क्राउटन के साथ मसला हुआ आलू का सूप: एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन! क्राउटन के साथ मलाईदार आलू का सूप एक स्वादिष्ट व्यंजन है और इसे बनाना बहुत आसान है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

उचित बचत और रात के खाने को "कुछ भी नहीं" पकाने की क्षमता ऐसे गुण हैं जो एक अच्छी परिचारिका के पास होनी चाहिए। अलग-अलग स्थितियां हैं, और कभी-कभी यह पता चल सकता है कि घर में "रोलिंग बॉल" कहा जाता है - न तो मांस है और न ही सब्जियां, लेकिन आपको रात का खाना पकाने की जरूरत है। ऐसे क्षणों में (और न केवल) कि किफायती भोजन बचाव के लिए आता है। खाना पकाने में न्यूनतावाद का मतलब यह नहीं है कि भोजन बेस्वाद हो जाएगा। हार्दिक गाढ़ा सूप बनाने के लिए भी दो या तीन सामग्रियां पर्याप्त हैं। और, सबसे अधिक संभावना है, आप इसे न केवल बचत से पकाएंगे, बल्कि सिर्फ इसलिए कि हर कोई इसे पसंद करेगा। क्राउटन के साथ आलू का सूप बनाने की कोशिश करें। खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ यह सूप विशेष रूप से अच्छा है, गरमा गरम है!
यदि ताजा चरबी नहीं है, तो आप सूप के लिए अंडरकट्स या बेकन ले सकते हैं, हालांकि, यह इतना बजटीय नहीं होगा।

सामग्री:
- आलू - 750 ग्राम (ये 5 बड़े या 7-8 मध्यम आलू हैं);
- पानी - 1 लीटर;
- ताजा लार्ड - 150 जीआर;
- नमक - 1 चम्मच (स्वादानुसार);
- खट्टा क्रीम - परोसने के लिए;
- ताजी जड़ी-बूटियाँ - परोसने के लिए;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- croutons या croutons - परोसने के लिए।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

हम चूल्हे पर पानी का एक बर्तन डालते हैं। जब पानी उबल रहा हो, आलू को छीलकर स्ट्रिप्स, स्लाइस या क्यूब्स में काट लें - जैसा आप पसंद करते हैं। हम आलू को गूंद लेंगे, ताकि काटने की सुंदरता कोई मायने न रखे।

हमने लगभग 2x2 सेमी के किनारों के साथ, मध्यम आकार के क्यूब्स में ताजा लार्ड (या अंडरकट) काट दिया।

एक सूखी कड़ाही को धीमी आंच पर गर्म करें। हम बेकन के टुकड़े फैलाते हैं, वसा पिघलाते हैं (हम क्रैकिंग बनाते हैं)। नरम लार्ड से 3-4 मिनिट में चर्बी पिघल जाएगी, गाढ़ी चर्बी अधिक धीरे-धीरे चर्बी छोड़ेगी, इसे 6-7 मिनिट तक रखना होगा. क्रैकलिंग लगभग सूखी होनी चाहिए। उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ पैन से हटाया जा सकता है और तैयार सूप में जोड़ा जा सकता है, या आलू के साथ छोड़ दिया और तला हुआ हो सकता है। किसी भी स्थिति में बड़ी आग न लगाएं और सुनिश्चित करें कि प्रदान की गई चर्बी जलना शुरू न हो (यदि यह जलती है, तो पैन के ऊपर धुआं दिखाई देगा और आपको एक अप्रिय गंध महसूस होगी)। जली हुई चर्बी पर सूप बेस्वाद होगा।

बनाई गई चर्बी में आलू के वेजेज डालें। हिलाओ, आलू को लगभग 5 मिनट तक गर्म करें जब तक कि वे वसा से संतृप्त न हो जाएं (आलू थोड़ा रंग बदल जाएगा)। आपको आलू तलने की जरूरत नहीं है।

उबले हुए पानी में, हम आलू को वसा और क्रैकलिंग (या बिना क्रैकिंग के - आपके विवेक पर) के साथ स्थानांतरित करते हैं। उबाल आने दें, स्वादानुसार नमक।

आलू को धीमी आंच पर पूरी तरह पकने तक उबालें। जब आप आलू के एक टुकड़े को दबाते हैं तो वह आसानी से टूट जाता है - इसका मतलब है कि आलू तैयार है।

हम एक पुशर लेते हैं और लगभग सजातीय होने तक पैन में आलू को ठीक से गूंधते हैं।

आपको आलू के बहुत छोटे टुकड़े और क्रकिंग के साथ प्यूरी जैसा सूप मिलेगा। नमक का स्वाद लें, यदि पर्याप्त न हो तो नमक डालें। आँच बंद कर दें, सूप को ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट के लिए पकने दें।

तैयार मैश किए हुए आलू के सूप को कटोरियों के साथ कटोरे में डालें, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें। खट्टा क्रीम और सूखे क्राउटन या पटाखे के साथ बहुत स्वादिष्ट।
हम तैयारी करने की भी सलाह देते हैं

आलू, गाजर, लहसुन और प्याज को छीलकर धो लें। एक आलू को लम्बाई में 4 भाग में काट लीजिये, बाकी आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. सभी आलू को शोरबा में डालिये, स्वादानुसार नमक, आलू को धीमी आंच पर 25-30 मिनट (पकने तक) तक पका लीजिये.
प्याज को मनमाने ढंग से काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

कड़ाही में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालने के बाद, गाजर और प्याज डालें और नरम होने तक, हिलाते हुए भूनें।

मैश किए हुए आलू को बर्तन में लौटा दें और तली हुई सब्जियां डालें। सूप में मसाले डालें, तेज पत्ते और कटा हुआ लहसुन डालें।

आलू के सूप को धीमी आंच पर और 7-8 मिनट तक पकाएं, फिर गैस बंद कर दें। क्राउटन तैयार करने के लिए, लोफ स्लाइस को 2-4 भागों में काट लें, उन्हें वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। आलू के स्वादिष्ट सूप को मेज पर परोसें, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और क्राउटन छिड़कें।

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो क्राउटन के साथ एक निविदा सूप पसंद नहीं करता है, खासकर यदि आप इसकी बनावट को मैश किए हुए आलू की स्थिरता में लाते हैं। यदि आपने कभी ऐसा व्यंजन नहीं बनाया है, तो विकल्पों में से एक को आज़माना सुनिश्चित करें। इसका स्वाद इसकी कोमलता और साथ ही, समृद्धि में हड़ताली है। किस रेसिपी से शुरुआत करनी है यह आप पर निर्भर है।

प्यूरी सूप की ख़ासियत

प्यूरी सूप पहले और दूसरे कोर्स के बीच एक मध्यवर्ती कड़ी है। यह इस तथ्य के कारण एक तरल प्यूरी जैसी स्थिरता द्वारा प्रतिष्ठित है कि खाना पकाने के अंत में सभी सामग्री को कुचल दिया जाता है। आप इसे स्मोक्ड मीट, उबला हुआ मांस, साथ ही पूरी सब्जियों और क्राउटन के साथ मिला सकते हैं।

क्राउटन के साथ प्यूरी सूप सबसे अच्छा गैस्ट्रोनॉमिक संयोजन है। इस तरह, आप एक अर्ध-तरल डिश को एक नाजुक बनावट के साथ एक मोटे ठोस उत्पाद के साथ मिलाते हैं। उसी समय, सूप में पटाखा, कुछ नरम हो जाता है, और इसका स्वाद पकवान को समृद्ध करता है।

इनमें से अधिकांश व्यंजन मुख्य उत्पाद के रूप में आलू के उपयोग पर आधारित होते हैं, जिसमें एक सुखद विनीत स्वाद होता है और साथ ही, स्टार्च के कारण, आपको द्रव्यमान को मोटा करने की अनुमति मिलती है।

उसी समय, आप इसके बिना सूप बना सकते हैं, मटर के समान गुणों का उपयोग करके या भारी क्रीम और अंडे के साथ स्टार्च की कमी की भरपाई कर सकते हैं। थोड़ी देर के लिए तरल निकालने के बाद, एक पुशर का उपयोग करके प्यूरी तैयार की जाती है। सब्जियों को मैश करके आप एक विसर्जन ब्लेंडर या एक चलनी का उपयोग कर सकते हैं।

क्राउटन बनाना

एक और सामयिक प्रश्न: सूप कैसे बनाया जाए? इन्हें पैन में मसाले के साथ भूनकर या माइक्रोवेव में सुखाया जा सकता है। आमतौर पर ब्रेड को छोटे क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। आप साबुत स्लाइस या पतले स्लाइस का भी उपयोग कर सकते हैं।

पटाखों को स्वाद देने के लिए, उन्हें मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ तेल के साथ पहले से छिड़का जाता है। आप लहसुन के रस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

सूप विकल्प

इसके बारे में सोचने के लिए आओ, लगभग किसी भी सूप को सही मात्रा में तरल और ठोस सामग्री के साथ शुद्ध किया जा सकता है। हालांकि, उत्पादों का एक निश्चित सेट है जो शोरबा को एक अद्भुत स्वाद दे सकता है, और वे कुरकुरे क्राउटन के साथ भी अच्छी तरह से चलते हैं। व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं और सामग्री की उपलब्धता के आधार पर प्रत्येक नुस्खा को मनमाने ढंग से संशोधित किया जा सकता है।

कुछ बेहतरीन सूप हैं:

• मशरूम और क्रीम के साथ आलू;
• सबजी;
• मटर;
• पनीर

क्रीम, मशरूम और चिकन शोरबा के साथ आलू

सबसे लोकप्रिय और स्वाद में समृद्ध मशरूम और क्रीम पर आधारित एक नुस्खा है। आप आलू के बिना बिल्कुल भी कर सकते हैं, लेकिन इस तरह स्टार्च के कारण आपको अधिक नाजुक बनावट और अधिक घनत्व मिलता है।

सबसे पहले आपको आलू को उबालने के लिए रखना है। इसे छीलना सुनिश्चित करें। छोटे टुकड़ों में काटना जरूरी नहीं है, इसलिए आप स्टार्च और उत्पाद की सुखद स्थिरता को बनाए रखने में सक्षम होंगे। एक छोटे सॉस पैन के लिए तीन बड़े कंद पर्याप्त होंगे।

एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। कटा हुआ प्याज और थोड़ा कसा हुआ गाजर, लगभग 100 ग्राम प्रत्येक में फेंक दें। जैसे ही सब्जियां तेल में भिगोती हैं, वहां कटा हुआ शैंपेन (500 ग्राम) डालें और सुखद रंग होने तक भूनें। जैसे ही मशरूम सुगंध देते हैं, उन्हें चिकन शोरबा के साथ पैन के माध्यम से आधे से थोड़ा अधिक डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और उबालने के लिए सेट करें।

भरपूर मात्रा में शैंपेन होना चाहिए। कुछ मिनटों के बाद, आप आलू डाल सकते हैं। पूरे द्रव्यमान, मौसम को शुद्ध करें और वांछित स्थिरता में क्रीम जोड़ें। जैसे ही आपका मैश किए हुए आलू और मशरूम का सूप गाढ़ा हो जाए, आप इसे क्राउटन और ताज़े शैंपेन के स्लाइस के साथ परोस सकते हैं।

सब्जियों के साथ आलू

निष्पादन में अधिक सरल - सब्जियों और क्राउटन के साथ सूप। यह नुस्खा मनमाना हो सकता है, क्योंकि लगभग किसी भी सब्जी को जोड़ा जा सकता है। सबसे पहले आपको आलू के एक हिस्से को आग पर रखना है। पानी को तुरंत नमक करें।

जैसे ही यह आधा नरम हो जाता है, सब्जियों को शोरबा में जोड़ें, उदाहरण के लिए:

• गाजर;
• सब्जी का कुम्हाड़ा;
• फूलगोभी और ब्रोकोली;
• मक्का;
• पोल्का डॉट्स।

हरी मटर डिश को हल्का मटर का स्वाद और सुखद छाया देगी। तरल को सब्जियों को ऊपर से ढंकना चाहिए। जैसे ही आलू पक जाएं, द्रव्यमान को प्यूरी करें और सूप को टेबल पर परोसें।

मटर

मटर के सूप को आमतौर पर स्मोक्ड मीट के साथ गाढ़ा उबाला जाता है। आप क्लासिक रेसिपी को आधार के रूप में ले सकते हैं और क्राउटन के साथ मैश किए हुए मटर का सूप बनाकर इसे बेहतर बना सकते हैं।

मटर को पहले से भिगोकर रखना चाहिए, बेहतर होगा कि इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। आपको इसे पकाने की ज़रूरत है, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि तरल का हिस्सा पहले ही अवशोषित हो चुका है। यदि आपने दो गिलास पानी के साथ एक गिलास मटर डाला है, तो आपको एक और 3-4 बड़े चम्मच जोड़ने की जरूरत है। तरल पदार्थ। उत्पाद के प्रकार और उसकी तत्परता की डिग्री के आधार पर समय को मनमाने ढंग से चुना जाता है। इसके अतिरिक्त, स्वाद और गाजर को पतला करने के लिए आलू का उपयोग करें।

डिश को प्यूरी में बदलने के बाद, आपको ध्यान रखना चाहिए कि थोड़ी देर बाद मटर का सूप गाढ़ा हो जाएगा। आप कुछ शोरबा बाद के लिए छोड़ सकते हैं, ताकि यदि आवश्यक हो, तो सूप को पतला करने के लिए कुछ हो।

पनीर और क्रीम के साथ

एक बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन - क्राउटन के साथ पनीर का सूप। इसे पकाना बहुत ही आसान है। आधार के रूप में, आप सामान्य चिकन सूप ले सकते हैं। उसी समय, आलू की मात्रा बढ़ा दी जानी चाहिए ताकि पकवान को वांछित स्थिरता के लिए गाढ़ा किया जा सके।

मांस, मछली और मशरूम सूप परिवार के मेनू का एक अभिन्न अंग हैं। अमीर और संतोषजनक, वे हमेशा तालिका के शीर्ष पर होते हैं और उन्हें सही मायने में पहला कोर्स कहा जाता है। हालांकि, सब्जी शोरबा कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं और गृहिणियों के साथ भी बहुत लोकप्रिय हैं। उदाहरण के लिए, क्राउटन के साथ मैश किए हुए आलू का सूप, जो अन्य चीजों के अलावा, बहुत स्वस्थ भी है।

यह व्यंजन विशेष रूप से उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो मांस भोजन में contraindicated हैं। अक्सर इस श्रेणी के लोगों में सभी उम्र के बच्चे शामिल होते हैं जिन्हें एलर्जी होने का खतरा होता है। क्राउटन के साथ आलू प्यूरी सूप में बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है। मांस या चिकन शोरबा में पकाए गए पहले पाठ्यक्रमों को बदलना उनके लिए काफी संभव है।

साधारण आलू का सूप

इस रेसिपी में स्टेप बाई स्टेप क्राउटन के साथ आलू का सूप बनाने का तरीका बताया गया है।

सामग्री:

• आलू - 150 ग्राम;
• लीक - एक गुच्छा;
• सूजी - 5 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - सेंट .;
• मक्खन - ½ छोटा चम्मच;
• बन - 1 पीसी ।;
• पानी - 250 ग्राम।

खाना बनाना:

1. प्याज और आलू को छीलकर तैयार कर लें, टुकड़ों में बांट लें और लगभग 30 मिनट के लिए पानी की थोड़ी मात्रा में उबाल लें, पैन को ढक्कन से ढक दें।
2. अभी भी गर्म होने पर, उन्हें एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है या ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है, जिसके बाद वे व्यंजन को वापस स्टोव पर रख देते हैं।
3. जैसे ही सब्जी प्यूरी उबलती है, इसमें धीरे-धीरे अनाज डाला जाता है और एक और 10 मिनट के लिए उबाला जाता है।
4. अंडे की जर्दी को अलग करके दूध में मक्खन के साथ पीस लें। मिश्रण को एक ही समय में हिलाते हुए, एक पतली धारा में सूप में डाला जाता है।
5. पकवान को क्राउटन के साथ मेज पर परोसा जाता है, जिसकी तैयारी के लिए रोल को भागों में विभाजित किया जाता है और ओवन में सुखाया जाता है।

यह एक क्लासिक रेसिपी है - इस तरह आपको किंडरगार्टन की तरह क्राउटन के साथ मैश किए हुए आलू का सूप मिलता है।

गाजर और आलू का सूप

यह नुस्खा सब्जी सूप के सभी गुणों को बरकरार रखता है।

सामग्री:

• आलू - 100 ग्राम;
• गाजर - 80 ग्राम;
• लीक या अजमोद - 15 ग्राम;
• दूध - सेंट .;
• मक्खन - 1/2 छोटा चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• बन - 1 पीसी ।;
• पानी - 1/5 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. कंद, गाजर और साग को अच्छी तरह धोकर तैयार कर टुकड़ों में काट लिया जाता है।
   
   
2. सब्जियों को पानी में नरम होने तक उबालें। उसी समय, पकवान बंद हो जाता है।
   
3. अभी भी गर्म होने पर, उन्हें एक चलनी या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
   
4. दूध को पानी के साथ मिलाया जाता है जिसमें सब्जियों को उबाला जाता है, और मैश किए हुए आलू को इस तरल से वांछित स्थिरता तक पतला किया जाता है।

   

5. पकवान को जोड़ा जाता है और कम गर्मी पर गरम किया जाता है, इसे उबालने की अनुमति नहीं देता है।
6. सूप को मक्खन के साथ सुगंधित किया जाता है और अच्छी तरह से हिलाया जाता है।
   
7. क्राउटन रोल से बनाए जाते हैं - उनके साथ एक डिश परोसी जाती है।
   

सॉरेल और पालक के साथ पौष्टिक क्रीम सूप

सामग्री:

• आलू - 150 ग्राम;
• पालक - गुच्छा;
• सॉरेल - एक गुच्छा;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• आटा - 1 चम्मच;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 2 चम्मच;
• एक पाव रोटी या बैगूएट का हिस्सा।

खाना बनाना:

1. आलू का छिलका उतारकर दरदरा काट लें।
2. कंदों को थोड़े से पानी के साथ डालें, 1 टीस्पून पैन में डालें। मक्खन, ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें और सब्जियों को आधा पकने तक पकाएं।
3. साग को बारीक काटकर आलू में मिलाया जाता है।
4. आटा (1 चम्मच) 2 बड़े चम्मच में पतला होता है। एल दूध, फिर मिश्रण को सॉस पैन में डालें।
5. जब सब्जियां पक जाती हैं, तो सूप को छलनी से छान लिया जाता है। यदि आवश्यक हो, प्यूरी को उबले हुए पानी से पतला करें और नमक डालें।
6. एक बन या बैगूएट को ओवन में काटा और सुखाया जाता है - ये टुकड़े पहले तैयार किए गए पूरक होंगे।
7. गर्म दूध में, 1 चम्मच घोलें। मक्खन और परोसने से पहले इस मिश्रण से पकवान भरें।

शुद्ध आलू और टमाटर का सूप

क्राउटन के साथ मसले हुए आलू के सूप को न केवल गाजर या जड़ी-बूटियों के साथ, बल्कि अन्य अवयवों के साथ भी पूरक किया जा सकता है।

सामग्री:

• आलू - 10 पीसी ।;
• टमाटर - 8 पीसी ।;
• सफेद ब्रेड - 2-3 स्लाइस;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• दूध या क्रीम - 1 बड़ा चम्मच ।;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 3 लीटर;
• croutons के लिए रोटी।

खाना बनाना:

1. धुले हुए आलू को छील लिया जाता है, और टमाटर से छिलका हटा दिया जाता है, जिसके बाद फलों को काट दिया जाता है।
2. स्लाइस को पानी के साथ डालें, मनमाने मात्रा में नमक डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। सफेद ब्रेड को सब्जियों में उतारा जाता है और उतनी ही मात्रा को चूल्हे पर रखा जाता है।
3. सब्जियों को छान लिया जाता है, मैश किया जाता है और शोरबा और पानी के साथ वांछित स्थिरता के लिए पतला किया जाता है।
4. जर्दी को अलग किया जाता है और क्रीम या दूध में मक्खन के साथ हिलाया जाता है।
5. सूप में मिश्रण डाला जाता है।
6. क्राउटन रोल से बनाए जाते हैं और उनके साथ टेबल पर एक डिश परोसी जाती है।

हम मांस शोरबा पर हार्दिक सूप पकाते हैं

मांस के अतिरिक्त होने के कारण यह पहले और भी अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट हो जाता है।

सामग्री:

• गोमांस - 400 ग्राम;
• हैम - 100 ग्राम;
• आलू - 10 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजमोद जड़ - 1 पीसी ।;
• अजवाइन की जड़ - 1 पीसी ।;
• क्रीम या दूध - 1 बड़ा चम्मच ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• पानी - 3 लीटर;
• रोटी - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. मांस को धोया जाता है और उससे शोरबा तैयार किया जाता है। इस प्रक्रिया में, हैम, जड़ों और मसालों को व्यंजन में जोड़ा जाता है, साथ ही आलू को छोड़कर सभी सब्जियां।
2. मांस और हैम को शोरबा से बाहर निकाला जाता है और फ़िल्टर किया जाता है।
3. आलू को अलग उबाल कर मैश किया जाता है। प्यूरी को शोरबा में मिलाया जाता है और पांच मिनट के लिए एक साथ उबाला जाता है।
4. जर्दी को दूध या क्रीम से पीटा जाता है, मिश्रण को सूप में डाला जाता है और फिर से उबलने दिया जाता है।
5. सूप-मैश किए हुए आलू को क्राउटन और बारीक कटा हुआ मांस के साथ परोसें। यदि वांछित हो तो डिल के साथ छिड़के।

अधिकांश वयस्क मैश किए हुए आलू के सूप (क्रीम सूप) को कुछ गंभीर नहीं मानते हैं, कई लोग इस व्यंजन को एक तरह के बच्चे के भोजन के लिए लेते हैं। हालांकि, यह सिर्फ एक भ्रम है, क्योंकि एक साधारण नुस्खा के अनुसार पकाया गया शुद्ध सूप परिवार के प्रत्येक सदस्य के लिए एक पूर्ण और स्वादिष्ट पहला कोर्स बन जाएगा। स्वाद और आवरण में नाजुक, बनावट में मोटा, यह आसानी से बनने वाला व्यंजन सबसे समझदार स्वाद को संतुष्ट करने के लिए अद्भुत काम करता है।

आलू के पानी और दूध दोनों में अच्छी तरह उबालने के गुण के बारे में तो सभी जानते हैं, इसलिए किसी भी आधार का उपयोग करके इसका शुद्ध सूप तैयार किया जा सकता है। यह मांस, चिकन या मछली शोरबा, सब्जी और मशरूम शोरबा या दूध हो सकता है। व्यंजनों में शोरबा क्यूब्स के आधार का उपयोग करना स्वीकार्य है। यदि बेस में क्रीम और दूध मिला दिया जाए तो पकवान का स्वाद अधिक नरम होगा, और स्थिरता अधिक कोमल होगी। बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक और साथ ही आहार कम वसा वाली क्रीम के साथ चिकन या टर्की शोरबा पर आधारित सूप है।

एक बार जब आप आलू का सूप बनाने का फैसला कर लेते हैं, तो सामग्री के साथ प्रयोग करने के डर के बिना व्यंजनों को आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुरूप संपादित किया जा सकता है। जब आलू पकवान का मुख्य घटक होता है, तो कोई भी जोड़ काफी सामंजस्यपूर्ण होगा। उदाहरण के लिए, आलू और गाजर के साथ इस तरह के सूप का रंग हल्का होता है, गाजर के स्वाद के साथ एक मीठा स्वाद। और अगर सुगंधित लहसुन के क्राउटन को गर्म व्यंजन के साथ परोसा जाए, तो यह न केवल आपको ठंड के मौसम में गर्म करेगा, बल्कि सर्दी से बचाव में भी मदद करेगा।

कुछ आसान रेसिपी

ऐसे सूप बनाने की कई रेसिपी हैं। इनमें मशरूम, अनाज, मांस, मछली, विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ सब्जियों के विभिन्न संयोजन होते हैं। हालांकि, मैश किए हुए आलू के सूप को सबसे लोकप्रिय माना जाता है।

आलू के साथ सादा

इस व्यंजन का आधार आप सामान्य चिकन या मांस शोरबा ले सकते हैं, इसलिए पकवान अधिक संतोषजनक निकलेगा।

आवश्यक उत्पाद:

आलू का सूप बनाना बहुत ही आसान है। यह इस प्रकार किया जाता है:

1. छिलके वाली और धुली हुई सब्जी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और थोड़ा नमक डालकर शोरबा या पानी में आधा पकने तक उबालें।
2. प्रोटीन के साथ क्रीम को यॉल्क्स से अलग करने के बाद, मिश्रण को आलू में डालें।
3. सब्जी को तैयार होने दें और ब्लेंडर में पीस लें।

कटी हुई जड़ी-बूटियों और पटाखे के साथ छिड़का हुआ तैयार पकवान परोसें।

ए। स्क्रीपकिना से मशरूम का सूप

इस नुस्खा में मशरूम को किसी भी मशरूम से काफी सफलतापूर्वक बदला जा सकता है।

आवश्यक घटक:

मशरूम के साथ मैश किए हुए आलू का सूप कैसे तैयार करें:

आलू को उबालने की जरूरत है, शोरबा को एक अलग कप में डालें, एक ब्लेंडर के साथ काट लें। प्याज के साथ गाजर को क्यूब्स में काटें, और शैंपेन को मनमाने स्लाइस में काटें। मशरूम को लगभग 8 मिनिट तक भूनिये: अलग से प्याज़ को गाजर के साथ नरम होने तक भून लीजिये. शैंपेन को फेंटे हुए आलू, तली हुई सब्जियों के क्यूब्स के साथ मिलाएं और शोरबा डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें।

तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ व्यवस्थित करें और तले हुए क्राउटन के साथ परोसें।

क्राउटन के साथ पनीर

इस स्वादिष्ट व्यंजन की तैयारी में परिचारिका को एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा, लेकिन यह मेहमानों और घरों को अविस्मरणीय स्वाद के साथ प्रसन्न करेगा। और यदि आप मांस शोरबा को आधार के रूप में नहीं लेते हैं और स्मोक्ड मांस नहीं जोड़ते हैं, तो सबसे आश्वस्त शाकाहारियों को भी खुशी होगी।

सूप सूची:

इस व्यंजन के साथ लहसुन के क्राउटन अच्छे लगते हैं। उनके लिए आपको लेने की जरूरत है:

रोटी के 4 स्लाइस;

लहसुन का 1 बड़ा लौंग;

नमक और काली मिर्च;

1.5 चम्मच मीठी जमीन लाल शिमला मिर्च;

2 बड़ी चम्मच। एल जतुन तेल।

तैयार पकवान को सजाने के लिए, आप कोई भी साग ले सकते हैं; प्याज और सूअर का मांस (बेकन) के स्लाइस।

सभी सब्जियों को छील कर धो लें। लहसुन के आधे भाग को लीक से बारीक काट लें और बहुत कम आँच पर मक्खन में भूनें। गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें और लहसुन और प्याज के साथ तलने के लिए भेज दें। खुली मीठी मिर्च और अजवाइन को बराबर मध्यम क्यूब्स में काट लें। थोड़ा भूनें, तेज पत्ता डालें।

सूप बेस के लिए आग का पानी (या शोरबा) डालें। आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लें और तली हुई जड़ों और सब्जियों के साथ उबले हुए बेस पर भेजें। सब कुछ काली मिर्च, थोड़ा नमक और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

जब तक यह पक रहा हो, क्राउटन तैयार कर लें: ब्रेड के स्लाइस को टोस्टर में या ओवन में सुखाएं, और फिर बचे हुए लहसुन के साथ कद्दूकस कर लें। सुगंधित ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काट लें, पेपरिका, काली मिर्च, नमक के साथ छिड़के। क्राउटन को गर्म जैतून के तेल में लगातार चलाते हुए भूनें ताकि वह जले नहीं।

प्याज को पतले छल्ले में काट लें, आटे में डुबोएं और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

बेकन को स्ट्रिप्स में काटें और क्रिस्पी होने तक भूनें।

सूप से शोरबा को एक अलग कप में निकालें, और सब्जियों को एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें।

तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता में समान प्यूरी बनाने के लिए परिणामी द्रव्यमान में शोरबा जोड़ें।

इस प्यूरी में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और धीमी आंच पर भेजें। पनीर के पूरी तरह से पिघलने तक लगातार और जोर से हिलाते रहें।

तली हुई प्याज के छल्ले, कुरकुरी बेकन के स्लाइस और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर, और क्राउटन को एक आम प्लेट पर रखकर पकवान को भागों में परोसना बेहतर है।

तोरी के साथ सब्जी

लाजवाब स्वाद वाले इस सूप को बनाने में करीब आधा घंटा लगेगा और इसके लिए ज्यादा मेहनत भी नहीं करनी पड़ेगी। और उपवास में, ऐसा व्यंजन बस अपरिहार्य हो जाएगा।

आवश्यक उत्पाद (3 लीटर पैन के लिए):

प्याज को कई बड़े टुकड़ों में काट लें और सूरजमुखी के तेल में एक सॉस पैन में उबाल लें, ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम गर्मी सेट करें।

गाजर यादृच्छिक स्लाइस में काट लें और प्याज को स्टू करने के लिए भेजें। तोरी को बड़े टुकड़ों में काट लें और गाजर और प्याज के साथ पैन में भेजें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और पैन को ढक्कन से ढककर, स्टू करना जारी रखें। छिले हुए आलू के कंदों को मोटा-मोटा काट कर सब्जियों के ऊपर रख दें.

भोजन को पानी के साथ आलू के स्तर से 20 सेमी ऊपर डालें। सब कुछ नमक, मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि उत्पाद पूरी तरह से पक न जाएं। तैयार सब्जियों को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें और उबलते पानी डालकर वांछित घनत्व में लाएं।

स्वाद लें और, यदि आवश्यक हो, नमक, मसाले जोड़ें। परिणामी द्रव्यमान को कम गर्मी पर उबाल लें और प्याज के साथ कटा हुआ साग डालें। तैयार क्रीम सूप को सफेद क्राउटन या ब्लैक ब्रेड टोस्ट के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

चिकन और आलू के साथ

आहार मसला हुआ आलू का सूप, जिसकी रेसिपी में तेल की एक बूंद नहीं होती है, बल्कि केवल सफेद मुर्गी का मांस होता है।

आवश्यक घटक:

चिकन पट्टिका को 2 लीटर उबले पानी में डुबोएं और यदि आवश्यक हो तो झाग को हटाते हुए लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाएं। सब्जियों को छीलकर, स्लाइस में काट लें, निविदा तक मांस के साथ पकाने के लिए भेजें। परिणामस्वरूप शोरबा को एक अलग कटोरे में निकालें, और सब्जियों और चिकन पट्टिका को एक ब्लेंडर के साथ काट लें।

परिणामस्वरूप प्यूरी को शोरबा के साथ पतला करें और, हलचल, उबाल लेकर आओ। तैयार पकवान को भागों में परोसें, कसा हुआ पनीर, कटा हुआ साग और पटाखे से सजाएं।

मटर और स्मोक्ड मीट के साथ

बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और सबसे महत्वपूर्ण - एक हार्दिक मटर का सूप जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। तली हुई छाती और सूअर का मांस पसलियों को पकवान के नाजुक बनावट के साथ पूरी तरह से जोड़ा जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 0.3 किलो स्मोक्ड पोर्क पसलियों;
• 0.2 किलो बेकन या ब्रिस्केट;
• 1 मध्यम गाजर;
• 0.2 किलो सूखे मटर;
• प्याज का 1 सिर;
• 3 आलू कंद;
• 3 कला। एल सूरजमुखी का तेल;
• जड़ी बूटी, मसाले और नमक - स्वाद के लिए।

पसलियों को कुल्ला और, 2 लीटर ठंडा पानी डालना, लगभग आधे घंटे के लिए उबालने के लिए भेजें। पकी हुई पसलियों को ठंडा करें और उनमें से मांस को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें। मटर को धोकर पसलियों के बाद बचे शोरबा में उबाल लें। आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें और शोरबा में उबाल आने के एक चौथाई घंटे बाद मटर को भेजें। नमक, यदि आवश्यक हो, अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें।

गाजर और प्याज को बारीक काट लें, नरम होने तक भूनें और आलू को मटर के साथ भेजें। ब्रिस्केट या बेकन को स्ट्रिप्स में काटें और मांस के साथ पसलियों से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आपको तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं है: मांस पर्याप्त वसा छोड़ देगा। जब आलू और मटर तैयार हो जाते हैं, तो सूप को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें, और फिर द्रव्यमान को तले हुए मांस के साथ मिलाएं।

तैयार सूप को लगभग एक घंटे के एक चौथाई के लिए काढ़ा करने की आवश्यकता होती है, और फिर इसे ताजी जड़ी-बूटियों की पत्तियों से सजाकर परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में पोर्सिनी मशरूम के साथ

धीमी कुकर में आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट आलू का सूप बनाने के लिए, आपको अधिकतम एक घंटे और न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होगी। लेकिन पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट लंच या डिनर उपलब्ध कराया जाएगा।

आवश्यक उत्पाद:

सभी सब्जियों को एक बड़े ग्रेटर से कद्दूकस कर लें। मशरूम को अच्छे से धो लें। इनमें से 3 को दरदरा पीस लें। एक को सजावट के लिए छोड़ दें और बाकी को 4 टुकड़ों में काट लें।

सब्जियों को कद्दूकस किए हुए मशरूम के साथ 2 बड़े चम्मच भूनें। एल मक्खन, सब कुछ एक बहु-कुकर कटोरे में रखकर और 10 मिनट के लिए "बेक" मोड सेट करें। दूध के साथ पानी मिलाएं और भुनी हुई सब्जियों के साथ मशरूम क्वार्टर में डालें। नमक और मसाले डालें।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और "मल्टीपोवर" मोड में लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाएं। उसके बाद, सूजी को सूप में डालें, जोर से हिलाएँ। बिना मोड बदले और हिलाते हुए 2 मिनट और पकाएं। सजावट के लिए बचे हुए मशरूम को बहुत बड़े स्लाइस में न काटें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

तैयार सूप को ढक दें और इसे थोड़ा पकने दें। पकवान को भागों में परोसें, मशरूम और ताजी जड़ी बूटियों की टहनियों से सजाएं।

इस सूप के पहले भाग के बाद ही, हर कोई इसके सभी लाभों की पूरी तरह से सराहना कर सकेगा। एक ढकी हुई बनावट के साथ एक गर्म, कोमल पकवान, सरल और त्वरित तैयारी, आवश्यक सामग्री की उपलब्धता - ये पूरे परिवार के आहार में प्यूरी सूप को शामिल करने के लिए पर्याप्त कारण हैं। हालांकि, कम से कम तीन और कारण हैं कि शुद्ध सूप व्यंजनों को हमेशा हाथ में क्यों होना चाहिए।

शुद्ध सूप न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि बच्चों के लिए भी अपील करेंगे, खासकर उन लोगों के लिए जो सब्जियों के पूरे टुकड़ों के साथ दोपहर के भोजन के लिए साधारण सूप खाना पसंद नहीं करते हैं। कई माताओं के लिए, ये व्यंजन एक वास्तविक देवता बन जाते हैं, क्योंकि पहली सेवा के बाद "छोटे बच्चे" को खिलाने की समस्या अपने आप गायब हो जाती है।

उन्हें अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है। काम पर या सड़क पर आदर्श, जहाँ आप अक्सर गर्म घर का खाना चाहते हैं। एक थर्मस में ताजा सूप डालना ही काफी है, और एक पूरा भोजन प्रदान किया जाएगा। बस इसे मग में डालें और आनंद लें। इसके अलावा, यह विकल्प स्टोर से खरीदे गए सिंथेटिक सूप की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है जो उबलते पानी के साथ "पीसा" होता है।

साधारण मैश किए हुए आलू के सूप का स्वाद काफी सरल होता है, लेकिन अगर आप इसे लगातार पकाते हैं, तो साथ में आने वाली सामग्री को बदलते हुए, पकवान एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल सकता है। आप तले हुए बेकन या झींगा के स्लाइस के साथ गार्निश करके कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का हुआ गर्म सूप परोस सकते हैं। इस तरह के पकवान के लिए कोई सख्त तकनीकी मानचित्र नहीं हैं, इसलिए आप अपनी पसंद के अनुसार सामग्री जोड़कर इसके साथ प्रयोग कर सकते हैं।

ध्यान दें, केवल आज!