कैरेबियन व्यंजन। कैरेबियन व्यंजन - सूरज, हवा और ... भोजन! सब्जियां और फल मुख्य उत्पाद हैं

टूना बिल्स
मैरीनेट किया हुआ टूना स्टेक
केकड़ा और पपीता सलाद
कैरेबियन स्वोर्डफ़िश स्टेक
झींगा कटार और मैंगो सालसा
मांस को धीमी आग में सेंकना
गिनी मुर्गी fricassee
अनानास के साथ बतख
स्लाव सलाद के साथ चिकन विंग्स
खरगोश केलिप्सो
कैरेबियन चिकन सलाद
आम के साथ तुर्की
रम और किशमिश सॉस में दलिया
चीनी चिकन स्टू
केले से भरा चिकन
कैरेबियन मेमने करी
जमैका पाई
भरवां बेक्ड पपीता
अनानास और अदरक के साथ पसलियां
जमैका काली मिर्च पॉट
केला और सूअर का मांस कटार
सब्जी केला चपरासी
कैरेबियन कटलेट
पिकाडिलो
पालक के साथ तली हुई सब्जी केला
हरे केले की सब्जी
कैरेबियन रैटटौइल
भुना हुआ कद्दू मसाले के साथ
शकरकंद सलाद
जमैका चावल सलाद
सब्जी और नारियल करी
कैलालू पुलाव
मकई का हलवा
घुटा हुआ मीठा आलू
चिली कॉर्नब्रेड
केले की रोटी
ऑरेंज सिरप के साथ पाई
कैरेबियन क्रिसमस केक
जमैका अदरक पाई
अनानास और नारियल पाई
यात्रा पाई
अपसाइड डाउन मैंगो पाई
नारियल आइसक्रीम
केला और अदरक आइसक्रीम
मसालों के साथ शकरकंद पाई
पाइनएप्पल केक
उष्णकटिबंधीय फल फ्लेमबे
केला और रम क्रीम ब्रूली
ग्रिल्ड कोकोनट ब्रेडेड अनानस
कैरेबियन पेनकेक्स
क्रम्बली स्पाइस आइलैंड
विदेशी फलों का सलाद
नीबू और नारियल मेरिंग्यू पाई
कारमेल चावल का हलवा
रम पंच
पीना कोलाडा
ट्रॉपिकल पार्टी पंच
ड्राइवरों के लिए अनानास पंच

1492 में, जब क्रिस्टोफर कोलंबस ने कैरिबियन की खोज की, जो फ्लोरिडा से वेनेजुएला तक फैला था, तो उसने सोचा कि उसने स्वर्ग की खोज कर ली है। वह प्रचुर मात्रा में फूलों, स्वादिष्ट उष्णकटिबंधीय फलों, गायन पक्षियों और मसालों की गंध के साथ एक सुंदर भूमि की खबर के साथ यूरोप लौट आया। 200 कैरिबियाई द्वीपों का व्यंजन इतनी शैलियों का मिश्रण है कि कभी-कभी यह निर्धारित करना मुश्किल हो सकता है कि कोई विशेष व्यंजन किस शैली का है।

द्वीपों के मूल निवासी अमेरिकी भारतीय हैं - अरावक और कैरिबियन। पहले द्वीपों को बसाने वाले अरावक अनुभवी किसान थे। वे द्वीपों में मक्का, शिमला मिर्च (मिर्च), शकरकंद, शकरकंद और कसावा लाए। द्वीपों पर उन्होंने अमरूद और अनानास जैसे जंगली फल एकत्र किए। कैरिब शिकारी और मछुआरे पैदा हुए थे, वे धीरे-धीरे अरावक से आगे निकल गए। शुरुआती स्पेनिश बसने वाले कई फल और सब्जियां द्वीपों में लाए, जैसे कि नीबू, आम, नारियल, इमली और चावल, और उनका प्रभाव आज कई कैरिबियाई व्यंजनों में स्पष्ट रूप से देखा जा सकता है। 16वीं शताब्दी में, गन्ना बागानों पर काम करने के लिए द्वीपों में लाए गए अफ्रीकी दास भिंडी और काली और सफेद फलियाँ लाए, जबकि भारतीय श्रमिक करी और चटनी लाए। चीनी बसने वालों और पुर्तगाल के यहूदियों के साथ, इन अप्रवासियों ने कैरेबियन व्यंजनों पर अपनी छाप छोड़ी। 17वीं और 18वीं शताब्दी में, यूरोपीय देशों ने नई दुनिया में अपनी औपनिवेशिक पकड़ का विस्तार किया। निरंतर युद्ध की स्थिति में होने के कारण, कुछ द्वीप एक विजेता से दूसरे विजेता के पास गए, जिसने बदले में द्वीपों की पाक परंपराओं को भी प्रभावित किया। लेकिन, इस तथ्य के बावजूद कि यूरोप, एशिया और अफ्रीका से खाना पकाने के बुनियादी तरीके और विभिन्न प्रकार की सामग्री हैं, द्वीपों के प्रत्येक समूह की अपनी विशिष्ट अंतर हैं।

कैरेबियन व्यंजन प्रचुर मात्रा में फलों, सब्जियों, ताजी मछली और समुद्री भोजन पर आधारित है। व्यंजन मुख्य रूप से उन व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं जिन्हें पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है। उनमें से अधिकांश में विशेष गुप्त तत्व शामिल हैं जो व्यंजन को विशिष्ट बनाते हैं। एक ही बर्तन में पकाई और परोसी जाने वाली ढेर सारी सब्जियों से बने सूप और स्टॉज, अक्सर पकौड़ी के साथ, पसंदीदा होते हैं। मसालेदार चटनी में मैरीनेट किया हुआ मांस और मछली आमतौर पर खुली आग पर पकाया जाता है। चावल आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और लगभग हर मांस, मछली और सब्जी के व्यंजन के साथ परोसा जाता है। बकरी, सूअर का मांस और चिकन सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला मांस है, हालांकि बीफ इन दिनों उतना ही महत्वपूर्ण है। सूअर का मांस व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और सूअर के शव का एक भी हिस्सा नहीं फेंका जाता है: सुअर के सिर, पूंछ और एड़ी को मैरीनेट या सुखाया जाता है। जब रेफ्रिजरेटर नहीं थे, तब मांस की कटाई की इस पद्धति का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था, लेकिन आज द्वीपों के बाजारों में मैरीनेट किया हुआ मांस देखा जा सकता है। भरवां रसदार सुअर विशेष अवसरों पर परोसा जाने वाला व्यंजन है। इसके लिए पारंपरिक साइड डिश उबला हुआ या तला हुआ शकरकंद और शकरकंद है।

द्वीपों के आसपास के समुद्र मछलियों से भरपूर हैं। मछुआरे केकड़े, झींगा, क्रेफ़िश, समुद्री बास, मेंटिसिरस और टूना पकड़ते हैं। मैकेरल मछली की एक सस्ती और बहुत व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली किस्म है। मांस के साथ, प्रशीतन के आविष्कार से पहले, नमकीन द्वारा मछली को संरक्षित करने की विधि का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। नमकीन कॉड अभी भी राष्ट्रीय व्यंजन है।

जैसे जड़ फसलों के कारण सब्जियों की विविधता बहुत बड़ी है। शकरकंद, कसावा, शकरकंद, जो सबसे ज्यादा पसंद किए जाते हैं। सब्जियों को अक्सर भरवां या स्टॉज या करी में शामिल किया जाता है। कद्दू बहुत लोकप्रिय है और सब्जी और मीठे व्यंजन दोनों का हिस्सा है। फलियों को एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, सूप, स्टॉज में जोड़ा जाता है और चावल के साथ भी मिलाया जाता है - जो एक पारंपरिक व्यंजन है। पश्चिम भारतीय फल कई देशों में अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं, आम, ताजे नारियल और केले की सब्जियां दुनिया भर के सुपरमार्केट में पाई जा सकती हैं।

लगभग सभी व्यंजनों में सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने से पहले, चिकन और मछली के मांस को अक्सर मसालेदार चटनी में मैरीनेट किया जाता है। इस तथ्य के अलावा कि अचार व्यंजन को एक विशेष स्वाद देता है, यह इसे नरम और अधिक कोमल भी बनाता है। मिर्च का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, कभी-कभी मिर्च की एक पूरी फली पकवान में डाल दी जाती है, लेकिन इसे परोसने से पहले हटा दिया जाता है। सबसे लोकप्रिय मसाले जमैका काली मिर्च, लौंग और दालचीनी हैं, जबकि सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली जड़ी-बूटियाँ अजवायन के फूल और धनिया हैं।

गन्ने की खेती कई द्वीपों पर की जाती है, इसलिए चीनी काफी सस्ता उत्पाद है। अधिकांश द्वीपवासियों को मीठी मिठाइयाँ और पेय पसंद हैं। रम, जिसके उत्पादन के लिए कच्चा माल गन्ना है - सफेद, गहरा या सुनहरा - या तो अपने शुद्ध रूप में या घूंसे और कॉकटेल के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। अन्य लोकप्रिय पेय अदरक बियर, ताजे फलों के रस, मीठे फलों के सिरप, मीठी कॉफी और कमजोर चाय हैं।

फलों और सब्जियों की प्राकृतिक बहुतायत, मछलियों की प्रचुरता, कई राष्ट्रीयताओं की विविध पाक शैलियों के साथ, जो कई शताब्दियों से द्वीपों में बसे हुए हैं, ने पश्चिम और पूर्व के स्वाद का एक स्वादिष्ट संयोजन बनाया है।

कैरेबियन व्यंजन सामग्री

अकी (बलिलिया स्वादिष्ट, उष्णकटिबंधीय फल)
फल का खाने योग्य भाग दिखने में तले हुए अंडे जैसा दिखता है। इसका स्वाद बहुत ही नाजुक होता है। बिक्री पर आप अकी को डिब्बाबंद रूप में पा सकते हैं। अकी लोकप्रिय जमैका पकवान, नमकीन मछली अकी में मुख्य घटक है।

सारे मसाले
लौंग के पेड़ के फल के रूप में भी जाना जाता है, जमैका मिर्च को सूखे जामुन के रूप में खाया जाता है जो दिखने में काली मिर्च जैसा दिखता है। जमैका काली मिर्च में लौंग, दालचीनी और जायफल का स्वाद होता है। पूरे या जमीन का इस्तेमाल किया। कई व्यंजनों में शामिल।

स्टार्च
एक सफेद पाउडर जो मोटी सॉस बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है और बेकिंग में आटे की जगह भी लेता है।

ग्रे कैलिफोर्निया अखरोट (ब्रेडफ्रूट)
ग्रे कैलिफ़ोर्निया नट एक बड़ा हरा फल है जिसका व्यास लगभग 30 सेमी है। इसमें आलू के समान हल्का पीला मांस होता है। यह केवल तैयार रूप में खाने योग्य है और किसी भी डिश के लिए साइड डिश के रूप में आलू, चावल, पास्ता के बजाय इसका इस्तेमाल किया जा सकता है। यह संभावना नहीं है कि आप ग्रे कैलिफ़ोर्निया अखरोट को ताज़ा बिक्री के लिए पा सकेंगे, लेकिन आप इसे डिब्बाबंद रूप में पा सकते हैं।

callaloo
इस नाम के तहत, दो अलग-अलग पौधों की पत्तियों का उपयोग किया जाता है - तारो और चीनी पालक। वे विनिमेय हैं, हालांकि तारो का अधिक सामान्यतः उपयोग किया जाता है। तारो के पौधे के कंद द्वीप के व्यंजनों में भी लोकप्रिय हैं और "कोको" के रूप में जाने जाते हैं। कैलालू पालक की तरह दिखता है और इसी तरह इस्तेमाल किया जाता है। कैलालू ने सबसे लोकप्रिय कैरेबियन सूप को अपना नाम दिया।

चायोट
चो-चो के रूप में भी जाना जाता है, चायोट एक नाशपाती के आकार का स्क्वैश है। गहरे हरे रंग की चायोट का उपयोग करना सबसे अच्छा है। चयोट के घने गूदे में एक नाजुक स्वाद होता है। अक्सर बैटर में पतली स्लाइस तलने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। युवा टहनियों का उपयोग शतावरी के रूप में, पत्तियों को साग के रूप में और बड़े कंदों को शकरकंद के रूप में भी किया जाता है।

लाल मिर्च
कैरेबियन व्यंजनों में मिर्च का बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। सबसे लोकप्रिय किस्म मसालेदार स्कॉच बोनट है। यह किस्म रंग में बहुत विविध है - हल्के पीले से चमकीले लाल तक। मिर्च को पीसकर मसाला के रूप में प्रयोग किया जाता है, उस पर सिरका डाला जाता है, गर्म मिर्च की चटनी और मिर्च मसाला (पाउडर) तैयार किया जाता है।

नारियल
एक ताजा नारियल में पाया जाने वाला तरल, जिसे नारियल पानी या जूस के रूप में जाना जाता है, को पेय के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या जिन, वोदका, या रम के साथ मिलाया जा सकता है; लेकिन खाना पकाने में कभी इस्तेमाल नहीं किया। नारियल का दूध एक तरल है जिसे पहले छिलके वाले नारियल के गूदे से निचोड़ा जाता है। डिब्बाबंद नारियल का दूध व्यावसायिक रूप से उपलब्ध है। कैरेबियन व्यंजनों में नारियल का दूध बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। मलाईदार नारियल (ताजे नारियल का दबाया हुआ मांस) ताजे नारियल या नारियल के गुच्छे का एक बढ़िया विकल्प है। मलाईदार नारियल को विभिन्न व्यंजनों में मिलाया जाता है, या नारियल के दूध के बजाय पानी में घोलकर उपयोग किया जाता है। हाल ही में, आप नारियल क्रीम पा सकते हैं, जो वसा की मात्रा में दूध से बेहतर है।

मक्के का आटा
कॉर्नमील मोटा या बारीक पिसा हुआ हो सकता है। कॉर्नब्रेड, पाई, मफिन, कैसरोल या पुडिंग बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है, और तला हुआ भोजन के लिए एक कुरकुरा परत भी प्रदान करता है।

अमरूद
एक सदाबहार पौधे का फल, अमरूद लगभग 12.5 सेंटीमीटर व्यास का होता है, इसमें हल्की पीली त्वचा, गुलाबी या सफेद तैलीय मांस और बड़ी संख्या में छोटे सख्त बीज होते हैं। अमरूद को कच्चा खाया जाता है, लेकिन पकाए जाने पर इसका स्वाद और भी अच्छा होता है। अमरूद से बेहतरीन जैम, जेली, मार्शमॉलो तैयार किए जाते हैं। आप अमरूद को डिब्बाबंद रूप में पा सकते हैं।

तुर्की मटर
पश्चिमी भारतीय व्यंजनों में चना या चना बहुत लोकप्रिय हैं। सूखे, ताजा या डिब्बाबंद इस्तेमाल किया।

ओकरा
भिंडी को भिंडी या भिंडी भी कहा जाता है। हरी भिंडी की फली सूप और स्ट्यू में अपने गूदे बनावट के लिए बेशकीमती है।

पपीता
पपीता वन शाकाहारी पौधे का फल है। कच्चे पपीते के फल सख्त, हरे रंग के होते हैं और सॉस और चटनी में सब्जी के रूप में उपयोग किए जाते हैं। पके पपीते में पीले-नारंगी त्वचा और चमकीले गुलाबी मांस के साथ बड़ी मात्रा में खाने योग्य भूरे-काले बीज होते हैं। पके पपीते का उपयोग मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।

सब्जी केला
केला परिवार का एक बड़ा सदस्य, सब्जी केला पकाए जाने पर ही खाया जाता है। सब्जी के केले को तब तक कच्चा इस्तेमाल किया जाता है जब तक कि छिलका हरा न हो जाए और जब तक कि त्वचा काली न हो जाए। इसका हल्का स्वाद है, तोरी की याद दिलाता है। यह पश्चिमी भारतीय व्यंजनों में मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजन पकाने के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

नमकीन फली
भले ही ताजा कॉड अब द्वीपों पर उपलब्ध है, नमकीन कॉड अभी भी एक लोकप्रिय घटक है। नमकीन कॉड को पहले से अच्छी तरह से भिगोया जाता है। कभी-कभी नमकीन बनाने के लिए अन्य प्रकार की मछलियों का भी उपयोग किया जाता है।

शकरकंद
शकरकंद लंबे खाने योग्य कंद होते हैं, लेकिन इन्हें नियमित आलू के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए। शकरकंद में नारंगी मांस और लाल-गुलाबी खाल होती है, और दृढ़ मांस में एक मीठा स्वाद होता है जो चेस्टनट की याद दिलाता है। सफेद मांस वाली किस्म का स्वाद हल्का होता है। शकरकंद को बेक किया जा सकता है, तला जा सकता है, स्टू किया जा सकता है या उबाला जा सकता है, हालांकि उबालने से वे पानीदार हो सकते हैं।

रतालू
यम, या शकरकंद, विभिन्न आकार और आकार के होते हैं, एक अखरोट के स्वाद के साथ सफेद या पीले रंग का मांस। शकरकंद आलू की तरह ही तैयार किया जाता है। लेकिन शकरकंद को शकरकंद के साथ भ्रमित न करें, जिसे कभी-कभी लुइसियाना शकरकंद कहा जाता है।

कैरेबियन व्यंजन मेज पर अविश्वसनीय संयोजनों में पश्चिम और पूर्व का एक संलयन है। यहां आप समझेंगे कि खाना पकाने के मानकों में पैटर्न कैसे टूटते हैं। उज्ज्वल इतिहास के लिए धन्यवाद, जहां विभिन्न लोगों की नियति मिश्रित होती है, हमें ऐसी असाधारण पाक विरासत मिलती है।

यह समझने के लिए कि यह क्या है, आपको कैरिबियन के इतिहास को देखने की जरूरत है। पूर्व-कोलंबियाई काल में, भारतीय यहाँ रहते थे - कैरिब और अरावक की जनजातियाँ। कैरिब ने मछली पकड़ना और शिकार करना पसंद किया, जबकि एक अन्य जनजाति ने कृषि में बेहतर महारत हासिल की। यह अरावक थे जो इन द्वीपों में मक्का, शकरकंद, मिर्च मिर्च, शकरकंद लाए थे। चूंकि अनानास और अमरूद जैसे फल द्वीपों पर बड़ी मात्रा में उगाए जाते थे, इसलिए इन जनजातियों के लिए इकट्ठा करना अलग नहीं था। बाद में, स्पेनवासी द्वीपों पर पहुंचे और अधिक फल, साथ ही सब्जियां - चूना, नारियल, चावल लाए। आप देखेंगे कि ये उत्पाद कैरेबियन व्यंजनों में अच्छी तरह से पाए जाते हैं। अफ्रीका से लाए गए दासों ने ऊपर से काले और सफेद बीन्स, भिंडी को जोड़ा। भारत के श्रमिक अपनी प्रसिद्ध चटनी और करी को पीछे छोड़ गए। बार-बार होने वाले औपनिवेशिक युद्धों के कारण, कुछ द्वीप यूरोपीय देशों के एक प्रतिनिधि के पास गए, फिर दूसरे के पास। इस तथ्य को जोड़ें कि चीन से बसने वाले अपने अनोखे व्यंजनों के साथ बेहतर जीवन के लिए यहां आए थे। और अंत में आपको दुनिया के ऐसे हिस्सों जैसे यूरोप, अफ्रीका, एशिया के व्यंजनों के बीच में कुछ मिलेगा। उसी समय, आप कैरिबियन में द्वीपों का कोई भी समूह क्यों न लें, उनके व्यंजनों में अभी भी अंतर हैं।

हमने क्या खत्म किया? सब्जियों, फलों की एक विस्तृत विविधता, समुद्री भोजन और मछली की एक बहुतायत। द्वीपों पर गर्म और आर्द्र जलवायु के कारण, उन्होंने मांस और मछली को मैरीनेट करने या नमक करने की कोशिश की। मांस को आमतौर पर मसालेदार चटनी में मैरीनेट किया जाता है। मांस के प्रकारों के लिए वरीयताएँ इस प्रकार हैं: सूअर का मांस, बकरी का मांस, चिकन। इसके अलावा, सूअर के मांस के सभी हिस्सों का उपयोग किया जाता है, वे कुछ भी फेंकने की कोशिश नहीं करते हैं। विशेष छुट्टियों पर, भरवां रसदार सुअर परोसा जाता है, पारंपरिक रूप से उबले हुए शकरकंद एक साइड डिश के रूप में काम करते हैं।

कैरेबियन सागर और अटलांटिक महासागर मछली से समृद्ध हैं और मुझे कहना होगा कि द्वीपवासी इसका फायदा उठाते हैं। प्रसिद्ध राष्ट्रीय व्यंजन - नमकीन कॉड आपको कैरिबियन के लगभग किसी भी रेस्तरां में मिल जाएगा। इसके अलावा रसोई में टूना, विभिन्न प्रकार के झींगे, केकड़े का मांस, क्रेफ़िश और मैकेरल का उपयोग किया जाता है।

फलों और सब्जियों की बहुतायत कैरेबियन व्यंजनों की पहचान है। सब्जियों के मुख्य प्रतिनिधि जड़ फसलें हैं: शकरकंद, शकरकंद, कसावा, आदि। भारतीयों की प्रसिद्ध तिकड़ी कद्दू है, बीन्स और मकई का भी व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। लेकिन चावल हर जगह है और यह सब्जियों के साथ, मांस या मछली के साथ कोई फर्क नहीं पड़ता।

एशिया और भारत के उदार उपहार भी हर व्यंजन में जोड़े जाते हैं। मसालेदार और मसालेदार सॉस में मैरीनेट करने से खाने का स्वाद और भी नाजुक हो जाता है। लोकप्रिय मसाले दालचीनी, मिर्च, लौंग हैं। जड़ी बूटी अक्सर निम्नलिखित डालते हैं: धनिया, जीरा और अजवायन के फूल।

यह ध्यान देने योग्य है कि यहां के व्यंजनों को विरासत में मिलाने की कोशिश की जा रही है, और मसालों के अनूठे संयोजन को गुप्त रखा जाता है।

जब वे कैरिबियन के बारे में बात करते हैं, तो बहुत से लोग शायद समुद्री लुटेरों को याद करते हैं, और जहां समुद्री डाकू होते हैं, वहां हमेशा रम होता है। और यह कोई रहस्य नहीं है कि कैरेबियन में गन्ना उगाया जाता है। इसमें इतना कुछ है कि यह सस्ता है और इसके परिणामस्वरूप, विभिन्न किस्मों का प्रसिद्ध पेय तैयार किया जाता है। कई फलों के रस, सिरप, चाय और कॉफी भी हैं।

खैर, अब कुछ कैरेबियन व्यंजनों के बारे में बात करने का समय है।

क्यूबा - अजियाको

द्वीप पर सबसे लोकप्रिय व्यंजन, और एक लंबे इतिहास के साथ। प्रारंभ में, यह एक मछली का सूप था, जिसमें केला, कद्दू और मकई भी मिलाया जाता था। लेकिन, जैसा कि ऊपर वर्णित है, ऐतिहासिक रूप से स्पेनियों ने यहां सूअर का मांस जोड़ा, और अफ्रीका के दासों ने चूना, सॉस और सब्जियां डालीं। अब यह व्यंजन गैस्ट्रोनॉमिक पर्यटकों के लिए क्यूबा की पहचान बन गया है।

डोमिनिकन गणराज्य - ला बेंडेरा

एक बहुत ही साधारण व्यंजन जिसे साधारण डोमिनिक रात के खाने में खाते हैं। यह एक असामान्य व्यंजन जैसा दिखता है, क्योंकि इसमें दो प्रकार के साइड डिश होते हैं: बीन्स और चावल। केंद्रीय घटक मांस है, पहले से ही कोई कितना है। लेकिन अधिक बार वे चिकन डालते हैं, यह अधिक किफायती है। वैसे, डिश का नाम स्पेनिश से "ध्वज" के रूप में अनुवादित किया गया है। उपस्थिति नाम से मेल खाती है।

जमैका - अकी के साथ नमकीन मछली

यह व्यंजन अमेरिका और कनाडा में पाया जा सकता है। लेकिन जन्मस्थान जमैका है, जब सामग्री की बात आती है तो आप इसे समझना शुरू कर देते हैं। सबसे पहले, नमकीन कॉड लिया जाता है और प्याज, टमाटर, विभिन्न मसालों और आका में भून लिया जाता है। ऐसा भी होता है कि यह सब नारियल के दूध से धोया जाता है। रेस्टोरेंट में इसे ब्रेड, उबले केले के साथ परोसा जाता है।

बारबाडोस - पीक-ए-बू

एक असामान्य नाम वाले इस व्यंजन में तली हुई उड़ने वाली मछली होती है। इसके अलावा, इस द्वीप पर यह बहुतायत में है, क्योंकि बारबाडोस को अक्सर "उड़ने वाली मछलियों का देश" कहा जाता है। अनिवार्य सामग्री भिंडी और मकई के दाने हैं। प्यूर्टो रिको - सोफ्रिटो

क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान, इस व्यंजन को मेज पर परोसा जाना निश्चित है। जैतून के तेल में सीताफल, काली मिर्च, प्याज, टमाटर का पेस्ट और लहसुन भूनें। यह सब एक अविश्वसनीय सुगंध पैदा करता है।

यदि आप वास्तव में कैरेबियाई व्यंजनों को महसूस करना चाहते हैं, तो केवल एक द्वीप या राज्य के चुनाव पर न रुकें। और हम इसमें आपकी मदद करेंगे! हमारी साइट पर खोजें

बहुमुखी और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट कैरेबियन व्यंजन विभिन्न सांस्कृतिक प्रभावों का एक संयोजन है। इसने अफ्रीकी, स्पेनिश, भारतीय, चीनी और स्थानीय पाक परंपराओं को आपस में जोड़ा। कैरिबियन के प्रत्येक द्वीप में निश्चित रूप से अपने स्वयं के व्यंजन और खाना पकाने की "हाइलाइट्स" होगी। हम आपको कैरेबियन व्यंजनों के मुख्य व्यंजनों और कैरेबियन देशों की दिलचस्प पाक परंपराओं से परिचित कराने की पेशकश करते हैं।

डोमिनिकन गणराज्य

डोमिनिकन क्रियोल व्यंजन पसंद करते हैं। लेकिन यह अफ्रीका, स्पेन और मध्य पूर्व की पाक परंपराओं का ध्यान देने योग्य प्रभाव दिखाता है। यह सब पेटू के लिए डोमिनिकन व्यंजन विशेष रूप से आकर्षक बनाता है।

यहां के पारंपरिक नाश्ते में पनीर और सलामी के साथ तले हुए अंडे, साथ ही आम - मसले हुए हरे केले शामिल हैं। डोमिनिकन के दैनिक लंचटाइम आहार, जिसे ला बांदेरा कहा जाता है, में स्टू, लाल बीन्स, सफेद चावल और तले हुए हरे केले होते हैं।

डोमिनिकन गणराज्य में आराम करते हुए, आपको डोमिनिकन सैंकोचो आज़माना चाहिए। यह सूप सॉसेज, चिकन, बीफ, पोर्क और बकरी सहित सात मीट और सब्जियों (मकई, कद्दू, तारो और कसावा) के वर्गीकरण के साथ बनाया जाता है।

डोमिनिकन सैंकोचो एक लोकप्रिय डोमिनिकन व्यंजन है।

यह सूप हैंगओवर के लिए एक बेहतरीन उपाय माना जाता है। इसे आमतौर पर सफेद चावल के साथ एवोकैडो के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है।

बहामा

बहामास 700 से अधिक द्वीपों और प्रवाल भित्तियों का एक द्वीपसमूह है। इसलिए, यह काफी स्वाभाविक है कि यहां के स्थानीय व्यंजन समुद्र और समुद्री भोजन से निकटता से जुड़े हुए हैं। बहामास के व्यंजनों का आधार पर्च या झींगा मछली से बने साधारण मछली के व्यंजन हैं, जिन्हें स्थानीय परंपराओं के अनुसार प्रचुर मात्रा में मसालों के साथ पकाया जाता है।

चूंकि यह बहामास से फ्लोरिडा के तट तक दूर नहीं है, अमेरिकी दक्षिण के व्यंजनों की ख़ासियत स्थानीय पाक परंपराओं के साथ मिश्रित है। उदाहरण के लिए, यह एक लोकप्रिय सर्व-उद्देश्यीय कॉर्नमील ब्रेड है जिसे अधिकांश व्यंजनों के साथ पेश किया जाता है।

बहामास में आराम करते हुए, आपको निश्चित रूप से "कोंक" की कोशिश करनी चाहिए - चावल और प्याज के साथ पकाया जाने वाला समुद्री घोंघे का एक व्यंजन। समुद्री घोंघे के नरम सफेद मांस को कीमा बनाया जाता है और फिर कटलेट के रूप में उच्च गर्मी पर तला जाता है। इस बहामियन व्यंजन को बीफ़, नमक सूअर का मांस, अजवायन के फूल और टमाटर के पेस्ट के साथ सफेद चावल के एक बेहद लोकप्रिय साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

यह समुद्री घोंघे पकाने के तरीकों में से एक है। आप उनके मांस का स्वाद भी ले सकते हैं, ग्रील्ड या लोकप्रिय सलाद (उदाहरण के लिए, ceviche) में शामिल कर सकते हैं।

अरूबा

डच व्यंजनों की परंपराएं अरूबा, बोनेयर और कुराकाओ के द्वीपों पर व्यापक हैं, जो सेंट मार्टेन, सबा और सिंट यूस्टैटियस के साथ मिलकर नीदरलैंड का हिस्सा हैं। हॉलैंड की तरह, यहां हर साल क्वीन्स डे मनाया जाता है।

इंडोनेशियाई फ्राइड राइस - नसी गोरेंग - अरूबा में लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है।

कैरिबियन के सभी द्वीपों में, यह अरूबा है जिसमें पारंपरिक डच व्यंजनों का सबसे अधिक ध्यान देने योग्य प्रभाव है। यहां आप इस तरह के लोकप्रिय डच स्नैक्स जैसे बिटरबॉल (तला हुआ मांस क्रोक्वेट्स) और फ्रिकंदेल (तला हुआ सॉसेज) ऑर्डर कर सकते हैं।

हॉलैंड के पूर्व उपनिवेशों के विशिष्ट अधिकांश विदेशी व्यंजन भी लोकप्रिय हैं। उदाहरण के लिए, अरूबा में आप इंडोनेशियाई फ्राइड राइस - नसी गोरेंग का स्वाद ले सकते हैं।

केशी येना अरूबा में एक लोकप्रिय कैरिबियन व्यंजन है।

अरूबा द्वीप पर आराम करते हुए, आपको केशी येना की कोशिश करनी चाहिए - एक स्थानीय व्यंजन जो चिकन, बीफ, मछली या झींगा को कसा हुआ पनीर, जैतून, केपर्स, किशमिश और मसालों के साथ भरकर बनाया जाता है। इसे तैयार करने की परंपरा डच औपनिवेशिक काल से चली आ रही है। दास, बचे हुए भोजन (पनीर के छिलके सहित) को इकट्ठा करते हुए, उनसे हार्दिक भोजन तैयार करने का एक तरीका लेकर आए, जो जीवित रहने का आधार बन गया।

तुर्क और कैकोस

पड़ोसी जमैका और क्यूबा के विपरीत हरी वनस्पतियों की प्रचुरता के साथ, तुर्क और कैकोस में 40 द्वीप और टापू शामिल हैं, जो रेतीले परिदृश्यों पर हावी हैं। समुद्र तट की छुट्टी के लिए यहां की जलवायु शुष्क और आदर्श है, लेकिन कृषि के विकास के लिए नहीं।

सूखा-सहनशील मकई, समुद्री अंगूर, इमली, और शक्करयुक्त सेब के अपवाद के साथ, स्थानीय व्यंजन सबसे अधिक समुद्र से प्राप्त सामग्री की विशेषता है। इसलिए, मेनू में पर्च और टूना व्यंजन का बोलबाला है।

इस द्वीप राष्ट्र के झंडे पर, यह संयोग से नहीं है कि एक क्लैम शेल और एक स्पाइनी लॉबस्टर चित्रित किया गया है। यह वे हैं जो द्वीप के सबसे मूल्यवान व्यंजनों का प्रतिनिधित्व करते हैं, जो न केवल स्थानीय निवासियों द्वारा उपयोग किए जाते हैं, बल्कि निर्यात भी किए जाते हैं।

ग्रिल्ड स्पाइनी लॉबस्टर तुर्क और कैकोस में एक लोकप्रिय कैरिबियन व्यंजन है।

तुर्क और कैकोस में छुट्टियां मनाते समय, आपको स्पाइनी लॉबस्टर की कोशिश करनी चाहिए - एक उष्णकटिबंधीय प्रजाति जिसे स्थानीय लोग क्रेफ़िश के रूप में संदर्भित करते हैं। गौरतलब है कि स्पाइनी लॉबस्टर का कानूनी उत्पादन अगस्त से मार्च तक ही किया जाता है। ग्रिल्ड स्पाइनी लॉबस्टर सबसे अच्छा है।

जमैका

जमैका में, दो प्रकार के सबसे लोकप्रिय मसाले हैं - स्कॉटिश कैप और ऑलस्पाइस (जमैका) काली मिर्च। ये किस्में लोकप्रिय मिर्च मिर्च, जालपीनो की तुलना में बहुत अधिक मसालेदार हैं।

जमैका के लोग अपने भोजन को एक विशेष स्वाद देने के लिए पिमेंटो पेड़ के सूखे सुगंधित जामुन का उपयोग करते हैं। उनकी सुगंध लौंग, दालचीनी और जायफल के पारंपरिक मिश्रण की याद दिलाती है।

जमैका के व्यंजन सच्चे पेटू के लिए एक साहसी चुनौती प्रस्तुत करते हैं। ऐसा करने में, यह कई आयातित पाक परंपराओं को जोड़ती है: स्पेनिश यहूदियों से उधार ली गई मसालेदार मछली, भारतीयों से करी, पश्चिम अफ्रीकियों से लीची फल। नमकीन मछली के साथ लीची जमैकावासियों के लिए एक पारंपरिक नाश्ता है।

जमैका चिकन जमैका में एक लोकप्रिय व्यंजन है।

जमैका में आराम करते हुए, आपको जमैकन फ्राइड चिकन ट्राई करना चाहिए। यह उदारतापूर्वक ताजा अदरक, अजवायन के फूल, shallots, allspice और स्कॉच टोपी के साथ अनुभवी है।

जमैका के इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि पिमेंटो की लकड़ी को जलाने से प्राप्त सुगंधित धुएं पर चिकन पकाना। यह पाक परंपरा तब उत्पन्न हुई जब भगोड़े दास जंगलों में छिप गए और स्वदेशी जनजातियों से सीखा कि कैसे जमीन में खोदे गए छेदों पर मांस भूनना है।

बारबाडोस

बारबाडोस के सबसे रंगीन "हाइलाइट्स" में से एक उड़ने वाली मछली है - एक अनूठी प्रजाति जो पंख की तरह पंखों का उपयोग हवा के माध्यम से काफी दूरी (अक्सर 400 मीटर तक) में स्थानांतरित करने के लिए करती है। इस वजह से, द्वीप को अक्सर "उड़ने वाली मछली की भूमि" के रूप में जाना जाता है।

लेकिन यह द्वीप के आसपास के गर्म पानी में पाई जाने वाली एकमात्र मछली से बहुत दूर है। मार्लिन, टूना, छोटी शार्क और माही-माही यहां पाए जाते हैं। अधिकांश स्थानीय व्यंजन भारत और अफ्रीका की पाक परंपराओं के प्रभाव में बने थे।

समुद्र की उदारता ने भी उसमें अपना उज्ज्वल प्रतिबिंब पाया। बारबाडोस में, आप कुरकुरे माल्ट ब्रेड के टुकड़े पर कटर, तली हुई मछली और टमाटर का हल्का सैंडविच स्वाद ले सकते हैं, जिसे सलाद से सजाया जाता है और मसालेदार सॉस के साथ पकाया जाता है।

इस द्वीप पर आराम करते समय, यह उड़ने वाली मछली और कू-कू की कोशिश करने लायक है, एक राष्ट्रीय व्यंजन जो कभी अफ्रीकी दासों का मुख्य भोजन था। यह भिंडी और कॉर्नमील से बनाया जाता है और इसे अक्सर अनुभवी टमाटर सॉस के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन कैरेबियन व्यंजनों की सबसे विशेषता है और इसे अधिकांश कैरिबियाई देशों में चखा जा सकता है।

त्रिनिदाद और टोबैगो

इस द्वीप राष्ट्र की पाक परंपराओं में, भारतीय व्यंजनों का प्रभाव सबसे अधिक ध्यान देने योग्य है। 1840 के दशक में, कई भारतीयों को ब्रिटिश विदेशी उपनिवेशों में सस्ते श्रम के रूप में लाया गया था।

इन कैरिबियाई द्वीपों की 35% से अधिक आबादी भारतीय लोगों से संबंधित है। यह अच्छी तरह से स्थानीय व्यंजनों में कई सुगंधित मसालों की व्याख्या करता है। बकरी और रोटी जैसे भारतीय व्यंजनों की जड़ें भी भारतीय हैं।

त्रिनिदाद और टोबैगो के द्वीपों पर, आपको निश्चित रूप से सस्ते स्ट्रीट फूड की कोशिश करनी चाहिए, जो गाड़ियों पर बेचा जाता है। इसमें तले हुए फ्लैटब्रेड शामिल हैं, जो एक सैंडविच के समान होते हैं, हल्दी के साथ पीले रंग में रंगे होते हैं, खीरे, मसालेदार सॉस और इमली के साथ।

प्यूर्टो रिको

संभवत: प्यूर्टो रिकान व्यंजनों के साथ कोई अन्य भोजन अधिक जुड़ा नहीं है, सोफ्रिटो, तले हुए प्याज, लहसुन, हरी मिर्च, अजी डलस मिर्च मिर्च, सीताफल, और एक स्थानीय जड़ी बूटी जिसे कलंट्रा या रेकाओ कहा जाता है, से जैतून के तेल में पकाया जाता है।

सोफ्रिटो (सोफ्रिटो) - प्यूर्टो रिको के कैरिबियन व्यंजनों का मुख्य व्यंजन।

इस सुगंधित सामग्री की तरह, जो द्वीप के कई लोकप्रिय व्यंजनों का आधार बनती है, स्थानीय क्रियोल व्यंजन को विभिन्न पाक प्रभावों के संयोजन से आकार दिया गया है, जिसमें पश्चिम अफ्रीकी, स्पेनिश और अमेरिकी शामिल हैं।

स्वदेशी ताइनोस की परंपराएं भी उल्लेखनीय थीं, जिन्हें लेचोन एसाडो, धीमी पके हुए तला हुआ सूअर का मांस, और बारबिकू से प्राप्त शब्द "बारबेक्यू" के लिए धन्यवाद दिया जा सकता है, जिसका अर्थ है "पवित्र अग्नि गड्ढा।"

मोफोंगो प्यूर्टो रिको में लोकप्रिय स्थानीय व्यंजनों में से एक है।

प्यूर्टो रिको में, आपको निश्चित रूप से मोफोंगो का प्रयास करना चाहिए - लहसुन-तले हुए हरे केले और सूअर का मांस खाल से बना पकवान। इसकी विविधता टमाटर साल्सा के साथ अनुभवी मोफोंगो रेलेनो है।

यदि आप दुनिया के विभिन्न देशों की पाक परंपराओं में रुचि रखते हैं, तो सुविधाओं को भी देखें और पता करें कि क्या उपयोगी है, जो जापानी बहुत पसंद करते हैं।