हर अच्छी गृहिणी के पास किराने का सामान होता है। किसी भी रसोई घर में अलमारियों को जार और अनाज, चीनी, आटा, नमक और मक्खन के बैग के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है। इसके अलावा, गृहिणियां हमेशा स्टार्च की आपूर्ति रखती हैं। यह एक सार्वभौमिक उत्पाद है जिसका उपयोग न केवल पाक उद्देश्यों के लिए किया जाता है, बल्कि विभिन्न घरेलू जरूरतों के लिए भी किया जाता है।

घर पर स्टार्च कैसे बनाएं? यह काफी सरल प्रक्रिया है, हालांकि श्रमसाध्य है। मुख्य बात सही कच्चा माल ढूंढना है।

आलू स्टार्च

परंपरागत रूप से रूसी खाना पकाने में, आलू स्टार्च का उपयोग किया जाता है। लंबे समय तक इससे जेली पकाया जाता था - मीठा और खट्टा और पेट के लिए बहुत उपयोगी। लेकिन इसे लगभग किसी भी डिश में इस्तेमाल किया जा सकता है जिसे गाढ़ा करने की जरूरत होती है। स्टार्च को एयर मेरिंग्यू, पाई में बेरी फिलिंग, विभिन्न सॉस और अन्य व्यंजनों में मिलाया जाता है।

इसके अलावा, इसका उपयोग होममेड एंटी-रिंकल मास्क के आधार के रूप में किया जाता है। आलू के स्टार्च से आप अपने बच्चों की सुरक्षित प्लास्टिसिन बना सकते हैं, जिसे गाजर, चुकंदर और पालक के रस से रंगा गया है। और अगर बच्चा ऐसे "आटा" का एक टुकड़ा काटता है, तो कोई बात नहीं।

आलू के स्टार्च का उपयोग लोक चिकित्सा में भी किया जाता है - चकत्ते और खुजली के इलाज के लिए।

कच्चा माल

घर पर आलू स्टार्च कैसे बनाएं? इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है। आप कच्चे माल के लिए किसी भी आलू का उपयोग कर सकते हैं - सड़े हुए कंद से बड़े, छोटे, जमे हुए और यहां तक ​​​​कि अच्छे क्षेत्र।

आलू की किस्मों के मध्यम कंद लंबे भंडारण के लिए एक अच्छा विकल्प होगा। वे अधिक स्टार्चयुक्त होते हैं और उपज अधिक होगी।

खाना कैसे बनाएं

घर पर स्टार्च कैसे बनाएं? प्रक्रिया इस प्रकार होगी:

• कंद धो लें। बगीचे से युवा आलू छील नहीं सकते। पुराने कंदों को छिलका काटने की जरूरत है। सड़े हुए लोगों के लिए, सभी खराब क्षेत्रों को हटा दें।
• आलू को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें। एक ग्रेटर पर सबसे अच्छा। मैकेनिकल ग्रेटर, मीट ग्राइंडर और फूड प्रोसेसर इसके लिए आदर्श हैं।
• आलू के गूदे को ठंडे साफ पानी में 1:1 के अनुपात में डालें।
• परिणामी पदार्थ को अच्छी तरह मिलाएं। इस प्रक्रिया के दौरान, स्टार्च को कंदों से धोया जाता है और पानी में निलंबन में तैरता है।
• फिर आपको बचे हुए आलू को निकालने के लिए एक छलनी के माध्यम से तरल को छानने की जरूरत है।

• तरल का तब तक बचाव किया जाना चाहिए जब तक कि यह चमकीला न हो जाए, और सभी तलछट तल पर हो। तलछट की सफेद परत स्टार्च है। यदि यह रंग में गंदा है, तो आपको ऊपर से पानी निकालने की जरूरत है ताकि नीचे के पाउडर को परेशान न करें, और इसे ताजा साफ पानी से भरें। फिर इसे फिर से आराम करने दें। स्टार्च शुद्ध होने तक प्रक्रिया को दोहराएं।
• आखिरी पानी निकाल दें। स्टार्च को निकाल कर, थोड़ा सा निचोड़कर कागज़ पर सूखने के लिए रख दीजिए।
• कई दिनों तक सुखाएं, समय-समय पर परिणामी उत्पाद को ढीला और हिलाएं।

परिणामी पाउडर का रंग थोड़ा पीला होगा। यह ठीक है। जब औद्योगिक पैमाने पर उत्पादन किया जाता है, तो यह बिल्कुल वैसा ही निकलता है, लेकिन खरीदारों के लिए इसे और अधिक आकर्षक बनाने के लिए इसे थोड़ा धुंधला किया जाता है।

घर पर जल्दी से स्टार्च कैसे बनाएं? यह किया जा सकता है। अगर किसी डिश में इस्तेमाल के लिए स्टार्च की जरूरत हो तो उसे गीला करके भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यानी जैसे ही तलछट जम जाए, इसे तुरंत हरकत में लाया जा सकता है।

यदि आपको सूखे उत्पाद की आवश्यकता है, तो ओवन में जबरन गर्म करके इसके सुखाने को तेज किया जा सकता है। हालांकि, इस बात का ध्यान रखा जाना चाहिए कि तापमान 40 से ऊपर न बढ़े, अन्यथा स्टार्च खराब हो जाएगा।

कॉर्नस्टार्च

मकई स्टार्च आलू के स्टार्च से गुणों में बहुत अलग है। और अगर कोई नुस्खा कहता है कि आपको मकई स्टार्च जोड़ने की ज़रूरत है, तो आप इसे आलू स्टार्च से बदल नहीं सकते, यहां तक ​​​​कि कम मात्रा में भी।

मकई स्टार्च तीन प्रकार के होते हैं - उच्चतम, पहला और एमाइलोपेक्टिन ग्रेड। इसके अलावा, विभिन्न उत्पादों में संशोधित स्टार्च का उपयोग किया जाता है। यह एक प्राकृतिक उत्पाद है, जिसे विशेष रूप से संसाधित किया जाता है ताकि इसने किसी भी गुण को बदल दिया हो।

घर पर मकई से स्टार्च कैसे बनाएं? इसे बनाना उतना आसान नहीं है जितना आलू से। लेकिन पूरी लगन से यह संभव है।

इसे कैसे बनाना है

घर पर कॉर्न स्टार्च कैसे बनाएं? सबसे पहले, आपको सही कच्चा माल लेने की जरूरत है। अच्छा स्टार्च बनाने के लिए, आपको या तो पके हुए ताजे मकई के दाने चाहिए या बहुत सख्त, जैसे पॉपकॉर्न।

ताजा बीन्स के साथ काम करना आसान होता है। वे नरम होते हैं, घी में पीसने में आसान होते हैं। समस्या यह है कि हमारे देश के अधिकांश हिस्सों में ऐसे अनाजों को पकने का समय नहीं मिलता है। वे दूधिया परिपक्वता की अवस्था में रहते हैं, और उनसे स्टार्च प्राप्त करना समस्याग्रस्त होता है।

कठोर घने मकई के दाने अधिक उपयुक्त कच्चे माल हैं। लेकिन उनके साथ काम करना ज्यादा कठिन है। उन्हें या तो कुचल दिया जाना चाहिए और फिर भिगोना चाहिए। या इसके विपरीत करें, जो बहुत आसान है। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि मकई बहुत धीरे-धीरे सूज जाती है।

घर पर मकई से स्टार्च कैसे बनाएं? आलू के साथ काम करते समय प्रक्रिया बिल्कुल वैसी ही होती है। हालांकि, यह समझा जाना चाहिए कि कच्चे माल की थोड़ी मात्रा का उपयोग करते समय, अंतिम उत्पाद की उपज कम होगी।

औद्योगिक पैमाने पर, मकई स्टार्च को सल्फ्यूरिक एसिड के कमजोर घोल में कुचले हुए अनाज को भिगोकर प्राप्त किया जाता है, इसके बाद अवक्षेप का बहु-चरण शुद्धिकरण किया जाता है। यह घर पर नहीं किया जा सकता है।

कपड़े धोने के लिए तरल स्टार्च

घर पर लिक्विड स्टार्च कैसे बनाएं? यह बहुत सरल है। केवल सूखे पाउडर को पानी में सही अनुपात में पतला करना आवश्यक है। इसे तैयार करने के लिए, आपको लेना चाहिए:

• मकई स्टार्च - 0.5 कप;
• ठंडा पानी - 2 कप;
• लैवेंडर, बरगामोट या गुलाब का आवश्यक तेल - 3-4 बूँदें।

पानी का एक छोटा सा हिस्सा डालना और उसमें पाउडर मिलाना आवश्यक है ताकि कोई गांठ न रह जाए। बचे हुए पानी को उबालने के लिए लाया जाना चाहिए और पतला स्टार्च को एक पतली धारा में डालना चाहिए, बिना हलचल के। मिश्रण डालने के बाद, आपको हस्तक्षेप करना बंद किए बिना, एक और मिनट के लिए आग पर रखना होगा। फिर आप हटा सकते हैं, सुगंधित आवश्यक तेल जोड़ सकते हैं और ठंडा कर सकते हैं।

इस तरह के स्टार्च का उपयोग तब किया जाता है जब ब्लाउज और शर्ट पर कॉलर और कफ को इस्त्री किया जाता है, या कपड़ों के अलग-अलग हिस्सों को धोने के बाद उसमें भिगोया जाता है।

हालांकि उनमें से कुछ को अपने से बदला जा सकता है, और उन्हें अधिक उपयोगी माना जाता है। पेश है आलू का स्टार्च, बस वही जिसे आप खुद बना सकते हैं। बेशक, इसके लिए उपयुक्त कच्चे माल की आवश्यकता होगी, और आलू खरीदना और फिर उनका उपयोग घर का बना स्टार्च बनाने के लिए करना मूर्खता होगी। तो यह नुस्खा उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जिनके पास अपने आलू हैं स्टार्च के लिए ताजे आलू की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। थोड़ा सा शीतदंश यहां भी उपयुक्त है (जो सर्दियों में होता है), या, जैसा कि अभी है, पहले से ही दृढ़ता से अंकुरित हो गया है। आखिरकार, यह पहले से ही जुलाई का अंत है और पुराने आलू पहले ही अंकुरित और झुर्रीदार हो चुके हैं कि आप उन्हें खाना नहीं चाहते हैं। इसके अलावा, बाजारों और दुकानों में आलू की नई फसल पहले ही दिखाई दे चुकी है, और किसी ने चुपचाप अपना खुद का खोदना शुरू कर दिया है। लेकिन पुराना, ताकि इसे फेंके नहीं, इस तरह से संसाधित किया जा सकता है और आपको अपना खुद का, घर का बना स्टार्च मिलेगा, निश्चित रूप से बिना रसायन के, अगर आप इसे अपने लिए पकाते हैं।

घर पर आलू स्टार्च बनाना

तकनीक, मुझे कहना होगा, विशेष जटिलता में भिन्न नहीं है, सब कुछ काफी सरल है, लेकिन, निश्चित रूप से, यह सभी समान काम करेगा, इसमें थोड़ा समय लगेगा। हम आलू की एक बाल्टी के आधार पर स्टार्च बनाएंगे, इसलिए तैयार उत्पाद के आउटपुट को नेविगेट करना आसान है।

जैसा कि मैंने पहले ही कहा, आप कोई भी ले सकते हैं, अगर यह स्प्राउट्स के साथ है, तो उन्हें लेने की आवश्यकता होगी, और निश्चित रूप से, आलू को अच्छी तरह से धो लें। फिर हम इसे साफ करते हैं, और इसे किसी भी मध्यम कद्दूकस पर रगड़ते हैं। आलू को पीसने के लिए आप फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल कर सकते हैं। आपके द्वारा निकला हुआ सारा द्रव्यमान जल्दी से धुल जाता है। ठीक जल्दी, स्टार्च को संरक्षित करने के लिए हमें आलू में जरूरत होती है, और इसे पानी से नहीं धोना चाहिए। अगला, हमें एक छलनी, या एक छलनी चाहिए। उनके तल पर धुंध लगाएं, और इसे दो परतों में मोड़ें (एक अभी भी पर्याप्त नहीं है)। हम छलनी को एक बाल्टी में रखते हैं और इसे भागों में डालते हैं इस प्रकार, आपको आलू के सभी द्रव्यमान को काटकर कुल्ला करना होगा। पानी को जमने दें, और 2 या तीन घंटे के बाद, आप इसे आसानी से निकाल दें, और केवल हमें जो स्टार्च चाहिए वह नीचे रहेगा। यदि स्टार्च ग्रे है, तो इसे फिर से साफ पानी से डाला जा सकता है।

• यदि आप भंडारण के लिए स्टार्च तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे निश्चित रूप से सूखने की आवश्यकता होगी। यह तब किया जाना चाहिए जब आप आखिरी बार पानी निकालते हैं। फिर स्टार्च को एक कपड़े या कागज पर एक पतली परत में बिछाया जाता है, और इसे ऐसा ही रहने दें, लेकिन इसे तीन घंटे के बाद, हर बार पूरी तरह से सूखने तक हिलाते रहना चाहिए। स्टार्च को तेज आंच में नहीं सुखाना चाहिए। यदि सुखाने के दौरान तापमान 40 डिग्री से अधिक है, तो आपका गीला स्टार्च आसानी से बदल सकता है। जब आपका स्टार्च सूख जाता है, तो आप इसे छानते हैं, इसे एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और आप इसे भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं। इस तरह के होममेड स्टार्च को काफी लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है। कि स्टार्च सूख गया है, आप केवल स्पर्श से निर्धारित कर सकते हैं। मुझे लगता है कि हर कोई कल्पना करता है कि जब आप इसे अपनी उंगलियों से गूंधते हैं तो यह कितना सुखद होता है। या आप इसे बेलन से बेल सकते हैं, आवाज भी इसे सूखा स्टार्च साफ कर देगी या नहीं।

• इसके अलावा, आपको पता होना चाहिए कि जो स्टार्च आपको मिलता है, उसका रंग वैसा नहीं होगा जैसा कि हम दुकानों में देखने के आदी हैं। यह थोड़ा पीला होगा। और कारखानों में, यह इस तरह निकलता है, लेकिन इसे और अधिक आकर्षक बनाने के लिए, इसे बस थोड़ा सा धुंधला कर दिया जाता है। लेकिन हमें बिना रसायनों के शुद्ध स्टार्च चाहिए, इसलिए इसे नीला करने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है।

• एक बड़ी बाल्टी (यह 12 लीटर है) से लगभग डेढ़ लीटर स्टार्च निकलता है। बेशक, युवा में अधिक स्टार्च होता है, इसलिए इसे गिरावट में करना बेहतर होता है, जब आपने अभी आलू खोदा है। आखिरकार, सभी कंद भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। क्षतिग्रस्त या छोटे हैं, इसलिए उन्हें इस तरह के प्रसंस्करण में डाला जा सकता है।

• इसके अलावा, ऐसे स्टार्च से फिर से तरल बनाना संभव है। मान लीजिए कि एक नैपकिन को स्टार्च करना आवश्यक है (यह कौन करता है)। स्टार्च बस पानी में पतला होता है। इसकी सांद्रता अलग हो सकती है, नैपकिन के लिए ऐसा स्टार्चयुक्त पानी कैसे बनाया जाए

आज के लिए घर का बना स्टार्च बनाने के लिए बस इतना ही। इसलिए, यदि कोई पुराना या घटिया एक और अधिक खाली समय है, तो आप इस तरह से स्टार्च निकाल सकते हैं। लेकिन यह वीडियो दिखाता है कि यह कैसे किया जा सकता है, बेशक, आलू की एक बाल्टी के साथ नहीं, बल्कि थोड़ा कम। लेकिन तैयारी का सिद्धांत वही है। जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ इतना सरल है कि बच्चे भी आलू से घर का बना स्टार्च बना सकते हैं। हम देखो।

पी.एस.यदि लेख आपके लिए उपयोगी था, तो कृपया इसे अपने दोस्तों के साथ सोशल नेटवर्क पर साझा करें। मैं आपका बहुत आभारी रहूंगा।

आलू स्टार्च के अनुप्रयोग, व्यंजनों और औषधीय गुण।

हमारे स्वास्थ्य के लिए स्टार्च।

रसोई में हर किसी के पास शायद एक बैग है आलू स्टार्च।
यह सच है, अक्सर यह सबसे दूर के कोने में होता है - स्टार्चआटा जितना लोकप्रिय नहीं है, उदाहरण के लिए, और इस्तेमाल किया जाता है स्टार्चबहुत कम बार। और अभी तक स्टार्चयह एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, लेकिन अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है।

स्टार्च के बारे में, सभी सत्य और केवल सत्य। वीडियो

वैज्ञानिकों ने हाल ही में पता लगाया है कि रक्तस्राव को रोकने में आलू के स्टार्च में अद्वितीय लाभकारी गुण होते हैं।यदि
आलू स्टार्चखून बहने वाले घाव पर डालें, फिर खून बहना बंद हो जाता हैतुरंत व्यावहारिक रूप से, फिर भी, हमेशा की तरह एक पट्टी के नीचे रक्तस्राव जारी हैएक और 6-7 मिनट। और इसके साथ ही, आलू घावों के तेजी से उपचार को बढ़ावा देता है और क्षति के स्थलों पर त्वचा के निशान के गठन को रोकता है।और लोक चिकित्सा में उपयोग करने के कई सुंदर तरीके हैं स्टार्चअंदर। उनमें से सबसे आम हैं "नीला आयोडीन" / आयोडीन के साथ स्टार्च समाधान- कैसे पेट के लिए लिफाफा एजेंट।तो यह समझ में आता है स्टार्च का बैगइसे प्राप्त करें और इसे अधिक बार उपयोग करें, यदि खाना पकाने के लिए नहीं, तो उपचार के लिए।

आलू स्टार्च के साथ लोक तरीके और उपचार के तरीके

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लोकएक गिलास उबले हुए गर्म पानी में, ½ छोटा चम्मच पतला करें स्टार्चऔर उसमें पाँच प्रतिशत घोल की 3 से 5 बूंदें मिलाएँ शराब आयोडीन. फिर हलचल और कुल्लादिन में तीन से पांच बार।

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अंदर आपको एक मिठाई चम्मच लेने की जरूरत है आलू स्टार्चपंद्रह मिनट के लिए दिन में तीन बार। खाने से पहले। प्रत्येक सेवारत कला के एक तिहाई के साथ धोया जाता है। उबला हुआ पानी।

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त्वचा की सूजन और घर्षण, रंगद्रव्य स्पॉट, और भी के उपचार में आलू स्टार्च के साथ लोक नुस्खा। स्टार्चबाहरी रूप से उपयोग किया जाता है। और हल्के कोमल आंदोलनों के साथ वे बीमार स्थानों में रगड़ते हैं या पाउडरलागू।

त्वचा को मुलायम बनाने और हाथों की झुर्रियों को दूर करने के लिए आलू स्टार्च के साथ लोक नुस्खा। स्थानीय उपयोग स्टार्च स्नान:चम्मच सेंट स्टार्चउबलते पानी का एक लीटर पीसा जाता है; प्राप्त तरल को गर्म रूप में लगाया जाता है।

आंतरिक आवेदन। लोकसर्दी, जुकाम और खांसी के लिए आलू स्टार्च के साथ नुस्खा। आधा सेंट मिलाएं। चम्मच स्टार्च,चम्मच सेंट शहद,जोड़ा ताजा अंडे की जर्दी, कच्चाऔर सेंट की एक जोड़ी। चम्मच मक्खन।शिक्षा के एक सजातीय द्रव्यमान तक सब कुछ मिलाएं। आधा चम्मच लें। 60 मिनट के लिए दिन में तीन बार मिश्रण। खाने से पहले।

बाहरी उपयोग।लोक "गोसेन" त्वचा और सूखी के साथ आलू स्टार्च के साथ पकाने की विधि। तीन लीटर पानी में 0.500 किलो डालें। स्टार्च, फिर घोलें और तैयार मिश्रण को पानी से भरे स्नान में डालें। चम्मच सेंट जोड़ें। शंकुधारी अर्क।सात दिन में दो-तीन बार 10-15 मिनट तक स्नान करें।

शिकन स्टार्च। चेहरे के लिए बोटॉक्स की जगह घर पर ही स्टार्च मास्क लगाएं। व्यंजन विधि। वीडियो

आलू स्टार्च के साथ लोक उपचार

आलू स्टार्च के साथ लोक नुस्खा। आधा सेंट। उबले हुए कमरे का पानी एक चम्मच कला को हिलाएं। आलू स्टार्च,और फिर पाँच बूंदों को हिलाते हुए डालें आयोडीन का 5% अल्कोहल घोल।प्रभाव के परिणामस्वरूप स्टार्च और आयोडीननीला हो जाएगा। तुरंत पूरी मात्रा पी लें और, यदि पहली खुराक के बाद अपेक्षित परिणाम नहीं आता है, तो थोड़ी देर बाद दूसरी सर्विंग पीएं।

कई समस्याओं का रामबाण इलाज है स्टार्च! वीडियो

सूरज के नीचे छोटे थर्मल बर्न और बर्न के लिए आलू स्टार्च के साथ लोक नुस्खा। परिणामी मिश्रण के बाद, त्वचा के क्षतिग्रस्त क्षेत्रों पर एक पेस्ट जैसा द्रव्यमान लगाया जाता है स्टार्चथोड़े से पानी के साथ।

आलू स्टार्च के साथ लोक नुस्खा। तालक के साथ स्टार्चएक साथ और जस्ताऑक्साइड का उपयोग अपाहिज रोगियों में पाउडर के रूप में किया जाता है बेडसोर्स और डायपर रैश की उपस्थिति के साथ।

स्वरयंत्रशोथ के त्वरित उपचार के लिए आलू स्टार्च के साथ लोक नुस्खा। स्वरयंत्रशोथ का इलाज करने के लिएअनुशंसित: कला में जोड़ें। साथ उबला हुआ गर्म पानीछोटी चम्मच ग्लिसरीन, बूँदें तीन - चार आयोडीनऔर एक चम्मच आलू स्टार्च।घोल को हिलाएं और फिर इसे दिन में तीन से चार बार धोने के लिए इस्तेमाल करें। हर बार धोने से पहले रचना तैयार करें। कुछ दिनों बाद परिणाम आपको चौंका देगा।

स्वस्थ रहो!

स्टार्च, स्टार्च के साथ उपचार। वीडियो

स्टार्च, स्टार्च के साथ लोक उपचार। वीडियो

कोई भी गृहिणी कम से कम कभी-कभी जेली पकाती है और अपने हाथों से पकाती है, जिसमें स्टार्च बस आवश्यक होता है।

जेली के लिए, यह गाढ़ा करने के लिए आवश्यक है, और बेकिंग के लिए, भव्यता और भुरभुरापन जोड़ने के लिए।

यह सामग्री लगभग किसी भी किराने की दुकान या सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती है। हालांकि इसे घर पर बनाना आसान हैएक ही समय में न्यूनतम लागत पर।

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DIY स्टार्च

उदाहरण के लिए, यदि आप आलू के साथ पकौड़ी या पकौड़ी बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आप एक पल के लिए आलू से घर का बना स्टार्च बना सकते हैं। हर हाल में कटी हुई आलू की सब्जी से चिपचिपी ही रहेगी स्टार्च मिश्रण, जो लगभग कुछ भी नहीं से उपयोगी उत्पाद बनाने में मदद करेगा। तो आप सीखेंगे कि आलू से स्टार्च कैसे बनाया जाता है।

आपको बस कुल्ला करने और सूखने के लिए छोड़ने की जरूरत है। और उत्पाद की गुणवत्ता उच्चतम स्तर पर होगी, क्योंकि यह प्राकृतिक आधार से बना है।

अपने हाथों से स्टार्च बनाने के लिए, आप कोई भी आलू ले सकते हैं, चाहे वह छोटा हो या बूढ़ा, और वह कैसा दिखता है।

अवयव:

दो किलोग्राम आलू से लगभग 80 ग्राम स्टार्च प्राप्त होता है;

इसे तैयार करने में दो से तीन दिन का समय लगता है। और खाना पकाने की प्रक्रिया में आधे घंटे से ज्यादा नहीं लगता है।

क्रमशः:

1. आलू का छिलका पतली परत में निकाल लें, नुक्सान और सड़ी हुई जगहों को हटा दें।
2. यदि आप भविष्य में आलू पैनकेक पकाने की योजना बना रहे हैं, तो सब्जियों को काटने के लिए एक ग्रेटर का उपयोग करें।
3. पकौड़ी के लिए भरावन तैयार करने के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं क़ीमा बनाने की मशीन।यदि भविष्य के मेनू में ऐसे व्यंजन शामिल नहीं हैं, तो आप दलिया के लिए कटे हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं।
4. कटे हुए आलू को एक छलनी या कोलंडर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से निचोड़ा जाना चाहिए।
5. परिणाम एक भूरा तरल और एक सूखा आलू द्रव्यमान होना चाहिए।
6. इसे 10 मिनट तक न छुएं, और फिर इसे सावधानी से निकालें - तल पर एक मलाईदार तलछट होगी - यह स्टार्च है।
7. इसे ठंडे नल के पानी से भरें, अच्छी तरह मिलाएँ और तल पर तलछट दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें।
8. प्रक्रिया करें तीन बारजब तक पानी साफ न हो जाए और तलछट शुद्ध सफेद न हो जाए।
9. ट्रे पर चर्मपत्र या मोटा कपड़ा रखें। तलछट को पानी से निकाल दें और एक ट्रे पर फैला दें। कमरे के तापमान पर सूखने के लिए छोड़ दें।
10. 10 घंटे के बादस्टार्च, जो आधा सूखा है, को छोटे टुकड़ों में कुचल दें और इसके पूरी तरह सूखने की प्रतीक्षा करें। इसमें दो या तीन दिन लग सकते हैं।
11. सूखे स्टार्चएक रोलिंग पिन या कोल्हू का उपयोग करके पाउडर को पीस लें। यह जेली में इसके आगे उपयोग के मामले में लागू होता है।
12. बाकी सब चीजों के लिए अच्छी तरह से जमीन की आवश्यकता होगी, इसलिए कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करें।

परिणामस्वरूप स्टार्च को स्टोर करने के लिए, इसे एक सूखे कंटेनर में रखा जाना चाहिए। यह एक प्लास्टिक कंटेनर या कांच का जार हो सकता है और ढक्कन को कसकर बंद कर सकता है। नमी से बचें।

घर पर आलू स्टार्च प्राप्त करने की प्रक्रिया कठिन नहीं है। इन उद्देश्यों के लिए, किसी विशेष प्रकार के आलू का उपयोग करना बिल्कुल जरूरी नहीं है, यहां तक ​​​​कि क्षतिग्रस्त और जमे हुए आलू के कंद भी करेंगे। 1-1.5 किलोग्राम होममेड स्टार्च प्राप्त करने के लिए, आपको किसी भी प्रकार के आलू की एक बड़ी बाल्टी और किसी भी स्थिति में उपयोग करने की आवश्यकता है।

तो, आलू स्टार्च तैयार करने की प्रक्रिया में अनुक्रमिक चरण क्या हैं?

1. तैयार जड़ वाली फसलों को ठंडे पानी से अच्छी तरह से तब तक धोया जाता है जब तक कि छिलके से गंदगी पूरी तरह से निकल न जाए, और एक विशेष कठोर ब्रश के उपयोग से इस प्रक्रिया में काफी सुविधा होगी। आलू के कंदों की सावधानीपूर्वक जांच करना और सड़े और ठंढे स्थानों को काटना आवश्यक है।

2. खाली समय के अभाव में, आलू को छीलकर नहीं, बल्कि पूरी तरह से काटा जा सकता है, लेकिन फिर भी सबसे अच्छा विकल्प यह होगा कि कंदों से त्वचा को पूरी तरह से हटा दें और उन्हें फिर से साफ पानी में धो लें।

3. समय-समय पर कद्दूकस पर ठंडा पानी डालते हुए, तैयार आलू को छोटे-छोटे छेदों के साथ कद्दूकस पर सावधानी से काटा जाना चाहिए। कद्दूकस किया हुआ आलू का गूदा पानी के एक पात्र में जमा हो जाएगा। घर में इस तरह के पीसने वाले उपकरण की अनुपस्थिति में, आप परिणामी प्यूरी में समान मात्रा में ठंडा पानी मिलाकर एक साधारण जूसर का उपयोग कर सकते हैं।

4. परिणामी द्रव्यमान के पूरी तरह से मिश्रण के साथ, स्टार्च पानी में प्रवेश करेगा, जिसके बाद आलू को साधारण धुंध का उपयोग करके निचोड़ा जाना चाहिए।

5. एक तामचीनी पैन के नीचे, कई परतों में मुड़ा हुआ धुंध या एक पतला कपड़ा रखा जाता है, जिस पर आलू का द्रव्यमान डाला जाता है। उसके बाद, एक निश्चित समय बनाए रखा जाता है, जिसके दौरान स्टार्च पूरी तरह से पैन के नीचे बैठ जाता है। ऊपर से बने पानी को निकाल दिया जाता है, और ताजा स्टार्च को साफ ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और फिर से इसे नीचे गिरने के लिए आवश्यक समय बनाए रखा जाता है। इस प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाता है जब तक कि बिल्कुल शुद्ध और बर्फ-सफेद स्टार्च न बन जाए।

6. पानी की आखिरी निकासी के बाद, स्टार्च को सफेद पाउडर में सुखा लें। ऐसा करने के लिए, पानी से स्टार्च को सावधानीपूर्वक निचोड़ना और पहले से तैयार कागज या बेकिंग शीट पर सावधानी से छिड़कना आवश्यक है, जिसे ओवन या स्टोव में 35-40 डिग्री के हवा के तापमान के साथ रखा जाता है। आप स्टार्च को एक साधारण गर्म स्थान पर भी सुखा सकते हैं, लगातार स्पर्श से इसकी सूखापन की जाँच कर सकते हैं।

7. एक अच्छी तरह से सूखे उत्पाद को हथेलियों से धीरे से रगड़ना चाहिए या रोलिंग पिन के साथ रोल आउट किया जाना चाहिए, जो इसे एक टुकड़े की उपस्थिति देगा। तैयार स्टार्च को कसकर बंद कंटेनर में रखने की सलाह दी जाती है, जो इसे नमी से बचाएगा।

घर के बने स्टार्च में पीले रंग का रंग होता है, जो कारखाने के उत्पाद से इसकी विशिष्ट विशेषता है। हालांकि, यह इसकी गुणात्मक संरचना और उपयोगिता को बिल्कुल भी नहीं बदलता है, क्योंकि यह बिना किसी रासायनिक योजक के तैयार किया जाता है।

घर पर आलू का स्टार्च कैसे बनाएं

इन सभी चरणों को पूरा करने के बाद, मुझे लगभग एक गिलास मात्रा में स्टार्च प्राप्त हुआ। आलू को काटने से पहले छीलना संभव था, फिर स्टार्च को धोना नहीं पड़ेगा।
दूध जेली तैयार करना।

2. नीचे से थोड़ा सा पानी डालें ताकि दूध जले नहीं.

3. कड़ाही में दूध, चाकू की नोक पर नमक, स्वादानुसार चीनी डालें।

4. गरम करें
5. साथ ही दूध को गर्म करके एक गिलास लें, उसमें पानी डालें और उसमें स्टार्च घोलें।
6. दूध को उबालने से पहले, आंच को कम कर दें, दूध में स्टार्च का घोल एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें।
7. जब जेली गाढ़ी हो जाए तो उसे आंच से उतार लें और प्लेट में निकाल लें.
8. इसे थोड़ा ठंडा होने दें और उन लोगों को आमंत्रित करें जो इसका आनंद लेना चाहते हैं।
यह सब मेरे द्वारा किया गया था और मुझे वास्तव में एक स्वादिष्ट जेली मिली, जिसे न केवल मेरे पिताजी, बल्कि मेरी बहनों और मैंने भी मजे से खाया।
अपने शोध कार्य के दौरान, हमने एक समस्या खड़ी की - यह पता लगाने के लिए कि आप स्वतंत्र रूप से स्टार्च कैसे प्राप्त कर सकते हैं - एक मूल्यवान पौष्टिक उत्पाद। यह पता चला कि इसके लिए किसी जटिल उपकरण, ऊर्जा और धन के बड़े व्यय की आवश्यकता नहीं है। सरल चरणों की एक श्रृंखला का पालन करने के लिए पर्याप्त है और आपको एक उपयोगी पदार्थ एक सरल और बहुत सस्ते तरीके से मिलता है।
इसके अलावा, यह काम बेकार सामग्री के उपयोगी उपयोग का एक वास्तविक तरीका दिखाता है - छोटे आलू, जिन्हें अक्सर आलू खोदने के स्थान पर छोड़ दिया जाता है। साथ ही, जमे हुए आलू स्टार्च बनाने के लिए भी उपयुक्त होते हैं, जो पूरी तरह से बेकार लगते हैं। या हो सकता है कि कोई स्वादिष्ट और सेहतमंद डिश - मिल्क जेली की रेसिपी के साथ काम आए।