केफिर पैनकेक पतले होते हैं। केफिर पर. केफिर के साथ चॉकलेट पैनकेक

⭐⭐⭐⭐⭐ केफिर पैनकेक - कोमल और हवादार, छेद वाले। मुख्य सामग्री: केफिर, आटा, अंडे, नमक, उबलता पानी, चीनी, वनस्पति तेल, सोडा, वैनिलिन। हम आपको स्वादिष्ट और रसदार पैनकेक तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं। हमारा आटा पैनकेक को पतला और नाजुक बनाने के लिए पर्याप्त तरल होगा। बेकिंग सोडा और केफिर प्रतिक्रिया करेंगे और बुलबुले पैदा करना शुरू कर देंगे।

कभी-कभी स्वादों के साथ खेलना बहुत उपयोगी होता है: उदाहरण के लिए, यदि आप पैनकेक तैयार करते समय दूध को केफिर से बदल देते हैं, तो आप उनकी फूलीपन और छिद्रपूर्ण संरचना को देखकर आश्चर्यचकित हो जाएंगे। हां, पेनकेक्स उतने पतले नहीं होंगे, लेकिन आप स्वाद में एक सुखद खट्टापन महसूस करेंगे: यह इस बात के लिए धन्यवाद है कि कई लोग जानबूझकर केवल केफिर का उपयोग करते हैं। इन पैनकेक को पनीर, खट्टा क्रीम या ताजे मक्खन के साथ परोसें और आनंद लें।

नौसिखिए रसोइयों के लिए नोट:

1. केफिर पैनकेक आटा सोडा के साथ तैयार किया जाता है, इससे नरम, हवादार संरचना वाले पैनकेक प्राप्त करना संभव हो जाता है। जब सोडा अम्लीय वातावरण (केफिर) में प्रवेश करता है, तो एक रासायनिक प्रतिक्रिया होती है, जिससे कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है। यही सरंध्रता को प्रभावित करता है। एक लीटर केफिर के लिए आपको 1-2 चम्मच सोडा लेना चाहिए, इससे अधिक नहीं;
2. अन्यथा, केफिर के साथ तैयार पतले पैनकेक एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर लेंगे, और उनकी गंध बहुत आकर्षक नहीं होगी। ऐसा होने से रोकने के लिए, बेकिंग पाउडर की मात्रा ज़्यादा न करें;
3. आप दूध में, केफिर में, परिष्कृत वनस्पति तेल में छेद वाले पैनकेक भून सकते हैं और आपको तलने चाहिए;
4. केफिर और सोडा के साथ पैनकेक तैयार करने की तकनीक व्यावहारिक रूप से दूध या पानी के साथ आटा से जुड़े अन्य लोगों से अलग नहीं है;
5. करछुल से आवश्यक मात्रा में आटा इकट्ठा करने के बाद, इसे चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन पर वितरित करें;
6. किनारों पर नज़र रखें, जैसे ही वे सूख जाएं और भूरे हो जाएं, पैनकेक को एक स्पैटुला से उठाएं और उन्हें विपरीत दिशा में पलट दें;
7. पतले पैनकेक के लिए, आपको एक बार में बहुत सारा बैटर डालने की ज़रूरत नहीं है। स्वादिष्ट पैनकेक की मोटाई लगभग समान होनी चाहिए, इसलिए एक परोसने के लिए आटा समान होना चाहिए;
8. मिश्रण को पैन में डालते समय, इसे एक कोण पर पकड़ें और घूर्णी गति करें। जम्हाई न लें, जल्दी से काम करें, अन्यथा आटे को फैलने का समय नहीं मिलेगा और वह मोटी परत में पक जाएगा;
9. मोड़ने के लिए, अपने लिए सुविधाजनक किसी भी उपकरण का उपयोग करें: स्पैटुला, चाकू, कांटा।

यह संभव है कि समय के साथ आप अपने हाथ की एक हरकत से पैनकेक को पलटना सीख जाएंगे, यानी पैन को हैंडल से पकड़कर हवा में उछालना सीख जाएंगे। केफिर पैनकेक गरमागरम परोसे जाते हैं। यदि वे पहले ही जल्दी से ठंडे हो गए हैं, तो वे एक साथ चिपक सकते हैं। स्थिति को सुधारने के लिए, पूरे ढेर को कुछ मिनटों के लिए माइक्रोवेव में रख दें। पकवान के अलावा, चीनी, गाढ़ा दूध, शहद और अन्य के साथ व्हीप्ड खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है। पैनकेक के लिए स्वादिष्ट फिलिंग में मशरूम कैवियार, कीमा बनाया हुआ मांस और लाल कैवियार की मांग है।

केफिर पर पेनकेक्स: एक क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:

• केफिर 1% - 1 एल.;
• आटा - 4 कप (640 ग्राम);
• चिकन अंडे - 4 पीसी;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• उबलता पानी - 2 कप;
• मक्खन - 120-150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को पिघलाने की जरूरत है, तैयार पैनकेक को चिकना करने के लिए इसकी आवश्यकता होगी ताकि वे सूखें नहीं और एक साथ चिपक न जाएं;
2. केफिर को एक बड़े कंटेनर में डालें, इतना बड़ा कि बाद में उसमें 4 कप आटा और 2 कप पानी आ जाए। केफिर में अंडे तोड़ें, नमक और चीनी डालें। भले ही आपको स्वादिष्ट पैनकेक की आवश्यकता हो, उदाहरण के लिए, बाद में उनमें मांस भरने के लिए, आपको अभी भी थोड़ी चीनी मिलानी होगी;
3. नमक और चीनी मुख्य स्वाद नियामक हैं। अंडे को व्हिस्क या कांटे से फेंटें;
4. आटे को छलनी से छानकर एक कन्टेनर में निकाल लीजिये और केफिर में मिला दीजिये. हमारा सुझाव है कि आटे को छानने में लापरवाही न करें। यह न केवल कंटेनर से संभावित तारों को खत्म कर सकता है, बल्कि यह आटे को ऑक्सीजन से भी संतृप्त करता है, और यह पहले से ही पेनकेक्स की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। फिर वे पतले, लेकिन फिर भी फूले हुए और हवादार हो जाते हैं;
5. आटे को हिलाएं और एक मोटा आटा बनाएं, जो पैनकेक के आटे से बिल्कुल अलग हो;
6. अब रेसिपी का सबसे दिलचस्प हिस्सा आता है, जिसका परिणाम ये प्यारे छेद होंगे। सोडा को उबलते पानी के साथ डालना होगा। साथ ही इसमें बुलबुले भी बनेंगे. पानी को फैलने से रोकने के लिए, पहले आधे से थोड़ा अधिक पानी डालें, गड़बड़ी कम होने तक प्रतीक्षा करें और बचा हुआ उबलता पानी डालें;
7. और अब तुरंत, जल्दी से, जल्दी से, इससे पहले कि उबलता पानी ठंडा हो जाए, इसे काफी तीव्रता से हिलाते हुए केफिर में डालें;
8. 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, ग्लूटेन को थोड़ा और घुलने दें और काम करना शुरू करें। फिर सूरजमुखी तेल डालें और मिलाएँ;
9. आप एक या दो फ्राइंग पैन को एक साथ गर्म कर सकते हैं। आटे को एक अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में करछुल की सहायता से डालें, इसे एक तरफ से दूसरी तरफ झुकाते हुए घुमाएँ ताकि आटा पूरे फ्राइंग पैन में समान रूप से वितरित हो जाए। जैसे ही आप पहली चीज़ को बेक करें, उसकी बनावट को देखें। यह पतला होना चाहिए, बुलबुले, जो बाद में छेद बन जाएंगे, तुरंत दिखाई देने चाहिए। अब आप आटे की स्थिरता की जांच कर सकते हैं, इसे समायोजित करने के लिए केतली से आटा या गर्म पानी मिला सकते हैं। पैन में डालने के लिए आटे की मात्रा तय करें;
10. आपको कैसे पता चलेगा कि पैनकेक को पलटने का समय आ गया है? सबसे पहले, सतह मैट बन जानी चाहिए, जिसका अर्थ है कि यह अब तरल नहीं है। दूसरे, किनारों को देखें, यदि वे सूखे हैं और थोड़े मुड़े हुए हैं, तो आप उन्हें पलट सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पैनकेक को एक पतले स्पैटुला से उठाएं और दूसरी तरफ पलट दें;
11. दूसरी तरफ से भूनने की वांछित डिग्री तक पकाएं। एक प्लेट पर रखें और पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। क्योंकि यह स्वादिष्ट है और क्योंकि यह केफिर वाले पैनकेक को एक साथ चिपकने से रोकता है;
12. इस तरह हम सब कुछ तब तक बेक करते हैं जब तक कि पैनकेक का आटा खत्म न हो जाए. बॉन एपेतीत!

छेद वाले पतले केफिर पैनकेक

पैनकेक दूध, मट्ठा, पानी से तैयार किए जा सकते हैं या केफिर का उपयोग कर सकते हैं। बाद के मामले में, वे हमेशा छेद के साथ निकलते हैं और उनका स्वाद तीखा, खट्टा होता है। ये नमकीन और मीठे पैनकेक टॉपिंग के साथ अच्छे लगते हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 1 कप;
• केफिर (वसा सामग्री 1%) - 250 मिलीलीटर;
• उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• सोडा - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मुलायम द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक चुटकी नमक और 3 बड़े चम्मच चीनी के साथ अंडे को मिक्सर से फेंटें;
2. परिणामी मिश्रण में केफिर मिलाएं। बिल्कुल 1% केफिर लेना बहुत जरूरी है, क्योंकि... यह कम चिकना है. हिलाना;
3. अब मुख्य घटक जोड़ने का समय आ गया है जो छेद वाले पैनकेक को पतला बनाता है - उबलता पानी। केफिर में उबलता पानी सही ढंग से डालना महत्वपूर्ण है। यदि आप इसे तुरंत डालते हैं, तो आटा असमान रूप से मुड़ जाएगा। इसलिए, आपको लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में डालना होगा। आटे में झाग आना चाहिए;
4. अगले चरण में आटे की बारी आती है. आप सब कुछ एक साथ जोड़ सकते हैं, क्योंकि... आटा बिना गांठ बने गर्म पानी में घुल जाता है;
5. बेकिंग सोडा और सूरजमुखी तेल डालें। आप जितना कम सोडा डालेंगे, छेद उतने ही छोटे होंगे;
6. आटा बहुत तरल होना चाहिए। एक फ्राइंग पैन गरम करें और सतह पर तेल की कुछ बूंदें छिड़कें। आटा नियमित करछुल के 2/3 से अधिक नहीं लेना चाहिए। हर तरफ 2 मिनट तक भूनें;
7. दूध से बहुत स्वादिष्ट पैनकेक बनाए जाते हैं - मास्लेनित्सा के लिए सिद्ध पैनकेक रेसिपी। बॉन एपेतीत!

केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक

उबलते पानी से बने पैनकेक अच्छे होते हैं क्योंकि आटा अधिक सजातीय और चिपचिपा निकलता है। पैनकेक पकाना एक वास्तविक आनंद है; वे आसानी से पलट जाते हैं और कभी भी गांठदार नहीं बनते। इसलिए, उनके पतले और लसीले होने की गारंटी है।

केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक कैसे बेक करें

पैनकेक का आटा केफिर, उबलता पानी यानी पानी, रोल्ड ओट्स और सूजी मिलाकर विभिन्न तरीकों से बनाया जा सकता है। वहाँ खमीर आटा है, जो अंडे के साथ और अंडे के बिना बनाया जाता है। खाना पकाने के विकल्प पैनकेक भरने और परोसने के तरीकों को वैकल्पिक करना संभव बनाते हैं।

कस्टर्ड पैनकेक को किसके साथ परोसें?

मीठा परोसना - जैम, गाढ़ा दूध, शहद और सिर्फ चीनी के साथ। बहुत से लोग पैनकेक को सादा-खट्टी क्रीम के साथ खाना पसंद करते हैं। आप हैम, सैल्मन और किसी भी तैयार सलाद के टुकड़ों को पतली लेस वाली फ्लैटब्रेड में लपेट सकते हैं, जिससे वे एक मूल ऐपेटाइज़र में बदल सकते हैं।

1. मुख्य गलती यह है कि केफिर में तुरंत उबलता पानी न डालें, इसे एक पतली धारा में डालें;
2. बैटर को परेशान न होने दें, यह निश्चित रूप से पैनकेक की तुलना में बहुत अधिक तरल निकलेगा;
3. बेकिंग से पहले इसे हर बार कलछी से हिलाएं, इससे आटा नीचे नहीं जमेगा;
4. पैनकेक के फटने का मुख्य कारण खराब गर्म फ्राइंग पैन है। इसे तेज़ आंच पर गर्म करें, फिर इसे आधा कर दें;
5. पैन के तल पर एक पतली डाली गई परत ओपनवर्क की उपस्थिति की कुंजी है;
6. शहद के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, हर बार इसमें पैनकेक डुबोएं;
7. गाढ़ा दूध;
8. स्ट्रॉबेरी जैम (जाम);
9. चापलूसी।

सामग्री:

• 1 कप - प्रीमियम आटा;
• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• 1 गिलास - उबलता पानी;
• 2 चम्मच. - दानेदार चीनी;
• 4 चम्मच. - वनस्पति तेल;
• 0.5 चम्मच. - टेबल नमक;
• ¼ बड़ा चम्मच. एल - मीठा सोडा;
• 2 पीसी. - अंडे।

खाना पकाने की विधि:

1. एक साफ और सूखा इनेमल कंटेनर तैयार करें;
2. आटे की निर्दिष्ट मात्रा को दूसरे कटोरे में छान लें ताकि इसे ऑक्सीजन से संतृप्त किया जा सके और तैयार उत्पादों को फूला हुआ बनाया जा सके;
3. अंडों को कांटे से थोड़ा सा फेंट लें। स्थिर फोम प्राप्त करने की कोई आवश्यकता नहीं है। उनकी मात्रा में थोड़ी सी वृद्धि पर्याप्त है;
4. एक तामचीनी कंटेनर में नमक, चीनी, सोडा, वनस्पति तेल, फेंटे हुए अंडे, केफिर मिलाएं। आपको एक चिकना, सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए;
5. धीरे-धीरे, बैटर को गूंथना बंद किए बिना, छना हुआ आटा डालें। पैनकेक द्रव्यमान
   यह थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन बिना गांठ के;
6. निर्दिष्ट मात्रा में पानी उबालें और आंच से उतार लें। इसे जोर से हिलाते हुए एक पतली धारा में आटे में डालें। यह काफी तरल और चिकना निकलना चाहिए। आटे को सवा घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें;
7. - पैन को अच्छे से गर्म कर लें. पहला पैनकेक तैयार करने के लिए इसे सब्जी या मक्खन से चिकना कर लेना चाहिए. कभी-कभी चरबी के एक छोटे टुकड़े का उपयोग किया जाता है;
8. आटे की 1/2 मानक कलछी लें और तवे पर समान रूप से वितरित करें। जब छेद हो जाएं और किनारे अलग हो जाएं तो इसे पलट दें और ब्राउन होने तक तलें। बॉन एपेतीत!

केफिर के साथ गाढ़े और फूले हुए पैनकेक

केफिर से बने गाढ़े और फूले हुए पैनकेक एक ऐसा व्यंजन है जिसे कोई भी गृहिणी बनाने की गारंटी देती है। पैनकेक को नरम, नरम और मोटा बनाने के लिए आटा तैयार करने के लिए खमीर का उपयोग किया जाता है। और आधार के रूप में आप केफिर जैसा कोई भी तरल पदार्थ ले सकते हैं।

पानी या कोई खट्टा दूध भी काम करेगा। दूध के साथ ये बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. कुछ गृहिणियाँ मीठी फिलिंग वाले पैनकेक के लिए दही का उपयोग करती हैं। आगे हम केफिर भरने के साथ गाढ़े खमीर पैनकेक तैयार करेंगे।

केफिर-आधारित पेनकेक्स सचमुच हर दिन बेक किए जा सकते हैं, क्योंकि उनकी तैयारी के लिए सबसे सरल सामग्री की आवश्यकता होती है। मुख्य बात यह है कि तीखे स्वाद वाले गाढ़े, झरझरा पैनकेक हमेशा हर किसी के लिए संभव होते हैं, यहां तक ​​कि अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी।

सामग्री:

• कम वसा वाले केफिर - 450 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी;
• आटा - 220 ग्राम;
• नमक - एक तिहाई चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• सोडा - 0.5 चम्मच (एक छोटी स्लाइड के साथ);
• सेब साइडर सिरका 6% - 1.5 बड़ा चम्मच। एल;
• एक फ्राइंग पैन को ताजा चरबी के टुकड़े से चिकना करें।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे फेंटें, बारीक नमक और चीनी डालें। आप नियमित व्हिस्क से काम चला सकते हैं;
2. अच्छी तरह फेंटें. जब तक ऐसी स्थिति न हो जाए कि फेंटे हुए झाग का एक रसीला सिर शीर्ष पर इकट्ठा होने लगे;
3. केफिर में डालो. मैं पैनकेक के लिए कम वसा वाले केफिर का उपयोग करता हूं, यह काफी तरल है। यदि आपका केफिर गाढ़ा है, तो आपको आटे की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता है, इसे थोड़ा कम करें;
4. आटे को छान लें और इसे हमारे केफिर में मिलाना शुरू करें। 3-4 बड़े चम्मच डालें और फिर पैनकेक बैटर को फेंटें। इसे एक समान बनाएं. कुछ और चम्मच डालें, फिर से फेंटें;
5. अब आपको करीब से देखने की जरूरत है - यह कैसा दिखता है? तरल, चम्मच से दूध की तरह बह जाता है? या क्या यह गाढ़ा होने लगता है और ऐसा महसूस होता है कि यह पूरी तरह से स्वतंत्र रूप से नहीं बह रहा है? मोटाई के आधार पर, 2-3 बड़े चम्मच आटा डालें, लेकिन बिना ज्यादा मात्रा के। चिकना होने तक फेंटें, आटे में कोई गुठलियां नहीं रहनी चाहिए;
6. हम सोडा बुझाते हैं। मैं सेब साइडर सिरका का उपयोग करता हूं। जो लोग सिरके का विरोध करते हैं, उनके लिए मैं नींबू के रस की सलाह देता हूं - इसमें भी पर्याप्त एसिड होता है। बेकिंग सोडा के साथ सीधे चम्मच में थोड़ा सा नींबू का रस निचोड़ें और हिलाएं। प्रतिक्रिया पूरी होने और बुलबुले दिखना बंद होने के बाद आटे में सोडा मिलाएं;
7. हिलाना। अब हम देखते हैं कि क्या होता है: 1-2 मिनट के बाद आटा बुलबुले से भर जाएगा और मात्रा में दोगुना हो जाएगा, यह फूला हुआ हो जाएगा - केफिर आटे को कार्बोनेट करता है। आप महसूस करेंगे कि व्हिस्क बिना किसी प्रयास के आसानी से घूम जाता है, इसकी स्थिरता गाढ़ी, लेकिन ढीली और हवादार होगी;
8. वनस्पति तेल डालें, मैं परिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग करता हूँ। फेंटना। तेल का दोहरा प्रभाव होता है - पैनकेक पैन से चिपकेंगे नहीं और सूखे नहीं होंगे;
9. आटे की स्थिरता इस प्रकार होनी चाहिए: यह चम्मच को ढक लेता है, यह तुरंत नहीं टपकता है, यह समान रूप से डाला जाता है, यह तरंगों में फैल जाता है वहसतह पर निशान रह जाते हैं. इसकी मोटाई गाढ़े दूध की याद दिलाती है, केवल घनी नहीं, बल्कि फूली हुई। इसे 10-15 मिनट तक बैठने दें और आराम करें;
10. हम एक छोटे करछुल से आटे का एक हिस्सा लेते हैं और इसे एक समान परत में गर्म फ्राइंग पैन में डालते हैं। हमने आग को मध्यम कर दिया। फूले हुए पैनकेक 1.5-2 मिनट के लिए बेक किए जाते हैं, उन पर तुरंत छेद दिखाई देंगे;
11. हम पैनकेक उठाते हैं और इसे एक स्पैटुला या अपने हाथों से पलट देते हैं। मैं अपने हाथों के साथ अधिक सहज हूं, मुझे इसकी आदत हो गई है ताकि मुझे किसी स्पैटुला की आवश्यकता न पड़े। हम देखते हैं कि तली कैसे तली है ताकि हम इसे समय पर हटा सकें। मिनट - एयह पहले से ही भूरा हो चुका है;
12. एक प्लेट में निकाल लें, ढक दें या तेल से चिकना कर लें। आटे का अगला भाग डालें;
13. तो हमारे फूले, गाढ़े केफिर पैनकेक तैयार हैं, सुर्ख और छेदों से भरे हुए। बॉन एपेतीत!

केफिर और दूध के साथ पेनकेक्स - मास्लेनित्सा के लिए नुस्खा नंबर 1

सर्दी वसंत का मार्ग प्रशस्त करती है, गर्मी आती है, सूरज तेज चमकता है, और लोग जीवन से कुछ नया, उज्ज्वल और दयालु होने की उम्मीद करते हैं। पेनकेक्स सूर्य का प्रतीक हैं, यही कारण है कि उन्हें पूरे सप्ताह पकाया जाता है, मेहमान व्यंजनों का स्वाद लेने जाते हैं, वे दोस्तों और रिश्तेदारों की मेजबानी करते हैं और उन्हें पेनकेक्स खिलाते हैं।

तो मास्लेनित्सा 2019 के लिए पैनकेक की रेसिपी काम आएगी, जिसके अनुसार आप हर दिन नए बेक कर सकते हैं - पतले और ओपनवर्क (केफिर आटे को थोड़ा कार्बोनेट करता है), मोटा और दुबला, एक प्रकार का अनाज और मसाला के साथ, खमीर, दूध, अंडे के साथ, पानी, केफिर.

लेकिन, पैनकेक के अलावा, मास्लेनित्सा सप्ताह के दौरान आप पैनकेक और आलू पैनकेक बेक कर सकते हैं, सामान्य तौर पर, वह सब कुछ जो किसी न किसी तरह से ऐसी बेकिंग से जुड़ा होता है। हमने मास्लेनित्सा 2019 के लिए सर्वश्रेष्ठ पैनकेक व्यंजनों का चयन किया है। इसके अलावा, लेख से आप बेकिंग पैनकेक के लिए टिप्स और ट्रिक्स सीखेंगे।

मास्लेनित्सा का इतिहास

मास्लेनित्सा, सदियों पुराने अपने समृद्ध इतिहास की बदौलत, हमारे लिए इसके उत्सव के साथ आने वाली कई रस्में लेकर आया है।

हमारे पूर्वजों ने हमारे लिए दिन के अनुसार निर्धारित मास्लेनित्सा सप्ताह के बारे में एक किंवदंती छोड़ी थी। प्रत्येक दिन का अपना अर्थ और नाम था:

1. सोमवार - "बैठक" (जिसका अर्थ था मास्लेनित्सा सप्ताह की शुरुआत);
2. मंगलवार - "इश्कबाज" (इस दिन खेलने और विभिन्न मनोरंजक चीजों में शामिल होने की परंपरा के कारण इसे यह नाम मिला; यह माना जाता था कि मास्लेनित्सा को नाराज न करने के लिए, किसी को कम से कम एक बार पहाड़ी से नीचे जाना चाहिए);
3. बुधवार - "स्वादिष्ट" (इस दिन घरेलू और निष्पक्ष मेहमाननवाज़ दावतें शुरू की गईं);
4. गुरुवार - "रौसला" (सप्ताह का महत्वपूर्ण मोड़, जिस दिन बहादुर लोगों ने "दीवार से दीवार तक" लड़ाई लड़ी);
5. शुक्रवार - "सास-बहू की पार्टी" (यह दिन एकल लड़कों और लड़कियों को एक संघ बनाने में मदद करने के लिए बनाया गया है);
6. शनिवार - "भाभी की सभा" (भावी पति की आमंत्रित बहनों ने दुल्हन की खाना पकाने और कौशल का मूल्यांकन किया);
7. रविवार - "क्षमा रविवार" या "चुंबन दिवस" ​​(लोगों ने माफी मांगी और एक-दूसरे को माफ कर दिया, सुलह के संकेत के रूप में चुंबन का आदान-प्रदान किया, कब्रिस्तान का दौरा किया, मास्लेनित्सा का पुतला जलाया - गुजरती सर्दी के प्रतीक के रूप में)।

2019 में, हम 4 से 10 मार्च तक इस अद्भुत मास्लेनित्सा अवकाश का जश्न मनाएंगे। हम सभी अगले मास्लेनित्सा सप्ताह के आने का इंतज़ार कर रहे होंगे ताकि हम फिर से स्वादिष्ट पैनकेक तैयार कर सकें और उनका आनंद उठा सकें।

आइए एक बार फिर से याद करें कि सर्दियों की विदाई के सप्ताह में कौन से अनुष्ठान और उत्सव होते हैं। इन दिनों, परिवार के सभी सदस्य पहले से कहीं अधिक करीब हो जाते हैं, उत्सव की तैयारियों और विभिन्न अनुष्ठानों में भाग लेने में लीन हो जाते हैं। कई लोग एक दिन पहले अपने हाथों से विभिन्न शिल्प बनाते हैं, कुछ उन्हें मेले में बेचने की जल्दी में होते हैं, और कुछ प्रतियोगिताओं और प्रतियोगिताओं में अपना कौशल दिखाने की जल्दी में होते हैं, जो अनगिनत हैं।

सामग्री:

• केफिर - 0.5 कप केफिर;
• दूध - 1.5 कप;
• आटा - 1 गिलास;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1.3 चम्मच;
• तरल वैनिलिन - 1 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल + पैन को चिकना करने के लिए;
• पिघला हुआ घी - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सभी आवश्यक सामग्री लें और उन्हें कमरे के तापमान तक गर्म करें;
2. एक बड़े कटोरे में दूध डालें;
3. हम इसमें तरल केफिर भेजते हैं। आदर्श रूप से, यह 1 - 2.5% केफिर या दही होना चाहिए;
4. यदि तरल ठंडा है, तो पैनकेक नहीं बन पाएंगे, इसलिए यह जांचना सुनिश्चित करें कि दूध और केफिर कमरे के तापमान पर हैं। और इससे भी बेहतर - थोड़ा गर्म;
5. अंडे सावधानी से डालें ताकि वे फूटें नहीं और केफिर बिखर न जाए;
6. वहां एक चम्मच तरल वेनिला एसेंस मिलाएं;
7. तरल वेनिला को आसानी से वेनिला चीनी से बदला जा सकता है। यदि आप नाजुक सुगंध के बिना बिना मिठास वाले पैनकेक चाहते हैं, तो आपको वेनिला नहीं डालना चाहिए, क्योंकि 1 चम्मच चीनी पर्याप्त होगी;
8. चिकना होने तक व्हिस्क या ब्लेंडर अटैचमेंट से अच्छी तरह फेंटें;
9. अनावश्यक गुठलियों के बिना आटे को अधिक हवादार बनाने के लिए, सभी सूखी सामग्री (आटा, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर) को एक छलनी से छान लें;
10. तुरंत सूरजमुखी तेल डालें;
11. एक तरल, मलाईदार स्थिरता तक अच्छी तरह से फेंटें और तलना शुरू करें - आटा डालना आवश्यक नहीं है - आखिरकार, इसमें बेकिंग पाउडर होता है, जो फ्राइंग पैन में आटा गर्म करने पर अधिक प्रभाव देता है;
12. खाना पकाने वाले ब्रश से एक फ्राइंग पैन (अधिमानतः नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ) को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें, तुरंत इसे उच्च गर्मी पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह इतना गर्म न हो जाए कि तेल से हल्का धुआं निकलने लगे;
13. एक करछुल से आटा निकालें, पैन को थोड़ा दक्षिणावर्त झुकाएं, ध्यान से इसे डालें ताकि नीचे एक पतली, समान फिल्म के साथ कवर किया जाए;
14. इसे सचमुच 1 मिनट तक भूनने दें, एक स्पैटुला की तेज नोक का उपयोग करके, पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें और इसे 30-40 सेकंड के लिए उबलने दें;
15. पके हुए पैनकेक को एक प्लेट में निकालें;
16. फ्राइंग पैन की गर्मी को मध्यम शक्ति तक कम करें, तली को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें। हम प्रत्येक पैनकेक के लिए तलने की पूरी प्रक्रिया दोहराते हैं।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, यह फ्राइंग पैन का तेल लगाने से छेद का प्रभाव पैदा होता है, इसलिए इसे तेल से ब्रश करना न भूलें।

हमारी आदर्श रचना को सूखने से बचाने के लिए, इसे हर दो टुकड़ों में पिघले हुए घी से लपेटने की सलाह दी जाती है। यहां तक ​​​​कि अगर आप बाद में अपने "सूरज" को गर्म करना चाहते हैं, तो तेल कल के पैनकेक के स्वाद को नरम करने और बेहतर बनाने में मदद करेगा। बॉन एपेतीत!

उबलते पानी के साथ एक छेद में स्वादिष्ट केफिर पेनकेक्स

पैनकेक पारिवारिक नाश्ते या चाय पार्टी के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। यह हार्दिक, स्वादिष्ट, बहुत किफायती मिठाई विभिन्न तरीकों से तैयार की जा सकती है, उदाहरण के लिए, कस्टर्ड। केफिर और उबलते पानी से बने पैनकेक नरम और नाजुक बनते हैं, और आटा सबसे सरल सामग्री से तैयार किया जाता है।

कस्टर्ड रेसिपी का मुख्य रहस्य उबलते पानी का उपयोग है। यह घटक तैयार उत्पाद को अद्भुत कोमलता की गारंटी देता है, और केफिर लंबे समय तक अपनी ताजगी बनाए रखेगा।

सामग्री:

• केफिर - 550 मिली:
• आटा - 2 कप (320 ग्राम);
• उबलता पानी - 220 मिली;
• अंडा - 3 पीसी। (बड़ा) या 4 छोटा;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 60 ग्राम (तैयार उत्पादों को चिकनाई देने के लिए);
• सोडा - 1 चम्मच। (अपूर्ण);
• नमक - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को एक मिक्सिंग बाउल में तोड़ लें। यदि वे छोटे हैं, तो उनमें से 4 लें। नमक और चीनी डालें, व्हिस्क या मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें;
2. नुस्खा के लिए हमें कमरे के तापमान पर या थोड़ा गर्म केफिर की आवश्यकता है। आप इसे पानी के स्नान में गर्म कर सकते हैं। इसे अंडे के मिश्रण में जोड़ें, हिलाएं;
3. आटे को या तो एक अलग कटोरे में या सीधे तैयार किये जा रहे आटे में छान लीजिये. जो भी आपके लिए सुविधाजनक हो. इसे केफिर में रखें ताकि इसमें कोई गांठ न रह जाए. आप धीमी गति पर व्हिस्क या मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं;
4. पानी को पहले से उबाल लें. इसे एक गिलास में डालें और उबलते पानी में सोडा डालें;
5. पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और एक पतली धारा में आटे में डालें। साथ ही, पूरे द्रव्यमान को हिलाते रहें। आटा सजातीय और गांठ रहित होना चाहिए;
6. इसे 15-20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। इस समय के दौरान, सभी घटक जुड़ेंगे, और द्रव्यमान लोचदार और लोचदार हो जाएगा। - तय समय के बाद तेल डालें और हिलाएं. तैयार आटे की सतह पर कोई तेल का घेरा नहीं रहना चाहिए;
7. अब आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं. इसे अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में करना बेहतर है। पहली परीक्षण प्रति के लिए इसे तेल से चिकना करने की सलाह दी जाती है। फिर आटे को कलछी में निकाल लें और गर्म सतह पर डालें। पैन को गोलाकार में घुमाएं ताकि आटा सतह पर एक पतली परत में फैल जाए;
8. परत जितनी पतली होगी, तैयार उत्पाद उतना ही अधिक कोमल होगा। इसकी सतह पर उतने ही अधिक छेद दिखाई देंगे:
9. सबसे पहले छोटे बुलबुले दिखाई देंगे। फिर वे फट जायेंगे और बहुत से छोटे-छोटे छेद हो जायेंगे। पैनकेक तलने के लिए दो फ्राइंग पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। फिर कोई डाउनटाइम नहीं है, आप कार्य को दोगुनी तेजी से पूरा करते हैं;
10. और इसलिए, छेद दिखाई दिए, और उत्पाद के किनारे पहले ही सूख गए और ऊपर उठ गए। यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य हो जाएगा यदि आप पहले तले हुए उत्पाद और फ्राइंग पैन के बीच सीमा क्षेत्र पर एक पतला चाकू चलाते हैं। बॉन एपेतीत!

केफिर के साथ ओपनवर्क और लेस पेनकेक्स - सिर्फ मास्लेनित्सा के लिए

केफिर के साथ पतले लैसी पैनकेक पकाने का कौशल प्राप्त करना उतना मुश्किल नहीं है जितना आप लैसी पैनकेक के ढेर को देखकर सोच सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटे को हवादार और इतना गाढ़ा बनाएं कि यह आसानी से तवे पर फैल जाए और साथ ही, बहुत अधिक तरल न हो।

सोडा और केफिर पैनकेक के आटे को फुलाने में मदद करेंगे। इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक नरम, कोमल बनेंगे, सभी में छेद होंगे - फोटो में स्पष्ट रूप से दिखाया गया है कि वे कितने पतले और छेद वाले हैं।

मूल रूसी पेनकेक्स का रहस्य

उबलते पानी में पकाए गए केफिर वाले पैनकेक को तलना काफी आसान होता है, खासकर यदि आप अनुभवी गृहिणियों की निम्नलिखित युक्तियों को ध्यान में रखते हैं:

1. मुख्य सामग्री केफिर और आटा हैं। उच्च श्रेणी का गेहूं का आटा चुनें और इसे दो बार छानना सुनिश्चित करें। तब आपके पैनकेक का स्वाद कोमल और हवादार होगा;
2. इन्हें पैन पर चिपकने से रोकने और बेस को लचीला बनाने के लिए इसमें रिफाइंड वनस्पति तेल मिलाएं. जैतून का तेल एक आदर्श विकल्प है;
3. जब आप तलते समय पैन में वनस्पति तेल डालेंगे, तो पैनकेक अनावश्यक वसा को सोख लेंगे। इससे बचने के लिए, बस पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके पैन को तेल से चिकना करें;
4. यदि आप आटे में अधिक मात्रा में चीनी डालेंगे तो वे अच्छे से तले हुए बनेंगे. हालाँकि, ऐसे पैनकेक जल सकते हैं क्योंकि वे सामान्य से कहीं अधिक तेजी से तलते हैं;
5. तैयार पैनकेक को एक गहरे कंटेनर में ढेर में रखें, प्रत्येक को नरम मक्खन से चिकना करें। यह पके हुए माल को लंबे समय तक ताज़ा रहने देगा;
6. आपको पैनकेक को ठंडा होने के बाद भरना होगा, ताकि वे फटे नहीं।

सामग्री:

• कम वसा वाले केफिर 1% - 1.5 कप केफिर;
• आटा - 2 कप;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• पानी - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. नमक और चीनी के साथ अंडे को थोड़ा फेंटें, केफिर डालें, सब कुछ हिलाएं;
2. फिर आटा डालें, केफिर में थोड़ा सा डालें, हर बार अच्छी तरह हिलाएँ ताकि आटा बिना गांठ के सजातीय हो जाए;
3. पानी उबालें, तुरंत सोडा डालें, हिलाएं और ध्यान से आटे में पानी डालें;
4. टीजब तक यह सजातीय न हो जाए तब तक अच्छी तरह हिलाएँ;
5. पैनकेक बैटर को 5-10 मिनट तक लगा रहने दें ताकि आटा फूल जाए और पैनकेक अधिक स्वादिष्ट बनें;
6. अब आटे में वनस्पति तेल डालें और सभी चीजों को फिर से चिकना होने तक मिलाएँ;
7. फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से थोड़ा चिकना करें, तेज़ आंच पर रखें और अच्छी तरह गर्म करें;
8. फ्राइंग पैन को पलटते हुए, तैयार आटे को एक करछुल में छोटे-छोटे हिस्सों में डालें ताकि आटा फ्राइंग पैन की पूरी सतह पर फैल जाए;
9. मध्यम आंच पर बेक करें. जब पैनकेक ब्राउन हो जाए तो इसे स्पैटुला से पलट दें और दूसरी तरफ से भी ब्राउन कर लें;
10. केफिर से बने तैयार पैनकेक "गर्मागर्म" खाए जाते हैं - तब वे सबसे स्वादिष्ट होते हैं! बॉन एपेतीत!

छेद वाले स्वादिष्ट पतले पैनकेक बनाने का रहस्य

जब आप कुछ असामान्य चाहते हैं और आपकी आत्मा छुट्टी मांगती है, तो लेस पैनकेक तैयार करें, कोमल, पारदर्शी, छोटे छेद से ढके हुए। एरोबेटिक्स सुंदर पैटर्न वाले ओपनवर्क पैनकेक हैं जिन्हें हर गृहिणी केफिर से बना सकती है यदि वह कुछ रहस्यों में महारत हासिल कर लेती है। पतले लेस वाले पैनकेक उत्सव की मेज को सजाएंगे।

सामग्री:

• केफिर - 1 गिलास;
• गर्म पानी - 1 गिलास;
• आटा - 1.5 कप;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. आटे में सोडा मिलाएं. छलनी से छान लें, बेहतर होगा कि एक से अधिक बार छान लें। इसके लिए धन्यवाद, आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा और उत्पाद फूला हुआ और हल्का हो जाएगा;
2. चिकन अंडे को एक कप में तोड़ लें. इनमें नमक और चीनी मिलाएं. मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें;
3. इसके बाद, एक गिलास केफिर डालें और मिलाएँ। द्रव्यमान में झाग बनने लगता है;
4. केफिर को फेंटना बंद किए बिना, आटे और सोडा को छोटे भागों में मिलाएं। गांठें गायब हो जानी चाहिए, और आटा पैनकेक की तरह हो जाएगा, यानी मोटा;
5. अब केफिर में धीरे-धीरे गर्म पानी डालें। यह गर्म होना चाहिए, उबलता पानी नहीं। केफिर मिश्रण हिलाओ। अब आटा तरल हो गया है, जैसा कि पैनकेक के लिए होना चाहिए;
6. सूरजमुखी तेल डालो, आटे के साथ मिलाएं;
7. एक गर्म फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें और चिकना करें। जब आपको हल्का धुंआ दिखाई दे तो आप पैनकेक बेक करने के लिए तैयार होंगे;
8. करछुल का उपयोग करके, आटे को लगातार घुमाते हुए पैन में डालें ताकि तली पूरी तरह से ढक जाए;
9. कलछी को आटे से मत भरिये. आधे से थोड़ा ज्यादा ही काफी है. इसके लिए धन्यवाद, पेनकेक्स पतले होंगे;
10. जब आप देखें कि सतह पर कोई बैटर नहीं है और पैनकेक के किनारे भूरे हो गए हैं, तो इसे दूसरी तरफ पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। - इसे 15-20 सेकेंड के लिए बेक करें। तैयार पैनकेक को एक प्लेट में निकाल लें और तेल से ब्रश कर लें। बॉन एपेतीत!

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छेद वाले स्वादिष्ट, सुगंधित केफिर पैनकेक परोसने के लिए तैयार हैं! यह व्यंजन नाश्ते में चाय या कॉफ़ी के साथ बहुत अच्छा लगता है। बॉन एपेतीत!

छेद वाले मीठे केफिर पैनकेक

यह पैनकेक रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो मीठा पसंद करते हैं। पकवान बहुत स्वादिष्ट और मीठा बनता है, और वेनिला चीनी की सुगंध तुरंत पूरे घर को भर देगी। बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के पैनकेक बनाने के लिए, सामग्री को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें और उन्हें कमरे के तापमान पर रख दें।

सामग्री:

• केफिर - 400 मिली।
• अंडे - 2 पीसी।
• आटा – 250 ग्राम.
• चीनी - 3-5 बड़े चम्मच। एल
• वेनिला – 1 चुटकी.
• सोडा - 1/3 छोटा चम्मच।
• पानी - 200 मि.ली.
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कटोरे में आवश्यक संख्या में अंडे तोड़ें और उनमें वेनिला और चीनी मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें.
2. परिणामी द्रव्यमान में कमरे के तापमान केफिर जोड़ें।
3. आटे को पहले से छान लें और लगातार हिलाते हुए आटे में थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
4. एक सॉस पैन या केतली में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, इसे उबालें और फिर इसमें सोडा डालें। जब तक सोडा पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाएं और मिश्रण को तुरंत जोर से हिलाते हुए आटे में डालें।
5. आटे को कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान आटे पर छोटे-छोटे बुलबुले बनने चाहिए.
6. वनस्पति तेल डालें और धीरे से हिलाएं जब तक सतह से तैलीय घेरे गायब न हो जाएं।
7. एक फ्राइंग पैन गर्म करें, इसे तेल से चिकना करें और आटे की एक कलछी डालें। जब पैनकेक का निचला हिस्सा हल्का भूरा हो जाए और ऊपर का हिस्सा तरल न रह जाए तो उसे पलट दें। - पलटने के बाद इसे 1-2 मिनिट के लिए आग पर रख दीजिए.

सुगंधित पैनकेक नरम, कोमल और लसदार होते हैं। अगर चाहें तो आप उनमें थोड़ी सी फिलिंग लपेट सकते हैं, क्योंकि अगर आप ज्यादा डालेंगे तो वे फट सकते हैं। अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!

आटे के बिना छेद वाले पतले पैनकेक बनाने की विधि

ऐसा होता है कि आप वास्तव में पैनकेक बनाना चाहते हैं, लेकिन आपके पास आटा नहीं है। ऐसे में सूजी मदद कर सकती है। पकवान उतना ही स्वादिष्ट, सुगंधित बनता है, पैनकेक उतने ही पतले और छेद वाले रहते हैं। चूँकि सूजी एक मोटा पिसा हुआ अनाज है, इस आटे की स्थिरता बदल कर सघन हो जाती है, और पकाने की प्रक्रिया थोड़ी बढ़ जाती है।

सामग्री:

• केफिर - 250 मिली।
• अंडे - 2 पीसी।
• सूजी - 120 ग्राम.
• चीनी – 60 ग्राम.
• सोडा - ½ छोटा चम्मच।
• पानी - 125 मिली.
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सामग्री को मिलाने के लिए दो गहरे, सूखे कंटेनर लें। एक में हम सभी तरल पदार्थ मिलाते हैं: पानी, तेल, अंडे, केफिर। और दूसरे में सब कुछ सूखा है: सूजी, चीनी, सोडा। प्रत्येक कटोरे में, सामग्री को चिकना होने तक ले आएँ।

सुझाव: सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए, इसलिए उन्हें पहले ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें। सामग्री के आवश्यक अनुपात को बनाए रखना भी बहुत महत्वपूर्ण है।

1. सूखी सामग्री के साथ कटोरे की सामग्री को एक कटोरे में डालें जहां केफिर को मक्खन, अंडे और पानी के साथ मिलाया जाता है। दोनों मिश्रणों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
2. आटे को 30 मिनिट के लिये रख दीजिये. इस दौरान सूजी पानी से संतृप्त हो जाएगी और फूल जाएगी। धीरे-धीरे, सूजी अवक्षेपित हो जाएगी, क्योंकि उत्पादों को अलग करने की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। समय के बाद, तेल की एक परत शीर्ष पर रहनी चाहिए।
3. फ्राइंग पैन को गर्म करें, इसे पहली बार थोड़ा सा तेल से चिकना करें और फिर आटे को फिर से अच्छी तरह से हिलाएं। हम भविष्य के पैनकेक को एक करछुल का उपयोग करके फैलाते हैं, सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक कुछ मिनट प्रतीक्षा करते हैं, और फिर उन्हें दूसरी तरफ पलट देते हैं।

बिना आटे के हार्दिक पैनकेक तैयार हैं! इस डिश को जैम, खट्टी क्रीम, शहद या सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें। मजे से खाओ!

अंडे के बिना पतले ओपनवर्क पैनकेक बनाने की विधि

हर किसी को कभी न कभी ऐसी स्थिति का सामना करना पड़ता है जहां किसी व्यंजन को तैयार करने के लिए पर्याप्त सामग्री नहीं होती है। यदि आप पैनकेक बनाना चाहते हैं, लेकिन रेफ्रिजरेटर में अंडे नहीं पाते हैं, तो चिंता न करें! हमारा नुस्खा आपको बिना किसी महत्वपूर्ण सामग्री के स्वादिष्ट पतले लैसी पैनकेक जल्दी और आसानी से तैयार करने में मदद करेगा।

सामग्री:

• केफिर - 1.5 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• आटा – 100-120 ग्राम.
• नमक - 1 चुटकी.
• सोडा - 0.5 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर का आधा भाग एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। हम डेयरी उत्पाद को गर्म करते हैं, और फिर इसे एक गहरे कटोरे में डालते हैं, जहां हम चीनी, आटा, नमक और सोडा मिलाते हैं। किसी भी गांठ को तोड़ने के लिए मिश्रण को जोर से मिलाएं।
2. आटे में केफिर का दूसरा भाग डालें और फिर से मिलाएँ।
3. वनस्पति तेल डालें, आटे को हिलाएं और इसे 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
4. इस दौरान फ्राइंग पैन को अच्छे से गर्म कर लें और उसमें वनस्पति तेल लगाकर चिकना कर लें.

सुझाव: प्रत्येक पैनकेक बेक करने के बाद पैन को तेल से चिकना कर लें।

1. 15 मिनट के बाद, आटे को करछुल से पैन की सतह पर समान रूप से फैलाते हुए डालें। चूँकि आटा सामान्य से अधिक मोटा है, इसलिए आधा कलछी आटा पर्याप्त होगा। पैनकेक को दोनों हाथों से पलट दें, जब उसकी सतह सख्त हो जाए तो उसे स्पैचुला से उठा लें।
2. जब सभी पैनकेक तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक प्लास्टिक बैग में संक्षेप में रखें।

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है! अब आप रेफ्रिजरेटर में अंडे न होने पर भी अपने परिवार और दोस्तों को पैनकेक से प्रसन्न कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

केफिर पर छेद वाले पतले कस्टर्ड पैनकेक

इस कस्टर्ड पैनकेक रेसिपी की सामग्री में बेकिंग सोडा और केफिर शामिल हैं। उनके संयोजन के कारण, कार्बन डाइऑक्साइड बनता है और आटे में बड़ी संख्या में बुलबुले दिखाई देते हैं, जो पेनकेक्स को छिद्रपूर्ण और सुंदर बनाता है। किण्वित दूध उत्पाद के बावजूद, जो नुस्खा का आधार है, पकवान खट्टा होने से बहुत दूर है। इसमें विविधता लाने के लिए, पैनकेक को पनीर, जैम, मीट या किसी अन्य फिलिंग से भरने का प्रयास करें।

सामग्री:

• केफिर - 500 मिलीलीटर।
• आटा – 400 ग्राम.
• अंडे - 2 पीसी।
• गरम पानी - 250 मि.ली.
• चीनी - ½ छोटा चम्मच।
• सोडा - ½ छोटा चम्मच।
• नमक - ½ छोटा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. हम सभी उत्पादों को पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लेते हैं और उन्हें कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक खड़े रहने देते हैं।
2. केफिर को एक गहरे कटोरे में डालें और उसमें अंडे डालें।
3. मिश्रण में नमक और चीनी मिला दीजिये. सभी चीज़ों को ब्लेंडर या व्हिस्क से चिकना होने तक मिलाएँ।
4. परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। 50-60 C तक गर्म करें।
5. केफिर द्रव्यमान को स्टोव से हटा दें और एक छलनी या एक विशेष गिलास का उपयोग करके इसमें आटा छान लें। सभी चीजों को फिर से जोर से मिलाएं ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं।
6. आवश्यक मात्रा में पानी उबालें और उसमें सोडा मिलाएं। आखिरी सामग्री घुलने तक हिलाएँ। आटे में धीरे-धीरे पानी और सोडा का मिश्रण डालें, लगातार चलाते रहें।
7. आटे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
8. - एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उस पर थोड़ा सा तेल डालें. एक छोटे स्कूप का उपयोग करके, आटा लें और इसे समान रूप से वितरित करते हुए, गर्म कटोरे में डालें। पैनकेक को हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पके हुए पैनकेक को ट्यूब या लिफाफे में लपेटा जा सकता है, ऊपर से जैम या सिरप डाला जा सकता है। स्वादिष्ट और आनंद से खाओ!

केफिर से सुंदर और पतले पैनकेक तैयार किये जा सकते हैं. यद्यपि आटे में किण्वित दूध उत्पाद इसे हवादार बनाते हैं, लेकिन एक रहस्य है जो पतले पैनकेक तैयार करने की प्रक्रिया में लागू करने लायक है। प्रस्तुत व्यंजनों का उपयोग करके तैयार किए गए पैनकेक आपको उनकी नाजुकता और नाजुक स्वाद से आश्चर्यचकित कर देंगे।

सामग्री

• 250 जीआर. आटा
• 350 मिली केफिर
• 3 अंडे
• 250 मिली उबलता पानी
• 6 जीआर. सोडा
• 6 जीआर. नमक
• 25 जीआर. दानेदार चीनी
• 3 बड़े चम्मच. एल आटे के लिए वनस्पति तेल
• कंटेनर को चिकना करने के लिए तेल
• पैनकेक के लिए मक्खन

तैयारी

1. अंडों को अच्छी तरह फेंटें, नमक और चीनी मिलाएं।
2. सामग्री को फेंटते समय, उबलते पानी की एक पतली धारा डालें।
3. केफिर को एक अलग कंटेनर में डालें और उसमें सोडा डालें। द्रव्यमान हिलाओ.
4. पहले से फेंटे हुए मिश्रण में आटा मिलाएँ, लेकिन मिश्रण को हिलाते हुए, एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएँ।
5. एक कंटेनर में केफिर और सोडा डालें। आटे में एक तरल स्थिरता होगी।
6. इसमें वनस्पति तेल मिलाएं। आटा बेकिंग के लिए तैयार है.
7. - फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें और उसमें तेल लगाकर चिकना कर लें.
8. पैनकेक को तेज़ आंच पर बेक करना चाहिए। फ्राइंग पैन को समय-समय पर तेल से चिकना करना चाहिए।
9. आटे को तवे के तले पर एक पतली परत में डालें और समान रूप से वितरित करें।
10. जब उत्पाद हल्का भूरा हो जाए, तो उसे पलट देना चाहिए।
11. तैयार पैनकेक को एक बड़ी प्लेट पर रखें और अगले सभी पैनकेक को एक-दूसरे के ऊपर रखें। प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए।
12. ठंडे केफिर पैनकेक को भरावन के साथ या बिना भरे खाया जा सकता है।

सामग्री

• 1 एल केफिर
• 300 जीआर. आटा
• 125 जीआर. सहारा
• 3 बड़े अंडे
• 7 जीआर. नमक
• 6 जीआर. सोडा
• 100 जीआर. वनस्पति तेल

तैयारी

1. जिस प्याले में पैनकेक का आटा तैयार करना है, उसमें आटा छान लीजिये.
2. अंडे डालें और सामग्री मिलाएँ।
3. आटे के साथ एक कंटेनर में केफिर और वनस्पति तेल डालें। एक सजातीय तरल द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ।
4. चीनी डालें। पैनकेक को मीठा बनाने के लिए, आपको इस सामग्री को रेसिपी में बताई गई मात्रा में मिलाना होगा। उत्पाद के मीठे स्वाद को कम करने के लिए, आप कम चीनी मिला सकते हैं।
5. मिश्रण में नमक डालें और सोडा डालें।
6. आटे को व्हिस्क से फेंट लीजिये. मिश्रण को तब तक फेंटना जरूरी है जब तक सारी गांठें गायब न हो जाएं।
7. यह आटे की मोटाई पर ध्यान देने योग्य है। यह आटे और केफिर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। अगर आटा बहुत गाढ़ा है तो आपको पानी मिलाना होगा. यह तरल होना चाहिए.
8. - एक फ्राइंग पैन को अच्छे से गर्म करें. पहला पैनकेक बेक करने से पहले उसकी सतह को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। निम्नलिखित पैनकेक को तेल की आवश्यकता नहीं होगी.
9. पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें. वे पतले और छिद्रपूर्ण निकलेंगे।
10. नाज़ुक स्वाद वाले साधारण पैनकेक को जैम के साथ खाया जा सकता है।

सामग्री

• केफिर - 200 मिलीलीटर
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 250 ग्राम
• उबलता पानी - 120 मिली
• चीनी - 50 ग्राम
• सोडा - 4 जीआर।
• नमक - 4 ग्राम
• वनस्पति तेल - 20 जीआर।

तैयारी

1. एक बर्तन में आटा छान लीजिये. इसमें नमक और चीनी मिला लें.
2. एक अलग कंटेनर में अंडों को अच्छी तरह से फेंट लें। उनमें केफिर डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. सूखे मिश्रण को तरल सामग्री के साथ मिलाएं, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक उन्हें फेंटें।
4. एक अलग बर्तन में उबलता पानी डालें और उसमें सोडा मिलाएं। यह सब हिलाओ.
5. पहले से तैयार द्रव्यमान में पानी डालें, साथ ही हिलाते रहें। आटे को 5 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.
6. आटे में वनस्पति तेल डाल कर मिला दीजिये. अगर मिश्रण गाढ़ा लगे तो इसमें पानी मिला लें.
7. पैन गरम करें. इसे तेल से चिकना करें और पैनकेक पकाना शुरू करें।
8. पैनकेक को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से तलना चाहिए।

• आपको केफिर पैनकेक के आटे को हैंड ब्लेंडर से मिलाना होगा ताकि इसमें कोई गांठ न रह जाए। ऐसे में आपको मिक्सर का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।
• केफिर पैनकेक बैटर तैयार करने के लिए, टोंटी के साथ एक बड़े मापने वाले कप का उपयोग करें। उनके लिए सामग्री को मापना, हिलाना और फ्राइंग पैन में आटा डालना सुविधाजनक है।
• यदि आप केफिर के आटे को लंबे समय तक मिलाते हैं, तो पैनकेक सख्त हो जाएंगे। इसलिए, आपको आटे को तब तक हिलाने की ज़रूरत है जब तक कि गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए और इससे अधिक कुछ न हो।
• पैनकेक की मोटाई आटे की मोटाई पर निर्भर करती है: आटा जितना पतला होगा, पैनकेक उतने ही पतले होंगे।
• तैयार केफिर पैनकेक को गर्म होने पर मक्खन से चिकना करना बेहतर है। नहीं तो वे एक दूसरे से चिपक जायेंगे.
• पैनकेक पकाने के लिए नॉन-स्टिक पैन डिज़ाइन किए गए हैं। उनकी सतह को तेल से चिकनाई करने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।
• पैन को चिकना करते समय एक सिलिकॉन ब्रश तेल की खपत को कम करने में मदद करेगा।
• केफिर पेनकेक्स को विभिन्न भरावों के साथ जोड़ा जाता है: हेरिंग, स्मोक्ड मछली, कैवियार, सॉस में मशरूम, मांस। आप मीठी फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं: शहद, जैम, जैम, फल सॉस।
• यदि आप केफिर पैनकेक पर थोड़ी मात्रा में ब्राउन शुगर छिड़केंगे और उनकी सतह पर थोड़ा नींबू या संतरे का रस निचोड़ेंगे तो उनका स्वाद असली हो जाएगा।
• पैनकेक जितना पतला होगा, उसमें भराई लपेटना उतना ही आसान होगा।
• पैनकेक को तले हुए अंडे, हैम और पनीर के साथ परोसा जा सकता है। फिलिंग को पैनकेक के अंदर रखा जा सकता है और एक लिफाफे में मोड़ा जा सकता है। आपको एक खुला बीच वाला लिफाफा मिलेगा।
• उत्पाद का सेवन चाकू और कांटे से करना चाहिए।
• आपको उत्पाद परोसने से दो घंटे पहले पैनकेक पकाना शुरू करना होगा।
• आटा छान लेना चाहिए. फिर ये ढीला हो जायेगा. पैनकेक नरम और फूले हुए बनेंगे.
• आटे के लिए अंडे ताजे होने चाहिए. घटकों के कुल द्रव्यमान में जोड़ने से पहले उन्हें अच्छी तरह से हरा देने की सलाह दी जाती है।
• केफिर के साथ पैनकेक तैयार करते समय, आपको सूखी और तरल सामग्री को अलग-अलग मिलाना होगा। और फिर उन्हें कनेक्ट करें.

यदि केफिर का आटा गाढ़ा हो जाता है, तो इसे पानी या बीयर से पतला करना होगा। ऐसे में दूध का उपयोग नहीं किया जा सकता.

• आटे को पैन में एक पतली परत में और जल्दी से डालना चाहिए। इस मामले में, आपको पैन को अलग-अलग दिशाओं में झुकाने की ज़रूरत है ताकि आटा उसकी सतह पर समान रूप से वितरित हो।
• उपयोग किए गए आटे को पहले से नहीं, बल्कि पैनकेक तैयार करने की प्रक्रिया के दौरान छानना चाहिए।
• आपको पैनकेक को मध्यम आंच पर तलने की ज़रूरत है ताकि वे पक जाएं और जलें नहीं। जब पैनकेक के किनारे सूख जाएं तो आपको उन्हें पलट देना होगा।
• पैनकेक को किण्वित दूध उत्पादों के साथ परोसा जा सकता है। यह खट्टा क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध या पनीर हो सकता है।
• साधारण पैनकेक को विभिन्न रूपों में परोसा जा सकता है। आप उन्हें एक बार आधा मोड़ सकते हैं, और फिर दोबारा। इस रूप में वे विभिन्न सॉस के साथ उपयोग करने के लिए सुविधाजनक हैं।
• आप पैनकेक को फिलिंग से भर सकते हैं, उन्हें एक ट्यूब में रोल कर सकते हैं और एक गाँठ में बाँध सकते हैं।
• अगर आप पैनकेक के बीच में फिलिंग डालकर उसे हरे प्याज के साथ बैग की तरह बांध देंगे तो आपको बैग के आकार का पैनकेक मिलेगा. मेज पर खाना परोसने का यह विकल्प बच्चों को बहुत पसंद आएगा। वे यह जानने के लिए उत्सुक होंगे कि पैनकेक के बीच में क्या है।

केफिर पैनकेक एक मूल रूसी पारंपरिक भोजन है - स्वादिष्ट और भरने वाला। उनके बिना एक भी छुट्टी पूरी नहीं होती. यह व्यंजन नाश्ते के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है, और विभिन्न प्रकार की भराई उन्हें और भी स्वादिष्ट और अधिक पौष्टिक बना देगी।

वर्तमान में, पैनकेक व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। यह लेख तैयारी के विस्तृत विवरण के साथ सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट प्रस्तुत करेगा।

अवयव:

• बाजरे का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• केफिर - 500 मिलीलीटर।
• अंडे – 2.
• चीनी, नमक.
• सोडा - एक चुटकी.
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

किसी भी आटे के उत्पाद को तैयार करने में पहला कदम, निश्चित रूप से, चीनी और नमक के साथ अंडे को फेंटना है। मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटना अधिक सुविधाजनक है। यदि आपके पास इनमें से कोई भी नहीं है, तो एक नियमित व्हिस्क या कांटा पर्याप्त होगा। मिक्सर से फेंटने से आटे को एक विशेष फूलापन मिलता है और गांठें अच्छी तरह से निकल जाती हैं।

दूसरा चरण प्रतिक्रिया प्राप्त करने के लिए सोडा और केफिर को मिलाना होगा। इससे पैनकेक को कोमलता और फूलापन मिलेगा। इसके बाद, अंडे के मिश्रण में केफिर और सोडा डालें और मिलाएँ।

खाना पकाने का अगला चरण आटा मिलाना है। इसे भागों में करने की आवश्यकता है। यह विधि न्यूनतम संख्या में गांठें बनाने में मदद करेगी।

परिणामस्वरूप आटे को जलने और चिपकने से बचाने के लिए उसमें वनस्पति तेल डालें।

अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में बेक करें. थोड़ा आटा डालें और इसे सतह पर एक छोटी परत में फैलाएं।

फिर सावधानी से स्पैटुला से पलटें और दूसरी तरफ से पकाएं। आपको ऐसा फ्राइंग पैन लेना चाहिए जिसमें नॉन-स्टिक कोटिंग हो। पैनकेक इस पर चिपकेंगे नहीं और उन्हें पलटने में भी सुविधा होगी।

इसे तैयार करना लगभग सबसे कठिन नुस्खा है। इस रेसिपी की ख़ासियत इसे बिना तोड़े पलटने में सक्षम होना है। सही नुस्खा ब्रेकआउट को रोकने में मदद करेगा।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• केफिर (वसा सामग्री 1%) - 250 मिलीलीटर।
• उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडे – 2
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक – एक चुटकी.
• सोडा - एक चुटकी.
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

एक मुलायम द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक चुटकी नमक और 3 बड़े चम्मच चीनी के साथ अंडे को मिक्सर से फेंटें।

परिणामी मिश्रण में केफिर मिलाएं। बिल्कुल 1% केफिर लेना बहुत जरूरी है, क्योंकि... यह कम चिकना है. मिश्रण.

अब मुख्य घटक जोड़ने का समय है, जो छेद वाले पैनकेक को पतला बनाता है - उबलता पानी। उबलते पानी को सही ढंग से डालना महत्वपूर्ण है। यदि आप इसे तुरंत डालते हैं, तो आटा असमान रूप से मुड़ जाएगा। इसलिए, आपको लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में डालना होगा। आटे में झाग आना चाहिए.

अगले चरण में आटे की बारी आती है. आप सब कुछ एक साथ जोड़ सकते हैं, क्योंकि... गर्म पानी में आटा बिना गुठलियां बने घुल जाता है।

बेकिंग सोडा और सूरजमुखी तेल डालें। आप जितना कम सोडा डालेंगे, छेद उतने ही छोटे होंगे।

आटा बहुत तरल होना चाहिए। एक फ्राइंग पैन गरम करें और सतह पर तेल की कुछ बूंदें छिड़कें। आटा नियमित करछुल के 2/3 से अधिक नहीं लेना चाहिए। हर तरफ 2 मिनट तक भूनें।

उत्पाद:

• आटा - 400 ग्राम।
• अंडे - 4
• केफिर - 250 मिली।
• उबलता पानी - 200 मि.ली.
• चीनी - 70 ग्राम.
• सोडा, नमक
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

व्यंजन विधि:

तैयारी का पहला चरण अंडे को थोड़े से नमक के साथ 3 मिनट तक फूलने तक फेंटना है।

सबसे महत्वपूर्ण कदम अंडे के तरल में उबलता पानी डालना है। प्रक्रिया में देखभाल की आवश्यकता होती है, लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में डालें।

परिणामी तरल में केफिर डालें और मिलाएँ।

अगला कदम थोक सामग्री पेश करना है: आटा, नमक और चीनी। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सभी गुठलियाँ पूरी तरह से घुल न जाएँ।

पहले से गरम फ्राई पैन में सभी तरफ से बेक करें। यदि आप इस सवाल को लेकर चिंतित हैं कि क्या पानी उबालने से अंडे फट जाएंगे, तो मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूं कि ऐसा नहीं होगा। उबलते पानी में बहुत धीरे-धीरे डालें, फिर अंडों को मुड़ने का समय नहीं मिलेगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• बाजरे का आटा। – 300 ग्राम.
• केफिर - 250 मिली।
• पानी - 250 मि.ली.
• अंडे – 2
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका - 1 चम्मच।
• नाली का तेल - 50 ग्राम।

आइए केफिर पर पैनकेक पकाना और तलना शुरू करें:

सबसे पहले टूटे हुए अंडों में चीनी और नमक डालकर मिक्सर या ब्लेंडर से अच्छी तरह मिला लें।

हम वहां केफिर और गर्म पानी भी पेश करते हैं। हम तरल की एक सजातीय अवस्था प्राप्त करते हैं।

आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते रहें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि गुठलियां न रहें। वनस्पति तेल में डालो.

तैयारी का अंतिम चरण सोडा को सिरके से बुझाना है। सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें.

तेल लगी कढ़ाई को आग पर रखें. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

इसे स्पैटुला से निकालना और पलटना सबसे सुविधाजनक है। - पैनकेक को एक प्लेट में निकालें और ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा रखें. आपको हर बार ऐसा करना होगा.

पैनकेक फूले हुए और स्वादिष्ट बनते हैं, मास्लेनित्सा की उज्ज्वल छुट्टी के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन।

केफिर और दूध के साथ पेनकेक्स - मास्लेनित्सा के लिए नुस्खा नंबर 1

केफिर और यहां तक ​​कि दूध के साथ बनाया गया - यह एक उत्कृष्ट संयोजन और एक आदर्श नुस्खा है। पैनकेक पतले और बनावट वाले हैं। खट्टा क्रीम या जैम के साथ लपेटने और परोसने के लिए आदर्श।

आपको चाहिये होगा:

• पीएसएच आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• केफिर - 250 मि.ली.
• दूध - 250 मि.ली.
• अंडे – 2
• नमक - एक चुटकी
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• सोडा - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

खाना पकाने के कटोरे में अंडे फेंटें और नमक और चीनी डालें।

दूध डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। वैनिलिन एक विशेष सुगंध जोड़ देगा।

आटे को छानने की सलाह दी जाती है. परिणामी तरल में आटा डालें और सोडा को सिरके से बुझाएँ।

आटा गाढ़ा हो जायेगा, चिंता मत कीजिये. केफिर की आवश्यक मात्रा के साथ गाढ़ा आटा पतला करें। गांठों के निर्माण को रोकने के लिए यह प्रक्रिया आवश्यक है।

अंतिम चरण में, वनस्पति तेल डालें।

फ्राइंग पैन गरम करें और आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. बैटर की सही मात्रा का उपयोग करने से आपको मोटे पैनकेक से बचने में मदद मिलेगी।

आप खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध या जैम के साथ परोस सकते हैं।

अवयव:

• पीएसएच आटा - 2 बड़े चम्मच।
• केफिर - 500 मिलीलीटर।
• अंडे - 4
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - एक चुटकी.
• सोडा - आधा चम्मच।
• उबलता पानी - 200 मि.ली.
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

व्यंजन विधि:

निम्नलिखित सामग्रियों को मिलाएं: अंडे को चीनी और नमक के साथ चिकना होने तक मिलाएं। फेंटने की जरूरत नहीं है, बस अच्छी तरह मिला लें.

चलिए आटा गूंथना शुरू करते हैं. केफिर के साथ आटे को लगभग 3-4 भागों में विभाजित करें और तीन बैचों में आटा गूंध लें। इस तकनीक से आटा बिना गांठ के प्राप्त होता है। यह प्रक्रिया इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करती है और इसे एक विशेष स्वाद देती है।

पानी उबालने का समय हो गया है. इसे सोडा के साथ मिलाया जाना चाहिए और धीरे-धीरे, एक धारा में, हमारे आटे में डाला जाना चाहिए।

वनस्पति तेल में डालो. एक बार फिर, सभी चीजों को अच्छी तरह से गूंध लें और लगभग 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए रख दें।

पैन तेल निकलने तक गर्म हो जाता है। स्वाद बढ़ाने के लिए, हमारी दादी-नानी पैन को चरबी से चिकना करती थीं और पैनकेक को एक विशेष स्वाद मिलता था।

केफिर के साथ ओपनवर्क और लेस पेनकेक्स - सिर्फ मास्लेनित्सा के लिए

अवयव:

पीएसएच आटा - 150 ग्राम।

• केफिर 1% - 500 मि.ली.
• अंडे – 2
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच।
• नमक - एक चुटकी
• सोडा - 1 चम्मच।
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

खाना बनाना शुरू करने से पहले, आटे को बेहतर ढंग से घोलने के लिए केफिर को गर्म किया जाना चाहिए। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा केफिर फट जाएगा।

गर्म केफिर में नमक और चीनी मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

अंडों को व्हिस्क से फेंटें और गर्म केफिर में डालें।

आटे को छानना सुनिश्चित करें और स्थिरता को ध्यान में रखते हुए इसे भागों में तरल में मिलाएं।

यदि आपको लगता है कि आटा गाढ़ा है, तो इसे तरल से पतला करने में जल्दबाजी न करें। सिरका के साथ सोडा मिलाने के बाद, आटा हवादार, फूला हुआ और अधिक तरल हो जाएगा।

वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे लगभग 15 मिनट तक आराम दें।

एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। फ्राइंग पैन में आटा बुलबुलों से ढका होता है, जो फूटने पर अलग-अलग आकार के छेद बनाता है, जो लेस पैटर्न का आभास देता है।

वीडियो: बचपन की तरह पनीर के साथ पैनकेक

पारंपरिक नुस्खा में, आपको अनुपात बनाए रखने की आवश्यकता है: 1 बड़ा चम्मच के लिए। आटा आपको 2 बड़े चम्मच लेने की जरूरत है। केफिर

आटा अवश्य छान लें. यह प्रक्रिया आटे के कणों को ऑक्सीजन से संतृप्त करती है। इससे आटा हल्का हो जाता है.

अंडे और आटे को मिलाते समय अनुपात भी मौजूद होता है: 1 बड़े चम्मच के लिए। आटे का 1 अंडा होना चाहिए. यदि आप भरे हुए पैनकेक चाहते हैं, तो आपको अधिक अंडे जोड़ने चाहिए, क्योंकि... इससे आटे को घनत्व मिलेगा और पैनकेक घुमाने पर फटेंगे नहीं।

किसी भी परिस्थिति में आपको सभी सामग्रियों को एक ही कटोरे में एक साथ नहीं डालना चाहिए। इससे बड़ी संख्या में गांठें बन जाएंगी। थोक और अलग-अलग तरल घटकों को अलग-अलग मिलाना आवश्यक है।

पैनकेक में चीनी मिलाने से एक विशेष स्वाद जुड़ जाएगा, भले ही आप मांस भरने की योजना बना रहे हों।

स्प्रिंग रोल के लिए, बस उन्हें एक तरफ से तलें। लपेटते समय, बिना तली हुई सतह ऊपर होनी चाहिए। फिर लपेट कर तल लें.

आटे में उबलता पानी डालने से उसमें खुलापन और छेद आ जायेंगे.

नया पैनकेक तलने से पहले पैन को पोंछ लें. यह अतीत के अवशेषों को हटा देगा और पैन को चिकना कर देगा, जिससे पैन की रिहाई में सुधार होगा।

भूनने की डिग्री निर्धारित करने के लिए, बस इसके किनारे को देखें। अगर इसका रंग सुनहरा हो गया है तो पैनकेक तैयार है.

सबसे महत्वपूर्ण नियम यह है कि पैन अच्छी तरह गर्म होना चाहिए। नहीं तो यह तवे पर चिपक जायेगा.

पैनकेक को ठंडा होने से बचाने के लिए, आप उन्हें एक साफ तौलिये से ढक सकते हैं, इससे वे भोजन शुरू होने तक गर्म बने रहेंगे।

उपयुक्त व्यास की प्लेट पर रखें। यदि आपके पास मक्खन के साथ पैनकेक हैं, तो यह प्लेट से बह सकता है।

पैनकेक परोसने के कई तरीके हैं: उन्हें त्रिकोण, आधे में मोड़ा जा सकता है या एक ट्यूब में रोल किया जा सकता है।

खैर, मेरे प्यारे पेटू और मीठे दाँतों वाले, अब आप सभी बेहतरीन पैनकेक व्यंजनों को जान गए हैं - अब ब्रॉड मास्लेनित्सा के लिए तैयार होने का समय है! मुझे सर्दियों की ये विदाई कितनी पसंद है! एक आनंदमय पार्टी और ढेर सारा भोजन!

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नमस्कार, मेरे ब्लॉग के प्रिय पाठकों! क्या आपको वह जल्द ही सबसे पसंदीदा वसंत छुट्टियों में से एक, मास्लेनित्सा याद है? इसका मतलब यह है कि मनोरंजक मनोरंजन और मुख्य व्यंजन - पेनकेक्स के साथ शानदार दावतों का एक पूरा सप्ताह हमारा इंतजार कर रहा है। रसीला या पतला, भरावन के साथ या बिना, विभिन्न प्रकार के आटे से! इस पारंपरिक मास्लेनित्सा व्यंजन को तैयार करने के लिए प्रत्येक गृहिणी के पास अपना स्वयं का विशिष्ट नुस्खा है। हमारे परिवार में, मेरी दादी इस पेस्ट्री को तैयार करने में सचमुच विशेषज्ञ थीं। यह वह थी जिसने मुझे केफिर के साथ पतले पैनकेक सेंकना सिखाया, जो पूरी तरह से छिद्रों से ढके हुए थे।

मुख्य रहस्य तरल आटा प्राप्त करने के लिए अनुपात का सटीक पालन है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि इसे अंडे के साथ ज़्यादा न करें, जिससे आटा खुरदरा हो जाएगा। और आप अंडे के बिना भी खाना बना सकते हैं.

इस व्यंजन का उपयोग एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में किया जा सकता है या विभिन्न प्रकार की स्वादिष्ट सामग्री से भरा जा सकता है: मांस, पनीर, जिगर, मशरूम या गोभी। और यदि आप अधिक मीठा विकल्प चाहते हैं, तो घर पर बने जैम, गाढ़े दूध या खट्टी क्रीम के साथ परोसें। हर बार स्वाद बिल्कुल अलग होगा :)

आप इस व्यंजन को ताजा या यहां तक ​​कि किसी भी वसा सामग्री के खट्टे केफिर का उपयोग करके पका सकते हैं। मैं आपको 6 सबसे स्वादिष्ट सिद्ध विकल्पों की पेशकश करता हूं। खाना बनाना बहुत सरल और आसान है. विभिन्न विकल्पों को आज़माएँ और जो आपको सबसे अच्छा लगा उसे लिखें।

उबलते पानी के साथ केफिर पैनकेक - छेद वाले पतले पैनकेक के लिए सही नुस्खा

सबसे पहले, मेरा सुझाव है कि आप मेरी दादी माँ के नुस्खे के अनुसार खाना बनाएँ। यहां तक ​​कि पाक कला के शुरुआती लोगों को भी यह व्यंजन पहली बार में ही मिल सकता है: बहुत पतला, बनावट वाला और हमेशा स्वादिष्ट। पकवान को विभिन्न भरावों के साथ तैयार किया जा सकता है, जो इसे और भी स्वादिष्ट और अधिक पौष्टिक बना देगा।

निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें:

• 500 मिलीलीटर केफिर;
• 2 चिकन अंडे;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 250 मिली पानी;
• 20-30 ग्राम चीनी;
• 320 ग्राम आटा;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• 2 टीबीएसपी। तेल

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण चरण:

1. केफिर को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें ताकि यह ठंडा न हो। अंडे को नमक, चीनी के साथ पीसें और केफिर के साथ मिलाएं।

2. छने हुए आटे को बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे मिश्रण में डालें। आटे को अच्छी तरह मिलाइये जब तक सारी गुठलियाँ टूट न जायें. मिश्रण खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ा हो जाएगा।

3. पानी उबालें, धीरे-धीरे आटे में डालें और तेजी से फेंटें।

इसीलिए पैनकेक को कस्टर्ड पैनकेक कहा जाता है, क्योंकि... उबलता पानी डाला जाता है। वे बहुत पतले निकलते हैं, वस्तुतः ओपनवर्क और छेद वाले।

4. परिणामी आटे में वनस्पति तेल डालें। आप तुरंत या 20-30 मिनिट बाद, जब आटा थोड़ा ठंडा हो जाए, भून सकते हैं.

पहला भाग तैयार करने के लिए, एक गर्म फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें। और फिर बिना तेल लगाए तलें, ये चिपकेंगे नहीं.

अंडे के बिना केफिर पर ओपनवर्क कस्टर्ड पेनकेक्स

मैं माताओं के लिए इस विकल्प का उपयोग करने का सुझाव देता हूं यदि उनके बच्चों को अंडे से एलर्जी है। खैर, उन सभी के लिए जो इस उत्पाद का उपयोग नहीं करते हैं। आटा तैयार करना बहुत आसान है. इस रेसिपी का उपयोग भरे हुए पैनकेक बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

निम्नलिखित उत्पाद लें:

• 500 मिलीलीटर केफिर;
• 2 कप आटा;
• स्वाद के लिए एक चुटकी नमक;
• 2 टीबीएसपी। सहारा;
• 1 चम्मच सोडा;
• 250 मिली पानी.

आटा तैयार करना:

1. तैयार करने से पहले, केफिर को एक घंटे के लिए किचन काउंटर पर छोड़ दें। इसे कमरे के तापमान पर आना जरूरी है। फिर, केफिर को एक गहरे कटोरे में डालें, चीनी और नमक डालें।

2. लगातार चलाते हुए छना हुआ आटा डालें। आटे की स्थिरता खट्टी क्रीम के समान होनी चाहिए। सोडा को उबलते पानी से बुझा दें और मिश्रण में मिला दें। लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे उबलते पानी में डालें।

जब आप उबलता पानी और सोडा मिलाएंगे, तो आटे में बुलबुले के साथ झाग बनेगा।

3. आटे को 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें और फिर बेक करना शुरू करें। एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

केफिर के साथ पतले खमीर पैनकेक - एक बहुत ही स्वादिष्ट दादी माँ की रेसिपी

यह पिछले संस्करणों से इस मायने में भिन्न है कि आटे में खमीर मिलाया जाता है। इस मामले में, आपको मोटे पैनकेक नहीं मिलेंगे, बल्कि ढीले और फूले हुए ढांचे वाले बहुत पतले पैनकेक मिलेंगे। स्वाद में हल्का, सुखद खमीर खट्टापन है।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 अंडे;
• 1 लीटर केफिर;
• 1-2 बड़े चम्मच. सहारा;
• 0.5 चम्मच नमक;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• 350-400 ग्राम आटा;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 25 ग्राम ताजा (या सूखे खमीर की एक स्लाइड के साथ 1 चम्मच)।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में ताजा खमीर को मैश करें या तुरंत सूखा खमीर डालें। उन्हें थोड़ी मात्रा में केफिर के साथ डालें, 37-40 डिग्री तक गरम करें। केफिर को तब तक हिलाएं जब तक कि खमीर पूरी तरह से घुल न जाए।

2. केफिर में चीनी, अंडे और नमक मिलाएं। सभी चीजों को व्हिस्क या कांटे से अच्छी तरह मिला लें। चाकू की नोक का उपयोग करके मिश्रण में वेनिला मिलाएं।

3. केफिर मिश्रण में धीरे-धीरे आटा मिलाएं। पूरे आटे की आवश्यकता नहीं हो सकती: मिश्रण की स्थिरता बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।

4. इसके बाद, कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 30-40 मिनट के लिए किण्वन के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। किण्वन के दौरान, आटे की मात्रा दोगुनी हो जाएगी।

5. मिश्रण में बचा हुआ केफिर मिलाएं।

आटा अब तरल हो जाना चाहिए। यदि यह गाढ़ा है, तो थोड़ा गर्म (लेकिन गर्म नहीं) दूध या पानी डालें।

6. कंटेनर को फिर से फिल्म से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। सतह पर बुलबुले दिखाई देंगे. फिर वनस्पति तेल डालें और तलना शुरू करें।

केफिर और दूध के साथ बहुत पतले पैनकेक (परीक्षित नुस्खा)

उत्पाद सेट:

• 300 ग्राम आटा;
• 1 गिलास दूध;
• 2 कप केफिर
• 1 छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर (या 1 चम्मच सोडा);
• 3 बड़े चम्मच. सहारा;
• स्वादानुसार नमक (जोड़ने की जरूरत नहीं);
• 1 गिलास पानी.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. एक गहरे कटोरे में, सभी सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, बेकिंग पाउडर, नमक, चीनी। सूखे मिश्रण में दो गिलास केफिर डालें और सभी चीजों को मिला लें। इस स्तर पर आटा बहुत गाढ़ा हो जाएगा.

2. एक गिलास दूध, एक गिलास पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक आपको एक घोल न मिल जाए।

3. तलने से पहले, वनस्पति तेल डालें और आटे को आधे घंटे के लिए रख दें।