पफ पेस्ट्री से बने आलू पाई। ओवन में आलू के साथ पफ पेस्ट्री पाई। आलू और पनीर के साथ पफ पेस्ट्री बनाने की विधि

पफ पेस्ट्री बहुत लोकप्रिय है। उत्पाद एक दिलचस्प स्तरित संरचना के साथ हल्के होते हैं। आटा में, एक नियम के रूप में, एक तटस्थ स्वाद होता है, इसलिए आप मीठे और नमकीन दोनों प्रकार के भरावों का उपयोग कर सकते हैं। इस तरह के बेकिंग के विकल्पों में से एक पफ पेस्ट्री आलू के साथ पाई है। यह हार्दिक, सुंदर और स्वादिष्ट निकलता है। आलू भरने को विभिन्न उत्पादों - मांस, सब्जियां, मशरूम, पनीर या मछली के साथ पूरक किया जा सकता है।

पफ पेस्ट्री को सानना बहुत मुश्किल नहीं है, लेकिन इस प्रक्रिया में समय लगता है। यदि आप स्वयं पकाने का निर्णय लेते हैं, तो इस प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले सभी भोजन और बर्तनों को पहले से ठंडा कर लें। इसके अलावा, यह वांछनीय है कि जिस कमरे में बैच बनाया जाता है वह ठंडा हो।

अखमीरी आटा

इस प्रकार का आटा गूंथ लिया जाता है। मक्खन अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए, नहीं तो परतें काम नहीं करेंगी, और आटा अपने आप सख्त हो जाएगा, एकमात्र की तरह। स्प्रेड और मार्जरीन का प्रयोग न करें, जो फ्रिज में भी नरम रहते हैं।

• 200 मिलीलीटर पानी;
• 320 जीआर। आटा + थोड़ा और आटा बेलने के लिए;
• 2 मिलीलीटर नींबू का रस (सुई के बिना सिरिंज से मापना सुविधाजनक है);
• 0.25 चम्मच नमक;
• 280 जीआर। मक्खन।

पानी में नमक और नींबू का रस घोलें, इस मिश्रण को पहले से छाने हुए आटे में डालें और मिलाएँ। द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय होना चाहिए, उंगलियों से चिपके नहीं। यदि आटा चिपचिपा है, तो बोर्ड में आटा डालें और गूंधना जारी रखें।

यदि, इसके विपरीत, आटा सख्त है और एक गांठ में अच्छी तरह से इकट्ठा नहीं होता है, तो पानी डालें, लेकिन बहुत सावधानी से, सचमुच बूंद-बूंद करके, ताकि इसे ज़्यादा न करें। हम मिश्रित द्रव्यमान को एक फिल्म के साथ लपेटते हैं और इसे आधे घंटे के लिए ठंड में निकाल देते हैं।

सलाह! क्लासिक पफ पेस्ट्री बनाने के लिए पानी का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप अंडे का उपयोग भी कर सकते हैं, एक पीटा अंडे के साथ पानी का मिश्रण, या कॉन्यैक या रम के साथ पानी का मिश्रण। लेकिन अनुपात हमेशा समान रहता है - प्रत्येक 100 मिलीलीटर तरल के लिए - 160 जीआर। आटा।

परत के लिए मक्खन गूंथ लें, इसमें एक चम्मच मैदा मिलाएं। आटे के साथ मक्खन से एक आयताकार टुकड़ा बनता है, और इसे ठंड में भी डाल दिया जाता है।

हम दूर के आटे को आटे की सतह पर फैलाते हैं, एक मोटा केक बनाने के लिए अपने हाथ की हथेली से हल्के से दबाते हैं। एक तेज चाकू से, आटे को आधी मोटाई में काटते हुए, एक क्रॉस-क्रॉस कट बनाएं। चिह्नित त्रिकोणों को चाकू से काट लें और उन्हें चार पंखुड़ियों से खोल दें।

हम एक रोलिंग पिन के साथ विस्तारित भागों को रोल करते हैं, लेकिन हम व्यावहारिक रूप से रोलिंग पिन के साथ बीच को नहीं छूते हैं, हमें किनारों की तुलना में केंद्र में आटा अधिक मोटा होना चाहिए। केक के केंद्र में हम पहले से तैयार मक्खन को आटे के साथ फैलाते हैं, उस पर "पंखुड़ियों" को लपेटते हैं ताकि हमें एक तंग लिफाफा मिल जाए।

लिफाफे को एक लंबी आयत में रोल करें। यह ऑपरेशन एक समान दबाव प्रदान करते हुए एक मोटी रोलिंग पिन के साथ किया जाना चाहिए। आपको जोर से दबाने की जरूरत नहीं है, नहीं तो किनारों से तेल निकल जाएगा।

आटे से अतिरिक्त मैदा हटाइये, आयत के छोटे किनारों को बीच में मोड़िये। फिर हम परत को आधा में मोड़ते हैं, हमें चार परतें मिलती हैं। हम आटे को एक फिल्म या तौलिये में लपेटते हैं और फिर से कम से कम आधे घंटे के लिए ठंड में भेजते हैं।

फिर हम वर्कपीस को बाहर निकालते हैं, इसे एक लंबी आयत में रोल करते हैं और इसे फिर से उसी तरह लपेटते हैं जैसे ऊपर वर्णित है। आटे को कम से कम 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। हम वर्णित चक्र को दो बार रोलिंग और कूलिंग के साथ दोहराते हैं। हम आटा को कम से कम एक घंटे के लिए फिर से ठंडा करते हैं, और फिर काटने के लिए आगे बढ़ते हैं।

दिलचस्प तथ्य: क्लासिक पफ पेस्ट्री में 256 परतें होती हैं, आटे के खमीर संस्करण में थोड़ी कम परतें होती हैं - 100-120 परतें।

यीस्ट

अखमीरी पफ पेस्ट्री से बने उत्पाद कुरकुरे और कुरकुरे होते हैं, लेकिन खमीर के आटे से बने एक नाजुक स्तर की संरचना के साथ नरम होते हैं। ऐसा आटा तैयार करने में लंबा समय लगता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

• 500 जीआर। आटा;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच चीनी;
• 250 जीआर। परत के लिए तेल और एक और 60 जीआर। सानना के लिए - केवल 310 जीआर ।;
• 30 जीआर। दबाया हुआ खमीर या 11 जीआर। सूखा;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• 160 मिलीलीटर पानी;
• कुछ सूरजमुखी तेल।

100 मिलीलीटर गर्म पानी में हम खमीर और चीनी को पतला करते हैं, मिलाते हैं, दस मिनट के लिए छोड़ देते हैं। फिर गर्म दूध और एक और 560 मिलीलीटर पानी डालें, नमक, एक-दो बड़े चम्मच आटा डालें और मिलाएँ। आधे घंटे के लिए द्रव्यमान को उठने के लिए छोड़ दें।

सलाह! इस रेसिपी में दूध को पानी से बदला जा सकता है, लेकिन आटा अकेले दूध से नहीं गूंथना चाहिए, यह कम लोचदार हो जाता है, इसलिए तेल परतों को तोड़ देता है, और वांछित संरचना प्राप्त नहीं की जा सकती है।

आटे के लिए मक्खन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये और मैदा से पीस लीजिये. हम मक्खन-आटे के मिश्रण को एप्रोच किए गए आटे के साथ मिलाते हैं, गूंधते हैं। हम एक आटे के बोर्ड पर द्रव्यमान फैलाते हैं और गूंधते हैं, हमें एक आटा प्राप्त करने की आवश्यकता होती है जो बहुत खड़ी नहीं होती है, लेकिन उंगलियों से चिपकती नहीं है।

सूरजमुखी तेल की एक पतली परत के साथ एक गहरी कटोरी चिकनाई करें, इसमें आटे की एक गेंद रखें, इसे कई बार पलट दें ताकि सतह तेल से ढक जाए, और ऊपर एक तौलिया के साथ कवर करें और इसे एक घंटे के लिए गर्म होने दें। आधा। जब आटा बहुत बढ़ गया है, तो इसे गूंथना होगा, एक बोर्ड पर बिछाना होगा और अच्छी तरह से गूंधना होगा। फिर इसे वापस एक बाउल में डालें और चालीस मिनट के लिए छोड़ दें।

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यीस्ट बेस तैयार है, अब इसे लेयर करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आटे को बोर्ड पर रखें और उसकी एक मोटी आयताकार परत बनाएं। इसे फॉयल या क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर निकालें और एक सेंटीमीटर की मोटाई में बेल लें।

एक चम्मच मैदा डालकर परत के लिए मक्खन गूंथ लें और इसका एक आयत बना लें। हम इसे एक लुढ़की हुई परत पर फैलाते हैं, आटे को एक लिफाफे के साथ मोड़ते हैं, किनारों को चुटकी लेते हैं, पन्नी में लपेटते हैं और आधे घंटे के लिए ठंड में बाहर निकालते हैं। फिर हम लंबाई में एक सेंटीमीटर की मोटाई में निकालते हैं और रोल आउट करते हैं।

हम आटे को फिर से एक लिफाफे के साथ मोड़ते हैं। बेलने से पहले आटे से अतिरिक्त आटा गूंथ लें। हम ऑपरेशन को दो बार और दोहराते हैं, हर बार आटे को कम से कम आधे घंटे के लिए ठंड में आराम करने देते हैं। आखिरी बेलने के बाद आटे को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यदि आटा भविष्य के लिए तैयार किया जाता है, तो इसे फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है।

"त्वरित" विकल्प

परीक्षण का यह प्रकार शीघ्रता से तैयार किया जाता है। बेशक, यह क्लासिक के रूप में स्तरित नहीं होता है, लेकिन इससे बने उत्पाद हल्के और कुरकुरे होते हैं।

• 2 कप आटा;
• 200 जीआर। मक्खन;
• नमक की एक चुटकी;
• चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड;
• 0.5 कप पानी;
• 1 बड़ा चम्मच मजबूत शराब (वोदका, कॉन्यैक, आदि)

मैदा को छान लीजिये, मक्खन को टुकडों में काट कर डालिये, सभी चीजों को चाकू से बारीक पीस लीजिये. एक गिलास में ठंडा पानी डालें, उसमें नमक, शराब और साइट्रिक एसिड के कुछ क्रिस्टल डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि एसिड और नमक घुल न जाए। इस मिश्रण को बटर-आटे के टुकड़ों में डालें, आटा गूंथ लें। इसे तुरंत काटा जा सकता है, लेकिन एक घंटे के लिए प्री-कूल करना बेहतर होता है।

मैश किए हुए आलू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ त्वरित नुस्खा

कीमा बनाया हुआ मांस और मैश किए हुए आलू के साथ एक पाई तेजी से पक जाएगी, क्योंकि फिलिंग खाने के लिए तैयार उत्पादों से होगी।

• 500 जीआर। अखमीरी पफ पेस्ट्री;
• 250 जीआर। कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस आपके स्वाद के लिए उपयुक्त है);
• 4 आलू;
• 20 जीआर। मक्खन;
• 30 मिलीलीटर दूध;
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• 1 छोटा प्याज;
• 1 जर्दी;
• मसाले और जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए।

जबकि आटा डीफ़्रॉस्टिंग हो रहा है, फिलिंग तैयार करें। बिना छिलके वाले आलू को नमकीन पानी में उबालें, शोरबा को नमक करें और जड़ वाली सब्जियों को मैश करें। मक्खन और दूध डालकर अच्छी तरह फेंटें।

प्याज को वनस्पति तेल में भूनें, फिर उसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें और हिलाते हुए, मांस के पकने तक भूनें। हम स्वाद के लिए सीजन करते हैं।

हम आटा से पाई के आधार को बाहर निकालते हैं, इसे एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं, जो पहले चर्मपत्र कागज से ढका हुआ था। पाई के आधार की सतह पर मैश किए हुए आलू बिछाएं ताकि परत की परिधि के चारों ओर आटा के किनारे मुक्त हों। प्यूरी के ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं।

हम अपनी फिलिंग को दूसरी लुढ़की हुई परत के साथ कवर करते हैं और किनारों को अच्छी तरह से जकड़ते हैं। शीर्ष के केंद्र में एक छेद बनाएं। जर्दी के साथ सतह को चिकनाई करें और ओवन में 210-220 डिग्री पर बीस मिनट तक पकाएं।

आलू और चिकन के साथ पफ पेस्ट्री पाई

• अखमीरी पफ पेस्ट्री का 1 पैक (450-500 जीआर।);
• 0.5 किलो चिकन स्तन पट्टिका;
• 2 प्याज;
• 4 आलू;
• 50 जीआर। मेयोनेज़;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• स्नेहन के लिए 1 जर्दी;
• नमक और मसाला स्वाद के लिए।

हम आटा को फ्रीजर से बाहर निकालते हैं और इसे मेज पर डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ देते हैं। हम सब्जियां साफ करते हैं, प्याज को बारीक काटते हैं, आलू को पतली छड़ियों में काटते हैं। नमकीन उबलते पानी के साथ आलू डालें और दो से तीन मिनट तक उबालें, और नहीं। आलू को ठंडे पानी में डालें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ।

कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल में भूनें, फिर कटा हुआ चिकन पट्टिका डालें और पांच से दस मिनट तक भूनें। नमक और स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले डालें।

डीफ़्रॉस्टेड आटे को आधा भाग में बाँट लें। हम पहले भाग को रोल करते हैं और इसे एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते हैं, जिसे पहले चर्मपत्र कागज से ढका हुआ था। हम आलू की छड़ें फैलाते हैं, फिर चिकन पट्टिका के टुकड़ों को प्याज के साथ वितरित करते हैं।

बचे हुए आटे को बेल लें ताकि परत पहले वाले से थोड़ी बड़ी हो जाए। हम परत को रोलिंग पिन पर घुमाते हैं और इसे बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते हैं। हम भरने को कवर करते हैं और किनारों को नीचे की परत के नीचे भरते हैं। चाकू या रसोई की कैंची का उपयोग करके, हम ऊपरी परत में छेद बनाएंगे, उन्हें एक बिसात के पैटर्न में रखेंगे। फिर भविष्य के पाई के शीर्ष को जर्दी के साथ चिकना करें। हम लगभग आधे घंटे के लिए दो सौ डिग्री पर सेंकना करते हैं।

आलू और मांस के साथ खमीर पाई

यदि आप एक हार्दिक आलू पाई बनाना चाहते हैं, तो यह करने लायक है। सूअर के मांस के साथ सबसे अच्छा, क्योंकि इस प्रकार का मांस जल्दी पक जाता है। आइए खमीर आटा बनाते हैं।

• 500 जीआर। खमीर पफ पेस्ट्री;
• 250 जीआर। दुबला पोर्क;
• 4 आलू;
• 1 प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• नमक और मसाला स्वाद के लिए।

शुरू करने के लिए, मांस को मैरीनेट करें, इस तरह के प्रसंस्करण से भरने को रस मिलेगा। सूअर का मांस छोटे (हेज़लनट के आकार के) टुकड़ों में काट लें, प्याज के साथ मिलाएं, पतले आधे छल्ले में काट लें। नमक, नींबू का रस और अपने पसंदीदा मसाले डालें, मिलाएँ और रात भर सर्द करें।

हम आलू को बहुत पतले स्लाइस में काटते हैं, भोजन को स्लाइस में काटने के लिए एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करना बेहतर होता है। आलू नमक, मसालेदार मांस और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।

तैयार आटे से दो परतें बेल लें।एक आकार का आकार है, दूसरा बड़ा है। हम एक बड़ी परत को एक सांचे में स्थानांतरित करते हैं, इसे बिछाते हैं, पक्षों को ऊपर उठाते हैं। हम आलू और मांस भरने को फैलाते हैं। एक छोटी परत के साथ कवर करें और अच्छी तरह चुटकी लें। ऊपरी परत के बीच में एक छेद करें। 160 डिग्री पर 60 मिनट तक पकाएं। अगर केक ऊपर से बहुत ज्यादा ब्राउन होने लगे तो पैन को फॉयल से ढक दें।

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आलू और मांस स्टू के साथ पाई

पाई का एक और त्वरित संस्करण स्ट्यूड मांस के साथ तैयार किया जाता है। अपने स्वाद के अनुसार स्टू का प्रकार चुनें।

• 300 जीआर। ताजा पफ पेस्ट्री;
• 200 जीआर। जमे हुए मशरूम (शैम्पेन के साथ बदला जा सकता है);
• 200 जीआर। (1 कर सकते हैं) स्टू;
• 2 प्याज;
• 2 अंडे;
• 200 जीआर। खट्टी मलाई;
• 200 जीआर। उबले आलू;
• नमक और मसाले।

कटा हुआ प्याज मशरूम के अलावा तला हुआ। जब अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए, तो स्टू और कटे हुए उबले आलू डालें। कुछ मिनट के लिए उबाल लें, मौसम और सर्द।

खट्टा क्रीम के साथ अंडे मारो, इस सॉस में थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। हम आटे को एक परत में रोल करते हैं, इसे एक सांचे में बिछाते हैं ताकि उच्च पक्ष प्राप्त हों। हम भरने को फैलाते हैं और सॉस डालते हैं। हम लगभग पैंतीस मिनट के लिए दो सौ डिग्री पर पकाते हैं।

चिकन लीवर पाई

चिकन लीवर और आलू से बनी पाई का स्वाद सुखद और असामान्य होता है।

• 500 जीआर। पफ पेस्ट्री;
• 2 आलू;
• 30 जीआर। मक्खन;
• कुछ हरे प्याज के पंख;
• 300 जीआर। चिकन लिवर;
• 2 प्याज;
• 50 जीआर। वाइन सिरका;
• 50 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन;
• 1 चम्मच शहद;
• 1 जर्दी;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• तलने और मोल्डिंग के लिए वनस्पति तेल;
• मसाले

छिलके वाले आलू को उबाल लें, क्यूब्स में काट लें, नमक के साथ, लहसुन की कलियों को आधा और तेज पत्तियों में काट लें। गरम आलू को मक्खन और कटे हुए प्याज़ के साथ सीज़न करें।

हम पैन गरम करते हैं, चिकन लीवर के टुकड़ों को एक पंक्ति में बिछाते हैं और प्रत्येक तरफ दो मिनट के लिए भूनते हैं। आपको लीवर को ज्यादा देर तक तलने की जरूरत नहीं है, यह सख्त हो जाएगा। हम प्याज को छल्ले के क्वार्टर में काटते हैं, शराब, सिरका डालते हैं और शहद डालते हैं (शहद के बजाय, आप ब्राउन शुगर ले सकते हैं)। हम अपने "प्याज जाम" को तब तक पकाते हैं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। चलो ठंडा हो जाओ।

आटे को बेल लें, अलग-अलग व्यास के दो गोले काट लें। छोटे सर्कल को बेकिंग शीट पर रखें। इसके ऊपर आलू डालें, फिर ऊपर से बेक किया हुआ और पका हुआ प्याज़ डालें। हम पाई को आटे के एक बड़े सर्कल के साथ कवर करते हैं, जिसके केंद्र में हम एक छोटा छेद काटते हैं। हम किनारों को चुटकी लेते हैं, हमें एक गुंबद के आकार का केक मिलता है। 180 डिग्री पर लगभग पचास मिनट तक पकाएं।

आलू और टर्की के साथ परत केक

टर्की, मसले हुए आलू, शिमला मिर्च, टमाटर और पनीर की फिलिंग से एक सुंदर खुली पाई बनाई जाती है।

• 400 जीआर। टर्की पट्टिका;
• 2 छोटे प्याज;
• 3 आलू;
• 1 शिमला मिर्च;
• 1 अंडा;
• 1 टमाटर;
• खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ का 1 बड़ा चम्मच;
• 100 जीआर। सख्त पनीर;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए मसाले।

टर्की पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक करें और अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़के। प्याज को पतले आधे छल्ले, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें। आलू उबाल कर मैश किया हुआ।

प्याज और काली मिर्च को तेल में भूनें, इस द्रव्यमान को मसले हुए आलू के साथ मिलाएं, प्यूरी को स्वाद के लिए सीजन करें। टर्की के टुकड़ों को निविदा, नमक और काली मिर्च तक भूनें। हम टर्की को एक कटोरे में फैलाते हैं, थोड़ा ठंडा करते हैं, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और एक कच्चा अंडा डालते हैं, सब कुछ मिलाते हैं।

बेले हुए आटे को साइड वाले सांचे में डालें। हम मैश किए हुए आलू को प्याज और काली मिर्च के साथ आटे पर एक समान परत में फैलाते हैं, फिर टर्की को सॉस के साथ बिछाते हैं। पाई की सतह को आधा कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें, फिर पतले कटा हुआ टमाटर बिछाएं, और बचा हुआ पनीर ऊपर से डालें। हम दो सौ डिग्री पर लगभग एक घंटे तक पकाते हैं।

आलू और मशरूम के साथ पाई

मशरूम के साथ पकाए जाने पर आलू की पाई भी कम स्वादिष्ट नहीं होती है। शैंपेन का उपयोग करने का सबसे आसान तरीका है, उन्हें जमे हुए भी लिया जा सकता है। यदि आपके पास वन मशरूम हैं, तो उन्हें पहले उबालना चाहिए।

• 500 जीआर। ताजा पफ पेस्ट्री;
• 600 जीआर। मशरूम;
• 2 आलू;
• 1 प्याज;
• 1 अंडा (चिकनाई के लिए);
• वनस्पति तेल (स्नेहन और तलने के लिए);
• मसाले

प्याज और मशरूम काट लें, उन्हें वनस्पति तेल में भूनें। आलू को उनके छिलकों में उबालें, छीलें, क्यूब्स में काट लें, मशरूम में डालें, मिलाएँ और ठंडा करें।

आटे को आयताकार आकार देते हुए बेल लें। भरने को केंद्र में रखें। भरने के दोनों किनारों पर, हम हर 4-5 सेमी में पैंतालीस डिग्री के कोण पर कटौती करते हैं। हम बाईं ओर आटा की एक पट्टी लेते हैं और इसे भरने पर डालते हैं, फिर उस पर एक ओवरलैप के साथ हम एक डालते हैं दाहिनी ओर आटे की पट्टी।

स्ट्रिप्स को वैकल्पिक करना जारी रखते हुए, हम एक चोटी बनाते हैं। एक फेंटे हुए अंडे के साथ चिकनाई करें और लगभग आधे घंटे के लिए 220 डिग्री पर पकाएं।

आलू के साथ मछली पफ पेस्ट्री

आइए आलू से फिश पफ पेस्ट्री बनाएं। इसे बेक किया जा सकता है या अन्य लाल या सफेद मछली। हम बोनलेस और स्किनलेस फ़िललेट्स का उपयोग करेंगे।

• 500 जीआर। पफ खमीर आटा;
• 200 जीआर। मछली पट्टिका;
• 400 जीआर। आलू;
• 50 जीआर। मक्खन;
• 150 जीआर। ल्यूक;
• मसाले

हमने प्याज को छल्ले के पतले क्वार्टर में काट दिया, मछली पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट दिया। आलू को पतले हलकों में काट लें। आटे को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी एक आयताकार परत में बेल लें। बेकिंग पेपर या सिलिकॉन मैट पर शीट को रोल करना सुविधाजनक है, फिर "सब्सट्रेट" के साथ आटा को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करना सुविधाजनक होगा।

आलू को बीच में रखें, जो पहले नमकीन और काली मिर्च थे। मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े आलू की सतह पर समान रूप से फैलाएं। फिर प्याज और मछली बिछाएं, इन परतों को भी मसालों के साथ सीज करने की जरूरत है।

हम 7-8 सेमी के किनारों से पीछे हटते हुए, केंद्र में कड़ाई से फिलिंग बिछाते हैं। हम पैंतालीस डिग्री के कोण पर समानांतर कटौती करते हैं, स्ट्रिप्स की चौड़ाई 3-4 सेमी है। वैकल्पिक रूप से स्ट्रिप्स पर रखो बाईं और दाईं ओर भरना, एक चोटी बनाना। केक को 180 डिग्री पर ओवन में लगभग पचास मिनट तक पकाएं।

डिब्बाबंद मछली के साथ

यदि आपको फिश पाई को व्हिप करना है, तो उबले हुए आलू से फिलिंग बनाना बेहतर है। आप सॉरी, टूना और किसी अन्य डिब्बाबंद मछली के साथ पेस्ट्री बना सकते हैं। डिब्बाबंद भोजन को अपने रस में या तेल के अतिरिक्त के साथ उपयोग करना बेहतर है।

आलू को छिलके में उबाला जाता है, छीलकर हलकों या स्लाइस में काट लिया जाता है, और काली मिर्च डाल दी जाती है। हम डिब्बाबंद मछली को जार से (तरल के बिना) निकालते हैं और गूंधते हैं। अजमोद को बारीक काट लें।

रूसी राज्य की नींव से बहुत पहले आलू के साथ पफ पेस्ट्री पाई पकाने की प्रथा थी। कीवन रस के दिनों में, इस तरह की विनम्रता रईसों और उनके मेहमानों की मेज पर परोसी जाती थी। यह वह व्यंजन था जिसे घर के मालिक की महान संपत्ति का प्रतीक माना जाता था, साथ ही साथ प्रिय मेहमानों को प्राप्त करने के लिए उसकी प्रवृत्ति थी। गरीब परिवार भी आलू पाई के बिना नहीं रह सकते थे। यह टार्ट साधारण ग्रामीणों द्वारा अत्यधिक मूल्यवान था क्योंकि इसकी सामग्री के साथ यह बहुत सस्ती थी, तैयार करने में आसान और बहुत संतोषजनक थी। ऐसा ही एक आलू पाई छह लोगों के बड़े परिवार के लिए एक पूर्ण रात के खाने की जगह ले सकता है।

आजकल, आलू पाई ने अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है। वे अभी भी मेजबानों की मेज पर प्रिय मेहमानों का स्वागत करते हैं। यह व्यंजन अब एक पूर्ण लंच या डिनर बन सकता है। इसके अलावा, ऐसे टार्ट्स की लोकप्रियता इतनी बढ़ गई है कि उन्हें कैफे, रेस्तरां और अन्य सार्वजनिक स्थानों पर परोसा जाने लगा। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि ऐसी पाई तैयार करना मुश्किल नहीं है, और इसकी उपस्थिति और स्वाद का आनंद बस अविस्मरणीय है।

कोई भी गृहिणी और यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक नौसिखिया पाक विशेषज्ञ भी बिना किसी समस्या के इस तरह के आलू पाई बना सकता है। बस धैर्य रखने के लिए, इस व्यंजन के नुस्खा का अच्छी तरह से अध्ययन करने और आवश्यक उत्पाद तैयार करने के लिए पर्याप्त है।

सबसे पहले, आपको यह समझने के लिए नुस्खा से खुद को अच्छी तरह से परिचित करना चाहिए कि क्या आता है, आपको किन सामग्रियों या उपकरणों की आवश्यकता होगी। फिर आपको उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है। एक नियम के रूप में, इस पाई के लिए आवश्यक सभी सामग्री किसी भी गृहिणी की रसोई में आसानी से मिल सकती है, हालांकि, अगर कुछ गायब है, तो आपको एक स्टोर या बाजार में जाना होगा।

इसके बाद, आपको उस परीक्षण पर निर्णय लेना होगा जो आलू के तीखे के आधार के रूप में काम करेगा, क्योंकि इसमें बहुत सारी विविधताएं हो सकती हैं। हमारा सुझाव है कि आप पफ पेस्ट्री को बेक करें, क्योंकि ऐसा बेस हवादार, क्रिस्पी और सॉफ्ट होता है। इसके अलावा, ऐसा टार्ट अधिक समय तक ताजा रहता है। आपको अपनी खुद की पफ पेस्ट्री बनाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आप इसे किसी भी किराने की दुकान पर जमे हुए पा सकते हैं।

अगला कदम पाई के लिए भरने पर निर्णय लेना है। बेशक, हर कोई समझता है कि मुख्य घटक आलू है, हालांकि, इसे बहुत सी चीजों के साथ पूरक किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मशरूम और प्याज भरने को अधिक रसदार और कोमल बना देंगे, और एक उबला हुआ अंडा या मांस इसे और अधिक संतोषजनक बना देगा। यहां सब कुछ आपकी कल्पना, साथ ही वरीयताओं पर निर्भर करता है। ऐसे मामले थे जब आलू भरने को हेरिंग या नमकीन स्प्रैट के साथ मिलाया जाता था।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि ऐसा पाई भी आहार है, यदि आप इसमें मछली, मांस या अंडे नहीं मिलाते हैं। टार्ट फिलिंग में पत्तागोभी, प्याज, गाजर या कोई अन्य सब्ज़ियाँ डालें, और यह रचना अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ, कम कैलोरी वाली हो जाएगी और इसे उपवास के दौरान खाने की अनुमति होगी। आलू के ऐसे चमत्कार के लिए एक पफ रैपर एक शानदार सजावट होगी।

सामग्री

आलू के साथ पफ पेस्ट्री पाई एक्सप्रेस डिनर तैयार करने या उत्सव की मेज पर परोसने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। यह न भूलें कि आप आलू की फिलिंग को कुछ अन्य सामग्री के साथ पूरक कर सकते हैं या पाई का आधार बदल सकते हैं। यह सब आपकी इच्छाओं और पाक कल्पना पर निर्भर करता है। हालाँकि, हमेशा याद रखें कि किसी भी व्यंजन का मुख्य घटक प्रेम है! वह वह है जो भोजन को स्वादिष्ट, संतोषजनक और मूल बनाती है।

आलू तीखा तैयार करने के लिए, हमें लेने की आवश्यकता होगी:

• पफ पेस्ट्री का एक पैकेज वजन 500 ग्राम (आटा का प्रकार कोई फर्क नहीं पड़ता);
• पांच मध्यम आलू;
• किसी भी प्रकार के 200 ग्राम सॉसेज, आप सॉसेज का उपयोग भी कर सकते हैं;
• दो प्याज के सिर;
• 50 ग्राम मक्खन;
• किसी भी प्रकार का 80 ग्राम हार्ड पनीर;
• काली मिर्च और स्वाद के लिए नियमित नमक;
• सुर्ख शीर्ष के लिए एक अंडा।

एक नियम के रूप में, पफ पेस्ट्री आलू पाई को ओवन में बेक किया जाता है, हालांकि, आधुनिक तकनीक आपको धीमी कुकर में भी ऐसा करने की अनुमति देती है। टार्ट तैयार करने के लिए, एक नियमित बेकिंग शीट का उपयोग करें, जो एक विशेष पाक चर्मपत्र, या टेफ्लॉन मोल्ड से ढकी हो। आज हम बेकिंग शीट और ओवन का उपयोग करके अधिक पारंपरिक तरीके से आलू पाई बना रहे हैं।

खाना बनाना

पफ पेस्ट्री पर आधारित आलू टार्ट की तैयारी कई चरणों में होती है:

1. आलू को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, छील से मुक्त करें और उबालने के लिए सेट करें। अगर आलू काफी बड़ा है, तो इसे कई भागों में काटा जा सकता है। आप इस सब्जी के पकाने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए पैन में पानी उबलने के बाद कुछ बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल डालें। इससे आलू के ऊपर एक ऑयली फिल्म बनेगी और वे तेजी से पकेंगे।
2. इस बीच, पफ पेस्ट्री को पिघलाएं। यह माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके किया जा सकता है, आधार को सचमुच एक मिनट के लिए या रेफ्रिजरेटर से आटा निकालने के बाद वहां रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आधार बहुत नरम न हो।
3. हम दो प्याज साफ करते हैं, धोते हैं, आधा में काटते हैं, और फिर बारीक काटते हैं। आपको आधे छल्ले मिलते हैं।
4. सॉसेज (आप सॉसेज या हैम कर सकते हैं) छोटे टुकड़ों में काट लें। पनीर को छोटी प्लेट में काट लें।
5. इस बीच, आलू पहले से ही पक चुके हैं। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और बारीक काट लें। यह ध्यान देने योग्य है कि अगर आलू को थोड़ा अधपका छोड़ दिया जाए तो वे ज्यादा बेहतर कटेंगे।
6. यदि आपने ऐसा पैकेज खरीदा है जिसमें आटे के दो टुकड़े थे, तो आप किनारों को कसकर पिन करके उन्हें एक साथ जोड़ सकते हैं। आधार को दो भागों में विभाजित करें। अधिकांश केक के नीचे जाएंगे, और छोटा हिस्सा शीर्ष परत और सजावट में जाएगा।
7. बेकिंग शीट को पहले से आटे के साथ छिड़कें या उस पर चर्मपत्र कागज डालें, जिसे थोड़ा आटा भी छिड़कना चाहिए (आप इसे वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं)।
8. हम आटे का एक बड़ा टुकड़ा रोल करते हैं, इसे बेकिंग शीट के आधार पर बिछाते हैं ताकि आटे के किनारों को फॉर्म के किनारे पर थोड़ा लटका दिया जाए।
9. हम कटे हुए आलू को बेस पर फैलाते हैं, नमक डालते हैं, काली मिर्च डालते हैं, ऊपर से छोटे टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन फैलाते हैं।
10. अगला, प्याज फैलाएं, समान रूप से वितरित करें, थोड़ा नमक जोड़ें।
11. अगली परत सॉसेज, सॉसेज या हैम है। अगर एक प्याज बची है तो उसे भी इस परत में डाल सकते हैं।
12. मांस उत्पादों को पनीर के स्लाइस के साथ कवर करें।
13. हम अपने पाई के आकार में आटा का एक छोटा सा टुकड़ा रोल करते हैं, इसके साथ पनीर को कवर करते हैं। हम एक सुंदर किनारा बनाते हैं।
14. टार्ट को सुर्ख बनाने के लिए और एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करने के लिए, इसे फेंटे हुए अंडे से चिकना करें।
15. यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक अंदर कच्चा न रहे और ख़राब न हो, हम इसे चाकू से कई जगहों पर छेदते हैं।
16. आलू पाई को पहले से गरम ओवन में रखें। हम लगभग चालीस मिनट के लिए पकवान को वहां छोड़ देते हैं जब तक कि बहुत सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।
17. हम टार्ट को ओवन से निकालते हैं, इसे लगभग 15 मिनट के लिए तौलिये से ढक देते हैं। इस दौरान केक थोड़ा ठंडा हो जाएगा और इसे काटना भी आसान हो जाएगा.

आलू के साथ ऐसा पफ पेस्ट्री पाई न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी स्वादिष्ट होगा। इसके अलावा, इसे अपनी कोमलता खोए बिना सात दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। यह दावत आपके पूरे परिवार और आपके सभी मेहमानों को पसंद आएगी।

अपने भोजन का आनंद लें!

मैं तुम्हारे बारे में नहीं जानता, मेरे दोस्तों, लेकिन मुझे आलू किसी भी रूप में पसंद है, उबला हुआ, लेकिन मुझे विशेष रूप से आलू के पाई पसंद हैं, तला हुआ नहीं, बल्कि ओवन में पकाया जाता है। मैं आपको कोशिश करने के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं -। इस आलू पाई का अपना उत्साह है, हम भरने के लिए कच्चे आलू का उपयोग करेंगे, जो पाई को एक असाधारण अविस्मरणीय स्वाद देता है। तस्वीरें सबसे अच्छी गुणवत्ता की नहीं निकलीं, मैंने रात में शूट किया, थोड़ी रोशनी है, सख्ती से न्याय न करें।

हमें आवश्यकता होगी:

• खरीदा पफ खमीर आटा - 500 ग्राम,
• कच्चे, पहले से ही छिलके वाले आलू - 800 ग्राम,
• बल्ब - दो
• मक्खन - 40 ग्राम,
• नमक - आधा चम्मच।

कच्चे आलू पफ पेस्ट्री पाई कैसे बनाएं:

• आटा चादरें डीफ्रॉस्ट करें।

• हम आलू को साफ करते हैं और काटते हैं जैसे तलने के लिए, आप हलकों का उपयोग कर सकते हैं, आधा छल्ले, जैसे आप चाहते हैं, केवल पतले।
• हम प्याज को साफ करते हैं और इसे पतले आधे छल्ले में काटते हैं।

• हम पैकेज से आटे की एक प्लेट निकालते हैं, कटिंग बोर्ड को आटे से हल्के से धूल देते हैं और इसे बेकिंग शीट से थोड़ा बड़ा रोलिंग पिन के साथ रोल करते हैं।
• हम बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करते हैं और उस पर एक लुढ़का हुआ आटा प्लेट डालते हैं, इसे सीधा करते हैं, किनारों को बेकिंग शीट की दीवारों पर ऊंचा उठाते हैं, ताकि चुटकी लेना अधिक सुविधाजनक हो।

• पूरे आलू को आटे की प्लेट में रखिये.

• हम उस पर प्याज के आधे छल्ले डालते हैं और नमक छिड़कते हैं।

• मक्खन को टुकड़ों में काट लें और प्याज की परत पर फैलाएं।

• फिर से, बोर्ड को आटे से डस्ट करें, आटे की दूसरी प्लेट को पतले केक से बेलें और हमारे आलू पाई को इसके साथ कवर करें, ध्यान से एक सर्कल में किनारे को पिंच करें। आटा स्वतंत्र रूप से झूठ बोलना चाहिए, फैला नहीं।

• बेकिंग के दौरान भाप छोड़ने के लिए, पाई के शीर्ष को एक कांटे से चुभोएं और लगभग एक घंटे (25 मिनट) के लिए खड़े होने के लिए छोड़ दें, इसे ऊपर से कागज से ढक दें।
• हम ओवन को 180 0 पर गर्म करते हैं।
• हम बेकिंग शीट को ओवन में भेजते हैं, लगभग 45 मिनट तक बेक करते हैं। आपके पास कौन सा ओवन है, इसके आधार पर आपके पास एक अलग समय हो सकता है। ताकि केक बहुत ज्यादा "तन" न हो, हम नीचे एक कंटेनर डालते हैं जिसमें हम ठंडा पानी डालते हैं।

• जब केक ब्राउन हो जाए, तो इसे ओवन से निकाल लें, एक कांटा पर मक्खन का एक टुकड़ा चुभोएं और केक को कोट करें। कागज के साथ बंद करें, एक तौलिया के साथ लपेटें और 20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

मुझे अपनी दादी की याद नहीं है, लेकिन मेरी माँ ने मुझे सिखाया कि कैसे बोर्श पकाना और आलू भूनना है - और इसके लिए धन्यवाद। तो जब दादी एम्मा अपने "खाना पकाने के वीडियो" में आलू पाई बनाने के बारे में बात करती हैं, तो मैं हर शब्द पर लटकता हूं। लेकिन यहाँ वह अपने हाथों में कैंची लेती है: कुछ कट - और यह एक पाई नहीं, बल्कि एक कल्पना है! अब मैं भी ऐसा कर सकता हूं।

कल मैंने दादी एम्मा के लेयर केक की कोशिश की। यह सिर्फ एक बम है! बच्चे रसोई के चारों ओर चक्कर लगाते हैं, लेकिन एक टुकड़ा नहीं बचा है। मुझे फिर से खाना बनाना होगा, नहीं तो वे मुझे खा लेंगे। एक बेहतरीन रेसिपी के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद!

नमस्ते दादी एम्मा! मैं आपके वीडियो व्यंजनों को रुचि के साथ देखता हूं, और आलू के साथ पफ पेस्ट्री पाई ने मेरी रसोई की किताब में जगह ले ली है! मैंने कई बार आलू की पाई बनाई है। परिवार खुश है, वे कुछ ही मिनटों में बिखर जाते हैं। नुस्खा के लिए धन्यवाद!

यह पफ पेस्ट्री पाई हमारी पारिवारिक डिश बन गई है। मेरे पति ने किसी तरह मुझे काम पर छोड़ दिया: "आप तले हुए अंडे को खराब करने का प्रबंधन भी करते हैं।" आंसुओं को निगलते हुए, मुझे आलू पाई बनाने की एक वीडियो रेसिपी मिली। पूरे दिन मैंने पफ पेस्ट्री, योजनाबद्ध आलू और प्याज की देखभाल की। यदि कोई प्रतिभा नहीं है, तो मैं नुस्खा के अनुसार सब कुछ करूंगा: वहां कुछ भी जटिल नहीं है। मुझे अच्छे परिणाम पर विश्वास नहीं था। लेकिन क्या हुआ - पहली बार मैं खुद खाना चाहता था। सामान्य तौर पर, शाम को मेरे पति ने कहा कि मैं उनके सपनों की महिला थी।

मैं गोल आकार में बेक करता हूं, और मैं अपनी रेसिपी के अनुसार आलू पाई के लिए आटा बनाता हूं। मैं कम गर्मी पर सॉस पैन में मार्जरीन का एक पैकेट घोलता हूं, दो गिलास पानी, चाकू की नोक पर सोडा, नमक डालता हूं। आटा नरम और हवादार बनाने के लिए पर्याप्त है। आलू के बजाय, मैं अन्य सामग्री - प्याज, मीठी मिर्च, अचार, पनीर, मछली, चिकन मिलाता हूं। यह बहुत संतोषजनक निकलता है। जब आप लेयर केक बनाने के बारे में सोचते हैं तो अन्य टॉपिंग आज़माएँ।

सच कहूं तो मैं अभी भी परिचारिका हूं: वह इच्छा जाग जाएगी, लेकिन दुकान में आटा, जो पहले से ही बंद है। ऐसा लगता है कि सब कुछ घर पर है, लेकिन कुछ अनिच्छुक है। इसलिए, जब दृढ़ संकल्प और सामग्री अंततः रसोई में मिलती है, तो नुस्खा सबसे विस्तृत तरीके से हाथ में होना चाहिए। भगवान न करे, वहां लिखा होगा: स्वाद के लिए नमक। मैं तुरंत स्तब्ध हो जाता हूं: यह कितने का है? अंडरसाल्टिंग-ओवरसाल्टिंग प्रदान की जाती है। और यहाँ! आलू के साथ पफ पेस्ट्री पाई। - खैर, सब कुछ इतना स्पष्ट और सरल है, मानो वे आपको प्यार से हाथ से पकड़कर इस मटमैले आटे को एक साथ गूंथ लें। तीन घंटों में (शायद थोड़ा और, लेकिन यह मुझे बहुत जल्दी लग रहा था) मेरे पास यह पाक कृति तैयार थी: आलू के साथ एक पाई। रिश्तेदार मुझे सम्मान की नजर से देखने लगे।

शुभ दोपहर, वीडियोकुकिंग! मैं हाल ही में एक गृहिणी बनी और मुझे अलग-अलग व्यंजन बनाने में दिलचस्पी हुई। मैंने आपकी आलू पाई बनाई, क्योंकि यह बहुत आसान है, मेरे पति खुश थे! मैंने भरने के लिए एक चम्मच खट्टा क्रीम और कुछ मसाले - काली मिर्च, जायफल और सूखे जड़ी बूटियों को जोड़ने का उपक्रम किया। केक रसदार और सुगंधित निकला, और आटा बस प्रशंसा से परे है। अच्छे सबक के लिए धन्यवाद!

यह व्यावहारिक है: हमेशा फ्रिज में आलू पाई के लिए पफ पेस्ट्री रखें। वह काम से थक कर लौट आया, अचानक भूखे दोस्तों ने झपट्टा मारा, या कीव से एक चाची आई - आलू, प्याज की एक जोड़ी, और आधे घंटे में एक हार्दिक और सुंदर दावत तैयार है।

हाल ही में साइट पर। मैंने आपकी रेसिपी के अनुसार पफ पेस्ट्री बनाने की कोशिश की। यह आसान है, आप पहले से पका सकते हैं। शाम को काम के बाद आपका किचन के आसपास कूदने का मन नहीं करता, लेकिन भूखे मुंह आपको आराम नहीं करने देंगे। पफ पेस्ट्री और आलू के साथ पाई सिर्फ एक देवता था! आधा घंटा और हर कोई खुश है, और मैं अपने टीवी शो देख सकता हूं। आपकी मदद के लिए आपको नमन!

रेफ्रिजरेटर में पफ पेस्ट्री के टुकड़े से बनाने के लिए और अधिक दिलचस्प क्या होगा, इस विचार की तलाश में, मुझे आलू पाई के लिए एक नुस्खा मिला। क्यों नहीं? हालांकि, इस दिन इसे सेंकना संभव नहीं था। प्याज के साथ आलू को न केवल नमक और काली मिर्च के साथ, बल्कि किसी प्रकार के जीरा के साथ भी छिड़का जाना चाहिए। मेरी शर्म की बात है, मैं उसके बारे में कुछ नहीं जानता था। मुझे यह भारतीय मसाला तुरंत नहीं मिला। लेकिन लोग! यह परत केक उसके साथ क्या स्वाद देता है!

मैं कम से कम उत्पादों और खाना पकाने के समय के साथ, लंबे समय से आलू पाई के लिए एक नुस्खा की तलाश में हूं। आसान रेसिपी के लिए बहुत बहुत धन्यवाद!

पाई और चीज़केक, जो मैं कभी-कभी अपने परिवार को देता था, कोनों में ले जाया जाता था और बिजली की गति से खाया जाता था। इसलिए मैं खुद को एक अच्छी परिचारिका समझती थी। मैंने हाल ही में आलू पफ पेस्ट्री पाई की कोशिश की। आप जानते हैं, यह पारिवारिक जीवन का एक अलग स्तर है: एक सूक्ष्म पूर्वी रंग के साथ एक देशी प्याज-आलू का स्वाद सभी को एक ही टेबल पर एक सुर्ख सुंदर आदमी के पास इकट्ठा करता है। लेकिन चीज़केक के साथ मेरे पाई की तुलना में इसे बहुत कम परेशानी की आवश्यकता है। इसलिए जब तक वे आराम करते हैं।

आलू के साथ पफ पेस्ट्री प्रसिद्ध होने का एक त्वरित तरीका है। अगर आप रेडीमेड पफ पेस्ट्री लेते हैं, तो इसे आलू की फिलिंग के साथ मिला लें, तो आप लाजवाब लज़ीज़ ट्रीट बना सकते हैं. वे दोपहर के भोजन के लिए दूसरे पाठ्यक्रम, काम करने के तरीके या प्रकृति में बारबेक्यू की प्रतीक्षा करने के तरीके के रूप में उपयुक्त होंगे।

एक रसदार उज्ज्वल भरने के साथ गठबंधन में कुरकुरा भारहीन आटा अपने प्रशंसकों को तुरंत और हमेशा के लिए मिल जाएगा। 30 मिनट में आप अपने परिवार का आभार और मेहमानों की तारीफ जीत सकते हैं। उत्पादों की न्यूनतम संख्या से, सबसे स्वादिष्ट भोजन "मुझे तीन अतिरिक्त की आवश्यकता है ... नहीं, चार बार" की श्रेणी से प्राप्त होता है। आखिरकार, पहले भाग को बाद के सभी की तरह तुरंत खाया जाता है।

ओवन में आलू के साथ पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं

कहना: "बहुत स्वादिष्ट" का अर्थ है कुछ न कहना। यह डिश परिवार या उसके बाहर धूम मचा देगी। यदि आप सुपरमार्केट में खरीदे गए तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग करते हैं तो निष्पादन तकनीक बेहद स्पष्ट और सरल है। जब परिवार अपने हाथों से खाना पकाने का एक विशेष रूप से घर का बना तरीका अपनाता है, तो आप समय और खर्च कर सकते हैं। नुस्खा कई बार आजमाया गया है।

हम आज प्रस्ताव करते हैं कि कारनामों पर समय बर्बाद न करें, बल्कि खरीद के आधार पर उपयोग करें।

1. तो, पफ बेस को पिघलाया जाता है। चौकोर टुकड़ों में काटें।
2. ठंडे मैश किए हुए आलू को अधिक पके हुए प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर प्रत्येक खाली जगह पर रखा जाता है।
3. फिर वे चुटकी लेते हैं (नीचे कैसे चुटकी लें)।
4. पाई को कांटे से चुभोएं, जर्दी के साथ कोट करें, अपनी पसंदीदा सामग्री के साथ छिड़कें और 20 मिनट (200 डिग्री) के लिए बेक करें। जितना आप सोच सकते हैं उससे भी आसान।

ओवन में बेक किए गए पफ पेस्ट्री पोटैटो पैटी को कैसे सुधारें

हालांकि, ऐसी तरकीबें हैं जो आलू के कश के स्वाद में काफी सुधार करती हैं। वे सरल हैं और नौसिखिए अनुभवहीन परिचारिकाओं की शक्ति के भीतर भी हैं।

तैयार पफ पेस्ट्री से पाई के लिए भरना

सभी स्वाद और पर्स के लिए उनमें से एक महान विविधता है। सब्जी से लेकर मांस, मशरूम, मछली या मिश्रित। कश के अंदर बिना मीठा या मीठा भरावन रखा जाता है।

मीठा नहीं किया गया:

• आलू, प्याज, डिल के साथ तला हुआ मशरूम;
• आलू, हार्ड पनीर, साग;
• मैश किए हुए आलू, स्मोक्ड सॉसेज या कीमा बनाया हुआ मांस;
• मशरूम और प्याज के साथ तली हुई गोभी;
• गोभी, गाजर, प्याज, शिमला मिर्च;
• कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज के साथ गोभी।

मिठाई के विकल्प:

• खट्टा क्रीम और चीनी के साथ पनीर;
• सेब;
• रहिला;
• जामुन;
• जाम, जाम, जाम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• चॉकलेट;
• सूखे मेवे के साथ पनीर।

बिना मीठे कश क्या छिड़कते हैं

तिल; खसखस, मोटे नमक; लाल शिमला मिर्च; सन का बीज; नट - वह सब कुछ जिसे हम प्यार करते हैं और प्यार करते हैं, छिड़काव के लिए उपयुक्त है।

उत्पादों के कौन से रूप संभव हैं

त्रिकोण, वर्ग, पिगटेल, टोकरियाँ, फ्लॉज़, मग, आदि। यह सब परिचारिका की कल्पना पर निर्भर करता है।

चिकन और आलू के साथ पफ पेस्ट्री

हम क्या लेते हैं

तैयार आटा (450 ग्राम), कच्चा या उबला हुआ / तला हुआ / बेक्ड चिकन (पट्टिका, जांघ - 200 ग्राम), प्याज (1 पीसी।), मसाले, नमक (स्वाद के लिए), जड़ी बूटी (वैकल्पिक), चिकन अंडे की जर्दी ( 2 पीसी।), वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच। एल)।

हम कैसा प्रदर्शन करते हैं

हम पैकेज पर बताए गए निर्माता के निर्देशों के अनुसार बेस को सख्ती से डीफ्रॉस्ट करते हैं। इस समय, हम फिलिंग बना रहे हैं। कल की प्यूरी (या आज पकाया जाता है और ठंडा किया जाता है) को पारदर्शी (बारीक कटा हुआ) तक तले हुए प्याज के साथ मिलाया जाता है। कल के चिकन (या तला हुआ (उबला हुआ) आज तक पकाया जाता है) को फाइबर में अलग किया जाता है, मसाले और नमक के साथ मिलाया जाता है। अगर वांछित है, तो कटा हुआ डिल डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं।

हम आटा को 2 मिमी मोटाई में रोल करते हैं, इसे 5 से 5 वर्गों में काटते हैं। हम ठंडा भरने डालते हैं, हम उत्पाद बनाते हैं। तेल से चिकना हुआ चर्मपत्र बिछाएं। हम प्रत्येक पफ पेस्ट्री पाई को चिकन और आलू के साथ दो या तीन बार कई स्थानों पर छेदते हैं। हम व्हीप्ड जर्दी के साथ कोट करते हैं, छिड़कते हैं, उदाहरण के लिए, सन बीज के साथ।

हम आलू के साथ 15-20 मिनट के लिए गर्म ओवन (दो सौ डिग्री) में बेक करते हैं। एक सुर्ख ऊपर और नीचे आपको तत्परता का विश्वास दिलाएगा। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम और लहसुन पर आधारित सॉस के साथ थोड़ा ठंडा परोसें।

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