केफिर पेनकेक्स पकाने की विधि। केफिर पर अंडे और हरी प्याज के साथ पकोड़े। बेस्ट स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

स्वस्थ नाश्ते के लिए रसीला केफिर पेनकेक्स एक बढ़िया विकल्प है। और अगर आप मीठे टॉपिंग के साथ एक डिश परोसते हैं, तो आपको कम कैलोरी और स्वादिष्ट मिठाई मिलती है। आटा में किण्वित दूध उत्पाद के लिए धन्यवाद, पेनकेक्स निविदा और मोटी हैं।

सोडा के साथ क्लासिक

कुछ लोग केफिर पर रसीला पेनकेक्स बनाना नहीं जानते हैं। हालाँकि, प्रत्येक रेसिपी में कई तरकीबें होने के बावजूद, पेनकेक्स बनाना बहुत सरल है। आटे की संरचना को हवादार बनाने के लिए आमतौर पर उन्हें सोडा के साथ तला जाता है। आपको चाहिये होगा:

• 3 कप आटा;
• केफिर के 500 ग्राम;
• 1-2 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी;
• 1 अंडा;
• 2 चम्मच मीठा सोडा;
• नमक और वेनिला स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक बाउल में एक अंडा फोड़ें और उसमें नमक डालें। एक व्हिस्क के साथ द्रव्यमान को अच्छी तरह से मारो।
2. केफिर को लगातार चलाते हुए स्टोव पर गर्म करें। उत्पाद कर्ल हो जाएगा और सतह पर गुच्छे बनेंगे।
3. अंडे के द्रव्यमान में गर्म मिश्रण को एक पतली धारा में डालें, हलचल को याद रखें। आपको सावधान रहना होगा कि अंडे को हाथ से न फेंटें।
4. बेस में धीरे-धीरे वनीला के साथ मैदा डालें और कई बार मिलाएँ। जब आटा सजातीय हो जाए तो उसमें बेकिंग सोडा डालें।
5. फ्रिटर्स के लिए बेस मोटा होना चाहिए, सतह पर बुलबुले के साथ।
6. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, पैनकेक को धीमी आंच पर चमचे से फैलाते हुए बेक करें।
7. तैयार पैनकेक को पहले एक नैपकिन पर रखें ताकि अतिरिक्त चर्बी निकल जाए। जाम या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

बेकिंग पाउडर के साथ

यदि आप स्वाद में संभावित बदलाव के कारण सोडा के साथ पेनकेक्स बनाने से डरते हैं, तो आप बेकिंग पाउडर के साथ आधार तैयार कर सकते हैं। यह आटे की हवादारता का समान प्रभाव देता है, और पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं। आपको चाहिये होगा:

• केफिर के 500 मिलीलीटर;
• चार अंडे;
• 8 कला। एल सहारा;
• 2.5 कप आटा;
• आधा चम्मच नमक;
• 4 चम्मच बेकिंग पाउडर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें और नमक के साथ केफिर डालें।
2. धीरे-धीरे मैदा डालें, गांठों को हटाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें।
3. तैयार आटे में बेकिंग पाउडर डालें और हल्का सा मिलाएँ। बस इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा पेनकेक्स रसीला नहीं निकलेंगे।
4. एक कड़ाही में ढक्कन लगाकर ढेर सारे तेल में तलें।

कई गुना वृद्धि करना

पेनकेक्स के लिए आटा अच्छी तरह से उठने के लिए, आप प्राकृतिक खमीर का उपयोग कर सकते हैं। फिर किसी सोडा या बेकिंग पाउडर की जरूरत नहीं है। आपको चाहिये होगा:

• 3 कप आटा;
• 1 लीटर केफिर;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• आधा चम्मच नमक;
• 30 ग्राम खमीर;
• 2 अंडे।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले किण्वित दूध उत्पाद को गर्म करें और उसमें खमीर डालें।
2. तरल में चीनी और अंडे के साथ नमक डालें।
3. अंत में, धीरे-धीरे मैदा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
4. पैनकेक के लिए बेस को आधे घंटे के लिए गर्म होने दें।
5. जब आटा फूल जाए तो तलना शुरू कर दें। औसतन, प्रत्येक पैनकेक में 2 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।

प्याज के साथ

यदि आप प्याज के साथ आटा बनाते हैं, तो आपको बहुत सुगंधित आधार मिलता है। स्वादिष्ट पेनकेक्स को भी रसीला बनाने के लिए, खमीर तैयार करना न भूलें। वहीं, अधिक हवादारता के लिए रेसिपी में थोड़ा सा सोडा मिला सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 3 कप आटा;
• केफिर के 300 मिलीलीटर;
• 1 गिलास खट्टा क्रीम;
• 30 ग्राम खमीर;
• 1 प्याज;
• 1 अंडा;
• सोडा और नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज को काट कर एक पैन में तेल में हल्का सा भून लें।
2. केफिर को यीस्ट और अंडे को नमक के साथ मिलाकर बेस को गूंथ लें। एक द्रव्यमान को दूसरे में डालें और धीरे-धीरे आटा और सोडा डालें।
3. आटे को 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें और इसके उठने का इंतजार करें।
4. बेस में प्याज़ डालें, मिलाएँ और 10 मिनट के लिए पकने दें।
5. आप पैनकेक को पैन या पैनकेक मेकर में बेक कर सकते हैं। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

खट्टे केफिर के साथ

किण्वित डेयरी उत्पाद आटे को और भी हवादार बनाते हैं। यदि आप आधार में कुछ फल जोड़ते हैं तो खट्टा केफिर पर विशेष रूप से स्वादिष्ट पेनकेक्स निकलेंगे। आपको चाहिये होगा:

• 1 गिलास आटा;
• 1 सेंट एल सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 अंडा;
• 1 गिलास खट्टा केफिर;
• 3 कला। एल वनस्पति तेल;
• आधा चम्मच सोडा;
• 3 केले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक ब्लेंडर में किण्वित दूध उत्पाद, अंडा, केला और मक्खन मिलाएं। कोशिश करें कि कोई गांठ न हो।
2. द्रव्यमान में चीनी, नमक, सोडा और आटा जोड़ें। आटा गूंधना।
3. इस तरह के आधार से पकवान बनाना सरल है, क्योंकि आटा तुरंत उगता है और जल्दी से बेक हो जाता है।
4. परोसने से पहले, आप खट्टा केफिर पर पाउडर चीनी के साथ पकवान छिड़क सकते हैं।

किशमिश के साथ

सूखे मेवे के प्रेमी निश्चित रूप से किशमिश के साथ पेनकेक्स के लिए नुस्खा की सराहना करेंगे। यह घटक आपको स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाने की अनुमति देता है, लेकिन यह डिश की कैलोरी सामग्री को नहीं बढ़ाता है। आपको चाहिये होगा:

• केफिर के 500 मिलीलीटर;
• 400 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• आधा गिलास किशमिश;
• 1 चम्मच सोडा;
• 1 सेंट एल सेब का सिरका;
• आधा चम्मच दालचीनी;
• 3 कला। एल सहारा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. किशमिश को 3 - 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें और फिर ठंडे पानी से धो लें।
2. अंडे को छाछ में फोड़ें और चिकना होने तक फेंटें।
3. आटे के मिश्रण में सावधानी से फोल्ड करें और तुरंत हिलाएं। फिर से फेंटें।
4. बेसन में दालचीनी और चीनी डालें, चीनी के घुलने तक फेंटें।
5. तेल में डालो और द्रव्यमान को किशमिश के साथ मिलाएं। सिरका के साथ सोडा बुझाएं, आटा में जोड़ें और 10-15 मिनट प्रतीक्षा करें।
6. वनस्पति तेल के साथ कम गर्मी पर सेंकना। किशमिश पेनकेक्स को बेरी सिरप और गर्म पेय के साथ परोसें।

अगर कोई केफिर नहीं है

आप नाश्ते के लिए स्वादिष्ट पेनकेक्स बेक कर सकते हैं, भले ही रेफ्रिजरेटर में किण्वित दूध उत्पाद न हों। पकवान अभी भी बहुत शराबी निकला है। और पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, आप उन्हें बिना अंडे डाले बना सकते हैं। आपको चाहिये होगा:

• 2 कप आटा;
• एक चौथाई कप चीनी;
• 0.3 लीटर दूध;
• 2 बड़ी चम्मच। एल घी;
• बेकिंग पाउडर का एक बैग;
• नमक और वेनिला स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक बाउल में मैदा, नमक, बेकिंग पाउडर, वैनिला और चीनी मिलाएं।
2. अलग से, गर्म गैर-वसा वाले दूध को गैर-गर्म मक्खन के साथ मिलाएं।
3. आटे के मिश्रण में धीरे से तरल डालें और आटा गूंथ लें।
4. किसी भी सुविधाजनक तरीके से बेक करें।

पनीर आधारित

केफिर पर बिना पके हुए पेनकेक्स को विभिन्न एडिटिव्स के साथ बेक किया जा सकता है। अगर आप नमकीन नोटों से बहुत खुशबूदार डिश बनाना चाहते हैं, तो आटे में पनीर डालें। आपको चाहिये होगा:

• 250 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम पनीर;
• 1 अंडा;
• 1 सेंट एल सहारा;
• केफिर के 300 ग्राम;
• एक चौथाई छोटा चम्मच नमक;
• आधा चम्मच सोडा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आटा, दानेदार चीनी, नमक, किण्वित दूध उत्पाद और सोडा मिलाएं। बेस को 20 मिनट के लिए गर्म होने दें।
2. अंडा डालें और मिलाएँ।
3. गरम मक्खन वाली कड़ाही में घोल डालें और ऊपर से चीज़ का एक टुकड़ा रखें। हल्के से दबाएं और फिर से डालें।
4. दोनों तरफ से सिकने तक भूनें।

चॉकलेट पेनकेक्स

इस व्यंजन में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, लेकिन मीठे दाँत वाले बच्चों और वयस्कों को यह निश्चित रूप से पसंद आएगा। आपको चाहिये होगा:

• केफिर के 400 मिलीलीटर;
• 300 ग्राम दानेदार चीनी;
• 50 ग्राम कोको;
• 1 अंडा;
• 5 मिलीलीटर नींबू का रस;
• सोडा के 2 ग्राम;
• 50 मिली वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. केफिर को पैन में डालें और चीनी, नींबू का रस, अंडा डालें। इसे ठीक से फेंट लें।
2. द्रव्यमान में आटा, कोको और सोडा डालें। आटा गूंधना।
3. लगभग 2 मिनट के लिए सामान्य पैनकेक की तरह कड़ाही में पकाएं।
4. कंडेंस्ड मिल्क के साथ सर्व करें।

सेब के साथ

सेब के गूदे के साथ केफिर पेनकेक्स बहुत कोमल निकलते हैं। यह वास्तव में स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ता है। आपको चाहिये होगा:

• केफिर के 500 मिलीलीटर;
• 300 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम चीनी;
• 3 अंडे;
• 2 सेब;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• एक चौथाई छोटा चम्मच नमक;
• 2 चम्मच दालचीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे और नमक के साथ चीनी रगड़ें। किण्वित दूध उत्पाद में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
2. सोडा के साथ धीरे-धीरे आटा और बेकिंग पाउडर डालें, गांठ गायब होने तक मिलाएँ।
3. सेब को पतले टुकड़ों में काट लें, उन्हें बीज से मुक्त करें और छीलें। आटे में दालचीनी के साथ फल डालें।
4. मध्यम आंच पर गर्म कड़ाही में भूनें।

पनीर के साथ

रात के खाने का एक उत्कृष्ट विकल्प ताजा पनीर के साथ पेनकेक्स हैं। यह एक बहुत ही कोमल व्यंजन है, जो चीज़केक के स्वाद की याद दिलाता है। आपको चाहिये होगा:

• 250 ग्राम पनीर;
• केफिर के 450 ग्राम;
• 2 अंडे;
• 3 कप आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बेकिंग पाउडर को केफिर में डालें और सक्रिय प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा करें।
2. जर्दी और सफेद अलग करें। एक मोटी झाग प्राप्त होने तक एक चुटकी नमक के साथ प्रोटीन द्रव्यमान को मारो।
3. चीनी के साथ जर्दी को पीसें और पनीर में डालें, केफिर मिश्रण डालें और मिलाएँ।
4. धीरे से आटा डालें, और सबसे अंत में - प्रोटीन।
5. पैनकेक को वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें। मीठी चटनी के साथ परोसें।

रसीला लाल पैनकेक पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता है, और अचानक मेहमानों के लिए चाय के लिए एक अद्भुत इलाज है, और मस्लेनित्सा उत्सव के दौरान एक पारंपरिक और सभी का पसंदीदा व्यंजन है। श्रोवटाइड पर न केवल लगातार हमारी मेज को सजाते हैं, बल्कि छोटे मोटे सूरज - पेनकेक्स भी। शहद के साथ, जाम के साथ, खट्टा क्रीम के साथ। और अंदर साग के साथ, एक सेब या तोरी के साथ, किशमिश या गोभी के साथ, जो केवल हम फ्रिटर्स नहीं पकाते हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात जो हमें बहुत चिंतित करती है, वह यह है कि किनारों के चारों ओर एक कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट के साथ पेनकेक्स को मोटा, फूला हुआ और हवादार कैसे बनाया जाए। सबसे सरल और सबसे सिद्ध रसीला केफिर पेनकेक्स हैं, जो इतनी आसानी से तैयार किए जाते हैं कि हर कोई सीख सके।

इस तरह के पकौड़े मेरे परिवार में सबसे पसंदीदा हैं। अगर मैं पेनकेक्स पकाना शुरू करता हूं, तो हर कोई तुरंत इसके बारे में जानता है और तैयार होने पर रसोई में देखना शुरू कर देता है। एक स्वादिष्ट गंध पूरे घर में फैल जाती है और इसका विरोध करना पूरी तरह से असंभव हो जाता है।

भुलक्कड़ पेनकेक्स के साथ सबसे बड़ी समस्या हमेशा यह रही है कि तलते समय वे एक तरह से ख़राब हो जाते हैं। सबसे पहले आप कड़ाही में एक मोटा आटा डालें और वे उठने लगते हैं, और फिर आप तैयार पैनकेक को हटा देते हैं और यह आपकी आंखों के सामने पतला हो जाता है। बहुत निराशाजनक, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं। लेकिन आज मैं आपको जिन व्यंजनों के बारे में बताऊंगा, उनमें मुझे कभी ऐसी समस्या नहीं हुई।

यदि मैं विशेष रूप से पतले पेनकेक्स पकाने का इरादा नहीं रखता, जो मैं कभी-कभी करता हूं, तो केफिर पर रसीला पेनकेक्स लगभग हमेशा इरादा के अनुसार काम करते हैं।

केफिर पर लश पैनकेक कैसे पकाने के लिए - एक कदम से कदम नुस्खा

यह रसीला पेनकेक्स के लिए एक क्लासिक नुस्खा है, जिसके लिए केफिर के अतिरिक्त के साथ आटा तैयार किया जाता है। केफिर इतना महत्वपूर्ण घटक क्यों बन गया? यह बहुत आसान है, इस किण्वित दूध उत्पाद में प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, यह एक उत्कृष्ट खमीर एजेंट बन जाता है और साथ ही, इसकी दूधिया प्रकृति आटा चिपचिपा बनाती है और अच्छी तरह से सेट होती है। केफिर पर पेनकेक्स और पेनकेक्स हमेशा हवा के बुलबुले से भरे होते हैं। इसलिए पतले पैनकेक छिद्रित हो जाएंगे, और मोटे पैनकेक टूटने पर झरझरा और स्पंजी निकलेंगे, क्योंकि सारी हवा अंदर बुलबुले के रूप में रहेगी। यह पेनकेक्स की दुनिया में लगभग भुलक्कड़ बन्स की तरह है। नाजुक और हवादार। और इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

• केफिर - 1 कप (250 मिली),
• आटा - 7 बड़े चम्मच,
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• नमक - 0.5 चम्मच,
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना:

1. अंडे और केफिर को पहले ही फ्रिज से निकाल लें, वे ठंडे नहीं होने चाहिए। केफिर का उपयोग करने के लिए बहुत अच्छा है जो पहले से ही कुछ दिनों के लिए खड़ा है और समाप्ति तिथि से पहले इसे पीने का समय नहीं है। आमतौर पर इस मामले में पेनकेक्स केफिर का असली उद्धार है।

एक अंडे को एक बाउल में फोड़ लें।

2. एक कांटा या व्हिस्क के साथ अंडा और चीनी मिलाएं। मैं आमतौर पर फ्रिटर्स के लिए मिक्सर का उपयोग नहीं करता, क्योंकि बहुत ज्यादा फेंटे हुए अंडे की जरूरत नहीं होती है।

3. एक कटोरी में चीनी के साथ अंडे में एक गिलास केफिर मिलाएं। एक व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि केफिर और अंडा मिल जाए। मिश्रण को नमक करें। वैकल्पिक रूप से, आप वेनिला चीनी या वेनिला अर्क जोड़ सकते हैं, फिर केफिर पर रसीला पेनकेक्स अधिक सुगंधित होंगे। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मुझे पेनकेक्स का प्राकृतिक स्वाद पसंद है।

4. अब मैदा लें और इसे एक छलनी या एक विशेष छलनी के माध्यम से एक प्याले में छान लें। छना हुआ आटा ज्यादा बेहतर होता है, क्योंकि यह गुठलियों में कम चिपकता है और आटे को अधिक हवादार बनाता है, जिसकी हमें जरूरत है।

5. आटे को बहुत अच्छी तरह से चला लें ताकि गुठलियां गूंद जाएं और यह मोटी और एक समान हो जाए. उसके बाद ही आप बेकिंग सोडा मिला सकते हैं, जो केफिर एसिड के साथ मिलकर गैस निकलने के साथ एक रासायनिक प्रतिक्रिया शुरू करेगा।

कुछ लोग आटा गूंथने की शुरुआत में सोडा डालते हैं, उदाहरण के लिए, वे पहले केफिर को सोडा के साथ मिलाते हैं, आनन्दित होते हैं कि सब कुछ कैसे बुदबुदाया, और फिर अंडा और आटा डाल दिया। प्रक्रियाओं के रसायन विज्ञान के दृष्टिकोण से यह गलत है। एसिड के साथ बातचीत करते समय सोडा से गैस की रिहाई एक अंतहीन प्रक्रिया नहीं है, यह समय में सीमित है, और यदि आप इसे बहुत जल्दी शुरू करते हैं, तो जब तक आटा को पैन में डालने का समय आता है, तब तक यह समाप्त हो जाएगा और आटे में कम से कम बुलबुले होंगे। यह सामान्य गलती न करें। बेकिंग सोडा हमेशा अंत में डाला जाता है। केवल इस तरह से आपको वास्तव में शानदार पेनकेक्स मिलेंगे।

6. अगर आटा ज्यादा तरल हो गया है, तो इसमें और आटा मिला लें। इसे धीरे-धीरे करें, एक बार में एक बड़ा चम्मच। ओलाई के लिए आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ा होना चाहिए, और बड़ी मुश्किल से चम्मच से टपकना चाहिए। फ्राइंग पैन में डालने पर, यह काफी फैल जाता है, यह पेनकेक्स की महिमा का दूसरा रहस्य है।

7. पैन को अच्छी तरह गर्म करें और तेल में डालें। तेल आपको एक खस्ता क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देता है, यदि आप इसके बिना, नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन में भूनते हैं, तो पेनकेक्स रसीला होगा, लेकिन बिना क्रस्ट के, लेकिन जैसे कि मखमली।

यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आटा पर्याप्त मोटा है, तो पहले एक पैनकेक बेक करने का प्रयास करें और देखें कि क्या यह फैलता है, यदि यह पर्याप्त मोटा है, या इसके विपरीत। अगर कुछ गलत है, तो आप थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं और आटा गूंथ सकते हैं। पैनकेक को चखें, आटे में अभी भी नमक और चीनी मिलाई जा सकती है। हमारा पहला पैनकेक हमेशा एक टेस्ट पैनकेक होता है।

पैन में एक या दो चम्मच की सहायता से छोटे पैनकेक बना लें। वे आपके हाथ की हथेली से बड़े नहीं होने चाहिए, आमतौर पर एक चम्मच में फिट होने के लिए पर्याप्त आटा।

8. पैनकेक तलने के लिए, मध्यम या थोड़ी कम आग सबसे अच्छी होती है, ताकि उनके पास अंदर सेंकने का समय हो और साथ ही बाहर न जलें। एक तरफ अच्छी तरह से ब्राउन होने के बाद, पैनकेक को एक स्पैटुला के साथ पलट दें। दोनों तरफ से रूडी को हटाया जा सकता है।

खैर, केफिर पर हमारे शानदार पेनकेक्स तैयार हैं। देखो वे कितने मोटे और झरझरा निकले, असली डोनट्स।

पेनकेक्स ठंडे होने तक सभी को टेबल पर बुलाने का समय है। जाम और खट्टा क्रीम बाहर निकालो और उड़ो! अपने भोजन का आनंद लें!

अंडे के बिना केफिर और खमीर पर फ्रिटर्स - रसीला और कोमल

चूंकि हम विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के बारे में बात कर रहे हैं जिनके द्वारा आप केफिर पर रसीला पेनकेक्स बना सकते हैं, मैं सामग्री के विभिन्न संयोजनों के माध्यम से जाने का प्रस्ताव करता हूं। तो पेनकेक्स के लिए इस नुस्खा में अपरिवर्तित केफिर रहता है, लेकिन अंडे नहीं होंगे और खमीर जोड़ा जाएगा। क्या आटा पूरी तरह से ढीला कर सकता है, किसी भी पेस्ट्री को वास्तव में रसीला और हवादार बना सकता है? खैर, पारंपरिक खमीर, बिल्कुल। तो रसीला पेनकेक्स के लिए नुस्खा ने वास्तव में इस जादुई उत्पाद को दरकिनार नहीं किया। खासकर यदि आप स्टोर में सूखा खमीर नहीं, बल्कि वास्तविक जीवित दबाए गए खमीर पाते हैं। तभी आपके पेनकेक्स न केवल रसीले होंगे, बल्कि छोटे सुर्ख बादलों की तरह होंगे।

हां, खमीर हमेशा हाथ में नहीं होता है, लेकिन अगर ऐसा है, तो इस नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स बनाना सुनिश्चित करें।

आपको चाहिये होगा:

• मैदा - 1 कप,
• केफिर - 200 मिली,
• दबाया हुआ खमीर - 8 ग्राम,
• चीनी - 2 चम्मच,
• नमक - एक चुटकी,
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. केफिर लें और इसे कमरे के तापमान से थोड़ा ऊपर के तापमान पर गर्म करें। आप इसे पहले से ही फ्रिज से निकाल सकते हैं, या आप इसे स्टोव पर थोड़ा गर्म कर सकते हैं। खमीर को पुनर्जीवित करने के लिए शरीर की आवश्यकता होती है।

2. केफिर में चीनी और खमीर डालें। अच्छी तरह से हिलाओ ताकि खमीर घुल जाए और किण्वित होने लगे। झाग आने तक कटोरे को गर्म स्थान पर रखें।

3. छाने हुए आटे और नमक में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सभी गांठ गायब न हो जाएँ। आटा अच्छी खट्टी क्रीम के बराबर मोटा होना चाहिए और धीरे-धीरे चम्मच से हटा देना चाहिए। आटे को ढककर किसी गरम जगह पर उठने के लिये रख दीजिये.

4. आटा उठने और बुलबुले से ढकने के बाद, आप तुरंत पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मध्यम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन गरम करें और वनस्पति तेल डालें। झरझरा संरचना के कारण, केफिर पर रसीला पेनकेक्स स्पंज की तरह काम करेंगे और तेल को अवशोषित करेंगे, इसलिए पैनकेक को जलाने के लिए पैन में मात्रा देखें।

5. पैनकेक को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। उन्हें अंदर से बेक करने की भी जरूरत है। यह पता लगाने के लिए सबसे पहले जो पैनकेक फ्राई हुआ है उसे लेकर आधा तोड़ लें, बीच में अच्छी तरह से बेक हो जाना चाहिए. यदि कच्चा आटा अंदर रह गया है, और बाहर पहले से ही सुनहरा भूरा है या जल गया है, तो बर्नर की आग को कम करना अनिवार्य है। पैनकेक के अगले बैच के साथ तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पैन थोड़ा ठंडा न हो जाए और पुनः प्रयास करें। सफल पकोड़े बनाने के लिए आमतौर पर मध्यम आंच की आवश्यकता होती है।

6. तैयार रूडी पैनकेक को किसी डिश पर या प्याले में निकाल लीजिए. गरमा गरम परोसें और हर तरह की चटनी और जैम के साथ परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

सेब के साथ केफिर पर स्वादिष्ट पेनकेक्स

क्या आप जानते हैं कि सेब के साथ आपको केफिर पर बस अद्भुत रसीला पेनकेक्स मिलते हैं? इस तरह के पेनकेक्स सर्दी और गर्मी दोनों में तैयार किए जा सकते हैं, आपको बस एक सेब खोजने की जरूरत है। अपने आप में, वे मीठे और सुगंधित होते हैं, गर्म और ठंडे दोनों तरह के स्वादिष्ट होते हैं। ऐसे पेनकेक्स इतने स्वादिष्ट होते हैं कि इन्हें बिना कुछ खाए भी खाया जा सकता है, क्योंकि फिलिंग उनके अंदर पहले से ही होती है। मेरे परिवार को सेब के पैनकेक बहुत पसंद हैं और वे अक्सर मुझसे उन्हें पकाने के लिए कहते हैं। और मैं खुद इस नुस्खा का उपयोग करता हूं, उदाहरण के लिए, घर में कोई खट्टा क्रीम या जाम नहीं है जिसमें पेनकेक्स डूबा जा सकता है। इनके अपवाद के साथ, मीठे दांत बिना ड्रेसिंग के पेनकेक्स खाने के लिए सहमत नहीं हैं। सेब के साथ केफिर पर रसीला पेनकेक्स एक वास्तविक मोक्ष है।

आपको चाहिये होगा:

• मैदा - 1 कप,
• केफिर - 1 गिलास,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• सेब - 2 टुकड़े (मध्यम आकार के),
• सोडा + सिरका - 1 चम्मच,
• नमक - एक चुटकी,
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. एक कटोरी में अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाकर पारंपरिक रूप से शुरू करें। उन्हें जोर से पीटना जरूरी नहीं है, उन्हें थोड़ा झाग आने दें और इतना ही काफी है।

2. केफिर को अच्छी तरह से हिलाए हुए अंडे में डालें। यह सबसे अच्छा है अगर इसे थोड़ा गर्म किया जाए, न कि रेफ्रिजरेटर से। अच्छी तरह मिलाओ।

3. अब आटे को धीरे-धीरे भविष्य के आटे में मिलाएं। लगभग एक चौथाई डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। कुछ और डालें और फिर से मिलाएँ। यह विधि गांठ को लंबे समय तक रगड़ने से बचाती है।

4. परिणाम एक अच्छा, सजातीय, मलाईदार आटा होना चाहिए। अब आप इसमें बेकिंग सोडा मिला सकते हैं और बुलबुले बनने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं ताकि केफिर पेनकेक्स रसीले हो जाएं।

5. अब सेब को छोटे क्यूब्स या स्ट्रॉ में काट लें। आपको उन्हें कद्दूकस पर नहीं रगड़ना चाहिए, क्योंकि तब सेब बहुत अधिक रस छोड़ेंगे और आटा बहुत अधिक तरल हो जाएगा, आपको आटा मिलाना होगा और इसे फिर से गूंधना होगा। हमारे मामले में, सेब को हिलाएं और तुरंत पेनकेक्स पकाना शुरू करें, जबकि केफिर के साथ प्रतिक्रिया करने वाले सोडा के आटे में अभी भी बुलबुले हैं।

6. आटे को चमचे से गरम तवे पर डालिये. वनस्पति तेल के बारे में मत भूलना, इसके बिना आपको एक कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट नहीं मिलेगा, जिसे हम बहुत प्यार करते हैं। जैसे ही पैनकेक का किनारा भूरा हो जाता है, यह दूसरी तरफ पलटने का समय है।

7. दूसरी तरफ, पैनकेक को कुछ सेकंड के लिए ब्राउन होने तक भूनें।

आइए मैं आपके साथ अपना छोटा सा रहस्य साझा करता हूं। मैं हमेशा पहले केवल एक पैनकेक बेक करता हूं, और जैसे ही यह तैयार होता है, मैं इसे उतारता हूं और इसे आजमाता हूं। सबसे पहले, इस तरह आप समझ सकते हैं कि पैनकेक पर्याप्त गर्म है और बहुत गर्म नहीं है, पेनकेक्स जलेंगे या कच्चे रहेंगे। दूसरे, आप यह पता लगाने की कोशिश कर सकते हैं कि आटा में पर्याप्त सेब हैं या नहीं, क्या पर्याप्त नमक और चीनी है। पहला पैनकेक एक गांठ हो सकता है, लेकिन बाकी सब ऊपर होना चाहिए!

सेब के साथ तैयार रसीला पेनकेक्स पूरे परिवार को गंध से इकट्ठा करेंगे, अंदर के सेब नरम और रसदार होंगे। अविश्वसनीय स्वादिष्ट, कोशिश करना सुनिश्चित करें!

केफिर पर किशमिश के साथ पेनकेक्स - सरल और बहुत स्वादिष्ट

और यहाँ केफिर पर एक और बहुत ही स्वादिष्ट प्रकार का रसीला पेनकेक्स है, इस बार किशमिश के साथ। ऐसे पेनकेक्स, जैसे सेब वाले, अपने आप में अच्छे होते हैं, वे बहुत स्वादिष्ट और मीठे बनते हैं, खासकर यदि आप चीनी के लिए लालची नहीं हैं। लेकिन वे पारंपरिक जाम, शहद, खट्टा क्रीम के साथ भी अच्छी तरह से चलते हैं। इस तरह के पेनकेक्स असली छोटे किशमिश बन्स की तरह हवादार और मुलायम होते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर - 1 गिलास,
• मैदा - 2 कप,
• अंडा - 1 पीसी,
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच,
• किशमिश - 150 ग्राम,
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच,
• नमक - 0.5 चम्मच,
• सोडा या बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच,
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. एक बाउल में केफिर, चीनी और नमक डालें। वहां एक अंडा जोड़ें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक एक व्हिस्क के साथ थोड़ा हरा दें।

2. मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।

3. धीरे-धीरे आटा डालें। इससे पहले इसे छान लें या इसे तुरंत एक कटोरे में छान लें, उदाहरण के लिए, एक चलनी के माध्यम से। तो गांठें कम होंगी और आटा हवा से भीग जाएगा।

4. किशमिश को पहले से गर्म पानी में भिगो दें ताकि वे सख्त न हों।

5. अच्छी तरह से मिला हुआ आटा गाढ़ा क्रीम या खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। अब इसमें बेकिंग पाउडर या एक चम्मच बेकिंग सोडा डालें। सोडा केफिर एसिड के साथ मिल जाएगा और बुलबुले छोड़ना शुरू कर देगा, इससे हमारे पेनकेक्स फूल जाएंगे।

6. अब आटे में किशमिश डालें और मिला लें।

7. पैनकेक को किशमिश के साथ मध्यम आँच पर एक कड़ाही में बेक करें ताकि उनके पास अंदर सेंकने का समय हो। पैन में तेल लगाना न भूलें। यदि आपको चिकना पेनकेक्स पसंद नहीं है, तो उन्हें कागज़ के तौलिये पर तैयार करना बेहतर है, तेल अवशोषित हो जाएगा और पेनकेक्स चिकना नहीं होगा। यदि आप तलते समय तेल नहीं डालते हैं, तो पेनकेक्स इतने सुंदर और सुर्ख नहीं होंगे।

8. किशमिश के साथ तैयार फूला हुआ पेनकेक्स सबसे अच्छा गर्म खाया जाता है। लेकिन ये ठंडे होने पर भी स्वादिष्ट होते हैं। चाय और बोन एपीटिट के लिए परिवार को बुलाओ!

साग के साथ रसीला पेनकेक्स - केफिर पर पकाने की विधि

कि हम सभी मीठे के बारे में हैं, लेकिन मीठे पेनकेक्स के बारे में। केवल मिठाई ही नहीं, आप नाश्ते, रात के खाने या श्रोवटाइड के लिए खुद का इलाज कर सकते हैं। ताजा जड़ी बूटियों के साथ केफिर पर भुलक्कड़ पेनकेक्स बनाने के बारे में कैसे? स्वादिष्ट लगता है, आपको नहीं लगता। और यह खट्टा क्रीम के साथ अद्भुत स्वाद लेता है।

आपको चाहिये होगा:

• केफिर - 300 मिली,
• मैदा - 1 कप से (आटा के घनत्व का लगभग पालन करें),
• नमक - 0.5 चम्मच,
• सोडा - 0.5 चम्मच,
• चीनी - 2 चम्मच,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• हरा प्याज और डिल - एक छोटे से गुच्छा में।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले ताजी जड़ी-बूटियां तैयार कर लें, उन्हें धोकर सुखा लें। केफिर को गर्म करने के लिए फ्रिज से बाहर निकालें। पेनकेक्स के लिए दही का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो पहले से ही रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक खड़ा है, थोड़ा और किण्वन करना शुरू कर दिया है, लेकिन अभी तक खराब नहीं हुआ है।

2. केफिर को एक बड़े प्याले में डालिये, जिसमें हम आटा गूंथ लेंगे. वहां नमक, चीनी डालें और अंडा फोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं। इस प्रक्रिया के लिए एक व्हिस्क या कांटा पर्याप्त होगा।

3. अब सबसे मुश्किल काम इतना है कि इतना आटा डालें कि आटा काफी गाढ़ा हो जाए. ऐसा करने के लिए, आप केवल एक ही सलाह दे सकते हैं - धीरे-धीरे आटा जोड़ें। 2-3 बड़े चम्मच डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, और डालें। और इसलिए तब तक डालें जब तक आपको रसीले पैनकेक के लिए वांछित आटा स्थिरता न मिल जाए।

4. आटा क्रीम या वसा खट्टा क्रीम की तरह काफी मोटा और चिपचिपा होना चाहिए। लेकिन इसे ज़्यादा न करें, यह पाई के आटे जैसा नहीं बनना चाहिए। ऐसे पेनकेक्स सूखे और खराब पके हुए होंगे।

5. अब साग काट लें। प्याज को बहुत पतले छल्ले में काट लें, क्योंकि पैनकेक में प्याज के बड़े टुकड़े बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं। डिल को अधिक कोमल बनाने के लिए बिना डंठल के काटना बेहतर है।

6. अब साग को किसी प्याले में निकाल लीजिए और आटे में मिला लीजिए. अपनी पसंद के हिसाब से साग की मात्रा को समायोजित करें, चाहे आप इसे थोड़ा अधिक पसंद करें या स्वाद के लिए थोड़ा सा।

7. खैर, यह हमारे पैनकेक को तलने का समय है। तलते समय, वनस्पति तेल पर कंजूसी न करें, बेहतर है कि इसे बाद में पेपर नैपकिन में डाल दिया जाए, क्योंकि पेनकेक्स जल जाएंगे। इन्हें मध्यम आंच पर दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।

खैर, साग के साथ हमारे स्वादिष्ट स्वादिष्ट पेनकेक्स तैयार हैं और हमने उन्हें फिर से केफिर पर पकाया। पेनकेक्स और फ्रिटर्स बनाने के लिए यह इतना उपयोगी केफिर है।

स्वस्थ खाएं और अपने परिवार को खुश रखें!

केफिर पर केला पेनकेक्स - रसीला और मीठा। स्टेप बाय स्टेप वीडियो रेसिपी

और केफिर पर एक और शानदार पेनकेक्स, जिसका न तो वयस्क और न ही बच्चे विरोध कर सकते हैं। मीठा और फूला हुआ केला पेनकेक्स। यह एक वास्तविक छुट्टी मिठाई या नाश्ते के लिए एक अनूठी विनम्रता है। एक बार मैंने उन्हें पकाने की कोशिश की और मेरे परिवार को इन पेनकेक्स से प्यार हो गया। वे बहुत स्वादिष्ट निकले। अब घर में केले की उपस्थिति बहुत बार खाना पकाने और पेनकेक्स की ओर ले जाने लगी। खैर, कोई आश्चर्य नहीं कि मुझे यह नुस्खा मिल गया।

इस संग्रह में सभी व्यंजनों की तरह, हमारे केले के पैनकेक को केफिर पर पकाया जाता है, जो उन्हें बहुत स्वादिष्ट बनाता है। और मेरे लिए यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण मानदंड है, क्योंकि मुझे पतले पेनकेक्स पसंद नहीं हैं। मेरे लिए, वे सभी अधिक अच्छे हैं, अधिक हवादार और आटा नरम और कुरकुरा। ये पेनकेक्स एकदम सही हैं।

केफिर पर केला पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए, वीडियो नुस्खा में आगे देखें। यह बहुत ही सरल और सीधा है, कोई भी खाना बनाना संभाल सकता है।

बढ़िया आज के लिए यह काफी है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने पेनकेक्स क्या बनाया है, यह महत्वपूर्ण है कि वे घर में एक स्वादिष्ट छोटी दावत लाएं। कृपया अपने प्रियजनों को अधिक बार स्वादिष्ट व्यवहार के साथ, श्रोवटाइड के लिए अधिक पेनकेक्स और पेनकेक्स पकाएं और हर दिन जीवन का आनंद लें!

मैं आपको केफिर पेनकेक्स के लिए एक सार्वभौमिक आटा नुस्खा प्रदान करता हूं, जो बच्चों और वयस्कों दोनों के साथ बहुत लोकप्रिय हैं! गुलाबी, भुलक्कड़ पैनकेक अपने आप में और कई तरह की फिलिंग के साथ स्वादिष्ट होते हैं।

अब मैं आपको बताऊंगा कि पेनकेक्स के लिए आटा कैसे बनाया जाता है, लेकिन विषय पर विविधता के साथ, हम एक साथ कल्पना करेंगे!

सामग्री:

• 0.5 लीटर केफिर या दही दूध;
• 2 - 3 अंडे;
• स्वाद के लिए चीनी (कुछ बड़े चम्मच);
• बेकिंग सोडा 1 चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• आटा - लगभग डेढ़ कप या थोड़ा कम, या थोड़ा अधिक, केफिर के घनत्व को ध्यान में रखते हुए (आखिरकार, 1% केफिर 2.5% से कम गाढ़ा होता है)।

पैनकेक बैटर कैसे बनाएं:

अंडे को चीनी के साथ चम्मच से मिलाएं। यदि आपके पास एक मिक्सर है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं उन व्यंजनों के लिए अपना खुद का प्राप्त करना पसंद करता हूं जहां मजबूत व्हिपिंग अनिवार्य है - उदाहरण के लिए, बिस्कुट के लिए। और पेनकेक्स के लिए आटा के लिए, आप मिश्रण को चम्मच से अच्छी तरह से हिला सकते हैं।

यदि आप चेरी या सेब के साथ मीठे पेनकेक्स बनाने जा रहे हैं - 4 - 5 बड़े चम्मच चीनी लें, अगर बिना चीनी के - जड़ी-बूटियों के साथ, उदाहरण के लिए, तो 1 चम्मच पर्याप्त है।

केफिर को चीनी के साथ पीटा अंडे में डालें। खट्टा दूध भी काम करेगा, बस कोशिश करें कि दही का स्वाद कड़वा न हो।

केफिर में एक चम्मच सोडा डालें। सिरका के साथ बुझाना जरूरी नहीं है। आटा हिलाओ, और आप देखेंगे कि बुलबुले कैसे दिखाई देते हैं - केफिर पूरी तरह से सिरका के बिना सोडा बुझाने के कार्य का सामना करेगा!

अब, 2-3 खुराक में, मैदा डालें, हिलाएं और सुनिश्चित करें कि इसे ज़्यादा न करें। पेनकेक्स के लिए आटा डालना चाहिए, लेकिन बहुत तरल नहीं (अन्यथा यह पेनकेक्स नहीं, बल्कि पेनकेक्स निकलेगा) - यह मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखता है। यह भी आटा जोड़ने के लायक नहीं है - आखिरकार, हमें पेनकेक्स को निविदा और शराबी बनाने की आवश्यकता है!

केफिर पर पेनकेक्स के लिए आटा तैयार है।

अब पैनकेक को फ्राई करें! पैन में गंधहीन सूरजमुखी का तेल डालें। सिरेमिक पैनकेक पैन पर पेनकेक्स भूनना सुविधाजनक है - फिर कम तेल की आवश्यकता होती है; या कच्चे लोहे के पैन में - तो अधिक तेल की आवश्यकता होगी, निश्चित रूप से, पेनकेक्स डोनट्स की तरह गहरे वसा में नहीं तैरने चाहिए, लेकिन पैन भी सूखा नहीं होना चाहिए। तेल को समान रूप से पैन को कवर करना चाहिए ताकि यह पेनकेक्स के किनारों के साथ बुलबुले बन जाए - और पेनकेक्स एक सुनहरे खस्ता क्रस्ट के साथ रसीला, नरम हो जाएं। थोड़े से अभ्यास के साथ, आप इसमें महारत हासिल कर लेंगे।

तो, गोल पैनकेक बनाने के लिए एक बड़े चम्मच के साथ आटा डालें। यदि आटा फैलता है, तो आपको थोड़ा आटा जोड़ने की जरूरत है।

हम बिना ढक्कन के, आग पर औसत से थोड़ा अधिक भूनते हैं। जल्द ही आप देखेंगे कि पेनकेक्स छिद्रित हो गए हैं, ओपनवर्क - जिसका अर्थ है कि उन्हें दूसरी तरफ एक स्पुतुला या कांटा के साथ चालू करने का समय है।

पेनकेक्स को पलटते हुए, उन्हें दूसरी तरफ थोड़ा और ब्राउन होने तक भूनें, और फिर एक स्पैटुला के साथ एक डिश में हटा दें। और फिर हम सेवा करते हैं और खाते हैं! आखिरकार, जैसा कि अद्भुत परी कथा टोव जेनसन से मुमिन-ट्रोल ने ठीक ही कहा है, पेनकेक्स को सही तरीके से खाने का एकमात्र तरीका उन्हें पाइपिंग गर्म खाना है! और अगर आप ठंडा खट्टा क्रीम, या जाम (खुबानी या स्ट्रॉबेरी), या एम्बर शहद डालते हैं! .. हाँ, एक कप कोको या किण्वित बेक्ड दूध के साथ! स्वादिष्ट!

पैनकेक के प्रत्येक नए बैच से पहले, पैन में थोड़ा सा तेल डालें।

आप इसे इस तरह तल सकते हैं या स्टफिंग डाल सकते हैं - आपकी कल्पना और वर्ष के समय के आधार पर! आप आटे में चेरी और सेब (कसा हुआ या छोटे स्लाइस में), कटा हुआ साग और किशमिश मिला सकते हैं। आप पैन में थोड़ा आटा डाल सकते हैं, बीच में जाम या पनीर डाल सकते हैं, और फिर आटे की शीर्ष परत डाल सकते हैं - "आश्चर्य के साथ" मूल और स्वादिष्ट पेनकेक्स होंगे!

केफिर पेनकेक्स रसीला और कोमल होते हैं, हम इस व्यंजन को बचपन से जानते हैं। हालाँकि, हम में से अधिकांश ने उन्हें मजे से खाया (और एक से अधिक बार), लेकिन हमने उन्हें कभी नहीं पकाया।

हम सभी संदेहों को दूर करेंगे और इस अन्याय को बदलने की कोशिश करेंगे, और इसलिए आज हमारे पास मेनू में विभिन्न परिवर्धन के साथ सरल केफिर पेनकेक्स हैं; सेब के साथ, हरी प्याज के साथ, साथ ही व्यंजनों में मामूली बदलाव के साथ।

पेनकेक्स किससे बने होते हैं? बहुत लोकप्रिय, विभिन्न भरावों के साथ। लेकिन अब हमारे पास आटे से सरल, लेकिन कम स्वादिष्ट पेनकेक्स नहीं होंगे।

केफिर पर स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पेनकेक्स - खमीर के बिना एक सरल नुस्खा

आटा कोमल और अंततः रसीला होने के लिए, नुस्खा में खमीर का उपयोग करना आवश्यक नहीं है।

स्वादिष्ट केफिर पैनकेक बनाने की सामग्री:

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 25 ग्राम;
• नमक और सोडा - एक चुटकी प्रत्येक;
• एक मुर्गी का अंडा;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

आपको निम्नलिखित बर्तनों की आवश्यकता होगी:

• मिश्रण के लिए कंटेनर;
• एक लंबे हैंडल के साथ चम्मच;
• तलने की कड़ाही;
• पलटने के लिए स्पैटुला;
• हैंड व्हिस्क, मिक्सर या ब्लेंडर।

जैसा कि आप अपने लिए देख सकते हैं, कुछ भी विदेशी नहीं है, यह सब एक साधारण रसोई में है, इसलिए हम तुरंत खाना बनाना शुरू कर देते हैं। इसके अलावा, इन केफिर फ्रिटर्स की रेसिपी बहुत, बहुत आसान और उतनी ही तेज़ है।

चरण 1 - आटा।

यह बहुत ही सरल है और इसे तैयार करने में सिर्फ एक मिनट का समय लगता है। इसके लिए आटे में,

चीनी, सोडा, नमक डालें और चिकना होने तक सब कुछ एक साथ मिलाएँ।

यदि आटा पेनकेक्स की तरह बहुत तरल हो जाता है, तो आप कुछ और जोड़ सकते हैं ... तीन बड़े चम्मच आटा। लेकिन दूर मत जाओ, अन्यथा हमारे केफिर पेनकेक्स सूखे हो जाएंगे।

तलने वाले पकोड़े:

पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे आग पर गर्म करने के लिए रख दें। एक मिनट के बाद ... दो, एक चम्मच (केफिर पर पेनकेक्स बनाने के लिए एक आदर्श उपाय) के साथ, आटा डालें,

एक मिनट के बाद, उन्हें पलट दें और दूसरी तरफ भी एक मिनट के लिए भूनें।

केफिर पर पेनकेक्स वास्तव में बहुत जल्दी पकाया जाता है, और आप स्वयं, अपने पैन की मोटाई के आधार पर और जिस बर्नर पर आप उन्हें भूनते हैं, इस बार समायोजित करेंगे।

केफिर पर हमारे पेनकेक्स बहुत जल्दी ठंडा हो जाते हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें तुरंत परोसें और खाएं।

अपने भोजन का आनंद लें।

तो, आसानी से और आसानी से, हमने केफिर पर पेनकेक्स का एक पूरा कटोरा तैयार किया। और जैसा कि आप देख सकते हैं, सिर्फ 12 मिनट में। अब इन सैद्धांतिक कौशलों को व्यवहार में दोहराने की आपकी बारी है।

सेब के साथ केफिर पर रसीला पेनकेक्स, खट्टेपन के साथ निविदा

सेब के साथ केफिर पर रसीला पेनकेक्स पकाना। यह नाशपाती के छिलके जितना आसान है, स्वादिष्ट पेनकेक्स का आनंद लेने का यह सबसे तेज़ और आसान तरीका है। पका हुआ पकवान इतना हवादार और कोमल होता है कि यह आपके मुंह में ही पिघल जाता है। मेरा विश्वास करो, यह है।

तैयार करना:

• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• पानी - 40 मिलीलीटर;
• एक बड़ा सेब - विवेक पर एक किस्म (मुझे यह खट्टा पसंद है);
• चिकन अंडा - एक;
• आटा - 220 - 250 जीआर ।;
• चीनी - तीन बड़े चम्मच;
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच;
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

आइए सेब के साथ रसीला पेनकेक्स पकाना शुरू करें

250 मिली डालें। एक कटोरी में केफिर, 40 मिलीलीटर पानी और मिश्रण भी है। इस तरल को थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए, इसलिए हम कटोरे को स्टोव पर रखते हैं, एक छोटी सी आग चालू करते हैं और 35 डिग्री तक गर्म करते हैं।

हम एक और डिश लेते हैं, उसमें एक कच्चा अंडा तोड़ते हैं, लगभग एक चौथाई चम्मच नमक, तीन बड़े चम्मच चीनी डालते हैं। गर्म तरल केफिर को यहां पानी के साथ डालें और झाग आने तक अच्छी तरह हिलाएं।

धीरे-धीरे, थोड़ा-थोड़ा करके, एक छलनी के माध्यम से आटा डालें। फिर हम हस्तक्षेप करते हैं, गांठ से छुटकारा पाने के लिए, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि आटा काफी मोटा हो, यह चम्मच से बाहर नहीं निकलना चाहिए, इसे एक चिपचिपा द्रव्यमान के साथ बंद करना चाहिए।

यदि अनुपात की गणना नहीं की जाती है, और आटा तरल हो जाता है, तो बस धीरे-धीरे आटा डालें और मिलाएँ। या अगर इसके विपरीत यह बहुत मोटा द्रव्यमान निकला, तो पानी डालें।

अगला कदम, नुस्खा के अनुसार सोडा डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं, इस क्षण को याद न करें, यह पेनकेक्स के कोमल और फूलने की शर्तों में से एक है।

मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें या एक विशेष उपकरण के साथ सीधे तैयार आटे में एक सेब काट लें। अच्छी तरह मिलाएं।

केवल एक चीज बची है वह है पैनकेक को पैन में खुद भूनना। वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। हम आटे का एक हिस्सा एक चम्मच के साथ लेते हैं और इसे तवे पर डालते हैं, कितने केक, कितने फिट होंगे।

यह ध्यान रखना जरूरी है कि पैनकेक के अगले भाग को तलने की प्रक्रिया में, बचा हुआ आटा मिलाने की आदत न डालें। मुझे नहीं पता क्यों, लेकिन इस मामले में उत्पादों का अगला बैच काफी शानदार नहीं हो सकता है (यह एक व्यक्तिगत अनुभव है)।

हम पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करते हैं, हर दो से तीन मिनट में, एक छोटी आग लगा देते हैं, यहां यह महत्वपूर्ण है कि पेनकेक्स अच्छी तरह से पके हुए हों लेकिन जले नहीं।

बस इतना ही, पेनकेक्स को एक प्लेट पर रखें, आप उन्हें तुरंत मेज पर परोस सकते हैं। सेब के साथ केफिर पर पेनकेक्स, निविदा, रसीला, हवादार, गर्म पाइपिंग - यह बहुत, बहुत स्वादिष्ट है।

हम इस व्यंजन को खट्टा क्रीम, मक्खन, चाय के साथ खाते हैं, या यहाँ तक कि "नग्न" भी खाते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

हरी प्याज के साथ केफिर पर स्वादिष्ट पेनकेक्स - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

यह वास्तव में विकल्पों में से एक है जब आप खाते हैं, खाते हैं और आप सब कुछ चाहते हैं और अधिक चाहते हैं, हरी प्याज के साथ केफिर फ्रिटर्स के लिए यह नुस्खा इतना सफल है कि इसे पकाने का तरीका लिखना असंभव है।

आवश्य़कता होगी:

• आटा - दो सौ ग्राम;
• केफिर - दो सौ ग्राम;
• हरा प्याज, ताजा या जमे हुए - अपने लिए देखें कि कितना;
• अंडा - एक;
• नमक - एक चौथाई या आधा चम्मच;
• चीनी - वैकल्पिक;
• सोडा - आधा चम्मच।

केफिर पर प्याज के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

हरे प्याज़ को एक सॉस पैन या छोटी कटोरी में बारीक काट लें। इसमें केफिर डालें। यदि यह चिकना नहीं है, तो आपको थोड़ा सा वनस्पति तेल डालना होगा, एक बड़ा चमचा पर्याप्त होगा।

तुरंत इसमें अंडा, नमक, सोडा तोड़ें।

धीरे-धीरे मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक चम्मच के साथ तेल के साथ गरम फ्राइंग पैन पर फैलाएं और दोनों तरफ भूनें।

सब कुछ सरल और सस्ता है। और स्वाद, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, सराहनीय है। ऐसे स्वादिष्ट पैनकेक जरूर पकाएं।

मैं केफिर पर हरी प्याज के साथ पेनकेक्स में डिल और अजमोद का प्रयोग करता था, लेकिन मैं इस नतीजे पर पहुंचा कि यह सिर्फ प्याज के साथ बेहतर स्वाद लेता है, या ऐसा भी नहीं है, डिल और अजमोद के साथ विकल्प हर किसी के लिए नहीं है।

इसे स्वयं आज़माएं, हो सकता है कि आपके पास विचार, व्यंजन हों? कुक, टिप्पणियों में साझा करें।

और एक और नुस्खा:

अंडे के बिना केफिर पर सुपर-शराबी पेनकेक्स (पेनकेक्स)। रहस्यों का खुलासा

और पेनकेक्स के बारे में आखिरी बात, ध्यान दें

100 ग्राम केफिर फ्रिटर्स में शामिल हैं:

• वसा - 5.2 ग्राम;
• प्रोटीन - 5.7 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 42.2 ग्राम;
• पकवान की कैलोरी सामग्री 237 किलोकलरीज है।

बहुत कुछ, इसलिए उन्हें नाश्ते के लिए पकाना सबसे अच्छा है, जो कि 99% सभी गृहिणियां करती हैं।

भाग्य आपका साथ दे और ढेर सारी शुभकामनाएं!

पाक तकनीक के दृष्टिकोण से, केफिर पेनकेक्स एक बहुत ही सरल और त्वरित व्यंजन हैं। इसके लिए उन्हें पूरी दुनिया में होस्टेस का प्यार मिलता है। मुख्य सामग्री केफिर, आटा, सोडा और अंडे हैं। बाकी सब कुछ स्वाद और कल्पना का विषय है: आप केफिर पर सेब के साथ भी केपर्स के साथ पेनकेक्स पका सकते हैं।

यदि आप इस पृष्ठ पर आ गए हैं, तो आपको इस व्यंजन को तैयार करने के लिए युक्तियों की आवश्यकता होगी, और यहीं से मैं शुरुआत करूंगा। चलो आटा, केफिर और खाना पकाने की पेचीदगियों के बारे में बात करते हैं। यदि प्रश्न का सिद्धांत आपके किसी काम का नहीं है, तो सीधे जाएं

केफिर पर पेनकेक्स के बारे में सबसे महत्वपूर्ण बात

केफिर के साथ पेनकेक्स के परीक्षण के बारे में

परीक्षण स्थिरता।पेनकेक्स के लिए सही आटा मोटा बनाया जाना चाहिए (हालाँकि हर कोई मुझसे सहमत नहीं होगा), फिर यह अपना आकार बनाए रखेगा और तवे पर नहीं फैलेगा।

मैदा को छानना ना भूलेंएक अच्छी चलनी के माध्यम से, यह हवा से संतृप्त हो जाएगा और "साँस" लेगा, जो तैयार उत्पाद की महिमा को प्रभावित करेगा।

आटा गूंथने पर, इसे एक कटोरे में डालें, एक साफ तौलिये से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें - सभी घटक एक दूसरे के साथ "दोस्त बनाएंगे" और वांछित संरचना और स्थिरता देंगे।

पैनकेक के लिए आटा बनाने के लिए किस तरह के आटे का उपयोग किया जाता है?आटा के लिए, आप राई, मक्का, जौ और साबुत आटे का उपयोग कर सकते हैं। वास्तव में, चावल के आटे से किए गए प्रयोग भी अच्छे हैं। सबसे अच्छा, स्वादिष्ट और अधिक शानदार पेनकेक्स प्रीमियम गेहूं के आटे से प्राप्त होते हैं।

केफिर पर पेनकेक्स के लिए आटा खमीर रहित बनाया जा सकता है, या इसे खमीर से बनाया जा सकता है, तो यह विशेष रूप से शानदार निकला।

केफिर के बारे में

केफिर खट्टा हो तो बेहतर है। इसे एक जार में रात भर गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें और कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले छोड़ दें। पेनकेक्स के लिए आटा गूंधने से पहले, केफिर को 38 0C तक गरम करें, लेकिन अधिक नहीं, क्योंकि यह ज़्यादा गरम होता है, यह तुरंत पनीर में बदल जाता है।
केफिर के बजाय, आप खट्टा दूध, दही और यहां तक ​​कि दही का भी उपयोग कर सकते हैं।

अन्य उत्पादों के बारे में

सोडा. यदि बेकिंग सोडा उपलब्ध नहीं है, तो इसे बेकिंग पाउडर के बैग से बदलें।

अंडे।अंडे के लिए, वे नुस्खा में वैकल्पिक हैं। यदि रेफ्रिजरेटर में कुछ अतिरिक्त हैं, तो उन्हें जोड़ें - केफिर पेनकेक्स उनके साथ स्वादिष्ट हो जाएंगे। लेकिन वास्तव में, अंडे वैकल्पिक हैं।

आटे में चीनी. यह भी एक आवश्यक सामग्री नहीं है। हालाँकि, मीठे दाँत और बच्चे मुझसे सहमत नहीं होंगे, इसलिए आप स्वयं देखें और स्वाद के लिए आटे में चीनी मिलाएँ।

पूरक के बारे में

मैं इस राय से सहमत नहीं हूं कि केफिर पर "नग्न" पेनकेक्स उबाऊ हैं। मैं उन्हें बिना किसी एडिटिव्स के बहुत प्यार करता हूं। हालांकि, यदि आप उन्हें विविधता देना चाहते हैं, तो बेझिझक (आटा में सही, हाँ!) जामुन, फल, मेवा, कैंडीड फल, किशमिश, सूखे खुबानी, दालचीनी, कद्दू, आदि जोड़ें (सूची स्वयं जारी रखें)। विभिन्न प्रकार के स्वादों के साथ पेनकेक्स अच्छे हैं!

अतिरिक्त सामग्री कब और कैसे जोड़ें?आटे में सबसे अंत में अतिरिक्त सामग्री डालनी चाहिए।

बड़े जामुन और फलछोटे क्यूब्स में काट लें, लेकिन अगर आप केफिर पर पेनकेक्स बनाना चाहते हैं, उदाहरण के लिए कद्दू के साथ, तो आप निश्चित रूप से इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लेंगे।

कैंडीड फल, सूखे मेवे, किशमिश, सूखे खुबानी या आलूबुखारा, पहले से गर्म पानी में भिगो दें ताकि वे सूज जाएँ।

कुछ गृहिणियां खाना बनाती हैंकेफिर पर सॉसेज, सॉसेज और कसा हुआ पनीर के साथ पेनकेक्स, मीठे स्वाद के लिए "नाश्ता" के स्वाद को पसंद करते हैं। ऐसे पेनकेक्स तलने के लिए, सॉसेज या सॉसेज को क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए, और पनीर को कद्दूकस किया जाना चाहिए। फिर आटे को पैन में डालें और ऊपर से - जैसे सैंडविच पर - फिलिंग को "व्यवस्थित करें"। पक जाने तक दोनों तरफ से हल्के से फ्राई करें।

फ्राई कैसे करें

तो, आटा जम गया है, वांछित स्थिति में पहुंच गया है, और यह पेनकेक्स तलने का समय है। दाएं पैनकेक के लिए दायां पैन कच्चा लोहा या मोटे तल के साथ होता है।
पैन को तेज़ आँच पर गरम करें, वनस्पति तेल और बेकन के टुकड़े से चिकना करें, फिर आँच को कम से कम करें और आटा फैलाना शुरू करें। एक चम्मच के साथ ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है। ताकि आटा अच्छे से हट जाए और चम्मच से चिपके नहीं, इसे ठंडे पानी से गीला कर लें।

आवेदन कैसे करें।केफिर पर तैयार पेनकेक्स को खट्टा क्रीम, जैम, शहद या गाढ़ा दूध के साथ परोसें।

केफिर पर पेनकेक्स, फोटो के साथ नुस्खा

मैं केफिर फ्रिटर्स के लिए एक सार्वभौमिक नुस्खा दिखाऊंगा, स्पष्टता के लिए - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ। जब टॉपिंग की बात आती है और किसके साथ परोसना है, यह आप पर निर्भर है। किशमिश और नारियल के गुच्छे के साथ मेरे पेनकेक्स मीठे निकले।

सामग्री:

• केफिर 700 मिली,
• अंडे 2 पीसी।,
• गेहूं का आटा 3 बड़े चम्मच।,
• दानेदार चीनी 4 - 5 बड़े चम्मच। एल.,
• नमक की एक चुटकी,
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल.,
• सोडा 1 चम्मच,
• नींबू का रस 1 छोटा चम्मच,
• ताजा वसा 50 ग्राम,
• नारियल के गुच्छे 3 बड़े चम्मच। एल.,
• बीजरहित किशमिश 100 ग्राम

केफिर पर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

चलो किशमिश भिगोएँ: इसे गर्म पानी से भरें।

हम एक गहरे बाउल में आटा गूंथ लेंगे। इसमें गर्म केफिर डालें और अंडे फेंटें। इस मिश्रण को व्हिस्क या मिक्सर से थोड़ा सा फेंटते हुए चिकना होने तक मिलाएँ।

चीनी और एक चुटकी नमक डालें।

मैदा को छलनी से छानकर सीधे सामग्री के साथ बाउल में डालें। बिना गांठ के गाढ़ा आटा गूंथ लें।

2 बड़े चम्मच रिफाइंड, गंधहीन वनस्पति तेल डालें। एक व्हिस्क का प्रयोग करके, आटे को अच्छी तरह मिला लें। एक महत्वपूर्ण बिंदु: कटोरे के किनारों पर कोई तेल नहीं रहना चाहिए।

हम सोडा को नींबू के रस से बुझाते हैं और आटे में डालते हैं, मिलाते हैं।

पेनकेक्स के लिए आटा मैं हमेशा बहुत मोटी स्थिरता बनाता हूं। यदि आप इसे चम्मच में टाइप करते हैं, तो यह एक स्लाइड में नीचे होता है।
अब प्याले को तौलिये से ढककर 10-15 मिनिट के लिए रख दीजिये.

बैटर में किशमिश और नारियल डालें। चलो मिलाते हैं।

कच्चे बेकन या वनस्पति तेल के एक टुकड़े के साथ गरम फ्राइंग पैन को चिकनाई करें और एक चम्मच के साथ पेनकेक्स फैलाना शुरू करें (चम्मच को ठंडे पानी से गीला करना न भूलें!) हम पैनकेक को कम गर्मी पर तब तक तलेंगे जब तक कि ऊपर छेद दिखाई न दें।

स्पैचुला से दूसरी तरफ पलटें और फिर से भूनें।

यह केफिर पर तैयार पेनकेक्स को एक स्वादिष्ट ढेर में मोड़ने और परोसने के लिए रहता है।

अपने भोजन का आनंद लें! मुझे आशा है कि यह एक उपयोगी खाना पकाने का सबक था।