आलू पुलाव चैंटरलेस और मशरूम सॉस के साथ। आलू के साथ मशरूम पुलाव। पकाने की विधि चेंटरेल और बैंगन का पुलाव। एक पैन में मशरूम और पनीर के साथ आलू पुलाव चेंटरेल पुलाव
प्रथम चरण
सबसे पहले, चलो भरने तैयार करते हैं। प्याज को बारीक काट लें और तेल में हल्का ब्राउन होने तक भूनें।
2. चरण
चैंटरेल्स को धो लें, अगर बड़े कट हैं, तो पैन में प्याज डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, पैक को पकाएं ताकि मशरूम से निकलने वाला सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
3. चरण
आलू को छीलकर, थोड़े नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें और मैश कर लें। मक्खन और फेंटा हुआ अंडा डालें।
4. चरण
प्याज को बारीक काट लें और जैतून के तेल में चिप्स बनने तक भूनें, बस ज्यादा न पकाएं, ऐसे प्याज के चिप्स सीजनिंग डिपार्टमेंट में स्टोर पर खरीदे जा सकते हैं। अच्छी तरह मिला लें, बेस तैयार है।
5. चरण
एक बेकिंग डिश को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें, आधे मैश किए हुए आलू को तल पर रख कर समतल कर लें।
6. चरण
फिर मशरूम और बाकी आलू की एक परत आती है।
7. चरण
दो प्रकार के पनीर के साथ छिड़के। 280 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक करें।
8. चरण
गर्म - गर्म परोसें।
अपने भोजन का आनंद लें!!!
चैंटरेल और प्याज के साथ आलू पुलाव बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक, सुगंधित और कोमल होता है। तैयार पुलाव सुरुचिपूर्ण हो जाता है ताकि आप इसे उत्सव की मेज पर मांस के लिए साइड डिश के रूप में सुरक्षित रूप से परोस सकें। इस तरह के पुलाव को तैयार करने के लिए, आप अन्य जंगली मशरूम ले सकते हैं, यह जरूरी नहीं है कि वे ताजा हों, और जमे हुए करेंगे। अधिक प्याज का प्रयोग करें ताकि पुलाव अधिक समृद्ध और अधिक सुगंधित हो, परोसने के लिए अपने पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालना न भूलें।
मैं तले हुए मशरूम के साथ एक त्वरित और स्वादिष्ट आलू पुलाव पकाने का प्रस्ताव करता हूं। मैंनें इस्तेमाल किया वन मशरूम, जो यूक्रेन में इकट्ठे हुए थे और सर्दियों के लिए बंद कर दिए गए थे तला हुआ. लेकिन आप किसी भी तले हुए मशरूम - शैंपेन, सीप मशरूम का उपयोग कर सकते हैं ... भोजन की मात्रा मोल्ड और आलू के आकार पर निर्भर करती है। मैंने 20 सेमी का रूप लिया, और मध्यम आकार के आलू।
सामग्री:
प्याज को यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें।
आलू छीलिये और छल्ले (यदि यह बड़े नहीं हैं) या आधा छल्ले में काट लें। फिर मैंने इसे और काट दिया।
आलू नमकीन उबलते पानी डालें और आधा पकने तक 4 मिनट तक उबालें। समय आलू के प्रकार पर निर्भर करता है, 3 मिनट पर्याप्त हो सकते हैं, या 5 मिनट की आवश्यकता हो सकती है।
मशरूम के साथ प्याज को थोड़े से तेल में भूनें, क्योंकि तले हुए मशरूम में पहले से ही होते हैं एक बड़ी संख्या कीतेल। मशरूम पहले से ही तैयार हैं, इसलिए पहले प्याज भूनें, और फिर मशरूम डालें।
आलू से सारा पानी निकाल दें और थोड़ा ठंडा होने दें।
बेकिंग डिश को तेल (मेरे पास नॉन-स्टिक है) और लहसुन की एक कली के साथ चिकनाई करें। मैंने सिर्फ लहसुन को बारीक काट लिया और इसे सांचे के तल पर फैला दिया। एक परत में आलू के वेजेज बिछाएं। मशरूम भरने के साथ शीर्ष। भरने को पूरी सतह पर फैलाएं। फोटो में मशरूम की सभी संख्या नहीं है। मैंने अभी प्रक्रिया दिखाई।
बचे हुए आलू के वेजेज से ढक दें। शायद यह मेरी तरह दो परतों में निकलेगा।
खट्टा क्रीम नमक और मसालों के साथ मिलाएं।
खट्टा क्रीम के साथ आलू की पूरी सतह को कम से कम चिकनाई करें। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। 190 जीआर पर 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए रखें। एक कांटा के साथ तत्परता की जाँच करें। कांटा आसानी से पुलाव में आ जाना चाहिए और पनीर क्रस्ट सुनहरा भूरा होना चाहिए।
पुलाव को हल्का ठंडा होने दें.
काट कर परोसा जा सकता है। अदजिका या अन्य लाल चटनी के साथ स्वादिष्ट।
अपने भोजन का आनंद लें!
आलू और मशरूम पुलाव एक स्वादिष्ट व्यंजन है। आप इसे अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं। शाकाहारियों के लिए विकल्प हैं। इनमें मांस बिल्कुल नहीं होता है। सूअर का मांस, बीफ के प्रेमियों के लिए मशरूम है
नुस्खा एक। पनीर पुलाव
यह बहुत ही सिंपल डिश है। जल्दी तैयार करता है। इसलिए अगर आपके दरवाजे पर मेहमान हैं तो आप कर सकते हैं। इस तथ्य के अलावा कि पनीर के साथ मशरूम पुलाव स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सुंदर भी है। इसलिए, ऐसा व्यंजन न केवल पेट, बल्कि आंख को भी "आनंद" देगा।
स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन बनाना:
- सबसे पहले आलू उबाल लें। इसे थोड़ा अंडरकुक होने दें।
- फिर कटा हुआ प्याज भूनें।
- जब यह सुनहरा हो जाए, तो मशरूम को पैन में आधा पकने तक पहले से उबाल लें। फिर हिलाएं। तेज आंच पर दो या तीन मिनट के लिए और भूनें, फिर इसे बंद कर दें। पकवान को नमक करें।
- फिर आलू को छीलकर हलकों (लगभग एक सेंटीमीटर मोटा) में काट लें।
- फिर पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- फिर सांचे में आधा डाल दें उबले आलू. नमक, मसाले के साथ छिड़के। फिर पकवान को खट्टा क्रीम से चिकना करें।
- फिर मशरूम को प्याज के साथ डालें।
- फिर खट्टा क्रीम के साथ फिर से ब्रश करें।
- फिर बचे हुए आलू को बाहर निकालें और डिश को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़कें।
- लगभग तीस मिनट में मशरूम पुलाव तैयार हो जाता है.
- फिर पकवान को बारीक कटी हुई डिल के साथ छिड़के। फिर मेज पर खाना परोसें!
नुस्खा दो। कीमा बनाया हुआ मांस पुलाव
इस व्यंजन में मशरूम एक अनूठा स्वाद और सुगंध देते हैं। ऐसा भोजन है बढ़िया विकल्पपरिवार के खाने के लिए।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- केफिर के 100 मिलीलीटर;
- 200 ग्राम शैंपेन;
- छह आलू;
- दो गाजर;
- दो बल्ब;
- 150 ग्राम पनीर;
- 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- नमक;
- सूखी सफेद शराब के दो बड़े चम्मच;
- मेयोनेज़ के पांच बड़े चम्मच (कम वसा);
- मसाले (अपनी पसंद के)
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:
नुस्खा तीन। दुबला पुलाव
अगर आप व्रत से चिपके रहते हैं तो यह डिश आपको जरूर पसंद आएगी। ऐसा मशरूम पुलाव ओवन में तैयार किया जा रहा है. इस तथ्य के बावजूद कि यह दुबला है, यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- जमी हुई सब्जियों का एक पैकेट (मिश्रण);
- डेढ़ किलोग्राम आलू;
- लहसुन;
- एक मध्यम गाजर;
- एक बल्ब;
- मिर्च;
- जमे हुए शैंपेन का एक पैकेट;
- नमक;
- साग;
- वनस्पति तेल।
आलू और मशरूम के साथ पकवान तैयार करने की प्रक्रिया:
नुस्खा चार। लहसुन की चटनी के साथ पुलाव
यह व्यंजन अन्य प्रकार के पुलाव की तरह ही तैयार करना आसान है।
ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- लहसुन की एक लौंग;
- पांच आलू;
- तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल ;
- नमक;
- 300 ग्राम मशरूम;
- ब्रेडक्रंब का एक बड़ा चमचा।
घर पर पुलाव बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:
- बेकिंग डिश को लहसुन से रगड़ें। फिर वनस्पति तेल से चिकना करें।
- आलू छीलें, पतले छल्ले में काट लें। सांचे में आधा डालें।
- ऊपर से मशरूम के टुकड़े बिछाएं। पकवान को नमक करें, तेल डालें।
- फिर आलू की दूसरी परत बिछाएं। इसे वनस्पति तेल के साथ डालें।
- ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का हुआ मशरूम पुलाव। आपको पहले से गरम ओवन में पचास मिनट तक पकाने की जरूरत है। तैयार पकवान को जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें, भागों में काट लें, प्लेटों पर व्यवस्थित करें।
नुस्खा पांच। अंडा और पनीर के साथ पुलाव
यह डिश मैश किए हुए आलू से बनाई जाती है। यह ठीक है अगर आपके पास कल रात के खाने से कुछ प्यूरी बची है। अगर नहीं, तो अब आप इसे पका सकते हैं. पकवान बहुत स्वादिष्ट होता है। मैश किए हुए आलू और आलू पेनकेक्स के प्रेमी इसे पसंद करेंगे। तैयार आलू से पुलाव बनाने की प्रक्रिया में केवल बीस मिनट लगेंगे।
इस पुलाव को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- चार उबले अंडे;
- एक किलोग्राम मैश किए हुए आलू (तैयार या ताजा पकाना);
- 400 ग्राम ताजा शैंपेन;
- वनस्पति तेल (तलने के लिए आवश्यक);
- दो सौ ग्राम सख्त पनीर ;
- कम वसा वाले खट्टा क्रीम के तीन सौ ग्राम।
आलू और शैंपेन की डिश तैयार करने की प्रक्रिया:
- सीप मशरूम, शैंपेन या वन मशरूम 800-1000 ग्राम,
- पनीर - 200 ग्राम,
- चिकन अंडे 2-3 पीसी।,
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम,
- नमक,
- मिर्च,
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
- आटा या स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें। बहुत ही स्वादिष्ट पुलाव वन मशरूम. लेकिन चूंकि "मौन" शिकार का मौसम अभी भी दूर है, हम उन मशरूम का उपयोग करते हैं जो उपलब्ध हैं। मेरे पास 700 ग्राम सीप मशरूम और 200 ग्राम शैंपेन थे।
कई वन मशरूम की तरह सीप मशरूम और शैंपेन को भिगोना नहीं चाहिए। मशरूम को छांटने, पानी से धोने की जरूरत है। पीसकर पैन में भेजें।
नमी को वाष्पित करते हुए, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ आधा-अधूरापन लाएं। गर्मी उपचार के दौरान मशरूम को नमकीन और मसाले जोड़ने की जरूरत होती है। प्याज के साथ मशरूम पुलाव तैयार किया जा सकता है। इस वर्जन में सबसे पहले कटे हुए प्याज को कड़ाही में भेजा जाता है। इसे पारदर्शी होने तक तला जाता है, और फिर मशरूम के साथ स्टू किया जाता है।
इस बीच, पुलाव के लिए बाकी सामग्री तैयार कर लें। एक कद्दूकस पर तीन हार्ड पनीर, और एक गहरे कटोरे में तोड़ लें कच्चे अंडेऔर उनमें खट्टा क्रीम और मसाले डालें।
एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके, आपको अंडे और खट्टा क्रीम मिलाने की जरूरत है, अपनी पसंद का एक गाढ़ा (आटा या स्टार्च) मिलाएं।
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, खट्टा क्रीम और अंडा भरने को बेचमेल सॉस से बदला जा सकता है। हमने आपको बताया कि इसे कैसे पकाना है।
बेकिंग डिश की दीवारों को तेल से चिकना करना उचित है। तैयार मशरूम को तल पर रखें।
ऊपर से पनीर छिड़कें।
और इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करते हुए, तैयार सॉस के साथ डालें।
ऑयस्टर मशरूम और शैंपेन के मशरूम पुलाव को ओवन में 20-25 मिनट तक सुंदर होने तक पकाया जाएगा। सुनहरा भूरा. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट किया जाना चाहिए।
यह सलाह दी जाती है कि डिश को गर्म या गर्म परोसें, जबकि चीज़ क्रस्ट नरम रहता है। परोसना - विभाजित, ताजी सब्जियों या जड़ी बूटियों के साथ। मैं अपनी प्लेट में कुछ और बड़े चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ना चाहता था।
मैं आपको बताऊंगा कि इस तरह के मशरूम पुलाव को धीमी कुकर में कैसे पकाना है।
धीमी कुकर में मशरूम के साथ पुलाव
एक पुलाव के लिए, आपको मशरूम की समान (या कम) मात्रा की आवश्यकता होगी। आज प्रस्तुत नुस्खा में, सीप मशरूम को बहुमत में लिया जाता है, लेकिन आप सुरक्षित रूप से केवल शैंपेन का उपयोग कर सकते हैं। हम पकवान के लिए पनीर भी तैयार करते हैं और, यदि आप चाहें, तो एक छोटी तोरी और प्याज (एक टुकड़ा पर्याप्त है)। मशरूम तलने के लिए आपको तेल, नमक की जरूरत पड़ेगी।
मशरूम को धोया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए, बड़े - टुकड़ों में काट लें। आप मल्टी-कुकर के कटोरे में थोड़ा सा तेल डालकर एक ही समय में मशरूम को प्याज के साथ भून सकते हैं। खाना पकाने का समय इकाई की शक्ति और आपके द्वारा चुने गए कार्यक्रम पर निर्भर करेगा। जब "बेकिंग" फ़ंक्शन चालू होता है, तो पैनासोनिक मल्टीकुकर में प्याज के साथ मशरूम या 670 डब्ल्यू की शक्ति के साथ 25-30 मिनट के लिए तला हुआ जाता है। मेरे नए रेडमंड में "फ्राइंग" कार्यक्रम पर 900 वाट की शक्ति के साथ, मुझे पहले से ही लगभग आधा समय चाहिए। ढक्कन खोलना और हिलाना न भूलें।
सूखे जड़ी बूटियों को स्वाद के लिए तला हुआ मशरूम में जोड़ा जा सकता है, लेकिन आपको उपाय पता होना चाहिए ताकि नाजुक मशरूम सुगंध को बाधित न करें।
सभी अवयवों को मिलाया जाता है, नमक डाला जाता है यदि आपने पहले ऐसा नहीं किया है। कसा हुआ पनीर एक समान परत में बिछाया जाता है और खट्टा क्रीम के साथ पीटा अंडे के साथ सब कुछ डाला जाता है।
"बेकिंग" विकल्प लगभग 25-30 मिनट के लिए चालू होता है। इस मोड में सेंकना आवश्यक है बंद ढक्कनजब तक पनीर पिघल न जाए। आपको निश्चित रूप से ओवन में पुलाव जैसा सुनहरा क्रस्ट नहीं मिलेगा, लेकिन पुलाव कोमल और अधिक रसदार हो जाएगा।
बोन एपीटिट आप साइट नोटबुक!
साभार, अनुता।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है
आलू और मशरूम एक फायदे का सौदा है। मशरूम के साथ गुलाबी तले हुए आलू, चमकदार मसालेदार मशरूम के साथ उबले हुए स्टीमिंग कंद, शैंपेन के साथ पके हुए सुनहरे आलू के टुकड़े ... यह हमेशा स्वादिष्ट और संतोषजनक होता है। ओवन में मशरूम के साथ आलू पुलाव कम स्वादिष्ट नहीं है, फोटो के साथ नुस्खा आपको यह साबित कर देगा। सरल पाक जोड़तोड़ के बाद सबसे सरल सामग्री, पूरे परिवार के लिए सुगंधित घर का बना व्यंजन बन जाती है। चलो पकाते हैं और कोशिश करते हैं?
सामग्री:
- आलू - 1 किलो;
- ताजा या जमे हुए मशरूम - 400 ग्राम;
- प्याज - 1-2 पीसी ।;
- गंधहीन वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
- टेबल नमक (बारीक) - 1-1.5 छोटा चम्मच। (स्वाद);
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच;
- लहसुन - 1-2 लौंग;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- दूध, क्रीम या केफिर - 150-200 मिली;
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
खाना बनाना
1. "पुराने" आलू का उपयोग करना बेहतर है, "युवा" लगभग सजातीय होने तक सेंकना नहीं कर पाएगा। मैं आपको स्टार्चयुक्त, जल्दी उबलने वाली किस्मों को वरीयता देने की सलाह देता हूं, अन्यथा पकवान कठोर और शुष्क हो सकता है। कंदों को अच्छी तरह धो लें, बची हुई मिट्टी को कड़े ब्रश या किचन स्पंज के खुरदुरे हिस्से से हटा दें। छिलका हटा दें और अंकुर, दोष, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें।
2. आलू पुलाव जल्दी और समान रूप से बेक करने के लिए, कंदों को आधा पकने तक उबालना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, आलू को ठंडे फ़िल्टर्ड पानी से भरें और उबालने के लिए सेट करें। पानी उबालने के 10-15 मिनट बाद पकाएं। आप तुरंत नमक कर सकते हैं।
3. इस बीच, मैं मशरूम भरने का प्रस्ताव करता हूं। प्याज को छीलकर धो लें और काट लें। आप काटने की किसी भी विधि का उपयोग कर सकते हैं - अंगूठियां, आधा अंगूठियां या एक छोटा घन। मैंने आखिरी को चुना।
4. गर्म वनस्पति तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. इस बीच, मशरूम को प्रोसेस करें। मैंने मशरूम के साथ आलू पुलाव बनाया। इन्हें साफ करके काट लें। आप कर सकते हैं - प्लेटों के साथ, आप कर सकते हैं, जैसा कि मेरी तस्वीर में है - एक घन के साथ। शैंपेन के बजाय, आप कम सस्ती सीप मशरूम नहीं ले सकते। उन्हें पूर्व-खाना पकाने की भी आवश्यकता नहीं होती है। परंतु स्वादिष्ट पुलाव, ज़ाहिर है, यह वन मशरूम से निकला है। लेकिन पहले उन्हें भिगोने की जरूरत है ठंडा पानीमलबे के सभी छोटे कणों को धोने के लिए। फिर मशरूम को साफ करें और नरम होने तक उबालें, पानी को दो बार बदल दें। आप जमे हुए मशरूम के साथ एक डिश भी बना सकते हैं, जो वजन या पैकेज में बेचे जाते हैं। कुछ निर्माता रेडी-टू-यूज़ मशरूम की आपूर्ति करते हैं, उन्हें केवल पिघलाने और धोने की आवश्यकता होती है। इसलिए पुलाव तैयार करने से पहले पैकेज पर दी गई जानकारी को पढ़ लें।
6. मशरूम को फ्राई करने के दो तरीके हैं। सबसे पहले, जैसा कि इस नुस्खा में है, पहले से तले हुए प्याज में जोड़ना है। तब वे तला हुआ नहीं होगा, लेकिन वास्तव में दम किया हुआ है, क्योंकि मशरूम उष्मा उपचारबहुत सारा तरल पदार्थ छोड़ना। दूसरा (यदि कोई अतिरिक्त फ्राइंग पैन है) उन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन में डालना है और तरल को वाष्पित होने देना है, कभी-कभी सरकते हुए, और फिर उन्हें प्याज के साथ तेल में स्थानांतरित करना है।
7. फिलिंग को पूरा होने तक पकाएं। सबसे अंत में नमक डालें और थोड़ी सी काली मिर्च भी डाल दें। मसाला न छोड़ें ताकि पुलाव बेस्वाद न निकले। लेकिन इसे सीज़निंग के साथ ज़्यादा न करें, ताकि मशरूम की प्राकृतिक सुगंध को रोकना न पड़े।
8. चूंकि मेरे मशरूम वन मशरूम नहीं थे, लेकिन सबसे आम शैंपेन थे, इसलिए मैंने उनमें सुगंधित लहसुन की एक और लौंग जोड़ने का फैसला किया। तैयार फिलिंग को आँच से हटा दें और थोड़ा ठंडा करें।
9. उबले हुए आलू से पानी निकाल दें। आधे पके हुए कंदों को ठंडा करें ताकि उनके साथ काम करने में आसानी हो। मध्यम पतली (3-4 मिमी मोटी) प्लेटों में सावधानी से काटें।
10.आधे आलू को बेकिंग डिश में डालें, ऊपर से तले हुए मशरूम और प्याज़ डालें। यदि आलू पर्याप्त नमकीन नहीं हैं, तो आप उन्हें थोड़ा नमक कर सकते हैं।
11. फिलिंग को बचे हुए आलू से ढक दें।
वैसे तो यह बहुत ही टेस्टी बनता है, इसे जरूर ट्राई करें।
12. एक फिलिंग तैयार करें जो डिश के सभी अवयवों को मिला देगी। इसके लिए 2 बड़े . की आवश्यकता होगी मुर्गी के अंडेऔर कुछ दूध उत्पाद- दूध, कम वसा वाली क्रीम, केफिर, खट्टा क्रीम। उत्पादों को मिलाएं।
13. और हल्के से उन्हें एक कांटा के साथ चिकना होने तक फेंटें।
14. पुलाव डिश में डालें।
15. हार्ड चीज को दरदरा कद्दूकस कर लें और ऊपर से डाल दें। ताकि पनीर क्रस्ट जले नहीं, जबकि कैसरोल के बाकी घटक पक रहे हैं, मैंने फॉर्म को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दिया ( चमकदार पक्षयूपी)। मशरूम के साथ आलू पुलाव को ओवन में रखें, फोटो के साथ नुस्खा एक पारंपरिक गैस ओवन के लिए है, इसलिए तापमान और बेकिंग समय को आपकी स्थितियों के आधार पर समायोजित किया जा सकता है। मैंने 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पकाया। पनीर क्रस्ट पाने के लिए तैयार होने से 10 मिनट पहले पन्नी को हटा दिया।
16. सर्व करने से पहले पुलाव को थोडा़ सा ठंडा कर लें, नहीं तो इसे एक समान काट पाना संभव नहीं होगा. और फिर भागों में बांट लें। सलाद के साथ परोसें ताजा सब्जियाँ, हरियाली, .
अपने भोजन का आनंद लें!
सभी प्रकार के पुलावों में, मशरूम अपने अद्भुत स्वाद, नाजुक सुगंध और अत्यधिक भूख के कारण प्रमुख स्थानों में से एक पर कब्जा कर लेते हैं। सभी प्रशंसकों के लिए मूक शिकार"या, अधिक सरलता से, न केवल संग्रह करने के प्रेमी, बल्कि अपनी" ट्राफियां "का ठीक से उपयोग करते हुए, हमने पुलाव के लिए सबसे स्वादिष्ट विकल्प चुने हैं जिन्हें तैयार किया जा सकता है विभिन्न प्रकारमशरूम।
मशरूम से तैयार किए जा सकने वाले सभी पुलाव उन लोगों में विभाजित होते हैं जो केवल कुछ से तैयार होते हैं एक निश्चित प्रकारमशरूम और जिन्हें किसी भी मशरूम के साथ पकाया जा सकता है। हम अपने चयन में उन और अन्य विकल्पों पर ध्यान देंगे।
सामान्य तौर पर, मशरूम पुलाव की तैयारी में, कोई भी गृहिणी खुद को असीमित स्वतंत्रता दे सकती है: यह जानकर कि मशरूम किसके साथ अच्छा है (और ये आलू, खट्टा क्रीम, विभिन्न सब्जियां, मांस, मुर्गी, आदि हैं), इस व्यंजन को तैयार किया जा सकता है यह सिर में आता है।
केवल एक चीज जिसे नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए: एक नियम के रूप में, मशरूम को पुलाव के "संग्रह" से पहले किसी प्रकार के पाक प्रसंस्करण के अधीन किया जाता है (यह केवल कृत्रिम रूप से उगाए गए मशरूम - शैंपेन और सीप मशरूम के साथ करना आवश्यक नहीं है)।
मशरूम पुलाव तैयार करने के लिए, आप यह कर सकते हैं:
- पूरा भूनें;
- काट और तलना;
- काटें और तलें नहीं;
- कीमा बनाया हुआ मांस और तलना में मोड़ो;
- उबाल लें, फिर काट कर तल लें, आदि।
एक पुलाव के लिए मशरूम कैसे तैयार करना है, यह तय करते समय, आपको इस बात पर ध्यान देने की आवश्यकता है कि एक विशेष प्रकार का मशरूम कैसे तैयार किया जाना चाहिए और पाक संसाधित किया जाना चाहिए।
मशरूम पुलाव रेसिपी
मशरूम पुलाव पकाने का निर्णय लेते समय, इस बारे में सोचें कि आप किन मसालों का उपयोग करेंगे - यह जड़ी-बूटियों और मसालों की मदद से है जो मशरूम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं जिससे आप अपने पकवान के स्वाद को सबसे ज्वलंत और अविस्मरणीय बना सकते हैं।
सफेद, सुगंधित और काला मशरूम के साथ अच्छा लगता है। पिसी हुई मिर्च, मार्जोरम, अजवायन, लौंग, मेथी (मेथी), तेज पत्ता, जायफल, सूखे या ताजा सोआ। अनाज में धनिया चेंटरेल के लिए उपयुक्त है, कोई भी साग, सीताफल के अपवाद के साथ, शैंपेन के लिए उपयुक्त है। किसी भी मामले में, याद रखें: बड़ी मात्रा में मसाले और जड़ी-बूटियाँ मशरूम की नाजुक सुगंध को बाधित करेंगी, इसलिए उन्हें बहुत कम मात्रा में जोड़ा जाता है।
पुलाव कितना स्वादिष्ट निकलेगा यह उन उत्पादों पर भी निर्भर करता है जिनके साथ मशरूम को डिश में मिलाया जाएगा। अक्सर ये पुलाव आलू, मांस, चावल, पनीर, चिकन और विभिन्न सब्जियों के साथ बनाए जाते हैं।
मशरूम और आलू पुलाव रेसिपी
आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो मशरूम और आलू, 100 ग्राम हार्ड पनीर, 5 अंडे, 1 प्याज, गाजर, वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक।
आलू कैसे पकाएं मशरूम पुलाव. प्याज और गाजर को बारीक काट लें, एक कड़ाही में धीमी आंच पर गर्म तेल में नरम होने तक तलें। इस पुलाव के लिए मशरूम को मांस की चक्की में काटा या घुमाया जा सकता है, जिससे उनमें से कीमा बनाया हुआ मांस बनाया जा सकता है। मशरूम, काली मिर्च, नमक में अंडे डालें और मिलाएँ। आलू को पतले हलकों में काटें, घी लगी बेकिंग डिश के तल पर रखें, ऊपर से आधा प्याज-गाजर फ्राई डालें, मशरूम या कीमा बनाया हुआ मशरूम (आधा) और स्तर डालें। फिर आलू की एक और परत बिछाएं, उस पर फिर से - तलना, फिर बचे हुए मशरूम, ऊपर से - बचे हुए आलू, उस पर - कसा हुआ पनीर। पुलाव को पहले से गरम करके एक घंटे के लिए पका लें औसत तापमानतंदूर।
आप इस पुलाव की और परतें बना सकते हैं - क्योंकि यह अधिक सुविधाजनक होगी। और आप इसे किसी भी मशरूम से पका सकते हैं।
बेहद लोकप्रिय - और सिर्फ उसी तरह नहीं, बल्कि इसलिए कि यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है - पुलाव जिसमें मशरूम को चिकन और खट्टा क्रीम के साथ जोड़ा जाता है।
चिकन और खट्टा क्रीम के साथ मशरूम पुलाव पकाने की विधि
मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज पुलाव कैसे पकाने के लिए। मशरूम को बारीक काट लें और ब्राउन होने तक भूनें, फिर उबले हुए कुट्टू के साथ पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। द्रव्यमान को एक पुलाव डिश में डालें, मध्यम तापमान पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें।
इस रेसिपी में ऑयस्टर मशरूम को शैंपेन से बदला जा सकता है।
और अंत में, हम एक ऐसे पुलाव के बारे में बात करेंगे जो अनुभवी गृहिणियों द्वारा भी इतनी बार तैयार नहीं किया जाता है, लेकिन यह निस्संदेह ध्यान देने योग्य है। यह अपेक्षाकृत असामान्य और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है।
हम के साथ मशरूम और पनीर पुलाव के लिए पकाने की विधि
आपको आवश्यकता होगी: 225 ग्राम पनीर, 100 ग्राम मशरूम, 50 ग्राम उबला हुआ हैम, 25 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, 2 कच्चे अंडे, 1 प्याज और एक चुटकी जायफल, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल।
हैम के साथ पनीर और मशरूम पुलाव कैसे पकाएं। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, फिर कटा हुआ मशरूम भी डालें और, हिलाते हुए, 2 मिनट के लिए और भूनें, फ्राइंग पैन को स्टोव से हटा दें। पनीर को रगड़ें, धीरे-धीरे एक कांटा के साथ अंडे को थोड़ा फेंटें, फिर कटा हुआ हैम, प्याज और मशरूम डालें, जायफल के साथ सब कुछ मिलाएं, चिकना होने तक मिलाएं। 4 छोटे गर्मी प्रतिरोधी रूप लें, उन्हें पिघला हुआ मक्खन से चिकना करें, उनमें मिश्रण डालें, बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में डालें और 20-25 मिनट तक बेक करें। पुलाव फूलने पर तैयार हो जाएगा और सुनहरा भूरा हो जाएगा और इसे गर्मागर्म सर्व करना चाहिए।
प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार स्वादिष्ट मशरूम पकाएं और अपने परिवार को खुश करें स्वादिष्ट लंचऔर रात का खाना!
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