नाली के नीचे मशरूम के साथ आलू। घर पर एक फ्राइंग पैन में मशरूम के साथ तले हुए आलू बनाने की विधि। क्रीम में मशरूम के साथ दम किया हुआ मशरूम

क्रीम में मशरूम के साथ आलू से बने व्यंजन खट्टा क्रीम में पकाए गए समान सामग्री से बने व्यंजनों से कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। इसके अलावा, किसी भी वसा सामग्री की क्रीम का उपयोग करते समय, आपको इसके फटने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, जैसा कि अक्सर खट्टा क्रीम के साथ होता है। आप आलू को मशरूम और क्रीम के साथ धीमी कुकर में, फ्राइंग पैन में या ओवन में पका सकते हैं - किसी भी मामले में, परिणाम आश्चर्यजनक होगा।

उत्पाद:

• ताजा मशरूम: 800 ग्राम.
• परिष्कृत वनस्पति तेल: 2 बड़े चम्मच। एल
• क्रीम 15-20% वसा: 1 कप।
• छोटे आलू: 6-7 पीसी।
• सफ़ेद ब्रेड: 6 स्लाइस.
• प्याज: 2 पीसी।
• अजमोद: 1-2 बड़े चम्मच। एल
• चिकन शोरबा या पानी: 3 कप.
• नमक: ⅓ छोटा चम्मच।

मशरूम को धोकर काट लीजिये. प्याज को बारीक काट लीजिये. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें। प्याज को बेक मोड में 10 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। मशरूम और आलू डालें। नमक डालें।

बेकिंग मोड में 10 मिनट तक भूनें. शोरबा में तब तक डालें जब तक यह मशरूम और आलू को मुश्किल से ढक न दे। सूप को स्टू मोड में 40 मिनट तक पकाएं। गर्म होने तक ठंडा करें, ब्लेंडर में रखें, गर्म क्रीम डालें।

सूप को पीसकर प्यूरी बना लें। मल्टीकुकर कटोरे में डालें और 20 मिनट के लिए स्टू मोड में धीमी आंच पर पकाएं। ब्रेड स्लाइस को क्यूब्स में काटें और उन्हें 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में कई मिनट तक सुखाएं।

अगर आप चिकन शोरबा की जगह पानी मिलाते हैं, तो 50 ग्राम मक्खन भी डालें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार क्रीम में मशरूम के साथ आलू के सूप के लिए, आप बारीक कटी हुई सब्जियाँ और क्राउटन परोस सकते हैं। ब्रेड के स्लाइस को टोस्टर में टोस्ट किया जा सकता है और हल्के से लहसुन के साथ रगड़ा जा सकता है।

क्रीम में पके हुए मशरूम के साथ आलू

नुस्खा संख्या 1

• लगभग 8 मध्यम आकार के आलू
• 400 ग्राम मशरूम (),
• लहसुन की 4 कलियाँ,
• अजमोद का एक छोटा गुच्छा,
• 4-5 बड़े चम्मच वनस्पति या जैतून का तेल,
• समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च,
• 300 मिलीलीटर भारी क्रीम।

क्रीम में मशरूम के साथ पके हुए आलू तैयार करने के लिए, ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। आलू को छीलकर धो लें, फिर पतले स्लाइस (2-3 मिमी) में काट लें।

स्टार्च हटाने के लिए आलू को अच्छी तरह धो लें और सूखने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, मशरूम को काट लें। मध्यम आंच पर एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। आलू के स्लाइस बिछाएं और लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि सभी स्लाइस पर तेल न लग जाए। नमक और काली मिर्च डालें. हम तब तक हिलाते रहते हैं जब तक हम यह नहीं देख लेते कि आलू के टुकड़े चिपचिपे हो गए हैं, क्योंकि... आलू स्टार्च छोड़ना शुरू कर देता है

उसी समय, मशरूम के लिए फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें, मशरूम डालें और नमक डालें। जैसे ही आलू के टुकड़े चिपचिपे हो जाएं, लहसुन डालें और क्रीम डालें, बस आलू के स्लाइस को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त है, लेकिन अधिक नहीं (जैसा कि अभ्यास से पता चला है, कम संभव है), स्वाद बस कम वसायुक्त होगा, लेकिन फिर भी समृद्ध होगा और मलाईदार. आंच कम करें और आलू को लगभग पांच मिनट तक पकाएं जब तक कि क्रीम थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।

पके हुए मशरूम को आंच से उतार लें.अजमोद को बारीक काट लें. आलू के साथ फ्राइंग पैन को गर्मी से हटा दें और स्वाद के लिए मसालों की जांच करें। इस समय, यदि मात्रा अपर्याप्त लगती है तो आप नमक या काली मिर्च मिला सकते हैं। डिश में मशरूम और पार्सले डालें।

सभी चीजों को एक बेकिंग डिश में एक साथ रखें। आलू को मशरूम और क्रीम के साथ ओवन में 20 -30 मिनट तक बेक करें। यह एक अद्भुत, काफी पौष्टिक दूसरा कोर्स साबित हुआ। आलू, मशरूम और क्रीम का अद्भुत संयोजन इस व्यंजन को बहुत घरेलू और आरामदायक बनाता है।

नुस्खा संख्या 2

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• शैंपेनोन - 500 जीआर;
• प्याज - 1 बड़ा या 2 छोटे टुकड़े;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• क्रीम 20% - 400 मिलीलीटर;
• डिल - एक गुच्छा;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

प्याज को पतले चौथाई छल्ले में काट लें. एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को मध्यम आंच पर दो से तीन मिनट तक भूनें। अभी के लिए, शिमला मिर्च को धोकर क्यूब्स में काट लें। इन्हें प्याज के साथ फ्राइंग पैन में डालें और सभी चीजों को एक साथ तीन से चार मिनट तक भूनें। चलिए थोड़ा नमक मिलाते हैं. फिर आटे के साथ छिड़कें (यह तैयार पकवान को आवश्यक मोटाई देगा), हिलाएं, एक मिनट के लिए गर्म करें और बंद कर दें।

आलू को छीलकर बिल्कुल पतले छल्ले में काट लीजिए. आलू को मशरूम के साथ मिला लें. क्रीम डालें, क्रीम पर नमक छिड़कें (यह इस तरह से बेहतर फैलता है), लगभग 2/3 चम्मच।

और बारीक कटा हुआ डिल (बिना डंठल वाला) डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें हमारे आलू रखें। ऊपर से काली मिर्च छिड़कें.

मशरूम के साथ आलू को क्रीम में 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक रखें। ताजी सब्जियों के साथ बहुत स्वादिष्ट.

क्रीम में मशरूम के साथ दम किया हुआ मशरूम

सामग्री:

• ताजा शैंपेन - 250 ग्राम
• प्याज (मध्यम) - 1 पीसी।
• क्रीम 30% - 150 मि.ली
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग (डिल, अजमोद) - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

मशरूम को छीलिये, धोइये और मनमाने टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक बारीक भून लें, मशरूम डालकर भूनें. इसके बाद, नमक, काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और डिश को क्रीम (या विकल्प के रूप में खट्टा क्रीम) से भरें। मशरूम को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।

तैयार मशरूम को कटोरे में रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। उबले आलू या होमिनी के साथ परोसें।

धीमी कुकर में पकाए गए मशरूम और क्रीम के साथ आलू की रेसिपी

नुस्खा संख्या 1

सामग्री:

• आलू - छह कंद;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• दो प्याज;
• 400 ग्राम जमे हुए मशरूम;
• 30 ग्राम मक्खन.
• समुद्री नमक;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• चिकन पट्टिका - 800 ग्राम;
• लहसुन की 2 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को बहते पानी के नीचे धो लें, यदि त्वचा हो तो उसे काट लें।मांस से फिल्म हटा दें, सुखा लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

2. मशरूम को पिघलाकर भून लेंवनस्पति तेल में "बेकिंग" मोड में जब तक कि सारा निकला रस वाष्पित न हो जाए।

3. प्याज को छीलकर चौथाई भाग छल्ले में काट लेंऔर मशरूम में डालें। सब कुछ एक साथ, हिलाते हुए, दस मिनट तक भूनें।

4. कटोरे में टुकड़ों में कटा हुआ चिकन फ़िललेट डालेंऔर चलाते हुए भूनें, जब तक कि मांस हल्का न हो जाए।

5. आलू को छीलकर अच्छे से धो लीजिए.सब्जी को स्लाइस में काटें और चिकन और मशरूम वाले कटोरे में डालें। सामग्री को क्रीम के साथ डालें और कटा हुआ लहसुन डालें। सामग्री में नमक और काली मिर्च डालें। हिलाना।

6. "बेकिंग" फ़ंक्शन को सक्रिय करके पकवान तैयार करें, चालीस मिनट। ढक्कन बंद करें. क्रीम में मशरूम के साथ पकाए गए आलू को अचार या ताजी सब्जियों के साथ एक अलग डिश के रूप में परोसें।

नुस्खा संख्या 2

सामग्री:

• शैंपेनोन - 400 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• आलू - डेढ़ किलोग्राम;
• हॉप्स-सनेली - 5 ग्राम;
• तीन बड़े प्याज;
• वनस्पति तेल - 175 मिलीलीटर;
• 10% क्रीम - 200 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को छाँट लें और छील लें।एक कोलंडर में रखें और धो लें। कागज़ के तौलिये पर हल्के से थपथपाकर सुखाएँ और प्रत्येक को लंबाई में आधा-आधा काट लें।

2. आलू छील लें, इसे नल के नीचे धो लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज का छिलका हटा दें और उसे मोटा-मोटा काट लें।

3. उपकरण के कटोरे में तेल डालेंऔर इसे "फ्राई" मोड में गर्म करें। - प्याज को तली में रखें और हल्का ब्राउन होने तक भून लें. प्याज़ में शिमला मिर्च डालें और नमक डालकर पाँच मिनट तक पकाएँ।

4. जैसे ही तरल वाष्पित हो गया, मशरूम में आलू डालें और समान मात्रा में हिलाते हुए भूनें। फिर से नमक डालें और हर चीज़ पर क्रीम डालें। ढक्कन बंद करके, कभी-कभी हिलाते हुए, सिमर मोड में चालीस मिनट तक पकाएं। आलू को क्रीम में मशरूम के साथ धीमी कुकर में पकाकर, जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाकर परोसें।

एक फ्राइंग पैन में क्रीम में मशरूम के साथ तले हुए आलू का एक व्यंजन

सामग्री:

• 300 ग्राम ताजा शैंपेन;
• आलू का किलोग्राम;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• बल्ब;
• वनस्पति तेल;
• समुद्री नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम के साथ आलू तैयार करने के लिएएक फ्राइंग पैन में क्रीम में, शैंपेनन कैप्स से फिल्म को हटा दें और उन्हें धो लें। मशरूम को आधा काटें और टुकड़ों में काट लें।

2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।इसमें मशरूम डालें, ढक्कन से ढकें और बीच-बीच में हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक तलें।

3. आलू छीलें, अच्छी तरह धो लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।छिले हुए प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।

4. स्टोव पर एक चौड़ा, गहरा फ्राइंग पैन रखें और उसमें काफी मात्रा में वनस्पति तेल डालें।आलू को तेज़ आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लगभग दस मिनट के बाद, प्याज डालें, नमक छिड़कें और हिलाएँ। ढक्कन लगाकर और तीन मिनट तक भूनें। फिर तली हुई शिमला मिर्च डालें, मिलाएँ और उतनी ही मात्रा में भूनना जारी रखें।

5. आलू को मशरूम के साथ क्रीम से ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते हुए, पांच मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। क्रीम में मशरूम के साथ तले हुए आलू को गर्मागर्म परोसें।

बर्तनों में मशरूम और क्रीम के साथ पके हुए आलू

सामग्री:

• आलू 1 किलो,
• शैंपेनोन 600 जीआर,
• प्याज (2 पीसी।),
• गाजर 1-2 पीसी.,
• क्रीम (20%) 300 मिली

खाना पकाने की विधि:

आलू को मशरूम और क्रीम के साथ बर्तन में पकाने के लिए, शिमला मिर्च को प्याज और गाजर के साथ अलग से भूनें। आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. सभी चीजों को एक अलग कंटेनर में रखें ताकि आप इसे मिला सकें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएँ और बर्तनों में रखें। ऊपर से क्रीम डालें. आलू पक जाने तक 20 मिनट तक बेक करें। बर्तन खोलें और फिर से क्रीम डालें। ढककर गरम ओवन में रख दीजिये. कुछ गृहिणियाँ साधारण खमीर के आटे से ढक्कन बनाना पसंद करती हैं। यह पहले से ही करने की जरूरत है, अगर आपको आटा फूलने में 30-40 मिनट लगाने में कोई आपत्ति नहीं है, तो आटे के टुकड़े काट लें, ढक्कन बनाएं और बर्तनों को उनसे ढक दें। आलू को मशरूम और क्रीम के साथ बर्तन में पकाने में लगभग एक घंटे का समय लगता है.

क्रीम में चिकन और आलू के साथ मशरूम

आवश्यक सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• आलू - 400 ग्राम;
• लीक (तने) - 2 टुकड़े;
• (छोटा) – 150 ग्राम;
• प्याज (छोटा) - 3 टुकड़े;
• गाजर - 3 टुकड़े;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 50 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

"ब्लैंक्वेट" तैयार करने के लिए - चिकन पट्टिका और मशरूम के साथ आलू, इसमें औसतन 1 घंटा 10 मिनट का समय लगेगा, जिसमें सामग्री की तैयारी - 10 मिनट, हीटिंग प्रक्रिया - 60 मिनट शामिल हैं।

फ़्रांसीसी व्यंजन "ब्लैंक्वेट" तैयार करने की चरण-दर-चरण योजना - चिकन और मशरूम के साथ आलू।

पहला चरण प्रारंभिक है:

सब्जियों के आकार के आधार पर आलू और प्याज को 4-6 भागों में काटा जाता है.

गाजर को छोटे हलकों में काटा जाता है।

दूसरा चरण ताप उपचार है:

फ़िललेट को उबलते, नमकीन पानी में रखा जाता है और 30 मिनट तक पकाया जाता है। फिर पैन में कटी हुई सब्जियां और मसाले डाल दिए जाते हैं. 15 मिनट के बाद, लीक के डंठल को मांस में मिलाया जाता है। गाजर और आलू तैयार होने तक पकाना जारी रहता है।

तैयार सब्जियों और मांस को एक कोलंडर में रखा जाता है। ठंडे मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और सब्जियों के साथ मिलाया जाता है।

मक्खन को एक अलग कन्टेनर में पिघला लीजिये. इसमें आटा छोटे-छोटे हिस्सों में डाला जाता है (ताकि गुठलियां न रहें)। फिर इसमें क्रीम और अंडे की जर्दी डाली जाती है। सामग्री मिश्रित होती है, मसाले और पहले से तैयार शोरबा (1.5-2 कप) मिलाया जाता है। ब्लैंकेट डिश के तरल आधार की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।

उबली हुई सब्जियाँ (लीक को छोड़कर), मांस और डिब्बाबंद मशरूम को सफेद सॉस के साथ डाला जाता है और कुछ मिनटों के लिए गर्म किया जाता है।

चिकन मांस के साथ मशरूम और क्रीम में आलू को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और दोपहर के भोजन के लिए मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में या रात के खाने के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।

मशरूम और आलू एक उत्कृष्ट संयोजन हैं, और यदि आप क्रीम जोड़ते हैं, तो आपको एक अद्भुत व्यंजन मिलेगा जो घर पर हर किसी की स्वाद आवश्यकताओं को पूरा कर सकता है, क्योंकि कोई भी इसकी गंध का विरोध नहीं कर सकता है। लेकिन यह विचार करने योग्य है कि आलू का स्वाद खरीदे गए मशरूम पर निर्भर करेगा। आप शैंपेनोन, चेंटरेल या पोर्सिनी मशरूम खरीद सकते हैं। आप डिब्बाबंद भोजन भी खरीद सकते हैं।

प्रस्तावित रेसिपी के अनुसार आलू नायाब और संतोषजनक बनते हैं। आप उत्पादों की मात्रा बदल सकते हैं, इसलिए यदि आपको कम बनाने की आवश्यकता है, तो अधिक सामग्री न खरीदें। गौर करने वाली बात यह भी है कि यह डिश दिखने में आकर्षक है और ज्यादा महंगी भी नहीं है। अंतिम परिणाम एक पौष्टिक और अद्भुत व्यंजन है। और क्रीम, मशरूम और आलू जैसे उत्पादों के संयोजन के लिए धन्यवाद, यह बहुत घरेलू बन जाता है। सामान्य तौर पर, इसे आज़माएँ और आनंद लें!

रेसिपी सामग्री:

• आलू - 8 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• मशरूम - 400 ग्राम।
• अजमोद - गुच्छा
• तेल (जैतून या वनस्पति) - 4-5 बड़े चम्मच। झूठ
• गाढ़ी क्रीम - 300 मि.ली
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक स्वाद अनुसार

क्रीम में मशरूम के साथ आलू पकाना

- सबसे पहले ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट कर लें. आलू छीलें, उन्हें पतले टुकड़ों (प्रत्येक 3 मिमी) में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. आंच मध्यम कर दें और एक मोटे तले वाला फ्राइंग पैन लें. आलू को वहां रखें, लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें जब तक कि सभी टुकड़ों पर तेल न लग जाए। नमक और मिर्च। जब तक आलू चिपचिपे न हो जाएं तब तक हिलाएं.

मशरूम को टुकड़ों में काट लें.

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें एक बड़ा चम्मच तेल डालें, फिर मशरूम और नमक डालें।

जब आलू के टुकड़े चिपचिपे हो जाएं तो लहसुन डालें, क्रीम डालें - इसे आलू को ढक देना चाहिए, फिर स्वाद इतना चिकना नहीं होगा.

फिर आँच को कम कर दें और आलू को लगभग 5 मिनट तक पकाएँ जब तक कि क्रीम गाढ़ी न होने लगे। पके हुए मशरूम निकालें.

- फिर अजमोद को बारीक काट लें.

पैन को आलू से हटाइये और मसाले का स्वाद लीजिये. यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा नमक या काली मिर्च मिला सकते हैं। फिर मशरूम और पार्सले को आलू में मिलाएं और सांचे में डालें।

ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो आप स्वादिष्ट व्यंजन परोस सकते हैं!

12.03.2018

आलू का स्वाद अपने आप में तटस्थ होता है। इसे मूल ध्वनि देने के लिए, कई लोग इसमें मेयोनेज़ मिलाते हैं। लेकिन यह बहुत उपयोगी नहीं है (विशेषकर गर्म व्यंजनों में)। ओवन में क्रीम और पनीर के साथ आलू अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होंगे। इसे कैसे तैयार करें, यह जानने के लिए आगे पढ़ें!

एक अद्भुत व्यंजन - ओवन में क्रीम के साथ पके हुए आलू, जिसमें आप मलाईदार नोट्स महसूस कर सकते हैं, और इसे तैयार करना बहुत आसान है। हालाँकि इसमें मांस नहीं है, फिर भी यह काफी पेट भरने वाला है।

सामग्री:

• आलू की जड़ वाली सब्जियां - 1 किलो;
• 20% वसा सामग्री वाली क्रीम - 400 मिली (या कम वसा - 10%);
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• नरम मक्खन - 50 ग्राम;
• काली मिर्च;
• सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ या अन्य मसाले;
• नमक।

सलाह! बहुत अधिक नमक न डालें, क्योंकि पनीर डिश को नमकीन स्वाद देगा।

तैयारी:

सलाह! यदि आप आलू को उनके जैकेट में पहले से उबाल लेंगे, तो वे निश्चित रूप से पके हुए और नरम हो जाएंगे, और पकवान का बेकिंग समय 20 मिनट तक कम हो जाएगा।

क्रीम प्लस सरसों आलू के लिए उत्तम चटनी है

मलाईदार भराई आलू के स्वाद को नरम कर देती है, जिससे वे बहुत कोमल हो जाते हैं। ओवन में क्रीम और पनीर के साथ आलू को अधिक मसालेदार और सुगंधित बनाने के लिए, उन्हें निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करके लहसुन के साथ पकाएं (यह व्यंजन मजबूत सेक्स के बीच अधिक लोकप्रिय होगा)।

सामग्री:

• आलू - 700-800 ग्राम;
• क्रीम - 1 गिलास;
• लहसुन की कलियाँ - 2-3 टुकड़े;
• हरी प्याज के पंख - 20 ग्राम;
• पनीर (परमेसन सबसे अच्छा है) - 100 ग्राम;
• नमक;
• काली मिर्च।
• मसाला - मेंहदी, धनिया, सरसों के बीज।

तैयारी:

आइए कुछ काली मिर्च डालें! मूल रेसिपी के अनुसार क्रीम में आलू पुलाव

सामग्री:

• आलू - 500 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• क्रीम (20% या 33%) - 250 मिली;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - एक पैक का 1/3;
• पनीर - 100 ग्राम टुकड़ा;
• समुद्री नमक - 5 ग्राम;
• जीरा, काली मिर्च.

तैयारी:

सलाह! यदि यह पता चलता है कि पनीर पहले ही भूरा हो चुका है और आलू अभी पर्याप्त नरम नहीं हुए हैं, तो पुलाव को पन्नी से ढक दें और इसे कुछ और समय के लिए ओवन में रखें।

और भी स्वादिष्ट - आलू को क्रीम और मशरूम के साथ बेक करें!

यदि आप चाहते हैं कि पकवान और भी अधिक संतोषजनक हो, तो क्रीम के साथ ओवन में मशरूम के साथ आलू पकाएं। यह एक ऐसा व्यंजन है जिससे आप खुद को दूर नहीं रख सकते! बस कच्ची सामग्री न डालें। मशरूम को पहले से भूनने और आलू को भूनने के लिए समय निकालें। इस तरह आपका उत्पाद वास्तव में स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

• आलू - 10 मध्यम आकार के टुकड़े;
• ताजा शैंपेन - 0.5 किलो;
• लहसुन की कलियाँ - 4 टुकड़े;
• क्रीम (कोई भी वसा सामग्री) - 300 मिलीलीटर;
• पनीर - 200 ग्राम;
• अजमोद और डिल की टहनी;
• नमक।

तैयारी:

लगभग 8 मध्यम आकार के आलू
400 ग्राम मशरूम (शैम्पेन),
लहसुन की 4 कलियाँ,
अजमोद का एक छोटा गुच्छा,
4-5 बड़े चम्मच वनस्पति या जैतून का तेल,
समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च,
~ 300 मिली भारी क्रीम।

मुझे यह नुस्खा लिस्की की पत्रिका में मिला। मूल नुस्खा में कोई मशरूम नहीं है और दोगुनी क्रीम (~ 400 मिलीलीटर) है, नुस्खा के अनुसार सख्ती से तैयार होने पर, मुझे ऐसा लगा कि यहां तले हुए मशरूम का दृढ़ता से सुझाव दिया गया था, और क्रीम को कम किया जा सकता था। यह रेसिपी रिचर्ड बर्टिनेट की किताब "कुक: इन ए क्लास ऑफ योर ओन" से ली गई है और इसके साथ ये शब्द लिखे हुए हैं - "चेतावनी: यह व्यंजन व्यसनी है" (चेतावनी: यह व्यंजन व्यसनी है), और यह वास्तव में है।

सामग्री:

1. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। आलू को छीलकर धो लें, फिर पतले स्लाइस (2-3 मिमी) में काट लें।

2. स्टार्च हटाने के लिए आलू को अच्छी तरह धो लें और सूखने के लिए छोड़ दें।

3. इस बीच, मशरूम को काट लें.

4. मध्यम आंच पर एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें। आलू के स्लाइस बिछाएं और लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि सभी स्लाइस पर तेल न लग जाए। नमक और काली मिर्च डालें. हम तब तक हिलाते रहते हैं जब तक हम यह नहीं देख लेते कि आलू के टुकड़े चिपचिपे हो गए हैं, क्योंकि... आलू स्टार्च छोड़ना शुरू कर देता है

5. उसी समय, मशरूम के लिए फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें, मशरूम डालें और नमक डालें।

6. जैसे ही आलू के टुकड़े चिपचिपे हो जाएं, लहसुन डालें और क्रीम डालें, आलू के टुकड़ों को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त, लेकिन अधिक नहीं (जैसा कि अभ्यास से पता चला है, कम संभव है), स्वाद बस कम चिकना होगा, लेकिन यह उतना ही समृद्ध और मलाईदार है।

7. आंच कम करें और आलू को लगभग पांच मिनट तक और पकाएं, जब तक कि क्रीम थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।

8. तैयार मशरूम को आंच से उतार लें.

9. अजमोद को बारीक काट लें.

10. आलू वाले फ्राइंग पैन को आंच से उतार लें और मसालों का स्वाद जांच लें. इस समय, यदि मात्रा अपर्याप्त लगती है तो आप नमक या काली मिर्च मिला सकते हैं। डिश में मशरूम और पार्सले डालें।

11. सभी चीजों को एक साथ बेकिंग डिश में डालें। ओवन में 20-30 मिनट तक बेक करें। सभी! पकवान तैयार है!

12. यह एक अद्भुत, काफी पौष्टिक दूसरा कोर्स निकला। आलू, मशरूम और क्रीम का अद्भुत संयोजन इस व्यंजन को बहुत घरेलू और आरामदायक बनाता है।

वयस्कों और बच्चों को तले हुए आलू बहुत पसंद हैं; यह व्यंजन न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद से, बल्कि इसकी तैयारी में आसानी से भी अलग है।

इन घटकों का संयोजन कोमलता और सुगंध प्राप्त करता है, जबकि भूख पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

पाठकों के ध्यान के लिए, एक असामान्य और आसान नुस्खा विकसित किया गया है जिसे वर्ष के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है, इसके अलावा कई अतिरिक्त विकल्प भी पेश किए गए हैं।

पकवान के फायदे और नुकसान

एक प्रसिद्ध सब्जी, आलू, एक कार्बोहाइड्रेट है जिसमें मुख्य घटक - स्टार्च होता है। उच्च तापमान के साथ संयुक्त होने पर, यह, कई उत्पादों की तरह, कार्सिनोजेन्स का उत्पादन करने में सक्षम है।

आलू का औसत ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, तलने के दौरान ये संकेतक कई गुना बढ़ जाते हैं।

सब्जी में न केवल सकारात्मक गुण होते हैं, बल्कि कुछ हद तक यह मानव शरीर को हल्का नुकसान भी पहुंचाती है।

उत्पाद में बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है, भोजन के साथ प्रवेश के बाद, इंसुलिन का उत्पादन होता है, और वसा भी दिखाई देती है। साधारण कार्बोहाइड्रेट के रूप में आलू खाने के बाद व्यक्ति में अस्थायी तृप्ति की भावना विकसित होती है।

तले हुए नमकीन आलू बढ़े हुए रक्तचाप के मुख्य उत्तेजकों में से एक हैं, और वे हृदय की मांसपेशियों के सामान्य कामकाज को भी बाधित कर सकते हैं।

तली हुई सब्जी में अधिक कैलोरी होती है, इसलिए इसका सेवन अधिक वजन वाले लोगों या वजन कम करने वाले लोगों को नहीं करना चाहिए। तैयार पकवान के नकारात्मक कारकों में से एक भारीपन और असुविधा है।

कठिनाई और खाना पकाने का समय

यह डिश बिना किसी खास मेहनत के आसानी से तैयार हो जाती है. खाना पकाने में 40 मिनट से 1.5 घंटे तक का समय लगता है, यह सब उत्पादों की मात्रा और विधि पर निर्भर करता है।

पालन ​​करने का एकमात्र नियम सामग्री को पकने तक पकाना है। विषाक्तता को रोकने के लिए मशरूम का उपयोग और चयन सावधानी से किया जाना चाहिए। घटक अच्छी गुणवत्ता के होने चाहिए, खराब या सड़े हुए नहीं होने चाहिए।

खाद्य तैयारी

उत्पाद तैयार करने में थोड़ा समय लगेगा:

1. मशरूम का उपयोग करने और काटने से पहले, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और यदि वे जंगल से हैं तो अतिरिक्त टहनियाँ और रेत हटा दी जानी चाहिए। स्टोर से खरीदे गए उत्पाद से छिलका हटा दें।
2. आलूओं को धोइये, छीलिये और फिर से अच्छी तरह धो लीजिये. भंडारण से पहले, स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट लें।
3. प्याज का छिलका हटा कर धो लें.
4. साग को छाँट लें और ठंडे पानी से धो लें।

तले हुए आलू को मशरूम के साथ कैसे पकाएं

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, दो मुख्य विधियों का उपयोग करें:

• आलू को प्याज के साथ अलग से तला जाता है;
• मशरूम को उबालकर या तला जाता है।

दोनों घटकों के ताप उपचार के बाद, उन्हें एक साथ जोड़ा जाना चाहिए। बेहतर स्वाद के लिए, वन मशरूम का उपयोग करें, जैसे एस्पेन मशरूम, साथ ही मॉस मशरूम और बोलेटस मशरूम, और पोर्सिनी मशरूम आलू के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। वन उत्पादों के अलावा, स्टोर शैंपेनोन और सीप मशरूम बेचता है।

मुख्य रूप से वे मशरूम से निपटते हैं। सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण के बाद, टुकड़ों में काट लें और फिर अतिरिक्त नमक के साथ पानी में उबालें। पानी में उबाल आने के बाद उत्पाद को एक पैन में रखें। स्टोर आइटम के लिए 10 मिनट पर्याप्त हैं। उबली हुई सामग्री को पहले से तैयार एक कोलंडर या छलनी में रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल पूरी तरह से सूख न जाए।

एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और अर्ध-तैयार उत्पादों को बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। तैयार उत्पादों की मात्रा कई गुना कम हो जाती है, इसलिए आपको पहले से द्रव्यमान की गणना करने की आवश्यकता है।

गर्मियों में, तैयार मशरूम को ताजे आलू के साथ मिलाएं और डिश को तैयार कर लें।

आलू को अलग से स्ट्रिप्स में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर सब्जी में कटा हुआ प्याज डालें, मिलाएं और सब्जियों को पकने तक पकाएं। तैयार पकवान में नमक डालें, अचार को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री और सर्विंग्स की संख्या

उत्पाद 3 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किए गए हैं:

• आलू - 0.5 किलो;
• तलने के लिए तेल - 50-100 ग्राम;
• उबले हुए मशरूम - 200 ग्राम;
• नमक रसोइया के विवेक पर।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण तैयारी

उत्पादों की तैयारी.

ताजे मशरूम को अच्छी तरह धोकर काट लें। एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, गरम करें और खाना डालें। प्याज को बारीक काट लें, मुख्य डिश में डालें, सामग्री को मध्यम आंच पर भूनें। जल्द ही उनमें से अतिरिक्त तरल निकल जाएगा।

- सबसे पहले आलू को छील लें और फिर काट लें. परिणामी तरल समय-समय पर सरगर्मी के बाद धीरे-धीरे उबल जाता है। खाना पकाने के अंत में, डिश में नमक डालें।

साग को काट लें और फिर सामग्री में मिला दें। खट्टा क्रीम जोड़ना एक उत्कृष्ट विकल्प होगा, यह तैयार पकवान को एक असामान्य स्वाद और सुगंध देगा।

पकवान खाने के लिए तैयार है.

पोषण मूल्य

तैयार पकवान के 100 ग्राम में प्रोटीन - 1.5 ग्राम, साथ ही वसा - 4.32 ग्राम और कार्बोहाइड्रेट - 7.62 ग्राम होते हैं, उत्पाद में कुल कैलोरी 73.08 किलो कैलोरी होती है।

खाना पकाने के विकल्प

कई अलग-अलग व्यंजन हैं:

• पोर्सिनी और सूखे मशरूम के साथ तले हुए आलू, मसालेदार और जमे हुए मशरूम के साथ, सीप मशरूम के साथ और धीमी कुकर में;
• मशरूम और मांस के साथ तले हुए आलू, खट्टा क्रीम के साथ।

मशरूम और मांस के साथ तले हुए आलू

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मांस (सूअर का मांस) - 300 ग्राम;
• छिलके वाले आलू - 700-800 ग्राम;
• ताजा शैंपेन या जंगली मशरूम - 150-170 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च का प्रयोग अपने विवेक से करें;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल

बुनियादी तैयारी:

1. टुकड़े करने से पहले, मांस को अच्छी तरह से धो लें और फिर इसे काटें, परिणामी टुकड़े 10 मिमी से अधिक नहीं होने चाहिए। आलू को बहते पानी के नीचे धो लें, फिर कागज़ के तौलिये से सुखा लें और फिर टुकड़ों में काट लें। सावधानीपूर्वक संसाधित उत्पादों को टुकड़ों में काटें।
2. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन को आग पर रखें और गर्म बर्तन में तेल डालें, कुछ मिनटों के बाद मांस उत्पाद डालें। एक तरफ से पपड़ी बनने तक भूनें, फिर एक स्पैचुला से पलटें। मांस में कटे हुए मशरूम डालें और 1.5-2 मिनट तक भूनें।
3. भूनी हुई सामग्री में आलू डालें और लगातार हिलाते हुए 7 मिनट तक भूनें। आंच कम करें, सामग्री में मक्खन डालें और भोजन को 10 मिनट तक पकने तक पकाएं, प्रक्रिया के अंत में लगातार हिलाते हुए, पकवान में नमक और काली मिर्च डालें;

क्रीम में मशरूम के साथ आलू

एक घंटे के भीतर आप क्रीम मिलाकर एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। नुस्खा में सामग्री की एक सूची शामिल है:

• 1 किलो - आलू;
• 100 मिली - शुद्ध सूरजमुखी तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एल - नमक;
• 1 मध्यम आकार का प्याज;
• 200ml क्रीम;
• 300 ग्राम शैंपेनोन।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मशरूम की ऊपरी परत हटा दें, अच्छी तरह धोकर छील लें, फिर स्लाइस में काट लें।
2. गर्म फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, सामग्री डालें और ढक्कन बंद करके कम से कम 15 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. छिले और धुले हुए आलू को पतली स्ट्रिप्स में पीस लें.
4. प्याज को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
5. आलू के स्ट्रिप्स को अलग से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर कटा हुआ प्याज डालें और, हिलाते हुए, पूरे फ्राइंग पैन में वितरित करें।
6. बाकी को तैयार आलू में डालें, सभी सामग्री मिलाएँ, भूनना जारी रखें।
7. कुछ मिनटों के बाद, सामग्री के ऊपर क्रीम डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, सामग्री को ढक्कन से ढक दें, हिलाना न भूलें।
8. पकवान को गरमागरम परोसा जाता है, ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं।

खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ तले हुए आलू

नुस्खा तैयार करना सरल है; पकवान के लिए थोड़ी मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो छिलके वाले आलू;
• 500 ग्राम मशरूम;
• 1-2 मध्यम आकार के प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। एल गेहूं का आटा;
• 400 मिलीलीटर कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• साग का 1 गुच्छा (डिल);
• थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च;
• वनस्पति तेल, पकवान कितना लगेगा।

बुनियादी तैयारी:

1. - तैयार प्याज को क्यूब्स में काट लें.
2. - पैन गरम करें और तेल डालें.
3. प्याज को 2-3 मिनिट तक भून लीजिए.
4. पीसकर पैन में डालें, सामग्री को 3-4 मिनिट तक भूनें.
5. सब्जियों में नमक डालें और थोड़ा सा आटा डालें, इससे डिश गाढ़ी हो जाएगी, सारी सामग्री मिला लें और आंच से उतार लें।
6. छिले हुए आलू को स्लाइस में काट लें और बची हुई सामग्री और प्याज मिला दें।
7. सामग्री के ऊपर खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
8. उत्पादों को पहले से ग्रीस किये हुए पैन में रखें, काली मिर्च डालें और बेकिंग के लिए ओवन में रखें।

डिश 30-40 मिनट के भीतर तैयार हो जाती है, जब तक कि सतह पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।

वीडियो रेसिपी

आप इस वीडियो में मशरूम के साथ तले हुए आलू - पकवान की चरण-दर-चरण तैयारी देख सकते हैं।

तैयारी की कई सूक्ष्मताएँ और रहस्य हैं, अर्थात्:

1. विभिन्न वन उत्पादों के साथ पकवान तैयार करना फैशनेबल है, उनमें से चेंटरेल का अक्सर उपयोग किया जाता है, साथ ही बोलेटस और शैंपेनोन भी।
2. ताजे आलू से बने उत्पाद का स्वाद विशेष होता है।
3. विभिन्न मसालों के लिए धन्यवाद, पकवान में एक मजबूत सुगंध और असामान्य स्वाद होगा। एडिटिव्स में मार्जोरम और सूखी जड़ी-बूटियाँ उपयुक्त हैं, और पिसी हुई सफेद मिर्च और जायफल सामग्री के स्वाद गुणों को बदल देते हैं।
4. प्याज काटने से पहले चाकू को ठंडे पानी में डुबो लें, इससे आपकी आंखों में पानी नहीं आएगा।
5. भोजन को डीफ्रॉस्ट करने के लिए, व्यंजन तैयार करने से पहले इसे रात भर के लिए छोड़ देना बेहतर है। घर के अंदर प्राकृतिक रूप से 2-3 घंटे तक डीफ्रॉस्टिंग की अनुमति है।

यह व्यंजन उत्सव की मेज और पूरे परिवार के साथ रात्रिभोज दोनों के लिए उपयुक्त है। इसलिए बेझिझक खाना बनाएं और प्रयोग करें।