तले हुए आलू (युवा)। लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ युवा तले हुए आलू

हर एक अनुभवी गृहिणी भी नहीं जानती कि आलू को सही और स्वादिष्ट कैसे पकाना है। आखिरकार, आदर्श पकवान में एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट और एक नरम कोमल मध्य होना चाहिए। सबसे सफल तली हुई आलू की रेसिपी निम्नलिखित हैं।

आलू तलने का सबसे आसान तरीका

सामग्री: 5-6 आलू, प्याज, स्वाद के लिए ताजा लहसुन, एक चुटकी काली मिर्च, वनस्पति तेल, नमक।

1. आलू को छीलकर, धोया जाता है, सुखाया जाता है और बड़े स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
2. सब्जियों के टुकड़े गरम तेल में डाले जाते हैं। आप उन्हें नमक नहीं कर सकते हैं और कंटेनर को ढक्कन से ढक सकते हैं।
3. भोजन को बीच-बीच में हिलाते हुए 12-14 मिनट के लिए तला जाता है।
4. अगला, कटा हुआ प्याज और लहसुन पैन में डाला जाता है।
5. सामग्री को एक और 6-7 मिनट के लिए पकाया जाता है।
6. पकवान नमकीन, काली मिर्च है।

इसे पूरी तैयारी में लाना बाकी है। इसमें 3-4 मिनट और लगेंगे।

एक पैन में प्याज के साथ

सामग्री: आधा किलो आलू, 2 सफेद प्याज, मसाले, नमक, तेल।

1. छिले हुए आलू को पानी की प्रक्रिया के बाद अच्छी तरह से सुखाना बहुत जरूरी है। केवल इस मामले में इसे सुर्ख और कुरकुरा बनाना संभव होगा।
2. आलू को लंबी छड़ियों में काट दिया जाता है, प्याज - आधा छल्ले में। आप इन उत्पादों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस सकते हैं।
3. आदर्श रूप से, तलने के लिए उच्च पक्षों वाली एक कच्चा लोहा कड़ाही का उपयोग किया जाता है।इसमें तेल को अच्छी तरह गर्म किया जाता है।
4. इसके बाद, आलू के वेज पैन में भेजे जाते हैं। पहले 8-9 मिनट में उन्हें किसी भी तरह से डिस्टर्ब या डिस्टर्ब करने की जरूरत नहीं है।
5. इसके बाद, आलू की पूरी परत को पलट दिया जाता है और एक और 10 मिनट के लिए पकाया जाता है।
6. प्याज डालने के बाद डिश 10-12 मिनट तक आग पर ही रहती है.

पकवान के पूरी तरह से तैयार होने से कुछ मिनट पहले नमक और मसाला भेजा जाता है।

धीमी कुकर में

सामग्री: एक किलो आलू, एक गिलास रिफाइंड तेल और 60 ग्राम मक्खन, 2 प्याज, सेंधा नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियां। धीमी कुकर में आलू कैसे तलें, इसके बारे में नीचे विस्तार से बताया गया है।

1. आलू को छीलकर मोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. उन्हें तुरंत "स्मार्ट पैन" के कटोरे में रखा जाता है और फ़िल्टर्ड तेल के साथ डाला जाता है। इस स्तर पर, उत्पादों को नमकीन किया जाता है, स्वाद के लिए किसी भी सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।
3. चर्चा के तहत पकवान तैयार करने के लिए, डिवाइस के कई तरीके एक साथ उपयुक्त हैं। ये "सब्जियां", "बेकिंग" या "फ्राइंग" हैं। किसी भी स्थिति में, टाइमर 20-25 मिनट पर सेट है।
4. जब कार्यक्रम समाप्त हो जाता है और संबंधित संकेत लगता है, तो आपको आलू के टुकड़ों को मिलाने की जरूरत है, उनमें प्याज के आधे छल्ले डालें और उसी समय के लिए फिर से टाइमर सेट करें।

क्या आपको लगता है कि बात करने की कोई जरूरत नहीं है? शायद आप सही कह रहे हैं - हर गृहिणी के अपने कुछ व्यंजन होते हैं जिनका वह सक्रिय रूप से उपयोग करती है, कभी-कभी तो बिना एहसास के भी। फिर भी, मैं जोखिम लूंगा। सिर्फ इसलिए कि मुझे यकीन है: मुझे नहीं पता कि कैसे, मैं एक युवा आलू को भूनना जानता हूं ताकि उनके आसपास हर कोई लार से घुट जाए! अपमान के लिए सब कुछ सरल है, निश्चित रूप से, कोई नया आविष्कार नहीं किया जाएगा, हालांकि, ऐसे क्षण हैं जिन पर आप ध्यान देना चाहते हैं, जोर देना चाहते हैं, ताकि आप अगली बार कोशिश करें और इसकी सराहना करें।

- डार्लिंग, मैंने तुम्हें स्टोर में किस लिए भेजा था?
- आलू के लिए। क्या वह सब खराब है?
- नहीं, वह सब बीट है।

मैं एक बार फिर दोहराता हूं - सलाह में, कोई अति-रहस्य नहीं हैं, हालांकि, विवरण में, छोटी चीजों में, सबसे महत्वपूर्ण रहस्य निहित है। आप इस व्यंजन को कैसे पकाते हैं, इसे अनदेखा करने का प्रयास करें, और इन सिफारिशों के अनुसार सब कुछ करने का प्रयास करें - बहुत सारी सुखद चीजें आपका इंतजार कर रही हैं।

1. साफ न करें

हैरानी की बात है कि एक युवा आलू से त्वचा को छीलकर समय बर्बाद करने और अपने हाथों को गंदा करने की कोई आवश्यकता नहीं है। यह पर्याप्त होगा यदि आप आलू को अच्छी तरह धो लें - मैं इसे डिशवॉशिंग स्पंज के साथ करता हूं। छिलका न केवल गर्मी उपचार के दौरान आलू को "पकड़" रखता है, यह पूरे रहने और अलग नहीं होने में मदद करता है, बल्कि तैयार पकवान में एक अद्भुत स्वाद उच्चारण भी जोड़ता है।

2. दाएं काटें

पुराने आलू आमतौर पर युवा की तुलना में मोटे कटे हुए होते हैं। लेकिन अगर हम छोटे आकार की जड़ वाली फसलों के बारे में बात कर रहे हैं, तो युवा को पतले (2-3 मिमी) अर्धवृत्त या यहां तक ​​​​कि हलकों में बदलना चाहिए। आलू जल्दी फ्राई होंगे, फटने का समय नहीं होगा, कुरकुरे और स्वादिष्ट बने रहेंगे।

3. मक्खन और एक अच्छा फ्राइंग पैन का प्रयोग करें

परंपरागत रूप से, हम वनस्पति तेल में नए आलू भूनते हैं। इस बार इसे अलग तरह से करने की कोशिश करें - मक्खन का एक अच्छा टुकड़ा लें, उसके समान 100 ग्राम, एक मोटी दीवार वाले पैन में पिघलाएं और आलू को भून लें। असामान्य रूप से स्वादिष्ट! मक्खन और वनस्पति तेल स्वर्ग और पृथ्वी जैसे तैयार पकवान में भिन्न होते हैं। बेशक, कोई भी यह तर्क नहीं देगा कि इस विकल्प में माइनस का एक गुच्छा है (और यह आसानी से जलता है, और अधिक नुकसान होता है, और कीमत अधिक होती है), हालांकि, लुभावनी के रूप में एक महत्वपूर्ण और मूर्त प्लस के लिए स्वाद भरने, आप दुनिया में सब कुछ माफ कर सकते हैं।

और एक फ्राइंग पैन। चौड़ी और मोटी तली के साथ, जो अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखेगी और पूरे क्षेत्र में इसे सही ढंग से वितरित करेगी। एक छोटे व्यास वाला फ्राइंग पैन केवल एक आलू तलने के लिए उपयुक्त है। यदि आप वहां 3-5 रटने की कोशिश करते हैं, तो आप मैश किए हुए आलू के साथ समाप्त हो जाएंगे।

4. कम से कम हिलाएं

जितनी बार आप आलू को डिस्टर्ब करेंगे, परिणाम उतना ही खराब होगा। ठीक से और स्वादिष्ट तलने के लिए, उसे मन की शांति चाहिए। आलू को कड़ाही में डालने के बाद लगभग दस मिनट से पहले पहली बार मिलाने की कोशिश करें (बशर्ते आग औसत से थोड़ी कम हो)। स्लाइस एक परत में पलट जाना चाहिए - सुर्ख और लगभग तैयार। आदर्श रूप से, यदि आप दूसरी बार 5-7 मिनट में इस तरह का हेरफेर करते हैं, तो आप एक या दो नियंत्रण "फ़्लिप" करेंगे और वहीं रुक जाएंगे। आलू को मोड़ने के लिए, एक विस्तृत स्पैटुला लें, जिससे एक बार में पकड़े गए द्रव्यमान का क्षेत्रफल बढ़ जाएगा।

5. सबसे अंत में नमक

खैर, अगली बात स्पष्ट है: तले हुए आलू केवल खाना पकाने के अंत में ही नमकीन होते हैं। और दलिया में इसके परिवर्तन को कम करने के लिए, और स्वाद में सुधार करने के लिए।

दुनिया में इस जड़ की सब्जी से कितने व्यंजन हैं, यह गिनना मुश्किल है, लेकिन तले हुए आलू हमारे दिलों के करीब रहे हैं और बने हुए हैं। आइए सभी सूक्ष्मताओं का पता लगाएं कि कितनी जल्दी और स्वादिष्ट है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक पैन में आलू को ठीक से कैसे भूनें ताकि यह निविदा और स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ हो।

हैरानी की बात है कि कच्चा लोहा पर सुगंधित कंद पकाने के लिए भी बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन हमने आपके लिए सबसे दिलचस्प और मूल व्यंजनों को इकट्ठा करने की कोशिश की।

पैन में आलू कैसे फ्राई करें

आलू तलने के नियम किसी भी प्रकार के काटने के लिए समान हैं: स्ट्रॉ, स्लाइस, क्यूब्स, स्लाइस, और यहां तक ​​​​कि तले हुए पूरे युवा आलू भी उसी तकनीक का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। हम "आलू खाना पकाने" की हर बारीकियों पर कदम से विचार करने का प्रस्ताव करते हैं।

आलू को कड़ाही में कितनी देर तक फ्राई करें

केवल समय अलग-अलग हो सकता है, क्योंकि टुकड़े जितने छोटे होंगे, डिश उतनी ही तेजी से तैयार होगी। उदाहरण के लिए, आलू के हलकों को तलने में 5 मिनट से अधिक नहीं लगते हैं, स्ट्रॉ के लिए 10-15 मिनट और एक बंद ढक्कन के नीचे एक युवा फसल के पूरे छोटे कंद के लिए 20 मिनट लगते हैं।

पैन में आलू तलने के लिए किस आंच पर

क्रिस्पी क्रस्ट पाने के लिए सबसे अच्छा है कि अच्छे से गरम तेल में बारीक कटे और उबले आलू डाल कर तेज आंच पर उसमें आलू तल लें. तो आलू को वसा में भिगोने का समय नहीं होगा और हमें सुंदर सुनहरे भूरे रंग के क्रस्ट मिलेंगे।

बड़े कटौती या पूरे कच्चे कंदों को पकाने के लिए, तापमान व्यवस्था बदल जाएगी।

शुरू करने के लिए, आलू को तेज़ आँच पर 5 मिनट तक भूनें, फिर, ढक्कन के नीचे, आपको आलू को मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, थोड़ा पसीना आना चाहिए। जब कंद लगभग तैयार हो जाएं, तो स्टोव पर आग लगा दें और "कोलोबोक" को एक क्रंच में लाएं।

यह याद रखने योग्य है कि आलू को पकाने के बाद ही नमकीन किया जा सकता है, अन्यथा सब्जी रस देगी, और परिणामस्वरूप हमें तला हुआ नहीं, बल्कि स्टू मिलेगा।

आलू तलने के लिए कौन सा पैन सबसे अच्छा है?

आधुनिक तकनीक कितनी भी आगे चली गई हो, कोई भी टेफ्लॉन और सिरेमिक पैन हमें कभी भी कच्चा लोहा की तरह आलू तलने का परिणाम नहीं दे पाएगा।

एक कच्चा लोहा कड़ाही में, गर्मी समान रूप से वितरित की जाती है, जो आपको आलू को जल्दी और इस तरह के वांछनीय-स्वादिष्ट क्रंच के साथ पकाने की अनुमति देती है।

एक पैन में युवा आलू: लहसुन के साथ एक नुस्खा

सामग्री

• - 1 किलोग्राम + -
• - ½ -1/3 कप + -
• - 2-3 लौंग + -
• - 1 गुच्छा + -
• मसाला "काली मिर्च का मिश्रण"- ½ छोटा चम्मच + -
• - स्वाद + -

पूरे नए आलू को पैन में कैसे तलें?

जब गर्मियों के अंत में हमें छोटे कोमल कंदों के साथ पहली आलू की फसल मिलती है, तो हम बस इन निविदा "कोलोबोक" को एक फ्राइंग पैन में जल्दी से भूनना चाहते हैं।

जो नुस्खा हम आपको प्रदान करते हैं वह बस अद्भुत है। आपके सभी दोस्त पके हुए आलू से बहुत खुश होंगे।

1. युवा आलू को छीलने की भी आवश्यकता नहीं है, यह उन्हें नरम ब्रश से अच्छी तरह से कुल्ला करने के लिए पर्याप्त होगा। एक बटेर अंडे के आकार के बारे में, एक ही आकार के कंद चुनना उचित है।
2. आलू के लिए मैरिनेड तैयार करना। लहसुन को घी में पीस लें और बारीक कटा हुआ सोआ, काली मिर्च, नमक और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।
3. परिणामस्वरूप रचना को आलू पर रगड़ें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, सॉस पैन की सामग्री को दो बार मिलाया जाना चाहिए।
4. एक घंटे के एक चौथाई के बाद, हम कास्ट-आयरन पैन को गर्म करने के लिए सेट करते हैं, फिर उस पर कंटेनर की सभी सामग्री - मक्खन और मसालों के साथ आलू को उतार दें।
5. "कोलोबोक" को बड़ी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, क्रिस्पी होने तक तलें।
6. एक कटार या टूथपिक के साथ आलू की तैयारी की जांच करें। जैसे ही आलू अंदर से नरम हो जाए, पकवान तैयार माना जा सकता है।

हलकों में तले हुए आलू

एक पैन में हलकों में कच्चे आलू तलने का यह बहुत ही सरल, लेकिन बहुत तेज़ संस्करण उत्सव की मेज पर काम नहीं आएगा और सबसे स्वादिष्ट मूल स्नैक्स की सूची में शामिल होगा।

सामग्री

• आलू (बड़े) - 4 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 80-100 मिलीलीटर;
• लहसुन नमक - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च पाउडर - स्वादानुसार।

एक पैन में आलू को हलकों में कैसे फ्राई करें

• हम छिलके वाले कंदों को किचन टॉवल पर सुखाते हैं, फिर उन्हें समान हलकों में काट लेते हैं, जो कि पेपर नैपकिन के साथ निकले रस से भी सूख जाना चाहिए।

आलू को भी तेजी से काटने के लिए, आप ग्रेटर-श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं।

• हम एक विस्तृत, भारी फ्राइंग पैन को तीव्र आग पर रखते हैं, उसमें तेल डालते हैं और गर्म होने तक प्रतीक्षा करते हैं।
• गरम तेल में आलू के मग को एक परत में डालिये और दोनों तरफ से कुरकुरा लाल होने तक तलिये। हर तरफ सचमुच 2 मिनट।
• हम तैयार चिप्स को एक कागज़ के तौलिये पर फैलाते हैं, और केवल जब अतिरिक्त वसा कागज में अवशोषित हो जाती है, तो आलू को लहसुन नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें।

नुस्खा में घोषित आलू 4 पूर्ण सर्विंग्स के लिए पर्याप्त हैं, इसलिए पूरे परिवार के पास शाम के लिए पर्याप्त स्वादिष्ट व्यंजन होंगे।

उबले हुए तले हुए आलू शायद उत्सव की मेज के लिए सबसे अच्छा और सरल साइड डिश है, जिसे किसी भी मांस, मछली या सब्जी के मुख्य पाठ्यक्रम के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री

• मध्यम आकार के आलू - 10 कंद;
• अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• अतिरिक्त नमक - स्वाद के लिए;
• अजमोद का साग - 1 गुच्छा;
• डिल साग - 1 गुच्छा;
• प्याज - ½ पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग।

उबले आलू को कड़ाही में कैसे तलें?

आलू को पकाने के लिए तैयार करना

• हम आलू के कंदों को छिलके से साफ करते हैं और उन्हें नमकीन पानी में पकने तक उबालते हैं, फिर उन्हें बोर्ड पर रख देते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।
• आलू के ठंडा होने के बाद, प्रत्येक कंद को लंबाई में आधा काट लेना चाहिए।

कड़ाही में आलू तलें

• हम पैन को बड़ी आंच पर रखते हैं और उसमें तेल डालते हैं।
• जैसे ही तेल गरम हो जाए, इसमें आलू के सभी आधे भाग को चपटी तरफ से डाल दें और लाल-भूरे रंग का गाढ़ा क्रस्ट होने तक तलें, और फिर पलट कर दूसरी तरफ भी तलें।
• हम अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए तैयार आलू को पेपर नैपकिन में स्थानांतरित करते हैं।

आलू की ड्रेसिंग बनाना

• हम सभी सागों को बहुत बारीक काट लेते हैं और एक प्रेस के माध्यम से पारित एक चुटकी नमक और लहसुन के साथ मिलाते हैं।
• प्याज को पतले छल्ले में काट लें।
• सभी आलूओं को साग और लहसुन की ड्रेसिंग के साथ छिड़कें और तैयार पकवान को एक प्लेट में एक स्लाइड में रख दें। ऊपर से प्याज के छल्ले बिछाएं।

कड़ाही में तले हुए उबले आलू बहुत स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं। इस पारंपरिक स्लाव उपचार को क्लासिक सॉकरक्राट सलाद या नमकीन मशरूम के साथ परोसा जाता है।

फ्रेंच फ्राइज़ खरीदते समय, हम हमेशा आश्चर्य करते हैं कि वे हमेशा एक कैफे में इतने कुरकुरे क्यों होते हैं, लेकिन जब हम उन्हें पैन में घर पर तलते हैं, तो वे नरम होते हैं? हां, सभी क्योंकि आपको इस तरह के उपचार को सही ढंग से पकाने की ज़रूरत है, तो तेल में हमारे आलू खराब नहीं होंगे, और इससे भी बेहतर।

अपने हाथों से घर पर इस तरह की डिश बनाना बहुत सरल है, यहां तक ​​​​कि फोटो और वीडियो व्यंजनों की भी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि हमारे चरण-दर-चरण निर्देश समझदारी से अधिक सब कुछ समझाएंगे।

सामग्री

• मध्यम आलू - 6-8 पीसी ।;
• गर्म लाल मिर्च - 1-2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल (बिना गंध) - 1-1.5 कप;
• अतिरिक्त नमक - 2 चुटकी।

फ्रेंच फ्राइज़ को कड़ाही में तलना कितना स्वादिष्ट होता है

1. मेरे आलू छीलें और जितना संभव हो सके अपेक्षाकृत मोटे सलाखों में काट लें।

2. आलू के वेजेज को काली मिर्च के साथ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सभी स्लाइस समान रूप से सीज़निंग से ढँक जाएँ, फिर उन्हें एक छलनी में स्थानांतरित करें।

एक छलनी की जरूरत है ताकि आलू से निकला रस निकल जाए, क्योंकि अगर तरल तेल में चला जाता है, तो आलू उबलेंगे, तलेंगे नहीं। इसके अलावा, तेल अलग-अलग दिशाओं में "शूट" करेगा।

3. अब, एक सूखी, गहरी, लेकिन बहुत चौड़ी नहीं, कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और इसे तेज़ आँच पर उबाल लें।

4. जैसे ही तेल मनचाहे अवस्था में गर्म हो जाए, आग को मध्यम कर दें और 2 आर्मफुल आलू तेल में भेज दें. तेल में तुरंत ढेर सारी छड़ें न भेजें।

5. आलू को एक दो मिनट के लिए एक आश्वस्त लाल-भूरे रंग की पपड़ी तक भूनें और एक कागज़ के तौलिये पर एक स्लेटेड चम्मच के साथ बाहर निकालें।

6. सारे आलू भुन जाने के बाद उन पर नमक छिड़कें और तुरंत चखना शुरू कर दें, नहीं तो आलू नमक से नरम हो जाएंगे.

आप एक पैन में आलू को क्या भून सकते हैं

ठीक से तले हुए आलू पहले से ही कई लोगों के लिए एक सुपर-स्वादिष्ट और प्रिय व्यंजन हैं। हालांकि, हमारे पारंपरिक व्यंजनों में विभिन्न योजक के साथ आलू तलने के लिए हजारों अलग-अलग व्यंजन हैं। आप अपने लिए क्या चुनते हैं यह आपके स्वाद का मामला है।

प्याज के साथ तले हुए आलू

सबसे लोकप्रिय विकल्प प्याज के साथ आलू तलना है। कुछ व्यंजनों में, कटा हुआ प्याज के छल्ले एक ही समय में आलू के रूप में पैन में जोड़े जाते हैं।

अन्य व्यंजन अभी भी फ्राइंग चक्र के बीच में प्याज जोड़ने की सलाह देते हैं। लेकिन सबसे अच्छा विकल्प है कि प्याज को दूसरे पैन में अलग से भूनें, इसके बाद तैयार आलू में ब्राउनिंग डालें।

मशरूम के साथ तले हुए आलू

मशरूम के साथ आलू एक सच्चा शरद ऋतु का इलाज है। इसे आलू और प्याज की तरह ही पकाना चाहिए। यानी पहले प्याज को मशरूम के साथ तेल में भूनने की सलाह दी जाती है, फिर भुट्टे को हटा दें, और आलू के क्यूब्स को खाली पैन में डालें।

जड़ वाली फसल को 15 मिनट तक भूनें और उसके बाद ही उसमें मशरूम, नमक और मसाले डालकर मिला लें।

तली हुई कचौड़ी के साथ स्वादिष्ट आलू

क्रैकलिंग के साथ तले हुए आलू कम लोकप्रिय नहीं हैं। बेकन के छोटे-छोटे टुकड़े एक गर्म तवे पर रखे जाते हैं और वसा बनने तक तले जाते हैं, जिसमें आलू को क्यूब्स में और तला जाता है।

मांस के साथ तले हुए आलू का हार्दिक नाश्ता

मांस के साथ आलू भी बहुत प्रासंगिक हैं, खासकर पुरुषों के लिए। शुरू करने के लिए, मांस को पकने तक तेल में भूनने के लायक है, और उसके बाद ही इसमें आलू डाले जाते हैं, जो मांस की सुगंध में भिगोए हुए तेल में तले जाते हैं।

उसी प्रणाली के अनुसार, जिगर, दिल और अन्य ऑफल वाले आलू तैयार किए जाते हैं।

आलू रोजमर्रा और छुट्टियों के मेनू में सबसे लोकप्रिय प्रकार का साइड डिश है। और एक कड़ाही में आलू को ठीक से और स्वादिष्ट तलना जानते हुए, आपका परिवार हमेशा पुराने नए तरीके से तैयार किए गए अपने पसंदीदा तले हुए आलू के व्यंजनों का आनंद ले सकेगा।

कड़ाही में कुरकुरे आलू कैसे तलें, शेफ से वीडियो

हमारे शेफ आपको बताएंगे कि कैसे एक फ्राइंग पैन में आलू भूनें: स्वादिष्ट, कुरकुरे, फ्रेंच फ्राइज़ की तरह।

लंबी सर्दी के दौरान भूल गए, युवा आलू कैसे भूनें? मैं आपको युवा आलू पकाने के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करता हूं, जिसे छीलने की जरूरत नहीं है, लेकिन बस अच्छी तरह से धोया जाता है, एक सुविधाजनक फ्राइंग पैन में काटा और तला हुआ होता है। युवा तले हुए आलू तैयार करने का यह सबसे आसान तरीका है। और नुस्खा के तहत आपको नए जैकेट आलू के लिए अन्य व्यंजन मिलेंगे। चलो कोशिश करते हैं?!)) 4 सर्विंग्स के लिए रचना युवा आलू - 8 पीसी। मध्यम आकार; तलने के लिए वनस्पति तेल; नमक; ढक्कन के साथ बड़ा फ्राइंग पैन। व्यास 26-28 सेमी से कम नहीं एक युवा आलू को कैसे भूनें आलू को अच्छी तरह से धो लें (उनकी खाल में छोड़ दें)। 2-3 मिमी मोटे अर्धवृत्तों में काटें। पैन में तेल डालें (1 सेमी की परत), एक छोटी सी आग पर डालें; जब तेल थोड़ा गर्म हो जाए - आलू के स्लाइस में डालें। एक ढक्कन के साथ एक छेद के साथ कवर करें (यदि ढक्कन ठोस है, तो इसे थोड़ा खोलें)। मध्यम आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, परतों को हिलाते हुए भूनें; जब तले हुए आलू लगभग तैयार हैं (हम एक कांटा के साथ प्रयास करते हैं: लगभग नरम या अभी भी लोचदार-कुरकुरे), ढक्कन खोलें, नमक। मिक्स करें और तैयारी में लाएं। तले हुए आलू - खाना पकाने के लिए एक लंबे समय से प्रतीक्षित ग्रीष्मकालीन भोजन! युवा आलू और स्वाद पकाने की विशेषताएं युवा आलू बहुत स्वादिष्ट और वांछनीय भोजन हैं जिन्हें आप नई फसल तक पूरे साल इंतजार करते हैं। यह अच्छा और उबला हुआ, और दम किया हुआ, और तला हुआ है! छिलके की एक पतली परत उसके तीखे कसैलेपन को बढ़ा देती है, उसकी वर्दी उसके युवा रस और मिठास को वापस पकड़ लेती है। आलू तलने का सबसे अच्छा तरीका क्या है एक युवा आलू का स्वाद एक चिपचिपा और मीठा जैतून का तेल द्वारा समर्थित है। लेकिन अगर आपके पास यह नहीं है, तो कोई बात नहीं। साधारण दुबले, सूरजमुखी के तेल के साथ, यह बहुत स्वादिष्ट भी निकलेगा! लार्ड या ब्रिस्केट वाले लोग बिना तेल के पूरी तरह से कर सकते हैं। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए यह सबसे अच्छा विकल्प है (मैं मजाक नहीं कर रहा हूँ, पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि चरबी में तले हुए आलू तेल की तुलना में शरीर द्वारा अधिक उपयोगी और बेहतर स्वीकार किए जाते हैं)। तले हुए युवा आलू के स्लाइस बेहतर रूप से अपना आकार बनाए रखते हैं और नरम होते हैं, उतने ही सुंदर रहते हैं और काटने पर भी। इसलिए, उन्हें मोटी त्वचा वाले सामान्य आलू की तुलना में पहले तैयार करने की कोशिश की जानी चाहिए, और तब तक इंतजार नहीं करना चाहिए जब तक कि स्लाइस उखड़ने न लगें, छोटे टुकड़ों में टूट जाएं।)) क्या मुझे ढक्कन के साथ तलते समय आलू को ढंकना चाहिए? मैं ढक्कन के साथ कवर करता हूं जब मुझे बहुत सारे आलू पकाने की ज़रूरत होती है, अन्यथा उसके लिए समान रूप से खाना बनाना मुश्किल होता है। यदि ढक्कन में छेद नहीं है, तो सुनिश्चित करें कि भाप से बचने के लिए एक भट्ठा छोड़ दें, अन्यथा आलू बहुत गीला हो जाएगा। यदि आप एक बड़े पैन में 3-5 आलू तल रहे हैं, तो आप इसे खुला छोड़ सकते हैं। क्या आलू को कड़ाही में बार-बार हिलाना जरूरी है?यह अक्सर हिलाने लायक नहीं है, तले हुए आलू बिना किसी गंभीर कारण के हलचल पसंद नहीं करते हैं। उन्होंने हस्तक्षेप किया - चले जाओ, बर्तन धो लो, टेबल सेट करो, इसके बारे में 5 मिनट के लिए भूल जाओ। फिर नीचे के आलू को बहुत स्वादिष्ट क्रस्ट मिलेगा। और अगर आप लगातार चलाते हैं, तो आलू के टुकड़े नम, सफेद और उबले हुए आलू के करीब स्वाद में रहेंगे। उन्हीं कारणों से, यह केवल अंत में नमकीन बनाने लायक है। क्या युवा आलू को छीलना आवश्यक है यदि आप आलू के छिलके का तिरस्कार करते हैं, तो आप युवा सब्जियों को खुरच सकते हैं, या छिलके की एक पतली परत भी हटा सकते हैं, हमेशा की तरह जब हम आलू छीलते हैं। लेकिन वर्दी में इसका स्वाद बेहतर होता है। युवा तले हुए आलू में क्या डालें यदि आप तले हुए आलू पकाने की प्रक्रिया को जटिल करते हैं, तो आप इसे काली मिर्च कर सकते हैं, तलने के बीच में जड़ी-बूटियाँ (मार्जोरम, तुलसी, अजमोद, डिल, अजवायन) डालें, कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें (यदि पहले हो तो) , वे जल सकते हैं)। और बहुत अंत में, गर्म तले हुए आलू को कसा हुआ पनीर या क्रम्बल पनीर (फ़ेटा) के साथ छिड़का जा सकता है। या इसे ओवन में 5 मिनट के लिए भी रख दें ताकि पनीर क्रस्ट पकड़ ले। मूल रूप से एक भोजन! बहुत सारे विकल्प। मुझे यकीन है कि प्रत्येक गृहिणी का अपना अद्भुत नुस्खा है, काटने के विकल्प, विशेष तकनीक और संकेत)) तलने के अंत में भी, आप आलू में तली हुई चटनर जोड़ सकते हैं। और आपको एक और सरल और स्वादिष्ट गर्मियों का भोजन मिलेगा - चैंटरेल के साथ तले हुए नए आलू। और यहाँ तले हुए आलू को वनस्पति तेल में प्याज के साथ पकाने का एक और विकल्प है। अपने भोजन का आनंद लें!

यह माना जाता है कि युवा आलू तलने के लिए उपयुक्त नहीं हैं: यह सख्त और बेस्वाद निकला। लेकिन इस तरह से खाना बनाना है: मैं अपने परिवार के नुस्खा की सलाह देता हूं - सबसे अच्छा तला हुआ नया आलू। आलू अंदर से नरम हो जाते हैं, एक सुर्ख कुरकुरे क्रस्ट के साथ। जड़ी बूटियों और लहसुन की सुगंध पूरे परिवार को मेज पर इकट्ठा करेगी - और कोई भी उदासीन नहीं होगा। रूसी व्यंजनों का यह सरल नुस्खा सभी मौजूदा आलू के नए आलू पकाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प है।

सामग्री:

• छोटे युवा आलू;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• डिल का गुच्छा
• 4-5 लहसुन लौंग;
• आलू तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सबसे अच्छे तले हुए नए आलू। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. हम स्टोव पर एक गहरी फ्राइंग पैन डालते हैं, मध्यम गर्मी चालू करते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं। मैं सूरजमुखी का उपयोग करता हूं, लेकिन आप अपनी पसंद के किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं। आपको बहुत सारा तेल चाहिए: आधा गिलास से ज्यादा।
2. हम लहसुन की कलियों को चाकू से दबाते हैं और अच्छी तरह से गरम तेल में भेजते हैं।
3. इस समय, हम आलू तैयार कर रहे हैं। अच्छी तरह से धो लें, साफ करने की कोई जरूरत नहीं है। यदि आलू अलग-अलग आकार के हैं, तो एक बहुत छोटे आलू को पूरी कटोरी में डालें और बड़े को 2-3 भागों में काट लें। यह वांछनीय है कि आलू लगभग एक ही आकार के हों, इसलिए वे बेहतर भूनेंगे।
4. जब लहसुन अच्छी तरह से पक जाए तो इसे पैन से निकाल लें।
5. हम युवा आलू को लहसुन की गंध के साथ तेल में भेजते हैं। सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए इसे ढंकना आवश्यक नहीं है।
6. मेरा प्याज और डिल, अतिरिक्त नमी को हिलाएं और बारीक काट लें।
7. जब आलू नीचे से ब्राउन हो जाए तो उसे चलाएं। आपको बार-बार हिलाने की जरूरत नहीं है। हमें बस यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि अच्छी तरह से तले हुए आलू शीर्ष पर हैं।
8. हम टूथपिक (सबसे बड़े टुकड़े पर) के साथ तत्परता की जांच करते हैं। आलू तक पहुँचने के लिए, 2-3 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।
9. जब सारे आलू नरम हो जाएं तो इसमें स्वादानुसार नमक डालकर हल्के हाथों मिला लें और आंच से उतार लें।
10. हम आलू को एक स्लेटेड चम्मच से एक गहरी सर्विंग प्लेट में फैलाते हैं ताकि अतिरिक्त तेल न लगे।
11. जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें।

ताजा सब्जियों या हल्के नमकीन खीरे का सलाद युवा तले हुए आलू के लिए उपयुक्त है। हमारी वेबसाइट "बहुत स्वादिष्ट" पर उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों को देखें। बोन एपीटिट और सनी मूड। हमारे साथ पकाएं, मजे से पकाएं।