ओवन में मांस के साथ आलू। ओवन में मांस के साथ आलू। पन्नी में आलू के साथ मसालेदार चिकन

ऐसे मामलों में जहां घर की मिठाइयों की जटिल सजावट पर समय बर्बाद करने की कोई इच्छा नहीं है, आइसिंग बचाव में आती है। घर पर शीशा लगाना कैसे करें, इस सवाल के कई जवाब हैं। कभी-कभी एक पाक कार्य पूरी तरह से इसके साथ कवर किया जाता है, कभी-कभी शिलालेख खींचे जाते हैं, और यह केक के बीच एक परत के रूप में भी कार्य करता है। केक को क्रीम और आइसिंग से जल्दी से सजाएं, यह शायद ही कोई समस्या है।

सजावट के विकल्प

ध्यान रखें कि आप केक को कई तरह से खूबसूरत बना सकते हैं। और इससे पहले कि आप घर पर केक को आइसिंग से सजाएं, आपको विशेष पेस्ट्री टूल्स पर स्टॉक करना चाहिए। इनमें नोजल, चर्मपत्र, एक नुकीले चाकू और विभिन्न स्पैटुला के एक सेट के साथ कन्फेक्शनरी सीरिंज हैं।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि घर पर चॉकलेट आइसिंग के साथ केक को सजाने के लिए इष्टतम होगा यदि यह पक्षी का दूध है, एक बिस्किट कन्फेक्शनरी है। उसी समय, यह मत भूलो कि यह प्रक्रिया रचनात्मक है। इसलिए, यहां प्रयोगों की गुंजाइश बहुत बड़ी है।

चॉकलेट आइसिंग से सजाए गए केक के फोटो की समीक्षा करने के बाद, आपको चुनना चाहिए कि किस विकल्प का उपयोग किया जाएगा। आखिरकार, तैयारी की तकनीक वांछित परिणामों पर बहुत निर्भर हो सकती है।

एक मानक चॉकलेट आइसिंग बनाना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात बुनियादी पाक नियमों का पालन करना है। घर पर केक को चॉकलेट आइसिंग से सजाने से पहले, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि न तो गाढ़ा और न ही तरल स्थिरता प्राप्त करना आवश्यक है। आदर्श रूप से, शीशा लगाना खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। पेस्ट्री पर समान द्रव्यमान लगाने का सबसे आसान तरीका। यह काफी जल्दी जम जाएगा। लेकिन अगर अचानक द्रव्यमान पानीदार हो जाता है, तो आपको इसे पाउडर चीनी के साथ मिलाना चाहिए। अगर यह बहुत गाढ़ा लगता है, तो आपको इसमें एक चम्मच गर्म पानी मिलाना होगा।

चॉकलेट आइसिंग के साथ केक को खूबसूरती से सजाने से पहले, वांछित पकवान के स्वाद गुणों पर विचार करना उचित है। तो, द्रव्यमान में पानी के बजाय नींबू का रस मिलाकर असामान्य स्वाद संयोजन प्राप्त करना आसान होता है। तब उत्पाद थोड़ा खट्टा निकलेगा, जो एक मीठे पकवान के लिए अद्वितीय होगा।

लेकिन जब एक दुबले बदलाव की आवश्यकता होती है, तो यह टाइल को पिघलाने के लिए पर्याप्त होता है। अगर कोई चॉकलेट आइसिंग से केक को खूबसूरती से सजाने के बारे में सोच रहा है, तो वह हल्का स्वाद प्राप्त करना चाहता है, तो आपको द्रव्यमान में मक्खन जोड़ना चाहिए। यह उल्लेखनीय है कि यदि ग्लेज़िंग से पहले पेस्ट्री पर जाम लगाया जाता है, तो द्रव्यमान विशेष रूप से समान रूप से झूठ होगा। आमतौर पर, चॉकलेट आइसिंग और फलों के साथ केक को कैसे सजाने का सवाल अधिक अनुभवी गृहिणियों द्वारा पूछा जाता है, यह ध्यान में रखते हुए कि सजाए गए उत्पाद अपने मूल समकक्षों की तुलना में अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप से आकर्षक लगते हैं। आइसिंग से डेकोरेट करने में कुछ ही मिनट लगते हैं, लेकिन इसका रिजल्ट काफी बेहतर होता है।

चॉकलेट फ्रॉस्टिंग रेसिपी

केक को चॉकलेट आइसिंग से सजाने से पहले, यह ध्यान में रखना चाहिए कि इस तरह के द्रव्यमान के लिए कई व्यंजन हैं। सबसे लोकप्रिय में से एक कोको से बना शीशा है। जब ऐसा द्रव्यमान कठोर हो जाता है, तो यह एक सुंदर चमकदार परत बनाता है।

उत्पाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन, डार्क कोको चुनना चाहिए। मफिन, पाई, केक की तैयारी में समान द्रव्यमान का उपयोग किया जाता है।

घटकों से आपको स्टॉक करने की आवश्यकता होगी:

• 4 चम्मच दूध;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच कोको;
• 4 चम्मच चीनी।

शीशा तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले मक्खन पिघलाना होगा। उसके बाद, आपको यहां दूध और चीनी मिलाने की जरूरत है, और फिर मिश्रण को सजातीय होने तक पकाते रहें। एक छलनी के माध्यम से कोको को छानने के बाद, आपको इसे यहां जोड़ने की जरूरत है, और फिर 2 मिनट के लिए सब कुछ आग पर छोड़ दें। इस रेसिपी से केक को चॉकलेट आइसिंग से सजाने से पहले, आपको मिश्रण को ठंडा करना होगा।

प्रयोगों के दौरान, कन्फेक्शनरों ने इस बात पर उत्सुक बदलाव हासिल किए कि कैसे एक केक को आइसिंग से खूबसूरती से सजाया जाए। वे नारियल के चिप्स, मेवे और कन्फेक्शनरी पाउडर को एक समान द्रव्यमान में मिलाते हैं।

नरम शीशा लगाना

चॉकलेट आइसिंग से केक को खूबसूरती से सजाने का दूसरा तरीका है कोको और मक्खन का मिश्रण तैयार करना।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि उत्पादों की पसंद उत्पाद के अंतिम स्वाद गुणों को बहुत प्रभावित करती है: विभिन्न निर्माताओं से मक्खन, कोको स्वाद के विभिन्न रंगों को देगा।

• वैनिलिन के 3 चम्मच;
• 5 चम्मच चीनी;
• कोको के 6 चम्मच;
• 50 ग्राम मक्खन।

द्रव्यमान तैयार करने के लिए, आपको सूचीबद्ध सामग्री को एक कटोरे में मिलाना होगा, और फिर इसे पानी के स्नान में डालना होगा। मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए। व्यंजन पर आइसिंग गिराकर तत्परता की जाँच की जाती है। आदर्श रूप से, इसे तुरंत जम जाना चाहिए।

चॉकलेट मिक्स

केक को आइसिंग से कैसे सजाया जाए, इस सवाल का सबसे लोकप्रिय जवाब चॉकलेट का मिश्रण तैयार करना है। चयनित चॉकलेट के आधार पर स्वाद के विकल्प अलग-अलग होंगे। जिन लोगों ने सोचा है कि केक को व्हाइट आइसिंग से कैसे सजाया जाए, उन्हें व्हाइट चॉकलेट की आवश्यकता होगी।

इस तरह के शीशे का आवरण बनाने के लिए, आपको स्टॉक करना होगा:

• 5 चम्मच दूध;
• बिना एडिटिव्स के 100 ग्राम चॉकलेट।

मिश्रण तैयार करना सरल है: आपको टाइल को तोड़ने की जरूरत है, इसे मक्खन के साथ एक कटोरे में डाल दें। आप यहां पानी नहीं डाल सकते - दूध की जरूरत है। यह उसके कारण है कि फोटो में टुकड़े टुकड़े से सजाए गए केक में घने कोटिंग है, न कि तरल।

आपको चॉकलेट में दूध मिलाने की जरूरत है, और फिर, मिश्रण को पानी के स्नान में डालकर, चॉकलेट के पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। तापमान 40 डिग्री होना चाहिए। इस समय रचना को मिलाना आवश्यक है।

यदि कोई व्यक्ति इस बारे में सोच रहा है कि केक को सफेद टुकड़े से कैसे सजाया जाए, तो यह नुस्खा में समायोजन करने लायक है। इस तरह से बनी मिठाइयाँ विशेष रूप से सुरुचिपूर्ण हो जाती हैं। इस तरह के ग्लेज़िंग को अक्सर रोल, केक, जेली से सजाया जाता है।

क्रीम, गाढ़ा दूध, वेनिला को मिलाकर एक समान द्रव्यमान तैयार किया जाता है। क्लासिक नुस्खा का उपयोग करना है:

• 180 ग्राम पाउडर चीनी;
• 200 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 2 चम्मच दूध।

मिश्रण बनाने के लिए, आपको टाइल को तोड़कर एक कटोरे में डालना होगा। जब आपको इसे पानी के स्नान में रखने की आवश्यकता हो, तो यहां पीसा हुआ चीनी मिलाएं। अगला, एक चम्मच दूध में डालें और सुगंधित द्रव्यमान को हिलाएं। मिश्रण सजातीय हो जाने के बाद, इसे गर्मी से हटा दिया जाता है, और फिर एक चम्मच दूध डाला जाता है। द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ मार दिया जाता है। उत्पाद के ठंडा होने से पहले आपको तुरंत उस पर शीशा लगाना होगा।

खट्टा क्रीम पर

केक को आइसिंग से कैसे सजाया जाए, इस सवाल का एक और जवाब खट्टा क्रीम के मिश्रण का उपयोग करना है। इस मामले में, उत्पाद कुछ खट्टा निकलेगा। यह नट, कुकीज़, केक के साथ सॉसेज के लिए उपयुक्त है। इस तरह की आइसिंग नहीं निकलेगी, उन लोगों के लिए जो सोच रहे हैं कि केक को मिरर आइसिंग से कैसे सजाया जाए, यह नुस्खा उपयुक्त है। इस तरह के एक कोटिंग के अलावा, उत्पाद पर तेल क्रीम, नट्स, कैंडीड फल लगाए जाते हैं।

मिश्रण तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 2 चम्मच खट्टा क्रीम;
• कोको के 2 बड़े चम्मच;
• पाउडर चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• वेनिला चीनी के 0.5 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच मक्खन।

सबसे पहले एक कटोरी में खट्टा क्रीम, पाउडर, वैनिलिन और कोको मिलाएं। इसके बाद मिश्रण को धीमी आंच पर रखें। इसे 5 मिनट तक उबालने के बाद, शीशे को हिलाया जाता है, और फिर गर्मी से हटा दिया जाता है। फिर यहां मक्खन डाला जाता है, सब कुछ मिला दिया जाता है। अंत में सख्त होने से पहले मिश्रण को उत्पाद पर लगाया जाता है।

चॉकलेट से सजाने के तरीके

चॉकलेट के साथ सजाने वाले उत्पादों को इस तथ्य के कारण क्लासिक माना जाता है कि घटक सभी प्रकार के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। चॉकलेट का मुख्य लाभ यह है कि पिघलने पर इसे कोई भी आकार दिया जा सकता है। सख्त होने के बाद, यह घटक दरार नहीं करेगा, फैल नहीं जाएगा। इसके अलावा, मिश्रण तैयार करने के चरण में एक व्यापक विकल्प मौजूद है। आखिरकार, झरझरा, सफेद, दूध, डार्क चॉकलेट है।

केक को चॉकलेट से सजाने का सबसे आसान तरीका है कि टाइल को कद्दूकस कर लें और फिर उत्पाद पर छिड़क दें। उत्पाद में कर्ल जोड़ने के लिए, आपको एक चाकू लेने की जरूरत है और थोड़ा गर्म चॉकलेट को पतले स्लाइस में काट लें। सामग्री की ख़ासियत यह है कि इस मामले में यह तुरंत कर्ल करना शुरू कर देगा। यह किसी भी पैटर्न को काटने की गुंजाइश है।

पाक उत्पाद को सजाने का अगला तरीका ओपनवर्क पैटर्न, शिलालेख, चित्र बनाना है। उन्हें बनाने के लिए, आपको चॉकलेट के साथ पेस्ट्री सिरिंज भरने की जरूरत है, और फिर चर्मपत्र लें और उस पर पैटर्न बनाएं। एक सिरिंज लेते हुए, आपको उन्हें चर्मपत्र पर खींचने की जरूरत है, और फिर इसे अंतिम जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। अगला, आपको चॉकलेट को हटाने और एक कन्फेक्शनरी पर रखने की आवश्यकता है। इंटरनेट से एक ड्राइंग डाउनलोड करना और बस इसे कागज पर अनुवाद करना समझ में आता है।

चॉकलेट के पत्तों को फैशन करना बहुत आसान है। एक पेड़ का असली पत्ता लेकर उसे सुखाना जरूरी है। अगला, चॉकलेट को पिघलाने के बाद, इसे एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके शीट के अंदर की तरफ बिछाना चाहिए। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखकर, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि यह अंत में सख्त न हो जाए। उसके बाद, केक पर चादर बिछाई जा सकती है। चेरी के साथ ऐसी सजावट को पूरक करना भी इष्टतम है, जिससे आपको पहले हड्डियों को बाहर निकालना होगा।

कारमेल आइसिंग

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि केक को आइसिंग से कैसे सजाने के विकल्प चॉकलेट तक सीमित नहीं हैं। कारमेल शीशा लगाना भी लोकप्रिय है, यह मुरब्बा, रंगीन, मुलायम, मलाईदार, दूधिया भी हो सकता है।

कारमेल विविधता बनाना उतना ही आसान है। आपको बस स्टॉक करने की आवश्यकता है:

• 150 ग्राम गर्म पानी;
• 180 ग्राम चीनी;
• 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च;
• 150 ग्राम भारी क्रीम;
• 5 ग्राम जिलेटिन।

सबसे पहले, आपको जिलेटिन को पानी में भिगोने की जरूरत है, फिर क्रीम और स्टार्च मिलाएं। चीनी को ब्राउन होने तक एक पैन में पिघलाना होगा। उसके बाद, क्रीम, स्टार्च और चीनी को पानी में मिलाया जाता है, जिससे मिश्रण में उबाल आ जाता है। फिर कारमेल घुल जाता है, इसे प्रक्रिया में मिलाया जाना चाहिए। अंत में, जिलेटिन यहां जोड़ा जाता है, जो उस समय तक प्रफुल्लित होने का समय होगा। एक चौड़े चाकू की सहायता से केक को तैयार मिश्रण से ढक दिया गया है। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखना आवश्यक है ताकि ग्लेज़िंग पूरी हो जाए।

मुरब्बा शीशा लगाना

आइसिंग और फलों से सजाए गए केक को बनाने का एक लोकप्रिय तरीका मुरब्बा मिश्रण बनाना है। इसके लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 200 ग्राम मुरब्बा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
• 120 ग्राम चीनी।

शीशा लगाने के लिए, आपको पानी के स्नान में मुरब्बा को पहले से पिघलाना होगा, और फिर यहां खट्टा क्रीम, मक्खन और चीनी मिलाएं। मिश्रण के मिक्स होने के बाद, इसे आग पर डालना और 10 मिनट तक पकाना आवश्यक है। मिश्रण को ठंडा होने के बाद, केक पर लगाना जरूरी है, फिर 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस मामले में, उत्पाद के किनारों पर फल लगाने की सिफारिश की जाती है।

मक्खन क्रीम सजावट

स्मज आइसिंग से केक को कैसे सजाया जाए, इस सवाल का एक सामान्य उत्तर एक सार्वभौमिक क्रीम तैयार करना है। इस द्रव्यमान के साथ आकर्षित करना, पेस्ट्री पर बधाई लिखना, फूल बनाना बेहद सुविधाजनक है।

मक्खन क्रीम तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 100 ग्राम मक्खन;
• गाढ़ा दूध के 5 बड़े चम्मच;
• खाद्य रंग।

मिश्रण तैयार करने के लिए सबसे पहले पानी के स्नान में मक्खन को पिघलाना आवश्यक है। आपको इसे हरा करने की आवश्यकता है ताकि आपको एक सफेद और रसीला द्रव्यमान प्राप्त हो। अगला, गाढ़ा दूध यहाँ डाला जाता है, जिसके बाद सब कुछ मिलाया जाता है और भागों में विभाजित किया जाता है। रंगों को अक्सर क्रीम में मिलाया जाता है। उसके बाद, इसे एक सिरिंज से भर दिया जाता है, और शिलालेख और पैटर्न बनाए जाते हैं। क्रीम को सख्त करने के लिए, आपको इसके साथ केक को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

पाउडर सजावट

पाउडर कन्फेक्शनरी की एक सार्वभौमिक सजावट है। इस उत्पाद की कई किस्में हैं। पाउडर का उत्पादन फूलों, सितारों, गेंदों, वर्गों, हलकों और तितलियों के रूप में किया जाता है। उसके पास रंगों की बहुत विस्तृत श्रृंखला है। पाउडर बहुरंगी, सोना, चांदी, मदर-ऑफ-पर्ल है। अखरोट, चॉकलेट, नारियल के गुच्छे, साथ ही कुकी क्रम्ब्स, मेरिंग्यू लोकप्रिय हैं।

यदि आप पाउडर के साथ आइसिंग से सजाए गए केक को पूरक करने जा रहे हैं, तो आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि बाद वाले का उपयोग केवल चिपचिपी सतहों पर किया जाता है। उत्पाद को केवल उस समय छिड़कना आवश्यक है जब आइसिंग या क्रीम को अभी तक सख्त होने का समय नहीं मिला है।

एक्वैरियम के प्रभाव को बनाने के लिए, पाउडर के साथ जेली फिल का उपयोग करना आवश्यक है। जेली भरने का आधा डालना आवश्यक है, और फिर इसे फ्रीज करें, स्प्रिंकल्स के साथ कवर करें और ऊपर से जेली भी डालें। यदि आप परत दर परत वैकल्पिक करते हैं, तो उत्पाद बेहद सुंदर निकलेगा।

केक के किनारों को स्प्रिंकल्स से सजाने के लिए, जो बहुत प्रभावशाली भी लगता है, आपको इसे एक बड़े तौलिये पर रखना होगा। केक के किनारों और एक तौलिये को छिड़कने के बाद, तौलिया को दबाकर उत्पाद के किनारों को ऊपर उठाना आवश्यक है।

इसके अलावा, अक्सर पाउडर का उपयोग करके चित्र बनाए जाते हैं। इसके लिए कागज की एक शीट की आवश्यकता होती है। उत्पाद के आकार को काटना, चित्र या शिलालेख को कागज पर स्थानांतरित करना आवश्यक है। अंत में, पैटर्न काट दिया जाता है, और केक को एक टेम्पलेट के साथ कवर किया जाता है। इसी समय, इसे केक की सतह के खिलाफ दबाया नहीं जाता है। फिर, उत्पाद को पाउडर से मोटे तौर पर कुचलकर, टेम्पलेट हटा दिया जाता है। ड्राइंग बनी हुई है।

मिरर ग्लेज़िंग

उत्पाद पर दर्पण शीशे का आवरण बनाने के कई रूप हैं। इसे सुंदर माना जाता है, और इस तरह की सजावट की उपस्थिति चुने हुए नुस्खा के आधार पर बहुत भिन्न होती है।

सबसे अधिक बार, यहां थोड़ा जिलेटिन मिलाया जाता है या शीशे का आवरण में एक विशेष सिरप मिलाया जाता है। ऐसी सामग्री के साथ, द्रव्यमान विशेष रूप से शानदार निकलता है। और अगर ग्लेज़िंग के दौरान बुलबुले बनते हैं, तो आपको उत्पाद पर लगाने से पहले मिश्रण को एक छलनी से गुजरना होगा।

दर्पण के शीशे से केक को ठीक से सजाने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। आखिरकार, तैयार द्रव्यमान का उपयोग केवल उस समय किया जाना चाहिए जब उसके पास 35 डिग्री तक ठंडा होने का समय हो।

ऐसा द्रव्यमान तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• 150 ग्राम ग्लूकोज सिरप;
• 135 मिलीलीटर पानी;
• 150 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम गाढ़ा दूध;
• जिलेटिन के 15 ग्राम;
• 150 ग्राम चॉकलेट।

सबसे पहले, इस प्रकार के शीशे का आवरण तैयार करने के लिए, आपको 65 मिलीलीटर पानी के साथ जिलेटिन डालना होगा, और फिर एक अलग कटोरी में चाशनी और पानी के साथ चीनी डालें, इसे एक छोटी सी आग पर रखें। मिश्रण को तब तक हिलाना जरूरी है जब तक कि उसमें चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

अगले कटोरे में, आपको गाढ़ा दूध और जिलेटिन के साथ चॉकलेट डालने की जरूरत है, सभी सामग्री को गर्म सिरप के साथ डालना। इस मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटना चाहिए, और फिर ठंडा करना चाहिए।

चॉकलेट और क्रीम से

काफी स्वादिष्ट और सुंदर मिश्रण के रूप में, चॉकलेट और क्रीम आइसिंग ने खुद को साबित कर दिया है। इसे पकाने के लिए, आपको काफी सामान्य उत्पादों का स्टॉक करना होगा। उनमें से:

• 100 ग्राम चॉकलेट;
• 3 चम्मच क्रीम 30%;
• 40 ग्राम मक्खन।

मिश्रण तैयार करने के लिए, आपको चॉकलेट को तोड़ने की जरूरत है, और फिर इसे एक अलग कटोरे में डाल दें, इसे पानी के स्नान में डाल दें और मक्खन डालकर पिघलाएं। क्रीम को फेंटने के बाद, आपको उन्हें यहां डालना होगा। आपको एक सुगंधित शीशा मिलेगा, जिसे कन्फेक्शनरी के ऊपर डालना चाहिए।

मिल्क चॉकलेट

यह आइसिंग किसी के लिए भी उपयुक्त है जो केक, मफिन, पतली आटा रोल बनाती है। सुगंधित मिश्रण एक सुखद और यादगार स्वाद छोड़ देता है। इस मामले में, केक की सतह मैट होगी। इसे चमकदार बनाने के लिए आपको यहां तेल डालना होगा।

मिश्रण तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 150 ग्राम कम वसा वाली क्रीम;
• 180 ग्राम चॉकलेट।

सबसे पहले, चॉकलेट को कई भागों में तोड़ना होगा, और फिर सब कुछ एक डिश में डालना होगा। यहां आपको क्रीम डालने की जरूरत है, और फिर कम गर्मी पर सब कुछ गर्म करें जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।

केक को फ्रॉस्ट कैसे करें

उत्पाद को सौंदर्य की दृष्टि से सुंदर बनाने के लिए, न केवल शीशे का आवरण तैयार करने के चरण में, बल्कि उत्पाद पर मिश्रण लगाने के समय भी सिफारिशों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। हालाँकि ग्लेज़िंग को सबसे सरल प्रक्रिया माना जाता है, फिर भी यहाँ कई सूक्ष्मताएँ हैं। उदाहरण के लिए, यदि चॉकलेट आइसिंग का उपयोग किया जाता है, तो इसे पहले ठंडा होना चाहिए। साथ ही, यह गाढ़ा नहीं होना चाहिए, नहीं तो मिश्रण में गांठ बनने का खतरा रहता है।

रबर ब्रश से लैस केक को आइसिंग से सजाना सबसे अच्छा है। यदि उत्पाद घने आटे से तैयार किया जाता है, तो खुबानी या आड़ू जाम को पहले से लगाने की सिफारिश की जाती है। उन्हें केक को सूंघने की जरूरत है, और फिर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। फिर केक को कद्दूकस पर रखकर चॉकलेट का मिश्रण डालकर सजाते हैं. इस मामले में, आपको रबर ब्रश का उपयोग करके सतह को समतल करने की आवश्यकता है। नट, जामुन, पाउडर के साथ इस प्रकार की सजावट को पूरक करना इष्टतम है। अगला, किसी भी नुस्खा में, आपको केक को कम से कम कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा ताकि ग्लेज़िंग पूरी हो जाए।

प्रोटीन शीशा लगाना

एक प्रकार का शीशा लगाना, जो बचपन से सभी को पता है, प्रोटीन है। यह वह है जिसे ईस्टर केक पर लगाया जाता है। क्लासिक संस्करण पाउडर और क्रीम की सामग्री के कारण स्वस्थ आहार के ढांचे में फिट नहीं होता है, लेकिन इसे इस तरह से बनाने के विकल्प हैं कि यह आंकड़े के लिए उपयोगी है।

सबसे लोकप्रिय प्रकार का स्वस्थ शीशा प्रोटीन है। इसे तैयार करने के लिए आपको लेना होगा:

• अंडे सा सफेद हिस्सा।
• स्वीटनर।
• 2 चम्मच नींबू का रस।
• नमक।
• वैनिलिन।

सबसे पहले, आपको मिश्रण में शेष घटकों को जोड़कर, प्रोटीन को हरा देना होगा। उसके बाद, एक मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त होता है, जिसे उत्पाद को कवर करने की आवश्यकता होती है। अगला, बेकिंग को 150 डिग्री के तापमान पर ओवन में भेजा जाता है। इसे वहां 10 मिनट के लिए रख दें। यह महत्वपूर्ण है कि आइसिंग पकड़ ले। उसके बाद, वे अक्सर केक को पाउडर के साथ छिड़कते हैं - 1 चम्मच चीनी के गोले आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि स्वीटनर का उपयोग करने से पहले, इसे अच्छी तरह से पीसने की सिफारिश की जाती है। और उसके बाद ही यह चाबुक मारने के लिए तैयार होगा।

मलाईदार कस्टर्ड शीशा लगाना

इस नुस्खा के शीशे का आवरण एक मलाईदार स्वाद होगा, यह गाढ़ा दूध जैसा होगा। यह उत्पाद के दही स्वाद पर जोर देगा। क्रीमी कस्टर्ड ग्लेज़ में प्रोटीन की तुलना में बहुत अधिक कैलोरी होती है।

तैयारी में आपको आवश्यकता होगी:

• कम वसा वाला दूध।
• स्वीटनर।
• कॉर्नस्टार्च।
• नमक।

200 मिलीलीटर दूध के लिए, आपको 1 बड़ा चम्मच स्टार्च चाहिए। बाकी सामग्री स्वाद के लिए डाली जाती है।

दूध को बिना उबाले गर्म करना आवश्यक है, और फिर यहां स्टार्च, नमक और स्वीटनर को घोलें। इस मिश्रण को स्टोव पर डालना और गाढ़ा मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक उबालना आवश्यक है। स्थिरता को स्वाद के अनुसार चुना जाता है। क्लासिक विकल्प खट्टा क्रीम का घनत्व है। यह आपको अत्यधिक ग्लेज़ तरल के बिना सुंदर धब्बे प्राप्त करने की अनुमति देगा।

दही का शीशा

इस तरह के आइसिंग में शुगर-फ्री डाइटरी सिरप मिलाने की सलाह दी जाती है। यहाँ वसा रहित गाढ़े दही का प्रयोग किया जाता है। नरम पनीर, जिलेटिन, दूध, नमक भी उपयुक्त हैं। 200 ग्राम दही के लिए, आपको 1 बड़ा चम्मच जिलेटिन और 3 बड़े चम्मच दूध का उपयोग करना होगा।

जिलेटिन को पहले दूध में पतला करना चाहिए, और फिर दही, नमक और स्वीटनर के साथ मिलाया जाना चाहिए। सिरप, नींबू का छिलका, वैनिलिन, इलायची, दालचीनी, बेबी फ्रूट प्यूरी, कोको एक योजक के रूप में कार्य कर सकता है। जैसे ही यह मिश्रण सख्त हो जाएगा, यह सूफले में बदल जाएगा।

पिस्ता के मिश्रण से ग्लेज़िंग करना एक बहुत ही विशिष्ट विकल्प माना जाता है। आपको सबसे पहले पिस्ता प्रोटीन का पेस्ट खरीदना होगा। यह आमतौर पर स्वास्थ्य खाद्य भंडार में उपलब्ध है।

ऐसे शीशा लगाने के लिए सिर्फ 1 चम्मच पिस्ता का पेस्ट लगेगा, इसमें 3 बड़े चम्मच दूध, 1 बड़ा चम्मच पनीर, एक स्वीटनर मिलाया जाता है। मिश्रण को हिलाने के बाद, शीशा तैयार माना जाएगा। इसे केक पर लगाया जाना चाहिए, और फिर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए। एक घंटे के बाद, आइसिंग सख्त हो जाएगी और केक खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

यदि वांछित है, तो आप इसे आसानी से संसाधित आहार पनीर से बदल सकते हैं। यहां मुख्य कार्य अनसाल्टेड प्रकार के पनीर का चयन होगा। नुस्खा पिछले मामले की तरह ही रहता है। इसी समय, समीक्षाओं के अनुसार, इस तरह के मिश्रण उचित पोषण के हिस्से के रूप में सबसे स्वादिष्ट आइसिंग विकल्पों में से एक हैं। पेनकेक्स के साथ शीशे का आवरण का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

कन्फेक्शनरी उत्पादों पर मर्चेंट क्रीम गुलाब धीरे-धीरे अतीत की बात होती जा रही है। उन्हें केक के लिए रंगीन आइसिंग द्वारा प्रतिस्थापित किया जा रहा है - पचाने में आसान और कम उच्च कैलोरी। और इसकी मदद से डेसर्ट को सजाने की सादगी किसी भी चीज़ से अतुलनीय है। ओवन से निकाले गए केक, बन्स, मफिन, पेस्ट्री, एक अप्रमाणिक रूप हैं। लेकिन फिर केक के लिए एक जादुई रंगीन आइसिंग दिखाई देती है, ऊपर से मिठास डाली जाती है - आपके सामने पाक कला का एक काम है। एक अविश्वसनीय रूप से सरल खाना पकाने की प्रक्रिया इसे कन्फेक्शनरी व्यवसाय में इसके उपयोग के लिए अपरिहार्य बनाती है। मीठा द्रव्यमान मार्शमॉलो, कपकेक को स्वादिष्ट और अधिक सुंदर बना सकता है, और ऊर्जा मूल्य भी बढ़ा सकता है।

इतिहास का हिस्सा

दो शताब्दियों से भी पहले, रंगीन शीशा लगाना ग्लेज़िंग से उत्पन्न हुआ था। पेस्ट्री को अच्छी तरह से उबली हुई चीनी की चाशनी से ढक दिया गया था और कम तापमान पर ओवन में रखा गया था। सुखाने के बाद, उत्पाद पर एक अपारदर्शी फिल्म बनती है। बाद में, द्रव्यमान को रंग देने के लिए, उन्होंने जामुन और पौधों के रस को जोड़ना शुरू कर दिया।

इतिहास के अनुसार, केक के लिए सफेद टुकड़े, जिसके लिए नुस्खा में चीनी शामिल थी, दुल्हन की पवित्रता और मासूमियत के साथ-साथ परिवार की भौतिक संपत्ति की बात करता था। इस उत्पाद की कीमत तब काफी थी, यह केवल अमीर लोगों के लिए उपलब्ध था।

समय के साथ, रंगों को मीठे द्रव्यमान में जोड़ा जाने लगा, रंगीन शीशा लगाना कन्फेक्शनरी कला में पाक रचना के एक सुरुचिपूर्ण समापन के रूप में अपना स्थान ले लिया। चीनी द्रव्यमान से मोनोग्राम और पैटर्न, और यहां तक ​​​​कि मूर्तिकला के आंकड़े भी आम हो गए हैं, और अब आप किसी भी रसोई की किताब में कदम से एक केक के लिए आइसिंग बनाने का तरीका पढ़ सकते हैं।

इस कन्फेक्शनरी घटक की तैयारी के लिए तैयारी में आसानी और न्यूनतम आवश्यक उत्पादों की पेशेवर शेफ द्वारा सराहना की जाती है। होम बेकिंग के प्रशंसक भी अक्सर अपने उत्पादों को सजाने के लिए उपयोग करते हैं।

मूल शीशा लगाना रचना

आधार में बिना रंग के घटक होते हैं और रंग में स्वाभाविक रूप से तटस्थ होते हैं। रचना का उपयोग विभिन्न सुगंधित और रंग योजक के उपयोग के साथ कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाने में किया जाता है।

खाना पकाने के चरण

पानी के स्नान में 50 ग्राम मक्खन को तरल अवस्था में घोलें।
4 चम्मच दूध और चीनी डालें।
कुक, सरगर्मी, जब तक अनाज भंग न हो जाए।
एक ब्लेंडर के साथ मारो।
केक के लिए रंगीन आइसिंग फूड कलरिंग जोड़कर प्राप्त की जाती है

उत्पाद जो अभी भी गर्म मिश्रण में मिश्रित होते हैं।
ठंडा होने के बाद, इसे सीधे विभिन्न कन्फेक्शनरी मास्टरपीस को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
अप्रयुक्त द्रव्यमान के अवशेषों को कसकर बंद ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की सलाह दी जाती है। अगले उपयोग से पहले बस गरम करें।

केक के लिए रंगीन आइसिंग बनाने का राज

पकाने से पहले ढीली सामग्री को छानना सुनिश्चित करें, नहीं तो यह एक गांठ ले लेगा।
खाना बनाते समय, आपको विचलित नहीं होना चाहिए, द्रव्यमान को जलने न दें, अन्यथा आपको फिर से शुरू करना होगा।
पकाते समय अच्छी तरह हिलाएं।
एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को मारते समय, हवा के बुलबुले को प्रकट होने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, अन्यथा तैयार उत्पाद पर्याप्त चिकना नहीं होगा।

शीशा लगाना

हलवाई की दुकान के लिए सजावट बनाने में रंग महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। रंगों के विभिन्न रंगों का उपयोग करके, आप पाक कृतियों का निर्माण कर सकते हैं जो न केवल स्वाद का आनंद लाएंगे, बल्कि बाहरी डिजाइन की सुंदरता की भी प्रशंसा करेंगे।

केक के लिए आइसिंग को रंगने के लिए, आप बेरीज और सब्जियों के रस से सिंथेटिक फूड कलरिंग या प्राकृतिक रंग का उपयोग कर सकते हैं। खाद्य योजक तैयार उत्पाद को एक उज्जवल रंग देते हैं, लेकिन वे सभी के लिए उपयोगी नहीं हो सकते हैं। प्राकृतिक रंगों का उपयोग करते समय, रंग इतने संतृप्त नहीं होते हैं, लेकिन ऐसी विनम्रता एक बच्चे को भी बिना किसी डर के दी जा सकती है।

शीशे का आवरण के लिए रंग

रंग सिंथेटिक यौगिकों का उपयोग करना आसान है, एक उज्ज्वल, संतृप्त रंग दें। वे विभिन्न रूपों में आते हैं - तरल, पाउडर, जेल - और कन्फेक्शनरी उत्पादों के औद्योगिक उत्पादन में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। इसके अलावा, इन रंगों को गृहिणियों द्वारा उपयोग में आसानी के लिए पसंद किया जाता है। आपके द्वारा उनके उपयोग से तैयार किए गए केक के लिए रंगीन आइसिंग लंबे समय तक संग्रहीत की जाती है और धूप और उच्च आर्द्रता से खराब नहीं होगी।

ड्राई फूड कलरिंग

कन्फेक्शनरी के लिए पाउडर का रंग ईस्टर अंडे के लिए पेंट के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए। ये सिंथेटिक रंगद्रव्य हैं जो न्यूनतम खुराक के साथ तीव्रता से रंगते हैं। वे रंगों की एक विस्तृत श्रृंखला में उपलब्ध हैं, सस्ती और उपयोग में आसान। घर में पाउडर की मात्रा चाकू की नोक से मापनी चाहिए। पाउडर पिगमेंट के साथ, आपके पास यह सवाल नहीं होगा कि केक के लिए रंगीन आइसिंग कैसे तैयार की जाए।

रंग के लिए पाउडर का उपयोग मिठाई छिड़कने के लिए किया जा सकता है, या पानी या शराब में पतला किया जा सकता है।

जेल फूड कलरिंग

इन रंगों के घटक - सिंथेटिक रंगद्रव्य, पानी, खाद्य ग्लिसरीन, गाढ़ा - हाइपोएलर्जेनिक गुण होते हैं और स्वास्थ्य को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। एक उज्ज्वल, संतृप्त रंग प्राप्त करने के लिए, प्रति चित्रित द्रव्यमान में घनीभूत जेल की दो बूंदें पर्याप्त हैं।

वेलोर या रंगीन मिरर ग्लेज़ के साथ ट्रेंडी तकनीक में डेसर्ट को कोटिंग करने के लिए उत्पाद को इस तरह से पैक किया जाता है कि आवश्यक मात्रा में लेना आसान और सरल हो। विशेषज्ञ खाना पकाने में उपयोग के लिए जेल फूड कलरिंग खरीदने की सलाह देते हैं। इस उत्पाद की लागत अन्य प्रकारों की तुलना में अधिक महंगा है, लेकिन यदि आप प्लसस को ध्यान में रखते हैं - स्वास्थ्य के लिए सुरक्षा, कोई गंध और तटस्थ स्वाद नहीं - इसके फायदे स्पष्ट हैं। यह भी ध्यान दिया जा सकता है कि जेल पेंट की उपस्थिति इसकी सूक्ष्म मात्रा के कारण तैयार उत्पाद की स्थिरता को प्रभावित नहीं करेगी, और केक के लिए रंगीन टुकड़े अपने विशिष्ट स्वाद को नहीं खोएंगे।

उत्पादों से खाद्य रंग

जानवरों और पौधों के स्रोतों से अलग की गई तैयारी रासायनिक हमले के संपर्क में नहीं आती है। कच्चे माल पौधे की उत्पत्ति के अवयव हैं - सब्जियां, जड़ फसलें। उपभोक्ता के लिए, इस प्रकार का उत्पाद तरल पदार्थ और तेल, या कणिकाओं और पाउडर के रूप में उपलब्ध है। ऐसे रंगों का उपयोग करते समय प्राप्त चमक प्रारंभिक सामग्रियों की बढ़ती परिस्थितियों, संग्रह के समय और भंडारण की स्थिति पर निर्भर करती है।

बड़ा प्लस घर पर फूड कलरिंग हो रहा है

हर गृहिणी के लिए उपलब्ध है, जो उन्हें केक के लिए रंगीन आइसिंग के लिए नुस्खा में शामिल करने की अनुमति देता है।
गुलाबी रंग पाने के लिए आपको चेरी के रस की एक बूंद मिलानी होगी।
जब आप चुकंदर डालते हैं, तो आपको बैंगनी रंग मिलता है।
हरा दबाया हुआ पालक देता है।
गाजर और संतरा एक नारंगी रंग जोड़ते हैं।
केक के लिए रंगीन आइसिंग क्रैनबेरी से लाल हो जाएगी।
ब्लू को ब्लैकबेरी और ब्लूबेरी से निकाला जाता है।

रस को केवल जामुन से निचोड़ा जाता है, सब्जियों को पहले कद्दूकस किया जाना चाहिए और परिणामी द्रव्यमान से रस निचोड़ा जाना चाहिए। जमे हुए जामुन को माइक्रोवेव में पिघलाया जाना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, विटामिन की उच्च सामग्री वाले जामुन और सब्जियों का उपयोग किया जाता है। इसलिए, प्राकृतिक योजक के उपयोग के साथ घर पर केक के लिए रंगीन आइसिंग न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि स्वस्थ भी होगी। प्रारंभिक सामग्री के विभिन्न संयोजनों के साथ प्रयोग करके, आप सजावट में उपयोग के लिए रंगों की एक विस्तृत श्रृंखला प्राप्त कर सकते हैं।

फ्रॉस्टिंग बनाने के विभिन्न तरीके

पहले मामले में (गर्मी उपचार के बिना), पाउडर के दाने पूरी तरह से भंग होने तक 50 ग्राम पाउडर चीनी और 50 मिलीलीटर गर्म पानी मिलाया जाता है। दूसरे मामले में, गर्मी उपचार के साथ, चीनी के मिश्रण को एक धातु के कटोरे में उबाल लाया जाता है और धीमी आंच पर हिलाते हुए 2-3 मिनट तक उबाला जाता है। दोनों ही मामलों में, एक चिकना और चमकदार द्रव्यमान दिखाई देने तक अच्छी तरह मिलाना सुनिश्चित करें।

ग्लूकोज सिरप के साथ पकाने की विधि

कन्फेक्शनरी शीशा, जिसमें ग्लूकोज सिरप शामिल है, का एक तटस्थ रंग होता है और इसका उपयोग पाक उत्पादों को एक स्वतंत्र तत्व के रूप में सजाने के लिए किया जा सकता है। लेकिन रंगों के अतिरिक्त, आप डेसर्ट को सजाने के लिए और अधिक विविध विकल्प बना सकते हैं, इसलिए इसके आधार पर एक अधिक रोचक और विविध रंगीन शीशा तैयार किया जाता है।

मुख्य सामग्री सफेद चॉकलेट और गाढ़ा दूध हैं।

एक सॉस पैन में, 100 मिलीलीटर पानी, 150 ग्राम सिरप और 180 ग्राम चीनी मिलाएं। उबाल आने तक, लगातार चलाते हुए गरम करें और ठीक 2 मिनट तक उबालें। फिर आग से हटा दें। टूटे हुए चॉकलेट बार को टुकड़ों में डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। गाढ़ा दूध में डालें, फिर से मिलाएँ। एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव। परिणामी द्रव्यमान को मुख्य घटक के रूप में दर्पण शीशा लगाना नुस्खा में शामिल किया जाएगा।

यदि ग्लूकोज सिरप उपलब्ध नहीं है, तो इसे स्वयं ग्लूकोज की गोलियों से तैयार करें। ग्लूकोज के 2 पैक लें, 2 बड़े चम्मच पानी डालें। कणों के घुलने तक उबालें। भोजन ग्लिसरीन का एक बड़ा चमचा डालो, मिश्रण। ठंडी जगह पर रखें।

मिरर ग्लेज़ रेसिपी

क्या आपने मीठी विनम्रता की सतह पर अपना प्रतिबिंब देखा? हाँ, यह कोई कल्पना नहीं है। शानदार चमक और केक के सभी वैभव में आंख को पकड़ने वाले शोकेस एक परी कथा नहीं हैं। घर पर केक के लिए मिरर आइसिंग, घर और मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए तैयार, उत्सव की मेज के व्यवहार में आपकी चिप बन जाएगी।

ग्लूकोज सिरप के साथ उपरोक्त नुस्खा में शामिल सभी अवयवों को तापमान बनाए रखने के लिए पहले से गरम किया जाता है। आदर्श तापमान औसतन 32 डिग्री है। रंगीन शीशा लगाने के लिए, बूंद-बूंद डाई डालें और मनचाहा रंग चुनें। अब आपको एक विसर्जन ब्लेंडर की आवश्यकता है। आपको मिश्रण के ऊपर ब्लेंडर को ऊपर उठाए बिना मिश्रण करने की आवश्यकता है। यदि इसमें बुलबुले दिखाई दें तो मिश्रण को दो बार छलनी से छान लें। यदि बुलबुले गायब नहीं हुए हैं, तो केक के लिए रंगीन टुकड़े, दुर्भाग्य से, काम नहीं किया, और आपको इसे फिर से करना होगा।

सजाने से पहले, उत्पाद को जमे हुए होना चाहिए, फिर सतह और पक्षों पर एक गर्म द्रव्यमान लागू करें और समान रूप से वितरित करें। क्लिंग फिल्म के साथ कसकर लपेटें और पकने के लिए सर्द करें। बचे हुए अप्रयुक्त हिस्से को ठंडे स्थान पर स्टोर करें, उपयोग करने से पहले वार्म अप करें।

केक के लिए रेड आइसिंग बहुत ही शानदार, सराहनीय है, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। बेशक, आपको सभी तकनीकी ज्ञान का प्रयास और पालन करना होगा, लेकिन परिणाम सराहनीय होगा।

कन्फेक्शनरी मास्टरपीस के डिजाइन में, हर कोई अपनी कलात्मक क्षमता दिखा सकता है। लाल दर्पण का शीशा सजावट के लिए उपयोग किया जाता है, एक उज्ज्वल और हंसमुख रंग के साथ, भूख को उत्तेजित और उत्तेजित कर सकता है। यदि वांछित है, तो आप इसके साथ पूरे उत्पाद को कवर कर सकते हैं, और यह एक स्पार्कलिंग सिलेंडर जैसा होगा, या, अन्य रंगों के साथ संयोजन करके, फैंसी ज़ुल्फ़ पैटर्न बना सकते हैं। आप इसमें जामुन डुबो सकते हैं और उत्पाद को चमकदार चमकदार "क्रिस्टल" से सजा सकते हैं।

ब्लैक मिरर ग्लेज़ तैयार करने की अधिक मांग है।

240 ग्राम चीनी और 100 ग्राम पानी से चाशनी उबालें। 160 ग्राम क्रीम को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, मीठे द्रव्यमान में जोड़ें, फिर 80 ग्राम अच्छे कोको में डालें। सब कुछ फिर से उबालें, भिगोया और निचोड़ा हुआ जिलेटिन डालें।

एक गिलास में डालो और एक ब्लेंडर के साथ न्यूनतम गति से हरा दें, बुलबुले के पूर्ण गायब होने को प्राप्त करना। ठंडा करें, उत्पाद डालें, फ़ूड फ़ॉइल में कसकर पैक करें और 12 घंटे के लिए सर्द करें।

दर्पण शीशा लगाने का नुस्खा तैयार करने में काफी जटिल है, लेकिन आपके मेहमानों पर जो प्रभाव पड़ता है वह प्रयास के लायक है। आपको संबोधित बहुत सारी तारीफें आपको सुनाई देंगी और आप सिर्फ एक रानी होंगी।

तेल भरना

डेसर्ट के लिए सजावट बनाने के विकल्पों की विविधता कभी विस्मित करना बंद नहीं करती है। तो, मक्खन के टुकड़े कन्फेक्शनरी उपहारों के लिए एक मूल और सुंदर जोड़ बन सकते हैं। इसकी बनावट अधिक नाजुक है और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है।

तैयार करने के लिए, पानी के स्नान में टुकड़ों में टूटे हुए 100 ग्राम सफेद चॉकलेट को पिघलाएं, 70 ग्राम गाढ़ा दूध, 30 ग्राम मक्खन डालें, 30 ग्राम क्रीम डालें, सब कुछ चिकना होने तक मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं। पहले से भीगा हुआ जिलेटिन और फ़ूड कलरिंग की एक बूंद डालें, मिलाएँ। एक समान रंग में लाओ। द्रव्यमान चम्मच से निकल जाना चाहिए। केक के लिए रंगीन आइसिंग उत्पाद की पूरी सतह को कवर करेगी। फिर मिठाई को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

कारमेल फिनिश

खाना पकाने के लिए, आपको 100 ग्राम चीनी, 250 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध, 250 ग्राम क्रीम, 10 ग्राम जिलेटिन की आवश्यकता होगी। गाढ़ा दूध के बजाय, आप पिछली टॉफ़ी या कैंडी "कोरोव्का" ले सकते हैं।

आप एक्लेयर्स और बन्स भरने के लिए चॉकलेट पेस्ट के बजाय केक के लिए इस मूल रंगीन आइसिंग का उपयोग कर सकते हैं।

केक के लिए लेमन आइसिंग

ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के मसालेदार और सुखद स्वाद के साथ मिठाई बनाने की दिलचस्प रेसिपी:
2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 3 बड़े चम्मच पिसी चीनी, 100 ग्राम मक्खन।
1 बड़ा चम्मच शहद, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस और उबलता पानी, 250 ग्राम पिसी चीनी।

किसी भी विकल्प में पीली डाई मिलाने से नींबू के धब्बों वाले केक के लिए रंगीन आइसिंग प्राप्त की जाएगी।

वेनिला खत्म

एक सुखद वेनिला स्वाद के साथ, यह बन्स, ईस्टर केक, मफिन, कुकीज़, केक के लिए बहुत अच्छा है। रंगों को शामिल किए बिना भी, यह किसी भी कन्फेक्शनरी को सजाएगा। और यदि आप एक न्यूनतम प्रयास भी करते हैं, तो केक के लिए रंगीन आइसिंग कैसे तैयार करें, यह आपके लिए कोई रहस्य नहीं होगा।

आप दो तरह से पका सकते हैं।

पहली विधि के लिए, आपको स्वाद के लिए 8 बड़े चम्मच पानी, 1.5 कप पिसी चीनी, वैनिलिन की आवश्यकता होगी। सूखी सामग्री मिलाएं, गर्म पानी डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक जोर से हिलाएं। डाई डालें। आपको रंग के लिए एक शीशा मिला है। एक नुस्खा जिसमें गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।

दूसरे को स्वाद के लिए 30 ग्राम मक्खन, 1.5 कप चीनी पाउडर, 30 ग्राम वैनिलिन की आवश्यकता होगी।

हमेशा की तरह, मक्खन पिघलाएं, दूध में डालें, पाउडर चीनी में वेनिला डालें। फिर एक स्पैटुला के साथ पीसें जब तक कि द्रव्यमान मलाईदार न हो जाए, और तुरंत उत्पाद पर लागू करें - यह जल्दी से कठोर हो जाता है।

बेकिंग के लिए आइसिंग

कुकीज़, जिंजरब्रेड, बन्स को सजाने के लिए बेरी के रस के साथ मीठे चीनी द्रव्यमान का उपयोग मध्य युग के बाद से कन्फेक्शनरी मास्टर्स की एक परंपरा है, जिसका उपयोग आज भी खाना पकाने में किया जाता है।

कुकीज़ के लिए असामान्य आइसिंग, जिसका उपयोग इंद्रधनुष के सभी रंगों में चित्रित रेखाओं और आकृतियों को खींचने के लिए किया जा सकता है, हर स्वाभिमानी पाक विशेषज्ञ के लिए काफी सुलभ है यदि गुणवत्ता वाले उत्पाद हैं - 1 चिकन प्रोटीन और 100 ग्राम पाउडर चीनी।

कमरे के तापमान पर अंडे का सफेद भाग तैयार करने के लिए, पाउडर के साथ मिलाएं, और 1-2 बड़े चम्मच डालें, फिर पीस लें। जब सारा पाउडर खत्म हो जाए और प्रोटीन के साथ एक द्रव्यमान तैयार हो जाए, तो डाई डालें। यदि आपके पास पेंट के कई रंग हैं, तो आप एक पैलेट बना सकते हैं, और रंगीन कुकी आइसिंग आपकी कुकीज़ को गज़ल, खोखलोमा, या आपके बेटे के पसंदीदा कार्टून चरित्र के तहत पेंट कर देगी।

किसी को, और किसके लिए - जिंजरब्रेड। रूसी जिंजरब्रेड का इतिहास, रूस के इतिहास की तरह, कई चेहरे हैं। यह सबसे प्राचीन विनम्रता है, जिसके निर्माण के लिए विशेष रूप बनाए गए थे - सील, जहां पोषित व्यंजनों के अनुसार आटा जिंजरब्रेड में बदल गया। जिंजरब्रेड के लिए रंगीन आइसिंग को सजावट के रूप में परोसा जाता है।

इन मिठाइयों के लिए पिसी चीनी में गुठलियां नहीं रहनी चाहिए, इसलिए सभी चीजों को छलनी से छान लिया जाता है. फिर प्रोटीन डाला गया और चिकना होने तक गूंधा गया। परिणामी द्रव्यमान ने सतह को कवर किया। और सजावट के रूप में इस्तेमाल किए गए रंगीन शीशे का आवरण जिंजरब्रेड को उसकी सारी महिमा में चित्रित करता है।

जिंजरब्रेड जिंजरब्रेड कला का एक क्लासिक है। पके हुए उत्पाद की सतह, जो ज़ुल्फ़ों और सफेद कलाकंद के पैटर्न से सजी हुई है, मात्र दृष्टि में भूख और लार का कारण बनती है। खाना पकाने के लिए, आपको केवल 2 चिकन प्रोटीन, 300 ग्राम चीनी और 20 ग्राम संतरे के छिलके चाहिए। यह सब चिकना होने तक मिलाया गया था, और फिर जिंजरब्रेड को आपकी पसंद के अनुसार सजाया गया था। जिंजरब्रेड के लिए आइसिंग को रंगों की आवश्यकता नहीं थी, एडिटिव्स के साथ आटा खुद एक सुंदर कैनवास के रूप में काम करता था।

आपकी कन्फेक्शनरी कृतियों के लिए तैयार सजावट खरीदने के विकल्प हैं, कारखाने से बने उत्पाद खरीदें, और केक के लिए रंगीन आइसिंग बिना किसी समस्या के आपकी सेवा में होगी।

लेकिन इसे स्वयं करें, बच्चों की मदद से, जिन्हें खाना पकाने की प्रक्रिया में आप बताएंगे कि केक के लिए रंगीन आइसिंग कैसे बनाई जाती है, यह पूरी तरह से अलग है।

एक कप कॉफी और एक भुलक्कड़ क्रोइसैन के साथ सुबह मिलना कितना अच्छा है! और अगर ऊपर रंगीन आइसिंग है, तो यह दिन की सबसे अच्छी शुरुआत है!

450 ग्राम प्रीमियम आटा, 2 चम्मच नमक और चीनी, 25 ग्राम वेजिटेबल मार्जरीन, 1 चम्मच एक्टिव यीस्ट, 1 हल्का फेंटा हुआ अंडा लें। लोई बना लीजिये, दो बार उठने दीजिये. परत को 1.5-2 सेंटीमीटर की मोटाई के साथ रोल करें, त्रिकोण में काट लें। प्रत्येक त्रिभुज के अंदर मक्खन का एक टुकड़ा रखें, ऊपर रोल करें और 2000 में ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें।

तैयार क्रोइसैन पहले से ही खाए जा सकते हैं, लेकिन केक के लिए रंगीन आइसिंग उन्हें वास्तव में जादुई बना देगी।

चरण 1: मांस तैयार करें।

सबसे पहले, ओवन को चालू करें और ओवन को प्रीहीट करें 180 डिग्री सेल्सियस. इस बीच, एक ताजा पोर्क टेंडरलॉइन लें और ठंडे बहते पानी की धाराओं के नीचे कुल्ला करें। हम इसे कागज के रसोई तौलिये से सुखाते हैं, इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग करके, इसे फिल्म, नसों, साथ ही छोटी हड्डियों से साफ करते हैं, जो अक्सर शव को काटने के बाद मांस पर रहते हैं। इसके बाद सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काट लें। 1.5 सेंटीमीटर के क्यूब या 1 सेंटीमीटर मोटी तक की परतेंऔर बदले में उनमें से प्रत्येक को रसोई के हथौड़े से हल्का हरा दें। हम बहुत जोशीले नहीं हैं, हमें केवल मांस के ऊतकों को नरम करने की आवश्यकता है, यह अनुमेय है यदि भागों की मोटाई कम हो जाए 6–7 मिलीमीटर.

चरण 2: बाकी सामग्री तैयार करें।

इसके बाद, एक साफ रसोई के चाकू का उपयोग करके, प्याज और आलू को छील लें। हम सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोते हैं, सुखाते हैं, एक साफ कटिंग बोर्ड पर भेजते हैं और खाना पकाना जारी रखते हैं। आलू को स्लाइस या छल्ले में काट लें 5 मिलीमीटर तकऔर एक गहरे बाउल में निकाल लें। इसे स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च और साफ हाथों से मिला लें ताकि मसाले स्लाइस को चारों तरफ से ढक दें।

हम प्याज को क्यूब्स में काटते हैं या आधा छल्ले की मोटाई के साथ काटते हैं 6–7 मिलीमीटर.

हमने कठोर पनीर से पैराफिन के छिलके को काट दिया और इसे मोटे या मध्यम कद्दूकस पर पीस लिया। उसके बाद, हम काउंटरटॉप पर डिश तैयार करने के लिए आवश्यक बाकी सामग्री डालते हैं, और अगले चरण पर आगे बढ़ते हैं।

चरण 3: बेकिंग के लिए भोजन तैयार करें।

बेकिंग ब्रश का उपयोग करके, नॉन-स्टिक या गर्मी प्रतिरोधी रूप के अंदर वनस्पति तेल से ग्रीस करें। हम इसके तल पर पीटा सूअर का मांस के स्लाइस फैलाते हैं और नमक के साथ-साथ मसालों के मिश्रण के साथ छिड़कते हैं। मांस के ऊपर, हम कटा हुआ प्याज एक कलात्मक मेस में वितरित करते हैं। फिर हम कटा हुआ आलू को एक समान परत में डालते हैं, इसे खट्टा क्रीम के साथ कवर करते हैं और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं।

चरण 4: आलू को ओवन में मांस के साथ बेक करें।

अब हम ओवन के तापमान की जांच करते हैं और, अगर इसे गर्म किया जाता है, तो हम फॉर्म को अभी भी कच्चे भोजन के साथ बीच के रैक पर रख देते हैं। मांस के साथ आलू सेंकना 1 घंटा. इस समय के बाद, पकवान के सभी घटक पूरी तरह से तैयार हो जाएंगे और सुगंधित पुलाव को सुर्ख पनीर क्रस्ट से ढक दिया जाएगा। जैसे ही ऐसा होता है, हम अपने हाथों पर रसोई के दस्ताने डालते हैं, मोल्ड को ओवन से बाहर निकालते हैं, इसे काउंटरटॉप पर पुनर्व्यवस्थित करते हैं और परिणामी रचना को थोड़ा ठंडा होने देते हैं। फिर, एक किचन स्पैटुला का उपयोग करके, डिश को भागों में विभाजित करें, उन्हें प्लेटों पर व्यवस्थित करें और दोपहर या रात के खाने के लिए परोसें।

चरण 5: आलू को ओवन में मांस के साथ परोसें।

ओवन में मांस के साथ आलू को दूसरे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में गर्म परोसा जाता है। पकाने के बाद, इस स्वादिष्ट को थोड़ा ठंडा किया जाता है, भागों में विभाजित किया जाता है, अलग-अलग प्लेटों पर वितरित किया जाता है और, यदि वांछित हो, तो प्रत्येक को ताज़ी जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाया जाता है, जैसे कि डिल, अजमोद, सीताफल, तुलसी या हरी प्याज। इस तरह के एक उज्ज्वल और समृद्ध भोजन के अतिरिक्त, आप कटा हुआ ताजा, मसालेदार या मसालेदार सब्जियां और ब्रेड या पीटा ब्रेड पेश कर सकते हैं। आनंद लेना!
अपने भोजन का आनंद लें!

यदि वांछित है, तो कटा हुआ पनीर बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों और मसालेदार मसालों के साथ मिलाया जा सकता है;

वनस्पति तेल का एक उत्कृष्ट विकल्प मक्खन, खट्टा क्रीम - मेयोनेज़, क्रीम, बिना योजक के खट्टा-दूध दही, और सूअर का मांस - चिकन, टर्की या स्टीम वील है;

मसालों का सेट महत्वपूर्ण नहीं है! मांस और सब्जी के लिए उपयुक्त किसी भी व्यंजन का उपयोग करें, जैसे कि मार्जोरम, लाल मिर्च, ऋषि, अजवायन के फूल, मेंहदी, जीरा, नमकीन, दालचीनी या अदरक;

बहुत बार, बेकिंग से पहले, आपके पसंदीदा अचार में 2-3 घंटे के लिए सूअर का मांस डाला जाता है, एक अच्छा विकल्प मेयोनेज़ और खनिज पानी से खट्टा क्रीम, केफिर है। सोया या प्याज का अचार भी उपयुक्त है;

कभी-कभी परतों को उलट दिया जाता है, आलू को तल पर रखा जाता है, फिर प्याज, मांस, खट्टा क्रीम और फिर पनीर। इस मामले में, सब्जियां अधिक नाजुक बनावट प्राप्त करती हैं, वे तली हुई और भूरे रंग की तुलना में अधिक दमदार हो जाती हैं, और मांस एक सुनहरा पनीर क्रस्ट के साथ कवर किया जाता है।

यह व्यंजन इतना बहुमुखी है कि एक या दो अवयवों को बदलकर, आप एक बिल्कुल नया, असामान्य स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ आलू और मांस पकाया जाता है, सोया सॉस के साथ डाला जाता है।

न केवल प्याज और लहसुन का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है, बल्कि जड़ी-बूटियों और मसालों के रूप में भी किया जाता है। विभिन्न सब्जियां (गाजर, शिमला मिर्च, टमाटर) डाली जाती हैं, जो अधिक रस और तीखापन लाती हैं। अक्सर मुख्य घटक को बदलें। उदाहरण के लिए, सूअर के मांस के बजाय - चिकन, बीफ, टर्की को लें। भोजन हमेशा विशेष और स्वादिष्ट होता है।

पकवान पनीर की छीलन से ढका होता है, जो ओवन में पनीर, सुर्ख क्रस्ट में बदल जाता है। लेकिन पनीर के बिना विकल्प हैं। पकवान को अधिक रसदार बनाने के लिए, इसे पन्नी के साथ कवर किया जाता है (हमेशा नहीं)। यह खाना पकाने की तकनीक जैसा दिखता है। हालांकि, वे अलग-अलग खाद्य पदार्थ हैं।

लेख में बेकिंग शीट पर मांस के साथ आलू पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं। यद्यपि व्यंजनों की श्रृंखला, यदि आप गहराई से देखें, तो वह इतनी व्यापक है कि उनका वर्णन करने के लिए कई प्रकाशनों की आवश्यकता होगी।

छुट्टी के दिन पूरे परिवार को स्वादिष्ट और संतोषजनक खाना खिलाने का यह एक अच्छा उपाय है। और आप उत्सव की मेज पर मेहमानों की सेवा कर सकते हैं। मांस बहुत रसदार है, क्योंकि पकवान टमाटर से तैयार किया जाता है। और ताकि यह सूख न जाए, तलते समय इसे पन्नी से ढक दें।

पकवान के लिए सामग्री:

• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• 1-2 बल्ब;
• 10 मध्यम आलू कंद;
• 250 मिली। खट्टा क्रीम (20%);
• 1 चम्मच सरसों;
• 2 टमाटर;
• पनीर के 200 ग्राम;
• 20 ग्राम सोया सॉस;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• साग का एक गुच्छा (हमारे पास डिल है);

खाना पकाने की विधि:

1. चलो मांस से शुरू करते हैं। आज हमारे पास पोर्क शोल्डर है। हमने इसे छोटे टुकड़ों में काट दिया। एक फ्राइंग पैन को थोड़े से तेल के साथ गरम करें। एक पैन में टुकड़ों को भूनें। और हम उन्हें थोड़ा नमक करते हैं।

उत्पाद को पूरी तत्परता से लाना आवश्यक नहीं है। उन्हें हर तरफ तलना जरूरी है ताकि एक पतली सुनहरी परत बन जाए। यह रस को टुकड़ों में रखने में मदद करेगा।

2. आलू को 5 मिमी तक की मोटाई बनाए रखते हुए हलकों में काटें।

3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें। हम उन्हें पतला करने की कोशिश कर रहे हैं। आइए इसे अलग-अलग टुकड़ों में तोड़ दें।

4. टमाटर को प्याज जितना पतला काट लें.

5. पनीर को बड़े सेल्स के साथ कद्दूकस कर लें। आप चाहें तो छोटी-छोटी कतरनें भी बना सकते हैं।

6. अब सॉस तैयार करते हैं। हम खट्टा क्रीम को सलाद कटोरे में स्थानांतरित करते हैं। हमारे पास 20% गाढ़ा है और इसमें एक चम्मच सरसों डालें। सोया सॉस में डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सामग्री एक ही द्रव्यमान में मिल जाए। हल्की काली मिर्च। काली मिर्च को सॉस के साथ मिलाएं।

7. सभी उत्पाद तैयार हैं, हम पकवान इकट्ठा करेंगे। बेकिंग के लिए एक बेकिंग शीट या कोई भी फॉर्म लें। खट्टा क्रीम सॉस के साथ इसके तल को अच्छी तरह से चिकना करें। एक परत में आलू के स्लाइस बिछाएं। इसे कटे हुए प्याज के साथ छिड़कें। हम थोड़ा जोड़ते हैं।

8. आलू पर सारा मांस डालकर पूरी सतह पर समान रूप से फैला दें।

9. मांस के टुकड़ों के ऊपर, आलू की दूसरी परत बिछाएं और प्याज के साथ छिड़के। आलू और प्याज को फिर से नमक करें।

10. शेष खट्टा क्रीम सॉस उनकी सतह पर वितरित करें।

अगर यह असमान रूप से धुंधला हो जाए तो चिंता न करें। गर्म होने पर, सभी कोनों को भरते हुए, सॉस अपने आप फैलना शुरू हो जाएगा।

11. पकवान को टमाटर की परत से बंद कर दें। बेक होने पर, टुकड़े रस छोड़ देंगे और सभी परतों के माध्यम से भिगो देंगे।

12. हमारी कार्रवाई में अगला कदम, हम पनीर चिप्स के साथ पकवान छिड़कते हैं।

बहुत सारा पनीर डालने की कोशिश न करें। अगर टमाटर के स्लाइस पनीर क्रस्ट के माध्यम से चमकते हैं तो पकवान अधिक प्रभावशाली दिखता है।

13. पन्नी के साथ पकवान को सील करें।

14. हमने वर्कपीस को 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन (170-180 डिग्री) में रख दिया। आलू के लिए तैयारी की जाँच करें। पन्नी निकालें और इसे एक और 10-15 मिनट के लिए विद्युत कैबिनेट में भेजें। पनीर क्रस्ट को सुनहरा बनाने के लिए।

हम अपनी उत्कृष्ट कृति की सुंदरता की प्रशंसा करते हैं। हम इसे अलग-अलग टुकड़ों में बांटते हैं और टेबल पर परोसते हैं।

मांस और मेयोनेज़ के साथ आलू के लिए एक सरल नुस्खा

मैं आपको मांस के साथ पके हुए आलू के लिए सबसे आसान नुस्खा प्रदान करता हूं। पकवान तैयार करना बेहद सरल है। मांस और आलू काटा जाना चाहिए। मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह से सीजन। मिक्स करें और ओवन में भेजें। पकवान को सुगंधित बनाने के लिए, मसाला छिड़कना न भूलें।

उत्पाद:

• 1 किलोग्राम। आलू;
• 2 चिकन स्तन;
• लहसुन की 4 लौंग;
• मेयोनेज़ के 100 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक स्वादानुसार।

खाना बनाना:

चिकन ब्रेस्ट को टुकड़ों में काट लें और बेकिंग शीट पर भेज दें।

हम आलू को साफ करते हैं, धोते हैं। यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें (जैसा आप चाहें)। हम इसे मांस में भेजते हैं।

नमक और काली मिर्च। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। इसे लहसुन के माध्यम से पारित किया जा सकता है।

मेयोनेज़ के साथ बेकिंग डिश में उत्पादों को भरें। अच्छी तरह मिला लें ताकि प्रत्येक टुकड़ा चिकना हो जाए।

तैयारी का चरण पूरा हो चुका है। सब कुछ तेज और सरल है। अब यह वर्कपीस को बेक करना बाकी है। हम इसे 180 डिग्री तक गर्म करते हैं और एक घंटे के लिए बेकिंग शीट डालते हैं। 30-40 मिनट के बाद, हीटिंग मोड को थोड़ा कम किया जा सकता है ताकि खाना जले नहीं।

ओवन में पके हुए मांस और पनीर के साथ आलू

आपको यह पोर्क पोटैटो रेसिपी जरूर पसंद आएगी। प्याज और मशरूम के साथ अनुभवी एक डिश, पनीर क्रस्ट के साथ सबसे ऊपर। यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकलता है। उत्पादों की संरचना के अनुसार, यह खाना पकाने का एक आसान विकल्प है।

हमें किन उत्पादों की आवश्यकता है:

• 1 किलो सूअर का मांस लुगदी;
• डिब्बाबंद मशरूम का 1 जार;
• 1 प्याज;
• 1 किलो आलू;
• 150 ग्राम पनीर;
• नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए);

खाना पकाने का क्रम:

मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें, टुकड़ों को एक समान परत में फैलाएं। हम काली मिर्च और नमक।

प्याज को आधा छल्ले में काटें और उनके साथ मांस छिड़कें।

अगली परत आलू है। इसे स्ट्रिप्स में काट लें। लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है, आप समझते हैं। आप इसे क्यूब्स में बदल सकते हैं या पतली स्लाइस बना सकते हैं - जैसे आप चाहें।

मशरूम को जार से आलू पर डालें। मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ शीर्ष पर चिकनाई करें। पनीर के साथ उदारता से छिड़कें।

हम ओवन को 220 डिग्री के तापमान पर गर्म करते हैं। डिश को 50-60 मिनट तक बेक करें। तैयारी आलू के टुकड़ों से निर्धारित होती है।

एक बेकिंग शीट पर मांस और आलू को टमाटर के साथ परतों में बेक करें

अतिशयोक्ति के बिना पकवान को उत्तम कहा जा सकता है। इसे सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर परोसा जा सकता है। रसदार चिकन पट्टिका के टुकड़ों को पहले केफिर में मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है, और फिर परतों में बेक किया जाता है: चिकन, आलू, टमाटर। पकवान का एक अनिवार्य घटक पनीर क्रस्ट है।

किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 8 आलू कंद;
• 2 पीसी। मुर्गे की जांघ का मास;
• 2 टमाटर;
• 1 प्याज;
• पनीर के 50 ग्राम;
• 1 गिलास केफिर;
• लहसुन (स्वाद के लिए);
• चिकन के लिए मसाला;

हम कैसे पकाएंगे:

चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें और थोड़ा सा फेंटें। आप भेदी सुइयों के साथ एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। दोनों तरफ मसाला छिड़कें। इसे मांस की सतह में रगड़ें।

टुकड़ों को एक कटोरे में स्थानांतरित करें। कटा हुआ लहसुन छिड़कें और केफिर डालें। मांस को मैरिनेड में मिलाएं ताकि यह सभी टुकड़ों को पूरी तरह से ढक दे। हम रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए भेजते हैं।

हम टमाटर और आलू को हलकों में बदलते हैं। आलू डिस्क को नमक और काली मिर्च। तेल से स्प्रे करें और हिलाएं। प्याज को छल्ले में काट लें।

बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और डिश को परतों में इकट्ठा करें। आलू डिस्क बिछाएं। फिर प्याज के छल्ले की एक परत वितरित करें। प्याज को चिकन पट्टिका की एक परत के साथ कवर करें। और अंत में, रसदार टमाटर की एक परत।

शेष केफिर अचार को कसा हुआ पनीर की छीलन के साथ मिलाया जाता है। इस मिश्रण से टमाटर की परत को ढक दें।

हमने बेकिंग डिश को 30-40 मिनट के लिए पहले से गरम इलेक्ट्रिकल कैबिनेट (180 डिग्री) में रख दिया। तैयारी आलू द्वारा निर्धारित की जाती है। जैसे ही यह नरम हो जाए, तो खाना तैयार है।

पनीर और खट्टा क्रीम के साथ मांस और आलू पकाना

यह व्यंजन कई शब्दों की विशेषता है: स्वादिष्ट, सरल, तेज। यह स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला। यह लंच या डिनर की जगह ले सकता है। कोई भी मांस लिया जा सकता है। सूअर का मांस, बीफ और पोल्ट्री के लिए उपयुक्त।

किराना सेट:

• 1 किलो आलू;
• चिकन के 6 सर्विंग पीस;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक, मसाले स्वाद के लिए;

अनुक्रमण:

हमने चिकन जांघें तैयार की हैं। हम उनसे त्वचा को हटाते हैं और अतिरिक्त वसा को हटाते हैं। नमक और मसाले छिड़कें। खट्टा क्रीम डालें। सब कुछ मिलाएं और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, आलू तैयार करें। साफ करें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। इसे मसाले, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। कटा हुआ लहसुन और प्याज डालें, आधा छल्ले में काट लें।

अब आलू को मैरीनेट किए हुए चिकन मीट के साथ मिलाएं। हम आलू-मांस को तेल से सने हुए बेकिंग डिश में स्थानांतरित करते हैं।

180 डिग्री के तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए मध्य शेल्फ पर ओवन में बेक करें। खाना पकाने से पांच मिनट पहले, कसा हुआ पनीर के साथ भोजन छिड़कें। यह एक बहुत ही सरल नुस्खा है, लेकिन तैयार उत्पाद उतना ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है।

टमाटर और पनीर के साथ बेकिंग शीट पर आलू और मांस

यह नुस्खा असामान्य है कि बीफ का उपयोग बेकिंग के लिए किया जाता है। इस प्रकार का मांस सूअर का मांस और मुर्गी पालन से कठिन होता है। इसलिए, हम इसे मिनरल वाटर में मैरीनेट करेंगे। इस प्रक्रिया के बाद, टुकड़े नरम और अधिक कोमल हो जाते हैं। पकवान के रस के लिए, सब्जियां जोड़ें: टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज।

हमें क्या चाहिये:

• 1 किलो आलू;
• 0.5 किलो गोमांस मांस;
• 1 प्याज (बड़ा);
• 2 टमाटर;
• 1 शिमला मिर्च;
• पनीर के 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ के 100 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च;
• 0.5 लीटर मिनरल वाटर;

अनुक्रमण:

गोमांस के टुकड़ों को नरम बनाने के लिए, उन्हें अनाज में काट लें। मिनरल वाटर भरें और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इसे रेफ्रिजरेटर में एक और घंटे के लिए रखने की सलाह दी जाती है। जितना लंबा होगा उतना अच्छा...

जबकि मांस मैरीनेट हो रहा है, हम सब्जियां तैयार करेंगे। आलू और टमाटर को स्लाइस में काटें, आप मनमाने स्लाइस कर सकते हैं। प्याज के छल्ले। हम काली मिर्च को बीज और डंठल से मुक्त करते हैं, इसे 2 हिस्सों में विभाजित करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

अब हम सभी उत्पादों को इकट्ठा करते हैं। आइए उन्हें परत करें। सांचे के तल को चिकना करें और मांस बिछाएं, उस पर आलू के टुकड़े रखें। और एक मेयोनेज़ सर्पिल या जाली बनाएं।

हम विद्युत कैबिनेट को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं और वहां अपना वर्कपीस भेजते हैं। 20 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें। हम एक बेकिंग शीट निकालते हैं, ऊपर से पनीर के चिप्स के साथ भोजन छिड़कते हैं और एक और 20 मिनट के लिए तलने के लिए भेजते हैं।

ओवन में मांस और सब्जियों के साथ आलू कैसे पकाने के बारे में वीडियो

मांस के साथ आलू का स्वादिष्ट डिनर तब प्राप्त होता है जब डिश में बहुत सारी अलग-अलग सब्जियां डाली जाती हैं। सब्जियों में रस होता है। इसलिए, पकवान रसदार और कोमल हो जाता है। कोई भी सब्जियां इसके लिए उपयुक्त हैं: टमाटर, तोरी, गाजर, प्याज।

कोमलता के लिए मांस को हरा देना या प्री-मैरिनेट करना बेहतर होता है। और अगर, मोल्डिंग के दौरान, उत्पादों को परतों में बिछाया जाता है, तो आपको विकल्प मिलता है,।

अब आपने खुद देखा है कि ओवन में बेकिंग शीट पर आप मांस के साथ आलू से लेकर कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। सभी व्यंजन उत्पादों के एक सेट में भिन्न होते हैं, जो आश्चर्यजनक रूप से तैयार उत्पाद के स्वाद को बदल देता है।

आप स्वयं मुख्य सामग्री में मशरूम, मिर्च, गाजर, टमाटर, पत्ता गोभी डालकर प्रयोग कर सकते हैं। खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, सोया सॉस के आधार पर विशेष भरावन तैयार करें। और हर बार एक और स्वादिष्ट कृति के साथ अपने आप को और अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें।

यदि आप अपने लिए एक दिलचस्प नुस्खा देखते हैं, तो लेख को अपने सोशल नेटवर्किंग पेज पर सहेजें। जल्द ही मिलते हैं, प्रिय पाठकों!

पाक व्यंजनों के उत्तम स्वाद के पारखी लंबे समय से कह रहे हैं कि रसोई में कुछ कौशल और कई वर्षों के अनुभव के बिना भी, आप ऐसी उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं जिससे सभी घर प्रसन्न होंगे।

और यह आलू है जिसे ध्यान में रखा जाता है, जो हमारे देश में दुर्लभ उत्पादों से संबंधित नहीं है। यदि यह अन्य उत्पादों के साथ सही ढंग से और सक्षम रूप से सहयोग किया जाता है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया एक सुखद अनुभव बन जाएगी, और तैयार परिणाम अनुभवी पाक स्वामी को भी आश्चर्यचकित करेगा।

आइए कुछ व्यंजनों पर ध्यान दें जिसमें मुख्य घटक आलू है, विभिन्न प्रकार के मांस के साथ, मशरूम और अन्य उत्पादों के साथ।

ओवन में चिकन मांस के साथ आलू के लिए व्यंजन विधि

यदि आप ओवन में चिकन मांस के साथ आलू सेंकना करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि केवल ये सामग्री तैयार पकवान में होगी। आधुनिक खाना पकाने में इतनी विविधता है कि एक नुस्खा कई अलग-अलग उत्पादों को जोड़ सकता है, जिसके संयोजन का अनुमान लगाना भी मुश्किल होगा।

चिकन और टमाटर के साथ रसदार आलू

सामग्री	मात्रा
चिकन ब्रेस्ट -	1 पीसी।
टमाटर -	2 पीसी।
आलू -	एक किलोग्राम
बल्ब -	1 पीसी।
मेयोनेज़ -	4 बड़े चम्मच
पनीर -	100 ग्राम
काली मिर्च (जमीन काली) -	आधा मिठाई चम्मच
तेल (यह वनस्पति मूल का होना चाहिए) -	2 बड़ा स्पून
नमक -	स्वाद
तैयारी का समय: 120 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 128 किलो कैलोरी

आलू को छीलकर, धोकर स्लाइस में काट लेना चाहिए। काली मिर्च, नमक छिड़कें और मिलाएँ। फिर एक फॉर्म में डालें, जिस पर पहले से तेल लगा हो।

चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों, नमक, काली मिर्च में काटकर आलू पर रखना चाहिए।

प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें और मांस पर छिड़कें।

फिर हम ऊपर टमाटर बिछाते हैं, जिसे हमने पहले हलकों में काट दिया। अगला - मेयोनेज़ की एक परत (हम टमाटर की परत को कोट करते हैं) और पनीर की एक परत, एक मोटे grater पर कसा हुआ।

हम ढक्कन के साथ डिश के साथ फॉर्म को बंद करते हैं और ओवन में डालते हैं, 180 डिग्री तक गरम किया जाता है। 40 मिनट के बाद, ढक्कन हटा दें और 10 मिनट तक बेक करना जारी रखें। तैयारी एक सुनहरे क्रस्ट की उपस्थिति से निर्धारित की जा सकती है।

पन्नी में आलू के साथ मसालेदार चिकन

• एक मुर्गी;
• आधा किलो आलू;
• दो बल्ब;
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
• एक नींबू का रस (आधा फल पर्याप्त है);
• नमक और मसाले स्वाद के लिए डाले जाते हैं।

धुले हुए चिकन को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और एक नियमित फ्राइंग पैन का उपयोग करके थोड़ा तला हुआ होना चाहिए। आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है।

एक बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दिया जाता है, आलू, प्याज, छल्ले में काट दिया जाता है, और उस पर चिकन डाल दिया जाता है। फिर मसाले और नमक डाला जाता है।

पकवान को शीर्ष पर पन्नी के साथ कवर किया जाता है, ओवन में डाल दिया जाता है, 200 डिग्री तक गरम किया जाता है। 60 मिनट के बाद, पन्नी को हटा दें, गर्मी बढ़ाएं और एक और 10 मिनट के लिए पकाना जारी रखें। एक सुर्ख पपड़ी की उपस्थिति से पकवान की तत्परता की सूचना दी जाएगी।

आलू के साथ बेक्ड डाइट टर्की मीट

आलू, टर्की मांस और अन्य सामग्री से युक्त ओवन में पके हुए व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। ऐसे व्यंजनों की रेसिपी इस प्रकार हैं।

आस्तीन में आलू के साथ तुर्की

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम। आलू;
• एक टर्की;
• लहसुन का एक सिर;
• 50 मिलीलीटर तेल (यह आवश्यक है कि यह वनस्पति मूल का हो);
• मसाले और नमक (राशि स्वाद पर निर्भर करती है)।

टर्की शव को कुल्ला और एक तौलिया के साथ सूखा।

आलू को छीलकर आधा या चौथाई (इसके आकार के आधार पर) में काट लिया जाता है।

एक कटोरी में, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, वनस्पति तेल, मसाले और नमक मिलाएं। फिर टर्की को इस द्रव्यमान से मला जाता है। आलू को शव के अंदर रखा जाता है।

आलू से भरे टर्की के शव को बेकिंग स्लीव में रखा जाता है। इसका शेष भाग समान रूप से पैकेज पर वितरित किया जाता है। आस्तीन का एक सिरा अच्छी तरह से तय है, और दूसरा खुला छोड़ दिया गया है, जो आपको एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देगा।

हमने टर्की को ओवन में डाल दिया, 190 डिग्री तक गरम किया। बेकिंग का समय - 1 घंटा।

आलू के साथ तुर्की ड्रमस्टिक्स

चार सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 800 ग्राम आलू;
• 4 पिंडली;
• 200 ग्राम हरी मटर;
• 90 मिलीलीटर सोया सॉस;
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• तैयार सरसों के 40 ग्राम;
• काली मिर्च और नमक स्वाद के लिए डाला जाता है;
• 2 चम्मच सूखी तुलसी।

हम पिंडली को धोते हैं और सुखाते हैं, उन्हें कई जगहों पर छेदते हैं, और मांस में ही थोड़ा सा अचार (सरसों, सोया सॉस और तुलसी का मिश्रण) रगड़ते हैं। फिर तैयार मांस को एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि यह यथासंभव सर्वोत्तम तरीके से मैरीनेट हो जाए।

आलू को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लें।

हम बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करते हैं, उस पर ड्रमस्टिक्स डालते हैं, और उसके चारों ओर - आलू के टुकड़े। नमक और पहले से तैयार अचार के ऊपर डालें।

पन्नी पेपर के साथ शीर्ष, ओवन में डाल दिया, 190 डिग्री तक गरम किया, एक घंटे के लिए सेंकना। जब निर्दिष्ट समय समाप्त हो जाए, तो पन्नी को हटा दें, और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए टर्की को ओवन में सेंकना जारी रखें।

अन्य लोकप्रिय व्यंजन

आइए ओवन में मांस के साथ आलू पकाने के व्यंजनों पर ध्यान दें, जिसके अनुसार एक अनुभवहीन परिचारिका भी एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकती है। इन व्यंजनों में कुछ अवयवों की उपस्थिति के कारण, यह एक वास्तविक पाक कृति बनाती है।

पोर्क के साथ हार्दिक आलू

खाना पकाने के लिए हम लेते हैं:

• 1.5 किग्रा. आलू;
• 2 पीसी। प्याज़;
• 800 ग्राम सूअर का मांस (एंट्रेकोट);
• 250 ग्राम मेयोनेज़;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• काली मिर्च और नमक स्वाद के लिए डाला जाता है;
• 1 सेंट एक चम्मच सूरजमुखी तेल।

सूअर का मांस पतली स्लाइस (चॉप पकाने के लिए) में काटा जाना चाहिए, फिर इन स्लाइस को पीटा जाता है, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़का जाता है।

आलू को छीलकर अच्छी तरह धोकर पतले पतले स्लाइस में काट लें। हमने प्याज को आधा छल्ले में काट दिया, और पनीर को स्लाइस में काट दिया।

सूरजमुखी के तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें, उस पर सूअर का मांस के टुकड़े डालें, फिर प्याज, आलू और काली मिर्च और नमक के साथ सब कुछ छिड़कें।

आखिरी परत पनीर की होगी, जिसके टुकड़े कसकर रखे गए हैं। बेकिंग के लिए तैयार पकवान को मेयोनेज़ के साथ डाला जाता है ताकि कोई अंतराल न हो।

ओवन को 200 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 1 घंटे तक बेक करें। ब्राउन पनीर क्रस्ट की उपस्थिति से पकवान की तत्परता की सूचना दी जाएगी।

मांस और मशरूम के साथ सुगंधित आलू

नुस्खा अलग है कि आप उन मशरूम और मांस का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें आप स्वयं पकवान बनाना चाहते हैं। मांस के प्रकार या मशरूम के प्रकार का कोई स्पष्ट संबंध नहीं है।

तो, पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम मशरूम;
• 5 मध्यम आकार के आलू;
• किसी भी मांस का 400 ग्राम;
• 1 प्याज;
• मेयोनेज़, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक;
• कोई साग;
• 1 सेंट एक चम्मच वनस्पति तेल।

मशरूम और छिले हुए आलू पतले स्लाइस में काट लें। मांस को टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए और दोनों तरफ से हराया जाना चाहिए। हमने प्याज को आधा छल्ले में काट दिया, और साग को बारीक काट लिया।

जिस रूप में पकवान तैयार किया जाएगा उसे वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। सबसे पहले पीटा हुआ मांस बिछाएं। इसे नमक और काली मिर्च। अगली परत प्याज है, फिर मशरूम (हम भी काली मिर्च और उन्हें थोड़ा नमक)। मशरूम के ऊपर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। इसके बाद, आलू, नमक और काली मिर्च की एक परत डालें, मेयोनेज़ डालें।

200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, फॉर्म को मांस, मशरूम और सब्जियों के साथ रखें और डिश को 40 मिनट तक बेक करें। बेकिंग प्रक्रिया के अंत में, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ सब कुछ छिड़कें।

यदि मांस के साथ पके हुए आलू को एक आस्तीन में पकाया जाता है और अंत में आप एक सुंदर स्वादिष्ट और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो आस्तीन के सिरों में से एक को बांधने की आवश्यकता नहीं है।

अगर रोस्टिंग स्लीव का एक सिरा खुला छोड़ दिया जाए तो आलू और मीट बेहतर तरीके से पकते हैं।

सबसे आम प्रश्नों में से एक - ओवन में आलू के साथ मांस को कितना सेंकना है - शेफ आमतौर पर जवाब देते हैं कि इसमें 40 मिनट से एक घंटे तक का समय लगता है।

यदि ओवन का दरवाजा खोलने से बेकिंग प्रक्रिया बाधित नहीं होती है, तो डिश तेजी से पक जाएगी, अन्यथा गर्मी निकल जाएगी और डिश अधिक धीमी गति से पक जाएगी।

यदि पकाने के लिए आवश्यक समय समाप्त हो गया है, और मांस अभी तक पकाया नहीं गया है, तो इसे ओवन में 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, लेकिन गर्मी कम हो जाती है।

पके हुए पकवान को तुरंत परोसा जाना चाहिए, और ठंडा होने तक प्रतीक्षा नहीं करनी चाहिए।

पकाते समय, आपको हल्के मेयोनेज़ का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, इससे आप बहुत अधिक वसायुक्त व्यंजन नहीं बना पाएंगे।

विशेष रूप से इसके लिए डिज़ाइन किए गए सिरेमिक रूप में ओवन में मांस के साथ आलू सेंकना बेहतर है। वह तैयार पकवान के स्वाद को संरक्षित करने में सक्षम है।

अपने भोजन का आनंद लें!