उत्पादों में पाया जा सकता है: बैगल्स, विभिन्न प्रकार के कुकीज़, पके हुए माल, केक।

स्कैंडिनेविया और उत्तरी यूरोप के देशों में, ब्रांडेड बिस्कुट बनाने के लिए एडिटिव e503 का उपयोग किया जाता है। इसलिए, आइसलैंडिक पफ्ड कुकीज को बेक करते समय, केवल एडिटिव e503 का उपयोग किया जाता है। यदि आप इसे खमीर या सोडा से बदलते हैं, तो मूल कुकीज़ काम नहीं करेंगी।

खाद्य उद्योग के अलावा, अमोनियम कार्बोनेट का उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों में डाई के रूप में किया जाता है, दवाओं (अमोनिया, कफ सिरप) में मिलाया जाता है। इसके अलावा, योजक e503 वाइन के उत्पादन में एक किण्वन त्वरक और आग बुझाने वाली रचनाओं का एक घटक है।

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अमोनियम कार्बोनेट ई-503यह व्यापक रूप से पके हुए माल के निर्माण में आटे के लिए एक खमीर एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।

अमोनियम बाइकार्बोनेटकन्फेक्शनरी उद्योग और बेकरी में सोडा या खमीर के बजाय (या एक साथ) उपयोग किया जाता है।

मूल अवस्था में ई-503अमोनिया की रिहाई के कारण एक जहरीला पदार्थ है, हालांकि, भोजन तैयार करने की तकनीक के अधीन, उच्च तापमान के प्रभाव में, यह हानिरहित घटकों में विघटित हो जाता है। यह तैयार, थर्मली प्रसंस्कृत उत्पादों में नहीं पाया जाता है। एडिटिव को प्रारंभिक अवस्था में ही मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक माना जा सकता है।

कुछ देशों में अमोनियम कार्बोनेटलंबे समय से कुछ प्रकार के बिस्कुट पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, आइसलैंडिक पफ्ड कुकीज को बेक करते समय।

तारीख तक ई-503रासायनिक यौगिकों से संश्लेषित।

अमोनियम कार्बोनेट के मामले में, पैकेजिंग को अक्सर "अमोनियम लवण" के रूप में लेबल किया जाता है।

अमोनियम कार्बोनेट के गुण

अमोनियम कार्बोनेट रंगहीन क्रिस्टल होते हैं, जो पानी में अत्यधिक घुलनशील होते हैं। बहुत अस्थिर, क्योंकि पहले से ही कमरे के तापमान पर यह अमोनिया छोड़ता है, अमोनियम बाइकार्बोनेट NH 4 HCO 3 में बदल जाता है। 60 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर, यह तेजी से एनएच 3, सीओ 2 (कार्बन (चतुर्थ) ऑक्साइड) और एच 2 ओ में विघटित हो जाता है।

ई -503 . का आवेदन

आवेदन: खाद्य उद्योग योजक ई-503आमतौर पर बेकरी और कन्फेक्शनरी उद्योग (कुकी, केक, चॉकलेट, बैगेल, बेक किए गए सामान) में सोडा और खमीर के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। अलावा, अमोनियम कार्बोनेटकफ सिरप, अमोनिया के उत्पादन में फार्मास्यूटिकल्स में उपयोग किया जाता है। कई कॉस्मेटिक कंपनियां सजावटी सौंदर्य प्रसाधनों की संरचना में संकेत देती हैं अमोनियम कार्बोनेट, जो एक रंग चमक स्टेबलाइजर की भूमिका निभाता है। अक्सर पूरक ई-503वाइन के निर्माण में, वाइन के उत्पादन में किण्वन त्वरक के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, आग बुझाने वाली रचनाओं की संरचना में पदार्थ को जोड़ा जाता है।

अमोनियम कार्बोनेट (बाइकार्बोनेट) E503 सूचकांक के साथ खाद्य योजक हैं, जो पायसीकारकों के समूह से संबंधित हैं। पदार्थ में अमोनिया की हल्की गंध के साथ सफेद, गुलाबी या ग्रे क्रिस्टल का रूप होता है। Additive E503 पानी में अत्यधिक घुलनशील और अल्कोहल और कार्बनिक तरल पदार्थों में अघुलनशील है।

अमोनियम कार्बोनेट का उत्पादन और उपयोग

अमोनियम कार्बोनेट एक सिंथेटिक पदार्थ है। यह अमोनियम क्लोराइड को गर्म करके या जल वाष्प की उपस्थिति में अमोनिया और कार्बन डाइऑक्साइड के संयोजन की रासायनिक प्रतिक्रिया द्वारा प्राप्त किया जाता है। परिणामी पदार्थ को ठंडा और सुखाया जाता है।

अमोनियम बाइकार्बोनेट का मुख्य अनुप्रयोग खाद्य उद्योग है:

• ब्रेड और कन्फेक्शनरी के उत्पादन में, इसका उपयोग खमीर या सोडा के विकल्प के रूप में किया जाता है। गैस की रिहाई के साथ हवा में तात्कालिक विभाजन की संपत्ति के कारण, E503 का उपयोग आटे के लिए एक खमीर एजेंट के रूप में किया जाता है (उत्पाद अच्छी तरह से बढ़ते हैं और लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं)।
• वाइन के निर्माण में, यह खाद्य योज्य पेय के रंग को अधिक संतृप्त बनाता है, आवश्यक के किण्वन को तेज करता है।

अमोनियम कार्बोनेट औषधीय सिरप और होम्योपैथिक समाधानों की संरचना में भी शामिल है, दवाओं का हिस्सा है जो विषाक्तता के खिलाफ मदद करता है। अमोनियम कार्बोनेट की क्षार के साथ परस्पर क्रिया का उत्पाद अमोनिया है। Additive E503 कॉस्मेटिक उत्पादों के लिए एक हानिरहित रंग लगाने वाला है, एक पीएच स्तर स्टेबलाइजर है।

अमोनियम बाइकार्बोनेट के लाभ या हानि

खाद्य योज्य E503 को हानिरहित माना जाता है और दुनिया के सभी देशों में उपयोग के लिए स्वीकृत है। पदार्थ केवल अपनी मूल स्थिति में नुकसान पहुंचा सकता है, न कि भोजन के हिस्से के रूप में।

मनुष्यों के लिए एक संभावित खतरा अमोनिया छोड़ने के लिए अमोनियम कार्बोनेट की संपत्ति से जुड़ा है। इस गैस को अंदर लेने से गले में खराश और श्लेष्मा झिल्ली में सूजन हो सकती है। यदि अमोनियम कार्बोनेट त्वचा के संपर्क में आता है, तो एलर्जी और त्वचा में जलन हो सकती है।

पदार्थ को हानिरहित माना जाता है क्योंकि उत्पादों की तैयारी के दौरान या भोजन के गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप, गठित अमोनिया पूरी तरह से वाष्पित हो जाता है। योज्य E503 के उपयोग की अनुमेय दर सीमित नहीं है।

अधिकांश आधुनिक खाद्य उत्पादों में पैकेजिंग पर "ई" प्रतीक के साथ अजीब कोडिंग होते हैं। कुछ घटकों से डरना चाहिए, लेकिन, वैज्ञानिकों के अनुसार, अमोनियम कार्बोनेट मानव शरीर के लिए पूरी तरह से हानिरहित है। इस पदार्थ में क्या गुण हैं, इसे कैसे प्राप्त किया जाता है और इसका उपयोग कहाँ किया जाता है? इस लेख में इस पर चर्चा की जाएगी।

अभिकर्मक विवरण, भौतिक गुण

सूत्र (एनएच 4) 2 सीओ 3 वाला एक यौगिक कार्बोनिक एसिड के नमक से ज्यादा कुछ नहीं है। हर कोई इसके बेहद अस्थिर गुणों को जानता है, पहले से ही कई प्रतिक्रियाओं के दौरान यह सीओ 2 और एच 2 ओ में विघटित हो जाता है। जाहिर है, उन्हें अमोनियम कार्बोनेट नामक अभिकर्मक द्वारा विरासत में मिला था। खाद्य योज्य E503 घन जाली वाला एक क्रिस्टलीय पदार्थ है। रंगहीन दानों में NH4+ धनायन की उपस्थिति के कारण एक विशिष्ट गंध होती है। यह क्रिस्टल को अमोनिया की सुगंध देता है।

पदार्थ का घनत्व 1.5 ग्राम/सेमी 3 है। नमक का दाढ़ द्रव्यमान 96.09 ग्राम/मोल है। अभिकर्मक का गलनांक 58 C है। यौगिक पानी में अत्यधिक घुलनशील है, लेकिन बेहद अस्थिर है। नमक 18-25 C के तापमान पर विघटित होना शुरू हो जाता है। प्रतिक्रिया के दौरान, गैसीय अमोनिया और अमोनियम बाइकार्बोनेट निकलते हैं। अभिकर्मक की यह संपत्ति खाद्य उद्योग में E503 के उपयोग की अनुमति देती है। उसी कारण से, इसे खुले कंटेनरों में संग्रहीत करने के लायक नहीं है, क्योंकि कुछ ही दिनों में यौगिक पूरी तरह से गायब हो जाएगा।

अमोनियम कार्बोनेट का संश्लेषण

कार्बोनिक एसिड के अमोनियम नमक के संश्लेषण के लिए प्रारंभिक कच्चे माल नाइट्रोजन युक्त प्राकृतिक उत्पाद थे। इन उद्देश्यों के लिए, बोविड्स के बाल, हड्डी के बहिर्गमन और नाखून प्लेटों को लिया गया था। उच्च तापमान के प्रभाव में, घटकों को आसवन के अधीन किया गया था। आज ऐसी सामग्री से अभिकर्मक के बड़े पैमाने पर उत्पादन की कल्पना करना मुश्किल है। आधुनिक संश्लेषण प्रक्रिया की सरलता और उसके सस्तेपन को मानता है। इसके लिए, NH3 गैस, कार्बन डाइऑक्साइड और जल वाष्प को मिलाकर रिवर्स अपघटन प्रतिक्रिया का उपयोग किया जाता है। इस विधि के लिए एक शर्त तेजी से ठंडा करना है। अमोनियम कार्बोनेट नामक पदार्थ के औद्योगिक संश्लेषण की एक वैकल्पिक विधि भी है। अमोनिया के जलीय घोल के माध्यम से कार्बन डाइऑक्साइड को पारित करके एक खाद्य योज्य प्राप्त किया जाता है।

रासायनिक गुण

जैसा कि पहले ही ऊपर वर्णित है, अमोनियम कार्बोनेट स्वाभाविक रूप से अस्थिर है। विभिन्न अभिकर्मकों के गठन के साथ तापमान के संपर्क में आने पर यह यौगिक विघटित होने में सक्षम है। तो, पूर्ण तापीय अपघटन के उत्पाद अमोनिया, कार्बन डाइऑक्साइड और पानी होंगे, ऐसा तब होता है जब नमक को 58 C तक गर्म किया जाता है। कमरे के तापमान पर, NH 2 COONH 4 कार्बामेट या अमोनियम बाइकार्बोनेट NH 4 HCO 3 का निर्माण संभव है। लवण के साथ, E503 विनिमय प्रतिक्रियाओं में प्रवेश करता है या जटिल यौगिक बनाता है।

क्षार के साथ बातचीत के उत्पाद कार्बनिक लवण और अमोनिया का एक जलीय घोल होगा, जिसमें एक विशिष्ट तीखी गंध होती है। रोजमर्रा की जिंदगी में इसे अमोनिया कहा जाता है। यह प्रतिक्रिया अमोनियम कार्बोनेट नामक यौगिक में NH 4 + आयन के निर्धारण के लिए गुणात्मक है। एसिड के साथ बातचीत हिंसक रूप से आगे बढ़ती है। इस मामले में, एक विनिमय प्रतिक्रिया होती है, और एक नया नमक और एच 2 सीओ 3 प्राप्त होता है, जो तुरंत कार्बन डाइऑक्साइड और पानी में विघटित हो जाता है। सीओ 2 की रिहाई समाधान के उबलने के साथ होती है।

फ्लास्क केमिकल फाउंटेन

ऐसे कई खूबसूरत प्रयोग हैं जो युवा रसायनज्ञों को प्रभावित कर सकते हैं। इस तरह के "उबाऊ" विज्ञान को युवा पीढ़ी के लिए यथासंभव आकर्षक बनाने के लिए शिक्षक अक्सर यही उपयोग करते हैं। प्रयोग के लिए, निम्नलिखित घटकों का उपयोग किया जाता है: अमोनियम कार्बोनेट, अमोनिया, केंद्रित हाइड्रोक्लोरिक एसिड।

एक सपाट तल वाले शंक्वाकार फ्लास्क को बर्तन के रूप में लिया जाता है। इसके तल पर (NH 4) 2 CO 3 की एक छोटी मात्रा रखी गई है। नमक सुखाने के लिए 5-10 मिली अमोनिया का जलीय घोल मिलाएं। अगला अभिकर्मक हाइड्रोक्लोरिक एसिड है, यह अधिक मात्रा में होना चाहिए। एक रासायनिक बर्तन में एक साथ दो हिंसक प्रतिक्रियाएं होती हैं। अमोनियम क्लोराइड का एक घना सफेद धुआं निकलता है, और नमक के साथ एसिड के बेअसर होने के परिणामस्वरूप बनने वाला CO 2 सक्रिय रूप से इसे फ्लास्क से बाहर धकेलता है। प्रयोगशाला की मेज पर एक वास्तविक रासायनिक फव्वारा है।

आवश्यक बेकिंग पाउडर

गैसीय घटकों में आसान अपघटन के कारण, अमोनियम कार्बोनेट ने कन्फेक्शनरी के निर्माण में आवेदन पाया है। इसका उपयोग आटे के लिए बेकिंग पाउडर के रूप में और जीवित खमीर के विकल्प के रूप में किया जाता है। बेकिंग सोडा के विपरीत, जो बड़ी मात्रा में दांतों पर एक अप्रिय स्वाद और "क्रंच" छोड़ता है, इस घटक को सख्त खुराक की आवश्यकता नहीं होती है।

अमोनियम कार्बोनेट के गैसीय अपघटन उत्पाद बेकिंग प्रक्रिया के दौरान आटे को सरंध्रता प्रदान करते हैं। नुस्खा में खाद्य योज्य E503 का उपयोग करने वाले उत्पाद लंबे समय तक अपनी ताजगी और मात्रा बनाए रखते हैं। यह पदार्थ केक, कुकीज, बन्स में पाया जाता है और बच्चों के पोषण में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे बेक करने से ठीक पहले आटे में डाला जाता है ताकि उठने वाली गैसों से बचा जा सके।

मानव शरीर पर अमोनियम कार्बोनेट का प्रभाव

अन्य "ईशकी" की तरह, अमोनियम कार्बोनेट मानव शरीर को नुकसान के बारे में अविश्वसनीय कहानियों के साथ उग आया है। यह खाद्य योज्य के ऊष्मीय क्षरण के दौरान जारी गैसीय अमोनिया की विषाक्तता से दृढ़ता से जुड़ा हुआ है। वास्तव में, यह यौगिक इतना अस्थिर होता है कि यह पके हुए माल को लगभग तुरंत छोड़ देता है। कार्बन डाइऑक्साइड खतरनाक नहीं है, जैसा कि पानी है, जो कि E503 की अपघटन प्रतिक्रिया का अंतिम उत्पाद है।

अमोनिया के संचय की परिकल्पना को ब्रिटिश प्रमाणन प्राधिकरण (एफएसए) के वैज्ञानिकों ने खारिज कर दिया था, जो दुनिया भर में अच्छी तरह से सम्मानित सम्मान का आनंद लेते हैं। अमोनियम कार्बोनेट नामक पाउडर अभिकर्मक के साथ काम करने से व्यक्ति को नुकसान हो सकता है। त्वचा के साथ बातचीत करते समय, E503 पित्ती और दाने के रूप में जलन, खुजली, स्थानीय प्रतिक्रियाओं का कारण बनता है। अमोनिया वाष्प की साँस लेना, जो पहले से ही कमरे के तापमान पर जारी होती है, विषाक्तता, ब्रोन्कोस्पास्म, लैक्रिमेशन और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान पहुंचा सकती है। काम के लिए, त्वचा और श्वसन अंगों की रक्षा करने की सिफारिश की जाती है, विशेष चश्मे का उपयोग करें।

अन्य उद्योगों में आवेदन

बेकिंग की तैयारी के अलावा, अमोनिया और अन्य नाइट्रोजन युक्त लवणों के संश्लेषण के लिए अमोनियम कार्बोनेट का उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग हाइड्रोजन सल्फाइड से गैसों के औद्योगिक शुद्धिकरण में किया जाता है। यह यौगिक वाइन के किण्वन को तेज करने में भी मदद करता है। फार्मासिस्ट खांसी, जहर और दिल की विफलता के लिए अभिकर्मक के आधार पर दवाएं तैयार करते हैं। कॉस्मेटोलॉजी में, अमोनियम कार्बोनेट का उपयोग डाई और पीएच स्टेबलाइजर के रूप में किया जाता है।