ओवन नुस्खा में कार्प। पन्नी में ओवन में बेकिंग कार्प एक संपूर्ण विज्ञान है! पन्नी में ओवन में कार्प्स, क्लासिक व्यंजनों के अनुसार भरवां

कार्प एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली है। इसे तला जा सकता है, ओवन में बेक किया जा सकता है, या सूप बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। और सभी व्यंजन हमेशा बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं, क्योंकि कार्प का मांस रसदार और कोमल होता है, एक माइनस बहुत सारी हड्डियाँ होती हैं। लेकिन अगर आप बड़ी मछली का इस्तेमाल करते हैं तो हड्डियां बड़ी होंगी और आसानी से निकाली जा सकती हैं। यह नुस्खा ओवन में पन्नी में पके हुए कार्प,- बहुत सफल, विशेष रूप से व्यस्त लोग और जो स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं और खाना पकाने में बहुत समय नहीं लगाना चाहते हैं, उन्हें यह पसंद आएगा। पन्नी के लिए धन्यवाद, मछली अपने रस और उपयोगी गुणों को बरकरार रखती है, और ओवन आपकी निरंतर भागीदारी के बिना मछली को स्वयं पकाएगा। सब कुछ स्वादिष्ट और आसान है! तो, हम पूरे बेक्ड कार्प को ओवन में पकाते हैं।

सामग्री

पन्नी में ओवन में पके हुए कार्प को पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

पूरे कार्प - 2 किलो;

नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

मछली के लिए मसाला - 2 बड़े चम्मच। एल.;

आधा नींबू।

खाना पकाने के चरण

आवश्यक सामग्री तैयार करें।

नींबू को धोकर आधा छल्ले में काट लें। आधा कटा हुआ नींबू पेट में और आधा कार्प के ऊपर (त्वचा पर) डालें।

मछली को पन्नी पर रखो।

पन्नी को एक लिफाफे में लपेटें। पन्नी की 2-3 परतों का उपयोग करना बेहतर है ताकि हवा का पलायन न हो और किसी भी स्थिति में रस अंदर से बाहर न निकले, अन्यथा मछली सूखी और बेस्वाद निकलेगी।

कार्प को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर 35-40 मिनट के लिए बेक करें।

पन्नी को सावधानी से खोलें और पूरी मछली को एक डिश पर रखें। नाजुक, रसदार, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट कार्प, पूरे ओवन में पके हुए, ताजी सब्जियों या सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आप पके हुए कार्प को टेबल पर गर्म करके, टुकड़ों में काटकर परोस सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें! प्यार से पकाओ!

मुझे याद है कि कैसे सोवियत काल में (जो मेरे बचपन और युवावस्था में हुआ था), खानपान बिंदुओं (कैंटीन और पकौड़ी) पर, सप्ताह में एक बार मछली दिवस अनिवार्य था, यानी मेनू में केवल व्यावहारिक रूप से ही शामिल था। इसलिए आज मैंने दूसरे कोर्स के रूप में दोपहर के भोजन के लिए ओवन-बेक्ड कार्प तैयार करके अपने परिवार के लिए ऐसे दिन की व्यवस्था करने का फैसला किया। शनिवार की सुबह शरद मेले में घूमते हुए, मैंने एक सुंदर ताज़ी मछली पकड़ी। तो मैं इसे तैयार करने के लिए दौड़ा। इसे विशेष कोमलता और अतिरिक्त स्वाद देने के लिए, मैंने प्याज और गाजर का "तकिया" इस्तेमाल किया। इसके अलावा, इस तरह मछली को बेकिंग शीट पर जलने और चिपकाने का अवसर नहीं मिलेगा। नतीजतन, मेरा, एक सब्जी तकिए पर ओवन में बेक किया हुआ, दिखने में बहुत सुगंधित, कोमल और सुंदर निकला। इस तरह के पकवान को उत्सव की मेज पर रखना शर्म की बात नहीं है। और अब, वास्तव में, "मुकाबला" क्रियाओं के विस्तृत फोटो विवरण के साथ ओवन में कार्प के लिए नुस्खा।

सामग्री:

• ताजा कार्प का वजन सिर्फ 1.5 किलो है;
• नमक;
• मिर्च का मिश्रण;
• मेयोनेज़ - 120 ग्राम से अधिक नहीं;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• मध्यम आकार के गाजर - 3 पीसी ।;
• ताजा नींबू (आधा पर्याप्त है);
• प्याज - मध्यम आकार के 2 सिर;
• अंडा।

• खाना पकाने का समय लगभग 2 घंटे है।

ओवन में स्वादिष्ट कार्प कैसे पकाने के लिए:

मैं सबसे नीरस और "गंदे" काम से शुरू करता हूं - कार्प की तैयारी। चूंकि मुझे अतिरिक्त "स्पेयर पार्ट्स" के साथ मछली पकाना पसंद नहीं है, इसलिए मैं तुरंत सिर और पूंछ हटा देता हूं। फिर मैंने सभी पंखों को काट दिया, इनसाइड को हटा दिया और तराजू को हटा दिया। तराजू हटाते समय, मैं किसी भी उपकरण का उपयोग नहीं करता। कार्प में काफी बड़े पैमाने होते हैं, जिन्हें आसानी से नंगे हाथों से हटाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि इस प्रक्रिया को पूंछ से शुरू करना है, न कि सिर से (यानी "ऊन" के खिलाफ)।

इसलिए, ज़रूरत से ज़्यादा सब कुछ हटाकर, मैं अच्छी तरह से बहते ठंडे पानी के नीचे मछली को अच्छी तरह से धोता हूँ, फिर इसे एक नैपकिन से पोंछता हूँ और कई गहरे अनुप्रस्थ कट बनाता हूँ। और अब वह पहले से ही साफ है और कटिंग बोर्ड पर आखिरी "तैराकी" के लिए तैयार है।

मछली के शव को थोड़ा सा किनारे पर ले जाकर, मैं एक छोटे कटोरे में मसाले, मेयोनेज़ और सचमुच 20 मिलीलीटर मिलाकर अचार तैयार करता हूं। तेल।

मैंने नींबू को पतले आधे छल्ले में काट दिया और इसे स्लॉट्स में डाल दिया। मैं उदारता से कार्प को सभी तरफ से अचार के साथ चिकनाई करता हूं और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ देता हूं।

इस बीच, मैं सब्जियों को छीलता हूं और प्याज को काफी बड़ा काटता हूं, और गाजर को कम से कम 3 मिमी मोटे हलकों में काटता हूं।

मैं तेल के साथ एक गहरी बेकिंग शीट को चिकना करता हूं और प्याज और गाजर का एक सब्जी तकिया फैलाता है जो बिल्कुल मछली के आकार का होता है।

मैं कार्प को ऊपर रखता हूं और इसे पहले से गरम ओवन (टी = 200 डिग्री सेल्सियस) में डाल देता हूं।

बेकिंग के 35 मिनट के बाद, मैं "गर्मी" से शव के साथ बेकिंग शीट को बाहर निकालता हूं और एक गिलास में एक चम्मच तेल के साथ अंडे को मिलाते हुए, मैं पहले से ही लगभग तैयार मछली को अच्छी तरह से कोट करता हूं।

मैं इसे एक घंटे के एक और चौथाई के लिए बेक करने के लिए वापस भेजता हूं। यानी ओवन में कार्प बेक करने का कुल समय 50 मिनट है। खैर, इस अवधि के बाद, मैं तैयार सुंदर आदमी को एक कुरकुरी पपड़ी के साथ पके हुए सब्जियों के साथ एक डिश में स्थानांतरित करता हूं और, भागों में काटता हूं, मैश किए हुए आलू, जड़ी-बूटियों और बेल मिर्च के साथ परोसता हूं।

अपने भोजन का आनंद लें!!!

साभार, इरीना कलिनिना।

पन्नी में ओवन में कार्प पकाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं।

मछली को पूरे शव के साथ पकाया जा सकता है, संतरे से भरा हुआ या सेम के साथ भरवां।

फ़िललेट्स में विभाजित करें और इससे रोल बनाएं।

यदि आप परोसते समय थोड़ी कल्पना दिखाते हैं तो कीमा बनाया हुआ मछली कटलेट बच्चों को पसंद आएगा।

पन्नी में ओवन में पके हुए व्यंजन अपने स्वयं के रस में पकते हैं और एक पैन में पके हुए की तुलना में अधिक रसदार और नरम होते हैं।

पन्नी में ओवन में कार्प - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

कार्प को जमे हुए नहीं, बल्कि ताजा लेना बेहतर है। ताजा कार्प में हमेशा घना, लोचदार मांस होता है। गलफड़े चमकदार लाल और उभरी हुई पारदर्शी आंखें होती हैं।

मछली चुनते समय, गिल कवर के ठीक पीछे पीठ की चौड़ाई पर ध्यान दें, यह जितनी बड़ी होती है, मछली आमतौर पर उतनी ही मोटी होती है।

कई लोग मिरर कार्प चुनने की कोशिश करते हैं, वास्तव में, मछली का स्वाद अलग नहीं होता है, अगर कीमत काफी अधिक है, तो आपको अधिक भुगतान नहीं करना चाहिए।

चयनित मछली से तराजू हटा दिए जाते हैं, इसके लिए एक चम्मच का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक होता है, इसे मछली के ऊपर से गुजरना, उत्तल पक्ष के साथ। हटाए गए तराजू चारों ओर नहीं बिखरेंगे। फिल्मों के अवशेषों को हटाते हुए, गलफड़ों को सिर से हटा दिया जाता है, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर वे वर्णित नुस्खा के अनुसार आगे बढ़ते हैं: वे मछली को पट्टिका में विभाजित करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं या मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ते हैं।

आकस्मिक क्षति से बचने के लिए मोटी पन्नी लेना सबसे अच्छा है। पन्नी पैकेज की टूटी हुई अखंडता से रस का रिसाव हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप पकवान का स्वाद, इसकी आवश्यक स्थिरता बदल जाएगी, और कार्प स्वयं कठोर और शुष्क हो जाएगा।

यदि आपको मोटी पन्नी नहीं मिल रही है, तो डबल पैक करें।

चमकदार पक्ष के साथ फॉर्म पर पन्नी रखना सबसे अच्छा है, क्योंकि मैट पक्ष गर्मी को आकर्षित करता है, जबकि चमकदार पक्ष इसे बरकरार रखता है।

मछली के व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मिश्रित होने वाले मसाले पन्नी में ओवन में कार्प को एक विशेष सुगंध और स्वाद देंगे: तुलसी, लौंग, तारगोन, मेंहदी, दिलकश, केसर।

संतरे के साथ पन्नी में ओवन बेक्ड कार्प

सामग्री:

एक बड़े कार्प का शव;

बिना स्लाइड के नौ बड़े चम्मच शहद;

बड़ा बल्ब;

पिसा हुआ धनिया - 1 छोटा चम्मच;

50 ग्राम मक्खन;

दो मध्यम संतरे।

खाना पकाने की विधि:

1. जल कार्प शव के नीचे, साफ और धुले हुए बाहरी सतह पर, एक दूसरे से कम से कम तीन सेंटीमीटर की दूरी पर चाकू से क्रॉस-आकार के कट बनाएं। मसाले और नमक के साथ मछली को सभी तरफ से अच्छी तरह से रगड़ें।

2. एक पैन में कटे हुए प्याज को मक्खन में सुनहरा होने तक भूनें। शहद, सूरजमुखी का तेल डालें और अच्छी तरह से हिलाते हुए, एक और चार मिनट के लिए उबालना जारी रखें।

3. भूने हुए प्याज को एक अलग साफ बाउल में रखें और ठंडा करें।

4. धुले हुए संतरे को पतले छल्ले में काट लें और गूटेड कार्प के पेट में डाल दें। समय से पहले कुछ संतरे के छल्लों को सजाने के लिए अलग रखना न भूलें।

5. संतरे के साथ भरवां मछली के शव को भोजन पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध रूप में रखें, प्याज के मिश्रण के साथ सभी तरफ कोट करें और शीर्ष पर पन्नी के साथ कवर करके, 180 डिग्री के हवा के तापमान के साथ ओवन में आधे घंटे के लिए सेंकना करें।

6. पन्नी की ऊपरी परत खोलें और ओवन में ग्रिल के नीचे एक और पांच मिनट के लिए बेक करने के लिए छोड़ दें।

7. ठंडी बेक्ड फिश को संतरे के छिलकों से सजाएं और परोसें।

सेम के साथ पके हुए पन्नी में ओवन में कार्प

सामग्री:

400 ग्राम लाल बीन्स;

चार मध्यम आकार के कार्प;

तीन छोटे बल्ब;

250 ग्राम "रूसी", या समान हार्ड पनीर।

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें।

2. भीगी हुई बीन्स को एक सॉस पैन में डालें और नरम होने तक पकाएं।

3. प्याज को भूसी से छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें, ठंडी उबली हुई फलियों के साथ मिलाएं और मिश्रण के साथ पहले से तैयार मोटे नमक के साथ मछली के शवों को भर दें।

4. बीन्स के साथ भरवां कार्प्स को पन्नी पर रखें, इसे पहले से सूरजमुखी के तेल के साथ चिकनाई करें, मोटे कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़कें और ओवन में आधे घंटे के लिए नीचे और ऊपर से 160 से 180 डिग्री तक गर्म करें।

5. फिर फॉयल को खोलकर नीचे की आंच पर केवल बीस मिनट तक पकाते रहें।

पन्नी में ओवन में कार्प रोल

सामग्री:

दो कार्प, प्रत्येक का वजन एक किलोग्राम से कम;

एक चिकन कच्चा अंडा;

160 ग्राम गेहूं का आटा;

नमक और पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण।

खाना पकाने की विधि:

1. साफ और भुनी हुई मछली को सावधानी से फ़िललेट्स में विभाजित करें, हल्के से फेंटें, सीज़निंग के मिश्रण से रगड़ें और बीस मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

2. एक अलग कंटेनर में, अंडे को काली मिर्च और नमक के साथ फेंट लें।

3. अंडे में फिश फिलेट डुबोएं, छने हुए आटे में रोल करें, रोल अप करें और फ़ूड फ़ॉइल से कसकर लपेटें।

4. पन्नी में लिपटे फिश रोल्स को मोल्ड में या बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 200 डिग्री के हवा के तापमान के साथ चालीस मिनट के लिए रखें।

एक सब्जी तकिए पर पन्नी में ओवन में कार्प

सामग्री:

कम से कम एक किलोग्राम वजन वाले कार्प कार्प;

विभिन्न रंगों के दो बेल मिर्च;

सलाद के तीन सिर;

600 ग्राम ताजा शैंपेन, जमे हुए जा सकते हैं;

दो छोटी गाजर;

छोटा नींबू;

युवा, ताजा डिल का एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. एक पूरी, साफ और भुनी हुई मछली लें, स्वाद के लिए चुने गए मसालों और नमक के साथ अंदर और बाहर रगड़ें। एक ओर, सतह पर कई अनुप्रस्थ कटौती करें। कट बनाते समय चाकू को सीधा न पकड़ें, बल्कि लगभग 45 डिग्री के कोण पर पकड़ें।

2. नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें, इसे दो भागों में काट लें और उनमें से एक को पतले आधे छल्ले में काट लें। फिर मछली के कटों में नींबू के आधे छल्ले डालें और उसके पेट में एक दो सौंफ की टहनी डालें।

3. एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें, बाकी नींबू को छोटे टुकड़ों में काट कर उबाल लें। कटे हुए मशरूम को गर्म पानी में डालें, उबाल लें और मध्यम आँच पर पाँच मिनट तक उबालें। पानी निथार लें और पके हुए मशरूम को एक कोलंडर में निकाल लें।

4. सब्जियां तैयार करें: गाजर को पतले स्लाइस में काट लें, शिमला मिर्च को मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज को छल्ले में काट लें।

5. एक भारी तले की कड़ाही में घी अच्छी तरह गरम करें, प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें, गाजर डालें और पांच मिनट तक भूनें, कटी हुई मिर्च, मशरूम डालें और सब्जियां तैयार होने तक लगभग सात मिनट तक भूनें। .

6. बेकिंग डिश के तल पर पन्नी फैलाएं, इसे तेल से चिकना करें और बचा हुआ सोआ बीच में डालें। सब्जियों के साथ तले हुए मशरूम को दोनों तरफ फैलाएं, और मछली को डिल के ऊपर नींबू से भर दें।

7. मछली के शीर्ष पर खट्टा क्रीम या वनस्पति या जैतून का तेल चिकनाई करें, पन्नी लपेटें, किनारों को अच्छी तरह से पिंच करें, और मछली को ओवन में 180 डिग्री तक गरम करें।

8. जब बीस मिनट बीत चुके हों, तो ओवन में तापमान को 200 डिग्री तक बढ़ा दें और मछली को तैयार होने दें, एक और पंद्रह मिनट के लिए बेक करें।

पन्नी में ओवन में कार्प से बच्चों के कटलेट - "चुपा-चुप"

सामग्री:

1,800 किलो वजन वाले कार्प कार्प;

एक बड़ा गाजर;

सफेद प्याज के दो बड़े सिर;

दो चिकन अंडे;

बासी रोटी के दो छोटे टुकड़े;

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड को प्याले में निकालिये, उसके ऊपर दूध डालिये और दस मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.

2. छिलके वाले, छिलके वाले कार्प से त्वचा को हटा दें, सिर को हटा दें, पट्टिका को हड्डियों से अलग करें और मांस की चक्की में दूध में भीगी हुई रोटी के साथ पीस लें। ब्रेड को मसलने से पहले, इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से निकाल लें।

3. पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, चाकू से कटा हुआ प्याज छोटे टुकड़ों में डालें, कद्दूकस की हुई गाजर और मध्यम आँच पर पकने तक भूनें।

4. कीमा बनाया हुआ मांस में ठंडी भूरी हुई जड़ वाली सब्जियां डालें, नमक, ढीले अंडे डालें और कीमा बनाया हुआ मांस को एक कटिंग बोर्ड पर फेंटें। चूंकि कटलेट बच्चों के लिए हैं, इसलिए आपको मसाले जोड़ने की जरूरत नहीं है।

5. पानी से सिक्त एक चम्मच का उपयोग करके, छोटे गोल कटलेट बनाएं और प्रत्येक कटलेट में लकड़ी के टूथपिक या टूटे हुए कटार को आधा में चिपका दें।

6. पन्नी को चौकोर आकार में काटें, आकार में सोलह सेंटीमीटर, तेल से ब्रश करें और इसके साथ कटलेट लपेटें, पन्नी के किनारों को टूथपिक के चारों ओर लपेट दें।

7. एक सूखे फ्राइंग पैन में, फॉयल से लिपटे बॉल्स को टूथपिक्स के साथ डालें और एक मिनट के लिए तेज़ आँच पर भूनें।

8. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें फिश केक के साथ एक पैन रखें और आधे घंटे के लिए बेक करें।

अरबी में पन्नी में ओवन में कार्प

सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम कार्प;

सात चेरी टमाटर;

एक सौ ग्राम किशमिश;

सूखे खुबानी का एक चौथाई कप;

100 ग्राम पके हुए आलूबुखारे;

आधा गिलास अखरोट की गुठली;

आधा गिलास बादाम, छिलका;

2 बड़ी चम्मच। एल जतुन तेल;

परिष्कृत सूरजमुखी तेल के डेढ़ बड़े चम्मच;

आधा नींबू;

सफेद और काली पिसी मिर्च, करी पाउडर, लाल शिमला मिर्च और नमक से बना मिश्रण।

खाना पकाने की विधि:

1. सिर को तराजू से छीलकर कार्प से अलग करें और पेट को काटे बिना शव को गूंथ लें। बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, शेष फिल्मों को हटा दें और पंखों को काट लें।

2. कार्प को छोटे भागों में काटें, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें और एक मसालेदार मिश्रण में रोल करें, एक पैन में मछली को गर्म वनस्पति तेल के साथ उच्च गर्मी पर आधा पकने तक भूनें।

3. एक साफ पैन में जैतून के तेल में कटे हुए अखरोट के दाने और बारीक कटे सूखे मेवे चाकू से भून लें।

4. मछली के टुकड़ों को ठंडे फलों के मिश्रण से भरें और उन्हें पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। भरवां कार्प फैलाने से पहले, पन्नी को वनस्पति या जैतून के तेल से चिकना करें।

5. मछली के किनारों को जंक्शनों पर अच्छी तरह लपेटते हुए, पन्नी से ढक दें।

6. ओवन में 220 डिग्री पर बीस मिनट तक बेक करें।

7. टमाटरों को कई जगह छेद कर एक कड़ाही में गरम तेल में तल लें.

8. ओवन खोलें, पन्नी को आंशिक रूप से खोलें और तले हुए टमाटर को मछली में डालकर, बेकिंग शीट को वापस रख दें। पकाए जाने तक कार्प को पन्नी में ओवन में लाओ।

पन्नी में ओवन में कार्प - ट्रिक्स और टिप्स

यदि आप सफाई से पहले नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ते हैं तो कार्प से तराजू को हटाना बहुत आसान होगा।

पकाते समय, यदि मछली की त्वचा पर कुछ छोटे कट लगाए जाएं तो मछली कर्ल नहीं करेगी।

तले हुए प्याज कीमा बनाया हुआ मछली से बने कटलेट में एक विशेष स्वाद जोड़ देंगे।

अगर आप ओवन में बेक किए गए फिश केक में उबली हुई चिल्ड फिश डालेंगे, तो कटलेट और भी शानदार बनेंगे। आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा बेकन, मक्खन या मार्जरीन भी मिला सकते हैं।

पन्नी को नुकसान न पहुंचाने के लिए, मछली को तराशते समय, आपको सभी पंखों को हटा देना चाहिए।

यदि कोई मोटी पन्नी नहीं है, तो आप पतली पन्नी की कई परतों में कार्प लपेट सकते हैं, लेकिन आपको निम्नलिखित नियम का पालन करना चाहिए: चादरें एक के ऊपर एक न रखें, उन्हें एक-एक करके लपेटें।

यदि मछली की सफाई और पेटिंग के दौरान गलती से पित्ताशय की थैली कुचल गई थी और पित्त गिर गया था, तो मछली को नल के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए, मछली को पंद्रह मिनट तक खड़े रहने दें और फिर से कुल्ला करें।

मांस पाक कृतियों के स्वाद में मछली के व्यंजन किसी भी तरह से कमतर नहीं हैं। उदाहरण के लिए, ओवन में पके हुए कार्प रसदार और सुगंधित होते हैं। इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं। व्यंजन सरल हैं, लेकिन परिणाम आपकी उंगलियां चाट रहा है।

ओवन में कार्प कैसे पकाने के लिए

मिरर या रेगुलर कार्प को उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, स्टीम किया जा सकता है, लेकिन बेक होने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है। इस प्रकार को पन्नी के नीचे, आस्तीन में, पूरी तली हुई या टुकड़ों में पकाया जाता है। शव को सब्जियों, मशरूम, मसालों और सीज़निंग से भरा जाता है, जिसे विभिन्न सॉस, मैरिनेड का उपयोग करके बेक किया जाता है। खाना पकाने की शुरुआत उचित गटिंग से होती है।

कैसे साफ करें

पकवान की तैयारी शुरू करने से पहले, कार्प को साफ किया जाता है। यह प्रक्रिया निम्नानुसार की जाती है:

1. सबसे पहले, मछली को बहते पानी से अच्छी तरह धोया जाता है।
2. अगला, आपको तराजू से छुटकारा पाने की आवश्यकता है। इसके लिए एक आसान लेकिन कारगर तरीका है। आधे घंटे के लिए उबलते पानी के साथ कार्प डाला जाता है, फिर इसे ठंडे पानी की एक धारा के साथ संसाधित किया जाता है। यदि आप चाकू या कांटा को तराजू के खिलाफ सावधानी से पकड़ते हैं, तो यह आसानी से साफ हो जाएगा।
3. उसके बाद, पंख को पीछे से काट दिया जाता है, पेट फटा हुआ होता है, पित्ताशय की थैली, यकृत और अन्य अंतड़ियों को हटा दिया जाता है।
4. आंखें और गलफड़े दूर हो जाते हैं।
5. मछली को फिर से धोया जाता है।

कितना सेंकना है

बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं - सेंकना कितना समय लगेगा? अनुभवी शेफ 180-200 डिग्री के तापमान पर मछली पकाने की सलाह देते हैं, और खाना पकाने का समय शव के आकार और वजन पर निर्भर करता है। एक किलोग्राम तक पके हुए कार्प का समय 50 मिनट है। 1-1.5 किलोग्राम वजन वाले मछली उत्पाद को 60 मिनट तक पकाया जाता है। बड़े कार्प (3-5 किग्रा) को लगभग 2-2.5 घंटे के लिए ओवन में बेक किया जाता है। मछली की डिश कैसे पकाएं?

व्यंजन विधि

ओवन में बेकिंग कार्प का पहला नुस्खा आपको पूरे परिवार के लिए बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक, लेकिन कम कैलोरी वाला व्यंजन बनाने का मौका देता है। साग के साथ बेक्ड मछली का शव पूरी तरह से वसंत या गर्मियों के मेनू का पूरक होगा। यह सफेद जमीन काली मिर्च के साथ कार्प को पीसने के लायक है, यह एक अनूठी सुगंध देगा और स्वाद पर जोर देगा। और अगर आप मछली को जड़ी-बूटियों से भरते हैं, तो आप आसानी से कीचड़ की अप्रिय गंध को खत्म कर सकते हैं।

सामग्री:

• पूरा शव - 1.5 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• साग (डिल, अजमोद) - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• सफेद, काली मिर्च काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को साफ किया जाता है, इसके अंदर से हटा दिया जाता है, इसे पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है।
2. साग को बारीक काट लें, कटा हुआ लहसुन के साथ एक कद्दूकस पर मिलाएं।
3. कार्प को नमक, काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर रगड़ा जाता है, जड़ी-बूटियों और लहसुन से भरा जाता है (जैसा कि फोटो में है)।
4. मछली को अपने रस में सड़ने के लिए, इसे मेयोनेज़ के साथ थोड़ा लिप्त किया जाता है, वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाता है।
5. शव को एक पका रही चादर पर रखा जाता है, एक गिलास उबला हुआ पानी डाला जाता है।
6. 180 डिग्री सेल्सियस पर 1.5 घंटे के लिए बेक करें।

पन्नी में कैसे पकाएं?

एक स्वादिष्ट, पौष्टिक, स्वस्थ व्यंजन बनाने का अगला विकल्प सब्जियों और खट्टा क्रीम के साथ पन्नी में पकाना है। इस तरह का डिनर या किसी सामान्य दिन या दोस्तों को किसी उत्सव के लिए दावत देना। मछली पकाने के लिए, आपको उपलब्ध स्टोर उत्पादों की आवश्यकता होगी। आप एक दर्पण या साधारण कार्प खरीद सकते हैं, इसकी परवाह किए बिना, पकवान स्वादिष्ट और कोमल हो जाएगा।

सामग्री:

• मछली - 1 किलो;
• आलू - 6 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - आधा लीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• डिल - 2 गुच्छा;
• मछली, मेंहदी, नमक के लिए मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. साफ की गई मछली को मसालों और मसालों से मला जाता है। शव को 60 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
2. आलू को आधा पकने तक उबाला जाता है, हलकों में काट लिया जाता है।
3. गाजर को कद्दूकस से काट लें, प्याज को बारीक काट लें। कटा हुआ जड़ी बूटियों, लहसुन के साथ मिश्रित।
4. परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ कार्प भरें, उदारतापूर्वक सभी तरफ खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें।
5. बेकिंग शीट पर पन्नी की एक शीट बिछाई जाती है, उस पर आलू बिछाए जाते हैं, जिसे नमकीन होना चाहिए और खट्टा क्रीम के साथ भी स्वाद लेना चाहिए।
6. एक भरवां मछली का शव शीर्ष पर स्थित है, और उस पर आलू के अवशेष रखे गए हैं। उत्पादों को पन्नी में लपेटा जाता है।
7. पकवान को बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़का जाता है। 50 मिनट के लिए बेक किया हुआ।

पूरी कैसे बेक करें

कुछ गृहिणियां मछली को टुकड़ों में भूनना पसंद करती हैं, लेकिन काटा हुआ शव बहुत स्वादिष्ट निकलता है। एक शौकिया पाक विशेषज्ञ द्वारा भी मछली पकाने की विधि में पूरी तरह से महारत हासिल की जाएगी। एक पौष्टिक व्यंजन अपेक्षाकृत जल्दी तैयार होता है और इसके लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। सबसे पहले आपको खाद्य सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है जो किसी भी सुपरमार्केट में मिल सकती है।

सामग्री:

• मुख्य उत्पाद - 1.5 किलो;
• मेयोनेज़ - 300 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, जमीन काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए;
• डिल, अजमोद - 1 गुच्छा प्रत्येक।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को तराजू, अंतड़ियों से मुक्त किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है।
2. साग को तेज चाकू से बारीक काट लिया जाता है।
3. शव को उदारतापूर्वक काली मिर्च, नमक, मसालों के साथ अंदर और बाहर रगड़ा जाता है। साग से भरा हुआ।
4. मेयोनेज़ के साथ कार्प को कवर करने के बाद, तेल के साथ थोड़ा छिड़का हुआ।
5. मछली को वनस्पति तेल से ढके ब्रेज़ियर पर रखा जाता है। इसमें 200 मिली पानी मिलाया जाता है।
6. 180 डिग्री सेल्सियस पर 60 मिनट तक बेक करें।

खट्टा क्रीम में

एक और दिलचस्प नुस्खा जो उत्सव की मेज के लिए एकदम सही है, वह है खट्टा क्रीम में मछली पकाना। मछली के शव को ताजा मशरूम से भर दिया जाता है और घर का बना खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष पर रखा जाता है। यह असामान्य रूप से कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन निकला। यदि आप हार्ड पनीर और मशरूम जोड़ते हैं, तो आपको केवल एक पाक आनंद मिलेगा जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

• शव - 1 किलो;
• मशरूम (शैम्पेन का उपयोग करना बेहतर है) - 300 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• मोटी घर का बना खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 2 चम्मच;
• आलू - 4 पीसी ।;
• नमक, जमीन सफेद मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. साफ की गई मछली नमकीन होती है, बाहर और अंदर से काली मिर्च।
2. मशरूम को बारीक कटा हुआ, मक्खन में हल्का तला हुआ, मछली के अंदर रखा जाता है।
3. वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट पर, आलू बिछाए जाते हैं, पतले छल्ले में काटे जाते हैं। नमक और काली मिर्च।
4. भरवां कार्प शीर्ष पर स्थित है।
5. पकवान को 50 मिनट के लिए बेक करने के लिए रखा जाता है।
6. जबकि शव भूरा हो रहा है, सॉस बनाया जा रहा है। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम को आटे के साथ मिलाया जाता है, धीमी आग पर डाल दिया जाता है। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो आंच से उतार लें।
7. मछली को तैयार सॉस के साथ डाला जाता है, पनीर के साथ छिड़का जाता है, मोटे grater पर कटा हुआ होता है।
8. 10 मिनट के लिए ओवन में वापस आ जाता है।

आलू के साथ

यदि आपको जल्दी से हार्दिक रात्रिभोज तैयार करने की आवश्यकता है, तो आलू के साथ ओवन में कार्प इन उद्देश्यों के लिए एकदम सही है। परिणाम: एक सुगंधित साइड डिश के साथ एक स्वादिष्ट मछली। इस रेसिपी के लिए नींबू, सब्जियों, मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। निविदा मांस प्राप्त करने के लिए, और बाकी सामग्री अच्छी तरह से पके हुए हैं, आपको चरण-दर-चरण खाना पकाने की तकनीक का सख्ती से पालन करना चाहिए।

सामग्री:

• मछली का शव - 1 किलो तक;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 5 सिर;
• आलू - 8 पीसी ।;
• नींबू - ½ भाग;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले, मसाला - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. शव के आर-पार मध्यम गहराई के कट लगाए जाते हैं। इसे मसालों, मसालों के साथ मला जाता है, मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह से लेपित किया जाता है।
2. नींबू को पतले स्लाइस में काटा जाता है जिन्हें कट्स में डाला जाता है।
3. गाजर को स्लाइस में काटा जाता है।
4. आलू को छीलकर पूरी लंबाई में काटा जाता है, लेकिन पूरी तरह से नहीं। काली मिर्च, नमकीन, तेल के साथ थोड़ा छिड़का हुआ। गाजर के साथ भरवां आलू।
5. बल्बों को छल्ले में काट दिया जाता है।
6. बेकिंग डिश को सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाता है।
7. इसमें प्याज की एक परत रखी जाती है, मछली को "तकिया" पर रखा जाता है।
8. इसके चारों ओर एक आलू है।
9. पकवान पन्नी के साथ कवर किया गया है।
10. पकवान 60 मिनट के लिए पकाया जाता है (आधा घंटा पन्नी के नीचे, आधा घंटा इसके बिना)।

सब्जियों से

मछली, भागों में कटी हुई, बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकलती है। सब्जियों के साथ बेक किया हुआ कार्प तैयार करना आसान और त्वरित है। एक स्वस्थ, आहार रात्रिभोज बनाने के लिए, आपको कम से कम सामग्री और कुछ खाली समय की आवश्यकता होगी। इस खाना पकाने की तकनीक के लिए, आपको न केवल मछली के साथ, बल्कि आलू, बैंगन, सलाद मिर्च और टमाटर के साथ भी स्टॉक करना होगा।

सामग्री:

• मुख्य उत्पाद - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• आधा नीबू;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• ताजा टमाटर - 3 पीसी ।;
• मसाले, मसाला;
• मेयोनेज़।

खाना पकाने की विधि:

1. कार्प, साफ और धोया, टुकड़ों में काटा।
2. प्रत्येक भाग को उदारतापूर्वक नमक, काली मिर्च, मछली के अनुकूल पसंदीदा सीज़निंग के साथ मला जाता है।
3. टुकड़ों को नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है, 60 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है।
4. जबकि कार्प को अचार में भिगोया जाता है, बैंगन को छल्ले में काट दिया जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है और 15 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है। बाद में इन्हें पानी से धोकर सुखा लें और तेल में हल्का सा तल लें।
5. आलू और सलाद मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
6. बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। उस पर मछली के टुकड़े बिछाए जाते हैं।
7. ऊपर से वे मेयोनेज़ और सब्जियों की एक पतली परत से ढके हुए हैं।
8. 40 मिनट पकाएं।

भरवां

स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन की मदद से प्रियजनों को खुश करना बहुत आसान है। खासकर अगर ओवन में भरवां कार्प टेबल पर परोसा जाता है। शव को पूरी तरह से बेक किया जाता है, पहले तराजू, पंख और अंतड़ियों से साफ किया जाता है। यह मशरूम, सब्जियों और खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मुख्य बात ताजी मछली चुनना है, फिर पकवान निश्चित रूप से रसदार, संतोषजनक और सुगंधित निकलेगा।

सामग्री:

• मछली - 2 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 सिर;
• शैंपेन - आधा किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले, मसाला।

खाना पकाने की विधि:

1. अच्छी तरह से धोए गए शव को नींबू के रस, मसालों, मसालों के साथ हर तरफ से रगड़ा जाता है। 30 मिनट के लिए मैरीनेट किया हुआ।
2. बल्बों को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, गाजर को कद्दूकस से काट दिया जाता है, मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
3. सब्जियों और मशरूम को वनस्पति तेल में हल्का तला जाता है।
4. शव को अंदर से खट्टा क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है, पेट को स्टफिंग (सब्जियां + मशरूम) से भरा जाता है।
5. पीठ पर चीरे लगाए जाते हैं, ऊपर से खट्टा क्रीम डाला जाता है और मक्खन के साथ बेकिंग शीट पर रखा जाता है।
6. नींबू के पतले स्लाइस को चीरों में डाला जाता है (फोटो में दिखाया गया है)।
7. पकवान को एक घंटे तक बेक करें।

अपनी आस्तीन ऊपर

एक पौष्टिक और त्वरित पकवान के लिए अगला विकल्प ओवन में एक आस्तीन में कार्प है। नदी मछली तैयार करना आसान है, और परिणाम इसके स्वाद संकेतकों से प्रसन्न होगा। आस्तीन के उपयोग के लिए धन्यवाद, कार्प अपने स्वयं के रस में सड़ जाता है, यह कोमल, सुगंधित हो जाता है। इसके अलावा, परिचारिका को बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को धोना नहीं पड़ता है। स्वस्थ भोजन बनाने की प्रक्रिया के लिए, आपको कम संख्या में घटकों की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• मुख्य उत्पाद - 2.5 किलो;
• नींबू का रस - ½ कप;
• घर का बना खट्टा क्रीम - 2 कप;
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली नमकीन है, अंदर और बाहर से काली मिर्च। नींबू के रस के साथ छिड़का, 15 मिनट के लिए मैरीनेट किया गया।
2. एक आस्तीन में रखी गई खट्टा क्रीम के साथ शव को बहुतायत से लिप्त किया जाता है।
3. डिवाइस को एक बेकिंग शीट पर बांधा गया है।
4. ओवन 200 डिग्री तक गर्म होता है।
5. 40 मिनट बेक करें।

नमक में

नदी की मछली तैयार करने के तरीकों के बड़े वर्गीकरण में, ओवन में नमक में पकाना सबसे अलग है। यह रेसिपी सबसे हल्की है, इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। मसाले शव को एक उत्कृष्ट स्वाद देंगे, और नमक "खोल" इसे नरम और रसदार बना देगा। इस तरह के पकवान को खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसने की सिफारिश की जाती है, जो स्वाद पर अनुकूल रूप से जोर देता है।

सामग्री:

• शव - 1 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच ।;
• लवृष्का - 3 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को सावधानी से खट्टे रस (अंदर और बाहर) के साथ लेपित किया जाता है।
2. लहसुन, टुकड़ों में कटा हुआ, तेज पत्ता, काली मिर्च शव के अंदर रखी जाती है।
3. आधा नमक एक बोर्ड या एक बड़े पकवान पर डाला जाता है, शीर्ष पर कार्प रखा जाता है।
4. नमक की शेष मात्रा मछली के ऊपर रखी जाती है, कसकर दबाया जाता है, समान रूप से इसकी सतह पर वितरित किया जाता है। दूसरी तरफ भी ऐसा ही करें।
5. शव को सूखे ब्रेज़ियर में रखा गया है।
6. डिश को 15 मिनट तक बेक करें, फिर कार्प को पलट दें और 15 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
7. खाना पकाने के अंत में, नमक को हिलाएं, त्वचा को हटा दें।

प्रतिबिंबित

फेस्टिव न्यू ईयर टेबल के लिए आप कुछ खास बना सकते हैं। पन्नी में ओवन में दर्पण कार्प द्वारा एक असामान्य और स्वादिष्ट रात्रिभोज की भूमिका को संभाला जाएगा। पकवान सब्जियों के "तकिया" पर तैयार किया जाता है, यह एक सुंदर टोस्ट क्रस्ट के साथ निकलता है। यदि आप नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार व्यंजन बनाते हैं तो मेहमान इस तरह के उपचार से प्रसन्न होंगे। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको कई उपलब्ध उत्पाद खरीदने होंगे।

सामग्री:

• मुख्य मछली घटक - 2 किलो;
• प्याज - 1 सिर;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू - 1 फल;
• मसाला, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. शव को मसालों और मसालों के साथ अच्छी तरह से मला जाता है, मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाता है और 1 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, गाजर को क्यूब्स में काट दिया जाता है। सब्जियों को थोड़े से तेल में फ्राई किया जाता है।
3. मछली के ऊपरी भाग पर कट लगाए जाते हैं, उनमें नींबू के घेरे डाले जाते हैं।
4. सब्जियां समान रूप से ब्रेज़ियर पर रखी जाती हैं, कार्प शीर्ष पर होता है।
5. 45 मिनट पकाएं।

खाना पकाने के रहस्य

पके हुए कार्प को वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आपको अनुभवी रसोइयों की सलाह पढ़नी चाहिए:

1. नुस्खा में संकेतित समय से अधिक मछली को सेंकना अनुशंसित नहीं है, अन्यथा यह सूखा और बेस्वाद हो जाएगा।
2. शव को कुरकुरा बनाने के लिए, मसाले और सीज़निंग से रगड़ने से पहले, आपको त्वचा को एक कागज़ के तौलिये से पोंछना होगा।
3. एक साइड डिश के रूप में, आलू, तोरी, बैंगन, टमाटर वगैरह आदर्श हैं।
4. बड़ी मछलियों को अक्सर टुकड़ों में बेक किया जाता है, मध्यम आकार के कार्प्स को पूरा पकाना बेहतर होता है।

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